Herkullinen ja terävä talvisato, kuten vihreät pavut, auttaa monipuolistamaan kasvisruokaa ja tekemään siitä omaperäisemmän. Keitä resepteillämme kotitekoisia korppipuu papuja ja hemmottele itseäsi ja rakkaitasi terveellisillä säilykkeillä.

Kotitekoisten valmisteiden resepteistä vihreistä papuista tai parsapavuista valmistetut valmisteet ovat erittäin suosittuja. Talvella sellaiset pavut ovat hyödyllisiä salaattien, keittojen ja pääruokien valmistuksessa.

Säilyttämistä varten nuoret papu palot sopivat noin 7–8 cm: n pituisiksi, tiheiksi ja mehuksiksi, ja niiden halkeamalla on tyypillinen halkeama. Voit käyttää kokonaisia \u200b\u200bpalkoja tai leikata ne. Kaikki riippuu varastointiin valmistettujen tölkkien määrästä.

ainesosat:

• vihreät pavut;

marinaadille:

• vesi;
• tillin siemenet tai kukinnot;
• herukka lehtiä;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suola;
• aspiriinitabletit.

valmistelu

Pese ja kuivaa pavut. Kuori ja pese valkosipuli. Huuhtele herukoiden ja tillin kukintojen lehdet hyvin. Jos esiintyy vakavaa saastumista, upota vihreät kylmään veteen useita kertoja, kuivaa. Palot leikataan noin 3–5 cm: n paloiksi, upotetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, valuta vesi sitten.

Laita jokaisen litran purkkiin pohjassa valkosipulinkynsi, pavun palot, päälle - 1-2 arkkia herukoita ja tillin kukintoja, 1 rkl. l tavallinen (ilman jodia) suola. Jokaisessa purkissa on myös laitettava aspiriini - 1 litran tabletin purkkiin. Tämä suojaa työkappaletta vaurioilta.

Kaada pavut purkit kiehuvalla vedellä, peitä jokainen purkki kansiin, joka on steriloitu kiehuvaan veteen. Steriloi kukin purkki, korkki tiiviisti ja käännä, aseta lämpimään paikkaan ja anna jäähtyä.

Ainesosat 1 l purkkia kohti:

• vihreät pavut - 400 g;
• valkosipuli - muutama neilikka;

marinaadille:

• sokeri - 10 g;
• muutama herne maustepippuria;
• suola - 3 g;
• pöytäetikka - 50 ml;
• laakerinlehti;
• vesi - 500 ml.

valmistelu

Lajittele vihreät pavut ja poista karkeat, mätäiset, ylikypsät ja käyttökelvottomat näytteet. Pese sitten pavut ja kuivaa ne pellavapyyhkeellä, katkaise poninhäntä palkojen molemmin puolin.

Sekoita yllä olevat ainesosat ja keitä marinaadin valmistamiseksi.

Pane steriloituihin purkkeihin tuore valkosipuli, pavut, kaada marinaatti (ilman laakerinlehteä), peitä steriloiduilla kansilla ja korkilla.

Kun haluat talvella keittää jotain vihreillä papuilla, on ensin parempi huuhdella se hyvin vedellä, sitten etikka katoaa, ja vain nuorten papujen lievä maku jää astiaan!

ainesosat:

• nuoret parsan pavut - 1,5 kg;
• punaiset tomaatit, erittäin kypsät - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• chili-paprika - 1 palko;
• pöytäetikka - 2 rkl
• muutama herne mustapippuria;
• muutama valkosipulinkynsi;
• sokeri - 1-2 ruokalusikallista;
• kuivat neilikka - 2 kpl;
• suola;
• auringonkukkaöljy - 100 g.

valmistelu

Käsittele pavut edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Valmistelemisen ja annostelemisen purkien helpottamiseksi leikkaa palot paloiksi. Pese tomaatit, pilkottu satunnaisesti. Kuori, pese, hienonna sipuli ja valkosipuli.

Hioma tomaatit, sipulit, valkosipulit yhdistelmässä; voit käyttää myös lihajauhaa. Kaada seos sopivan kokoiseen kattilaan ja laita hitaalla tulella sammumaan tunniksi. Lisää hienonnettu pavut ja hauduta 20-25 minuuttia. Mausta mausteilla ja suolalla, jatka haudutusta 25-30 minuutin ajan. Kaada etikka. Sekoita.

Vihje! Kun lisäät mausteita, suolaa ja etikkaa tällaiseen valmisteeseen, yritä keskittyä makuun oikeiden mittasuhteiden määrittämiseksi! Ota puhdas lusikka näytteen kanssa ja maistat mitä puuttuu. Työkappaleen tulisi olla kohtalaisen suolaista ja pippurista, maun on oltava kohtalaisen happamaa etikan avulla.

Jatka hauduttamista useita minuutteja. Laita heti kiehuvalla vedellä steriloituihin purkkeihin, korkki kansiin, joka on steriloitu kiehuvaan veteen. Käännä tölkit kääriin, kääri ne lämpimään vilttiin ja anna jäähtyä.

ainesosat:

• parsa pavut - 1 kg;
• sipulit - 300 g;
• tomaatit, joiden kypsyysaste on korkea - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kasviöljy - 250 ml;
• mustapippuria herneitä - muutama pala;
• pöytäetikka - 2 rkl;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl.

valmistelu

Lajittele pavut poistamalla kaikki mätäiset, karkeat ja ylikypset palot. Huuhtele valitut palot juoksevassa vedessä tai liota useita tunteja, huuhtele ja kuivaa uudelleen. Leikkaa poninhäntä pavut ja leikkaa palot paloiksi 3-5 cm. Pese ja kuori loput vihannekset.

Leikkaa tomaatit, paprikat, valkosipuli ja sipulit ohuiksi viipaleiksi tai lautasiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi tikkuiksi tai raasta. Taita viipaloidut ruoat sopivan tilavuuden kattilaan, lisää kasviöljyä, hauta noin tunnin ajan matalalla lämmöllä. Sekoita salaattia säännöllisesti koko tämän ajan, koska tomaatit antavat mehua, salaatti ei pala.

Lisää vielä 15 minuutin kuluttua laita pippurisuolat, suola ja sokeri salaattiin. Jatka hauduttamista noin 10 minuutin ajan, kunnes tarjous on pehmeä. Levitä vihannesseos esisterilisoituihin purkkeihin, peitä steriloiduilla kansilla ja sulje, anna lämmön jäähtyä.

Parsa papujen valmistamiseksi pakastimessa vihannesten yleiset jäädyttämissäännöt ovat sopivia:

1. Puhdista jäädyttämiseen valitut pavut roskista ja epäpuhtauksista, liota kylmässä vedessä mahdollisen lian ja hiekan poistamiseksi, huuhtele uudelleen;
2. Leikkaa palot pieniksi paloiksi, aseta kattilaan kiehuvaa vettä useita minuutteja, siirrä siivilä ja jäähdytä;
3. Kuivaa parsa pavut pyyhellä;
4. Laita muotteihin tai astioihin jäädyttämistä varten;
5. Aseta pakastimeen, jotta ruoka voi jäätyä hyvin.
6. Sitten voit poistaa pavut astioista ja siirtää ne osittain muovipusseihin, sulkea ne tiukasti ja lähettää pakastimeen varastointia varten. Näin ollen pakastimen tila säästyy.

Perheeni papukeitto on yksi suosikeistani. Yksi asia järkyttää aina - et voi keittää sitä kovin nopeasti. Pavut on ensin, mieluiten yöstä, liota veteen, keitä sitten vähintään tunti.

Sama koskee kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja, joissa on keitettyjä papuja, keitä pavut etukäteen. Rakastamme edelleen keitettyjä papuja, vihanneksia, kaalia, mutta ongelma on sama - papujen valmistelu vie aikaa.

Voit tietysti ostaa pavuja omasta mehustaan \u200b\u200bkaupasta, mitä minä joskus teen, mutta jostain syystä tämä hankinta Euroopassa ei ole halpaa.

Joten päätin kerätä paput omassa mehussa talveksi itse - pavun kypsymiskaudella, koska silloin se on halvempaa. Ja uloskäynnillä 6 puolen litran purkkia, joissa on 1 kg kuivaa papua, ovat erittäin rohkaisevia, koska kuusi ruokia voidaan valmistaa erittäin nopeasti, ensin kiehauttamatta papuja.

Tarvitsemme tätä reseptiä varten vähintään tuotteita: papuja, suolaa ja vettä. Siinä kaikki! Voit halutessasi käyttää punaisia \u200b\u200bpapuja.

On parempi aloittaa papujen valmistusprosessi omissa mehuissaan illalla.

Lajittelemme pavut roskista ja kuorista ja laitamme ne kulhoon. Täytä pavut vedellä, veden tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin papuja. Jätä pavut turpoamaan kulhossa vettä yön yli.

TÄRKEÄÄ: paisutettaessa papujen koko kasvaa, joten sinun on otettava suurempi kulho.

Tyhjennä vesi aamulla papuista.

Siirrämme pavut pannuun ja kaada pavut raikkaalla vesivedellä. Panimme pannun tulelle ja keitä papuja noin 60 minuutin ajan kiehuvan veden yli keskilämpötilassa.

TÄRKEÄÄ: papuja ei tule suolata keittämisen alussa, muuten ne jäävät "tammeiksi", eivät hajota.

Kun puolet vedestä, joka kaadetaan papuihin papujen kanssa, kiehuu, lisää suola ja sekoita pavut hieman. Sen jälkeen keitä vielä 20-30 minuuttia, kunnes pavut ovat valmiita.

Siirrämme valmiit pavut steriloituihin purkkeihin.

Sitten jaamme nesteen, jossa pavut keitettiin, kaikkien purkkien päälle.

Nyt meidän on steriloitava pavut papuja. Laita ne astiaan, jonka pohja on peitetty rievulla, kaada kuuma vesi astiaan niin, että se peittää purkit kaksi kolmasosaa, laita astia tuleen ja steriloi purkkupapurit 15 minuutin kuluttua veden kiehumisesta.

Pavut omassa mehussaan talveksi ovat valmiita. Rullaa tölkit kansiin. Anna tölkkien sisällön jäähtyä kokonaan maton alla ja säilytä sitten purkkipapujen viileässä paikassa. Kun pavut ovat jäähtyneet, purkissa oleva neste muuttuu hyytelöksi. Pavut säilytetään erittäin hyvin vähintään yhden vuoden ajan.

Toivon, että omissa mehuissa olevista papuista tulee sinulle sama hengenpelastaja kuin minulle.

tuotteet:

• 170 ml öljyä;
• 1,5 kg papuja;
• 1 kg sipulit;
• 1 rkl. etikkahappo;
• 1 kg porkkanaa;
• neilikalla;
• jauhettu pippuri;
• suola.

Keittäminen:

1. Pavut on tärkeää täyttää vedellä illalla. Huuhtele ja keitä aamulla.
2. Kuori sipulit ja porkkanat, pese. Sipulit silppua olkea, porkkanarenkaita.
3. Lämmitä kattilassa öljy, kasta vihanneksia, hauta neljä tuntia tunnin ajan alhaisella lämmöllä.
4. Kaada pavut valmistettuun paistinpannuun, hauduta 10 minuuttia.
5. Mausta työkappale etikkahapolla, mausteilla, suolalla.
6. Me asettelemme purkkeihin, steriloi 20 minuuttia, sulje.

Pidä viileässä paikassa.

Marinoidut vihannekset

tuotteet:

• 1 kg palkoja;
• 15 gr suola;
• 1,5 litraa vettä;
• 80 ml rypäleen etikkaa.

Keittäminen:

1. Pese palot perusteellisesti, leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa useisiin identtisiin osiin.
2. Täytä palot kiehuvalla vedellä, jätä 5 minuutiksi. Lähetetty seulassa, sekoitettuna jääveteen.
3. Taita aihio tiukasti puhtailla tölkeillä.
4. Teemme suolakurkkua. Pane suola kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti, sammuta se. Kaada etikka, sekoita.
5. Täytä tölkit suolavedellä, peitä kansi.
6. Steriloimme purkit papuilla neljänneksen tunnin ajan, rullaamme ne.

Pavurepti vihanneksilla talveksi

tuotteet:

• 1,2 kg sipulia;
• 1,2 kg paprikaa;
• 1,5 kg tomaattia;
• 1,2 kg porkkanaa;
• 6 rkl. pavut;
• 170 ml auringonkukkaöljyä;
• 120 gr. suola;
• jauhettua mustapippuria.

Keittäminen:

1. Fermentoimme papuja vedessä koko yön. Huuhtele, keitä aamulla, kunnes tarjous on heikko.
2. Vihannekseni, puhdistamme. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, sitten jäävedellä ja poista iho. Leikkaa valmistetut vihannekset pieniksi kuutioiksi.
3. Kaada öljy pannuun, laita kaikki vihannekset ja pavut sinne, hauta 1,5 tuntia hiljaisella tulella. Sekoittaminen on tärkeää, jotta se ei pala.
4. Laitamme lajiteltuja vihanneksia etukäteen valmistetuissa astioissa, rullaamme ne kuten tavallinen korkkiruuvi.

Jäähdytyksen jälkeen panimme sen varastoon.

Vihreät pavut yrtteillä

tuotteet:

• 2 kg parsa papuja;
• joukko tilliä;
• joukko persiljaa;
• 5 gr. piparjuuri juuri;
• neilikalla;
• kaneli;
• pippuri.

Suolavesi (litraa nestettä):

• 30 gr sokeri;
• 30 ml 70% etikkaa;
• 25 gr suolaa.

Keittäminen:

1. Palkoni, leikkaa hännät, leikkaa sama pituus paloiksi. Kaada kiehuvaa vettä.
2. Hienonna vihannekset hienoksi. Kolme juuria raastimessa.
3. Purkin alareunaan laitamme mausteita, pinome pavut kerroksiin kaatamalla vihreät.
4. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa, keitä 15 minuuttia, lisää etikkahappoa.
5. Kaada marinaatti täytettyihin astioihin, steriloi, sulje.

Valkoisia papuja tomaattien ja yrttien kanssa

tuotteet:

• 1 kg papuja;
• joukko persiljaa;
• pari kimppuja tilliä;
• 1,3 kg tomaattia;
• suola;
• pippuria.

Keittäminen:

1. Liota papuja vähintään 6 tuntia. Minun, keitä, kunnes puoli on valmis.
2. Kolme tomaattia raastimessa tai hienonnettu lihamyllyyn, suola, pippuri, yhdistä hienonnettuihin yrtteihin.
3. Kaada tomaattiseos pannuun, keitä matalalla lämmöllä noin neljäsosa tuntia.
4. Levitämme puolivalmiit pavut purkkeihin, kaada tomaatti.
5. Steriloimme vähintään puolitoista tuntia. Rullaa.

Pavut tomaatissa

tuotteet:

• 1 chili-pippuria
• 1 kg palkokasveja;
• 50 gr suola;
• 30 gr sokeri;
• 2 kg tomaattia;
• maustepippuria;
• laakerinlehdet.

Keittäminen:

1. Kaada pavut yön yli, huuhtele aamulla.
2. Aseta pavut veden ruukkuun, keitä matalalla lämmöllä irtotavarana mausteilla 30 minuuttia.
3. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
4. Sekoita tomaattipose ja pavut, lisää suola, laita mausteet ja pippuri. Hiljaisen tulen yli, hauduta puoli tuntia kannen alla, joskus sekoittaen. Pari minuuttia ennen valmiutta laitoimme laakeroinnin.
5. Makaamme pankeilla, lähellä.

Pavut munakoisolla talveksi

tuotteet:

• 1,3 kg palkokasveja;
• ½ kg sinisiä;
• 420 ml öljyä;
• ½ kg paprikaa;
• 50 ml 9% etikkaa;
• 90 gr. suola;
• 3 litraa tomaattimehua;
• 180 gr. sokeri.

Keittäminen:

1. Pavut liotetaan ennalta vedessä, pestään, keitetään, kunnes puoli kypsennetään.
2. Mehut laitetaan kulhoon, lisää öljyä, suolaa, sokeria - keitä neljäsosa tuntia.
3. Lisää pavut, keitä vielä 25 minuuttia.
4. Pikkuiset siniset, hienonna keskikokoiset kuutiot, lisää pannuun. Keitä vielä 15 minuuttia.
5. Kuori paprikat, pese ne, leikkaa ne nauhoiksi, sekoita ne kokonaismassaan.
6. Lisää etikkaa, keitä 15 minuuttia.
7. Steriloiduissa purkeissa asetamme työkappaleen, sulje se.

Marinoidut valkoiset pavut

tuotteet:

• 1,5 kg papuja;
• 1,5 rkl. l. italialaisten yrttien seokset;
• 1,5 litraa vettä;
• 45 ml etikkahappoa 9%;
• ½ rkl. sokeri;
• 30 gr suola;
• maustepippuria;
• musta pippuri;
• laurel.

Keittäminen:

1. Pavuni, täytä koko yön vedellä. Huuhtele uudelleen aamulla.
2. Keitä papuja laakerin, paprikoiden, yrttien ja suolan kanssa 60 minuuttia.
3. Kaada etikkahappo melkein kypsennyksen lopussa suolaan, sokeriin.
4. Esivalmistettu puhdas ja steriloitu purkki täytetään keitetyillä papuilla, kaada marinadi. Rullaa.

Kasvispalaatti

tuotteet:

• 2 kg kaalia;
• 1 kg tomaattia;
• 6 sipulia;
• 3 rkl. kuivat pavut;
• 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 6 paprikaa;
• 60 gr suola;
• 1,5 rkl. sokeri;
• 170 ml öljyä;
• 1,5 rkl. etikkahappo.

Keittäminen:

1. Liota pavut koko yön, keitä aamulla tarjoukseen asti.
2. Hienonna kaali hienoksi.
3. Kuori, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi.
4. Sukkarini, leikattu samoihin olkiin kuin pippuri.
5. Poista kuori tomaatista, jauhaa ne hedelmäjuomaan.
6. Puhdistamme sipulin, paloittele kuutio hienoksi.
7. Marinadi. Sekoita kasviöljy sokerin ja suolan kanssa, lisää etikka ja tomaattimehu. Lähetämme minuutin ajan matalaan kuumuuteen.
8. Kaada marinaatti suuren potin alaosaan, laita vihannekset päälle kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: kaali, munakoiso, pippuri, sipuli.
9. Sammutamme tunnin. Laita pavut 30 minuuttia ennen papujen poistamista.
10. Levitämme valmiin salaatin purkkeihin. Rullaa.

Mausteiset pavut

tuotteet:

• 250 gr kuorittu valkosipuli;
• 1 kg kurkuma papuja;
• 3 terävää uunia;
• 50 gr suola;
• tomaatit.

Keittäminen:

1. Poistamme pavut, lähetä ne kiehuvaan veteen. Otamme sen pois, kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Viileä.
2. Jauha valkosipuli ja pippuri tehosekoittimessa tai jauha jauhamassa, suola.
3. Pannun alaosaan laitetaan päälle sekoitus pippuria ja valkosipulia, hienonnettuja tomaatteja ja papuja.
4. Meillä on sorto päällä.
5. Poistamme pakkauksen viikon ajan viileässä paikassa.

Pitkäaikaista säilytystä varten pakkaamme purkissa viikon kuluttua, steriloimme niitä 20 minuutin ajan, rullaamme.

Pavut tomaattikastikkeessa talveksi (video)

Voit sulkea pavut niin helposti ja yksinkertaisesti talveksi ja säilyttää kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet. Tällaisia \u200b\u200bvalmisteita käyttämällä talvella on mahdollista keittää keittoja, salaatteja tai palvella niitä vain välipalana.

Neuvostoliiton jälkeisissä maissa punaisia \u200b\u200bpapuja erillisenä ruokana ei säilytetty, mutta niitä lisättiin erilaisten salaattien, keittojen ja muhennosten koostumukseen. Suosio johtuu siitä, että tämä papuviljelmä koostuu 75%: sta kasviproteiinista, ja talvella se täydentää lihasmassaa hyvin. Lue artikkeli artikkelista, jolla suljetaan punapapuisalaatit kotona talvella, joka sisältää herkullisia ja edullisia reseptejä koko perheelle.

Herkullisten punapapujen talvivalmisteiden salaisuudet

Talvikorjuuseen voidaan käyttää sekä jyväpavuja että viljapavuja. Ensimmäinen vaihtoehto suljetaan erillisenä välipalana, ja toista käytetään salaatteihin.

Vihje! Tomaatin punainen papu on vähärasvaisen boršin tärkein ainesosa. Se antaa ukrainalaiselle keitolle luonteenomaisen maun, tiheyden ja korkean ravintoarvon.

Ennen kuin suljetaan pavut talveksi, kannattaa lähestyä vastuullisesti palkokasvien valintaa:

Valitse säilömiseen vain korkealaatuisia papuja

1. Kaikki pavut ovat samankokoisia. Jos jyvät ovat suuria ja pieniä sekoitettuja, myyjä tarjoaa tuotannossa huonompia tai hylättyjä tavaroita.
2. Pavujen sileä pinta miellyttävällä viininpunaisella sävyllä, mikä osoittaa virheiden puuttuvan.

Vihje! Kun olet ostanut pavut kotona, sinun on silti lajiteltava se poistaaksesi pienet roskat ja vaurioituneet jyvät, jotka voivat pilata kaikki työkappaleet.

Talvipapujen valmistuksen piirteet

Jotta voit keittää herkullisia papulalaatteja, se on valmistettava asianmukaisesti. Pitkä paahtaminen edistää papujen ripustumista, ja nopea keittäminen kiehuvalla vedellä ei anna toivottua pehmeyttä. Siksi on syytä noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Pavut kiehuessa lisätään vihanneksia, kun pavut muuttuvat pehmeiksi.

Neuvoston. Keitetyt ja raa'at pavut voidaan säilyttää pakastimessa ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Pavuviljelmä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan alhaisissa lämpötiloissa ja lämpökäsittelyssä.

• Tarkista papujen valmius lusikalla: vedä 1 pavut ulos ja paina sitä. Jos se on helppo kuristaa, se on valmis, jos se on vaikeaa, se on keittämisen arvoinen vielä 5-10 minuuttia.
• 500 g palkokasveja vaatii 5 kertaa enemmän vettä.

Tärkeä vaihe papujen valmistuksessa - liotus puhtaassa vedessä

Säilytettyjä salaatteja tulisi säilyttää pimeässä, kuivissa hyllyissä lämpötilassa 18 - 20 ° C.

Kuinka valmistaa palkokasveja talven säilyttämistä varten

Pavunvalmistus koostuu sellaisista vaiheista, että varmistetaan sen pehmeys ja herkkä maku:

1. Palkokasvien tarkastaminen, huonojen jyvien ja roskien poisto.
2. Huuhtele jyvät lämpimällä vedellä ja liota ne vedessä yön yli. 1 kiloa papuja varten tarvitaan 2 litraa vettä, joka kaadetaan jyviin ja jätetään imeytymään 12 tunniksi.

Vihje! Voit nopeuttaa liotusprosessia kaatamalla pavut suureen astiaan, kaatamalla ne vedellä ja keittämällä jyviä 1 tunti. Sen jälkeen steriloi purkit, valmista kannet ja valitse parhaat reseptit.

Salaatit talveksi: pavut omissa mehuissaan

Tarvitset sellaista salaattia

1. 1 kg punaisia \u200b\u200bpapuja.
2. Puoli kiloa sipulia ja porkkanaa.
3. Lasillinen kasviöljyä.
4. 3 rkl. l. etikkaa.
5. Mausteet maun mukaan.

Kun pavut on kypsennetty, ja tämä on vähintään 60 minuuttia, leikkaa sipulit ja porkkanat leikkaamalla ne puolirenkaisiin. Lisää sen jälkeen kasviöljyä ja vihanneksia tyhjään astiaan, odota kiehuvaa ja hauduta tulevaa salaattia puoli tuntia.

Tärkeää! Korianteri ja mustapippuri ovat hyviä tähän salaattiin, antavat lautaselle pikkuisen mausteisuuden.

Pavut levitetään haudutetussa seoksessa. Keittämisen jälkeen keitä vielä 10 minuuttia lisäämällä etikkaa, mausteita ja suolaa. Keittämisen jälkeen massa levitetään purkissa, jotka on esisteriloitu uunissa. Pankit rullataan, kääritään ja jätetään ylösalaisin vähintään päiväksi. Tämä sääntö koskee kaikkia alla olevia reseptejä.

Klassinen punainen papu tomaattia talveksi

Tästä punapapu Salaatista on tullut todellinen klassikko, ja sen valmistamiseksi tarvitaan kilogramma papuja ja kolme tomaattia. Tämä määrä on 3 tl. suola ja sokeri sekä 1 rkl. l. etikka maun mukaan.

Vihje! Mausteista lähtien on parempi lisätä salaattia 10 herneitä maustepippuria, ½ osa kuumapippuripalloa, 2 laakerinlehteä.

Pavut liotetaan yön yli ja kaada aamuisin 4 litraa puhdasta vettä, lisää suolaa ja sokeria antaen keitä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua pavut heitetään siivilään ja ne alkavat valmistaa tomaattiesettä. Perunamuusia varten kuori tomaatit ja hienonna ne sitten tehosekoittimessa tai tavanomaisessa lihahiomakoneessa. Jotta tomaatin nahat poistuvat helposti, tomaatit leivotaan ensin kiehuvalla vedellä.

Huuhtele pavut hyvin

Soseuta ja keitetyt pavut siirretään astiaan, lisää puolitoista tl suolaa, maustemaustea ja paprikaa. Salaatin keittäminen maksaa 30 minuuttia, sitten se jaetaan pankkien kesken.

Vihje! Laakerinlehti lisätään 5 minuuttia ennen keittämistä, minkä jälkeen se jätetään tai heitetään salaatista.

Pavut ja vihannekset talvisalaattia varten

Tämän vihannessalaatin valmistamiseksi papuilla tarvitset:

1. Puoli kiloa paprikaa ja sama määrä munakoisoa.
2. 1.2 punaisia \u200b\u200bpapuja, esiliotettu ja keitetty.
3. 3 litraa tomaattista.
4. Lasillinen kasviöljyä.
5. 1,5 rkl. l. etikka ja sokeri.
6. 3 rkl. l. suola ja mausteet.

Kaada valmis tomaattipyrrö pannuun, lisää suola, kasviöljy ja sokeri, keitä 20 minuuttia. Kun lisäät sokeria, sekoita se huolellisesti tai liuota esiin 100 ml: aan vettä, muuten se karameloituu pannun pohjaan.

Lisää 15 minuutin kuluttua pavut, munakoiso, kuutioiksi peräkkäin perunamuusiin, hienonnettu pippuri, lisää etikka ja pippuri ja mausteet. Kun kaikki ainesosat on lisätty, salaattia keitetään vielä 5 minuuttia.

Tällaisissa klassisissa salaateissa voit lisätä raastettua porkkanaa, sipulia, tilliä tomaattien ja papujen sekoittamisen vaiheessa.

Ennen kuin lisäät papuja salaattiin, sinun on keitettävä se hyvin

Talvi kurpitsasalaatti

Tämä ruokalaji vaatii 2 kupillista keitetyt pavut, 1,5 kg nuoria kesäkurpitsaa ja kaalia, 1 kg tomaattia ja 6 isoa sipulia. Yksinkertainen ruoanlaitto:

• Hienonna vihannekset, kesäkurpitsa, sipuli ja paprikat hienoksi, leikataan suikaleiksi.

Vihje! Poista kaali muutama ylälevy ja jatka sitten silppuaa.

• Perunamuusia tomaatista.
• Marinaadin valmistaminen on myös syytä sekoittamalla lasillinen kasviöljyä 1,5 kupillista etikkaa ja sokeria lisäämällä 1 rkl. l. suolaa. Seuraavaksi marinadetta keitetään yhden minuutin ajan.
• Nyt on syytä laittaa vihannekset syvään kattiin, alkaen kaali, päättyen sipuliin, ja lopuksi kaada marinaatti. 10 minuutin kuluttua lisätään keitettyjä papuja, salaattia haudutetaan yhden tunnin ajan ja pakataan sitten purkkeihin.

Yhteenvetona on syytä sanoa, että kaikki punaisten papujen talvireseptit ovat edullisia, maukkaita ja tyydyttäviä ruokia. Pavut ovat lisäksi B9-vitamiinin (foolihapon), raskaiden hiilihydraattien ja proteiinien lähde, jota elin tarvitsee pitkän talven aikana.

Pavut ja vihannessalaatit talvella tarjoillaan välipalana, lihan tai kalan lisukkeena. Tällaisesta talvisesta aihiosta tulee todellinen pöydän koriste, bon ruokahalu!

Punapapu Salaatin sadonkorjuu: video

Pavut aihioita talveksi: valokuvia

Palkokasvien hyödylliset ominaisuudet tunnetaan monille kesäasukkaille, jotka kasvattavat kasveja alueella. Vihannesten viljelijät ihmettelevät, mitkä purkkeihin tarkoitetut papuvalmisteet resepteissä ovat herkullisimpia, säilyttävät ravinteiden enimmäismäärän ja varastoidaan pitkään. Vastausta tähän kysymykseen etsitään joskus vuosien ajan. Ja erityisen menestyvät kesäasukkaat löytävät ensimmäisen kerran.

Ei ole mikään salaisuus, että palkokasvien käyttö elintarvikkeissa tuo ihmiskehoon paljon etuja. Pienten papumäärien syöminen päivittäin parantaa terveyttäsi.

Syöminen auttaa:

• ruoansulatuksen parantaminen;
• kehon vahvistaminen, tartuntojen torjunta;
• veren puhdistus;
• estää sydän- ja verisuonisairauksien esiintyminen;
• terveet hiukset;
• kyllästetty proteiinilla ilman rasvaa.
• syöpäkasvaimien esiintymisen estäminen;
• alentaa veren kolesterolia;
• pavuissa olevat kuidut ja pektiinit poistavat kehosta myös raskasmetallisuoloja. Tämä pätee erityisesti alueisiin, joilla on korkea saastumisaste;
• tarjoaa anti-inflammatorisen ja diureettisen vaikutuksen.

Papujen syömisen hyöty ruoasta määritetään henkilökohtaisesti, älä unohda kulttuurin vaaroja. Erityisesti palkokasvien käyttöä ei suositella niille, jotka kärsivät:

• jade;
• haimatulehdus;
• kihti;
• tai erilaiset mahalaukun sairaudet.

Pavun ravintoarvo riippuu lajikkeesta, yleiset keskimääräiset indikaattorit ovat seuraavat:

• kilokalorit - 14;
• proteiinit - 1,5 grammaa;
• rasvat - 0,1 grammaa;
• hiilihydraatit - 1,8 grammaa;
• vesi - 83 grammaa;
• tärkkelys - 6 grammaa;
• mono- ja disakkaridit - 1,6 grammaa;
• orgaaniset hapot - 0,7 grammaa;
• ravintokuitu - 0,1 grammaa.

Pavut sisältävät monia terveellisiä mineraaleja ja vitamiineja. Säilytettyjen papujen kaloripitoisuus on 95 kilokaloria.

Pääaineen valmistus

Puolet menestyksestä riippuu papujen kypsennyksestä. Valmistelun perussäännöt:

• pavut tulisi lajitella. On suositeltavaa valita sama lajike, koska eri pavut keitetään eri tavalla;
• illalla se on kastettu vedessä, voit suolata sen. Sitten aamulla hän kiehuu nopeammin;
• Keitä, kunnes tarjous on heikko, sillä keskeneräiset pavut voivat aiheuttaa myrkytystä.

Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä, kun keität papuja, mutta vuosien mittaan on kehitetty joitain vivahteita, jotka ovat merkityksellisiä samassa perheessä.

Herkullisia reseptejä papuineen talveksi

Kodin olosuhteet edistävät aktiivisesti yksinkertaisten, terveellisten ja herkullisten papujen reseptien valmistelua talveksi. Kukin kotiäiti valitsee menetelmät kulttuurin hedelmien valmistamiseksi oman harkintansa mukaan ja kotitalouden toiveiden mukaan. Mutta on olemassa parhaita reseptejä, jotka ovat suosittuja melkein jokaisessa perheessä.

Klassinen resepti valkoisten ja punaisten papujen säilyttämiseksi

Kotiäiti suosii usein klassikoita - vuosien varrella todistettu resepti vaikuttaa luotettavalta. Sen keittäminen vie vähän aikaa ja vaivaa. Ja ainesosat hänelle ovat aina käsillä. Käytetään ruoanlaitossa punaisia \u200b\u200btai valkoisia papuja, henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen.

osat:

• pavut - 1 kilogramma;
• vesi - 3,5 litraa;
• suola ja sokeri - 120 grammaa kukin;
• etikka - 3 tl;
• mausteet maun mukaan.

Käytettäessä tuoreita hedelmiä, papuja liotetaan 1 tunti.

On parempi täyttää kuivattu tuote vedellä ja jättää se yön yli. Pre-pavut lajitellaan ja lajitellaan. Kun määritetty aika on kulunut, neste, jossa pavut sijaitsi, valutetaan ja puhdas vesi kaadetaan astiaan. He ottavat kaiken ilmoitetun määrän nestettä, suolaa, lisäävät sokeria, kaikki mausteet, joita perhe suosii. Pane tuleen, keitä, kunnes keitetyt pavut.

Kun olet lisännyt etikkaa säilömistä varten, anna vähän keittää lisää ja laita kuuma pankkeihin. Rullaa ja käännä kannet päälle, peitä päällä jotain lämpimää. Pidä tässä muodossa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tätä valmistetta käytetään minkä tahansa ruoan valmistukseen tai puhtaassa muodossa alkuruokaksi.

Säilykkeet ilman tomaattia

Säilyttäminen tällä tavalla antaa mahdollisuuden kokeilla talvella ja luoda kulinaarisia mestariteoksia tämän työkappaleen avulla.

osat:

• pavut - 2 kiloa;
• sipulit - 0,4 kiloa;
• porkkanat - 0,4 kiloa;
• paprika - 0,4 kiloa;
• suola, sokeri ja mausteet maun mukaan;
• kasviöljy.

Pavut keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja kaadetaan kasviöljyyn. Yhdistä kaikki aineosat, suola, lisää rakeistettu sokeri ja mausteet. Hauduta, kunnes pavut ovat valmiita. Kuuma kaadetaan aiemmin steriloituihin astioihin. Rullaa ja kääri lämpimään paikkaan, kunnes jäähtyy.

Keittämismenetelmä omassa mehussa

Tätä papujen keittomenetelmää kutsutaan luonnolliseksi tai "kuin myymäläksi". Valmistelu on melko yksinkertaista.

osat:

• 1 kilogramma papuja;
• suola maun mukaan;
• vesi - 5 litraa.

Pavut lajitellaan, kaikki epäilyttävät näytteet otetaan ja kaadetaan kylmällä vedellä 10-12 tunnin ajan. Jos mahdollista, vesi vaihdetaan useita kertoja.

Ajan lopussa pavut pestään vedellä ja pannaan hitaalle tulelle. Keitä tunti.

Et voi suolata heti, muuten pavut pysyvät kiinteinä.

Sitten, kun vesi kiehuu vähän, sisältö suolataan ja keitetään loppuun asti. Kuumassa muodossa ne asetetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi. Aika riippuu astioiden koosta.

Kun sterilointi on valmis, tölkit kierretään ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vihanneksia luostarissa

Viljelmän hedelmien valmistelu tämän reseptin mukaan ei vie paljon aikaa. Lisäksi tulos hämmästyttää jopa hienostunutta gourmetta, työkappale on erinomainen, vain nuolet sormiasi.
  osat:

• pavut - 700 gramman tölkki;
• 1 kilogramma pippuria;
• 0,6 kiloa sipulia;
• 0,5 kilogrammaa porkkanaa;
• 2,5 kilogrammaa tomaattia tai 2 litraa mehua;
• 2-3 valkosipulin päätä;
• 150 millilitraa öljyä;
• 2 rkl suolaa;
• 3 tl rakeistettua sokeria;
• etikka - 1 rkl.

Esiliuota pääainesosa. Koska hänen täytyy turvota, tämä lyhentää keittoaikaa.

7-8 tunnin kuluttua pavut pestään ja asetetaan kypsenemään alhaisella lämmöllä. Keitä kunnes puoli kypsennetään. On suositeltavaa vaihtaa ensimmäinen vesi, sitten vähän suolaa.

Kun se kiehuu, vihannekset keitetään, kuoritaan ja pestään. Leikkaa oman harkintasi mukaan, kun kotitaloudet haluavat.

Kaikki ainesosat, paitsi pavut ja tomaatit, sekoitetaan ja pannaan tuleen, haudutetaan noin 20 minuuttia, ja tomaatit kierretään samalla jauhatusmassassa. Lisää työkappaleeseen ja jatka haudutusta 10–15 minuutin ajan.

Lisää lopussa pavut; neste, jossa se keitettiin, kaadetaan. Kaada satunnaisesti hienonnettu sokeri ja valkosipuli. Ne antavat seokselle mahdollisuuden kiehua hyvin sekoittaen huolellisesti ja välttäen palamista.

Sitten kaadetaan etikkaa ja haudutetaan vielä 5 minuuttia. Työkappale on valmis. Kuumassa muodossa kaikki pakataan purkkeihin ja rullataan. Puhdista, kunnes se on täysin jäähtynyt ruudun alla.

Tomaattien kanssa

Erilaisia \u200b\u200breseptejä on uskomattomia. On olemassa keittomenetelmä, joka houkuttelee kaikkia kotitalouksia. Älä vain pelkää kokeilua.

osat:

• pavut - 1 kilogramma;
• tomaatit - 3 kiloa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• mausteet maun mukaan.

Kuten aiemmissa resepteissä, pääainesosaa kastetaan 8-10 tuntia. Sen jälkeen he panivat sen kokkiin, kunnes tarjous.

Reseptissä olevia tomaatteja käytetään ilman kuoria. Yksinkertainen tapa auttaa sen poistamisessa: vihannekset tulee huuhdella kiehuvalla vedellä, ja iho poistetaan helposti. Valmiit tomaatit kierretään lihamyllyllä.

Suola valmis neste, kaada rakeistettu sokeri ja kaikki mausteet ja pani tuleen. Keitä seosta 30 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Älä anna aihion palaa, tämä pilaa valmiin ruuan maun.

Levitä pavut ajan kuluttua ja hauduta 10 - 15 minuuttia. Valmiina seos levitetään pankeille kuumana. Rullaa ja laita varastoon. Sulje viljelmän hedelmät tämän reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa.

Haudutettua vihreillä

Tämä aihio houkuttelee kaikkia vitamiinien ystäviä. Hänelle sinun täytyy keittää vihreät ja pavut itse. Loput aineosat ovat käsillä.

osat:

• pavut - 1 kilogramma;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• 1 nippu tilliä ja persiljaa;
• suola - 100 grammaa;
• kuumat paprikat - maun mukaan.

Liota pääosaa vedessä useita tunteja. Mitä enemmän se maksaa, sitä vähemmän aikaa keittämiseen kuluu. Keitetään, kunnes pavut muuttuvat pehmeiksi, helposti hajoavat puoliksi.

Jauha tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla. Lisää suolaa ja pippuria. Hienonna vihannekset hienoksi. Laita kiertyneet tomaatit tuleen, kiehauta. Kaada yrtit ja keitä 5-10 minuuttia. Täyttö on valmis.

Keitetyt pavut asetetaan astioihin; pankit eivät ole täynnä. Jätä 4-5 senttimetriä yläosaan, kaada kiehuva massa.

Valmiit purkit laitetaan sterilointisäiliöön. Prosessin kesto on 1,5 tuntia. Kun se on valmis, pankit otetaan ulos, rullataan ja viedään varastoon.

paistettu

Kulttuurin hedelmien korjaamiseksi on paljon tapoja. Keittämisen ja peittaamisen lisäksi tehdään paistettuja papuja. Kypsennä se nopeasti, sitä säilytetään pitkään.

osat:

• 500 grammaa papuja;
• 250 grammaa tomaattia;
• 1 sipuli;
• etikka - 1 rkl;
• suola maun mukaan.

Pavut keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin ja paistetaan kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Sitten siihen lisätään satunnaisesti hienonnettuja tomaatteja.

Kaikki sekoitetaan yhteen ja asetetaan paistamiseen soveltuvaan astiaan. Aseta lämpötila uunissa ja lähetä seosta siellä noin 20 minuutin ajan. Lisää etikkahappoa 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Jätä uuniin ajan loppuun saakka.

Kuumassa muodossa ne asetetaan pankkien päälle, rullataan, puhdistetaan ruudun alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kuumat pavut paprikoilla

Tällä tavalla rullaamiseksi tarvitset kuumaa paprikaa, jokainen kotiäiti asettaa määrän itsenäisesti, henkilökohtaisista mieltymyksistään riippuen.

osat:

• 5 lasillista papuja;
• 25 kappaletta paprikaa;
• 7 palaa sipulia;
• 2-3 katkeraa paprikaa;
• valkosipuli - 1-2 päätä;
• auringonkukkaöljy;
• suola - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• etikka 9% - 100 millilitraa.

Pavut keitetään kypsennykseen asti. Sipulit leikataan kuutioiksi, joista 2 kappaletta jätetään kypsentämättä, loput paistetaan, kunnes ne ovat kultaisia.

Katkera pippuri leikataan myös kuutioiksi. Makea leikkaus hieman suurempi. Yhdistä paprikat yhteen ja paista öljyssä. Kuoritut valkosipulit raastetaan.

Tomaatit murskataan millä tahansa sopivalla tavalla. Kaada astiaan ja lisää niihin kaikki sipulit ja paprikat. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia.

Levitä sen jälkeen pavut ja valkosipuli. Suola, kaada sokeri. He antavat sen kiehua, kaada etikkaa ja 5 minuutin keittämisen jälkeen sammuta se.

Kuuma pakattu purkkeihin, kierretty ja kääritty lämpimään vilttiin.

marinoitu

Kulttuurin hedelmiä suolakurkkua on paljon. Kukin kotiäiti valitsee itselleen sopivan menetelmän. On tärkeää noudattaa reseptiä, ja herkullinen välipala ilahduttaa kotitaloutta keskellä talvea.

osat:

• pavut - 1-2 kiloa;
• 70% etikkaa - 1 tl;
• suola ja sokeri - 40 grammaa kukin.

Pavut lajiteltiin, liotettiin. Laita hitaalle tulelle. Keittämisen jälkeen suola ja kaada sokeri. Pavun valmius. Ennen valmistumista etikkahappo kaadetaan ja annetaan kiehua.

Valmiit seokset levitetään purkkeihin ja rullataan. Tuloksen vakiinnuttamiseksi kääri viltti ja anna huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kuinka säilyttää säilöntäpurkit

Jokainen kotiäiti haluaa pitää työkappaleensa. Tätä varten hän yrittää noudattaa tiukasti reseptiä ja steriiliyttä työn aikana. Mutta se ei riitä. Jotta pyöritykset säilyisivät hyvin, on tarkkailtava lämpötilan hallintaa paikassa, jossa varastot ovat.

Optimaalinen lämpötila on 0 - +15 ⁰С. Kosteuden ei tulisi olla yli 80%. Näitä indikaattoreita noudattaen lopputuotetta varastoidaan vähintään yhden vuoden.

Pavun valmistelu talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Kulttuurin valmiit hedelmät lyhentävät suosikkiruoka-aineiden valmistusaikaa merkittävästi sen käytön myötä.