Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Jos mietit, missä voit maistaa herkullisimpia, epätavallisimpia ja mieleenpainuvimpia munakoisoruokia, sinun kannattaa tutustua armenialaiseen keittiöön. Täytetyt, paistetut, haudutetut, pähkinöillä, hedelmillä, yrteillä - täällä siniset rakastavat kokata ja osaavat. Kuinka säilyttää munakoisot naapurimaiden perinteiden mukaisesti ja mitkä ovat tämän keittiön ominaisuudet?

Mitä vihanneksia lisätään armenialaiseen salaattiin talveksi

Klassinen Transkaukasian keittiön resepti sisältää tuoksuvien, mausteisten, lämmittävien mausteiden käytön, joiden joukossa on välttämättä:

• humala-suneli;
• rakuuna;
• korianteri;
• timjami;
• valkosipuli.

Useimpien reseptien vihanneksista löytyy tomaatteja tai tomaattipyreetä, joka on enimmäkseen itse kypsennetty. Armenialainen keittiö on suuri joukko liharuokia, ja kasvissalaatit ovat välttämättä erittäin ravitsevia. Et voi sivuuttaa suurta suolan osuutta jokaisessa reseptissä, leivonnaisia ​​lukuun ottamatta. Munakoisosalaatissa on toivottavaa käyttää:

• punaiset paprikat;
• tomaatit;
• sipuli;
• porkkana.

Munakoisoreseptejä talveksi

Tähän lohkoon kerätyt armenialaisten ruokien ideat kuuluvat eri kategorioihin: täältä löydät kevyitä välipaloja ja runsaita lisukkeita ja salaatteja, ja osa niistä voi olla vaihtoehto jopa ei liian raskaaksi illalliseksi tai välipalaksi. Munakoison valmistuksessa armeniaksi talveksi on useita hienouksia, joita ei aina mainita resepteissä:

• Jos haluat säilyttää sinisten muodon, sinun on jätettävä kuori niihin, muuten liha leviää nopeasti.
• Pitkäaikaista säilytystä varten on välttämätöntä poistaa munakoison varsi.
• Armenialainen keittiö on mielenkiintoinen epätavallisilla yhdistelmillä: pähkinöitä ja omenoita voidaan lisätä munakoisoihin.

Klassinen resepti munakoisovälipalaksi talveksi armeniaksi

Tällä ruualla on paljon faneja. Nopea valmistaa, yksinkertainen ainesosien suhteen, uskomattoman maulla, joka mukautuu mihin tahansa tuotteeseen, se täydentää menestyksekkäästi jokaista pöytää. Pääkomponenttien joukossa ovat vain munakoisot, jotka on täytetty yrteillä. Tämän reseptin mukaan et voi vain valmistaa välipalaa talveksi, vaan myös valmistaa pikaruoan.

• munakoiso (pieni - jos talveksi) - 1,2 kg;
• paprika - 3 kpl;
• nippu persiljaa;
• nuoren valkosipulin pää;
• kasviöljy - 4 kuppia;
• etikka - 2 rkl. l.;
• suneli-humala, suola, pippuri - 1 tl kutakin.

Jokainen emäntä pystyy valmistamaan tällaisia ​​munakoisoja armeniaksi talveksi:

1. Pese pienet siniset, poista varret. Käsittele pinta öljyyn kostutetulla liinalla, levitä pellille. Paista puoli tuntia. Uunin lämpötila on 170 astetta.
2. Jauha pestyt paprikat, aja valkosipulinkynnet puristimen läpi. Revi vihreät käsin.
3. Yhdistä luetellut ainekset syvässä kulhossa, kaada etikalla, mausta suneli-humalalla. Marinoi neljäsosa tuntia.
4. Tee munakoisoveneitä leikkaamalla jokainen hedelmä pituussuunnassa. Poista osa massasta ontelon muodostamiseksi.
5. Laita täyte sisälle niin, ettei se irtoa. Suola, lisää pippuria.
6. Jokainen munakoisovene on sidottava langalla, taitettava syvään kulhoon. Kaada kasviöljyä, laita kansi päälle. Astia tulee infusoida kylmässä 5 päivää.
7. Kun munakoisot on pinottu pystysuoraan purkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu. Suljettu ja puhdistettu talvisäilytystä varten.

Munakoiso-alkupalaresepti talveksi korianterilla ja sitruunalla

Ruoka on hyvin yksinkertainen, nopea, ilman tarpeettomia ainesosia. Hyvä valinta niille, jotka etsivät vaatimatonta lisuketta, joka ei häiritse pääruoan makua. Maustesarjaa voidaan vaihtaa, mutta on parempi jättää alkuperäinen, koska se on täydellisesti tasapainossa. Armenialaisen alkupalan koostumus on seuraava:

• munakoiso - 1 kg;
• nippu korianteria;
• valkosipulin pää - 1/2 kpl;
• etikka - 1,5 rkl. l.;
• suola;
• kasviöljy - lasi;
• jauhettu kuuma paprika;
• sitruuna (suolainen) - 1 tl

Periaate valmistaa välipaloja talveksi:

1. Pese ja leikkaa munakoiso suikaleiksi.
2. Paista asettamalla polttimen maksimiteho. Levitä talouspaperille - tämä poistaa ylimääräisen öljyn.
3. Jauha korianteri, pujota valkosipuli puristimen läpi, yhdistä munakoisoon.
4. Suola, ripottele sitruunaa, pippuria. Lisää etikka.
5. Paina kannesta ja painavasta esineestä, anna seistä yön yli.
6. Jaa aamulla purkkeihin, sulje.

Armenian munakoisokaviaari

Ihanteellinen alkupala, jonka valmistaminen suuria määriä maksaa. Armenialainen keittiö ei ole juurikaan muuttanut perinteistä reseptiä: maku on kirkastunut ja terävämpi, ja ruoanlaittotekniikka on pysynyt samana. Herkulliseen kotitekoiseen välipalaan armeniaksi tarvitset:

• munakoiso - 2,5 kg;
• paprikat - 0,4 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• valkosipulin pää;
• rakuuna;
• nippu tilliä;
• suola - 120 g + munakoisolle;
• sokeri - 250 g;
• kasviöljy - lasi;
• pala chilipippuria.

Munakoisokaviaria on helppo keittää armeniaksi talveksi:

1. Kuori ja leikkaa siniset karkeasti. Suola, jätä puoli tuntia.
2. Huuhtele ne uudelleen, kaada pannulle. Lisää öljyä. Paista kunnes väri muuttuu, älä käytä kantta.
3. Leikkaa paprikat suikaleiksi, raasta tomaatit ja raasta.
4. Lisää munakoisoon, keitä kannen alla 6-7 minuuttia.
5. Jauha kuumat vihannekset lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
6. Lisää sokeri, rakuuna, hienonnettu valkosipuli, kuumapippuripalat, suola. Sekoita nopeasti, täytä purkit armenialaistyylisellä kaviaarilla.
7. Steriloi ne astialla, sulje, vie kellariin.

Armenialainen munakoiso-alkupala omenoiden kanssa

Tämän säilytyksen kohokohta ei ole tekniikka, vaan maku. Ensisijaisen terävyyden takana piilee makea-hapan sävy, ja selleri yhdistyy erittäin mielenkiintoisesti siniseen. Astiaan tarvitset:

• munakoiso - 2 kg;
• sellerijuuri - 100 g;
• vihreät omenat - 4 kpl;
• persilja;
• korianteri;
• suola;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• tomaatit - 3 kpl .;
• etikka - 1 rkl. l.;
• sokeri;
• kasviöljy.

Herkullisen armenialaistyylisen munakoison valmistaminen talveksi tämän reseptin mukaisesti on yksinkertaista:

1. Jauha sellerijuuri, paista kullanruskeaksi.
2. Pilko omenat karkeaksi, lisää samaan paikkaan. Hauduta muutama minuutti pehmeiksi.
3. Pese munakoiso, leikkaa kuutioiksi (kuori säilyy). Suola.
4. Puolen tunnin kuluttua huuhtele siniset, lisää selleriin omenoiden kanssa. Kaada joukkoon lisää öljyä ja puoli lasillista vettä. Anna kiehua hiljalleen vartin verran.
5. Poista tomaateista kuori, muussaa ne haarukalla. Lisää muiden välipalojen joukkoon talveksi.
6. Suola, lisää korianteri ja hienonnettu persilja. Sammuta liesi.
7. Lisää sokeri viimeisenä, sekoita hyvin, jotta rakeet hajoavat.
8. Jaa koko massa purkkeihin, tiputa etikkaa jokaiseen. Kääri kannet ylös.

Video: kuinka keittää herkullisia munakoisoja talveksi armeniaksi

Ja pikantti katkeruus on jo pitkään ottanut oikeutetun paikkansa paitsi ruokailussa myös juhlapöydässä. On mahdotonta valmistaa kaikkia itämaisessa keittiössä olevia munakoisopohjaisia ​​välipaloja, mutta sinun täytyy vain kokeilla näitä. Tarjoamme sinulle todistettuja reseptejä munakoison keittämiseen armeniaksi vaihe vaiheelta valokuvien kanssa. Ne kypsyvät nopeasti ja syövät heti!

Kumpi on parempi valita munakoiso

Jokaisen reseptin kannalta on erittäin tärkeää valita oikea munakoiso, muuten työkappaleen maku voi pilata. Ruoan valmistuksen pääainesosan tulee olla keskikokoinen, koska suurissa hedelmissä on enemmän katkeruutta ja siemeniä. Sinun tulee kiinnittää huomiota varteen, se ei saa olla kuiva, ja iho on ryppyinen.

Tuoreella munakoisolla on vihreä varsi ja sileä, vahingoittumaton kuori. Valitsemalla tuoreet vihannekset voit valmistaa herkullisimman armenialaisen munakoisoreseptin talveksi ilman suurta vaivaa. Ylikypsät ja pitkään jääkaapissa olleet ovat sinisiä, on parempi laittaa ne kaviaarille.

Munakoiso armeniaksi marinoitu

Emäntät käsittelevät munakoisoja tämän reseptin eri versioissa omalla tavallaan. Voit yksinkertaisesti pestä hedelmät ja poistaa varren. Vihanneksen voi kuoria kuoresta, mutta munakoiso säilyttää muotonsa paremmin sen kanssa. Valitset itse, se ei vaikuta ruuan makuun millään tavalla. Kylmä alkupala maistuu erityisen hyvältä, joten se tarjoillaan heti jääkaapista pöytään. Peittauksen ansiosta ruoasta tulee miellyttävä happamuus, se vain sulaa suussa!

Armenialaiset marinoidut munakoisoreseptit ovat siirtäneet armenialaiset perheet sukupolvelta toiselle. Sittemmin resepti on kokenut monia muutoksia, ja kaikki tämä johtuu siitä, että joku haluaa lisätä alkupalaan paljon kuumaa paprikaa tai päinvastoin valkosipulia. Voit säilyttää niitä koko viikon jääkaapissa, jolloin kasvikset marinoituvat hyvin.

Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 4 kpl;
• paprikat - 3 kpl;
• kuuma pippuri ja valkosipuli maun mukaan;
• persilja;
• 9% pöytäetikka - 90 ml;
• suola - 30 gr;
• sokeri - 20 gr;
• mausteet (korianteri, suneli-humala, jauhettu pippuri).

Pese munakoiso, leikkaa ja keitä suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Valmius tarkistetaan puutikulla, ihon tulee olla hieman joustavaa lävistettynä.

On tärkeää, että vihanneksia ei kypsennä liikaa, muuten niistä tulee pehmeitä ja mauttomia!

Ota ne pois pannulta ja jäähdytä ja hienonna sillä välin yrtit, paprikat ja valkosipuli.


Haluttaessa vihannekset voidaan viedä lihamyllyn läpi tai käyttää tehosekoitinta. Sekoita kasvisseos mausteiden kanssa ja täytä munakoisot niillä. Laita kattilaan, lisää sokeri, kaada etikka. Kaada munakoisot armenialaiseen tyyliin lämpimällä keitetyllä vedellä niin, että neste peittää vihannekset. Sinun ei tarvitse kaataa liikaa vettä, vihannekset päästävät mehun pois.

Laita puristin päälle, anna seistä 12 tuntia, jäähdytä ja tarjoile.

Armenian munakoisoresepti talveksi

Pääsääntöisesti suojeluidea aiheuttaa suuttumuksen myrskyn varsinkin aloittelevien kotiäitien keskuudessa. Jostain syystä he ajattelevat, että tämä on erittäin työläs prosessi, he eivät aina ymmärrä, mitä sen seurauksena tapahtuu. Tarjoamme sinulle monipuolistaa aihioiden sisältöä uudenlaisilla konservointimenetelmillä. Esimerkiksi armenialaistyylinen munakoiso talveksi ilahduttaa sinua erinomaisella maullaan ja aromillaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu purkki kasvisvälipaloja vie oikeutetun paikkansa pöydällä talvella.

Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 3,5 kg;
• 1,2 kg - sipulit;
• maku huomioon ottaen - 2 päätä;
• mausteet (humala-suneli, jauhettu mustapippuri);
• suolaa maun mukaan;
• 700 ml - kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Tämän ruuan keittämisen itämaisten perinteiden noudattamiseksi tarvitset valurauta- tai alumiinikattilan.

Askel askeleelta resepti:

1. Aluksi pesemme vihannekset, leikkaa munakoison varret, kuori sipuli ja valkosipuli. Munakoisot on yleensä leikattava pituussuunnassa suuriksi nauhoiksi, mutta jos pidät siitä toisin, ei hätää. Sen jälkeen ne on suolattava kevyesti ja puristettava jollakin raskaalla 24 tunnin ajan. Siten, kun munakoisot ovat päivän paineen alla, ne luopuvat kaikesta ylimääräisestä kosteudesta ja katkeruudesta.
2. Hyvin puristetut siniset paistetaan kattilassa kasviöljyssä. Paista erillisessä pannussa hienonnettu sipuli puolirenkaiksi. Heti kun munakoiso muuttuu kullanruskeaksi, lisää kattilaan sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Seuraavaksi suola ja mausteet, sekoita ja anna alkuruoan hautua vielä puoli tuntia.
3. Salaattia ei tarvitse steriloida, asetamme tuoksuvan massan valmistetta varten valmistettuihin purkkeihin ja korkkiin kansilla. Kellarissa haudutettuja armenialaistyylisiä munakoisoja tarjoillaan kylmänä lihan ja kuumana lisukkeena.

Armenian munakoiso uunissa

Perinteisesti ruokaa kutsutaan "armenialaiseksi badrijaniksi", idässä se on yleinen suosikki pöydällä! Vaiheittaisen reseptin ansiosta jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen.

Vaaditut ainesosat:

• munakoiso - 4-5 kappaletta;
• jauheliha - 0,5 kg;
• lamppu on suuri;
• 4 tuoretta tomaattia;
• voi ja kasviöljy - 50 gr kukin;
• mausteet ja yrtit (sininen basilika, korianteri, tilli);
• suolaa maun mukaan.

Aloitamme ruoanlaiton puhdistamalla munakoison kuvassa näkyvällä menetelmällä.

Leikkaa kuorittu munakoiso toiselta puolelta ja paista kevyesti kuumassa rasvassa kaikilta puolilta. Kultainen kuori on merkki valmiudesta.

Laita munakoiso sivuun ja paista sillä välin sipuli, jauheliha ja tomaatit kattilassa. Suolaa ja mausta massa paistamisen aikana mausteilla.

Perinteisesti lisätään jauhelihaa karitsan kanssa, vaikka mitä tahansa lihaa (sianlihaa tai kanaa) voidaan käyttää.

Saatu täyte asetetaan jokaisen munakoison viilloon. Muotoilemme ne niin, että ne asettuvat vakaasti uunipellille. Laita astia uuniin ja paista keskiteholla kypsäksi noin puoli tuntia.

Sammuta uuni, anna hautua hieman, ripottele yrteillä ja voit tarjoilla. Armenian munakoisot uunissa ovat valmiita. Rohkeita kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Armenialaisella keittiöllä on pitkä historia. Se alkoi muodostua yli 2,5 tuhatta vuotta sitten. Tänä aikana se onnistui kehittämään omia kulinaarisia perinteitään, joista puuttui täysin ulkomainen vaikutus. Erityinen paikka paikallisen väestön ruokalistalla on armenialaisille välipaloille, joiden reseptit esitellään tämän päivän artikkelissa.

Yleiset periaatteet

Armenian kansalliseen keittiöön liittyvät alkupalat ovat melko erityisiä. Melkein kaikki ne ovat erittäin tyydyttäviä, melko mausteisia ja uskomattoman maukkaita. Yleensä ne valmistetaan lihan, siipikarjan, kalan tai vihannesten perusteella lisäämällä suuri määrä valkosipulia ja mausteita.

Vihreitä pidetään erottamattomana osana tällaisia ​​ruokia. Useimmiten rakuunaa, vihreää sipulia, basilikaa, persiljaa tai tilliä lisätään salaatteihin ja kylmiin välipaloihin. Mausteista kumina, meirami, musta- ja punapippuri ovat erityisen suosittuja paikallisten kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Pähkinöitä, etikkaa, smetanaa ja matsunia lisätään usein armenilaisiin välipaloihin. Ne kaikki antavat valmisruokille ainutlaatuisen maun ja mausteisuuden.

Lihamutterit

Melkein mikään juhlallinen juhla ei ole täydellinen ilman tätä tuoksuvaa välipalaa. Se valmistetaan naudanlihasta, johon on lisätty pieni määrä hännän rasvaa. Tällaisen rullan luomiseen tarvitset:

• 450 grammaa naudanlihaa;
• 3 munaa;
• 60 grammaa tomaattipastaa ja hännän rasvaa;
• vihreät, punainen ja mustapippuri.

Pestystä naudanlihasta poistetaan rasva ja jänteet ja vatkataan sitten hyvin keittiövasaralla. Tällä tavalla valmistettu liha suolataan ja maustetaan kahdella pippurilla. Sitten sitä vatkataan uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi massa, ja se asetetaan laudalle, jossa on kahden senttimetrin kerros. Päälle levitetään valkosipulin kynnet, rasvapyrstön palaset ja puolikkaat keitetyt munat. Kaikki tämä maustetaan suolalla ja mausteilla, kierretään sitten rullaksi ja sidotaan ohuella langalla.

Saatu työkappale asetetaan leivinpellille, voideltu kevyesti voilla. Päälle levitetään ohut kerros tomaattipastaa ja lähetetään paistamaan. Tasaisesti kypsennetyn rullan saamiseksi se käännetään 15 minuutin välein ja kastellaan liemellä. Tämä armenialainen alkupala tarjoillaan jäähdytettynä, valmiiksi viipaloituna ja yrteillä koristelttuna.

Paahdettua kasvissalaattia

Alkuperäisessä muodossa tämä maukas ja terveellinen ruokalaji valmistetaan grillissä. Mutta meidän olosuhteissa se voidaan tehdä perinteisellä liesillä. Sen luomiseen tarvitset:

• 5 munakoisoa;
• pari valkosipulinkynttä;
• 5 paprikaa;
• punasipuli;
• koko sitruuna;
• nippu korianteria;
• kasviöljy, suola ja aromaattiset mausteet.

Armenialainen munakoiso-alkupala valmistetaan niin yksinkertaisesti, että jokainen aloittelija pystyy käsittelemään tätä tehtävää. Pestyt vihannekset (siniset ja paprikat) asetetaan mukana toimitetuille polttimille ja käännetään ympäri, kun kuori hiiltyy. Heti kun ne ovat täysin valmiita, ne upotetaan kirjaimellisesti kylmään suolaveteen minuutiksi ja puhdistetaan kuoresta, siemenistä ja varresta.

Sen jälkeen vihannekset leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan syvään kulhoon. Siellä lisätään myös hienonnettua korianteria, sipulia ja valkosipulia. Valmis armenialainen munakoiso-alkupala maustetaan kasviöljyn ja vastapuristetun sitruunamehun seoksella. Se tarjoillaan grillin kanssa.

Zhengyalov hatut

Tämä mielenkiintoisen nimen omaava ruokalaji on happamattomasta taikinasta valmistettu leipä, joka on täytetty millä tahansa syötävillä vihreillä. Lisäksi täyteaineena ei käytetä vain perinteisiä yrttejä, kuten basilikaa, korianteria, tilliä tai persiljaa, vaan myös sellaisia ​​harvinaisia ​​ainesosia kuin kvinoa tai paimenen kukkaro. Tällaisen armenialaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 600 grammaa jauhoja;
• 350 millilitraa vettä;
• teelusikallinen suolaa;
• nippu suolaheinä, vihreä sipuli, persilja, tilli ja jusai;
• pari suurta lusikallista kasviöljyä.

Ensinnäkin sinun on vaivattava tiivis, mutta ei liian jyrkkä taikina jauhoista, vedestä ja suolasta. Sitten se kääritään polyeteeniin ja jätetään puoleksi tunniksi. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua siitä poimitaan pieniä paloja ja rullataan paksuiksi, siisteiksi kakkuiksi. Aseta jokaisen työkappaleen keskelle täyte, joka on valmistettu hienonnetusta vihreästä suolasta ja kasviöljystä, ja kiinnitä reunat huolellisesti. Valmiit tuotteet litistetään antaen niille kakun muodon ja paistetaan pannulla.

armenialainen munakoiso

Tämä ruokalaji ei sisällä eläinrasvoja, joten se kiinnostaa kasvisruokavaliota noudattavia. Tämän mausteisen armenialaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 3 pientä munakoisoa;
• 50 millilitraa kasviöljyä;
• 3 kypsää, suurta tomaattia;
• valkosipulin kynsi;
• suolaa, mausteita, tilliä ja korianteria.

Pestyt munakoisot irrotetaan varresta ja leikataan sivulta niin, että molemmat puolikkaat liittyvät toisiinsa. Sitten massa puhdistetaan huolellisesti sinisistä, laitetaan sopivaan astiaan ja kaadetaan lämpimällä suolavedellä.

Munakoisosta poistettu ydin murskataan terävällä veitsellä ja paistetaan kasviöljyssä. Sitten se sekoitetaan murskatun valkosipulin, hienonnettujen yrttien ja mausteiden kanssa. Itse siniset poistetaan vedestä, puristetaan hieman ja täytetään tuloksena olevalla paistetulla massalla. Sen jälkeen ne asetetaan lämmönkestävään muotoon ja täytetään tomaattiviipaleilla, jotka on aiemmin kuorittu. Ne tomaatit, jotka eivät mahtuneet munakoisoihin, asetetaan vierekkäin. Kaikki tämä kaadetaan 60 ml:aan lämmintä vettä, peitetään kannella ja haudutetaan pienimmällä tulella noin neljännes tunnin ajan.

purkitettu munakoiso

Alla kuvatulla tekniikalla on mahdollista valmistaa mausteinen armenialainen välipala talveksi suhteellisen nopeasti ja ilman suurta vaivaa. Se koostuu yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista ainesosista, joita myydään kaikilla vihannesmarkkinoilla. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 60 grammaa jauhettua valkosipulia;
• kilo sipulia;
• 3,5 kg munakoisoa;
• suolaa ja suneli-humalaa.

Pestyt siniset leikataan suikaleiksi ja laitetaan isoon kulhoon. Sitten vihannekset suolataan, laitetaan sorron alle ja jätetään yön yli. Aamulla ne paistetaan pieninä annoksina öljytyllä paistinpannulla ja yhdistetään paahdettujen hienonnettujen sipulien kanssa. Kaikki tämä ripottelee hienonnetulla valkosipulilla ja suneli-humalalla ja haudutetaan sitten miedolla lämmöllä puoli tuntia. Valmis välipala asetetaan puhtaisiin lasiastioihin, steriloidaan 30 minuuttia ja kääritään kansiin.

armenialainen eka

Tätä ruokaa voidaan käyttää paitsi välipalana myös yksinkertaisena ja runsaana aamiaisena. Se valmistetaan ohuesta pitaleivästä, joka on täytetty saatavilla olevalla juustolla ja makkaroilla. Tällä kertaa tarvitset:

• 30 grammaa kinkkua;
• ohut pitaleipälevy;
• 50 grammaa Adyghe-juustoa;
• raaka muna;
• ruokalusikallinen tuoretta smetanaa;
• suolaa ja yrttejä (korianteri, persilja tai tilli).

Lavash levitetään kuivalle kylmälle paistinpannulle ja voidellaan smetalla. ylhäältä raastetusta Adyghe-juustosta, raa'ista kananmunista, pilkotuista vihreistä ja hienonnetusta kinkusta valmistettu täyte levitetään tasaiseksi kerrokseksi. Välittömästi tämän jälkeen pitaleivän reunat taitetaan niin, että saadaan kirjekuori. Tuleva armenialainen eka paistetaan kohtuullisella lämmöllä useita minuutteja kummaltakin puolelta.

Kuuma lavash-alkupala

Tämä helposti valmistava ruokalaji sopii melkein minkä tahansa juoman kanssa. Se tarjoillaan yksinomaan kuumana ja sopii yhtä hyvin sekä aikuisille että lapsille. Sen luomiseen tarvitset:

• ohut armenialainen lavash ketut;
• taskuraputikkujen pakkaus;
• 200 grammaa pehmeää sulatejuustoa;
• 4 munaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä;
• suolaa, jauhoja ja kasviöljyä.

Sinun on aloitettava alkuruoan valmistaminen armenialaisesta lavashista leikkaamalla arkki neljään yhtä suureen osaan. Jokainen tuloksena oleva pala voidellaan juustolla, sekoitetaan hienonnetulla valkosipulilla, ripotetaan hienonnetuilla yrteillä ja hienonnetuilla raputikuilla. Sitten osat pinotaan päällekkäin niin, että päälle tulee kuiva pitaleipä. Saatu monikerroksinen tuote leikataan osiin, upotetaan jauhoista, munista ja suolasta koostuvaan taikinaan ja paistetaan öljytyssä paistinpannussa.

Punainen papu Pate

Tämä armenialaisen keittiön alkupala valmistetaan palkokasveista, joihin on lisätty saksanpähkinöitä. Siksi sillä on miellyttävä, hieman makea maku ja mausteinen aromi. Tämän pasteen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 grammaa punaisia ​​papuja;
• pari suurta lusikallista kasviöljyä;
• 70 grammaa paahdettuja pähkinöitä ja voita;
• ½ tl puna- ja mustapippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen jauhettua muskottipähkinää;
• 50 grammaa tuoretta korianteria;
• ruokalusikallinen suneli-humalaa;
• suolaa maun mukaan).

Kaada pestyt pavut kylmällä vedellä ja kiehauta. Kasviöljyä lisätään kuplivaan nesteeseen ja tulta vähennetään. Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pavut suolataan hieman. Lämmin lopputuote laitetaan monitoimikoneeseen ja jauhetaan yhdessä esipaahdettujen pähkinöiden kanssa. Saatu massa maustetaan voilla ja sekoitetaan sitten murskattuun valkosipuliin ja mausteisiin. Sinne lisätään myös vähän nestettä, jossa pavut keitettiin. Silti vielä kerran läpi puimurin ja yhdistettynä hienonnettu yrttejä.

Pippuri armeniaksi

Tämä upea alkupala sopii hyvin liharuokien kanssa. Siinä on mausteinen, kohtalaisen mausteinen maku ja runsas aromi. Sen valmistukseen tarvitset:

• 700 grammaa paprikaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• ¼ kuppia auringonkukkaöljyä;
• pari kypsää tomaattia;
• nippu korianteria ja persiljaa;
• iso lusikallinen hienojakoista suolaa;
• ½ kupillista vastapuristettua sitruunamehua;
• pari suurta lusikallista sokeria;
• jauhettua mustapippuria (maun mukaan).

Pestyt ja kuivatut paprikat paistetaan kokonaisina öljytyllä paistinpannulla ja laitetaan syvään kulhoon.

Erillisessä kulhossa sekoitetaan hienonnetut vihreät, murskattu valkosipuli, sitruunamehu, suola, sokeri ja mausteet. Sinne laitetaan myös kuoritut ja raastetut tomaatit sekä öljy, jossa paprikat paistettiin. Kaikki on hyvin sekoitettu.

Tuloksena oleva marinadi kaadetaan tulevan armenialaisen pippurin päälle, peitetään lautasella ja puristetaan kahden kilon painolla. Kaikki tämä laitetaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi.

Ruoanvalmistusruokien ja talvisten munakoisovalmisteiden reseptejä on useita. Niistä erityisesti erottuu monien vuosien kokemuksella todistettu kansallisten luokka, joka herättää huomiota säilöntämaulla. Sinisten sadonkorjuun jälkeen kokeneet kotiäidit suosittelevat kiinnittämään huomiota munakoisojen keittämiseen armeniaksi talveksi.

Ota ruoanlaittoon nuoria vihanneksia, jotka eivät ole ehtineet muuttua "puuvillaksi". Ei saa olla lahoamisen merkkejä, kuoren pinnan tulee olla kiiltävä, eikä siinä saa olla merkkejä tahmeudesta. Munakoisot voivat olla katkeria, tämän ongelman poistamiseksi vihanneksia liotetaan 20 minuuttia suolaliuoksessa. Aloita viipalointi juuri ennen kypsennystä, jotta ne eivät ehdi tummua.

Vaihtoehdot munakoison keittämiseen talveksi

Parhaat reseptit voivat vaihdella käytettyjen tuotteiden koostumuksessa ja suhteessa, mutta ne kaikki auttavat saamaan sellaisen annoksen, jota voi syödä itsenäisenä välipalana ja lisäkkeenä erilaisiin lisukkeisiin. Armenian keittiön erottuva piirre on välipalojen erityinen mausteinen maku, mausteiden ja yrttien toistuva käyttö.

Klassinen resepti

Klassinen munakoisoresepti on yksinkertainen, joten jopa aloittelevat kotiäidit voivat käyttää sitä. Tarvittaisiin:

• pienet siniset - 2,4 kg;
• paprikat - 3 kpl;
• öljy - 4 kuppia;
• esanssi - 2 rkl. l.;
• suola, jauhettu pippuri - 1 tl kukin;
• persilja, valkosipulin pää.

Pohjista kuoritut liotetut siniset laitetaan 30 minuutiksi uuniin +170 C. Paprikat pilkotaan tankoiksi, valkosipulinkynnet laitetaan puristimen läpi, humala-suneli-mauste, mausteet lisätään ja jätetään 15 minuutiksi. Jokainen munakoiso leikataan pituussuunnassa ja täytetään valkosipuli-pippuri-seoksella. Vihannekset sidotaan ja kaadetaan öljyllä, puhdistetaan kylmässä paikassa 5 päivää, minkä jälkeen ne kääritään purkkeihin.

Armenialaiset marinoidut tomaatit

Marinoidut tomaatit erottuvat erityisen maun ja kypsennystekniikan ansiosta. Reseptiä varten he ottavat paljon valkosipulia ja yrttejä, useimmiten persiljaa ja korianteria, sipulia ja porkkananlehtiä. Mausteena käytetään jauhettua punaista ja mustapippuria, 1/2 tl kutakin. 1 kg tomaattia kohden. Suolaveteen sokeria ja suolaa otetaan yhtä suurissa osuuksissa 50 g. Tomaatit ja yrtit kaadetaan kuumalla suolavedellä, minkä jälkeen ne lähetetään käymiseen 30 päiväksi.

Täytetty sipulilla

Täytetty munakoiso on ravitseva ja tyydyttävä ruokalaji. Ensimmäisessä vaiheessa pestyt ja kuoritut siniset laitetaan uuniin pitäen 30 minuuttia +170 C lämpötilassa. Täytettä varten tarvitset:

• pienet siniset - 1 kg;
• sipuli nauris - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi, sekoitetaan valkosipulin ja yrttien kanssa. Jäähtyneet munakoisot leikataan ja täyte lähetetään tuloksena olevaan taskuun. Vihannekset sidotaan ja lähetetään purkkeihin säilytystä varten.

paprikan kanssa

Paprika-alkupalalla on mausteinen maku, mutta paprikan läsnäolon vuoksi se ei ole kuuma. Tarvittaisiin:

• pienet siniset - 2,5 kg;
• sipulit, paprikat - 1 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• korianteri - pieni nippu;
• sarviapila - 2,5 tl;
• paprika - 2,5 tl;
• suolaa maun mukaan.

Siniset leikataan 1 cm:n ympyröiksi, suolataan ja jätetään 2 tunniksi. Renkaiksi leikattu sipuli ja valkosipulinkynnet maustetaan mausteilla, suolalla, yrteillä. Munakoisoja paistetaan puolikypsiksi ja ylimääräinen öljy poistetaan talouspaperilla. Kasviainekset sekoitetaan, haudutetaan 7 minuuttia.

porkkanoiden kanssa

• pienet siniset - 2 kpl;
• porkkana - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan

Porkkanat hierotaan raastimella, sipulit leikataan hienoksi. Ohuet munakoisoympyrät paistetaan pannulla, 15 minuutin kuluttua lisätään sipulit ja porkkanat peräkkäin, parin minuutin kuluttua lisätään hienonnettu valkosipuli ja suola. Jos haluat lisää marinadia, voit lisätä 2 kpl. tomaatit.

Paprikan kanssa

Punainen paprika saa munakoison maun esiin ja antaa työkappaleelle herkullisen ilmeen. Tarvittaisiin:

• pienet siniset - 3 kpl;
• punaiset paprikat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 75 ml;
• vihreät - maun mukaan;
• sitruunamehu - 1 tl

Viipaloidut munakoisot paistetaan. Olkien ja sipulirenkaiden muotoon hienonnetut paprikat yhdistetään sinisiksi, haudutetaan kypsiksi. Lopussa loput aineosat lisätään, perusteellisen sekoituksen jälkeen ne lähetetään steriloitavaksi 10 minuutiksi.

Mausteisessa marinadissa

Tämän reseptin mukaan valmistetulla marinoidulla munakoisolla on erityinen maku mausteiden ja vihreiden omenoiden ansiosta. Tarvittaisiin:

• munakoiso - 2 kg;
• sellerijuuri - 100 g;
• vihreät omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 3 kpl .;
• esanssi - 1 rkl. l.;
• suolaa, persiljaa, korianteria maun mukaan.

Hienonnettu selleri paistetaan kullanruskeaksi. Lisää siihen kuutioidut omenat. Munakoisot leikataan kuutioiksi, suolataan ja pestään 30 minuutin kuluttua, minkä jälkeen ne lähetetään paistamaan lisähaudutusta varten 10 minuutin ajan. Tomaatit kuoritaan, leikataan paloiksi ja yhdistetään kasvisseokseen. Vihreät, mausteet ja etikka lisätään, ja muutaman minuutin perusteellisen sekoituksen jälkeen työkappale alkaa asettua purkkeihin.

Marinoitu armeniaksi

Yksinkertainen alkupala valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti. Tarvittaisiin:

• pienet siniset - 2 kg;
• valkosipulin pää - ½ kpl;
• esanssi - 1,5 rkl. l.;
• öljy - 200 ml;
• suolainen - 1 tl;
• jauhettu pippuri, suola maun mukaan;
• nippu korianteria.

Munakoisot leikataan suikaleiksi, paistetaan ja levitetään talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Valkosipuli viedään puristimen läpi, korianteri murskataan. Vihannekset ja yrtit yhdistetään, mausteet ja esanssi lisätään. Suolatut munakoisot asetetaan puristimen alle ja jätetään päiväksi, minkä jälkeen ne kääritään purkkeihin.

Kuinka säilyttää aihioita talvella

Aihiot säilytetään jääkaapissa tai huoneessa, jonka lämpötila on enintään +6 C. Säilykkeet, joissa on etikkaa koostumuksessa, voidaan säilyttää kotona, mutta kellarivaihtoehtoa pidetään parempana. Liiallista kosteutta ei pidä sallia, koska se johtaa ruosteeseen kansiin. Kun lämpötila laskee alle 0 C, säilöntämaku ja kasvisseoksen laatu menetetään.

Armenialainen alkupala talvelle on mausteinen, mausteinen ja erittäin maukas ruokalaji. Vihreiden ja kuuman paprikan yhdistelmä, jossa on paljon valkosipulia, ei ole venäläiselle tuttu, mutta samalla se on aidosti kiinnostava.

Tämän salaatin vihanneksia voidaan käyttää yleisimmin: kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit, sipulit, porkkanat ja jopa kurkut. Mutta sinun on maustettava se kuumilla ja mausteisilla mausteilla. Suneli-humala ja sekoitus erilaisia ​​paprikoita ovat täydellisiä. Älä säästä valkosipulia, sillä sillä on tärkeä rooli armenialaisissa välipaloissa. 6-7 litraan salaattia voi ottaa 1-2 päätä valkosipulia.

Ja jotta valkosipuli ei katoaisi erilaisiin vihanneksiin, sinun ei pitäisi päästää sitä puristimen läpi. Hän luopuu välittömästi katkeruudestaan ​​ja maustaan, on parempi leikata hänet pieneksi kuutioksi, niin kaikki hänen mehunsa putoaa salaattiin.

Kuinka valmistaa armenialaista välipalaa talveksi - 16 lajiketta

Armenialainen alkupala on yksi suosituimmista talvisalaateista. Tarjoilemalla sen erillisenä ruokalajina tai käyttämällä sitä keittosarjana, et tule koskaan katumaan käytettyä aikaa.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg
• Kesäkurpitsa - 1 kg
• Tomaatit - 1 kg
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
• Sipuli - 0,5 kg
• Porkkana - 0,2 kg
• Valkosipuli - 1 pää
• Persilja
• Etikka - 20 ml
• Sokeri - 100 g

Ruoanlaitto:

Puhdistamme vihannekset ja leikkaamme satunnaisiksi paloiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Hienonna persilja hienoksi. Lähetämme sen syvälle pannulle, suolaa, pippuria, lisää sokeria ja kaada lasillinen kasviöljyä. Sytytä tuli. Hauduta miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Kaada sitten lasillinen vettä laimennetulla etikalla. Steriloimme purkit ja voit levittää salaatin.

Nauti ateriastasi.

Itämaiset ruoat ovat aina erottuneet uskomattomasta aromista ja mausteisesta mausta. Tässä on silmiinpistävin esimerkki tästä uskomuksesta.

Ainekset:

• Porkkana - 200 g
• Sipuli - 500 g
• Tomaatit - 1 kg
• Munakoiso - 750
• Kesäkurpitsa - 750 g
• Valkosipuli - 150 g
• Kasviöljy - 250 ml
• Etikka - 20 ml
• Sokeri - 140 g

Ruoanlaitto:

Sipuli kuutioiksi leikattuna. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Kuori merimetso ja leikkaa kuutioiksi. Porkkanat ja paprikat leikataan myös kuutioiksi kuorimisen jälkeen. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa punainen chili pieniksi kuutioiksi.

Lähetämme kaikki vihannekset pannulle, kaada lasillinen vettä, suolaa, pippuria, lisää sokeria ja voita. Laitoimme kattilan pienelle tulelle 1 tunniksi. Sen jälkeen levitämme salaatin steriloituihin purkkeihin.

Kirkas maukas alkupala tuoksuvien ja maukkaita purkitettuja salaatteja ystäville.

Ainekset:

• Munakoiso - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Sipuli - 0,5 kg
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Omenat (mieluiten Antonovka-lajike) - 350 g
• Sokeri - 150 g
• Öljy - 190 ml
• Chili - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Huuhtele ja puhdista kaikki ainekset hyvin. Poista omenoista ja paprikoista siemenet ja varret. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Jauha loput ainekset missä tahansa muodossa. Jätetään vihannekset ja omenat lihamyllyssä väliin. Saatu massa lähetetään pannulle. Lisää hienonnettu sipuli, sokeri, suola, öljy. Anna massan kiehua ja keitä sitten 35 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli pari minuuttia ennen salaatin sammuttamista. Valmistetaan säiliö etukäteen. Sinun ei tarvitse keittää vain purkkeja, vaan myös kansia. Makasimme rannoilla ja kiertelemme.

Nauti ateriastasi.

Yksinkertainen ja erittäin tuoksuva salaatti, josta kaikki pitävät ensimmäisestä haarukaasta lähtien.

Ainekset:

• Porkkana - 200 g
• Sipuli - 500 g
• bulgarialainen pippuri - 500 g
• Tomaatit - 1 kg
• Munakoiso - 750 g
• Kesäkurpitsa - 750
• Valkosipuli - 130 g
• Kasviöljy - 250 ml.

Ruoanlaitto:

Sipuli kuutioiksi leikattuna. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Kuori munakoiso ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat. Poista paprikasta siemenet. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja chili. Sekoita kaikki ainekset veteen, sokeriin, etikkaan. Keitä tunnin ajan ja laita purkkeihin.

Nauti ateriastasi.

Erittäin runsas ja maukas talvisalaatti.

Ainekset:

• Munakoiso - 750 g
• Kesäkurpitsa - 300 g
• Chili - 1 kpl.
• Tomaatti - 1000 g
• Sipuli - 500 g
• Auringonkukkaöljy - 250 ml
• Sokeri - 120 g

Ruoanlaitto:

Vihannekset kuoritaan. Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso kuutioiksi.

Jokainen kotiäiti tietää, että munakoiso on yleensä katkera. Siksi voit liottaa hienonnetun munakoison suolavedessä ja jättää 50 minuutiksi.

Sekoitamme kaikki ainekset yhteen kattilaan, johon lähetämme myös sokerin, suolan, pippurin ja lasillisen vettä laimennetulla etikalla. Sekoitamme kaikki hyvin. Hauduta 1 tunti kiehumishetkestä ja laita sitten steriloituihin purkkeihin.

Nauti ateriastasi.

Tämä on erittäin tuoksuva ja epätavallinen ruokalaji, joka ilahduttaa koko talven.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Chili - 0,5 kpl.
• Persilja
• Valkosipuli
• Mausteet
• Etikka 120 ml
• Kasviöljy - 1 l

Ruoanlaitto:

Huuhtele munakoiso, voitele kasviöljyllä ja laita uuniin 30 minuutiksi. Hienonna paprika, yrtit ja valkosipuli hienoksi ja sekoita etikan ja mausteiden kanssa. Tee munakoisoon viilto murskaamalla massa. Täytämme munakoisot vihreiden ja valkosipulin täytteellä. Valuta päälle öljyä ja anna seistä 5-6 päivää. Kun alkupala voidaan hajottaa steriloituihin purkkeihin.

Nauti ateriastasi.

Tämä salaatti on todellinen mestariteos, siinä on runsaasti erilaisia ​​vihanneksia, uskomattoman maukas ja helppo valmistaa.

Ainekset:

• Tomaattimehu hedelmälihalla - 1500 l
• Kesäkurpitsa - 750 g
• bulgarialainen pippuri - 500 g
• Munakoiso - 750 g
• Valkosipuli - 1 pää

Ruoanlaitto:

Puhdistamme vihannekset. Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan. Laimenna nyt lusikallinen etikkaa lasilliseen vettä. Kaada vihannekset saadulla suolavedellä, lisää sokeria, suolaa ja pippuria. Hauduta vihanneksia noin tunnin ajan. Kun purkit on steriloitu aiemmin, levitämme salaatin niiden päälle. Kääri ja piiloudu turkin alle.

Nauti ateriastasi.

Mausteisten ruokien ystävät pitävät tästä salaatista erityisesti.

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 0,5 kg
• Valkosipuli - 50 g
• Korianteri - 1 nippu
• Etikka - 2 rkl.
• Chili - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Puhdistamme pippurin ja valkosipulin ja leikkaamme pieniksi paloiksi, voit kulkea lihamyllyn läpi. Hienonna vihreät hienoksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laitetaan salaatti purkkeihin. Valmistetaan suolavesi. Tätä varten sekoita vesi, suola ja etikka. Keitä ja täytä salaatti. Steriloi 15 minuuttia ja rullaa kannet ylös.

Tämä upea resepti on ruumiillistuma miellyttävästä yhdistelmästä uskomattomasta mausta ja valmistuksen helppoudesta.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Munakoiso - 750 g
• Kesäkurpitsa - 750 g
• Porkkana - 200 g
• Sipuli - 500 g
• bulgarialainen pippuri - 500 g
• Valkosipuli - 1 pää
• Vihreät
• Kuuma paprikapalko - 1 kpl.
• Etikka - 20 ml
• Kasviöljy - 250 ml
• Sokeri - 100 g
• Suola - 50 g

Ruoanlaitto:

Puhdistamme porkkanat ja kolme raastimella. Bulgarialainen paprika leikattu kuutioiksi, esipuhdistettu siemenistä ja varresta. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Tomaatit, munakoiso ja kesäkurpitsa kuutioiksi leikattuna.

Jos tomaateilla on paksu kuori, on parempi poistaa se. Koska tällä tavalla salaatti on paljon mureampaa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin. Täytä suolavedellä. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on sekoitettava etikkaa veteen ja sekoitettava kasviöljyn kanssa. Sekoita syntyneessä kastikkeessa sokeria ja suolaa, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Hauduta vihanneksia noin tunnin ajan. Sitten levitämme salaatin purkkeihin.

Nauti ateriastasi.

Erittäin runsas ja maukas salaatti, josta kaikki perheenjäsenet pitävät varmasti.

Ainekset:

• Munakoiso - 750 g
• Porkkana - 200 g
• bulgarialainen pippuri - 500 g
• Sipuli - 500 g
• Tomaatit - 1000 g
• Valkosipuli - 125 g
• Kesäkurpitsa - 750 g
• Chili - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Sipuli ja porkkana leikataan pieniksi kuutioiksi. Leikkaa munakoisosta kanta pois ja leikkaa kuutioiksi. Paprika, tomaatit ja kesäkurpitsa leikataan pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli ja porkkana öljyssä pannulla. Mutta on parempi paistaa niitä eri pannuissa. Hienonna vihreät ja chili hienoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Valmistetaan marinadi. Laimenna lasilliseen vettä, sokeria, suolaa ja 2 ruokalusikallista etikkaa. Nyt kiehauta marinadi ja kaada vihannesten päälle. Keitä vihanneksia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää valkosipuli 5 minuuttia ennen kypsennystä. Levitämme valmiin salaatin steriloituihin purkkeihin.

Talvisalaatit ovat erittäin suosittuja. Herkullinen, yksinkertainen, runsas ja ikuinen. Tätä salaattia kutsutaan "armenialaiseksi" ja sen nimi johtuu sen miellyttävästä mausteisesta aromista. Itämaisissa ruoissa on aina mausteinen ja mausteinen maku.

Ainekset:

• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Munakoiso - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Kirsikkaluumu - 1 lasi
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Sokeri - 120 g
• Puhdistettu öljy - 100 ml
• Omenaviinietikka - 100 ml

Ruoanlaitto:

Puhdistamme kaikki ainekset ja leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi. Kaada kiehuvaa vettä kirsikkaluumun ja tomaattien päälle ja poista niistä kuori muutaman minuutin kuluttua. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja käännä kirsikkaluumu perunamuusiksi. Nyt valmistetaan marinadi. Sekoita tätä varten kattilassa vesilasiin sokeria, suolaa, etikkaa ja öljyä. Sekoita kaikki hyvin ja laita tuleen kiehumaan.

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kaada marinadin päälle. Keitä 40 minuuttia ja laita sitten steriloituihin purkkeihin.

Nauti ateriastasi.

Armenialainen keittiö on kuuluisa rakkaudestaan ​​mausteisiin mausteisiin ja runsaudesta yrteistä. Tämä salaatti ei ole poikkeus. Helppo tehdä ja mikä tärkeintä herkullinen, siitä tulee ehdottomasti yksi suosikeistasi.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg
• Sipuli - 750 g
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Korianteri - 1 nippu
• Kasviöljy - 100 ml
• Valkosipuli - 5 hammasta.

Ruoanlaitto:

Leikkaa munakoiso pyöreiksi. Tämän kasviksen öljyisen maun ystäville voit esipaistaa pienessä määrässä öljyä. Paloittelemme vihreät hienoksi. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Valkosipulia ei suositella puristetun salaattipuristimen läpi. Tosiasia on, että tällä tavalla se menettää nopeasti makunsa.

Sekoita vihreät, valkosipuli ja suola hyvin. Levitämme munakoisot purkkeihin ja peitämme kerrokset valkosipulimassalla. Kaada joukkoon marinadi. Liuota suola, sokeri ja etikka veteen.

Pankit kasaantuvat.

Nauti ateriastasi.

"Itä on herkkä asia" - sanoi suositun Neuvostoliiton elokuvan kuuluisa sankari. On totta, ruoat ovat mausteisia, yksinkertaisia, mutta samalla runsaasti vihreitä, aivan kuten amatööri. Muuten, tässä on elävä esimerkki perinteisestä armenialaisesta purkisalaatista.

Ainekset:

• Vihreä paprika - 500 g
• Punainen paprika - 500 g
• Keltainen paprika - 500 g
• Chili - 2 kpl.
• Valkoinen pippuri - 10 g
• Maustepippuri - 5 hernettä
• Tomaattipasta - 0,5 l

Ruoanlaitto:

Puhdistamme paprikat siemenistä ja varresta. Leikkaa paprikat suuriksi paloiksi. Pippurin palat lähetetään tomaattipastaan ​​ja laitetaan tuleen. Suola, pippuri ja lisää sokeri.

Jos neste alkaa haihtua kypsennyksen aikana, voit lisätä kiehuvaa vettä.

Keitä salaattia 40 minuuttia ja lisää sitten etikka. Keitä vielä 3 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Nauti ateriastasi

Tällainen ruokalaji ansaitsee suurimman kiitoksen, se on sekä makea että mausteinen, mutta samalla erittäin maukas.

Ainekset:

• Munakoiso - 2,5 kg
• Tomaatit - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg
• Valkoinen sipuli - 1 kg
• Omenat - 700 g
• Öljy - 250 ml
• Sokeri - 200 g

Ruoanlaitto:

Poista kuoret ja siemenet kaikista vihanneksista. Leikkaa munakoiso kuutioiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Laita tomaatit, paprikat ja omenat lihamyllyn läpi. Saatu massa sekoitetaan sipulien ja munakoison kanssa. Kaada kaikki suureen kattilaan, kaada öljy, lisää pippuria, sokeria ja suolaa. Keitämme noin tunnin ajan. Kun salaatti kypsyy, keitä purkit ja kannet. Levitämme salaatin purkkeihin ja rullaamme.

Nauti ateriastasi.

Ehkä tomaatit ovat suosituin säilöntätuote. Tätä reseptiä tuskin voi kuitenkaan kutsua tavalliseksi.

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kg (pieni koko)
• Valkosipuli - 2 päätä
• Chili
• Sokeri
• Etikka

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit, poista kanta ja tee tyveen poikittain viilto, jotta voit lisätä täytteen. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Chilipaprikaa voi käyttää yksi kappale, tai voit lisätä enemmänkin, kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Muuten, se on myös leikattava pieniksi kuutioiksi. Voit ottaa mitä tahansa vihreitä, hienontaa se. Sekoita valkosipuli, yrtit, pippuri ja suola. Nyt täytämme tomaatit ja laitamme ne steriloituihin purkkeihin. Tölkkeihin on asetettu jo yksi kerrallaan herukanlehtiä, tillin kukintoja ja useita pippuria. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, lisää etikka ja rullaa.

Nauti ateriastasi.

Tämä alkupala on erityisen suosittu, koska se sopii erinomaisesti alkupalaksi. Rapeat, mausteiset kurkut miellyttävät varmasti vieraitasi.

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kpl.
• Kurkut - 3 kg
• Chili - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Sokeri - 100 g
• Suola - 50 g

Ruoanlaitto:

Pankit steriloidaan. Kurkut leikataan 0,5 cm:n pyöreiksi ja asetetaan purkkeihin. Kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa. Puhdistamme valkosipulin, leikkaa chilipippuri pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja pippuri tehosekoittimella ja sekoita tomaattipastan kanssa, lisää paprika, suola ja sokeri. Kaada kurkut tomaattimehulla ja rullaa.