Vaihe 1. Valmista juustokakun pohja.

Ensinnäkin sytytämme uunin ja jätämme sen kuumenna 180 asteeseen... Sillä välin sulata voi. Tätä varten laita pala voita emalikulhoon ja laita se pieneen tuleen kuumenemaan. Kun voi alkaa sulaa, sekoita ja kuumenna massaa noin 5 minuuttia. Evästeet (voit ottaa minkä tahansa murotaikinan, kuten Jubilee) hienonnettuna (jopa lapset voivat tehdä tämän - he ovat myös kiinnostuneita auttamaan sinua). Jos lapsia ei ole, käytä tehosekoitinta. Sekoita keksit sulatetun voin kanssa, sekoita hyvin ja laita uunivuokaan. Juustokakun pohja on valmis. Poistamme lomakkeen pohjan kanssa jääkaapissa puoli tuntia.

Vaihe 2. Juustotäytteen valmistaminen.

Laita kermajuusto kulhoon (yleensä Philadelphia -juustoa käytetään juustokakkuihin, mutta se voidaan korvata millä tahansa tuorejuustolla), raejuustoa ja sokeria. Jos raejuusto on kuivaa ja paakkuista, se on pyyhittävä hienon seulan läpi ennen sekoittamista. Sekoita juusto, raejuusto ja sokeri kunnes sokeri on täysin liuennut... Tämä voidaan tehdä sekoittimella pienellä nopeudella. Vatkaa munat ripaus suolaa tasaiseksi. Kaada munaseos juuston joukkoon ja sekoita. Juustokakun juusto -osa on valmis.

Vaihe 3. Yhdistä juustokakun osat.

Levitämme juustomassan juustokakun pohjalle yrittäen jakaa kaiken tasaisesti.

Vaihe 4. Paista juustokakku.

Laita juustokakkuvuoka lämmitettyyn uuniin. Leivontaprosessi on erittäin herkkä asia, koska toisaalta sinun täytyy leipoa kakku ja toisaalta yritä olla kuivattamatta herkkää jälkiruokaa. Jotta juustokakku ei palaisi, voit laittaa uunipellin tai pannun, jossa on vähän vettä uunin pohjalle. Leivotaan siis 180 asteen lämpötilassa - 30 minuuttia, sitten vähennämme uunin lämmityksen arvoon 160 astetta ja paista vielä 40 minuuttia... Jos kakun pinta alkaa ruskettua voimakkaasti ensimmäisen 30 minuutin paistamisen jälkeen, peitä muotin yläosa foliolla tai pergamentilla. Sitten sammutamme kaasun ja jätämme jälkiruoan uuniin, kun ovi on auki vielä puoli tuntia... Jäähdytä valmis juustokakku ilmassa ja laita se jääkaappiin, mieluiten yön yli.

Vaihe 5. Tarjoile juustokakkua.

Otamme juustokakun jääkaapista, laitamme sen astiaan ja leikataan osiin. Tarjoile juustokakkua marjasiirappien, yleensä mansikan, kanssa. Hyvää ruokahalua!

Valmiille juustokakkuille voit levittää päällysteen smetanaa, joka on sekoitettu sokeriin.

Juustokakumassan raejuusto voidaan korvata kermalla, jonka rasvapitoisuus on korkea 35%.

Voit lisätä neljäsosa tl vanilliinia juustomassaan ennen paistamista.

Juustokakku sopii hyvin marjahyytelön kanssa.

Tänään näytän sinulle, kuinka tehdä juustokakku. Tämä on helpoin klassinen New Yorkin juustokakkuresepti, joka voidaan valmistaa kotona ilman ongelmia. Kaikki tällaisten jälkiruokien ystävät arvostavat uskomattoman herkkää, maagisesti aromaattista, herkullisen maukasta ja erittäin tyydyttävää herkkua.

New Yorkin juustokakku on jälkiruoka, joka on avoin piirakka (tai jopa kakku). Se koostuu kahdesta pääosasta: murokeksipohjasta ja juustotäytteestä. Joskus juustokakkuresepteihin kuuluu marjoja, hedelmiä, suklaata - kaikki riippuu kulinaarisen asiantuntijan toiveesta ja mielikuvituksesta. Mutta tänään valmistamme tyylilajin klassikon - New Yorkin juustokakun.

Murotaikinapohjaan tarvitset vain kaksi ainesosaa: murokeksi tai makea keksejä ja voita. Unohda margariini ja levitä! Täytteen pohja on tuorejuusto. Tämä juusto on alun perin Philadelphia, mutta äskettäin se on yksinkertaisesti kadonnut Valko -Venäjän kauppojen hyllyiltä. Siksi käytän paikallista tuotetta kermajuustoa - se ei ole millään tavalla huonompi kuin ulkomaiset vastapuolet, ja hinta on varsin kohtuullinen.

Myös New Yorkin juustokakun täytteessä käytetään keskikokoisia raakoja kananmunia, tomusokeria, vaniljasokeria ja sitruunankuorta makuun sekä rasvaa kermaa (30%), jonka puuttuessa voit ottaa hapanta rasvainen smetana.

Mitä tulee ainesosiin, kaikki näyttää olevan selvää (jos sinulla on kysyttävää, vastaan ​​mielelläni kommentteihin)? Sitten kosketetaan yhtä ongelmista, joita emännät usein kohtaavat valmistaessaan juustokakkua kotona. Joten tapahtuu, että valmiiden jälkiruokien pinnalle ilmestyy halkeamia. Tämä voi tapahtua joko juustokakun paistamisen yhteydessä tai jäähtyessään. Minun on sanottava, että asianmukaisella valmistuksella ei ole tällaisia ​​ongelmia, minkä vuoksi on niin tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä.

Mikä aiheuttaa halkeamia ja miten välttää ne? Ensinnäkin täyte ei saa vatkata (vain sekoittaa!) Jotta ilmakuplia ei muodostuisi juustoon. Lisäksi, jos paistat juustokakun liian korkeassa lämpötilassa ja ilman vesihaudetta, täyte nousee (näin ei saisi koskaan olla) ja putoaa sitten - näin muodostuu halkeamia. Ja lopuksi, jos unohdamme juustokakun pitkäaikaisen jäähdytyksen vaiheen, samanlainen ongelma repeämien täyttämisessä on myös varsin ajankohtainen.

Toivon, että nöyristä neuvoistani on sinulle hyötyä ja teet ehdottomasti klassisen New Yorkin juustokakun kotona. Se on erittäin herkkä herkku, jossa on silkkinen rakenne ja hienovarainen sitruuna- ja vanilja -aromi. Tarjoile jälkiruokakastikkeiden, tuoreiden marjojen, hedelmäviipaleiden ja koristele mintun tai sitruunameliinin lehdillä. Vain upea duetto kupin kahvin kanssa!

Kotitekoinen juustokakku, jossa on vaniljan makua ja kirkas kirsikkakerros, on ihanteellinen jälkiruoka sekä ulkonäöltään että maultaan. Leveä raejuustotäyte ei ole lainkaan kuin vuoat, juustokakut ja muut vastaavat leivonnaiset. Se erottuu erityisestä hellyydestään, joka muistuttaa "ilmavaa" sufljaa tai paksua kermaista massaa.

Verrattuna myönteisesti juustoaineeseen, se ei tarkoita vaikeasti löydettävien tai kalliiden tuotteiden käyttöä-Philadelphia-juustoa, raskasta kermaa. Tässä tapauksessa mennään pieneen temppuun ja korvataan nämä komponentit yksinkertaisella raejuuston ja smetanan seoksella. Ja saadaksesi juustokakkuun tarvittavan sileän tekstuurin, käytä upotettavaa tehosekoitinta.

Ainekset:

• raejuusto (mieluiten vähintään 9%) - 600 g;
• smetana 20% - 180 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 3 kpl;
• vaniljasokeri - pussi (8-10 g).

Perusasiat:

• murokeksi evästeet - 200 g;
• voita - 100 g.

Yläkerrokselle:

• jäädytetyt kirsikat - 500 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 250 ml;
• jauheliivate (instant) - 5 g.

Juustokakun resepti kotona valokuvalla

1. Valmistellaan ensin kirsikka yläkerrokselle. Kaada sokeri (120 g) 250 ml: aan kiehuvaa vettä, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Täytä marja ja jätä 2-4 tunniksi (kunnes se on täysin sulanut).
   
2. Valmistellaan perusta. Jauhamme evästeet tehosekoittimen kulhossa murusiksi tai jauhamme ne käsin työntimellä.
   
3. Kaada joukkoon sulatettu voi.
   
4. Sekoita massa huolellisesti, liota kaikki murut öljyisellä nesteellä.
   
5. Laitamme leivinpaperin irrotettavan muotin pohjalle, jonka halkaisija on 22 cm, ja jakaamme sitten keksimurut. Ramboya, muodostamme tasaisen kerroksen. Laitoimme 10-15 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
   

   Juustokakkureseptin juustokakku

6. Jauhaa juustoraaste tehosekoittimen upotusaineella. Älä ohita tätä vaihetta, vaikka tuote vaikuttaa aluksi homogeeniselta. Tosiasia on, että juustokakun täytteen tulee olla täysin sileä ja kermaisen silkkinen, ja kaikki raejuusto on rakeinen massa. Jos laiminlyöt hankausprosessin, juustorakeet tuntuvat valmiissa jälkiruoassa.
   
7. Lisää kaksi sokeria (tavallinen ja vanilja), smetana. Jälleen kerran lävistämme massan tehosekoittimella, kunnes se on homogeeninen.
   
8. Lisää munat yksi kerrallaan juustoraasteeseen sekoittaen lusikalla tai vispilällä jokaisen jälkeen.
   
9. Tämän seurauksena saamme sileän massan, joka on samanlainen kuin nestemäinen smetana.
   

   Kuinka leipoa juustokakkua kotona

10. Paistamme juustokakkua klassikon sääntöjen mukaisesti - "vesihauteessa". Käärimme muoto paistetun pohjan kanssa 3-4 kerrokseen folioon. Tämä on tarpeen, jotta vesi ei pääse vuotamaan erotettavaan astiaan.
    
11. Kaada juustotäyte hiekkamurukerroksen päälle.
    
12. Asetamme lomakkeen tulevan juustokakun kanssa syvälle leivinpaperille ja täytämme kiehuvalla vedellä. Vedenpinnan tulee olla muotin keskelle asti.
    
13. Paistamme pitämällä lämpötilan 160 asteessa noin 80 minuuttia (aika voi vaihdella uunin ominaisuuksien mukaan). Käynnistämme vain pohjalämmityksen. Voit tarkistaa valmiuden ravistamalla astiaa kevyesti - paistetun juustokakun täyte "ravistelee" hieman keskeltä. Irrotamme lomakkeen foliosta ja leivinpaperista vedellä ja jätämme sen sitten sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy, avaamalla luukun hieman.
    

    Juustokakun valmistaminen

14. Laitamme kirsikat siivilään (älä kaada nestettä pois). Levitämme marjan jäähtyneen juustotäytteen päälle.
    
15. Liota liivate 40 ml: aan kylmää vettä. Lähdemme turpoamaan.
    
16. Mittaamme 250 ml kirsikkamehua, lämmitä se. Nesteen tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Lämpötila 50-60 astetta, ei enempää (sormi on kuuma, mutta siedettävä). Liuota paisunut gelatiini kuumennettuun kirsikkamehuun.
    
17. Jäähdyttämisen jälkeen kaada mehu gelatiinilla kirsikkakerroksen päälle. Laitoimme lomakkeen jääkaappiin.
    
18. Kun hyytelö on täysin kiinteytynyt, aja veitsellä varovasti sivuja pitkin. Poista rengas, siirrä jälkiruoka lautaselle. Anna juustokakun seistä yön yli jääkaapissa ennen maistelua, jotta sen rakenne vahvistuu täysin.
    
19. Kotitekoinen juustokakku on valmis!
    

Hyvää ruokahalua!

Juustokakku on makea juustokakku, jota tarjoillaan jälkiruoaksi. Sitä valmistetaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Samaan aikaan ei ole olemassa yhtä reseptiä perinteiselle amerikkalaiselle juustokakulle, koska jokainen konditoria valmistaa sen omalla tavallaan: joku käyttää hapankermaa lasitteen valmistamiseen ja joku käyttää kermaa ja jotkut lisäävät mieluummin kondensoitua maitoa. Jotkut pitävät enemmän Mascarpone -juustokakusta, toiset Philadelphiasta tai Ricottasta. Siksi jokaisella, joka päättää valmistaa klassisen juustokakun, on oma resepti. Mutta riippumatta reseptistä, jälkiruoka osoittautuu paitsi kauniiksi, kuten kuvassa, myös herkulliseksi.

Juustokakku on kakku, jonka pääaineosa on pehmeä juusto tai vain raejuusto.

Monet kotiäidit ovat varmoja, että tämän jälkiruoan tekeminen kotona on lähes mahdotonta, koska juustokakun resepti on monimutkainen. On väärä käsitys, että vain ammattitaitoiset leivonnaiset voivat valmistaa tämän kakun. Itse asiassa, jos noudatat reseptiä tarkasti, saat lopulta upean klassisen juustokakun. Sitä kutsutaan myös "New Yorkiksi".

"Juustokakku" tarkoittaa kirjaimellisesti "juustokakkua". Nimi itsessään viittaa siihen, että piirakka sisältää juustoa. Kaikki juustot eivät kuitenkaan sovellu ruoanlaittoon. Millaista juustoa käytetään "New Yorkin" tai klassisen juustokakun valmistukseen?

New Yorkin juustokakun valmistamiseksi, kuten minkä tahansa muun jälkiruoan, tarvitsemme pehmeää kermajuustoa, sillä on kermainen koostumus ja erittäin herkkä maku. Mutta älä käytä sulatettuja juustoja. Ne ovat täällä täysin merkityksettömiä.

Kyllä, tuorejuusto on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin juusto. Mutta et voi korvata sitä tavallisella raejuustolla. Loppujen lopuksi mikä tahansa juustoaine antaa astialle hapan maun. Kuitenkin jotkut kotiäidit korvaavat kalliit juustot raejuustolla valmistellessaan tätä kakkua.

Philadelphia -juusto on paras juustokakulle. Se on valmistettu kermasta ja kermasta. Tämä juusto on erittäin herkkä ja herkullinen.

Voit korvata Philadelphian Mascarpone -juustolla, jos resepti sen sallii. Mascarpone muistuttaa koostumukseltaan raskasta kermaa. Löydät hänen valokuvansa, kuvauksen sävellyksestä Internetissä. Käyttämällä tätä neutraalia makujuustoa voit valmistaa erittäin herkän klassisen juustokakun. Juustokakun lisäksi Mascarponesta valmistetaan myös tiramisu, kuuluisa italialainen jälkiruoka.

Juustokakkujuusto on parasta ostaa briketeissä

On parempi ostaa juusto pakattuna brikettiin. Ne juustot, joita myydään putkissa, on jo vatkattu. Ja valmistusprosessissa sinun on voitettava juusto uudelleen, mikä johtaa liialliseen ilmavuuteen. Tämä on erittäin epätoivottavaa jälkiruokallemme.

Perinteisen piirakan tekeminen

Tämä jälkiruoka on suosittu ympäri maailmaa. Ei ihme, että kotiäidit haluavat valmistaa sen kotona. Joten, jotta voit valmistaa 8-10 annosta aitoa New Yorkin juustokakkua, tarvitset seuraavat ainekset:

Perusasiat:

• evästeet tai keksejä (esimerkiksi "Yubileinoye") - 300 g;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• voita - 150 g.

Täyttöä varten:

• Philadelphia -juusto - 450 g;
• muna - 5 kpl;
• jauhot - 3,5 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 kupillista;
• puolikkaan sitruunan kuori .;
• vaniljasokeri - 1 rkl l.

• smetana - 2 rkl .;
• sokeri - 0,5 rkl .;
• vanilja - 0,5 tl

Resepti on seuraava: ensin jauhaa evästeet lihamyllyllä, tehosekoittimella tai vain käsilläsi, sekoita se sokerin ja voin kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Tuloksena oleva massa tiivistetään tiiviisti halkaistussa muodossa. Tämä on juustokakun pohja. Pohja on paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuuttia, ja jäähdytä sitten. Pohjaa ei tarvitse irrottaa muotista.

Herkun pohja on valmis paistettavaksi

Sekoita Philadelphia -juusto huoneenlämmössä sokerin, kuoren ja sitruunamehun, suolan ja vaniljan kanssa. Vatkaa saatu massa sekoittimella pienellä nopeudella. Pysäyttämättä vatkaamista, lisää jauhot ja sitten munat.

Tuloksena oleva homogeeninen massa on kaadettava muottiin, jossa on pohja, ennen kuin voidellut muotin reunat öljyllä. Laitamme muotin uuniin tunniksi. Anna sen jäähtyä 10-15 minuuttia.

Kun jälkiruoka jäähtyy, valmista kuorrutus. Tätä varten sekoita smetana, vanilja ja sokeri tehosekoittimessa. Levitä kuorrutus New Yorkin juustokakun pinnalle ja paista vielä 7-10 minuuttia.

Paistamisen jälkeen poista kakku varovasti muotista. Kaada siirappi ennen tarjoilua ja koristele marjoilla. Jotta jälkiruoka voidaan koristella alkuperäisellä tavalla, voit katsella joitain valokuvia esimerkeillä. New Yorkin juustokakku on valmis!

Juustojälkiruoan valmistuksen vivahteita

Ensi silmäyksellä New Yorkin jälkiruoan tai minkä tahansa muun jälkiruoan leipominen on hyvin yksinkertaista, koska reseptin tutkiminen ei huomaa vaikeuksia. Mutta on olemassa useita vivahteita, jotka on otettava huomioon, jotta juustojälkiruoka osoittautuu paitsi hämmästyttäväksi myös kauniiksi, kuten valokuvassa, jossa Internet on täynnä.

Ensinnäkin kakku ei saa koskaan nousta paistamisen aikana. Voit tehdä tämän lyömällä kaikki ainekset haarukalla tai vispilällä käsin. Jos päätät käyttää sekoitinta, sekoita pienimmällä nopeudella. Tämä päästää vähemmän ilmaa sisään.

Yllätä ystäväsi ja rakkaasi - leipoa juustokakku!

Vatkaa juusto vain kerran. Kun lisäät ainekset myöhemmin, on parasta yksinkertaisesti sekoittaa tasaiseksi. Näin vältät liiallisen ilman pääsyn juustoon.

Jotta jälkiruoka osoittautuisi kauniiksi eikä se halkeile päälle jäähtyessään, sinun on paistettava se alhaisessa lämpötilassa. On parasta laittaa juustokakkumuotti uuniin vesiastiaan. Rakentamalla eräänlaisen vesihauteen voit välttää juustokakun pohjan ja reunojen polttamisen.

Kaada tähän astiaan vettä täsmälleen puolet lomakkeesta. Se ei saa missään tapauksessa päästä kakkuun, muuten jälkiruoka pilaantuu. On hyvä, jos muotin halkaisija vedellä on suurempi kuin juustokakun muoto. Näiden kahden muodon seinien välisen etäisyyden on oltava vähintään 3-5 cm.

Liiallinen paistoaika voi myös aiheuttaa halkeamia. Kakun katsotaan olevan valmis, kun sen reunat ovat kovettuneet tarpeeksi ja keski tärisee hieman ravistellen. Tässä vaiheessa uuni on sammutettava ja kakku jätettävä siihen vielä tunniksi. Sen jälkeen juustokakun keskikohta ei enää näytä kostealta, mutta sen pinnalle ei tule halkeamia.

Jos kakun pinnalla ei ollut mahdollista välttää halkeamia, älä lannistu, ne voidaan helposti piilottaa. Koristele piirakka hillolla ja hedelmillä, etkä näe halkeamia.

Juustokakku on jälkiruoka, joka koostuu kahdesta osasta: pohja - pohja (useimmiten valmistettu evästeistä) ja yläosa - vuoka tai soufflé (raejuusto, juusto, sokeri, munat, kerma, hedelmät, marjat, suklaa).

1) Juustokakku valkosuklaalla

Resepti suklaan ystäville ja pehmeiden makujen ystäville ilman kontrasteja.

Mascarpone - 500 g
Rakeinen sokeri - 100 g
Voi - 100 g
Kananmuna - 4 kpl
Valkoinen suklaa - 200 g

Kypsennysmenetelmä:

Ensimmäisen vaiheen ainekset:
Murokeksi keksit (vuosipäivä) - 200 g
Voi - 60 g

Jauhaa keksit murusiksi.

Sulata voi, lisää evästeisiin, sekoita.

Jaa murskatut evästeet muotoon (on erittäin kätevää painaa kupilla) Laita uuniin 10 minuutiksi (170 astetta).

Vaiheen 2 ainekset:

Mascarpone - 500 g

Rakeinen sokeri - 100 g

Voi - 40 g

Kananmuna - 4 kpl.

Valkoinen suklaa - 200 g

Kun muotti on uunissa, vatkaa mascarpone ja sokeri tehosekoittimella. Syötä neljä munaa yksi kerrallaan. Beat pienellä nopeudella, kun kaikki on sekoitettu - se riittää. Sulata suklaa voin kanssa ja lisää se mascarponeen.

Kaada seos kuoren päälle.

Lähetä muotti uuniin noin tunniksi. Lämpötila on korkeintaan 170 astetta (160-165).

Tunnin kuluttua juustokakku "tarttuu", mutta se on edelleen löysä keskellä. Joten se on valmis. Anna jäähtyä, pyöritä veitsi muotin reunojen ympäri ja jäähdytä yön yli. Leikkaa lämpimällä veitsellä.

Klassisen reseptin mukaan juustokakku valmistetaan tuorejuustolla.

2) Juustokakku juustolla

250 g keksejä (murusia)
2 dl sokeria (täytteeksi ja kuorrutukseksi)
4 rkl sokeria (kuorelle)
100 g voita
900 g tuorejuustoa
5 munaa
3,5 rkl jauhoja
mehu ja puolikkaan sitruunan kuori
1 rkl vanilliinia
ripaus suolaa
2 kuppia smetanaa

Kypsennysmenetelmä:

Jauha keksit tehosekoittimessa, lisää 4 rkl sokeria ja pehmennetty voita. Sekoita. Laita taikina muottiin (25 cm), öljytty, sileä. Paista 8-10 minuuttia (160-170 astetta). Sitten jäähtyä. Juusto (se on otettava pois jääkaapista etukäteen), puolitoista lasillista sokeria, sitruunamehua ja kuorta, vaniljaa ja suolaa, lyö sekoittimella alhaisella nopeudella. Jatka sekoittamista, lisää jauhot. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa tasaiseksi. Voitele muotin seinät öljyllä. Aseta täyte pohjalle. Paista vielä tunti. Sammuta uuni avaamalla luukku raollaan. Anna juustokakun jäähtyä hieman. Sekoita tehosekoittimella tai sekoittimella smetanaa ja puoli lasillista sokeria. Levitä syntynyt lasite tasaisesti juustokakun pinnalle. Paista vielä 7 minuuttia. Jäähdytä ja jäähdytä.

Usein juustokakun tuorejuusto korvataan rasvaisella raejuustolla.

3) Juustokakku raejuustolla

600 g raejuustoa (rasvaista)
250 g keksejä ("Jubilee")
100 grammaa voita
3 munaa
100 g smetanaa
150 g sokeria
vanilliini
sitruunan kuori

Kypsennysmenetelmä:

Jauhaa keksit murusiksi tehosekoittimella. Lisää öljy, vaivaa homogeeniseksi massaksi. Laita se voideltuun muottiin, jaa tasaisesti pohjalle ja seinälle (sivujen korkeuden tulee olla noin 3 cm). Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Hiero raejuusto siivilän läpi. Vatkaa munat, vanilliini ja sokeri. Lisää raejuusto, sekoita. Lisää smetana ja sitruunankuori, vatkaa. Laita täyte pohjan päälle. Paista noin puolitoista tuntia (160-170 astetta). Jäähdytä hitaasti.

Marjajuustokakku näyttää erittäin vaikuttavalta. Se on kypsennettävä etukäteen, koska sen tulisi seistä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

4) Marjajuustokakku

1 kuppi evästeen murusia
50 g voita
225 g tuorejuustoa (Philadelphia)
150 g sokeria
2 rkl jauhoja
2 tl vaniljaa
1 lasi smetanaa
4 munaa
2 kuppia marjoja (tuoreita tai jäädytettyjä)
puoli lasillista marjahilloa

Kypsennysmenetelmä:

Poista voi ja juusto jääkaapista etukäteen, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Sekoita keksimurut voin kanssa. Laita saatu seos halkaistuun muotoon (halkaisija 22 cm), jaa tasaisesti pohjalle, tee sivut (4 cm). Sekoita juusto, sokeri, jauhot, vanilja ja smetana. Vatkaa tehosekoittimessa, lisää munat yksi kerrallaan. Laita täyte muottiin. Paista juustokakkua 170 asteessa tunnin ajan. Sammuta uuni, jäähdytä juustokakku ja ota sitten uunista. Levitä juustokakun pinta marjoilla, harjaa päälle hilloa. Jäähdytä 4 tuntia.

Pohjaksi evästeiden sijaan voit käyttää vohveleita ja lisätä suklaata täytteen joukkoon.

5) Suklaajuustokakku

480 g suklaata (tummaa)
500 g raejuustoa (rasvaista)
puolitoista kupillista sokeria täytteenä
2 rkl sokeria pohjaan ja koristeluun
4 munaa
2 rkl kaakaota
300 g suklaavohveleita
50 g voita
3/4 dl kermaa (22%)

Kypsennysmenetelmä:

Poista öljy jääkaapista pehmentyäksesi. Laita vohvelit tehosekoittimeen, pilko, lisää 1 pöytä. lusikka sokeria ja pehmennettyä voita. Vatkaa tasaiseksi. Paistamiseen on parasta käyttää jousivuokaa (24 cm). Voitele pannu voilla. Siirrä saatu taikina muottiin, peitä. Paista 5-7 minuuttia (200 astetta). Poista pohja uunista. Riko suklaa (300 grammaa) paloiksi, sulata vesihauteessa, jäähdytä. Hiero raejuusto siivilän läpi, siirrä tehosekoittimeen, lisää puolitoista kupillista sokeria ja kaakaota. Lisää munat yksi kerrallaan, kaada suklaa, sekoita. Aseta täyte pohjalle. Paista 170 asteessa 1 tunti. Laita jääkaappiin yön yli. Riko seuraavana päivänä jäljellä oleva suklaa (180 grammaa) paloiksi, lisää kerma ja 1 rkl sokeria. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Levitä saatu seos valmiin juustokakun pinnalle ja laita se jääkaappiin 1 tunniksi.

Juustokakku valmistetaan paitsi marjoista myös hedelmistä. Esimerkiksi banaani sopii tähän.

6) Banaanijuustokakku

3 rkl jauhoja
3 banaania
300 g raejuustoa
150 g sokeria
3 munaa
150 g smetanaa
ripaus suolaa

Ruoanlaitto:

Leikkaa kuorista kuorittu banaani pieniksi paloiksi, siirrä tehosekoittimeen. Lisää raejuusto, sekoita. Laita sinne munat, jauhot, smetana, sokeri ja suola, vatkaa. Laita pohja voideltuun muotoon ja sitten täyte. Paista 150 asteessa 50 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku hieman. Ota tunnin kuluttua juustokakku pois, laita se jääkaappiin.

Sitrushedelmien ystävät voivat tehdä appelsiinijuustokakun.

7) Oranssi juustokakku

100 g kaurapuuroa
70 g omenakastiketta
2 munaa
sokeria maun mukaan
5 g kaakaota
0,5 tl leivinjauhetta
1 oranssi
750 g raejuustoa
10 g mannaa
neljäsosa lasillista vettä

Kypsennysmenetelmä:

Kaada kaurapuuro syvään kuppiin, lisää sokeri (noin 2 rkl), kaakao, leivinjauhe, sekoita huolellisesti. Lisää 1 munanvalkuainen, omenakastike, sekoita uudelleen. Voitele uunivuoka voilla, aseta pohja tasaiseksi. Laita astia uuniin 10 minuutiksi (190 astetta). Ota uunista ja jäähdytä. Hiero raejuusto siivilän läpi. Pese appelsiini, kuori, pura viipaleiksi. Kuori jokainen siivu, laita kattilaan (paistinpannu, jonka seinät ovat korkeat), lisää hieman vettä, keitä muutama minuutti. Tyhjennä vesi. Anna appelsiinin jäähtyä ja jauha se sitten tehosekoittimessa. Sekoita raejuusto ja appelsiini. Lisää keltuainen ja 1 kokonainen muna, sokeri, manna, sekoita. Laita täyte pohjalle muottiin. Paista 160 asteessa 1 tunti. Anna juustokakun jäähtyä uunissa ja laita jääkaappiin 4 tunniksi.

Klassinen juustokakku paistetaan uunissa, mutta on monia tapoja valmistaa tämä herkku ilman leivontaa.

8) Ei paistettua juustokakkua juustolla

300 g keksejä
150 g voita
500 g tuorejuustoa (Mascarpone)
200 ml kermaa (33%)
150 g sokeria
20 g gelatiinia

Kypsennysmenetelmä:

Liota gelatiinia 1 tunti kylmässä vedessä (100 ml). Jauhaa keksit tehosekoittimessa (tai hienonna ne). Lisää öljy, sekoita. Laita pohja muottiin (24 cm), peitä, laita jääkaappiin. Kuumenna gelatiini kiehuvaksi (älä kiehauta), poista lämpö, ​​jäähdytä. Vatkaa kerma sokerin kanssa tehosekoittimessa tai tehosekoittimella. Lisää juusto ja gelatiini, sekoita huolellisesti. Aseta täyte keksien päälle, kohdista. Jäähdytä 3 tuntia.

Juustokakku, kuten mikä tahansa muu leivontatyyppi, voidaan tänään valmistaa hitaassa liesissä.

9) Juustokakku hitaassa liesi

300 g kaurahiutaleita
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
170 g voita
100 g tomusokeria
3 munaa
150 ml raskasta kermaa
1 tl vanilliinia

Kypsennysmenetelmä:

Jauha keksit tehosekoittimessa ja sekoita pehmennetyn voin (150 g) kanssa. Sekoita juusto ja tomusokeri erillisessä astiassa, lisää munat yksi kerrallaan, lisää vanilja ja kerma. Lyödä. Voitele kulhon pohja ja sivut öljyllä. Vuoraa leivinpaperiliuskojen pohja poikittain, jotta juustokakkuun on helpompi päästä käsiksi. Laita keksipohja kulhoon, peitä, tee sivut noin 3 cm ja laita täyte päälle. Kypsennä "Leivonta" -tilassa 50-60 minuuttia ja kytke sitten "Lämmitys" -ohjelma päälle 30 minuutiksi. Ota sen jälkeen kulho ulos, anna juustokakun jäähtyä, laita se lautaselle ja laita jääkaappiin yön yli.

Juustokakkua ei tietenkään voida luokitella vähäkaloriseksi ateriaksi. Kuitenkin niille, jotka seuraavat lukua, mutta eivät halua luopua herkullisesta jälkiruoasta, on olemassa resepti ruokavalion juustokakulle.

10) Ruokavalion juustokakku

180 g keksejä
90 g voita
250 g vähärasvaista juustoa
250 g rasvatonta raejuustoa
250 g rasvatonta jogurttia
2 munaa
150 g tomusokeria
2 tl vaniljaa

Kypsennysmenetelmä:

Jauha keksit, lisää voi (pehmennetty), sekoita. Öljy leivinastia. Aseta juustokakun pohja, peitä. Paista 160 asteessa 10 minuuttia. Viilentyä. Sekoita raejuusto, juusto, jogurtti, munat, tomusokeri ja vanilja tehosekoittimessa ja aseta pohjalle. Paista vielä 35-40 minuuttia.

Juustokakun valmistuksen vaikein osa on välttää halkeilua jälkiruuan jäähtyessä. Tätä varten se paistetaan matalassa lämpötilassa ja jäähdytetään sitten hitaasti sammuttamalla uuni ja avaamalla luukku.