Ranskalaisen venäläisille keksimä salaatti Moskovassa oli ja on suosittu, ja sillä on ylpeänä luojansa nimi. Ehdotamme, ettemme sivuuta "Olivierin uudenvuoden" perinnettä, vaan valmistamme uuden, mielenkiintoisen version. Voit valita kolmesta ei-triviaalista reseptistä ja hieman historiasta.

Olivierin tarina

Ranskan kielen ja keittiön muoti ei ole poistunut Venäjältä useita vuosisatoja. Avioliitot, lastenhoitajat, vauvojen ja palvelijoiden kielen oppiminen sekoittuvat. Moskovassa pitkään asunut ranskalainen perhe eli kohtuullisilla keskituloilla. Onnellisen sattuman vuoksi, esimerkiksi tapaamalla yhden kaupungin vaikutusvaltaisimmista kauppiaista, nuorin pojista avaa Hermitage -ravintolan Trubnaja -aukiolla. Yksi ensimmäisistä valikoista on “Majoneesi riistalla”. Täällä he keittivät ranskalaisella kastikkeella maustettua keitettyä hasselpähkinänfileetä ja tarjoilivat lautasen, jossa oli keitettyjä perunoita ja pari kurkkua. Ajan myötä fileet ja perunaviipaleet pienenivät ja ainekset lisättiin. Vuoteen 1904 mennessä, jolloin koko Moskova oli jo siirtynyt Olivier -salaattiin, se sisälsi saman pähkinänsirkan, perunan, vasikan kielen, mustan kaviaarin, rapuja ja hummeria, kurkkua ja kabul -kastiketta, kapriksia, keitettyä munaa, tuoretta kurkkua ja majoneesia. Lautasesta on tullut ravintolan tunnusmerkki.

1903 Olivierin salaattiresepti

Keitetyt perunat - 1 kpl, kevyesti suolattu kurkku - 0,5 kpl, tuore kurkku - 0,5 kpl, keitetty helmikananfilee - 70 g, keitetty naudanliha - 50 g, taskurapu - 50 g, helmikananmuna - 1 kpl. , viiriäisen muna - 1 kpl., majoneesi - 60 g, punainen kaviaari - 10 g, musta kaviaari - 10 g.

Leikkaa keitetyt perunat, kevyesti suolatut ja tuoreet kurkut, helmikananfilee, keitetty vasikanliha pieniksi kuutioiksi. Lisää rapu liha leikattavaksi käsin. Viipaloi keitetty helmikananmuna. Mausta majoneesilla ja sekoita. Aseta salaatti tarjoilurenkaan ja koristele yrteillä ja puolikkailla keitettyjä viiriäismunia mustalla ja punaisella kaviaarilla.

Ensimmäinen, joka häiritsi reseptiä, oli vuoden 1917 vallankumous, joka katkaisi kyvyn hankkia suurin osa "gourmet -elintarvikkeista", joita nyt pidettiin laittomina. Vaikeat 30 -luku ja sota eivät myöskään vaikuttaneet myönteisesti maan gastronomiaan. Siihen mennessä "Olivier" muistutti jo nykyistä versiota - keitettyjä perunoita ja porkkanoita, sipulia ja kurkkua, omenoita ja siipikarjaa, keitettyjä munia, herneitä ja majoneesia.

Olivier -reseptejä katkarapuilla ja kaviaarilla

• 300 g suuria kuorittuja katkarapuja
• 100 g hauki kaviaaria
• 10 suolakurkkua (erilaisia ​​pieniä marinoituja vihanneksia - valkosipulia, sipulia, paprikaa, vihreitä papuja)
• 2 kurkkua
• 10 viiriäisen munaa
• 1 rkl kaprikset
• 1 rkl raastettua piparjuurikastiketta
• vihreät maun mukaan (valinnainen)
• majoneesi

Keitä katkaravut suolatussa vedessä, valuta ja jäähdytä. Keitä viiriäisen munat, jäähdytä ja kuori. Leikkaa pickuli ja kurkut kuutioiksi, lisää katkaravunliha, puoliksi leikatut munat, laita kulhoon. Sekoita majoneesi piparjuuriin ja mausta salaatilla. Tarjoile annoksina, kaviaarin päälle. (Jos valmistat isoa ruokaa, salaatin voi maustaa hauki -kaviaarilla sekoittaen sen huolellisesti muiden aineiden kanssa).

Olivier kalkkuna- ja sinappikastikkeella

• kalkkunanfilee
• 2 perunaa
• 1 iso porkkana
• 1 sipuli
• 3 marinoitua kurkkua
• 2 varsia selleriä
• 5 munaa
• 1 kuppi jäädytettyjä vihreitä herneitä
• 3 rkl hunaja
• 75 ml soijakastiketta
• 100 ml smetanaa
• 2 rkl sinappi
• Tilli

Paista perunat ja porkkanat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi ja hauduta yhdessä herneiden kanssa suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia. Pilko kurkut, sipulit, kovaksi keitetyt munat, marinoi kalkkunaa 15 minuuttia soijakastikkeen ja hunajan seoksessa, paista uunissa 180 ° C: ssa 30-35 minuuttia. Sekoita smetana sinapin ja hienonnetun tillin kanssa. Mausta hienonnetut kasvikset seoksella. Tarjoa salaatti kanaviipaleiden päälle.

Olivier naudanlihan ja oliivien kanssa

• 400 g naudanlihaa + 1 sipuli ja porkkana
• 3 perunaa
• 3 tuoretta kurkkua
• 5 rkl säilöttyjä herneitä
• 15-20 oliivia (maun mukaan - täytetty sitruunalla tai sardellilla)
• 3 munaa
• muutama vihreän sipulin höyhen
• majoneesi

Keitä naudanliha, lisää sipulit ja porkkanat kattilaan, jossa on vettä, suolaa kypsennyksen lopussa. Keitä perunat. Kaikki jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa oliivit 2 osaan. Pilko sipuli, kurkut, lisää herneet. Keitä munat, leikkaa proteiini kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset. Jauhaa keltuaiset majoneesilla, suolalla ja mausta salaatti.

Olivier -salaatti on juhlapöydän ruokien muuttumaton kuningas. Kuinka juhlia uutta vuotta, syntymäpäivää, 8. maaliskuuta tai vuosipäivää ilman tätä upeaa ruokaa? Tällainen perinne on kehittynyt maassamme. Tämä on hyvin yksinkertainen ja samalla herkullinen ruokalaji, joka sisältää helposti saatavilla olevia tuotteita. Ja melkein jokainen lapsi lapsesta muisti, millaisia ​​miellyttäviä tunteita tämä herkullinen salaatti aiheutti, kun äiti oli valmis syömään sen.

Kutsumme sitä "talveksi", kun keitämme suolakurkkua, "pääoma" kanan kanssa ja "lihaa", kun korvaamme kanan naudanlihalla.
Uusi vuosi 2018 on tulossa hyvin pian. Ja monille tämän päivän reseptit ovat erittäin ajankohtaisia.

Makkara "Talvi" - yksinkertainen, runsas ja harmoninen maku. Se näyttää entistä herkullisemmalta, koristeltu tuoreilla yrteillä.

Perunat - 250 gr
Makkara - 200 gr
Muna - 4 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Säilyke kurkku - 80 gr
Säilykkeet herneet - 1 tölkki
Sipuli - 24 gr
Provencen majoneesi - 120 gr
Tuoreet vihreät - valinnainen tarjoiluun
Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä klassinen Olivier makkaran kanssa:

Keitä kuoritut porkkanat ja perunat kattilassa vedessä tai höyryssä. Keskikokoisille perunoille ja suurille porkkanoille höyrytys kesti 25 minuuttia multikookerissa.

Munien on oltava kovasti keitettyjä ja jäähdytettyjä.

Leikkaa kurkut kuutioiksi ja laita ne siivilään tai siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Se voi pilata salaatin ja antaa sille liian suolaisen maun ja epämiellyttävän märän koostumuksen.

Kuori ja kuutioi jäähtyneet perunat ja porkkanat.

Pilko myös keitetty makkara ja munat.

Valuta neste purkitetuista vihreistä herneistä. Pilko sipuli erittäin hienoksi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jäähdytä tarjoiluun asti.

Mausta salaatti majoneesilla ennen tarjoilua ja anna syöjien suolata annoksensa maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

Olivier -salaatti tai "Capital" - klassinen resepti salaattiin kanan kanssa

Sävellys:
Keitetty kana - 250 gr
Perunat - 2-3 kpl.
Marinoituja kurkkuja - 2 kpl. (voi suolata)
Keitetty muna - 4 kpl.
Säilykkeet vihreät herneet - 0,5 kuppia
Majoneesi - 350 gr
Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Käytä salaattiin keitettyä rintaa. Hänen liha on kevyttä, pehmeää, ei lihavaa. Keitä rinta suolatussa vedessä ja jäähdytä. Leikkaa varovasti viipaleiksi ja laita kulhoon.

Keitä kananmunia 5-6 minuuttia kovaa keitettyä, mutta älä ylikypsennä, jotta keltuainen pysyy kirkkaana. Jäähdytä kylmällä vedellä ja leikkaa kuutioiksi munaleikkurilla.

Salaattia varten on parempi olla ottamatta murenevia perunoita. Keitä perunat ja jäähdytä. Koska jos leikkaat sen lämpimänä, siistit kuutiot eivät varmasti toimi.

Leikkaa kurkut kuutioiksi. Ruoanlaittoon käytetään marinoitua, marinoitua tai tuoretta kurkkua.

Valuta neste vihreistä herneistä ja lisää se ainesosien kokonaismassaan.

Suolaa sisältö maun mukaan ja mausta majoneesilla juuri ennen tarjoilua.
Laita se kauniiseen syvään salaattikulhoon ja koristele viipaleilla jäähdytettyä ja hienonnettua kanaa, munia, yrttejä. Juhlallinen herkullinen salaatti on valmis. Hyvää ruokahalua!

Neuvoja
Koristele salaatti kuten ennen vanhaan ruoanlaittoa rapunlihalla, ravunpyrstöllä, punaisella kaviaarilla tai oliiveilla. Tämä on loistava todellinen juhla -ruokalaji, joka ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Olivier -salaatti makkaraa, herneitä ja tuoretta kurkkua

Salaatti makkaraa, herneitä ja tuoretta kurkkua - yksinkertainen ja tyydyttävä. Salaatti on mehukas, tyydyttävä, raikas ja hellä. Tällaisista yksinkertaisista tuotteista on täysin mahdollista valmistaa upea salaatti. Voit maustaa salaatin majoneesilla, smetalla tai muulla suosikkikastikkeella.

Sävellys:
Savustettu makkara - 100 gr
Kurkku - 100 gr
Herneet - 100 gr
Kananmuna - 2 kpl.
Majoneesi - 2 rkl. l.
Vihreät maun mukaan

Valmistautuminen:

Laita munat kiehumaan ja leikkaa makkara ohuiksi nauhoiksi. Voit leikata sen kuutioiksi, mutta se maistuu paremmalta tällä tavalla.

Leikkaa kurkku niin ohuiksi.

Anna munien jäähtyä ja leikkaa nauhoiksi.

Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää majoneesi ja hienonnetut vihreät.

Sekoita ja laita iso lautanen, koska tämä on koko perheen ruokalaji. Joten valmistimme muutamassa minuutissa herkullisen ja mehukkaan salaatin! Salaatti, jossa on makkaraa, herneitä ja tuoretta kurkkua, voidaan valmistaa nopeasti aamiaiseksi, illalliseksi ja juhlapöydäksi. Hyvää ruokahalua!

Olivier -salaattiresepti kanan ja katkarapujen kanssa

Halusin todella kokeilla ranskalaista Olivieria. On selvää, että todellista ranskalaista Olivieria ei voida hallita vanhan reseptin mukaan, vaan valmistetaan salaattia hasselpähkinästä, rapuista, kapriksista ja mustasta kaviaarista. Ja kuuluisa kokki Olivier, joka keksi tämän ruokalajin, ei jättänyt alkuperäistä kastikkeen reseptiä kenellekään. Mutta tämä salaatti, vaikkakaan ei ranskalainen, on herkullista!
Salaatin mittasuhteet on annettu melko suurelle ryhmälle syöjiä - noin 10 - 13 henkilöä. Reseptin mukaan sinun on otettava 200 grammaa kuorittua katkarapua. Kuitenkin, jos otat jäädytetyn kuoren, sinun on otettava 500 grammaa tällaisia ​​katkarapuja. Keitä, kuori - saat vain 200 gr.

Sävellys:
Perunat - 4 kpl. (400 gr)
Kananliha (rinta voidaan käyttää) - 600 gr
Keskikokoiset katkaravut - 200 gr
Marinoituja kurkkuja (marinoituja) - 200 gr
Porkkanat - 1 kpl. (150-170 gr)
Munat - 5 kpl.
Säilykkeet vihreät herneet - 1,5 tölkkiä (350-400 gr)
Sipulit - 1 kpl. (100-130 gr)
Suola - 1 tl
Jauhettu mustapippuri - 2-3 ripausta
Majoneesi - 7-10 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

Salaatin ainesosien valmistaminen viipalointia varten - kypsentäminen kattilassa

Ensin sinun täytyy keittää kanaa, perunaa, katkarapuja, porkkanoita, munia. Jos liesillä on 4 ilmaista polttinta - laita 4 kattilaa kerralla.

Ensimmäinen pannu - keitämme siinä munia. Huuhtele munat juoksevassa vedessä. Kasta kattilaan kylmää vettä. Keitä 10 minuuttia. Viedä ulos. Anna jäähtyä.

Toinen kattila vihannesten kypsentämiseen. Sen tulisi olla tilava (2-2,5 litraa), jotta vihannekset eivät piiskaudu vedestä. Kaada siihen vettä ja anna kiehua. Älä suolaa. Pese perunat ja porkkanat tällöin perusteellisesti. Vihannesten laittaminen kiehuvaan veteen vähentää ravintoaineiden ja vitamiinien menetystä. Vähennä lämpöä hieman ja keitä 25-30 minuuttia.

Perunat ovat valmiita ennen porkkanoita. Valmiuden voit tarkistaa puhkaisemalla - jos perunat lävistetään helposti veitsen kärjellä, voit poistaa ne pannulta. 5 minuutin kuluttua myös porkkanat ovat valmiita. Poista vihannekset vedestä, anna jäähtyä.

Kolmas kattila kanan paistamiseen. Kiehuva vesi. Kun vesi kiehuu, pese liha juoksevan veden alla, poista tarpeettomat kalvot jne. Laita kananliha kiehuvaan veteen - proteiini "sulkeutuu", mikä johtaa mehukkaampaan lihaan. Keitä kanaa 30 minuuttia. Liha on suolattava uudelleen noin 10 minuuttia ennen kypsentämistä, jotta liha säilyy enemmän ravinteina ja mehukkaana. Vertailupisteeksi riittää 1/2 tl. suolaa 2 litrassa vettä. Poista sitten kana liemestä. Anna jäähtyä.

Neljäs kattila on katkarapuja varten. Kiehauta 1 litra vettä, laske katkarapuja.

Vähennä lämpöä, pidä katkarapuja vedessä 5-7 minuuttia. Älä anna katkarapujen kiehua ja jäädä kiehuvaan veteen pitkään - niistä tulee kovia. Ota sitten katkarapu pois. Anna jäähtyä.

Kuinka tehdä herkullinen kana- ja katkarapu -Olivier -salaatti

Kaikki salaatin ainekset on hienonnettava ja sekoitettava. Hienostuneisuus on hienontaa vihannekset hienoksi, samankokoisiksi kuutioiksi - salaatin osien herneiden kokoisiksi. Joten kun tulevan Olivier -salaatin ainekset keitetään liedellä, voit ensin leikata suolakurkkua. Poista kurkun kärjet ja leikkaa itse kurkku kuutioiksi. Kaada viipaloidut kurkut isoon salaattikulhoon.

Pilko kananliha. Kaada salaattikulhoon.

Pilko porkkanat. Kaada salaattikulhoon.

Kun keitetyt munat ja perunat ovat jäähtyneet, sinun on kuorittava ne ja leikattava kuutioiksi. Kaada salaattikulhoon.

Valuta neste huolellisesti ennen herneiden lisäämistä - sen ei pitäisi päästä salaattiin.

Kuori kitiini katkarapuista (jos kuorimattomat katkaravut keitettiin). Kaada salaattikulhoon.
Seuraavaksi sinun on valmistettava sipuli salaatille. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi.

Siirrä sipuli siivilään ja kiehauta vesi. Sipuli tulee polttaa kiehuvalla vedellä - kaada nopeasti ja tasaisesti sen päälle. Joten sipuli ei enää anna ominaista katkeruutta. Anna kaiken veden valua pois sipulista ja siirrä sitten salaattiin.

Sekoita kaikki ainekset.

Mausta suolalla, pippurilla ja mausta majoneesilla. On suositeltavaa lisätä suolaa ja pippuria pukeutumisen jälkeen, mutta voit myös ennen sitä. Keskity makuun, yleensä enintään 1/2 tl lisätään. suolaa ja 2 ripaus pippuria. Majoneesimäärä on noin 8 rkl. lusikat

Ja jotta et syö liikaa Olivier-kaloreita, voit tehdä annoslasit salaatin kanssa. Laita kaikki ainekset lasiin kerroksittain ja lisää päälle majoneesi. Hyvää ruokahalua!

Uudenvuoden versio Olivier -salaatista

Uuden vuoden aattona tarjoan sinulle suosikkisalaattisi tutun maun juhlallisessa ympäristössä.

Sävellys:
Perunat - 100 gr
Porkkanat - 1 kpl.
Omenat - 0,5 kpl.
Kanafilee - 100 gr
Gelatiini - 10 gr
Mausteita maun mukaan
Bulgarian pippuri - koristeluun
Sitruunamehu - 1 rkl l.
Vihreät - koristeluun
Säilykkeet herneet - 100 gr
Majoneesi - 3 rkl. l.
Granaattiomena - koristeluun
Marinoitu kurkku - 2 kpl.
Kananmunat - 3 kpl.
Kana -liemi - 100 ml

Valmistautuminen:

Keitä perunat, porkkanat, munat. Keitä kanafilee laakerinlehdillä ja makeilla herneillä. Siivilöi 100 ml kananlientä erilliseen kuppiin.
Leikkaa vihannekset ja kana pieniksi kuutioiksi, kuori omena, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu.

Liota gelatiini kananliemessä, anna sen turvota ja lämmitä sitten vesihauteessa äläkä koskaan kiehauta. Gelatiinin pitäisi liueta kokonaan liemeen. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin, kunnes se on liuennut.

Sekoita kaikki hienonnetut vihannekset ja kana erillisessä kulhossa ja kaada gelatiiniseoksen päälle. Kuori munat.

Nyt otamme pienen suorakulmaisen muodon - se on mahdollista ostetuista evästeistä, se on muovia ja taipuu hyvin, kätevä jäädytetyn salaatin poistamiseksi. Levitämme puolet salaatista muottiin. Paina munat ja levitä loput salaatista päälle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli jähmettymään.

Käännä salaatti erilliseksi astiaksi ennen tarjoilua.

Koristele valmis salaatti värillisellä pippurilla pienellä muotilla, tuoreilla yrteillä ja granaattiomenan siemenillä. Kutsu pöytään! Hyvää ruokahalua!

Vanha resepti "Olivier" -salaatille vuoden 1860 reseptin mukaan "Literary Cafesta"

Internetissä on vanha resepti Olivier -salaatille. Vielä vanhempi Olivier -resepti vuodelta 1860 ilman kompromisseja ja erilainen kuin muut reseptit. Voit kokeilla tällaista salaattia Pietarissa, kuuluisassa "kirjallisessa kahvilassa", jossa Aleksanteri Sergeevich Pushkin itse vieraili ja josta hän meni kohtalokkaaseen kaksintaisteluun Mustalla joella. Tämän kahvilan mukaan tätä salaattia tarjoiltiin 1800 -luvulla Eremitaasin Moskovan gourmetille kylmänä alkupalona kylmän vodkan ja liköörien kanssa. Täällä he valmistavat sen alkuperäisistä paistetuista viiriäisistä, kotisavustetusta kananlihasta, kaviaarista, kapriksista ja maustavat aidolla provencelaisella kastikkeella. Yritämme toistaa tämän salaatin.

Olivier -salaatin koostumus vanhan reseptin mukaan vuodelta 1860 Literary Cafesta:

Viiriäiset - 2 kpl.
Kanafilee (savustettu) - 100 gr
Salaatti - 50 gr
Syöpäkaulat - 30 g
Apple - 0,5 kpl.
Naudanliha (keitetty) - 50 gr
Kurkku (marinoitua) - 50 gr
Kaprikset - 30 gr
Muna - 1 kpl.
Kurkku (tuore) - 30 gr
Kaviaari (punainen tai musta) - 2 tl
Tomaattipasta (Barsky -kastike) - 2 rkl. l.
Valkosipuli (Barsky -kastike) - 2 neilikkaa
Oliiviöljy (Barsky -kastike) - 2 rkl. l.
Hunaja (Barsky -kastike) - 1 rkl. l.
Adjika (Barsky -kastike) - 1 tl.
Kananmuna - 3 kpl.
Oliiviöljy - 70 ml
Balsamic - 30 ml

Olivier -salaatin valmistaminen vanhan reseptin mukaan vuodelta 1860:

Baarikastikkeessa sekoita hienoksi hienonnettu valkosipuli, tomaattimurska, adjika, oliiviöljy ja hunaja.

Pese viiriäiset ja marinoi "Barsky -kastikkeessa" 3 tuntia.

Keitä ja pilko naudanliha.

Leikkaa savustettu kananrinta.

Pilko marinoitu kurkku.

Leikkaa tuore kurkku.

Lisää kuoritut ja hienonnetut omenat ja kaprikset.

Provencen kastikkeeseen

Vatkaa kolme munaa mikserillä.

Lisää oliiviöljy ohuena nauhana vispilällä. Lisää balsamico ohuena nauhana.

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.

Kaada kastike hienonnettujen aineiden päälle ja sekoita, pippuri ja suola.

Laita pesty ja kuivattu salaatinlehti lautaselle. Laitoimme salaatin päälle.

Keitä muna, kuori, leikkaa puoliksi ja poista keltuainen. Täytä munan puolikkaat kaviaarilla. Levitämme sen salaatin ympärille.

Salaatti on koristeltu keitetyillä ravunpyrstöillä.

Paistamme viiriäisiä uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30 minuuttia. Kääri siipien ja jalkojen kärjet folioon, jotta ne eivät pala.

Ja laita se salaatin viereen.
Hyvää ruokahalua! Ja hyvää uutta vuotta!

Neuvoja
Säilykkeiden herneiden sijaan Olivier -salaattiin voidaan lisätä suolakurkkua, ne sopivat hyvin keitetyn kielen ja vihannesten kanssa!

Epätavallinen Olivier. Herkullinen resepti kaviaaria ja punaista kalaa

Jo kyllästynyt salaatti voidaan valmistaa uudella tavalla, ja se ilahduttaa sinua, kotiasi ja vieraita uusilla makuvärillä.

Sävellys:
5 perunaa
2 porkkanaa
150 gr savustettua punaista kalaa
4 suolakurkkua
Tölkki lohikaviaaria (punainen)
Majoneesi
Salaatin lehdet tarjoiluun
10 viiriäisen munaa
1 tölkki herneitä

Valmistautuminen:

Keitä porkkanat ja perunat. Leikkaa kuutioiksi tavalliseen tapaan. Keitä viiriäisen munat, kuori ja leikkaa puoliksi. Kuori punaiset kalat tarvittaessa ja leikkaa suikaleiksi. Leikkasimme kurkut samalla tavalla. Sekoita kaikki, lisää herneet ja kaviaari, mausta majoneesilla. Tarjoile laittamalla Olivier salaatinlehtiin, koristele sitruunalla ja katkarapulla. Hyvää ruokahalua!

Olivier -salaatti "uudella tavalla" merenelävien kanssa

Uusi ilme perinteiseen Olivier -salaattiin miellyttää niitä, jotka haluavat yrittää muuttaa jotain salaattiin, johon olemme tottuneet. Muista valmistaa tällainen juhlava ja alkuperäinen salaatti! Tehokas salaatti tarjoilee myös uudenvuoden pöydän ja ilahduttaa vieraasi!
Ainekset 6 annokselle:
Keitetty kalmari - 3 ruhoa
Keskikokoinen keitetty katkarapu - 20 kpl.
Keitetyt kananmunat - 3 kpl.
Tuoreet lyhythedelmäiset kurkut-1-2 kpl.
Marinoidut kurkut "kurkut" - 5-6 kpl.
Keitetyt porkkanat - 1 kpl (keskikokoinen)
Majoneesi - 3 rkl
Kevyesti suolattu lohi tai taimen (viipaleet) - 240 g
Suolaa, pippuria maun mukaan
Vihreää koristeluun

Valmistautuminen:

Leikkaa keitetyt vihannekset, munat ja äyriäiset pieniksi kuutioiksi, siirrä kuppiin ja mausta majoneesilla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vuoraa kulhon tai kulhon pohja kalvolla, mikä helpottaa salaatin poistamista myöhemmin helposti ja siististi.
Aseta lohi- tai taimenviipaleet muovikelmuun.

Täytä sitten tiiviisti salaatilla ja jätä 5-10 minuuttia.

Käännä salaatti varovasti tarjoilualustalle ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Olivier -salaatti sienillä ja kielellä

Sävellys:
Perunat - 300 gr
Porkkanat - 150 gr
Keitetty kieli - 150 gr
Marinoituja herkkusieniä - 100 gr
Munat - 2 kpl.
Vihreä sipuli - 1 nippu
Majoneesi - 100-150 gr
Suolaa maun mukaan
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kuinka tehdä Olivier -salaatti kielellä ja sienillä:

Keitä porkkanoita 20 minuuttia, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Keitä perunoita niiden kuoressa 20 minuuttia, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa keitetty kieli kuutioiksi.

Kovaksi keitetyt munat 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, kuori ja pilko hienoksi.

Hienonna herkkusienet hienoksi.

Pilko vihreät sipulit.

Sekoita kaikki ainekset.

Lisää majoneesi, pippuri ja suola haluttaessa. Sekoita ja jätä Olivier -salaatti kielen ja sienien kanssa jääkaappiin 1 tunniksi.

Olivier -salaatti kielellä ja sienillä on valmis. Hyvää ruokahalua!

Olivier-Yolka-salaatti hyytelössä. Alkuperäinen resepti uudenvuoden juhlasalaatille

Herkullinen ja epätavallinen salaatti Olivier. Uudenvuoden aikana et voi tehdä ilman tätä salaattia, mutta tässä kohokohta on rakkaan Olivierin näyttävä ja monipuolinen esitys.

Sävellys:
Keitetty kana - 2 reidet
Perunat - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Muna - 1 kpl.
Kurkku - 3 kpl. pieni mausteinen makea, säilyke
Säilykkeet vihreät herneet - 5 rkl. l.
Valkosipuli - 1 kpl. pieni sipuli
Vihreän sipulin höyhenet - 2 kpl.
Persiljan lehtiä-tarjoiluun
Suolaa maun mukaan
Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Majoneesi "Sloboda" - maun mukaan
Gelatiini - 1 pussi
Kana -liemi - 200 ml

Liemelle:
Sipuli sipuli - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Persiljan juuri - 1 kpl.
Mustapippuria - 5 kpl.
Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa alkuperäinen salaatti "Olivier-Elka":

Laita vihannekset 2 litraan vettä: sipulit, porkkanat ja persiljanjuuri, kun vesi kiehuu, laita reidet, suola. Poista vaahto, vähennä lämpöä, lisää pippuria ja kypsennä kanan reisiä 20 minuuttia. Poista reidet liemestä, erota luista ja pilko hienoksi. Siivilöi liemi.

Keitä porkkanat ja perunat "univormussa". Kuori, pilko hienoksi, lähetä kana.

Pilko valkosipuli ja kurkut erittäin hienoksi. Lähetä myös salaattikulhoon.

Pilko muna, lisää siihen. Aseta vihreät herneet. Lisää hieman suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita kaikki lisäämällä 1 rkl. l. majoneesi "Sloboda".

Ota kalanruoto. Ripottele hienonnettua vihreää sipulia koko muodon päälle ensimmäisessä kerroksessa ja aseta sitten salaatti siihen. Laita loput salaatit konjakkilasiin. Tuloksena on monipuolinen salaatti.

Valmista gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Laimenna kananliemellä. Täytä puun muoto ja lasit. Peitä ja jäähdytä. Ota jääkaapista tunnin kuluttua.

Kaada hienonnettu persilja laseihin ja lisää päälle Sloboda -majoneesi.

Käännä lomake lautaselle, poista se helposti (silikoni), koristele sivut Sloboda -majoneesilla.

Voit myös "pukea" joulukuusi tällä tavalla. Voit myös täyttää koiran kuonon tai koiran muodon ja tehdä vastaavasti nenän, silmät, korvat ja hännän. Ota mielikuvitus käyttöön! Hyvää ruokahalua!

Uusi vuosi lähestyy meitä ja kaikissa taloissa herkullinen Olivier keitetään kaikin keinoin, ja jokaisessa perheessä se on oma suosikkiresepti. Ei vain aikuiset rakastavat tätä salaattia, mutta lapset syövät sitä aina mielellään ja pitävät paljon hienostuneempia salaatteja juhlapöydällä. Toivottavasti pidät artikkelistani herkullisesta salaattireseptistä, josta perheesi pitää ja juurtuu kotiisi. Haluan myös neuvoa emännät katsomaan. Nauti ruoanlaitosta! Ensi kerralla blogissani!

Alkuperäisestä Olivier -reseptistä on pitkään tullut legendaarinen salaatti, jota ilman yksikään uudenvuodenjuhla ei ole täydellinen. Alkuperäisen ranskalaisen salaatin resepti on jo olemassaolonsa vuosien aikana alistunut lukuisiin muutoksiin, ja siitä on tullut täysin erilainen ruokalaji samalla nimellä.
Mutta joskus on erittäin mielenkiintoista yrittää valmistaa Olivier -salaatti, jonka historia alkaa 150 vuotta sitten. Alla esitellään 5 ranskalaista reseptiä "Olivier" valmistukseen.

Tämä resepti on lähimpänä alkuperäistä. Ruokalaji on tietysti erittäin rikas, korkeakalorinen ja hämmästyttää mielikuvitusta omaperäisyydellään.

Salaatin resepti vaatii:

• 2 viiriäistä tai hasselpähkinää;
• 100 g mustaa kaviaaria;
• 5 kananmunaa;
• 200 g salaattia;
• 1 vasikan kieli;
• 2 marinoitua ja tuoretta kurkkua;
• 100 g rapu lihaa sen mehussa;
• 100 g kapriksia;
• 20 oliivia;
• 0,5 sipulipäätä;
• 1 pieni porkkana;
• 0,5 rkl. vähärasvainen öljy;
• 1-2 lavrushkaa;
• 3-4 katajan marjaa;
• 3-4 herne mustaa, maustepippuria.

Provencen kastike:

• 1 rkl. oliiviöljy;
• 1 munankeltuainen;
• 0,5 tl sinappi jyvillä;
• 0,5 tl viinin valkoviinietikka;
• 2 lehtiä tuoretta rosmariinia ja timjamia.

Alkuperäinen resepti Olivier -salaatille:

1. Ensin valmistamme lihan ainekset. Aloitetaan vasikan kielestä. Laitamme eläimenosat kylmään veteen neljänneksen tunniksi. Sitten puhdistamme perusteellisesti roskat, lima, veri, huuhtele hyvin. Laitamme herkun kiehuvaan veteen, keitä kannen alla noin tunnin ajan miedolla lämmöllä.
2. Kuori sipuli, laita vihannes liemeen. Lähetämme sinne myös laakerinlehtiä katajanmarjoilla. Peitä uudelleen kannella, paista vielä 30-60 minuuttia, kunnes liha on pehmeää. Valmis kieli lävistetään helposti haarukalla, ja puhkaisusta vapautuu kirkasta mehua.
3. Upotamme keitetyn kuuman kielen jääkylmään veteen, muutaman minuutin kuluttua, suoraan veteen, poista ulkokuori kielestä sukka. Siirrämme kuoritun herkun takaisin liemeen, keitämme, sammutamme lämmityksen. Täysin jäähtymisen jälkeen kieliä voidaan käyttää edelleen ruoanlaittoon.
4. Samanaikaisesti kielen kiehumisen kanssa valmistamme kotitekoista provencelaista kastiketta. Tätä varten voittaa oliiviöljy munankeltuaisella sekoittimella täysin kuivassa astiassa. Kun massa sakeutuu, lisää viinietikka, Dijon -sinappi. Tuoksuun lisää lopuksi tuoretta rosmariinia ja timjamia.
5. Paista hasselpähkinän tai viiriäisen ruhot kuumalla pannulla kasviöljyllä kauniiseen kuoreen. Lisää sitten vettä 1-1,5 kuppia, lisää pippuria laakerinlehdillä, peitä kansi, hauduta puoli tuntia. Jäähdytä valmis lintu, erota liha luusta.
6. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, poista kuori, leikkaa varovasti pituussuunnassa neljään osaan.
7. Leikkaa lintu, kieli, kuoritut kurkut ja raput pieniksi kuutioiksi (tyhjennä niistä ensin kaikki mehu). Sekoita kaikki, lisää kaprikset, mausta kastikkeella.
8. Pese tuore salaatti hyvin, revi se paloiksi. Lisää puolet vihreistä salaattiin ja laita toinen laajan salaattikulhon pohjalle.
9. Siirrämme Olivierin salaattikulhoon. Laita neljännekset munista päälle ympyrä, jonka päälle tiputamme tippa kastiketta. Se on tyylikkäämpi, jos kastike kerätään leivonnaispussista, jossa on kihara suutin. Laita pieni määrä mustaa kaviaaria munien päälle. Laita oliivi munanviipaleiden väliin. Tässä vaiheessa salaatin valmistusta voidaan pitää päättyneenä, jää vain tarjoilla se pöydälle.

Olivier ranskalaisella kastikkeella

Tässä salaatissa on alkuperäinen ranskalainen kastike, joka on helppo valmistaa kotona.

Alkuperäinen Olivier -salaatin resepti sisältää:

• 2 kananmunaa;
• 1 perunan mukula;
• 1 porkkana;
• 70 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
• 100 g kalkkunaa;
• 3 suolakurkkua;
• 1 sitruuna;
• 3 rkl oliiviöljy;
• 50 g kotitekoista majoneesia;
• 2 tl sinappi;
• 2 g kuivattuja yrttejä.

Kypsennysohjeet:

1. Pese ja keitä perunat ensin porkkanoilla, kunnes ne ovat kypsiä. Perinteiden mukaan Olivierin vihannekset keitetään aina "univormussaan", eli kuorella
2. Keitä samanaikaisesti vihannesten kanssa keitettyjä munia.
3. Keitämme myös suolavedessä, kunnes kalkkunanfilee on täysin kypsennetty, ja haluttaessa se voidaan korvata toisella lihatyypillä.
4. Jäähdytetyt vihannekset, munat, kuori. Leikkaa vihannekset, siipikarja ja munat pieniksi kuutioiksi.
5. Tynnyristä valmistetut marinoidut kurkut sopivat Olivierille, koska niillä on voimakas maku. Leikkasimme ne myös pieniksi kuutioiksi.
6. Kaada herneet siivilään, anna kaiken suolaveden poistua.
7. Valmista salaatinkastike sekoittamalla perusteellisesti kotitekoinen majoneesi, sinappi, oliiviöljy ja yhden sitruunan mehu.
8. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhoon, täytä ranskalainen kastike, sekoita. Ripottele päälle yrttejä tuoksun saamiseksi.

Ranskalainen salaatti olivier

Tästä herkusta tulee juhlan kohokohta. Lautasen maku siirtää vieraat tilapäisesti Ranskaan, Olivier -salaatin kotimaahan.

Tuotesarja 4 annokselle:

• 3-4 kpl. katkarapu;
• 1 salottisipuli
• 100-150 g viiriäistä;
• 1 pieni porkkana;
• 1 kurkku;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 100 g vasikanlihaa;
• 2 rkl sinappi;
• 1 nippu salaatinlehtiä;
• 1/3 tl kutakin suolaa ja mustapippuria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 30 g voita;
• 1 nippu tilliä ja vihreää sipulia;
• 1-2 viiriäisen munaa.

Klassinen Olivier -salaatti - ranskalainen resepti:

1. Puhdistamme katkaravut kuoresta. Paista äyriäiset paistinpannussa kasviöljyssä. Mausta prosessin aikana sisältö suolalla ja pippurilla. Leikkaa jäähtyneet katkaravut kuutioiksi (jätämme useita paloja ehjiksi salaatin koristeluun).
2. Paista viiriäinen toisessa pannussa voin kanssa kullanruskeaksi. Lisää rosmariini prosessin aikana. Jauha liha.
3. Puhdistamme sipulit, leikataan renkaiksi ja lähetämme myös paistinpannuun viiriäisen kanssa.
4. Keitä porkkanat pehmeiksi. Otamme juurikasvit liemestä, jäähdytetään, leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Halutessasi kuori kurkku, leikkaa kuutioiksi.
6. Kuori valkosipuli kuorista, pilko se hienoksi. Pilko vihreät sipulit erikseen tillillä.
7. Keitä pala naudanlihaa pehmeäksi. Otamme lihan liemestä. Leikkaa jäähtynyt liha kuutioiksi.
8. Keitä viiriäisen munat, puhdista.
9. Sekoita syvässä kulhossa keitetty naudanliha, porkkanat, katkarapu, kurkku, filee, vihreä sipuli. Sekoita massa varovasti lisäämällä pöytäsinappia.
10. Koristele laaja tarjoilulautanen erilaisilla salaatinlehdillä. Laita Olivier keskelle, aseta loput kokonaiset katkaravut päälle. Asetamme munanpalat vierekkäin.
11. Lisää koristeluun haluttaessa puolitettu kirsikka.
12. Sekoita tilli valkosipulilla, lisää oliiviöljy, sekoita. Kaada saatu kastike astian päälle.

Olivier - alkuperäinen salaattiresepti

Todellinen alkuperäinen resepti ranskalaiselle Olivierille pidettiin salassa, joten tämän kuuluisan salaatin resepti oli kasvanut monista muunnelmista. Yksi niistä on salaatti, jossa on kanaa ja katkarapuja.

Tuotesarja 4 annokselle:

• 160 g perunaa;
• 250 g kanafileetä;
• 80 g kuorittuja katkarapuja (keskikokoisia);
• 80 g suolakurkkua;
• 70 g porkkanaa;
• 2 kananmunaa;
• 160 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
• 50 g sipulia;
• 2 ripaus suolaa;
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria;
• 3-4 ruokalusikallista majoneesi.

Olivier - alkuperäinen resepti:

1. Laitamme munat, kana, katkaravut, porkkanat perunoiden kanssa kiehumaan samaan aikaan.
2. Jäähdytä ainekset kypsennyksen jälkeen, puhdista ja jauhaa tarvittaessa.
3. Huuhtele kana, puhdista se kalvoista, laita se kiehumaan suolattomaan kiehuvaan veteen puoli tuntia. Suolaa liha vain 10 minuuttia ennen kypsentämistä. Keitä puoli tuntia, poista liemestä, jäähdytä.
4. Katkarapujen keittämiseksi laita litra vettä kiehumaan, lisää mereneläviä. Vähennä lämpöä, pidä äyriäiset kuumassa vedessä 5-7 minuuttia. Älä anna veden kiehua voimakkaasti. Otamme ne pois, jäähdytämme ja puhdistamme ne kitiinistä.
5. Vapautamme sipulin kuorista, leikataan kuutioiksi, siirretään siivilään, poltetaan tasaisesti kiehuvalla vedellä. Jätämme massan siivilään, kunnes kaikki neste on valunut.
6. Laitamme kaikki tuotteet astiaan, mausta salaatti kastikkeella, suolalla, pippurilla, sekoita. Koristele halutessasi oksalla tuoreita yrttejä.

Alkuperäinen Olivierin resepti

Hyvin lähellä alkuperäistä reseptiä ranskalaiselle Olivier -salaatille, jossa on rapuja ja naudanlihaa.

Tuotesarja 4 annokselle:

• 0,5 hasselpähkinän tai pienen ankan ruhoa;
• 3 peruna mukulat;
• 5 kananmunaa;
• 3 syöpäkaulaa;
• 1 tuoretta kurkkua;
• 1 marinoitua kurkkua;
• 1-2 tl kaprikset;
• 100 g jäädytettyä naudanlihalientä, johon on lisätty gelatiinia;
• 10 palaa. oliivit;
• 3-4 ruokalusikallista vähärasvainen majoneesi;
• 2 ripaus suolaa;
• 2 rkl vähärasvaista voita.

Olivier -salaatti - alkuperäinen resepti:

1. Keitä naudanlihaliemi salaatin valmistuksen aattona. Laimennamme sen ruokagelatiinilla pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa. Kaada mihin tahansa muotoon, jossa on tasainen pohja, ja anna sen jäätyä kokonaan, muutu vahvaksi hyytelöksi.
2. Leikkaa siipikarjanfilee pieniksi viipaleiksi, paista keskilämmöllä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Aseta liha paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
3. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi, laske ravut alas, keitä ne pehmeiksi. Sitten otamme ulos, jäähdytämme ja erotamme syöpäkaulat.
4. Keitä perunat munien kanssa erikseen, kunnes ne ovat kypsiä. Puhdistamme tuotteet. Leikkaa perunat kuutioiksi ja leikkaa munat puoliksi pituussuunnassa, heitä keltuaiset sivuun.
5. Tuore kurkku, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa marinoitu kurkku pieniksi yhtä suuriksi kuutioiksi.
6. Yhdistä hienonnetut ainekset lihaan, kapriksiin, revittyihin salaatinlehtiin kulhoon. Mausta massa majoneesilla, mausta mausteilla maun mukaan, vaivaa perusteellisesti.
7. Leikkaa liemi kuutioiksi, täytä ne valkuaisilla. Leikkaa oliivit.
8. Siirrämme Olivierin salaattikulhoon, koristele ruokalaji päälle munan puolikkailla lihahyytelöllä, oliiviviipaleilla, ravunpyrstöillä. Tarjoa salaatti heti.

Ranskalaista salaattia voidaan tarjoilla suurissa tarjoiluruokissa tai pienissä salaattikulhoissa. Mutta koska tämä herkku on melko kaloreita, on viisaampaa levittää se osissa, kulhoissa tai viinilasissa. Tällainen esitys näyttää erittäin vaikuttavalta ja säästää vieraasi ylensyömiseltä. Hyvää ruokahalua kaikille!

Tiedetään, että salaatin kirjoittaja on kokki Lucien Olivier, joka johti Hermitage -ravintolaa Moskovassa 1860- ja 80 -luvulla eikä jakanut kuuluisan ruuansa reseptiä kenellekään, ja se pysyi yhtenä mielenkiintoisimmista gastronomisista mysteerejä. Olivierin aikalaisten muistelmista tiedetään, että se oli valikoima hasselpähkinänlihaa, ravun kaulaa, puristettua kaviaaria, hyytelolientä ja kapriksia, asetettu suurelle lautaselle ja täydennetty, ja vain kauneuden vuoksi keitettyjä perunoita ja viiriäisen munia. Voit helposti palata alkuperään ja valmistaa "Olivier" -reseptiä tämän reseptin mukaan, jos et haittaa aikaa etsiä tuotteita ja rahaa niiden ostamiseen. Tai käytä muita ruoanlaittovaihtoehtoja - ei vähemmän alkuperäisiä, mutta paljon edullisempia.

TÄSSÄ AIHEESSA

1. Olivier Händelissä

Israelin runoilijan Mihail Gendelevin resepti, kirjan "Herkullisen ja epäterveellisen ruoan kirja tai venäläinen ruoka Israelissa" kirjoittaja.

Ainekset neljään annokseen:

Perunat - neljä kappaletta Porkkanat - kolme kappaletta Sipulit - yksi pala Marinoituja kurkkuja - kolme kappaletta Marinoituja omenoita, Antonovka - yksi pala Vihreitä herneitä maun mukaan Kananrinta - 200 grammaa Savustettu kalkkuna - 100 grammaa Vasikanliha - 100 grammaa Kananmuna - neljä palaa Majoneesi - 250 grammaa Oliiviöljyä - maun mukaan Sinappi - maun mukaan Suola - maun mukaan bulgarialaista pippuria - maun mukaan Sitruunat - yksi pala Sardelli - kaksi kappaletta

Kuori omena ja poista siemenet, erota kovat valkuaiset keltuaisista ja jätä keltuaiset kastikkeeseen. Jauhota kastikkeessa 250 grammaa majoneesia sitruunan, suolan ja 4 jyrkän keltuaisen kanssa, lisää yksi teelusikallinen Dijon -sinappia, hieman mustapippuria, teelusikallinen oliiviöljyä ja 1 keltuainen raakamunaa. Sekoita. Hienonna loput ainekset hienoksi, kaada päälle suurin osa kastikkeesta, sekoita varovasti ja laita pakastimeen kymmeneksi minuutiksi. Ota sitten se ulos, levitä se salaatinlehdille pyramidi -annoksina, kaada jokaisen päälle loput kastikkeesta ja koristele sardellilla.

2. Olivier katkaravuilla, avokadolla ja kotitekoisella majoneesilla

Ainekset neljään annokseen:

Keitetyt kuoritut katkaravut - 200 grammaa Avokado - kaksi kappaletta Kurkut - kaksi kappaletta Porkkanat - kaksi palaa Vihreät herneet - yksi tölkki Kananmuna - kaksi palaa Sipulit - yksi pää Cashewpähkinä - yksi lasi Kuivaa sinappia - yksi rkl Valkoviinietikkaa - yksi teelusikallinen Valkosipuli maun mukaan Sitruunamehu - yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä 3 rkl merisuolaa - maun mukaan Jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keitä ja kuori porkkanat, katkaravut ja munat. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, kuori yksi avokado ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, kuten tuore kurkku. Lisää säilöttyjä herneitä, hienonnettu sipuli, suola ja majoneesi. Majoneesin valmistamiseksi yksi lasillinen raakaa cashewpähkinää on huuhdeltava ja liotettava kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja laita tehosekoittimeen muiden aineiden kanssa. Jauha tasaiseksi. Lisää tarvittaessa lusikallinen kylmää vettä.

3. Punainen olivier

Ainekset neljään annokseen:

Perunat - neljä kappaletta Suolattu lohi (lohi tai taimen) - 300 grammaa Katkaravut - 150 grammaa Lohen mäti - 100 grammaa Porkkanat - yksi pala Tuore kurkku - kaksi palaa Vihreät herneet - 100 grammaa Viiriäismunia - kahdeksan palaa Sipulit - yksi pää Oliivimajoneesi - yksi lasi paprika - yksi teelusikallinen brandy - kaksi ruokalusikallista sitruuna - puolikas suola - maun mukaan Jauhettu mustapippuri - maun mukaan vaaleanpunainen pippuri - muutama herne

Keitä porkkanat ja perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Käännä myös suolatut kalat, kurkut ja sipulit kuutioiksi. Sekoita majoneesi, brandy ja paprika. Sekoita kaikki valmistetut ainekset, lisää herneet, mausta suolalla ja pippurilla ja mausta kastikkeella. Keitä viiriäisen munat, kuori. Laita salaatti salaattikulhoon, peitä ohuilla sitruunaviipaleilla, leikkaa puolikkaiksi, levitä keitetyt munat reunoille ja paina niitä kevyesti. Aseta keitetyt ja kuoritut katkaravut munien väliin levittämällä punaista kaviaaria kalvoihin. Ripottele muutama kokonainen tai murskattu vaaleanpunainen pippuri koko pinnan päälle.

4. Ruokavalio Olivier

Ainekset kahdelle annokselle:

Valkokaali - 300 grammaa Vihreät sipulit - 20 grammaa marinoituja kurkkuja - 100 grammaa Säilykkeitä vihreitä herneitä - 100 grammaa smetanaa 20% - 50 grammaa Tuoreita kurkkuja - 50 grammaa Pöytäsinappi - yksi teelusikallinen omenaviinietikkaa - viisi grammaa soijakastiketta - kymmenen grammaa mustaa jauhettua pippuria - maun mukaan

Pilko kaali, leikkaa kurkut kuutioiksi, pilko sipuli. Valmista kastike sekoittamalla smetana, sinappi, etikka, pippuri, soijakastike. Sekoita ainekset, mausta kastikkeella.

5. Lehtitaikina riisin kanssa

Ainekset neljään annokseen:

Naudanliha - 150 grammaa Riisi - 100 grammaa Juusto - 100 grammaa Säilykkeet vihreät herneet - 100 grammaa Sipulit - yksi pää Kananmuna - neljä palaa Suola - maun mukaan Majoneesi - 200 grammaa

Huuhtele liha, keitä, jäähdytä ja pilko hienoksi. Keitä riisi suolavedessä, laita siivilään ja jäähdytä. Raasta juusto. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori. Jauhaa. Aseta ruoka kerroksittain: liha, riisi, herneet, sipulit, munat, majoneesi, juusto. Tarjoile annoksina, yrteillä koristeltuna.

Me kaikki liitymme lomiin. Ja tämä ei ole yllättävää! Loppujen lopuksi "Olivier" on perinteinen uudenvuoden ruokalaji Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Et voi tehdä ilman sitä: eikä uusi vuosi ole sama ilman sitä.

Kuitenkin vuodesta toiseen sama asia on tylsää. Joten miksi et yritä tehdä omituista Olivieria valitsemallasi muulla ainesosalla? Ja se auttaa sinua tarjoamalla 5 epätavallista reseptiä "Olivier" -salaatille.

Salaatti« Olivie"Ranskalainen kokki Lucien Olivier keksi sen 1860 -luvulla. Se levisi Venäjällä sen ansiosta, että kokki Lucien omisti Moskovassa sijaitsevan Hermitage -ravintolan, jossa Olivierista tuli erikoisuus. Salaattiresepti pidettiin tiukasti luottamuksellisena, kukaan ei voinut arvata sitä. Ja oli mahdollista palauttaa kadonnut resepti kokin kuoleman jälkeen 1900 -luvun alussa.

Nykyaikaisen salaatin "Olivier" resepti keksittiin Neuvostoliitossa. Terkut, vasikanliha, ravut ja kaprikset on korvattu saatavilla olevilla ainesosilla, kuten keitetyllä makkaralla, kurkulla ja vihreillä herneillä.

Olivier -salaatti katkarapuilla ja avokadolla

Ainekset:

200 g jäädytettyä kuorittua katkarapua
200 g majoneesia
2 avokadoa
2 tuoretta tai marinoitua kurkkua
2 keitettyä porkkanaa

2 keitettyä kananmunaa
1 sipuli
Lime- tai sitruunamehua
2 mandariinia
1 nippu salaatinlehtiä
Suolaa ja mausteita maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata katkaravut ja paista niitä pannulla noin 5 minuuttia lisäämällä hieman mausteita. Ripottele hieman sitruunan tai limen mehua. Levitämme katkarapuja ja lisäämme salaatinlehtiä.

2. Leikkaa avokado, munat, porkkanat, kurkut ja sipulit kuutioiksi.

3. Puhdistamme mandariinit, jaamme ne viipaleiksi ja lisätään salaattiin.

4. Lisää herneet sen jälkeen, kun vesi on valunut purkista. Sitten majoneesi. Sekoita kaikki ja suola tarvittaessa.

Salaatti valmis!

Olivier -salaatti punaisella kalalla ja kaviaarilla

Ainekset:

4 keitettyä perunaa
2 keitettyä porkkanaa
2 keitettyä kananmunaa
150 g punaista savustettua kalaa (lohta, taimenta)
2 marinoitua kurkkua
2 rkl punaista lohikaviaaria
1 tölkki purkitettuja vihreitä herneitä
1 sipuli
200 g majoneesia
Salaatin lehtiä koristeluun
Suolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko perunat, munat, porkkanat, kurkut ja sipulit. Laita se kulhoon.

2. Leikkaa punainen kala pieniksi paloiksi.

3. Lisää vihreät herneet, majoneesi, kaviaari ja sekoita. Suolaa maun mukaan. Koristele salaatinlehdillä.

Ruokalaji on valmis juhlapöytään!

Olivier -salaatti kalmarista ja taskurapuista

Ainekset:

300 g jäädytettyä kalmaria
200 g taskurapuja
150 g majoneesia

4 keitettyä perunaa
1 tölkki purkitettuja vihreitä herneitä
1 keitetty porkkana
2 marinoitua kurkkua
Suolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata kalmari, huuhtele ja puhdista kalvoista. Keitä enintään 5 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

2. Leikkaa porkkanat, perunat, kurkut ja taskuraput kuutioiksi.

3. Sekoita kaikki lisäämällä maissia ja herneitä. Mausta majoneesilla ja suolalla.

Olivier -salaatti sienillä

Ainekset:

200 g herkkusieniä
4 keitettyä perunaa
1 keitetty porkkana
4 keitettyä kananmunaa
4 marinoitua tai marinoitua kurkkua
1 tölkki purkitettuja vihreitä herneitä
1 sipuli
150 g majoneesia
Suolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko perunat, munat, sipulit, porkkanat ja kurkut.

2. Leikkaa sienet neljään osaan. Paista niitä, kunnes ne ovat kypsiä.

3. Sekoita kaikki kulhossa, lisää herneet. Mausta majoneesilla. Suola.

Olivier -salaatti ananaksella

Ainekset:

500 g kananrintaa
4 keitettyä kananmunaa
4 keitettyä perunaa
100 g säilöttyä maissia
100 g säilöttyjä vihreitä herneitä
1 pieni ananas
1 sipuli
150 g majoneesia
Salaatin lehtiä koristeluun
Suolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä kananrinta suolavedessä. Jäähdytä sitten ja pilko hienoksi.

2. Pilko perunat, sipulit ja munat.

3. Kuori ananas ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4. Sekoita kaikki lisäämällä maissia ja herneitä. Mausta majoneesilla. Suola.

Hyvää ruokahalua!