Maito- arvokas elintarvike. Maito on erityisen tärkeää lasten, sairaiden ja vanhusten ravinnossa. Maidon korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet johtuvat siitä, että se sisältää helposti sulavia täysproteiineja (3,3%), rasvoja (3,2%), maitosokeria (4,5%), A-, D-, C-, B -vitamiineja, kivennäissuoloja (kalsium, fosforia, kaliumia jne.).

Hyvälaatuinen maito on valkoista ja hieman kellertävää. Punertava väri osoittaa veren lisäystä (utaretaudin tapauksessa) tai bakteeritartuntaa, joka ei ole ominaista maidolle, ja se voi myös liittyä eläinten ruokintaan juurikkailla. Sinertävä sävy osoittaa, että maito on laimennettu vedellä tai rasvaton. Maito haisee helposti, joten se on säilytettävä erillään hajuaineista.

Tuoreen maidon maku on makea. Hapotettaessa tuntuu hapan maku. Jos koiruoho, katkeruus tai jotkut lääkeaineet joutuvat karjanrehuun, maidolla voi olla karvas tai suolainen maku. Maidon koostumuksen tulee olla kohtalaisen paksu, mutta ei vetistä tai limaista.

GOST 352-41: n mukaan myytäväksi tarkoitetun maidon on oltava luonnollista ja saatua terveistä lehmistä; sen on sisällettävä vähintään 3,2% rasvaa, sen happamuus saa olla enintään 21 ° pullotettuna ja enintään 22 ° pullossa, vähintään 8% kuivaa rasvatonta ainetta. Maidossa ei saa olla vieraita hajuja ja makuja,
Koska ympäristön lämpötila vaikuttaa maidon mikroflooran määrälliseen ja laadulliseen koostumukseen, vakiintuneiden terveyssääntöjen mukaisesti maito on jäähdytettävä vastaanottamisen jälkeen niin, että kun se toimitetaan keräyspisteeseen, sen lämpötila on korkeintaan 10 °. Pullo ja pullotettu maito säilytetään astiassa, johon se saapui, 0–8 asteen lämpötilassa.

Maitohappotuotteet... Näitä ovat jogurtti, kefiiri, raejuusto, smetana jne.

Hapanmaidon tulee olla valkoista tai hieman kellertävää; fermentoitu maidon haju ja maku, ilman vieraita makuja; koostumus on homogeeninen, ilman erotetun heran turpoamista.

Kefiiri on yleensä maitomaista tai hieman kellertävää; hapanmaidon haju ja maku, virkistävä; koostumus on tasainen ja herkkä. Kefir ei saa sisältää suuria määriä vapautuvia juustohiutaleita ja heraa. Lievä kaasun muodostuminen on sallittua normaalin maitohappomikroflorin vuoksi. Yhden päivän kefirillä on laksatiivinen vaikutus, kolmen päivän kefir vahvistaa.

Raejuuston tulee olla maidonvalkoinen väri, hapanmaidon maku ja tuoksu, homogeeninen, herkkä, juokseva eikä hauras sakeus. Juustossa ei saa olla vieraita epäpuhtauksia.

Hapan kerma on väriltään valkoinen tai hieman kellertävä, herkkä, fermentoitu maidon tuoksu ja maku, paksu, homogeeninen koostumus. Kermassa ei saa olla jyviä.

Munat- herkullinen, ravitseva tuote. Ne sisältävät arvokasta proteiinia (12%), rasvaa (11,4%), hiilihydraatteja (0,49%), vitamiineja (A, D, B1, B2, PP), mineraalisuoloja.

Munien laatu määritetään aistinvaraisesti ja ovoskooppisesti (läpikuultavuus). Tuoreissa munissa ei ole tahroja ovoskopian aikana, ja pilaantuneet munat eivät päästä valoa läpi tai niissä on täpliä.

Syötävät rasvat... Voi sisältää jopa 85% maitorasvaa ja noin 12-13% vettä. Se on hyvä ruokavalio. Se imeytyy 95-98%. Sisältää paljon A- ja D -vitamiineja. Valossa säilytettynä se muuttuu pilaantuneeksi ja "suolatuksi" kuumuudessa.

Kasviöljyt ovat arvokkaita korkeakalorisia tuotteita (100 g - 900 kaloria). Välttämätön ravitsemuksessa E -vitamiinipitoisuuden, tyydyttymättömien rasvahappojen ja fosfatidien vuoksi. Suositellaan vanhuksille ja ateroskleroosipotilaille (20-30 g päivässä).

Jokaisen perheen ruoka sisältää varmasti eläinperäisiä tuotteita.

Ensinnäkin, koska ne ovat herkullisia.

Toiseksi ne sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä aineita, joita ei löydy kasvituotteista.

Koska ihmiskeho ei pysty itse tuottamaan näitä aineita, maitotuotteet on sisällytettävä ruokavalioon.

Tarkistetaan ensin tämä integraalin esimerkin avulla maito .

Maidon hyödylliset ominaisuudet

Ruokavalion ruokana raejuusto hoidossa käytetty:

• lihavuus;
• maksan, sydämen sairaudet;
• verenpainetaudin ja ateroskleroosin torjunnassa.

Ruoat kuten maito , juusto , raejuusto , munat , luonnon lahjoittamat, sisältävät täydellisiä proteiineja. Ne toimittavat ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja. Tämä on heidän etunsa kasviperäisiin tuotteisiin nähden ja korvaamattomia etuja.

Juusto on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, mitä ihmiskunta on koskaan keksinyt.

Tässä artikkelissa keskitytään siihen, mikä määrittää juuston hyödylliset ominaisuudet, mitä arvokkaita aineita se sisältää.

Lisäksi kenelle se on hyödyllistä ja millä ominaisuuksilla se voi vahingoittaa.

Artikkelin lopusta löydät hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja juuston valitsemiseksi kaupasta.

Se sisältää myös vinkkejä tuotteen oikeaan säilyttämiseen kotona.

määrittää, missä määrin tuote nostaa verensokeria, ja määrittää haiman insuliinivasteen. Mitä alhaisempi glykeeminen indeksi, sitä useammin sinun pitäisi syödä näitä ruokia. Mitä korkeampi glykeeminen indeksi, sitä harvemmin nämä elintarvikkeet sisältyvät ruokavalioosi.
Lyhyt glykeeminen indeksi: 10-35.
Keskiverto glykeeminen indeksi 35-50.
Korkea glykeeminen indeksi: yli 50.

Kokonaispistemäärä
Tämä on indikaattori, joka perustuu seuraavien tekijöiden yhdistelmään: kaloripitoisuus, glykeeminen indeksi, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus... Jokainen tuote on arvioitu asteikolla 0-10 ja määrittää, kuinka paljon tiettyä tuotetta suositellaan käytettäväksi painonpudotusohjelman aikana. Yleisarvio ei liity tietyn tuotteen "absoluuttiseen hyötyyn", vaan osoittaa vain, kuinka paljon tuote auttaa tai estää. Mitä korkeampi kokonaispistemäärä, sitä useammin tällaisia ​​elintarvikkeita suositellaan käytettäväksi; alempi - harvemmin.

Maitotuotteista on monia mielenkiintoisia ja toisinaan outoja faktoja. Esimerkiksi jäätelö, lihavampi, terveellisempi ja alempi glykeeminen indeksi. Tai se, että hera estää laihtumista. Tämä on kuitenkin erillisen postauksen aihe. Sillä välin vain taulukko näiden tuotteiden ravintoarvoista meille.