Monet grillin ominaisuudet riippuvat suoraan siitä, minkä tyyppistä lihaa sen valmistukseen käytettiin.

Perinteinen, jota pidetään tulessa olevan lihan klassikkana, on ruokavalio-ominaisuuksistaan \u200b\u200bhyvin erilainen kuin tai, josta useimmissa tapauksissa maanmielisemme keittävät kebabeja. Niinpä itse ruoalla kypsennyksen jälkeen on erilaiset ominaisuudet.

Mutta samalla grillaustapa on yksi menetelmä riippumatta siitä, kenen lihaa sen valmistukseen käytettiin. Puhumme karitsan-, sian- tai naudanlihan vahingoista ja eduista.

Grillin edut

1. Proteiinit ja aminohapot.

Ensinnäkin on syytä sanoa suuresta määrästä proteiineja ja terveellisiä aminohappoja, joita saamme savussa paistetun lihan kanssa. Lihatyypistä riippuen oikean kebab-proteiinipitoisuus voi olla 15 - 22%, ja tästä on hyötyä lihaksille, immuniteetille ja verenkiertoelimelle.

2. Ravitsemus.

Lisäksi grillin kaloripitoisuus on korkea. Siksi se kyllästyy nopeasti, estämättä meitä venyttämästä vatsaa ja tarjoaa energiaa. Perinteisimmässä tapauksessa - grillatakseen lähinnä grillausmahdollisuuksia, venäläisessä kansanversiossa - aktiiviseen metsästykseen, kalastukseen tai hyvään ajanviettoon luonnossa. Grilli-sianlihan tai naudanlihan kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 200 - 400 kcal.

3. Vitamiinit.

Osana kebabia, jopa vitamiinit niistä, joita oli raaka lihassa, säilyvät jopa. Lämpökäsittelyn pehmeys vaikuttaa: tämä ei ole, jossa suurin osa ravinteista virtaa liemessä, eikä paistamalla öljyssä, vitamiinien hajoaminen melkein täydellisesti. Kebab-koostumus säilyttää tulen poistamisen ajankohtana ryhmän B, A- ja F-vitamiinit. Viimeksi mainitun, jota kutsutaan myös monityydyttymättömiksi rasvahapoiksi, etu on, että se parantaa verenkiertoa ja normalisoi aivojen toimintaa.

4. Mineraalit.

Erikseen on syytä mainita mineraaleista. Ruoanlaiton aikana heille ei tapahdu mitään, ja he tulevat vartalomme yhtä paljon kuin raaka liha. Raudan kemiallisen koostumuksen hyödyllisimmistä mineraaleista on syytä harkita rautaa - sitä on täällä paljon ja se imeytyy helposti. Assimilaation jälkeen se parantaa veren määrää ja auttaa hoitamaan anemiapotilaita.

Muut kebabikamikaalien mineraalit hyötyvät myös: kalsium auttaa parantamaan luun terveyttä, sinkki lisää potentiaalia ja parantaa testosteronisynteesiä, kalium normalisoi hermostoa.

5. Marinointi.

On tärkeätä huomata itse grillimarinidin hyöty. Viinista valmistettu oikea sianlihan tai lampaan shish-kebab-marinaatti on ylimääräinen bioflavonoidien lähde keholle, ja valmistettu kefiiristä, ruuansulatuksesta hyötyy lisäosa maitohappobakteereista, jotka parantavat ruoan imeytymistä.

Tässä hunajatynnyrissä tai pikemminkin lihassa, jossa on marinadi, voissa on myös kärpästä.

Mikä on haitallinen kebab keholle

1. Syöpää aiheuttavat aineet.

Ensinnäkin kebabin vahingot ilmenevät syöpää aiheuttavien aineiden suurena pitoisuutena. Lähes kaikki niistä kertyy rapeaksi kuoreksi, joten on suositeltavaa leikata se pois ennen ruuan syömistä.

2. Kolesteroli.

Myös grilli-aineiden kemiallinen koostumus sisältää paljon kolesterolia. Sen haitta on epäselvä - yhdessä valtimoiden tukkeutumisen kanssa se auttaa parantamaan sukupuolihormonien tuotantoa ja kehon kudosten palauttamista.

3. Happamuus.

Ja tässä muistamme jälleen grillimarinaanin. Lisääntyneen happamuuden vuoksi sen käyttö vaikuttaa varsin huonosti gastriitti- ja mahahaavapotilaiden tilaan. Tämä šaishkebabin peittaamisesta aiheutuva haitta ilmenee kuitenkin vain, kun sitä käytetään suurina määrinä ja säännöllisesti.

Kun hyvin kypsennettyä lihaa höyrytetään varovasti ja harvoin tulessa, grillin haitallisilla ominaisuuksilla ei ole edes aikaa osoittautua jotenkin. Mutta nautinnon ja moraalisen tyydytyksen hänen mausta saamme. Ja koska positiiviset tunteet liittyvät eniten terveyteen - fyysiseen ja henkiseen - herkullista grillijuhlia juhlallisena piknikruuana voidaan suositella kaikille. Sen edut ja nautinto taataan.

Shish kebabista tuli yksi toukokuun vapaapäivien symboleista - miten ei vahingoiteta terveyttä kevään piknikillä?

Toukokuun ensimmäisinä päivinä monet meistä pyrkivät perinteisesti viettämään luontoa. Kauan odotettu lämmin sää altistaa "grillikauden" avaamiselle. Vaakalaudalla keitetyt mehukas liha, alkoholijuomat ja hyvä seura auttavat paeta arjen huolenaiheista ja saamaan positiivisia tunteita. Mutta kaikki nämä nautinnot voidaan ylittää, jos unohdat mittasuhteen tunteen ja turvallisuussäännöt, jotka ovat luonteeltaan. Ruoansulatus, alkoholimyrkytys, auringonpolttama, hyönteisten puremat - tämä on epätäydellinen luettelo mahdollisista seurauksista. Kuinka ei vahingoita terveyttä, menee grilli?

Keittäminen "terveellistä" kebab

Shish kebab on useimpien piknikien kohokohta. Mutta rasvainen on vakava testi ruuansulatukselle. Ja varsinkin, keitetyt vaarnassa. Loppujen lopuksi kun rasvaa pääsee kuumiin hiileihin, muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka nousevat ylös ja asettuvat lihapaloille.

Piknik-ruoan mahdollinen vaurio voidaan vähentää lihanvalmistusvaiheessa. Jos välität figuurista, valitse siipikarjanliha grillausta varten. Mutta sianlihasta voidaan tehdä lievästi ruokavalio. Marinoi liha tätä varten sitruunahapossa ennen paistamista. Sitruuna nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa vähentämään rasvan imeytymistä.

Jos haluat käyttää naudanlihaa, valitse vasikanliha. Se on hellämpi ja helpompi valmistaa.

Suojautua syöpää aiheuttavilta aineilta suolakurkku liha hapanmarinaadissa. Se voi olla etikka, kefir, viini, granaattiomenamehu ja paljon muuta, jolla on korkea happamuus. Marinaadissa huolellisesti liotettu liha imee hyödyllisiä aineita. Lisäksi marinadi neutraloi mikrobit, jotka pelkäävät happamasta ympäristöstä.

Muuten, älä unohda, että grilli voidaan valmistaa kaloista, äyriäisistä, sienistä, vihanneksista.

Kuinka syödä kebabia ja ettei haittaa terveydelle

On erittäin tärkeää, miten ja minkä kanssa syöt kebabia. Tämä ruokalaji ei ole ruokavaliossamme usein vieraana, joten jos kebab on keitetty oikein ja kulutettu kohtuulliseen määrään, sen ei pitäisi vahingoittaa terveyttä.

Eniten syöpää aiheuttavia aineita on paistetussa kuoressa, joten se on leikattava ja hävitettävä. Paras välipala grillaamiseen ovat tuoreet vihannekset ja yrtit. Älä kuitenkaan pure lihaa tomaateilla: ne sisältävät aineita, jotka voivat estää proteiinien sulamista. Tärkkelys- ja hiilihydraattiruoat (perunat, leipä, maissi) eivät sovellu välipalaksi. Älä myöskään sekoita kebab-makkaraa, viipaleita, kilohaileja ja älä juo soodaa.

Lihaa ei tule maistaa kuumilla kastikkeilla, esimerkiksi ketsupilla, tkemalilla. Ne ärsyttävät edelleen vatsaa.
  Optimaalinen annos grilli - 200 grammaa. Tämän ruoan sopivin alkoholijuoma on kuiva punaviini. Grillijuhlan jälkeen on drinkin arvoinen. Se edistää mahalaukun eritystä.

Ihmisillä, joilla on kroonisia maksasairauksia ja maha-suolikanavan haavaumia, on parempi keittää kebab-siipikarjanlihaa, leikkaa rapea ja hylkää kuumat mausteet ja mausteet.

Muut terveysriskit piknikillä

"Grillillä" voi vaikuttaa ei vain vatsaan. Yksi toukokuun piknikien kiireellisistä ongelmista on punkkipurkaukset. Seuraukset voivat olla erittäin vaarallisia, koska punkit ovat kantaja virusenkefaliitti  ja ixodinen punkkiborelioosi.

Kun valmistelet luontoa, valmista vaaleat vaatteet pitkillä hihoilla, käytä housuja. Valoa vasten taustaa on helpompi huomata ja poistaa rasti rasti ajoissa. Kun olet puistossa tai metsässä, täytä housut kengillä. Ota mukaan suojavälineitä, jotka hylkivät hyönteisiä ja hämähäkkejä.

Jos rasti edelleen imee, tee langansilmukka ja kiristä se tikin eturauhan ympärille. Tiputa sitten puremakohtaan kasviöljyllä ja vedä rasti varovasti ulos. Desinfioi haava. Jos epäilet, että olet poistanut sen kokonaan, ota kiireellisesti yhteyttä klinikkaan.

Usein ulkoilun aikana kohtaamme allergisen reaktion kasvinpölylle. Jos sinulla on taipumus allergisiin reaktioihin, on parempi valita raivaukset kaukana kukkivista puista ja kasveista.

Toinen yleinen ongelma piknikillä lomailijoille on auringonpolttama. Voi vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä toukokuun aurinko ei ole lainkaan vaarallinen kuin kesän keskellä. Ultraviolettisäteet ovat kuitenkin erittäin voimakkaita myöhään keväällä. Siksi ota suojaava ihovoide mukanasi luontoon.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa tekemään vierailustasi turvallisen ja mielenkiintoisen.

Kesäkauden alkaessa kaikilla lomanviettäjillä on paljon kiehtovia ja mielenkiintoisia aktiviteetteja, ja yleensä yksi yleisimmistä on piknik, ja piknik-grillauksesta tuli pitkään ykkösruoka. Yleensä, shish-kebab on monenlaisin muunnelmin läsnä melkein jokaisessa maassa, mutta se on kehittynyt niin historiallisesti, että sitä pidetään alkuperäisenä valkoihoisena herkullisuutena. Itse tämän ruoan nimi käännetään kirjaimellisesti "sylkeiseksi paahdetuksi ruokia", mutta vastoin tätä tulkintaa lihaa ei grillata, vaan se paistetaan. Tämä on sen viehätys: liha ei menetä mehukasta aromaattista mehuaan ja hajuaa kuumilla hiileillä paksu kultainen kuori. Kerromme tästä hämmästyttävästä ruokia tässä artikkelissa “Grillin hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet”.

0 88520

Kuvagalleria: Grillin hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

On harvat ihmiset, jotka eivät haluaisi grilli. Älä kuitenkaan unohda, että tämä ruokalaji piilottaa myös useita herkkää vivahteita, jotka ovat huomion arvoisia. Yksi niistä on syöpää aiheuttavien aineiden korkea pitoisuus grillissä. Shishkebabin tärkeimmät haitalliset ominaisuudet ovat, että hiilen poltettaessa ilmaan vapautuu bentsopyreeniä, joka nousee savun kanssa ylöspäin ja laskeutuu lihapaloiksi, joten se ei ole kovin hyödyllinen ihmiskeholle. Noin sama määrä karsinogeenejä löytyy myös ylikypsytetystä lihakuoresta, ja tämä pätee myös kaloihin. Ei hukkaan, että asiantuntijat suosittelevat voimakkaasti kuoren leikkaamista, jotta et enää tukkisi omaa kehoasi. Tietenkin on sääli, koska kuori on melkein herkullisin koko grillissä, mutta terveys, kuten tiedät, on tärkeämpää, ja antamalla vatsasi riskit ansaita vakavan onkologian.

Olisi myös hienoa liottaa lihaa ennen keittämistä juuri valmistetussa marinaadissa. Se ei vain vähennä syöpää aiheuttavien aineiden pitoisuutta lihassa, vaan myös suojaa sinua monilta haitallisilta mikro-organismeilta, koska ne pelkäävät hapanta ympäristöä. Marinaadi voi olla viiniä, mehua tai etikkaa, kuten haluat.

Kebab on luontainen ja hyödyllinen ominaisuus, esimerkiksi toisin kuin paistettua lihaa, se ei sisällä kolesterolia, ja se on paljon maukkaampaa kuin keitetty. Uskotaan, että grilli voi jopa olla hyödyllistä ja suojata ihmistä niveltulehdukselta ja sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyviltä sairauksilta. Mutta tietysti edellyttäen, että liha kypsennetään ottaen huomioon kaikki hienoukset ja vivahteet.

Valitettavasti siitä huolimatta, että kebab on niin ikäisten ihmisten rakastama, on ihmisiä, joita ei suositella käyttämään sitä. Tämä pätee erityisesti niille, joilla on ongelmia maha-suolikanavan kanssa.

Tärkeintä kebabien keittämisen aikana on menestyä liha siitä. Kaikki ponnistelut turhiin tulee, jos se on mautonta, kovaa tai jäädytettyä. Yleensä pakastettua lihaa ei suositella grillaukseen, eikä monia muita ruokia suositella, koska niiden maku sellaisesta valmistuksesta huononee huomattavasti. Äskettäin ostettu tuore liha ei myöskään ole hyvä; sinun pitäisi odottaa, kunnes veri valuu siitä, sitten vain suolakurkku.

Jos eläin oli vanha ja sininen, niin siihen ei voida tehdä mitään, tällainen liha on arvoton, eikä mausteet, mausteet tai marinaadi säästä sitä.

Vaikka luomuksesi lähdemateriaali olisi valittu ottaen huomioon kaikki vivahteet, ei ole koskaan liian myöhäistä pilata grillin makua. Tällainen tapaus voi tapahtua, jos käytit kefiiriä marinaadina ja tarjoat lasille viiniä lihalle. Tästä yhdistelmästä ei vain heikko, sairas vatsa voi kapinoida, vaan jopa terve elin. Erityisesti se vaikeuttaa huomattavasti vatsan elämää. Muuten, lihan valinnassa on oltava erittäin varovainen, sillä se valmistetaan henkilölle, jolla on heikentynyt ruuansulatus. Esimerkiksi lampaan shish-kebab ei todennäköisesti ole hänen eduksi, koska karitsa itsessään on erittäin raskasta lihaa. On kuitenkin huomattava, että tätä erityyppistä lihaa käyttävää kebabia pidetään perinteisenä; se on erittäin tuoksuva, mehukas ja maukas, mutta se on paljon kalliimpaa kuin muut.

Mutta sianliha on tässä tapauksessa täydellinen. Keho imeytyy siihen paljon helpommin, mutta samalla sen mehukas, herkkä maku ja kiehtova tuoksu voivat ajaa kaikki gourmet hulluksi. Tämän lihan marinointi ei vie paljon aikaa, ja uskokaa minua, se enemmän kuin kannattaa. Vielä parempi on valita vähärasvainen liha, jolloin vatsaan ei todellakaan tule olemaan ongelmia.

Naudanlihaa tai vasikanlihaa tarjoillaan grillissä paljon harvemmin, vaikka se sisältää monia ihmiskeholle hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita. Jos valitsit kuitenkin ehdottomasti tämän tyyppisen lihan, on parempi ottaa vasikanliha - se on paljon hellävaraisempi ja pehmeämpi.

Kana-, kalkkuna-, kala-, äyriäis- ja sienihakkaroita pidetään erittäin erityisinä. Jos kaksi ensimmäistä tyyppiä voidaan edelleen ymmärtää, koska valkoinen liha on melko maukasta, vaikkakin hieman kuivaa, niin kaikkia seuraavia pidetään herkkuina, joita kaikki eivät osaa arvostaa. Hedelmäkebabia voidaan pitää erittäin ekstravaganttisena grillaustapana, vaikka rehellisesti sanottuna sen nimeäminen grilli ei ole täysin reilua.

Eurooppalainen ruokavalioyhdistys ry uskoo, että paras grillausliha on kaninliha. Kani liha ei aiheuta allergioita, toisin kuin kana. On kokeellisesti todistettu, että se on parempi kuin muut kehomme rinnastamat lihat. Jopa lastenlääkärit neuvoivat aloittamaan vauvojen ruokinta kaninlihalla, koska se sulautuu nopeasti.

Mitä tulee perinteisiin kebabeihin, joita olemme tottuneet tekemään maassamme, nämä ovat lampaankebabit, siankebabit, naudanlihakebabit ja kebabit ja siipikarja.

Kebab: hyötyä vai haittaa?

Karitsan kebab

Karitsanlihaa pidetään ansaitsematta rasvaisena ja korkeakalorisena. Itse asiassa tämä ei ole niin. Amerikassa suosittu energiaruokavalio perustuu lampaanlihaan. Tämän lihan sisältämä lesitiini parantaa muistia ja suorituskykyä. Karitsanlihassa on myös fosforia, joka on välttämätöntä terveille hampaille.

Sianlihaa

Seksologit suosittelevat sianliha-kebabia, koska sianliha sisältää arakidonihappoa. Arakidonihappo säätelee molempien sukupuolten sukupuolielinten toimintaa. Kuvan suhteen sianlihavarta voi vahingoittaa sinua, koska siinä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Tämän välttämiseksi voit marinoida liha sitruunahapossa ennen paistamista. Sitruuna nopeuttaa aineenvaihduntaa, eikä haitalliset rasvat imeytyy niin kehoon.

Kebab ja naudanliha

Naudanlihaa on suositeltavaa valmistaa vain nuoresta lihasta, koska ikääntymisprosessia provosoivat haitalliset aineet voivat kertyä vanhaan lihaan. Sitä vastoin nuori naudanliha sisältää enimmäismäärän proteiineja, jotka palvelevat solumme rakennusmateriaaleja.

Kanavaunut

Siipikarjasta peräisin olevaa kebabiä pidetään yleensä hyödyllisenä sydämelle. Nykyään on kuitenkin melko vaikea löytää kanaa, jota ei ole täytetty antibiooteilla ja muilla haitallisilla lisäaineilla.

Turkki vartaat

Yllä oleva huomautus koskee kalkkunanlihaa. Lähes koko kalkkunaa kasvatetaan ihmisten terveydelle haitallisilla stimulantteilla. Turkki liha on itsessään ruokavalio, joten sitä voivat syödä turvallisesti kaikki, myös ruokavaliossa pitävät.

Mikä on parempi syödä kebabeja, jotta haitta ei haittaa?

Lihan keittotapa on myös tärkeä. Grilli on paistettu hiilellä lisäämättä öljyä. Paistettu kuori on parempi heittää pois, koska se sisältää paljon syöpää aiheuttavia aineita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kebabien syömistä yrtteissä, paprikoissa, vihreissä vihanneksissa ja parsassa. Tärkkelys- ja hiilihydraattiruoista, kuten perunoista, maissista, leivästä, kannattaa luopua.

Minkälainen liha grilli on terveellisintä ja mikä vaarallisinta?

Dietitians sanoi myös, että tarjoillaan lihakoristeella, jotta ei saada rasvaa [+ kuinka monta kaloria jokaisessa kebabityypissä].

Euroopan dieettiyhdistys ry: n tämän kevään aikana julkaisemassa tutkimuksessa kanin lihaa nimettiin kaikkein ravinnollisimmaksi. On todistettu: sen liha imeytyy parhaiten ihmiskehoon. Nyt lastenlääkärit neuvovat vanhempia, jotka alkavat kirjoittaa lihavalmisteita lapsen valikkoon, aloittamaan kaninlihasta. Sille allergia, muuten, on myös harvinaista - paljon harvemmin kuin kanalle.

Ja mikä on turvallisempaa - vyötärön ja syöpää aiheuttavuuden kannalta kebab-keittäminen? Lisäksi nyt on piknik-aika - toukokuun loppu on vielä kaukana ja sää kuiskaa.

Joten, mikä antaa keholle kebabia ...

lammas

Monien mielestä tämä liha on liian rasvaa ja raskasta. Itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Lampaanliha on ainoa lihalaji, joka on siirtynyt Yhdysvaltain ”energia” -dieetille, kertoo gastroenterologi ja ravitsemusterapeutti Svetlana Berezhnaya. Sen ydin on syödä niitä tuotteita, jotka auttavat kehoa muokkaamaan kalorit energiaksi ja tukevat kehoa urheilun aikana. Mutta älä syö lammasta useammin kuin kerran viikossa.

Karitsassa on myös paljon lesitiiniä, joka auttaa meitä ajattelemaan nopeammin ja samalla säätelemään insuliinin vapautumista. Mielenkiintoista on, että karitsa, joka on ainoa lihatuote, sisältää fluoria, joka vahvistaa hampaan kiiltoa.

100 grammassa karitsan shish-kebabia noin 320 kcal, vartalosta - 280 kcal.

sianliha

Seksologit kysyivät yllättäen sianlihaa: kävi ilmi, että vain se (nimittäin rasva) sisältää arakidonihappoa, joka osallistuu miesten ja naisten sukupuolihormonien tuotantoon. Sianliha on ainoa tuote, joka ei kerää radionuklideja.

Mutta samaan aikaan sianlihassa on paljon tyydyttyneitä rasvoja, joista ne nopeasti rasvaavat. Mutta siellä on temppu - sianlihan liottaminen sitruunamehuun -, se nopeuttaa ja vähentää rasvojen imeytymistä. Voit sekoittaa mehu kivennäisveteen ja lisätä vähän sinappia - niin sianlihaa on enemmän herkkyyttä.

100 grammassa vähärasvaista sian kinkkua - 280 kcal, kaulassa - 340 kcal, kylkiluissa - 320 kcal.

naudanliha

Vasikanlihassa ja nuoressa naudanlihassa on paljon korkealaatuista proteiinia, joka imeytyy erittäin hyvin, rautaa ja A-vitamiinia. Mutta vanhemmassa lihassa haitalliset tyydyttyneet rasvat vievät suuremman paikan ja aineet, jotka aiheuttavat hapettumisprosesseja kehossa, kerääntyvät. Viime aikoina anti-age-terapiaan (anti-aging) osallistuvat lääkärit ovat yhä enemmän yhtä mieltä siitä, että punainen liha nopeuttaa ikääntymisprosessia ihmiskehossa.

100 grammassa kebab-nuorta naudanlihaa noin 250 kcal.

Kana, Turkki

Hyvä, ei antibioottipumppuinen kana on erittäin hyvä sydämellemme, kana on mestari lihavalmisteiden joukossa B6-vitamiinissa. Ja siinä on myös paljon glutamiinia - proteiinia, joka tarvitaan stressin torjumiseksi ja hermoston ja immuniteetin tukemiseksi (ei ole sattumaa, että kananliha sisältyy ruokavalioihin, jotta voidaan toipua monista infektioista).

Kalkkunassa on yhtä paljon fosforia kuin kaloissa (tämä elementti on erittäin tärkeä luille ja nivelille). Ja viime aikoina lihasta on löydetty aine, joka auttaa melatoniinin - unihormonin - tuotannossa. Joten jos et saa tarpeeksi unta sydämestä, ruokavalion "intialainen" kebab on hyödyllinen.

100 grammassa kebab-kananrintakehää - 100-120 kcal, jalat - 160 kcal, siipit - 180 kcal, kalkkunanrinnasta - 150 kcal.

Voit syödä yli 250-300 grammaa lihaa päivässä. Muutoin vyötäröuhan lisäksi on lisääntynyt riski ansaita ... kihti. Tosiasia, että lihassa on melko paljon puriineja. Nämä aineet hajoavat kehossa virtsahapoksi, ja sen ylimäärä voi johtaa kihtiin, aiheuttaa tulehduksia ja nivelten turvotusta.

Entä grillin karsinogeenisuus? Mutta täällä tiede on meidän puolellamme! Loppujen lopuksi karsinogeenisia aineita muodostuu, kun paistetaan lihaa pannulla öljyruudussa (ja itse asiassa öljyssä, kun sitä kuumennetaan, etenkin useita). Ilman öljyä keitetyt syöpää aiheuttavat aineet ovat paljon turvallisempia.

Hiilen lihassa säilyy suuri määrä elintärkeitä vitamiineja ja mineraaleja. Mutta grilliä ei voi yliarvioida! Yläkeitetyssä, joskus hiileneessä kuoressa muodostuu myös haitallisia aineita.

Kuinka syödä grillattua lihaa hiilellä?

Sianlihaa, naudanlihaa ja lampaanlihaa yhdistetään erittäin huonosti tärkkelysrikkaisiin ruokia. Se sitoo proteiineja ja estää lihaa sulamasta normaalisti. Joten jos keität kebabeja, älä tarjoa perunoita, kurpitsa-, maissi-, squash-ruokia.

Mutta ne parantavat hiilellä keitetyn lihan assimilaatiota ja vähentävät kaikkien vihreiden vihannesten ja tuoreiden vihannesten (korianteri, tilli, persilja, villi valkosipuli, lehtisalaatit) haittoja. Ne auttavat parantamaan raudan imeytymistä maksasta.

Myös kurkut, tuorekaali, kahvila, vihreät pavut, parsa, paprika, sipuli - sekä valkoiset että punaiset, sopivat hyvin kaikenlaisiin kebabeihin.