Itse asiassa fondantti on rakeisesta sokerista, vedestä ja sitruunamehusta valmistettu siirappi, joka keitetään 115 asteeseen, jäähdytetään nopeasti ja valkaistaan ​​lastalla tai sekoittimella. Tuloksena saadaan homogeeninen valkoinen väri, joka koostuu pienimmistä sokerikiteistä, jotka tekevät sokerifudgen koostumuksesta taipuisan, pehmeän ja tasaisen.

Sokerifudgen valmistaminen kotona ei ole liian vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti kaikkia annettuja suosituksia: noudata mittasuhteita (veden ja sokerin suhde on 1: 3), keitä siirappi haluttuun lämpötilaan, lisää sitruunamehu ajoissa, jäähdytä nopeasti. Kaikkiaan saat noin 550 g fondanttia. Tämä riittää 20 vauvan lasittamiseen tai 3 ison muffinssin koristeluun. Valmis fondantti voidaan säilyttää 2-3 kuukautta jääkaapissa, joten on syytä valmistaa suuri osa kerralla ja kuluttaa sitä tarpeen mukaan.

Kokonaiskypsennysaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Saanto: 550 g

Ainesosat

• sokeri - 500 g
• vesi - 160 ml
• sitruunamehu - 1 tl

Kuinka tehdä sokerifudge

Kaada rakeinen sokeri kattilaan tai kattilaan, jossa on paksu pohja, peitä kylmällä vedellä ja aseta liesi keskilämmölle. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen, jotta sokerijyvät liukenevat kokonaan.

Poista vaahto ja huuhtele harjalla kattilan sivuilta hienoimmat sokerikiteet.

Keitä 4 minuuttia sekoittamatta ja lisää sitten juuri puristettua sitruunamehua.

Jatka kiehumista sekoittamatta (!), Kunnes siirapin lämpötila saavuttaa 115-117 astetta. Tämä voi kestää noin 2–5 minuuttia, kaikki riippuu kiehumisen voimakkuudesta, pannun leveydestä ja muista tekijöistä.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tee pehmeän pallon testi. Testaa laittamalla pieni siirappi kulhoon jäävettä ja rullaamalla se sormillasi palloksi. Jos saatu pallo on pehmeä kosketukseen, siirappi on saavuttanut vaaditun lämpötilan. Jos sitä on vaikea rullata, jatka ruoanlaittoa.

Nyt siirappi on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti ja tasaisesti. Aseta tämä kattila syvään kulhoon, jossa on kylmää vettä ja jäätä. Ravista kattilaa kevyesti puolelta toiselle, jotta siirappi sekoittuu tasaisesti. Noin 10 minuutin kuluttua se jäähtyy vaadittuun 40 asteeseen (tuntuu miellyttävältä lämmöltä).

Nyt sinun on voitettava siirappi. Sekoita silikonilastalla noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja sakeutuu. Voit käyttää tähän tarkoitukseen sekoitinta, jossa on koukku.

Valmiiden fondanttien tulee olla pehmeitä, valkoisia eikä tarttua käsiin. Siitä tulee paksu, mutta muovinen. Muista se käsilläsi, kerää se palloksi ja aseta se astiaan.

Kiristä kulho elintarvikekalvolla ja jätä tässä muodossa päiväksi jonnekin pöydälle huoneenlämmössä - fondantin täytyy tyytyä mikrokiteytymisprosessin loppuun. Sitten sinun täytyy vaivaa se uudelleen, peitä kansi ja laita se jääkaappiin säilytystä varten.

Kuinka käyttää fondanttia jälkiruokien peittämiseen?

1. Kaada annos fondanttia astiasta (3-4 ruokalusikallista riittää yleensä).
2. Lisää 1 tl sitruunamehua tai keitettyä kylmää vettä, sekoita ja kuumenna vesihauteessa, kunnes se sulaa. Mutta älä ylikuumene yli 55 astetta! Muuten fondantti murenee eikä ole kiiltävä, vaan matta. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes fondantti saavuttaa nestemäisen smetanan sakeuden ja valuu lusikasta pois nauhalla.
3. Peitä makeiset kuumalla kuorrutteella - toimi hyvin nopeasti, koska se kovettuu heti, vain 7-10 sekunnissa! Jos fondantti on jäätynyt nopeammin kuin voit levittää, lämmitä se uudelleen vesihauteessa. Voit lämmittää fondanttia mikroaaltouunissa impulsiivisesti 5-10 sekuntia sekoittaen voimakkaasti lusikalla joka kerta.

Klassinen muffinssiresepti on yleensä melko yhtenäinen makea leivonnainen.

Kyllä, huokoinen, pehmeä ja omalla tavallaan erittäin maukas, mutta eikö sinusta tuntuu tietty murto -osa yhden taikinan haaleudesta, vai mitä?

Jälkiruoan parantamiseen on niin monia vaihtoehtoja: yksinkertaisesta kuorrutuksesta, tomusokerista erilaisten mausteiden lisäämiseen.

Tässä artikkelissa näytän sinulle, miten voit tehdä kaikenlaisia ​​fondantteja cupcakesille kotona.

Mikä tahansa alla esitetty resepti on erittäin helppo valmistaa, ja siitä tulee erittäin maukasta.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää valkoisesta lasiteesta

Lyhyt johdanto, jossa opit heidän sanomisensa perusasiat, mitä se on ja mitä sen kanssa syödään:

1. Jauhesokeri on yksi valkoisen kuorrutuksen perusraaka -aineista, ja siksi sitä on aina läsnä. Mutta muuten voit korvata sen rakeisella sokerilla.
2. Mutta niitä ei käytetä alkuperäisessä muodossaan. Siivilöi ennen käyttöä.
3. Munat noudattavat samaa periaatetta: syystä. Ensinnäkin on tarpeen erottaa keltuaiset valkuaisista ja vasta sitten lyödä vaahdoksi.
4. Tuloksena saatua munaseosta on lämmitettävä hieman miedolla lämmöllä sekoittamatta.

Resepti 1: maidon kuorrutus valokuvan kanssa

Kuten aiemmin mainittiin, kaikki on erittäin helppo valmistaa. Yksi vaikuttavista tekijöistä on se, että se vaatii hyvin vähän tuotteita muffineihin.

Tässä kaikki mitä otan:

2 rkl jauhettua sokeria; 2 rkl tuoretta voita 2 rkl valittua maitoa; puoli tl vaniljaa.

Kuinka tehdä cupcake -kuorrutus:

1. Ennen kaikkia muita toimenpiteitä pidän voin huoneenlämmössä jonkin aikaa pehmentääkseen sitä.
2. Jauhesokeri, kirjaimellisesti tippa vaniljaa, voita - vatkaa kaikki tämä perusteellisesti yhteen kulhoon, kunnes saavutetaan tietty homogeenisuus.
3. Kaadan lopuksi maidon koko ajan sekoittaen.

Ja voila - valkoinen kuorrutus on valmis! Voit vapaasti voidella hänen valmiit leivonnaiset ja tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

1. Sillä on itsessään nopean kiinteytymisen ominaisuus, joten se kannattaa levittää välittömästi, mutta on parempi tehdä se erityisellä kulinaarisella harjalla.
2. Jos sinulla ei vieläkään ollut aikaa ja neste jäätyi, ratkaisu on hyvin yksinkertainen: käytä mikroaaltouunia tai keittolevyä ja lämmitä se.
3. On parempi lyödä munat kylmäksi, eikä seistä huoneenlämmössä - tällä tavoin vatkaaminen sujuu paremmin ja nopeammin.
4. Paksuuntuuko liian kauan? Joten laita kulho, astiat sen kanssa jääkuutioiksi ja kaikki menee nopeammin. Tai lisää pieni määrä juuri puristettua sitruunamehua.
5. Tarttumaton keittoastia säästää kuorrutteen mahdolliselta huonontumiselta, kuten tarttumiselta.
6. Jos haluat lisätä koristeita päälle (esimerkiksi tomusokeria), sinun on kaadettava se heti, kunnes mikään ei ole jäähtynyt ja kovettunut.

Toinen resepti: entä jos sitruunalla?

Sitruunamuffinssi on toinen loistava vaihtoehto erityisesti tämän hedelmän ystäville. Alla esitän kuppikakun reseptin valokuvan kanssa.

Tarvitsen: 2 rkl tomusokeria; 4 rkl sitruunamehua 1 pala sitruunankuorta.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kaada tomusokeri mehuun - ravista hyvin.
2. Myöhemmin heitän raastetun kuoren sinne.
3. Viimeinen kosketus: jos näet, että kuorrutus on liian paksu, tomusokeri ei vahingoita, ja jos se on nestemäinen - mehu.

Nauttia! Sitruunakuorrutus on valmis, hyvää ruokahalua.

Oranssi kakku kuorrutus resepti

Tärkeää: Sokerifudge muffineihin minkä tahansa hedelmän / sitrushedelmän kanssa on täysin avoin kokeilulle. Eli saman sitruunan tai appelsiinin sijasta voit ottaa mitä haluat. Tämä resepti on valokuvan kanssa. Onnea!

Vaaditut tuotteet: ⅓ yksi pakkaus tuorejuustoa (mieluiten "Philadelphia"); 2 rkl voita; 2 tl hunajaa; 2 rkl appelsiinimehua tomusokeri 2 rkl; kirjaimellisesti ripaus suolaa ja 1 appelsiinin kuori.

Kuinka valmistaa jauhettua appelsiinikakusokeria:

1. Vatkain sekoittimella tai haarukalla / vatkaa tuorejuusto, vanhennettu huoneenlämmössä ja muutettu pehmeäksi voiksi (voiksi). Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
2. Lisään sinne kaiken paitsi tomusokerin: kuori, suola, hunaja, appelsiinimehu. Sekoita uudelleen.
3. Ja lopussa oli jo sokerin vuoro. Vatkaa vaaleaksi.

Ja nyt kuorrutus on valmis! Nauti teestäsi!

Suklaakuorrutus muffineille ja sen resepti

Suklaan lisääminen niin paksuun seokseen lisää maun rikkautta ja miellyttävä aromi ajaa sinut hulluksi.

Mitä suklaalasite koostuu:

¼ ruokalusikallinen tuoretta voita; puoli tl maissisiirappia; puoli tl vaniljaa; 2 rkl valittua maitoa; 60 grammaa tummaa suklaata; 1 rkl tomusokeria.

Aika luoda:

1. Otan kulhon tai kattilan, jossa sulatan voin varovasti;
2. Maito, vanilja, maissisiirappi - siellä, kaikki sama.
3. Noin 30 sekunnin ajan koko ajan sekoittaen lämmitän ja heitän siihen särkyneen suklaan paloja.
4. Onko se liian paksu? Hieman enemmän maitoa auttaa.
5. Valmiita herkullisia muffinsseja "ponnahdetaan" yläosan kanssa lasiteessa. Jos tässä vaiheessa se on jo alkanut kuivua, niin 30 sekuntia mikroaaltouunissa korjaa kaiken.

Suklaanvärinen lasite on valmis, hyvää ruokahalua!

Helppo resepti: Berry Cupcake Frosting

Vaniljamuffinit tai leivonnaiset, joissa on jonkinlaisia ​​marjoja, näyttävät upeilta, jos voit jäätyä niiden kanssa.

Tässä on mitä tarvitsen: 4 hyvää mansikkaa; 2 rkl tuoretta vadelmaa 3 tomusokeria 3 rkl.

Kuorrutteen valmistus:

1. Vatkaa tehosekoittimessa mansikat ja vadelmat perusteellisesti tasaiseksi.
2. Hieron syntyneen soseen seulan läpi.
3. Viimeinen kosketus on tomusokeri, joka sekoitetaan seoksen kanssa lopussa.

Värillinen lasite on valmis, hyvää ruokahalua!

Valkoinen lasite - miten tehdä?

Luulen, että olet usein nähnyt ke monenlaisissa leivonnaisissa. Sitä käytetään parhaiten pääsiäiskakkuihin, munkkeihin, kekseihin jne., Mutta myös muffinsseihin!

Joten miksi et koristele niitä tällä tavalla, parantamalla paitsi ulkonäköä myös makua?

On kaksi vaihtoehtoa ruoanlaittoon: proteiini ja puhdas sokeri. Kerron kaiken.

Sokerilasite koostuu: 1 lasista sokeria; 6 rkl. l. kaikki vesi / mehu; ¼ h. L. sitruunahappo (jos otit mehua, happo tarvitsee vain 1-2 tl.)

Valkoinen kuorrutus valmistetaan seuraavasti:

1. Ensin sekoitan sokerin sitruunahapon kanssa, sen pitäisi saada jauhetta.
2. Kaada vettä / mehua (valintasi mukaan) edellä saatuun seokseen ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu vaahtoa.

Ja nyt se on tehty, voit voittaa sillä turvallisesti valmiita cupcakeja. Hyvää ruokahalua!

Proteiinin "koristelu" ja sen monimutkaisempi valmistusprosessi. Ainekset:

1 pala munanvalkuaista; 1 tl sitruunamehua; jauhettua sokeria ½ kuppia; puoli tl sitruunan kuori.

Miten tehdä:

1. Vatkaa aluksi sokeri varovasti tämän munanvalkuaisen kanssa. Lopettamatta ravistamista, lisään mehua kuorineen osittain.
2. Kun seos on pörröinen, voit levittää sen valmiisiin kuppikakkuihin. Jää vain odottaa, kunnes valkoinen lasite kovettuu.

Valmis! Hyvää ruokahalua!

Suklaamuffinin kuorrutus

Kuten edellisessä reseptissä, tämän "koristeen" luomiseksi on kaksi vaihtoehtoa. Molemmat ovat tietysti hämmästyttävän maukkaita, mutta miten se tehdään - valinta on sinun. Kuten tavallista, kerron teille kaikista.

Ensimmäinen resepti alla on muuten hyvin samanlainen kuin munkin kuorrutus. Olet ehkä jo huomannut tämän itse.

Tuotteet: 50 millilitraa valittua maitoa; 100 g tuoretta voita; 1 rkl. l. kasa kaakaojauhetta; 3 rkl. l. hiekkasokeri.

Kuinka kokata? Askel askeleelta:

1. Sulata voi kattilassa, jossa on paksu pohja, miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Pysähtymättä lisään kaikki komponentit sinne yksitellen.
3. Jää vain odottaa, kunnes seos on jäähtynyt, sakeutunut ja voit päällystää valmiit muffinit.

Valmis! Hyvää ruokahalua!

Toisella tavalla lisätään vielä yksi ainesosa - 1 palkki maitosuklaata ja myös:

80 millilitraa erittäin raskasta kermaa; 50 g voita; omistajan tai emännän makuun voit ottaa myös pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, kookoshiutaleita.

Valkoinen kuorrutus tehdään seuraavasti:

1. Ensinnäkin sinun on sulatettava suklaa vesihauteessa. Jauhaa hyvin ennen sitä.
2. Vaihtoehtoisesti heitän suklaan joukkoon voita ja huoneenlämmössä kypsytettyä kermaa. Sekoita huolellisesti, kunnes saat homogeenisen suklaaseoksen.
3. Paksumman ilmeen saamiseksi voit lisätä lusikallisen hunajaa tai muita vastaavia täyteaineita.
4. Anna kuorrutteen jäähtyä ja levitä sitten muffinssien päälle.

Maukas suklaa on valmis. Hyvää ruokahalua!

Valkoinen fondantti munkkeille

Jotta friteeratut munkit olisivat virheettömiä (ts. Raakaa keskirasvaa ja yleensä palanutta jauhotuotetta), on välttämätöntä, että itse syvärasva kuumennetaan oikeaan lämpötilaan eikä öljy saa olla liian kuuma samanaikaisesti.

Kuinka pitää syvä rasva puhtaana? Kuori tulevat munkit vain ylimääräisestä jauhosta ja vähennä vasta sitten rasvaa.

Donutsin pakolliset tuotteet:

7 kpl kananmunia; 500 g valittua maitoa; 200 g tuoretta voita; enintään 350 g vehnäjauhoa; jopa 700 g kasviöljyä.

Mitä tarvitset pinnan täyttöön:

100 g tavallista sokeria hiekan muodossa; enintään 150 g valittua ja tuoretta maitoa; 1 paketti vanilliinia.

Kaikki ruoanlaitosta:

1. Kuumenna polttimella maito ja voi, lisää jauhot koko ajan sekoittaen.
2. Kun tämä homogeeninen seos jäähtyy, lisään vuorotellen yhä sekoittaen kukin kananmunaa.
3. Kuumenna kasviöljy erikseen kattilassa, jossa on paksu pohja.
4. Sitten upotan lusikan siihen, otan taikinan, jonka kastan kiehuvaan rasvaan.
5. Otan lovet lusikalla tai lastalla, jossa on rakoja, poistan valmiit munkit, laitan ne jäähtymään leivinpaperille tai leivinpaperille.

Seuraavaksi voit mennä lasille:

1. Lämmitän maidon, ettei se kiehu, ja kaadan sitten rakeistettua sokeria siihen. Sekoitan, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Kuumennan maidon ja sokerin seoksen niin hyvin.
3. Sammutan lämmön, lisään vanilliinia, ravistelen kaikkea perusteellisesti, kunnes valkoinen vaahto ilmestyy.
4. Kaikki, voit odottaa jäähtymistä ja päällystää, kastaa munkkeja viskoosiseen seokseen. Maun mukaan ripottele päälle raastettua suklaata.

Hyvää ruokahalua!

Videoni resepti

Fantant tai makeisten kuorrutus on jälkiruokien viimeistely. Ilman häntä monet heistä näyttävät yhtä herkullisilta kuin hänen kanssaan. Makeisten lasitteen tai fondantin valmistusta käsitellään tässä artikkelissa.

Yleensä lasite ja fondantti ovat tietysti eri asioita ammattikokkien näkökulmasta. Ensimmäinen eroaa toisesta vähemmän plastisuudesta, koska fondantti kovettuu hitaammin kuin lasite. Ei kuitenkaan ole mitään rikollista, jos nämä kaksi makeisten lisäainetta rinnastetaan samaan ryhmään. Loppujen lopuksi niiden käyttö on täsmälleen sama: kuppikakkujen, leivonnaisten, pääsiäiskakkujen, piparkakkujen, kakkujen jne.

Joten mikä on fudge? Keitettyä sokerisiirappia kutsutaan fondantiksi tai fondantiksi - tämä on perusversio, klassinen fondantti. Sen valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa: tätä varten siirappi keitetään sokerista ja vedestä, joka jäähdytetään sitten nopeasti jäällä ja vatkataan sitten sekoittimella. Kaikki on melko yksinkertaista, ja jopa aloitteleva kokki voi saada suuren tuulen, jos noudatat ohjeita tarkasti.

Periaate sokerin ja veden muuntamisesta fondanttimassana on, että paksut sokerisiirapit ovat yleensä sokeroituja - pieniä sokerikiteitä, jotka pehmeyden vuoksi antavat fondantille erityisen rakenteen. Kiteiden hienouden vuoksi sinun on kuitenkin suoritettava useita erityisiä toimenpiteitä - jokapäiväisessä elämässä tätä varten siirappiin lisätään ruoanlaitossa sitruunahappoa, joka estää kiteiden kasvua. Uskotaan, että fondantin ihanteellinen suhde on 30% veden osuus sokerin kokonaismassasta.

Nykyään fondantista on monia erilaisia ​​muunnelmia. Riippuen maidon esiintymisestä reseptissä, ne on jaettu kolmeen suureen ryhmään: sokeri, maito tai kerma ja creme brulee (suurella määrällä esikeitettyä kermaa tai maitoa). Kypsennysprosessin aikana hedelmään ja marjakomponentteja voidaan lisätä fudgeen, vastaavasti tällaisia ​​vaihtoehtoja kutsutaan hedelmäfondantiksi. Fondanttiin lisätään myös kaakaojauhetta, murskattuja pähkinöitä ja muita ainesosia, jotka määrittävät tämän makeislisäaineen moninaisuuden. Aluksi on parempi oppia kokkaamaan fondantin perus- tai klassinen versio.

Klassinen fondanttiresepti

Tarvitset: 500 g sokeria, 150 g vettä, 1 rkl. sitruunamehu, jää.

Kuinka tehdä perinteinen leivonnaisfondantti. Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi, kytke keskilämpö päälle ja kiehauta sekoittaen kaikkea, kunnes sokeri liukenee, kun se kiehuu - sammuta liesi ja poista vaahto. Kiinnittynyt sokeri pannun sivuilta on poistettava märällä harjalla - ne voivat aiheuttaa suuria kiteitä, jotka häiritsevät fondantin sakeutta. Kytke sitten tuli uudelleen päälle, keitä noin 4 minuuttia sekoittamatta ja kaada 1 rkl. sitruunamehua, keitä siirappia vielä minuutin ajan. Valmius määritetään pehmeällä pallolla tehdyllä testillä: sinun täytyy kaataa fondantti massa kolmanneksella teelusikallista, laittaa se kylmään veteen, poistaa jäädytetty siirappi lusikasta sormillasi, rullata pallo siitä, tulee olla pehmeää ja muovista. Jos saat tällaisen pallon, pannu on poistettava välittömästi lämmöltä. Kaada siirappi leveään kulhoon, levitä jääpalat päälle, anna massan jäähtyä noin 40 asteeseen (tämä kestää 15-20 minuuttia). Sitten ensin lusikalla ja voittaa fondantti sekoittimella - yhteensä 10-15 minuuttia. Fudgen vatkaaminen muuttuu vähitellen valkoiseksi ja sakeutuu. Fondantin valmius määräytyy sen ulkonäön perusteella: se on tahmeaa, erittäin paksu, muovinen. Kiteytymisen parantamiseksi on parempi jättää valmis fondantti päiväksi, laittamalla se muoviastiaan, huoneenlämpötilaan, peitetty kostealla liinalla ja päälle kannella. Sitten se voidaan säilyttää jääkaapissa. Ota käyttöön tarvittava määrä fondanttia ja lämmitä sitä hieman sekoittaen jatkuvasti nestemäiseksi, mieluiten vesihauteessa. Voit lisätä sokerijuurikkaan mehua tai kaakaota fondanttiin värin lisäämiseksi tässä vaiheessa.

Tuntuu vaikealta tehdä fondantteja vain ensi silmäyksellä, mutta todellisuudessa kaikki on paljon yksinkertaisempaa, sinun on vain kokeiltava sitä ja voit olla varma siitä. No, kerromme sinulle kahdesta suositusta fondanttivaihtoehdosta.

Kermainen fudge -resepti

Tarvitset: 100 ml rasvaa, 40 g voita, 1 lasillinen sokeria, ripaus vanilliinia.

Kuinka tehdä kermainen fudge. Kaada raskas kerma kattilaan, lisää sokeri ja voi, laita miedolle lämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen, muuten seos palaa. Kiehauta seos, kunnes se saa kermaisen sävyn, laita tippa fondanttia kylmään veteen, ja jos se on jäätynyt ja rullautuu hyvin muovipalloksi, poista fondantti lämmöltä - se on valmis.

Fondanttia voidaan käyttää makeisten peittämiseen, mutta myös kaataa muotteihin ja tarjoilla sellaisenaan jälkiruokana.

Proteiinimakeisten fondanttiresepti

Tarvitset: 300 g tomusokeria, 2 munanvalkuaista, 2 rkl. sitruunamehua.

Kuinka tehdä proteiinifondantti. Vatkaa jäähtyneet proteiinit ripauksella suolaa, kunnes niiden tilavuus kasvaa 3-4 kertaa. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen tomusokeria ja sitruunamehua. Proteiinifondantin tulee olla vahvaa ja pörröistä. Sitten voit lisätä siihen siirappia, hilloa tai elintarvikeväriä ja käyttää sitä heti aiottuun tarkoitukseen.

Teknisesti tämä proteiinimuunnelma ei kuulu fudgeen, koska se ei ole lämpökäsitelty - itse asiassa nämä ovat kermavaahtoisia proteiineja. Tämäntyyppistä lasitusta kutsutaan kuitenkin myös fondantiksi, ja sitä käytetään melko usein.

Fondantin tekemisen hienovaraisuudet

• On erittäin tärkeää, ettei fudgea kypsennä liikaa: jos pallo pyörii ylös, mutta se on liian kovaa ja ei-muovista, massa on jo pilkottu eikä fudge onnistu. Jos pallo päinvastoin ei rullaa, sitä on lämmitettävä edelleen sekoittaen usein.
• Nopea ja tasainen jäähdytys on yksi tärkeimmistä edellytyksistä siirapin kiteytymiselle, joten on erittäin tärkeää suorittaa tämä vaihe oikein. Jos jäätä ei ole, voit kaataa siirappin päälle kylmää vettä, mutta varovasti niin, että se peittää fondantin vain ylhäältä muodostamatta sen paksuuden syvennyksiä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa fondanttisäiliön isoon, jäävedellä täytettyyn astiaan.
• Jos fondantille muodostuu kuori jäähdytysprosessin aikana, massa on lämmitettävä uudelleen ja sitruunamehua on lisättävä.
• Jäähdytyksen jälkeen fondantti on ensin sekoitettava varovasti lusikalla tai lastalla ja vasta sen jälkeen sekoittimella. Milloin lopettaa piiskaaminen? Kun massa saa kermaisen värin ja tulee koostumukseltaan samanlainen kuin smetana.
• Fondantin voi käyttää aiottuun tarkoitukseen heti.
• Siirapit, mehut, kahvi, tinktuurit, konjakki, rommi, liköörit, hillot ja säilykkeet voidaan lisätä valmiiseen fondanttiin värin tai muiden makujen lisäämiseksi.
• Kun fondantti säilytetään jääkaapissa, se on käärittävä kalvoon, muuten se voi kuivua.

Kokeile tehdä oma fondantti kotona ja tuntea itsesi todelliseksi!

Tarjoamme huomionne useita reseptejä fondantin valmistamiseksi. Valitse - kumpi miellyttää eniten.

Kermainen fudge -resepti

Herkullinen kermainen fudge on loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille makeisille; voit vaihdella reseptiä makusi mukaan pähkinöillä, kaakaolla, vaniljalla, unikonsiemenillä, kookospähkinällä, sokeroiduilla hedelmillä tai kuorella.

• sokeri - 1 rkl .;
• kerma - 100 ml;
• voi - 40 g;
• vanilja - veitsen päässä.

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja laita matalalle lämmölle, kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, keitä seos, kunnes saadaan kermainen sävy. Laitamme pisaran fondanttia kylmään veteen, jos se on jäätynyt ja rullautuu helposti palloksi, herkku on valmis. Kaada kuuma seos muotteihin. Pienimmille voit pistää hammastikun jokaiseen karkkiin - niin kätesi eivät ole tahmeita.

Maidon fudge -resepti

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat muistaa lapsuuden maun, vaikka voit käyttää maitohaudetta paitsi karkkeina myös muffinien kuorrutteena.

Otamme kauhan, jolla on pitkä, mukava kahva, kaadetaan siihen maitoa, kaadetaan sokeria. Laitamme tuleen ja sekoitamme jatkuvasti puisella lastalla kiehuvaksi. Kun siirappi kiehuu, tärkein tehtäväsi lähitulevaisuudessa on estää sen karkaaminen. Siirappi on keitettävä miedolla lämmöllä niin, että tilavuus puolittuu noin puoleen, kunnes saadaan vaalea kermainen sävy. Jos pudotat vähän siirappia jäälle ja jäädytetty pisara voidaan helposti rullata pehmeäksi joustavaksi palloksi, siirappi on ehdottomasti valmis. Nyt tämä neste on jäähdytettävä nopeasti. Laitamme kauhan siirappia kulhoon jäällä, lisäämme kylmää vettä jäähän, sekoitamme siirappia jatkuvasti. Siirappi jäähtyessään sakeutuu ja sitä on yhä vaikeampi sekoittaa. Otamme kauhan pois jäältä ja maito-sokerimassan vastustuksen voittamisen jälkeen sekoitamme sitä voimakkaasti, kunnes se alkaa kirkastua ja muuttuu yhdeksi kermaiseksi sokeripalaksi.

Jotta saat makeisia, sinun on lämmitettävä massaa miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu hieman muoviseksi. Sitten levitämme tulevat karkit foliopaperille teelusikalla, voit ottaa silikonijäämuotteja. Voitele lomakkeet etukäteen öljyllä. Voit puristaa massan leivonnaispussista, mutta otamme suuttimen, jonka halkaisija on suurempi. Halutessasi lisää maitohauteeseen pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä. Jotta kakku tai kakku peitetään fondantilla, sinun on lämmitettävä se kovemmin.

Sokerifondantikakun resepti

Sokerifondantin avulla on helppo tehdä kotitekoinen kakku taideteokseksi, resepti on helppo valmistaa ja olet tyytyväinen tulokseen.

• hieno sokeri - 1 rkl .;
• kiehuva vesi - 0,5 kupillista;
• sitruunamehu - 2,5 tl.

Kaada sokeri laajaan kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja laita vesihauteeseen. Siirapin kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, poista vaahto lusikalla. Älä sekoita siirappia, muuten siitä tulee sokeripäällysteinen. Keitä siirappia häiritsemättä noin 3 minuuttia, pudota sitten tippa siirappia kylmään veteen, jos voit rullata siitä pallon, joka ei tartu käsiin, siirappi on valmis. Poista siirappi nopeasti lämmöltä ja laita pannu jääkulhoon. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita voimakkaasti puisella lastalla - siirapin tulee muuttua valkoiseksi ja tiivistyä. Pyöritä fondantti palloksi, peitä kostealla liinalla ja jätä 20 minuutiksi.Se voidaan säilyttää jääkaapissa melko pitkään. Jos haluat käyttää valmiita fondantteja kakun kuorrutukseen, se on lämmitettävä 40-45 asteeseen ja levitettävä kakkuun.

Sitruunan fondantti - resepti

• raastettu kuori - 4 sitruunasta;
• sitruunamehu - 4 sitruunasta;
• muna - 4 kpl;
• sokeri - 350 g;
• voi - 225 g;
• tärkkelys - 1 jälkiruoka lusikka.

Vatkaa munat, lisää kaikki muut tuotteet ja vatkaa hieman lisää. Laitamme keskilämmölle ja keitä sekoittaen 7-8 minuuttia, kunnes se sakeutuu. Teemme pienimmän tulen ja keitämme toisen kaivoksen. Laita sitruunafondantti steriloituihin purkkeihin ja jäähdytä.

Tämä fondantti on erityisen hyödyllinen sitruunamuffinien koristeluun. tai evästeitä.