Syksyllä, ennen pakkasen alkamista, on aika korjata piparjuuri tulevaa käyttöä varten. Siitä valmistetaan perinteinen venäläinen mauste, joka on yhtä mausteinen kuin kaukasialainen adjika ja yhtä voimakas kuin sinappi. Se sopii yhtä hyvin liha- ja kalaruokiin, lämmittää kylmällä säällä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan osaa tehdä piparjuurta kotona, ja heidän on pakko ostaa tämä mauste kaupasta. Samaan aikaan gourmet väittävät, että ostettu piparjuuri on poltto- ja makuominaisuuksiltaan huomattavasti huonompi kuin kotitekoinen piparjuuri. Joten on järkevää oppia valmistamaan tämä mausteinen välipala kotona.

Ruoanlaittosäännöt

Piparjuuren keittämisessä on useita tärkeitä ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Muuten piparjuuren valmistusprosessi muistetaan painajaisena, ja tulos ei ponnisteluista huolimatta täytä odotuksia.

• Syyskuussa kaivetut piparjuurijuuret sopivat välipalojen valmistukseen, joiden pituus on 30-50 senttimetriä, halkaisija 3-6 senttimetriä.
• Piparjuuresta ei pidä valmistaa paljon mausteita tulevaa käyttöä varten: kuukauden varastoinnin jälkeen siitä tulee huomattavasti vähemmän pistävää, eivätkä "voimakkaiden" mausteiden ystävät enää pidä siitä. Itse juuret säilyvät viileässä ja kosteassa paikassa jopa 6 kuukautta, joten juuret kannattaa laittaa jääkaappiin ja käyttää tarpeen mukaan. Jos et kuitenkaan halua vaivautua välipalojen valmistukseen joka kuukausi, voit silti valmistaa sen talveksi, sillä se säilyy steriloiduissa, ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa vähintään 4 kuukautta. Lisäksi joidenkin reseptien avulla voit valmistaa piparjuuresta välipalan, jota voidaan säilyttää jopa ruokakomerossa ja erittäin pitkään (jopa vuosi).
• Jos piparjuuri on odottanut liian kauan siivissä, se on lähes varmasti kuivunut. Tältä osin ennen käsittelyä se tulee liottaa viileässä vedessä useita päiviä (kolmesta seitsemään).
• Valmiin piparjuuren varastoinnin parantamiseksi se tulisi asettaa steriloituihin purkkeihin ja sulkea hermeettisesti.
• Piparjuuren kanssa työskenneltäessä vapautuvat esterit ärsyttävät voimakkaasti limakalvoja ja aiheuttavat kyynelnestettä. Piparjuuri on hieman vähemmän aggressiivinen, jos laitat sen pakastimeen pariksi tunniksi ennen käsittelyä. Sen jauhaminen lihamyllyllä on helpompaa, jos kiinnität siihen muovipussin valmiin piparjuurimassan keräämiseksi. Piparjuuren kanssa työskentely on turvallisempaa hanskat kädessä.

Kauppojen hyllyiltäkin löytyy eri reseptien mukaan keitettyä piparjuurta. Kotitekoisen piparjuuren reseptejä on vielä enemmän. On järkevää keittää piparjuuri mausteita vähintään kahden tai kolmen suositun reseptin mukaan, varsinkin kun ne ovat kaikki erilaisia.

Klassinen kotitekoinen piparjuuriresepti

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,25 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• sitruunamehu - 20 ml.

Keittomenetelmä:

• Kuori valmis piparjuuri, hienonna se viemällä se lihamyllyn läpi. Käytä suutinta, jonka avulla saat hienoimman ja herkimmän koostumuksen, joka muistuttaa perunamuussia. Älä unohda kiinnittää siihen pussia, joka suojaa silmiäsi ainakin osittain pistävältä hajulta.
• Sekoita hienonnettu piparjuuri suolan ja sokerin kanssa.
• Kiehauta vesi ja kaada piparjuuri kiehuvalla vedellä, sekoita.
• Steriloi hyvin pienet purkit ja levitä mausteita niiden päälle. Kaada vähän sitruunamehua jokaiseen purkkiin: enintään teelusikallinen 0,2 litran purkkiin, mutta vähintään kaksi millilitraa. Mehu toimii säilöntäaineena ja samalla ei anna piparjuuren tummua. Paljon mehua ei kuitenkaan tarvita, jotta mauste ei muutu happamaksi - perinteisen reseptin mukaan sen ei pitäisi olla niin.
• Sulje purkit tiiviisti ja jäähdytä.

Klassisen reseptin mukaan kotona kypsennetty piparjuuri voidaan säilyttää enintään 4 kuukautta, mutta on silti parempi olla vaarantamatta sitä ja syödä se kuukauden tai kahden kuluttua. Jos aiot säilyttää työkappaletta koko talven ajan, on parempi valita erilainen resepti etikalla.

Kotitekoinen piparjuuri punajuurimehulla

• piparjuuri - 0,4 kg;
• vesi - 0,15 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,15 l;
• sokeri - 20 g;
• suola - 30 g;
• punajuurimehu - 50 ml.

Keittomenetelmä:

• Valmistele piparjuuret liottamalla niitä useita päiviä viileässä vedessä, kuorimalla ja leikkaamalla paloiksi.
• Ruuvaa pienireikäinen suutin lihamyllyyn, kiinnitä siihen muovipussi, mieluiten tiukasti (esimerkiksi ruoan pakastamiseen tarkoitettu).
• Selaa lihamyllyssä piparjuuripakkaukseen.
• Kaada piparjuuren päälle kiehuvaa vettä, lisää suola, sokeri, sekoita.
• Raasta tai hienonna raa'at (kuoritut) punajuuret, purista mehu pois. Mittaa 2-2,5 ruokalusikallista punajuurimehua ja sekoita se etikkaan.
• Kaada piparjuuriin etikka punajuurimehun kanssa, sekoita.
• Valmistele purkit pesemällä ne ruokasoodalla ja steriloimalla.
• Laita mausteet purkkeihin, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin tai vain viileään.

Jääkaapissa tällaista alkupalaa voidaan säilyttää koko vuoden, jääkaapista - jopa kuusi kuukautta. Samanaikaisesti sinun on oltava valmis siihen, että etikka ja pitkäaikainen varastointi tekevät työnsä - piparjuurista tulee pehmeämpi maku. Mutta punajuurimehun ansiosta alkupala saa miellyttävän vaaleanpunaisen värin ja pystyy koristamaan pöytää.

Piparjuuri valkosipulilla ja tomaateilla ("Hrenoder")

• piparjuuri - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori ja leikkaa 4 osaan.
• Kuori liotettu rulla, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
• Valmistele lihamylly kiinnittämällä siihen tiukka muovipussi.
• Laita vuorotellen muutama piparjuuri ja tomaatti lihamyllyyn ja käännä niitä, kunnes ne loppuvat. Jos pussi täyttyy aikaisemmin, vaihda se ja sekoita sitten molempien pussien sisältö.
• Lisää suola, sokeri, valkosipuli tomaatti-piparjuurimassaan, sekoita hyvin.
• Asettele puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, rullaa ne tai ruuvaa kannet kiinni. Laita jääkaappiin talveksi.

Jääkaapissa säilytettynä kotitekoinen "Khrenoder" seisoo hiljaa 9 kuukautta, jos sinulla on aikaa syödä se kuudessa kuukaudessa - vielä parempi. Alkupala on mausteinen, mehukas ja erittäin terveellinen.

Piparjuuri omenoiden kanssa

• piparjuuri - 100 g;
• omena - 0,2-0,25 kg;
• lihaliemi - 100 ml;
• kasviöljy - 30 ml;
• omenasiideri etikka - 30 ml;
• suolaa maun mukaan;
• persilja (valinnainen) - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Valmista piparjuuri ja laita se lihamyllyn läpi.
• Sekoita raastetun omenan kanssa.
• Hienonna persilja ja lisää piparjuuriin.
• Kaada joukkoon liemi, öljy, etikka, suola ja sekoita.

Tällainen piparjuuri tulisi keittää muutama tunti ennen tarjoilua ja pieniä määriä. Se osoittautuu pehmeäksi, tuoksuvaksi, mutta sitä säilytetään hyvin lyhyen ajan - enintään kaksi päivää.

Piparjuuri smetanalla

• piparjuuri (juuri) - 100 g;
• smetana - 100 g;
• sokeri - 10 g;
• suolaa - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Puhdista ja hienonna piparjuuri.
• Sekoita smetana, suola ja lisää sokeri.

Tämän reseptin mukaan valmistettu piparjuuri ei myöskään ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Se ei ole liian mausteinen ja miellyttää niitä, jotka eivät pidä tuoreen piparjuuren liian "voimakkaasta" mausta.

Kotitekoinen piparjuuri on perinteinen mauste liha- ja kalaruokille. Jos se on valmistettu etikalla, sitä voidaan säilyttää pitkään. Monet kotiäidit eivät kuitenkaan valmista sitä tulevaisuutta varten, koska ajan myötä se menettää palamisominaisuudet.

Mausteinen mauste ja piparjuuri-alkupala omilla käsillä on kaikkien saatavilla. Kuinka keittää purkitettua piparjuurta talveksi lue ja katso lisää.

Talven valmistelut: piparjuuripurkki

Piparjuuri on rakastettu ja arvostettu venäläisessä keittiössä terävyyden ja perinteisen maun vuoksi. On olemassa useita tapoja säästää piparjuurta tulevaa käyttöä varten. Useimmiten piparjuuri kuivataan ja säilytetään. Suosittelen, että kirjoitat tallenteen reseptejä talveksi säilötystä piparjuuresta kaikille tämän "pahan" juuren ystäville.

Piparjuuriresepti sitruunahapolla talveksi

Ainesosat:

• piparjuuren juuret

Täytteeksi:

• 1 litra vettä
• 40 gr. sitruunahappo
• 30 gr. suola
• 30 gr. Sahara

Keittomenetelmä:

1. Pese piparjuuren juuret perusteellisesti.

2. Liota piparjuurta kylmässä vedessä vuorokausi, jos juuret olivat kuivia. Juuri kaivettuja piparjuurijuuria ei tarvitse liottaa, riittää kun huuhtelet hyvin.

3. Kaavi terävällä veitsellä piparjuuren iho pois ja leikkaa pienet osat pois.

4. Laita piparjuuri lihamyllyn läpi tai raasta hienolla raastimella.

5. Valmista täyte. Tätä varten keitetään litra vettä ja liuotetaan siihen suola ja sokeri.

Ottaa pois astiat täytteellä lämmöltä ja lisää sitruunahappoa.

6. Kaada täyte hienonnetun piparjuuren joukkoon ja sekoita hyvin.

7. Steriloi purkit.

8. Täytä purkit kuumalla hienonnetulla piparjuurella ja peitä kansi.

9. Steriloi 0,5 l purkit 15-20 minuutin sisällä.

Kääri valmis piparjuuri kannellisiksi rullaksi ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Sinun on säilytettävä tällainen työkappale viileässä paikassa.

Jotta piparjuuresta tulisi vielä terävämpi tai "vihaisempi", täytteen sokeria voidaan vähentää tai jättää kokonaan lisäämättä.

Piparjuuri resepti purkitettu etikan kanssa

Ainesosat:

• piparjuuren juuret

Marinadiin:

• 2 rkl. vettä
• 1 st. etikka 9%
• 2 rkl. l. Sahara
• 2 rkl. l. suola

Keittomenetelmä:

1. Pese piparjuuret, kuori ja liota kylmässä vedessä 12-24 tuntia.
2. Sitten juuret tulee pestä uudelleen vedellä.
3. Poista pintakerros juurista erityisellä veitsellä tai hienolla raastimella, kuori iho.
4. Jauha piparjuuri raastimessa tai lihamyllyssä 1-2 kertaa.
5. Marinadia varten kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa.
6. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
7. Kaada piparjuuri marinadilla, sekoita ja anna liota 10 minuuttia.
8. Steriloi purkit ja täytä piparjuurilla.
9. Peitä purkit kansilla.
10. Steriloi 0,5 l purkit noin 10-15 minuuttia.
11. Rullaa sitten purkit ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä piparjuuri jääkaapissa tai missä tahansa viileässä huoneessa.

On toinenkin tapa, tai pikemminkin resepti piparjuuren keräämiseksi talveksi. Monet kutsuvat sitä "kevyeksi" tai "piparjuureksi". Katso videoresepti ruoanlaittoon.

Video resepti " Piparjuuri - mausteinen piparjuuren mauste"

Kokkaa ilolla ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Piparjuuri on erinomainen kevyt välipala. Suolainen tuote näyttää hyvältä lisäykseltä monenlaisiin ruokiin. Selvitetään kuinka valmistaa marinoitua piparjuurta talveksi. Kotiäitien keskuudessa suosittuja ruoanlaittoreseptejä tarkastellaan tarkemmin tässä artikkelissa.

Punajuurien kanssa

Joten kuinka suolata piparjuuri? Resepti, jota pidetään yleisimpänä, sisältää punajuurten käytön yhtenä pääainesosana. Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 800 g;
• punajuuret - 600 g;
• vesi - 700 ml;
• sokeri - 60 g;
• pöytäetikka - 170 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• suola - 30 g.

Tällaisen säilytyksen valmistelu on välttämätöntä seuraavasti. Punajuuret ja piparjuuri puhdistetaan. Jälkimmäinen jauhetaan hienolla raastimella tai lihamyllyllä. Punajuuret keitetään miedolla lämmöllä. Keitetty vesi liuottaa edellä mainitun määrän sokeria ja suolaa. Raastettu piparjuuri laitetaan nesteeseen. Sisältö haihtuu pienellä liekillä noin 15-20 minuuttia. Sitten lisätään tähän hienonnettu punajuuri, auringonkukkaöljy ja pöytäetikka. Seos poistetaan lämmöltä ja sekoitetaan huolellisesti.

Lopuksi on vielä valmistettava steriilit purkit. Seos laitetaan tällaisiin astioihin ja suljetaan kansilla. Valmis tuote varastoidaan kellarissa.

mausteiden kanssa

Kuinka keittää marinoitua piparjuurta mausteilla talveksi? Valmistele tätä varten seuraavat ainesosat:

• piparjuuri - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 150 g;
• suola - 100 g;
• pöytäetikka - 80 ml;
• neilikka ja kaneli - muutama gramma kutakin.

Kuinka suolata piparjuuri mausteilla? Piparjuuri kuoritaan. Vesi keitetään, minkä jälkeen mausteet lisätään tähän. Säiliö poistetaan tulesta. Heti kun marinadi on jäähtynyt, siihen kaadetaan pöytäetikkaa. Seos laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. 24 tunnin kuluttua hienoksi raastimella hienonnettu piparjuuri laitetaan marinaadiin.

Valmistetaan lasipurkkeja, jotka lämpökäsitellään uunissa noin 100 ° C:n lämpötilassa 20-25 minuutin ajan. Heti kun astiat ovat jäähtyneet, valmis välipala asetetaan tähän ja suljetaan tiiviisti kansilla.

Menetelmän soveltamisen avulla voit säilyttää tuotteen useita vuosia. Jos välipala on tarkoitus kuluttaa pian, pastörointiin ei tarvitse turvautua.

Tomaattien, paprikan ja valkosipulin kanssa

Voit suolata piparjuurta tomaattien kanssa. Tällainen säilöntä toimii erinomaisena lisukkeena pääruokille. Tuote on kohtalaisen makea ja mausteinen. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• paprika - muutama kappale;
• suola - 60 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 170 g;
• pöytäetikka - 180 ml.

Kuinka suolata piparjuuri tällä tavalla? Valkosipuli ja piparjuuri kuoritaan. Pippurista poistetaan siemenet. Hienoksi silputtu persilja. Nämä ainesosat jauhetaan tehosekoittimessa, minkä jälkeen ne yhdistetään homogeeniseksi massaksi.

Tomaatit pestään juoksevan veden alla, leikataan ohuiksi ympyröiksi ja pinotaan useisiin kerroksiin steriileihin purkkeihin. Tomaattien väliin laitetaan valmiiksi valmistettu kastike. Säiliöt täytetään yläosaan koostumuksella. Lisäksi sokeri, suola ja etikka liuotetaan keitettyyn veteen. Tölkkien sisältö täytetään sellaisella nesteellä.

Tilava pannu peitetään paksulla kankaalla, täytetään vedellä ja asetetaan liedelle. Tänne sijoitetaan välipaloilla täytetyt purkit. 15-20 minuutin ajan astiat steriloidaan lisäksi miedolla lämmöllä. Määritellyn ajan kuluttua purkit poistetaan pannulta ja kääritään tinakansien kanssa. Kun tuote on jäähtynyt, se voidaan sijoittaa suolakurkkujen säilytyspaikkaan.

Sitruunan kanssa

Mielenkiintoinen, mausteinen alkupala saadaan marinoimalla piparjuuri sitruunalla. Tällaista säilytystä on hyödyllistä käyttää immuniteetin vahvistamiseksi ja vilustumisen ehkäisemiseksi. Tuotteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• piparjuuri - 700 g;
• sitruuna - muutama pala;
• sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - 20 g;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Marinoi piparjuuri sitruunan kanssa tällä tavalla. Ainesosat pestään ja kuoritaan perusteellisesti, minkä jälkeen ne leikataan pieniksi ympyröiksi. Vesi keitetään tilavassa kattilassa, jossa sokeri, suola ja sitruunahappo liuotetaan.

Steriloituja purkkeja valmistellaan. Valmiiksi leikattu piparjuuri ja sitruuna asetetaan säiliöön. Seoksen tulee olla noin ¾ tilavuudesta. Loput tilasta on täytetty marinadilla. Pankit steriloidaan keitetyssä vedessä 20 minuuttia. Tämän jälkeen alkupala suljetaan tinakannilla. Jäähdytyksen jälkeen tuote säilytetään viileässä pimeässä paikassa.

omenoiden kanssa

Lopuksi haluaisin kertoa kuinka piparjuuri suolataan omenoiden kanssa. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 250 g;
• suola - 1 tl;
• pöytäetikka - 50 g;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 100 g;
• omenat - 70 g.

Piparjuuri ja omenat jauhetaan hienolla raastimella. Pöytäetikka, suola ja sokeri yhdistetään keitettyyn veteen. Kaikki ainekset sekoitetaan homogeeniseksi massaksi. Saatu koostumus jaetaan pieniin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti. Säiliöt steriloidaan keitetyllä vedellä täytetyssä kattilassa 20 minuuttia. Sen jälkeen tuotteen annetaan jäähtyä. Pankit säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Lopulta

Kuten näet, on monia mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa maukasta ja terveellistä piparjuurivälipalaa talveksi. Tällaisen säilytyksen käyttö mahdollistaa ruokavalion monipuolistamisen kylmän sään alkaessa sekä kyllästää kehon koko massalla tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, lue vinkit huolellisesti, sillä tämä prosessi ei ole turvallinen. Ei turhaan ole kehittynyt vakaa ilmaus "paha piparjuuri". Sinun täytyy olla varovaisempi hänen kanssaan.

Jos aiot käsitellä suuren määrän juuria, valmista käsineet, muuten palovammoja ei voida välttää.

Suojaa hengityselimiäsi ja silmiäsi. Älä pelkää näyttää oudolta – käytä suojalaseja ja hengityssuojainta. Irrota tuuletin ja aseta se niin, että ilma puhaltaa vastakkaiseen suuntaan kuin sinä.

Kätevintä on jauhaa piparjuuri monitoimikoneen suljetussa kulhossa. Valmistaudu siihen, että sen avaamisen jälkeen kaikki juurien "viha" roiskuu päällesi. Avaa kansi varovasti kasvoiltasi (kädet ojennettuina) äläkä hengitä syvään.

Kaivettuja juuria tulee liottaa vedessä vähintään puoli tuntia. Joten on helpompi pestä ne pois maasta. Jos ne ovat hieman kuihtuneet, pidä niitä vedessä pidempään. Likainen vesi tyhjennä säännöllisesti ja kaada uusi.

Jätä lehdet suolakurkkua ja marinadeja varten tai lääkehieronnan valmistukseen.

Kotitekoisen piparjuuren (valkoisen) resepti

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• Piparjuuri kuorittu - 1 kg;
• Keitetty jäähdytetty vesi - 0,5 l;
• Karkea suola (kivi) - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Etikka 9% - 5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Pese juuret huolellisesti harjalla, puhdista, hienonna. Jauhamiseen voit käyttää tavallista raastinta, lihamyllyä, monitoimikoneen paksuja veitsillä.
2. Liuota suola ja sokeri hieman lämpimään keitettyyn veteen, lisää etikka suolaveteen.
3. Kaada raastettu piparjuuri kaatamalla suolavettä pikkuhiljaa, jotta et liioittele nesteen kanssa. Sakeuden tulisi olla lähempänä kefiiriä.

Se, kuinka paljon suolavettä tarvitaan, riippuu juurien jauhamistavasta: jos raastaat ne karkealla raastimella tai hienonnat tehosekoittimella, massa imee eri määrän nestettä.

Asettele valmiit mausteet purkkeihin ja laita lämpimään paikkaan kypsymään. Muista peittää purkit kannella, jotta eteeriset öljyt eivät haihtu. Tämä voimakkaan kotitekoisen piparjuuren resepti on perus, sen tekniikkaa voidaan käyttää kaiken muun perustana.

Huomio! Ole varovainen, jos haluat haistaa piparjuurta: jos hengität sen höyryjä täydellä rinnalla, voit saada hengitysteiden palovamman. Tee tämä huolellisesti ja vähintään 20 cm:n etäisyydeltä.

Huoneen lämpötilasta riippuen se on valmis 1-3 päivässä.

Piparjuuri (piparjuuri, gorloder) tomaateilla, paprikoilla ja valkosipulilla

Atomisekos - sanot ja olet oikeassa: se osoittautuu voimakkaaksi. Valmista piparjuurille seuraavat tuotteet:

• Piparjuuret - 0,5 kg;
• Kypsät tomaatit - 1 kg;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Kuuma paprika - 1 kpl;
• Suola, sokeri - 1 rkl kutakin

1. Ensin valmistellaan juuret. Tätä varten liota ne hetkeksi veteen, puhdista, jauha kätevällä tavalla - kiinteässä tehosekoittimessa (ravintokoneessa) tai lihamyllyssä.
2. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet ja pala kuumaa pippuria ilman siemeniä, napsauta "aloita".
3. Jauha tomaatit. Lisää ne piparjuuriin, pippuriin ja valkosipuliin ja ota tekniikka käyttöön.
4. Suola tuloksena oleva seos, kaada sokeri, sekoita. Tarvittaessa voit ottaa hieman enemmän suolaa.

Jos aiot säilyttää kastiketta ilmeikkäällä nimellä "Khrenovina" pitkään, olisi hyödyllistä pelata se turvallisesti aspiriinitableteilla. Yksi tabletti riittää puolen litran purkkiin. Murskaa se jauheeksi ennen käyttöä.

Mikä tahansa välipala piparjuurella maustetulla leipäviipaleella saa täysin erilaisen maun. Sulje kansi aina tiukasti, jotta tuoksu ei pääse karkaamaan. Säilytä jääkaapissa.

omenoiden kanssa

Omenat vähentävät elinvoimaa, mutta mauste on silti erittäin maukasta. Sopii hyvin lihan ja kalan kanssa.

muistiinpanolla

Jos teet kastikkeen "silmän mukaan", noudata seuraavia mittasuhteita: ota 2 kertaa enemmän omenoita kuin päätuotetta.

Ainesosat:

• Piparjuuri - 1 15-20 cm pitkä selkä;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Taulukko 9% etikka - 1 tl;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Sokeri - maun mukaan (riippuen siitä, kuinka happamat omenat ovat).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese omenat, kuori, leikkaa useiksi paloiksi, poista ydin.
2. Kaada ½ kupillista vettä kattilaan, laita pienimmälle tulelle. Lisää omenat, peitä ja kiehauta.
3. Valuta ylimääräinen vesi, soseuta omenat.
4. Poista piparjuuresta iho, raasta se hienolla raastimella tai kierrä lihamyllyssä.
5. Sekoita omenasoseeseen, lisää suola, sokeri, etikka.
6. Anna seistä vähintään päivä.

Voit tuoda omenat haluttuun tilaan paitsi kattilassa. Laita ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi - se on nopeampi eikä sinun tarvitse lisätä vettä. Vapautunutta mehua ei voi valuttaa pois, vain mauste on nestemäistä. Jos omenat ovat erittäin happamia (ymmärrät tämän, kun maistelet mehua), voit jättää etikan pois.

Resepti herkulliseen kotitekoiseen piparjuureen punajuurella

Monet ihmiset rakastavat tätä vaihtoehtoa värin ja maun pehmeyden vuoksi. Se on erittäin helppoa valmistaa kotona. Vain puolessa tunnissa sekoitat kaiken tarvitsemasi, ja sitten sinun on vain odotettava päivä, ja voit tarjota mausteita lihahyytelöille tai nyytille - ruokia, joita ilman venäläinen keittiö on mahdotonta ajatella.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Piparjuuri - 0,5 kg;
• Punajuuret - 1 kpl;
• Etikka - 2-3 tl;
• Suola, sokeri - 1 tl kutakin.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä punajuuret, jäähdytä, kuori.
2. Piparjuuri puhdista, pese, vie lihamyllyn läpi.
3. Raasta punajuuret hienolla raastimella, purista hieman käsin, valuta ylimääräinen mehu erilliseen kulhoon (saatat vielä tarvita).
4. Yhdistä piparjuuri punajuuriin, suola, lisää sokeri, etikka, sekoita. Jos mauste on liian paksua, lisää aiemmin valutettu punajuurimehu.

Maista maustetta, lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Jos happoa ei ole tarpeeksi, lorauta vielä hieman etikkaa.

Sinun täytyy kokeilla nestettä. Jos marinadi on herkullinen, mauste kokonaisuudessaan osoittautuu - vain herkullinen.

Siinä koko piparjuuren resepti punajuurilla, kotitekoinen mauste on voimakkaampaa kuin kaupasta ostettu. Jos pidät heikommasta, ota enemmän punajuuria, jos vahvempi, lisää vain mehua värin saamiseksi ja jätä juurikkaat itse jonkinlaiseen salaatin täytteeksi.

Helpoin tapa

Tätä reseptiä varten tarvitset piparjuurten lisäksi vain tomaateista valmistettua marinadia. Jos avasit ja söit talveksi valmistetun tomaattipurkin, älä kiirehdi kaatamaan suolavettä.

1. Valmista juuret kuten edellisissä resepteissä.
2. Kaada joukkoon hieman lämmitetty marinadi.
3. Laita päiväksi lämpimään paikkaan ja voit tarjoilla.

Suolan, sokerin ja etikan yhdistelmä on optimaalinen. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Piparjuuri talveksi: klassinen resepti

Tärkeintä talven valmisteluissa on, että tuote ei käy, ja tätä varten he käyttävät sellaista tekniikkaa kuin sterilointi. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• Piparjuuri tuoreena tai pakastimesta - 1 kg;
• Keitetty vesi - 1 lasi;
• Etikka - 150 g;
• Karkea suola - 1 rkl;
• Sokeri - 1 rkl.

Varusteet ja kalusteet:

• Monitoimikone;
• Pienet lasipurkit;
• Kierrekorkit;
• Leveä kattila.

Piparjuuren valmistusprosessi talveksi klassisen reseptin mukaan:

1. Liota juurakoita useita tunteja, kuori, leikkaa 3-4 cm paloiksi.
2. Laita lihamyllyn läpi tai paloittele monitoimikoneessa (tehosekoittimessa).
3. Liuota suola ja sokeri lasilliseen vettä, kaada etikka. Liukenemisen parantamiseksi on suositeltavaa antaa suolaveden kiehua.
4. Jäähdytä liuos, kaada hienonnettuun piparjuureen, sekoita.
5. Levitä seos purkkeihin, peitä kansilla, laita steriloitumaan.

muistiinpanolla

Purkit steriloidaan 10-15 minuuttia. Aikaa lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Kun sterilointiaika on kulunut, purkit poistetaan varovasti vedestä, kannet käännetään.

Jos perheesi rakastaa piparjuurta, ota mikä tahansa ruoanlaittoresepti: klassikko, punajuurilla, omenalla tai tomaateilla ja valmista herkullinen mauste kotona. Siitä tulee halvempaa ja maukkaampaa kuin kaupasta saatava. Ennen tarjoilua voit lisätä majoneesia tai smetanaa klassiseen versioon ja punajuuriseen.

Marinoitu ei ole vain herkullinen mausteinen välipala tai lisäys kastikkeihisi, vaan se on kokonainen ruokakomero tarvittavia elementtejä, jotka auttavat torjumaan kylmällä vuodenaikaa yleisiä vilustumista. Siksi tänään opimme tappamaan kaksi kärpästä yhdellä iskulla: valmistaa herkullinen välipala ja ennaltaehkäisy samanaikaisesti.

marinoitua piparjuurta resepti

Ainesosat:

• piparjuuri - 500 g;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• neilikka - 2 silmua;
• 1/3 kanelitankoa.

Ruoanlaitto

Liuota lasilliseen vettä sokeri, suola ja laita neilikka kanelilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi, jäähdytä sitten 50-60 asteeseen ja lisää etikkaesanssi. Annamme marinadin hautua päivän aikana. Hiero kuorittu piparjuuri ja sekoita marinadin kanssa. Kaada seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

marinoitua piparjuurta

Ainesosat:

• piparjuuri - 50 g;
• punajuuret - 450 g;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 1/4 rkl.

Ruoanlaitto

Keitä punajuuria 30 minuuttia, jonka jälkeen puhdistamme juuren ja leikkaamme kuutioiksi. Sekoita punajuuret hienonnetulla piparjuurella, lisää suolaa ja sokeria ja kaada kaikki kuumalla kasviöljyllä. Laitamme kattilan tuleen ja kuumennamme sen 70 asteeseen, minkä jälkeen levitämme seos purkkeihin ja asetamme sen steriloitumaan 20-25 minuutiksi 90 asteeseen.

Piparjuuren sadonkorjuu talveksi

Alkuperäinen piparjuuri-alkuruoka limellä tekee vaikutuksen kokeneeseenkin syöjään, ei vain mausteisuudellaan, vaan myös tuoreudellaan.

Ainesosat:

• piparjuuri - 250 g;
• limen kuori - 1 tl;
• etikka - 100 ml;
• vesi - 1 rkl.;
• suola - 10-15 g;
• sokeri - 20 g.

Ruoanlaitto

Piparjuuret tulee puhdistaa ensin, jos ne eivät ole aivan tuoreita, liota niitä sitten vedessä vuorokauden ajan. Pestyt juuret voidaan raastaa tai viedä lihamyllyn läpi. Valmis Peitämme velun kalvolla, jotta se ei kuivu ja pistävä aromi ei häiritse työtä.

Jauha huhmaressa limen kuori sokerin ja suolan kanssa (tämä seos ei sovellu vain piparjuuri-alkupalan lisäykseen, vaan myös kalan ja äyriäisten mausteena). Kuumennamme vettä ja laitamme tuloksena olevan massan siihen, kiehautamme ja vähennämme lämpöä. Lisäämme marinaadiin etikkaa ja lisäämme sitten raastettua piparjuurta. Ota astia pois tulelta ja kaada alkupala kuumiin purkkeihin. Steriloimme purkit 15-20 minuuttia, jonka jälkeen rullaamme ja jäähdytämme.