Monet meidän aikamme kotiäidit yrittävät olla ostamatta kalliita makeisia lomalle, vaan leipoa ne itse, tämä ei ole vain halvempaa, vaan myös turvallisempaa. Mutta mikä tahansa, jopa herkullisin kakku, tarvitsee epätavallisen ja värikkään koristelun. On syytä huomata, että tällaisia ​​herkkuja on viime aikoina tarjottu paitsi syntymäpäiville, myös muihin juhlallisiin tapahtumiin, olipa kyseessä sitten häät, vuosipäivä tai muu merkittävä tapahtuma. Koriste tulee valita tilaisuuden mukaan, jota varten tämä herkku on valmistettu. Alla kuvataan mielenkiintoisimmat ideat kakun sisustamiseen kotona, valokuvassa näet alkuperäisimmät vaihtoehdot jälkiruokien koristeluun.

Mitä laitteita tulisi käyttää?

Ennen kuin harkitset yksinkertaisia ​​ja alkuperäisiä koristeluvaihtoehtoja, sinun tulee selvittää, mitä laitteita sinun on valmistettava jälkiruoan kaunistamiseksi. On syytä huomata heti, että edes ammattityökalujen avulla ei aina ole mahdollista saada heti sellaista kuviota tai sisustusta, jota haluat. Siitä huolimatta sinun on ensin otettava leivonnainen pussi tai ruisku, siinä on oltava erityyppiset suuttimet, jotta voit tehdä monipuolisen kuvion. Käytetään myös jälkiruokien leivontapaperia, erikoislaitetta, joka helpottaa mastiksin työstämistä, erilaisia ​​litteitä teriä ja terävää veistä ohuella terällä.

Pienellä vaivalla ja omaa mielikuvitusta käyttämällä voit saada todella kauniin kakun, jota kaikki loman vieraat ihailevat. Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka koristella kakku kotona valokuvan avulla, sekä mitä ainesosia voit käyttää tähän.

Muutama tärkeä sääntö:

1. Makean jälkiruoan koristeluun voidaan käyttää täysin erilaisia ​​​​tuotteita, joita ovat marjat ja hedelmät, suklaapalat, kuorrutus, mastiksi ja muut koriste-elementit. Mutta on erittäin tärkeää tietää pääsääntö, se johtuu siitä, että vain niitä tuotteita, joita käytettiin itse jälkiruoan valmistukseen, käytetään koristeiden luomiseen.
2. Toinen tärkeä sääntö koskee alkoholipitoisen lisäaineen lisäämistä, moniin jälkiruokiin kuuluu nykyään vähän likööriä tai konjakkia lisäämällä taikinaan tai kermaan. Jos herkku tarjoillaan lasten pöytään, joudut luopumaan alkoholikomponentista koristeissa.
3. Ei harvoin lapset pyytävät tällaista mallia, jota emäntä ei aina voi tehdä omin käsin. Tässä tapauksessa voit tehdä jotain läheistä, mutta pysyä tietyssä teemassa. Joka tapauksessa ennen jälkiruoan koristelua kakku on peitettävä kerroksella mastiksia tai kermaa.

Kuinka tehdä kermavaahtokoristeita?

Jos emäntä ihmettelee, kuinka koristella kakku kotona, tavallisin kermavaahto tulee hänen apuunsa, heidän avullaan voit luoda kauniita ja epätavallisia koristeita. Tämä vaihtoehto sopii sellaisille kakuille, jotka on luotu kermapohjaisella kermalla. Tämä on yksi helpoimmista tavoista koristella kakku. Voit käyttää kermaa koristelemaan mitä tahansa herkkua riippumatta taikinasta, josta se on leivottu.

Koristeluun tarvitset leivonnaisen pussin sekä kermaa, joka oli aiemmin vatkattu hyvin kidesokerilla erittäin paksun massan saamiseksi. Jos kotona ei ole konditoriapussia, voit yksinkertaisesti rasvata jälkiruoan pinnan erittäin paksulla kerroksella tätä kermaa ja levittää sitten kuviota millä tahansa ruokailuvälineellä. Tässä tapauksessa prosessi on monimutkaisempi, koska sinun on käytettävä mielikuvitustasi saadaksesi jälkiruoan suunnittelusta alkuperäisen.

Kun on ruisku, jossa on suuttimet, prosessi yksinkertaistuu huomattavasti, voit käyttää millä tahansa muodolla suuria tai pieniä ruusuja kermavaahdolla, tätä kermaa voidaan käyttää myös kuvion tai kirjoituksen levittämiseen. Jos halutaan, valmiiseen kermaiseen massaan lisätään kaakaojauhetta tai erilaisia ​​​​värejä, jotta kerman väristä tulee elävämpi ja houkuttelevampi.

Voikermalla koristelun säännöt

Jos puhumme kakun sisustamisesta kotona, voit käyttää erittäin suosittua voikermaa. Se on valmistettu korkealaatuisesta ja maukkaasta voista. Asia on, että öljy tekee koostumuksesta paksumman, mikä helpottaa sen kanssa työskentelyä. Massan valmistamiseksi otetaan puoli kiloa korkealaatuista voita, siihen lisätään puolitoista lasillista tomusokeria tai hienoa hiekkaa. Ainekset sekoitetaan, ja prosessissa niihin kaadetaan lusikallinen konjakkia tai likööriä, yksi tölkki kondensoitua maitoa ja kolme ruokalusikallista valmista mannasuurimoa.

Kypsennysmenettely on hyvin yksinkertainen, voi ensin pehmennetään ja sitten siihen lisätään kidesokeria tai jauhetta. Näitä tuotteita vaahdotetaan kuohkeaksi enintään viisi minuuttia. Sen jälkeen voit lisätä loput ainekset lisäämällä niihin paketin vanilliinia, jotta valmiille kermalle tulee miellyttävä aromi. Vatkaa aineksia vielä kymmenen minuuttia. Tällainen kerma voi säilyttää ominaisuutensa kolme päivää, mutta sitä voidaan säilyttää vain jääkaappiosastossa.

Jos emäntä haluaa tietää, kuinka koristella lasten kakku kotona, askel askeleelta valokuvasta käyttämällä tällaista pohjaa, sinun tulee käyttää leivonnaista pussia tähän. Mikä parasta, kermainen massa sopii kukkien tekemiseen, kirjoitusten ja erilaisten kuvioiden kiinnittämiseen. Suuttimien avulla on erittäin helppoa luoda epätavallisia koristeita. Jos kermalle on tarpeen antaa tietty sävy, siihen lisätään muutama tippa elintarvikeväriä. Voit korvata keinotekoisen väriaineen luonnollisella, sitten käytetään kaakaota, sulatettua suklaata ja kasvismehuja.

Koristele jälkiruoka suklaalla

Jos kakun pinta on peitetty ohuella voikermakerroksella, koristeena voidaan käyttää kerman koostumuksen lisäksi myös suklaafiguureja. Niiden tekeminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on vain valmistettava korkealaatuinen suklaa ja leivonnainen pussi, jossa on pieni reikä. Myös foliota tai leivinpaperia kannattaa käyttää, ja siihen kiinnitetään figuureja.

Sen jälkeen he alkavat luoda hahmoja itse, tätä ei ole vaikea tehdä, ensin otetaan suklaapatukka ja kuumennetaan höyryhauteessa nestemäiseen tilaan. On erittäin tärkeää käyttää tummaa suklaata ilman lisäaineita. Seuraavaksi suklaamassa kaadetaan konditoriapussiin tai kornettiin, ja jo siitä he alkavat vähitellen levittää kuviota folioon. Kuvio voidaan tehdä kukan, talon, perhonen, auton ja muiden hahmojen muodossa.

Kun kuvio on levitetty, folio siirretään varovasti pakastelokeroon ja jätetään sinne 20 minuutiksi. Sen jälkeen hahmot kuoritaan pois ja niitä käytetään jälkiruoan koristeluun. Joten opimme koristelemaan syntymäpäiväkakun kotona. Kuvassa on monia vaihtoehtoja tällaiseen herkkujen suunnitteluun.

Luo malli mastiksilla

Monet kotiäidit kieltäytyvät käyttämästä mastiksia, koska he uskovat, että tämä prosessi on liian pitkä ja monimutkainen, mutta itse asiassa se ei ole. Jos valmistat massan oikein, koristeluprosessi on vielä helpompaa kuin kermalla tai kermalla. Voit valmistaa mastiksia eri tavoin, mutta kuvaamme vain klassisen version. On syytä sanoa, että tällaista koostumusta säilytetään jääkaappikammiossa jonkin aikaa. Tästä syystä, jos emäntä päättää koristella kakun juuri sellaisella koostumuksella ja tehdä siitä hahmoja, voit valmistaa ne etukäteen.

On joitakin vivahteita, jotka kannattaa tietää ennen kuin alat luoda materiaalia jälkiruoan koristeluun. Joten valmis mastiksi voi säilyttää tuoreutensa jääkaapissa asianmukaisella säilytyksellä yli kaksi kuukautta. On myös syytä harkita, että makean pohjan luomiseksi sinun on käytettävä vain hyvin jauhettua jauhetta, muuten koostumuksessa tuntuvat rakeistetun sokerin jyvät. Ja jotta jopa joskus jyvät eivät törmää, on parasta seuloa tomusokeri siivilän läpi.

Jos jotkin osat on liitettävä toisiinsa, riittää pelkkä kiinnityskohdan kostuttaminen vedellä. Kakun peittämiseksi mastiksikankaalla jälkiruoka on säilytettävä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, jotta kerma kovettuu hyvin. Vasta sen jälkeen, kun öljy tai voikerma on täysin jähmettynyt, käytetään mastiksia. Jos kerma ei kovetu, siitä vapautuu kosteutta, joka lopulta liuottaa jälkiruoan ohuen mastiksikerroksen. Tomusokerin tarkkaa määrää resepteissä ei ilmoiteta, koska pohjalla voi olla erilainen kosteuspitoisuus ja se voi imeä jauhetta eri nopeuksilla ja eri tilavuuksilla.

Vaivaamista jatketaan, kunnes massa näyttää muovailusavelta. Heti kun sävellys on valmis, siitä tehdään lisäksi kirkkaita hahmoja. Voit värjätä makean taikinan eri sävyillä väriaineiden avulla. Siten, jos emäntä kohtasi kysymyksen siitä, kuinka koristella kakku pojalle kotona valokuvan avulla askel askeleelta, voit käyttää kirkkaita ja värikkäitä mastiksia.

Käytämme kuorrutusta koristeluun

Monet kotiäidit eivät edes osaa koristella kakkua kotona videolla kuorrutuksella. Asia on, että ammattikokit valmistavat yleensä tällaisen tiheän lasitteen, mutta voit luoda tällaisen mallin omin käsin ilman tiettyjä taitoja. On syytä harkita heti, että tällaisen suunnittelun luominen edellyttää kärsivällisyyttä ja paljon aikaa. Koko kypsennysprosessi tehdään manuaalisesti, sekoittimen tai tehosekoittimen käyttö on ehdottomasti kielletty täällä.

Aluksi otetaan munanvalkuaiset, vatkataan niitä haarukalla, kunnes pinnalle muodostuu kevyt vaahto, ja sen jälkeen tomusokeri lisätään vähitellen massaan. Tee näin, kunnes massa on riittävän tiivistä. Lopuksi seokseen lisätään hieman sitruunamehua ja kaikki sekoitetaan. Kuorrute ei saa olla liian ohutta tai paksua, muuten se ei pysty pitämään muotoaan.

Koristeen luomiseksi tästä materiaalista otetaan mikä tahansa koriste, peitetään kalvolla ja itse kalvo voidellaan kasviöljyllä. Sen jälkeen siihen kiinnitetään ruiskulla piirros. Tällaisen seoksen tulisi kuivua hyvin, tämä voi kestää noin kaksitoista tuntia.

Kakun koristeluun on monia muita vaihtoehtoja, voit käyttää hyytelöpaloja, erilaisia ​​gelatiinilla täytettyjä hedelmiä ja marjoja. Se näyttää kauniilta myös peililasituksen kanssa. Älä unohda käyttää valmiita koristeita, kuten suklaarakeet, pähkinät ja kuivatut hedelmät. Sinun tarvitsee vain käynnistää mielikuvituksesi saadaksesi kauniin ja alkuperäisen jälkiruoan.

Klassiset makeiskoristeet kakulle (kerma, hedelmät, marenki, suklaa, hyytelö) ovat tuttuja, ja monet leivonnaisten leipomisesta pitävät kotiäidit ovat jo testaaneet niitä. Joskus sinun on kuitenkin valmistettava erityinen kakku upealla koristeella - vuosipäivää, häitä, uutta vuotta tai muuta lomaa varten. Tässä tapauksessa kokeneiden kondiittoreiden neuvot, jotka osaavat tehdä koristeen kakulle ja jotka voivat muuttaa tavallisen smetanan kulinaariseksi mestariteokseksi, ovat hyödyllisiä.

Mastiksi - makea makeissavi

Mastiksi on tomusokerista valmistettu elastinen makeismateriaali, joka muistuttaa muovailuvahaa - siitä muovataan erilaisia ​​hahmoja, kukkia, reliefejä, kolmiulotteisia kirjoituksia, juonikoostumuksia tai ne peittävät kakun kokonaan. Mastiksin valmistukseen voit käyttää erikoistyökaluja - valssausta, kaavinta, stensiilejä, muotteja ja kihara veitsiä. Makeislaitteiden puuttuessa he käyttävät tavallista lautaa, kaulinta, veistä, kelmua ja keksileikkureita. Mastiksit sävytetään luonnollisilla tai keinotekoisilla elintarvikeväreillä, mutta tämä tehdään valmistuksen alkuvaiheessa - ainesosia sekoitettaessa. Samaantumisen vähentämiseksi (se vaatii loppujen lopuksi paljon tomusokeria) massaan lisätään joskus sitruunamehua.

Mastiksityypit ja sen valmistuksen hienoudet

Materiaalin viskositeetin antavat tärkkelys, gelatiini, kondensoitu maito, suklaa, marsipaani, hunaja, vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja. Tämän mukaisesti erotetaan erilaisia ​​mastiksityyppejä - gelatiini (pastila), vaahtokarkki, maito, sokeri ja hunaja. Pastillage kiinnittyy nopeasti, mutta pysyy elastisena, joten se tuottaa näyttäviä kukkia. Hunajamastiksi on erittäin pehmeä ja miellyttävä mallintamiseen, kuten maitomassa - sillä on erittäin kaunis lumivalkoinen väri ja miellyttävä rakenne. Jotkut kondiittorit lisäävät mastiksiin hieman öljyä tehdäkseen siitä muovisemman.

Mastiksin valmistaminen ei ole kovin vaikeaa - kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja joskus kuumennetaan vesihauteessa, jos tämä on määritelty reseptissä. Tarvittaessa siihen lisätään hieman tomusokeria, joka toimii jauhoina taikinaa vaivaattaessa. Levylle ja kaulimelle sirotellaan yleensä tärkkelystä, jotta mastiksi ei tartu, ja valmiita makeisia "muovailuvaha" varastoidaan kalvoon. Ja tärkeä kohta - he yleensä alkavat koristella kakkuja mastiksilla, kun kerman yläkerros kovettuu.

Valmistamme mastiksia omin käsin

Gelatiinimassa on valmistettu 2 rkl. l. gelatiinijauhetta, joka sekoitetaan kylmään veteen, ja turvotuksen jälkeen gelatiinisäiliö asetetaan vesihauteeseen useiksi minuutiksi, kunnes se on täysin liuennut. 450 g tomusokeria lisätään gelatiiniin, mastiksi "vaivataan", kääritään palloksi ja kääritään sitten kelmulle.

Suklaamastiksi on erittäin maukas ja kaunis koriste, jonka valmistukseen tarvitset 100 g vesihauteessa sulatettua tummaa suklaata ja 90 g vaahtokarkkeja, jotka lisätään sulaan suklaan. Ensinnäkin on suositeltavaa pitää vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa - vain muutama sekunti sen pehmentämiseksi. Tässä tapauksessa on tarpeen sekoittaa massaa huolellisesti koko ajan, jotta se ei pala. Kun vaahtokarkki on puoliksi sulanut, 40 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%, 1 rkl. l. voita, 1-2 rkl. l. konjakki, vaivaa hyvin ja lisää 90-120 g tomusokeria. Ensin mastiksi vaivataan lusikalla, ja kun se tulee paksummaksi, tee se käsilläsi.

Maitomastiksi on helppo valmistaa - 200 g kondensoitua maitoa, 2 tl sekoitetaan kulhoon. sitruunamehua ja 250 g tomusokeria. Kaikki ainesosat jauhetaan tasaiseksi massaksi, jonka jälkeen mastiksi kaulitaan laudalle ja siitä leikataan kauniita hahmoja.

Jotta kakku peittyy kokonaan, kauli iso pyöreä pannukakku, levitä se kakun päälle ja varmista, että sen yläosa ja reunat peittyvät kokonaan. Mastiksi tasoitetaan käsin ja ylimääräinen poistetaan, jota voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi kuukautta. Kun mastiksi kovettuu, kondiittorit suosittelevat sen lämmittämistä hieman mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Mantelimarsipaani lasten satuista

Marsipaani, joka usein mainitaan Andersenin tarinoissa, on toinen makeisten "muovailuvaha", joka on valmistettu mantelijauheesta ja makeasta siirapista (tai tomusokerista), ja sokerin osuus massasta on yli kolmasosa. Marsipaani on erittäin joustava materiaali, josta voidaan muotoilla monimutkaisia ​​muotoja ja satulinnoja ilman liimauslisäaineita. Todellinen marsipaani on valmistettu manteleista, lisäämällä muita pähkinöitä massa menettää plastisuuden. Tämän tuotteen valmistuksessa on toinen salaisuus - 20-50 makean manteliytimen ytimeen otetaan 1 katkera pähkinä, jota voi ostaa kondiittoreille erikoistuneista liikkeistä. Tämä kevyt katkeruus auttaa marsipaania paljastamaan makunsa ja arominsa täysin ja antaa sille erityisen pikantiteettia. Jos et löydä katkeria manteleita, voit korvata muutaman tippa manteliuutetta, katkeramanteliöljyä tai mantelilikööriä. Näiden ainesosien lisääminen kakun koristeluun ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätöntä. Karvaiden vivahteiden puuttuminen ei vähennä marsipaanin plastisuutta, sillä ei yksinkertaisesti ole tätä ominaista makua.

Kakkujen koristelu marsipaanilla

Saksalaiset kondiittorit tietävät noin 200 tapaa valmistaa marsipaania. Kaikki nämä menetelmät voidaan jakaa kahteen - kuumaan ja kylmään. Kuumalla keittotekniikalla keitetään sokerisiirappia, joka sekoitetaan mantelimuruihin, mutta tämän massan plastisuus laskee sen jäähtyessä, joten kakun peittämiseksi marsipaanilla sinun on muotoiltava koristeet mahdollisimman nopeasti. Kylmämenetelmä on helpoin, koska mantelijauho yhdistetään tomusokeriin ja vaivataan hyvin. Jos mantelit ovat huonolaatuisia, homogeeninen massa ei toimi, joten tällaisissa tapauksissa kondiittorit suosittelevat munan lisäämistä pitämään ainekset yhdessä. Tietenkin munan on oltava erittäin tuoretta, eikä tällaisia ​​​​tuotteita voida säilyttää pitkään. Marsipaaniin lisätään erilaisia ​​makuja - liköörejä, kaakaota, appelsiinin kuorta, mausteita ja ruusuvettä.

Aluksi sinun tulee kypsentää se - parasta kylmällä tavalla, koska se on paljon helpompaa. Tätä varten 350 g manteleita kaadetaan kuumalla vedellä usean minuutin ajan, jotta iho irtoaa helpommin. Kuoritut pähkinät kuivataan hieman uunissa, jotta ne eivät muutu väriä, ja jauhetaan sitten jauhoiksi. Vatkaa 2 kananmunaa, lisää niihin 175 g tomusokeria ja keitä seosta vesihauteessa, kunnes seos on kerman koostumusta. Poista lämmöltä, lisää mantelit munien joukkoon, lisää 1 tl. sitruunamehu ja vatkaa sitten marsipaani huolellisesti. Ripottele levylle tomusokeria, levitä pähkinämassaa ja vaivaa manteli-"taikinaa" kunnes se lopulta paksuuntuu. Voit lisätä väriaineita marsipaaniin ja sitten veistää mitä haluat - esineitä, kukkia, eläimiä ja arkkitehtonisia rakenteita.

fondantti kakun koristeluun

Fudge on keitetty sokerisiirappi, joka vaahdotetaan sekoittimella ja jäähtyy ja muuttuu paksuksi, viskoosiksi lasiteeksi tai hauraaksi ja kovaksi fudgeksi. Kaikki riippuu siirapin koostumuksesta ja sen valmistustavasta. Siirappi voidaan keittää ilman lisäaineita, tässä tapauksessa puhumme sokerifudgesta. Jos lisäät siihen maitoa tai kermaa, saat maitoa tai kermaa. Fudge voi olla suklaata, hedelmiä ja marjoja, pähkinöitä, proteiinia, creme brulee - riippuen siitä, mitä ainesosia siihen lisätään.

Sekoita fudgea varten 100 g erittäin raskasta kermaa, 1 kuppi sokeria, 40 g voita ja kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Fudgea keitetään, kunnes se muuttuu kermaiseksi, ja valmiuden tarkistamiseksi heitetään tippa maitoseosta veteen. Valmis fondantti rullautuu helposti muovipalloksi.

Erittäin maukasta on proteiinifudge, jota varten 2 jäähdytettyä proteiinia vatkataan ripauksella suolaa kuohkeaksi vaahdoksi ja sitten niihin lisätään vähitellen 300 g tomusokeria ja 2 rkl. l. sitruunamehua.

Valmis fondantti säilyy parhaiten jääkaapissa peittämällä kulho kalvolla kuivumisen estämiseksi, levitetään kakun pinnalle kulinaarisella harjalla tai kulinaarisella pussilla.

Voit koristella kakun grillillä, vaahtokarkkeilla, marmeladilla tai käyttää yksinkertaista stensiiliä ja tomusokeria. Ota lapset mukaan leivonnaisten koristeluun – he varmasti nauttivat mestariteosten veistomisesta mastiksista tai marsipaanista. Kakkujen yhteinen koristelu tuo ihmiset yhteen, ja yhteiset teejuhlat herkullisten jälkiruokien kera tekevät elämästä sarjan loputtomia nautintoja!

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

kakun koristelu kerma

20 minuuttia

300 kcal

4.89 /5 (9 )

Me kaikki tulemme lapsuudesta ja muistamme kuinka isoäidimme ja äitimme, valmistaessaan meille jotain maukasta, laittoivat ystävällisyytensä ja suuren rakkautensa leivontaan. Mutta ulkonäöltään sukulaisten ja rakkaiden jälkiruokia ei voitu verrata kaupasta ostettuihin leivonnaisiin. Nykyään kokeneet kotiäidit ponnistelevat paljon makeisten koristelun taidon hallitsemiseksi. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka valmistetaan sopiva kerma kakun tai muiden leivonnaisten koristeluun.

Kerma kakun koristeluun: perusvaatimukset

Kaikki voiteet ovat uskomattomia kulinaarisia luomuksia. Niille on myös ominaista: korkea kaloripitoisuus ja plastisuus. Keittiön "arsenaalissasi" on erilaisia ​​laitteita, joten voit koristella jälkiruokia kuvioilla ja piirroksilla. Vaahdotustekniikka on useimpien voiteiden valmistuksen ydin. Tuloksena on kuohkea massa, joka on valmis käytettäväksi ja jatkokäyttöön.

Makeiden massojen ainoa haittapuoli on niiden lyhyt säilyvyys. Ja niiden valmistuksessa on noudatettava huolellisesti saniteetti- ja lämpötilaolosuhteita.

Voiteiden valmistuksessa on useita perussääntöjä. Tämä on yksi jälkiruokien "Raamatun" osista:

• Massan valmistukseen tulisi ottaa vain ruokavalioon kuuluvia munia ja yksinomaan tuoreita tuotteita.
• Kerma on käytettävä tiukasti määritellyin ehdoin valmistuksen jälkeen.
• Ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden määrä on laskettava mahdollisimman tarkasti, koska pitkään seisoneet jäämät eivät enää sovellu koristeluun.
• Säilytä kermaa vain jääkaapissa enintään 6 °C:n lämpötilassa.
• Kermajälkiruoat ja koristellut kakut tulee syödä enintään kaksi päivää etukäteen.

Voidetyypit kakun koristeluun

Makeiden kermien valmistukseen on olemassa monia reseptejä ja tekniikoita, mutta siinä voidaan erottaa viisi perusryhmää.

Öljy

Voikerma on stabiilin ja sitä voidaan säilyttää pidempään kuin muut. Se perustuu luonnonvoihin, jonka rasvapitoisuus on suurin. Voit valmistaa sen maidon, kondensoidun maidon, kananmunan, tomusokerin tai siirapin kanssa. Voit kokeilla lisäämällä vastapuristettua hedelmien ja marjojen mehua, hunajaa, pähkinöitä, suklaata ja jopa teetä.

Nämä ainesosat antavat öljyvoiteille tietyn "kuoren". Voit aloittaa kakun koristelun heti kerman valmistuksen jälkeen tai hetken kuluttua sen koostumuksesta riippuen. Voit säilyttää sen jääkaapissa päivästä useisiin päiviin.

Proteiini

Se perustuu munanvalkuaisiin, jotka on vatkattu sokerilla tai jauheena. Proteiinikerman valmistuksessa on myös monia muunnelmia: se voidaan valmistaa raakana, haudutettua, sekoittaa erilaisiin lisäaineisiin jne.

Vaniljakastike

Vaniljakastike voidaan valmistaa sekä vesihauteessa että paksupohjaisessa kattilassa. Itse käytän ensimmäistä vaihtoehtoa. Isoäitini opetti minut tekemään tämän, enkä ole huolissani siitä, että massa voi vahingossa palaa. Tämä voide ei myöskään säily pitkään. Jos sinun on säilytettävä sitä muutaman tunnin ajan, peitä astia tiiviisti kermalla kelmulla ja lähetä se jääkaappiin ylimmälle hyllylle.

Kermainen

Se valmistetaan vatkaten kermaa ja siitä tulee epätavallisen maukas, kevyt, ilmava ja murea. Käytä vain jäähdytettyä kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 % ja 35 %, jolloin ne kohoavat hyvin. Prosessissa kermaan voidaan lisätä kananmunia, gelatiinia, erilaisia ​​hedelmä- ja marjalisäaineita maun mukaan.

Se voidaan valmistaa myös kahvin, suklaan, kaakaon, hunajan, pähkinöiden ja alkoholin kanssa. Voikerma on parasta käyttää heti valmistuksen jälkeen, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme tuntia.

smetana

Ei myöskään vähemmän maukasta kuin kermainen. Sitä varten sinun tulee käyttää tuoretta smetanaa 30% rasvasta ja voita 78-82,5%. Smetana, jonka rasvaprosentti on pienempi, ei sovi kermaan, koska se ei yksinkertaisesti vatkaudu.

Ennen ruoanlaittoa se on jäähdytettävä, jotta kerma vaahtoaa hyvin ja sen koostumus pysyy vakaana. Smetana on parasta käyttää heti valmistuksen jälkeen. Voit säilyttää sen jääkaapissa, mutta enintään kaksi tuntia.

Etelä-Afrikasta löydetty kakku säilyi 100 vuotta konjakkikyllästyksen ansiosta.

Kuinka tehdä voikermaa kakun koristeluun kotona

Harkitse, kuinka valmistaa yllä olevat massat, jotta he voivat myöhemmin koristella kotitekoisen kakun niillä. Se on öljyvoide, joka on suosituin. Halpojen ainesosien, valmistuksen helppouden ja koostumuksen ansiosta voimme turvallisesti sanoa, että tämä on paras kerma kakun koristeluun kotona. Sen avulla teet todellisen mestariteoksen!

Muista, että voikermalla koristeltu kakku säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää. Tällaiset rajoitukset ovat välttämätön toimenpide, koska tämän massan ympäristö on herkkä bakteerien kasvulle.

Luettelo ainesosista

Kaikki ainekset löytyvät mistä tahansa ruokakaupasta:

Askel askeleelta resepti valokuvalla

1. Anna voin levätä ensin huoneenlämmössä pehmenemään. Erottele valkuaiset keltuaisista ja anna jäähtyä hetki.
2. Täytä paksuseinämäinen kattila tai kulho noin neljänneksellä vedellä ja aseta se liedelle. Käytän monitoimikeitintä "Steam"-tilassa. Kumpi on mukavampi. Tärkeintä on tehdä höyrysauna.
3. Laita jäähtyneet proteiinit ja kaikki sokeri erilliseen kulhoon.
   
4. Sekoita proteiinit sokerin kanssa, kunnes muodostuu nestemäinen homogeeninen massa.
   
5. Aseta kulho höyrysaunaan. Kidesokeri liukenee ja proteiinit voidaan poistaa sivulle jäähtymään.
   
6. Vatkaa nyt proteiini-sokerimassa vatkaimella tai tehosekoittimella. Lisää sinne vanilja ja sitruunahappo.
   
7. Ruoskiminen kestää kauan, kunnes pinnalle ilmestyy ominainen polku, joka säilyttää muotonsa eikä leviä.
   
8. Levitä pehmeä voi vähitellen pieniksi paloiksi. Yritä tehdä se nopeasti pysäyttämättä viskausprosessia.
   
9. Jos massasi asettui heti, älä huoli, se palauttaa pian halutun loistonsa. Voit tehdä sen hieman eri tavalla: vatkaa voi kulhossa erikseen ja yhdistä sitten vaahdotettuun proteiinikermaan.
10. Heti kun massa alkaa loistaa, tämä on ilmoitus sen valmiudesta.
    
11. Ihana kerma on valmis! Nyt voit täyttää leivonnaisen pussin sillä, laittaa tarvittavan suuttimen ja aloittaa kakun koristelun.

Suosittelen katsomaan videon voikerman valmistamisesta. Täällä kaikki on yksinkertaista ja selkeästi esitetty. Pääasia, että tulos ylittää kaikki odotukset. Se ei sula nopeasti, sietää elintarvikevärin lisäämistä ja jopa jäätymistä. Tällainen öljyinen massa voi koristella jälkiruokaasi ja kakkua mastiksin tai proteiinikerman alla.

Proteiini-voikerma kakun koristeluun
Voikerma proteiinilla
4 proteiinia
200 grammaa sokeria
tomusokeria 150 g
5 grammaa vaniljasokeria
2,5 grammaa sitruunahappoa
300-350 grammaa voita huoneenlämmössä
Erottele valkuaiset keltuaisista.
Laita vesihauteeseen.
Vesi ei saa koskettaa kulhoon
Sokeri-proteiinimassaa tulee lämmittää jatkuvasti vispilällä sekoittaen, kunnes massa lämpenee hieman ja sokeri liukenee.
Mutta varo ylikuumentamasta massaa, sen ei pitäisi olla kuuma, muuten proteiinit käpristyvät.
Kun sokeri liukenee, niin tarkista näin, kasta kaksi sormea ​​proteiini-sokerimassaan ja hiero ne yhteen, niiden välissä ei pitäisi tuntua sokerinjyviä, ota kulho vesihauteesta.
Proteiinit tulee vatkata tiheäksi (10-15 minuuttia)
Lisää sitruunahappo.
Kun proteiinit vaahdotetaan, lisää yksi pala voita proteiinimassaan jatkuvasti vatkaten vatkaimella.
Öljyä tulee kaataa niin paljon, että massa paksuuntuu ja kerääntyy kokkareeksi, joka on vatkaimen kohokuvio.
Kun aloitat ensimmäisten öljypalojen lisäämisen kermaan, kerma muuttuu aluksi nestemäiseksi, mutta jokaisella öljyn lisäyksellä ja edelleen vatkatessa se paksunee.
Lisää lopuksi 150 g tomusokeria, tämä auttaa stabiloimaan kerman.
Tämä voide sietää maalia, jäätymistä erittäin hyvin, eikä sula niin nopeasti kuin tavallinen voikerma.
Tällä kermalla voit valmistaa kakun mastiksin tai proteiinikerman alle
Tämä kerma voi koristella kakkua.
Protein-Oil CREAM kakun koristeluun on valmis.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Kuinka tehdä proteiinikermaa kakun koristeluun kotona

Proteiinimassa on kevyt ja lempeä nautinto. Pääasia on, että se ei sisällä lainkaan rasvaa. Sen lisäksi, että tällaisesta massasta voit luoda uskomattoman kauniita jälkiruokien koristeita, voit syödä sen täysipainoisena herkkuna!

Luettelo ainesosista

Tämän reseptin mukainen proteiinimassa on myös erittäin halpa. Tarvitset:

• 5 kpl. kananmunat;
• 300 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. l. gelatiini;
• 1 tl sitruunahappo;
• 135 ml keitettyä vettä.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Eristääksesi proteiinit munasta nopeasti ja helposti, puhkaise koko munan kuori paksulla ja terävällä neulalla. Proteiinit virtaavat ulos syntyneiden reikien kautta, ja keltuaiset jäävät munan sisään.

• Pidä proteiineja tarkasti silmällä. Niihin ei saa päästä rasvaa eikä keltuaista. Muuten ne eivät nukkaudu hyvin eivätkä nouse.
• Kaikkien ainesten tulee olla hyvin jäähdytettyjä. Lisäksi vatkauksen astian tulee olla kylmä.
• Vahvistaaksesi vaahdotetut proteiinit voit lisätä niihin ripaus suolaa tai muutama tippa sitruunamehua.
• Käytettävien työkalujen ja välineiden on oltava puhtaita, rasvattomia ja kuivia. Muista, että pienikin vesipisara voi estää kananmunanvalkuaisten vaahtoamisen!

Kakkukerman videoresepti

Tässä sinulle toinen resepti, vain jo proteiinikerma, kakun koristeluun. Se on yksinkertainen ja sillä on erinomaisia ​​tuloksia. Kannattaa ehdottomasti saada paksu ja rehevä proteiinimassa, jolla koristelet herkullisia leivonnaisia.

Kuinka tehdä proteiinivoide kakun koristeluun resepti Maukkaan ja nopean ruoanlaiton salaisuus

Kuinka tehdä kermakakkua? Yksinkertainen ja herkullinen resepti proteiinikerman valmistamiseen kakun koristeluun! Ainekset kermakakkureseptiin: Muna 4 kpl. Sokeria 230 grammaa. Ripaus suolaa. ripaus sitruunahappoa.
Katsomme tarkasti videoreseptimme kerman tekemisestä kakulle ja saat kaiken herkullisen nopeasti ja helposti kotona.
Katso lisää kakkujen, leivonnaisten ja jälkiruokien reseptejä: https://goo.gl/N56avC
Reseptit piirakoille ja leivonnaisille taikinasta https://goo.gl/ZtROYD
Juhlallisia ja herkullisia ruokia: https://goo.gl/I9PPfz
Musiikki:
Sävellys "Carefree" kuuluu taiteilija Kevin MacLeodille. Lisenssi: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Alkuperäinen versio: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artisti: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Kuinka tehdä vaniljakastike kakun koristeluun kotona

Suosittelen, että yrität keittää vaniljakastikkeen klassisen version. Se on erittäin helppo valmistaa ja mikä tärkeintä, sopii kaikenlaisiin kakkuihin. He voivat liottaa kakkuja ja tehdä koristeita. Jos olet aloitteleva emäntä ja etsit mikä yksinkertainen ja nopea kakkukoristevoide on paras, tämä on juuri oikea vaihtoehto. Sen avulla annat valmiille kakulle tasaisen muodon, peität kuoppia, puutteita ja halkeamia sekä teet siitä makean ja mehukkaan.

Massaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään vuorokauden. Jäljelle jäänyt tuote voidaan kätevästi pakastaa kannellisessa astiassa tai tarjoilla erillisenä jälkiruokana. Sen voi koristella tuoreilla marjoilla tai hedelmäviipaleilla.

Luettelo ainesosista

Klassisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 350 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 230 g voita;
• 3 g suolaa;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• 30 g tärkkelystä tai jauhoja;
• 2 kpl. munat.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kakkukerman videoresepti

Muuten, tämä on sama klassinen vaniljakastikeresepti. Video näyttää mielenkiintoiselta, sillä kaiken selittää perusteellisesti suloinen isoäiti, jota on miellyttävä katsella ja mielenkiintoista kuunnella.

Vaniljakastike - Isoäiti Emman klassinen resepti

Osta Isoäiti Emman kirjoja → https://www.videoculinary.ru/shop/
Tilaa mummo Emman reseptit -kanava → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Vaniljakastikkeen valmistus - resepti ja vinkkejä isoäiti Emmalta. Ranskalainen keittiö on aina ollut kuuluisa herkullisista jälkiruoistaan. Ranskalaiset reseptit ovat hitti kaikkialla maailmassa. Vaniljakastike - patisser, yleisin kerma. Vaniljakastiketta käytetään laajalti kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Esimerkiksi valmistettaessa Napoleon-kakkua, lehtitaikinaputkien täyttämiseen ja vastaaviin. Reseptit näihin ja muihin herkullisiin makeisiin löydät nettisivuiltamme Kakut ja leivonnaiset -osiosta Vaniljakastike - resepti valokuvilla ja videoilla. Isoäiti Emma jakaa vaniljakastikevideon reseptin - katso yksityiskohtainen vaiheittainen resepti ja kysy kysymyksiä → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ainesosat:
Maito - 1 litra
Sokeri - 300 grammaa
Munat - 4 kpl
Jauhot - 120 grammaa
Voi - 20 grammaa
Vaniljasokeri - 10 grammaa
—————————————————————————————
verkkosivusto → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Monissa videoresepteissämme käytämme säveltäjä Daniil Burshteinin musiikkia
————————————————————————————

Video ruoanlaitto sosiaalisessa mediassa verkot:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Reseptimme englanniksi:
verkkosivusto → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Kuinka tehdä voikermaa kakun koristeluun kotona

Kotona kakkujen koristeluun valmistetut voiteet voivat olla hyvin erilaisia. Ainoa yhteinen asia niille on niiden moitteeton maku. Mutta omasta kokemuksestani voin sanoa, että uskomattoman hellävarainen ja kevyin voide on kermainen. Se näyttää valkoiselta vaahdolta, jolla on rikas maitomainen neutraali maku yhdistettynä erilaisiin kuorrutus- ja kermaresepteihin. Vakuutan, että jos teet kaiken oikein ilmoitetun reseptin mukaan, vaahto on erittäin vakaa ja säilyttää muotonsa pitkään, mikä on erittäin kaunista kakkujen koristelussa.

Ennen kuin teet kakkukoristeita voikermalla, sinun tulee kertoa aloittelijoille, mitä kermaa kannattaa käyttää. Leivonnaisten koristeluun sopii kaksi tyyppiä: kasvis ja luonnollinen.

kasvis kerma on kasviöljyjen ja rasvojen sekä stabilointiaineiden emulsio. Tällaisen tuotteen maku on hyvin samanlainen kuin luonnollinen. Kasvianalogi on tiheämpi, paksumpi, konsistenssi on vakaa. Alla olevan reseptin mukaan voit valmistaa yhdestä litrasta tällaista kermaa kolme litraa vaahdotettua vaahtoa kakun koristeluun. Tällaista kermaa valmistetaan säiliöissä, jotka ovat sopivia suuttimilla koristeluun. Niitä löytyy usein toreilta - kermavaahtoa tölkissä.

Luonnollinen kerma- tuote on erittäin korkeakalorinen, rasvainen ja rikas maidon maku. Ne ovat valkoisia tai hieman keltaisia. Koristeeksi sopivat vain ne, joiden rasvapitoisuus on yli 30 %. Vähemmän rasvaiset joko epäonnistuvat voittamaan, tai ne putoavat hyvin nopeasti. Ne ovat vähemmän ilmavia, toisin kuin kasvikset, ja oikeita.

Jos makean massan valmistustekniikkaa ei noudateta oikein, ne laskeutuvat tai leviävät helposti. Heidän puolestaan ​​voidaan kuitenkin esittää kaksi painavaa argumenttia - tämä on maku ja hyödyllisyys, toisin kuin vähäkalorinen kasvianalogi.

Älä hurahdu liikaa kasviskermaan. Ne sisältävät monia säilöntäaineita ja stabilointiaineita. Tämä on pikemminkin hätäapua emännälle, kun ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa puuhailla luonnontuotteen kanssa. Tällainen kerma ei käytä sokeria, joten sillä on neutraali maitomainen maku. Tämän ansiosta kasviskermaa voidaan yhdistää minkä tahansa tyyppisten leivonnaisten kanssa. Tomusokeria voi lisätä kermaan makeuttaen näin makeisia.

Kilpaileminen luonnollisen kermavaahdon kanssa kotitekoisten kakkujen koristeena on kenties muiden kuvattujen massojen voiman ulkopuolella. Heti kun ajattelet kakun leipomista ja koristelemista kermavaahdolla kotona ensimmäistä kertaa, suosittelen valitsemaan teollisuustuotteen. Pakkauksessa ilmoitetaan rasvaprosentti ja kerman säilyvyys.

Ihanteellinen vaihtoehto ei saa sisältää mitään muuta kuin itse kerman. Teollisuuden kerman vähimmäisrasvaprosentti on 10 ja maksimi 42. Isoäitimarkkinoilta voi ostaa tuotteen, jonka rasvapitoisuus on 50 % tai enemmän, mutta siitä ei saa laadukasta kermaa. Reseptiä noudattaen vatkatessa saat luonnonvoita, mutta ei kermavaahtoa. Leivonnaisten koristeluun sopivan kerman optimaalinen rasvapitoisuus on 30-40.

Luettelo ainesosista

Kermaisen massan luomiseksi tarvitset:

• 200 g kermaa;
• 2 rkl. l. sokeri tai jauhe;
• 2 tl vaniljauute.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kakkukerman videoresepti

CREAM CREAM vakaa, täydellinen kaikentyyppisille leivonnaisille.

Keksirulla EMERALD kerma-soufflélla. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Herkkä kermainen kerma - SOFFLE kakkuihin, kuppikakkuihin ja kaikille leivonnaisille. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Lasten kakku Siili aukiolla. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Kuinka tehdä kermavaahtoa kakun koristeluun kotona

Kesä ja marjakausi ovat aivan nurkan takana, joten monet kotiäidit eivät vastusta kiusausta leipoa keksikakku tai kerma-marjoilla koristeltu sämpylä. Kerma sopii hyvin marjojen kanssa, mutta kakkujen painon alla ne laskeutuvat, eivätkä smetana lyö sokerin kanssa. Siksi yksinkertaisin ja luotettavin tapa saada maukas tapa päästä ulos tilanteesta on kerma smetanaa ja voita. Sen koostumus on melko paksu ja samalla kevyt. Hän omaksui kaikki kermavaahdon ja klassisen voimassan positiiviset puolet.

Luettelo ainesosista

• 200 g rasvaista voita;
• 200 g tomusokeria;
• 1 g vanilliinia;
• 400 g rasvaista smetanaa.

Nämä ovat kaikki smetanakermamme ainekset.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Tässä reseptissä voit vaihdella mittasuhteita haluamallasi tavalla. Hapankerman määrää voidaan muuttaa käyttötarkoituksensa mukaan. Jos haluat saada erittäin herkän koostumuksen, vaihda puolet smetanasta lämpimällä keitetyllä maidolla. Sinun on lisättävä maitoa valmiiseen paksuun massaan vatkamalla kirjaimellisesti ruokalusikallinen. Tätä voidaan jatkaa, kunnes massa voi ottaa nestettä ilman "oikkuja", kerrostumatta.

Lisäksi voit lisätä omaperäisyyttä sokerin sijasta kondensoitua maitoa tai hedelmäsiirappeja. Kokeile kaakaon, munankeltuaisten, konjakin tai rommin kanssa. Kerman muunnelmat ovat erittäin arvokkaita ja mielenkiintoisia.

Kakkukerman videoresepti

Yksinkertaisimmat tuotteet, minimiaika - ja olet valmis! Todistettu menetelmä kerman valmistamiseksi tästä videoreseptistä ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Siitä tulee uskomattoman maukas, paksu ja ilmava, varsinkin kun se sopii minkä tahansa kotitekoisen kakun koristeluun.

Kermavaahtoa kakkuun. Kuinka helppoa on valmistaa paksu ja erittäin maukas kerma.

Tämä kerma valmistetaan vain 10 minuutissa yksinkertaisimmista tuotteista, mutta siitä tulee erittäin maukas, paksu ja ilmava voivoi, joka voi koristella mitä tahansa kakkua.

Tuotteet:
smetana 25% - 350 grammaa (on parempi punnita smetana yöllä)
voita - 180 grammaa (1 pakkaus)
tomusokeri - 1 kuppi
vaniljaa veitsen kärjessä
1 lasi = 250 ml

Liity luokkatovereiden ryhmäämme https://www.ok.ru/lenivayaku

Riippumatta siitä, millaisia ​​juhlaruokia pöytä on täynnä, kaikki vieraat odottavat innolla viimeistä sointua - jälkiruokaa. Kauniit kakut ovat herkullinen päätös lomalle. Herkät tietävät, että kotona tehty kotitekoinen kakku on aina parempi ja terveellisempi kuin kaupasta ostettu. Jokainen kotiäiti haluaa tehdä vaikutuksen läsnäolijoihin mestariteoksella, laittaa pöytään herkullisen, mutta myös kauniin kakun. Kakkujen koristelu kermalla on hauskaa toimintaa. Kakun koristeluun kotona on monia tapoja. Koristele se esimerkiksi kermalla, suklaalla, mastiksilla, fondantilla, kermavaahdolla, hyytelöllä, laita siihen kauniisti marjoja ja hedelmiä, käytä marenkia kakun koristeluun. Kakkujen koristelun mestarikurssi tarjoaa kuinka monipuolistaa kakkujen koristelua kotona.

On tärkeää ottaa huomioon, että sisustusainesosien maku on sopusoinnussa leivonnaisen maun kanssa:

• lehtitaikina ja hunajakakku ovat hyviä keitetyn tai raa'an kondensoidun maidon ja pähkinöiden kanssa;
• hiekkakakku harmonisoituu hyvin voin, proteiinikerman, hillon kanssa;
• voivoiteet, voivoiteet, suklaakuorrutus sopivat kekseihin;
• raejuuston leivontaan ota marjoja ja hedelmiä, kermavaahtoa.

Hieman halua ja ahkeruutta, ja pystyt valmistamaan kauniita kakkuja, pystyt yksinkertaisesti ja nopeasti luomaan makeisten mestariteoksen.

Esimerkiksi voikerman käyttö kakun koristeluun on klassikko. Lapsuudesta asti muistamme öljyruusuja, lilan oksia, vihreitä lehtiä leivonnaisista kaupasta. Kirjoitukset, kukat lehtineen, harjakattoiset kuviot - kerman sisustus ei koskaan vanhene. Kermamassan tulee olla riittävän paksua. Paras vaihtoehto on voi ja kondensoitu maito. Tämä kakun koristelukerma pitää muotonsa hyvin. Voit lisätä siirappia, pikakahvia (värjäämään ja aromin parantamiseen), kaakaota (antaa suklaan maun ja värin), smetanaa ja kermavaahtoa saadaksesi herkemmän koostumuksen, kaikenlaisia ​​lisäaineita parantamaan makua (vanilja, kaneli, kuori). Proteiinikerma sopii mainiosti myös kakun koristeluun.

Koristellaksesi herkkua omin käsin, tarvitset paksusta kalvosta valmistettuja leivonnaisia ​​pusseja ja elintarvikelaatuisesta metallista tai muovista valmistettuja suuttimia tai konditoriaruiskua, jossa on kiharat kärjet. Pussin sijaan voit ottaa tiukan muovipussin. Jos aiot tehdä jälkiruoasta kirkkaan, jaa kerma osiin ja värjää elintarvikevärillä, jäähdytä. Aseta se konditoriapussiin tai ruiskuun, valitse suutin. Kermasta kakun koristeluun teet herkän reunuksen, siroja ruusuja, kaikenlaisia ​​pieniä hahmoja tai kuvioita. Usein käytetty proteiini-vaniljakastike kakun koristeluun. Kermaresepti sisältää kuuman siirapin ja kermavaahdon vatkauksen, kerma on vahvaa eikä laskeudu.

Koristele hedelmillä ja marjoilla

Mehukkaat marjat, tuoksuvat hedelmät - se on niin herkullista. Kakun koristelu hedelmillä on loistava tapa koristella leivonnaisia. Hedelmäpaloja voidaan laittaa kakkujen väliin, lisätä kermaan, laittaa jälkiruoan pinnalle ja kaataa kerroksella hyytelöä. Samalla tavalla kakku koristellaan marjoilla. Jos kohtaat kysymyksen, kuinka koristella kakku hedelmillä, muista, että kaikki eivät sovellu koristeluun, liian mehukkaat pilaavat ulkonäön. Leivonnaisten koristeluun käytetään useimmiten mangoja, sitrushedelmiä, omenoita ja päärynöitä, aprikooseja ja persikoita, kiivejä ja ananaksia. Ja tietysti värikkäitä mansikkakakkukoristeita käytetään useimmiten.

Saat onnistuneen hedelmäjälkiruoan kotiin, jos täytät pinnan hyytelöllä. Hedelmäpalat tarttuvat paremmin kiinni ja kypsennys vie melko vähän aikaa. Aseta tuote irrotettavaan muotoon, levitä ohuiksi viipaloidut marjat ja hedelmät, kaada hyytelö. Et voi ajatella hyytelön valmistusta, osta vain valmiina kaupasta, kypsennä ohjeiden mukaan vähentäen hieman veden määrää. Laita jälkiruoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes se jäähtyy hyvin.

Mastiksi

Monet emännät ovat varmoja, että kakun koristelu mastiksilla on erittäin työläs tehtävä. Ei tarkoita, että se olisi helppoa, mutta kun ymmärrät kuinka koristella kakku fondantilla kotona, kakkujen koristelu ei ole sinulle ongelma. Mastikseja on erilaisia, ne voidaan maalata eri väreillä, se on pehmeää ja muovista ja siitä voi luoda todellisen mestariteoksen. Fondantin valmistamiseksi tarvitset gelatiinia, vettä, tomusokeria, sitruunamehua ja elintarvikeväriä. Sekoita tomusokeri liuotettuun gelatiiniin, lisää hieman sitruunamehua ja vaivaa. Erottele mastiksi ja maalaa halutuilla väreillä. Ensin sinun on peitettävä valmis kakku kerroksella mastiksia. Kauli ohueksi kerrokseksi, aseta pinnalle, paina kevyesti alas ja leikkaa ylimääräiset reunat pois.

Leikkaa pienet yksityiskohdat (kukat, lehdet, kuviot) ja kiinnitä ne. Voit tehdä kolmiulotteisia hahmoja, muovata ne mastiksista, kuten muovailuvahasta. Jos haluat liimata yksittäisiä osia, käytä proteiinia. Tämä valmistelu tulee tehdä parissa päivässä, jotta se ehtii kuivua. Mastic tekee kaikesta erittäin kirkasta ja tyylikästä.

Suklaa koristeet

Kaikki rakastavat suklaata ja suklaakarkkeja, joten kakun koristelu suklaalla on aina ajankohtainen. Voit saada erittäin kauniita kakkuja, jotka on täytetty kuorrutuksella, mutta voit luoda todellisen mestariteoksen. Käytä karvas-, maito- ja valkosuklaata. Ennen kuin valmistat kakulle suklaakoristeita, se on lämmitettävä. Kätevin tapa tehdä tämä on mikroaaltouunissa, vesihauteessa tai uunissa 50-100 asteen lämpötilassa. Massaa on sekoitettava usein ja höyryn ja veden pääsyä sisään on vältettävä.

Jos heräsi kysymys leivonnaisten sisustamisesta ja aika on loppumassa - täytä se suklaakuorrutteella. Voit tehdä sen kaakaojauheesta, voista, sokerista, maidosta tai kermasta. Tällä lasiteella koristelu on halvempaa kuin suklaalla, pääasia, että kaakao on laadukasta.

Mutta ihanteellinen vaihtoehto on käyttää oikeaa suklaata (70% tai enemmän kaakaopapuja), raskasta kermaa ja tomusokeria. Kuorruteesta tulee upea maku, se antaa kiiltävän, tasaisen pinnan.

Voit ripotella jälkiruoan suklaalastuilla. Esisuklaa on pidettävä noin 30 asteen lämpötilassa, tämä tekee siitä muovisemman. Laatan leveältä puolelta se on leikattava vihannesleikkurilla terävällä veitsellä leveiksi lastuiksi. Lastut rullataan, niillä voidaan koristella pintakerrosta, ripotella pinnalle kevyesti tomusokeria ja koristella kakkuja kotona.

Suklaanlehdillä kehystetyt marjat kakussa herättävät aina huomion.

Ennen kakun koristelua, kokeile tehdä lehdet itse:

1. Kerää elävät lehdet, vahvat, eivät liian pienet, monilla suonilla.
2. Peitä arkin kääntöpuoli siveltimellä sulatetulla suklaalla, siinä olevat suonet erottuvat paremmin.
3. Nosta kylmään ja laita suklaa päälle. Kovettumisen jälkeen irrota suklaalevy varovasti.

Kornetin (konditoriapussin) avulla voit tehdä suklaakuvioita kakkujen koristeluun. Se on sulatettava vesihauteessa, kaadettava kornettiin ja kirjoitettava onnittelut pinnalle, piirrettävä kuvioita.

Koristellaksesi kakun kermalla, voit poimia koristeruusit. Suklaarusetit näyttävät kauniilta. Kaada pitkät suikaleet kornetista leivinpaperille, kun suklaa on vielä pehmeää, taita puoliksi ja purista reunat pyykkipoikalla. Poista pergamentti kovettuneesta suklaasta ja aseta rusetit kerroksittain vähentäen joka kerta taitteiden määrää. Asettele rusetti ja kiinnitä se kuumalla suklaalla.

Voit heittää suklaahahmoja, kuten perhosia. Tätä varten tarvitset leivonnaisen ruiskun ja pergamentin. Aseta pergamentti stensiiliin ja taita se keskelle antaaksesi figuurille tilavuuden. Levitä suklaata ääriviivoja pitkin, odota, kunnes suklaa kovettuu, ja poista pergamentti. Butterfly on valmis. Figuuri on erittäin hauras, käsittele sitä varoen. Samalla tavalla voit tehdä harjakattoisen reunuksen kakun puolelle. Merkitse pergamentille haluamasi kokoinen nauha, piirrä siihen kuvioita. Kovettumisen jälkeen poista pergamentti varovasti ja liimaa reunus sivupintaan. Nämä aihiot sopivat lasten kakkuihin.

Temaattinen

On mahdotonta kuvitella syntymäpäivää ilman makeisia. Lasten syntymäpäivänä äiti leipoo herkullisen jälkiruoan ja koristaa lasten kakun korkeimmalla tasolla. Lasten tuotteille tehokkuus ja kirkkaus ovat erittäin tärkeitä. Valmista M&M´s ja Kit-kat koristeltu keksi - kakku omin käsin. Paista keksi todetun reseptisi mukaan, peitä se suosikkikermallasi. Liimaa tick-tock tikkuja sivupintaan, voit solmia ne kirkkaalla tyylikkäällä nauhalla. Kaada päälle iso pakkaus M&M:iä ja lähetä kaikki kylmään. Tytöille sopivat koristeet jousista, helmistä, kukista mastiksista. Pojat suosivat urheilu- tai autoaiheisia koristeita tietokonepelien hahmoilla.

Tietenkin sinun on mietittävä, kuinka koristella syntymäpäiväkakku aikuiselle. Tässä kannattaa harkita syntymäpäivämiehen harrastusta, hänen ammattiaan. Vuosipäivää varten voit leipoa makeistuotteen numeron muodossa - syntymäpäivän henkilön iän tai kirjoittaa onnittelun kermalla suoraan pinnalle. Innokas jalkapallofani voi leipoa syntymäpäiväkakkuja jalkapallon muodossa kentällä, jossa on portit, suosikkijoukkueidesi liput. Mastiksin avulla voit voittaa minkä tahansa syntymäpäivämiehen harrastuksen, ammattiominaisuudet. Mielikuvituksellesi on täysi tilaa.

Yksi elämän tärkeimmistä tapahtumista on häät. Kauniit hääkakut eivät ole vain herkkua, ne ovat nuorten puolisoiden rakkauden ja uskollisuuden symboli. Useimmiten se on tehty hellävaraiseksi, pehmeillä pastelliväreillä, koristeltu kukilla. Nyt leipominen monenlaisista geometrisista muodoista, useimmiten monikerroksisista, on muodissa. Jälkiruoka, jossa on yksi tai kaksi sydäntä yhdistettynä kermaan, on suosittu.

Hääleivonnaisten joukossa monikerroksiset tuotteet ovat kärjessä, ne näyttävät erittäin juhlallisilta. Voit käyttää seuraavaa kakun koristelua:

1. Naamio on erittäin suosittu. Se voidaan maalata millä tahansa värillä, morsiamen ja sulhanen muotihahmoilla, jousilla, kukilla, sormuksilla.
2. Jäätelöä käytetään laajalti. Lumivalkoisesta sokerikuorruteesta voit luoda herkimmät pitsit, onnittelukirjoitukset.
3. On vaikea kuvitella kakkua ilman kukkia, lehtiä ja kuvioita. Herkeimmät ruusut on luotu lumivalkoisesta voikermasta.
4. Kermalla peitetylle paistopinnalle levitetään ohuiksi viipaloituja marjoja ja hedelmiä, ne kannattaa täyttää kerroksella hyytelöä.
5. Voit murskata herkkua sokeroiduilla ruusun terälehdillä.

Kauniin kulinaarisen mestariteoksen luominen ei ole vain ammattilaisille. Kaikki vieraat muistavat varmasti kotitekoisen kakun, johon emäntä laittoi sielunsa ja koristeli sen rakkaudella. Samalla koristeluun sopivat yksinkertaisimmat saatavilla olevat tuotteet - valmis suklaa, yksinkertainen voi- tai proteiinikerma, sesongin hedelmät, pakastemarjat ja jopa kotitekoiset valmisteet.

Kotitekoiset makeat leivonnaiset ovat epäilemättä paljon terveellisempiä ja maukkaampia kuin kauppojen tarjoukset! Siitä huolimatta, edes kokeneiden kotiäidien ei tulisi unohtaa, että herkullisten, vaan myös kauniiden kakkujen syöminen on paljon miellyttävämpää. Jos et ole kovin kokenut koristelutaiteessa, käytä artikkelin yksinkertaisia ​​reseptejä ja mielenkiintoisia vinkkejä.

Kakun koristelu kerma

Ennen kuin koristelet kakun kotona, kiinnitä huomiota voikermaan. Sitä pidetään klassisena koristeena - varsinkin jos valmistat sitä häihin tai syntymäpäivälahjaksi tyttöystävälle.

Resepti

Se on voikerma, jota aloittelevat kondiittorit käyttävät parhaiten - se valmistetaan erittäin nopeasti ja vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa. Tarvitset vain 8 ruokalusikallista kondensoitua maitoa ja 200 gramman voita.

• Ota ruoka jääkaapista etukäteen - niiden on oltava huoneenlämpöisiä, muuten kerma ei toimi.

• Kuumenna jo hieman sulanut voi vesihauteessa - koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Älä vain liioittele sitä ja sulata sitä!

• Vatkaa kermaista massaa vatkaimella 3-4 minuuttia kuohkeaksi ja valkoiseksi.

• Älä lopeta voin jauhamista. Kaada kondensoitu maito vähitellen kulhoon. Jos purkkia avattaessa huomaat, että maito on sokeroitunut, se on ensin kiehuttava ja jäähdytettävä uudelleen huoneenlämpöiseksi.

• Jatka vatkaamista 10-15 minuuttia, jotta se muuttuu tasaiseksi.

Kotona oleva kermasi on valmis! Jos haluat antaa massalle värin, suosi luonnollisia elintarvikevärejä - niitä on helpompi löytää kaupoista. Lisäksi voit olla varma, ettei makeisiin ole päässyt mitään kemikaalia.

Voit oppia lisää prosessista tästä video-opetusohjelmasta:

Esimerkiksi keltaista väriä on helppo saada lisäämällä lämpimään veteen laimennettua sahramia, punaista - juurikas- tai kirsikkamehua käyttäen ja pinaattimehua on parempi ottaa vihreänä väriaineena.

Valitettavasti kerman puolinestemäisen koostumuksen vuoksi on mahdotonta veistää erilaisia ​​​​hahmoja. Voit kuitenkin koristella kakun kermalla tavalla, jollaista kukaan ei ole koskaan pystynyt.

Tässä liiketoiminnassa on monia temppuja. Esimerkiksi ammattimaiset kondiittorit käyttävät erityistä ruiskua, jossa on erikokoisia ja -muotoisia suuttimia. Kotona ne on helppo vaihtaa tekemällä kotitekoinen ruisku tavallisesta pussista tai A4-arkista - taita vain paperi kartioksi ja leikkaa alakulma pois.

Jos haluat levittää kermaa ohuiksi nauhoiksi, leikkaa hyvin pieni osa kärjestä. Jos haluat leveämmän nauhan, leikkaa suurempi kulma pois.

Valitusta suihkun paksuudesta ja muodosta riippuen myös mahdolliset kuviot muuttuvat. Ylemmän kakun tasaiselle pinnalle on kätevä piirtää ohuilla nopeilla viivoilla.

Keskipaksu kermalinja sopii tuotteen reunan reunustukseen.

Paksuja aallotettuja lyhyitä linjoja käytetään useammin kuin muita - niiden avulla voit asetella mielenkiintoisia ruusujen kaltaisia ​​kukkia kotona.

Lisäksi kerma voidaan levittää tasaisesti koko tuotteella kokonaan.

Kakkumastiksi: makea resepti

Mastiksi on muovinen makeismateriaali, jota käytetään mallintamiseen. Työnkulku muistuttaa suolataikinamallinnusta, mutta tuloksena saadut hahmot voidaan lopulta syödä.

Ruoanlaitto

Kakun koristeluun mastiksilla kotona tarvitset ainesosia, kuten pureskeltavia vaahtokarkkeja kaksisataa grammaa, tomusokeria, 2 ruokalusikallista vettä, väriainetta.

• Kaada vaahtokarkkeja syvään kulhoon ja lisää vettä 1 ruokalusikallinen 100 grammaa kohti. Veden sijasta voit käyttää sitruunamehua, jos pidät ei liian makeista tuotteista.

• Peitä lautasella ja laita mikroaaltouuniin 30-40 sekunniksi 800 watilla tai sulata vesihauteessa.

• Lisää väriaine. Lisää tomusokeri vähitellen seulomalla se siivilän läpi - sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta seoksen konsistenssi muuttuu muovailuvahaksi eikä tartu käsiisi. Sekoita ensin lusikalla, kun se vaikeutuu - vaivaa käsin.

• Kääri valmis massa tiukasti polyeteenillä ja anna hyytyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Mastiksi on valmis! Hanki oikea määrä, ripottele työpaikalle tomusokeria, kauli materiaali sen päälle ja muotoile.

Makeisten mastiksin valmistusprosessi kuvataan yksityiskohtaisemmin tässä mestariluokassa:

On muistettava, että mastiksi kovettuu nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, joten muista kääriä ylimäärä polyeteenillä ja piilottaa se jääkaapissa - tässä asennossa massaa voidaan säilyttää jopa kolme kuukautta.

Suunnitteluideoita

Muovisuuden ansiosta mastiksista on viime aikoina tullut erityisen suosittu kondiittoreiden keskuudessa - sen avulla voit herättää minkä tahansa fantasian henkiin! Joistakin kakuista on tullut kuin taideteoksia: maalauksia, patsaita ja veistoksia, jotka hohtavat kaikissa sateenkaaren väreissä.

Sinun on helppo koristella kakku kotona syntymäpäiväsi, häiden, uudenvuoden tai ystävänpäivän kunniaksi.

Mastiksia voi käyttää kahdella päätavalla:

• taustana - materiaali rullataan ohuella levyllä, joka kääri kakun kokonaan;

• materiaalina erilaisten tuotteiden kuvanveistossa.

Aloittelevia kokkeja kehotetaan luopumaan suurten figuurien veistämisestä, kunnes he oppivat keittämään mastiksin täydellisesti - jos ainesosien suhde ei ole aivan oikea, tuotteet voivat halkeilla kuivuessaan.

Kakun koristelu: muita vaihtoehtoja

Perinteisten tapojen lisäksi koristella kakku kauniisti kotona, on monia muita upeita vaihtoehtoja. Et voi esimerkiksi kirjata pois tuotteita, kuten suklaata, hedelmiä ja pähkinöitä. Pienimmätkin ainesosat, kuten tomusokeri, voivat lisätä ateriaasi makua.

Suklaa

Konditorit käyttävät suklaata ei vain itsenäisenä jälkiruokana, vaan myös erinomaisena sisustusmateriaalina. Suklaan pääasialliset käyttötarkoitukset on jaettu seuraaviin:

• muru - raasta laatta saadaksesi jauhemaisen massan, jossa voit rullata kakun sivuja tai ripotella päälle;

• lastut - suuret lastut leikataan hieman pehmennetystä tangosta ohuella veitsellä, joka sitten ripotetaan tuotteeseen satunnaisessa järjestyksessä;

• fondant - jälkiruoka sulatetaan vesihauteessa, uunissa tai mikroaaltouunissa, minkä jälkeen koko kakku päällystetään suklaalla.

Voit kuitenkin keksiä myös oman alkuperäisen version kakun koristeluun kotona kaakaotuotteella.

Hedelmät ja kukat

Hedelmät yhdistetään upeasti kermakakkuihin - tuote osoittautuu ilmavaksi ja kirkkaaksi. Käytä yhden tyyppisiä hedelmiä makeisten koristeluun tietyllä värillä tai hedelmäsekoituksen luomiseen - kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Voit esimerkiksi koristella pinnan marjoilla.

Koriste näyttää kauniilta päällimmäiselle kerrokselle levitetyillä ohuiksi viipaloiduilla hedelmillä. Jotta ne pysyvät paremmin ja näyttävät kiiltäviltä, ​​kiinnitä ne erityisellä yhdisteellä: liuotetaan gelatiini veteen (liuoksen tulee olla hyvin väkevää) ja harjaa hedelmäkerros leveällä pehmeällä harjalla.

Lisäksi kakkujen koristelu luonnollisilla kukilla on viime aikoina saavuttanut suosiota. Jotkut kasvilajikkeet ovat jopa syötäviä. Loput voidaan yksinkertaisesti poistaa ennen käyttöä.

Älä unohda pähkinöitä ja tavallista tomusokeria. Leikkaa paksusta paperista tietyn muotoinen stensiili, laita se kakun päälle, ripottele koristeella ja poista. Vain ääriviivat jäävät kakulle - ytimekkäästi, mutta erittäin mielenkiintoista.

Katso lopuksi video, jossa on yksi vaihtoehdoista kakun koristeluun kotona mastiksilla.