Ensivaikutelmat ovat vieraiden tärkeimmät tunteet. Oikea väriyhdistelmä ja tarjoilu.

Aterioita voi tarjoilla ja tarjoilla monin tavoin. Opi ravintolassa noudatettavat etiketin perussäännöt ja ruokalista. Mielenkiintoisinta on kuitenkin käyttää alkuperäisiä esitysmenetelmiä ja voittaa kävijöiden rakkaus ensi silmäyksellä. Epätavalliset laitteet tai alkuperäinen juomien annos - ja nyt olet jo vaikuttanut vieraisiin. Tässä artikkelissa kuvataan nykyaikaisia \u200b\u200bmenetelmiä, joita voit käyttää tulevaisuudessa tyydyttämään jopa kehittyneimmät gourmetit.

Ruokien tarjoamisen perussäännöt ravintolassa

lautanen ei saa olla ylikuormitettu ruoalla, mutta sen ei pitäisi vaikuttaa tyhjältä;
ruuan ei tulisi olla liian lähellä lautasen reunoja;
kauniille esitykselle on suositeltavaa luoda värikontrasti levylle;
unohda symmetria, ihmiset pitävät satunnaisuudesta;
yhdistä vaaleat ja tummat värit, suuret ja pienet esineet, rapea ja pehmeät jne .;
Älä liioittele sitä kastikkeilla, se on parempi arkistoida erikseen.

Jos tarvitset tarjoilla kananvartaita, lihapullia tai katkarapuja, käytä tarjoamaan parittomia määriä ainesosia, ne näyttävät mielenkiintoisammilta lautaselta.

On myös yksi vanha menetelmä ruokien tarjoamiseksi, jota käytetään edelleen monissa laitoksissa. Kuvittele, että lautanen on kello. Järjestä vain tietyn tyyppiset tuotteet vuorokauden mukaan.

Hiilihydraatit ovat sopivia 11 tunniksi (pasta, riisi, perunat, vihannekset 2 tunniksi ja proteiini 6 tunniksi, pääateria (kala, liha, sienet). Tällä vanhanaikaisella ruokien tarjoamistavalla on positiiviset puolensa ja sen avulla voit määrittää annoskoot Tämä näkökohta on erittäin tärkeä osa inventaariota, samoin kuin kustannusten ja niiden vaikutuksen laskemiseksi ravintolan lopulliseen voittoon.

Japanilainen tyyli

Japanilaisella tarjoilutyylillä on ollut suuri vaikutus ravintolataiteen maailmaan. Minimalismi on läsnä Japanissa kaikkialla, mukaan lukien keittiö ja kulinaarinen taide. Tämä on kauneuden ja yksinkertaisuuden harmonia.

Japanilaiset eivät koskaan laittaneet koko astiaa yhdelle lautaselle. Koristeita ja kalaa voidaan tarjoilla erilaisissa pienissä ruokia. Tämä syöttömenetelmä yksinkertaistaa huomattavasti prosessia. Sinun ei tarvitse rakentaa suuria koostumuksia tuotteita yhdelle levylle. Japanilaisen keittiön päätavoite on yksinkertainen, erillinen ruoka pieninä annoksina. Tämän avulla voit tuntea ruokien maun niin paljon kuin mahdollista ja on aikaa kokeilla kaikkia asentoja.

Vaikka sinulla olisi eurooppalaista ruokaa tai pikaruokaa ravintolassa ja luulet, että tämä tarjoilutapa ei tuskin sovellu sinulle, katso vain miten tämä ranskalaisten tarjoilu näyttää)

Ravintolakoriste-esineet

Koristelu on erittäin tärkeä näkökohta, jonka tulisi suorittaa ruuan tarjoaminen. Tuoreita kukkia on jo kauan käytetty ruokien sisustamiseen. Ruokien sisustamiseen on monia tapoja, mutta on suositeltavaa käyttää syötäviä ainesosia ja mausteita, joista ei tule vain koriste-elementti, vaan myös korostetaan ruuan makua tai tulee osaava lisä pääruokaan. Esimerkiksi kaloja tarjoillaan perinteisesti sitruunalla, ja erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia kastellaan siirapilla.

Suunnitteluideat lapsille -valikko

Toinen kohdeyleisö vierailijoillesi on lapset. Heille visuaalinen kuva on ehkä tärkein tekijä ruuan tarjoamisessa. Jos pystyt järjestämään terveellisiä ruokia (esimerkiksi haudutettuja vihanneksia) niin, että lapsi on onnellinen, voitat vanhempien myötätunnon, ja seuraavan kerran he tulevat luoksesi. Yritä miettiä ravintolan lastenmenua läpi niin, että ruokia näyttävät lasten mielikuvituksen tulokselta. Ne voivat olla satuhahmoja, suosittuja sankareita, kuuluisia leluja. Tässä on ideoita lasten ruokien sisustamiseen.

Orgaaniset tarjoiluastiat

Vaikka maailmankuulu kokki suosittelee ruokien esittämiseen vain suuria valkoisia lautasia, miksi et mene pidemmälle ja käytä puusta tai kivestä valmistettuja astioita. Tämä ei vain mahdollista ruuan alkuperäistä esittelyä, mutta sillä on myös tietty vaikutus kävijöihin. Luomuruoat ovat turvallisia, ympäristöystävällisiä ja tämä antaa hyvän vaikutelman. Keramiikka on hienoa keittojen tarjoiluun. Se pitää täydellisesti lämpöä, on käytännöllinen ja ympäristöystävällinen.

Ruoanlaitto ja tarjoilu vieraille

Mitä voit kokata suoraan vierailijoiden kanssa:
salaatit
pihvi
sushi
fondue
Yksinkertaiset jälkiruoat

Flambe-keittäminen polttamalla on loistava idea iltaan
Monet ihmiset haluaisivat nähdä kuinka kokit toimivat luomalla kulinaarisia mestariteoksia. Suosittu ravintolakokki voi järjestää todellisen näyttelyn, jossa on akrobatian elementtejä.

On instituutioita, jotka erikoistuvat mihin tahansa ruokalajiin ja keittävät sen suoraan vierailijoiden kanssa - esimerkiksi raclette (ranskan analoginen fondue). Keittoprosessi on yksinkertainen, nopea ja erittäin mielenkiintoinen. Valitse mitä ruokaa yleisön kanssa ravintolan erityispiirteiden mukaan, ja voit ehdottomasti yllättää vieraasi.

Laitteet ruokien esittelyyn

Jos haluat saavuttaa huippuosaamisen tuotteidesi alkuperäisessä esittelyssä, sinun pitäisi löytää myymälä ja ostaa sopivat keittiöominaisuudet prosessin optimoimiseksi. Tässä on joitain tarvitsemiasi työkaluja:

Keittiösakset
Erikokoiset kulinaariset pinsetit
Erilaiset veitset ja skalpeleet hedelmien ja vihannesten veistämiseen
Hedelmien ja vihannesten silppurit
Muotit ja renkaat
Lusikat, pihdit, neulat
Spaattat ja harjat koristeluun.

Luettuasi artikkelin voit valita tarvitsemasi. Yhdistä mielikuvitus ja voit järjestää ruokia laitoksen konseptin mukaisesti. Ruokien oikea tarjoaminen ei ole vain luovuuden luonteen heijastus, vaan myös huolenaihe vierailijoille. Olemme varmoja, että he arvostavat sitä ehdottomasti.

Lisää mielenkiintoisia reseptejä.

Nykyaikaiset ihmiset ovat tulossa vaativaksi: he haluavat yllättyä. Siksi catering-yritykset käyvät erilaisia \u200b\u200btemppuja houkutellakseen asiakkaan alkuperäisillä ruokia.

Aikana, jolloin oli suuri joukko ravintoloita, monet niistä, erottuakseen muun muassa, käyttävät epätavallista ruokia. Tämä lisää käänteen ja toimii jonkinlaisena viihteenä. Käymme läpi pikakierroksen eri ravintoloihin ja katsomme, kuinka ne yllättävät asiakkaat.

1. Makea hampaiden paratiisi

Viime aikoina näyttää siltä, \u200b\u200bettä ravintoloiden ja leivonnaisten omistajat kilpailevat siitä, kuka voi luoda suurimman pirtelön. Se on koristeltu marjoilla, käytetään leivonnaisjauhetta, karkkeja, evästeitä ja jopa kokonaisia \u200b\u200bkakkupalasia. Yleensä mitä enemmän, sitä parempi - täydellinen skenaario.

2. Kengät lautasen sijasta

Monet ravintolat käyttävät kotiruoan valmistuksen periaatetta. Tämä ei ilmaista vain ruokia, vaan myös niiden tarjoamistapoja. Esimerkiksi yhdessä laitoksessa leipää ei tuoda koriin, mutta tossut, outoja, eikö niin?

Ajattele vain kuinka epätavallista on tarjota kalaruokia? On epätodennäköistä, että ajatus tehdä tämä tiilellä tulee mieleen. Mielenkiintoista on, että yksi tämän laitoksen vierailijoista kertoi rakentavansa häntä lähellä. Ehkä "ruokia" vain sieltä?

4. Taulukkojen pyramidi

Joten mistä ihmiset saavat inspiraatiota, kun he keksivät niin outoja tapoja tarjoilla aterioita? Asiakas on varmasti yllättynyt, kun hän asettaa pöydälle uuden pöydän penkeillä, joihin asetetaan voileipiä, kakkuja, juomia ja muita välipaloja. Koko piknik käy ilmi.

5. Pala keidas pöydällä

Ravintolassa oliiveja tarjoillaan perinteisesti kulhoissa, mutta se on niin banaalia ja mielenkiintoista. Kuvittele vain, että teet tilauksen, ja tarjoilija tuo potin pienellä oliivipuulla, jossa on hopea-lusikoita oliiveilla. Erittäin mukava esitys.

6. Kääpiö Lady Gaga

Miljoonat ihmiset järkyttyivät siitä, että kuuluisa laulaja Lady Gaga ilmestyi raa'an lihan mekkoon vuoden 2010 MTV-seremoniassa. Pekinalainen kokki päätti valita idean ja suunnitteli astian marmoroitua naudanlihaa kopioimalla laulajan kuvan. Seurauksena kävijät alkoivat palvella lihapukuun pukeutunutta Barbie-nukkea. Ruoasta on tullut erittäin suosittu.

7. Lasi paitsi juomille

Melkein kaikkien ravintoloiden ruokalistalla on salaatteja. Myynnin määrän lisäämiseksi ja asiakkaiden miellyttämiseksi kokit keksivät erilaisia \u200b\u200btemppuja. Viimeinen suuntaus oli salaattien tarjonta lasissa ja se on käänteisessä tilassa. Jotkut laitokset tarjoavat ensimmäisiä kursseja samalla tavalla.

8. Levyt - tarpeeton jäte

Toinen huijari, joka päätti olla käyttämättä rahaa ruokien ostamiseen. Kyllä, ja sitten sinun on pestävä se ... Yleensä jotkut huolet. Tämä paikka tarjoilee ruokaa useissa kerroksissa taitettuina lautasilla. Erittäin käytännöllinen: pesty - ja tehty.

9. Tässä on cocktail!

Löydät “Verinen Mary” monien baarien cocktail-luettelosta, mutta yleensä tämä juoma tarjoillaan vain marinoitujen kurkkujen kanssa. Siellä on ainutlaatuinen esitys, joka näyttää lievästi sangen oudolta - cocktailiin asetetaan koko joukko erilaisia \u200b\u200bvälipaloja. Esimerkiksi, täällä voit nähdä kaikki samat kurkut, voileivän, sipulirenkaat ja - vain kuvitella - koko pizzan.

10. Gastronomiset vetovoimat

Pikaruoasta on jo tullut niin tuttu ihmisten elämässä, ja vähän voi yllättää. Yhdessä englantilaisessa ravintolassa he alkoivat käyttää perinteisen ruuan - Fish "n" -lastujen - alkuperäisiä tarjoiluja. Kuvittele, että sinut tuodaan pöytään pieni maailmanpyörä, jota voidaan kääntää? Tämä on loistava ratkaisu koko yritykselle.

11. Tämä on erittäin ilkeää

Kiinalaiset tunnetaan epätavanomaisesta ajattelustaan, mutta tämä paikka on järkyttävää turisteille. Edullinen ruokapalvelu on tyylitelty wc: ksi. Ruoka tarjoillaan ... käymälöissä, juomia pisuaareissa ja leipää leivotaan ulosteen muodossa. Mikä painajainen! Voiko se todella aiheuttaa ruokahalua?

12. Kyläidea

On mahdotonta olla yllättynyt siitä, että saapuvat kahvilaan aamiaiseksi ja saa sen normaalilla lapioilla. Outoa, epätavallista, mutta ikimuistoista.

13. Urheilu massoille

Ruoan tarjoaminen alustoilla on niin tylsää ja tuttua. Juuri tämän ravintolan omistajat ajattelivat ja päättivät tarjoilijoiden tuovan ruokaa tennismailoille. Kaikki sopii heille: alkuruoka, voileipiä, juomia ja niin edelleen. Tämä on todella omaperäinen.

14. Alkuperäinen teejuhla

Jotta emme pakottaisi pöytää lukuisilla lautasilla, joilla oli erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, yhdessä ravintolassa he keksivät alkuperäisen tempun - käyttää pientä kirjahyllyä, jossa on järjestetty erilaisia \u200b\u200bherkkuja.

15. Yhteensopimaton yhteensopiva

Mikä on todella outoa, on ajatus tarjoilla kahvia ei tavallisissa kupeissa, vaan porkkanoissa. Kyllä, sinulle ei tuntunut, he tekevät pieniä kupillisia juurikasvihanneksia, jotka palvelevat vierailijoita.

16. Lasi pidätettynä

Kuinka muuten voit yllättää ja huvittaa ihmisiä kahvilassa? Tässä on yksi epätavallinen idea - tarjoilla häkissä suljettu cocktail. Kaunis, omaperäinen ja haluan heti ottaa kuvan muistoksi.

17. Ehkä tämä jää ilman kommentteja.

Ole valmis. Nyt se on huonompi kuin kiinalainen ravintola-wc. Seuraava esitys ei ole heikko sydämestä, ja on jopa vaikea kuvitella, kuka se ei aiheuta inhoa. F-oo-oo! Marjahyytelöä ei tuoda asiakkaalle ei kuppeihin, vaan terveyssiteetineen.

18. Jääkylmä salaatti

He ajattelivat, että heidän ei koskaan tarvitsisi, on käsissä? Joten olit väärässä. Yhden ravintolan kokki päätti, että hän tarjoaisi alun perin salaattia kädessään jäästä. Ne tekevät siitä hyvin yksinkertaisen, käyttämällä lääketieteellisiä käsineitä, jotka on täytetty vedellä ja jäädytetty.

19. Oikea ekologinen tyyli

Yhdessä ravintolassa sienestaneiden on kerättävä ne itse (tämä ei ole vitsi). Vierailijat saavat syvän laatikon, tyylitelty metsälahteeksi, jossa sienet "kasvavat".

20. Munan myöntäminen on outoa, eikö niin?

Alkuperäinen monissa ravintoloissa suosittu ruokalaji on skotlantilainen muna. Kokit yrittävät keksiä alkuperäisen esityksen. Esimerkiksi yhdessä laitoksessa se tarjoillaan (huomio!) Kuppiin. Muuten, hyödyllistä tietoa: jauhettuun lihaan kääritty ja friteerattu muna on brittiläinen eikä skotlantilainen keittiö.

21. Tämä on ravintola, ei vankila.

Rachel Hichinson -ravintolassa päätettiin yllättää kävijät kaurahiutaleilla aamiaiseksi. He eivät tuo sitä lautaselle, vaan alumiinipakkaukseen, kuten vankilassa. Outo esitys, mutta se on erittäin suosittu.

22. Turistien aamiainen

Ihmiset ovat tottuneet siihen, että tölkeissä oleva ruoka ei ole kovin maukasta, mutta kokki päätti osoittaa päinvastaisen. Asiakas vastaanottaa lautasen, jonka sisältö heitetään purkista. On selvää, että tämä on lavastettu sävellys, mutta assosiaatioita retkeilymatkalle syntyy edelleen.

23. Odottamatta, mutta erittäin kaunis

Tätä hedelmävatilaa tilanneet ihmiset eivät odota saavansa sen kahvaan. Koostumuksen saattamiseksi päätökseen hedelmien päällä on koristeltu puuvillakarkkeja.

24. Takaisin menneisyyteen

Vanha venäläinen keittiö on suosittua, ja tarjoilussa käytetään epätavallisia menetelmiä: tuttuja pannukakkuja tarjoillaan vanhassa raudassa. No, kuinka ihmistä ei voida yllättää?

25. Takaisin keskiaikaan

Oletko varma, että olet jo nähnyt kaiken, ja sinun ei tarvitse enää yllättää sinua? Sitten tässä on toinen outo tapa tarjoilla ruokia, mikä samalla saa sinut nauramaan ja todella yllättämään. Itävallassa voit tilata yritykselle yksinkertaisen ruuan - lihaa ja perunoita, mutta he tarjoavat sitä vain epätavallisesti - miekalla.

26. Muu kuin jätteiden tuotanto

Viini on suosituin juoma, joka tilataan ravintoloissa. Pullot, joita voidaan käyttää esimerkiksi salaattien ja muiden ruokien tarjoamiseen, on kuitenkin edelleen suuri määrä.

27. Otsikko ”Tee se itse”

Tilatessasi appelsiinimehua, harvat ihmiset odottavat saat juicerin ja viipaleita appelsiinia. Iskulause on: jos haluat mehua, purista se itse! Loukkaamaton, mutta silti omaperäinen.

28. Halpa ja iloinen

Yhdessä amerikkalaisessa ravintolassa tarjoillaan erittäin suosittu ruokalaji (nyt hymyilet varmasti) kulhoon koiranruokaa varten. Pienempien veljemme rakastajille tämä on se.

29. Tottumuksesta tulee omaperäinen

Kuka voi yllättää salaattia "silliä turkin alla"? Kokit yrittävät keksiä erilaisia \u200b\u200btarjoilutapoja. Katso vain kuinka voit käyttää pientä puulaattaa lautasen sijasta.

30. Haluatko maata?

Suosittu jälkiruoka on Tiramisu, ja kaikki tuntevat sen alkuperäisen esityksen. Yhden toimipaikan vierailijat olivat erittäin yllättyneitä tilaamaan tällaisen jälkiruoan. Aluksi tarjoilija levitti sanomalehden pöydälle, asetti sen jälkeen puutarhahanskaan ja pienen lapion, jolla oli maa. Tämä on järkyttävää, mutta itse asiassa - tämä on jälkiruoka ja erittäin maukasta.

Erilaiset laitokset, jotka tarjoavat nopeaa syömistä, ruokailla hitaasti mukavassa ympäristössä tai nauttia romanttisen illallisen, monipuolinen valikoima, voit valita paikan jokaiseen makuun. Ja jotta vierailla ravintolassa oli miellyttävä ja ilman naurettavia seurauksia, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen etikettisääntö.

alussa
On parempi soittaa ravintolaan etukäteen: selvittää hintataso, saada käsitys ruoasta ja ruokia valikosta. Varaa pöytä myös, ei ole väärin.
Vaatteiden tulee vastata laitoksen tasoa. Joillakin ravintoloilla on tiukat pukeutumiskoodit, joten pukeudu laitostyypin mukaan.
Ensimmäisen naisen, joka menee ravintolatiloihin, miehen on avauduttava oven oivallisesti. Mutta noin puolivälissä miehen tulisi päästä hänen eteensä ja johtaa hänet ilmaiseen pöytään. Yleensä ravintoloissa on pukuhuone, vaatteet ja irtotavaralaukut tulisi jättää sinne. Jos pöytää ei ole varattu etukäteen, on parempi käyttää tarjoilijan palvelua. Mukavimpia paikkoja pidetään yleensä: seinää vasten - eteisaulaa kohti, aulan keskellä - sisäänkäyntiä päin, näkymä ikkunan ulkopuolelle, muusikoiden kohdalla, hyvä näköala saliin. Naisen mukana olevan miehen tulisi antaa viimeksi mainitulle kätevämpi paikka pöydässä. Sinun on istuttava pöydän ääressä, kun nainen on istunut. Jos tapasit ystäviä ravintolassa, sinun ei pitäisi istua heidän pöydän ääressä, jos he eivät kutsu sinua.

Tilaa ruokaa
Etiketin sääntöjen mukaan mies valitsee ruokalistan. Samanaikaisesti hänen tulisi tarjota seuralaiselleen tietystä valikosta ilmoitettu ruokalaji.
Nykyaikaisten sääntöjen mukaan nainen voi itse tehdä tilauksen tai antaa tämän oikeuden miehelle.
Ravintola päätti tilata ainakin kolme ruokia. Aloita kylmällä alkuruoalla tai salatilla. Sitten keitto tai pääruoka. Jälkiruoka tulisi valita vasta, kun pääruoka on syönyt.
Jos sinulla on tappiota valinnan suhteen, voit kysyä tarjoilijalta neuvoja. Hän voi suosittele "päivän ruokia", kerro tarkemmin ruokia valikosta. Sommelier auttaa viineissä.
Sanomattakin on selvää, että ravintola alkaa syödä, kun kaikille vieraille tarjoillaan aterioita. Naiset tarjoillaan yleensä ensin. Hyvän palvelun indikaattori on ruuan samanaikainen tarjoaminen kaikille vieraille.

alusliina
Usein lautasliina aiheuttaa epäilyjä. Joten mitä sinun pitäisi tehdä hänen kanssaan? Vastaus on yksinkertainen - avaa se, taita se osaksi ja aseta se polvilleen. Lautasliinan tarkoituksena on pelastaa vaatteet tahattomilta roiskeilta, rasvapisaroilta, muruksilta. Ruoan vahingossa värjätyt sormet pyyhittävät myös lautasliinan yläosan poistamatta sitä polvistaan. Jos lautasliina putoaa vahingossa lattiaan, älä nosta sitä ja laita takaisin, kysy tarjoilijalta puhdas. Aterian lopussa sinun ei tarvitse taittaa lautasliinaa, vaan aseta se varovasti lautasen oikealle puolelle. Älä koskaan täytä kaulusta lautasliinalla. Hänen huulipunansa poistamista pidetään huonoina muotoina.

laitteiden
Muutaman levyn vieressä olevat haarukat ja veitset eivät saisi aiheuttaa paniikkia. Sääntö on tässä yksinkertaisin: ne alkavat kauimpana lautasesta olevista laitteista ja kullakin astianvaihtokerralla ottavat veitset ja haarukat, jotka ovat lähempänä sitä. Normaali tarjoilu sisältää enintään kolme haarukkaa ja yhtä monta veistä. Lähin levyyn on veitsi liharuokia varten. Välipalat ja veitset ovat kooltaan pienempiä. Usein jälkiruokavälineet ja leipäveitsi asetetaan lautaselle. Aterioiden välisissä taukoissa veitsi ja haarukka asetetaan lautaselle niiden pitämisen jälkeen: veitsi kahvalla oikealla, haarukka kahvalla vasemmalla. Jos taitat haarukan ja veitsen rinnakkain (niin, että niiden kahvat työntyvät hieman levyn reunan ulkopuolelle), tarjoilijalle on tiedossa, että olet valmis astian.

ateriat
  Syö tietyssä järjestyksessä: vihannekset - kalaherkut - liha gastronomia. Jos pöydällä on kalaa ja lihaa, sinun on aloitettava kalasta.
Keittoa.  Kaappaa itseltämme. Emme laita sitä pöydälle aterian aikana tai sen jälkeen - se lepää lautasella koko ajan. Vaikka keitto on erittäin maukasta, hillitse itseäsi, älä kallista lautasta syömään viimeisiä tippoja.
Brees.  Ne tarjoillaan kuppeihin - bouillon-kuppeihin. Yhdellä kahvalla varustetun keittoastian sisällöt voidaan juoda kuten teetä, ja kahdella kahvalla varustetusta kupista sinun pitäisi syödä lusikalla.
Kalaa. Kaloille tarjoillaan erityinen lastalla muistuttava veitsi. Fileeviipaleet erotetaan ja työnnetään niihin, ja myös luut valitaan. Jos luu kuitenkin putosi suuhun, se voidaan työntää kielellä haarukalle tai sirojen kautta sormilla ja laittaa erityiselle levylle (jos sellainen tarjoillaan) tai omalle reunallesi. Koko arkistoidun kalan voittamiseksi tarvitaan seuraava toimintasarja: jos iho ei ole syötävää tai siinä on vaakoja, poista se varovasti häntästä pään päälle, syö sitten filee yläpuolelta, sitten takaa ja lopuksi, kun ruho käännetään, siirry toiseen puolella.
Poikkeus yleisestä säännöstä - marinoitu tai suolattu silli, kuuma tai kylmäsavutettu kala, ankerias - ne syödään veitsellä ja haarukkavälipalailla.
Peli.  Monilla on kiusallista tilata kanaa tai muuta riistaa, koska he eivät osaa syödä sitä etiketin mukaan. Se ei ole niin monimutkaista. Liha leikataan mahdollisuuksien mukaan veitsellä, minkä jälkeen luut voidaan ottaa käsin ja hankkia. Tarjoilijan tulisi tuoda lautanen happamatonta vettä käsiensä pesemiseksi.
Liha.  Leikkaa lihapala varovasti lihasta pitämällä haarukka vasemmassa kädessä ja veitsi oikeassa. "Amerikkalainen" vaihtoehto on myös mahdollista, kun koko pala leikataan heti moniksi pieniksi, veitsi asetetaan sivuun, haarukka pannaan oikeaan käteen ja he alkavat syödä. Mutta uskotaan, että tällä vaihtoehdolla liha jäähtyy nopeammin, joten et voi täysin nauttia ja tuntea sen makua.
Vihanneksia.  Vihannekset syödään haarukalla, auttaen itseään veitsellä. Herneet ja maissi poimitaan haarun loveen. Voit ottaa oliiveja ja kuohittuja oliiveja kädelläsi, jos erityistä lusikkaa ei ole. Spy siroisasti haarukkaan ja aseta se lautaselle. Ottaa käsillään ei ole kielletty parsa ja artisokat, suuret kirsikkatomaatit. Ruukuissa tarjoillaan ruokia ei aseteta lautasille.
Spagetti.  Pidä lusikka vasemmassa kädessä. Laske lusikan reuna lautaselle, kääri spagetti haarukkaan kääntämällä sitä lusikan syventämiseen. Leikkaamme lusikalla ylimääräisen. On mahdollista tehdä ilman lusikkaa. Upota sitten haarukan hampaat pastaan \u200b\u200bja kääri haluttu osa. Vedämme roikkuvan osan suuhun yrittäen tehdä siitä mahdollisimman hiljaisen.
Leipää.  Leipä- ja voilevylevyt asetetaan aina päälevyn vasemmalle puolelle. Ota leipä kädestäsi, ei haarukalla - ja katkaise pieni pala ruoalla. Koko kättä ei pidä pitää kädessä. Jos pöydällä on yleinen voiteluaine, ota siitä oikea määrä leipälevyllesi ja levitä murtuneelle leipäpalolle.

juomat
Kun odotat tilausta, voit tilata aperitiivin. Tarjoilija tarjoaa sinulle juodasi riippuen tarjoamansa juomat. Jos se on viiniä, joihinkin ravintoloihin saatat tuoda avaamattoman pullon viiniä, jotta voit arvioida sen ja tehdä valinnan. Vierailija tutkii tarran huolellisesti, sitten tarjoilija kaataa pienen määrän viiniä lasiin, asiakas mataa viinin maistaaksesi. Vasta saatuaan viinien tai muiden alkoholijuomien laatuhyväksynnän ravintolan työntekijä täyttää lasit. On syytä huomata, että tämä rituaali on ehdollinen. Siksi ei ole aivan kunniallista kieltäytyä tilaamasta alkoholista paitsi tapauksissa, joissa tarjotaan heikkolaatuisia tavaroita. Syynä tilatun viinin kieltäytymiseen voi olla myös huonosti jäähdytetty juoma. Jos juoma tarjoillaan korkeissa laseissa ja olkilla, niin sitä ei tarvitse juoda loppuun asti. Samanaikaisesti tehty gurgling-ääni voi häiritä vain miellyttävää keskustelua.

palvelu
  Hyväpalkkaisissa ravintoloissa vierailijoita palvelee tarjoilija. Hän siirtää ruokia yhteisestä lautasesta kaikkien pöydässä istuvien lautaselle ja kaataa viiniä. Hyvässä laitoksessa pidetään huonoa muotoa kaata itsellesi viiniä. Tarjoilijat itse täyttävät tyhjän lasin. Tyhjät levyt tulee asettaa pöydän oikealle puolelle. Vasemmalla puolella on tapana tarjota ruokia. Alkoholia kaadetaan myös oikealle puolelle. Tarjoilijan tarjoaman palvelun avulla joka kerta kiittää häntä. Ravintolaetiketissä on tapana noudattaa väliaikaisia \u200b\u200btaukoja ruokien välillä. Yleensä se on 10-15 minuuttia. Siksi, jos toit lihaa ennen kuin söit keittoa, voit pyytää turvallisesti lähettämään tämän ruoan keittiöön.
Vetoomusta tarjoilijalle "tyttö", "garson", "tarjoilija" ei voida hyväksyä. Siksi, jos tarjoilija jostakin syystä ei ilmoittautunut (vaikka hänen pitäisi tehdä se), älä epäröi kysyä nimeään itse. Tarjoilijan työ on vaikeaa fyysisesti ja henkisesti. Et voi nöyryyttää tarjoilijaa tai olla suuttunut ilman ilmeistä syytä - hänen työnsä ei kuitenkaan ole sokeria. On myös mahdollista, että hänen syytä ei ollut, että tilauksen piti odottaa kauan.

Mies maksaa naisesta, joka kutsui kutsutun. Naisen läsnä ollessa on säädytöntä keskustella lakiesityksestä tai väittää. Ainoa asia on, että voit korjata satunnaisen virheen.
Tippeistä on tullut vanha hyvä perinne ravintoloissa ympäri maailmaa. Kaikkialla maailmassa heitä kohdellaan rauhallisesti. Asiakkaan on kuitenkin tehtävä "antaa tai ei antaa" asiakkaan päättää vain itse. Tarjoilija on velvollinen antamaan hänelle laskun ja laskemaan muutoksen, ja asiakas jo ottaa sen tai päinvastoin tekee selväksi, että se jättää rahaa. Toisin kuin Euroopassa, emme aina noudata perinnettä kaataa 10 prosenttia laskusta, useimmiten summa pyöristetään. Ne eivät vihje, jos vieras oli tyytymätön ravintolaan, jos hän ei halua pilata mielialaansa ja joutua skandaaliin, tämä on hyvä tapa osoittaa tyytymättömyytensä oikein ravintolaan.
Muuten ilmaisu "anna teelle" on alun perin venäjä. Koko Ison Venäjän alueella tuli tapana kysyä kaikissa tapauksissa teetä, lokkeja, ja harvoissa paikoissa he kysyivät tavallisesti "vodkaa". Ilmaisu "vodkaa varten" korvattiin herkemmälle teetä koskevalle pyynnölle, ja siellä oli sanonta "nyt juopari ei pyydä vodkaa, vaan kaikki teetä". Todennäköisesti teepyyntö levisi valmentajien keskuudessa, ja siirtyi sitten jo muihin Venäjän yhteiskunnan työryhmiin.
Tee antaminen valmentajalle oli matkustajan velvollisuus, ja se oli sellaisenaan yksi Venäjän tavanomaisen lain linkkejä, niin juurtunut, että virallisissa tarpeissa matkustaville, jotka eivät maksa juoksua, lailla säädettiin jopa korottavan valmentajia. Tämän kieltäminen tunnustettiin jotain luonnotonta ja uskomatonta.
Valmennusten jälkeen teekahvoista tuli tapana hotellien, ravintoloiden, tavernien jne. Palvelijoiden keskuudessa, ja sitten ne muutettiin väestön muihin alempiin kerroksiin. Teetä varten he saivat myös kaikki palveluihin palkatut henkilöt sovitun palkan tavanomaisena korotuksena, samoin kuin lyhytaikaisia \u200b\u200bpalveluita tarjoavat ihmiset, kuten kuljettajia, jalkaväkivaltaajia, lähettiläitä, kantajia jne. Termistä "anna teelle" on tullut yleinen koko Venäjälle.
  Muissa maissa "anna teelle" -tyylin etiologia on täysin erilainen. Esimerkiksi ranskan kielen vinkkejä kutsutaan "purbuir" (pourboire - kirjaimellisesti: "juoda"). Kreikan kielellä vinkkejä kutsutaan “philodorim”, käännöksessä - “ystävällinen lahja”. Itämaissa "bakshi".

Nainen antaa kyltin aterian alkuun, ja hän lopettaa sen nousemalla pöydältä. Poistuessaan ravintolasta mies menee ensin ovelle, mutta ei anna naisen kiinni häneen. Hän menee kääntyen hieman naista kohti, avaa oven edessään ja antaa hänen mennä eteenpäin (ratsuväki kulkee aina ensin pyöröoven läpi, odottaen naista uloskäynnillä); vaatekaapissa mies auttaa ensin naista pukeutumaan, ja vasta sen jälkeen asettaa takin.

  - Tämä on erittäin ajankohtainen asia, koska voit istua muutamasta minuutista tunniin odottaaksesi tilausta.

Aika on liian arvokas resurssi ruuan odottamiseen ravintolassa, joten voit siirtyä etukäteen sivulle tablepin.ru ja selvittää sen ravintolan luokitus, johon aiot mennä. Voit myös varata pöydän sinne, jotta laitos oli valmis vieraille etukäteen, tämä voi myös vähentää ruokien odotusaikaa.

Tilauksen odotusaika riippuu tilauksessa olevien ruokien tyypeistä ja määrästä. Juomat tarjoillaan yleensä ensimmäisen 5–7 minuutin sisällä, koska ne voidaan valmistaa nopeasti ja viedä ulos saliin. Juomien tarjoamisen huonoksi muotoksi pidetään ensimmäisen kurssin ohella. Voit odottaa salaattia 10 - 20 minuuttia, koska sen ainesosien valmistelu vie aikaa, ja tällaisia \u200b\u200btilauksia voi olla useita.

Tilanne on täysin erilainen kuumien ruokien kanssa, tässä normaali on 20-30 minuuttia riippuen niiden valmistuksen monimutkaisuudesta ja kestosta. Sinun on oltava valmis odottamaan grilli puoli tuntia, etkä saa olla välinpitämätön samanaikaisesti.

Odotetaan tilausta ravintolassa, joka oli varattu tunnisteella .ru tunniksi - tämä ei sisälly tarjoilua ja aterioiden valmistelua koskeviin sääntöihin. Tämä on kuitenkin yleistä, etenkin iltaisin. Mitkä ovat syyt tällaisiin viivästyksiin?

• Suuri asiakasvirta, jolla käytettävissä oleva määrä henkilöstöä ei selviä.
• Väärä henkilöstövalinta alusta alkaen - joissakin työpajoissa heitä on ylimääräistä, ja toisissa - puutetta.
• Ruokien teknologinen kartta on niin monimutkainen, että sen toteuttaminen vie paljon aikaa.

Astiat on esitettävä vieraille heti keittoprosessin päätyttyä, jotta kylmä ei alkaisi ja kuuma ei jäähtyisi.

Erillisesti ravintola-aamiaisen odotusaika, joka on 10–15 minuuttia, erottuu. Aamiainen ravintolassa on mahdollisuus syödä nopeasti ennen kuin pakenemat liikematkaa, joten tässä painotetaan nopeutta (ruoanlaiton yksinkertaisuus).

On ravintoloita, jotka tilauksen tekemisen jälkeen laittavat tiimalasin asiakkaan pöydälle. Useimmiten ne on suunniteltu 15-20 minuutiksi. Jos ruokalajeilla ei ole aikaa tarjoilla määräajassa, ne menevät vieraalle täysin ilmaiseksi. Tällainen politiikka kannustaa toisaalta laitoksen henkilökuntaa tekemään kaiken nopeammin, ja toisaalta polttaa jännitystä vieraiden silmissä "tuo tai ei tuo".

Onko syytä seurata aikaa, jonka aikana ravintola tarjoilija tekee tilauksen? Ehdottomasti kyllä. Harvat ihmiset haluavat odottaa yli puoli tuntia, eikä sellaista pitäisi olla. Vieraiden kommentteja tulisi nähdä kannustimena siirtyä parempaan ja työskennellä omien virheidensä parissa. Aikaa on syytä arvostaa, ja ravintolan varauspalvelu tablepin.ru auttaa tässä.