Single malt -viski on ikääntynyt "mies", jolla on monimutkainen luonne.

Se syntyy korkealaatuisen ohramaltaan ja puhtaimman lähdeveden liitosta.

Single malt -viski valmistetaan ohrasta itäämällä, edelleen tislaamalla ja vanhentamalla ilman muita jyviä. Maltaat on idättyä viljaa.

Single malt -viskillä on ominaisuus, jonka ansiosta se voi seisoa useita pykälää sekoitettuaan serkkuaan korkeammalla. Hänen merkkejä:

1. Valmistettu valitusta ohrasta.
2. Valmistettu yhdessä tislaamossa.
3. Se altistetaan kaksinkertaiseen tislaukseen erityisessä suunnittelussa olevissa kuparilasissa. Kolminkertainen tislaus on sallittu.
4. Minimialtistus tammessa on 3 vuotta, keskimäärin 8-15 vuotta. Voi saavuttaa 25 vuotta ja enemmän.
5. Valmiin juoman pullotus tapahtuu valmistajan tislaamossa.
6. Kuuluu luksus- tai premium-luokkaan.
7. Sen linnoitus on 40-43% ja enemmän.

Tyypit ja ominaisuudet

Single malt whiskyllä ​​on luokitus ja se on jaettu tyyppeihin. Tiedot sen kuulumisesta tiettyyn lajiin asetetaan etiketteihin:

1. "Puhdas mallas"(tai täytetty mallas tai sekoitettu mallas). Tarkoittaa, että se on valmistettu eri tislaamoilta otetusta ohramaltaasta. Tällaisen viskin vastaetiketissä ilmoitetaan nuorimman juoman ikä sisältyy sekoitukseen.
2. "Single malt"- yhdestä tislaamon maltaista, mahdollisesti sekoitus eri ikääntymiskausien väkeviä alkoholijuomia.
3. "Yksi kypärä"- kypsytetty yhdessä tynnyrissä sekoittamatta mallasalkoholia.
4. "neljännestynnyri"- Kypsytetty amerikkalaisessa tammitynnyrissä. Sen maku on kylläisempi, linnoitus saavuttaa 50%.

Tuotantoteknologia

Single malt -viskin valmistusprosessi on melko monimutkainen ja vastuullinen. Se tapahtuu vakiintuneen tekniikan mukaisesti. Tarkastellaanpa lyhyesti sen päävaiheita.

Maltaus (idätys)

Ohraa liotetaan vedessä itämään noin 5-7 päivää. Tämän seurauksena ohra hajoaa kemiallisesti sokeriksi ja tärkkelykseksi.

Itämisprosessia valvotaan tiukasti. Juurtuminen ei ole sallittua.

Kuivaus

Idetty ohra (mallas) kuivataan noin 12 päivää kahdella tavalla: kuumaa ilmaa tai savua(tupakointi). Savukuivaukseen kuuluu kuivan maltaiden kaasuttaminen suoturvesavulla tai pyökkipuulastuilla.

Wort

Kuiva mallas jauhetaan karkeiksi jauhoiksi, ja sitten se kaadetaan vedellä tietyissä suhteissa. Viere on makeaa luonnollisen mallassokerin ansiosta. Se kuumennetaan, jäähdytetään ja lisätään hiiva.

Braga

Valmis vierre lähetetään sammioihin käymistä varten. Käymisprosessi kestää 2-3 päivää. Tuloksena saadaan maidonvärinen mäski, jonka vahvuus on enintään 5%.

Tislaus

Mallasohrasoseen tislaus (tieteellisesti - tislaus) tapahtuu erimuotoisissa kuparikuutioissa (), mikä vaikuttaa merkittävästi tisleen lopputulokseen.

Tislaus tapahtuu kahdessa vaiheessa, minkä jälkeen saadaan väritöntä tislettä, jonka alkoholipitoisuus on korkea, noin 75-90 %. Tislauksen jälkeen saatu tuote ei ole viskiä!

Mielenkiintoista. Lyhytsuiset alambikat antavat fraktioita, joilla on voimakas aromi ja öljyisyys, pitkäsuiset alambikat antavat vähemmän aromaattista tuotetta ja vähemmän rasvaisuutta.

Ote

Vahva tisle lähetetään kypsytettäväksi tammitynnyreissä, missä se lepää, kypsyy ja saa voimaa, tuoksua ja makua. Se kypsyy ja vanhenee tynnyreissä. Tynnyrit voivat olla uusia tai vanhoja, valmistajan harkinnan mukaan ja reseptin mukaan.

Laimennus vedellä

Perinteisesti single malt -viski laimennetaan tislatulla tai lähdevedellä (vähennetty). Tämä on tarpeen sen korkean lujuuden vähentämiseksi 40-43 prosenttiin.

Laimennus tapahtuu ennen vanhentamista tai sen jälkeen juoman reseptin ja tislaamon vallitsevien perinteiden mukaisesti.

Suodatus

Usein yksi mallas (ei jokainen!) on kylmäsuodatettu. Miksi tätä tarvitaan? Tosiasia on, että elävänä organismina viski voi muuttua sameaksi ja saostua kylmässä.

Tällaista prosessia pidetään luonnollisena, mutta sedimentti voi pelotella kuluttajaa, joka osti tämän juoman. Tällaisen tapauksen poissulkemiseksi viski jäähdytetään miinus 2-8ºС:een ennen pullotusta ja suodatetaan sitten. Valmistajat vakuuttavat, että suodatus ei vaikuta alkuperäiseen tuotteeseen.

Tärkeä. Juoman todelliset tuntijat väittävät, että kylmäsuodatusmenetelmä vähentää eteeristen öljyjen ja muiden aineosien pitoisuutta viskissä, muuttaa sen aromia ja vaikuttaa makuun.

Arvokkain ja luonnollisin on single malt -viski, joka on pullotettu yhdestä tynnyristä (yksi tynnyristä), jota ei ole laimennettu vedellä, jonka alkoholipitoisuus on 57-61% ja jota ei kylmäsuodateta. Sen maku on eliitti, erityinen, ainutlaatuinen, jonka vain todellinen "viskofani" voi ymmärtää.

Mitä eroa on sekoitettuun?

Single malt whisky eroaa blended whiskystä monella tapaa. Molemmat juomat liittyvät olemukseltaan toisiinsa, mutta niiden luonne ja sisältö ovat erilaisia, kuten yö ja päivä.

Katso tärkeimmät erot taulukosta:

Luettelo suosituista nimikkeistä

Single malt -viskien joukossa on brändejä, jotka eivät ole menettäneet asemiaan vuosikymmeniin. Ne täyttävät kaikki ostajan vaatimukset ja ovat myynnin johtajia makunsa ja aromaattisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja niiden hintaa voidaan kutsua ehdollisesti edulliseksi. Huippumerkit:

1. Glenmorangie.
2. Laphroig.
3. Lagavulin.
4. Talisker.

Kuinka juoda single malt -viskiä?

Tiede single malt -viskin juomisesta alkaa lasin muodosta. Se voi olla tavallinen viskilasi, jolla on paksu pohja. Etiketin sääntöjen mukaan yksi mallasjuoma tulee kuitenkin tarjoilla erityisissä tulppaanin muotoisissa laseissa. Juomisen säännöt:

• Yhdessä annoksessa tulee olla plus-miinus 50 ml nestettä. Tässä tapauksessa lasi ei anna makujen ylätuoksujen haihtua.
• Ennen juomista viski kannattaa kiertää lasiin, jolloin tunnet sen aromin, näet öljyiset "jalat" ja vapauttaa sen "sielun". Kuulostaa hyvältä, eikö?
• Hengitä sitten aromia, tunne mestareiden vanhan reseptin mukaan luodun kimpun ihme.
• Juoman tulee olla kahdessa tai kolmessa kulauksessa taukoja. Ensimmäisen siemauksen jälkeen hengitä sisään ja ulos ja tunne autuuden ja lämmön leviävän kehon läpi.
• Jos juoman maku tuntuu liian karulta, voit laimentaa viskiä vedellä suhteessa 30 % vettä ja 70 % alkoholia.

Hyödyllisiä videoita

Katso miten single malt viski eroaa blended whiskystä, mihin vaikuttaa vanhenemisaika ja myös miten kalliimpi viski eroaa halvemmasta.

Maailmassa on monenlaisia ​​viskiä. Vahvan viinin tuottajat ovat hioneet valmistustekniikkaansa vuosisatojen ajan testaten reseptejä ainutlaatuisen alkoholin luomiseksi. Monien vuosien yrityksen ja erehdyksen tuloksena tislaajat ympäri maailmaa alkoivat tuottaa joitain halutuimmista tyypeistä.

Artikkelissa:

Viskilajikkeet

Käytettyjen raaka-aineiden ja tuotantotekniikan mukaan erotetaan seuraavat lajikkeet:

Maltasviski

Kalleinta ja hienointa pidetään single malt -viski. Mitä tämä tarkoittaa? Tämä alkoholi on valmistettu ohrasta erityistekniikalla ja vanhojen reseptien ja perinteiden mukaisesti. Aluksi single malt -viskiä käytettiin sekaalkoholien sekoittamisen perustana.

Glenfiddich-tislaamolla Skotlannissa entisöitiin vanha single malt -alkoholin resepti vuonna 1960. Hyvän viinin ystävät arvostivat tämän jalon juoman paljastavaa makua ja aromaattisia ominaisuuksia. Siitä lähtien single malt -viski alkoi nopeasti valloittaa maailman alkoholimarkkinoita.

Tämäntyyppisellä vahvalla alkoholilla puolestaan ​​on useita vaihtoehtoja. Mitä eroa on single malt -viskeillä?

1. Vatted mallas - tynnyriviski. Tämäntyyppinen juoma syntyy sekoittamalla mallasalkoholia eri tislaamoista (puhdas sula). Viskin valmistustekniikka eri yrityksissä on lähes sama. Mutta käytetty vesi ja erityiset ilmasto-olosuhteet tekevät jokaisen tislaamon alkoholista yksilöllisen. Sekoittamalla eri valmistajien vahvoja viinejä saadaan jalo juoma, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Tämä viski on kaksoismallas, vaikka virallisesti alkoholin tuotantotekniikassa ei ole tällaista käsitettä.
2. Single malt - viskiä yhdeltä tislaamolta. Tämän tyyppisen alkoholin valmistukseen valmistaja käyttää vain omaa tuotantoaan single malt -viskiä. Juoman luomistekniikassa on sallittua sekoittaa vain samantyyppistä alkoholia, jolla on erilainen altistusaste.
3. Yksitynnyri - viskiä yhdestä tynnyristä. Kun luot tämäntyyppistä alkoholia, valmistaja vaihtelee vain vahvuudessa. Yhdestä tynnyristä uutettuna viskillä voi olla oma kypsytyksen aikana hankittu tynnyrivahvuus tai tekijä voi säätää sen vakiovahvuuteen.

Viljaviskiä

Tämän tyyppinen vahva viski valmistetaan pääasiassa maissista. Tämä on perusjuoma, jolla ei ole makua. Juoman laajuus on käyttö sekoitusten valmistukseen. Vaikka pieni erä viljaviskiä puhtaassa muodossaan tulee myyntiin.

Sekoituskäyttöön suunniteltu juoma käy läpi yhden tislauksen. Perusteellisemmalla tislauksella (jopa 5 kertaa) alkoholia käytetään vodkan ja ginin valmistukseen.

Sekoitettu viski

Tuotantomäärästä 90 % on sekoitettua juomaa. Mitä eroa on single malt -alkoholilla ja sekoitettulla alkoholilla? Vastaus on yksinkertainen - koostumus. Sekoitettu alkoholi koostuu yksittäismaltaisesta ja viljaviskistä. Jokainen vahvan alkoholin valmistaja luo oman ainutlaatuisen kimppunsa ottaen huomioon kuluttajan perinteet ja mieltymykset. Tunnetuin ja jaloin on skotlantilainen sekoitettu versio.

Tutustuessaan tähän hämmästyttävään juomaan monilla on kysymys - kumpi viski on parempi single malt tai sekoitettu. Vastaus tähän kysymykseen löytyy vain maistelemalla näitä juomia. Kuten tiedät, maulle ja värille ei ole toveria. Joku pitää sekoituksen tuloksena syntyneestä täyteläisestä kukkakimppusta. Joku mieluummin huomaamaton, yksiavioinen juoma. Tämä ongelma voidaan ratkaista vain kokeellisesti. Ja jokainen tekee omat päätöksensä.

Bourbon

Toinen tyyppi on bourbon. se Amerikkalainen maissista valmistettu viski erikoistekniikalla. Ja vaikka se kuuluu viskiluokkaan, sillä on ehdottoman ainutlaatuinen maku ja aromi, joka eroaa muista tämän alkoholin tyypeistä.

Luokittelu tuotantopaikan mukaan

Koostumusluokittelun lisäksi juoma jaetaan myös alkuperämaan mukaan.

• skotlantilainen (skotlantilainen). Yleisin viskityyppi valmistetaan Skotlannissa. Perinteisesti viskiä pidetään skotlantilaisena, jonka alkoholia valmistettiin Skotlannissa. Eikä sillä ole väliä missä päin maailmaa tämä juoma on pullotettu. Valtava määrä tislaamoita toimittaa maailmanmarkkinoille single malt ja sekoitettua viskiä.
• irlantilainen. Tämän alkoholin erottuva piirre on savun maun puuttuminen. Tällaisia ​​ominaisuuksia omaava alkoholi syntyy erityisen kypsytysprosessin ja käytetyn astian ansiosta.
• Amerikkalainen. Amerikassa väkeviä alkoholijuomia valmistetaan maissista, rukiista ja pienestä määrästä ohraa. Teknologisen prosessin erityispiirteiden ja ainutlaatuisen reseptin ansiosta juoma eroaa merkittävästi skotlantilaisista ja irlantilaisista.
• Kanadalainen. Kanadassa alkoholin tuotannon pääraaka-aine on ruis. Tämän juoman etiketeissä on merkintä "RUIS".
• Japanilainen. Japanissa valmistettu alkoholi menee Aasian markkinoille, sitä on melkein mahdotonta kokeilla täällä. Japanilaisen viskin laatu muistuttaa skotlantilaista. Erona on turpeen jälkimaun puuttuminen.

Jokainen laji on omalla tavallaan alkuperäinen ja ansaitsee huomion. Lopullinen valinta jää kuluttajalle.

Hei ystävät!

On aika kertoa, mitä blended whisky on, miksi jokaisella sen lajikkeella on yksilöllinen maku ja aromi ja miten se eroaa single maltista.

Kuten jo tiedät, viski valmistetaan ohra- ja viljamaltaasta sekä maissista. Kun viski on vain ohrapohjaista, se on näkymä. Ja kun juomaan sekoitetaan erityyppisiä tislaustuotteita, juomaa kutsutaan sekoitetuksi. Englanniksi - Blended whisky, eli sekoitettu viski.

Mikä tahansa sekoitettu viski sisältää tietyn osan mallasohraa. Se voi vaihdella 10–60 %, ja mitä suurempi tämä prosenttiosuus, sitä jalompi ja arvokkaampi juoma on. Samanaikaisesti yhdessä sekoituksen koostumuksessa voi olla 15 - 50 lajiketta mallasviskiä.

Loput voidaan valmistaa eri viljakasvien käymis- ja tislaustuotteista: vehnä, ruis, maissi. Niitä ei yleensä ole enempää kuin 3-4. Viljaväkevät alkoholijuomat ovat laadultaan heikompia kuin ohra - ja tämä ero single malt ja multi-malt -lajikkeisiin viittaavat usein puhtaan ohraviskin ystävät perusteluksi sekoitusasteelle.

Samalla juomalla on voimakkaampi aromi ja jälkimaku. Yksittäisten maltaiden ystävät kutsuvat sekoituksia joskus jopa Kölniksi. Mihin vastauksena he saavat sanat, että ohrajuoma on yhtä mautonta kuin tavallinen vodka, sävytettynä teellä. Yleensä maulle ja värille ei ole tovereita, kuten sanotaan.

Kuinka viskisekoitus valmistetaan

Ensimmäinen sekoitettu skotti oli Old Vatted Glenlivet, jonka Andrew Asher valmisti vuonna 1853. Ja vuonna 1860 House of Lords hyväksyi lainsäädäntötasolla säännöt ja tekniikan juoman valmistamiseen sekoittamalla. Rikkomuksista tuomittiin ankarat rangaistukset, aina toimiluvan menettämiseen ja vankeuteen asti. Tämä laki on muuten voimassa vielä tänäkin päivänä.

Ainesosien suhteesta ja laadusta riippuen jokaiselle sekoitettu viskimerkille luodaan ainutlaatuinen maku, väri ja aromi, jonka reseptit pidetään suuressa salassa.

Jokaisella tislaamolla Skotlannissa ja muilla valmistuspaikoilla on oma teknologiansa ja reseptinsä, ja se noudattaa niitä huolellisesti, jotta loppujuomalla on omat tunnusomaiset ominaisuudet.

Ensimmäisen vaiheen tuotantotekniikka on täysin samanlainen kuin yksittäismaltaiden tuotannossa: ohra käy läpi mallas-, käymis- ja tislausprosessin. Tee sama viljan kanssa. Tuloksena olevat alkoholit sekoitetaan tiukoissa suhteissa - ja juoma lähetetään vanhentamiseen.

Muuten, valmistajat kutsuvat tätä prosessia "hääksi" ja voivat kestää useista viikoista 8 kuukauteen vastaanotetun juoman luokasta riippuen.

Viskiä eri hintaluokissa

• vakiosekoitus (normaali sekoitus);
• de luxe -sekoitus (eliittisekoitus);
• premium (premium-luokka).

Vakiosekoituksen halvimmat merkit sisältävät enintään 20-25 % mallasviinaa, loput ovat jyviä. Ne sekoitetaan lasiastioissa, pidetään vuorokausi jatkuvasti sekoittaen ja asetetaan sitten tammitynnyreihin 4-5 viikoksi.

Tätä varten voidaan käyttää tynnyreitä, joita on jo käytetty korkealuokkaisten lajikkeiden vanhentamiseen. Alkoholin alustavan altistuksen on oltava vähintään 3 vuotta. Suosituimmat ja laadukkaimmat standardisekoitukset ovat Johnnie Walker Red Label, Ballantine's, Dewar's.

De luxe -sekoitusluokan sekoitusviskit sisältävät 35-50 % 10-12-vuotiaita mallaslajikkeita (niin "nuorimman" ikä ilmoitetaan etiketissä). Lopputuloksen saavuttamiseksi seosta säilytetään sekoituksen jälkeen uusissa tammitynnyreissä vähintään 6 kuukautta.

Arvostetuimmat tuotemerkit ovat "Chivas Regal 12 years old", "Johnnie Walker Black Label", "William Lawson" ja amerikkalainen tuote "Dewar's Special Reserve".

Premium-luokan viskit koostuvat 55-60 % ohraviinistä, jotka kypsytetään tammitynnyreissä (vain kovettamaton tammi). Altistusaika - vähintään 12 vuotta. Mitä enemmän, sitä kalliimpi juoma.

Mutta on olemassa toinen versio sekoitetusta viskistä - hanasta. Tämä on niin kutsuttu supermarket-lajike. Ne laimennetaan tislaamalla haluttuun kuntoon ja toimitetaan suurille kauppaketjuille säiliöissä, joista asiakkaat voivat ostaa edullisemmalla hinnalla 100 ml:sta useisiin littoihin.

Asiantuntijoiden mukaan näiden juomien laatu on melko hyvä, se eroaa vähän pullotetusta. Valmistaja määrää, että myyjällä ei ole mahdollisuutta tehdä jotain säiliön sisällöllä, eli laimentaa sitä tai lisätä halvempaa alkoholia.

Nyt tiedät, mikä sekoitettu viski on ja mikä ero on sen ja. Ja miksi tällä juomalla on niin monta eri nimeä - kerron ensi kerralla.

Nauti laadukkaasta alkoholista ja ole terve.

Ystävällisin terveisin Dorofeev Pavel.

Hei kaikki!

Tänään jatkamme viskin aihetta ja puhumme sen lajikkeista, he sanovat myös - luokat. Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: single malt whisky - mikä se on ja miten se eroaa toisesta tyypistä - sekoitettu. Olen tutkinut tätä aihetta ja jaan sen mielelläni tilaajieni kanssa.

Miksi tällainen nimi

Niin. Jo nimi kertoo, että tämä scotch on valmistettu pelkästä ohramallasista ja vedestä ilman muita jyviä ja lisäaineita.

Toinen ominaisuus on, että single malt -viskiä valmistetaan vain yhdessä tislaamossa (toisin kuin blended whisky - kerron siitä yksityiskohtaisesti seuraavassa postauksessa). Tislaamolla se pullotetaan heti merkkipulloihin ja siitä laitetaan Single Malt -merkintä etikettiin.

Tämä juoma kuuluu eliittiin, linnoitus on 40-43 astetta. Maku on pehmeä, miellyttävillä vivahteilla, jälkimaku on huomaamaton ja kevyempi kuin sekoitettujen merkkien.

Asiantuntijat huomauttavat, että vain skotlantilaisessa single malt -viskissä on meren ja turpeen tuoksuja. Single malt -kategorian osuus viskimarkkinoista on enintään 10 %.

Single malt -viskin valmistustekniikalle on asetettu tiukat vaatimukset:

• Pakollinen kaksinkertainen tislaus käyttämällä tietyn mallin kuparikuutioita. Vain tietyt tislaamot Skotlannissa (alamailla) saavat tislata 3 kertaa - tämä mainitaan myös etiketissä.
• Altistumisen tulee olla vähintään 3 vuotta. Mutta skotti on arvostettu, jota on vanhentunut vähintään 8 vuotta, ja jaloin - ja kaikki 15. Asiantuntijat uskovat perustellusti, että vain sellaisen ajanjakson aikana juoma saa todellisen skotlantilaisen viskin maun ja aromin.
• Suurin osa single malt -viskistä kypsytetään yhdessä tai kahdessa tynnyrissä, mutta on olemassa myös toinen tekniikka. Scotch on valmistettu useista eri tislaamoiden single malt -viskistä (sekoitus) - silloin Pure Malt -merkki tulee etikettiin. Ja lisäksi nuorimman ainesosan ikä ilmoitetaan ikääntymisajaksi.

Hieman historiaa

Single malt Scotch on skottilainen keksintö. Juoma ilmestyi ensimmäisen kerran 1400-luvulla (vuodelta 1494 on asiakirja, jossa mainitaan skotti). 1700-luvulla tekniikka tunnustettiin virallisesti kansallisaarteeksi.

Pelkästään mallasohraan perustuvalla juomalla oli erittäin miellyttävä ja jalo maku ja se saavutti nopeasti suosion. Jo 1800-luvulla yli puolet Skotlannissa tuotetusta viskistä vietiin moniin Euroopan maihin.

Nykyään single malt -viskiä ei valmisteta vain Skotlannissa, vaan myös Isossa-Britanniassa, Irlannissa, Ranskassa ja jopa Japanissa. Mutta vain kotona valmistettu juoma on oikeutettu nimeen single malt scotch. Loput ovat nimeltään single malt whisky.

Valmistustekniikka

Lyhyesti sanottuna prosessi tuoksuvan ja maukkaan alkoholijuoman saamiseksi maltaista on seuraava:

• Valitut ohran siemenet liotetaan ja idätetään keinotekoisesti.
• Kunnes juuret ovat muodostuneet (7 päivän kuluttua), mallasohra kuivataan. On kaksi tapaa - kuuma ilma ja savu. Toisen saamiseksi käytetään kuivaa suoturvetta ja pyökkilastuja. Kuivuminen kestää jopa 12 päivää.
• Kuivat itäneet jyvät jauhetaan ja sekoitetaan veteen - saadaan vierre. Se maistuu makealta, kun mallassokerit liukenevat.
• Sitten käyminen tapahtuu kaksi päivää ja saadaan mallasmaitoa, jonka vahvuus on alhainen.
• Ensimmäinen juoksu on tehty. Eri tislaamot käyttävät tähän erimuotoisia kuparikuutioita. Lyhyellä kaulalla saadaan fraktio, jolla on erittäin vahva aromi ja korkea öljypitoisuus. Tislaus tehdään kahdesti. Se osoittautuu alkoholiksi jopa 75-90 astetta.
• Se laimennetaan lähdevedellä ja laitetaan tammitynnyreihin ikääntymistä varten.
• Ennen pullotusta juoma jäähdytetään 2-8 asteeseen, suodatetaan paperikalvojen läpi ja laimennetaan uudelleen haluttuun vahvuuteen.

Single Malt Scotchin suosituimmat merkit

Single malt -viskien nimet liittyvät tuotantoalueeseen.

Arvokkaimmat lajikkeet ovat kolminkertaisesti tislatut lajikkeet alankomailta. Nämä ovat Rosenbank, Littlemill, Ladyburn, Auchentosham.

Spey-laaksossa Speyside tuottaa eniten yksittäisiä maltaita: Glentromie, Private Cellar, Scottish Prince, Speyside, Great Glen, Drumguish, The Dirk.

Ylämaan alueella valmistetaan sellaisia ​​kuuluisia juomia kuin Glenmorangie, Dalmore, Oban, Glendronach, Glendoyne.

Skotlannin saariosa on kuuluisa tällaisista teippimerkeistä: Isle of Jura, Arran, Talisker, Highland Park, Laphroaig, Tober-mory, Scapa.

Toivottavasti olen käsitellyt single malt -aiheen kokonaan. Tilaa päivityksiä, jos et ole jo tehnyt niin. Valmistaudun kertomaan sinulle yksityiskohtaisesti viskin sekoittamisesta, mikä on bourbon ja muita tämän juoman salaisuuksia. Kaikkea hyvää teille!

Ystävällisin terveisin Dorofeev Pavel.

Kukaan ei kerro, kuinka monta vuotta viskiä on ollut olemassa, samoin kuin tarkalleen missä sitä alettiin tuottaa. Useimmat historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että todennäköisimmin tämän alkoholin valmistustekniikan taustalla oleva tislausprosessi löydettiin lähes samanaikaisesti useista paikoista toisistaan ​​riippumatta, joten viskin tuotannossa oli pitkään alueellinen luonne. Ensimmäinen dokumentaarinen maininta siitä viittaa Irlannin luostarikronikoihin vuodelta 1405, ja niistä käy jo selväksi, että viskiä on valmistettu yli sata vuotta. Vain yksi asia tiedetään varmaksi: nykyään se on yksi suosituimmista alkoholituotteista koko maailmassa, Venäjää lukuun ottamatta. Vuonna 2014 tämä suosio tunnustettiin lainsäädäntötasolla: useille ulkomaisille yrityksille vuoden ajaksi määrätyt sanktiot elintarvikkeiden ja muiden kuin elintarvikkeiden tuontikiellosta Venäjälle eivät olleet voimassa mm. skotlantilaiseen viskiin.

Viskin lajikkeet

2000-luvulla viskiä valmistavat:

1. Skotlanti.
2. Irlanti.
3. Kanada.
4. Japani.
5. Ranskan Bretagnen maakunta.

Jokaisella maalla on omat tislauksen perinteensä ja piirteensä, jokaisella maalla on omat kuuluisat tämän alkoholin tuotemerkit, mutta itse asiassa ne voidaan yhdistää kahteen luokkaan: single malt ja blended whisky. Joskus myös viljaviskiä eristetään, mutta sitä on harvoin myynnissä, koska siitä valmistetaan yleensä sekoitettua viskiä ja lisäpuhdistusten jälkeen giniä tai vodkaa. Usein ne, jotka kohtaavat tämän juoman ensimmäistä kertaa, eivät näe paljon eroa kaikkien tyyppien välillä, vaikka ero on erittäin merkittävä. Ensinnäkin se koskee valmistustekniikkaa, sitten - loppukäyttäjää.

Lyhyt kuvaus single malt -viskistä

Single malt whisky on alkoholi, joka tuotetaan ja pullotetaan yhdessä tislaamossa. Sen pohja on yksinomaan ohramallasta. Sekoitus (yhden juoman eri lajikkeiden sekoittaminen tietyssä suhteessa) on sallittua vain, jos viskillä on eri ikä ja jos se on valmistettu samassa tislaamossa. Blended single malt whiskyä merkitään, sen iäksi otetaan lajikkeista nuorimman ikä. Ohrapohjan lisäksi single malt -viskillä on myös ikääntymisvaatimuksia. Vähimmäisaika on kolme vuotta (skotlantilaisten tuottajien osalta 8–15 vuotta). Tällä hetkellä sitä pidetään arvokkaimpana ja kalleimpana juomana, jota valmistetaan vain herkkusuille, ystäville ja ehkä niille, joita tämän alkoholin yhden pullon hinta ei pysäytä. Sen vahvuus on yleensä 40-43 %, maulle on ominaista syvä ja voimakas, ja tuoksu on terävämpi.

Single malt -viski on ilmeisesti tämän keskiaikaisten munkkien tuottaman alkoholin vanhin lajike, ja sitä kutsuttiin aikoinaan "elämän vedeksi" (vaikka löytyy myös mielipide, että sitä alettiin valmistaa aikaisintaan kuin 1700-luvulla). Kuitenkin - ja tämä on hieman paradoksi - tämän alkoholin maine ja maine nykymaailmassa alkoi muotoutua vasta 1900-luvun 60-luvulla, kun sama vanha resepti sen valmistukseen palautettiin yhdessä Skotlannin tislaamoista. . Sitä ennen sekoitettua viskiä oli valmistettu lähes sata vuotta, ja reseptin rekonstruointi herätti aluksi skeptisyyttä. Valmistajat pelkäsivät, että liian terävä yksilöllinen maku ja haju, pitkään sekoituksella laimennettuna, ei olisi kuluttajien makuun, mutta he olivat väärässä: single malt -viski on hitaasti mutta varmasti saamassa suosiota kaikkialla maailmassa. Tämän tyyppistä alkoholia on vain kymmenkunta lajiketta, kaikki ne on valmistettu Skotlannissa tai Irlannissa, mutta jokaisella on oma, erilainen maku ja aromi. Kukaan, eivät edes valmistajat itse, voi luotettavasti sanoa, miksi näin tapahtuu. Usein mainittuja syitä ovat mm.

1. mahdollisia pieniä eroja teknisissä laitteissa.
2. kullekin alueelle ominaiset ilmasto-olosuhteet.
3. paikallisen veden laatu ja ominaisuudet sekä sen puhdistusaste. On mielenkiintoista huomata, että esimerkiksi Japanissa tätä tekijää käsitellään niin perusteellisesti, että jopa vettä oman viskin valmistukseen ostetaan vain Skotlannin vuoristoalueilla.
4. sen ohran laatuindikaattorit, josta mallas tuotetaan, mukaan lukien sen kuivumis- ja itävyysaste.
5. puun laatu ja muut ominaisuudet, joista viskitynnyrit valmistetaan, sekä niihin aiemmin sisältynyt juoma. On hyvin yleinen käytäntö vanhentaa erityyppisiä viskejä sherry- ja Madeira-tynnyreissä, jotta se saa erityisen aromin ja maun.
6. mahdollisia tuotantosalaisuuksia, jotka ovat olemassa lähes jokaisessa tislaamossa ja joita valmistajat vartioivat huolellisesti.

Näistä tekijöistä riippuu myös sekoituksen laatu.

Single malt -viskiä on useita tyyppejä:

1. "Single malt" (Single malt) - juoma, joka on valmistettu yhdessä tislaamossa. Se sisältää myös sekoitettua single malt -viskiä, ​​joka on valmistettu yhdessä paikassa.
2. "Single cask" (Single cask) - yhdestä tynnyristä roiskunut juoma.
3. "Quarter cask" (Quarter cask) - viski yhdestä pienestä tynnyristä, jonka materiaali oli amerikkalaista tammea. Toisin kuin muut tyypit, tällaisen alkoholin vahvuus voi olla jopa 50%.
4. "Blended malt" tai "cask" (Pure malt, Vatted malt, Blended malt) - ohramallaspohjainen, mutta eri yrityksissä valmistettu viski.

Tyyppimerkintöjä käytetään yhden tai toisen lajikkeen jokaiseen pulloon, ja tämä antaa jokaiselle kuluttajalle mahdollisuuden ymmärtää, millainen alkoholi on hänen silmiensä edessä. Jotkut lähteet kutsuvat tätä luokittelua "mallasviskiluokitukseksi", jolloin single malt -viskistä tulee yleinen lajike. Meistä näyttää kuitenkin siltä, ​​että tämä on vain termien leikki, joka ei muuta sen olemusta.

Sekoitetun viskin ominaisuudet

Sekoitustekniikka on ollut tunnettu melkein British East India Companyn ajoista (1600-1874). Tuolloin sitä käytettiin useimmiten teessä, joka toimitettiin laivalla Ison-Britannian siirtomaista (pääasiassa Intiasta) metropoliin. Samalla haettiin kahta tavoitetta: monipuolistaa teevalikoimaa ja palauttaa meriteitse toimitetun teen maku, jonka lehdet karkeutuivat ja menettivät tuoksunsa merimatkan aikana. Niitä sekoitettiin maanteitse Venäjän ja Lähi-idän kautta Englantiin saapuneeseen teehen, ja niin syntyivät kuuluisat englantilaisen teen merkit, jotka erosivat toisistaan ​​sekoitettujen lajikkeiden lukumäärän ja prosenttiosuuden suhteen.

Samanlaista tekniikkaa sovelsi viskiin vuonna 1853 Edinburghin tislaaja Andrew Asher, joka halusi laajentaa tämän juoman kuluttajapiiriä ja samalla alentaa sen jo tuolloin melko "purevaa" kustannuksia. Sekoitus juurtui niin paljon, että vuonna 1860 annettiin erityinen laki, joka sääteli tällä tavalla valmistetun juoman vanhentamisaikaa. Nykyään single malt -viskin elpymisestä huolimatta tämän alkoholin osuus maailmanmarkkinoista on lähes 90%.

Kuten määritelmä antaa ymmärtää, sekoitus on sekoitus mallasta ja viljaviskiä vaihtelevissa suhteissa. Esimerkiksi Skotlannissa näiden lajien optimaalinen suhde juomassa on 2:1. Aluksi sekoitettaviksi tarjottiin kahta tyyppistä alkoholia - yksi kustakin tyypistä - mutta ajan myötä tällaiset kokeet ovat saaneet niin laajaa laajuutta, että nyt jotkut tuottajat voivat sekoittaa jopa 50 erilaista lajiketta. Tämän viskin valmistuksessa on myös mahdollista sekoittaa erilaisia ​​mallaspohjia, ja tämä ominaisuus on pääasia joissakin kansallisissa tuotannossa. Esimerkiksi Irlannissa sekoitettu viski on sekoitus rukiista ja ohramallasta, ja Amerikassa - ruista, vehnää ja maissia.

Blended whiskyn edut, jotka takasivat sen suosion ja suosion yhteiskunnan eri piireissä, ovat seuraavat:

1. saatavuus.
2. juoman aromaattisten ja makumahdollisuuksien syvempää paljastamista.
3. pehmeys ehkä vahvemmalla, joka saavutetaan sekoittamalla erilaisia ​​mallaspohjia. Jotkut lajikkeet voivat kuitenkin sekoituksen seurauksena muuttua jäykemmiksi.
4. makuominaisuudet. Asiantuntijat vakuuttavat, että sekoitetulla juomalla on herkkä makeahko maku, joka tarjoaa kevyen jälkimaun, joten aloittelijoita kehotetaan aloittamaan tutustuminen tähän alkoholiin sekoituksilla.
5. kyky piilottaa valittujen näytteiden puutteet taitavasti peittämällä ne ja estämällä ne eduilla. Ei vähäisimpänä, sekoitus on yleistynyt juuri tästä syystä, koska valmistajilla oli usein vaikea tehtävä tehdä jotain keskinkertaisilla raaka-aineilla. Usein parhaat sekoitusviskit saatiin sekoittamalla kaksi keskinkertaista näytettä, jotka osoittautuivat täydelliseksi toisiinsa.

Scotch Whisky Associationin ehdottaman luokituksen mukaan on olemassa tällaisia ​​sekoitettuja alkoholityyppejä:

1. "standardisekoitus" (Standard blend), jolle on ominaista edullinen hinta ja näkyvyys yli kolmen vuoden ajan.
2. "de luxe blend" (De luxe blend), jota pidetään parhaana vaihtoehtona niille, jotka ovat vasta aloittamassa tutustumista viskin maailmaan. Vaatimukset näille lajikkeille ovat yli 12 vuoden ikääntymistä ja single malt -viskin pitoisuutta 35 prosentin tasolla.
3. premium (Premium). Tämän tyyppisten lajikkeiden, enimmäkseen keräilykohteiden, näkyvyys on yli 12 vuotta, ja niiden hinta on verrattavissa single malt -viskin hintaan.

Kuten single malt, myös sekoitettu viski on merkitty vastaavasti.

Miten toinen eroaa toisesta

Lyhyesti yhteenvetona kaikesta yllä olevasta voidaan sanoa, että single malt whisky eroaa blended whiskystä seuraavissa asioissa:

1. tuotantopaikka ja menetelmä.
2. maku, jälkimaku, tuoksu ja mahdollisesti laatu.
3. merkkien määrä (single malt on paljon vähemmän).
4. lajikkeen ominaisuuksien läsnäolo. Kuten ymmärrät, sekoittaminen ei aluksi tarkoita niiden säilyttämistä.
5. seuraavaa tekniikkaa. Single malt -viskin tuotannossa sen on oltava säälimätöntä.
6. maun lisäaineita. Single malt -viskilajikkeissa niitä ei ole periaatteessa, mutta sekoitettuina reseptistä riippuen.

Johtopäätös tai mitä valita?

Nykyaikainen aito viski on niin laadukasta, ettei mikään tämän juoman tyypeistä ole huonompi kuin toinen ja jokaisella on fanejaan ympäri maailmaa. Siksi, jos päätät liittyä heidän riveihinsä, sillä ei ole lainkaan väliä, mitä tarkalleen pidät parempana - yhden mallasjuoman vai sekoituksen. Molemmat voivat tarjota sinulle unohtumattoman todellisen nautinnon. Tärkeintä valittaessa yhtä tai toista tyyppiä on kiinnittää huomiota hinta / etiketti / ikä -suhteeseen:

1. Jos sekoitettu viski on alhainen hinta, varaudu liian ankaraan makuun ja aromiin. Vaikka ehkä kaiken brutaalin ystäville tämä vaihtoehto on juuri oikea.
2. jos juomaa on kypsytetty kymmenen tai kaksitoista vuotta ja se on samalla suhteellisen edullinen, ei ole väliä mihin tyyppiin se kuuluu: sen laatu on erittäin, erittäin hyvä.
3. jos olet potentiaalinen gourmet etkä jää hinnan taakse, useimmat single malt -viskimerkit (tässä tapauksessa kannattaa keskittyä merkintään "single malt") ja "premium" -sekoitettu juomalajike tietysti houkutella huomiosi. Jos single malt -viski on erittäin halpaa ja tavallinen sekoitettu viski liian kallista, on parempi olla ostamatta niitä: todennäköisesti se on väärennös.

Ja vielä yksi ominaisuus, jolla on helppo erottaa korkealaatuinen alkoholi halvasta: missään hyvässä viskissä ei ole voimakasta alkoholin hajua, vaikka se olisi terävä.

No, mitä valita lopulta - se on sinun. Joka tapauksessa et häviä, ellet usko väärennökseen.