Hunaja sokerilla on prosessi, jossa se menee paksuun tilaan nesteestä. Joku haluaa syödä paksua hunajaa, ja joku haluaa käyttää sitä nestemäisessä muodossa. Onneksi mehiläisnektaria voidaan sulattaa monella tapaa.

Voit usein kuulla, että hunajan ylikuumeneminen on haitallista terveydelle, mutta tästä ei ole tieteellistä näyttöä.

On tärkeää sulattaa sokeroitu hunaja, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Mehiläishunajan lämmittämistä koskevat säännöt:

• vain lasi- ja keraamisia astioita voidaan käyttää (älä käytä muovisia astioita);
• Älä lisää vettä nektariin;
• et voi sekoittaa keskenään useita hunajalajikkeita;
• et voi kuumentaa hunajamassaa yli 50 astetta.

Nyt tiedämme, missä lämpötilassa hunaja menettää hyödylliset ominaisuutensa ja sen biologiset alkuaineet tuhoutuvat. Lisäksi, kun nektaria kuumennetaan voimakkaasti, alkaa muodostua oksimetyylifurfuraalitoksiinia, joka on vaarallinen ihmisten terveydelle. Tässä artikkelissa puhumme kuinka sulattaa hunajaa nopeasti ja oikein.

Video: Kuinka sulattaa hunajaa

Lasipurkissa

Nektarin sulattaminen tällaisessa astiassa on melko yksinkertaista, koska sinun ei tarvitse laittaa purkkia avotulelle tai keittää hunajaseosta. On olemassa useita tapoja:

Ensimmäinen tapa

Kuuluisa folk-menetelmä on laittaa hunajaa lasipurkkiin lähellä akkua. Voit suorittaa toimenpiteen milloin tahansa vuorokauden aikana, mutta yleensä se tehdään yöllä. Tämän menetelmän haittana on, että purkki on vääntynyt eri suuntiin useita kertoja yössä tasaisen sulamisen aikaansaamiseksi.

Toinen tapa

Seuraava menetelmä on yksinkertainen ja vaatii vähiten energiakustannuksia - sinun on ensin lämmitettävä kylpy ja asetettava lasipurkki yön yli. Tiedämme jo, missä lämpötilassa nektari menettää hyödylliset ominaisuutensa, joten sinun ei tarvitse lämmittää kylpyä yli 50 astetta (veden lämpötila voidaan mitata lämpömittarilla tai lämpömittarilla). Sulatetun nektarin tulee koostumukseltaan muistuttaa nestemäistä puuroa.

Vesihauteessa

Toinen suosittu tapa sulattaa nektaria on vesihauteessa. Tee syvä pannu ja kulho kulhoon. Kaada vesi syvään astiaan ja aseta siihen kulho hunajaa. Älä unohda sisennä noin 2 cm: n etäisyyttä pienten astioiden reunasta. Älä pelkää, että hunaja kiehuu - tämä on mahdotonta, koska kiehuvan veden nopeus ei ole sama kuin mehiläiskulta. Siksi vesiveden ansiosta nektarista tulee yksinkertaisesti nestemäistä ja pehmeää.

Video: Kuinka sulattaa sokeroitu hunaja heti

Mikroaaltouunissa

Melko helppo ja turvallinen tapa sulattaa mehiläisnektaria on aloittaa sen lämmittäminen mikroaaltouunissa. Kaada hunaja lasipurkkiin ja aseta se mikroaaltouuniin maksimiteholla (keskimäärin 500 W) kahdeksi minuutiksi. Poista sitten astia ja sekoita huolellisesti puulusikalla. On parasta kuumentaa pieni määrä olkapään nektaria mikroaaltouunissa, älä laita liikaa. Mikroaallot vaikuttavat mehiläisnektarin sisältämään veteen aiheuttaen sulamisprosessin.

Sulaa auringossa

Tällä menetelmällä on erittäin merkittävä haitta - aurinko lämmittää purkkia pitkään ja mehiläishunajan siirtyminen kiinteästä nesteeseen vie huomattavasti aikaa. Tällöin purkki voidaan kuumentaa yli 50 astetta, jolloin kuuma hunaja odottaa väistämättä hyödyllisten ominaisuuksien menetystä.

Sulaa kuuman veden alla

Jos asut kaupungissa, helpoin ja luotettavin tapa sulattaa nektaria itse kotona on vesijohto. Säädä veden lämpötila niin, että se on noin 50 astetta (se voidaan mitata lämpömittarilla tai lämpömittarilla). Laita sitten purkki hunajaa (aina kannen ollessa kiinni) vesipaineen alaisena hetkeksi. Lämmin vesivirta lämmittää nopeasti ja tehokkaasti paksun hunajaseoksen muuttaen siitä nestemäisen puuron. Tämä menetelmä sopii, jos huomaat, että kiteitä muodostuu sokerilla - pehmeä lämpö auttaa välttämään lisäkiteytymistä.

Sulata sitruunalla

Voit sulattaa nektaria ja sitruunaa, mutta kaikki eivät ole tyytyväisiä tulokseen. Miksi niin? Koska sitruuna voi sulattaa kokonaan vain pienen määrän mehiläiskultaa, ja sitten tarvitset noin 4 tuntia. Siksi, jos joudut sulattamaan paljon nektaria kerralla, vain yläkerros tulee nestemäiseksi. Tämä menetelmä on ihanteellinen, jos joudut sulamaan lusikallisen mehiläishunajaa, joka on lisätty mihin tahansa kylmään juomaan. Lisää yksi lusikka hunajaa yhden siivu sitruunaa.

Nestemäinen hunaja kennoissa

Melko usein ei vain itse nektaria kuluteta, vaan nestemäinen hunaja suoraan kammassa. Miksi on väärin erottaa hunajakennot hunajasta? Koska koko tuotteen syömisen jälkeen ihminen saa paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Niiden syöminen on hyvin yksinkertaista: sinun on vain pureskeltava hunajakennoja, kunnes ne menettävät maunsa, ja sylkeä ne sitten pois. Jos nielet yhtäkkiä hunajakennon, älä huoli! Voit syödä niitä kokonaan, ja se ei ole ollenkaan vaarallista terveydelle.

Kuinka tehdä olutta hunajasta kotona?

Olemme laatineet 2 muuta alkuperäistä resepti juomille, jotka on helppo valmistaa lisäämällä kuumaa mehiläishunajaa - kotitekoista makeaa olutta! Käsintehty vaahtojuoma eroaa ostetusta herkän ja herkän maun perusteella, ja sellainen aineosa kuin hunaja lisää oluelle makeutta ja miellyttävää katkeruutta.

Reseptinumero 1. Yksinkertainen tapa valmistaa hunajavaahtojuomaa

Harva tietää, että voit tehdä olutta itse kotona hunajasta.

Hunajaolun valmistamiseksi nopeasti tarvitset seuraavat ainesosat:

• luonnollinen hunaja (0,5 kg);
• puhdasta juomavettä (20 litraa)
• ruismallaset (2 kg)
• humala (1 kuppi)
• hiiva (100 gr)

valmistus:

1. Valmistele metallisäiliö, lisää siihen hunajaa ja täytä se 4 litralla vettä.
2. Lisää kulhoon humala- ja ruismallasta. Sekoita saatu seos huolellisesti.
3. Pane seos liesille ja kiehauta ja anna sitten keitä noin 30 minuuttia.
4. Liuota hiiva lämpimään veteen.
5. Lisää hiiva jäähtyneeseen hunajaseokseen ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
6. Tee syvä astia ja kaada saatu juoma.
7. Lisää astiaan 15 litraa puhdasta juomavettä.
8. Sulje astia tiukasti ja anna sen käydä noin 4-5 päivää. Vaahtoinen hunajajuoma on valmis juomaan! Se on säilytettävä kuivassa, viileässä paikassa.

Reseptinumero 2. Kuinka tehdä vanhaa venäläistä hunajaolutta

Jos haluat tehdä olutta tämän reseptin mukaan, tarvitset:

• luonnollinen hunaja (4 kg);
• puhdasta juomavettä (20 litraa);
• humalakartioita (50 gr);
• hiiva (100 gr.).

valmistus:

1. Ota syvä astia ja lisää hunajaa ja vettä yllä ilmoitetuissa suhteissa. Sekoita saatu seos hyvin.
2. On tarpeen lisätä humalakartioita hunajanesteeseen ja laittaa astia sitten liesiin.
3. Seos kiehautetaan ja keitetään yhden tunnin ajan.
4. Siirrä sitten hunajaneste ja kaada hiiva siihen.
5. Kaada seos toiseen astiaan ja anna käydä viikon ajan, peittämättä kuitenkaan astiaa kannella. Hunajajuoma tulisi jättää huoneenlämpötilaan.
6. Kun seos on käynyt, anna sen hautua vielä 3 päivää. Tuoksuva, hunajajuoma on valmis! Vanha venäläinen olut yllättää sinut miellyttävästi katkera-makealla maulla!

Nyt tiedät kuinka sulattaa hunaja itse kotona. Voit tutustua tarkempiin tietoihin katsomalla videota.

Prosessi, jota haluat yleensä välttää, koska tällainen tuote menettää osittain maunsa. Erityisesti tämän ongelman ratkaisemiseksi on luotu ns.

Hunajan kiteytysprosessi tuo paljon haittaa kaikille, siksi laitteet, jotka on luotu poistamaan ”makean nektarin” kiteet, luotiin ja vapautettiin.

Liukeneminen (hunajan lämmittäminen nestemäiseksi) erityislaitteen avulla ei vaadi jatkuvaa ihmisen valvontaa, koska kiukaan jokaisessa osassa on sisäänrakennettu lämpörajoitin.

Hunajan liukeneminen on prosessi, jossa siitä tulee taas nestemäistä, se kuumentaa sitä tietyssä lämpötilassa. Tämä prosessi suoritetaan automaattitilassa, kun taas lämmityselementti lakkaa kytkeytymästä lämpötilan ollessa 40 ° C säiliön pinnalla, tämä on tärkeä edellytys, koska liian korkeissa lämpötiloissa tuotteen ominaisuudet menetetään.

lämmitys

Hunajalla on lukuisia parantavia ominaisuuksia ja erilaisia \u200b\u200bmakuja. Mutta kuinka säilyttää kaikki sen upeat ominaisuudet niin, että siitä olisi ihmiskeholle suurta hyötyä? Sen on oltava lämmitetty kunnolla.

Kuumennettaessa "mehiläisnektaria" tietyt entsyymit ja vitamiinit, jotka muodostavat sen koostumuksen, tuhoutuvat. Tämä vapauttaa kuitenkin metalli-ioneja, kuten magnesiumia, rautaa, kaliumia, sinkkiä, kuparia jne. Ja ne puolestaan \u200b\u200baktivoivat entsyymien vaikutusta ihmiskehossa. Lämpimässä, kuumennetussa tilassa käytetyn mehiläistuotteen parantavat ominaisuudet perustuvat tähän.

Sallittu lämmitys

Tuotteen sallittu lämpötila on 40 ° C. Tähän lämpötilaan lämmitettäessä se säilyttää kaikki ihmiskeholle välttämättömät hyödylliset aineet.

Ammattimaiset mehiläishoitajat tietävät, että erilainen "makea nektari" on lämmitettävä eri lämpötiloihin, jotta se pysyy maukana ja terveellisenä.

Äskettäin useissa artikkeleissa sana "hunaja" voidaan nähdä sanan "oksimetyylifurfuraali" vieressä. Tämä on syöpää aiheuttavaa ainetta, jota esiintyy hunajassa kuumennettaessa. Onko tämä kiistakysymys, josta usein keskustellaan? Mutta turvallisuuden vuoksi on parempi olla ylikuumentamatta sitä. Ja sen lämmittämiseksi vaaditussa lämpötilassa on välttämätöntä käyttää hunajan kiteyttäjää.

Mitä käytetään liukenemiseen?

Hunajan liuottamiseksi käytetään kiteyttäjää, joka auttaa saattamaan sen täydelliseen kuntoon. Laitetta käytetään myös mehiläistuotteen valmistukseen pakkaamiseen säiliöihin. Tällä laitteella voit asettaa erityisiä parametreja, jotka estävät "nektarin" ylikuumenemisen.

Miksi sitä tarvitaan? Kuinka se toimii? hakemus

Lämmitykseen käytetään dekristalysaattoria:

• sitä kuumennetaan tuotteen palauttamiseksi nestemäiseen tilaan;
• tämän laitteen ansiosta lämmitetty ”makea tuote” ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan;
• lämmittimellä on jatkuva lämmityspinta, joka varmistaa tuotteen tasaisen lämmityksen;
• jotta "nektari" ei ylikuumene, laite sammuu itsenäisesti, kun lämpötila saavuttaa vaaditun arvon.

Laitetyypit

Hunajan liuottamiseksi on erityyppisiä laitteita, mutta kaikilla niillä on tämä toimintaperiaate - mehiläisaineen liuottaminen kuumentamalla sitä. Lämmitysprosessia kiteiden liuottamiseksi käyttivät myös isoisämme. Mutta tänään sinun ei tarvitse käyttää höyrysaunaa liukenemiseen, vaan osta vain yksi hunajakerroksen tyypeistä.

On olemassa sellaisia \u200b\u200bdekristalysaattoreita kuin:

1. Pehmeä nauha (joustava);
2. kartio;
3. kierre;
4. kasetti;
5. Kotitekoinen.

Pehmeä teippi (joustava)

Tällaisia \u200b\u200blaitteita käytetään pienten määrien "nektarin" liuottamiseen. Valmistettu pääasiassa pehmeistä materiaaleista, ja siinä on ulkoneva teippi, joka käärii pullon tai kuutiosäiliön, joka on täytetty "makealla nektarilla".

kartiomainen

Tällainen hunajakampa on erityisesti suunniteltu mehiläistuotteen viskoosien lajien lyhytaikaiseen lämmittämiseen, kun se johdetaan erityisten suodatinelementtien läpi. Tämän yksikön muotoilu on kätevä ja luotettava.

kierre

Tämä laite on erityisesti suunniteltu "nektarin" liuottamiseksi sopivassa tilassa pakkaamista varten. Kun spiraalia lämmitetään, ”makea aine” sulaa ja laite kulkee sen läpi painonsa alla.

kasetti

Tämä näkymä on tapaus, jossa on neljä kasettia, jotka on kytketty toisiinsa ja muodostavat suljetun tilan. Tähän kohtaan asetetaan ”mehiläistuote” ja se lämmitetään vaadittuun lämpötilaan.

Kotitekoinen

Voit halutessasi säästää rahaa tehdä laitteen itse useista improvisioiduista materiaaleista. Voit käyttää polystyreenivaahtolevyjä, liimaa, ruuveja, teippiä. Voit valmistaa omia uuneja näillä materiaaleilla ja käyttää esimerkiksi kotitalouksien keraamisia tuulettimen lämmittimiä, joissa on termostaatti lämmityselementtinä. Ja sellaisissa improvisoiduissa laitteissa.
  Mutta on silti suositeltavaa ostaa ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita, koska vain ne voivat lämmittää "nektaria" tarvittavaan lämpötilaan. Joten sen hyödylliset ominaisuudet eivät mene.

Kumpi on parempi?

Monet ihmiset ihmettelevät, millainen laite on paras. Sinun on ensin päätettävä tehtävistä, jotka sille osoitetaan.

Kaikki nykyaikaiset laitteet on luotu ottaen huomioon kaikki kokeneiden mehiläishoitajien toiveet ja suositukset, joten minkä tahansa laitteen uudelleenkiteyttäminen on erittäin kätevää ja käytännöllistä.

Ja mikä laite on paras, on vaikea sanoa, koska jokainen on omalla hyvällään. Minkä laitteen haluat ostaa.

video

Hunajalla on kaksi aggregaatiotilaa: nestemäinen, yleensä se tapahtuu kesällä pumppauksen jälkeen ja kiteytynyt tai sokeroitu. Jotkut lajikkeet, esimerkiksi akaasia, säilyttävät nestemäisen, muovisen ulkonäön koko säilyvyyden ajan. Mutta entä jos kesällä ostettu hunaja sakeutuisi? Ja jos aikaisemmin se oli kätevä kaata, nyt se ei ole mahdollista. Kyllä, ja ruoanlaitossa, perinteisessä lääketieteessä, on suositeltavaa käyttää nestemäistä hunajaa. Sulata se tämän tekemiseksi.

Hunajan alkuperäisen tilan palauttamiseksi on useita tapoja. Jotkut ovat nopeita, toiset hitaampia, mutta sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa se osoittautuu yhtä maukasta ja tuoksuvaa kuin kerran hunajauutteesta. Helpoin tapa, mutta kauan. Aseta tölkki patterin läheisyyteen. Tämä on hyvä talvella, mutta jos sinun täytyy sulata kesällä, aurinkoinen paikka ikkunalaudalla on hieno. Ajoittain purkki tulisi kiertää akselia pitkin, jotta hunaja lämpenee tasaisesti. Astian koosta ja hunajan määrästä riippuen se voi viedä jopa viikon, ja sokeroituneempien lajikkeiden tapauksessa se voi viedä nestemäiseen tilaan. Lämmitä purkki hunajaa lämpimässä vedessä. Älä lämmitä sitä erikseen kattilassa äläkä lisää vettä, joten pilaat vain tuotteen. Yksi nopea tapa sulattaa hunajaa on vesihaute. Ota 2 astiaa. Voi pannuja. Laske yksi isompi ja toinen pienempi, jotta purkki hunajaa mahtuu pieneen. Kaada vettä suureen astiaan ja laita tuli, laita toinen tähän veteen, ja jo siihen - purkki hunajaa. Varmista, että vesi ei kiehu, vaan on kuuma, enimmäkseen 40-50 astetta, mieluiten 45 ° C. Heti kun sisältö alkaa sulaa, muista sekoittaa. Tämä on välttämätöntä sujuvalle lämmitykselle. Älä ylikuumenna hunajaa, muuten se menettää paranemiskykynsä ja tulee aluksi vain makeaksi herkkuksi, ja karamellin kiehuessa edelleen. Epästandardi tapa, joka ilmestyi suhteellisen hiljattain. Sulata hunaja mikroaaltouunissa. Mutta ota huomioon purkin koko. Sen tulisi olla vapaasti sijoitettu mikroaaltouuniin, kaulan ja katon välillä tulisi olla vapaata tilaa. Tähän sopivat pankit, joiden paino on 100 - 500-700 grammaa. Muista avata kansi. Aseta virta 200 wattiin tai sulatustilaan. Kytke ajastin päälle. Älä jätä purkkia vartioimatta. Avaa uunin luukku säännöllisesti ja sekoita hunaja. Kun poltat sokeroitua hunajaa, noudata perussääntöjä ja varotoimia:

• Älä ylitä lämpötilaa yli 40 astetta;
• Käytä lasi- tai keraamisia astioita; emaloitu käyttö on sallittua;
• Älä lisää vettä hunajaan kuumennettaessa;
• Et voi sekoittaa lajikkeita, ne voivat delaminate.

Kiteytynyt hunaja ei menetä ominaisuuksiaan. Hän siirtyy valtiosta toiseen. Sulata hunaja purkissa ja palauta se alkuperäiseen liikevaihtoonsa ei ole vaikeaa. Keskittymällä lopputulokseen voit valita sopivimman menetelmän. Mitä tahansa tekniikkaa käytätkin, saat maukasta ja terveellistä nestemäistä hunajaa.