Adjika piparjuurilla on erinomainen mausteinen alkuruoka, joka voidaan lisätä kastikkeeseen tai yksinkertaisesti syödä leivän kanssa. Se valmistetaan usein tomaateista lisäämällä erilaisia ​​mausteita, makeita ja katkeraa paprikaa, valkosipulia ja piparjuurta. Viimeinen komponentti tekee ruuan mausta erityisen.

Kuinka valmistaa piparjuuriadžikaa

Adjika piparjuurilla talveksi, jonka parhaat reseptit on esitetty alla, on loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Ja jotta aihio tulee todella maukasta, sinun on noudatettava joitain sääntöjä ja suosituksia, jotka on annettu alla.

1. On parempi käyttää vihanneksia adjikaan mahdollisimman kypsänä, niin astian maku on rikkaampi.
2. Adjika piparjuurilla ilman lämpökäsittelyä on säilytettävä yksinomaan kylmässä.
3. Aihioiden purkit tulee pestä soodalla, höyryttää ja kuivata.

Adjika piparjuurilla ja valkosipulilla

Adjika talveksi piparjuurilla ja valkosipulilla miellyttää ehdottomasti kaiken mausteisen ystäviä. Koska työkappale on käynyt läpi käymisprosessin, sillä on miellyttävä hapan maku. Käyminen nopeutuu, jos huoneen lämpötila on korkeampi. Sitten 5 päivää riittää tähän prosessiin.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• katkera pippuri - 50 g;
• piparjuurijuuri - 100 g;
• paprika - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 tl;
• valkosipuli - 3 isoa päätä.

Valmistautuminen

1. Kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyssä.
2. Suola, sokeri, sekoita hyvin ja jätä astia 7 päiväksi käymiseen.
3. Samaan aikaan adjikaa on sekoitettava joka päivä 2 kertaa.
4. Massa kaadetaan steriileihin astioihin, peitetään kansilla ja säilytetään kylmässä paikassa.

Adjika piparjuurilla ja tomaateilla

Ja piparjuuri ei ole lämpökäsitelty, ja siksi sen kasviksia on käytettävä mahdollisimman tuoreina ilman pienimpiäkään mätää ja muita vaurioita. Adjika on valmis syömään heti keittämisen jälkeen, mutta jos tuote infusoidaan, sen maku paranee.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• piparjuurijuuri - 150 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 10 neilikkaa.

Valmistautuminen

1. Kuori poistetaan tomaateista sen jälkeen, kun ne on kaadettu kiehuvaan veteen.
2. Vie vihannekset lihamyllyn läpi, suola ja sekoita.
3. Adjika jaetaan purkkien kesken ja lähetetään jääkaappiin.

Adjika mausteinen talveksi piparjuurilla ei ole aivan klassinen versio valkoihoisesta adjikasta, mutta tämä ei tee ruoasta vähemmän maukasta. Valkosipulin, piparjuurin ja katkeran pippurin yhdistelmä tekee ruoan mausta mausteisen, jopa polttavan, joten adjikaa ei usein käytetä itsenäisenä ruokana, vaan lihan, siipikarjan ja kastikkeiden lisäksi.

Ainekset:

• punaiset tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• punainen paprika - 15 kpl;
• piparjuurijuuri - 400 g;
• chilipippuri - 2 kpl;
• jodioimaton kivisuola - 60 g;
• etikka - 200 ml.

Valmistautuminen

1. Vihannekset jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Suola, sokeri, kaada etikka, sekoita ja jätä 12 tunniksi.
3. Levitä adjika valmiisiin astioihin, peitä kannet ja laita kylmään.

Adjika piparjuurilla ja omenoilla talveksi osoittautuu niin ruokahaluiseksi, että yhden annoksen valmistamisen jälkeen joskus ei jää yhtään purkkia ennen kylmää säätä. Siksi kannattaa valmistaa heti tai jopa 3 annosta tätä tuoksuvaa välipalaa. Jotta työkappale säilytettäisiin paremmin, purkit on suljettava tiivistyksen jälkeen ympäri ja käärittävä.

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• porkkanat, talvilajikkeiden omenat - 1 kg;
• makea punainen paprika - 1,5 kg;
• piparjuuri, valkosipuli, kuuma pippuri - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 tl;
• pöytäetikka - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Vihannekset ja omenat johdetaan lihamyllyn läpi ja keitetään sitten 1 tunti.
2. Pilko kuuma paprika, valkosipuli ja piparjuuri.
3. Lisää ainekset pannulle ja keitä 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
4. Suola, sokeri ja kaada etikka.
5. Anna massan kiehua, laita se purkkeihin ja sulje.

Adjika piparjuurilla talveksi lisäämällä mehevää punapippuria osoittautuu erityisen maukkaaksi ja aromaattiseksi. Tässä tapauksessa esitetään resepti, jossa työkappale ei ole lämpökäsitelty, ja sitten se säilytetään kylmässä. Jos tämä ei ole mahdollista, valmistettua massaa on keitettävä puoli tuntia ja rullattava vasta sitten.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• kuuma pippuri - 150 g;
• piparjuurijuuri - 200 g;
• paprika punainen - 1,5 kg;
• suola - 100 g;
• etikka 9% - 70 ml;
• valkosipuli - 300 g;
• rakeinen sokeri - 100 g.

Valmistautuminen

1. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen minuutin ajaksi, kaadetaan sitten kylmällä vedellä ja kuori poistetaan.
2. Kuumat paprikat ja tomaatit jauhetaan tehosekoittimessa.
3. Piparjuuren juuret hierotaan hienolle raastimelle.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan, suola, sokeri, etikka, hienonnettu valkosipuli lisätään.
5. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja siinä kaikki, adjika pippurilla ja piparjuurilla on valmis.

Alla esitetty resepti adjika -piparjuurille piparjuurilla eroaa muista, koska siinä oleva alkuruoka ei ole valmistettu kypsistä vaan vihreistä tomaateista. Jos työkappaletta ei aiota varastoida pitkään, on mahdollista olla keittämättä sitä, vaan yksinkertaisesti laittaa se astioihin ja laittaa se jääkaappiin. Valkosipulin, pippurin ja mausteiden määrä säädetään maun mukaan.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 2 kg;
• bulgarialainen pippuri - 500 g;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• piparjuurijuuri - 50 g;
• öljy - 30 ml;
• etikka - 50 ml;
• humala-suneli.

Valmistautuminen

1. Jauhaa vihreät tomaatit ja pippuri tehosekoittimessa ja keitä massaa noin tunti.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, piparjuurijuuri, mausteet, etikka, öljy, suola ja keitä vielä 15 minuuttia.
3. piparjuuri valmis! He laittavat sen pankkeihin ja käärivät sen.

Piparjuurilehden adjika osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi ja mausteiseksi. Se ei toimi puhtaassa muodossaan. Mutta jos lisäät sen smetanaan, sekoita se oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa, se on erinomainen salaattikastike. Tämä alkuruoka sopii hyvin myös liha- ja kalaruokien kanssa.

Ainekset:

• piparjuurilehdet - 30 kpl .;
• persilja, tilli, selleri - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 päätä;
• chilipippuri - 200 g;
• suola;
• etikan olemus - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Piparjuuren lehdet, yrtit, paprikat ja valkosipuli hienonnetaan, kunnes se on murskattu.
2. Kaikki tämä sekoitetaan, suolataan maun mukaan, kaadetaan etikkaa, sekoitetaan ja jätetään puoli tuntia.
3. Sen jälkeen adjika piparjuurilla on valmis.

Piparjuuri talveksi, keitetty kesäkurpitsa -perusteella - ei aivan tavallinen, mutta erittäin maukas alkuruoka. Tomaattipastan sijasta voit käyttää noin 1 kg hienonnettuja tomaatteja, mutta sitten massaa on keitettävä hieman kauemmin, jotta adjika ei osoittautuisi liian nestemäiseksi. Tai voit lyhentää aikaa ja keittää massan ilman kantta, jolloin neste haihtuu nopeammin.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaattipasta - 10 rkl. lusikat;
• jauhettu mustapippuri - 3 tl;
• etikka 9% - 5 rkl. lusikat;
• öljy - 200 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• piparjuuri - 200 g;
• kivisuola - 100 g;
• persilja - 1 nippu.

Valmistautuminen

1. Kesäkurpitsa pilkotaan ja valmiin soseen annetaan hautua pari tuntia.
2. Sitten saatu massa suolataan, lisätään öljyä, tomaattia, pippuria ja kaikki tämä haudutetaan 1,5 tuntia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, piparjuurijuuri, persilja ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Kaada etikka, sekoita, jaa massa astioihin ja sulje.
5. Tällainen piparjuurilla varustettu adjika voidaan säilyttää yksinkertaisesti asunnossa.

Alla kuvattu piparjuuri talveksi on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen. Tuote ei vaadi kiehumista ja ylimääräistä sterilointia, koska sen oletetaan säilyvän kylmässä. Jos näyttää siltä, ​​että adjika vaatii lisää happamuutta, siihen voidaan lisätä hieman etikkaa maun mukaan.

Alla olevien reseptien mukaan voit valmistaa herkullisen keitetyn adjikan piparjuurilla talveksi. Tällainen työkappale säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä eikä vaadi lisätilaa jääkaapissa.

Keitetty adjika piparjuurilla, tomaateilla ja valkosipulilla - resepti talveksi

Ainekset:

• - 0,25 kg;
• tomaatit - 2,5 kg;
• valkosipuli - 5 päätä;
• katkera pippuri - 0,25 kg;
• punainen paprika - 0,5 kg;
• puhdistettu kasviöljy - 125 ml;
• rakeinen sokeri - 110 g;
• karkea suola, ei -jodisoitu - 60 g;
• etikka 6% - 200 ml.

Valmistautuminen

Leikkaa pestyt tomaatit useiksi paloiksi ja vie ne lihamyllyn läpi. Samalla tavalla jauhamme kuumia ja makeita paprikoita ja piparjuuren juuria, jotka on aiemmin pesty ja kuorittu siemenistä ja varsista. Älä unohda käyttää kumikäsineitä, kun työskentelet kuumien paprikoiden kanssa.

Laitamme kaikki ainekset emalisäiliöön, lisäämme kasviöljyä, suolaa ja rakeistettua sokeria, sekoitamme hyvin ja sytytämme tuleen. Keitämme adjikaa tunnin ajan, lopuksi heitimme puristimen läpi puristetun valkosipulin, kaada etikka ja sekoita.

Kun olemme vielä kuumia, asetamme adjikan esivalmistettuihin steriileihin purkkeihin, kääritään ne keitetyillä kannilla ja piilotetaan lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Keitetty adjika piparjuurilla, porkkanoilla ja omenoilla - resepti talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• makea paprika - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• makeat ja hapan omenat - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kuuma punainen paprika - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 3-4 päätä;
• piparjuuri root - 3-5 kpl .;
• karkea suola, ei jodisoitu - 120-150 g;
• rakeinen sokeri - 200 g;
• puhdistettu kasviöljy - 500 ml;
• etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen

Kuivaamme tomaatit, omenat, katkerat ja paprikat, poistamme varret ja siemenet ja leikataan useisiin paloihin. Kun työskentelet kuumien paprikoiden kanssa, muista käyttää kumikäsineitä sormien polttamisen välttämiseksi.

Kuori sipulit, porkkanat ja piparjuurijuuri ja pilko tarvittaessa myös.

Jauhamme nyt valmiit vihannekset lihamyllyllä, aseta ne emalisäiliöön ja laita ne tuleen. Kiehumisen jälkeen pidä massa kannen alla miedolla lämmöllä sekoittaen kuusikymmentä minuuttia. Lisää sitten suola, rakeinen sokeri, kasviöljy ja etikka, heitä valkosipuli, joka on aiemmin kuorittu ja puristettu puristimen läpi, keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta liesi.

Asetamme kuuman adjikan esivalmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja suljemme steriileillä kansilla. Määritämme sen lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja asetamme sen varastoon muiden aihioiden kanssa.

Herkullinen keitetty adjika piparjuurilla ja yrteillä

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• makea paprika - 0,7 kg;
• kuuma punainen paprika - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 3 päätä;
• piparjuuri root - 3-5 kpl .;
• persiljan vihreät - 0,5 nippua;
• tillin vihreät - 0,5 nippua;
• vihreät (valinnainen) - 0,5 nippua;
• karkea suola, ei jodisoitu - maun mukaan;
• rakeinen sokeri - 50 g tai maun mukaan;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 30 ml.

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa tomaatit, pese paprikat ja lievitä varresta ja siemenistä. Kuori piparjuuri ja valkosipuli ja huuhtele tarvittaessa. Leikkaa kaikki vihannekset paloiksi, vie ne kerran tai kahdesti lihamyllyn läpi ja laita ne emalipannuun.

Kuumenna massa kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli, esikuorittu ja puristimen läpi, hienonnettu vihreät, lisää suola, rakeinen sokeri, etikka maun mukaan ja kaada kasviöljyyn. Voit myös maustaa adjikan erilaisilla mausteilla tässä vaiheessa. Anna työkappaleen kiehua vielä viisi minuuttia, laita se välittömästi steriileihin purkkeihin, sulje se keitetyillä kansilla ja piilota se lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jokainen, joka on koskaan törmännyt säilöön, tietää, että jotta työkappaleet kestäisivät pitkään, tuotteet on lämpökäsiteltävä. Muuten tölkit "räjähtävät" ja aihiot katoavat. Mutta jopa täällä on pieniä poikkeuksia - nämä ovat "vitamiineja" marjoista, jotka on suljettu suurella määrällä sokeria, ja adjika, joka sisältää myös vakio -ainesosien lisäksi. Viimeisen komponentin ansiosta fermentaatiota aiheuttavat bakteerit eivät leviä tähän työkappaleeseen, ja se voi seistä pitkään, mutta aina kylmässä paikassa. Kuinka valmistaa raaka adzhika piparjuurilla, lue alla.

Resepti raaka tomaatin adjika piparjuuri

Ainekset:

• punaiset tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• makea punainen paprika - 15 kpl;
• piparjuuri (juuri) - 370 g;
• suola - 60 g;
• etikka - 200 ml.

Valmistautuminen

Poista tomaateista kuori kaatamalla vihannesten päälle kiehuvaa vettä. Leikkaa piparjuurijuuri pieniksi paloiksi. Puhdistamme paprikat siemenistä ja leikataan myös paloiksi. Kuori valkosipuli, katkaise varsi katkerasta pippurista, siemenet voidaan myös puhdistaa tai voit jättää sen. Kierrämme kaikki valmistetut ainekset lihamyllyssä. Laita sokeri, suola seokseen, kaada etikka, sekoita ja jätä 12 tunniksi.Sen jälkeen laita tuloksena oleva adjika puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, sulje kannet (voit käyttää tavallisia nailonpulloja) ja lähetä ne jääkaappiin . Siellä se voidaan säilyttää uuteen vuoteen.

Adjika raakana piparjuurilla ilman etikkaa

Ainekset:

• punaiset tomaatit - 5 kg;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• makea paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• piparjuuri (juuri) - 200 g;
• suola - 110 g.

Valmistautuminen

Puhdistamme pippurin (katkera ja makea), poistamme varret ja ytimet. Kuori piparjuuri ja leikkaa paloiksi, kuori valkosipuli. Paloitamme myös tomaatit satunnaisesti. Vie kaikki valmistetut ainekset lihamyllyn läpi, lisää suola ja sekoita. Asetamme raa'an adjikan pulloihin tai tölkkeihin ja lähetämme ne jääkaappiin säilytettäväksi.

Raaka adjika piparjuurilla talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• paprika - 600 g;
• katkera pippuri - 150 g;
• valkosipuli - 150 g;
• piparjuurijuuri - 200 g;
• suola - 0,5 kuppia;
• rakeinen sokeri - 1 lasi;
• - 1 lasi.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit, kuoritut paprikat, piparjuurijuuri ja valkosipuli mielivaltaisiksi paloiksi ja kierrä lihamyllyssä. Tai käytämme jauhaa monitoimikoneella. Sekoita saatu kasvismassa, lisää sokeri, suola, kaada omenaviinietikka ja sekoita. Kaadamme adjikan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja varastoimme välittömästi kylmään paikkaan.

Raaka adjika piparjuurilla ja valkosipulilla

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 10 kpl;
• kuuma paprika - 5 kpl;
• valkosipuli - 8 päätä;
• piparjuurijuuri - 120 g;
• persiljan vihreät - 350 g;
• tillin vihreät - 150 g;
• suola - 35 g.

Valmistautuminen

Pese vihannekset, kuori ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Hienonna tilli ja persilja hienoksi. Kaikki jauhaa valmiit elintarvikkeet tehosekoittimella, monitoimikoneella tai tavanomaisella lihamyllyllä. Lisää hienonnetut yrtit, suola ja sekoita hyvin. Asetamme adjikan valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja suljemme nylonkannet. Laitoimme sen heti kylmään paikkaan säilytystä varten.

Neuvoja, jotka koskevat kaikkia adjikan ruoanlaittoreseptejä.

On parempi ottaa punaisia ​​ja meheviä tomaatteja. Sitten adjika tulee paksumpi ja maukkaampi. "Cream" -lajikkeen tomaatit ovat täydellisiä näihin tarkoituksiin, ne ovat täyteläisiä, meheviä eivätkä ne anna käsiteltäessä tarpeetonta nestettä. Kaikki onnistunut säilyttäminen ja hyvää ruokahalua!

On vaikea kuvitella pöytäämme ilman erilaisia ​​mausteita ja mausteita adjika piparjuurilla talveksi- yksi rakastetuimmista. Aito valkoihoinen adjika on valmistettu kuumasta pippurista, valkosipulista ja yrteistä, raastettuna suolalla. Mutta ihmisten keskuudessa monia mausteisia ja mausteisia mausteita, jotka ovat koostumukseltaan hyvin erilaisia, alettiin kutsua adjikaksi. Olkoon miten tahansa, piparjuurilla varustetulla adjikalla on erinomainen maku ja se ruokkii ruokavaliomme vitamiineilla ja kivennäisaineilla, sopii hyvin monien sekä liha- että vähärasvaisten ruokien kanssa. Terävä juuri sisältää sinappiöljyä, jolla on muun muassa lämmittävä vaikutus kylmällä säällä. Piparjuuri edistää sapen erittymistä ja nesteytymistä, mutta tämä rajoittaa sen käyttöä potilailla, joilla on maksa- ja sappirakon kiviä, sekä ihmisillä, joilla on korkea happamuus ja haavaumat, mutta et voi tehdä asialle mitään.

Tämän mausteisen ja maukkaan mausteen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, luultavasti jokaisella kotiäidillä on oma piparjuuri adjika resepti, koska samoilla ainesosilla suhteet voivat olla erilaisia. Joku tekee sen tomaateilla, joku punajuurilla, mutta et koskaan tiedä mitä keksimämme ihmiset voivat keksiä. Yksi asia pysyy muuttumattomana: ostetut tai kaivetut juuret on pestävä, puhdistettava ja hienonnettava. Tehtävä ei ole vähäpätöinen, kun otetaan huomioon kuinka voimakas henki tulee piparjuurista jauhattaessa. Mutta täälläkään ihmisten kekseliäisyys ei nuku. Kulho asetetaan muovipussiin ja pussin reunat sidotaan tiiviisti lihamyllyn ulostulon ympärille. Voimakkailla höyryillä ei ole mahdollisuutta paeta.

Yksinkertaisin, voisi sanoa, klassinen resepti tällaiselle mausteelle tunnetaan nimellä Ogonyok tai hrenoder, ja niin adjika piparjuurilla ja tomaateilla... Se on tomaattimassa, johon on sekoitettu jauhettua juurta, mustapippuria ja suolaa. Jos tomaatit ovat hapan, sokeria voidaan lisätä maun mukaan. Ellet aio tehdä paljon mausteita, helpoin tapa leikata tomaatit on leikata ne puoliksi ja raastaa karkealla raastimella niin, että kuori jää. Ota 1 kg tomaatteja varten 150 g piparjuurijuurta ja neljäsosa tl jauhettua mustapippuria. Mausteen pistävyyttä säätelee piparjuuri ja pippuri. Jos haluat vähemmän mausteista maustetta, vähennä sitä. Suola, sekoita ja anna seistä hetken. Puolen tunnin kuluttua piparjuuri voidaan tarjoilla pöydälle. Yritä tehdä aromaattinen kvitteni hillo resepti.

se adjika piparjuurilla raaka, se ei vaadi lämpökäsittelyä ja säilytetään jääkaapissa, mutta ei liian kauan. Suolaisemmat kestävät pidempään, mutta voivat silti käydä. Tässä tapauksessa älä heitä sitä pois, se sopii hienosti maustamaan borssia. Yleisempi resepti tällaiselle maustamiselle lisäämällä valkosipulia, mikä parantaa aromia ja lisää hyödyllisiä ominaisuuksia työkappaleeseen.

Adjika piparjuurilla ja valkosipulilla se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, vain 1 kg tomaatteja varten tarvitset toisen suuren valkosipulipää. Määrä voi vaihdella mieltymystesi mukaan. Joku laittaa enemmän, joku vähemmän. Jos haluat säilyttää sen pitkään, lämpökäsittely on tarpeen. Riittävän suuren annoksen valmistamiseksi sinun on jauhettava enemmän kuin yksi kilo tomaatteja, eikä täällä voi tehdä raastimella. Voit jauhaa tomaatit lihamyllyllä tai käyttää tehosekoitinta, mutta joka tapauksessa on parempi päästä eroon ihosta, koska sen avulla adjikan maku on karkeampi. Tämä on erittäin helppo tehdä. Pestyt tomaatit leikataan ristiin ja upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Ota se ulos lusikalla ja aseta se juoksevan kylmän veden alle. Sen jälkeen ei ole vaikeaa päästä iholta eroon. Ruoan maustamisen likimääräiset mittasuhteet ovat seuraavat

Tomaatit 3 kg;

Kuorittu piparjuurijuuri 150 g;

Valkosipuli 150 g;

Suolaa maun mukaan.

Voit laittaa mausteet keitettyihin purkkeihin ja sulkea muovi- tai kierrekorkilla, sinun on säilytettävä se kellarissa tai jääkaapissa. Tai voit keittää 20-30 minuuttia poistamalla vaahdon, laittamalla steriloituihin purkkeihin ja rullaamalla. Sitten se voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Mutta raakamausteista on varmasti enemmän hyötyä.

Raaka adjika piparjuurilla, resepti joka sisältää juurikkaita, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Punajuuret voidaan käyttää tuoreina, mutta mauste maistuu paljon pehmeämmältä keitetyillä punajuurilla. Valitse juurikasvi, jolla on tumma makea massa ja ohut iho. Kiehauta haluamallasi tavalla, kuori ja hiero hienolla raastimella. Jauhaa piparjuuri ja sekoita raastetun punajuuren kanssa. Täytämme tämän massan marinadilla: laita teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria, 2-3 rkl etikkaa 9% lasilliseen vettä. Voit myös ottaa omenaviinietikkaa. Kiehauta marinadi ja jäähdytä hieman 50-60 asteeseen. Tämä määrä marinadia on suunniteltu 300 g punajuurille ja 200 g juurille. Siirrä mausteet puhtaisiin kuiviin pieniin purkkeihin ja sulje kannet. Sinun on säilytettävä adjika jääkaapissa. Se sopii hyvin hyytelöllisen lihan kanssa. Herkullinen alkuruoka - marinoituja omenoita, katso edustajamme.

Adjika ilman ruoanlaittoa piparjuurilla voidaan valmistaa kuumalla punaisella paprikalla. Esimerkiksi tällä tuotteiden suhteella:

Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma paprika 200 g;

Tomaatit 1500 g;

Bulgarialainen pippuri 750 g;

Suola 1,5 rkl. lusikat;

Etikka 9% ½ kuppi;

Vihannekset pestään ensin perusteellisesti. Piparjuuri, ellei täysin tuore, liotetaan vedessä puolen tunnin tai tunnin ajan, kuoritaan, leikataan paloiksi, jotka ovat käteviä jauhamiseen. Kuori valkosipuli. Siemenet poistetaan pippurista, tomaatit kuoritaan. Ota seuraavaksi tehosekoitin ja jauhaa ensin juuret ja sitten pippuriseos. Yhdistä jauhettu juuri piparmintun kanssa. Seuraavaksi jauhaa tomaatit ja valkosipuli ja lisää loput vihannekset. Laitamme suolaa ja etikkaa, sekoita kaikki huolellisesti. Jää vain laittaa se puhtaisiin steriloiduihin purkkeihin ja laittaa se jääkaappiin. Kun adjikaa säilytetään, se voi kerrostua jonkin verran, siinä ei ole mitään vikaa, sinun tarvitsee vain sekoittaa se ennen käyttöä.

Adjika keitetty piparjuurilla sisältää tietysti vähemmän vitamiineja kuin keitetty ilman lämpökäsittelyä. Jos on kellari, on parasta pitää juuret haudattuna hiekkaan talven aikana ja valmistaa mausteet tarpeen mukaan. Mutta mistä saada jauhettuja tomaatteja ja paprikaa talvella, eikä kaikilla ole kellaria, eikä jääkaappi ole mitaton. Siksi työkappaleiden sterilointi on tapa säilyttää ne ainakin talveksi. Periaatteessa jollakin edellä mainituista menetelmistä valmistettua maustetta voidaan keittää vähintään 15-20 minuuttia ja rullata. Tässä tapauksessa on parempi lisätä etikkaa kypsennyksen lopussa. Voit parantaa adjikan aromia ja hyödyllisyyttä, jos lisäät sen koostumukseen vihreitä. Lisäksi voit ottaa valitsemasi vihreät: tilliä, persiljaa, korianteria, selleriä - ne ovat maussa melko yhdistettyjä tomaattien ja piparjuurien kanssa.

Kuinka valmistaa adjika piparjuurilla ja yrteillä

Kypsennysmenetelmä on melko perinteinen. Otamme puolitoista kiloa tomaattia ja paprikaa, pari piparjuuren juuria, muutama katkera pippuri. Kaikki riippuu siitä, kuinka terävä haluat tehdä adjikan. Tätä vihannesmäärää varten sinun on otettava kolme suurta valkosipulipäätä ja 3-4 nippua erilaisia ​​vihreitä. Jos et aio työkappaletta lämpökäsitellä, vihannekset ja yrtit on asetettava pesun jälkeen pyyhkeelle ja annettava kuivua. Seuraavaksi, kuten tavallista, kuori tomaatit iholta, poista siemenet ja varsi paprikasta, kuori valkosipuli ja piparjuuri. Valmiit vihannekset on leikattava joko lihamyllyn läpi tai tehosekoittimen tai monitoimikoneen avulla. Sitten sekoitamme kaikki ainekset kulhoon lisäämällä 1-2 rkl karkeaa joditonta suolaa ja puoli lasillista etikkaa 9% (voit ottaa omenasiiderin lisäämällä määrän 2/3 kuppiin). Haluttaessa voit keittää mausteita 15-20 minuuttia ja pakata ne kuumiksi steriloiduissa purkkeissa tai peittää keitetyillä muovikansilla ja säilyttää viileässä paikassa, mutta tässä tapauksessa on parempi tehdä se suolaisemmaksi.

Yleensä tämän mausteen maun ja koostumuksen parantamiseksi voit lisätä paitsi vihreitä. Kerromme sinulle kuinka tehdä adjika piparjuurilla ja omenoilla... Tämä adjika sisältää kasviöljyä, mutta jos jauhettu massa on tarpeeksi mehukas, on täysin mahdollista sulkea tämä komponentti pois. Ota 4,5 kg tomaatteja 0,5 kg omenoita, paprikaa ja valkosipulia. Lisää mausteisuutta lisäämällä 200 g piparjuurijuurta ja muutama paprika (2-4). Kuori omenat ja poista ytimet. Valmistamme loput vihannekset tavalliseen tapaan adjikalle: poista tomaateista kuori ja paprikoista siemenet ja varsi. Kuuman pippurin siemeniä ei tarvitse poistaa, jolloin mauste on terävämpi. Puhdistamme valkosipuli ja piparjuuri. Jauhaa kaikki vihannekset millä tahansa saatavilla olevalla tavalla: lihamyllyllä, tehosekoittimella, monitoimikoneella. Laita vihannesseos kattilaan tai kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia. Suolaa maun mukaan, haluttaessa voit lisätä puoli lasillista omenaviinietikkaa. Pakkaamme valmiit mausteet steriloituihin purkkeihin ja kääritään.

Adjika piparjuurilla talveksi

Adjikan keittäminen piparjuurilla on loputtomasti erilaisia ​​reseptejä, koska ihmisillä on hyvin erilaisia ​​makuja. Todennäköisesti tomaattien ja piparjuuren yhdistelmä, makeat ja katkerat paprikat tomaattien, piparjuuren ja valkosipulin kanssa ovat yleisimpiä maustamisvaihtoehtoja, jotka eroavat vain tuotteiden suhteesta. Loppujen lopuksi toinen pitää siitä terävämpänä, jotta mauste on kuin tuli, kun taas toinen pitää mausta pehmeämpää. Mutta on myös täysin eksoottisia ja epätavallisia tapoja tehdä piparjuurta eri lisäaineilla. On epätodennäköistä, että he löytävät monia faneja, mutta on todennäköistä, että joku pitää siitä ja jotakin kehotetaan luomaan oma epätavallinen resepti. Onko mahdollista kutsua näitä mausteita adjikaksi, on vaikea sanoa, mutta silti annamme useita vaihtoehtoja.

Piparjuuri karviaisia ​​ja punaherukan mehua.

Punta piparjuuren juuria varten ota kaksi lasillista karviaista ja lasillinen punaherukan mehua. Kuori piparjuuri ja jauha se lihamyllyssä tai muulla tavalla. Pese karviaiset ja mene myös lihamyllyn läpi. Purista mehu herukoista mehupuristimella. Jos se puuttuu, jauhaa marja lihamyllyssä ja purista sitten mehu juustokankaan läpi. Sekoita kaikki ainekset, laita 100 g sokeria (tämä määrä voidaan muuttaa maun mukaan). Siirrä valmis mauste purkkiin ja laita se jääkaappiin säilytystä varten.

Piparjuuri omenoita, selleriä ja sitruunaa.

Ota 100 g piparjuurta varten 300 g omenoita, 100 g sellerihevosta, selleriä maun mukaan ja 1 sitruunan mehua. Puhdistetaan ja jauhetaan piparjuuri. Poista omenoista ydin, voit myös kuoria ne. Pese sellerin juuri ja poista kuori. Pilko vihreät veitsellä hienoksi. Purista sitruunasta mehu. Hiero omenat ja sellerin juuri karkealle raastimelle, sekoita piparjuureen ja mausta sitruunamehulla. Säilytä valmis mauste jääkaapissa. Voit halutessasi lisätä suolaa ja sokeria maun mukaan.

Piparjuuri pinaatilla.

Ota 250 g pinaattia ja sitruunamehua 100 g: lle hienonnettua piparjuurijuurta. Pese pinaatti, hauduta ja hiero seulan läpi tai soseuta tehosekoittimella. Sekoita piparjuurijuuri pinaattisoseen, kaada sitruunamehu, sekoita. Voit halutessasi lisätä sokeria ja suolaa. Maustettaessa tarjoiltu seos on hyvä laimentaa smetanalla tai kefirillä. Säilytä piparjuuri pinaatin kanssa jääkaapissa.

Piparjuuri punajuurilla ja valkosipulilla.

Piparjuurelle otamme 1-2 pientä punajuurta ja 3-4 valkosipulinkynttä. Pese ja puhdista piparjuuri ja raasta. Keitä punajuuret, poista kuori ja raasta myös. Valkosipuli voidaan hienontaa veitsellä tai puristaa valkosipulinkoneella. Lisää ruokalusikallinen 9%etikkaa, laimennettu puoli lasillista kylmää vettä. Säilytämme seoksen jääkaapissa.

Piparjuuri mausteena eri marjoilla.

Jos sekoitat hienonnetut piparjuurijuuret puutarhan tai metsän marjojen perunamuusiin, siitä tulee hieno. Tällaisella valmisteella ei ole vain pikan makua, vaan myös runsaasti vitamiineja ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Se voidaan tarjoilla kala-, siipikarja- ja liharuokien kanssa. Kokeile puolukoita, karpaloita tai kuusama. Puutarhamarjoista sopii mikä tahansa herukka: musta, valkoinen, punainen tai kultainen sekä tyrni tai luumu. Voit käyttää sitruunaruohoa tai actinidia -marjoja.

Haluamme todella säilyttää kesäsadon ja talvella ilahduttaa kotitalouksia maukkailla ja terveellisillä valmisteilla, minkä vuoksi suljemme adjiku piparjuurilla talveksi... Tällaiset käänteet osoittautuvat epätavallisen terveiksi, ne ovat kyllästettyjä vitamiineilla ja sopivat täydellisesti yhteen kala- ja liharuokien, riistan kanssa.

Adjika raa'alla piparjuurilla

Tällaisen työkappaleen säilyttämiseksi on parempi valmistaa pienen siirtymän säiliöt etukäteen, koska terävyys heikkenee suurista tölkeistä. Purkit ja kannet on steriloitava noin 15 minuutin ajan.

Pese perusteellisesti 2,5 kg punaisia ​​tomaatteja, 2 kg punaista paprikaa (voit käyttää vihanneksia ja vihreää). Leikkaa kasvikset ainakin puoliksi. Kuori 6-8 valkosipulin päätä, sinulla pitäisi olla 300 g kuorittua tuotetta. Kierrä valmistetut komponentit lihamyllyssä, mutta tehosekoitin ei toimi tämän käsittelyn vuoksi, koska hän ei pysty murtamaan ihoa kokonaan.

Seuraavaksi lihamyllyssä on 200 g piparjuurijuuria. Ennen niiden jauhamista pieni muovipussi on kiinnitettävä yksikön päähän elastisella nauhalla. Tämän temppun avulla voit välttää pistävän hajun kyyneleitä vääntyessään.

Sekoita kaikki kasvikomponentit, lisää niihin lasillinen rakeistettua sokeria ja 9% etikkaa sekä 2 suurta ruokalusikallista suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja pakkaa sitten purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Jos pidät enemmän mausteisista mausteista, niin raaka adzhiki piparjuurilla resepti voidaan muuttaa: ota 300 g piparjuuren juuria ja 250 g valkosipulia kiloa tomaatteja kohti, bulgarialainen pippuri voidaan jättää kokonaan pois tai korvata 50 g chilillä. Tällaisen ainesosien suhteen tarvitaan vain 30 g suolaa.

Adjika keitetty piparjuurilla

- tämä on tietysti hyvä, loistava vaihtoehto kiireiselle emännälle, mutta klassikko ruoanlaitto adjika piparjuurilla sisältää ruoanlaittovaiheen.

Pese yksi kilogramma tärkeimmistä ainesosista: paprikat, porkkanat, makeat ja hapan omenat ja sipulit. Pese myös 2 kg tomaattia.

Vie tomaatit lihamyllyn läpi (tässä reseptissä voit käyttää myös kombinaattia, mikä lyhentää merkittävästi paloitteluaikaa). Huuhtele 3 piparjuurijuurta ja raasta ne. Pilko kaikki vihannekset hienoksi, kuori omenat ja leikkaa ytimien leikkaamisen jälkeen samalla tavalla. Viipaloi 3-4 pestyä chilipippuria poistamatta sisäpuolta.

Kaada tomaattimassa kattilaan ja kiehauta, lisää sitten kaikki hienonnetut ainekset, kaada 0,5 litraa kasviöljyä, lisää puoli lasillista suolaa ja lasillinen sokeria. Haudutuksen pitäisi kiehua miedolla lämmöllä tunnin ajan, sitten kaataa siihen puoli lasia 9% etikkaa ja lisätä 100 g valkosipulia - tämä on tehtävä 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Nyt sinun on vain pakattava mausteet esisteriloituihin astioihin ja suljettava kannet. Aihioiden tulee viettää yö lämpimässä paikassa, ja sitten ne on siirrettävä kellariin tai paikkaan, jossa säilytät talvipalloja.

Adjika piparjuurilla ja tomaateilla

Ota kilogramma tomaatteja, huuhtele ja kuivaa ne hieman, leikkaa sitten puoliksi tai neljänneksiksi - tämä riippuu hedelmän koosta. Jauhaa tomaatit lihamyllyllä.

Kuori 60 g piparjuurta ja leikkaa se paloiksi ja johda se myös lihamyllyn läpi toistamalla temppu aiemmin kuvatulla pussilla. Pilko 60 g kuorittua valkosipulia samalla tavalla. Sekoita kaikki ainekset, lisää tl rakeistettua sokeria ja kolme kertaa enemmän suolaa niihin. Jaa saatu tuote esisteriloituihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Ja tässä on useita vaihtoehtoja ainesosien määrän järjestämiseksi, kaikki valmistetaan yllä olevan periaatteen mukaisesti.

Piparjuuren välipala

Suuri pää valkosipulia
5 kg tomaatteja
4 vaikuttavan kokoista piparjuurta
Rkl ruokalusikallista suolaa

Piparjuuri luumuilla

100 g luumuja ja piparjuuren juuria
1 kg tomaattia (epälikvidiä)
Valkosipulin pää
Maun mukaan - suola ja sokeri

Vyatka hevonen

Iso piparjuuri
100 g valkosipulia
1 kg tomaatteja
Maun mukaan - suolaa ja rakeistettua sokeria

Ja lopuksi, ei voi olla mainitsematta hyötyjä. Olemme jo maininneet, että tämä on ihana viruslääke, ja tämä mauste edistää myös hyvää verenkiertoa ja estää verihyytymien muodostumisen.

On myös mielipide, että tällaisen keitetyn syöminen voi parantaa tehoa. Voimme sanoa, että näin todella on, koska verenkierto paranee koko kehossa. Siksi miehiä, jotka haluavat pysyä hyvässä kunnossa pidempään, kehotetaan maustamaan ruokansa ajoittain sellaisella mausteisella ja terveellisellä adjichkalla.

Mitä tulee piparjuuren etuihin, kansanlääketiede suosittelee näiden juurien käyttöä sappirakon ongelmiin, keripukkiin, hepatiittiin, haimasairauksiin, verenpaineeseen ja ruoansulatushäiriöihin. Tämä on erinomainen luonnollinen antibiootti, joka on todellinen pelastus kaikille limakalvojen tulehduksille. Esimerkiksi lääkinnällisen tinktuurin avulla voit lievittää ikenien tulehdusta ja rauhoittaa hammassärkyä. Näiden juurien koostumuksesta löydät monia entsyymejä, eteerisiä öljyjä, magnesium-, kalsium-, kalium- ja fosforisuoloja. Ne sisältävät myös sokereita, tärkkelystä, sinappiöljyä, hartseja ja katkeraa aineita.