Alkoholijuomien hyödyistä ja haitoista on paljon kiistaa. Mutta jopa innokkaimmat alkoholin vastustajat eivät kieltäydy lasillisesta hyvää viiniä. Viini - tarkoittaa totuutta, ilmestystä, jota kutsutaan myös elämän kosteudeksi. Tietääksesi juoman syvyyden ja nauttiaksesi juomisesta, sinun on osattava valita hyvä viini.

Mikä viini on parempi valita

Juoman monipuolinen luokittelu voidaan jakaa: maku, aromi, alkoholin läsnäolo. Alkoholipitoisuuden mukaan ne erottavat:

1. Väkevöitetty (sherry, portviini, Cahors) - on korkea, 16-21%.
2. Kuohuva (samppanja) - ne sisältävät jopa 14% alkoholia, sisältävät hiilidioksidia.
3. Ruokalat, hiljaiset kimaltelemattomat (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - myös alkoholikomponentti on jopa 14%.
4. Maustettu (vermutti) - jopa 20%.

Värin mukaan viinit jaetaan:

• Punaiset, niiden paletti on laaja, täyteläisestä granaatista terrakottaruskeaan (vanhentuneet lajikkeet), rubiinista purppuraan (nuori).
• Vaaleanpunaisia, pehmeämpiä värejä pastellista, vaaleasta rubiinista koko vaaleanpunaiseen kirjoon.
• Valkoiset lajikkeet, ovat olkia, vihertäviä sävyjä (nuoret kuivat lajikkeet), meripihkaa (väkevöity, jälkiruoka).

Lähes kaikki merkit muuttavat sävyään ajan myötä, väkevöidyt ja jälkiruokaviinit saavat meripihkan väriä, kuivat tummuvat. Ruokaa syödessään he määrittävät, mitkä viinit sopivat parhaiten mihinkin sen värin ja sisällön perusteella. Ruokalat soveltuvat parhaiten maustelisäksi pöytään ja jälkiruokiin loppuruokiin. Ravintoloitsijat suosittelevat ottamaan huomioon, että mitä hienostuneempi juoma, sitä yksinkertaisempi ruokalaji ja päinvastoin.

Lue myös: hyvää abhasialaista viiniä

Esimerkkejä onnistuneista valikkoyhdistelmistä:

• Kuohuviinit voidaan juoda käytännössä minkä tahansa ruoan kanssa, ellei se ole borssia tai silliä sipulilla. Juo jäähdytettynä (8°C asti) kapeissa laseissa.
• Punaiset lajikkeet tarjoillaan liharuokien kanssa, paistettuna ja mausteisena, minkä tahansa juuston, eri hedelmien kanssa, ne sopivat hyvin pastan, pizzan jne. Viime aikoina ravintolat ovat tarjonneet suosittuja makumuunnelmia kalatuotteille: lohi, taimenen, sushi. Huoneen lämpötila on heille optimaalinen (18 ° C), tarjoillaan leveissä laseissa.
• Kuivat valkoiset merkit "rakastavat" ensimmäisiä ruokia (keitot, muhennokset, perunamuusi), kaikenlaisia ​​salaatteja majoneesilla, mutta ilman etikkaa. Vähärasvaiset makkarat ja vasikanliha, siipikarja, tietenkin, kala ovat genren klassikoita. Juo jäähdytettynä (jopa 12°C).
• Vaaleanpunainen - pidetään yleismaailmallisena, tarjoillaan kuumien ruokien, äyriäisten, jälkiruokien kanssa (lämpötila jopa 18 ° C). Niille ja kuivakäyttöön astioita korkealla jalalla, kapeilla seinillä.
• Makeat (jälkiruoka) lajikkeet - ne ovat raskaampia, vahvempia, juovat niitä leivonnaisten tai hyytelön kanssa (jopa 16 ° C) pienistä hurmahousuista matalalla jalalla.

Lue myös:

Kuinka valita hyvä viini kaupasta etiketin mukaan - 10 sääntöä

Ei tarvitse olla sommelier oppiakseen ostamaan kunnollista juomaa, ei burdaa, jonka jälkeen on kauhea jälkimaku ja ainakin aamulla - huimaus, korkeintaan - kehon häiriö .

Kymmenen sääntöä hyvän viinin valitsemiseksi kaupassa auttavat sinua välttämään tämän:

1. Erottele selkeästi makeat ja kuivat lajikkeet. Suosittujen puolimakeiden juomien valmistukseen käytetään alhaisimmanlaatuisia viinimateriaaleja. Ne lisäävät paljon säilöntäaineita, kemiallisia komponentteja. Ulkomailla tällaista ei ole ollenkaan.
2. Tietoja valmistajasta. Tärkeintä on nimen läsnäolo, tiedot valmistajasta, jos niitä ei ole, on parempi palauttaa pullo välittömästi hyllylle. Oikean juoman etupuolelta voit aina lukea tuotemerkin suurella kirjaimilla.
3. Tuotantoalue toimii myös käyntikorttina. Sellaisten puuttuminen puhuu heikkolaatuisista tuotteista.
4. Rypälelajittelu. Yhdestä rypälelajikkeesta valmistetaan vain erittäin kalliita viinejä, joita ei voi ostaa tavallisesta myymälästä. Ensiluokkaiset edulliset ja keskihintaiset juomat valmistetaan sekoittamalla, ts. sekoittamalla useita marjalajikkeita. Jos etiketissä on 100 % yksi nimi, ei ole epäilystäkään, että se on väärennös.
5. Sadonkorjuuaika. Laatualkoholin pakkausmerkinnöissä on mainittava rypäleiden satovuosi. Et löydä tällaista tietoa laimennetusta tiivisteestä, kemiallisesta analogista.
6. Viimeinen voimassaolopäivä ja paikka. Tynnyriä pidetään ihanteellisena säilytyspaikkana, niissä säilytetään vain korkealaatuisia postimerkkejä. Iän mukaan jaettuna:

• vuosikerta, valmistettu laadukkaista marjoista, 3-7 vuotta kuivunut, 6-vuotiaasta alkaen pidetään jo keräilylajina;
• tavalliset tulevat myyntiin altistumisajalla 4 kuukaudesta 1 vuoteen.

1. Kuvaus ansioista, omaperäisyys, joka lisää brändiin positiivista mielikuvaa.
2. Tuotteen hinta. Viinin ei voida katsoa johtuvan säännöstä, jonka mukaan et voi maksaa laadusta, vaan brändistä. Halpa juoma ei voi olla luonnollinen ja maukas, siihen on panostettu liikaa.
3. Paketti. Pahvipakkaukset ovat halvan kemikaalitiivisteen "ystävä". Jos kaadat siihen jaloa juomaa, se menettää varmasti arvonsa. Loppujen lopuksi vain lasipullot tai puutynnyrit pystyvät säilyttämään maun rikkauden.
4. Alkuperäiset astiat, kuten keraamiset tai koriste-astiat, vaikuttavat negatiivisesti viinin säilytykseen tai piilottavat väärennöksen.

Tuottajamaa

Venäjä

Viiniköynnöksiä Venäjällä kasvatetaan Krasnodarin, Stavropolin alueilla, Kaukasuksen, Krimin, Volgogradin ja Saratovin alueilla. Mutta suurin osa myymälöissä olevista tuotteista on valmistettu tuontimateriaaleista, niillä on kysyntää. Kilpailu maailmanmarkkinoilla on tietysti kovaa, mutta nyt Venäjän viininvalmistukselle ennustetaan kohtuullisia näkymiä. Ne valmistavat juomia klassisista marjalajikkeista, ja niille on ominaista luonnollinen, kukkainen maku.

Lue myös:

Seuraavat merkit pitävät kämmenellä:

• "Isabella", "Aligote";
• "Pino musta";
• "Cabernet Sauvignon".

Tunnetut valmistajat:

• "Kaukasus";
• "Venäjän viiniköynnös";
• "Fanagoria";
• Rostovin tehdas, Tsimlyansky-tehdas (kuohuviinien joukossa) jne.

Ukraina

Ukrainan ilmasto mahdollistaa tämän teollisuuden kehittämisen lähes suurimmalla osalla aluetta, mutta silti viiniköynnös kantaa hedelmää siellä, missä on leudot talvet ja pitkät kuumat kesät. Nämä ovat Etelä-Bessarabia, Transcarpathia ja eteläiset alueet. Parhaat merkit, maku ja aromaattiset ominaisuudet, jotka ovat melko kunnollisella tasolla:

• "Shabo";
• Agroyritys "Belozersky";
• "French Boulevard" (erikoistunut kuohuviin tyyppeihin).

Maaperä ja ilmastotekijät mahdollistavat marjojen saamisen, joiden happamuus ja makeus ovat tasapainossa. Mutta silti Ukrainan markkinoilla vallitsee tuonti.

Georgia

Maailmassa on noin 4 tuhatta rypälelajiketta, joista yli 500 kasvaa Georgiassa. Neuvostoliiton aikana se toimitti 80% kaikista tasavaltojen vuosikertaviineistä. Nyt niiden kysyntä ei ole vähenemässä, juoma on moitteeton. Ehkä tämä johtuu viininvalmistuksen erityisestä kakhetilaisesta teknologiasta.

Valtavat kartiomaiset kannut, kvevri, haudataan maahan, sitten marjat pidetään 14 ° C: n lämpötilassa, mehu puristetaan jaloillaan. On myös mekaanista sidontaa, massatuotantoa, mutta tämän menetelmän tuloksena saadaan täydet, uutto-ominaisuudet, joilla on lievä supistava vaikutus. Georgian merkkien erityispiirteitä ovat pitkä ja miellyttävä jälkimaku, aromien harmonia. Parhaat lajikkeet:

• "Hvanchkara";
• "Rkatsiteli" jne.

Moldova

Jalostus, maun keveys johtuu Moldovan alkoholista. Tasavallan Keski-alueen Kodrovoin juomat ovat kylläisiä luonnonvaraisten kukkien sävyillä, niistä voidaan jäljittää orvokkien aromeja. Tässä maassa he haluavat valmistaa viiniä paitsi rypälemarjojen käymisellä myös omenamehulla.

Keräyspullot voivat sisältää eräänlaista happoa, jonka tason alentamiseksi sinun on avattava säiliö etukäteen ja annettava viinin "hengittää". Ei huonompi kuin ulkomaiset tuotteet, sillä on alhaisemmat kustannukset. Suosittujen joukossa:

• "Moldavia";
• Aligote "Oneshty";
• "Dnepri valkoinen";
• "Romanesti";
• Cabernet "Chumay";
• "Bouquet of Moldova" (maustettu vermutti, samanlainen kuin italialainen).

Ranska

Ranskalaiset, kuten moldavialaiset, ovat kasvattaneet viiniköynnöksiä muinaisista ajoista lähtien ja juoneet alkoholia varhaisesta iästä lähtien. Tässä maassa tuotteiden laatua valvotaan alueperiaatteen mukaisesti, joten rypälelajikkeita ei mainita ranskalaisten juomien etiketeissä. Sen alueella on maailman suurin Bordeaux-nimisen korkealuokkaisen lajikkeen viinitarha. 80 % on punaviinejä.

Hullun kallis, rajoitettu erä Bordeaux Petrus on yksi jaloimmista punaisista juomista. Se tulee Polerolen alueelta. Kaakkoispuoli on kuuluisa valkoisesta kuivasta "Entre de Meristä", jossa on rikas hedelmäinen tuoksu, täydellisessä harmoniassa merenelävien kanssa. Medocin, Sonerin alueilla Rights tuottaa legendaarisia premium cru -tuotemerkkejä:

• "Chateau Latour";
• "Chateau Lafitte-Rothschild";
• "Mouton-Rothschild";
• "O-Brion";
• "Chateau Margot".

Italia

Gourmetit ovat yhtä mieltä siitä, että "hyvän" määritelmä ei koske ranskalaisia ​​ja italialaisia ​​viinejä. Ne ovat ihanteellisia, jopa ne, joilla on keskimääräinen tai demokraattinen hinta. Erottuva piirre on maun, värin, aromin ja jälkimaun tasapaino.

Apenniinien niemimaan ilmasto-olosuhteet edistävät kulttuurin kehitystä. Italian auringon alla, lämpimässä sateessa, marjat täyttyvät täysmehulla, jonka seurauksena käyminen johtaa jumalalliseen juomaan. Vaikka italialaisten ei olekaan niin helppoa murtautua maailmanmarkkinoille naapureidensa kanssa käytävän kilpailun vuoksi. Tuotannossa on vaiheluokitus:

1. eliitti;
2. DOC-luokka (alueittain, sokeri- ja alkoholikapasiteetti);
3. IGT (huonompi maku);
4. pöytä, esivalmistetuista lajikkeista.

Alkoholin jako punaiseen Rossoon ja valkoiseen Biancoon tuli meille sieltä. Ja kaikki nämä nimet on pitkään liitetty johonkin erityisen miellyttävään, juhlalliseen:

• "Lambrusco";
• "Dolcetto";
• "Malvasia Nera";
• "Amarone";
• "Lagrain" ja monet muut.

"Olen puolisuloinen"

Puolimakeiden viinien ostamisen perinne syntyi Neuvostoliiton aikana. Oli mahdollista juoda vain sitä, mitä maassamme tuotettiin, eivätkä viinimme olleet hyvälaatuisia. Kuivia viinejä oli täysin mahdotonta juoda, ja puolimakeita - jotenkin silti, koska sokeri peitti viinin puutteet. Nyt puolimakeiden viinien luokassa mikään ei ole muuttunut - makeus peittää edelleen tuotannon puutteet. Ja vaikka nyt on saatavilla erinomaisia ​​kuivia viinejä, ihmiset ostavat tottumuksesta edelleen puolimakeita viinejä. Ranskassa kaikissa jälkiruokaviineissä makeus on luonnollista - siellä ei tietenkään lisätä sokeria. Kaikki tapahtuu luonnollisella tavalla: marja "kuivuu" viiniköynnöksessä jalohomeen vaikutuksesta, minkä seurauksena siihen kerääntyy paljon sokereita. Suosittelen näitä viinejä innokkaille kuivien viinien vastustajille. Ainoa negatiivinen asia on, että sinun on käytettävä rahaa.

“Hyvä viini on kallista”

Halvan viinin ei tarvitse olla huonoa. Siellä on upeita, avoimia ja kevyitä viinejä 400 ruplaan. Ne tuovat paljon iloa - tärkeintä ei ole odottaa heiltä mitään yliluonnollista. Useimmilla suurilla valmistajilla on omat budjettikohtansa, joihin voit luottaa. He eivät kaada sinne jätettä, se on vain taktiikkaa työskennellä markkinoiden kanssa. Neuvoni: valittaessa viiniä, jonka arvo on enintään 500 ruplaa, on parempi olla ostamatta ranskalaista ja italialaista, vaan kiinnittää huomiota uuden maailman - Chilen, Argentiinan, Etelä-Afrikan -viineihin, koska siellä on todennäköisyys löytää hyvää viiniä. kohtuullisin hinnoin on korkeampi.

"Kierretulpat ovat merkki väärennöksestä"

Monet, kun he näkevät kierrekorkin, pelkäävät ja ajattelevat, että viini on pullotettu viereisessä Mytishchissä. Tämä ei todellakaan ole totta. Nyt tällainen korkki on saamassa yhä enemmän suosiota ei vain Uuden maailman maissa, vaan myös Ranskan ja Italian perinteisillä viininviljelyalueilla. Kaikki kalliit Australian ja Uuden-Seelannin viinit, joita näet, tulevat todennäköisesti kierrekorkilla. Tämä johtuu siitä, että luonnonkorkit ovat alttiita taudeille, jotka ne välittävät viiniin. Itse asiassa, esteettisen arvon lisäksi niillä ei ole itsessään mitään tärkeää. Niille on keksitty erilaisia ​​vaihtoehtoja - muovia, lasia, kierrekorkkeja. Viimeinen vaihtoehto on tuotannossa edullisin, joten viini maksaa vähemmän, eikä sen laatu ole huonompi.

"Yksi lajike on parempi"

Laatuviini on ennen kaikkea harmonista ja tasapainoista viiniä. Se ei saa olla liian makeaa, hapanta, tanniinista tai alkoholipitoista. Jokaisella rypälelajikkeella on omat ominaisuutensa, ja joskus niistä puuttuu tiettyjä ominaisuuksia - tiheä rakenne tai pehmeys. Sen tasapainottamiseksi esimerkiksi happamuuden pehmentämiseksi tai aromaattisten aineiden lisäämiseksi siihen lisätään eri lajiketta. Jokainen sekoituksen komponenteista täydentää toisiaan, ja tuloksena on harmoninen tuote. Useimmat ihanteelliset yhdistelmät ovat olleet tiedossa jo pitkään. On alueita, kuten Bordeaux, joilla ei juurikaan tuoteta yksilajikeviinejä, vain sekoituksia, ja nämä ovat korkealaatuisia viinejä, jotka maksavat kymmeniä tuhansia ruplaa.

"Viini paranee iän myötä"

On virhe uskoa, että kaikki viinit paranevat vain iän myötä. On viinejä, jotka kannattaa juoda mahdollisimman pian, ja on niitä, jotka säilyvät monta vuotta. Jos ostat tavallisen viinin joka päivälle, on parempi valita viimeisin sato - viini on avoimempi. Nuoren viinin kauneus on sen tuoreudessa, mehukkuudessa ja kirkkaudessa. Kolmen vuoden kuluttua se menettää nämä ominaisuudet ja on epämiellyttävää juoda sitä. On muitakin viinejä, niistä tulee pehmeämpiä, notkeampia, tyylikkäämpiä iän myötä. Niitä valittaessa on parasta ottaa yhteyttä ammattilaiseen. Jos lähistöllä ei ole neuvonantajaa, voit katsoa tuhannen taulukkoa. Hän kertoo sinulle, minä vuonna millä alueella oli onnistunut sato ja milloin tämä viini pitäisi avata.

"Pink on tytöille"

Nyt kaikkialla maailmassa ja erityisesti USA:ssa on todellinen roséviinien "buumi". Kaikilla kalliilla ravintoloilla on viinilistoillaan useampi kuin yksi ruusuviinien paikka. Nuoret tytöt, aikuiset naiset ja jopa vakavat miehet juovat heitä.

Mutta maassamme roséviiniä pidetään edelleen jostain syystä kevytmielisenä ja epäkiinnostavana. Joku jopa uskoo, että se saadaan sekoittamalla punaista ja valkoista. Itse asiassa roséviinien valmistukseen on olemassa kaksi tekniikkaa: "bleeding", jossa rypäleet vapauttavat mehua oman painonsa alaisena, ja lyhyt infuusio massaan, joka johtaa niin vaaleanpunaiseen sävyyn. Sinun on tiedettävä yksi asia näistä viineistä - ne täytyy juoda "tässä ja nyt". Loppujen lopuksi useimmat roséviinit ovat kevyitä ja herkkiä, eikä niitä kannata säilyttää pitkään.

"Valkoinen - kalalle, punainen - lihalle"

Yleisin myytti on, että valkoviini sopii vain kalan kanssa ja punaviini vain lihan kanssa. Tämä on virhe, joka rajoittaa uskomattoman ihmisen tuntemuksia. On valkoviiniä, joka sopii erinomaisesti kanan, kalkkunan ja jopa sianlihan kanssa. Yleisesti ottaen yksi viinintutkimuksen tärkeimmistä yksityiskohdista on se, miten se täydentää gastronomiaa. Yksi ilman toista on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella. Mikä tahansa mutkaton viini voi kukoistaa, jos valitset sille oikean ruoan. Tärkeintä ei ole pelätä kokeita. Viinin nautinto riippuu ajasta, tilanteesta ja ympäristöstä. En esimerkiksi juo tiheää, raskasta punaviiniä istuen kesäpäivänä verannalla ja syömässä sitä hedelmien kanssa. Mutta lihalle se sopii talvi-iltana takan ääressä.

"Hauskat etiketit eivät ole vakavia"

Toinen yleinen ennakkoluulo on, että hauskoilla etiketeillä varustettu viini on väistämättä huonolaatuista. Samaan aikaan monet valmistajat ovat nyt menossa tähän suuntaan - he tekevät kirkkaita, huumorilla varustettuja etikettejä, joissa on kuvia kissoista, kanoista ja sammakoista. Tämä koskee erityisesti uuden maailman viinejä. Älä pelkää niitä - todennäköisesti se on kevyt, raikas viini. Ja jopa päinvastoin: jos näet korkean profiilin nimiä ja linnoja edullisissa ranskalaisissa viineissä, ota se halvana "vieheenä" äläkä odota viiniltä mitään hyvää.

"Sedimentti tarkoittaa värillistä"

Pieni sakka viinissä ei ole syy paniikkiin. Syynä tähän voi olla tanniinien ja väriaineiden luonnollinen saostuminen viinin ikääntymisen aikana tai viininvalmistajan kemikaalien käytön rajoittaminen. Joka tapauksessa, se on onnea - juot vanhentunutta tai biologista viiniä, joka ei ole käynyt läpi suodatusprosessia, mikä tarkoittaa, että se ei ole menettänyt joitakin aineita, jotka muodostavat viinin maun. Tärkeintä ei ole unohtaa kaataa viiniä pullosta dekantteriin, jotta sedimentti pääsee eroon.

Kaikki eivät ole hienojen viinien tuntija, eikä kaikilla ole mahdollisuutta ostaa niitä, mutta monet pitävät yksinkertaisesta ja laadukkaasta viinistä, joka piristää ateriaa tai iltatapahtumia. Tässä tapauksessa herää kysymys, kuinka määrittää, mikä kaupallisesti saatavilla olevista viineistä on maukasta ja edullista ja mikä on yksinkertaisesti nykyaikaisen kemianteollisuuden heikkolaatuinen tuote.

Juuri tästä syystä tarvitaan selkeiden kriteerien luettelo, jossa selvitetään, mihin on tärkeää kiinnittää huomiota valittaessa hyvää ja halpaa viiniä. Lisäksi on useita lajikkeita, jotka ovat saaneet paljon myönteisiä arvosteluja Internetissä ja ansaitsevat siksi suosituksen. Ja kaikesta tästä keskustellaan tarkemmin.

• Tuottajamaa. Lähes kaikki Euroopan korkealaatuiset, saman rypälelajikkeen ja suunnilleen samanlaatuiset viinit maksavat enemmän kuin Etelä-Amerikasta, Afrikasta tai Oseaniasta peräisin olevat väkevät alkoholijuomat. Samaan aikaan maat, kuten Chile, Etelä-Afrikka, Australia ja Uusi-Seelanti, tuottavat hyviä ja suhteellisen edullisia viinejä.
• Myyntipaikka. On parempi ostaa kalliita viinejä erikoistuneista viiniliikkeistä, mutta enemmän budjettivaihtoehtoja - suurissa supermarketeissa, mieluiten ketjuissa, jotka välittävät maineestaan ​​ja joilla on varaa ostaa suuria eriä vähimmäismarginaalilla.

• Tuotantovuosi. Melkein kaikki hyvä ja halpa viini on nuorta. Tällainen alkoholi ei parane ajan myötä, ja väärällä varastoinnilla, mitä usein tapahtuu kaupoissa, koska on melko vaikeaa noudattaa kaikkia olosuhteita - lämpötilaa, kosteutta ja valoa, se vain pahenee. Siksi, kun valitset maukasta ja edullista nuorta viiniä, sinun tulee suosia tuoreita satoja, mieluiten tänä vuonna. Ikääntyneistä brändeistä ei ole mitään järkeä puhua, melkein mikään niistä ei sisälly haluttuun luokkaan.
• Yhdiste. Sinun on tutkittava etiketti huolellisesti. Hyviä ja edullisia viinejä valmistava valmistaja ilmoittaa ehdottomasti rypälelajikkeen, sen kasvupaikan ja valmistusvuoden, sillä tällainen tieto nostaa tuotteen ostajan silmissä. Tällaisten merkintöjen puuttuminen tai niiden läsnäolo erittäin pienellä kirjaimella suurella todennäköisyydellä osoittaa juoman huonoa laatua.

• Viinin väri. Käytäntö osoittaa, että on helpompi löytää hyvä ja edullinen valkokuiva tai puolikuiva viini kuin vastaava punaviini. Tässä tapauksessa on parempi valita yksilajittelunäytteet. Niistä on helpompi tunnistaa rypälelajikkeen maku ja aromi ja verrata laatua kalliimpaan analogiin kuin tehdä se eri lajikkeiden sekoituksesta juomassa, jossa aromit ja maut sekoittuvat.
• Rypälelajikkeet. Jokaisella lajikkeella on omat erityispiirteensä, tämä koskee sekä viljelyä että käsittelyä ja ikääntymistä, yksinkertaisemmat ovat halvempia ja vastaavasti niistä peräisin olevan viinin hinta on alhaisempi. Valkoisista lajikkeista voidaan erottaa ne, jotka täyttävät tämän ominaisuuden: , chardonnay, punaisista - nämä ovat merlot, shiraz ja pinotage.

• Hinta. Budjettiviini ei tarkoita ilmaista, jos pullon hinta on 3-9 dollarin välillä, on 90% todennäköisyys, että kyseessä on jauhetuote. Luotettavin luokka, jolla on hyvä vastine rahalle, on 9–18 dollaria. Tällainen viini läpäisee laadunvalvonnan, ja jos etiketissä lukee, että se on rypäleistä, niin se on.
• kotimainen valmistaja. Viime vuosikymmenen aikana pienet ja keskisuuret yksityiset yritykset ovat alkaneet ostaa pois kerran hylättyjä valtion omistamia viinitarhoja ja käyttää niitä alkoholin tuotantoon tuontilaitteilla. Häneltä ei tarvitse odottaa erityistä hienostuneisuutta, kestää vuosikymmeniä tällaiseen vaikutukseen, mutta hyvä laatu halvemmalla on melkoinen. Tämä johtuu siitä, että niiden kustannukset eivät sisällä kuljetusta, tulleja ja varastointia, kuten saman hintasegmentin tuontianalogeissa.

• Promootiokohde. Alennuksia on kahta tyyppiä: ensimmäinen, kun tuotteen säilyvyys on päättymässä, ja toinen, kun suuri kauppaketju ostaa valtavan tavaraerän ja nostaa imagoaan myymällä sitä pienellä marginaalilla. ostajien silmät. Toisen tyypin osakkeista voit ostaa edullisia, mutta hyvää viiniä.
• Kierretulppa ei ole osoitin. On olemassa stereotypia, että halvemmissa alkoholijuomissa käytetään kierrekorkkia ja kalliimmissa korkkikorkkia. Itse asiassa kaikissa teknisissä ominaisuuksissa ruuvitulppa on parempi kuin arkaaisempi vastine. Ensinnäkin se sulkee astian kokonaan, mikä vaikuttaa varastointiin, toiseksi se ei ole alttiina "korkkitaudille", kolmanneksi se on kätevä avata ja sen on kätevämpää ja luotettavampaa sulkea keskeneräinen juoma.

Hyvän edullisen viinin lajikkeiden luokitus

Valkoinen kuiva

• Vinho verde on portugalilainen, osittain kuohuva "vihreä viini", jolla on kevyt raikas hapokkuus. Sen linnoitus on 9-11 astetta, ja se täydentää täydellisesti kesäiltaa ja kevyttä ateriaa. Sitä myydään pääasiassa erikoisliikkeissä, harvemmin supermarketeissa tai ravintoloissa.

• - juoma Venetsian alueelta, voi olla kuohuvaa. Se on valmistettu Garganega-rypäleistä ja kuuluu alkuperäsuojattuihin tavaramerkkeihin: DOC tai DOCG. Näiden viinien vahvuus alkaa 9,5 astetta, aistinvaraiset ominaisuudet vaihtelevat valmistajakohtaisesti, mutta yhteistä on aromin ja maun monipuolisuus ja dynaamisuus.

• - tämä lajike kasvaa kaikilla mantereilla, monissa maissa erityistä huomiota kannattaa kiinnittää Argentiinan, Etelä-Afrikan ja Uuden-Seelannin merkkeihin, jotka ovat onnistuneet valmistamaan laatuviiniä sen pohjalta. Samanaikaisesti tällaista alkoholia voidaan vanhentaa sekä tammitynnyreissä että ruostumattomassa teräsastioissa. Ensimmäinen on rikkaampi ja makeampi, toinen on happamampi ja eläväisempi.

Tiesitkö? Valkoviini saa oljenvärin vasta tammitynnyreissä kypsytyksen jälkeen. Jos tällaista seikkaa ei näy etiketissä, alkoholi on todennäköisesti ylihapetettu, mutta koska halpoja kopioita myydään usein läpinäkymättömissä pulloissa, voi olla vaikea määrittää nesteen todellista väriä. On parempi valita ne viinit, jotka erottuvat vaalealla, vaalealla ja/tai vihertävällä sävyllä.

Valkoinen makea

- erilaisia ​​unkarilaisia ​​jälkiruokaviinejä Tokay-Hegyalyan alueelta. Perustana on kaksi rypälelajiketta: Furmint ja Harlevel. Juoman aistinvaraisuudessa vallitsee rusinoiden ja hunajan sävyjen maku, joka jäähtyneenä juotuu melko helposti korkeasta asteesta ja korkeasta sokeripitoisuudesta huolimatta.

Punainen kuiva

• - juoma tästä rypälelajikkeesta kasvaa lähes kaikissa maissa, taloussegmentissä erottuvat jo mainitut Etelä-Amerikka, Australia ja Uusi-Seelanti sekä venäläiset tuottajat.

• - Ranskassa kasvatettu lajike, jota viljellään monissa maailman maissa, erityisesti Australiassa, jonka tuotetta kannattaa kokeilla sekä edullisemman hinnan että klassisista ranskalaisista poikkeavien maku- ja aromaattisten ominaisuuksien vuoksi. Organoleptiselle aineelle on ominaista korkea kylläisyys ja aromi. Kasvupaikasta riippuen voi esiintyä marjoja, orvokkeja, pippuria ja suklaata, lajikkeelle tyypillisiä karhunvatukoita ja kahvia.

• - Länsieurooppalainen rypälelajike, joka on levinnyt erittäin laajalle Argentiinassa ja jota pidetään siellä "kansallisena". Argentiinalaisessa versiossa on rikkaampi väri, samettinen rakenne ja hedelmäinen aromi. Myös maku on pehmeämpi - tanniinien vaikutus on vähemmän voimakas.

Tärkeä! Halpoja ja maukkaita puolimakeita viinejä ei kannata etsiä tuontituottajilta, sillä puolimakea lajike ei ole kovin yleinen länsimaisessa viinikulttuurissa. Joko kuivaa tai makeaa.

punainen makea

• - viinit samannimistä tummista rypälelajikkeista. Niille on ominaista korkea lujuus - 13-16 astetta ja korkea sokeripitoisuus - 20-30 prosenttia. Niillä on yhteinen erityispiirre - voimakas aromi, joka syntyy korkeasta eteeristen öljyjen pitoisuudesta. Erityistä huomiota ansaitsevat kotimaisten valmistajien tuotteet, jotka on säilytetty Neuvostoliiton ajoilta, joissa tämä laji oli yksi parhaista ja sen tuotanto oli melko korkealla tasolla. Nykyään Muscat on edelleen edullinen ja hyvä viini, jota ei häpeä kohdella vieraita.

• - Alkuperäisessä on portugalilainen viini Douron laaksosta, mutta Neuvostoliitossa oli oma analogi, noin 60 lajiketta, joista 15 oli korkealaatuista. Nyt parhaat näytteet edulliseen hintaan tehdään Armenian ja Krimin tislaamoissa.

Nykyaikainen kehittynyt kauppa mahdollistaa monia hyviä ja samalla edullisia viinejä kaikkialta maailmasta. Suhteellisen nuoret tuottajat, jotka käyttävät korkealaatuisia raaka-aineita, laitteita ja valmistusmenetelmiä, voivat tarjota laajan valikoiman juomia, jotka samanlaatuisina maksavat paljon vähemmän kuin tunnetuimpien Länsi-Euroopan tislaamoiden tuotteet. Älä myöskään unohda kotimaisia ​​tuotemerkkejä, jotka ovat onnistuneet ylläpitämään korkeaa laatua vuosikymmeniä, ja niitä, jotka ovat onnistuneet perustelemaan tämän upean juoman tuotannon alusta alkaen.

Hyvällä puolimakealla viinillä tavallisesta illallisesta tulee juhla. Ja jos väkevöidyt ja kuivat viinit eivät ole tärkein intohimosi, tämä arvostelu on sinua varten.

Mieti, mikä puolimakea viini on parempi valita lomalle, lahjaksi tai vuosipäiväksi, mikä on hyvä valkoinen tai punainen.

Kumpi puolimakea viini on parempi - punainen vai valkoinen?

Kuinka monta ihmistä - niin monta makua, ja toisen ihmisen mielipiteeseen keskittyminen herkullisimman puolimakean viinin valinnassa ei ole täysin oikein. Hyvä viini on monimutkainen ja haihtuva juoma, ja jokainen kieli (makuhermoja kielessä) tuntee saman juoman eri tavalla.
Siksi kokosimme huippuviinimme ennen kaikkea viinipullon etiketin perusteella. On olemassa mielipide, että on parempi lukea viinin koostumus kerran kuin maistaa juomaa sokeasti kahdenkymmenen vuoden ajan. Etiketti sisältää valtavan määrän nimityksiä, joiden avulla ostaja voi saada yksityiskohtaista tietoa:

• satovuosi;
• sokerin ja alkoholin tasot;
• viinin alkuperä;
• rypälelajittelu;
• juoma luokka;
• valmistajan osoite ja nimi (nimi):
• viinin yhdistäminen ruokaan.

• eivät sisällä yllä lueteltuja tietoja;
• niissä on tarra, jossa on irronneet reunat, liima tahrat ja epäselvät kirjoitukset;
• rypälelajikkeita ei ole ilmoitettu, mutta ne sisältävät käsittämättömän seoksen, väri- ja säilöntäaineita.

Hieman viinipullojen suunnittelusta. Esimerkiksi tummanruskeasta tai tummanvihreästä lasista valmistetut ”raskaat” pullot täytetään useimmiten eliittiviineillä. Kevyitä astioita ohuilla ja kevyillä laseilla käytetään viineille, joita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen kypsytykseen.

Neuvoja. Hyvä viini ei voi olla liian halpaa. Yleensä "mitä enemmän nollia, sitä maukkaampaa", mutta poikkeuksiakin on. Ja jos niin tapahtui, että suosikkiviinituotteellesi ei riittänyt rahaa, on parempi antaa etusija edulliselle viinille, joka on valmistettu yhdestä rypälelajikkeesta. Alkoholijuomien sekoitus edulliseen hintaan ovat räjähdysherkkä sekoitus, jonka laatu on kyseenalainen.

Parhaiden halpojen puolimakeiden viinien nimet:

Ja jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää edullisilla juomilla (hinnat antavat sinun maistaa lompakkoosi osumatta), niin kallista Ranskasta ja Italiasta peräisin olevaa viiniä ei juoda joka päivä, ja yleensä erityisessä tilaisuudessa.

Käytämme arvovaltaisen Wine Spectator -lehden luokitusta, jossa asiantuntevat sommelierit ovat valinneet tuhansista hienoista viineistä parhaat. Selvennetään heti, että puna- ja valkokuivat viinit ovat tämän listan kärjessä. Mutta koska arvostelumme on omistettu puolimakealle, julkaisemme vain ne.

Maailman parhaiden ranskalaisten, italialaisten, saksalaisten ja portugalilaisten puolimakeiden viinien nimet:

1. "Gewurztraminer" Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre "AOC" (4500 ruplaa). Puolimakea, tasapainoinen viini syvällä ja täyteläisellä maulla. Ranska.
2. "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe" (4300 ruplaa). Semillon-, Muscadelle- ja Blanc-rypäleiden viinin hienossa aromissa hallitsevat aprikoosin, hunajan ja karamellin puhtaimmat sävyt.
3. "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 ruplaa). Viini sai tumman rubiinin värinsä kolmen Italian Venetossa kasvatetun rypälelajikkeen ansiosta.
4. "Noval 20 Year Old Tawny Port" (7200 ruplaa). Ikääntynyttä viiniä, jolla on runsas ja raikas maku, suositellaan tarjottavaksi hieman jäähdytettynä.
5. "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 ruplaa). Tämä ranskalainen valkoviini on hyvä juoda sekä nuorena että ikääntyneenä.
6. "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 ruplaa). Makea ranskalainen valkoviini, joka on valmistettu Gewürztraminer-rypäleestä.
7. "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos". (6500 ruplaa). Viini Tokajin alueelta Unkarista.
8. Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace (5400 rub.) Valkoinen puolimakea viini ylellisen kultaisen värisenä.
9. "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 ruplaa). Makea punaviini maailman vanhimmalta viinibrändiltä, ​​Warriorilta.
10. DR. Löysää, "Dr. L "Riesling Sweet" (1200 ruplaa). Nuori, makea ja raikas viini sopii täydellisesti hedelmäsalaattien ja aasialaisten ruokien kanssa.

Huolimatta hyvien puolimakeiden viinien ystävien suuresta armeijasta, markkinat osoittavat, että varakkaat ihmiset pitävät suurimmaksi osaksi kuivia viinejä.

Miksi hyvät puolimakeat viinit eivät ole kaikkien saatavilla?

Viini, joka valmistettiin Ranskan pääviinitaloissa ja kulkee ennen kuluttajan lasiin joutumista vaikean tien länsimaisesta toimittajasta myyjäksi Venäjällä ja Ukrainassa. Molempien osapuolten tulliesteiden, valmisteverojen ja "halujen" vuoksi hinta nousee merkittävästi. Joskus neljä tai jopa viisi kertaa.

Lisäksi kalliita italialaisten ja ranskalaisten viinien merkkejä ei valmisteta "miljoonaa kappaletta". Esimerkiksi Ranskassa todellista puolimakeaa viiniä ei myydä suurissa supermarketeissa, vaan erityisesti varustetuissa putiikeissa. Joten kun olet ostanut kalliin pullon puolimakeaa yhdestä kaupunkisi liikkeestä, on täysin mahdollista, että tällä tavalla tuit kotimaista tuottajaa - Pietarin ja Moskovan lähellä on paljon tehtaita, jotka ostavat viinimateriaaleja. ja valmistaa siitä oman tuotteensa. Ihmiset, jotka ovat huonosti perehtyneet eliittiviiniin, eivät todennäköisesti huomaa vaihtoa. Mutta todellinen gourmet erottaa välittömästi "jätteen" ranskalaisesta viinistä.

Suosittujen tuontiviinien hinnat ovat nousseet valuuttakurssin nousun vuoksi. Delovoy Peterburg kysyi suurilta tuottajilta ja maahantuojilta, kuinka valita viini nyt ja onko mahdollista ostaa laadukasta tuotetta enintään 500 ruplaa pulloa kohden.

Edellä mainittu 500 ruplaa on nimellinen summa, jonka toimittajat ovat valinneet kuluttajamahdollisuuksien indikaattoriksi. Ilmoitettua lukua ei voida pitää rautasuojana epäonnistuneelta ostolta, asiantuntijat varoittavat. "Tietenkin kalliita tuotteita ostettaessa saat paljon todennäköisemmin jotain todella mielenkiintoista, mutta vain ostajan oma viiniosaaminen voi olla todellinen tae laadusta", sanoo Ladoga-ryhmän maahantuontijohtaja ja yrityksen perustaja Dmitri Zhurkin. Wine Masters sommelier koulu.

"Hinta voi toimia vain signaalina, vain kansainvälinen viiniluokitus toimii viinin laadun takaajana", markkinointijohtaja Kirill Kalmyk on samaa mieltä. Joten espanjalaisen viinipullon etupuolelta sinun on etsittävä lyhennettä DO, ranskalaisille viineille käytetään AOC:ta ja AOK:ta sekä linnan ja rypälelajikkeen nimitystä, chileläisille viineille tämä roolissa on kuuluminen viinintuotantoalueeseen (parhaat viinit ovat ne, jotka tuotetaan keskusalueella). Mutta venäläisille viineille tällaisia ​​nimityksiä ei anneta.

"Saat varmasti ostaa hyvää viiniä 500 ruplalla!" - sanoo Anna Mekhovykh, OOO "" -valikoiman koulutuspäällikkö. Hän neuvoo ostamaan edullisia ja kunnollisia viinejä supermarketeista tai alkoholikaupoista, ei putiikeista. "Suurten volyymien ja tavarantoimittajien investointien ansiosta ketjut tarjoavat kuluttajille paremman hinnan ja valinnanvaraa tuontialkoholin alennuksilla ja sesonkimyynnillä", Anna Mekhovykh selittää.

Mitä voit ostaa

Kuten kävi ilmi, 500 ruplaa on määrä, jonka avulla voit paitsi ostaa hyvää viiniä myös valita. Totta, valikoima ei ole niin laaja.

Suurin osa tutuista tai tutuista tuotemerkeistä maksaa nyt yli 600 ruplaa, joten maahantuojat ja jakelijat sopeutuvat uuteen todellisuuteen tarjoamalla uusia merkkejä heikosti edustetuilta alueilta, Anna Mekhovykh kertoo. Joten esimerkiksi monet Espanjan alueiden ehdotukset ovat pääsääntöisesti nuoria, avoimia ja ymmärrettäviä viinejä, joissa on hedelmäinen komponentti, sekä viinejä Portugalista ja Uuden maailman maista (Chilen keskilaakso, Lounais-Australia, Etelä-Afrikka ja Argentiina), lukuun ottamatta Lisäksi nämä ovat venäläisiä viinejä luotettavilta tuottajilta, jotka saavat palkintoja arvostetuissa venäläisissä ja kansainvälisissä kilpailuissa ja ovat hyviä paikkoja venäläisten viinien luokituksessa.

Nikolaev & Sons -perheyrityksen (venäläinen viinintuottaja) toimitusjohtaja Mikhail Nikolaev neuvoo myös kiinnittämään huomiota Uuden maailman ja venäläisten tuottajien viineihin. Hänen mielestään eurooppalaiset viinit ovat suuresti yliarvostettuja: ”Monet ovat tottuneet ajattelemaan, että jos ostat viiniä, sinun on valittava Espanja, Ranska ja Italia, mutta itse asiassa 500-700 ruplaa myymälöissämme on viiniä, mikä Espanjassa on myydään 1,5 eurolla, joten en puhuisi tällaisen tuotteen korkeasta laadusta."

Hinta-laatusuhteeltaan alle 500 ruplan luokassa on Uuden maailman nuoria viinejä: tänne putoaa myös Argentiina, Chile, Australia, Etelä-Afrikka, usein Georgia tai yksinkertaiset pöytäviinit Euroopasta, Dmitri Žurkin on samaa mieltä. . Omituisena tosiasiana hän huomauttaa, että koska tällaisilla tuotteilla ei ole potentiaalia pitkäaikaiselle altistukselle ja ne on juotava seuraavan 1-3 vuoden aikana, ne suljetaan kierrekorkilla. "Tämä seikka joskus pelottaa ostajaa turhaan - lyhyen säilyvyyden vuoksi viiniä ei tarvitse sulkea erityisellä korkilla", hän sanoo.

Venäläisistä viineistä täällä ostaja voi odottaa ostavansa 500 ruplalla vain Venäjällä pullotettuja, mutta tuontiviinimateriaalista valmistettuja viinejä, Kirill Kalmyk sanoo. Yrityksen edustajana - samppanjantuotannon johtajana hän ei voinut olla mainitsematta venäläisen tuotannon kuohuviinejä.

Tuonnin korvaaminen epäonnistui

Tilastojen perusteella markkinaosapuolet ovat joutuneet huolestumaan viime vuosina - Pietarissa viinimyynti on nyt parin vuoden kasvun jälkeen laskussa. kirjasi pienen myynnin nousun viime vuoden alussa, mutta vuoden 2016 ensimmäisellä puoliskolla Pietarissa myytiin 1 584,5 tuhatta dekalitraa viiniä, mikä on 4,6 % vähemmän kuin vuoden 2015 vastaavalla ajanjaksolla.

Viinin myynti Pietarissa, 1. vuosipuoli, tuhat dekalitraa