Jokainen meistä, jos teet tilintarkastuksen kellarissasi tai kaapissasi, löydät useita purkkeja vanhaa, mahdollisesti jo fermentoitua hilloa, jota kukaan ei enää syö, mutta älä kiirehdi heittämään sellaista löytöä, se voi silti olla toisen elämän. Vanha käynyt hillo on erinomainen raaka-aine kotitekoisen viinin valmistamiseen. Olemme jo kertoneet, nyt on vuoro tyydyttää vähemmän väkeviä juomia suosivien ihmisten tarpeet ja kertoa muutama yksinkertainen resepti siitä, miten viiniä valmistetaan hillosta kotona.

Vanha hillo viini resepti

Me tarvitsemme:

• 1 litra hilloa;
• 1 litra vettä;
• 100g. rusinat.

Hyvin usein ihmiset kysyvät, mitä hilloa on parempi käyttää, ei ole varmaa vastausta, koska maulle ja värille ei ole toveria. Voit ottaa mitä tahansa: omena, vadelma, aprikoosi, luumu, mansikka ja muut hedelmät. Ainoa asia, joka on sanottava, sinun on sekoitettava erilaisia \u200b\u200bhilloja, koska viini menettää alkuperäisen maun ja aromin.

Käytämme rusinoita hiivana, koska sen pinnalla elävät bakteerit, jotka auttavat käymistä. Ei ole suositeltavaa käyttää tavallista hiivaa, jolloin emme voi saada viiniä, vaan tavallista perunaa. Myynnissä on erityisiä viinihiivoja, mutta niitä on hyvin vaikea löytää ja rusinat ovat erinomainen vaihtoehto. Tärkeintä on olla pesemättä sitä ennen lisäämistä, sillä peseemme kaikki tarvitsemamme bakteerit.

Jälkiruokaviinien ystävien tulisi sisällyttää tähän reseptiin myös sokerisiirappi, joka on lisättävä viiniin juuri ennen käymistä. Sokerisiirappia valmistetaan suhteessa 250 grammaa sokeria puoli litraa vettä kohti.

Valmistautuminen:

Sokeriton hillon viiniresepti

Jos et halua odottaa kauan ja yllä kuvattu resepti ei sovi sinulle, suosittelemme, että valmistat toisen, suhteellisen nopean reseptin vanhasta hillosta valmistetulle viinille ilman lisättyä sokeria. Sen valmistelu kestää noin puolitoista kuukautta.

Ainekset:

• 3 litraa vanhaa tai fermentoitua hilloa;
• 5 litraa vettä;
• Kourallinen rusinoita.

Valmistautuminen:

Sekoita vesi ja hillo ja hauduta matalalla lämmöllä 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä, kaada sitten astiaan, jossa käyminen tapahtuu, ja lisää rusinoita. Täytämme sen siten, että viides osa jää tyhjäksi.

Estämään hapen pääsy viiniin laitamme vesitiivisteen tai pukeutumme reikään kumikäsineeseen. Koko käymisen ajan, joka on noin puolitoista kuukautta, emme avaa astiaa. Heti kun käsine tyhjenee tai ilma lakkaa tulemasta ulos vesitiivisteestä, tämä on selkeä merkki siitä, että käyminen on päättynyt ja vanhasta hillosta valmistettu viini on valmis. Meidän on vain tyhjennettävä se varovasti sedimentistä ja pullotettava se.

On huomattava, että toisin kuin vesitiiviste, lääketieteellinen kumikäsine on kertakäyttöinen laite ja sen on oltava uusi joka kerta, kun teet viiniä.

Kotitekoinen hiivahillon resepti

• Vanha tai fermentoitu hillo -1 l
• Lasillinen riisiä;
• 20 g - tuoretta hiivaa;
• Keitetty vesi -1 litra.

Kuinka kokata:

Itse prosessi eroaa vähän ensimmäisestä reseptistä, vain ainesosat ovat hieman erilaisia.

1. Valmistamme kolmen litran purkin: soodalla, kuumenna kiehuvalla vedellä.
2. Lisää riisi (vaihtoehtoisesti voit käyttää hirssiä, mutta riisi on silti edullinen), hiiva ja täytä vedellä.
3. Laitamme käsineen tai vesitiivisteen ja laitamme sen pimeään lämpimään paikkaan käymiseksi.
4. Heti kun sedimentti putoaa ja viini muuttuu läpinäkyväksi, tyhjennämme sen sedimentistä ja laitamme sen jääkaappiin 2-3 päiväksi, minkä jälkeen viiniä voidaan pitää valmiina.
5. Jos juoma ei ole kovin makea, voit lisätä siihen vähän sokeria, nopeudella 20 g / litra.

Kirjoitimme edellä, että hiivan käyttö viinin valmistuksessa on erittäin epätoivottavaa, mutta tämä resepti löytyy melko usein Internetistä, vaikka minulla ei ole vielä ollut aikaa testata sitä. Joten jos teet, haluaisin nähdä palautteesi tämän artikkelin alla.

Vinkkejä viinin valmistamiseen hillosta kotona

Löysitkö virheen? Korosta se ja paina Vaihto + Enter tai

Kokeneet kotiäidit voivat tehdä mistä tahansa tuotteesta hieno ruokalaji. Pitkään ruokakomeroihin jätetty käynyt hillo ei ole poikkeus. Älä kiirehdi heittämään makeita valmisteita, joihin on tehty paljon työtä - niistä tulee erinomainen jälkiruokaviini.

Luonnollinen juoma myyntipisteessä hämmästyttää sinua rikkaalla marjanmakuulla, aromilla ja erinomaisilla makuominaisuuksilla.

Viininvalmistusprosessi ei eroa herkkuilla, mutta se vaatii tarkkaa tekniikan noudattamista.

Tässä on seikkoja, jotka sinun on ehdottomasti otettava huomioon juomaa tehdessäsi:

• Pidä mieluummin oikean kokoista emali- tai lasiastiaa. On syytä luopua rauta- tai muoviastioiden käytöstä, jotta tulevan juoman maku ei pilaa. Steriili ja kuiva lasipullo on ihanteellinen.
• Älä käytä vesijohtovettä, on parempi käyttää lähdevettä tai pullotettua vettä.
• Jos viini valmistetaan hillosta, rakeistettu sokeri voidaan jättää pois tai lisätä vähän, keskittyen raaka-aineen alkumakeisuuteen ja juoman haluttuun makuun.
• Nuori viini tarvitsee ikääntymistä. Ainakin 3-4 viikkoa säiliö on pidettävä pimeässä paikassa odottaen kypsymistä.
• Pesemättömät rusinat lisäävät käymistä. Mustia lajikkeita tulisi käyttää.

Tärkeä!Panimohiivaa tai leivähiivaa ei käytetä resepteissä, joissa valmistetaan hillosta valmistettua viiniä, käytä rusinahappoa tai osta erityistä viinihiivaa.

On parempi valmistaa kotitekoista viiniä hillosta, joka on valmistettu vain yhdestä marjatyypistä, tämä paljastaa täysin valmiin juoman maun. Jos aiot käyttää monenlaisia \u200b\u200bhilloja, yhdistä hapan ja makeat lajikkeet. Joten heidän maunsa täydentävät toisiaan.

Käymisprosessi vanhaa hilloa käytettäessä on voimakkaampaa kuin muuntyyppisiä raaka-aineita käytettäessä, mikä antaa sinulle mahdollisuuden saada viiniä paljon nopeammin ja sillä on rikkaampi maku.

Valmistusvaiheet

1. Valmistettu astia on huuhdeltava ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Muussa tapauksessa pinnalle jäävät bakteerit lisääntyvät aktiivisesti ja pilaavat työkappaleen.
2. Lisää sitten kaikki tarvittavat ainesosat, peitä puhtaalla liinalla ja vie astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-25 C.
3. Seuraavien viiden päivän aikana sisältöä tulisi sekoittaa aika ajoin puulusikalla.
4. Tämän jakson jälkeen infuusio suodatetaan ja kaadetaan toiseen steriloituun pulloon.
5. Sen jälkeen nuori viini jätetään lopulliseen käymiseen 30-50 päivään ja asetetaan lämpimään paikkaan.

Tärkeä!Älä täytä sitä tässä vaiheessa yli 70% - vaahtoa ja kuplia ilmestyy käymisprosessin aikana, sinun on jätettävä tilaa niille.

Kuinka asentaa vesitiiviste?

Tärkeä seikka on tarve suojata vierre hapen vaikutuksilta samalla, kun hiilidioksidi voidaan vapaasti poistaa säiliöstä.

viite! Jos tätä ei tehdä, bakteerit, jotka ruokkivat alkoholia, kun he ovat vuorovaikutuksessa hapen kanssa, vapauttavat aktiivisesti etikkaa tuhoamalla alkoholin.

Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä laitetta - vesitulppa, joka on asennettu käymissäiliön kannelle. Paineen kasvaessa kertynyt kaasu poistuu veden läpi, mikä estää hapen pääsyn sisään.

Hajunloukku suojaa viiniä myös vieraiden mikro-organismien pääsyltä ympäristöön, jotka voivat pilata tuotteen. Voit ostaa tällaisen laitteen erikoisliikkeistä, sen hinta vaihtelee 100-500 ruplaa.

Kotitekoisia vesilukkoja löytyy usein.

Suosituimmat mallit ovat:

• Ohut hansikas, jossa on neulan reikä, pullon kaulan päällä.
• Putki kastettiin vesipurkkiin.
• Kertakäyttöinen ruisku.

viite! Kun käymisprosessi on ohi, laite lopettaa hilinän ja viini voidaan pullottaa. Viimeisessä astiassa sitä vanhennetaan kolmesta viiteen kuukauteen, jonka aikana se paljastaa täysin maunsa ja saa rikkautta.

Kuinka tehdä vesitiiviste omin käsin, kuvataan videossa:

Askel askeleelta yksinkertainen resepti

Tämä resepti auttaa sinua käsittelemään pilaantunutta hilloa parhailla tuloksilla.

Ainekset:

• fermentoitu hillo - 1 litra;
• vesi - 1,5 litraa;
• rusinat - 100 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Lämmin vesi huoneenlämpöiseksi ja yhdistää käynyt hillo ja pesemättömät mustat rusinat.
2. Aseta seos hyvin puhdistettuun astiaan, johon on poltettu kiehuvaa vettä. Täytä astia 2/3 ja asenna vesitiiviste.
3. Jätä työkappale lämpimään 20-30 päivään.
4. Suodata saatu neste, arvioi sokeritaso - tarvittaessa voit lisätä tässä vaiheessa tarvittavan määrän ja jättää vielä 10 päiväksi lisäkäymiseksi.
5. Siirrä saatu viini pulloihin niin, että sedimentti jää vanhaan astiaan, ja laita se viileään huoneeseen kypsymään.

Kuinka valmistaa käynyt kompotti?

Kaikki lämpimällä kesällä huolellisesti valmistetut purkitetut kompotit pitävät poikkeuksetta kaikista. Kuitenkin tapahtuu, että sinetti rikkoutuu tölkissä ja juoma alkaa käydä.

Tällaisten kompottien maku muuttuu, liiallinen happamuus ja supistuminen näkyvät.

Käden valmistuksessa käydystä juomasta on vivahteita:

• Hapan kompotti ei sovellu kotitekoisen viinin valmistamiseen, valitse raaka-aineet, joilla ei ole terävää hapan makua.
• Käytä keittämistä, joka on juuri alkanut käydä. Huono haju häviää käsittelyn jälkeen.
• Käymisen tehostamiseksi kevyistä marjoista ja hedelmistä valmistettuun kompottiin lisätään kevyitä rusinoita tai valkoisen riisin jyviä.
• Mustia rusinoita lisätään tummista ainesosista valmistettuihin juomiin.

Tärkeä! Kompotista valmistettu viini valmistetaan samalla tekniikalla kuin fermentoidusta hillosta valmistettu viini.

Kuinka tehdä viiniä käynyt kirsikkakompotti on kuvattu videossa:

Hiiva vapaa

Ainekset:

• Kompotti 3 litraa.
• Rakeinen sokeri maun mukaan.
• Rusinat.

Käynyt kompotti suodatetaan ja kaadetaan kattilaan, rusinat kaadetaan siihen, sekoitetaan ja pannaan tuleen. Sokeri kaadetaan 30 asteeseen kuumennettuun seokseen sekoittaen sitä puulusikalla.

Tuloksena oleva infuusio suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään kuukaudeksi käymään, sekoittaen varovasti kerran viikossa.

Tärkeä!Jos huomaat, että käyminen ei ole tarpeeksi voimakasta, lisää lisää rusinoita.

Suodata saatu viini varoen ettet häiritse pohjan sedimenttiä. Sen jälkeen suljetut pullot lähetetään viileään huoneeseen 2–4 kuukaudeksi.

Varastointiolosuhteet

Säilytyssäännöt:

• Käytä puhtaita, steriilejä astioita kaikissa valmistusvaiheissa. Lasi on parempi valita tumma väri.
• Varastointilämpötila on noin 12 astetta.
• Älä unohda ikääntymistä - prosessi kestää vähintään 3 kuukautta ja paljastaa täysin viinin maun.

Mitä on parempi käyttää?

Kotitekoinen viini sopii parhaiten juuston, erilaisten jälkiruokien ja makeiden ruokien kanssa. Se sopii myös avotulella keitettyjen liharuokien ja sienien kanssa.

Älä yhdistä nuoria viinejä etikkaa, oliiveja, suklaata ja sitrushedelmiä sisältäviin tuotteisiin.

On aivan mahdollista valmistaa erinomainen viini vanhasta hillosta, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi.

Bonuksena on luottamus kemiallisten lisäaineiden ja väriaineiden täydelliseen puuttumiseen juomassa. Noudattamalla kaikkia suosituksia saat ainutlaatuisen juoman, joka ei ole täydellinen ilman perheen juhlia.

Joskus tapahtuu, että kerran kosteassa ympäristössä talveksi valmistettu hillo alkoi käydä.

Tämä on melko yleinen tilanne, jonka jokainen kotiäiti on kohdannut ainakin kerran. Ja kuinka sääli heittää pois tuote, jonka valmistaminen vaati niin paljon aikaa ja vaivaa!

Käynyt hillo ei uskota enää sopivan ihmisravinnoksi.

Mutta käy ilmi, että sitä ei ole ollenkaan tarpeen heittää pois, koska tätä tuotetta voidaan silti käyttää - tehdä herkullista ja jaloa viiniä.

Tämän juoman luominen fermentoidusta hillosta on uskomattoman yksinkertainen, ja tulos on vaikuttava, kun taas kuka tahansa voi tehdä tällaisen viinin kotona.

Kuinka tehdä viiniä fermentoidusta hillosta, resepti

Mikä tahansa hillo voi olla sopiva viininvalmistukseen, mutta paras tulos on, jos käytät omena-, kirsikka-, herukka- ja mustikkahilloa.

Mutta on tärkeää muistaa, että voit käyttää vain fermentoitua tai vanhaa hilloa. Viinin valmistuksessa on ehdottomasti kiellettyä käyttää tuotetta, joka on homehtunut!

Ensinnäkin itse tällaisesta hillosta valmistettu viini ei yksinkertaisesti toimi, ja toiseksi se on vaarallista terveydelle.

Viinin valmistuksessa ja varastoinnissa tulisi käyttää vain lasiastioita, ei muovia.

Klassinen kotitekoinen viiniresepti vanhasta hillosta

Ruoanlaittoon tarvitaan puolitoista kiloa fermentoitua tai vanhaa hilloa, lasillinen sokeria ja ruokalusikallinen rusinoita ja vielä 1,5 litraa lämmintä kiehuvaa vettä.

Ensin sinun on keitettävä vesi ja jäähdytettävä se lämpimään - enintään 40 asteeseen. Sekoita sitten neste hilloon ja lisää rusinat ja sitten sokeri, mutta ei valmis annos.

Sokeria lisätään haluttaessa lisätä makeutta viiniin. Tärkeintä on muistaa, että vierteellä on oltava hieman makea maku, ei sokerista, joten lisätyn sokerin määrä riippuu suoraan itse hillon makeudesta.

On myös tärkeää tietää: rusinoita ei tarvita makuun, vaan käymisprosessin aloittamiseen, koska näiden marjojen pinnalla on villiviinihiivaa. Siksi sinun ei tarvitse pestä rusinoita, jotta et pese tätä hiivaa.

Kaikki kaadetaan lasiastioihin, jotka on ensin pestävä ja steriloitava. Ihannetapauksessa käytetään viiden litran pulloja, mutta monet ottavat klassiset kolmen litran tölkit.

Jos aiot käyttää purkkia, sinun on muistettava, että sinun on täytettävä astia puoliksi, korkeintaan 2/3, jotta tilaa vaahdolle ja hiilidioksidille jää.

Nyt kannattaa tehdä korkki hyvin tiivistetystä puuvillavillasta, joka on kääritty sideharsoon, joka sulkee pullon tai tölkin kaulan. Jotkut kuitenkin käyttävät lääketieteellistä käsinettä, koska se on helpompaa ja kätevämpää.

On huomattava, että korkin käyttö antaa viinille parhaan maun. Jos hansikas asetetaan kaulaan, toiseen sormeen on tehtävä pieni reikä neulalla, joka toimii kaasun ulostulona.

Siirrä sen jälkeen purkki tai pullo pimeään ja lämpimään paikkaan, tai voit laittaa päälle paksusta kankaasta tehdyn t-paidan. Säilytyslämpötilan tulisi olla 18-29 ° C. Tässä asennossa astia tulisi jättää 4-5 päiväksi, sitten lisätä puoli lasillista sokeria. Tätä varten kaada 100 millilitraa nestettä ohuen putken läpi ja makeuta ja kaada saatu siirappi takaisin astiaan.

Lisää 4-5 päivän kuluttua sokerin toinen puoli on lisättävä samalla tekniikalla kuin ensimmäinen.

Anna viinin käydä 25-60 päivän ajan. Prosessin kesto riippuu suoraan sokeritasosta, hiivan aktiivisuudesta ja lämpötilasta. Siksi on vaikea ennustaa kuinka kauan se kestää.

Mutta jos käymisprosessi ei lopu 55-60 päivän kuluttua, viini on tyhjennettävä tuloksena olevasta sedimentistä toiseen astiaan ja suljettava se uudelleen. Kun käyminen loppuu, tämä näkyy siitä, että käsine on tyhjentynyt tai korkki on lakannut antamasta ääniä.

Sitten juoma on suodatettava perusteellisesti cheeseclothin läpi. Jotkut haluavat lisätä lisää sokeria tai vodkaa vahvuuden vuoksi, jopa 15% viinin kokonaismäärästä.

Nyt juoma on kaadettava ylöspäin purkkiin tai pulloon ja suljettava tiiviisti korkilla. Laita sitten 2-6 kuukauteen pimeään ja viileään paikkaan, jonka lämpötila on 6-16 ° C ikääntymistä varten. Jääkaappi tai kellari on ihanteellinen tähän. Totta, jos ennen sitä lisättiin lisää sokeria, niin ensimmäisen ja puolen viikon ajan on parempi laittaa vesitiiviste korkin sijaan.

Pidempi altistuminen parantaa viinin makua, mutta ajoittain on tarpeen kaataa neste toiseen astiaan putken läpi, jolloin se poistetaan sedimentistä. Aluksi tällainen menettely on suoritettava 10-15 päivän välein, sitten kerran kuukaudessa ja sitten vielä harvemmin. Kun vanhenemisvaihe on valmis, viini pullotetaan ja suljetaan hermeettisesti.

Oikein varastoidussa kellarissa tai jääkaapissa käynyt hillosta valmistettu kotitekoinen viini voidaan kuluttaa kahdesta kolmeen vuotta.

Sokeriton fermentoitu hilloviiniresepti

Keittomenettely on hyvin samanlainen, mutta kolme kiloa hilloa vaatii viisi litraa vettä.

Hillo tulee sekoittaa veteen ja keittää matalalla lämmöllä sekoittaen 3-4 minuuttia. Jäähdytä sitten ja kaada pulloihin tai purkkeihin, jättäen 1/5 tai 2/5 vapaata. Ja vasta nyt voit lisätä rusinoita.

Sulje niska käsineellä ja älä poista sitä ennen kuin käymisprosessi tapahtuu, jonka pitäisi kestää 45-50 päivää.

Kun käsineet tyhjennetään ja neste muuttuu täysin läpinäkyväksi, tämä tarkoittaa, että vanhan hillon viini on valmis.

Usein ahkera emäntä ei tiedä mitä tehdä hillosäilykkeille, jotka ovat keränneet pölyä kellarin tai ruokakomeroiden hyllyille jo vuosia ja alkaneet sokeroitua tai käydä. Samaan aikaan niitä voidaan käyttää - tehdä kotitekoista viiniä hillosta. Heille tavallinen hillo, sokeroitu ja jopa tuotteet, joissa on käymisen merkkejä, sopivat täydellisesti.

Mitä sinun tarvitsee tehdä viiniä

Ennen kuin teet viiniä hillosta kotona, sinun on valmistettava käymisastia. Sen määrä riippuu siitä, kuinka paljon tuotetta aiot käsitellä. Keskimäärin sama määrä vettä tarvitaan litraa hilloa kohti. Säiliöön on jätettävä riittävästi tilaa poistuvalle vaahdolle ja hiilidioksidille. On suositeltavaa, että astia on lasinen, koska kotitekoinen viini reagoi metallin ja polymeerien kanssa hankkiessaan muovin tai raudan hajun. Paras on lasipullo, jonka tilavuus on 3 tai 10 litraa.

Tulevaisuudessa minun on sanottava, että sinun täytyy kaataa kotitekoista viiniä vanhasta hillosta lasipulloihin tai. On parasta valmistaa korkkikorkit tällaisen viinin sulkemista varten. Niiden kanssa viini "hengittää" ja vakautuu luotettavimmin. Koska paras hillosta valmistettu kotitekoinen viini, jonka resepti on annettu alla, varastoidaan pimeässä paikassa, on parempi valita pullot pullotettavaksi tummasta lasista.

Ilman sitä on mahdotonta valmistaa viiniä hillosta, se on ilman vesitiivistettä, joka:

• palvelee hiilidioksidin poistamista käymisprosessista;
• estää hapen pääsyn astiaan;
• on indikaattori siirtymiseen seuraavaan vaiheeseen.

Voit ostaa sen rautakaupasta tai voit tehdä sen itse. Vesilukotyypit:

Kun kaikki valmistelut on suoritettu, voit miettiä, miten tehdä kotitekoista viiniä hillosta.

Keittovaiheet

Raaka-aineiden, joista kotitekoinen viini valmistetaan, on oltava homeettomia. Tämä on ainoa vaadittu vaatimus, koska tässä tapauksessa laadukas tuote ei yksinkertaisesti toimi. Voit laittaa viiniä hilloihin, jotka on valmistettu erityyppisistä hedelmistä ja marjoista, tämä valikoima rikastaa kotitekoista viiniä vanhasta hillosta alkuperäisellä maullaan ja aromillaan.

Tekniikka viinin valmistamiseksi hillosta kotona on melko yksinkertainen. Se koostuu useista vaiheista:

• Lisää sokeri seokseen, jossa on yhtä suuri määrä hilloa ja lämmintä kiehuvaa vettä (1: 1) ja sekoita kaikki. Sokerin määrä on lasi 6 litralle seosta.
• 2. Lisää muutama kourallinen (200-250 g) pesemättömiä rusinoita tai samoja pesemättömiä viinirypäleitä tähän liuokseen. Marjojen pinnalla oleva erityinen viinihiiva käynnistää luonnollisen käymisprosessin, joka leviää hilloon.
• 3. Seos, jossa on seos, asetetaan pimeään ja lämpimään paikkaan.
• 4.Kun kaikki sose nousee ylöspäin, se erotetaan varovasti ja virde suodatetaan puhtaaseen pulloon tai purkkiin. Klassinen resepti kotitekoisesta viinistä hillosta sisältää saman määrän sokeria lisäämällä vierteeseen tässä vaiheessa.

• 5. pullon kaulaan on asennettu minkä tahansa käytettävissä oleva vesitiiviste.
• 6. Fermentointi jatkuu lämpimässä ja pimeässä paikassa t + 25 + 27⁰C: ssa. Sen valmistumista voidaan arvioida sen perusteella, että hiilidioksidikuplat ovat lakanneet kehittymästä.
• 7. Yritetään olla häiritsemättä sedimenttiä, saatu tuote kaadetaan varovasti pulloihin ohuella putkella. Hienompaan puhdistukseen voit käyttää suodatinta.
• 8. Pullot suljetaan korkeilla ja jätetään kypsymään niiden sisältö vielä 2 kuukautta viileässä pimeässä paikassa.

Viinin valmistus hillosta kotona voidaan pitää täydellisenä.

Ja jos se käy?

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä fermentoidusta hillosta? Viini käynyt hillo osoittautuu
ei huonompi kuin tavallisilla tai sokerilla päällystetyillä raaka-aineilla. Tietäen kuinka tehdä tällaista viiniä, et voi heittää viallista tuotetta, mutta kierrättää sitä luovasti.

Ainekset:

• Kaikki käynyt hillo - 3 litraa;
• Lämmin keitetty vesi - 3 litraa;
• Rakeinen sokeri - 400 g;
• Rusinat, tuoreet viinirypäleet - 100-200 g.

Pienemmällä raaka-ainemäärällä jäljellä olevien ainesosien määrä vähenee suhteellisesti.

Kotitekoinen viini hillonvalmistusreseptistä:

• 1. sekoita vesi, hillo, rusinat ja puolet sokerista.
• 2. Laitamme vesitiivisteen ja lähetämme käymissäiliön lämmittämään pari viikkoa.
• 3. Siivilöi massa erottamalla ja lisää loput sokeri.
• 4. Laitetaan vesitiiviste, asetetaan taas käymiseen 2-3 kuukauteen.
• 5. Siivilöi, pullo, sulje.
• 6. Lähetämme ikääntymistä kuivaan, viileään huoneeseen pariksi kuukaudeksi.

Voit kutsua vieraita maistamaan erinomaisen tuotteen kotitekoisista jätemateriaaleista. Yritä kiehtoa heitä pyytämällä heitä selvittämään, mistä teit tämän juoman.

Voit tehdä viiniä hillosta kotona, kun tiedät kuinka virna laitetaan tavallisesta tai fermentoidusta hillosta käymiseen, miten se seisotaan vesitiivisteen alla, miten suodatetaan ja varastoidaan lopputuote

Keittäminen viiniä hillosta / Tallenna käynyt hillo:

Jos talveksi valmistettu hillo on käynyt, älä innostu ja heitä se heti pois. Tästä raaka-aineesta voidaan valmistaa herkullista viiniä. Resepti on yksinkertainen eikä vaadi harvinaisia \u200b\u200bainesosia. Kerron sinulle, miten tehdä viiniä käynyt hillo kotona. Ei vain käynyt, vaan vain vanhojen vuosien hillo. Tarkastelemme erikseen kompotin viinintuotantoa, molemmat tekniikat ovat hyvin samankaltaisia.

Huomio!Et voi käyttää pilaantunutta hilloa, joka on peitetty muotilla, on parempi heittää se heti. Tämä koskee myös kompottia. Vierteen tarttumisen estämiseksi patogeenisillä mikro-organismeilla kaikki astiat on steriloitava kiehuvalla vedellä ja kuivattava.

Ainekset:

• vanha tai fermentoitu hillo (omena, kirsikka, mustikka jne.) - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 litraa;
• sokeri - 250 grammaa (valinnainen);
• pesemättömät rusinat - 1 rkl (valinnainen)

Sokerin määrä riippuu hillon alkuperäisestä makeudesta, jos se on erittäin makeaa (sokeripitoisuus 40% tai enemmän), lisäsokeria ei tarvita. Rusinoita tarvitaan käymiseen, marjojen pinnalla on villiviinihiiva, joka aloittaa prosessin. Tämä on erittäin tärkeää vanhan hillon tapauksessa.

Fermentoitu hilloviiniresepti

1. Sekoita hilloa ja lämmintä vettä (25-30 ° C) suhteessa yksi yhteen. Lisää rusinoita. Vierteen tulisi olla makeaa, mutta ei sokerista. Jos makeutta on vähän, lisää 50-100 grammaa sokeria.

Vähintään 5 litran lasipullo on ihanteellinen käymisastiana. Voit käyttää myös kolmen litran tölkkejä, mutta sitten osa on jaettava useaan osaan, ja itse tölkit on täytettävä enintään 2/3 tilavuudesta, jotta vaahdolle ja hiilidioksidille jää tilaa .

2. Aseta tavallinen kumikäsine tai asenna vesitiiviste astian kaulaan. Jos käytetään hansikkaita, tee pieni reikä toiseen sormeseesi neulalla kaasun tyhjentämiseksi.

3. Siirrä astia pimeään (voidaan peittää) lämpimään paikkaan (18-29 ° C) käymiseksi. Lisää 4 päivän kuluttua toinen annos sokeria (50-75 grammaa). On tarpeen poistaa vesitiiviste, tyhjentää 100 ml käymisvortta ohuen putken läpi, laimentaa siinä oleva sokeri. Kaada saatu siirappi astiaan viiniä ja asenna vesitiiviste takaisin. Toista 4-5 päivän kuluttua sokerin (50-75 grammaa) lisääminen edellä kuvatun tekniikan mukaisesti.

Viinin käyminen hillosta kestää 25-60 päivää, aika riippuu vierteen sokeripitoisuudesta, lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta, on vaikea ennustaa.

Jos käyminen ei lopu 55 päivän kuluttua vesitiivisteen asentamisesta, katkeruuden välttämiseksi on tarpeen tyhjentää viini sedimentistä toiseen astiaan ja laittaa se vesitiivisteen alle käymään.

4. Sen jälkeen kun viini on käynyt (käsine tyhjennetään tai vesitiiviste lopettaa gurlingin), juoma on suodatettava juustoliinan läpi tai valutettava sedimentistä.

Haluttaessa voit lisätä sokeria makeutta varten tai kiinnittää vodkalla (40-45% alkoholia) 2-15 tilavuusprosenttia. Vahvistettu viini säilyy paremmin, mutta maistuu ankarammalta.

5. On suositeltavaa täyttää astiat suodatetulla juomalla ylöspäin (jotta happi ei pääse kosketuksiin), sulje korkki tiukasti ja pidä sitä 2-6 kuukauden ajan pimeässä viileässä (6-16 ° C) ) paikka - kellari tai jääkaappi. Jos sokeria lisättiin edellisessä vaiheessa, on parempi pitää viini vesitiivisteen alla ensimmäisten 7-10 päivän ajan.

Mitä pidempi valotus, sitä parempi. Ensinnäkin, viikoittain 10-15 päivän välein, sitten heti kun se ilmestyy, esimerkiksi kerran kuukaudessa, poista viini sedimentistä kaatamalla se putken läpi toiseen astiaan.

6. Valmis juoma voidaan pullottaa ja sulkea.

Hillosta valmistetun kotitekoisen viinin säilyvyys jääkaapissa tai kellarissa on 2-3 vuotta. Lujuus - 8-12% (ilman vodkan kiinnitystä).

Käynyt kompottiviini

Kypsennystekniikka on identtinen edellisen menetelmän kanssa, joten ei ole mitään syytä kuvata sitä uudestaan. Vain sokerin osuudet ja kypsymisaika muuttuvat. Kaikki sokeri voidaan lisätä makeuttamattomaan kompottiin kerralla eikä murskata paloiksi. Tee se sitten analogisesti hilloviinin kanssa.

1. Kaada 3 litraa kompottia käymisastiaan, lisää 150-300 grammaa sokeria (alkuperäisestä makeudesta riippuen) ja muutama rusina (valinnainen).

2. Laita käsine (vesitiiviste) päälle ja jätä useita viikkoja lämpimään pimeään huoneeseen.

3. Käymisen jälkeen suodatetaan juoma poistamalla se sedimentistä. 2-3 kuukauden ikääntymisen jälkeen jääkaapissa (kellarissa) kompottiviini on käyttövalmis.

Linnoitus - 8-12%. Säilyvyysaika on 2-3 vuotta.