Keitetty tiivistetty maito on lapsuudesta tuttu herkku ja loistava tuote kaikkiin makeisiin jälkiruokiin. Voit ostaa valmiita karamellimaisia ​​herkkuja tai voit valmistaa ne itse, jotta tuote täyttää värin, maun ja sakeuden vaatimukset. Opi artikkelista, miten voit valmistaa kondensoitua maitoa purkissa kotona.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa tölkissä - valitse tuote

Kaikki keitetyn tiivistetyn maidon maku- ja laatuominaisuudet riippuvat tuotteen luonnollisuudesta, joten ennen kuin ostat kondensoitua maitopurkkia ruoanlaittoon, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• tiivistetyn maidon koostumus (tuotteen nimessä merkinnän tulisi sisältää vain sokeria ja maitoa);
• säilyvyysaika;
• merkinnät (laatumaito on merkitty numerolla 76);
• laatustandardi (etsi GOST -merkintä);
• pakkauksen eheys.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa - kypsennä kattilassa

Kondensoidun maidon virheellinen kypsentäminen pannulla on täynnä tölkkiräjähdystä. Tämän välttämiseksi muista, että tärkeintä on pitää veden taso säiliössä. Täytä vesi (sen pitäisi myös olla kuuma), kun se kiehuu pois.

Itse ruoanlaitto on yksinkertainen:

• Laita purkki kondensoitua maitoa kattilaan.
• Täytä säiliö vedellä niin, että se peittää maitosäiliön riittävästi.
• Kiehauta vesi.
• Vähennä lämpöä ja hauduta haluamasi ajan pitäen veden taso koko ajan.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa - keitä hitaassa liesissä

Karamellikondensoidun maidon kypsentäminen monikeittimessä on paljon nopeampaa ja helpompaa kuin kattilassa (ei tarvitse lisätä vettä). Aseta tölkki kondensoitua maitoa (mieluiten tynnyriin) monikeittimen kulhoon, täytä se vedellä (ei korkeammalla kuin kulhon äärimmäinen merkki). Aseta ohjelma kiehumaan nopeasti veteen ja käännä se sitten sammutustilaan.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa - kypsennämme mikroaaltouunissa

Voit saada makean namin erittäin nopeasti epätavallisella menetelmällä - keittämällä sen mikroaaltouunissa. Tätä varten kaada kondensoitu maito purkista kätevään syvään lasisäiliöön, joka sitten peitetään muovikelmulla. Tee suojaan useita pieniä reikiä kosteuden poistamiseksi tuotteesta. Kondensoitua maitoa tulee keittää keskilämpötilalla kaksi minuuttia ja tehdä useita kertoja (yleensä 5-8, riippuen tarvitsemastasi tiheydestä), ja sekoita se välillä. 10-15 minuutin kuluttua saat tarvitsemasi keitetyn tuotteen väriltään ja sakeudeltaan edellyttäen, että tiivistetty maito on valmistettu GOST: n mukaisesti.

Kun kondensoitua maitoa keitetään tavallisesti kattilassa, sen väri ja tiheys riippuvat lopullisesta kulinaarisesta tehtävästä ja alkuperäisen tuotteen rasvapitoisuudesta (mitä rasvaisempi on tiivistetyn maidon%, sitä kauemmin sitä on keitettävä). Jos et halua paksua vaalean karamellin väriä, keitä kondensoitua maitoa noin puolitoista tuntia. Paksu, voimakkaasti värillinen toffee ilmestyy, kun maitoa on keitetty 2-3 tuntia.

Nykyään kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​makeisia, eikä näin ollut ennen. 1900-luvun lopulla ja 21-luvun alussa Venäjän asukkaat tekivät itsenäisesti monia herkkuja. Tämä oli kondensoitua maitoa, jota rakastavat edelleen paitsi lapset, myös aikuiset.

Kuinka keittää kondensoitu maito oikein

Keitetty tiivistetty maito valmistetaan eri tavoilla: liesillä, monitoimikoneessa ja jopa mikroaaltouunissa. Jokainen näistä menetelmistä mahdollistaa halutun sakeuden herkullisen jälkiruoan saamisen, mutta vaatii erilaisia ​​aikakustannuksia. Kaikki reseptit esitetään katsauksessa, mutta toistaiseksi perussäännöt tiivistetyn maidon keittämisestä tölkin räjähdyksen välttämiseksi ja halutun tuotteen saamiseksi:

1. Kun valmistat liesi, sinun on jatkuvasti varmistettava, että herkkuastia on täysin upotettu veteen (silloin se ei räjähdä).
2. Kun aika on kulunut, sinun ei pitäisi ottaa astiaa heti vedestä, päinvastoin, anna sen jäähtyä nesteen ollessa.
3. Jos ruoanlaitto tapahtuu mikroaaltouunilla, sinun on valmistettava paksuseinäiset astiat, jotta astia ei vahingoitu kypsennyksen aikana.
4. Makean astian paksuus ja väri riippuvat kypsennysajasta (ruskea ja paksu jälkiruoka tulee kolmessa tunnissa ja vaalea ja ohut 60 minuutissa).
5. Karamellisävyn lisäämiseksi saat vain herkkua, joka sisältää maitoa ja sokeria (muut lisäaineet eivät anna toivottua tulosta).

Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa

Herkun ulkoiset indikaattorit liittyvät suoraan ruoanlaittoon käytettyyn aikaan (vain painekeitin voi antaa nopean tuloksen). Kuinka tehdä keitettyä kondensoitua maitoa? Sinun on vietettävä kolme tuntia, koska tämä on kuinka paljon makea ruokalaji tulisi valmistaa. Nestemäisen sakeuden saavuttamiseksi mikroajastin asetetaan 60-100 minuutiksi, jonka aikana keitettyä kondensoitua maitoa saadaan kotona.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa liedellä

Resepti keitetyn kondensoidun maidon valmistamiseksi tuleen on yksinkertainen. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tiivistetty maito tölkeissä, ilman lisäaineita - 1 kpl;
• vesi - määrä riippuu kypsennysajasta.

Vaiheittainen opas:

1. Osta oikea tuote (tutustu koostumukseen).
2. Laita purkki rautakattilaan.
3. Täytä säiliö vedellä (piilota tölkki kokonaan).
4. Aseta kattila avotulen päälle.
5. Odota, kunnes vesi kiehuu, ja käynnistä ajastin, jatka kiehumista (jälkiruoka on kypsennettävä 1-3 tuntia).
6. Kaada keitettyä vettä säännöllisesti estääksesi purkin räjähtämisen.
7. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö, ​​anna makean astian jäähtyä ja sakeutua nesteeseen.

Keitetty kondensoitu maito hitaassa liesi

Toinen resepti kondensoidun maidon valmistamiseksi monitoimikoneessa. Jotta voit käyttää sitä, sinun on ostettava kondensoitua maitoa ilman säilöntäaineita. Vaiheittainen opas:

1. Aseta tina -astia monitoimipannuun ja täytä vedellä.
2. Kytke "sammutus" -tila päälle ja anna kypsyä.
3. anna paksuuntua laitteen kulhossa, ota sitten purkki ulos ja nauti.

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä. Loppujen lopuksi useimmat heistä ovat tottuneet altistamaan tämän makeuden lämpökäsittelylle suoraan säiliössä, jossa se myytiin. On kuitenkin huomattava, että nykyaikaiset tiivistetyn maidon tuottajat tuottavat tämän tuotteen usein muovipulloissa tai erikoispusseissa. Tällaisessa tilanteessa herää kysymys, onko ilman pankkia. Kerromme tästä alla.

Perinteinen keitetyn tiivistetyn maidon valmistus (tölkissä)

Jos ostit mainitun makeuden tölkissä, siitä on melko yksinkertaista valmistaa herkullisimmat nyytit. Poista tämä etiketti tuotteesta ja upota se sitten vedellä täytettyyn kattilaan.

Kun astiat on asetettu korkealle lämmölle, odota, kunnes neste kiehuu. Sen jälkeen lämpötilaa on alennettava ja pannu on suljettava kannella. Samalla on syytä huomata aika.

Kondensoidun maidon kypsennysaika purkissa

Osittain nestemäisen tiivistetyn maidon saamiseksi sitä on keitettävä noin 1,5 tuntia, ja paksumman makeuden aikaansaamiseksi lämpökäsittelyä on jatkettava 140 minuuttia. Jos tarvitset paksua ja tummaa keitettyä vettä, keitä tulee suorittaa 3 tunnin kuluessa.

Onko mahdollista valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä?

Vastaus tähän kysymykseen on harvan tiedossa. Jotkut kotiäidit väittävät, että on melko vaikeaa valmistaa kondensoitua maitoa tällä tavalla. Kuitenkin kulinaariset asiantuntijat raportoivat, että tällainen prosessi ei käytännössä eroa edellä mainitusta.

Joten miten valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä? Tämän makeuden erilaisia ​​lämpökäsittelymenetelmiä esitellään juuri nyt.

Ruoanlaitto herkullisella jälkiruoalla liedellä

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä liedellä? Tämä on melko helppo tehdä. Tärkeintä on käyttää oikeita laitteita ja olla kärsivällinen.

Joten valmistaaksemme kyseisiä herkkuja tarvitsemme:

• syvä emaloitu pannu;
• lasipurkki, jonka tilavuus on 500-750 millilitraa;
• juomavesi.

Tiivistetyn maidon keittäminen ilman tölkkiä on tiedossa niille, jotka haluavat ostaa tällaisen makeuden pusseissa tai muovipulloissa.

Aluksi säiliön sisältö tulee kaataa lasipurkkiin, jonka tilavuus on 500-750 ml. Jos mahdollista, on suositeltavaa steriloida se esilämmittämällä se kiehuvalla vedellä. Tämä on välttämätöntä, jotta lämpökäsittelyn aikana tölkki ei halkeile eikä sen sisältö pääse valumaan pannun päälle.

Kun olet täyttänyt lasisäiliön, aseta se emalipannun keskelle. Paremman vakauden takaamiseksi vohvelilautasliina tai jokin muu alusta asetetaan suuren astian pohjalle.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen astiaan kaadetaan tavallista vettä. Lisäksi sen pitäisi ulottua vain pankin hartioille. Tässä muodossa he laittavat sen voimakkaalle tulelle ja odottavat sen kiehumista.

Heti kun vesi kiehuu, peitä pannu kannella (ei kokonaan). Tässä muodossa kondensoitua maitoa keitetään noin kaksi tuntia. Samalla sen tiheys tarkistetaan määräajoin. Lisäksi kiehuessaan astioihin lisätään vettä.

Ajan myötä sen pitäisi olla täysin kypsennetty.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä uunissa

Yllättäen kyseistä makeutta voidaan keittää paitsi liesillä myös uunissa. Tämä tehdään lähes samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Tiivistetty maito kaadetaan varovasti lasiastiaan, joka asetetaan syvään kuumuutta kestävään muottiin. Astiaan kaadetaan myös juomavettä, jonka pitäisi ulottua purkin hartioihin.

Jotta kondensoitu maito ei peittyisi jonkinlaisella "leivonnalla" kovaa kuorta, makeusastia on suljettava tiheällä kultakalvolla.

Rakenteen rakentamisen jälkeen se lähetetään välittömästi uuniin. Kun lämpötila on asetettu 195 asteeseen, kondensoitua maitoa kypsennetään noin kaksi tuntia. Samaan aikaan sen pitäisi sakeutua huomattavasti ja myös muuttaa väriä (muuttua ruskeaksi).

On erityisesti huomattava, että kuuma kondensoitu maito näyttää hieman juoksevalta. Kuitenkin jäähdytyksen jälkeen siitä tulee hyvin paksu. Siksi on tarpeen arvioida kyseessä olevan herkun valmistuksen laatu vasta sen esijäähdytyksen jälkeen.

Keitetyn kondensoidun maidon valmistus mikroaaltouunissa

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä mikroaaltouunissa? Kaikki kokit eivät tiedä vastausta tähän kysymykseen. Tämä johtuu siitä, että monet heistä ovat tottuneet siihen, että mikroaaltouuni palvelee vain erilaisia ​​illallisia. Oikein käsiteltynä tämä keittiölaite voi kuitenkin olla hyödyllinen myös muihin tarkoituksiin.

Harkittua keitetyn tiivistetyn maidon valmistusmenetelmää pidetään nopeimpana ja yksinkertaisimpana. Siksi sitä käyttävät hyvin usein ne, joilla ei ole aikaa odottaa ja keittää makeutta pitkään liedellä tai uunissa.

Tämän menetelmän toteuttamiseksi tiivistetty maito on kaadettava pakkauksesta säiliöihin, jotka on suunniteltu erityisesti mikroaaltouunille. Se voi olla lasia tai keraamista ilman kultaa tai heijastavia elementtejä.

Kun olet asentanut täytetyn astian mikroaaltouuniin, se kytketään välittömästi päälle keskiteholla. Tässä tapauksessa ajastin asetetaan 15-20 minuutiksi.

Jotta keitetty vesi kypsyy kokonaan ja tasaisesti, sammuta mikroaaltouuni kolmen minuutin välein ja sekoita makea maito huolellisesti. Tällainen prosessi ei salli makeuden "paeta" säiliön ulkopuolelle ja suojaa sitä myös epämiellyttävien paakkujen muodostumiselta.

Keitetyn tiivistetyn maidon valmius on määritettävä värin mukaan. Mitä ruskeampi se on, sitä paksumpi on herkku.

Maitotuotteiden raaka -aineiden valinta

Ei riitä, että osataan valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä. Loppujen lopuksi, jos tätä tuotetta ei ole valmistettu GOSTin mukaan, mikä tahansa lämpökäsittely vain pilaa sen.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota makeaa maitoa valittaessa, on nimi. Jos se kuulostaa tältä - "Tiivistetty maito sokerilla" - tai niin - "Koko kondensoitu maito", tämä puhuu laadukkaasta tuotteesta, joka ei sisällä kasvirasvoja ja palmuöljyä.

Jos etiketissä lukee "Varenka", "Luonnollinen maitotuote" tai "Tiivistetty maito", on parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.

Sinun tulisi antaa etusija vain tuotteelle, joka on GOST -standardin mukainen. Sillä on pääsääntöisesti seuraava koostumus: lehmänmaito, vesi, kerma, askorbiinihappo, kaliumista ja natriumista saatu sokeri.

Luonnollisen tiivistetyn maidon säilyvyysaika on yleensä yksi vuosi. Pidemmät säilytysajat osoittavat, että ei ole kovin hyödyllisiä lisäaineita. Siksi tällaisen tuotteen ostamisesta olisi myös luovuttava.

Keitetty tiivistetty maito tai yksinkertaisesti keitetty maito ei ole vain erinomainen herkku, vaan myös korvaamaton ainesosa kakku- ja leivonnaiskerrokselle.

Olisi hienoa, jos tällaista tiivistettyä maitoa myydään missä tahansa kaupassa. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Keitetty tiivistetty maito myymälöissä tietysti on, mutta vastaako se aitoa keitettyä maitoa, joka maultaan ja koostumukseltaan muistuttaa toffeeta? Ei aina.

Joten meidän on muistettava unohdetut reseptit kondensoidun maidon keittämiseen, joista Neuvostoliiton emännät olivat ylpeitä sen puuttuessa kauppojen hyllyille.

Ja käy ilmi, että kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Tärkeintä on, että kondensoitua maitoa valmistettaessa sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö.

Sääntö 1. Kaikkia purkissa olevaa tiivistettyä maitoa ei voida keittää.

Tiedetään, että maidon koostumus on ilmoitettu kaikissa purkeissa. Mutta ei ole salaisuus kenellekään, että kondensoitu maito valmistetaan nyt usein kaikesta mahdollisesta lisäämällä maitojauhetta, kasvirasvoja palmuöljyn muodossa, säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, tärkkelystä ja muita ei-maitotuotteita.

Ja jos yrität tehdä keitettyä maitoa tällaisesta kondensoidusta maidosta, et silti onnistu. Se joko muuttuu nestemäiseksi tai yksinkertaisesti käpristyy eikä sakeudu.

Siksi vain aito maidosta ja sokerista valmistettu tuote soveltuu ruoanlaittoon. Tällaisessa purkissa on vastaava merkintä: täysmaito sokerilla.

Sääntö 2. Rasvapitoisuudella on tärkeä rooli keitetyn tiivistetyn maidon laadussa.

Tiivistetyn maidon on oltava vähintään 8,5% rasvaa. Vain tällaisesta tuotteesta saat korkealaatuista keitettyä maitoa, joka on keitettävä 2-2,5 tuntia.

Sääntö 3. Ruoanlaittoon tarkoitetun kondensoidun maidon purkin on oltava mekaaninen.

Loppujen lopuksi jopa pieni lommo voi valitettavasti toimia, jotta tölkki räjähtää kypsennyksen aikana, koska pieni vika pitkän kiehumisen aikana voi helposti rikkoa astian eheyden ja tölkin sisällä oleva suuri paine vaikuttaa sen repeytymiseen.

Valmistelut tiivistetyn maidon keittämiseen

Joten kondensoitu maito on valittu. Seuraava vaihe on valita astia, jossa kondensoitu maito keitetään... Suuri tilava pannu soveltuu kondensoidun maidon keittämiseen, johon voit kaataa tarpeeksi vettä niin, että se peittää pystysuoraan sijoitetun purkin vähintään 10 cm: llä, sillä edessä on pitkä kiehuminen ja, kuten tiedät, aktiivinen kiehuminen vettä esiintyy.

Pääasia: kondensoitua maitoa keitettäessä tölkin ei pitäisi näkyä veden pinnalla sekuntia. Tämä pätee erityisesti silloin, kun purkkia ei aseteta pannuun, vaan se on asetettu.

Tähän on hyvin yksinkertainen selitys: tölkin saumat sijaitsevat ympyrässä pohjassa ja kannessa, kun tölkin yläosa kurkistaa vedestä, tapahtuu voimakas lämpötilan lasku, joka voi aiheuttaa räjähdyksen tölkki

Siksi on parasta laittaa purkki kondensoitua maitoa, kun kypsennät pannulla vaakasuoraan.... Ja vaikka sattuisi, että tynnyri näyttää vedestä minuutin ajan, sinulla on aina aikaa korjata tilanne nopeasti.

Siksi vedenkeittimen, jossa on kiehuvaa vettä tai ainakin kiehuvaa vettä, on oltava aina valmiina, jotta täyttöprosessi voidaan suorittaa mahdollisimman nopeasti.

Kun kiehuu vettä, jopa vähäistä, pankki rullaa varmasti pohjaa pitkin. Siksi on suositeltavaa peittää pannun pohja pehmeällä liinalla, kuten emännät steriloivat vihannesten ja hedelmien purkit.
Jäljellä on vain kondensoidun maidon keittäminen.

• Tölkki kondensoitua maitoa asetetaan esivalmistettuun pannuun, josta etiketti on poistettu, koska se jää edelleen tölkin jälkeen kypsennyksen aikana ja kelluu pannussa, mikä vaikeuttaa prosessin tarkkailua. Paperi on poistettava liottamalla veteen, eikä sitä saa irrottaa rautaharjalla, joka voi paitsi raaputtaa purkin myös aiheuttaa mikro naarmuja, jotka voivat rikkoa astian eheyden.
• Purkki kondensoitua maitoa kaadetaan kylmällä vedellä niin, että sitä tulee runsaasti, jos se kiehuu pois, koska on parempi olla lisäämättä vettä uudelleen, luoden keinotekoisen lämpötilaeron.
• Aseta kattila liedelle, peitä kansi ja kiehauta. Vähennä tulta, jotta kiehuu tasaisesti. Vain tällä menetelmällä kondensoitu maito saa lopulta homogeenisen koostumuksen ilman paakkuja.
• Keittäminen jatkuu vähintään puolitoista tuntia. Kaikki riippuu siitä, kuinka paksu keitetty haluaa lopulta saada. Tunnin kuluttua maito saa kermaisen sävyn, mutta paksuutta ei vieläkään ole. Kahden tunnin kuluttua väri tummuu hieman ja maito muuttuu hieman sakeammaksi. Kolmen tunnin kuluttua maito muuttuu vaaleanruskeaksi, paksuksi ja toffeiseksi. Ja 4 tunnin kuluttua voit puhua todellisesta toffeesta ja tummanruskeasta maidosta.
• Jos vesi kiehuu kaikista varotoimenpiteistä huolimatta, se on täytettävä. Voit tehdä tämän ottamalla vedenkeittimen ja lisäämällä hitaasti kiehuvaa vettä pannuun, mutta älä kohdista purkkiin, vaan kaada se sen ja astian seinän väliin.
• Nyytit ovat valmiita. Sitä ei saa missään tapauksessa ottaa pois pannulta, puhumattakaan huuhtelemisesta kylmällä vedellä! Se on erittäin vaarallista! Eikä vain siksi, että seinät ovat roiskuneet makealla herkulla tölkin räjähdyksen aikana, vaan myös sen todellisen uhan vuoksi, että ne poltetaan kuumalla kiehuvalla vedellä. Siksi purkki jätetään kattilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ja vasta sen jälkeen he ottavat sen vedestä, avaavat sen ja nauttivat herkullisesta keitetystä kondensoidusta maidosta - keitetystä maidosta.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa painekattilassa

Tiivistetty maito kypsyy painekattilassa paljon nopeammin. Mutta samaan aikaan sinun on noudatettava ohjeita tarkasti.

• Ruoanlaittoon oikein valittu kondensoitu maito laitetaan painekattilaan.
• Kaada se vedellä ja peitä kansi.
• Kytke se päälle täydellä teholla ja kiehauta nopeasti.
• Keittämistä jatketaan enintään 15 minuuttia.
• Irrota painekeitin, mutta jätä kansi kiinni.
• Älä avaa 3 tuntiin.
• Sitten kattila avataan, mutta purkin annetaan jäähtyä kokonaan vedessä.
• He ottavat purkin keitettyä vettä, avaavat sen ja suorittavat maistelun.

Jokaisen kotiäidin on täytynyt keittää kondensoitua maitoa ainakin kerran elämässään kotona, mutta kaikilla ei ole halua kokata tätä makeutta uudelleen. Syynä voi olla sekä tölkin räjähdys että se, ettei tuote ole saavuttanut haluttua sakeutta. Ongelmia syntyy huonolaatuisen tiivistetyn maidon ostamisesta ja kypsennysajan tietämättömyydestä. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka kondensoitua maitoa keitetään ja keitetään oikein.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa oikein?

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ja mitä vivahteita?

1. Poista etiketti lasipurkista ja huuhtele purkki veden alla.

2. Valitse panimoon sopiva astia. On parasta ottaa iso kattila, koska vesi kiehuu pois ja et todennäköisesti halua seistä jatkuvasti liesi.

3. Aseta pyyhe kattilan pohjalle.

4. Lähetä purkit kondensoitua maitoa pannun pohjalle ja täytä se vedellä mahdollisimman paljon.

5. Kun vesi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja asetettava aika.

• Sinun täytyy keittää tiivistettyä maitoa 1,5–4 tuntia.
• Kypsennysaika riippuu käyttötarkoituksesta: tarvitset kakkurasvaa tai pähkinätäytettä tiivistetyllä maidolla.

6. Tarkista veden taso kattilassa 20-30 minuutin välein. Pankit tulee aina upottaa kokonaan veteen.

• Voit lisätä vain kuumaa vettä, koska jyrkässä lämpötilan muutoksessa tölkit voivat räjähtää.
• Jos kattilassa ei ole tarpeeksi vettä, purkki voi räjähtää, mikä on vaarallista palovamman todennäköisyydellä. Ja kondensoidun maidon hajallaan olevien jäännösten poistaminen on melko vaikeaa.

7. Kun lopetat tuotteen valmistamisen, muista jäähdyttää se, mutta älä upota sitä kylmään veteen, muuten purkki halkeaa. Odota, että kattila ja sen sisältö jäähtyvät luonnollisesti.

Voit valmistaa kondensoitua maitoa millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Harkitsemme nyt 3 vaihtoehtoa tuotteen valmistamiseksi: purkissa liesi, monitoimilaite ja mikroaaltouuni.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa liesillä?

Tätä menetelmää pidetään yleisimpänä, kaikki kotiäidit tietävät sen. Kuinka keittää kondensoitu maito oikein liesillä?

1. Aseta pyyhe kattilan pohjalle.

2. Ota tölkki kondensoitua maitoa, laita kattilaan tai pinota sivuttain.

3. Täytä kattila kylmällä vedellä niin, että tölkit ovat täysin kiinni marginaalilla.

4. Kun vesi kiehuu, kaasu vähenee ja tästä hetkestä lähtien rekisteröidään aika, kunnes tuote on täysin valmis.

• Kuten edellä sanoimme, kondensoitu maito kypsyy 1,5–4 tunnissa.
• On tärkeää varmistaa, että pannun purkit ovat aina vedessä reunaan asti, ja voit lisätä vain kiehuvaa vettä kattilasta.

5. Jos haluat saada nestemäisen, viskoosisen vaalean värin (karamelli), keitä kondensoitua maitoa 1,5–2 tuntia jatkuvasti kiehuvaksi. Tällainen tiivistetty maito on pääsääntöisesti ihanteellinen makkaran valmistamiseen evästeistä, "perunakakkuista" ja pannukakkujen tai pannukakkujen kaatamiseen.

6. Saadaksesi tiheyden, jolla kondensoitu maito näyttää iirikseltä, sitä on kypsennettävä 2,5-3 tuntia. Kondensoidun maidon suurimman paksuuden ja tumman värin saavuttamiseksi sinun on kypsennettävä sitä 4 tuntia.

Keitetty kondensoitu maito hitaassa liesi

1. Tällä kypsennystavalla, kuten liesillä valmistettaessa, etiketti poistetaan.

2. Purkki pyyhitään kostealla sienellä.

3. Vältä naarmut monitoimikoneen tarttumattomassa pinnoitteessa laittamalla kangas kulhon pohjalle.

4. Purkissa oleva kondensoitu maito asetetaan monikeittimen pohjalle (voit sivuttain).

5. Pankit on peitetty kokonaan puhtaalla vedellä maksimimerkintään asti. Tämä auttaa estämään purkin räjähtämisen.

• Monitoimilaitteessa vesi ei käytännössä kiehu pois. On kuitenkin parempi pelata turvallisesti, varsinkin jos laite ei sulje höyryn poistoventtiiliä.

6. "Kiehauta" tai "Paista" -tilassa vesi kiehuu, minkä jälkeen monitoimikoneen kansi suljetaan.

7. Valitaan tila, jonka lämpötila on 100 astetta ("Multipovar" tai "Stewing"), ja kondensoitua maitoa keitetään 2-3 tuntia. Aika asetetaan sen tuloksen mukaan, jonka haluat saavuttaa.

Hitaassa liesissä voit valmistaa kondensoitua maitoa itse. Tätä varten tarvitset:

1. Ota 200 gr. tuotteesta seuraavat komponentit: 250 gr. sokeri, 250 gr. jauhemaitoa ja 250 gr. maito.

2. Lasillinen sokeria kaadetaan astiaan ja sekoitetaan maitojauheeseen.

3. Sitten maito kaadetaan hitaasti sisään.

4. Tuloksena oleva seos on vatkattava vispilällä (voit käyttää tehosekoitinta), kunnes sokeri on täysin liuennut maitoon.

5. Vaahdotettu seos kaadetaan monikeittimen kulhoon, joka asetetaan 1 tunniksi "Stew" -tilaan.

6. Maito alkaa kiehua 15 minuutin kuluttua, kansi on avattava pikaisesti ja sisältö sekoitettava.

• Sekoita välillä maidon valmistuksen aikana.

• Käytä kondensoidun maidon todellista kermaista makua käyttämällä luonnollista jauhemaitoa, korvike ei toimi täällä. Jos kondensoitua maitoa ei jostain syystä voida valmistaa luonnollisella maitojauheella, käytä äidinmaidonkorviketta tai kuivaa kermaa. Jotta maito ei juutu kypsennyksen aikana, lisää 1/3 tl. sooda ja sekoita seos huolellisesti. Tällaisessa määrin soodaa ei tunneta eikä maito juutu.

7. Kun kondensoitu maito on valmis, jätä se monitoimikulhoon, kunnes se on jäähtynyt kokonaan. Vasta sen jälkeen sisältö voidaan kaataa lasiastiaan ja sulkea tiiviisti kannella.

8. Laita jäähtynyt kondensoitu maito jääkaappiin 60 minuutiksi.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa?

Tämä tiivistetyn maidon valmistusmenetelmä on nopein ja helpoin. Käytä tätä menetelmää varten lasi- tai keraamisia astioita, muoviastiat eivät toimi täällä.

1. Säiliö sisältöineen lähetetään mikroaaltouunikammioon 2 minuutiksi, teho asetetaan 700 W.

2. Poista astia mikroaaltouunista, sekoita maito huolellisesti ja laita se uudelleen uuniin 2 minuutiksi samalla teholla. Tämä tehdään, jotta kondensoitua maitoa ei pääse ulos mikroaaltouunista.

3. Valmistettaessa on tärkeää sekoittaa säiliön sisältö 2 minuutin välein. Vain 4 sarjaa 2 minuuttia tehdään, yhteensä 8 minuuttia.

Tiivistettyä maitoa voidaan keittää uunissa ja keskilämmöllä. Kuinka se tehdään:

1. Kun säiliö otetaan ensimmäistä kertaa 40 sekunnin kuluttua, sisältö sekoitetaan ja lähetetään takaisin laitteeseen.

2. Tiivistetty maito on poistettava ja sekoitettava 45-60 sekunnin välein (vain ensimmäisten 10 minuutin aikana).

• Sekoita voimakkaasti, jotta maito ei jähmetty.

3. Kun säiliön sisältö sakeutuu, sekoita useammin - 20-30 sekunnin välein.

Yleensä kypsennysprosessi on 15-25 minuuttia (kypsennysaika riippuu halutusta tuloksesta).

Mikroaaltouunissa, kuten monikeittimessä tai liesillä, voit saavuttaa halutun tiivistetyn maidon sakeuden ja värin. Kypsennysaika suurimmalla teholla on 8-15 minuuttia, mutta älä unohda sekoittaa maitoa 2 minuutin välein. Jotkut kotiäidit haluavat keittää maitoa 400 W: n teholla 30 minuutin ajan ja pitävät tätä kondensoidun maidon valmistusmenetelmää parhaana. Mikroaaltouunin etuna on prosessin nopeus. Haittoja ovat: 1 - maidon sekoituslaitteen pysäytystaajuus; 2 - kaikki eivät voi valmistaa kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa.

Jos löydät virheen, kirjoitusvirheen tai muun ongelman, valitse teksti ja napsauta Ctrl + Enter... Voit myös liittää kommentin tähän ongelmaan.