Hei ystävät! Tämän päivän artikkelissa puhumme alkoholin laimentamisesta vedellä kotona. Eikä vain 40 asteeseen, vaan kaikkiin tarvittaviin linnoituksiin asti. Kerron sinulle kuinka valita oikeat mittasuhteet ja mikä vesi valita. Näytän sinulle myös vodkan valmistusta. Ensi silmäyksellä kaikki on yksinkertaista, mutta jos et noudata sekoitustekniikkaa, voit saada samean, ruman nesteen.

Ajatus tämän artikkelin kirjoittamisesta on kypsynyt pitkään. Loppujen lopuksi kirjoitan jatkuvasti resepteihini, että vodkan sijasta voidaan käyttää laimennettua alkoholia, mutta kaikki eivät osaa laimentaa sitä oikein, esimerkiksi 70 asteeseen asti. Jos olet onnekas, jolla on pääsy laadukkaaseen alkoholiin, tämä artikkeli on sinua varten. Muuten, mistä sen saa? Kerro kommenteissa.

Mitä alkoholin pitäisi olla

Tietoja siitä, missä alkoholit on kuvattu erillinen artikkeli. Tässä emme keskity tähän. Sanon vain, että sen pitäisi olla luontaisesti juotavaa, korkealaatuista ja peräisin luotettavista lähteistä. Ja myös täysin läpinäkyvä ja ilman vieraita hajuja.

Mitä vettä käyttää

Käytetyn veden laatu on yhtä tärkeä kuin alkoholin laatu. Okei, sammutin sen. Sanotaanko vähän vähemmän, mutta myös erittäin, erittäin tärkeää. Mielestäni on tarpeetonta sanoa, että veden pitäisi olla juomakelpoista, puhdasta ja läpinäkyvää, joten siirrytään vähemmän ilmeisiin asioihin.

Veden tärkein indikaattori meille on kovuus. Kovuus tarkoittaa kalsiumin (Ca) ja magnesiumin (Mg) määrää vedessä. Se mitataan mg-ekv/l. Laimentamiseen on käytettävä alhaisimman kovuuden omaavaa vettä, toisin sanoen pehmeää vettä. Muuten liuos muuttuu sameaksi ja se menettää makunsa.

Joten kuinka vaikeaa sen pitäisi olla? Julkaisun "Alkoholien ja alkoholijuomien valmistuksen teknologia" (M. "Food Industry", 1973) mukaan vesi, jonka kovuus on alle 1 mg-ekv/l luonnonvedellä ja alle 0,36 mg-ekv/l pehmennetty vesi. Käytämme luonnonvettä, joten keskitymme 1 meq/l.

Mistä tiedät vedesi kovuuden, kysyt? Kerron sinulle nyt, mutta pohditaan ensin vaihtoehtoja, minkälaista vettä voimme käyttää.

vesijohtovettä

Huonoin vaihtoehto. Tällainen kovuus voi olla 7 mg-ekv/l. Lisäksi se sisältää valkaisuainetta, jolla on oma voimakas haju. En suosittele tällaisen veden käyttöä, mutta jos päätät silti, sinun on suoritettava siihen joitain manipulaatioita.

Anna veden seistä ensin 3-4 tuntia, jotta valkaisuaine haihtuu. Kiehauta sitten vesi ja anna sen jäähtyä. Kiehumisen jälkeen kaada vesi kotitalouksien suodatinkannun läpi. Nyt niitä on paljon myynnissä ja ne puhdistavat vettä hyvin. Näiden toimenpiteiden jälkeen vesi on käyttövalmis.

Lähdevesi

Useimmat Internetin sivustot suosittelevat juuri tällaista vettä, mutta en olisi niin kategorinen. Kaikki ei ole niin yksinkertaista. Lähdevesi on yleensä erittäin maukasta, mutta sen koostumusta ja kovuutta ei voida määrittää ilman erityistä analyysiä. Lisäksi sen suorituskyky voi vaihdella suuresti vuodenajan, rankkasateiden tai kuivuuden mukaan.

Siksi en voi suositella tätä vettä. Jos sinulla on lähellä lähdettä tai kaivoa, voit kokeilla tällä vedellä pienen määrän seosta ja katsoa mitä tapahtuu. Jos se ei samene ja maku sopii sinulle, niin tämän lähteen vesi sopii käytettäväksi.

Ostettu pullotettua vettä

Tämä on mielestäni paras vaihtoehdoista. Kemiallinen koostumus ja kovuus on kirjoitettu ostettuihin pulloihin, joten meidän on vain valittava käyttötarkoitukseemme sopiva vesi.

Tämä, kuten sanoin, on vettä, jonka kovuus on 1 meq/l tai vähemmän. Näitä on paljon myynnissä. Olen nähnyt jopa vettä, jonka kovuus on 0,05 meq/l. Tapahtuu, että kokonaiskovuutta ei ole ilmoitettu pullossa. Silloin kannattaa keskittyä Ca- ja Mg-pitoisuuksiin. On toivottavaa, että kalsium on alle 10 mg / l ja magnesium - alle 8 mg / l. Ainakin minun vedessäni on sellaiset indikaattorit.

Tislattu vesi

Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikä voisi olla parempaa kuin kaikista epäpuhtauksista puhdistettu vesi alkoholin laimentamiseen? Tämä vesi ei todellakaan ole sameaa. Mutta täälläkään se ei ole niin yksinkertaista. Kaikki riippuu siitä, mihin aiot käyttää saatua seosta.

Jos jonkinlaisen tinktuuran jatkovalmistukseen, esimerkiksi paprikat tai Kedrovka, jonka maun määräävät ensisijaisesti sen sisältämät ainesosat, niin tislattu vesi on täydellinen. Loppujen lopuksi hänellä ei ole makua.

Samasta syystä se ei sovellu hyvin vodkan valmistukseen, jonka maku riippuu pitkälti veden mausta. Tislatulla vedellä valmistettu vodka on maultaan huomattavasti huonompi kuin lähde- tai pullovedellä valmistettu vodka.

Yhteenvetona: käytä laimentamiseen pehmeää pullotettua vettä, jonka kovuus on 1 mEq / L tai vähemmän.

Sekoitussuhde

Kun alkoholi sekoitetaan veteen, syntyvän liuoksen tilavuus pienenee. Eli kun lisäät 1 litran vettä 1 litraan alkoholia, emme saa 2 litraa nestettä ulostuloon. Äänenvoimakkuus on hieman pienempi. Tätä vaikutusta kutsutaan supistuminen ja vaikeuttaa huomattavasti laskelmiamme.

Oikean mittasuhteen valitsemiseksi on käytettävä erityistä pöytää - Fertman-pöytää. Se osoittaa, kuinka monta ml vettä on lisättävä 1000 ml:aan alkoholia, jotta saadaan halutun pitoisuuden omaava liuos.

Tässä se alla (klikkaa kuvaa suurentaaksesi).

Esimerkiksi laimentaaksesi 90 % alkoholia 60 %:iin lisää 535 ml vettä 1000 ml:aan alkoholia.

On syytä huomata, että kaikki nämä suhteet ovat oikein sekoitettujen nesteiden lämpötilassa 20 ºС. Jos mittaat alkoholipitoisuutta alkoholimittarilla, sinun tulee tietää, että lämpötilan muuttuessa sen lukemat muuttuvat. 5 asteen lämpötilapoikkeama johtaa noin 1 asteen poikkeamaan alkoholissa. Tässä on etiketti 96-prosenttiselle alkoholille.

Olet luultavasti huomannut, että Fertman-taulukko sisältää tiedot vain alkoholista, jonka vahvuus on 95 % tai vähemmän. Mutta entä jos sinulla on vahvempi?

Tällaisissa tapauksissa voit käyttää alla olevaa kaavaa. Se laskee seoksen tilavuuden laimentamisen jälkeen.

Kaava

X = S/K*V (ml),

X on laimennetun nesteen lopullinen tilavuus (ml)

Esimerkiksi, meidän on laimennettava 500 ml 96-prosenttista alkoholia 40-prosenttiseksi. Otamme huomioon: X=96/40*500=1200 ml. Osoittautuu, että meidän on lisättävä vettä 500 ml:aan alkoholia, kunnes sen tilavuus kasvaa 1200 ml:aan.

Monimutkainen? Sitten on tämä vaihtoehto. Tämä on melko likimääräinen laskelma, mutta kotiolosuhteisiin se on varsin sopiva.
M = SV/K-V (ml),

M - laimentamiseen tarvittava vesimäärä (ml)

S - alkuperäinen alkoholipitoisuus (%)

K - vaadittu liuoksen vahvuus (%)

V - alkoholin alkuperäinen tilavuus (ml)

Esimerkki: Laimennetaan jälleen 500 ml alkoholia 96-prosenttisesti 40-prosenttiseksi. M = 96*500/40-500 = 700 ml. Osoittautuu, että 700 ml vettä on lisättävä 500 ml:aan alkoholia. Mutta nesteen kokonaistilavuus on alle 1200 ml. Muista miksi? Aivan oikein - supistuminen.

Sekoitustekniikka

Alkoholin ja veden sekoittaminen ei myöskään ole niin yksinkertaista. Erilaisissa kirjallisuudessa ja monilla sivustoilla ja foorumeilla he kirjoittavat, että on oikein kaataa alkoholia veteen. Sano, että on tarpeen kaataa raskaampi neste (veden tiheys 1 g / ml) kevyempään (alkoholin tiheys 0,8 g / l), jotta ne sekoittuvat nopeammin ja kemiallinen reaktio etenee oikein.

Mutta samaan aikaan olen kuullut useammin kuin kerran, että tislaamoissa kaadetaan alkoholia veteen ja päinvastoin. Ja joissakin kirjallisuudessa he tarjoavat myös tekniikan, jolla vettä lisätään alkoholiin. Annan esimerkin:

Kirjassa "Tekniset ohjeet alkoholijuomien valmistukseen", 1971. sivulla 65 lukee:

"Laskenneltu määrä alkoholia kaadetaan mittasäiliön kautta valmistettuun lajittelualtaaseen, sitten vesi"

Viitekirjan "Alkoholijuomien reseptit", 1981 painos, sivulla 9, vodkan valmistuksesta sanotaan seuraavaa:
"Seokseen lisätään vettä ja mittalasin ilmoittamaa sekoitusastian tilavuutta säädetään"

Omakohtaisesta kokemuksesta voin sanoa, että sekoitin näin ja tuon, en huomannut paljon eroa. Tärkeintä on noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Alkoholi ja vesi on jäähdytettävä ennen sekoittamista. Alkoholin voi laittaa pakastimeen ja vettä jääkaappiin.
• Voit kaataa sekä alkoholia veteen että päinvastoin, tärkeintä on kaada mahdollisimman nopeasti ja sekoita heti hyvin.

Vedellä laimennettua alkoholia kutsutaan lajitteluksi. Juuri valmistettu lajittelu ei sovellu kulutukseen. Hän tarvitsee jonkin aikaa suorittaakseen kaikki käynnissä olevat kemialliset reaktiot. Siksi ennen sen käyttöä sinun on puolustettava vähintään pari päivää ja mieluiten viikko. Sulje pullo tiiviisti tulpalla ja säilytä jääkaapissa.

Kuinka tehdä vodkaa alkoholista

Kuten edellä totesin, alkoholin ja veden seos ei ole vielä vodkaa, vaan vain lajitteluksi kutsuttu puolivalmiste. Mutta lajittelu saa vodkan tavanomaisen maun vasta sen jälkeen, kun se on puhdistettu hiilellä. Hiiltymisen aikana seos puhdistetaan haitallisista epäpuhtauksista ja redox-reaktioista, minkä jälkeen lajittelu muuttuu vodkaksi.

Puhdistukseen voit käyttää viininvalmistajien erikoisliikkeissä myytävää hiiltä, ​​apteekin aktiivihiiltä tai supermarketeissa myytävää kotitalouksien vedensuodatinkannua.

Suhteet 1 litraa kohden ovat suunnilleen seuraavat - 1 ruokalusikallinen hiiltä kuutamokaupasta tai 30 tablettia aktiivihiiltä apteekista tai kaksoissuodatus kannun läpi. Lajittelun pitäisi olla 42%, koska. onkimisen jälkeen 2 astetta menetetään.

Suodatuksen jälkeen vodkaan lisätään maun pehmentämiseksi sokeria (1 tl/1 litra) tai glukoosia (20 ml 40 % liuosta litrassa) tai fruktoosia. Joskus lisätään myös hydratoitua etikkaa, glyseriiniä jne.

Tänään en anna yksityiskohtaista teknistä prosessia vodkan valmistamiseksi alkoholista, koska tämä on erillisen artikkelin aihe. Kirjoitan sen hyvin pian. Tilaa päivitykset ja ne tulevat sähköpostiisi.

Ja siinä on kaikki mitä minulla on tälle päivälle. Valmista oikeat juomat ja ole onnellinen.

Nähdään taas. Dorofejev Pavel.

On alkoholia, tulee vodkaa. Näyttää siltä, ​​​​että mikään ei ole helpompaa? Se ei kuitenkaan ole. Jotta alkoholista saadaan korkealaatuista vodkaa, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä ja vaatimuksia. Ja jotta saat tuotteen huonommaksi kuin kaupassa, tarvitset laadukkaita ainesosia. Kaikki riippuu siitä, millaista alkoholia sinulla on ja mitä haluat saada. Lue, kuinka tämä tehdään...

Tekniikka on hyvin yksinkertainen, ja tuloksena on laadukas juoma, joka ei ole tehdasjuomaa huonompi ja sopii juotavaksi. Eikä se ole vain hyvää alkoholia. Menestyksen salaisuus ovat laadukkaat ainesosat, oikeat mittasuhteet ja tekniikan noudattaminen.

Lisäksi voit käyttää lisäaineina:

• makuja;
• sokerisiirappi;
• yrtit;
• mausteet;
• marjat;
• hedelmiä.

Se voi olla mikä tahansa ainesosa, joka tekee juomasta terveellistä ja maukasta. Ja jos on korkealaatuista alkoholia, vodkan valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista!

Huomio! Nyt Venäjällä ei ole lakia, joka kieltäisi kotipanimon ja alkoholijuomien valmistuksen omiin tarpeisiinsa. Pääehto on, ettei myydä!

Ainekset:

• Vesi. Sen laadulla on paljon merkitystä. Tavallinen vesi ei sovellu, samoin kuin keitetty ja tislattu. Se ei sisällä tarvittavia aineita, reagoi huonosti alkoholin kanssa, eikä sillä ole haluttua makua. Ja vesijohtovesi on liian saastunutta kemiallisilla komponenteilla ja suoloilla. Paras vaihtoehto on lähdevesi tai kaivovesi, mutta se ei ole aina käsillä. Siksi pullotettu vesi, jossa on vähän suolaa, on varsin sopivaa (kiinnitä huomiota pakkaukseen). Veden pehmeys on erittäin tärkeää, mitä pehmeämpää se on, sitä laadukkaampi juoma on. Jos joudut edelleen käyttämään vesijohtovettä, se tulee ajaa suodattimen läpi ja sitten jäädyttää. Tämä riittää saadakseen halutun laadun nesteen.
• Alkoholi. Kotitekoista vodkaa valmistettaessa vain etyylialkoholi on sallittu. Voit myös käyttää lääketieteellistä. Ne eroavat toisistaan ​​mikrotasolla, mutta perustavanlaatuisia eroja ei ole. Ennen kypsennysprosessin aloittamista sinun on mitattava alkoholin vahvuus aerometrillä alkoholin ja veden suhteiden määrittämiseksi.
• Glukoosi. On erittäin toivottavaa käyttää glukoosia, se antaa tyypillisen pehmeyden ja miellyttävän maun. Tätä varten valmista siirappi. Samassa suhteessa sinun on sekoitettava sokeri ja vesi, sekoitettava ja kiehuttava. Muodostunut vaahto tulee poistaa. Vaahtoa ei enää näy - siirappi on valmis. Seokseen lisätään glukoosia suhteessa 50 g / 1 litra.
• Sekoitus. On erittäin tärkeää sekoittaa ainekset täsmälleen oikeassa järjestyksessä, muuten juoma osoittautuu huonolaatuiseksi ja sameaksi. Ainesosien lämpötila ei saa olla korkeampi kuin huoneenlämpö. Ensin säiliöön lisätään vettä, sitten glukoosia ja lisäkomponentteja (jos sellaisia ​​on), sitten alkoholia.
• Puhdistus. Kun aineosat on jo sekoitettu, lisätään murskattua aktiivihiiltä suhteessa 10 tablettia litraa kohden. Kaikki sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Nyt seosta tulee infusoida pimeässä paikassa vähintään vuorokausi. Sen jälkeen juoma suodatetaan sideharsosta ja puuvillasta tehdyn suodattimen läpi (voit käyttää paksua kangasta). Lähtö on kirkasta läpinäkyvää nestettä. Nyt se on pullotettava ja suljettava tiiviisti. Sen jälkeen he vaativat vielä ainakin viikon.

Huomio! Pelkkä kaikkien ainesten sekoittaminen ei riitä. Jotta valmistetusta nesteestä tulisi täysimittainen juoma, sitä on infusoitava vähintään viikon ajan prosessien suorittamiseksi ja hyvän maun saavuttamiseksi. Juoma säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.

Katso video, joka näyttää kuinka valmistaa 40 astetta vodkaa alkoholista:

Suhteiden laskenta Fertman-taulukon mukaan

Hyvän alkoholijuoman valmistamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka suhteet lasketaan oikein. Tätä varten on luotu erityinen taulukko. Sen on kehittänyt kemisti G.I. Fertmanilla optimaalisen alkoholin ja veden suhteen saavuttamiseksi.

Tämä pöytä on erittäin helppokäyttöinen. Vasen pystysuora sarake osoittaa alkuperäisen alkoholin vahvuuden, ja vaakasuorassa olevat numerot osoittavat valmiin juoman halutun asteen. Pylväiden leikkauskohdassa näet tarvittavan määrän vettä ml.

Esimerkiksi: 1 litrasta 95% alkoholia sinun on saatava juoma, jonka vahvuus on 40%. Sekoita tätä varten 1 litra alkoholia ja 1443 ml vettä. Jos tavoitteena on vähemmän väkevä juoma, esimerkiksi 30%, niin vesimäärää on lisättävä, se on 2239 ml.

Jos sinulla on 0,5 litraa 95-prosenttista alkoholia, 40-prosenttisen vodkan saamiseksi tarvitset 14403: 2 = 721,5 ml vettä. Taulukon perusteella voit laskea suhteet mille tahansa alkuperäisen alkoholin määrälle.

Voit myös käyttää erityistä alkoholilaskuria verkossa. Riittää, kun syötät saatavilla olevan alkoholin määrän, sen vahvuuden (ennakkomitta), vaaditun prosenttiosuuden valmistuksen jälkeen. Ohjelma antaa sinulle tarvittavan määrän vettä.

Alkoholin lajikkeet ja laatu

Alkoholeja on monia erilaisia, ne eroavat laadusta, ainesosista ja muista indikaattoreista.

Alkoholin laatuun vaikuttaa kaksi tekijää:

1. Mistä materiaalista se on tehty?
2. Miten se puhdistetaan.

Laadukkaat postimerkit valmistetaan viljasta - rukiista, vehnästä, kaurasta. Alkoholia voidaan valmistaa myös hiilihydraattipitoisesta maissista, perunoista, melassista (musta melassista), punajuurista, hedelmistä, mutta lopputulos on laadultaan huonompi.

Ruokaalkoholi jaetaan luokkiin sen mukaan, mistä raaka-aineista se on valmistettu:

• Peruna.
• Hedelmä.
• Vilja.

Viskin valmistukseen valitaan maissista, ohrasta, vehnästä ja rukiista valmistetut viljalajikkeet.

Peruna alkoholi sisältää suuren määrän haitallisia epäpuhtauksia ja syaanihappoa, minkä vuoksi se on kielletty Venäjän federaatiossa ja Euroopan maissa alkoholin valmistuksessa sen puhtaana.

Näiden lajikkeiden saamiseksi ei käytetä rektifikaatiomenetelmää, ja siksi niitä voidaan kutsua alkoholeiksi hyvin ehdollisesti. Lopputuotteen laatua parantaa kaksinkertainen tislaus ja joskus kolminkertainen tislaus, jossa tapahtuu erottelu jakeiksi.

Valmistusvaiheen mukaan alkoholi jaetaan:

• Raaka. Sillä on alhainen lujuus. Se on tislauksen tulos. Raakan moonshinen kotianalogi, joka sisältää myös paljon haitallisia epäpuhtauksia, runkoöljy.
• Korjattu. Suurin osa tämä on tislauskolonnin läpi johdettua raaka-ainetta, joka tällaisen käsittelyn seurauksena puhdistetaan tarpeettomista komponenteista ja saa 97% lujuuden.
• Etyylin juominen. Rektifioitu vedellä laimennettuna.

Alkoholin tuotantoa säätelee GOST 51652-2000, jonka mukaan etanoli jaetaan puhdistusasteisiin. Mutta vain neljä niistä käytetään alkoholijuomien valmistukseen.

Alpha

Viittaa etyylialkoholeihin, jotka on valmistettu vehnän tai rukiin jyvistä. Mutta mikä tärkeintä, perunaa ei käytetä sen valmistuksessa. Tämä tarkoittaa, että alfa-alkoholi sisältää pienimmän määrän metanolia. Kuten tiedät, metanoli on vahvin myrkky, joka voi johtaa sokeuteen ja jopa kuolemaan. Valmistuksen jälkeen alfa-alkoholi puhdistetaan monitasoisesti, sisältää vain korkealaatuista vettä. Alfaa käytetään Premium- ja Super-luokan vodkojen valmistukseen.

Sviitti

Se kuuluu korkealaatuisiin alkoholeihin, mutta sen valmistuksessa käytetään perunakorttia, jopa 35%. Tämä tarkoittaa, että sen metanolipitoisuus on korkeampi kuin Alfassa. Alkoholi itsessään on valmistettu vehnänjyvistä, läpikäydään monitasoisen puhdistuksen.

ylimääräistä

Se valmistetaan myös vehnän jyvistä, mutta perunapitoisuus on täällä 60%. Tämä tarkoittaa, että metanolin läsnäolon indikaattori kasvaa. Extra viittaa laajalti kulutettuihin alkoholeihin. Se on laadultaan heikompaa kuin Premium-luokka.

Ylivoimainen puhdistus

Sitä käytetään myös vodkateollisuudessa, ja periaatteessa sitä voidaan käyttää kotitekoisen vodkan valmistuksessa. Mutta se käy läpi minimaalisen suodatuksen, sisältää monia estereitä ja runkoöljyjä. Ja näin ollen juoman laatu on alhainen.

Ensimmäiseen luokkaan kuuluvaa alkoholia ei käytetä alkoholijuomien valmistukseen.

GOST:n mukaan millään näiden tuotteiden lajikkeista ei pitäisi olla kirkasta makua. Kuitenkin, kun ostat vodkaa kaupasta, huomaat, että jokaisella tuotemerkillä on oma erityinen aromi ja maku, vaikka se kuuluisi "puhtaisiin" lajikkeisiin ilman lisäaineita. Tämä johtuu siitä, että vodka on sekoitus useiden alkoholityyppien eri suhteita, mistä johtuu erot. Valmistajat eivät koskaan ilmoita tuotteidensa luomiseen käytetyn alkoholin suhdetta ja laatuja.

Taitava ostaja, joka tuntee eron etanolialkoholimerkkien välillä, lukenut pullosta, että alkoholituotteet valmistetaan puhtaimmasta alkoholista, ymmärtää, että sisällä olevan nesteen laatu on hinnastaan ​​huolimatta alhaisin.

Yleiset virheet

1. Väärä sekoitusjärjestys, eli kun vettä kaadetaan alkoholiin, eikä päinvastoin. Tuloksena on samea neste, joka haisee voimakkaasti alkoholille. Tällaisen vodkan maku on myös kaukana ihanteellisesta.
2. Huono vedenlaatu. Jos käytetään vettä, jossa on ei-toivottuja epäpuhtauksia ja paljon suoloja tai puhdistamatonta vettä, valmis juoma on sameaa ja kovaa.
3. Kattamaton säiliö laskeutumisen aikana. Kun neste joutuu kosketuksiin hapen kanssa, monet aineet haihtuvat ja valmis juoma menettää laatunsa.
4. Liikaa ylimääräisiä ainesosia. Tämä voi johtaa voiman menettämiseen, juoman maku voi olla liian makea ja terävä hedelmäinen tai mausteinen tuoksu. Vodkan sijaan saat viinaa.
5. Huonolaatuinen alkoholi. Tämä on vakavin virhe, jonka seuraukset voivat olla erittäin vakavia.

Huomio!Älä missään tapauksessa käytä metyyli(teknistä) alkoholia. Tämä on erittäin vahva myrkky.

Lisäaineet

Yrttejä, mausteita ja marjoja voidaan käyttää lisäaineina.

Sopivimmat marjat:

• Kirsikka. Happamia tummia kirsikoita lisätään alkoholijuomiin, makeat ja vaaleat lajikkeet ja kirsikat eivät sovellu. Kirsikoilla infusoitu vodka on hyvin läpinäkyvää, sillä on erityinen maku ja tuoksu.
• Karpalo hellä ja tuoksuva marja, väriltään kirkkaan punainen. Juomasta tulee tuoksuva ja maukas.
• Pihlaja ihanteellinen liotukseen, vaikka se on hieman kitkerä. On parempi käyttää aronialajikkeita, ne ovat maultaan pehmeämpiä ja niillä on vähemmän katkeruutta.
• Mustaherukka. Antaa tietyn aromin, tekee juomasta tuoksuvamman.
• Vadelma. Erinomainen marja vodkan haudutukseen. Se antaa juomalle kirkkaan värin ja herkän aromin.
• Karhunvatukka. Antaa pistävän maun ja kirkkaan värin. Marjojen tuoksu tekee juomasta hienostuneemman ja jalomman.
• karviainen punaisia ​​ja keltaisia ​​lajikkeita. Koska marjoilla on tiheä kuori, ne murskataan ennen vodkaan lisäämistä, ja tinktuuran valmistuttua neste suodatetaan.
• Marja sekoitus. Kirsikka, mustaherukka, pihlajan tuhka - loistava marjojen yhdistelmä kotitekoisen alkoholin lisäämiseen. Tämä yhdistelmä voi kuitenkin alentaa juoman astetta ja antaa sille rikkaan marjamaun ja aromin.

• Neilikka. Sillä on voimakas aromi "amatöörille", tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä.
• Yhdeksän voimaa. Ruoho on maultaan katkeraa ja sillä on erityinen haju.
• Inkivääri. Runsaasti eteerisiä öljyjä sisältävä mauste, jolla on raikas, hieman pistävä aromi.
• Kaneli täydellinen vodkan haudutukseen, antaa sille pehmeyttä ja herkän aromin.
• Melissa tekee vodkasta erittäin tuoksuvan ja raikkaalla tuoksulla.
• Vanilja. Tinktuuroiden valmistukseen käytetään vain luonnollista tuotetta, jota myydään pusseissa ja jota kutsutaan "vanilliiniksi" - kemianteollisuuden tulos, joka vain pilaa vodkan. Mutta oikealla vaniljalla annostusta on noudatettava.
• Anis. Tilin lähisukulainen, sen siemenet antavat vodkalle sen makeita makua ja täyteläisen aromin.
• Verbena. Kukkia ja juuria käytetään alkoholin valmistukseen.
• Korianteri. Toinen sateenvarjon edustaja sisältää eteerisiä öljyjä korkealla pitoisuudella, minkä vuoksi se poistaa kokonaan vodkan alkoholin hajun ja pehmentää makua.
• laakerinlehti. Tavallinen vodkaan lisätty keittiömauste muuttaa sen tinktuuraksi, jolla on mielenkiintoinen ja pikantti tuoksu ja lievä mausteinen katkeruus, tärkeintä ei ole liioitella määrällä.
• Sagebrush. Ruoho on korjattava ennen kuin se kukkii. Antaa katkeruutta, viittaa lääkekasveihin, mutta voi aiheuttaa allergioita.
• Timjami. Sen pienet kukat, jotka on lisätty vodkaan, antavat juomalle sen kevyen, herkän aromin.
• Kumina. Ihanteellinen polttavan maun ja mausteisen tuoksun luomiseen juomaan.

Mikä tahansa tinktuura on kyllästettävä tietyn ajan sen muodostavilla mausteilla tai yrteillä, sitten neste suodatetaan ja pullotetaan varastointia varten, jossa sen on seisottava jonkin aikaa "puhtaassa" muodossa kylmissä lämpötiloissa. Joten sen maku saa täydellisyyden ja täydellisyyden.

Säilytysehdot

"Puhtaan" vodkan säilyvyys on käytännössä rajoittamaton, tärkeintä on pitää se pimeässä paikassa + 5-25 ° C: n lämpötilassa ja varmistaa, että neste ei samene eikä saostu. Mutta erilaiset epäpuhtaudet vähentävät käyttöaikaa 1-2 vuoteen. Tämä koskee sekä kotimaisia ​​että teollisuustuotteita.

Kotitekoinen vodka tai siihen perustuvat juomat tulee säilyttää lasi- tai keraamisessa astiassa, jossa on tiivis kansi. Ihannetapauksessa, jos nämä ovat hermeettisesti suljettuja pulloja, joissa on valmistusvuosi. Muovisäiliöt eivät kategorisesti sovellu näihin tarkoituksiin.

Oli miten oli, mutta kaupasta ostettua alkoholia ei voi koskaan verrata itse valmistettuun juomaan. Loppujen lopuksi sinne ei sijoiteta vain laadukkaita komponentteja, vaan myös aikaa, vaivaa, pala sielua. Ja jos noudatat kaikkia yllä olevia vinkkejä, juomasi on paljon korkeampi kuin mikään kallis vodka. Siitä tulee paljon maukkaampaa ja laadukkaampaa.

Jotta voit valmistaa liköörejä tai tinktuuroita korjatusta sadosta, puutarhastasi tai ostetuista marjoista ja hedelmistä omalla reseptilläsi, sinun on tiedettävä alkoholin laimennustekniikka ja -suhteet, jotta saat miellyttävän makuisen juoman ja tietty vahvuus. Ennen oli tapana laimentaa alkoholia, jota kutsutaan "silmällä". Voit laskea alkoholin ja veden suhteen erityisillä kaavoilla, mutta nämä tekniikat hiipuvat vähitellen taustalle. Nykyään, varsinkin Internetin myötä, tuli mahdolliseksi olla etsimättä opasta juomien valmistukseen, vaan käyttää vain valmiita taulukoita tai valita laskin alkoholin laimentamiseen vedellä, jossa tarvittavat suhteet täyttyvät ja joita voidaan käyttää löytyy online-käyttövaihtoehdosta useilta verkon sivustoilta.

Helppokäyttöisen laskimen avulla jokainen, joka on kiinnostunut valmistamaan kotitekoisia juomia, liköörejä tai liköörejä omalla reseptillään, voi laskea alkoholiin lisätyn veden määrän tietyn vahvuisten juomien valmistamiseksi.

Sinun tarvitsee vain selvittää tapauksellesi tarvittava luku, kun syötät tunnetut arvot laskimeen.

Alkoholin laskin

Syötetty luvut tuloksena olevan juoman vahvuuden laskemiseksi

• käytetyn alkoholin määrä;
• käytetyn alkoholin vahvuus;
• tuloksena olevan juoman vahvuus.

Tuloksena olevan lopullisen lujuuden laskemiseksi nämä kolme komponenttia riittävät työskentelemään online-laskimella ja saavuttamaan vaaditun osuuden.

Laskin laskee koostumuksen kaavan perusteella X = NP/M-P

• veden määrä - X;
• alkoholipitoisuus - N;
• alkuperäinen tilavuus - R;
• viimeinen linnoitus - M.

On tärkeää muistaa, että sinun on ensin kerättävä oikea määrä vettä. Vain tarvittava määrä alkoholia tulee lisätä veteen, ei päinvastoin. Tämä tulee tehdä niin, ettei sekoittamisen aikana tapahdu kemiallista reaktiota.

Alkoholin laimennus vedellä

Kotona on helpointa valmistaa juoma perinteisellä reseptilläsi vedellä laimennetusta hyvästä alkoholista.. Tämä on hyvin tunnettu menetelmä, jota kutsutaan usein "kylmäksi" menetelmäksi. On syytä mainita, että tätä menetelmää käytetään myös alkoholijuomia valmistavissa tehtaissa. Joskus jalostukseen käytetään vodkaa, jonka vahvuus on 40 astetta, mutta sitten saatu tulos ei välttämättä vastaa vahvuutta sitä, mitä lopulta oli tarkoitus saada.

Alkoholilla voi olla erilaisia ​​puhdistuksia, ja tässä sinun on myös tiedettävä joitain vivahteita

1. Vehnästä tai rukiista tai muista jyvistä sekä perunoista valmistettua kutsutaan nimellä Alpha, Extra ja Lux ja se vastaa 96,3%.
2. Basis ja First grade valmistetaan myös viljasta tai perunasta, mutta sen prosenttiosuus on jo 96.
3. Korkein puhdistusaste, etyyli, josta yleensä valmistetaan edullista vodkaa, jonka vahvuus on 40 astetta, vastaa 96,2%.

On tärkeää muistaa, että alkoholin laimentaminen tavallisella vesijohtovedellä ei toimi. Tämän laimennuksen seurauksena voi muodostua sakkaa, liuos muuttuu sameaksi, koska vesi sisältää epäpuhtauksia.

Joskus sinun on laimennettava alkoholia saadaksesi kotitekoista vodkaa, jonka vahvuus on noin 40 astetta. Tätä varten lasillinen alkoholia vaatii 280 ml vettä. Jos tilavuus on suurempi, lisäämme enemmän vettä, mutta suhteet pysyvät samoina.

Laskin, jolla lasketaan veden ja alkoholin suhde 40 asteen juoman saamiseksi, on kätevä käyttää, mutta joskus voit käyttää taulukkoa tarkemmilla arvoilla. Tämä pöytä tunnetaan nimellä Fertman's.

Alkoholin laimennustaulukko

P - vahvuus laimennuksen jälkeen
D - lujuus ennen laimennusta 4,4 /5 - 152 käyttäjäarviota

Alkoholiliuokset valmistetaan massa-tilavuusmenetelmällä (tätä säätelee määräys 308). Älä ota huomioon jauheiden prosenttiosuutta valmistuksessa.

Lääkeaineiden liukenemisen aikana tapahtuva tilavuuden muutos huomioidaan tarkastuksessa k 40 lääkeaineen arvoilla (liitteet tilaukseen nro 308). Jos alkoholipitoisuutta ei ole ilmoitettu reseptissä, käytä 90 % alkoholia.

Poikkeuksia ovat kuitenkin:

• 70 % salisyylihappoliuos
• Boorihappo 70 %
• Furatsiliiniliuos 1:1500 - 70 %
• alkoholipitoinen jodiliuos 1%, 2% - 96%
• Vetyperoksidiliuos 1,5 % - 95 %
• sitraaliliuos 1 % - 96 %
• Kloramfenikoliliuos 0,25 %, 1 %, 3 %, 5 % - 70 %
• mentoliliuos 1%, 2% - 90%

Tekniikka alkoholiliuosten valmistamiseksi apteekissa.

Alkoholiliuosten valmistus tapahtuu pullossa annostelua varten. Ensin mitataan aineet, sitten lisätään mitattu alkoholi tarpeen mukaan, koska tämä liuotin on haihtuvaa.

Pullo suljetaan ja sitä ravistetaan, kunnes aine on täysin liuennut. Äärimmäisissä tapauksissa voit suodattaa pienen vanupallon läpi lasilevyllä tai kellolasilla peitetyn suppilon avulla.

Apteekissa alkoholi on PKU:ssa (subject-quantitative accounting), kirjanpito tapahtuu painon mukaan, joten reseptin takana otetun alkoholin määrä lasketaan uudelleen 96 % (95 %) alkoholin massalla. Taulukot ovat valtion farmakopeassa XI.

Resepti jää apteekkiin, potilaalle annetaan allekirjoitus.

Tehtävät ja reseptit alkoholiliuosten valmistukseen:

Ajoittain lukijamme kysyvät minulta kysymyksiä, mahdollisuuksien mukaan yritän vastata niihin, tämän päivän artikkeli sopii hyvin vastaamaan joihinkin niistä:

Haluan muistuttaa, että kun sekoitetaan 1 litra etyylialkoholia ja 1 litra vettä, saadaan vain 1,930 litraa alkoholiliuosta. Siksi, jotta et suorittaisi monimutkaisia ​​laskelmia, voit käyttää erityisiä alkoholometrisiä taulukoita.

Ne ovat arkistossa, jonka voit ladata hieman alempana, aluksi suosittelen käyttämään Word-asiakirjaa nimeltä " Eri vahvuuksien veden ja alkoholin määrä, joka täytyy sekoittaa, jotta saadaan 1 litra halutun vahvuista alkoholia«.

Lataa alkoholimetritaulukot:

Kuinka valmistaa propoliksen alkoholiliuos kotona?

Toisin sanoen sitä kutsutaan propoliksen alkoholiuutteeksi, ja se on propolisin hyödyllisin muoto, koska alkoholin avulla voidaan eristää noin 50-7o% propoliksen biologisesti aktiivisista aineista. Alkoholin vahvuus propoliksen valmistuksessa vaihtelee 70 ° - 96 °. Mutta on havaittu, että 70 % alkoholi uuttaa vaikuttavat aineet paljon paremmin.

Muutaman prosentin propoliksen pitoisuusvirheillä ei ole merkitystä. On suositeltavaa käyttää 10-15 % alkoholiuutteita tiukasti reseptin mukaisesti (ei aina korkeampi pitoisuus ole hyödyllisempi).

Valmistukseen käytämme menetelmää propoliksen osien ja alkoholin osien suhteen, mitä se tarkoittaa?

Esimerkiksi:

• Jos on tarpeen valmistaa 10-prosenttinen liuos, otamme 1 osan propolista ja 10 osaa alkoholia (esimerkiksi 10 g propolista (mukaan lukien sedimentti - 15 g) 100 ml:aan alkoholia).
• Jos 20-prosenttinen liuos, niin 2 osaa propolista 10 osaa alkoholia kohden;
• Jos 30-prosenttinen liuos, analogisesti edellä kuvatulla tavalla jne.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Propolisin 10-prosenttisen alkoholiliuoksen saamiseksi sinun on otettava 90 ml alkoholia ja 15 g propolista.
2. Kaikki toimet suoritetaan astiassa, mieluiten tummassa lasissa.
3. Punnittu ja murskattu propolis (15 g) kaadetaan 90 ml:aan alkoholia ja sekoitetaan huolellisesti.
4. Purkki asetetaan pimeään paikkaan 3-5 päiväksi huoneenlämpötilaan ja ravistellaan päivittäin.
5. Sitten liuos laitetaan jääkaappiin 8-12 tunniksi 5-10 °C:n lämpötilaan, käsittelyjen jälkeen se suodatetaan.
6. Jäljelle jäänyt sedimentti punnitaan (yleensä noin 5 g) ja vähennetään alkuperäisestä propoliksen painosta (15 g).
7. Osoittautuu, että 10 g propolista liuotettiin 90 ml:aan alkoholia. 10-prosenttisen liuoksen saamiseksi astiaan on lisättävä 10 ml alkoholia (koska käytimme menetelmää propoliksen osien ja alkoholin osien suhteesta).

Olemme lopettamassa artikkelia, lähitulevaisuudessa harkitaan useita muita ratkaisutyyppejä, älä missaa uutta materiaalia! Tätä varten riittää, että tilaat uutisia postitse tai liittymällä sosiaalisiin ryhmiin. Nähdään pian!)

Ystävät, pidätkö tämän kaltaisista videoista? Kirjoita kommentteihin.

Tässä artikkelissa kerron sinulle, kuinka laimentaa alkoholi oikein vedellä korkealaatuisen vodkan saamiseksi. Harkitsemme yksityiskohtaisesti ainesosien sekoitussuhteita ja tekniikkaa. Kaikki tarvittavat toimenpiteet voit helposti suorittaa keittiössäsi.

Vodkan saamista laimentamalla alkoholia kutsutaan "kylmäksi" tuotantomenetelmäksi. Tätä menetelmää käytetään usein myös tislaamoissa, minkä ansiosta voidaan saada korkealaatuinen lopputuote. Tärkeintä on noudattaa täysin sekoitustekniikkaa.

1. Ainesosien valmistus. Aloitetaan alkoholista. Puhdistusasteesta riippuen etyylialkoholi on:

• ensimmäinen luokka (96 %);
• korkein puhdistus (96,2 %);
• ylimääräinen (96,5 %);
• luksia (96,3 %);
• vedetön;
• lääketieteellinen.

Voit käyttää mitä tahansa näistä alkoholeista, korkein laatu on Lux-luokka, vähiten sopiva - korkein puhtaus. Joskus nimi voi pettää 🙂 .

Alkoholin laimentamiseksi oikein tarvitsemme erityisesti valmistettua (korjattua) vettä. Sen tulee olla läpinäkyvää ja väritöntä. Vodkan kotituotantoon sopii tislattu vesi tai tavallinen, mutta hyvin suodatettu. Käsittelemätön vesijohtovesi on huonoin vaihtoehto.

Maun parantamiseksi voit myös käyttää:

• etikka- ja sitruunahappo;
• sokeri;
• glukoosi;
• maito;
• aromaattiset lisäaineet.

Näiden komponenttien lisääminen on valinnaista, mutta ne auttavat pehmentämään alkoholin epämiellyttävää jälkimakua ja tekevät kotitekoisesta vodkasta maukkaampaa.

2. Alkoholilaimennusosuudet. Empiirisesti on todettu, että ihanteellinen suhde on 2:3 (kuten Mendelejev itse ajatteli). Kaksi osaa 96-prosenttista alkoholia ja kolme osaa vettä sekoitetaan. Mutta on oikein sekoittaa ei nesteiden tilavuuksia, vaan niiden painosuhteita, jolloin voit laskea tarkemmin valmiin vodkan vahvuuden.

Jos haluat saada juoman ennalta määrätyllä vahvuudella, esimerkiksi 40, 55 tai 60 astetta, Fertman-pöytä auttaa tässä.

Huomio! Laimennettaessa kaada alkoholi veteen, mutta ei päinvastoin.

Laskeminen käynnissä...

Syötä aloitustiedot vasemmalle

Saada laimentamisen jälkeen,
täytyy lisätä vettä

3. Puhdistus. Valmistetun vodkan laadun parantamiseksi sinun tulee heittää siihen muutama tabletti aktiivihiiltä ja jättää se pariksi tunniksi 22 ° C: n lämpötilaan. Siivilöi sitten liuos tiheän liinan läpi.

4. Muiden aineosien lisääminen. Hunaja, sokeri, glukoosi, appelsiinimehu tai sitruunamehu auttavat pehmentämään keitetyn vodkan makua. Mittasuhteet riippuvat mausta, mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten saat tinktuuraa vodkan sijaan.

5. Ratkaisu. Laimennettu alkoholi tulee käyttökelpoiseksi 7 päivän kuluttua. Tänä aikana kaikki kemialliset reaktiot pysähtyvät, ja valmis vodka ilahduttaa sinua maullaan. Puolusta vodkaa alkoholilta pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on yli 4 ° C. Ikääntymisen jälkeen juoma voidaan pullottaa, sen valmistusprosessi on valmis.

Stas tarjosi meille oman lajitteluvaihtoehdon - alkoholin sekoittamisen veteen, erityisesti Alkofanille.