Taulukko "a la buffetpöytä" ... Uudenvuoden ideoita juhlapöytään

Jos talosi muuttuu uudenvuoden aattona "kokoamispisteeksi" suurelle joukolle ystäviä, jotka pääsääntöisesti vieraanvaraisuudestanne tietäen tuovat muut ystävänsä mukaan ja ilmoittavat siitä sinulle päivää ennen loma, niin paras ratkaisu uudenvuoden juhliisi on pöytä "a la buffet"- Se on katettu vastaanotoissa, joissa on suuri määrä vieraita.

Aluksi vastaanotto a la buffet keksittiin Ranskassa. Tällä juhlapöydän järjestämismenetelmällä on useita etuja. Buffetpöytä on tapa vastaanottaa vieraita, mikä eliminoi tarpeen ostaa lisää huonekaluja, koska vastaanoton päätarkoitus on viestintä, ei juhla.

Useimmissa tapauksissa buffetpöytä liittyy tarpeeseen järjestää vieraiden vastaanotto lyhyessä ajassa. Itse nimi voidaan kirjaimellisesti kääntää ranskasta "haarukalla", joka luonnehtii koko syömisprosessia.

Buffetpöydän etuna on, että vieraiden määrä ei ole suhteessa talon huonekalujen määrään. Plussaa emännille on se, että hänen ei tarvitse huolehtia ruokien tarjoilusta, niiden lämpöasteesta ja vieraiden lautasten täytöstä.

Vieraat liikkuvat vapaasti huoneessa, kokoontuvat sidosryhmien mukaan, kommunikoivat vapaasti ja valitsevat pöytään ne välipalat, jotka sopivat enemmän heidän makuun. Välipaloja tulee olla varsin monipuolisia: monipuolisuus on hyvän buffetin avain!

Useita hyödyllisiä reseptejä

Buffet tarjoaa aina jopa kolme vaihtoehtoa. Esimerkiksi, lisukkeita: keitetyt perunat persiljalla, tillillä ja sipulilla, vihannekset, riisi ja sahrami; liha- ja kalaruokia: kebabit, punaiset kalapihvit, kananrinta kastikkeessa. Ja mitä tulee salaatteihin, tartleteihin, puffivoileipiin ja alkupapereihin - niitä voidaan valmistaa lukemattomia.

Älä unohda juustolautasta. Juusto- korkeakalorinen ja erittäin maukas tuote. Ja nyt on niin monia juustotyyppejä myynnissä, että voit helposti asettaa useita kovia ja pehmeitä lajikkeita. Ja kaiken lisäksi palvele kasvissyöjiäsi. Juusto leikataan 25-40 gr:n paloiksi. Lajikkeet eivät ole liian lähellä toisiaan myötäpäivään, esimerkiksi: ensin suolainen sinihomejuusto, sitten pehmeä, penisilliinikuorinen Camembert-tyyppinen juusto, sitten kova, mieto ja viipaloitu mausteinen. Klassinen lisä juustoon ovat viinirypäleet. Päärynä- ja meloniviipaleet yhdistetään juuston kanssa.

Edes emäntä ei saa unohtaa marinoituja kurkkuja, tomaatteja, maissintähkiä, herkkusieniä, paprikaa, kukkakaalia sekä mausteisia suolattuja oliiveja ja silliä.

Alkupalat, useat viipaloidut leipätyypit, salaatit sijoitetaan lähemmäs reunaa. Toinen syvyystaso on makeita ruokia, leivonnaisia, hedelmiä. Jokaisessa ruoka-annoksessa tulee olla sopiva laite, jolla voit laittaa annoksen lautaselle.

Buffet tarjoilu riippuu muun muassa pöydän asennosta: jos sitä voi lähestyä joka puolelta, niin buffetpöytä on tarjottava ympyrässä.

Mausteet ovat perinteisiä - suolaa ja pippuria. Jos astioihin tarvitaan kastikkeita, ne asetetaan vastaavien ruokien viereen.

Virvoitusjuomat tarjottaessa kaadetaan lasiin tai tarjoillaan kannuissa. Alkoholijuomat laitetaan avoimiin pulloihin ryhmissä pöydän eri päihin, lasien viereen. Käytettyjä astioita varten pääpöydän viereen sijoitetaan pieni lisäpöytä, jolle vieraat laittavat tyhjät astiat.

Buffet-menulle ei ole rajoituksia. Ainoa vaatimus koskee astioiden mukavuutta. Suurimmaksi osaksi nämä ovat erilaisia ​​välipaloja, jotka on helppo laittaa lautaselle ja syödä.

Koska kattauksessa käytetään samoja laitteita kuin tavallisessakin juhlassa, ruokia voi vaihdella. Ainoa vaatimus on, että buffetruoat on tarjottava valmiiksi leikattuna ja jaettuna osiin - niiden tulee olla niin, että vieraiden on kätevintä laittaa ne yksittäiselle lautaselle ja hemmotella itseään, kuten sanotaan, " mennä". Jos se on kala, niin fileen muodossa, jos se on kanan paloja, niin ilman luita.

Volovans - välipalapatukat (korit) ostetusta lehtitaikinasta

Tartletit

Tartletit ovat tietyn reseptin mukaan valmistetusta taikinasta valmistettuja pieniä kuppeja, jotka täytetään erilaisilla täytteillä - lihalla, kalalla, sienellä, kasviksella. Joissakin resepteissä täytetyt tartletit täytetään kastikkeella ja jätetään sitten uuniin hetkeksi kastikkeen paksuuntumiseen. Tartletteille murokeksi taikina, johon on lisätty muna tai keltuainen, on optimaalinen.

Tartletit kaviaarilla. Herkullinen, kaunis, nopea.

Resepti lyömättömään iltajälkiruoaksi - kaviaarista, riisistä, avokadosta ja tuorejuustosta valmistetut lumoavat tartletit.

Tuotteet:

Riisi - parempi maito tai riisi sushiin
Kypsä avokado
Lohen kaviaari
Kermajuusto

Suola
Pippuri
Sitruunamehua

Ruoanlaitto:

Keitä riisi, jäähdytä. Kuori avokado, poista kivet, muussaa hedelmäliha haarukalla, mausta suolalla, pippurilla, lisää hieman sitruunamehua värin säilyttämiseksi.

Muotoile kosteilla käsillä riisipalloja, paina ne alas. Levitä päälle seuraavaan kerrokseen avokadomassaa, sitten kerros juustomassaa, jotta astia näyttää puffikakkuilta. Laita punaista kaviaaria viimeiseen kerrokseen.

Kerrosten tulee olla tilavuudeltaan yhtä suuret, jos mahdollista. Koko voi olla mikä tahansa. Pienet kakut voidaan syödä kuten pikkupurtavaa, suuret voidaan syödä veitsellä ja haarukalla. Voit koristella vihreillä.

Periaatteessa taikinakorit voidaan täyttää millä tahansa salaateilla. Ainoa vaatimus on, että salaatit eivät saa olla liian nestemäisiä, jotta taikina ei kastu. Tästä syystä mehua antavia kasvissalaatteja ei laita tartletteihin.

• Keitetyistä katkarapuista, vihreistä herneistä ja tuoreesta kurkusta voit valmistaa salaatin majoneesikastikkeella. Ripottele salaatin päälle juustoraastetta ja koristele persiljan tai tillin oksilla.

• Toinen vaihtoehto on tuore ananassalaatti savustetun broilerin, siemenettömien viinirypäleiden ja juustoraasteella. Kastikkeena voit käyttää majoneesin lisäksi myös makeaa jogurttia. Valitusta kastikkeesta riippuen salaatin maku on erilainen.

Canape

Välipaloista alkupalat ovat helpoimpia valmistaa ja tehokkaimpia. Ne valmistetaan samalla tavalla: pitkä limppu tai musta leipä kuoritaan ja leikataan pituussuunnassa noin 5-6 mm paksuisiksi suikaleiksi, sitten leipä leikataan pieniksi paloiksi (palat voivat olla pyöreitä, neliömäisiä, suorakaiteen muotoisia, kolmiomaisia ​​jne. ) . Sitten jokainen leivänpala voidellaan ohuella kerroksella voita tai majoneesia (poikkeuksena rasvaisista ruoista valmistettuja alkupaloja), asetetaan salaatinlehti, koristellaan ja koristellaan maun mukaan.

Canape pekonilla ja tomaateilla

keksit - 1 kpl
pekoni - 20 g.
tomaatti - 1 kpl.
kastiketta maun mukaan
vihreä sipuli

Keittomenetelmä:

Täyte: leikkaa pekoni ja tomaatti pieniksi paloiksi, sekoita kastikkeen kanssa.
Leikkaa pannukakku kolmeen osaan. Laita täyte yhden osan keskelle, kokoa reunat ja kiinnitä vihreällä sipulilla. Canape on valmis.

Lavash-rulla

Ohut kerros pitaleipää voidellaan majoneesilla, sen päälle asetetaan toiselle reunalle nauhajuustoa ja korealaisia ​​porkkanoita. Rulla kääritään tiukasti ja leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Täyte voi olla monipuolinen - sämpylät savustetun kalan ja tuoreiden kurkkujen tai kinkun ja sienten kanssa ovat yhtä maukkaita.

Tarvitset:
Avokado
Tomaatti
Tuoreet kurkut
Paprika
Lavashia tai ohuita pannukakkuja
rahka kermaa tai juustoa
salaatin lehtiä
Suola mausteet

Lohirulla

Sen valmistamiseksi tarvitaan leveitä ohuita lohikerroksia, jotka taitetaan kartiomaisesti ja asetetaan astialle leveä osa ylöspäin. Jokaisen kartion sisälle laitetaan pieni pala voita ja siivu sitruunaa. Voin leikkaamisen helpottamiseksi se on ensin jäähdytettävä pakastimessa.

Avokado mousse kaviaarilla

1 avokado
- 1 muna /* kana, pari viiriäistä voidaan keittää kovaksi keitettynä */
- 1 rkl. l. smetana
- tilliä
- suolaa, pippuria maun mukaan, lisäsin molempia kunnollisesti, avokado imee jotenkin kaikki mausteet todella paljon
- kaviaari

Jauha avokado ja muna blenderissä. Sekoita, lisää smetana, suola, pippuri ja hienonnettu tilli, jauha tasaiseksi.

Kuivaa leipäviipaleet kullanruskeiksi paistinpannussa ilman öljyä. Leivän päällä - mousse, kaviaari päällä.

Taimenrullat

Se on yleensä hyvin yksinkertaista.
Kevyesti suolattua kalaa, pippuria rahkajuustoa, tarjoile kurkkuviipaleilla. Voit käyttää tuorejuustoa raejuuston sijaan, ja täytteeseen voi myös lisätä hieman sinihomejuustoa ja ripottele päälle sitruunaa ennen tarjoilua. Yleensä mielikuvitukselle tilaa.
Yksinkertaista, mutta erittäin, erittäin maukasta.

Curd mousse punaisella kalalla ja kaviaarilla

200 g vähärasvaista raejuustoa
- 5 g gelatiinia
- 60 ml maitoa tai kermaa
- 100 g suolattua punaista kalaa
- 0,5 tl kutakin suolaa ja sokeria
- ripaus mustapippuria
- tilliä
- kaviaari

Liota gelatiinia maidossa, turvotuksen jälkeen kuumenna mikroaaltouunissa tai liedellä, liuota.
Vatkaa raejuusto, lisää suola, sokeri, pippuri ja hienonnettu tilli.
Yhdistä raejuusto varovasti gelatiiniin. Sekoita joukkoon hienonnettu kala ja kaviaari (en lisännyt kaviaaria mousseen, koristelin sen vain päälle).
Jaa juustomassa muotteihin. Laitoin sen silikonimuotteihin cupcakeja varten, sitten kaikki tuli täydellisesti. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi kovettumaan.

Buffet-menu työpaikalla sisältää aina erilaisia ​​välipaloja ja salaatteja - tämä on sen perusta, joka on helpoin valmistaa. Mitä voit keksiä kiireessä ja ilman lisäkustannuksia? Tietenkin kaikki liha-, juusto- ja kalapalat, jotka on koristeltu epätavallisella tavalla, tai salaatit tartleteissa tai leveissä siruissa.

Emme saa unohtaa voileipiä, joilla on valtava määrä lajikkeita.

Alkuperäisiä voileipiä töissä buffetille

Minkä tahansa buffetin päävälipalat ovat kaikenraitaisia ​​voileipiä: ne voivat olla sekä kevyitä ja tuttuja vaihtoehtoja juusto- ja makkaralisäkkeillä että monikerroksisempia ja epätavallisia makuyhdistelmiä. Lisäksi leipää ei aina tarvitse käyttää pohjana: miksi ei korvata sitä muilla jauho- tai tärkkelystuotteilla: keksejä, lastuja, näkkileipää? Ja pinnalla ei voi olla vain muovipekonia, vaan kokonainen pieni salaatti.

• Haluatko omaperäisyyttä? Voileivän pohjana ovat sirut (isot ja leveät, kuten Lays), ja niitä täydentää seos raastettua pehmeää juustoa, yrttejä, majoneesia, kinkkua ja oliiveja.

• Tarvitsetko jotain erittäin tyydyttävää? Ota ruisleipä seesamitäytteellä, laita pekonia neljään osaan, laita kerrosten väliin salaattia ja persiljaa, päälle puolikas kirsikkatomaatti.

• Vielä helpompaa? Kuivaa valkoisen leivän viipaleet uunissa, laita päälle kerros pehmeää juustoa, ympyrä tomaattia, hienonnettu valkosipulinkynsi, uusi kerros juustoa ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia. Laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi, jotta juusto kelluu hieman.

• Muutetaanko tavallista muotoa? Sekoita juustoraaste vihreillä ja hienonnetulla päärynällä, laita se tiiviiksi kerrokseksi pitaleivän päälle, kääri rullalle ja leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Keittiömestarin vinkki: yksinkertaisellekin kermaiselle täytteelle voi antaa kierteen puristamalla se voileivän pinnalle leivonnaisruiskusta veistetyn muotin läpi.

Kevyitä välipaloja buffetpöytään: nopeaa ja edullista

Yksinkertaisimmat buffetvälipalat, jotka voidaan vatkata melkein mistä tahansa tuotteesta, ovat tietysti canapes: tämä on eräänlainen voileipien alalaji, mutta useimmiten ne tehdään ilman leipää. Canapeilla ei sinänsä ole pohjaa - ne ovat vain pieniä ruokapalasia vartaassa tai jopa hammastikulla. Niitä käytetään alkoholijuomien aperitiivina, eivätkä ne tyydytä ruokahalua ollenkaan. Ainoa sääntö-suositus tällaisen nopean välipalan luomisessa on maukas, houkutteleva ja ei kerroksellinen. Mitä vaihtoehtoja voit keksiä?

• Ota pohjaksi juustokuutiot (erityisesti feta- tai fetajuusto sopii hyvin, mutta voi käyttää myös kovaa isoreikäistä juustoa), kiinnitä se vartaalla pekonin, luumujen, puolikkaan kirsikkatomaattien tai vaikkapa kuivattujen kirsikoiden kanssa. Juusto on universaali, ja mistä tahansa tuotteesta voi tulla "tandem-jäsen". Perinteisin liitto on juusto, oliivi ja basilikan lehti.

• Monimutkaisempia ja tyydyttäviä alkupaloja, melkein kuin voileipiä: pala avokadoa, säilöttyjä kilohailia, kirsikkatomaatteja ja viiriäisen munia, pieni lehti persiljaa. Tai rullalohi, kaprikset, oliivit ja mintunlehti.

• Jos vieraiden joukossa on makeita hampaita, voit valmistaa hedelmäkanapeita: mistä tahansa hedelmä- ja marjapaloista, joita täydentävät sitruunaviipaleet ja pähkinät pienessä kulhossa.

Muista, että jopa vaatimaton ja edullinen välipala buffetpöydälle työpaikalla voidaan sisustaa tyylikkäästi ja muuttua taideteokseksi. Levitä esimerkiksi voileipiä astian kehän ympärille ja laita keskelle lootus keitetyistä kananmunaviipaleista. Tai lisää samat munapuoliskot pehmeällä pekoniviipaleella vartaalla, laita päälle karpalomarja ja hanki pieni purjevene. Mutta suurin vaihtelu on leikkausten asettamisessa, koska muovisten ohuiden viipaleiden avulla voit antaa niille minkä tahansa muodon.

Ennemmin tai myöhemmin kaikilla työntekijöillä on kysymys: kuinka lomaa on parasta viettää töissä ja mitä ruokia ruokkia ikuisesti nälkäisille työkavereille. Buffet työpaikalla koskee 23. helmikuuta, 8. maaliskuuta ja muita vapaapäiviä. Jaamme ideoita budjettiin, nopeaan ja maukkaaseen buffetiin.

Puhutaanpa itse töissä järjestettävistä noutopöydästä ja siitä, kuinka ruokkia kollegoita klassisessa toimistoympäristössä - ilman keittiötä. Odotamme enintään 50 henkilöä.

Harkitse kahta vaihtoehtoa valmistautuaksesi buffetpöytään. yksi. Ruoan rakentaja- Jotkut valmistelut tehdään kotona, ja töissä kaikki on vain koottu. 2. Kaiken valmisteleminen toimistossa kollegoiden käsiä, veitsiä ja tarjoiluvälineitä käyttäen. Jaoimme 15 reseptiä 2 ryhmään. Voit sekoittaa ne keskenään tai valita itsellesi sopivamman vaihtoehdon.

Tärkeä:älä unohda ostaa kertakäyttöastiat (vähintään välipalalautaset, haarukat ja kupit), mieluiten kertakäyttöinen paperipöytäliina ja roskapussit (pöydän siivoamisen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi), lautasliinat. Älä puutu ja muoviset ruoka-astiat. Jos ruokaa oli paljon, mutta syöjiä ei kovin paljon, voit laittaa ruuat astioihin ja jättää sen seuraavana päivänä jääkaappiin tai jakaa kotiin haluaville.

Teemme ruokaa kotona, keräämme buffetpöydän töissä

Kinkkua, juustoa ja majoneesia

Kinkkusämpylät juustolla

Caesar vartaassa

Alkupala vartaissa Caesar-salaatin teemalla

Raejuustoa, smetanaa ja tilliä

Tottakai supermarketeista voi ostaa valmiita tuorejuustoja lisäaineilla, mutta olemme taloudellisia ja taitavia, valmistamme rahkalevitteen itse. Loppujen lopuksi se on niin yksinkertaista!

Talot: valmista levite. Töissä: leikkaa leipä, kuivaa se leivänpaahtimessa (mutta tämä ei ole välttämätöntä!) Ja levitä rahkamassalla. Tarvittaisiin: tehosekoitin ja leivänpaahdin, jos mahdollista.

Juustoa tillillä

Pastaa, juustoa ja pähkinöitä

Nykyään kaikki Välimeri ja meri ovat muodissa - joten ruoki työtovereitasi juustolla ja pähkinöillä täytetyillä "kuorilla".

Talot: keitä pasta, paahda pähkinät uunissa (mutta voit myös käyttää kuivaa paistinpannua), valmista kastike ja kermainen juustotäyte. Töissä: Täytä pasta, laita päälle salaatinlehtiä ja kaada päälle kastike. Tarvittaisiin: liesi, uuni, sekoitin.

Juustolla ja pähkinöillä täytetyt kuoret

4 juustoa ja hasselpähkinöitä

Kuinka monta kertaa olemme käyneet tämän läpi uusissa yrityksissä! Kauniilla tarjottimella tarjoamme sellaisia ​​pieniä valkoisia palloja - juusto "makeisia". Vieraat kieltäytyvät - he sanovat, että on liian aikaista makeisille. Ja me vaadimme ja sitten hymyillen tarkkailemme heidän ilmeitään, kun he vielä laittavat "karamellia" suuhunsa ja tuntevat neljän juuston maun samaan aikaan...

Talot: raasta kova juusto. Töissä: valmista juustomassa ja muotoile niistä makeisia ja täytä ne pähkinöillä. Laita jääkaappiin ennen tarjoilua. Tarvittaisiin: raastin ja jääkaappi (työssä!)

"Karkkia" juustosta

Paprikat, savustettu juusto, ananas ja kinkku

Jos haluat ruokkia työtovereitasi jollakin kirkkaalla, herkullista ja tyydyttävää, mutta et piirakoilla, valmista salaatti Tambovin kinkulla. Olemme varmoja, että he kaikki tulevat luoksesi tämän ruuan reseptin!

Talot: valmista kastike. Töissä: hienonna ja sekoita kaikki ainekset. Tarvittaisiin: raastin, siivilä, liesi.

Kolmen paprikan salaatti kinkulla ja juustolla

Punajuuria, juustoa ja pestoa

Punajuuritornit pehmeällä juustolla

Lavashia, tuorejuustoa, lohta ja paprikaa

Tällainen alkupala näyttää aina upealta, valmistetaan yksinkertaisesti ja on kätevä syödä.

Lavash sämpylöitä eri täytteillä

Buffetin valmistaminen töissä

Osta todistettuja tuotteita, joita olet jo kokeillut ja arvostanut. Sinun ei pitäisi kokeilla kollegoiden kanssa uusia makuja ja aromeja. Pese hedelmät, jopa sitrushedelmät. Huolehdi oikeasta määrästä teräviä veitsiä leikkaamiseen ja useista leikkuulaudoista.

Liha-, makkara- ja juustopalat sekä leipä paahtoleipää varten

Sandwich-konstruktori

Kuivattu kinkku, rucola, rahka ja pesto

Se näyttää niin yksinkertaiselta: kinkkua, rucolaa ja pestoa, mutta miksi on niin vaikeaa irtautua tästä välipalasta?! Ehkä koko asia on sen erityisessä välimerellisessä maussa.

Töissä: Nopeuden vuoksi osta pesto kaupasta ja osta kuivatun kinkun (joka on nyt kallista) sijaan pilkkua. Se on tiheämpää ja suolaisempaa kuin kinkku, mutta sopii täydellisesti tällaiseksi alkupalaksi. Tarvittaisiin: veitsi ja leikkuulauta.

Kinkkusämpylät rucolalla

Katkarapuja, selleriä ja kurkkua

Katkarapusalaattia kurkkuviipaleilla

Paprika, kinkku ja ananas

Pippurisalaatti ananaksessa

Riikaleipää, rahkajuustoa ja savustettua lohta

Jos ripottelet Riian leipää rahkajuustolla ja lisäät siihen ohuen savulohta, saat erinomaisen, tyydyttävän ja herkullisen voileivän. Menimme hieman pidemmälle, vaikeutimme leviämistä ja rakensimme pieniä alkupaloja, joita on niin ihana tarjoilla buffetpöydässä.

Töissä: savustettu lohi voidaan korvata kevyesti suolatulla lohella tai yleensä pallaksella. Säädä kerrosten määrä mielesi mukaan, mutta älä hurahdu - canapéen tulee loppujen lopuksi olla pieni ja tyylikäs, jotta sitä on kätevä syödä käsin. Tarvittaisiin: veitsi ja leikkuulauta.

Alkupala savustettua lohta

Fritters, punainen kaviaari ja avokado

Pannukakkuja kaviaarilla ja avokadokermalla

Maitotiiviste, karpalo ja pinjansiemeniä

Kollegat ovat kiitollisia, jos buffetpöydässä on jotain makeaa. Toteuta heidän unelmansa valmistamalla Aleksanteri Karelinin lapsuusmuistojen pohjalta luotu taigajälkiruoka. Se on nopea ja helppo tehdä ja kaikki pitävät siitä.

Töissä: ja tälle jälkiruoalle on vain yksi vaihtoehto. Puolkojen sijaan voit ottaa karpaloita tai puolukan ja karpalon seosta. Loput ovat jatkuvaa ja muuttumatonta vakiota! Tarvittaisiin: annosruoat jälkiruoaksi ja jääkaappi (työssä!)

Taiga jälkiruoka

Joka seurassa tulee aina olemaan kasvissyöjiä tai paastoavia – kannattaa myös muistaa ne ja miettiä pari vegaanista ja laihaa ruokaa etukäteen, jotta kaikilla on mukava ja mukava lomalla. Silloin töissä oleva buffet on varmasti 5 plus!

Kuinka välttää epämukavia seurauksia valkosipulin käytöstä buffetruokien valmistamiseen?

1. Älä käytä sitä ollenkaan, korvaa se sinappilla, sitruunamehulla, kermaisella piparjuurella.

2. Halkaise valkosipulinkynsi ja poista vihreä verso.

3. Syö syömisen jälkeen siivu sitruunaa kuorineen.

4. Mene kotiin ja kärsi yksin siellä.

Buffetpöytä on nykyään iso kilpailija perinteiselle juhlalle. Klassinen juhla on, kun vieraat istuvat juhlapöytään, jokaisella on oma istuin, lautanen ja ruokailuvälineet. Vieraat eivät voi vaihtaa paikkaa ja heidän on usein vaikea nousta pöydästä liikkuakseen. Buffet tietysti ratkaisee kaikki nämä ongelmat.

Jos tiedät mitä valmistaa välipaloja buffetpöytään: valokuvilla varustetut reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita, rakastut nopeasti tähän lomamuotoon. Tärkeintä on, että välipalat valmistetaan annoksissa ja käteviä. Eli ne asetetaan yhteiselle pöydälle, jonka ympärillä vieraat voivat kävellä, mutta eivät istua. Jokainen ottaa puhtaan lautasen (joskus se on jopa pelkkä paperilautasliina) menee pöytään ja poimii ne välipalat, joista tykkää eniten. Buffet-välipalojen erikoisuus on, että voit laittaa ne heti suuhusi ja syödä.

Hyvin usein tarvitset välipaloja buffetpöytään töissä edullisesti, ja myös tällaisia ​​ruoanlaittoreseptejä on tässä kulinaarisen sivuston osiossa. Voidaan sanoa, että maassamme perinne juhlia juhlapyhiä buffet-tyyliin ilmestyi juuri työpaikalla, ja sitten ne muuttivat moniin koteihin. Kun lomaa pidetään buffettyyliin, ei tarvitse jatkuvasti olla pöydässä: jokainen vieras on liikkuva ja voi kommunikoida kenen kanssa haluaa, mennä minne haluaa ja syödä kun parhaaksi näkee.

Kiinnitä huomiota yksinkertaisiin ja alkuperäisiin välipaloihin buffetpöydälle, resepteihin valokuvilla, jotka olemme keränneet tähän sivuston osioon. Vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua ymmärtämään, kuinka kauniisti koota alkupalan jokainen osa, jotta saat herkullisen kulinaarisen mestariteoksen. Välipalat buffetpöytään valokuvavartaissa näyttävät erityisen kauniilta.

Älä pelkää, että tällaiset pienet välipalat eivät pysty ruokkimaan vieraita, jotka tulevat useimmiten lomalle nälkäisinä. Monimuotoisuuden vuoksi vieraat tuntevat itsensä nopeasti täyteläisiksi eivätkä ole jatkuvasti pöydässä. Buffetloman ominaisuus on myös se, että siihen ei useimmiten valmisteta kuumaa pääruokaa. Tämä helpottaa suuresti emännän lomaan valmistautumista.

Kokeile ja ota riskejä! Buffet-välipalat sallitaan vähimmäistuotemäärällä, mikä tarkoittaa, että on mahdollista ostaa herkkuja, valmistaa mielenkiintoisia ruokia ja miellyttää vieraita ja itseään uusilla tuoteyhdistelmillä, jotka ovat ennen saattaneet tuntua yksinkertaisesti uskomattomilta.

07.03.2019

Kuhakyljyksiä tuplakattilassa

Ainesosat: kuhafilee, sipuli, selleri, muna, maito, tilli, leseet, pippuri, suola, seesami, tomaatti

Kuha on erittäin maukas, rasvainen ja tyydyttävä kala. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tänään kerron sinulle kuinka valmistaa herkullisia kuhakalakakkuja. Lauta, sanon teille, maistuu hyvältä.

Ainesosat:

- 500 grammaa kuhafilettä;
- 70 grammaa sipulia;
- 80 grammaa sellerinvartta;
- 1 muna;
- 65 ml. maito;
- 30 grammaa tilliä;
- 30 grammaa kauralesettä;
- pippuri;
- suola;
- musta seesami;
- Kirsikkatomaatit.

03.01.2019

kanan galantiini

Ainesosat: kanan nahka, jauheliha, oliivi, sieni, sipuli, öljy, rosmariini, persilja, timjami, gelatiini, mannasuurimot, suola, pippuri

Kanagalantiinia voidaan keittää sekä arkisin että pyhäpäivinä - se on aina hyödyllinen. Lisäksi yleensä kaikki pitävät tällaisesta ruoasta, joten kotiäidit tekevät sen mielellään.
Ainesosat:
- 4 kanan nahkaa;
- 700 g jauhettua kanaa;
- 10 kpl oliiveja;
- 120 g herkkusieniä;
- 0,5 sipulia;
- 1,5 ruokalusikallista kasviöljy;
- muutama oksa tuoretta rosmariinia;
- 1 rkl kuivattu persilja;
- 1,5 tl timjami;
- 1,5 tl gelatiini;
- 3 ruokalusikallista houkuttimia;
- suola;
-pippuria.

03.01.2019

Naudan basturma

Ainesosat: naudanlihaa, suolaa, sokeria, sarviapilaa, valkosipulia, paprikaa, pippuria

Luultavasti rakastat basturmaa - herkullista, tuoksuvaa ... Suosittelemme, että et osta sitä kaupasta, vaan valmistat sen itse, kotona yksityiskohtaisen reseptimme avulla.

Ainesosat:
- 1 kg naudanlihaa;
- 55 grammaa suolaa;
- 15 grammaa sokeria;
- 3 tl jauhettu sarviapila;
- 1,5 tl valkosipulijauhe;
- 2 tl jauhettu makea paprika;
- 0,5 tl kuumaa jauhettua chilipippuria.

02.01.2019

Pate sienistä talveksi

Ainesosat: sienet, porkkanat, sipulit, öljy, suola, sokeri, etikka, pippuri

Erinomainen valmistautuminen talveen - pate sienistä. Tämä on runsas ja mielenkiintoinen, maukas ja suussa sulava säilöntä, josta ehdottomasti kaikki pitävät!

Ainesosat:
- 1 kg hunajasieniä;
- 350 g porkkanaa;
- 350 g sipulia;
- 100 ml kasviöljyä;
- 25 grammaa suolaa;
- sokeri;
- Omenaviinietikka;
- mustapippuri.

30.11.2018

Sinisimpukoita kuorissa

Ainesosat: simpukka, valkosipuli, pippuri, öljy, viini, tomaatti, suola, persilja, leipä

Epätavallisen ystäville ehdotan tänään sinisimpukoiden keittämistä kuorissa. Ruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinun on silti tiedettävä joitain hienouksia.

Ainesosat:

- 1 kg. simpukoita kuorissa
- 1-2 valkosipulinkynttä,
- tuliset paprikat,
- 1-2 tl. oliiviöljy,
- 80-100 ml. valkoviini,
- 1-2 tomaattia,
- suola,
- mustapippuri,
- 2-3 oksaa persiljaa,
- 3-4 viipaletta valkoista leipää.

05.08.2018

Marinoidut porcini-sienet

Ainesosat: sieni, kataja, neilikka, rakuuna, timjami, valkosipuli, yrtit, suola, sokeri, etikka, vesi

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää herkullisia marinoituja porcini-sieniä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea.

Ainesosat:

- 600 grammaa valkoisia sieniä,
- puoli tl kataja,
- 4 neilikkaa,
- oksa kuivaa rakuunaa,
- 2 oksaa timjamia,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- 3 oksaa persiljaa,
- 2 oksaa tilliä,
- 2 ruokalusikallista suola,
- 1 rkl Sahara,
- 80 ml. etikka,
- 800 ml. vettä.

17.06.2018

Makrilli sipulin kuoressa

Ainesosat: makrilli, sipuli, vesi, suola

Suosittelen valmistamaan herkullisen kalaruoan - makrilli sipulinkuoressa. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea.

Ainesosat:

- 1 makrilli,
- 5 sipulin sipulista,
- 1 litra vettä,
- 5 ruokalusikallista suola.

16.06.2018

Paistettuja simpukoita valkosipulilla

Ainesosat:öljyä, valkosipulia, simpukkaa, kastiketta, pippuria

Jos rakastat mereneläviä, suosittelen paistamaan simpukat valkosipulin kanssa soijakastikkeessa gheen kanssa.

Ainesosat:

- 1 rkl ghee,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 300 grammaa simpukoita,
- 3 ruokalusikallista soijakastike,
- mustapippuri.

16.06.2018

Korealaistyylinen silli tomaattipyreellä

Ainesosat: silli, porkkana, sipuli, sitruuna, öljy, tomaattipyree, etikka, suola, pippuri, mauste

Korealainen silli tomaattipastalla on erittäin maukas epätavallinen ruokalaji, jonka voit helposti valmistaa.

Ainesosat:

- 1 silli,
- 1 porkkana,
- 2 sipulia,
- puolikas sitruuna
- 100 ml. kasviöljyt,
- 1 rkl tomaattisose,
- 25-30 grammaa etikkaa,
- puoli tl suola,
- ripaus cayennepippuria
- 1 tl humala-suneli,
- puoli tl mustapippuri.

31.05.2018

Kukkakaali taikinassa

Ainesosat: kukkakaali, kananmuna, jauhot, leivitys, suola, pippuri

Kukkakaali voidaan paistaa herkullisesti taikinassa. Nyt kerron sinulle, kuinka tämä tehdään. Kukkakaali voidaan tarjoilla kastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Ainesosat:

- 1 kukkakaali,
- 1 muna,
- 1 rkl jauhot,
- 3 ruokalusikallista mausteinen leivitys,
- suola,
- mustapippuri.

30.05.2018

Draniki kinkulla ja juustolla

Ainesosat: perunat, muna, kinkku, juusto, tilli, suola, pippuri, voita, jauhot

Valmista perunapannukakut kinkulla ja juustolla, ja vakuutan, että ne levitetään enintään 5 minuutissa. Ruoka on maukasta ja tyydyttävää.

Ainesosat:

- 2 perunaa,
- 1 muna,
- 70 grammaa kinkkua,
- 60 grammaa kovaa juustoa,
- 5 grammaa tilliä,
- suola,
- mustapippuri,
- kasviöljy,
- 1 rkl jauhot.

10.05.2018

Lavashia juuston ja munan kanssa paistinpannulla

Ainesosat: lavashia, juustoa, kananmunaa, kasviksia, suolaa, pippuria, öljyä

Valmista alkuruoaksi paistinpannulla herkullinen pitaleipä juustolla ja munalla. Ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja siitä tulee mielettömän herkullinen.

Ainesosat:

- 1 ohut pitaleipä,
- 80 grammaa kovaa juustoa,
- 1 muna,
-vihreät,
- suola,
- mustapippuri,
- 3 ruokalusikallista kasviöljy.

10.05.2018

Kotitekoinen porsaan basturma

Ainesosat: sianlihaa, suolaa, sokeria, paprikaa, mausteita

Sianlihasta voit valmistaa herkullisen basturman juhlapöytään. Resepti on hyvin yksinkertainen. Erittäin maukas liha-alkupala.

Ainesosat:

- 1 kg. sianliha;
- 4,5 ruokalusikallista suola;
- 3 ruokalusikallista Sahara;
- 10 grammaa jauhettua paprikaa;
- 10 grammaa suneli-humalaa.

02.05.2018

Silakkakakku vohvelikakkujen päällä

Ainesosat: silli, vohvelikakku, sieni, sipuli, juusto, majoneesi, porkkana

Alkupalaksi voit valmistaa herkullisen vohvelikakun makrillilla. Sen ruoanlaitto ei ole vaikeaa edes nuorelle kokemattomalle emännälle.

Ainesosat:

- 1 silli,
- pakkaus vohvelikakkuja,
- 300 grammaa herkkusieniä,
- 2 sipulia,
- 200 grammaa juustoa,
- 200 grammaa majoneesia,
- 1 porkkana.

02.05.2018

Kotitekoinen kanamakkara

Ainesosat: broilerin filee, sipuli, pekoni, suolet, suola, pippuri, valkosipuli, öljy

Kanamakkara on erittäin maukasta, varsinkin lapset pitävät tästä ruoasta, koska makkarat ovat uskomattoman maukkaita, pehmeitä ja tyydyttäviä. Niiden valmistaminen on helppoa, kerromme sinulle tarkalleen, kuinka se tehdään.

Ainesosat:
- 400 g broilerin filettä;
- 1 sipuli;
- 3 kaistaletta pekonia;
- suolet;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan;
- 0,5 tl kuiva valkosipuli;
- kasviöljy paistamiseen.

Aluksi vastaanotto a la buffet keksittiin Ranskassa. Tällä juhlapöydän järjestämismenetelmällä on useita etuja. Buffetpöytä on tapa vastaanottaa vieraita, mikä eliminoi tarpeen ostaa lisää huonekaluja, koska vastaanoton päätarkoitus on viestintä, ei juhla. Useimmissa tapauksissa buffetpöytä liittyy tarpeeseen järjestää vieraiden vastaanotto lyhyessä ajassa. Itse nimi voidaan kirjaimellisesti kääntää ranskasta "haarukalla", joka luonnehtii koko syömisprosessia.

Buffetpöydän etuna on, että vieraiden määrä ei ole suhteessa talon huonekalujen määrään. Plussaa emännille on se, että hänen ei tarvitse huolehtia ruokien tarjoilusta, niiden lämpöasteesta ja vieraiden lautasten täytöstä. Buffetpöytä sopii paremmin nuorille, koska perhejuhla vanhemman sukupolven edustajien jaloillaan ei ole kovin kätevä jälkimmäiselle. Vieraat liikkuvat vapaasti huoneessa, kokoontuvat sidosryhmien mukaan, kommunikoivat vapaasti ja valitsevat pöytään ne välipalat, jotka sopivat enemmän heidän makuun. Välipaloja tulee olla varsin monipuolisia: monipuolisuus on hyvän buffetin avain!

Buffet kotona tai buffet töissä: kuinka kattaa pöytä

Buffetpöydässä pöytä sijoitetaan joko huoneen keskelle tai nurkkaan. Pöydän tulee olla riittävän suuri, jotta siihen mahtuu erilaisia ​​ruokia. Joskus kaksi pöytää yhdistetään toisiinsa peittämällä ne pitkällä pöytäliinalla, mutta pöytien tulee olla samankorkuisia. Pöydän jalat on suositeltavaa peittää pöytäliinalla tai buffethameella.

Puhtaat astiat ruokailuvälineineen asetetaan pöydän reunoja pitkin ja lautasliinat asetetaan. Levyt pinotaan tilan säästämiseksi. Lisäksi voit koristella pöydän lasilla asettamalla ne alkuperäisellä ja monipuolisella tavalla. Ruokailuvälineet asetetaan lautasten lukumäärän mukaan, kun taas veitsien tulee olla 2 kertaa vähemmän.

Tuoleja ei sijoiteta pöydän ympärille. . Ne voidaan sijoittaa seinien kehää pitkin tai ryhmissä pienten sohvapöytien ympärille. On toivottavaa, että huoneessa, jossa buffet järjestetään, on vähintään yksi sohva.

Ateriat tarjoillaan osioittain tai kerroksittain (erikoispöytätelineillä), mikäli mahdollista.

Alkupalat, useat viipaloidut leipätyypit, salaatit sijoitetaan lähemmäs reunaa. Toinen syvyystaso on makeita ruokia, leivonnaisia, hedelmiä. Jokaisessa ruoka-annoksessa tulee olla sopiva laite, jolla voit laittaa annoksen lautaselle.

Se riippuu myös pöydän asennosta: jos voit lähestyä sitä joka puolelta, sinun on tarjottava buffetpöytä ympyrässä.

Tarjoilubuffet "ympyrässä"

Mausteet ovat perinteisiä - suolaa ja pippuria. Jos astioihin tarvitaan kastikkeita, ne asetetaan vastaavien ruokien viereen.

Pöydässä ei välttämättä pitäisi olla sekä kylmiä välipaloja että makeisia. Ei saa järjestää makeita juhlia , missä vain jälkiruoka välipaloja. Tällaiset buffetit ovat erityisen hyviä naisten seuralle: kevyet viinit, kakut ja makeiset, hedelmät ovat win-win-komponentti juhlassa.

Virvoitusjuomat tarjottaessa kaadetaan lasiin tai tarjoillaan kannuissa. Alkoholijuomat laitetaan avoimiin pulloihin ryhmissä pöydän eri päihin, lasien viereen. Käytettyjä astioita varten pääpöydän viereen sijoitetaan pieni lisäpöytä, jolle vieraat laittavat tyhjät astiat.

Se sisältää myös buffetpöydän sisustuksen. Jätä keskustaan ​​paikka kukkakimpulle, kokonaisia ​​hedelmiä sisältävälle korille, kynttilät, teeman hahmot (lumiukkoja - uutta vuotta varten tai enkelit - kunnialomalle) ja muulle koristeelliselle - syötävälle tai syötäväksi kelpaamattomalle. Buffetpöydän suunnittelun ei tulisi olla vähemmän harkittua kuin perinteisen juhlapöydän suunnittelu.

buffet menu

Buffet-menulle ei ole rajoituksia. Ainoa vaatimus koskee astioiden mukavuutta. Suurimmaksi osaksi nämä ovat erilaisia ​​välipaloja, jotka on helppo laittaa lautaselle ja syödä. Salaatit ovat parempia kuin kevyet - monikerroksiset "turkikset" ja raskaat "olivierit" on parasta jättää uudelle vuodelle.

Koska kattauksessa käytetään samoja laitteita kuin tavallisessakin juhlassa, ruokia voi vaihdella. Ainoa vaatimus on, että buffetruoat on tarjottava valmiiksi leikattuna ja jaettuna osiin - niiden tulee olla niin, että vieraiden on kätevintä laittaa ne yksittäiselle lautaselle ja hemmotella itseään, kuten sanotaan, " liikkeellä." Jos se on kala, niin fileen muodossa, jos se on kanan paloja, niin ilman luita.

Alkupala buffetaamiaiseksi

Canape on yksinkertaisin, mutta melko tyydyttävä välipala valmistaa, ihanteellinen buffetpöytään. Canapesin etuna on, että niitä voidaan keittää eri reseptien mukaan - missä tahansa jääkaapissa on melkein aina sopivia ainesosia tähän.

Kanappien valmistusperiaate on sama. Musta tai valkoinen leipä otetaan, leikataan 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, minkä jälkeen siitä muodostetaan pieniä erimuotoisia paloja. Leivästä poistetaan kuori etukäteen. Tulevaisuuden voileipiä voi muotoilla tavallisella keittiö- tai erikoispöytäveitsellä. Canapes voidaan tehdä neliön, pyöreän tai kolmion muotoisia. Jos talossa on metallimuotteja taikinaa varten, niin niiden avulla voidaan valmistaa kanapeita kalan, kukan tai minkä tahansa muun muodon muodossa.

Leipä voi olla tuoretta tai kevyesti uunissa paahdettua. Suosituin alkupalapohja on ranskalainen leipä. Ylhäältä levitetään leipä kastikkeella tai voilla reseptistä riippuen, jolle itse alkupala ja sen koristeet on jo asetettu. Canapes voidaan tarjoilla sekä laitteella, jolla voileipä siirretään lautaselle, että pienissä vartaissa, mikä on vielä kätevämpää.

Canape tuorejuustolla

Hänelle juustoraaste sekoitetaan pieneen määrään majoneesia ja hienonnettua tilliä, minkä jälkeen se asetetaan liukumäellä leipäpohjan päälle, jossa on jo salaatinlehti. Voit koristella tällaisen voileivän vihreillä tai hedelmäpaloilla. Rypäle, meloniviipale tai päärynä käy. Voit monipuolistaa reseptiä lisäämällä juustoon hieman valkosipulia ja levittämällä massaa ei leivän päälle, vaan tomaattiviipaleelle koristelemalla rakenteen oliivilla vartaassa tai hammastikulla.

Buffet välipalat: canape juustolla

Canape makkaran kanssa

Esikuivattu leipä voidellaan majoneesilla, päälle salaatinlehti ja kinkku- tai savusmakkaraviipale. Vihanneksia ja yrttejä käytetään koristeena. Vaikka ei liian tyylikäs, mutta suurelle yritykselle se on tarpeeksi tyydyttävä.

Punainen kala canape

Siivu valkoista leipää voidellaan voilla, suolattua punaista kalaa levitetään päälle, sitruunaviipale tai kurkkuviipale laitetaan päälle.

Välipaloja buffet alkupaloja varten

Tartletteja buffetille

Toinen ratkaisu buffetpöydälle - tartletit . Nämä ovat taikinakoreja, joissa tarjoillaan alkupaloja tai salaatteja. Tartlettien halkaisija voi olla erilainen - 3 cm tai enemmän. Yleensä niitä myydään suurissa supermarketeissa, mutta jos sinulla on tavalliset muffinsimuotit, voit leipoa niitä myös kotona murotaikinasta ( tartlet resepti välipalojen alla löydät artikkelistamme "").

Salaatit tartleteissa

Periaatteessa taikinakorit voidaan täyttää millä tahansa salaateilla. Ainoa vaatimus on, että salaatit eivät saa olla liian nestemäisiä, jotta taikina ei kastu. Tästä syystä mehua antavia kasvissalaatteja ei laita tartletteihin.

Buffet välipalat: tartletteja salaatin kera

Keitetyistä katkarapuista, vihreistä herneistä ja tuoreesta kurkusta voit valmistaa salaatin majoneesikastikkeella. Ripottele salaatin päälle juustoraastetta ja koristele persiljan tai tillin oksilla.

Toinen vaihtoehto on tuore ananassalaatti savustetun broilerin, siemenettömien viinirypäleiden ja juustoraasteella. Kastikkeena voit käyttää majoneesin lisäksi myös makeaa jogurttia. Valitusta kastikkeesta riippuen salaatin maku on erilainen.

Välipaloja tartleteissa

Klassinen resepti on kaviaari. Kaviaarin tyyppi riippuu aineellisesta rikkaudesta sekä tartletin koosta. Pienimmät kuitenkin yleensä otetaan, jotta välipala voidaan pistää heti suuhun. Tartletin pohjalle laitetaan muutama gramma pehmennettyä voita, jonka päälle liukumäessä varastetaan kaviaaria. Päälle voit laittaa oksan vihreitä tai puoli siivua sitruunaa.

Buffet sämpylät

Sämpylöitä voidaan valmistaa sekä leipäpohjaisesti että suoraan alkuperäisestä päätuotteesta. Sämpylöiden etuna on, että ne ovat varsin käteviä syödä, ne ovat tyydyttäviä ja näyttävät kauniilta pöydällä.

Lavash-rulla

Ohut kerros pitaleipää voidellaan majoneesilla, sen päälle asetetaan toiselle reunalle nauhajuustoa ja korealaisia ​​porkkanoita. Rulla kääritään tiukasti ja leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Täyte voi olla monipuolinen - sämpylät savustetun kalan ja tuoreiden kurkkujen tai kinkun ja sienten kanssa ovat yhtä maukkaita.

Buffet välipalat: sämpylöitä

Lohirulla

Sen valmistamiseksi tarvitaan leveitä ohuita lohikerroksia, jotka taitetaan kartiomaisesti ja asetetaan astialle leveä osa ylöspäin. Jokaisen kartion sisälle laitetaan pieni pala voita ja siivu sitruunaa. Voin leikkaamisen helpottamiseksi se on ensin jäähdytettävä pakastimessa.

Buffet välipalat: punaiset kalasämpylät

Kaunis ja herkullinen buffet!