Tänään tarkastelemme jäätelöjäätelön perusreseptiä kotona. Tämän jäähdytetyn jälkiruoan valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat huolellisesti reseptiä ja otat huomioon kaikki suositukset.

Kotona kermainen jäätelö on erittäin maukasta, sen koostumus on herkkä ja sileä, ja siinä on miellyttävä vaniljan aromi. Samanaikaisesti, toisin kuin kauppajäätelö, meidän jälkiruokamme koostuu vain luonnontuotteista, ilman kaikenlaisia ​​kemiallisia arominvahventeita, joten voit turvallisesti ilahduttaa pientä herkkusi annoksella jäähdytettyjä herkkuja.

Ainekset 2-3 annokseen:

• kerma 33% - 200 ml;
• maito - 100 ml;
• munankeltuaiset - 2 kpl .;
• sokeri - 60 g;
• vaniljatanko - 1 kpl.

Plombir-jäätelön resepti kotona valokuvalla

1. Yhdistä maito ja sokeri pienessä paksupohjaisessa kattilassa. Leikkaa vaniljatanko koko pituudelta veitsen terällä, poista siemenet ja lisää myös maitomassaan. Vaniljan ansiosta jäätelö on kyllästetty herkullisella luonnollisella maulla, mutta tämän ainesosan puuttuessa pärjäät pussilla vaniljasokeria tai ripaus vanilliinia. Kuumenna seos kuumaksi, ei kiehuvaksi.
   
2. Jauha munankeltuaiset vispilällä toisessa astiassa. Massaa ei tarvitse vatkata voimakkaasti, kunnes vaahtoa on saatu, riittää, että saavutetaan tasaisuus.
   
3. Kaada kuuma maito soseutuneiden keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
   
4. Kaada saatu koostumus kattilaan, laita pienelle tulelle ja keitä, kunnes se paksuuntuu kevyesti. On tärkeää, että maitoa ei saa kuumentaa liikaa, muuten keltuaiset voivat juokseutua! Tämän ongelman välttämiseksi valitse kerman keittämiseen paksupohjainen kattila ja keitä miedolla lämmöllä. Älä myöskään unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, etenkin pohjassa (tähän on kätevintä käyttää silikonilastaa).
   
5. Tarkistamme valmiuden seuraavasti: vedä sormeasi silikonilastaa pitkin. Jos jälki pysyy kirkkaana eikä ui kerman kanssa, poista pannu välittömästi lämmöltä. Vinkki: jos keltuaiset ovat vielä käpristyneet, voit jauhaa massan hienon siivilän läpi tai soseuttaa sauvasekoittimella. Valitettavasti jäätelön kananmunan makua ei kuitenkaan voida enää välttää. Tässä tapauksessa on parempi ottaa pannu pois lämmöltä ennemmin kuin myöhemmin.
   
6. Jäähdytä juuri valmistettu kerma huoneenlämpöön. Vatkaa samalla kylmä kerma kovaksi vaahdoksi.
   
7. Levitä kermavaahdon joukkoon jäähtynyt kerma ja sekoita. Jäähdytä seos pakastimessa 3 tuntia. Tänä aikana on tarpeen ottaa säiliö pois 5-6 kertaa ja sekoittaa massa huolellisesti jääkiteiden muodostumisen välttämiseksi ja tasaisen ja tasaisen rakenteen saamiseksi.
   
8. Kun työkappaleen koostumus muuttuu pehmeän jäätelön kaltaiseksi ja sitä on vaikea sekoittaa, siirrä massa silikonimuottiin, peitä kannella ja laita se pakastimeen vielä 3-4 tunniksi (voit jättää yön yli) .
   
9. Anna pakastetun jäätelön seistä huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua. Sitten keräämme jäätelölusikalla hieman sulaneen massan ja muotoilemme palloja. Täydennämme jälkiruokaa haluttaessa suklaalastuilla, mintunlehdillä tai marjoilla.
   

Vaniljajäätelö kotona on valmis! Hyvää ruokahalua!

Traagisessa 41:ssä otettiin käyttöön legendaarinen GOST 117-41 "Jäätelö, jäätelöjäätelö, hedelmät ja marjat, aromaattinen".

Tiukimpien standardien mukaan herkku valmistettiin yksinomaan täysmaidosta ja raskasta kermasta, sakeuttajana toimi tuoreimmat munat, luonnollinen gelatiini tai agar-agar. Voin korvaaminen kasvislevitteellä oli kuitenkin mahdotonta, samoin kuin minkäänlaisten säilöntäaineiden lisääminen, kemiaa tai klassisesta reseptistä poikkeaminen.

Legendaarisen Neuvostoliiton jäätelön aikakausi päättyi yhdeksännelläkymmenellä vuosikymmenellä, silloin astuivat voimaan tekniset ehdot eli spesifikaatiot, joiden mukaan jäätelö saattoi sisältää mitä tahansa. Jokainen kylmävarasto määritti nyt koostumuksen ja hyväksyi laajan valikoiman ainesosia (maitojauheesta halpaan palmuöljyyn).

Jos tänään kaipaat todellista jäätelöä lapsuudesta 20 kopeikalla, luet tätä artikkelia syystä. Valmista legendaarinen Neuvostoliiton jäätelö reseptimme mukaan, maku on taattu!

Joten mikä on tärkeää

Jäätelön laatu ja maku riippuvat tuotteiden laadusta, poikkeuksellisen tuore kerma ja kananmunat ovat avain ihanaan jälkiruokaan. Mitä rasvaisempi kerma, sitä pehmeämpi jäätelön rakenne on.

Kaikki sanovat, että ilman jäätelökonetta, joka vatkaa ja jäätyy samaan aikaan, mikään ei toimi. Se ei ole totta. Jos jäätelökone lyö jatkuvasti, kunnes se on täysin jäätynyt, johtopäätös ehdottaa itseään: meidän on jäähdytettävä jäätelö pakastimessa ja vatkattava sekoittimella tai tehosekoittimella, mitä useammin sen parempi. Noin kerran tunnissa.

Ja aivan lopussa sekoita jo valmiiksi paksu massa ruokalusikalla, sillä sekoitin vain levittää sitä keittiössämme.

Nyt tuotteista, joita tarvitsemme

KERMA

Jäätelökerma tarvitsee korkeimman rasvapitoisuuden, 38%.

Ennen vatkaamista niiden on jäähdytettävä hyvin, vähintään 10-12 tuntia. Myös sekoittimen kulhon ja vispilän tulee olla kylmiä.

Monissa resepteissä kerma vaahdotetaan muiden ainesosien kanssa, mutta tässä tapauksessa massa ei ole kovin kuohkeaa, mutta jos kerma vaahdotetaan erikseen, jäätelöstä tulee kuohkeampaa ja mureampaa.

On tärkeää, että ei vatkaa liikaa, muuten saamme voita ja piimää.

SOKERI

On parempi käyttää valkoista hienojakoista sokeria tai tomusokeria.

Hienosokeri, kuten jauhe, liukenee nopeammin voiteisiin ja voiteisiin.

VANILJATANKO

Vanilja on trooppisen orkidean kuivattu palo. Puikko 15-20 cm pitkä, tummanruskea, tasaisesti kuivunut.

Mitä voimakkaampi öljyinen pinnoite, sitä tuoksuvampi tikku. Pääsääntöisesti vaniljan siemeniä käytetään ruoanlaitossa. Jos sinulla ei ole vaniljatankoa, voit käyttää vaniljasokeria tai vanilliinia. Mutta aidon maun saavuttamiseksi suosittelemme silti käyttämään vaniljatankoa.

MUNAT

Makeisissa ja jälkiruoissa saa käyttää vain tuoreita munia. Tietenkin tiedät, että ennen niiden käyttöä sinun on ehdottomasti pestävä ne saippualla ja pyyhittävä kuivaksi.

Jäätelöä valmistettaessa sinun on noudatettava reseptiä eikä poiketa siinä ilmoitetuista mittasuhteista: jos laitat enemmän keltuaisia, jäätelöllä on epämiellyttävä jälkimaku eikä lumivalkoinen väri.

MAITO

Käytämme rasvaisinta maitoa, 6 %. Sen on oltava tuoretta, jotta se ei juokse kuumennettaessa.

On tärkeää tietää, että jos kaada enemmän maitoa kuin reseptissä on ilmoitettu, jäätelöstä tulee vetistä, jossa on paljon jäätä. Lisäksi se sulaa nopeasti.

Päätettiin tuotteista. Nyt aloitetaan jäätelön valmistus GOST: n mukaan.

JÄÄTELÖREEPTI PLOMBIR

Mitä tarvitset:
4 keltuaista
90-100 g hienojakoista sokeria
1 vaniljatanko
250 ml maitoa 6 %
350 ml raskasta kermaa 38%
säiliö - jäähdytystä varten

Kuinka valmistaa jäätelöjäätelöä:

1. Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi.

2. Pura siemenet vaniljatangosta.

3. Kiehauta maito vaniljan siemenillä kattilassa.

4. Kaada kuuma maito keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

5. Palauta maito-keltuaisseos tuleen ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen 80-85 °C:seen. Seosta ei saa missään tapauksessa kiehua, muuten maito, jossa on munahiutaleita, tulee ulos. Viilentyä. Ensin huoneenlämpöön, sitten jääkaapissa vähintään tunniksi.

6. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita sitten varovasti kylmään keltuais-maitoseokseen. Vatkaa vain minuutti tai kaksi. Pitäisi saada rehevä, mutta ei paksu massa (ei pidä sekoittimen vispilässä, "liukuu").

7. Siirrä jäätelö astiaan ja laita pakastimeen 40-60 minuutiksi. Ota määrätyn ajan kuluttua pakastimesta ja vatkaa vatkaimella. Laita takaisin pakastimeen 50 minuutiksi. Tee sama tämän kaavion mukaisesti 3-4 kertaa.

8. Viimeisen kerran massa on kiinteää, jäässä, älä huolestu, kaikki menee suunnitelmien mukaan! Riko jäätelö perusteellisesti lusikalla voimakkaasti sekoittaen.

Lähetä uudelleen pakastimeen.

9. Ota se 30-40 minuutin kuluttua ulos, sekoita ja laita lopuksi pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.

10. Klassinen Neuvostoliiton jäätelö on valmis! On paljon helpompaa hajottaa se kulhoiksi, jos säiliö seisoo useita minuutteja huoneenlämmössä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä? Neuvostoliiton jäätelön maku on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Siksi haluan kokeilla tätä herkkua uudelleen. Mutta aina ei ole mahdollista ostaa herkullista jäätelöä kaupasta, ja joidenkin tuotteiden laatu on valitettavaa. Voit valmistaa tämän jälkiruoan itse, vain parhaista tuotteista. siitä tulee herkullista, herättää nostalgiaa kaukaisia ​​aikoja kohtaan. Reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja tulokset ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

Perusresepti

Tämä resepti voidaan ottaa perustana ja käyttää muiden kulinaaristen mestariteosten luomiseen erilaisilla täytteillä. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava 200 millilitraa hyvää (mieluiten kotitekoista) maitoa, 4 munankeltuaista, 150 grammaa sokeria, 200 millilitraa hyvää kermaa (33 prosenttia) ja vaniljaa (puikko tai esanssi). Aloitetaan nyt kotitekoisen jäätelön valmistus. Samalla saamme neuvostojäätelön makua korkealaatuisten tuotteiden ansiosta. Laita ensin maito tuleen ja kiehauta. Lisää sitten vanilja ja poista lämmöltä. On parempi laittaa astia jäille, jotta neste jäähtyy nopeasti.

Vatkaa keltuaiset erikseen sokerin kanssa. Kaada jäähtynyt maito munaseokseen ja sekoita hyvin. Laitamme tuloksena olevan massan tuleen, mutta älä keitä. Seoksen tulee kiehua, ja sitä on sekoitettava jatkuvasti. Tämä hetki on tärkein. Älä keitä, muuten keltuaiset käpristyvät. Voit tarkistaa valmiuden puulusikalla. Jos ajaa sormella sen yli ja jälki jää, niin herkku on valmis. Ota astia pois tulelta ja jäähdytä. Vatkaa kerma erikseen ja sekoita se jäähtyneeseen munamassaan. Sen koostumus on erittäin ilmava. Laitoimme kotitekoista jäätelöä jääkaappiin. Hänelle tarjotaan Neuvostoliiton jäätelön maku. Tunnin kuluttua otamme herkun pakastimesta ja vatkaamme vispilällä. Lähetämme jäätelön vielä tunniksi pakastimeen. Sitten otamme pois ja toistamme sekoittamisen. 8 tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis. Viimeiset toimenpiteet tekevät siitä ilmavan ja kevyen.

yksinkertainen resepti

Mitä tarvitaan, jotta kotitekoinen jäätelö maistuisi Neuvostoliiton jäätelöltä? Vain 5 yksinkertaista ainesosaa. Ruoanlaittoon otetaan kaksi lasillista sokeria, pieni lusikallinen tärkkelystä, litra maitoa (on parempi ottaa kotitekoinen), 100 grammaa voita ja viisi munankeltuaista. Laitamme kattilan maidon kanssa tuleen ja kastamme voita siihen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita erikseen sokeri, keltuaiset ja tärkkelys. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Sekoita nyt munaseos pieneen maitoon ja sekoita huolellisesti. Siitä tulee massa, joka on samanlainen kuin nestemäinen smetana. Lisäämme keltuaisen massa ohuena nauhana keitettyyn maito-kerma-seokseen. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Kuumenna seos kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Nyt se on jäähdytettävä mahdollisimman pian. Laitamme kattilan kylmään veteen tai jäihin. Sekoita tulevaa jäätelöä jäähdytysprosessin nopeuttamiseksi. Kaada lämmin seos muotteihin ja laita pakastimeen. Tässä pikapakastusominaisuus on hyödyllinen. Sen jälkeen voit tarjoilla kotitekoista jäätelöä pöytään. Vieraat arvostavat Neuvostoliiton jäätelön makua mielellään.

Jäätelöä ilman kananmunia

Joskus tietyistä olosuhteista johtuen on tarpeen valmistaa jälkiruoka, joka ei sisällä munia. Tämä resepti on täydellinen tähän tilaisuuteen. Siinä on kotitekoisen jäätelön makua Neuvostoliiton jäätelöstä. Tämä on mahdollista saavuttaa myös ilman munia. Ruoanlaittoon otamme vain korkealaatuisia tuotteita. Maito on parempi käyttää rasvaa, kotitekoista. Se vie 400 grammaa maitoa, 75 grammaa sokeria, 25 grammaa maitojauhetta, 10 grammaa maissitärkkelystä ja pussillisen vaniljaa.

Sekoita ensin sokeri, vanilja ja maitojauhe. Kaada sitten 350 millilitraa maitoa tähän seokseen. Liuota tärkkelys erikseen jäljellä olevaan maitoon. Lisää se pääainesten joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Nyt sinun täytyy keittää jälkiruoan pohjaa, kunnes se paksuuntuu. Sitä on sekoitettava jatkuvasti. Sen jälkeen lähetämme jäätelön tunniksi pakastimeen. Sitten otamme sen pois ja vatkaa se hyvin vatkaimella. Siirretään herkku muotteihin ja laitetaan taas kylmään 2 tunniksi.

Jälkiruoka jäätelökoneessa

Ruoanlaittoon voit käyttää jäätelökonetta. Tätä varten otamme samat ainekset kuin edellisissä resepteissä. Kun seos on valmistettu jälkiruoaksi, laita se pakastimeen tunniksi. Sen jälkeen siirrämme massa jäätelökoneen kulhoon, joka on parempi esijäähdyttää.

Kytkemme sekoituksen päälle 40 minuutiksi. Muodostuu pehmeä, ilmava kotitekoinen jäätelö. Neuvostoliiton jäätelön maku jäätelökoneessa myös selviää. Voit ottaa herkun pakastimesta laittamalla sen ilmatiiviiseen astiaan. Jääkiteiden muodostumisen estämiseksi sinun on aika ajoin otettava jäätelö pois ja sekoitettava.

Paratiisin ilo

Tämä on alkuperäinen resepti, syntyneen herkullisen maku muistuttaa Bounty-suklaapatukkaa. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava 100 grammaa valkoista ja 150 grammaa maitosuklaata, 50 grammaa kookoshiutaleita, 400 millilitraa kookosmaitoa massalla, 300 millilitraa kermaa, 5 suurta lusikkaa sokeria ja 2 keltuaista. Tällaisen herkullisen luomisprosessi on melko yksinkertainen. Vatkaa keltuaisia ​​sokerin kanssa noin 5 minuuttia. Kaada sitten kerma ja kookosmaito sekoittimen toimintaa pysäyttämättä. Tuloksena on homogeeninen massa. Kaada se kattilaan ja laita vesihauteeseen. Lisää tähän seokseen

Älä unohda sekoittaa äläkä anna kiehua. Kaada joukkoon kookoshiutaleet ja jäähdytä massa lämpimäksi. Lisää nyt maitosuklaa ja anna sen sulaa. Sekoitamme kaikki hyvin. eivät sula kokonaan, jolloin saavutetaan marmorivaikutelma. Pakastamme kotitekoista jäätelöä noin 4-5 tuntia. Neuvostoliiton maku ei tarjoa, mutta jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi.

dieettijäätelöä

Tämä resepti sopii niille, jotka seuraavat figuuriaan. Otamme ruoanlaitossa vähärasvaisia ​​tuotteita. Se ei tee mausta yhtään vähemmän mielenkiintoista. Ota 500 millilitraa maitoa, kolme munaa, kaksi ruokalusikallista kaakaota, yksi ruokalusikallinen tärkkelystä, kolme ruokalusikallista sokeria, vaniljaa ja tuoreita marjoja koristeluun (valinnainen). Sekoita ensin tärkkelys, sokeri, vanilja ja kaakao maitoon (5 rkl).

Erottele keltuaiset proteiineista ja lisää ne jäljellä olevaan maitoon, joka on lämmitettävä hieman. Nyt sekoitetaan kaksi valmistettua massaa ja laitetaan astia tuleen. Seoksen tulee paksuuntua vaniljakastikemassaksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sekoittimen käydessä maidon ja kaakaon seos. Kaada jäätelö muotteihin ja anna jäähtyä.

Meloni jäätelö

Tämän herkullisen ja tuoksuvan jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset vain kolme ainesosaa. Ota 250 grammaa kypsää melonia, 250 millilitraa kermaa ja 100 grammaa sokeria. Puhdistamme melonin ja jauhamme sen tehosekoittimella sokerin kanssa. Vatkaa kerma erikseen ja sekoita sitten meloniin. Lähetämme jäätelön tunniksi pakastimeen. Vatkaa sitten vispilällä tai vatkaimella ja jäähdytä uudelleen 5-6 tuntia. Jälkiruoaksi voi ripotella suklaalastuja.

Jälkisana

Herkku on parempi valmistaa hyvistä, laadukkaista tuotteista. Vasta silloin kotitekoinen jäätelö maistuu Neuvostoliiton jäätelöltä. Arvostelut tästä jälkiruoasta vahvistavat tämän. Jäätelöä täydentää hyvin raastettu suklaa, tuoreet hedelmät, hillot ja säilykkeet. Voit käyttää pähkinöitä, jotka on ensin kuorittava ja paahdettava. Herkku voidaan tarjoilla pehmeänä tai pitkän pakastuksen jälkeen. Kotitekoinen jäätelö on maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Ilahduta ystäviäsi ja läheisiäsi.

Ensimmäinen resepti on helpoin kahdesta ainesosasta. Jos pidät vaniljan mausta, lisää vanilliinia tai vaniljasokeria. Jos haluat tehdä mehujään, varaa kertakäyttökuppeja ja puutikkuja. Tai "teke" tikut itse, tätä varten sinun on katkaistava kahva kertakäyttöisistä haarukoista tai lusikoista.

Ja jos et halua mehujää, laita valmis jäätelö astiaan säilyttääksesi sen pakastimessa.

Ota:

• Kerma 33% rasvasta ja enemmän - 300 ml
• Kondensoitu maito - 200 gr. (tavallisessa tölkki 400 grammaa). Jos et pidä kovin makeasta, ota vähemmän kondensoitua maitoa. Kokeile ruoanlaiton aikana.
• Vanilliini (valinnainen)

Valinnainen, jos haluat tehdä mehujään:

• Suklaa ilman täytettä - 90 grammaa
• 4 kertakäyttöistä paperimukia tai erikoismuottia jäätelötangoilla

On parempi jäähdyttää kerma etukäteen, sitten se on parempi vatkata. Ja ensin vatkaa pienillä nopeuksilla, sakeuttamisen jälkeen lisäämällä niitä. Vatkaa 2-3 minuuttia, kunnes vaahdotus on huippuluokkaa.

Kaada joukkoon vähitellen kondensoitu maito ja halutessasi vaniljasokeri. Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Neuvoja. Älä laita paljon kondensoitua maitoa, se on erittäin makeaa. Ja ole varovainen, tämä jäätelö maistuu hämmästyttävältä, mutta siinä on paljon kaloreita.

Peitä kelmulla ja laita pakastimeen 40 minuutiksi.

Jos et halua tehdä suklaapäällysteistä mehujää, laita jäätelö vain astiaan. Laita jääkaappiin 45 minuutiksi, sekoita ja tee näin 3 kertaa. Jätä viimeisen kerran pakastimeen 3-5 tunniksi.

Kun valmistamme kuorrutetta. Sulata tätä varten paloiksi murrettu suklaapatukka vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Kaada sulatettu suklaa lasiin. Kallistamme ja kierrämme sitä jakamalla suklaata kupin seiniä pitkin.

Käännä sitten kuppi ympäri ja ravista ylimääräinen suklaa pois. Lasin seinämille tulee jäädä ohut kerros.

Laita suklaalla päällystetyt kupit pakastimeen 10 minuutiksi.

Laitamme jäätelön kuppeihin, tikkuja

ja laita pakastimeen 4-8 tunniksi.

Otamme jäätelön pois ja meidän on poistettava kuppi mehujäästämme. Mitä me teemme

Tämä on niin kaunis, maukas ja terve mehu, jonka saamme uloskäynnistä.

video resepti

Tämä on kaikkien aikojen helpoin jäätelöresepti. Mutta kaikki kaupassa olevat eivät voi ostaa kermaa. Kuinka tehdä oma kerma.

Kerma, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa maidosta ja voista. Budjetti, luonnollinen ja erottumaton kaupasta ostetuista

Tämä on yksinkertainen ja nopea resepti kuinka saada tarvitsemasi rasvapitoisuus kermaa maidosta ja voista.

• Ota öljyä, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72 %
• Maito - mikä tahansa rasvapitoisuus

Ja nyt maidon ja voin suhde, riippuen kerman vaaditusta rasvapitoisuudesta:

1. Jos tarvitset kermaa 33%, sinun on otettava: 200 ml maitoa ja 200 grammaa voita
2. Kerma 20-25%. Maito - 200 ml ja 130 grammaa voita
3. Kerma 10-15%. Maito - 200 ml, voita - 60 grammaa

Kerman valmistaminen on erittäin helppoa. Laita voita maitoon. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Ja ota heti pois liedeltä. Älä kiehauta!

Vatkaa massaa tehosekoittimessa 7-10 minuuttia antamatta jäähtyä. Näin voista tulee yhtä maidon kanssa.

Kaada kerma purkkiin ja lähetä jäähtymisen jälkeen jääkaappiin 6-10 tunniksi.

Kun otat ne pois, pinnalle voi muodostua hyytymiä. Sekoita ne vain.

Tämä kerma vaahtoaa kauniisti. Tärkeintä ei ole liioitella, muuten kerma erottuu voin ja piimän fraktioihin!

Ja tämä on videoresepti kerman valmistamisesta maidosta ja voista

JÄÄTELÖKERMA - BRULE - nopea resepti laiskoille

Tämä kotitekoinen creme brulee -resepti on nopea ja helppo. Ja mielestäni herkullisin!

Tarvitset vain 3 ainesosaa:

• Keitetty kondensoitu maito - 200 grammaa (perinteisessä tölkissä 400 grammaa)
• Maito 2,5% rasvasta - 200 ml
• Kerma 33 % rasvasta - 400 grammaa (jääkaapissa 2 tuntia)
• Vaniljasokeri - ripaus

Jäähdytä kulho ja vatkaa 10-15 minuuttia pakastimessa.

Laita keitetty kondensoitu maito kulhoon, lisää vanilliinia maun mukaan. Kaada vähän maitoa ja sekoita lisäämällä maitoa vähitellen. Sinun pitäisi saada jotain siirapin kaltaista. Ja sinun ei tarvitse kaataa kaikkea maitoa sinne, muuten jääkiteitä ilmaantuu jäätymisen aikana ylimääräisen nesteen vuoksi.

Vatkaa jäähtynyt kerma ensin alhaisella nopeudella, heti kun vaahtoa tulee, nopeutta on lisättävä.

Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Mutta ole valppaana, älä tapa ennen öljyn ja heran muodostumista!

Sekoita nyt maito ja kondensoitu maito samalla vispilällä tasaiseksi. Ja ala vähitellen lisätä maitotiivisteseosta kermaan. Mutta ei kaikki, mutta pieninä annoksina.

Heti kun kermaseos ohenee ja hieman lämpenee, kaada kulhoon jäljellä olevan maitosekoituksen kanssa.

Sekoita, kunnes saat herkän creme bruleen värisen ilmamassan.

Siirrä creme brulee -jäätelö astiaan ja jätä pakastimeen 6-8 tunniksi.

Odotitko? Ja nyt vaihda kermavaahoihin ja syö terveytesi mukaan. Mmmm, kuinka herkullista!

Creme brulee -jäätelö - nopea resepti. Video resepti.

• Kermajäätelö on erittäin maukasta. Mutta ei halpaa näinä vaikeina aikoina, koska 1 litra 30% kermaa maksaa noin 450 ruplaa. Siksi tarjoan budjettireseptin mahtavan herkulliseen jäätelöön. Arvioitu hinta - 70 ruplaa 1 kilogrammalta herkullisia herkkuja. Mutta tässä täytyy vähän näpertää.

Itse asiassa tämä Neuvostoliiton jäätelö on valmistettu maidosta ja munista.

Tässä tarvitsemasi tuotteet:

• Maito (rasvapitoisuus vähintään 2,5%) - 0,5 litraa
• Vesi - puoli lasillista (120 ml)
• Kananmunat - 2 kpl
• Vanilliini - 2 grammaa
• Sitruunahappo - puoli teelusikallista
• Sokeri - 300 grammaa
• Voi - 50 grammaa (pehmeää, joten poistamme sen ensin jääkaapista)
• Tärkkelys (kaikki, mutta maissi on parempi) - 1 rkl

Laita 400 ml maitoa päälle kytketylle polttimelle. Sitä ei saa laittaa kiehumaan, vaan ensimmäisiin kupliin.

Sillä välin tehdään Cream. Miksi otamme munat ja erotamme valkuaiset keltuaisista? Tiedät varmaan, että sinun täytyy ottaa munat jääkaapista tai laittaa ne sinne 20 minuutiksi, jolloin proteiini erottuu paremmin keltuaisesta. Ja voit tehdä erotuksen mukavasti esimerkiksi suppilon avulla.

Sekoita munankeltuaiset 100 grammaan hiekkaa (5 täyttä ruokalusikallista liukumäellä)

Kaada loput maidosta sinne, sekoita huolellisesti vispilällä ja lisää sinne 1 rkl tärkkelystä ja vatkaa uudelleen. Tärkkelys lisää tiheyttä ja estää jäätelön kiteytymistä.

Lisää seokseen hitaasti kiehumaan alkanut maito ja jatka sekoittamista. Ja laita se takaisin tuleen. Jatka vatkaamista liedellä jatkuvasti, kunnes ensimmäiset kiehumismerkit näkyvät. Tässä tapauksessa massan tulisi paksuuntua hieman.

Kaada toiseen kulhoon. Ja heti kun se jäähtyy, peitä se kalvolla ja laita jääkaappiin.

Kun seos jäähtyy jäljelle jäävässä hiekassa, kaada puoli lasillista vettä, ripaus sitruunahappoa. Sitruunahappoa, jotta hiekka ei kiteydy. Laitimme sen tuleen. Tästä tulee makea siirappi.

Ja alamme vatkaa valkuaisia ​​lisäämällä siihen jäljellä olevan sitruunahapon. Proteiinimassan tulee jäädä kulhoon sen kääntämisen jälkeen. Se toimii niin hyvin proteiinien sitruunahapon vatkatessa. Jos sitruunahappoa ei ole, voit lisätä ripaus suolaa.

Nyt kaadetaan proteiinimassaan siihen aikaan jo kiehunut siirappi, jonka jätimme liedelle. Kaada hieman kuumana ja jatka vatkaamista.

Jatka vatkaamista noin 5 minuuttia, kunnes muodostuu hyvin paksu proteiinikerma. Laitoimme sen jälkeen jääkaappiin.

Vatkaa voita ja vaniljaa noin 2 minuuttia.

Ja jatkaen vatkaamista, lisäämme sinne vähitellen kerman, eli keltuaisen massan, jonka teimme alussa. Kun kaikki kerma on sekoittunut voin kanssa, laita se jääkaappiin.

Kun molemmat seokset ovat kunnolla jäähtyneet. Otamme munankeltuaisen kerman ja alamme lisätä vähän. Ja sekoita hyvin varovasti. Jotta ei häiritä vatkattujen proteiinien rakennetta.

Nyt sinun on siirrettävä jäätelö säilytysastiaan ja laitettava se pakastimeen 2-3 tunniksi. Ja sinun ei tarvitse koskea sitä ja sekoittaa sitä puolen tunnin välein, se ei muutu jääksi. Ota se vain pois, pue se päälle ja nauti!

Hapankermasta ja maidosta valmistettu suklaajäätelö.

Ainekset:

• Maito (kaikki, mutta on parempi ottaa rasvaa) - 250 ml
• Smetana (rasvapitoisuus 25-30 prosenttia) - 350 gr
• Hiekkasokeri - 100 grammaa
• Tärkkelys (mikä tahansa, mutta on parempi ottaa maissi) - 2 tl liukumäellä
• Kaakaojauhe - 2 kupattua teelusikallista
• Suklaa - 50 grammaa

Valmista ensin suklaavanukas jäätelölle. (Muuten, jos et halua lisätä suklaata, tässä tapauksessa sinun tulee keittää vaniljavanukas ja lisätä sitten valkosuklaa). Paksupohjaiseen kulhoon, kuten kattilaan, sinun on kaadettava: sokeri, kaakao ja tärkkelys. Kaada maito kaiken päälle ja sekoita huolellisesti vispilällä.

Kuumenna kiehuvaksi lämmöllä koko ajan sekoittaen. Pois päältä kytkeytyvä signaali on puhaltavaa ja kuplivaa.

Välittömästi lieden sammuttamisen jälkeen sinun on lisättävä hienoksi murtunutta suklaata ja tietysti sekoitettava huolellisesti. Peitä kelmulla niin, että se koskettaa vanukkaan pintaa. Muuten jääkaapissa, josta se on poistettava jäähdytyksen jälkeen, siihen muodostuu tarpeeton kuori.

Ja jotta vanukas jäähtyy nopeammin, laita se kulhoon kylmään veteen ja heitä siihen jäätä.

Kun vanukas on täysin jäähtynyt, lisää siihen jäähtynyt smetana ja vatkaa vatkaimella noin 5 minuuttia. Tässä on tuote sinulle.

Siirrä suklaajäätelö säilytysastiaan tai muovimukiin. Voit työntää kuppeihin puisia tikkuja tehdäksesi mehujään.

Laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Älä myöskään unohda peittää kalvolla tai foliolla, jotta pakastimen haju ei imeydy.

Kun vaadittu aika on kulunut, kasta kuppi kuumaan veteen ja poista jäätelö tikkusta. Kääri jokainen mehujää folioon säilytystä varten.

Tämä on videoresepti suklaajäätelölle hapankermalla

Näin helppoa on valmistaa herkullista kotitekoista jäätelöä. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, ja vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että tämä ei ole niin. Kokeile, etkä halua enää koskaan ostaa jäätelöä.

Jäätelö on kesäkauden halutuin herkku. Se ei ole vain maukasta, vaan myös virkistävää. Sitä käytetään usein myös kesäjuomien lisäkkeenä ja joidenkin jälkiruokien tarjoiluun. Alla on muutamia reseptejä, jotka kuvaavat jäätelön valmistusta kotona.

Klassinen maitojäätelö

Yksinkertainen maitojäätelö kotona:

• maito 3,2% - 330 ml;
• muna - 2;
• sokeri - ½ kuppi;
• öljy - 80 gr;
• vanilliini.

Vatkaa voi ja puolet sokerista vatkaimella tai vatkaimella. Seuraavaksi ajellaan munat ja lisätään loput sokerista, voit heti kaada vaniljaa. Jatkamme työskentelyä sekoittimella vielä muutaman minuutin ajan, kunnes kulhon sisällön konsistenssista tulee homogeeninen.

Maito kaadetaan jäätelöaihioon viimeisenä. Vatkaa jälleen kaikki sekoittimella maksiminopeudella.

Kaada massa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä niin, että se alkaa hieman paksuuntua. Kuumaa seosta työstetään pari minuuttia sauvasekoittimella. Laita sen jälkeen astia suurempaan kulhoon jäävedellä, jotta työkappale jäähtyy nopeammin. Kaada pakasteastiaan ja laita pakastimeen yön yli.

muistiinpanolla. Jäätelöaihiota ei saa lähettää pakastimeen kuumina tai edes lämpiminä. Muista odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

mehukurin resepti

• raejuusto - 250 gr;
• jauhettu sokeri - 100 gr;
• kerma - 250 gr;
• valkoinen suklaa - 100 gr;
• suklaaputket - 5 yksikköä;
• murskattuja saksanpähkinöitä/pistaasipähkinöitä.

Eskimo valmistetaan vatkaten tuotteita askel askeleelta. Ensinnäkin kerma vaahdotetaan tomusokerilla, sitten lisätään vähitellen raejuustoa. Siitä tulee melko paksu kermainen koostumus.

Sulata suklaa ja kaada taikinaan. Vatkaa minuutin tai kaksi.

Kaada pähkinät jäätelömuotteihin, levitä työkappale, työnnä putki syvälle keskelle. Laita pakastimeen 2-3 tunniksi.

vaniljajäätelö

• rasvakerma - 750 ml;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 150 gr;
• munankeltuaiset - 6 yksikköä;
• vanilliini.

Yhdistämme maidon ja kolmanneksen kermasta kattilassa, kaada ⅔ sokeria sinne. Laita tuleen ja kiehauta sekoittaen.

Jauha sillä välin loput sokerit ja keltuaiset vatkaimella. Kun massa on hyvin kevyttä, kaada joukkoon maito-kermamassa pienissä erissä jatkaen vatkaamista.

Tuloksena saatu työkappale kaadetaan takaisin kattilaan ja lähetetään lämpimään alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Koostumus paksunee vähitellen muistuttaen vaniljakastiketta. Laitoimme kattilan kulhoon jään kanssa ja jäähdytämme sekoittaen. Tuloksena on ranskalainen kerma Angles - sileä ja kiiltävä.

Vatkaa jäljellä oleva kerma suurella nopeudella keskipaksuaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt maito-sokerikerma niihin ja sekoita lusikalla.

Jaamme syntyneen vaniljaherkun erityisiin annossäiliöihin tai yhteen isoon astiaan ja lähetämme sen jäätymään useiksi tunteiksi pakastimeen.

kermainen herkku

Tämän reseptin mukainen jäätelö ei tunne vesikiteitä, kuten tapahtuu kaupassa ostetussa jäätelössä tai käytettäessä suuria määriä vettä ruoanlaitossa.

Resepti on hyvin yksinkertainen ja kotitekoisen jäätelön valmistus ei vie yli kymmentä minuuttia.

Kermajäätelö osoittautuu epärealistisen mureaksi, jolla on melko tiheä rakenne:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% - 550 ml;
• kondensoitu maito sokerilla - 170 gr;
• gelatiini - 7 gr.

Valmista ensin gelatiini: kaada se pinoon kiehuvaa vettä. On tärkeää, että vettä on mahdollisimman vähän.

Kaada kerma ja kondensoitu maito sekoituskulhoon. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi - se kestää vain minuutin. Kun nopeus on asetettu maksimiin. Tähän mennessä gelatiini liukenee kiehuvaan veteen ja se voidaan lisätä kermaiseen tiivistettyyn massaan. Työskentelemme sekoittimella vielä muutaman minuutin ajan. Levitä massa astiaan, sulje se ja lähetä se pakastimeen vähintään 5 tunniksi.

Kotitekoinen creme brulee

• 500 ml kermaa alkaen 33 %;
• vanilliini;
• 25 gr jauhoja;
• 2 munankeltuaista;
• 180 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 150 ml maitoa.

Laitamme maidon keskilämmölle lämpenemään.

Erottele 4 pöytää valmistetusta kerman määrästä. lusikat erilliseen kuppiin ja lisää niihin jauhot vaniljalla, keltuaiset ja keitetty kondensoitu maito. Hieromme kaikkea hyvin lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman tiheitä paakkuja.

Kaada saatu massa lämmitettyyn maitoon ja sekoita hyvin vispilällä. Lähetämme sen edelleen lämmittelemään. Sinun on lämmitettävä sitä sekoittaen, sillä kerma paksuuntuu. Saat kakkujen paksun vaniljakastikkeen kaltaisen koostumuksen. Kun kerma paksuuntuu ja alkaa hieman kiehua, se on poistettava lämmöltä ja jätettävä jäähtymään.

Tehdään loput kermasta. Niitä on vatkattava, kunnes saadaan tiheä vaahto, haluttaessa voidaan lisätä sokeria. Kun levitetään jäähtynyt vaniljakastike ja sekoitetaan vatkaimella.

Sulje koko massa kannella tai kiristä kalvolla. Laita pakastimeen useiksi tunniksi. On suositeltavaa sekoittaa massaa lusikalla tunnin välein niin kauan kuin mahdollista - tämä on välttämätöntä kiteytymisen estämiseksi ja rehevän, murenevan jälkiruokakonsistenssin luomiseksi.

muistiinpanolla. Tällaista jäätelöä ei voi pakastaa ja käyttää kakkukermana.

Suklaa jälkiruoka kotona

Suklaajäätelö, jolla on herkkä, kermainen koostumus, voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

• rasvakerma - 500 ml;
• hieno sokeri - 180 gr;
• kaakao - 25 gr;
• suola - 2 gr;
• munankeltuaiset - 5-6 yksikköä;
• maito - 250 ml;
• laadukas tumma suklaa - 125 gr.

Murskaa ensin suklaa pieniksi paloiksi.

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa suola, kaakao ja puolet sokerista. Sekoitamme. Lisää hieman maitoa ja sekoita tasaiseksi. Hanki kiiltävä suklaatahna. Kaada joukkoon loppu maito ja kerma, sekoita uudelleen. Laita miedolle tulelle ja sekoita, kunnes se kiehuu. Heti kun se alkaa kiehua, poista heti lämmöltä.

Maitoseoksen kuumenemisen aikana huolehditaan keltuaisista: sekoita ne loppusokerin kanssa ja sekoita vispilällä, kunnes muodostuu vaaleaa kermaista massaa.

Nyt sinun on yhdistettävä maitoseos ja keltuaiset. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, koska maito on vielä tarpeeksi kuumaa ja keltuaiset voivat juokseutua. Siksi kaada ensin melko vähän suklaa-maitomassaa keltuaismassaan, sekoita vispilällä. Lisää sitten vielä vähän ja sekoita uudelleen. Nyt keltuainen massa on lämmennyt eikä juokse, kaada maitomassa ohuena nauhana sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä.

Laita kattila takaisin tuleen, keitä viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tulen tulee olla hidasta, massa ei saa kiehua, muuten keltuaiset kiehuvat. Massan tulee paksuuntua ja muistuttaa kakun vaniljakastikkeen tilaa.

Ota kattila pois liedeltä ja laita suklaa sisältöön, sekoita voimakkaasti, kunnes palat ovat täysin liuenneet.

Jäähdytä jäätelöaihio jäävesisäiliössä. Sekoita välillä, jotta ei muodostu kuorta.

Kaada jäähtynyt työkappale syväpakasteastiaan. Me suljemme. Lähdemme yöksi.

muistiinpanolla. Jäätelöaihiota ei saa lähettää pakastimeen kuumana tai edes lämpimänä. Muista odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hedelmä- ja marjajäätelö

• 150 gr karhunvatukat;
• 150 g persikkamassaa;
• 200 gr sokeria;
• 2 lasillista kermaa;
• 2 lasillista maitoa;
• 6 munanvalkuaista.

Vatkaa ensin proteiinit vakaaksi vaahdoksi ja yhdistä sitten sokeriin lakkaamatta vatkaamista. Vatkaa kerma erikseen, kunnes se sakenee.

Lisää paksuuntunut voikerma makeaan munamassaan pieninä annoksina, jatka vatkaamista maksiminopeudella useita minuutteja.

Alenna sekoitusnopeutta, kaada maito ohuena nauhana joukkoon. Työskentelemme 1-2 minuuttia.

Huuhtele marjat ja hedelmät, leikkaa persikat pieniksi paloiksi. Valmistamme erikseen tehosekoittimella karhunvatukka- ja persikkasoseen. Jaamme proteiini-kermaaihion kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Yhdistämme yhden marjasoseen, toisen persikan kanssa. Sekoita huolellisesti.

Laita hedelmävalmisteet astioihin ja jäädytä peittämällä tiiviisti kannella / kalvolla.

Ei lisättyjä munia

• vaniljasokeri - 1 pussi;
• sokeri - 90 gr;
• kuiva maito - 35 gr;
• tärkkelys - 10 gr;
• rasvakerma - 250 ml;
• maito 3,2% - 300 ml.

Yhdistämme kaikki kuivat aineet kattilassa (paitsi tärkkelys). Kaada yli puolet maidosta kuiviin tuotteisiin, sekoita.

Sekoita loput maidosta tärkkelyksen kanssa hyvin sekoittaen.

Kuumennamme maitosekoitusta sokerin, maitojauheen ja muiden tuotteiden kanssa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta. Heti kun se alkaa kiehua, kaada joukkoon tärkkelysmassa ja sekoita. Kun massa alkaa paksuuntua, kaada astiaan siivilän läpi ja anna jäähtyä.

Vatkaa sillä välin kerma. Kun työkappale on jäähtynyt, yhdistä kerman kanssa ja vatkaa useita minuutteja. Tämän jälkeen laita jäätelö jäätymään.

• 2 purkkia jogurttia;
• 2 tikkua kahvin sekoittamiseen;
• pari kupillista kiehuvaa vettä.

Resepti on erittäin yksinkertainen, ja jopa lapset voivat käsitellä sitä. Tämän version jäätelön perusta on jogurtti - hedelmä, marja tai luonnollinen, ota suosikkisi. Kalvoon, jolla purkki suljetaan, teemme pienen viillon keskelle, asetamme tikun siihen niin, että se uppoaa hyvin jogurttiin. Tuloksena oleva rakenne lähetetään pakastimeen 2-3 tunniksi.

• 3 banaania;
• 2 sitruunaa;
• 150 gr tomusokeria.

Kuori banaanit ja leikkaa renkaiksi. Raasta yhden sitruunan kuori, purista sitten molemmista sitrushedelmistä mehu ja sekoita kuoreen ja banaanimassaan, kaada jauhe astiaan. Sekoita ainekset tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

Ennen tarjoilua sinun on poistettava jäätelö 10 minuutiksi pakastimesta - jälkiruoasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi.

Jos haluat yksinkertaisen sitruunamaun, tee yksinkertainen kermainen tai vaniljaherkku ja lisää siihen sitruunamehua ja -kuorta, sekoita hyvin ennen pakastamista.