Monet kotiäidit haluavat keittää suolattuja tomaatteja talveksi purkeissa. Samanaikaisesti on olemassa suuri määrä suolausreseptejä, kaikki riippuu siitä, minkä maun koti pitää.

Avoimesta tomaattipurkista leviää heti ihana suolaveden ja mausteiden aromi, voit suolata tomaatteja perheellesi tarvitsemasi määrän. Ne sopivat alkuruoaksi juhlapöytään ja herkkupalaksi vieraille.

Kuinka tomaatit suolataan talveksi ja mitä reseptejä tällaiseen suolaukseen on olemassa, opit materiaalista. Joillakin niistä ei ole vain tyypillistä suolaista, vaan jopa makeaa makua.

Keskeiset periaatteet suolattujen tomaattien valmistamiseksi talveksi

Melkein jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus resepti tomaattien peittaukseen talveksi riippuen hänen mieltymyksistään ja sukulaistensa mausta. Niitä kuitenkin on tärkeimmät ruoanlaittosäännöt suolatut tomaatit, joita on noudatettava reseptistä riippumatta. Joten tomaatit voidaan suolata kolmella tavalla:

• kuuman suolauksen kautta;
• kuiva;
• kylmä.

Kuuma tapa suolata tomaattia talveksi on perinteinen. Otamme purkit, steriloimme ne huolellisesti ja laitamme mausteita pohjalle. Levitä päälle puhtaita tomaatteja, kaada sitten keitetty suolavesi, rullaa purkit, jäähdytämme ja laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten.

Kylmäsuolausmenetelmällä tarkoitetaan tomaattien suolaamista. tynnyreissä, kauhoissa, tynnyreissä ja jopa purkeissa. Tämän reseptin mukaan tomaatit kaadetaan kylmällä suolavedellä, ja päälle asetetaan pyöreä puulevy. Säilytä nämä suolakurkut kellarissa.

Kuivasuolaamalla tomaateissa ei ole suolavettä. Tomaatit asetetaan kerroksittain altaaseen, suolataan runsaasti karkealla suolalla ja peitetään puisella ympyrällä. Jonkin aikaa ne seisovat huoneessa, sitten ne siirretään jääkaappiin. Tämä vaihtoehto on kesä, koska sitä ei säilytetä pitkään aikaan, joten tällaisia ​​tomaatteja ei voida säilyttää talveksi.

On olemassa eräänlainen kuivasuolaus, jota kutsutaan nopeaksi tavaksi tomaattien suolaamiseen. Niitä säilytetään myös vähän aikaa, mutta vihannekset on puhdistettava sisältä ja täytettävä murskatulla valkosipulilla, ne suolataan ja syödään kahden päivän sisällä.

Suolattujen tomaattien maku ei riipu vain reseptistä, vaan myös tekijöistä, kuten:

• erilaisia ​​tomaatteja;
• kypsyysaste;
• tiettyjen mausteiden ja muiden lisäkomponenttien läsnäolo.

Tomaatit on otettava elastinen ja vahva. Suolaa ne karkealla suolalla. Valitse mausteiksi:

Alla tarjoamme sinulle reseptejä suolatuista tomaateista talveksi, joita voit valmistaa omin käsin.

Perinteisten suolatomaattien resepti talveksi

Tällainen resepti kiinnostaa niitä, jotka rakastavat klassikoita eivätkä halua kokeilla makuja tomaattien suolaamisessa talveksi. Tomaattien suolakurkkua tällä tavalla, valmista nämä ainekset:

• keskikokoiset tomaatit - noin 2 kg;
• puhdas vesi - 1,5 l;
• tilli - 30 g;
• 2 s. valkosipuli;
• ripaus jauhettua kanelia;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Kaikki komponentit maalataan tomaattien suolauksen perusteella kolmea litraa kohti. Seuraavissa resepteissä ainesosat ilmoitetaan samasta laskelmasta.

Klassisesti suolatut tomaatit talveksi näin:

• purkit pestään ja steriloidaan hyvin. Pohjaan laitamme tilliä, kanelia ja valkosipulia;
• pese tomaatit ja laita ne purkkeihin asti;
• valmista suolavesi - kiehauta vesi, suola ja lisää sokeri. Keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
• kaada tomaatit kiehuvalla suolavedellä, peitä purkit hieman ja steriloi ne astiassa kiehuvalla vedellä noin 15 minuuttia. Rullaa ne puhtailla metallisilla kansilla.

Siirrämme purkit pimeään paikkaan, käännä ne, kunnes ne jäähtyvät. Sitten siirrytään talveksi viileään huoneeseen.

Resepti tomaateille "Kotitekoinen" talveksi

Toisin kuin edellinen resepti, tämä eroaa maun ja käytettyjen mausteiden koostumuksen suhteen. Ja itse tomaatit ovat erittäin herkullisia, herkkiä ja pehmeitä.

Tarvitset:

Tomaatit kypsennetään näin:

• puhtaisiin purkkeihin laitamme kaikki luetellut mausteet, paitsi suola, sokeri ja sinappi;
• Pese ja halkaise tomaatit, asettele tiiviisti purkkeihin. Keitä litra vettä, lisää siihen suolaa ja sokeria, täytä ne tomaateilla purkissa;
• otamme puuvillakankaan, poltamme sen ja peitämme purkit sillä. Kangas tulee ripotella sinappijauheella. Tämän seurauksena suolatut tomaatit saavat ainutlaatuisen maun eivätkä anna periksi homeelle.

Pankit on säilytettävä kaksi viikkoa huonelämpötilassa. Sitten ne on suljettava steriileillä muovikannilla ja asetettava jääkaappiin kuukaudeksi.

Resepti suolatuille tomaateille talveksi "Nuoruus"

Tämä talven sadonkorjuuresepti sai tämän nimen, koska vihreitä tomaatteja käytetään ruoanlaittoon. Lisäksi talvella tämä valmiste on paikallaan uudenvuoden pöydän salaatin ainesosana.

Tarvitset:

• nuoret tomaatit - noin 2 kiloa;
• 7 kappaletta mustaherukan lehtiä;
• 3 tilliä kukinnoilla;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vähän maustepippuria;
• litra suodatettua vettä;
• 4 isoa ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Huuhtele tomaatit ja poista pyrstö, jotta voit suolata tomaatteja talveksi tämän reseptin mukaan. Laita vihreitä purkin pohjalle, sitten tomaatteja, sitten taas vihreitä, sitten kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Sellainen täytä koko purkki kerroksittain. Viimeisen kerroksen tulee olla vihreä.

Suolavettä varten suola liuotetaan kylmään veteen, inkuboidaan 2 minuuttia ja täytetään purkin yläosaan. Nesteen tulee peittää koko purkin sisältö.

Kun olet sulkenut purkin steriloidulla tiiviillä muovikannella, siirrä se pimeään, viileään huoneeseen. Tomaatit ovat täysin valmiita syötäväksi kuukaudessa.

Kylmäsuolattujen tomaattien resepti talveksi

Tässä tapauksessa se pätee kylmä peittaus. Se suoritetaan kolmen litran purkissa. Ruoanlaittoon tarvitset:

Valmistaaksemme tämän aihion talveksi otamme kuivat tölkit ja laitamme piparjuuren lehtiä niiden pohjalle, sitten täytämme ne tiukasti tomaateilla, jotta ne eivät murskaudu. Täytön aikana tomaatit peitetään tasaisesti yllä luetelluilla lehdillä, sellerillä ja valkosipulilla. Sitten purkkiin kaadetaan suola, sokeri, kaadetaan keitetty tai suodatettu vesi.

Voit halutessasi lisätä hieman etikkaa, peitä purkki tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin.

Resepti suolatuille tomaateille talveksi omassa mehussaan

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka haluavat kokeilla jotain uutta tomaattien peittauksessa. Niiden on valittava vaaleanpunainen tai ruskea. Niiden tulee myös olla pieniä ja tiheitä. Tällaiset tomaatit tarvitsevat kilon, kypsiä tomaatteja tarvitaan edelleen ylimääräinen kilo. Valmista mausteiksi lisää valkosipulia, neljä tillin oksaa, kuumapippuria, suolaa ja vihannesten säilöntämausteita.

Tämän kappaleen valmistusmenetelmä talveksi seuraavaa:

Pankin pitäisi steriloi noin puoli tuntia, sitten purkki otetaan pois, suljetaan kannella, käännetään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti suolatuille tomaateille talveksi omenamehussa

Tämä resepti ilahduttaa mausteisen maun ystäviä, tomaatit osoittautuvat hieman makeiksi ja alkuperäisiksi. Valmistele seuraavat:

• vahvat tuoreet tomaatit - kilogramma;
• kirkastettu omenamehu - 1 litra tai 2,5 kg punaisia ​​tuoreita omenoita;
• puoli teelusikallista inkivääriä;
• 3 pientä ruokalusikallista suolaa;
• iso lusikallinen sokeria.

Tomaatit on asetettava huolellisesti puhtaaseen purkkiin. Sillä välin omenat johdetaan lihamyllyn tai mehupuristimen läpi, saatu mehu laimennetaan puoleen. Inkivääri raastetaan ja lisätään valmiiseen mehuun.

Mehu kaadetaan kulhoon ja kiehauta ja kaada sitten tomaatit purkkeihin, joissa on kiehuvaa nestettä. Ne pastöroidaan tunnin ajan, mutta neste ei saa kiehua. Sitten ne kääritään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät.

Suolatut tomaatit talveksi ukrainaksi

Tomaatit, lajikkeesta riippumatta, voivat sopia tähän reseptiin. Mutta niiden on oltava tiukkoja ja kiinteitä.

Talvireseptin ainekset ovat:

• elastiset tomaatit - kilogramma;
• iso porkkana;
• vadelman lehdet;
• sokeri - 3 pientä lusikkaa;
• vähän suolaa;
• joitain mausteita.

Kypsennä tomaatteja talveksi tämän reseptin mukaan, raastettua porkkanaa, kerro sitten vadelmanlehdet purkkeihin, sitten porkkanat ja tomaatit.

Valmista samalla jyrkkä suolavesi. Laimenna hänelle 100 g suolaa litraan vettä ja lisää mausteita. Suolaliuosta keitetään 5 minuuttia, sitten se jäähdytetään ja kaadetaan purkkiin. Tomaatit peitetään tiiviisti, päälle asetetaan vadelmanlehti ja suljetaan tiiviisti puhtaalla muovikannella. Säilytä purkki kylmässä paikassa.

Resepti suolatuille tomaateille pihlajan kanssa talveksi

Tällainen resepti on hyvin yksinkertainen, tomaateilla on uskomaton alkuperäinen maku. Mitä tarvitset:

• kuoritut tomaatit - 2 kg;
• rypäleet pihlajan tuhkaa - 1,5 kg;
• vesi suolaveteen - 1 l;
• sokeria ja suolaa.

Valmistele purkki suolaamista varten, laita sinne tomaatit ja pihlaja. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laimenna siihen suola ja sokeri. Kaada syntynyt suolaliuos purkkiin, jäähdytä, valuta, keitä uudelleen ja täytä purkin sisältö uudelleen. Toistamme nämä vaiheet kolme kertaa. Sitten purkki kierretään, jäähdytetään ja puhdistetaan kellarissa talveksi.

Makeiden tomaattien keittäminen talveksi

Monet rakastavat alkuperäinen konservointi erityisesti makeat marinoidut tomaatit. Täällä tarvitset:

• kilogramma punaisia ​​tomaatteja;
• enintään 4 valkosipulinkynttä;
• tuore tilli;
• Paprika;
• puolikas sitruuna tai vähän sitruunahappoa;
• pari laakerinlehteä;
• enintään 8 mustapippuria;
• iso lusikallinen suolaa;
• kaksi suurta lusikallista sokeria;
• 5 lehteä kirsikoita ja herukoita;
• vesi - astian tilavuudesta riippuen.

Makeiden marinoitujen tomaattien reseptin mukaan tarvitset valitse pehmeitä ja kokonaisia ​​tomaatteja pese ne. Laita tilli, herukka ja kirsikan lehdet, laakerinlehti, herneet ja valkosipuli purkkeihin.

Sitten laitamme tomaatit, lämmitämme veden erilliseen astiaan ja kaadamme tomaatit siihen. Ne voidaan puhkaista niin, että ne säilyvät paremmin kokonaisina ja liotetaan marinadissa.

Liuota sokeri ja suola veteen ja kiehauta. Lisää purkkiin sitruunamehu tai happo. Kaada kaikki purkkiin ja rullaa heti. Tölkeissä olevat makeat tomaatit käännetään ja kääritään. Ne ovat tuoksuvia ja niillä on tyypillinen makea jälkimaku, jos niiden annetaan hautua vähintään kuukauden.

Olivatpa suosikkisäilykkeet makeita, suolaisia ​​tai happamia, muista noudattaa tomaattien suolaamisen keskeisiä sääntöjä.

Artikkeli auttaa sinua oppimaan suolaamaan punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja talveksi tynnyrissä, kattilassa, muovisäiliössä, purkissa ja jopa tavallisessa muovipussissa.

Vaikuttaa siltä, ​​miksi tänään huijataan käänteillä, jos vihannessäilykkeitä on myynnissä valtava määrä joka makuun ympäri vuoden? Ensinnäkin kotitekoiset valmisteet maistuvat ehdottomasti paremmilta.

Toiseksi luotetaan siihen, että ne on valmistettu tuoreista vihanneksista steriiliyssääntöjen mukaisesti.

Kolmanneksi kodin säilyttäminen on halvempaa. Jos isoäiti ei jakanut nuoren rakastajattaren kanssa allekirjoitettua tomaattien peittausreseptiä, alla esitetyt auttavat.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisella suolauksella tynnyrissä?

Tomaattien suolaamista tynnyrissä kutsutaan kylmäksi. Sen etuna on, että vihannekset säilyttävät mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Ja jos tynnyri on puinen, se antaa alkupalalle jäljittelemättömän maun. Ei tarvitse olla järkyttynyt, jos sellaista tynnyriä ei ole, keitetty vesi tai tavallinen emaloitu pannu käy.

• punaiset tomaatit - kuinka paljon mahtuu peittausastiaan
• vesi - sen pitäisi peittää tomaatit kokonaan
• karkea pöytäsuola - 100 g / 1 litra vettä
• valkosipuli - 3 kynttä 1 litraa vettä kohti
• pippurit - 3-4 hernettä litrassa vettä
• kevyt pippuri - 1 kpl. 1 litralle vettä
• kirsikka, herukka, piparjuuri lehdet
• sateenvarjot ja tillinvihreät

1. Tynnyriin peittaukseen tarkoitetut tomaatit otetaan kypsinä, elastisina, minkä kokoisina tahansa
2. Kirsikan, piparjuuren ja herukan lehdet asetetaan tynnyrin tai pannun pohjalle
3. Levitä kerros pestyjä ja hylättyjä tomaatteja varrelle
4. Levitä viipaloitu valkosipuli ja kevyt, muutama pippuri, pari tilli-sateenvarjoa
5. Laimenna suola veteen, kaada tomaatit suolavedellä
6. Toista vihreiden ja tomaattien asettaminen kaatamalla suolavettä vielä kaksi kertaa
7. Levitä päälle vielä muutama piparjuurilevy.
8. Järjestä sorto
9. Työkappaletta pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä, sitten se lähetetään kylmään (kellariin) 3 viikon ajaksi. Vanhentuessaan tomaatit ovat valmiita.

VIDEO: Kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä?

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolauksella tynnyrissä?

Jos kauden loppuun mennessä penkkeihin on jäänyt vihreitä kypsymättömiä tomaatteja, ne eivät enää jää kadota. Monet pitivät niiden elastisuudesta ja happamasta mausta. Jos sivuuttaa väitteet, että vihreät tomaatit ovat vähemmän terveellisiä kuin punaiset, mutta eivät vähemmän allergisoivia, niistä saa herkullisen välipalan tynnyrissä peittamalla.

• puinen tynnyri tai iso kattila
• 5 kg vihreitä tomaatteja
• 50 g kuumaa pippuria
• 100 g tilliä
• 30 g persiljaa
• 30 g basilikaa
• 50 g herukan lehtiä
• 4 litraa vettä
• 300 g suolaa

Vihreillä tomaateilla ne toimivat täsmälleen samoin kuin punaisilla - ne laitetaan tynnyriin, jossa on kerros vihreitä ja kaadetaan suolavedellä. Noin 4 viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, toisin kuin punaiset, vihreät eivät ole epämuodostuneita.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisella suolauksella muoviämpärissä?

Kotona voit suolata punaisia ​​tomaatteja kuten tynnyritomaatteja muoviämpäriin.

1. Ota pienet joustavat tomaatit, mieluiten kerma, pese ne hyvin
2. Valmistele ja pese myös piparjuuri- ja herukanlehdet, tillin sateenvarjot
3. Tarvitsee makua ja pippuria ja punaisia ​​kuumapaprikaa
4. Valkosipuli leikattuna viipaleiksi
5. Laita tomaatit ja vihannekset kerroksittain muovisiin ämpäriin
6. Keitä suolavesi lisäämällä 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria 1 litraan vettä.
7. Kun suolavesi jäähtyy hieman, kaada tomaatit sen päälle.
8. He peittävät kauhat sideharsolla, laittavat niihin lautasia, joissa on sortoa
9. Aihiota pidetään huoneessa noin kuukauden ajan, minkä jälkeen se asetetaan viileään paikkaan

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolauksella muoviämpärissä?

Muoviämpäriin säilötyt vihreät tomaatit saattavat näyttää joillekin liian kovilta. Jotta ne olisi helpompi pureskella, niiden päälle on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä ennen suolaamista.

1. Vihreät tomaatit suolataan ämpärissä kirsikka- ja herukanlehdillä, tillillä ja kuumalla paprikalla.
2. Niiden suolaliuos on 7%, eli 70 g suolaa litrassa vettä. Voidaan myös makeuttaa halutessasi.
3. Suolaus tapahtuu puolentoista kuukauden kuluessa

VIDEO: Suolatut vihreät tomaatit

Kuinka suolata tomaatteja yksinkertaisella suolauksella kattilassa?

On erittäin kätevää suolata ja säilyttää tomaatteja (vihreitä, punaisia ​​tai ruskeita) asunnon parvekkeella emalipannussa. Suolaus suoritetaan millä tahansa tavalla. Tässä on mielenkiintoinen - sinapin kanssa.

Valmistella:

• 2 kg punaista kermaa
• 1 chili
• 3 kpl. laakerinlehti
• 5 pippuria
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl kuivaa sinappia
• 3 tillistä sateenvarjoa

1. Kaikki tämä tulee pestä hyvin. Hienonna paprika ja valkosipuli
2. Levitä suolaustuotteet emalipannuun
3. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 2 rkl. lusikat suolaa ja 1 rkl. lusikat sokeria
4. Kaada sinappijauhe suolaveteen
5. Suorita työkappaleen täyttö
6. He pitävät pannua huoneessa noin 5 päivää, minkä jälkeen ne vievät sen kellariin tai parvekkeelle kuukaudeksi (lämpötila ei saa ylittää 7 astetta)

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisilla suolakurkkupurkeilla? Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolauksella, joka on suolattu purkkeihin?

Sekä punaiset että vihreät tomaatit fermentoidaan purkeissa. Mutta muista laittaa ne erikseen.

1. Pankkien on valmistauduttava etukäteen. Ne on hyvä steriloida kiehuvassa vedessä tai uunissa. Jos aikaa harmittaa, sopii myös perusteellinen pesu soodalla.
2. Joustavat keskikokoiset tomaatit ja vihreät asetetaan purkkeihin satunnaisessa järjestyksessä tai kerroksittain
3. Kaada työkappale 7-prosenttisella suolaliuoksella
4. Sulje purkit steriileillä muovikannilla
5. Kun pankit seisovat kaksi päivää asunnossa, ne viedään kellariin tai kellariin
6. Voit syödä marinoituja tomaatteja tölkeistä 2 kuukauden kuluttua, jolloin ne kypsyvät

Punaiset suolatut tomaatit purkissa.

Vihreitä marinoituja tomaatteja purkissa.

Kuinka suolata tomaatteja pussiin?

Jotta et odottaisi kuukautta tai kahta, kunnes tynnyri- tai purkitetut tomaatit kypsyvät, voit suolata ne nopeasti pusseihin.

1. Kevyesti suolatusta voit valmistaa yhden tomaatin tai vihannessekoituksen (ota tomaatit, kurkut ja paprikat suhteessa 2:2:1)
2. Tomaatit pestään ja leikataan ristiin
3. Jos he ottavat kurkkua, he leikkaavat "peppunsa" irti
4. Pese ja hienonna tilli, persilja, korianteri, basilika halutessasi
5. 4 neilikkaa murskattuna
6. Laita kaikki tiiviiseen pussiin, jossa on kahvoja
7. Kaada pussiin 2 rkl. lusikat suolaa ja 1 rkl. lusikat sokeria
8. Sido pussi ja ravista sitä hyvin.
9. Säilytä pussia jääkaapissa 1 päivä, käännä sitä ajoittain
10. Jos aiot säilyttää tomaatteja, ne tulee kaataa pussista kattilaan

VIDEO: Nopea resepti suolatuille tomaateille pussissa

Kuinka suolata tomaatteja valkosipulilla?

Valkosipulia on kaikissa suolattujen tomaattien resepteissä. Se antaa työstettävälle kappaleelle terävyyttä. On olemassa useita tapoja käyttää sitä:

• laita kokonaiset valkosipulinkynnet tynnyriin, pannuun tai purkkiin
• laita raastettua valkosipulia tynnyriin, pannuun tai purkkiin
• raasta valkosipuli, sekoita se hienonnettujen vihreiden kanssa ja täytä aiemmin ristiin leikatut tomaatit tällä seoksella

Tomaatit raastetulla valkosipulilla.

Tomaatit valkosipulilla, leikattu paloiksi.

VIDEO: Suolatut tomaatit valkosipulilla ja yrteillä

Marinoidut tomaatit purkeissa- tämä on mahdollisuus valmistaa maukas ja herkullinen välipala talveksi. Reseptimme vakuuttavat sinut, että tynnyreitä ei tarvitse käyttää suolaamiseen.

Tomaattien suolaaminen talveksi purkeissa

Tarvitset:

piparjuurijuuri
- vettä
- tomaatit - 5 kg
- Lavrushka
- tuoksuvia pippuria
- suola

Ruoanlaittovaiheet:

Valmistele astiat: pese ne kuumalla vedellä lisäämällä soodajauhetta, steriloi. Valitse tiheät ruskeat hedelmät, pese ne huolellisesti vihreillä. Lisää purkin pohjalle mausteet tomaattien kanssa. Levitä mausteet ja hedelmät uudelleen. Keitä suolavesi: valmista 5 litraa vettä, kaada siihen lasillinen suolaa. Sekoita suolavettä huolellisesti, jotta suola on täysin liuennut. Kaada astioihin, peitä muovikannilla, anna seistä huoneessa vuorokausi. Heti kun käymisprosessi alkaa, voit laskea työkappaleen kellariin. Puolentoista kuukauden kuluttua vihannekset ovat valmiita.

Muista valmistautua ja. Et varmasti ole yrittänyt parasta!

purkkimarinoidun tomaattiresepti

Tarvitset:

katkera pippuri
- suola - 5 ruokalusikallista
- valkosipulin pää
- sokeri - 10 ruokalusikallista
- tomaatit - 2 kg
- nippu tuoretta tilliä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tasaista suolaamista varten valitse samankokoiset ja -lajikkeet hedelmät. Kun kaikki tarvittavat tuotteet on valmistettu, ne on pestävä ja kuivattava. Laita steriilien astioiden pohjalle valkosipuli, pippuri, leikattu pituussuunnassa, tilli. Leikkaa tomaatit pituussuunnassa 2 osaan, täytä purkit. Laita päälle vihreitä valkosipulilla. Valmista suolavesi: keitä viisi litraa vettä, lisää suolaa, kidesokeria, odota 5 minuuttia, kaada kuuma täyte, peitä kannella, anna rullien seistä vuorokausi 20 asteen lämpötilassa. Järjestä saumat uudelleen kellarissa tai jääkaapin hyllyssä.

Reseptit tomaattien peittaukseen purkkeihin

Kandidaatin tomaatit.

Tarvitset:

Pienet tomaatit - 2,6 kg
- ruokalusikallinen sokeria
-pippuria
- valkosipulia
- piparjuuri
- tillin oksia
- laakerinlehti

Ruoanlaittovaiheet:

Pese astiat huolellisesti, höyrytä muutaman minuutin ajan. Ota tomaatit, puhkaise 3 suurta reikää "häntä" -alueelle. Tee se paremmin veitsellä. Taita purkkiin kerroksittain, mausta jokainen kerros mausteilla ja mausteilla. Yksi työkappaleen tärkeimmistä komponenteista on suolaliuos. Se valmistetaan erittäin yksinkertaisesti: kaada sokeri purkkeihin, ripottele suolaa, kaada suodatettua viileää vettä, peitä muovikansi. Siirrä säiliö 10 päiväksi huoneeseen, jossa lämpötila ei ylitä 18 astetta. Tämä aika riittää käymisprosessin alkamiseen. Mutta koko suolaus kestää kolme viikkoa. Koko tämän ajan välipalaa voidaan säilyttää muovikansien alla.

Suolatut tomaatit litran purkeissa

Valmistella:

paprika
- porkkana
- ruokasuola - 6 suurta lusikkaa
- mustapippuria - kuusi kappaletta
- kaksi aspiriinitablettia
- sitruunahappo
- sipulin pää

Ruoanlaittovaiheet:

Paloittele kuoritut porkkanat ympyröiksi käsitellyssä astiassa. Leikkaa paprikat suikaleiksi, hienonna sipuli. Pese tomaatit huolellisesti, laita ne purkkeihin. Kiehauta vesi, kaada vihannekset kaulaan asti. Peitä kansilla ja anna seistä noin 20 minuuttia. Heti tämän ajan kuluttua kaada neste säiliöstä pannulle. Heitä aspiriinitabletit, kaada "sitruuna". Keitetty suolavesi, kaada hedelmät, rullaa. Jätä ylösalaisin 7 tunniksi.

Tarvittavat komponentit:

Valkosipulin kynsi - 4 kpl.
- kourallinen tillin siemeniä
- laakerinlehti - 3 kpl.
- suola
- sokeria
- identtiset keskikokoiset tomaatit - 10 kpl.
- neilikka, makeat herneet - 6 kpl
- vettä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistamme vihannekset kahden litran astioissa. Huuhtele vihannekset sienellä juoksevan veden alla ja pyyhi niistä huolellisesti pois pöly ja lika. Laita kattila kaadetulla vedellä, käsittele astia höyryn päällä. Kuori valkosipulin pää, erottele yksittäisiin kynsiin. Aseta valkosipuli, mausteet aivan pohjalle ja täytä kasviksilla päälle. Peitä ensimmäinen kasviskerros tillinsiemenillä ja levitä sitten seuraava vihanneskerros. Kaada kiehuvaa vettä suoraan pannulta, anna kiehua ja laita uudelleen liedelle. Kaada 3 rkl veteen. lusikat kidesokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa. Jos tomaatit ovat happamia, sokerin määrää voidaan lisätä.

Välittömästi suolaveden keittämisen jälkeen kaada se vihanneksineen astian päälle toisen kerran. Se on täytettävä kaulaan asti. Kaada lopussa pari pientä lusikallista etikkahappoa. Peitä astia käsitellyillä metallikannilla ja ruuvaa ne kiinni.

Tomaattien suolaaminen talveksi litran purkkeihin.

Tarvitset:

Porkkana
- kerma tomaatit - 1,6 kg
- valkosipulinkynnet - 4 kpl.
- neilikka, tilli-sateenvarjot - 2 kpl
- litra vettä
- sitruunahappo
- kirsikan ja herukan lehdet - 4 kpl
- selleri, rakuuna - ½ vartta kutakin
- tuliset paprikat
- mustapippuria - 10 kpl
- karkea suola - iso lusikka
- laakerinlehti - 3 asiaa
- sokeri - pari ruokalusikallista (ruokalusikallista)
- tammenlehti - 4 kpl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita täyte kiehumaan. Valmistuminen kestää 10 minuuttia. Täytä astia ainesosilla seuraavassa järjestyksessä: valkosipulin kynnet - pippurit - rakuuna - porkkanat - tillin sateenvarjot - mustapippurit - neilikka - herukan lehdet - kirsikka- ja tammenlehdet - tomaatit. Steriloi täytetyt purkit (ei tarvitse tässä vaiheessa kaataa suolavettä). Sterilointi tapahtuu tavalliseen tapaan. Kaada kiehuva täyte, syötä sitruunahappo, korkkipurkit.

Valmista myös.

Kylmä tapa.

Ainesosat:

Tomaatit - 1,7 kg
- pöytäetikka - kolmasosa lasista
- puhdistettu juomavesi - noin 1,5 litraa
- sokeri, karkea suola - ruokalusikallinen
- oksa selleriä
- aspiriinitabletti, lavrushka - 3 kpl kukin
- kaikki mausteet
- mustapippuria - kymmenen kappaletta

Keittoominaisuudet:

Tee kylmä suolakurkku. Sekoita, anna hautua. Valmistele tässä vaiheessa astiat saumausta varten. Täytä se kaikilla ainesosilla seuraavassa järjestyksessä: persilja-maustepippuri-valkosipulin kynnet-sellerinoksa-tilli-sateenvarjot-tomaatit-jälleen valkosipulinkynnet-selleri ja tilli. Kaada suolaveteen, pudota aspiriinia, peitä muovikannella. Kasta rulla kellariin tai jäähdytä.

Kuiva tapa.

Tarvitset:

Hedelmälehtiä - 30 kpl
- karkea suola - 195 g
- tomaatit - 3 kiloa

Ruoanlaittovaiheet:

Pistele kukin tomaatti varren alueelta, leikkaa pohjat pois (muista pestä hedelmät etukäteen). Asettele tomaatit riveihin (varret ylöspäin), kaada suola jokaiseen viipaleeseen. Vuoraa hedelmät hedelmälehdillä. Toista kerrokset. Aseta hedelmälehdet viimeiseksi ja siirrä välipala muutamaksi päiväksi kylmään paikkaan.

Resepti vihreiden tomaattien peittaukseen purkissa.

Pese kypsymättömät hedelmät huolellisesti, laita ne purkkeihin ja kerrostele mustaherukan lehtiä. Valmista suolavesi 40 g:sta sokeria ja 35 g:sta karkeaa suolaa. Lisää muutama murskattu maustepippuri- ja laakerinlehtiherne, keitä, lisää jäähdytyksen jälkeen 10 g kuivaa sinappia, sekoita ja anna täytteen asettua. Laita sortoa päälle, laita se mihin tahansa viileään huoneeseen. Vihreiden tomaattien suolaus talveksi purkeissa on valmis!

Marinoidut vihreät tomaatit purkeissa.

Valmistella:

Sokeri - neljä ruokalusikallista
- karkea suola - 2 kuppia
- mustaherukan lehtiä - kourallinen
- etikkaesanssi - 2 ruokalusikallista
- punainen jauhettu paprika - pieni lusikka
- puhdistettu vesi - 10 litraa

Ruoanlaittovaiheet:

Valmista suolavesi: sekoita veteen suola, sokeri, punapippuri ja herukanlehti, anna täytteen kiehua. Keitä sitä tasan 10 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä. Lisää etikkaesanssi välittömästi keittämisen alkamisen jälkeen. Poimi puhtaat purkit, laita pohjalle tillinsiemeniä, sinapinsiemeniä, piparjuuren lehtiä ja haluamiasi mausteita. Mausteita ei kuitenkaan ole suositeltavaa lisätä, koska ne voivat häiritä itse vihannesten makua. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle, peitä metallikannella ja ota kylmään.

Kirsikkaluumulla marinoituja tomaatteja.

Vaaditut tuotteet:

Sokeri - 30 g
- suola - 20 g
- tomaatit, valkosipuli - 100 g kukin
- kirsikkaluumu - 400 g
- tilliä

Ruoanlaittovaiheet:

Täytä astiat kirsikkaluumun hedelmillä, laita niiden väliin pieniä tomaatteja, valkosipulinkynsiä ja tillin oksia. Kaada päälle suolalla ja sokerilla laimennettu kirsikkaluumumehu. Korkkipurkit, siirrä kylmään pimeään paikkaan.

Resepti tomaattimehulla.

Tarvitset:

Sinappijauhe - pieni lusikka
- 10 litraa tomaattimehua
- tomaatit - 10 kg
- suola - 320 g
- mustaherukan lehdet - 95 kpl.

Keittoominaisuudet:

Tomaattimehua voidaan valmistaa murskatuista ja epätyypillisistä hedelmistä. Vuoraa astian pohja mustaherukanlehdillä, aseta sitten tomaatit, ripottele päälle sinappia, peitä toisella kerroksella mustaherukan lehtiä. Kaada joukkoon tomaattimehu.

Kokeile myös näitä muunnelmia:

Ensimmäinen vaihtoehto.

Pese ja kuivaa vahvat tomaatit (varrella), kasta kirjaimellisesti hetkeksi kiehuvaan veteen, aseta riveihin, ripottele päälle mausteita, kaada päälle (20 g sokeria, litra vettä ja 65 g suolaa) valmistetulla suolakurkkulla. Ripottele tillillä ja piparjuuren lehdillä, peitä puisella ympyrällä ja pienellä sorvalla. Hedelmät säilyttävät muotonsa erittäin hyvin.

Vaihtoehto kaksi.

Laita punaiset tomaatit suuriin lasipurkkeihin, joiden pohja on vuorattava mausteisilla yrteillä ja hienonnetuilla mustaherukan lehdillä. Ripottele mausteilla. Peitä astiat leivinpaperilla ja metallikannilla, siirrä pimeään paikkaan hetkeksi. Altistuksen jälkeen kaada suolaveteen ja säilytä työkappale huoneessa, jonka lämpötila on noin 2-3 astetta.

Säilykevihanneksia myydään kaikkialla, mutta monet kotiäidit haluavat silti suolata omat tomaatinsa talveksi. Ei ole yllättävää, koska kotitekoiset valmisteet ovat paljon maukkaampia, valmistettu tuoreista vihanneksista eivätkä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia.

Jos sinulla ei ole kruununkeittoreseptejä, tutustu artikkeliin. Hän opettaa sinulle kuinka tomaatteja suolataan eri tavoilla ja eri ruokissa.

Suolatut tomaatit kalorit

Kaloripitoisuus ei ylitä 15 kcal / 100 grammaa. Joten välipala on ihanteellinen dieettiruokaan.

Suolattujen tomaattien edut johtuvat rikkaasta koostumuksesta. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, fosforia, magnesiumia ja kaliumia. Jotta suolatut tomaatit säilyisivät paremmin kaiken tämän hyvyyden, on suositeltavaa korjata ne koko talveksi, kuten munakoisot.

Tomaatit sisältävät myös lykopeenia. Tämä aine, joka on tehokkain antioksidantti, auttaa torjumaan monia sairauksia. Suolattujen tomaattien säännöllinen käyttö vähentää sydänsairauksien todennäköisyyttä merkittävästi.

Suolatuilla tomaateilla on tulehdusta estävä ja antibakteerinen vaikutus kehoon. Ja muista, että kasvikset tuovat suurimman hyödyn keholle peittauksessa, jossa ei käytetty etikkaa, jonka vaikutusta ruoansulatusjärjestelmään ei voida kutsua hyödylliseksi.

Klassinen suolausresepti talveksi

Suolattujen tomaattien klassisen keittotekniikan suosio kasvaa jatkuvasti. Salaisuus on, että se auttaa valmistamaan laadukasta tuotetta, joka on herkkusujen lahja.

Ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Etikka - 1 ruokalusikallinen.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet.
• Selleri, tilli, persilja.
• Pippurit, valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tomaatit, lehdet ja vihreät vedellä ja kuivaa ja laita ne sitten valmistettuihin purkkeihin. Laita lehtiä, vihreitä ja valkosipulia pohjalle, tomaatteja päälle ja sitten taas kerros vihreitä.
2. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5 minuuttia. Valuta sitten neste varovasti kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä. Kaada tomaatit tuloksena olevalla suolavedellä, lisää jokaiseen astiaan hieman etikkaa ja rullaa.
3. Kääri rulla ylös ja jätä se ylösalaisin peiton alle, kunnes se jäähtyy. Siirrä sen jälkeen työkappale kylmään odottamaan tulevaa kohtaloa.

Video resepti

Tärkeä! Kokeneet kokit suosittelevat tekemään varren alueelle hammastikulla reiän jokaiseen tomaattiin ennen sen lähettämistä purkkiin. Tämä yksinkertainen tekniikka estää pinnan halkeilua kuuman veden vaikutuksesta.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja purkissa

Harkitse nyt yksinkertaisinta tapaa keittää suolatut tomaatit. Se on yksinkertainen, nopea eikä vaadi suuria taloudellisia ja fyysisiä kustannuksia. Valmiin välipalan maku on yksinkertaisesti herkullinen.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Tilli - 1 nippu.
• Chile - 1 kpl.
• Herukan lehdet - 2 kpl.
• Suola - 3 ruokalusikallista.
• Vesi - 2 litraa.
• Selleri ja persilja.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta litra vettä, lisää suola ja sekoita. Yhdistä saatu koostumus jäljellä olevan kylmän veden kanssa. Siivilöi suolaliuos tunnin kuluttua.
2. Laita vihreitä valmistettujen purkkien pohjalle, laita pestyt tomaatit ilman varsia päälle ja tee kerroksia mausteita. Varo murskaamasta hedelmiä.
3. Kaada tomaatit suolavedellä, sulje nylonkansi ja jätä huoneeseen 2 viikkoa. Poista sitten vaahto ja hometta suolatuista vihanneksista, lisää tuoretta suolaliuosta, rullaa purkit ja lähetä kylmään.

Helpompaa reseptiä ei yksinkertaisesti löydy. Valmis välipala säilyy pitkään ja se on aina perunamuusin tai paistettujen perunoiden mukana.

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja

Kasviskauden lopussa monilla kotiäidillä on puutarhassa kypsymättömiä tomaatteja. Herää kysymys, kuinka käsitellä tällaista satoa? On olemassa ratkaisu - suolaus. Suolatuilla vihreillä tomaateilla on suolainen maku, ja niitä pidetään hyvänä vaihtoehtona suolakurkkulle. Ja yhdistettynä suolajuurikkaan ja pippurin kanssa saat erinomaisen kasvislautasen.

Ainesosat:

• Vihreät tomaatit - 1 kg.
• Herukan lehdet - 7 kpl.
• Tilli - 2 sateenvarjoa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Vesi - 1 litra.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Poista varsi jokaisesta vihanneksesta, huuhtele vedellä.
2. Tee kahden litran purkin pohjalle tyyny vihreistä, laita tomaatit päälle. Peitä lopuilla vihreillä, lisää valkosipulinkynnet ja kuuma pippuri ilman siemeniä.
3. Kaada vesi suureen kulhoon, suola ja odota, kunnes pohjalle muodostuu tasainen ohut kerros. Kahden minuutin kuluttua kaada vesi tomaattipurkkiin. Sulje purkki muovikannella, joka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.

Videoita ruoanlaitto

Paras paikka suolattujen vihreiden tomaattien säilyttämiseen kotona on jääkaappi, kellari tai viileä ruokakomero. Kuukausi korkkimisen jälkeen alkupala on valmis maistettavaksi.

Kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä

Tynnyrissä olevien suolattujen tomaattien resepti sopii kotiäidille, joilla on suuri perhe. Sen avulla voit kypsentää useita herkullisia vihanneksia yhdellä kertaa. Pääasia, että säilytykseen on sopiva paikka.

Ainesosat:

• Tomaatit - 20 kg.
• Suola - 900 g.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa.
• Piparjuuren lehdet - 10 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Kirsikan ja herukan lehdet - 15 kpl.
• tillin siemenet - 50 g.
• Vesi - 15 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele ainekset. Kuori tomaatit varresta, huuhtele vedellä, huuhtele vihreät, kuori valkosipuli.
2. Peitä tynnyrin pohja yrteillä, lisää tillinsiemenet ja muutama valkosipulinkynsi. Laita päälle kerros tomaatteja. Toista kerroksia, kunnes tynnyri on täynnä. Pääasia, että muutama senttimetri jää huipulle. Laita vihannesten päälle isoiksi paloiksi revitty piparjuurilehti.
3. Tee suolavesi sekoittamalla suolaa ja vettä. Kaada tomaatit tuloksena olevalla koostumuksella, peitä pala puhtaalla sideharsolla, laita ympyrä ja kuorma päälle. Kaksi vuosikymmentä myöhemmin alkupala on valmis.

Menetelmää tomaattien keräämiseksi talveksi tynnyrissä on käytetty monissa maissa muinaisista ajoista lähtien. Ja joka vuosi sen suosio kasvaa, koska valmis tuote on täydellinen maun ja aromin suhteen.

Marinoidut tomaatit talveksi - paras resepti

Kotiäidit suolaa tomaatteja eri tavoin, ja jokaisessa tapauksessa valmis ruoka eroaa maun, makeuden ja mausteisuuden suhteen. Rakastan hunajakurkkureseptiä. Tällä tavalla valmistetut marinoidut tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja säilyttävät mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.

Ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Vesi - 3 litraa.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Hunaja - 180 g.
• Etikka - 60 ml.
• Suola - 60 g.
• Herukan ja piparjuuren lehdet, tilli.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele tomaatit vedellä, leikkaa varren alue, työnnä yksi valkosipulinkynsi syntyneeseen reikään.
2. Kaada kiehuvaa vettä mausteiden ja yrttien päälle ja laita valmiisiin purkkeihin. Täytä astiat valmiilla tomaateilla ja peitä kansilla.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, etikka ja hunaja, kiehauta. Täytä purkit kuumalla suolavedellä. Tyhjennä suolaliuos 15 minuutin kuluttua ja toista toimenpide. Rullaa tölkit kolmannen lähestymistavan jälkeen ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Säilytä marinoituja tomaattipurkkeja jääkaapissa. Hunajapala saavuttaa valmiin ja paljastaa makunsa viikossa.

Hyödyllistä tietoa

Vihannesten suolausmenetelmät ovat melkein identtisiä joitakin vivahteita lukuun ottamatta. Kerron muutaman salaisuuden, jotka auttavat valmistamaan täydellisiä marinoituja tomaatteja.

• Käytä suolaamiseen "kermaa". Tällaisille tomaateille on ominaista tiheä iho ja mehevä rakenne. Lisäksi ne eivät muutu muodoltaan peittausprosessin aikana.
• Mikä tahansa ruokalaji sopii kurkkujen peittaukseen. Tomaattien tapauksessa en suosittele tynnyreiden ja muiden isojen astioiden käyttöä, muuten tuote romahtaa oman painonsa alla. Paras ratkaisu on lasisäiliö, jonka tilavuus on 3-5 litraa.
• Tomaatilla on voimakas maku ja tuoksu, joten paljon yrttejä ja mausteita ei tarvitse laittaa. Tomaatit yhdistetään parhaiten tillin, valkosipulin, punapippurin, persiljan, sellerin, piparjuuren ja herukan lehtien kanssa.
• Tomaatit sisältävät runsaasti solaniinia. Tämä aine hidastaa käymisprosessia, joten 20 asteen lämpötilassa alkupala saavuttaa valmiin aikaisintaan 2 viikon kuluttua.