Tukeva, tuoksuva, täyteläinen borssi voidaan keittää paitsi lihaliemellä. Vaihtoehto vihanneksilla ei ole huonompi - toisinaan herkullisempi ja maukkaampi! Ja jotta keitto olisi ravitsevampaa, on parempi keittää tällainen kasvisborssi papuilla. Resepti on ihanteellinen paitsi kesämenulle, myös paaston tai laihdutuksen aikana. Tämän borssin kauneus on runsaassa kasviskastikkeessa. Tuoreilla yrteillä ja kauden vihanneksilla siitä tulee erittäin maukasta, yksinkertaisesti vertaansa vailla! Jos valmistat papuja borschille etukäteen (teen yleensä tämän), tai vielä helpommin - ota purkitettu pavut, keittämiseen menee enintään 30 minuuttia.

Ainesosat:

• pavut (minulla on pieniä valkoisia) - 1/3 rkl.,
• perunat - 300 g,
• valkokaali - 150 g,
• punajuuret (mahdollinen lehtien kanssa) -200 g,
• porkkanat - 100 g,
• sipuli - 50 g,
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kpl,
• tomaatti - 1 pieni,
• selleri - 2 oksaa,
• kasviöljy - 50-70 ml,
• sokeri - 1 tl,
• sitruunamehu, mausteet ja suola - maun mukaan.

Kuinka keittää vertaansa vailla oleva borssipavuilla

Pavut tällaiselle borssille voidaan ottaa sekä kuivana että purkitettuna. Säilykkeiden kanssa kaikki on melko yksinkertaista - pesemme sen ja laitamme sen siivilään, jotta neste valuu hyvin.

Kuivat pavut (kuten minun) liotetaan ensin 5-7 tuntia kylmässä vedessä, sitten pestään ja keitetään kypsiksi suolattomassa vedessä. Keskimääräinen kypsennysaika on 30-50 minuuttia.

Toistaiseksi poistamme valmiit keitetyt pavut sivuun - tarvitsemme sitä vasta kypsennyksen lopussa. Siirrytään nyt vihanneksiin. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kasta perunat kiehuvaan suolaveteen ja keitä 10 minuuttia. Tänä aikana pilko kaali keskikokoisiksi oljiksi.

Perunat ovat keitetty oikeaan aikaan - lataamme kaali siihen ja keitä kaikkea yhdessä vielä 2-3 minuuttia. (Minulla on nuori kaali, se tarvitsee melko vähän).

Seuraavaksi vuorossa on keiton kasviskastike. Aloitamme keittämisen punajuurilla. Puhdistamme ja hieromme karkealla raastimella, taas kesän lahjoja käyttäen lisään juurikkaisiin vielä muutama lehti juurikkaan latvoja ja selleriä. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja lähetämme punajuuret ja vihreät ylikypsennystä.

Hauduta punajuuria kannen alla ja valmista samalla loput vihannekset ylikypsennystä varten. Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Silppua sipuli, tomaatti ja paprika pieneksi tai isommaksi kuutioksi - oman harkintasi mukaan.

Anna punajuurien hautua 7 minuuttia ja lisää loput vihannekset siihen. Lisää suolaa ylikeittoon, mausta mausteilla (maun mukaan) ja kannen sulkemisen jälkeen keitä vielä min. 10 (kunnes vihannekset ovat pehmeitä).

Ylikeitto on valmis.

Täytämme keiton valmiilla ylikypsennyksellä. Lähetämme keitetyt pavut sinne.

Heitämme laakerinlehdet ja yrtit kattilaan keiton kanssa, lisäämme sokeria ja suolaa, happamoimme maun mukaan sitruunamehulla. Kuumenna keitto kiehuvaksi, keitä vielä minuutti - ja olet valmis!

Borsch papujen kanssa väittää olevansa maailman herkullisin keitto, erityisesti slaaville. Tuoksuva, runsas, tyydyttävä - mistä tahansa borssi-ateriasta tulee todellinen nautinto, jos opit valmistamaan sen oikein. Kerromme sinulle tekniikan hienoudet ja paljastamme borssin täydellisesti valmistavien salaisuudet.

Ruoanlaitto ukrainaksi - erittäin maukasta!

Todellinen ukrainalainen borssi on kaikkien Pikku-Venäjän asukkaiden ylpeys. Jokaisella perheellä on oma salaisuutensa, ja jokainen keitto on erilainen. Mutta borssin pohja on edelleen sama: hyvä pala sianlihaa luussa, punajuuria, kaalia ja laardia.

Klassiseen ukrainalaiseen borssiin valmistamme:

• pala sianlihaa luulla - 700 g;
• puolikas kaali;
• neljä suurta valkoista perunaa;
• iso juurikas (eli punajuuri);
• suuri porkkana;
• yksi sipuli;
• kasviöljy paistamiseen;
• pala suolattua rasvaa;
• tomaattipyree tai tomaatit - 3 rkl. l tai 300 g tomaatteja;
• vihreät (persilja, tilli);
• punaiset pavut (keitetyt edellisenä päivänä);
• Laakerinlehti;
• kaksi valkosipulinkynttä.

Ensinnäkin keitämme liemen sokeriluun päällä. Sen päällä pitäisi olla paljon lihaa - yksikään ukrainalainen ei ymmärrä sinua, jos vain vihannekset kelluvat borschissa. Tällä hetkellä kolme punajuurta raastimella (tai leikattu ohuiksi nauhoiksi), hauduta erillisessä pannussa tomaattipastalla. Paistinpannussa paistamme raastettuja porkkanoita ja sipulia, leikataan pieniksi kuutioiksi.

Bulgarialaista pippuria lisätään joskus borssiin, mutta klassisessa versiossa ei silti ole sellaista ainesosaa; sitä lisätään vain mielellään.

Ota liha pois liemestä ja anna jäähtyä. Ja lisää ohuiksi viipaloitu kaali kiehuvaan liemeen, voit lisätä perunoita. Kun kaali on kypsää puolikypsään, laita paisti, pavut ja keitä uudelleen miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Nyt on aika lisätä punajuuret. Miksi se lisätään melkein viimeisenä? Muuten punajuuri voi menettää värinsä ja keitto saa ruman ruskean värin. Erikseen haudutettuna borssista tulee taatusti meripihkaa, kauniin violetin ylivuoto. Voit lisätä pisaran etikkaa - ja väri muuttuu vielä kirkkaammaksi, ja borssi saa kevyen, miellyttävän happamuuden.

Muistamme lihavuuden. Jauha valkosipuli pekonin kanssa huhmareessa. Laita borssiin. Jää vielä maustaa kaikki lavrushkalla, yrteillä, kokeilla suolaa. Ja mikä on erittäin tärkeää, borssin tulisi hautua vähän - niin kaikki komponentit antavat toisilleen makua. Yleensä se kestää 15 minuuttia, ei enempää.

Aidon ukrainalaisen borssin aromit saavat sinut hulluksi jo ruoanlaittovaiheessa. Ja kun se kaadetaan lautasille, niiden kanssa tarjoillaan kuumia punaisia ​​munkkeja valkosipulilla, lautaselle laitetaan runsas pala keitettyä sianlihaa, juhlasta tulee todellinen loma.

Säilytettyjen papujen kanssa

Borsch purkittujen papujen kanssa kypsyy paljon nopeammin. Jos vain siksi, että sinun ei tarvitse liottaa ja keittää palkokasveja edellisenä päivänä. Avaamme purkin, lisäämme sen keittoon melkein aivan lopussa ja syömme maistelemalla jokaista tuoksuvaa ruokaa.

Ruoanlaitto purkittujen papujen kanssa on helppoa:

1. Lisää kiehuvaan lihaliemeen kaali, perunat.
2. Paista raastetut punajuuret tomaattipyreessä.
3. Annamme sipulia ja porkkanaa.
4. Leikkaamme paprikan.
5. Lisää vihannekset ja juuret.
6. Keitämme valmiiksi.
7. Lisää reilu kourallinen hienonnettua paprikaa.
8. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita pavut (voit yhdessä mehun kanssa, jossa se oli purkitettu).
9. Hienoksi leikatut lihapalat.
10. Laitoimme suuren joukon tuoreita yrttejä, laakerinlehteä.
11. Purista pari valkosipulinkynttä.
12. Sammuta borssi ja anna sen hautua 10-15 minuuttia.

Kaada kulhoihin, mausta smetalla. He syövät lautasen mustilla valkosipulikrutonkeilla, munkkeilla tai nyytillä (ne voidaan tarjoilla erikseen, kaadetaan tuoksuvalla öljyllä), ja laiha borssi huuhdellaan botvinialla tai kvassilla.

Laiha ruoanlaittomenetelmä

Paastonborssia papujen kanssa rakastavat kaikki, jotka kunnioittavat ortodoksisia perinteitä ja noudattavat paastoa. Keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, koska pavut ovat arvokas kasviproteiini ja hyödyllisten hivenaineiden varasto.

Laihaan versioon tarkoitetut pavut on parempi ottaa suuria ja mieluiten valkoisia lajikkeita - se kiehuu paremmin.

Vähärasvaisen version valmistaminen on hyvin yksinkertaista: keitämme sen klassisen reseptin mukaan, mutta emme heitä ainesosia lihaliemeen, vaan puhtaaseen kiehuvaan veteen. Borssista tulee vielä maukkaampaa, jos et säästä siellä vihreitä, vaan korvaa tomaattipyreen tomaateilla omassa mehussaan (tai kauden aikana tuoreilla raastetuilla). Keitosta tulee miellyttävä hapokkuus, jonka vihreät saavat täydellisesti aikaan, ja valkoiset pavut lisäävät kylläisyyttä.

Sienten kanssa

Borschtin keittämistä papuilla ja sienillä rakastetaan monissa slaavilaisissa maissa. Sienet kyllästyvät erityisellä metsäaromilla, mikä tekee siitä useita kertoja maukkaamman ja maku on mielenkiintoisempi! Ruoanlaittoon ota kuivat tai tuoreet sienet. Kuivia on tietysti parempi käyttää - ne ovat paljon aromaattisempia, mutta herkkusienet ovat varsin sopivia täällä.

Sienet on helppo korvata luumuilla (se ei ole paistettu, vaan leikattu ohuiksi nauhoiksi); ja myös tällainen borssi on erittäin hyvä vähärasvaisena versiona ilman lihaa.

Keitämme borssia klassisen reseptin mukaan. Ainoa ero on, että paistamme sieniä erillisessä pannussa sipulien kanssa, kunnes ne luovuttavat ylimääräistä kosteutta. Lisäämme samalla hetkellä paistin kanssa ja hauduttelemme miedolla lämmöllä, kunnes kaikki borssin ainekset ovat pehmeitä.

Syömme borssia smetanakastikkeella, ripottele sitä reilusti tuoreella tillillä: mauste korostaa sienten metsämakua ja keitosta tulee herkullista!

Vaihtoehto kilohailiin tomaattikastikkeessa

Todennäköisesti se näyttää monille oudolta, mutta tomaattikilailin kanssa keitetty borssi on vertaansa vailla! Ja resepti on yllättävän yksinkertainen, taloudellinen ja keitto valmistuu erittäin nopeasti. Tällainen ensimmäinen kurssi on loistava vaihtoehto kiireessä kenttäolosuhteissa, esimerkiksi maalla tai kalastuksella.

Muuta mittasuhteita itse: suurelle yritykselle on parempi kaksinkertaistaa ne.

Borschille valmistamme:

• purkki kilohailia tomaatissa;
• pari perunaa;
• nauris pää;
• keskikokoinen porkkana;
• neljännes kaalia;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• Laakerinlehti;
• iso nippu vihreitä.

Kiehauta 1,5 litraa vettä kattilassa. Paista sipulit porkkanoiden kanssa. Lisää kuutioidut perunat kiehuvaan veteen. Lisää paisti. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Avaa purkki ja lisää kasvisten joukkoon kastikkeen kanssa. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, mausta suolalla, mausteilla, laita laakerinlehti. Koristele kuuma borssi hienonnetuilla vihreillä ja peitä kannella, jotta kaikki imeytyy.

Tässä reseptissä pavut ovat varsin hyödyllisiä: lisää tölkki purkitettuja papuja sekä kilohailia - keitosta tulee vieläkin tyydyttävämpi.

Kala- ja papuborshtia tarjoillaan smetanan (jos on), valkosipulin, ruskean leivän kanssa. Hän on suolainen, rikas. Ja jos jonain päivänä kypsennät sen tulella, yllätyt kuinka tuoksuva siitä tulee! Savu kyllästää juoman, antaa sille kevyen savuisen sävyn, sanalla sanoen tekee siitä epätavallisen.

Borscht hapankaalin ja papujen kanssa

Talvella yritä keittää borssia hapankaalin ja papujen kanssa - olet kylläinen ja tyytyväinen. Hapankaali antaa keitolle pikantiteettia, ja pavut - kylläisyyttä. Ei lihaa? Älä huoli, valmista laiha versio. Lihakeittoa varten on parempi valmistaa liemi sokerisian luuhun etukäteen.

Keitosta tulee erilainen, jos käytät tomaatissa papuja tai ylikypsennät vihanneksia lisäämällä ruokalusikallisen tomaattipyrettä.

Valmistamme borsssin tällä tavalla:

1. Laita hapankaali kiehuvaan liemeen, keitä pehmeiksi.
2. Laitamme kaksi isoa perunaa kokonaisina tai paloiksi leikattuna.
3. Lisää paahdetut sipulit, porkkanat, raastetut punajuuret.
4. Keitä kunnes kaikki keiton kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää lopuksi purkki omassa mehussaan purkitettuja papuja.
6. Mausta suolalla, pippurilla, persiljalla.
7. Sammuttaa.
8. Koristele tillillä ja persiljalla.
9. Vaaditaan.

Tarjoa keitto smetanakastikkeen ja suolakurkun kera. Valkosipulin mustakrutonkeja tai täysjyväleivästä valmistettu paahtoleipä sopivat täydellisesti tällaiseen ruokaan.

Hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä oleva borssi saa erityisen haudutetun maun ja muistuttaa vanhoja hyviä kyläkeittoja, jotka on haudutettu valurautakattiloissa venäläisessä uunissa. Ruoanlaiton kauneus on, että voit laittaa melkein kaikki ainekset samaan aikaan (ja yleensä he tekivät tämän kylissä), keitosta tulee erittäin maukasta.

Kokeile ruoanlaittoa tällä tavalla:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Kuori perunat.
3. Leikkaa se suuriksi paloiksi.
4. Hiero juurekset: punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella.
5. Lisää pari ruokalusikallista tomaattipyreetä raastettujen vihannesten joukkoon.
6. Sekoita.
7. Laita pala luullista sianlihaa monikulhoon.
8. Täytä kylmällä vedellä.
9. Lisää kaali, vihannekset, pavut (parempi keittää edellisenä päivänä suolavedessä).
10. Suola, lisää kuivaa tilliä, persiljaa.
11. Kytke päälle "keitto" tai "muhennos".
12. Kypsennä työn päättymismerkkiin asti.

Upota laakerinlehti valmiiseen borssiin muutamaksi minuutiksi ja ota se sitten pois: näin keitto ei ole katkera. Maustamme yrteillä, tuoreella valkosipulilla ja syömme smetanan ja mustan leivän kanssa. Se on herkullista ja myös terveellistä: emme kypsentäneet liikaa öljyssä, mikä tarkoittaa, että borssissa on suuruusluokkaa vähemmän kaloreita.

Lopuksi muistetaan parrakas anekdootti. "Haluatko eilisen keiton? Tule huomenna". Borssi on ruokalaji, joka maistuu paremmalta vain seuraavana päivänä. Se on hyvä jopa viikon kuluttua: vihannekset ja liha kyllästyvät toistensa makuun, saavat unohtumattoman aromin. Tämä neuvo tuskin on kuitenkaan sopiva: kaikki reseptimme mukaiset keitot ovat niin maukkaita, että ne syövät jälkiä parissa päivässä! Valmista erilaisia ​​borssseja, yllätä läheisesi ja nauti ateriasi.

No, mikä voisi olla maukkaampaa kuin vastakeitetty, suussa sulava, kotitekoinen borssipavuilla, tuoreilla vihanneksilla ja hapan tomaattimehulla? Yritä valmistaa herkullista ukrainalaista borssia tämän reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla. Olen varma, että tällainen runsas ja maukas ensimmäinen ruokalaji ei jätä kotitalouttasi välinpitämättömäksi ja palaat reseptiin uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Borscht-tuotteet kolmen litran kattilassa:

• naudanliha (kylkiluita tai lapaosa) - 300 grammaa;
• pavut - 150 grammaa;
• perunat - 4 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• kaali - 300-400 grammaa.
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää (keskikokoinen);
• salaattipippuri (jäädytetty tai tuore) - 1 kpl. ;
• tilli (tuore, kuivattu tai jäädytetty) - 3 rkl. väärä;
• tomaattimehu - 150 ml;
• kasviöljy - 40 ml;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Kuinka keittää borssia papujen kanssa

Kypsennyksen alkaessa meidän täytyy laittaa liha kiehumaan. Tämä tehdään kaikille ensimmäisille kursseille vakiomenettelyn mukaisesti.

Sitten on tarpeen lähettää pestyt ja valmiiksi liotetut pavut kypsentämään pannulla lihan kanssa. Jos et onnistunut liottamaan sitä etukäteen, älä huoli. Muista vain, että aikanaan tällaiset pavut kypsyvät pidempään.

Punajuuret keitetään myös pitkään, joten ne voidaan lähettää pannulle heti papujen jälkeen. Kun punajuuret on heitetty borssiin, liemi voidaan suolata maun mukaan.

No, nyt on aika valmistaa kastike borssillemme. Tätä varten meidän on kuorittava sipulit ja porkkanat. Kolme porkkanaa karkealla raastimella, mutta sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi. Salaattipippuria tässä borssiversiossa otin jäädytettynä puoliksi jo ilman jyviä. Leikkaa se vain 1 x 1 cm:n kuutioiksi.

Sitten paistamme pilkotut vihannekset kasviöljyssä ajoittain sekoittaen.

Kun näet, että sipuli on muuttunut läpinäkyväksi kastikkeessa, sinun on lisättävä tomaattimehua, hedelmäjuomaa tai sopivaan tiheyteen laimennettua tomaattia. Tomaattikomponentin lisäämisen jälkeen meidän on jatkettava kastikkeen keittämistä vielä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Yleensä tänä aikana tomaatin neste haihtuu ja kastikkeesta tulee paksua.

Laita lopuksi kastikkeeseen tilli ja hienonnettu valkosipuli.

Sinä aikana kun valmistelimme kastiketta, lihalla on yleensä aikaa kypsyä. Meidän täytyy saada se pois liemestä, leikata osiin ja laittaa takaisin pannulle.

Ensin lisäämme perunat borssiin ja keitämme viisi minuuttia.

Sitten sinun on lisättävä kaali. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita.

Viimeisessä vaiheessa lisäämme kastiketta borssiin.

Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja sammuta se.

Herkullinen kotitekoinen borssi ukrainalaisilla papuilla on valmis.

Voit tarjota terveellisen ja maukkaan ensiruoan yksinkertaisesti hienonnetun sipulin ja tuoreen leivän kera. Jos on aikaa, voit miellyttää sukulaisiasi kauniilla ja tuoksuvilla.

Borsch on paljon ravitsevampaa, jos siihen lisää papuja. Tämä ei melkein vaikuta makuun millään tavalla, mutta itse keitto osoittautuu rikkaammaksi, herkemmäksi, sen konsistenssi muuttuu tasaisemmaksi. Näin se valmistettiin ennen vanhaan.

Yleiset valmisteluperiaatteet

Borssi keitetään vedessä, kasvis- tai lihaliemessä. Tämä vaikuttaa makuun, kaloripitoisuuteen ja kypsennysaikaan. Pavut voidaan valmistaa etukäteen, tai voit ostaa purkkeja.

Kaikki vihannekset pilkotaan eri tavoin: oljet, kuutiot, tikut. Pääasia, ettei ole liian iso. Mitä enemmän vihanneksia, sitä maukkaampaa borssi. Punajuuria ja tomaatteja lisätään välttämättä paitsi maun, myös värin vuoksi.

Klassinen borssipavuilla

Aika valmistautua

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Tomaattikastike voidaan valmistaa kahdesta ruokalusikallisesta tomaattipastaa ja lasillisesta vettä.

Paaston borssipapujen kanssa

Herkullinen keitto, jonka voit täyttää nopeasti postauksessa. Lämmittää ihanasti!

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 18 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita yön yli liotetut pavut kattilaan ja peitä vedellä. Laita kiehumaan.
2. Lisää 20 minuutin kuluttua siihen kuutioidut kuoritut perunat.
3. Leikkaa punajuuret kuutioiksi, paista vähän, lisää keittoon.
4. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, paista myös ne.
5. Pilko varrettomat tomaatit hienoksi.
6. Kun perunat ovat valmiita, siirrä paistaminen keittoon.
7. Paista samalla pannulla tomaatit hienonnetun valkosipulin kanssa.
8. Pilko kaali ja paprika nauhoiksi, lähetä pannulle.
9. Sokeroi tomaatit, mausta ne, lisää keittoon juuri ennen kypsennyksen loppua.
10. Hienonna vihreät hienoksi ja ripottele päälle valmis borssi. Anna seistä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: jotta tomaattien kuoret eivät häiritse keittoa, ne voidaan poistaa kastelemalla tomaatit kiehuvalla vedellä.

Borscht säilykepavuilla

Pikaresepti borssille, joka vaatii joko kasvislientä tai vettä.

Kuinka pitkä on 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 41 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita liemi kiehumaan.
2. Raasta punajuuret ja porkkanat karkeasti. Lisää punajuuret kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Raasta kaali hienoksi.
4. Kuutioi sellerijuuri ja perunat.
5. Hienonna sipuli hienoksi.
6. Bulgarian pippuri leikataan neliöiksi.
7. Lähetä perunat punajuurille, lisää seitsemän minuutin kuluttua selleri ja pippuri.
8. Paista porkkanat sipulin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada lopuksi puoli lasillista vettä ja lisää tomaattipyree. Hauduta vielä kaksi minuuttia.
9. Lähetä kaali liemeen yhdessä paistinpannulla.
10. Keitä vielä kymmenen minuuttia ja lisää sitten pestyt pavut.
11. Mausta ja sammuta. Anna seistä viisitoista minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: voit ottaa sekä punaisia ​​että valkoisia papuja. Tärkeintä on, että se ei saa olla tomaattikastikkeessa.

Kuinka keittää sienten kanssa

Metsän sienien ja aidon borssin ihana tuoksu on täydellinen yhdistelmä!

Kuinka kauan - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 93 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja paista ne lusikallisessa öljyssä sitruunamehua lisäten.
2. Blansoi tomaatit, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, lisää punajuuriin, hauduta kannen alla seitsemän minuuttia.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä keittämään kahdeksan minuuttia.
4. Huuhtele sienet ja keitä niitä kymmenen minuuttia. Paista sitten öljyssä vielä viisi minuuttia.
5. Hienonna sipuli, porkkana ja sellerijuuri hienoksi ja paista ne pehmeiksi.
6. Siirrä sitten massa punajuurille ja lähetä se sitten kaikki yhdessä perunoihin ja keitä kymmenen minuuttia.
7. Lisää sitten sienet ja keitä viisi minuuttia.
8. Lisää lopuksi hienonnettu kaali ja pavut, sekoita kaikki, keitä vielä kaksi minuuttia. Kausi.
9. Tarjoile kahdenkymmenen minuutin kuluttua.

Vinkki: Mielenkiintoisen maun saamiseksi tuorekaali voidaan korvata hapankaalilla.

Ukrainan resepti

Runsas ukrainalainen resepti, joka perustuu useisiin lihalajeihin. Parhaan maun saamiseksi voit keittää kaiken savustetussa ihrassa.

Kuinka kauan on 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 44 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kiehumaan samanaikaisesti kolme erilaista lihaa ja papuja. Keitä valmiiksi. Tämä kestää noin puolitoista tuntia.
2. Poista liha ja leikkaa kuutioiksi, siivilöi liemi. Palauta liha ja pavut liemeen.
3. Laita tänne punajuuret kuutioiksi leikattuna.
4. Lisää viiden minuutin kuluttua myös kuutioiksi pilkotut perunat.
5. Hienonna selleri, sipuli ja porkkanat hienoksi ja kuullota.
6. Lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree, hauduta vielä kaksi minuuttia. Kaada sitten koko seos keittoon.
7. Pilko kaali ja lisää se paistamisen jälkeen.
8. Silppua vihreät hienoksi, sekoita mausteiden kanssa ja sekoita borssiin.
9. Hauduta kannen alla kymmenen minuuttia. Sammuta ja anna hautua tunnin ajan. Tarjoile valkosipulimunkkien kanssa.

Vinkki: jos munkkeja ei ole, voit yksinkertaisesti jauhaa valkosipulia yrteillä ja mausteilla huhmareessa ja levittää leivän päälle.

Reseptissä, jossa käytetään sieniä, niiden alta olevaa liemi ei voi kaataa pois, vaan lisätä suoraan keittoon. Sitten sienten maku on selvempi. Jos otat herkkusieniä keittoon, sinun ei tarvitse keittää niitä, pelkkä paistaminen riittää.

Donitsien ja smetanan lisäksi borssia voi tarjoilla mustan leivän paahtoleivän, valkosipulikastikkeen, savustetun pekonin, piparjuuren, marinoidun sipulin tai vihreän sipulin höyhenten ja suolan kanssa. Muista tarjoilla tuoretta leipää.

Yllättääksesi koko perheen alkuperäisellä borssiannoksella, voit jauhaa kaikki sen valmiit ainekset soseeksi. Tämä vaaleanpunainen keitto tarjoillaan smetanan kanssa. Jos se on keitetty liemessä, sinun on lämmitettävä se, ja jos se on vedessä, voit syödä sen kylmänä.

Yksi rakastetuimmista ja suosituimmista keitoista on borssi, tämä on yksi parhaista tavoista ruokkia iso perhe runsasta ja maukasta. Kuinka kirkas, erilainen ja tuoksuva se on!

Runsas, maukas, paksu papuborssi on monien suosikkiruoka. Valmista se tuoreilla tai säilötyillä papuilla.

Borssipavuilla on eräänlainen klassinen punainen borssi. Samanaikaisesti pavut tekevät ensimmäisen ruuan mausta voimakkaamman ja kaloripitoisuus on korkeampi. Papujen hedelmissä on valtava vitamiini- ja kivennäisainekompleksi, mikä tekee ruoasta erittäin hyödyllisen.

Siksi siitä voi tulla kasvissyöjien tai paastoavien ihmisten ruokavalion perusaine. Samalla elimistö saa täyden annoksen kaikkia tarvittavia proteiineja, rasvoja ja kivennäisaineita.

Borssipohjan ainekset:

• 1 kuppi valkoisia tai punaisia ​​papuja;
• 3 litraa kana- tai naudanlihasta valmistettua lientä;
• 2 keskikokoista punajuurta;
• 4 perunaa;
• ¼ kaalin päätä;
• Useita persiljan ja tillin oksia;
• Mausteet maun mukaan.

Sarja tuotteita paistamiseen:

• 1 iso porkkana;
• 1 paprika, voit ottaa kuivattua tai tuoretta;
• 4 rkl kasviöljyä, voit käyttää oliivi;
• 1 keskikokoinen sipuli voidaan korvata asafoetidalla - ¼ tl;
• 0,5 kupillista tomaattipastaa käytettäessä kaupasta ostettua tahnaa, myös näissä tapauksissa käytä lisäksi 0,5 kupillista vettä. Jos
• kotitekoinen pasta, riittää, että käytät vain 1 lasia;
• 1-2 ruokalusikallista sokeria (sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää - kaikki riippuu tomaattipastan happamuusasteesta).

Aluksi papuja tulisi liottaa vedessä noin vuorokauden ajan. Hedelmät turpoavat ja kypsyvät paljon nopeammin. Jos et liota papuja etukäteen, voit keittää ne niin, mutta kestää hieman kauemmin, kunnes se on täysin kypsää.

Kaada valmis liemi 5 litran kattilaan ja laita keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, pavut kaadetaan pannulle ja tuli vähennetään melkein minimiin.

Liemen tulee olla hieman suolattua. Tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.

Pavut tulee keittää osittain. Tämä prosessi voi kestää noin 40-120 minuuttia - kaikki riippuu papujen alkutilasta.

Jotta ruuan loput ainekset eivät kuivuisi etukäteen, ne on puhdistettava ja leikattava välittömästi ennen käyttöä, eli kun pavut ovat lähes täysin keitetty.

Samanaikaisesti pohjan valmistuksen kanssa sinun on aloitettava paistaminen:

Hienolla raastimella raastetut porkkanat kaadetaan hyvin lämmitettyyn pannuun, jonka jälkeen kaadetaan heti pippuria ja haudutetaan, kunnes tuotteet ovat pehmeitä.

Sen jälkeen sisältö kaadetaan tomaattipastalla, siihen lisätään sokeria ja suolaa;

Kolmen tai viiden minuutin kuluttua lisätään hienonnettu sipuli tai asafoetida. Sen jälkeen pannun kansi sulkeutuu tiukasti ja sisältöä haudutetaan kypsäksi.

Kun paisti kiehuu, valmista liemi. Maustamme ruuan mausteilla. Sen jälkeen hienolla raastimella raastetut punajuuret sopivat liemeen,

ja sitten hienoksi pilkotut perunat.

10 minuutin kuluttua hienonnettu kaali lähetetään pannulle.

Ja kaikkia ainesosia keitetään vielä 3-4 minuuttia. Nyt liemi maustetaan valmiilla paistoilla ja suolataan maun mukaan.

Voit aloittaa käytön 30–40 minuutin kuluttua.

Resepti 2, askel askeleelta: borssipavuilla ja tomaateilla

• Naudanliha (mieluiten luussa) - 0,5 kg;
• Pavut - 200 gr.;
• Kaali - 1/4 pää;
• Sipuli - 1 kpl;
• Perunat - 4 kpl;
• Punajuuret - 2 pientä tai 1 keskikokoista juureksia;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Tomaatit - 3 pientä, hyvin kypsää vihannesta tai 2 rkl. l. tomaattisose;
• Suola, mustapippuri - maun mukaan;
• Vihreät - 100 g;
• Laakerinlehti - 2 lehtiä, kasviöljy - 2 rkl. l.
• Kasviöljy (paistamiseen)

Valmista pavut, sillä niiden kypsyminen kestää pisimpään. Palkokasvit tulee pestä, liottaa noin tunnin ajan kylmässä vedessä ja sitten keittää puolitoista tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Valuta vesi ja laita sivuun. Kun pavut kypsyvät, kaada 3 litraa vettä suureen kattilaan, suolaa, lähetä liha siihen ja keitä noin 1 tunti. Otamme lihan pois.

Pilko kaali hienoksi, laita liemeen ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa perunat kuutioiksi, heitä liemeen, keitä 5 minuuttia.

Leikkaa punajuuret kuutioiksi.

Paista punajuuria kasviöljyssä 5 minuuttia. Sinne voi lähettää myös kuorittuja valkosipulinpäitä, jolloin tämä kasvis paljastaa paremmin kirkkaan maku- ja aromipalettinsa.

Hieromme porkkanat raastimella.

Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Levitämme kokonaiset tomaatit pannulle ytimen poistamisen jälkeen. HozOboz suosittelee pienten vihannesten käyttöä.

Muussaa tomaatit haarukalla soseeksi ja paista vielä pari minuuttia. Jos käytit tomaattipastaa, lisää se minuutti ennen paistamisen valmistumista.

Lähetämme ylikypsennyksen tulevaan borssiin, lisää laakerinlehti ja pippuri, keitä noin 5 minuuttia.Siinä se, voit kaataa sen lautasille koristelemalla yrteillä.

Resepti 3: borssipurkkipavuilla

Tässä reseptissä papujen valmistusmenettely on yksinkertaistettu, koska sen keittäminen kestää hyvin kauan, joten voit ostaa vain purkin purkitettuja papuja, muuten borssi ei ole sen huonompi, vaikka ei tietenkään niin. rikas.

Hyvää on borssi, jossa on paljon kaikkea ja tässä reseptissä pitäisi olla paljon papuja. Joten, katso alta kuinka keittää borssia papujen kanssa.

• punajuuria (1 kpl)
• kaali (puolikas)
• persilja
• tilli
• paprika (1 kpl)
• perunat (3 kpl)
• porkkana (1 kpl.)
• laakerinlehti (1 kpl)
• tomaattipyree (2 ruokalusikallista)
• pavut (1 purkki purkitettuja papuja), voit halutessasi lisätä kaksi purkkia
• voita

Alkuvaiheessa valmistan kaikki tarvittavat ainesosat borschtin valmistukseen pesemällä kaikki tuotteet juoksevan veden alla.

Voit käyttää enemmän papuja kuin tässä borssireseptissä.

Bulgarian pippuri leikattu pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa sipulin ohueksi.

Leikkasin perunat suikaleiksi.

Leikkasin valkosipulin.

Leikkasin punajuuret ohuiksi nauhoiksi.

Leikkasin porkkanan viipaleiksi.

Paloittelen kaalia.

Kaadan porkkanat, sipulit ja punajuuret pannulle voin kanssa.

Paistan 3 minuuttia.

Sitten lisään kaksi ruokalusikallista tomaattia ja paprikaa.

Kuullota vielä 2-3 minuuttia, lisää valkosipuli.

Laitoin tuleen kattilan perunoilla ja laakerinlehdillä, täytetty vedellä.

Kaadan puolet hienonnetuista porkkanoista samaan pannuun.

Heti kun perunat ovat melkein keitetyt, kaadan pavut.

Kaadan paistin pannulle.

Ja 5 minuutin kuluttua kaadan kaalin.

Keitän borssia kaalin kanssa vielä 3 minuuttia, suolaa maun mukaan, kaadan vihreät pois ja sammutan kaasun.

Annoin borssin hautua puoli tuntia, jonka jälkeen tarjoilen sen smetanan, sinapin tai piparjuuren kera.

Resepti 4: herkullisin borssi papuilla ja lihalla

Upea ruokalaji - borssi! Siitä ei tule koskaan tylsää, varsinkin jos valmistat sitä välillä vähän vaihtelevasti. Paksun, täyteläisen ja tuoksuvan borssin keittäminen papujen ja lihan kanssa. Upea ateria perheen illalliselle!

• 500 g lihaa luulla (tässä on kalkkunan koipi);
• 200 g valkoisia papuja;
• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• 1-2 sipulia;
• 1 punainen paprika;
• 2 perunaa;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 250 g tuoretta kaalia;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä - maun mukaan.

Pese liha, kaada kaksi litraa vettä ja laita kiehumaan. Kun vesi kiehuu, poista varovasti kaikki vaahto ja keitä lientä miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

Herkullinen, runsas ja tuoksuva borssipavuilla ja lihalla on valmis. Erittäin maukasta!

Resepti 5: Ukrainalainen borssipavuilla (askel askeleelta)

No, mikä voisi olla maukkaampaa kuin vastakeitetty, suussa sulava, kotitekoinen borssipavuilla, tuoreilla vihanneksilla ja hapan tomaattimehulla? Yritä valmistaa herkullista ukrainalaista borssia tämän reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla. Olen varma, että tällainen runsas ja maukas ensimmäinen ruokalaji ei jätä kotitalouttasi välinpitämättömäksi ja palaat reseptiin uudestaan ​​​​ja uudestaan.

• naudanliha (kylkiluita tai lapaosa) - 300 grammaa;
• pavut - 150 grammaa;
• perunat - 4 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• kaali - 300-400 grammaa.
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää (keskikokoinen);
• salaattipippuri (jäädytetty tai tuore) - 1 kpl. ;
• tilli (tuore, kuivattu tai jäädytetty) - 3 rkl. väärä;
• tomaattimehu - 150 ml;
• kasviöljy - 40 ml;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Kypsennyksen alkaessa meidän täytyy laittaa liha kiehumaan. Tämä tehdään kaikille ensimmäisille kursseille vakiomenettelyn mukaisesti.

Sitten on tarpeen lähettää pestyt ja valmiiksi liotetut pavut kypsentämään pannulla lihan kanssa. Jos et onnistunut liottamaan sitä etukäteen - älä lannistu. Muista vain, että aikanaan tällaiset pavut kypsyvät pidempään.

Punajuuret keitetään myös pitkään, joten ne voidaan lähettää pannulle heti papujen jälkeen. Kun punajuuret on heitetty borssiin, liemi voidaan suolata maun mukaan.

No, nyt on aika valmistaa kastike borssillemme. Tätä varten meidän on kuorittava sipulit ja porkkanat. Kolme porkkanaa karkealla raastimella, mutta sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi. Salaattipippuria tässä borssiversiossa otin jäädytettynä puoliksi jo ilman jyviä. Leikkaa se vain 1 x 1 cm:n kuutioiksi.

Sitten paistamme pilkotut vihannekset kasviöljyssä ajoittain sekoittaen.

Kun näet, että sipuli on muuttunut läpinäkyväksi kastikkeessa, sinun on lisättävä tomaattimehua, hedelmäjuomaa tai sopivaan tiheyteen laimennettua tomaattia. Tomaattikomponentin lisäämisen jälkeen meidän on jatkettava kastikkeen keittämistä vielä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Yleensä tänä aikana tomaatin neste haihtuu ja kastikkeesta tulee paksua.

Laita lopuksi kastikkeeseen tilli ja hienonnettu valkosipuli.

Sinä aikana kun valmistelimme kastiketta, lihalla on yleensä aikaa kypsyä. Meidän täytyy saada se pois liemestä, leikata osiin ja laittaa takaisin pannulle.

Ensin lisäämme perunat borssiin ja keitämme viisi minuuttia.

Sitten sinun on lisättävä kaali. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita.

Viimeisessä vaiheessa lisäämme kastiketta borssiin.

Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja sammuta se.

Herkullinen kotitekoinen borssi ukrainalaisilla papuilla on valmis.

Resepti 6: vertaansa vailla oleva ukrainalainen borssipavuilla

• Lihaa luussa
• valkoiset pavut - 200-300 grammaa
• 4-5 keskikokoista perunaa
• 1 iso punajuuri
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 pieni sipuli
• Puolikas pieni kaali
• Tomaattikastike tai pasta
• Persiljan ja tillin vihreät
• Laakerinlehti, mustapippuri
• Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Laardi (voidaan korvata puhdistetulla auringonkukkaöljyllä)

Aloitan borssien keittämisen illalla, tai tarkemmin sanottuna, alan valmistaa ainekset. Tätä varten kaadan pavut kulhoon, täytän sen kylmällä vedellä ja jätän yön yli - niin se kypsyy nopeammin.

Ennen paistamista otan lihan pois, pesen sen kylmässä vedessä. Borschille käytän useimmiten sianlihaa lihan kanssa, mutta se ei ole yhtä maukasta kanan tai muun liemen kanssa.

Sitten laitoin lihan pannulle, kaadin liotetut pavut pois ja laitoin liemen kiehumaan.

Sillä aikaa kun liemi kiehuu, valmista loput ainekset. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne keskikokoisiksi kuutioiksi.

Puhdistamme myös punajuuret ja leikkaamme ne ohuiksi nauhoiksi. Jotkut kotiäidit hierovat punajuuria karkealla raastimella, mutta minä pidän mieluummin oljista, ja niin se näyttää maukkaammalta. Lisäksi borssi ei muutu puuroksi.

Puhdistamme porkkanan ja hieromme sitä karkealla raastimella.

Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme sen hienoksi.

Kaali on myös hienonnettava hienoksi.

Hienonna vihreät hienoksi. Kaikki valmistelutyöt on tehty, ja tänä aikana sekä liemi että pavut ovat puolikypsiä.

On aika lähettää perunat pannulle. Samaan aikaan yleensä suolaan liemen, lisään laakerinlehdet ja pippurit.

Kun perunat kypsyvät, aloitetaan paistaminen, josta riippuu kuinka punaiseksi borssistamme tulee. Kuumenna paistinpannu silan päällä ja paista sipuli siinä läpikuultavaksi.

Lisää sitten porkkanat sipuliin, paista vähän.

Lähetämme sinne punajuuria. Peitä kannella ja anna kaikkien vihannesten kiehua miedolla lämmöllä. Hieman myöhemmin voit lisätä niihin vähän vettä.

Odotellaan, että kasvikset kypsyvät hieman.

Otamme tomaattipastan.

Laimennamme sen pienellä vedellä (jos käytät tomaattikastiketta, sinun ei tarvitse laimentaa sitä).

Ja lähetämme sen rasvakeittimeen. Haudutetaan vielä vähän yhdessä, kunnes punajuuret ovat melkein valmiita, ja nosta paisto liedeltä.

Lähetämme valmiin paistamisen pannulle, jossa keitetään liemi perunoiden ja papujen kanssa.

Kun borssi on melkein valmis, lisää kaali pannulle. Jos pidät kaalista murenemasta, lisää se melkein ennen kypsennyksen loppua. Meidän perheessä he pitävät siitä enemmän, kun kaali on pehmeää, joten keitän sitä vielä 5-10 minuuttia.

Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja tilli borssien joukkoon (minulla on kuitenkin vain persilja), anna kiehua ja ota pois liedeltä. Jotta borssista olisi herkullista, sinun on annettava sen hautua tunnin tai kaksi. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa rasva. Tätä varten leikkaa rasva ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle mustapippuria, ripottele siihen hieman etikkaa ja lähetä se tunniksi pakastimeen - siitä tulee erittäin maukas lisä punaiseen borssiin. Borssi tulee tarjoilla smetanan kanssa, mieluiten kotitekoisena. Nauti ateriastasi!

Resepti 7: Naudanlihaborssi valkopapujen kanssa

Monikäyttöisyytensä ansiosta papuborssi on edelleen monien kotiäidien prioriteetti. Vaiheittainen reseptimme valokuvilla kertoo kuinka keittää borssia herkullisesti papuilla. Yritämme paljastaa suositun ensimmäisen ruokalajin valmistuksen tärkeimmät salaisuudet ja näyttää todistetun menetelmän erittäin maukkaan keiton valmistamiseksi.

• Naudanliha - 0,5 kg.
• Isot punajuuret -1 kpl.
• Valkoiset pavut - 100 gr.
• Tomaattipasta - 30 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Tuore kaali - ½ haarukka
• Vihreät
• Paprika - 1 kpl.
• Kuuma paprika - ½ kpl.
• Öljy (auringonkukka ja voi) - 70 gr.

Laitoimme lihan vesikattilaan, laitamme astian vahvaan tuleen. Kaada ensimmäinen keitetty neste, huuhtele liha huolellisesti. Täytämme puhtaat astiat kahdella litralla juomavettä, laskemme valmistettu lihapala siihen. Lisäämme puolet pestyn sipulin päästä kuorineen, siivu kuorittua porkkanaa, oksa tuoretta persiljaa, selleriä, tilliä, laitamme astiat ruoan kanssa jälleen tuleen.

Kun kiehuminen alkaa, vähennä kuumennusvoimakkuutta minimiin. Liemi tulee keittää vähintään kaksi tuntia suljetussa muodossa.

Tärkeä edellytys korkealaatuisen liemen saamiseksi on lämmitysmenetelmä. Polttimen liekin tulisi tukea vain "syntyvän" astian toimintaa. Muuten nesteestä tulee sameaa eikä kovin kaunista. Siirrämme pannua hieman poispäin tulesta, jotta lämpökäsittelyn aikana muodostuva rasvakalvo pysyy ehjänä.

Keitä valmiiksi liotetut pavut erillisessä pannussa.

Puhdistamme ja pesemme vihannekset hyvin.

Jauha kuuma paprika, leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi, pilko sipuli ja porkkana suikaleiksi, kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi.

Lisäämme raastettua punajuurta, kaada ne sitruunamehulla niin, että juurikasvi säilyttää kirkkaan värinsä, siirtää sen borssiin ja täyttää ruoan erityisellä maulla.

Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä. Puolen tunnin kuluttua levitä hienonnetut tomaatit ja tomaattipasta, sekoita tuotteet, keitä vielä viisi minuuttia.

No, nyt siirrymme papuborschtin komponentin oikeaan asettamiseen. Poistamme kaikki asetetut tuotteet liemestä, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja hävitä loput.

Kasta perunat, keitetyt pavut, paprikat ja porkkanat pannulle, suolaa ruoka maun mukaan.

Keitä ruokaa kypsäksi ja lisää sitten hienonnettu kaali.

Valmis kastike ja paloiteltu liha.

Odotamme uudelleen keittämisen alkamista, sammuta tuli viiden minuutin kuluttua, lisää hienonnetut vihreät. Sulje pannu, anna astian hautua 20 minuuttia.

Kaada borssipavuilla lautasille, lisää lusikallinen tuoretta smetanaa.

Seuraavana päivänä ensimmäisestä ruoasta tulee vielä maukkaampi ja aromaattisempi, sen ulkonäkö saa täyteläisempiä sävyjä ja erittäin herkullisia värejä. Kun keität borssia papujen kanssa, sinun on aina muistettava, että sen parhaat ominaisuudet riippuvat kärsivällisyydestämme ja maksimaalisesta huomiostamme.

Resepti 8: Papuborssi siankylkiluilla

• porsaan kylkiluut - 1500 gr
• punajuuret - 1 kpl.
• perunat - 6 kpl
• sipuli - 1 pää
• porkkanat - 1 kpl.
• valkokaali - ½ kpl
• kasviöljy
• tomaatti - 2 kpl
• vihreä paprika - ½ kpl
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• persilja - 1 nippu
• purkitetut punaiset pavut - 200 gr
• laakerinlehti - 1 kpl.
• smetana - maun mukaan
• etikka 9% - 1 tl

Sulatamme ja pesemme etukäteen valmistetut porsaan kylkiluut seuraavasti: Ostan nuoren lihan luulla ja leikkaa pääosan pois muita ruokia varten. Loput kylkiluut, mutta hyvillä liha- ja rasvapaloilla, pakastan ne, ne menevät meille. ensimmäinen kurssi.

Kuori porkkanat, sipulit ja perunat veteen 30 minuutiksi.

Kaada porsaan kylkiluut juoksevalla vedellä, laita pannu (3 litraa) tuleen ja kiehauta.

Valuta neste, huuhtele astia ja pese liha siivilässä.

Suosittelen keittämään lihakeitot toisella liemellä: Kaada uudelleen vettä, mutta jo suodatettua ja keitä kylkiluut poistaen vaahtoa. Laita kattilaan: porkkanat (leikattu 3 osaan); puolikas sipuli; laakerinlehti ja suola.

Anna kypsennettyä, esiraastettua punajuurta lisäämällä pöytäetikkaa ja suolaa.

Pilko sillä välin kaali.

Keitetyt sipulit, porkkanat ja lihaluut (erottamatta massaa) Heitän siivilään Perunat (suikaleiksi leikattu), kaali ja paprikat (valmistettu talveksi), lisään liemeen ja keitän 30 minuuttia.

Laita porkkanat, sipulit ja tomaatit pois ja laita sitten myös erilliselle lautaselle.

Puhdistamme valkosipulin, hieroin sen hienolle raastimelle, voit hienontaa sen kätevästi.Lisää se viimeiseen kypsennysvaiheeseen valmistettujen vihannesten joukkoon, herkulliseen keittoamme.

Aloitamme lihan luusta, paistetusta kirkkaasta kasvisseoksesta perunoiden, kaalin ja paprikan liemeen. Avasin purkin etukäteen ja pesin puolet purkkipavuista lisätäkseni ne viimeisellä hetkellä, hienonnetun persiljan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja poista nopeasti liedeltä. Erityisen maun saamiseksi suosittelen, että annat borsssin hautua.

Resepti 9: kuinka keittää herkullinen borshti papuilla

Jokaisella emännällä on oma suosikkireseptinsä tälle ukrainalaiselle ruoalle, mutta kaikista resepteistä haluaisin erityisesti korostaa papuilla varustetun borschin, vaiheittaisen reseptin valokuvalla, jonka esitän sinulle alla. Pavut antavat runsaan lihaliemen lisäksi kylläisyyden tunteen, joka ei katoa pitkään aterian jälkeen. Pavut voidaan lisätä borssiin raakana tai purkitettuna. Pavun tyypillä ei ole väliä, ainoa huomioitava asia on kypsennysaika. Nopeasti kypsyvät pavut kannattaa lisätä prosessin puolivälissä, jotta ne eivät ylikypsy. No, katsotaanpa jo kuinka keittää borssia papuilla lihan kanssa.

• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 200 g valkokaalia,
• 250 g lihaa liemeen,
• 4 perunaa
• 200 g purkitettuja papuja
• 2 rkl paistoöljyt,
• 2 tl suola,
• 1,5 rkl tomaattipyree (200 ml tomaattimehua),
• 1 punajuuri
• mausteet, mausteet, yrtit.

Vihannesten paistamiseen tarvitset porkkanoita, sipulia ja punajuuria. Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia. Kun olet poistanut kuoren sipulista, leikkaa se kuutioiksi. Kun porkkanat on pesty hyvin, raasta se karkealla raastimella. Laita samalla kattila vettä liedelle ja laita liha sinne mieluiten luiden päälle. Se voi olla naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa.

Perunat on kuorittava ja pestävä, sitten leikattava tikuiksi tai kuutioiksi.

Huuhtele kaali ja leikkaa terävällä veitsellä ohuiksi, mielivaltaisen pituisiksi suikaleiksi.

Kun liemi kiehuu 25-30 minuuttia, lisää kaali pannulle, sekoita ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä.

Laita esilämmitettyyn pannuun, joka on voideltu kasviöljyllä, laita sipulit ja porkkanat, sekoita.

Kuori punajuuret ja raasta karkealla raastimella ja siirrä sitten pannulle. Jatka vihannesten paistamista miedolla lämmöllä.

Lisää pavut, vähän vettä ja tomaattipyree pannulle, sekoita ja hauduta kannen ollessa kiinni 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Tomaattipastan sijaan voit ottaa tomaattimehua tai raastettua tomaattia.

Siirrä hienonnetut perunat ja tomaattikastike vihannesten ja papujen kanssa kattilaan. Sekoita, lisää suola ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Määritä borsšin valmius perunoiden pehmeyden perusteella.

Tarjoile borssipapujen ja lihan kera kuumana, lisää lautaselle halutessasi tuoreita yrttejä ja smetanaa.

Resepti 10: vähärasvainen borssipavuilla (kuvalla)

Paastonborssi papujen kanssa on perinteinen ruokalaji Ukrainan, Venäjän ja Valko-Venäjän kansallisille keittiöille. He keittävät sitä melko usein, ja varsinkin paaston aikana. Sen erikoisuus on siinä, että se ei sisällä lihaa. Tämä ainesosa korvataan vähärasvaisessa borschissa erilaisilla vihanneksilla, jotka ovat yhtä ravitsevia ja terveellisiä.

Tällainen ruokalaji osoittautuu melko rikkaaksi. Siksi vähärasvainen borssi on runsas ruokalaji, eikä myöskään liian kaloripitoinen. Tästä syystä se tulisi sisällyttää niiden ihmisten ruokavalioon, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Yleisesti ottaen vähärasvainen borssi on melko terveellinen ruokalaji. Se sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita sekä kuitua. Siksi sitä kannattaa syödä vähintään useita kertoja viikossa!

Joten kutsumme sinut osallistumaan valokuvareseptin tutkimukseen herkullisen vähärasvaisen borssin valmistamiseksi papuilla!

• punaiset pavut - 1 kuppi
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• punajuuret - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• valkokaali - ½ päätä
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• tomaatti - 2 kpl
• makea paprika - 1 kpl.
• persilja, tilli - maun mukaan
• mustapippuria - maun mukaan
• laakerinlehti - 2 kpl
• puhdistettu sokeri - 2 kuutiota
• tuoreet yrtit - maun mukaan

Ensinnäkin, valmistettaessa laihaa borssia, sinun on tehtävä pavut. Se on liotettava vedessä etukäteen (mieluiten yön yli). Yleensä kolme-neljä tuntia riittää. Jos ei ole aikaa liottaa papuja, voit korvata sen purkitettupavuilla.

Joten lähetämme jo liotetut pavut kattilassa liedelle ja kiehautamme. Sitten sammutamme tulen.

Kuorimme perunat ja muista pestä ne. Leikkaa sen jälkeen, mutta ei liian suureksi. Sitten lähetämme perunat pannulle papuliemen kanssa.

Katsotaanpa nyt punajuuria. Se on myös kuorittava ja huuhdeltava hyvin vedessä. Leikkaa punajuuret sen jälkeen nauhoiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä (tämä on välttämätöntä, jotta punajuuret eivät kiehu eivätkä menetä väriään kypsennyksen aikana).

Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lähetämme punajuuret pannulle papujen kanssa.

Tässä vaiheessa valmistamme sipulin. Ennen kuin lähetät sen pannulle, se on hienonnettava ja paistettava pannulla (kunnes siitä tulee läpikuultava).

Heti kun sipuli saa jonkin verran läpinäkyvyyttä, lähetämme siihen porkkanan, joka on aiemmin leikattu nauhoiksi.

Kun paistaminen valmistellaan paistinpannullamme, huolehdimme tomaateista. Ne on leikattava pieniksi paloiksi (voit ensin poistaa kuoren, mutta tämä ei ole välttämätöntä).

Kun tomaatit ovat valmiit, voimme ottaa paistin pois liedeltä ja lisäämme sen sitten laihaan borssiin.

Paista nyt hienonnetut tomaatit lisäämällä niihin hienonnettua valkosipulia.

Sillä välin, kun tomaatit saavuttavat pannulla, pilkomme kaalin ja lähetämme sen sitten borssiin.

Tällä kertaa pippurin vuoro. Se tulisi leikata keskikokoisiksi nauhoiksi ja lähettää sitten pannulle.

Kun työstämme kaalia ja paprikaa, tomaatit pehmenivät hyvin pannulla ja imevät valkosipulin tuoksun. Nyt lisätään niihin vähän ketsuppia tai tomaattipyrettä (joka täällä pitää), kuumaa kuivapippuria ja haudutetaan vielä pari minuuttia.

Nyt tomaattiseoksen voi turvallisesti lähettää borssillemme.

Tässä vaiheessa borssi on sekoitettava ja suolattava (tässä tapauksessa käytettiin mustaa suolaa, mutta yleensä tämä ei ole tärkeää).

Ripottele borschik yrteillä ja lisää siihen myös pippurit ja laakerinlehti.

Lisätään pari palaa puhdistettua sokeria annokseemme. Sen jälkeen keitä vielä pari minuuttia, ja sitten voit sammuttaa tulen. Annetaan vähärasvaisen borssin hautua vähintään tunnin ajan.

Tarjoilemme smetanalla maustettua ja vihreillä koristeltua laihaa borssia.