Kupaty ovat uskomattoman maukkaita Georgian makkaroita, joiden perustana on yleensä naudanliha tai sianliha. Tämä tuote on todella terveellistä ja luonnollista, toisin kuin useimmat myymälän ikkunoissa makaavat lihatuotteet. Ja jos osaat valmistaa kupatya kotona, makkarat ovat varmasti mahdollisimman mehukkaita, tuoksuvia ja tyydyttäviä.

Lisäksi itse asiassa niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa6 riittää, että makkarat paistavat pannulla, vartaat tai jopa paistavat ne uunissa. Tällainen prosessi ei vie liikaa aikaa, ja tuloksena saat yllättävän herkullisen ruuan, jota jokainen perheenjäsen varmasti arvostaa. Vaikka aloittelijoille ruoanlaitossa, perinteisten kupaattien valmistaminen saattaa herättää kysymyksiä. Siksi, ennen kuin aloitat prosessin, muista oppia keittämään kupaty.

Muutama sana ruoasta

Nykyään on valtava määrä reseptejä, joten voit valita minkä tahansa vaihtoehdon. Georgian makkaroita voidaan paistaa grillissä tai pannulla, keittää liemessä, paistaa uunissa lisukkeiden kanssa tai hauduttaa paloiksi leikattuna hitaassa keittimessä. Mutta riippumatta siitä, kuinka kupaty valmistetaan, niistä tulee silti herkullisen maukkaita ja ravitsevia.

Voit yksinkertaisesti ostaa valmiita makkaroita kaupasta, mutta tietenkään ei ole mitään maukkaampaa ja parempaa kuin kotitekoiset makkarat. Totta, itse asiassa ei riitä, että osaa keittää kupatya - sinun on myös käsiteltävä makkarat tekniikan mukaan. Vain noudattamalla kaikkia sääntöjä voit todella nauttia niiden epätavallisesta aromista ja rikkaasta mausta.

Kupaty tarjoillaan perinteisesti tkemali-kastikkeen, sipulirenkaiden, mausteisen ketsuppin ja kaikenlaisten suolakurkkujen kanssa. Ja ne on yleensä koristeltu granaattiomenan siemenillä tai hienonnetuilla vihreillä.

kupaty valokuvalla

Jos päätät silti miellyttää kotitalouttasi itse valmistetuilla herkullisilla Georgian makkaroilla, varaa kaikki tarvittavat tuotteet ja aloita toimiminen. Joten makkaroiden valmistukseen tarvitset:

• 1 kg lihaa;
• 2 m kuori;
• puoli teelusikallista punaista paprikaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• tee - suola;
• suuri sipuli;
• valkosipulin pää;
• 0,5 tl mustapippuria.

Ruoanlaitto

Aidon kupatin ominaisuus on luonnollisen sianlihan suolen käyttö. Kollageenikorviketta käyttämällä et todennäköisesti pysty saavuttamaan ainutlaatuista makua.

Kupatin valmistukseen voit käyttää mitä tahansa valitsemaasi lihaa: kanaa, sianlihaa, naudanlihaa ja jopa lammasta. Se voidaan hienontaa lihamyllyllä tai tavallisella veitsellä. Laita paloiteltu liha syvään astiaan, suolaa ja pippuria. Lähetä tänne puristimen läpi kuljetettu tai raastettuna valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Sekoita keitetty jauheliha hyvin, parhaiten käsin.

Huuhtele kotelot huolellisesti sisältä ja ulkoa. Valuta ne sitten siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Täytä kuoret keitetyllä jauhelihalla erityisellä makkarasuuttimella. Muista, että makkarat eivät saa olla liian tiheitä. Mittaa sitten yhtä pitkiä noin 10-15 cm, sido ne langoilla ja leikkaa. Tuloksena saat pieniä makkaroita. Nyt tiedät kuinka valmistaa kupaty omin käsin. Kuten näette, todellisuudessa se ei ole niin vaikeaa - prosessi ei vie yli tuntia.

Voit lisätä kupateihisi ainutlaatuista makua eri mausteiden avulla. Esimerkiksi suneli-humalan, kanelin, korianterin, neilikan tai kuminan lisääminen olisi loistava vaihtoehto. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

Makkaroiden valmistus

Kuinka keittää kupaty oikein? Ennen kuin jatkat kupatin jatkokäsittelyä, olipa kyseessä leivonta tai paistaminen, ne on esivalmistettava. Tämä on tarpeen, jotta estetään äkilliset lämpötilan muutokset kuoren sisällä ja niiden seurauksena sen halkeilu. Ja tämän tekeminen on hyvin yksinkertaista - sinun tarvitsee vain keittää makkarat, jotta suolesta tulee joustavampi.

Täytä kattila vedellä ja laita se liedelle. Kasta keitetyt makkarat heti siihen. Liemi ei kannata kiehua - on tarpeen pitää korkea lämpötila alhaisella lämmöllä 15-20 minuuttia. Poista määritetyn ajan kuluttua keitetyt makkarat. Nyt ne voidaan paistaa tai paistaa. Ja jos haluat, voit jopa tehdä niistä aihioita yksinkertaisesti laittamalla ne pakastimeen. Vain sitten älä unohda sulattaa niitä etukäteen, muuten kuori räjähtää joka tapauksessa.

Kupaty uunissa

Tämä Georgian makkaroiden valmistus on helpoin tapa, joka vie vähän aikaa. Kyllä, ja osoittautuu, että tällainen ruokalaji on uskomattoman tyydyttävä, tuoksuva ja maukas. Lisäksi tällä kypsennysmenetelmällä voit keittää minkä tahansa määrän makkaroita samanaikaisesti. Mutta paistamiseen kuluva aika riippuu valmistetun kupatin määrästä.

Laita uuni päälle 180 asteeseen. Aseta keitetty kupaty etukäteen ritilälle tai uunipellille ja anna levätä puoli tuntia. Voit määrittää makkaroiden valmiuden visuaalisesti - heti, kun niihin muodostuu ruokahaluinen kultainen kuori, ne tulee vetää ulos.

Nyt tiedät kuinka valmistaa kupaty uunissa. Muuten, jos haluat lisätä annoksesi lisuketta, laita makkarat hihaan tai folioon vihannesten kanssa. Joten voit valmistaa täyden aterian vain puolessa tunnissa.

Kuinka keittää kupaty pannulla

Jos ostit valmiita pakastemakkaroita, muista sulattaa ne huoneenlämmössä. Valmiiden makkaroiden tulee olla ikään kuin ne olisi valmistettu vain lihasta.

On olemassa useita tapoja puhua kupatyn keittämisestä pannulla kotona. Ne kaikki liittyvät kuitenkin yhteen asiaan - tuotteen alkuperäisen ulkonäön, erityisesti sen kuoren, säilyttämiseen.

Jos olet aiemmin keittänyt makkaroita, kupatin jatkokäsittely on sinulle erittäin helppoa. Kuumenna öljy tai rasva paistinpannussa ja laita kuivatut makkarat päälle. Lävistä jokainen kupat välittömästi sen jälkeen hammastikulla tai neulalla. Tämä on tarpeen ilman vapautumisen varmistamiseksi tuotteesta ja halkeilun estämiseksi. Liian syviä pistoja ei kannata tehdä - muutama millimetri riittää.

Ensinnäkin kupaty on paistettava keskilämmöllä, jotta makkaroiden koko pinnalle saadaan tasainen kuori. Sitten teho on vähennettävä minimiin, jotta makkarat saavuttavat täyden valmiuden, ei vain ulkona, vaan myös kuoren sisällä.

Toinen tapa

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa kupatteja, voit valmistaa ne eri tekniikalla. Tämä ei vaikuta tulokseen ollenkaan - makkarat ovat joka tapauksessa erittäin maukkaita ja tuoksuvia.

Kaada lasillinen vettä syvään paksuseinäiseen paistinpannuun tai kattilaan, lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja levitä kupataa. Peitä kannella ja odota, kunnes se kiehuu. Vähennä sitten lämpöä hieman avaamatta pannua ja keitä makkaroita 5 minuuttia. Poista sitten kansi ja anna nesteen haihtua tehoa alentamatta. Paista siis kupatya, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Yritä kääntää ne niin usein kuin mahdollista. Yleensä makkaroiden paistaminen kestää yleensä 15 minuuttia.

Etkö tiedä kuinka valmistaa kaupasta ostettua kupatya? Kauppamakkaroiden käsittelyprosessi ei eroa kotitekoisten tuotteiden resepteistä. Vain yksi asia on tärkeä - sulata tuote etukäteen. Oikealla tekniikalla jopa ostetut kupatit ovat erittäin mehukkaita ja herkullisia.

Nopein kypsennysmenetelmä

Haluatko säästää aikaasi ja nauttia runsaan illallisen? Kypsennä kupaty suoraan mikroaaltouunissa. Lisäksi se on erittäin helppo tehdä. Kestää noin 15 minuuttia ennenkuin jauheliha on täysin kypsä. Totta, tällaisella ruoalla on yksi haittapuoli - et todennäköisesti saa herkullista kultaista kuorta sellaisille kupateille. Ellei mikroaaltouunissasi ole "grilli"-toimintoa.

Aseta esikeitetyt makkarat keraamisiin astioihin, peitä kannella ja laita uuniin 10 minuutiksi valitsemalla maksimiteho. Avaa sitten astia ja grillaa makkarat kullanruskeiksi.

Sisustus

Keitetyt makkarat tulee tarjoilla yksinomaan kuumina - vain tällä tavalla ruokalaji on todella mehukas ja tuoksuva. Voit ripotella niiden päälle hienonnettua korianteria tai lisätä persiljan oksia.

Satsebeli-, tkemali- tai mausteinen adjika-kastike sopii täydellisesti Georgian makkaroiden kanssa. Ja kaikenlaiset tuoreisiin vihanneksiin ja suolakurkkuihin perustuvat salaatit sopivat hyvin niiden kanssa. Lisäksi muista täydentää ruokasi pitaleivällä. Yleensä kaiken tulisi ylläpitää parhaiden kaukasialaisten perinteiden mukaisesti.

Kupaty ovat verrattoman maukkaita, mehukkaita kotitekoisia lihamakkaroita. Todistettu askel askeleelta resepti valokuvilla.

Ainesosat:

sianlihamakkarat:

• 1,5 kg vähärasvaista sianlihaa (kinkku, selkä);
• 0,2 kg tuoretta laardia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl vodkaa tai konjakkia;
• 100 ml jäävettä;
• 2 m luonnollista porsaan suolistoa (kouru);
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

sian- ja naudanlihamakkarat:

• 1,3 kg naudanlihaa;
• 1 kg sianlihaa (kaulan osa);
• 0,25 kg tuoretta laardia;
• 3 m siansuolia (chereva);
• 150 ml jäävettä;
• 2 rkl vodkaa tai konjakkia;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaitto:

Luonnonlihasta valmistetut kupaty-makkarat ovat erittäin suosittuja Kaukasuksella. Niitä ei voi verrata kaupasta ostettuihin - mehukkaita, punertavia, verrattoman makuisia ja tuoksuisia. Monipuolinen resepti joka tilanteeseen. Erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä käyttämällä - pannulla, hitaassa keittimessä, grillissä, erilaisia ​​kastikkeita tarjottaessa, saat joka kerta uuden ruuan. Ja jos pidät tusinaa leipää pakastimessa, säästät paljon aikaa, kun sinun on ruokittava perheesi sydämellisesti, maukkaasti ja nopeasti.

Tänään kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää kupaty kotona .

Kupatyt ovat hyviä mistä tahansa lihasta, herkullisimmat saadaan sianlihasta, johon on lisätty ihraa, sekä vähemmän rasvainen versio - koostumuksessa naudanlihaa.

Salo ja puolet lihasta hienonnettuna kuutioiksi. Jauha loput lihasta lihamyllyssä jauhelihaksi. Jos laitat kaiken valmistetun lihan lihamyllyn hienon verkon läpi, makkaroiden sisällöstä tulee herkkä, yhtenäinen rakenne ja koko prosessi vie hieman vähemmän aikaa. Osittain pilkottua sian- ja naudanlihaa sisältävä vaihtoehto on kuitenkin paljon maukkaampi, ja lämpökäsittelyn aikana sulaneet laardipalat antavat makkaralle erityistä mehukkuutta.

Yhdistämme jauhelihan paloiteltuun lihaan ja laardiin, lisäämme puristimessa murskattua valkosipulia, vodkaa, värin kiinnittämiseksi ja jäävettä, mausta suosikkimausteillasi, minulla on suolaa ja mustapippuria. Vaivaa massa perusteellisesti ja pitkään käsin, peitä kulho kannella ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi "kypsymään".

Täytteeksi tarvitsemme kuoren, mieluiten luonnollista, sopivin siankuori, kaliiperi 38/40. Ostan sen mieluummin verkkokaupan kautta, he toimittavat sen erittäin nopeasti, kuoret ovat jo kuorittuja, laadukkaita, on vain huuhdeltava suolasta. Makkaran täyttäminen kotona on kätevintä tavanomaisella lihamyllyllä. Useimmissa tapauksissa laitteen mukana tulee erityinen suutin. Sen puuttuessa suutin voidaan korvata leikatulla muovipullon päällä. Huomaa, että ruuvin vaurioitumisen välttämiseksi on tarpeen asentaa tukirengas.

Vedämme kaulan leikkauksen suuttimeen. Pakkauksessani oli 5 m koteloa, leikattu 1 metriin, erittäin kätevä. 1 m:stä kotelosta tulee 5-6 tankoa. Sidomme kuoren päät ohuella langalla täytteen kiinnittämiseksi.

Tässä sellainen kotitekoinen herkku tuloksena.

Hämmästyttävin maku grillissä kypsennetty kupat , hilan avulla. Kaikki on yksinkertaista. Sytytämme tulen ja odotamme, että hiilet palavat kokonaan. Pakastetut tuotteet sulatetaan kokonaan. Varmuuden vuoksi on suositeltavaa kastaa kupaty ensin kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, jotta kuori ei halkea, ja kuivata se sitten paperipyyhkeellä ylimääräiseltä kosteudelta. Kultaisen kuoren saamiseksi voit voitele makkarat majoneesin ja tomaattipastan seoksella. Hiero sitten arina öljyllä ja aseta tangot poikki. Ritilän tulee olla kylmä. Käännä useita kertoja kypsennyksen aikana.

Kaikilla ei ole parranajoja kotona, eikä useinkaan ole mahdollista lähteä luontoon aina käy ilmi. Paistetaan herkullista kupatya kotona!

Kuinka valmistaa kupaty uunissa.

Tämä on melko suosittu ruoanlaittomenetelmä. Ennen kuin laitat kotitekoisia makkaroita uuniin, suosittelen keittämään niitä kiehuvassa vedessä noin 5-7 minuuttia. Siirrä seuraavaksi uunivuokaan. Laitoimme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen 40 minuutiksi, leikkaa sitten kalvo varovasti ja keitä vielä 10-15 minuuttia kullanruskeaksi.

Ei ole yhtä maukasta paistaa kupatya uunissa öljyllä voideltuun pellille grillitilassa 230 ° C: ssa. Kypsennysaika on samanlainen, noin 40-50 minuuttia, 20-30 minuutin kuluttua käännä paistamaan tasaisesti.

Porsaan kupaty (sianliha ja naudanliha voivat olla hieman kuivia), lisäksi ne paistetaan uunissa ritilällä, valitse grilli tai normaali tila. Lämpötila ja kypsennysaika ovat samat. Voitele kylmäritilä kasviöljyllä, jotta makkarat eivät tartu kiinni ja laita pohjan alle pellille vettä sisältävä uunipelti. Tippuva rasva ei tahraa uunia, ja vesi, joka luo lisäkosteutta ympäristöön, estää lihavalmisteita kuivumasta ja pitää ne mehusina. Älä unohda kääntyä prosessin aikana.

Helpoin paistaa kupaty hitaassa keittimessä . Tällä käsittelymenetelmällä en keitä makkaroita ensin, vaan laitan ne välittömästi kulhoon, jossa on pieni määrä kasviöljyä. Levitän pakastettuja puolivalmiita tuotteita ilman sulatusta. Astia valmistetaan noin 40-50 minuuttia "paistamis"- tai "paistamis"-tilassa multicookerin mallista riippuen, syklin keskellä on käännettävä.

On vielä kerrottava herkullisen kupatin kypsennyksen salaisuudet pannulla.

Kuinka paistaa kupaty pannulla kotona.

Ei myöskään mitään monimutkaista. Keitä makkarat ensin yllä kuvatun tekniikan mukaisesti ja paista sitten korkealla lämmöllä puhdistetussa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää hieman vettä, peitä pannu kannella ja keitä kypsiksi 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Olisi kiva lisätä smetanaa tai tomaattipyrettä, saat kastikkeen pakkaukseen. Ripottele lopuksi hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä.

Valmistautuminen vaatii paljon vaivaa, mutta et tule katumaan käytettyä aikaa!

Tuoreet tai yrtit ja kastikkeet, kuten, tkemali tai, ja tietysti pitaleipä sopivat hyvin kotitekoisten makkaroiden kanssa. Kylläisyyden lisäämiseksi joka päivä on sopiva lisuke riisiä tai perunamuusia.

Nauti ateriastasi!

(Vierailtu 3 128 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Piditkö reseptistä? Kerro ystävillesi!

Perheeni rakastaa kupatya lounaaksi tai illalliseksi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tämä ruokalaji on suosittu kaikkialla maailmassa. Voit valmistaa niitä monella tapaa - grillissä, grillissä, uunissa, mikroaaltouunissa jne., mutta helpoin tapa arjessa on paistaa pannulla. Mehukkaan kupatyn paistaminen pannulla on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain tietää muutama yksinkertainen salaisuus.

Kun on aikaa, voit valmistaa kupatya itse. Se on helpompaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä, ja tässä näytin kerran ruoanlaittoprosessin. Mutta joskus sinun täytyy valmistaa illallinen nopeasti, sitten ostamme kupatyn luotettavalta valmistajalta. Luulen, että sinulla on myös suosikkiyrityksesi, joka valmistaa laadukasta ja maukasta tuotetta.

Jos kupaattien suolet ovat sidotut, muista irrottaa ne ja jakaa jauheliha tasaisesti koko suolen pituudelle.

On olemassa kaksi helppoa tapaa valmistaa kupaty. Ensimmäinen tapa on keittää kupatya suolalla maustetussa vedessä 5-10 minuuttia, ja kupaty asetetaan kylmään veteen. Pannussa oleva vesi ei saa missään tapauksessa kiehua liikaa. Paista niitä hetken kuluttua pannulla noin 10 minuuttia. Ja toinen tapa on paistaa heti.

Et voi lämmittää pannua korkealla lämmöllä ja kaataa siihen paljon öljyä, luonnollinen kuori voi välittömästi räjähtää lämpötilan laskusta. Siksi lämmitämme pannua keskilämmöllä, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja laitamme kupaty siihen. Paista niitä molemmin puolin kullanruskeiksi. Sytytä sitten hiljaisin tuli, peitä pannu kannella ja kypsennä makkaroita 30 minuuttia. Käännä kupat 5 minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Varmista, että 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada pannulle hieman vettä ja peitä pannu myös kannella. Näin makkarat höyrytetään ja ovat täsmälleen valmiita. Suolaa ja pippuria ei tarvitse, ostettujen kupattien jauheliha suolataan melko hyvin, joskus jopa liikaa. Jos haluat rapean kuoren, poista kattilan kansi ja lisää lämpöä kirjaimellisesti 1 minuutti.

Kupaty on herkullinen ruokalaji, joka on suosittu, mutta on tärkeää valmistaa ne herkullisesti. Yksinkertaisesti sanottuna kupaty ovat tuoksuvia jauhelihamakkaroita luonnollisessa kuoressa, jossa on paljon valkosipulia ja mausteita.

Kupaty on georgialainen ruokalaji, joka valmistetaan kotona lihaherkuksi, meille kuin grilli. Voit valmistaa ruokia monista eri lihoista, kuten kanasta, lammasta, sianlihasta jne.

Kupatin kohokohta on, että ruoanlaitossa käytetään suurta määrää mausteita. Sellaisenaan käytetään pippuria, valkosipulia, suneli-humalaa, kuminaa ja monia muita.

Toinen kupatin etu on se, että valmistuksessa käytetään vain luonnollista tuotetta, mukaan lukien sianlihan suolet. Jopa kallein ja hyvä korvike ei toimi, mikä pilaa maun.

Kuinka kauan kupatya paistaa pannulla

Jos joudut kypsentämään pakastettua tuotetta, se on sulatettava virheettömästi. Ensin sinun on laitettava kupaty jääkaappiin ja annettava sitten seistä huoneenlämmössä.

Mitä tulee paistoaikaan, se voi olla erilainen riippuen valitusta kypsennysmenetelmästä.

Harkitse joitain ruoanlaittovaihtoehtoja:

• Paahdettaessa kupaty voi räjähtää ja saada edustamattoman ulkonäön. Siksi, jotta luonnollinen kuori pysyy turvallisena ja terveenä, ennen kupatyn laittamista pannulle ne on keitetty, ja vain 4 minuuttia riittää. Monet kotiäidit lävistävät makkaran haarukalla kypsennyksen ja paistamisen aikana. Todelliset asiantuntijat eivät suosittele tämän tekemistä, koska kaikki mehu tulee ulos ja muuttaa makkaran vanhan kotletin kuivaksi versioksi. Sitten keittämisen jälkeen tuotetta on paistettava keskilämmöllä noin 10 minuuttia, polttamalla säännöllisesti;
• Toinen vaihtoehto sisältää makkaroiden keittämisen suoraan pannussa, jossa ne paistavat edelleen. Tätä varten kaada vettä kulhoon niin, että se peittää pohjan kokonaan ja peittää makkarat hieman. Kypsennyksen aikana tuotetta on käännettävä säännöllisesti. Kun kaikki vesi on täysin haihtunut, lisää pannulle öljyä ja paista kupatya 5 minuuttia kummaltakin puolelta;
• Voit myös käyttää paahtomenetelmää, joka sisältää kupatin leikkaamisen ympyröiksi. Jotta jokaisesta palasta tulee alkuperäinen ja tuoksuva kuori, voit paistaa kupatya korkealla lämmöllä kummaltakin puolelta, ja voit myös käyttää ketsuppia sekä mitä tahansa haluamaasi kastiketta.

Kuinka valmistaa kupaty uunissa perunoiden kanssa

Ennen ruoanlaittoa kupat tulee keittää suolavedessä. Ei ole mitään järkeä laittaa makkaroita veteen pitkäksi aikaa, vain muutama minuutti riittää. Sen jälkeen sinun on laitettava kupaty pannulle perunoiden kanssa esilämmitettyyn uuniin. Muotoilua varten sinun on käytettävä foliota. Käärimistä varten sinun on tehtävä niin sanottu pussi, johon laitetaan yksi makkara useiden perunoiden kanssa.

Suljettuna sinun täytyy kypsentää kupatya esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia. Seuraavaksi jokainen pussi tulee avata hieman. Tässä tapauksessa tuotteesta tulee tuoksuva, maukas ja kaunis kuori.

Kuinka paistaa kupaty kaasugrillipannussa

Ennen kuin aloitat kupattien paistamisen grillissä, niiden paistaminen vedessä maksaa hieman, kirjaimellisesti minuutin, ja sitten, kun vesi valuu niistä, kannattaa ne rasvata kasviöljyllä. Sitten sinun on asetettava makkarat kuumennettuun pannuun. On syytä huomata, että tässä tapauksessa on tarpeen paistaa kupaty neljältä sivulta. Lisäksi molemmin puolin paistaminen vie hyvin vähän aikaa. Siksi kupaty on erittäin kätevää ja nopeaa valmistaa tällä tavalla.

Kuinka valmistaa kupaty kotona

Huolimatta siitä, että nykyään monet yritykset tarjoavat kupatyja puolivalmiiden tuotteiden muodossa, herkullisimpia ovat ne makkarat, jotka on valmistettu käsin. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi ajatella, että tämän tekeminen on vaikeaa, jokainen emäntä voi tehdä kaiken. Tärkeintä on ottaa huomioon joitain ominaisuuksia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• liha - 1,5 kg;
• rasva - 0,3 kg;
• sipuli;
• valkosipuli;
• vesi 125 gr.;
• sianlihan suolet - 3 m;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Aluksi kannattaa tutkia sianlihan suolet. Ei ole väliä mistä ne on ostettu, kaupasta tai omasta kodistaan, ne on puhdistettava ja kaavittava hyvin. Tätä toimenpidettä varten sinun tulee käyttää veistä, mutta ei terää, joka voi vahingoittaa helposti kuorta, mutta laitteen tylppä puoli. Vain tällä tavalla kuori voidaan pelastaa.

Puhdistusprosessin jälkeen on tarpeen huuhdella suolet hyvin. Seuraavaksi sinun on hierottava niitä hyvin suolalla molemmilta puolilta, joita varten suolet voidaan kääntää. Ja sitten laita ne veteen ja jätä hetkeksi, jonka aikana voit valmistaa täytteen kupatille.

Tärkein kohta tämän kupatin keittämisessä on, että liha tulee hienontaa karkeasti tai hienontaa lihamyllyllä, mutta käyttämällä suutinta, jossa on suuria reikiä. Sinne voi lähettää myös hienonnetun sipulin ja valkosipulin. Salo on myös pilkottava samalla tavalla kuin liha ja lähetettävä yleisseokseen.

Nyt on aika suolalla ja pippurilla ja lisätä maun mukaan valitut mausteet. Tärkeintä tässä on valita määrän suhteen optimaalinen vaihtoehto. Kun olet lisännyt seokseen vettä ja vaivaa täyte hyvin.

Seuraavaksi sinun täytyy sitoa liotetut suolet toiselta puolelta. Laskemme täytteen siihen. Kupatyn valmistamiseksi voit käyttää lihamyllyä, jossa on erityinen suutin. Sen päälle laitetaan suolen toinen pää.

Mutta emännällä ei välttämättä aina ole tällaista suutinta, ja on suuri halu tehdä ruokalaji. Tässä tapauksessa voit käyttää omilla käsilläsi valmistettua suutinta. Valmistukseen voit käyttää kahden litran pulloa. Hänen pitäisi leikata pohja pois. Luonnollinen kuori voidaan laittaa kaulaan. Itse pullon kautta luonnollisen kuoren käynnistysprosessi tapahtuu.

Mitä tulee lihan tiheyteen suolistossa, sen ei pitäisi olla liian suuri, koska jatkokeiton aikana makkara voi yksinkertaisesti räjähtää ylipaineesta. Mitä tulee makkaran pituuteen, riittää, että se on enintään 15 cm. Tätä varten on yksinkertaisesti tarpeen sitoa suolisto lihalla tietyltä etäisyydeltä.

Yleensä makkara on täysin valmis. Jää vain keittää ja paistaa se. Makkarat voidaan säilyttää pakastimessa.

Mikä on paras tapa palvella kupatya

Syömisvalmiit makkarat tulee tarjoilla erittäin kuumina. Käsittelyn jälkeen ne voidaan koristella ruoholla tai ripotella hienonnetulla korianterilla.

Lisäruoaksi adžika, tkemali ja satsebeli sopivat täydellisesti. Tuoreet vihannekset ovat myös ihanteellisia, samoin kuin salaatit niistä.

Kupaty muistuttaa tavallisia kotitekoisia makkaroita, joita kylässä ennen vanhaan valmisti jokainen talossaan karjaa tai siipikarjaa pitävä omistaja. Kypsennyksen ja pöydällä tarjoilun aikana olevilla kupatyilla on kuitenkin omat ainutlaatuiset muistiinpanonsa, mikä tekee niistä todella Georgian ruokia. Valmiiksi valmistettuja raakamakkaroita voidaan kypsentää monin eri tavoin.

Perinteisesti ne paistetaan ei kovin kuumilla hiilillä. Jos astiaa ei ole mahdollista valmistaa tulella, mehukkaita, tuoksuvia ja terveellisiä makkaraa saadaan kotona paistamalla ne uunissa. Kun tällaisia ​​herkkuja on aina käsillä, odottamattomat vieraat eivät tule yllätyksenä!

Herkkujen historia

Kupaty tulee kauniista Georgiasta. Ne on tunnettu tässä maassa muinaisista ajoista lähtien. Huolimatta siitä, että Georgia on lämmin eteläinen maa, jonka ilmasto on kesällä leuto, talvet ovat kuitenkin melko lumisia ja kylmiä, etenkin maan juurella ja vuoristoisilla alueilla. Paikalliset emännät arvostivat suuresti puolivalmiiden makkaroiden valmistuksen käytännöllisyyttä ja mukavuutta tulevaa käyttöä varten, koska ne säilytetään täydellisesti viileässä. Samaan aikaan kupatin valmistamiseen oli ihanteellista syksyn aikaa, jolloin lihaherkkuen välttämättömät ainesosat granaattiomena ja haponmarja kypsyivät. Tänä aikana georgialaiset kotiäidit koristelivat talojensa terassit kokonaisilla seppeleillä raakoja keitettyjä makkaroita, jotka kuivuivat useista päivistä pariin viikkoon ja saivat ainutlaatuisen, erityisen maun ainutlaatuisen vuoristokylmyyden ansiosta. Antelias ja vieraanvaraiset valkoihoiset isännät olivat uskomattoman iloisia tällaisesta löydöstä. Parissa päivässä valmistettiin valtava määrä kotitekoisia puolivalmiita tuotteita, ja lukuisia vieraita tavattuaan he hemmottelivat niitä mielellään kuumilla kupateilla, jotka leivottiin muutamassa minuutissa.

Makkaroiden valmistus

Georgialaiset kokit uskovat, että klassinen kupaty on lihaa, mausteita ja tulta! Perinteisesti Georgiassa herkkumakkaroita valmistettiin kahta tyyppiä: sianlihaa (tai vasikanlihaa lisäten) ja Imeretian (maksamakkaraa), joihin lisättiin granaattiomenan siemeniä, humala-suneli-maustetta ja haponmarjaa. Kotona kupaty on erittäin terävä ja rasvainen. Nyt makkaroita valmistetaan lampaasta ja kanasta ja erityyppisten lihan sekoituksesta. Tarjoillaan tkemali-kastikkeen ja punaviinin kanssa. Aidosti Georgian kupaty on ehdottomasti oltava luonnollisessa suolessa - sian suolessa, jota voi edelleen ostaa toreilta ja erikoistuneista lihakaupoista. Mutta jotta suolia ei prosessoida pitkään, on helpompaa ja turvallisempaa ostaa jo pestyjä, suolattuja, pakastettuja tai säilöttyjä luonnollisia suolisuoleja (suurissa hypermarketeissa).

Kupatissa voit käyttää erilaisia ​​liha- ja mausteita yksilöllisistä tarpeista riippuen. Alla on keittotekniikka, joka on lähinnä alkuperäistä Georgian reseptiä. Saatuaan tarvittavan kokemuksen kotitekoisten makkaroiden keittämisestä, voit näyttää kulinaarista mielikuvitustasi sydämesi kyllyydestä.

Ainekset:

Makkarat:

• Sianliha - 800 g;
• Vasikanliha - 200 g;
• Salo (ilman ihoa) - 200 g;
• Jäädytetyt (suolatut) sianlihan suolet;
• Sipulit - 3 päätä;
• Haponmarjan tai granaattiomenan jyvät - 80 g;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Punainen pöytäviini - 100 ml (voit käyttää vettä, lientä tai konjakkia);
• korianteri - 1 nippu;
• Kuiva hienonnettu yrttitimjami - 1/3 lusikallista (tee);
• Mauste humala-suneli, suola, jauhettu muskottipähkinä, kaneli, neilikka, mustapippuri - 1/5 tl kutakin.

Ruoan tarjoilu ja koristelu:

• Granaattiomenan jyvät ja mehu;
• tuore korianteri;
• Tuoreet tomaatit, kurkut, sipulit;
• Kastike.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on valmisteltava suoliston kalvot: sulata ja huuhtele huolellisesti. On suositeltavaa liottaa niitä useita tunteja jäähtyneessä keitetyssä vedessä. Sido sitten jokainen suolet toiselta puolelta keittiönauhalla jättäen pienen hännän tai solmuun.
2. Pesty ja hienonnettu liha, laardi, valkosipuli ja sipuli, käännä lihamyllyssä.
3. Lisää jauhelihaan hienonnetut yrtit, suola ja mausteet. Kaada joukkoon viini vähitellen, jotta täytteestä ei tule liian nestemäistä ja märkää. Sekoita.
4. Laita siihen sitten haponmarjan tai granaattiomenan jyviä. Sekoita ne varovasti, jotta ne eivät murskaudu.
5. Vedä suolistokalvon irrotettu pää leikatun muovipullon kaulan yli. Täytä suolet jauhelihalla. Sido pää. Älä täytä kupateja liian tiukasti, muuten ne voivat räjähtää paistamisen aikana. Murskaa makkaraa hieman, taita se puoliksi ja sido päät langalla.

Kupatin leivonta uunissa

Kupatin uunissa leipomisen suurin etu on se, että kun on odotettavissa paljon vieraita, voidaan tällä tavalla kypsentää suuri määrä makkaroita kerrallaan.

Valmiiksi valmistetut, pakastetut kupatit on ensin sulatettava ja laskettava minuutin ajan suolalla maustetussa kiehuvassa veteen. Kuivaa makkarat talouspaperilla. Jotkut eivät keitä, vaan leipovat ne heti.

Laita kupaty kylmälle uunipellille, joka on voideltu kasviöljyllä tai rasvalla. Pistä makkarat neulalla useista kohdista, jotta ne eivät halkea.

Laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin uunipellille ja paista kupatya kullanruskeiksi, kullanruskeiksi enintään 30 minuuttia.

Kypsennysprosessin aikana makkaroita voidaan kastaa rasvalla, joka erottuu niistä. Joten niistä tulee vielä mehukkaampia.

Kupaty tarjoillaan kuumana syvissä keraamisissa kulhoissa. Ripottele päälle korianteria, koristele sipulirenkailla, granaattiomenan siemenillä ja ripottele granaattiomenamehulla. Makkarat sopivat hyvin eri kastikkeiden, erityisesti tkemalin, ja kasvissalaattien kanssa.

Jos yrität kovasti ja noudatat selkeästi yllä olevaa yksinkertaista ja edullista kupatin valmistusprosessia, voit saada herkullisia, tuoksuvia, herkullisia kotitekoisia uunissa paistettuja makkaroita, joita ei voi erottaa alkuperäisestä Georgian herkusta. Ja tietenkään älä unohda hyvää punaviiniä ja iloista seuraa!

Video resepti