Paikallisen keittiön tuntemus on jännittävä osa jokaista matkaa. Monet turistit, jotka saapuvat lentämään Krimiin, uskovat kuitenkin, että koska elämme samassa maassa, meillä on samat kansalliset ruokia, mikä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi edes etsiä laitoksia, jotka tarjoavat jotain erityistä. Ja aivan turhaan! Krimin keittiö tarjoaa monia epätavallisia ruokia, ja joistakin voi tulla suosikkejasi!

Mitä kokeilla Krimillä?

Krimin keittiön omaperäisimmät ruokia ovat tatari. Missään paitsi Krimissä et kokeile Krimin tatarien kansallisia herkkuja. Samanaikaisesti jopa paikallisten ammattikokkien valmistamat tunnetut ruoat löytävät uuden maun. Toinen argumentti Krimin tatari-keittiön hyväksi on edullisuus: on epätodennäköistä, että löydät Krimista edullisempia ruokahintoja vuonna 2016.

Mitä Krimin tatarit hemmottelevat turistien kanssa? Valikon pääruokana on chebureks. Nämä lihapiirakat (nimitys käännetään Krimin tatarilaisista) valmistetaan erityisellä reseptilla. Ne on valmistettu jauhotta ilman hiivaa, sipulien ja paprikoiden kanssa. Klassisen täyttöreseptin mukaan he ottavat lammasta, mutta molemmat naudanlihan ja juuston cheburekit ovat erittäin maukkaita. Paista ne öljyssä, joka on kuumennettu 200 ° C: seen. Niille, jotka pitävät vähemmän rasvaisista ruuista, Krimin ruokia tarjoavat yantyk - tämä on sama cheburek, mutta paistettu kuivassa paistinpannussa ilman öljyä.

Toinen mielenkiintoinen ruokalaji on kvartetti. Tämä on mehukas piirakka karitsan, sipulien ja perunoiden kanssa. Yufahash - pienet nyytit taas lampaanlihalla, jotka syödään liemillä. Sarma on kaali-rullien paikallinen analogi: liha on kääritty rypäleenlehtiin. He rakastavat Krimin Lagmania - rikas lammaskeitto vihanneksilla ja erityisillä nuudeleilla.

Kun ajat moottoriteitä pitkin Simferopolista päin, näet varmasti tien varrella suuria tynnyrejä: tandoor samsaa myydään täällä. Kokeile varmasti näitä lammasta ja sipuleita sisältäviä pirttuja, jotka on maustettua anteliaasti mausteilla. Tällaisen ruoan hinnat Krimissä vuonna 2016 ovat erittäin edullisia, ja tarjolla on runsas ja maukas lounas! Ruoan laatu on muuten yksi parhaimmista.

Jos etsit missä syödä kansallista ruokaa Krimissä, suosittelemme vierailemaan kahviloissa ja ravintoloissa Bakhchisaraiissa - esimerkiksi Khanin palatsin vieressä.

Saapuessasi Krimille, kokeile mustanmeren kaloja ja äyriäisiä. Vaikka et olekaan tällaisten ruokien fani, vakuutamme sinulle: tuoreista tuotteista valmistetut ne ovat paljon maukkaampia.

Kaikkein "Krimin" voidaan kutsua rypsin ja simpukoiden julienneksi. Ne on kasvatettu tai pyydetty aivan rannikolla ja toimitettu ravintoloihin jäädyttämättä. Hyödyllisyyden suhteen on vaikea kilpailla Krimin ruuan näiden ruokien kanssa: proteiini, kollageeni ja mineraalielementit sisältyvät helposti sulavaan muotoon. Merenelävien keittämisen pääsalaisuus on minimaalinen lämpökäsittely. Riittää, kun pidät niitä vedessä tai astiassa vain muutaman minuutin pidempään kuin niiden pitäisi olla - ja niistä tulee töykeitä.

Kalaruokista täytyy ehdottomasti kokeilla punaista multaa Krimissä. Muinaiset roomalaiset arvostivat sen korkeaa makua ja ostivat sen "painon mukaan" hopealle. Maukin asia on se, että se on yksinkertaisesti paistettua ja maustettua mausteilla, joten elintarvikkeiden hinnat Krimissä vuonna 2016 yllättävät sinut miellyttävästi. Erinomainen valinta olisi Mustanmeren kampela ja mullet. Missä syödä maukasta kalaa Krimissä? Suosittelemme vierailua Balaklavassa: monissa rantahotellien ravintoloissa voit maistaa herkullisia krimin ruokia, katsella kalastajia ja nauttia upeasta näkymästä!

Entä makeiset? Selvin vastaus on baklava. Hunaja ja pähkinöitä sisältäviä leivonnaisia \u200b\u200bmyydään kaikkialla Krimissä (vaikka sinun ei pitäisi ostaa sitä rannoilla, on riski sairastua - lue miten). Voit juoda lounasta buzalla - rusinoista valmistetulla vähäalkoholisella juomalla tai Krimin yrttien aromaattisella teellä.

Krim  - Tämä on loistava paikka perheille. Aurinko, meri, puhtaat rannat, vesipuistot ja nähtävyydet, mielenkiintoiset retket - kaikille on oppitunti! Ulkoilma-aktiviteetit ovat tietysti hyviä, mutta Krim  Siinä on vielä yksi kohokohta - upea keittiö.

RUOKA RIKOSSA

Niemimaan vierailu ja perinteisen paikallisen ruoan maistaminen on vain rikos. Loppujen lopuksi tämä paikka on todellinen paratiisi gourmereille. On huomattava, että   Krimin ruokia  - Tämä on todella ainutlaatuinen ilmiö. Historiallisesti monet heimot ja kansat ovat asuneet niemimaalla muinaisista ajoista lähtien. Ukrainalaisia \u200b\u200bja venäläisiä, turkkilaisia \u200b\u200bja kreikkalaisia \u200b\u200b- eikä kaikkia luetella! He toivat paikallisille monia uusia elementtejä kulinaariset perinteet. Se on sellainen symbioosi, joka saa aikaan krimin ruokia ainutlaatuinen ja jäljittelemätön. Suurin kysyntä alueella Krim  nauti ukrainalaisen, venäläisen ja tatarilaisen keittiön ruokia.

Krimin tatarilainen keittiö

Ensimmäiset kurssit
Klassinen tatari-keittiön kuuma ruokalaji on shurpa - tuoksuva keitto lammasta ja vihanneksia. Krimissä sen valmisteluun on useita vaihtoehtoja. Periaatteessa ne lisäävät paprikaa, erityyppisiä tomaatteja, paljon vihanneksia ja muutama rengas raakaa tai marinoitua sipulia, lähinnä kun tarjoillaan ruokia vieraille.
Erityisen suosittu turistien keskuudessa on keitto jauhokastikkeella - tokmach. Keitetyllä lampaan- ja kalkkunaliemellä, se on herkkä, miellyttävä maku.
Perinteistä ja jossain määrin rituaaliruokaa tatarien keskuudessa pidetään yufahashina. Kuten huomaat, nimi on melko eksoottinen, mutta itse asiassa se on banaalia nyyttiä, vaikkakin hyvin epätavallista. Tosiasia on, että yufahash on muodoltaan pieni, 10 - 15 kappaletta asetetaan lusikkaan. Tatariperinteiden mukaan nuori vaimo on velvollinen ruokkimaan aviomiehensä tällä ruokalla toisena päivänä häiden jälkeen, koska uskotaan, että tällä tavalla hän osoittaa rakkauttaan, huolenpitoaan ja kärsivällisyyttään.
Toiset kurssit
Runsas lammasta ja naudanlihaa sisältävä liharuoka yhdessä vihannesten ja itämaisten mausteiden kanssa, ehkä mikään ei voisi olla parempi. Sarma, pilaf, lagman - tämä on vain pieni osa mitä voit kokeilla missä tahansa viihtyisässä Krimin ravintolassa tai pienessä kahvilassa.
Keski-Aasian kansojen kansallisruokia pidetään pilafina. Käytä sen valmistukseen perinteisesti riisiä, lihaa (kanaa tai lammasta), porkkanaa ja sipulia. Mutta tuoksuisilla itämaisilla mausteilla maustettu krimin pilaf hämmästyttää jopa kaikkein hienostuneimpia gourmereita.
Itämaisen keittiön ystäville on tarjolla myös monia eksoottisia ruokia. Tässä esimerkiksi sarma (turkkilaisessa keittiössä - dalma) - tämä on niin epätavallinen variaatio teemasta, joka on tuttu monille kaali-rullille. Ainoa ero on, että vähärasvaisesta lampaanlihasta valmistettu täyte on kääritty viinirypäleisiin. Resepti on alkuperäinen ja epästandardi, mutta juuri tämän ansiosta sarmasta tulee todellinen kulinaarinen mestariteos. Mehukas jauheliha yhdessä rypälelehtien kanssa antaa sille lisää arkuutta ja pikquity.
Lagmania pidetään vähintäänkin alkuperäisenä, se on valmistettu nuudeleista ja karitsasta, joka on kuivattu rikkaassa rikkaassa liemessä vihanneksilla ja itämaisilla mausteilla.
Tatarikeittiö on niin monipuolinen, että lihatuotteiden runsaudesta huolimatta siellä on myös paljon herkullisia kasvissyöjille. Ensinnäkin haluaisin mainita imam-bayalds - munakoisot, jotka on täytetty hienonnetulla tomaatilla sipulilla ja valkosipulilla, persilja ja rusinat. Ruokaa ei tuskin voida kutsua alkuperäisiksi tatarilaisiksi, koska se on yleinen myös Aasiassa, mutta Krimissä se on yksinkertaisesti hämmästyttävän valmistettu. Se ilahduttaa kasvissyöjiä ja paistettuja - munakoisojen, tomaattien, porkkanoiden, valkosipulin ja sipulien - kasvishauttoa. Vaikka sauté liittyy enemmän Georgian keittiöön, Krimissä se ei ole yhtä suosittu.
paistaminen
Jauhotuotteiden ystäville Krimin leivonnaiset ovat vain autuus. Tässä on niin monta ruokaa happamattomasta, leivonnaisesta, nestemäisestä ja haposta taikinasta, että vain silmäsi juoksevat ylös. No, tietenkin, sinun täytyy kokeilla kaikkea! Krimin perinteisistä leivonnaisista voidaan erottaa useita ruokia.
Kubete - leivonnaiset piirakka. Täytteenä käytä perunoita, lihaa ja sipulia. Joskus lisätään muita ainesosia, pääasiassa riisiä ja juustoa. Aikaisemmin kvartetti leivottiin vain lomapäivinä, mutta tänään sen voi tilata mistä tahansa laitoksesta. Se tarjoillaan erittäin kuumana. On olemassa perinne, jonka mukaan vain naisen tulee laittaa piirakka pöydälle, mutta vain miehet voivat leikata sen.
Chir-Chir  - chebureksien analogi. Muuten, kaikki kokit eivät kykene keittämään herkullisia leivonnaisia, joten niemimaalla on vain muutamia paikkoja, joissa voit kokeilla todellinen chir-chir. Toisin kuin tavalliset piirakat, niiden taikinan tulisi olla kevyt ja sulaa kirjaimellisesti suussasi. Täytteenä käytetään paitsi lihaa, myös juustoa ja paljon vihanneksia.
Samsa - piirakka, jolla on lihatäyttöä happamattomasta taikinasta. Tämä ruokalaji näkyi niemimaalla pitkään, vaikka sillä ei ole mitään tekemistä tatari-keittiön kanssa, koska Uzbekistania pidetään kotimaanaan. Usein näillä piirakoilla on kolmionmuoto. Muuten, valmistaessasi samsaa, käytä erityisiä saviuuneja - tandooria.
Baklava on itämaissa suositumpi makea leivonnainen, joka on pähkinöiden ja hunajan kanssa täytettyjä leivonnaisten jälkiruoka.
juomat
Krimin yrttiteet.  Ne on valmistettu vuoristoista valmistettujen yrttien perusteella. Ne ovat tuoksuvia ja niillä on rauhoittavat ominaisuudet. Jos lisäät teeseen muutama lusikka hilloa, esimerkiksi ruusun terälehdistä, kvittenistä tai rusinoista-Ericista (luumulajike), sen maku muuttuu entistä hienostuneemmaksi.
Krimin viinit tunnetaan monissa maissa. Näiden juomien suurimmassa kokoelmassa on Massandra-viinitila.
shindy - Tämä on vehnän kvass. Tämän juoman nimen historia on mielenkiintoinen. Tatarista käännettynä “buza” tarkoittaa ”skandaalia, häiriötä”, vaikka ottaen huomioon se tosiasia, että buzan vahvuus on korkeintaan 5 astetta, niin se todennäköisesti saavuttaisi huligaanisuuden. Juomaa tarjoillaan aina erittäin kylmäksi, josta turistit arvostavat sitä.
Sherbet on makea juoma, jonka valmistamiseen käytetään hunajaa. Hänet tunnetaan XIII vuosisadalta lähtien. Sitä käytettiin aiemmin enemmän rituaalitarkoituksiin (häät ja muut lomat).

Venäläinen keittiö Krimissä

Venäjän keittiön ruokia ilmestyi niemimaalle ensimmäisten venäjänkielisten kansojen saapuessa alueelle. Se tapahtui toisen vuosituhannen alussa. Ajan myötä venäläisten kulinaaristen perinteiden juuret ovat täysin täällä, ja tällä hetkellä ruokaa pidetään tärkeimpänä Krim. Niistä ruokia, joista on eniten kysyntää, on useita.
Lettuja.  Heidän esiintymisensä historia juontaa juurensa keskiaikaan. Tämä on itälaislajien perinteinen ruokalaji. Venäjällä sillä oli symbolinen merkitys, koska monet uskoivat pannukakkujen olevan auringon symboli. Noina päivinä he leivottiin vain juhlapäivinä, lähinnä muukalaisvihalla. Nyt letkut ovat erinomainen välipala, helppo valmistaa ja samalla erittäin maukkaita.
Shangi - muinainen venäläinen ruokalaji, joka on hiiva taikinan piirakka, joka näyttää juustokakut. Täyttämiseen käytetään usein perunamuusia (perunoista tai herneistä) tai makeuttamatonta raejuustoa. Käytä testiä varten lampaan- tai naudanrasvaa, jotta varret tulevat sisään   Krim  erittäin suosittu.
Okroshka on kylmä keitto. Ensimmäiset okroshka-reseptit ilmestyivät XVIII vuosisadalla. Itse asiassa se on sekoitus vihanneksia, yrttejä (persilja, tilli, vihreät sipulit), lihaa (lähinnä musta siru, sianliha ja kalkkuna) ja erityyppisiä kaloja. Kaikki tämä murskataan ja maustetaan leivänrasvalla ja smetalla.
Venäjän kaali keitto on toinen antiikin kansallinen venäläinen ruokalaji. Itse asiassa se on monikomponenttinen keitto. Se sisältää: kaali, liha, mausteet, porkkanat ja hapankastike (suolavesi, smetana tai omenat). Kaalin ominaispiirre on, että kaikki tuotteet eivät kestä ennakko Lämpökäsittelyä. Toisin sanoen vihanneksia ei paistettu tai haudutettu etukäteen. Tämä vastaanotto on ominaista vain venäläinen keittiö.
piirakat - Erityinen leivottu piirakka. Ruoka sai erityisen nimensä, koska siinä on avoin keskusta, jonka läpi sulatettu voi kaadettiin sisälle. Ajan myötä ruoanlaiton perinteet ja menetelmät muuttuvat, ja nyt he eivät tee sitä, mutta nimi pysyy samana. Piirakoiden valikoima on melko suuri: siellä on kala-, liha- ja sieni piirakat. Täyteeseen lisätään usein riisiä, munia ja kaalia.
Naudanlihan stroganoff on yksinkertainen ruokalaji, jossa yhdistyvät ranskalaisen ja venäläisen keittiön osat. Perustana on hienonnettu paahdettu naudanliha, kaadetaan smetanakastikkeella. Tarjoillaan yksinomaan kuumana.

Ukrainalainen keittiö

Ukrainalainen keittiö  suositumpi slaavilaisten kansojen keskuudessa, mutta kahden kansakunnan pitkä naapuruus johti siihen, että jotkut ukrainalaisen keittiön elementit tunkeutuivat alueelle Krim.
Ensimmäiset kurssit
Borsch- tai punajuurikeitto  - Juuri punajuuri antaa sille kirkkaan rikkaan punaisen värin. Kun tarjoat ruokia, lisää aina smetanaa tai tarjoa valkosipulin pampushkia.
Kaali - on hapankaalin perusteella valmistettu keitto. Sillä on analogeja venäjän, slovakian ja puolan keittiössä.
Suolakurkku - keitto suolakurkkua tai kurkkukurkkua.
Toiset kurssit
Halutuimmat pääruoat ukrainan keittiö Krimissä  on tapana harkita useita ruokia.
nyytit- Slaavilaisessa keittiössä tunnettu jauhoja sisältävä tuote, vaikka ne olivat levinneitä Ukrainan alueilla. Muinaisista ajoista lähtien Ukrainassa lihaa, sieniä, marjoja tai vihanneksia käytettiin nyyttejäytteinä. Mutta Krimissä niiden valmisteluun lähestyi luovampaa: tatarit mieluummin ottavat hamppunajyviä täyttöä varten (ne maistuvat unikonsiemeninä) ja herneitä.
Zrazy (liharullat).  Ne valmistetaan pahoinpidellystä naudanlihasta, joka on kääritty vihannesten, sienten ja keitettyjen munien täytteeseen. Sivuruokana perunamuusia tarjoillaan zrazoja.
Paisti (vihanneksella haudutettu liha)  - perinteinen venäjän ja ukrainan ruokalaji, joka sai suosion Krimissä. Tarjoillaan ilman ylimääräisiä lisukkeita, usein astiassa (joten se pitää lämpötilansa pidempään), joskus se juotetaan vain lievästi liemellä.
paistaminen
Jauhotuotteiden ystävien tulisi ehdottomasti kokeilla perinteisiä ukrainalaisia \u200b\u200bleivonnaisia.
Juustokakut (juustopannukakut). Niiden valmistuksen perusta on raastettu juusto, johon on lisätty munia ja vähän jauhoja (muuten ranskalaiset kokit eivät lisää jauhoja raejuustoleivonnaisiin!). Paistettu paistinpannu, joskus lisäksi uunissa paistettu. Ne menevät hyvin tiivistetyn maidon, kotitekoisen smetanan ja hillojen kanssa.
Pampushki - rikkaat pyöristetyt pullat, jotka on valmistettu hiiva taikinasta. Mistä he aloittivat kokki, ei ole tiedossa. Monet luonnehtivat ruoanlaiton "ihmeen" ranskalaisille ja italialaisille. Nyt on mielipide, että munkkeja luovat saksalaiset kulinaariasiantuntijat, mutta kaikkia näitä versioita ei ole vielä todistettu. Ukrainan keittiössä, kuten Krimissäkin, niitä kuitenkin täydennetään usein valkosipulinkastikkeella ja tarjoillaan borschilla.
Draniki - herkullisia perunapannukakkuja, jotka Ukrainasta menivät Krimille.
juomat
Ukrainasta Krimiin tuli perinne valmistaa monia juomia, joista on tullut olennainen osa krimin ruokia.
Kvass on hyvin muinainen juoma, sitä käytettiin ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä. Kvass ilmestyi slaavilaisille maille noin tuhat vuotta sitten. Venäjällä sen valmistustekniikka oli kaikkien tiedossa, koska uskottiin tämän olevan vaurauden symboli, joten kvassin olisi pitänyt olla jokaisessa talossa. Kaikkiaan 500 lajiketta tunnettiin keskiajalla. Monien niistä valmistuksen salaisuus katosi: tästä huolimatta kvass on edelleen suosittu juoma.
Uzvar (nykyaikaisen terminologian mukaan - lieme) on kylmä juoma kuivattuista hedelmistä, joskus siihen lisätään hunajaa marjojen lisäksi.

Krimin ruokia on todella ainutlaatuinen maku, koska monien vuosisatojen ajan se on absorboinut eri kansakuntien parhaat kulinaariset perinteet. Haluatko nauttia täysin itämaisten makeisten, upeiden leivonnaisten mausta, kokeilla epätavallisia liharuokia? Krimin keittiö antaa kaiken tämän sinulle!

Vieraillessasi missä tahansa maassa melkein kaikki turistit tutustuvat ensinnäkin paikallisiin ruokia. Monet lomanviettäjät eivät tiedä Krimin ruuan monista alkuperäisruokia. Alkuperäisimmät ovat tatari-keittiön ruokia. Vain Krimin niemimaalla voit kokeilla Krimin tatarien herkullisimpia ja epätavallisimpia ruokia. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle suosituimpia krimin ruokia.

Ensimmäiset ruokia perinteisessä krimin ruokia

Krimin niemimaan suosituin "kuuma" ruokalaji on ns   "Shourpa". Shurpa on keitto lammasta ja vihanneksia.

Shurpan valmistamiseksi on monia reseptejä. Kun olet käynyt mihin tahansa kahvilaan tai ravintolaan, löydät suurella todennäköisyydellä shurpa-valikon. Yleensä, kun tarjoilet shurpaa paprikaa ja siihen lisätään useita renkaita tuoretta sipulia.

Toinen suosittu kuuma ruokalaji on tokmach. Keitto on valmistettu jauhoilla. Se on herkkä maku johtuen kypsennyksestä erityisellä kalkkunaliemellä.

Perinteinen krimin ruokia on yufahash. Epätavallisesta nimestä huolimatta yufahashia voidaan kutsua tavallisiksi nyytiksi, mutta sillä on tärkeä ero. Tosiasia, että nämä nyytit ovat hyvin pieniä ja mahtuvat lusikkaan useille kappaleille. Perinteiden mukaan nuoren vaimon tulisi toisena päivänä häiden jälkeen ruokkia miehensä tällä herkuttelulla. Tämä perinne symboloi hänen rakkauttaan ja huolta aviomiehestään.

Krimin leipominen ja makeiset

Krimissä on valtava määrä tehtaita ja tehtaita makeisten valmistukseen. Tämän ansiosta mistä tahansa niemimaan myymälästä löydät osaston, jossa on makeisia ja leivonnaisia.

Viime aikoina makeistuotteista on tullut paitsi herkullisia herkkuja, myös epätavallisia matkamuistoja. Monet turistit ostavat lahjoja makeisia. Krimin turistikaupunkien hyllyiltä löydät seuraavat makeiset:

• Sokeri- ja suklaapulmat;
• Muotokuvakakut;
• Suklaa- matkamuistot;
• Kukkia mastiksista.

Makeajen leivonnaisten ja suklaajälkiruokajen lisäksi paikallisilla tatarilla on ruokalaji nimeltä “ Kubete". Tämä lihapiirakka esiintyi tatarien joukossa kreikkalaisen keittiön vaikutuksen alaisena. Kubete on yleensä täytetty lihalla, perunoilla ja sipulilla.

Krimin alueella itäiset makeiset ovat yleisimpiä. Suosituin makea on baklava. Baklava on pieni makea leivonnainen kakku hunajalla ja pähkinöillä.

Lisäksi niemimaalla voit löytää suuren määrän lajikkeita hillo. Täällä se on valmistettu aprikooseista, luumuista, mansikoista.

Perinteiset juomat

Juomien käyttö ja valmistus on olennainen osa tatarien elämää. Tatarilla on jo pitkään ollut leipäjuomia, mutta yleisin juoma jää kahvi. Lomakeskuskaupunkien ravintoloissa ja kahviloissa voit löytää valtavan määrän kahvia.

Hapanmaitojuomat ovat myös erittäin suosittuja niemimaalla. Erityisen suosittu   Ayran ja koumiss.

Perinteisiin juomiin sisältyy erityyppisiä viinejä. Niemimaalla on valtava määrä viinirypäleistutuksia, joista valmistetaan paikallista viiniä. Täällä voit kokeilla seuraavia viinilajikkeita:

• kuivua;
• valkoinen;
• punainen;
• Kuohuviini.

Lue myös artikkeli. Konjakit, viinit ja viinitilat Krimissä: hinnat, arvostelut, kuinka erottaa fake:

Parhaimmat paikalliset ravintolat Simferopolissa

Suurin osa Krimin ravintoloista tarjoaa kävijöilleen perinteisiä eurooppalaisia \u200b\u200bruokia, mutta siellä on suuri määrä ravintoloita, joissa voit tutustua Krimin kansallisiin ruokia.

Ravintola Matisse

Tätä laitosta pidetään yhtenä suosituimmista koko Simferopolissa. Yhtiön sijainti on: st. 60 vuotta lokakuuta, 37. Täällä voit molemmat juhlia lomaa ja nauttia välipaloja viihtyisässä ilmapiirissä. Koko valikoima on laadittu erityisen huolellisesti ja noudattaen kaikkia kansallisia perinteitä. Ravintolan pääasiallinen erikoistuminen on lihan herkkuja ja erilaisia \u200b\u200bgrillausmahdollisuuksia.

Ravintola "Matiss" Simferopolissa

Ravintola "Kecskemét"

Toinen suosittu turistikohde on Kecskemét. Se löytyy osoitteesta Simferopol: st. Gagarina, 22A. Täällä voit kokeilla melkein mitä tahansa Krimin tatarien kansallisruokia. Kansallisten herkkujen lisäksi ravintolassa on mahdollisuus valita perinteisen ja eksoottisen keittiön välillä.

Ravintola Chistye Prudy

Sijaitsee: st. Kiova, 80. Tämä ravintola on ollut olemassa noin 15 vuotta, ja sen aikana onnistui olemaan itsensä yhdeksi parhaimmista paikoista, joissa voit tutustua krimin ruokia. Monien ruokien ja jälkiruokien lisäksi kävijöillä on valtava valikoima viinejä.

Mistä kokeilla krimin ruokia Sevastopolissa

Caravanserai

Osoite Sevastopolissa: Ruokovaltatie 6a. Tämä kahvila tarjoaa laajan valikoiman paikallisia ruokia kohtuuhintaan. Kahvilan kruununruokia kutsutaan manti ja shurpa. Useimmat turistit alkavat tutustua paikallisiin ruokia Caravanserai-kahvilassa.

Kahvi Persimmon

Tämä kahvila sijaitsee 32 km Sevastopol-Jalta moottoritieltä, ennen kuin se käynnistyy, ja on monien vuosien ajan miellyttänyt kävijöitään grillillä valmistetuilla mehukkaisilla liharuokia. Voit myös rentoutua täällä kupillisella kahvia ja makeaa baklavaa.

Yevpatoriyan aitoja ravintoloita

Ravintola "Ceval"

Se on suosittu laitos, jolla on kansallisen maun sävyjä. Sijaitsee: Evpatoria, st. Karaeva, 10. Ravintola on kuuluisa liharuokia. Laitoksella on valtava valikoima makeisia ja erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Ravintolan tärkeä ominaisuus on perinteiden noudattaminen, joten Jevalissa ei ole alkoholijuomia.

Kahvila "Itäinen yö"

Kahvila sijaitsee Yevpatoriyan historiallisessa keskustassa, osoitteessa: st. Demysheva 2. Se on erittäin suosittu paikallisten ja turistien keskuudessa. Kahvilan pääasiallinen erikoistuminen on krimin ruokia. Ruoan lisäksi kahvilassa on mahdollisuus nauttia itämaisten kauneuksien esityksistä ja tansseista.

Krimin kansallinen keittiö Jaltassa

Ravintola "Lokki"

Sijaitsee rannalla niitä. Lenin, 15. Upea paikka kauniilla näkymällä Mustallemerelle. Paikallisten perinteisten ruokien lisäksi on tarjolla eurooppalaisen, Georgian ja Välimeren keittiön ruokia. Ravintolassa on myös vesipiippuja monenlaiseen makuun.

Ravintola "Tyubeteyka"

Pieni kodikas ravintola, joka sijaitsee osoitteessa: st. Drazhinsky, 50. Ravintolavalikosta löydät kaikki niemimaan suosituimmat ruokia. Valikoimaa hallitsevat perinteisen itämaisen keittiön ruokia. Se on kätevällä paikalla lähellä Jaltan keskustaa.

Viesti sisältää 5 krimin klassisen keittiön reseptiä, kirjoittaja ja esittäjä on Elena Lagoda, hän on krimin etnografi.

1. Karaite piirakat   - Kaikkien krimien suosikkiruoka ja yleensä yksi Krimin kulinaarisista käyntikorteista. Totta, ne ovat myös erittäin suosittuja Liettuassa, jossa asuu melko suuri karaiteiden diasopora. Liettuassa niitä kutsutaankibinai (tai kibiny). Karaite-taikina on rapea ja täyte on erittäin mehukas.

Ainesosat

Testiä varten:

Jauhot - 650 g

Voi - 250 g

Vesi - 200 ml

Muna - 2 kpl. + 1 kpl. pintavoiteluun

Suola - 0,5 tl.

Sokeri - 0,5 rkl. l.

Etikka 9% - 1 rkl. l.

Täyte:

Karitsan tai naudanlihan massa - 600 g

Sipuli - 2 kpl.

suolaa

Jauhettu musta pippuri

Turkin häntärasva (jos vähärasvaista lihaa) - 100 g

Keittämismenetelmä:

1.   Siivilöi jauhot kulhoon. Leikkaa jäähdytetty voi tai kolme hienoksi karkealle raastimelle ja yhdistä jauhoihin, lisää munat, suola, sokeri ja vesi etikan kanssa ja vaivaa homogeeninen pehmeä taikina. Voit tehdä ilman etikkaa, mutta sen myötä taikinasta tulee rapeampi, ts. Leivonnaisten vaikutus näkyy. Kääri se kalvoon, laita jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 1. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin tunniksi.

2 . Karitsanpiirakoihin käytetään perinteisesti lammasta. Karaite-sianlihaa ei syönyt. Siksi, jos et pidä lampaan aromista, voit korvata sen naudanlihalla. Lihan rasvapitoisuus on säädettävissä makusi mukaan. Jos käytät vähärasvaista lihaa, lisää rasvaa. Tämä antaa täytelle lampaan rikkauden ja aromin.

Hienonna liha tai leikkaa se hienosti (mutta älä käytä lihamyllyä, muuten ei ole mehukkyyttä), lisää siihen hienonnettu sipuli. Lisää suola ja pippuri täytteeseen, sekoita huolellisesti.

Vaihe 2. Karaitepiirakoiden täytteen valmistelu

3.   Testistä poimimme lasten nokan koon koloboksit ja rullamme ohuita kakkuja. Toisella puoliskolla asetamme ruokalusikallista täytettä ja yhdistämme reunan. Kääritämme sitten reunan patsalla, kuten iso tippi. Jos et tiedä miten tämä tehdään, käänny Googleen pyytämällä ”pigtail nyytissä” tai piirakoita ja katsele jotakin ehdotetuista videovaihtoehdoista. Google tuottaa yleensä suuren määrän hyvin ymmärrettäviä lyhyitä videoita.

Vaihe 3. Muodosta piirakat

4. Toisinaan tutustuin joihinkin kirjallisiin lähteisiin suosittelemaan kara-piirakoille “nokkaa” - reikiä, joissa on nasta höyryn poistumiseksi. En suosittele tätä. Koska tällöin mehu valuu rumaksi ja pysyy tippuvan piirakkaan, täyte pysyy lisäksi kuivana, ei sammaleisena, ja piirakka itsessään ei turpoa ilman altistumista höyrylle ja pysyy tasaisena.

5.   Ennen kuin leipoo piirakat, rasvaa muna ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile kuumana !!! Totta, ja kun ne ovat kylmiä, ne ovat myös erittäin maukkaita.

________________________________________ ____

2. Kashyk-tuhka - lusikallinen keitto

Tämä muinainen ruokalaji Krimissä on monien kansojen keskuudessa. Krimmistarille kashyk-tuhka tai joskus toinen oikeinkirjoitus kash-kash käännetään lusikastikeeksi, Krymchaks - suzme, karaiteille - hamur-dolma (dl. Täytetty taikina), Azov-kreikkalaisille, jotka jättivät Krimin - hashiha. Itse asiassa nämä ovat hyvin pieniä nyyt, joilla on lihatäyte. Ne tarjoillaan yhdessä liemen kanssa, jossa ne keitettiin. Lisää yleensä kashyk-tuhkaan jogurttia tai luonnollista jogurttia ja ripottele runsaasti yrttejä. Myrskyjen koko puhui emäntä hallitsemisesta. Lusikassa tulisi olla vähintään 6-7. Sovin 8 ja jopa enemmän tilaa.

Ainesosat

Testiä varten:

Vesi - 200 ml

Muna - 1 kpl.

Suola - 1 tl.

Jauhoja - vähintään 4 pinoa, mutta mahdollisesti enemmän (640 g)

Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.

Täyte:

Naudanliha - 200 g

Karitsa - 150 g

Sipuli - 1 kpl.

Jauhettu musta pippuri

Suola - 1 tl.

Tarjoiluun:

Vihreät (sipulit, tilli, persilja) - maun mukaan

Jogurtti tai smetana maun mukaan

Jauhettu musta pippuri - maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Vaivaa taikina jauhoista, vedestä, munista ja suolasta. Peitä se kulholla, kalvolla tai pyyhellä ja anna tunnin.

Vaihe 1. Vaivaa viileä taikina.

2 . Jauhelihan tapauksessa lähetämme liha ja sipuli lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuria. Lihan valinta määräytyi uskonnollisten vakaumusten perusteella, koska tatarit ja Krymchaks eivät syö sianlihaa. Naudan- ja karitsanosuus voi olla mikä tahansa.

Vaihe 2. Täytteen keittäminen

3.   Vierä pieni taikinapala hyvin jauhotetulle pinnalle. Tosiasia, että pienten nyytien muokkaaminen vie tavallista pidempää, joten taikina voi kuivua. Jos sinulla on mallinnusavustaja, voit leikata taikinan neliöiksi ja muodostaa nopeasti nyytit. Taikina täytyy rullata melko ohuesti, mutta ei liian innokkaasti - muuten taikinasta märkä taikina voi rikkoutua. Ruutua saa olla enintään 3 cm.

Vaihe 3. Teemme pieniä nyyttejä

Jos veistät nyytit ilman avustajaa, sinun on vierittävä taikina pieninä annoksina, leikattava se nauhoiksi ja taitettava nauhat päällekkäin. Tässä tapauksessa taikinan tulee olla erittäin viileä ja pölytty jauhoilla, jotta kerrokset eivät tarttuisi yhteen. Taitetut raidat on helpompi leikata yhtä suureiksi neliöiksi. Laitamme valmiit neliöt päällekkäin - niin taikina kuivuu vähemmän - ja muodostetaan pienet nyyt, joiden koko on sormi-phalanx. Jotkut käsityöläiset veistoivat nyyttejä ja savenkallon kokoa.

4.   Laitoimme valmiit nyytit jauhoilla pölytetylle pinnalle ja annamme sen kuivua hiukan, ja sitten jäädyttää tai keitä heti.

Vaihe 3. Lisäämme valmiita nyyttejä jauhoilla sirotellelle pinnalle

5.   Mykyt upotetaan keitettyyn liemeen tai veteen. Tarjoile kash-kash heti antamatta astian jäähtyä. Mausta jauhetulla pippurilla ja ripottele runsaasti yrttejä. Voit halutessasi mausteta smetalla, jogurtilla tai luonnollisella jogurtilla.

_________________________________

3. Chebureks

Chebureks ovat Krimin ruokia suosituin ruokalaji, niitä valmistetaan melkein jokaisessa talossa. Sekä äitini että isoäiti keksi usein leivonnaisia \u200b\u200bainakin kerran kuukaudessa - se on varmasti. Tämä muinainen ruokalaji on monien krimin kansojen joukossa eri nimillä. Chebureks ovat krimin tatari-nimi, ja Krymchaksissa ja karaiteissa heitä kutsutaan chir-chiriksi (konsonantti särtävän öljyn kanssa paistamisen aikana). Aiemmin ne valmistettiin vain lammasta ja paistettiin lampaanrasvalla. Nyt niitä keitetään kuumassa auringonkukkaöljyssä, ja lukuisten krimin chebureksien, kahviloiden ja ravintoloiden valikosta löydät usein variaatioita juustotäytteistä, tomaateista ja jopa makeita leivonnaisia \u200b\u200braejuustolla. Ja kaikki tämä on kiistatta myös erittäin maukasta.

Chebureksissa oleva taikina on ohut, erittäin herkkä ja hieman rapea. Kuumat leivonnaiset ovat aina kuohkeita, katkeroita, ja kun puree täyteaineesta, herkullinen mehu vuotaa - liemi. On sanomattakin selvää, että sinun täytyy syödä niitä vain kuumana, kunnes mehu on imeytynyt taikinaan.

ainesosat:

Testiä varten:

Jauhot - 3,5 pinoa. (560 g)

Vesi - 1 pino.

Suola - 1 tl.

Täyte:

Sipulit - 1-2 kpl.

suolaa

vehreys

Mustapippuria

Vesi - noin 0,5 pinoa.

Paistamiseen:

Puhdistettu auringonkukkaöljy - vähintään 0,5 l

Keittämismenetelmä:

1.   Vaivataan vedestä, jauhoista, suolasta ja pienestä määrästä kasviöljyä melko viileä taikina. Sinun täytyy vaivata sitä, kunnes siitä tulee sileä, joustava ja kiiltävä. Peitä se kulholla, kalvolla tai pyyhellä ja anna sen levätä tunnin ajan.

2 . Lisää jauhelihaan suola, paljon vihreitä ja jauhettua mustapippuria. Hienonna sipuli hienoksi ja ripottele sitä vähän suolaa, purista sitä käsilläsi niin, että se tulee pehmeämmäksi eikä ole liian havaittavissa valmiissa leivonnaisissa. Sekoita sipuli täyteaineeseen, lisää vesi ja sekoita. Voimanliha-konsistenssin tulisi olla vähän nestemäistä, mutta ei liikaa - niin että täyte ei leviä eikä paksu - niin, että se pysyy mehukas valmiin cheburekin sisällä.

3.   Taikinaan me nirromme taikinan pallon ja rullaamme ohuen ympyrän, jonka halkaisija vastaa pannuasi tai pataasi ja jossa leivonnaiset paistetaan. Jos taikina tarttuu pöydälle - pölyä sitä jauhoilla, mutta vähän - niin, että ylimääräinen jauho ei pala öljyyn. Levitämme ruokalusikallista täytettä ympyrän puolelle, peitä toinen puoli ja sulje reuna hyvin. Taikinan reuna leikataan erityisellä veitsellä leivonnaisia \u200b\u200bvarten. Krimin tatarilla sitä kutsuttiin chegyriksi.

4 . Kaada paljon öljyä pataan tai syvälle astiaan - niin, että pastit kelluvat eivätkä kosketa pohjaa. Lämmitämme sen erittäin hyvin, joten kun cheburekkia lasketaan, se kiehuu. Paista cheburekkeja kunnes ne ovat kullanruskeita. On tärkeää, että taikinassa ei ole reikiä ja reuna on hyvin valettu, muuten mehu vuotaa paistamisen aikana ja öljy savuaa hyvin. Käännä ympäri ja poista pastisidot uralla lusikalla.

Palvelemme leivonnaisia \u200b\u200bsiellä! Heti !!!

_______________________________________

4. Yanty

Itse asiassa yantiikit ovat kuivassa pannulla paistettuja leivonnaisia, ilman öljyä. Keitetyt ne voidellaan runsaasti voilla ja peitetään, mikä tekee niistä pehmeitä ja erittäin maukkaita. Tuloksena on täysin erilainen ruokalaji kuin cheburekeilla. On vaikea sanoa, kumpi on maukkaampaa, sinun täytyy kokeilla molempia!

ainesosat:

Testiä varten:

Jauhot - 3,5 pinoa. (560 g)

Vesi - 1 pino.

Kasviöljy - 2 rkl. l.

Suola - 1 tl.

Täyte:

Jauhettu lampaanliha tai naudanliha - 200-300 g

Sipulit - 1-2 kpl.

suolaa

vehreys

Mustapippuria

Vesi - noin 0,5 pinoa.

Voitelua varten:

Sulatettu tai pehmennetty voi - 100 g

Keittämismenetelmä:

Kaikki valmistusvaiheet ennen paistamista, ts. Taikinan vaivaaminen ja täytteen valmistaminen, eivät eroa cheburekeista.

Sitten otamme paistinpannu, edullisesti paksulla pohjalla, mieluiten valurautaa, lämmitämme sitä keskilämmöllä ja paistamme yantin ilman öljyä, ts. Täysin kuivassa paistinpannussa. Muutama minuutti toisaalta ja toisaalta sama. Jos et ole varma, että taikina on paistettu, voit kääntää yantykin uudelleen ja antaa sen paistua vielä minuutin.

Voitele kuuma yantki voilla ja peitä kansi tai lautanen niin, että ne höyrytetään vähän ja pehmenevät. Tarjoile tietysti kuumaa!

___________________________________

5. Hepreaksi täytetyt kalat (gefiltekalat)

Opiskelin tätä ruokaa isoäidiltäni, joka asui pitkään samalla pihalla juutalaisen perheen kanssa. Tämän Krimin juutalaisille perinteisen ruuan erityispiirteenä on, että he poistavat ihon koko kalan "varastosta", täyttävät sen ja keittävät sen sitten punajuurilla, sipulilla ja porkkanoilla. On luultavasti aiheellista mainita tämä 1900-luvun 20-luvulla. suuri määrä juutalaisia \u200b\u200bmuutti Krimiin ja he jopa halusivat saada niemimaan juutalaisten autonomian.

Tämä on erittäin vaikea ruokalaji, sekä keittoteknologian että sen merkityksen kannalta, mikä on yksinkertaisesti valtava juutalaiselle kulttuurille. Gefilte-kala voidaan kääntää jiddišistä paitsi täytetyksi kalaksi, myös täydeksi, rikkaksi kalaksi.  Se tarjoillaan myös pääsiäisenä ja Rosh Hashanahilla, ja se on ihanteellinen lauantaiksi, koska se on keitetty perjantaina eikä sisällä luita, mikä tarkoittaa, että juutalaisten kieltoa poistaa luut lauantaina ei loukata.

Kylmä täytetty kala on erittäin maukas ruokalaji. Se tarjoillaan eri tavoin. Jotkut tarjoavat liemen kanssa kylmänä ensimmäisenä ruokana, ja jotkut saavuttavat liemen jähmettymisen ja toimivat lihahyytelönä.

Ystäväni ja kollegani Jevgeny Melnichenko, joka vain keittää gefilte-kalaa koruissa, sain selville ruoanlaiton monimutkaisuuksista. Muuten, Eugene on loistava taiteilija, puuveistomestari, monet hänen tuotteistaan \u200b\u200bovat omistautuneet juutalaiselle taiteelle.

Ainesosat

Kaloille:

Hauki tai kuha - 1,5 kg

Sipulit - 2-3 kpl.

Matzo - 100 g

Tilli - 0,5 palkki.

Raa'at munat - 2 kpl.

Keitetyt munat, kuoritut, kokonaiset (pienet) - 3 kpl

Suola maun mukaan, mutta hieman enemmän kuin tavallisesti

Jauhettu musta pippuri

Liemelle:

Raakajuurikkaat - 2 kpl.

Raaka porkkana - 2 kpl.

Sipulit - 1 kpl.

Kellaran ja punaisen sipulin kuoret

Laakerilehti - 3-4 kpl.

Mustapippuria herneitä

Ruskea sokeri - 0,5 rkl. l.

Suola maun mukaan

vesi

Keittämismenetelmä:

1 . Aloitakaamme, pitäkäämme valinnassa kalat. Pidän tätä hauki-ahvenruokana ihanteellista kalaa, vaikka hauki tai karppi pidetään perinteisenä täytetyille kaloille maailmassa. Laakeri on myös varsin sopiva.

Puhdistamme kalat vaa'alta, otamme kiinni kiduksista, katkaisemme kaikki evät paitsi häntä, poistamme kiinni luun, mutta yritämme pitää pään kiinnitettynä vartaloon selkää pitkin. Sitten kuljemme ihon alla sormilla ja erota se lihasta. Leikkaamme luut saksalla ihon alapuolella olevan selän evän sijasta, yrittämättä vahingoittaa ihoa. Joten saavutamme hännän, kääntämällä iho vähitellen ulospäin. Lopussa erotamme harjanteen hännästä saksilla jälleen varovaisesti, ettei iho vaurioidu.

2.   Ennen kuin aloitat kypsennetyn lihan keittämisen, kerää leikatut evät, harjanne ja vaa'at (heitämme vain verhot pois), täytä se litralla vettä ja keitä hyvin pienellä tulipalolla kirkas liemi, suolaamalla se hieman. Suodata liemi.

3 . Peitä matzo vedellä ja anna sen pehmetä. Ruokakaupoista löydät monia variaatioita matzohia, klassisesta tuoreesta herkullisiin, suolattomaksi sipuleihin, unikonsiemeniin ja muihin täyteaineisiin.

Hienonna sipuli hienoksi ja anna se puoliksi kasviöljyyn, ja jätä toinen puoli raakaksi.

Erota liha luista ja vie lihahiomakone mattson läpi. Lisää jauhelihaan jauhetut ja raa'at sipulit, suola, pippuri, hienonnetut yrtit ja kaksi raakaa munaa. Sekoitamme kaiken.

4.   Täytämme kala jauhelihalla, mutta ei liian tiukasti, mutta niin, että se saa luonnollisen muodon. Joskus keitetyt munat asetetaan kalan keskelle niin, että osassa kalaviipaleet näyttävät tehokkaammilta. Muuten, huomasin, että munien kanssa kala säilyttää pyöristyneemmän muodon kypsennyksen aikana eikä muutu tasaiseksi.

5 . Paistinpannan alaosaan laitettiin sipulikuoret, kuoritut ja leikatut punajuuret ja porkkanat, kokonaiset kuoritetut sipulit, laakerinlehdet, pippurit.

6. Sitten asetamme kalavatsan alaspäin, takaisin ylös ja kaadamme kuumaa lientä. Ei ole pelottavaa, jos kala on täysin paljastunut. Suola liemi hyvin ja lisää pari tl ruskeaa sokeria. Jos ruskeaa sokeria ei ole, voit korvata sen palanut: pidä puoli rkl sokeria tulella, kunnes se karameloituu ja muuttuu vaaleanruskeaksi. Keitä kaloja kannen ollessa suljettuna noin kahden tunnin ajan, poistamalla vaahto alussa. Odotamme täydellistä jäähtymistä ja vasta sitten otamme kalat pois yrittäen olla repimämättä päätä.

Suodata liemi, lämmitä ja injektoi gelatiini ohjeiden mukaan. Levitämme kalat lautaselle, kaada pieni määrä hyytelöä, anna sen jäähtyä hyvin ja koristele sitruunalla, punajuurilla ja yrtteillä.

Kaada täytetty kala kuumalla liemellä ja keitä noin 2 tuntia.

________________________________________ _________

Toinen resepti leivonnaisille kirjasta "Karaite cuisine":

________________________________________ __________

Blogiviestissämme on jo julkaistu kausiluonteisia Krimin tuotteita sisältäviä reseptejä ja krimin reseptejä.

Ehkä on vaikea kuvitella mitään muuta kansallista keittiötä, joka yhdistäisi niin monet perinteet ja eri kulttuurien ominaispiirteet. Krimin niemimaalla asuu yli 80 kansallisuutta: venäläisiä, ukrainalaisia, Krimin tatarilaisia, armenialaisia, juutalaisia, kreikkalaisia, karaimailaisia \u200b\u200bja monia muita. Jokainen kansakunta toi erityisiä ruokiaan Krimin keittiöön, joka juurtui täydellisesti Krimin keittiöön ja rakastui paikallisiin.

Krimin ruokia. Valokuva: http://www.flickr.com/photos/astique/

Naapuruus Turkin ja Bulgarian kaltaisten maiden kanssa vaikutti merkittävästi. täydensi Krimin ruokia itämaisilla makeisilla ja - perinteisellä ruokia, joka tunnetaan kaikilla täytetyllä paprikana.

Krimin tatari-keittiö on erittäin suosittu Krimissä. Monet ravintolat tarjoavat runsaslihaisia \u200b\u200bruokia, lähinnä lampaan- tai naudanlihaa, sekä runsaasti erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia.

Krimin liharuokia

Liharuokien tärkeimmät suosikit ovat lagman, pilaf ja sarma.

Nämä ruokia ilmestyivät Krimin tatarien ansiosta, jotka palasivat niemimaalle 80-luvulla Uzbekistanista, josta heidät karkotettiin vuonna 1944.

Liharuokia on lagman. Valokuva: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman on rikas ruokalaji, joka muistuttaa keittoa, mutta paksumpaa. Se on valmistettu lihasta (pääasiassa lammasta), erityisistä pitkistä nuudeleista ja vihanneksista. Vihanneksista käytetään yleisimmin munakoisoa, pippuria, retiisiä, perunoita, sipulia, porkkanaa. Ja tietysti, lisää mausteita ja erilaisia \u200b\u200byrttejä.

Pilaf. Valokuva: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Yksi Krimin suosikki ruokia on pilaf. Kullakin alueella se kypsennetään omalla tavallaan, mutta pohja pysyy kuitenkin samana: liha, riisi, sipulit, porkkanat ja mausteet. Missä tahansa versiossa se on kypsennetty, se on aina mielettömän maukas ja erittäin tyydyttävä.

Rypäleenlehdissä oleva liha on Sarma. Kuva: marakand.com.ua

Sarma on myös laajalle levinnyt (se on myös dolma) - nämä ovat kaali-rullina, mutta vain täyte ei ole kääritty kaalilehdille, kuten olemme tottuneet, vaan rypäleen. Ainutlaatuinen yhdistelmä lihaa täytetyn viinirypäleen kanssa, hieman hapan, lehdet eivät jätä välinpitämättömiä gourmet.

Krimin leivonnaiset

Krimissä he rakastavat leipoa piirakoita, piirakoita ja monia muita taikinatuotteita. Levitä hiiva taikina, ja tuore, ja voi ja hapan.

Krimin maljakko - kvartetti. Kuva: perekop.info

Perinteisistä leivonnaisista on syytä huomata kvartetti - mehukas piirakka lihalla, perunoilla ja sipulilla. Kvartetissa käytetään myös muita täyteaineita, kuten riisi ja kana, riisi ja liha, juusto ja perunat. He leipovat sen lähinnä erityistilaisuuksiin.

Krimin Cheburek - Chir-Chir. Kuva: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Myös Krimissä Chir-chir löytyy melkein kaikkialta - tämä on cheburekin analogi. Chir-chir kuuluu karaite-ruokia. Se tapahtuu lihan täyttämisellä tai vihannesilla. He myös sanovat, että oikeat Krimin cheburekit eivät rypisty ja eivät ole kovia, vaan sulavat kirjaimellisesti suussasi.

Krimin kolmionmuotoiset piirakat - Samsa. Valokuva: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa kuuluu Uzbekistanin keittiöön, samalla kun se juurtui täydellisesti Krimiin. Tämä on tyyppi happamattomia leivonnaisia, jotka on täytetty jauhelihalla, sipulit mausteilla. Muoto voi olla pyöreä tai kolmion muotoinen. Samsa paistetaan tandoorissa (saviuuni sylinterin muodossa) kiinnittämällä se uunin seiniin. Nyt on olemassa monia variaatioita keittämissamaasta, mutta todellinen ja perinteinen on tietysti tandoor.

Krimin makeiset

Itämaiset makeiset ovat Krimin perinteisimmät. Krimin rannikon suosikki herkku on baklava. Monikerroksisesta taikinasta valmistetut makeat rhomukukut hunajan ja pähkinöiden kanssa. Se maistuu pehmeältä, rapealta ja erittäin makealta.

Baklava. Valokuva: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Analoginen baklava - Sheker kyyyyk - Krimin tatari-keittiön kansallinen makeus. Nimi kääntää "sokerin nenäliinat". Sheker kyyyyk leivotaan myös monikerroksisesta taikinasta, vain se kaadetaan päälle sokerisiirapilla.

Hillo ruusun terälehdistä. Kuva: http://www.flickr.com/photos/ [sähköposti suojattu]/

Entä hillo? Krimissä sitä valmistetaan moninaisina variaatioina: aprikooseista, mansikoista, kvitteniä, kovapuusta, rusinoista (nämä ovat pieniä Krimin luumuja) ja ... ruusun terälehdistä. Tämä alkuperäinen vaaleanpunainen hillo maistuu erittäin herkältä, ja siitä tulee hienovarainen ruusun tuoksu.

Krimin viinit