Harvat ihmiset eivät pidä herkästä makea-hapan punaherukkahillosta. Sen valmistukseen on monia reseptejä - kylmällä ja kuumalla tavalla, lisäämällä vettä, vadelmia, kirsikoita, mausteita. On vaikea valita parasta reseptiä, ennen kuin olet kokeillut useita eri tavoin valmistettuja ruokia.

Kulinaariset ominaisuudet ja kalorit

Kaikki tämä määrittää marjojen positiivisen vaikutuksen immuunijärjestelmään, ruoansulatuskanavaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Tällaiset vaikutukset näkyvät kuitenkin vain sillä ehdolla, että punaherukkahillo valmistetaan hyvin nopeasti, toisin sanoen "oikeaan" reseptiin tulee sisältyä minimaalinen lämpökäsittely.

On myös tärkeää muistaa, että "askorbiinihappo" hapettuu nopeasti ilmassa, joten lyhytaikaisen kypsennyksen jälkeen hillo on asetettava välittömästi purkkeihin ja suljettava hermeettisesti.

Herukoissa on monia orgaanista alkuperää olevia happoja, mikä aiheuttaa hillon happaman maun. Joissakin tapauksissa sinun on lisättävä sokeria makusi mukaan. Samalla emme saa unohtaa, että kidesokeri toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten sen merkittävä vähennys (verrattuna reseptissä vaadittuun määrään) voi johtaa aihioiden vaurioitumiseen.

Samaan aikaan sokerin väärinkäyttö voi tehdä tyhjäksi hillon hyödyt. On olemassa virheellinen mielipide, että klassista hilloa keitettäessä marjojen ja makeutusaineen suhteen tulisi olla 1: 1 tai jopa 1: 1,5. Samanlaiset mittasuhteet pätevät kuitenkin hilloresepteihin, joissa marjojen tulee pysyä kokonaisina. Tämä voidaan saavuttaa vain käyttämällä makeaa tiivistettyä siirappia.

Marjoja ei tarvitse pitää hillossa, mikä tarkoittaa, että sokerin määrää tulee olla pienempi. Se ei suorita marjojen rakenteen säilyttämistoimintoa, vaan tarjoaa vain makean maun ja säilöntävaikutuksen.

Muuten, pektiinin esiintyminen marjoissa on kätevää paitsi kulinaarisesta näkökulmasta, se toimii kehossa "luutana" vapauttaen sen myrkkyistä ja myrkkyistä.

Ruoan kaloripitoisuus riippuu makeutusaineen määrästä ja valmistustekniikasta., mutta keskimäärin se on 244 kcal / 100 grammaa. Jos puhumme "raaka" hillosta, tämä luku on hieman korkeampi, koska siihen lisätään yleensä enemmän sokeria.

Parhaat Reseptit

Ennen kuin alat puhua hillon valmistamisesta, sinun tulee tutustua marjojen valmistustekniikkaan. Ensinnäkin ne on lajiteltava, poistamalla mätä ja halkeilevat. Huolimatta siitä, että hilloon liittyy raaka-aineiden jauhaminen, on parempi olla käyttämättä herukoita, joiden kuori on vaurioitunut. Se on alttiina mädäntymisprosesseille ja käymiselle, ja ihon eheyden rikkominen on patogeenisten bakteerien sisäänkäyntiportti.

Sopivat marjat pestään poistamalla harjat, lika, lehdet. Sen jälkeen marjat heitetään siivilään ja asetetaan sitten paperipyyhkeelle yhteen kerrokseen, jotta ne kuivuvat.

Yksinkertainen testi auttaa tarkistamaan, onko hillo valmis. Sitä on pudotettava pieni määrä lautaselle. Jos hillo ei jäähtyessään leviä, sen alta ei valu nestettä, astia on valmis.

klassinen hillo

Tämä talven sadonkorjuuresepti on yksi edullisimmista ja suosituimmista, sen avulla voit säästää melkein kaikki marjan parantavat komponentit. Hillo on mureaa, rakenne on samanlainen kuin souffleen koostumus.

Tarvitset:

• 2 kg punaherukkaa;
• 2 kg (ehkä hieman vähemmän - 1700 grammaa) sokeria;
• lasi vettä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää marjat. Odota, kunnes ne alkavat räjähtää ja vapauttaa mehua. Voit nopeuttaa prosessia painamalla niitä alas puisella lastalla. Älä liota herukoita liian pitkään kiehuvassa vedessä, 2-3 minuuttia riittää.

Raastettu herukkahillo

Tämän ruuan arvo on, että se valmistetaan ilman kypsennystä, ja siksi kaikki siinä olevan marjan parantavat ominaisuudet säilyvät täysin. Hillo valmistetaan raastetuista raakaherukoista, joten sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa, ylimmällä hyllyllä (lämpötila ei saa olla alle 1 astetta) ja sen jälkeen enintään 3-4 kuukautta.

Ainekset:

• puolitoista kiloa marjoja;
• 1,8 kiloa kidesokeria.

Marjat valmistetaan etukäteen ja kuljetetaan sitten lihamyllyn läpi (hieno raasta). On suositeltavaa lisätä sokeria samaan aikaan, koska sen läsnäolo lisää mehun muodostumista.

Sen jälkeen koostumus tulee laittaa viileään paikkaan ja jättää 3-5 tunniksi, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Jos tätä ei tehdä ja laita hillo välittömästi purkkeihin, koostumuksen käyminen on suuri todennäköisyys.

Määritetyn ajan kuluttua hillo on sekoitettava uudelleen ja asetettava esisteriloituihin purkkeihin. Sitten sinun on peitettävä säiliön kaula pergamentilla ja asetettava nailonkansi sen päälle.

Quick Jam

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa liedellä. Koko prosessi kestää enintään 20-30 minuuttia, jos purkit steriloidaan samanaikaisesti jälkiruoan kypsennyksen kanssa. Tämä voidaan tehdä laittamalla ne kylmään uuniin ja saattamalla ne 200 asteeseen. Tämä kestää vain noin 20 minuuttia.

Nopean kypsennyksen salaisuus yhtä suurissa määrissä punaherukoita ja sokeria, joten jälkimmäisen liukeneminen vie vähemmän aikaa. Joten, sinun pitäisi ottaa 1 tai 1,5 kg herukoita ja makeutusainetta.

Pese marjat, kuivaa ja soseuta tehosekoittimella. Laita tuleen ja lisää kidesokeri. Keitä kunnes paksunee 20-25 minuuttia, asettele sitten purkkeihin ja rullaa.

Hilloa veden päällä

Veden käyttö hillon keittämiseen vähentää happojen pitoisuutta marjoissa, joten tämä ruokalaji sopii myös haavaumia tai gastriittia sairastaville. Tietenkin, jos et käytä sitä näiden sairauksien pahenemisen aikana. Älä ole huolissasi vitamiineista ja kivennäisaineista, niiden määrä pysyy samana.

Ainekset:

• 2 kg punaherukkaa;
• 800 ml vettä;
• 3 kg kidesokeria.

Soseuta marjat valmiiksi etukäteen keittiökoneilla (lihamylly, tehosekoitin) tai käsin (työntimellä). Laita vesi tuleen ja heti kun se kiehuu, laita marjasose. 5 minuutin kuluttua lisää sokeri ja keitä kypsiksi.

Punaherukka- ja vadelmahilloa

Kuten jo mainittiin, punaherukka sopii hyvin vadelmien kanssa. Voit käyttää sekä tavallista punaista että karhunvatukkaa.

Marjojen kokonaismäärän ja suhteen tulee pysyä 1:1, mutta marjakomponentin suhteet voivat olla erilaisia.

Ainekset:

• 1 kg marjoja (yhdessä - herukat ja vadelmat);
• 1 kg sokeria.

Soseuta marjat, laita tuleen ja lisää makeutusaine. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee. Jaa pankeille.

hillokastike

Marja-hedelmäkastikkeet sopivat täydellisesti liharuokiin, sillä ne eivät ainoastaan ​​korosta niiden makua, vaan auttavat myös sulattamaan niitä paremmin.

Punaherukkahillo sopii erinomaisesti kastikkeen rooliin - siinä on oikea koostumus ja makea-hapan maku yhdistettynä lihaan.

Pieni kohta tässä ei kuitenkaan haittaa.

Se myös saa herukoiden maun esiin, jos hilloa käytetään edelleen jälkiruokana ja levitetään paahtoleipää tai patonkia. Sanalla sanoen punaherukkapohjainen hillo, johon on lisätty karhunvatukkaa ja chilipippuria, yllättää epätavallisella maulla ja monipuolisuudella.

Tarvitset:

• 2 kg punaherukkaa ja karhunvatukkaa;
• 1,5 kilogrammaa tomusokeria;
• 1 pala punaista ja vihreää chilipaprikaa;
• 20 g pektiiniä (myydään pakattuna jauheena);
• ripaus suolaa.

Marjoista sinun on puristettava mehu työntämällä ne mehupuristimen läpi. Sekoita pektiini 200 g:aan jauhetta ja lisää tuloksena olevaan mehuun sekoittaen sitä jatkuvasti.

Chili on vapautettava siemenistä ja murskattava. Lisää mehuun ja laita jälkimmäinen tulelle minuutiksi. Lisää sitten loput sokerista ja nosta astia takaisin tuleen. Keitä kypsiksi jatkuvasti sekoittaen.

Heti kun tämä tapahtuu, hillo poistetaan liedeltä ja sekoitusta jatketaan vielä pari minuuttia. Sitten vaahto poistetaan ja asetetaan purkkeihin.

Hilloa hitaaseen keittimeen

Tämän "avustajan" käyttö yksinkertaistaa jonkin verran kypsennysprosessia, koska yksikkö ohjaa asetettua lämpötilaa.

Ainekset:

• 2 kg marjoja;
• 1 kg sokeria;
• 2 lasillista vettä.

Laita valmistetut marjat kulhoon, kaada vettä ja hauduta pehmeiksi. Käytetty tila on "sammutus". Herukan pitäisi alkaa räjähtää ja vapauttaa mehua - älä pidä sitä pidempään, poista se välittömästi.

Marjat tulee heittää takaisin 2-3 kertaa taitettuun sideharsoon ja puristaa mehu pois. Kaada se takaisin kulhoon, lisää sokeri ja keitä tunnin ajan samalla ohjelmalla. Kantta ei tarvitse sulkea, koska astiaa on sekoitettava hidaskeittimessä.

Tämän reseptin mukainen hillo osoittautuu mureaksi, kuoppaiseksi, mutta melko tiheäksi ja muistuttaa koostumukseltaan paksua koostumusta.

Kokeneilla kotiäidillä on aina muutamia salaisuuksia, joiden avulla voit saada erityisiä punaherukkahilloja.

• Hieman kypsymättömät marjat sopivat paremmin tähän ruokaan, koska ne sisältävät enemmän pektiiniä. On hyvä, jos ne kerätään heti, kun ne muuttuvat punaisiksi.
• Älä liota marjoja veteen tai kohdista niihin voimakasta suihkua pesun aikana. Marjojen kuori on ohut ja voi vaurioitua.
• Korkean happopitoisuuden vuoksi herukkahilloa tulisi keittää vain emaloiduissa astioissa. Joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa marjojen hapettuminen on mahdollista, mikä vaikuttaa negatiivisesti hillon makuun. Kaikki metalliset lastat, lusikat ja työntimet tulee vaihtaa puisiin.
• Kannattaa huomioida, että punaherukkahillo saa miellyttävän jälkimaun yhdistettynä marjoihin kaikenlaisten pähkinöiden kanssa. Tällainen lisäaine rikastaa lisäksi astiaa magnesiumilla.
• Hilloon voit laittaa mausteita ja aromaattisia lääkeyrttejä - minttua, timjamia, herukanlehtiä, neilikkaa, kanelia, rosmariinia. Mintun, vanilliinin ja tuoreiden marjojen käyttö antaa hillolle raikkaan, "kesäisen" maun. Jos laitat siihen neilikkaa, kanelia, inkivääriä, ruoasta tulee hapokkaampi, rikkaampi, "talvempi".
• Voit lisätä ruokaan pikantin ja täyteläisen maun lisäämällä kypsennyksen lopussa ripaus suolaa. Se ei tunne valmiissa hillossa, mutta parantaa marjojen ja makeutusaineen makua.
• Hillon koostumuksen vuoksi purkkeja ei voi kääntää ympäri säilytyksen jälkeen. Lisäksi, kun hapan astia joutuu kosketuksiin kansien metallipinnan kanssa, voi tapahtua hapettumista.
• Suuren lämpötilaeron vuoksi tölkit voivat räjähtää säilömisen jälkeen. Tölkkeihin kaadetun kuuman hillon tasaisen ja hitaan jäähtymisen varmistamiseksi voit kääriä ne vanhaan peittoon. Tässä muodossa ne jätetään, kunnes työkappale jäähtyy, minkä jälkeen ne siirretään päävarastopaikkaan.

Kuinka valmistaa punaherukkahilloa 20 minuutissa, katso seuraava video.

Askel askeleelta reseptejä erilaisiin punaherukkamausteisiin sokerilla ja vadelmilla, appelsiinilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

0 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

148 kcal.

Vaihtoehto 1: Classic Redherrant Confiture

Confiture on hyytelömäinen herkku. Sitä voidaan valmistaa erilaisista marjoista ja hedelmistä pitkään keittämällä tai lisäämällä gelatiinia, pektiiniä, agar-agaria, gelfixiä. Mutta on marja, joka geeliytyy kauniisti itsestään - punaherukka. Juuri siitä hillot ja hyytelöt valmistetaan useimmiten kotona, jotta voit nauttia hämmästyttävästä herkusta talvella ja täydentää kehoa vitamiineilla.

Ainesosat

• 1 kg punaherukkaa;
• 70 ml vettä;
• 500 g sokeria.

Askel askeleelta resepti klassiseen muotoon

Lajittelemme punaherukkaa, revimme marjat oksista, poistamme kaikki lehdet ja kaadamme siivilä. Huuhtele juoksevan veden alla useita kertoja. Anna pisaroiden valua, kaada sitten herukat kattilaan ja kaada vähän vettä. Laitetaan liesi, peitetään ja höyrytetään. Yleensä marjat pehmenevät hyvin nopeasti, kymmenen minuuttia riittää. Poista sen jälkeen herukka tulesta.

Meidän on pyyhittävä marjat siivilän läpi, uutettava mehu massalla. Tätä varten on suositeltavaa jäähdyttää herukkaa hieman. Kaada valmistettu mehu kattilaan ja lisää hiekkaa. On suositeltavaa punnita saadun nesteen määrä sokerin lisäämiseksi suhteessa 1: 1, niin saamme oikean koostumuksen.

Laitamme liedelle kattilan sokerilla ja herukkamehulla, kuumennamme hitaasti ja keitämme, kunnes hiekka on täysin liuennut. Jyviä ei saa jäädä, muuten ne laskeutuvat purkin pohjalle, kiteytyvät lautasella.

Valmistamme purkit: pesemme ne soodalla rasvan poistamiseksi, huuhtelemme huolellisesti ja kuumennamme sitten höyryllä tai uunissa mikroaaltouunissa. Kaada kuuma massa ja rullaa välittömästi. Kannet käsitellään myös, ne on höyrytettävä tai kaadettava kiehuvalla vedellä.

Kääritty herukkamehu käännetään ympäri. Jätämme sen tähän asentoon, kunnes se jäähtyy, ja vie se sitten kylmään, voit laskea sen kellariin. Jäähdytyksen ja varastoinnin myötä mehu sakeutuu ja muuttuu upeaksi punaiseksi.

Uskotaan, että punaherukan koostumus säilyy täydellisesti jopa ilman lisälämmitystä. Mutta ei ole takeita siitä, että luonnollista ja puhdasta sokeria on pyydetty, se voi sisältää epäpuhtauksia, jotka pilaavat työkappaleen. Siksi on suositeltavaa poiketa perinteisistä säännöistä, kiehauttaa mehu hiekalla ja kaada se vasta sitten purkkeihin.

Vaihtoehto 2: Nopea punaherukkahilloresepti

Tällaiseen muotoon käytetään punaherukkamehua. Voit yksinkertaisesti kaataa oikean määrän, kun valmistat juomaa talveksi. Tai ajamme marjat erityisesti mehupuristimen läpi.

Ainesosat

• 1 litra punaherukkamehua;
• 1,8 kg sokeria.

Kuinka keittää herukkakonfiturea nopeasti

Kaada mehu sekoituskulhoon tai pieneen ämpäriin. Ota puhdas lusikka tai lasta. Kaada kidesokeri osiin ja sekoita, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet. Kaikkia sokeria ei voi kaataa kerralla pois.

Vähitellen mehu alkaa paksuuntua ja muuttuu hyytelöksi. Jos näin ei tapahdu, tämä tapahtuu käytettäessä erittäin happamia marjoja, kaada sitten hieman enemmän sokeria. Mutta sen täytyy myös liueta kokonaan. Jos se ei toimi, laita liedelle ja lämmitä hieman.

Kaada kastike puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, rullaa rullalle, vie kylmään, jossa se lopulta jäähtyy. Et voi pitää confiturea lämpimässä paikassa, se katoaa. Mutta et voi jäädyttää, sulatuksen jälkeen neste poistuu.

Raaka-aihiot, joita ei ole lämpökäsitelty, vaativat puhtautta. On tarpeen huuhdella herukat perusteellisesti, kuivata ne, käyttää vain steriilejä purkkeja. Erityisesti tätä reseptiä varten otamme tuoremehua, kunnes se ehtii hapan, työkappaleeseen ei ole päässyt mitään ylimääräistä.

Vaihtoehto 3: Keitetyt punaherukat

On monia tapoja valmistaa punaherukkavalmistetta, voit aina valita itsellesi sopivimman ja kätevimmän vaihtoehdon. Tässä on resepti keiton kanssa. Hänelle tarvitset pannun tai altaan, mutta paksulla pohjalla. Tarvitset myös hyvän metalliseulan, jonka läpi voit pyyhkiä marjat.

Ainesosat

• 2 kg punaherukkaa;
• 0,8 kg sokeria.

Kuinka kokata

Pesemme punaherukat, annamme marjojen seistä siivilässä, poistamme kaikki lehdet ja oksat. Kaada sitten kulhoon ja murskaa survimella niin paljon kuin mahdollista. Tai kierrä lihamyllyn läpi, voit pilkkoa puimurin avulla, mutta ei perunamuusin tilaan.

Siirrämme herukat osissa siivilään, puristamme mehua ja pyyhimme marjat. Kakku poistetaan välittömästi ja heitetään pois.

Lisäämme kidesokeria suodatettuun nesteeseen, laitamme kaiken liedelle, alamme lämmittää ja liueta. Keitettäessä pitäisi ilmestyä vaahtoa, koska marjat ovat raakoja, muista ottaa tämä kaikki kiinni. Samanaikaisesti konfituurin valmistelun aikana käsittelemme purkit, steriloimme höyryllä tai uunissa.

Keittämisen jälkeen valmistelemme konfituuria miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan pakata ja rullata. Kääntelemme herukkamaiset purkit ympäri, pidämme sitä tässä asennossa vuorokauden, jonka jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin tai viedä sen viileään huoneeseen.

On erittäin tärkeää täyttää tölkit konfitureilla yläosaan asti, jotta niihin ei jää tyhjää tilaa. Jos kaulan reuna likaantuu yhtäkkiä pakkaamisen aikana, sinun on pyyhittävä se välittömästi kuivalla ja puhtaalla liinalla, muuten kansi ei sulkeudu tiukasti.

Vaihtoehto 4: Aromaattinen punaherukka ja vadelma

Erittäin kaunis, maukas, uskomattoman tuoksuva versio mallista. Punaherukat kypsyvät samaan aikaan vadelmien kanssa, joten niitä voidaan käyttää yhdessä.

Ainesosat

• 400 g herukoita;
• 250 g vadelmia;
• 500 g sokeria.

Askel askeleelta resepti

Pese herukat, kaada ne kattilaan, lisää siihen puhtaat vadelmat ja lisää heti sokeri. Murskaa kaikki tämä hieman lusikalla, peitä, anna tunnin ajan imeytyä mehut.

Laitamme marjat liedelle, laitamme vahvimman tulen, sekoita. Yhdessä ensimmäisten kuplien kanssa alkaa ilmestyä vaahtoa, joka on kerättävä. Sen jälkeen keitä marjoja seitsemän minuuttia ja poista lämmöltä.

Emme jäähdytä marjoja. Laita heti pieni siivilä steriiliin purkkiin, levitä vadelmat herukoilla lusikalla, ala pyyhkiä kuumaa massaa. Poistamme heti jäljelle jäävät luut ja kuoret, laitamme siivilälle uuden annoksen kuumia marjoja ja pyyhimme uudelleen.

Heti kun purkki on täynnä, pyyhi reunat lautasliinalla, laita kansi päälle ja rullaa. Puhdistamme viileässä paikassa, noin vuorokauden kuluttua koostumus alkaa paksuuntua.

Uskotaan, että punaherukkahillot lopulta paksuuntuvat, saavuttavat koostumuksen kahdessa kuukaudessa, minkä vuoksi ne valmistellaan usein talveksi.

Vaihtoehto 5: Punaherukka ja sitrushedelmät

Tässä reseptissä punaherukat valmistetaan lisäämällä appelsiineja. Mutta täsmälleen samalla tavalla mandariineja, greippejä, mutta ei sitruunoita, voidaan käyttää herkkuna. Herukka itsessään on erittäin hapan, tämä sitrushedelmä voi vain pilata makua.

Ainesosat

• 1,5 kg herukoita;
• 2 appelsiinia;
• 800 g sokeria.

Kuinka kokata

Lajittelemme ja pesemme marjat, lähetämme ne siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi, sitten kaada ne kattilaan, jossa höyrytämme punaherukat. Pese appelsiinit, leikkaa kuori pois, lisää herukoille ja lisää vähän vettä, kirjaimellisesti kolmasosa lasista. Peitä, laita kiehumaan, keitä pehmeiksi ja jäähdytä.

On aikaa valmistaa appelsiinit. Poistamme valkoisen kuoren, puramme sen viipaleiksi, puhdistamme jokaisen valkoisen kalvon ja pilkomme itse massan pieniksi paloiksi.

Pyyhitään jäähtynyt herukka. Hävitä hedelmäliha appelsiinin kuorineen. Tuloksena oleva sose yhdessä appelsiinipalojen kanssa mausta sokerilla, laita kiehumaan.

Keitämme kastiketta miedolla lämmöllä puoli tuntia keittämisen jälkeen ja kaada se sitten purkkeihin, jos kyseessä on talvivalmiste. Tai jäähdytämme ja laitamme jääkaappiin, käytämme jälkiruokiin, tarjoamme pullojen, tuoreen leivän, paahtoleipien kanssa.

Jotta et polttaisi ja et tahraisi mitään ympärilläsi konfituuria avattaessa, sinun on asetettava purkki lautaselle ja pidettävä siinä.

Punaherukka on vaatimaton pensas. Kulttuurilla on korkea sato, joten marjoja ei vain syödä tuoreina, vaan myös korjataan talveksi. Korkean pektiinipitoisuuden ansiosta punaherukan marjamassa geeliytyy hyvin ilman sakeuttamisaineita. Kokeneet kotiäidit hyödyntävät tätä, kun he valmistelevat punaherukkaa talveksi. Tämä prosessi on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Herkullisen punaherukkamausteen valmistaminen on helppoa. Marjassa on riittävästi pektiiniä, jotta se saavuttaa halutun koostumuksen ilman hyytelöivien aineiden lisäämistä. Tietämättä muutamia kohtia jälkiruoka ei kuitenkaan välttämättä toimi.

• Konfituurin valmistukseen eivät sovellu vain kypsät herukat, vaan myös hieman kypsymättömät: se sisältää vielä enemmän pektiiniä.
• Ennen keittämistä herukat tulee lajitella ja pestä hyvin. Marjoilla on ohut kuori, joten niitä ei voi pestä korkealla paineella vedellä. On parempi kaataa herukat kulhoon puhdasta vettä ja huuhdella. Jos marja on liian likainen, toimenpide voidaan toistaa 2-3 kertaa.
• Pesun jälkeen herukoista revitään oksat, itse marja kuivataan. Se kuivuu nopeammin, jos se asetetaan kosteutta hyvin imevälle pyyhkeelle.
• Jos haluat saada herkän koostumuksen, herukat on hierottava siivilän läpi. Tämä on ainoa tapa estää luiden ja ihopalojen joutuminen jälkiruoan sisään.
• Herukoiden jauhaminen siivilän läpi on helpompaa, jos niitä esivalkaistaan ​​useita minuutteja kiehuvassa vedessä tai hienonnetaan tehosekoittimella.
• Jäähtymisen jälkeen punaherukkasta tulee paljon paksumpaa. Tämä on otettava huomioon päätettäessä, milloin jälkiruoka otetaan pois lämmöltä. Jos pisara herkkuja ei leviä lautasen päälle, se on valmis.
• Confiture tulee kaada kuumana esisteriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu metallikannilla ja jotka on aiemmin keitetty. Tämä takaa jälkiruoan turvallisuuden pitkäksi aikaa.

Punaherukan säilytysolosuhteet voivat vaihdella, mutta useimmiten se kestää hyvin huoneenlämmössä.

Yksinkertainen resepti punaherukan valmistukseen

Koostumus (per 1,5 l):

• punaherukka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Keittomenetelmä:

• Lajittele herukka, huuhtele, anna kuivua.
• Poista oksat.
• Laita marjat tehosekoittimeen ja soseuta. Voit jauhaa herukoita lihamyllyllä.
• Sekoita marjamassa sokeriin, laita hitaalle tulelle.
• Keitä kunnes herukkasose sakenee riittävästi. Pinnalle voi ilmestyä vaahtoa. On toivottavaa poistaa se, mutta sitä ei pidä heittää pois: se on maukasta ja on miellyttävä lisä teelle.
• Steriloi purkit, valmista niille sopivat kannet.
• Täytä purkit konfitreilla, rullaa.

Jäähdytyksen jälkeen punaherukkakonfiture-purkit voidaan siirtää ruokakomeroon, jossa niitä voidaan säilyttää tarvittavan ajan. Confiture ei pilaannu ainakaan 12 kuukauteen.

Siemenetön punaherukka rakenne

Koostumus (1–1,25 litraa kohden):

• punaherukka - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• vesi - 150 ml.

Keittomenetelmä:

• Laita lajitellut, pestyt, kuoritut herukat altaaseen, täytä vedellä.
• Laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, keitä 2-3 minuuttia.
• Hiero marjat siivilän läpi.
• Sekoita herukkamehu sokeriin, laita liedelle.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, anna seistä 2-3 tuntia peitettynä ohuella liinalla.
• Toista toimenpide 2-3 kertaa, kunnes herukkamehuhyytelö saavuttaa koostumuksen.
• Kaada seos steriloituihin purkkeihin, sulje ne tiiviisti.

Tämän reseptin mukaan valmistettu koostumus säilytetään viileässä huoneessa, mutta jopa huoneenlämmössä se ei huonone pitkään aikaan.

Punaherukkaa vadelmilla

Koostumus (per 2,5 l):

• punaherukka - 1 kg;
• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg.

Keittomenetelmä:

• Pese herukka, anna kuivua, poista oksat.
• Kasta vadelmia 15 minuutiksi kylmään veteen, johon on lisätty hieman suolaa.
• Valuta vesi, huuhtele marjat, kuivaa, jaa 2 osaan.
• Hiero yksi osa vadelmasta siivilän läpi.
• Jauha herukat tehosekoittimella, pyyhi siivilän läpi, laita emalialtaaseen.
• Kuumenna herukkasose kiehuvaksi, lisää vadelmasose, sekoita.
• Keitä, kunnes marjamassa on sopivan paksua massaa. Poista vaahto tarpeen mukaan.
• Lisää kokonaiset vadelmat, sekoita lastalla varoen vahingoittamasta vadelmia.
• Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
• Levitä koostumus valmiisiin purkkeihin, rullaa ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Confiture kestää hyvin huoneenlämmössä, mutta tuntuu paljon mukavammalta viileässä huoneessa.

Confiture on paksu hillo, joka on valmistettu kokonaisista marjoista, hedelmistä tai hilloista. Makeaa massaa haudutetaan yli puoli tuntia miedolla lämmöllä, kiehuen vaadittuun tiheyteen. Jos valmistat enemmän kuin 3 kg konfituuria, pidennä sen kuivumisaikaa. Mutta jos vapaa-aikaa ei ole, voit ostaa Zhelfixin tai Confituren (löysät pektiinipohjaiset sakeuttajat) ja lisätä ne massan kiehumisen jälkeen, keittää sitten 3-4 minuuttia ja laittaa steriloituihin purkkeihin. Lue pakkauksessa oleva termi konfituurin valmistukseen lisäämällä tällainen ainesosa - ne voivat vaihdella!

Ainesosat

Tarvitset 0,5 litran tilavuuden:

• 400 g punaherukkaa
• 250 g kidesokeria

Ruoanlaitto

1. Punaherukat, omenat ja luumut sisältävät eniten suuri määrä pektiiniä, joten niiden aihiot hyytelöityvät itsestään pitkäaikaisen kuivumisen aikana. Myöskään punaherukkaa luotaessa ei tarvitse lisätä sitruunahappoa - itse marja on hapan. Muista maistaa sitä ennen aihion luomista, jotta voit määrittää kidesokerin määrän. Likimääräinen laskelma on 1: 1, mutta jos marjan maku on hapan, on parasta käyttää 1: 1,5. Laita ostetut tai kynityt punaherukat syvään kulhoon, täytä vedellä. Huuhtele useita kertoja ja valuta vesi pois, erota marjat oksista.

2. Kaada marjat kattilaan tai kattilaan, lisää kidesokeri sinne. Asetamme säiliön liedelle ja kiehautamme sen sisällön korkealla lämmöllä.

3. Sitten vähennämme lämpöä ja annamme massan levätä noin 30-40 minuuttia, jotta osa nesteestä haihtuu. Sekoitamme sitä silloin tällöin silikoni- tai puisella lastalla.

4. Heti kun massa paksunee, tarkista sen valmius ja sammuta lämpö.

Kotitekoisten teen makeisten ystäville punaherukkahillo on todellinen löytö. On olemassa erilaisia ​​hilloreseptejä, gelatiinilla ja ilman, hidaskeittimessä, ilman kypsennystä, perinteinen resepti. Voit yhdistää punaherukoita muihin marjoihin ja siitä tulee myös erittäin maukasta.

Yleisesti ottaen punaherukkalla on erityisten etujensa lisäksi hyvä hyytelöimiskyky, joten talven valmistelut, kuten hyytelö, hillo tai hillo, on erittäin helppoa. Voit tehdä ilman sakeuttajia ollenkaan, punaisen marjan muodostavat pektiinit antavat herkkullesi tarvittavan koostumuksen.

Punaherukkahillolla on miellyttävä makeahko maku, erityisesti niille, jotka eivät pidä liiasta makeudesta. Paistetut piirakat tai suuret juhlapiirakkaat teetä varten ovat erittäin maukkaita sen kanssa.

Hillon valmistukseen ei tarvitse valita vain kypsiä marjoja, voit ottaa myös hieman kypsymättömiä marjoja, jotka muuten sisältävät eniten pektiinejä.

Ennen kypsennystä marjat on puhdistettava roskista ja huuhdeltava hyvin. Toisin kuin musta, punaherukka on herkempää, sen iho on ohuempi, joten se on pestävä huolellisemmin, jotta se ei murskaudu. Et voi pitää sitä täytettynä vedellä tai siivilässä pitkään, muuten alemmat marjat alkavat tukehtua ja niistä alkaa valua mehua.

Ihanteellinen hillon keittämiseen, ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat sopivat, ne eivät pala yhtä hyvin kuin emaloitu, eivätkä anna metallin makua, kuten alumiini. Monet ihmiset haluavat keittää hilloa ilman kypsennystä, koska kaikki vitamiinit säilyvät siinä. Mutta tällaista valmistetta varten steriiliyttä on tarkkailtava huolellisesti, jotta hillosi ei huonone ennen talven alkamista.

Valmiin hillon säilyttämiseksi on parempi ottaa pienet purkit. Puoli litraa tai jopa 0,33 ml riittää hyvin yhdeksi leivontaan. Tietysti voit ottaa litran, mutta ei enempää. Kansia ei tarvitse rullata, voit käyttää kierrettyjä.

Punaherukkahilloreseptit

Punaherukkahillon pikaresepti

Herukkahillon nopean reseptin valmistamiseksi tarvitset vain sokeria ja punaherukkamarjoja määränä:

• Rakeistettu sokeri - 1 kg

Kuinka tehdä hilloa:

Tämä on nopea resepti niille, jotka eivät halua näpertää aihioita pitkään. Tässä reseptissä ei ole vettä, mikä tarkoittaa, että haihdutusaika lyhenee, eikä myöskään valkaisua tarvita.

Pesemme punaherukan marjat hyvin ja leikkaamme kaikki hännät pois, hienonnamme tehosekoittimella ja hieromme heti siivilän läpi kuoren ja siemenien poistamiseksi. Saatu herukkasose siirretään ruostumattomaan astiaan, jossa keitämme hilloa. kaada kaikki sokeri sinne kerralla, sekoita ne perusteellisesti ja laita hitaalle tulelle, jotta se ei pala.

Joten keitämme hillomme jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla tai lusikalla. Keitä, kunnes se kiehuu tarvitsemaamme tilaan. Huomaat, että hillo alkaa paksuuntua. Muuten, jäähdyttämällä jo pankeissa, se paksunee entisestään, pidä tämä mielessä. Se on pakattava kuumana ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan.

Resepti punaherukkahilloon teetä varten ilman keittämistä

Tätä reseptiä varten on noudatettava erityistä puhtautta, marja on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Ylimääräistä kosteutta on vältettävä.

Ainekset:

• Punaherukan marjat - 1 kg
• Rakeistettu sokeri - 2 kg

Kuinka tehdä hilloa ilman keittämistä:

Jo kuivatut marjat on hierottava tehosekoittimella sosemassaksi. Sitten teemme kaiken kuten ensimmäisessä reseptissä, eli pyyhimme sen (massa) siivilän läpi. Mutta vain emme keitä sitä, vaan lisäämme sokeria ja sekoitamme kaiken, kunnes se on täysin liuennut. Jää vielä hajottaa se steriileihin purkkeihin ja sulkea tiiviisti. Kaikki!

Herkullinen, terveellinen odotus punaherukoista, ilahduttaa talvella maullaan, ja jos vielä keität kupin hyvää teetä, nautinto on vertaansa vailla!

Perinteinen punaherukkahillon resepti

Ainekset:

• Punaherukka - 1 kg
• Kidesokeri - 1,5 kg
• Vesi - 300 ml

Keittomenetelmä:

Tietenkin, puhdista ja huuhtele marjat. Laitamme veden kattilaan kiehumaan ja laitamme marjat siivilään ja pudotamme ne suoraan kiehuvaan veteen noin kahdeksi minuutiksi. Heitämme herukat astioihin, joissa aiomme tehdä hilloa.

Murskaa vaalennetut marjat puusurvin, lisää vesi ja kaada sokeri pois, sekoita niin, että kaikki sokeri on sulanut.

Nyt voit sytyttää tulen ja alkaa valmistaa hilloa. Keitä, kunnes se paksuuntuu, siirrä se sitten steriileihin purkkeihin ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Punaherukkahilloa hitaassa keittimessä

Voit keittää hilloa paitsi kattiloissa, seisoen liedellä. Esittelemme huomionne neljännen punaherukkahillon reseptin, joka valmistetaan hidaskeittimessä .

Tarvitsemme hillon valmistamiseksi:

• Punaherukan marjat - 1 kg
• Kidesokeri - 0,5 kg

Kuinka keittää herkullista punaherukkahilloa hitaasta keittimessä:

Kaada pestyt marjat vedellä ja hauduta kaksi minuuttia. Sitten vaivaamme puisella työntimellä ja laitamme sen multicooker-kulhoon. Nukahdamme sokerin kanssa, sekoita. Sulje kansi ja aseta tunti haudutustilaan. Valmis hillo on pakattu purkkeihin. Yksinkertaista ja ilman lieden ääressä seisomista!

Valitse suosikki punaherukkahilloreseptisi ja valmista maukas ja terveellinen herkku talveksi.