Mausteiset yrtit ja mausteet muodostavat sekoitettuna unohtumattoman kauniin aromaattisen tuoksun ja niillä on terävä, suolainen maku, josta monet pitävät. Monilla kansoilla on omat tyypilliset maustesarjansa (seokset), joilla on tietty maku ja oma nimi, esimerkiksi "curry", "humala-suneli" jne. Abhasianpaimenten valmistama yrttien, suolan ja mausteiden seos. on myös laajalti tunnettu ja sitä kutsutaan nimellä "adjika". Nykyään tästä pastasta on tullut suosikkimauste monille ihmisille, jotka rakastavat punapippurin, valkosipulin ja joidenkin yrttien pistävää ja polttavaa tuoksua. Adjikan koostumus on melko monimutkainen, pääkomponentit ovat suola, punainen paprika, valkosipuli, korianteri, timjami, tilli, basilika ja muut yrtit (kuiva, tuore tai jauhettujen siementen muodossa) ovat myös mukana. Tomaatit, tomaattimehu tai tomaattipasta eivät sisälly klassiseen adjikaan. Monet kutsuvat kuitenkin adjika-kastikkeita, jotka perustuvat punaiseen paprikaan ja tomaattipastaan ​​(tai mehuun).

Onko adžika hyödyllinen?

Vaikuttaa siltä, ​​​​että adjika on vain mauste, lisäksi melko mausteinen, onko se hyödyllinen keholle? Monet pitävät mausteista ruokaa a priori epäterveellisenä. Näin ei kuitenkaan ole, adjikan hyödylliset ominaisuudet ovat melko vahvoja, adžikan käyttö kohtuullisina määrinä ei vain voi monipuolistaa tuttujen ruokien makua, vaan myös parantaa terveyttäsi. Adjikan edut ovat seurausta sen komponenttien hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmästä. , yhdistettynä timjamin, basilikan, tillin ja muiden yrttien etuihin, suotuisin vaikutus terveyteen. Tietenkin adjikan edut riippuvat suurelta osin tämän tuotteen käytön osuudesta ja säännöllisyydestä.

Adjika toimii ruoansulatusta stimuloivana aineena, parantaa mahanesteen eritystä, lisää ruokahalua, on lämmittävä vaikutus, parantaa aineenvaihduntaa. Voimakkaasta mausteisuudesta johtuen adjikaa ei pidä käyttää niille, joilla on ruoansulatuselinten limakalvon häiriöt (haava, gastriitti), eikä sitä myöskään suositella raskaana oleville ja imettäville naisille, pienille lapsille.

Adjikan säännöllinen käyttö voi merkittävästi vahvistaa immuunijärjestelmää, vahvistaa kehon puolustuskykyä. Adjikan sisältämät kasvien fytonsidit auttavat tappamaan viruksia ja bakteereja. Tämä tuote on hyödyllinen myös hengitystiesairauksien, erityisesti virusluonteisten, ehkäisyyn.

Vasta-aiheet adžikan käytölle

Adjika on melko spesifinen tuote, jolla on laaja valikoima vasta-aiheita, koska se on erittäin terävä ja palava tuote.

Henkilöitä, jotka kärsivät erilaisesta gastriittista, maha- ja pohjukaissuolen alueen haavaisista vaurioista, joilla on sapen eritysongelmia (närästys) ja maksasairauksia - adjikaa ei tule syödä.

Kotitekoiset valmisteet auttavat monia talvella. Niiden joukossa on Georgian adjika, ruoanlaittoresepti, jonka koostumusta tarkastelemme nyt, samoin kuin ruoanlaiton ominaisuuksia ja hienouksia, hyödyllisiä ominaisuuksia, kuka voi käyttää tätä ruokaa ja kenen on parempi pidättäytyä siitä.

Adjika classic - sävellys

Adjika on sekoitus mausteita, mausteita ja suolaa. Tämän ruuan valmistivat perinteisesti abhasialaiset paimenet. Tätä mausteista maustetta ei nautittu vain hänen kotimaassaan, vaan kaikkialla maailmassa, erityisesti entisen Neuvostoliiton maissa.

Mitä klassiseen adžikaan sisältyy? Tämä on pääasiassa: kuuma punainen paprika, valkosipuli, suola, korianteri, timjami, basilika, tilli sekä muut yrtit ja mausteet. Tämän ruuan ainesosien koostumus on melko vaihteleva, mutta varmasti voidaan sanoa vain yksi asia - alkuperäisessä reseptissä ei ole eikä koskaan ollut tomaatteja. Alun perin siellä oli vain suolaa, pippuria ja mausteita. Siitä huolimatta monet kotiäidit lisäävät tomaatteja tähän astiaan, ei vain heitä. Siksi käsityksemme mukaan klassinen adžika ei ole ollenkaan sama kuin alun perin. No, olkoon uusi Georgian adjika-resepti sellaisena kuin se on.

Ja silti, vaikka kuinka laimennat sen tomaattimehulla, adjika on silti uskomattoman mausteinen mauste. Sen käytön edut ovat ilmeisiä, ja ne määräytyvät yksittäisten komponenttien yhteisvaikutuksen perusteella: pippuri, valkosipuli, mausteet ja niin edelleen. Tämän tuotteen eduista voidaan puhua vain kohtuullisen käytön yhteydessä.

Adjika klassikko - hyötyä ja haittaa

Kaikki mausteiset ruoat stimuloivat jossain määrin aineenvaihduntaprosesseja, parantavat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa, tehostavat epäspesifisen immuniteetin toimintaa ja normalisoivat hermoston toimintaa.

Adjika pystyy parantamaan verisuonen seinämän tilaa estämällä ateroskleroottisten leesioiden kehittymisen. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö, jos vasta-aiheita ei ole, voi vaikuttaa positiivisesti sydänlihaksen tilaan.

Adjikan ystävät väittävät, että tämä tuote on vahva afrodisiakki. Pienten määrien ottaminen tätä maustetta, varsinkin säännöllisesti, voi lievittää pieniä sukupuolielinten toimintahäiriöitä.

Kaikki mausteiset ruoat stimuloivat voimakkaasti mahanesteen ja ruoansulatusentsyymien eritystä. Tästä johtuen ihmiset, jotka kärsivät mahalaukun ja suoliston tulehduksellisista sairauksista ja mahahaavan läsnä ollessa, on parempi pysyä poissa tästä ruoasta (taudin paheneminen on taattu).

Ruoansulatuskanavan sairauksien lisäksi raskaana olevien naisten ja imettävien äitien tulee pidättäytyä adjikan käytöstä. Munuaispatologiassa tulee noudattaa erittäin maltillisia mausteita. Sama koskee verenpainepotilaita (korkea verenpaine).

Adjika Georgian - resepti talveksi

Ruoan ainekset ovat:

kuuma paprika - 0,5 kilogrammaa;
Valkosipuli - 4 päätä;
Persiljavihreät - 200 grammaa;
Vihreä korianteri - 200 grammaa;
Suneli humala - 50 grammaa;
Korianteri (siemenet) - 25 grammaa;
Suola - 3 ruokalusikallista;
Saksanpähkinät - 100 grammaa.

Sinun täytyy keittää adjikaa vain kumikäsineillä. Jotkut astian komponentit, erityisesti kuumat paprikat ja valkosipuli, voivat pitkäaikaisessa kosketuksessa ihon kanssa aiheuttaa melko merkittäviä palovammoja. Valkosipuli tulee poistaa kuoresta.

Suoraan itse klassisen adžikan resepti:

Ensin sinun on huuhdeltava kuumat paprikat ja yrtit, kuivata ne sitten perusteellisesti talouspaperilla, minkä jälkeen sinun on poistettava varret paprikoista ja halutessasi voit poistaa siemenet (tämä ei ole välttämätöntä).

Seuraavaksi sinun tulee ohittaa paprikat, saksanpähkinät ja valkosipuli lihamyllyn tai muun keittiön pilkkomislaitteen läpi. Homogeenisimman massan saamiseksi voit toistaa tämän menettelyn useita kertoja.

Homogeeniseen massaan sinun on lisättävä suneli-humala, korianteri ja persilja (aiemmin hienonnettu), huhmareessa muussatut korianterin siemenet, suola ja kaikki muut komponentit.

Saatu seos sekoitetaan perusteellisesti tavallisella lusikalla. Suola tulee levittää tasaisesti, jolloin ei jää sekoittumatonta aluetta. Tarkkaan ottaen, siinä kaikki viisaus, ruokalaji on valmis. Totta, nyt sitä ei pitäisi syödä, sen pitäisi seisoa kylmässä ja "kypsyä". Jonkin ajan kuluttua muutaman päivän (ainakin) aromaattiset yrtit ja mausteet antavat tuoksunsa pippurilla, ja maku on paljon vahvempi.

Käytä säilytykseen steriilejä purkkeja, jotka on suljettava ilmatiiviisti. Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa tai vihanneskuoppaan. Korkean eteeristen öljyjen ja fytonsidien pitoisuuden ansiosta adjika säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Georgian adjika-resepti illalliseksi

Ruoan ainekset ovat:

kuuma punainen paprika - 220 grammaa;
Valkosipuli - 1 pää;
Tilli (voidaan kuivata) - 1 ruokalusikallinen;
Basilika (voidaan kuivata) - 2 ruokalusikallista;
Vihreä korianteri (tuore) - 1 keskikokoinen nippu;
Suneli humala - puolitoista ruokalusikallista;
Korianteripavut - puolitoista ruokalusikallista;
Suolaa, jos mahdollista isoa ja joditonta.

Suoraan adjika classicin resepti:

Pestyt ja kuivatut paprikat tulee puhdistaa varresta ja poistaa siitä siemenet. Valkosipuli tulee kuoria. Korianterinsiemenet tulee murskata huhmareella ja survimella.

Seuraavaksi paprikat, valkosipuli ja mausteet tulee viedä lihamyllyn läpi, mahdollisesti toistuvasti. Tämän prosessin lopussa suolaa lisätään melkein valmiiseen astiaan ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Suolaa tulee lisätä, kunnes se liukenee paksuun adjikan massaan. Laita ensin 2 ruokalusikallista ja sekoita huolellisesti. Jos kiteet ovat täysin liuenneet, voit toistaa tämän menettelyn. On suositeltavaa kokeilla suolapitoisuutta kielen kärjessä.