Pääsiäiskakuille annetaan erityinen tyylikäs, iloinen ja juhlava ilme yläosan peittävien lumivalkoisten tai värillisten hattujen avulla. Pääsiäiskakkujen koristeluun voi tietysti käyttää myös taikinatuotteita, sokeroituja hedelmiä, tomusokeria tai muita vaihtoehtoja. Mutta juhlallisin kaikista pinnoitteista saadaan lasitteen avulla. Se ei vain lisää itse kakun makeutta, vaan on myös ihanteellinen pohja sprinkleille, sokerikoristeille ja maalauksille.

Pääsiäiskakkujen makeisten ja lasitteiden valmistuksen salaisuudet

Kiiltävä, tiheä, hilseilemätön, tarttumaton ja murenematon kuorrutus on tämän erityisen pääsiäisleivän koristelu. Pääsiäiskakkujen koristeluun vain "valkoisilla" vaihtoehdoilla soveltuvien lasitteiden valikoima ei tietenkään ole rajoitettu. Nykyään lasitteet sävytetään erilaisilla luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla, niihin käytetään suklaata ja muita odottamattomia ratkaisuja. Mutta yksi asia on muuttumaton - kuorrutuksen tulee peittää kakun yläosan pinta ohuella kerroksella, olla helppo levittää ja säilyttää täydellisesti sen houkuttelevuus ja eheys.

Glaze vai fondantti?

Yritetään ensin selvittää, mikä ero on lasitteiden ja fondanttien välillä. , tarkoitettu pääsiäiskakkuihin. Käytämme usein molempia nimiä samoissa resepteissä. Itse asiassa niitä voidaan perustellusti kutsua melkein identtisiksi pinnoitteiksi. Mutta jos menet makeisliiketoiminnan hienouksiin, nämä ovat silti erilaisia ​​käsitteitä.

Lasite- se on aina erittäin tiheä ja kiiltävä pinnoite, yleensä se kuivuu kokonaan.

konvehti- aina matta, sitä voidaan levittää suurella kerroksella, sen ei tarvitse kuivua (ja pakastettua voi käyttää täytteenä tai itsenäisenä herkkuna).

Mutta merkittävimmät erot ovat käytetyn sokerin määrässä tai pikemminkin ainesosien suhteessa. Glaze on pinnoite, jossa sokeri on pohja, loput ainesosat muodostavat enintään 10%, ja useimmiten ne lisätään kokonaan muutaman tippan ja lusikan määrässä. Fondanteissa on paljon enemmän lisäaineita ja nestemäisiä komponentteja, niihin lisätään huomattava määrä vettä tai maitotuotteita. Lasi on paksua ja tiivistä, se leviää. Fondantti on nestemäisempi, useimmiten kaadetaan pääsiäiskakun päälle. Mutta ruoanlaittotekniikan suhteen ne ovat hyvin samanlaisia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Helpoin tapa tehdä kuorrutus pääsiäiskakulle on ostaa erikoiskoostumuksia. Ennen lomaa myydään sprinklien, erilaisten koristeiden ja sokerituotteiden lisäksi myös pääsiäiskuorrutuspusseja. Tämä on erityinen koostumus tomusokerista, tärkkelyksestä, sitruunahaposta, aromeista ja muista ainesosista, joka riittää kaatamaan jäähdytettyyn proteiiniin, sekoita tasaiseksi ja vatkaa sitten sekoittimella tai käsin paksuksi. Yleensä 1 proteiinia käytetään 1 pussiin tällaista lasitettä.

Lasitteen ja erilaisten makeisten itsevalmistusprosessi ei ole paljon monimutkaisempi. Tärkeintä on valmistaa ja valita oikeat ainesosat.

1. Pääsiäiskakun kuorrutteeksi tai fondantiksi ei käytetä sokeria, vaan vain tomusokeria. Ja ensinnäkin, sinun on kiinnitettävä huomiota sen laatuun ja rakenteeseen. Jos valmistat jauheen itse, voit olla varma sen tuoreudesta. Kun ostat valmista tomusokeria, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, sen murenemiseen, paakkujen puuttumiseen, mikä osoittaa väärän varastoinnin ja liiallisen kosteuden. Muista seuloa se ja tarvittaessa useammin kuin kerran. Tämä ei ole välttämätöntä vain ilman kyllästämiseksi ja jauheen "nukkaamiseksi", vaan myös siksi, että lasite on paljon helpompi vaivata, kunnes se on täysin homogeeninen.
2. Kuorrutukseen tarkoitettuja munia tai pikemminkin niistä saatuja proteiineja käytetään lähes aina raakana. Siksi on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota munien laatuun. Käytä kuorrutukseen vain munia, joita et pelkää syödä raakana (tai valitse reseptejä ilman proteiineja).
3. Sitruunahappo ja sitruunamehu kuorrutuksessa toimivat säilöntäaineena. Mutta ne vaikuttavat myös erittäin tärkeään pääsiäiskakun koristepinnoitteen parametriin - sen loistoon. Ilman happaman komponentin lisäämistä on erittäin vaikeaa saavuttaa kiiltävä, kiiltävä kuori. Mutta happoa lisätään harvoin makeisiin, vain silloin, kun on tarpeen poistaa liiallinen hyytelö.
4. Muut fudge-aineosat määräytyvät tietyn reseptin, haluttujen makuyhdistelmien ja värivaihteluiden mukaan. Valkoinen ja tumma suklaa, hedelmämehut tai -soseet, erilaiset luonnolliset ja synteettiset värit antavat sinun muuttaa itse fudge-väriä ja makua. Gelatiinia tai agar-agaria käytetään vähentämään halkeilua ja lasitteen irtoamista kakun pinnalta, antamaan sille tiheyttä, luomaan hyytelöivä vaikutus.

Kuorrutusprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Siivilöi tomusokeri.
2. Valmistele pohja vaivaamista varten, nestemäinen ainesosa. Resepteissä, joissa vaaditaan vaahdotettua munanvalkuaista, ne nostetaan seisoviin huippuihin. Toiset valmistavat yksinkertaisesti jäähdytettyä proteiinia, sitruunamehua jne. niin, että sinun on mukava lisätä niitä.
3. Yhdistä tomusokeri proteiiniin tai lisää siihen pieni määrä nestettä, aloita kuorrutuksen vaivaaminen, kunnes saavutat ihanteellisen tiheyden. Jos kuorrute tulee liian juoksevaa, lisää tomusokeria. Jos ongelma on päinvastainen ja lasite on liian paksua, jatka nesteen lisäämistä tipoittain, kunnes oikea koostumus on saavutettu.
4. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, aromaattisia ja aromikkaita lisäaineita, väriaineita on lisätty lasitteeseen, jotka antavat sille kirkkautta ja yksilöllisyyttä.

Valmiin lasitteen tulee olla homogeeninen, kiiltävä, sileä, helposti levitettävä, mutta tasaisesti jakautuva.

Kuinka peittää kakku kuorrutteella

Kun lasite on valmis, on parempi levittää se heti pääsiäiskakkuihin. Jos et jostain syystä voi tehdä tätä, aseta kuorrute tai fondantti ilmatiiviisiin astioihin, leivonnaispussiin äläkä anna sen kovettua ja ilmakuivua.

Glaze levitetään vain jäähtyneisiin pääsiäiskakkuihin, lukuun ottamatta proteiinikuorrutetta, joka kuumille leivonnaisille levitettynä kuivuu nopeammin. Mutta tässäkin tapauksessa on parempi levittää proteiinikuorrutetta jäähdytettyihin pääsiäiskakkuihin ja lähettää ne lisäksi uuniin kuivumaan alhaisissa lämpötiloissa, eikä levitä lasitetta kuumille leivonnaisille. Loppujen lopuksi se leviää ja leviää, pinnoite on heterogeeninen, on erittäin vaikea saavuttaa ihanteellinen tulos.

Voit levittää kuorrutuksen sekä kulinaarisella siveltimellä että lusikalla tai lastalla jakamalla sen tasaisesti koko pinnalle. Lasitteita ja fondantteja on kätevä levittää erityisellä litteällä suuttimella ja konditoriapussilla.

Ja vielä kaksi vinkkiä hakemiseen:

1. Jos haluat vastaanottaa kauniita raitoja levitä sitten pintaan vain vähän ylimäärää, joka valuu mukavasti ylhäältä tai tekee lasiteesta hieman juoksevamman (mutta ei juoksevamman).
2. Jos välität täydellinen ääriviiva, niin on parempi piirtää ensin lasituksella rajat, joiden yli ei pitäisi mennä, ja antaa ääriviivan kuivua kokonaan. Täytä sitten kakun yläosa kuorrutuksella, ylittämättä improvisoitua kehystä.

Parhaat kuorrutus- ja fondanttireseptit pääsiäiskakkuihin

Sokerikuorrute kakulle

Riittävän nestemäinen, juokseva, erittäin kaunis ja virheettömän kiiltävä kuorrutus on samalla yksinkertaisin ja monipuolisin pääsiäiskakkujen koristepäällyste. Se on erittäin helppo valmistaa, se ei vaadi erityisiä tekniikoita tai taitoja, se kuivuu kauniisti ja ei todellakaan ole tahmea. Pelkkää kuorrutusta kutsutaan usein perusmakeisten kuorruteeksi.

Ainoa vaikeus on, että sinun on levitettävä tällainen lasite riittävän nopeasti, jos haluat lisäksi ripotella pääsiäiskakkua ja värikkäitä koristeita. Loppujen lopuksi jäätelö kuivuu kirjaimellisesti silmiemme edessä.

Ainesosat: jokaista 200 g tomusokeria kohden - noin 1 rkl. vastapuristettua sitruunamehua

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi tomusokeri kahdesti pieneen kulhoon, johon aiot vaivata kuorrutteen.
2. Purista sitruunasta tuoremehu ja siivilöi se (jotta ei jää pienintäkään jälkeäkään massasta, saati vähemmän siemeniä).
3. Lisää sitruunamehu tipoittain tomusokerin joukkoon, hiero tasaiseksi. Kuorrutuksen tulee olla paksua, hyvin kovettuvaa, tasaisesti jakautunutta, mutta ei liian tiheää eikä nestemäistä, vaan vain hieman nestemäistä, peittäen kakun helposti ohuella kerroksella. Ensimmäisen pääsiäiskakun päälle koekäytön jälkeen säädä kuorrutuksen koostumus tomusokerilla ja sitruunamehulla, kunnes saavutat täydellisen koostumuksen.

Huomautus emännille: jotta kuorrutus ei murene eikä murene, voit lisätä siihen hieman gelatiinia: liota 1 tl gelatiinia vähimmäismäärään vettä ja sen turpoamisen jälkeen sulata ja lisää kuorrutukseen. Vähennä samalla sitruunamehun määrää muutamaan tippaan.

Proteiinikuorrute pääsiäiskakulle

Kiiltoisin, tihein ja lumivalkoisin kuorrute, joka on miellyttävän kontrasti pääsiäiskakun kultaiseen kuoreen, saadaan aina proteiineista. Tämä on taloudellisin lasite, koska reseptin avulla voit käyttää pääsiäiskakun taikinan valmistuksen aikana erotettuja proteiineja ja saada kaksi kertaa enemmän lasitetusta samasta määrästä tomusokeria. Lisävakautta ja nopeaa kuivumista varten lisätään tomusokeria suurempi määrä kuin pelkällä proteiinien vatkatuksella. Jos makeutta vähennät, proteiinikuorrute ei välttämättä kuivu kokonaan, kakun pinta on melko tahmea. Proteiinikuorrutuksen kuivaamiseksi voit lähettää sillä peitetyt pääsiäiskakut uuniin. Mutta oikein valmistettu proteiinilasite kovettuu riittävän nopeasti ja itsestään.

Ainesosat: jokaista 2 proteiinia kohden - 1 rkl. tai 250 g tomusokeria, ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä keltuaisista erotetut valkuaiset jääkaapissa vaahdoksi.
2. Aloita valkuaisten vatkaaminen ilman lisäaineita sekoittimen keskinopeudella. Heti kun ne muuttuvat paksuksi vaahdoksi, lisää ripaus suolaa ja vatkaa proteiinimassaa, kunnes näet tiheämmän ja valkoisemman vaahdon.
3. Lisää valkuaisten joukkoon pieni ripaus tomusokeria ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat kovaa.
4. Lisää ripaus tomusokeria vielä 3-4 kertaa. Lisää se sitten niin monta kertaa teelusikalliseen ja lisää sitten vähitellen kaikki tomusokeri proteiineihin. Vatkaa valkuaiset jokaisen tomusokeriannoksen jälkeen, kunnes se on jakautunut tasaisesti.
5. Heti kun saat tiiviin, erittäin paksun, pysähtyneen vaahdon, aloita heti pääsiäiskakkujen koristelu. Proteiinikuorrutetta ei saa antaa seistä pitkään edes hermeettisesti suljetussa astiassa, se levitetään pääsiäiskakkuihin heti valmistuksen jälkeen. On kätevintä levittää tällainen lasite kulinaarisella siveltimellä.

Värillinen kuorrute kakulle

Kirkas, juhlava, iloisissa pastellisävyissä, pääsiäiskakkujen kuorrutus näyttää mielenkiintoisemmalta versiolta tavallisesta valkoisesta kuorruteesta. Värillisiä lasitteita käytetään usein myös kuviointiin, maalaamiseen ja moniväristen pinnoitteiden luomiseen stensiileillä tai ilman. Värillisen lasitteen luominen on melko yksinkertaista, mutta värin valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Käytä perinteisiä pääsiäiskuvioita, puhtaita pastellisävyjä vihreää, vaaleanpunaista, keltaista, joista pidät. Väritykseen on parasta käyttää luonnollisia ainesosia, mutta voit värjätä kuorrutuksen millä tahansa valitsemallasi elintarvikevärillä.

Sävytyskomponenteiksi voit lisätä:

• hillosiirappi tai hedelmähillo lämpimiin oranssin, vaaleanpunaisen, punaisen, violetin pastellisävyihin;
• haihdutettu paksu marja- tai hedelmäsose intensiivisten hedelmäisten makujen saavuttamiseksi;
• ruusu- ja punainen jälkiruokaviini tai hedelmätinktuurat ja liköörit herkkiä pastellivärejä varten;
• jauhettu kuiva minttu vaaleanvihreälle sävylle;
• muussattu, vaaleanvihreä pinaatti;
• vahvaa kahvia kauniin beige-efektin ja kirkkaan aromin saavuttamiseksi;
• jauhettu vihreä tai musta tee vaalean ruohoisen kultaisen sävyn saavuttamiseksi;
• kurkuma, sahrami kultaisen ja keltaisen sävyn saamiseksi.

Ainesosat: 250 g:lle tomusokeria - 1 munanvalkuainen, 1 rkl. sitruunamehua ja valittua luonnollista väriä tai 2 rkl. sitruunamehua ja valitsemaasi elintarvikeväriä

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä proteiini ja vatkaa kevyesti, kunnes se menettää viskositeetin.
2. Siivilöi tomusokeri ja sekoita se proteiinin kanssa täysin homogeeniseksi.
3. Kaada sitruunamehu kuorrutukseen, säädä tiheyttä. Jos käytät luonnollisia väriaineita, lasitepohjan tulee olla paksumpi, koska tällainen väriaine tekee siitä nestemäisemmän. Jos käytät kaupasta ostettua väriainetta geeli- tai jauhemuodossa, työstä kuorrutus "lopulliseen" koostumukseen.
4. Lisää kuorrutteeseen väriä. Sekoita vain luonnollinen ja liuota ensin keinotekoinen 1 ruokalusikalliseen tomusokeri- ja proteiinimassaa ja lisää se sitten pääkoostumukseen.
5. Säädä kuorrutteen sakeutta tarvittaessa ja levitä heti jäähtyneiden kakkujen päälle varovasti siveltimellä tai lastalla.

Suklaakuorrute pääsiäiskakulle

Suklaan rikas, erityinen tuoksu ja maku voi tulla pikantti juhlallinen nuotti paitsi suunnittelussa, myös pääsiäiskakkujen maussa. Suklaajälkiruokien ystävät pitävät erityisesti tällaisesta tummasta, tyylikkäästä, epätavallisesta kuorrutuksesta. Suklaakuorrutuksen valmistaminen on erittäin helppoa. Tärkeintä on käyttää vain korkealaatuisia ainesosia.

Ainesosat: 2-3 rkl. kaakao - 250 g tomusokeria, 60-70 g voita, 2 rkl. sitruunamehua, sitruunan kuorta maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja sulata kattilassa.
2. Lisää voihin vastapuristettu sitruunamehu
3. Siivilöi kaakaojauhe tomusokerin kanssa ja sekoita tasaiseksi.
4. Kääntele sokeri-suklaaseos varovasti voipohjan joukkoon, kunnes saat tasaisen ja hieman juoksevan kuorrutteen, joka sopii levitettäväksi.
5. Levitä kuorrute välittömästi kakkujen päälle varovasti siveltimellä tai lusikalla.

Huomautus kotiäidille: suklaakuorrutuksen voi tehdä vieläkin helpommin. Ota haluamasi proteiini- tai sokerikuorrutuksen resepti ja sekoita loppuvaiheessa siihen 2-3 ruokalusikallista seulottua kaakaota. Kaakaon sijaan voit käyttää myös 50-60 g sulatettua tummaa tai maitosuklaata, mikä parantaa makua merkittävästi ja antaa siihen enemmän vivahteita.

Maitofudge pääsiäiskakuksi

Klassinen fondantti, matta, valkoinen, mutta samalla osittaista läpinäkyvyyttä menettämätön, kauniisti kakun yläosasta reunoille virtaava, saadaan, jos nestemäisenä ainesosana käytetään jotakin maitotuotetta, ei vettä. Tuoksuvammat ja herkimmät makeat fudget valmistetaan aina maidosta. Samaan aikaan ruoanlaittoprosessi on niin yksinkertainen, että jopa lapset voivat tehdä sen. Tällainen maitofudge on sileä, homogeeninen, levittyy hyvin, mutta kuivuu nopeasti ja sitä käytetään vain jäähdytettyihin pääsiäiskakkuihin.

Ainesosat: 1 st. tomusokeri - 2 rkl. maito

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito 60-70 asteeseen ennen fudgea.
2. Siivilöi tomusokeri kulhoon, jossa sinun on kätevä vaivata paksu massa.
3. Lisää maitoa tomusokeriin kirjaimellisesti puoli lusikkaa, hiero sitä varovasti nesteellä ja tarkkaile koostumusta. Kun sinulla on paksu, sileä, homogeeninen, nestemäinen massa, lopeta maidon lisääminen.
4. Levitä fondanttia mahdollisimman nopeasti pääsiäiskakkujen päälle, kaada se tasaisesti pinnalle ja anna levitä, kosketa kevyesti lusikalla tai siveltimellä. Anna hänen jäätyä.

Voifudge pääsiäiskakuksi

Tämän fudgen täyteläinen, kermainen maitomainen maku paljastaa täydellisesti itse pääsiäiskakun taikinan aromin. Yllättävän herkkä, herkkä ja kaloririkas, tämä fudge sulaa suussa ja tekee kaikista kakuista erityisen herkkua. Mutta sillä on myös merkittävä haittapuoli. Öljyssä valmistettu fondantti ei jähmety kokonaan, tarttuu käsiin ja pintoihin, ja sillä peitettyä pääsiäiskakkua tulee käsitellä erittäin varovasti.

Ainesosat: 125 g voita varten - 225 g tomusokeria, ripaus vaniljasokeria tai vaniljasokeria, 2 tl. maito

Keittomenetelmä:

1. Poista öljy etukäteen ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, muussaa ne varovasti sopivassa leveässä kulhossa ja vatkaa ne sitten käsin tai vatkaimella kuohkeaksi, joustavaksi massaksi.
3. Odota, kunnes voin määrä on kaksinkertaistunut.
4. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa voin joukkoon koko ajan vatkaten. Jos voiseos alkaa menettää koostumusta, älä huolestu ja jatka vatkaamista, kunnes se on palautunut.
5. Kaada maito voin joukkoon. Kuorrute menettää koostumuksensa, delaminoituu, mutta 5-10 minuutin kuluttua vatkatuksesta tulee yllättävän kuohkeaa ja ilmavaa.
6. Kun se on tasaista, kääntele vanilja varovasti käsin ja levitä fondanttia kakun päälle kakkulastalla.

Pääsiäisloman aattona ponnistelut alkavat perinteisten ruokien valmistamisella. Varsinkin paljon työtä, tuotteita ja keinoja tarvitaan Pääsiäisen leivonta. Valitsit onnistuneimman reseptin, noudatit tarkasti ohjeita, leivot paljon herkullisia ja kauniita juhlakakkuja...

Ja nyt on aika miettiä niiden koristelua - valkoista herkullista kuorrutusta. Tämä on pääsiäisen leipomisen herkullisin osa, kaikki lapset syövät mielellään makean topin ensin!

Ehdottomasti en halua kuorrute kakulle pettää sinut. Mutta kuinka valmistaa täydellinen fudge niin, että se ei murene, ei tartu, ei leviä, on tiheä ja lumivalkoinen?

Suosittelen käyttämään tätä reseptiä, jonka tätini jakoi kanssani. Menetelmä toimii ja auttaa sinua unohtamaan stressin keittiössä ikuisesti. Reseptissä ei käytetä munanvalkuaista! Onko se todella mielenkiintoista?

valmistautua gelatiinipohjainen lasite, hänen ansiostaan ​​se osoittautuu elastiseksi, sileäksi, säilyttää muotonsa ja ei tartu edes leikkaamalla leivontaa. Teen tätä kuorrutetta joka vuosi ja olen erittäin tyytyväinen tulokseen!

Pääsiäiskakun kuorrute

Ainesosat

• 0,5 tl gelatiini
• 3 art. l. vettä
• 100 g sokeria

Ruoanlaitto

Valuta gelatiinilla käytetään moniin jälkiruokiin: kekseihin, muffinsseihin, kakkuihin, munkkeihin. Kuivumisen jälkeen sillä on täydellinen kiiltävä pinta, joka antaa leivonnaisille täyteläisen, juhlallisen ilmeen. Lisäksi tämä valkoinen kerma on niin herkullinen, että sitä tekee mieli syödä lusikoilla!

Koristele juhlakakut tällä epätavallisella fondantilla! Olen varma, että sinäkin arvostat sitä munaton kuorrutus perustuu gelatiiniin. Tämä resepti on erityisen tärkeä ihmisille, joilla on muna-allergioita.

Pääsiäiskakkuja valmistetaan kerran vuodessa, kirkkaana pääsiäisenä. Siksi jokainen kotiäiti yrittää leipoa sen herkullisena. Loppujen lopuksi on pitkään uskottu, että jos se osoittautui tasaiseksi ja reheväksi, onnellisuus asettuu taloon koko vuodeksi ja kaikki perheenjäsenet ovat terveitä. Ja jotta leivonnainen pysyisi tuoreena mahdollisimman pitkään ja sen ulkonäkö vastaa juhlatunnelmaa, sen täyttämiseen käytetään kuorrutusta ja koristeita.
Sen valmistaminen on melko helppoa. Sen valmistukseen tarvittavat tuotteet löytyvät joka kodista. Kymmenen huomiosi suositellusta reseptistä valitset varmasti sellaisen, jonka voit valmistaa helposti.

1. Sokerikuorrutus, joka ei murene

Tänään valmistamme pääsiäiskakkuihin paksua lumivalkoista kuorrutetta, joka ei riko.

Tarvitsemme:

• Gelatiini - 1 tl
• Sokeri - 1 kuppi
• Vesi - 150 gr.

Lisää gelatiiniin 50 gr. vettä (2 ruokalusikallista) ja anna turvota 5 minuuttia.

Sokerisiirapin keittäminen.

1. Lisää 4 ruokalusikallista vettä yhteen lasilliseen sokeria, sekoita ja laita hitaimmalle tulelle. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää turvonnut gelatiini liuenneen sokerin joukkoon, sekoita.

3. Jäähdytä massaa hieman ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi.

4. Kuorrutus on valmis. Meillä sen valmistamiseen meni 2-3 minuuttia.

Kuorrutuksen pitäisi nyt jäähtyä hieman.

Jos kaadat kuumaa kuorrutetta pääsiäiskakkujen päälle, kaikki kuorrute kelluu pohjalle. Et myöskään voi jättää kuorrutusta pitkäksi aikaa. Jos se jäähtyy, gelatiini vain paksuuntuu, etkä voi rasvata pääsiäiskakkujasi.

Tämän kuorrutuksen pääominaisuus on, että se ei murene, eli kun leikkaat pääsiäiskakkuja, kuorrutus ei murene.

2. Kuorrutus valkuaisten päälle

Tarvitsemme:

• muna - 2 kpl.
• Sokerihiekka - 200 gr.

1. Erottele proteiinit keltuaisista ja jäähdytä jääkaapissa 1 tunti.
2. Valuta syvään kulhoon, suola ja vatkaa voimakkaasti tehosekoittimella lisäämällä sokeria.
3. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Päällystämme jäähtyneet leivonnaiset kuorrutteella munanvalkuaisten päälle ja odotamme sen jähmettymistä.Laatutusprosessia voi nopeuttaa laittamalla pääsiäiskakkuja 5 minuutiksi 100 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Jos haluat, että lasitetut tuotteet eivät ole himmeitä ja kiiltäviä, lisää sitruunamehu valmiiseen koostumukseen.

3. Lumivalkoinen kuorrutus tomusokerilla

Tämä lasite valmistetaan ilman munanvalkuaista.

Tarvitsemme:

• Tomusokeri - 200 gr.
• Vesi - 60 ml.

Glaze valmistetaan vesihauteessa.

Lisää tätä varten tomusokeriin mitattu määrä vettä ja sekoita vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Läpinäkymätön valkoinen väri ilmaisee lasitteen valmiuden. Keittäminen ei ole sallittua.
2. Lasitteen valmius määritetään vesikokeella: tiputetaan muutama tippa lasitetta kylmään veteen, jos tippa liukenee ja vesi samenee, niin lasite ei ole vielä valmis.

4. Proteiiniton sokerifudge

Tarvitsemme:

• Tomusokeri - 150 gr.
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Keitetty vesi

Yhdistä tomusokeri ja sitruunamehu matalassa kulhossa. Lisää keitettyä vettä pienissä erissä ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen, mutta ei aivan nestemäinen massa. Proteiinin puute antaa fondantille hieman kermanvärisen värin.

Fudgea käytetään vain jäähtyneisiin kakkuihin.

5. Proteiini sokerikuorrutus - klassikko

Perinteinen klassinen kuorrutus pääsiäiskakkuihin. Se kypsyy nopeasti, jäätyy hyvin ja näyttää lumivalkoiselta.

Tarvitsemme:

• Proteiinia 1 munasta
• Tomusokeri - 100 gr.
• Sitruunamehu - 1 rkl

1. Kaada proteiini kulhoon ja vatkaa suurella nopeudella.
2. Kaada joukkoon tomusokeri heti, kun proteiini alkaa lisääntyä ja muuttuu valkoiseksi. Jatka vatkaamista, kunnes koko massa on kaksinkertaistunut. Lisää sen jälkeen lusikallinen sitruunamehua. Lasite muuttuu valkoiseksi. Muutaman minuutin kuluttua tiivistyvästä lasituksesta tulee paksua ja kiiltävää.
Levitä kuorrute keksien päälle ja koristele sprinkleillä. Tunnin kuluttua lasite kuivuu eikä tartu. Täysi jähmettyminen tapahtuu 12 tunnin kuluttua.

Käytä kuohkeaa vaahtoa varten vain jäähdytettyjä proteiineja.

6. Monivärinen kuorrutus pääsiäiskakulle

Kirkas kuorrutus lisää entisestään lomatunnelmaa. Reseptissä käytetään vain luonnollisia väriaineita.

Tarvitsemme:

• Tomusokeri - 200 gr.
• Marja (kaikki tuoreet tai pakasteet) 1 kuppi

1. Purista marjasta 100 ml mehua. Mehu voidaan korvata samalla määrällä kaupasta ostettua laimennettua marjasiirappia
2. Yhdistä mehu veteen ja lämmitä se liedellä, mutta älä kiehauta.
3. Kaada tämä koostumus tomusokeriin ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi massa.

Ruokavärien käyttö on helpoin tapa värjätä kuorrute.

7. Suklaakuorrute kaakaokakulle

Kaunis suklaakuorrutus yksinkertaisista tuotteista kotona, jota ei ole ollenkaan vaikea tehdä.

Tarvitsemme:

• Kaakao - 4 ruokalusikallista
• Sokeri - 8 rkl. lusikat
• Voi - 1 rkl. lusikka
• Vesi - 12 rkl. lusikat

Leivonnasta tulee herkempää, jos se lävistetään haarukalla useista kohdista ennen pinnoittamista.

8. Ihana rommilasite

Tarvitsemme:

• Rommi - 1/2 kuppia
• Sokeri - 1 kuppi
• Voi - 100 gr.
• Vesi - 3 ruokalusikallista

1. Laita voi kattilaan veden kanssa, aseta lämpö keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se liukenee täydellisesti.
2. Lisää kidesokeri ja sekoita jatkuvasti, keitä 5 minuuttia.
3. Aseta lämpötila 0 asteeseen ja jatka sekoittamista, kaada keitetty rommi ohuena nauhana.
4. Kiehauta uudelleen keskilämmöllä 1 minuutti.
5. Poistamme tulen - kuorrutus on valmis!

Rommilasite tulee tuoksuvammaksi, kun siihen lisätään sitruunamehua.

9. Suklaakuorrutus mikroaaltouunissa

Yksinkertainen suklaakuorrute monenlaisten kakkujen, leivonnaisten ja muffinien koristeluun.

Tarvitsemme:

• Voi - 50 gr.
• Maito - 60 gr.
• Kaakaojauhe - 60 gr.
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Suklaa - 1/3 baaria

1. Kuumenna maito kattilassa ja kaada siihen sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut.
2. Jatka kuumennusta, lisää kaakaojauhe ja voi.
3. Lisää massaan hienoksi murskattua suklaata ja laita se mikroaaltouuniin.
4. Liuota sokeri lämpimään maitoon ja lisää siihen voilla sekoitettu kaakao.
5. Lisää hienonnettu suklaa ja laita mikroaaltouuniin.

Hei blogin lukijat ja vieraat! Muutaman päivän kuluttua tulee pääsiäisloma - kaikkien kristittyjen loma, joka tänä vuonna osui 8. huhtikuuta. Monet kotiäidit ovat todennäköisesti jo mukana erilaisissa leivonnaisissa jne.

Tänä päivänä kaikki haluavat juhlapöydän olevan erityisen kaunis ja runsaasti erilaisia ​​ruokia ja makeisia, joilla haluat hemmotella kaikkia vieraita. Ja jotta leivonnainen näyttäisi vielä tyylikkäämmältä, on tapana koristella se kuorrutuksella (fondantilla).

Kaikki haluavat myös, että kuorrute ei ole vain maukasta ja kaunista, vaan se ei myöskään murene ja murene leikattaessa. Usein käy niin, että tällainen fudge ei aina toimi. Ja sen saavuttamiseksi olemme valinneet sinulle hyviä yksityiskohtaisia ​​reseptejä.

Pääsiäiskakkujen kuorrute, joka ei tartu

Fondantin valmistaminen pääsiäiskakkuihin tämän reseptin mukaan ei ole kovin yksinkertaista. Sinun täytyy "hikoilla" hieman saadaksesi erittäin hyvän kuorrutuksen. Mutta se on sen arvoista. Kypsennämme sen manuaalisesti silikonilastalla.

Joten laita väliaikaisesti syrjään sekoittimet ja tehosekoittimet, ole kärsivällinen ja ole hyvä asenne. Ja nyt aletaan valmistaa lasite, joka ei murene kakuistasi.

Ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• tärkkelys - 0,5 tl
• sitruunamehu - 0,5 tl
• tomusokeri - 200 gr. (+/- 30 gr.)

Ruoanlaitto:

1. Tarvitsemme vain munanvalkuaisen. Siksi erota proteiini varovasti keltuaisesta. On parasta, että munat ovat maalaismaisia.

Muuten, kananmunan tulee olla huoneenlämpöistä. Siksi se on poistettava jääkaapista ennen valmistusta.

2. Siivilöi nyt tomusokeri proteiiniin pieninä annoksina, hiero lastalla jokaisen injektion jälkeen. Ota jauhe ostettu, kaupasta ostettu. Se on hyvin pieni ja liukenee hyvin. Kotona, tehosekoittimessa, tämän tekeminen on erittäin vaikeaa.

3. Jatkamme jauheen ja hieronnan käyttöönottoa. Vähitellen massa alkaa paksuuntua ja muuttua valkoiseksi. Mitä pidempään jauhat jauhetta proteiinin kanssa, sitä paksummaksi ja valkoisemmaksi lasite tulee.

Tämä prosessi on melko pitkä, koska sekoitinta tai vispilää ei voida käyttää. Siksi sinun on oltava kärsivällinen.

4. Kun massa on tarpeeksi paksuuntunut, sinun on lisättävä tärkkelystä, myös seulottu seulan läpi.

5. Sitten lisäämme puoli teelusikallista sitruunamehua ja jatkamme massan hieromista vielä 5-7 minuuttia.

Muuten, jos sinulla ei ole sitruunaa käsillä, voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Gelatiinikuorrutusresepti, joka ei murene

Usein monet kokit valmistavat lasitteen ilman munia. Sen sijaan he käyttävät tavallista gelatiinia, joka on myös erittäin hyvä sakeuttajana. Yleensä teemme juuri tällaista fondanttia pääsiäiskakkuihin. Se selviää aina erittäin hyvin ja ajallaan hyvin nopeasti.

Yksityiskohtainen resepti on kuvattu alla. Älä siis tuhlaa aikaa ja aloitetaan.

Ainesosat:

• gelatiini 0,5 tl
• sokeri 100 gr.
• vettä 3 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Gelatiini tulee sekoittaa kuumaan veteen (1 rkl), mutta ei kiehuvaan veteen. Jätä sivuun turpoamaan.

Muista lukea pakkauksen ohjeet, sillä eri valmistajilla on eri gelatiini-nestesuhteet. Ja tietysti, älä unohda tarkistaa viimeistä käyttöpäivää.

2. Kaada 2 ruokalusikallista sokeriin. vettä ja sekoita niin paljon kuin mahdollista.

3. Laita tuleen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Prosessi muistuttaa hieman kukonkeittoa, jota teimme lapsena, paitsi että siirappia ei saada paksuuntumaan.

4. Nyt sinun on lisättävä turvonnut gelatiini liuenneeseen sokeriin ja sekoitettava.

5. Jäähdytä saatu massa hieman ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella. Vatkaa kunnes saat paksun valkoisen massan. Sinun on aloitettava piiskaaminen alhaisella nopeudella, lisäämällä sitä vähitellen maksimiin.

Neuvoja! Tuloksena oleva kuorrutus tulee heti voidella pääsiäiskakkuilla, koska se osoittautuu erittäin paksuksi ja kovettuu erittäin nopeasti.

Jos voitelet taikinan ohuella kerroksella, kuorrute kovettuu muutamassa minuutissa. Ja jos kerros on paksu, kestää useita tunteja.

Tämä lasite valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti. Ja mikä tärkeintä, se ei murene eikä murene.

Pääsiäiskakun lasite (fondantti) munalla ja sokerilla

Tässä on toinen kuorrutusvaihtoehto. Täällä yleensä kaikki on erittäin helppoa ja yksinkertaista. Kuka tahansa voi tehdä sen, jopa aloitteleva kokki.

Ainesosat:

• munanvalkuainen - 1 kpl.
• tomusokeri - 0,5 litran purkki
• suolaa - ripaus

Ruoanlaitto:

1. Kaada yhden munan proteiini kulhoon ja kaada ripaus suolaa. Kun erotat proteiinia, ole erittäin varovainen - keltuaisesta ei saa jäädä yhtään hiukkasta. Muuten lasite ei sakeudu.

2. Nyt lähetämme puolet tomusokerista proteiiniin.

3. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Suosittelen ottamaan syvät astiat, jotta jauhe ei leviä keittiöön.

4. Lisää loput jauheet, sekoita ja jatka vatkaamista.

Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit tehdä kaikki nämä käsittelyt tavanomaisella upotussekoittimella. Se myös osoittautuu erittäin hyvin.

5. Vatkaa noin 7-10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, valkoinen massa.

Voitele kaikki leivonnaiset valmiilla kuorrutteella. Siitä tulee erittäin herkkä ja maukas. Ja tietenkään se ei murene eikä tartu. Nauti ateriastasi!

Voit laittaa sen myös ruusukkeen sisään ja tarjoilla erikseen upottamaan siihen muita leivonnaisia, kuten pullia tai muffinsseja.

Video kuinka valmistetaan kuorrutus, joka ei murene ilman munia

Ja nyt ehdotan, että katsot yhden erittäin mielenkiintoisen videon, jossa on kolme erilaista lasitereseptiä. Mutta siinä ei vielä kaikki. Lisäksi kirjoittaja tarjoaa Marshmallow-lasitteen reseptin ja kuvaa koko ruoanlaittoprosessin. Muista katsoa. Hyvää katselua!

Siinä kaikki tälle päivälle, rakkaat ystävät. Toivon, että kaikki järjestyy sinulle ja suosituksistamme on sinulle hyötyä.

Hyvää pääsiäistä sinulle! Toivon sinulle ja läheisillesi kaikkea hyvää kaikissa pyrkimyksissäsi ja yrityksissäsi!

Joten tässä on artikkeli, joka auttaa sinua. Mutta tänään puhumme niin kauniista asiasta kuin pääsiäiskakun koristelu kuorrutuksella.

Onhan yksi asia keittää herkullisin pääsiäiskakku ja koristella se niin, että siitä tulee täysin hyvää. Perinteisesti pääsiäiskakkujen päällä on valkoinen kuorrute. Joten se näyttää juhlavammalta ja tyylikkäämmältä.

Se voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan. Ja tietysti annan alla muutamia reseptejä fudgeen tekemiseen pääsiäiskakkuihin. Kaikki ne ovat erittäin hyviä ja jokaisella on omat etunsa, joista keskustelen myöhemmin.

Jokainen, joka on koskaan tehnyt pääsiäiskakkuja, on keittänyt myös kuorrutuksen. Tietenkin yleisin on proteiini. Kun sekoitamme valkuaiset sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimen tai tehosekoittimen avulla aineet valkoiseksi kuohkeaksi massaksi. Ja tietysti, kun se kuivui, lasite mureni ja murentui mistä tahansa kosketuksesta. Suosittelen tekemään klassisen lasitteen hieman eri tavalla.

Ainesosat.

Gelatiini puoli teelusikallista.
Sokeri 100 grammaa.
Vesi 3 ruokalusikallista.

Keittoprosessi.

Kaada gelatiini kuumalla vedellä. 1 ruokalusikallinen riittää.

Sekoita ja anna sen turvota.

Ennen kuin käytät gelatiinia, muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivämäärä.

Kaada sokeri kattilaan. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä ja laita pannu miedolle tulelle. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kun sokeri liukenee, siihen voidaan lisätä turvonneita gelatiinirakeita. Sekoita ja poista liedeltä. Anna seoksen jäähtyä hieman ja vatkaa massa vatkaimella valkoiseksi. On tärkeää käyttää sekoitinta, sillä tätä tulosta ei saa käsivispilällä.
Tämä lasite ei murene ja hajoa. Tietenkin on suositeltavaa yrittää kypsentää se 1-2 päivässä nähdäksesi, pidätkö tästä kuorruteesta vai et. Jos et pidä siitä, katso seuraavat ruoanlaittoreseptit.

Kotona valmistaminen tomusokerilla ja sitruunamehulla

Tätä kuorrutusreseptiä voidaan käyttää paitsi pääsiäisenä, tätä fondanttia voidaan käyttää kuppikakkujen, keksien tai herkullisten pullojen koristeluun. Tämän lasitteen tärkein etu on, että se voidaan valmistaa ilman sekoitinta.

Ainesosat.

150 gr. Hienosokeri.
2-3 rkl. lusikat sitruunamehua.
1-2 rkl kuumaa vettä.

Keittoprosessi.

Aloitamme ruoanlaiton tuoreen sitruunamehun uuttamisella. Voit käyttää sekä mehupuristinta että miehesi käsiä, pyytää miehiä osoittamaan voimansa ja puristaa sitruunasta kaikki mehu.
Kaada nyt 2 ruokalusikallista uutettua sitruunamehua tomusokeriin. Lisää sitten vettä. Sekoita ja katso tiheyttä, jos sinusta tuntuu, että se osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä vettä. Mutta älä tee siitä liian nestemäistä.
Jää vielä vatkata massa vispilällä ja voi alkaa koristelemaan pääsiäiskakkuja. Muuten, voit yrittää käyttää appelsiinia sitruunan sijaan.

Peitämme smetanan sideharsojäännöksillä, laitamme lautasen ja asetamme lautaselle kuorman vesipurkin tai hillon muodossa. Jätämme lastin 2-3 tunniksi.
Kuorman poistamisen jälkeen näet tämän kuvan. Jotain juustoa.
Siirrämme sideharson sisällön kulhoon ja lisäämme sokeria ja vaniljaa.
Sekoita hyvin, kunnes sokeri liukenee. Tämä on niin kaunis koriste, joka sinun pitäisi saada.

Suklaakoriste kaakaojauheella

Ai niin, monet ihmiset rakastavat suklaata ja harvat edes ajattelivat, että pääsiäiskakku voidaan koristella sellaisella kuorrutuksella. Katso, kuinka kaunis siitä lopulta tulee, mutta tarvitset vain.

Ainesosat.

200 maitoa.
100 kaakaota.
100 sokeria.
50 voita.

Keittoprosessi.

Teemme tärkkelyksellä nopeasti kovettuvan lasitteen, jotta se ei tartu

Joskus haluat hemmotella vieraita pääsiäiskakuillasi. Laitat ne pussiin, ja se tarttuu lasitteeseen niin, että se irtoaa sen mukana. Jos tämä asioiden järjestely ei sovi sinulle, seuraava resepti on sinua varten.

Ainesosat.

1 muna (valkoinen)
puoli teelusikallista tärkkelystä.
200 tomusokeria.
Sitruunamehu maun mukaan. (1 tl).

Keittoprosessi.

Sekoita jauhe tärkkelyksen kanssa ja siivilöi siivilän läpi.
Ainesosat.

3-4 ruokalusikallista rommia.
1 kuppi sokeria.
100 grammaa voita.
3 ruokalusikallista vettä.

Keittoprosessi.

Sulata voi ja sekoita veteen.
Lisää sokeri ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.
Kun olet poistanut lämmöltä, jatka sekoittamista ohuena nauhana, kaada rommi joukkoon ja sekoita.
Kun olet lisännyt rommin, keitä uudelleen 1 minuutti.
Kuorrutus on täysin valmis, voit koristella leivonnaisia.

Video kuinka koristella pääsiäiskakkuja kauniisti kuorrutuksella

Jokainen emäntä haluaa valmistaa herkullisia pääsiäiskakkuja, mutta hän haluaa myös niiden olevan paitsi herkullisimpia, myös kauneimpia. Tässä muutamia vinkkejä pääsiäiskakkujen kauniiseen koristeluun.

No, siinä kaikki salaisuudet, jotka minulla oli tästä aiheesta, luulen, että nyt voit turvallisesti ylpeillä kauneimmista pääsiäiskakuista vastustamattoman herkullisella kuorrutuksella.