Fondue ei ole tavallinen ruokalaji, jota voidaan kutsua myös kastikkeeksi tai alkupalaksi. Se on erittäin maukasta, viskoosi, toimii erinomaisena dippina leipäviipaleille, vihanneksille, savustetuille lihalle ja lihalle. Aluksi juusto kypsennettiin tulella. Kotona voit valmistaa fondueta polttimella tai tavallisella kaasuliesillä.

Juustofondue - yleiset valmistusperiaatteet

Fondue valmistetaan useista juustotyypeistä, ei ole toivottavaa käyttää yhtä lajiketta. On tärkeää, että tuote sulaa hyvin. Useimmiten he ottavat Gruyèren, Vacherinin, Emmentalin. Mutta voit korvata ne muilla saatavilla olevilla lajikkeilla, esimerkiksi Gouda-juustolla. Aito juustofondue on valmistettu kirsikkakirschistä. Tämä on vahva alkoholijuoma, jota käytettiin aiemmin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin. Mutta nyt se korvataan yhä useammin valkoviinillä, ginillä, joskus valmistettu samppanjalla, tällainen resepti on juuri alla.

Mitä muuta lisätään:

Valkosipuli, sipuli;

Maitotuotteet;

Tärkkelys tai jauhot.

Sulatusta varten tarvitset erityisen fonduen. Se on keraaminen tai valurautainen kulho, joskus kattila jaloilla. Tarvitset myös polttimen jalustalla. Kotona se korvataan yhä useammin perinteisellä liesillä. Jos fonduevalmistajaa ei ole, voit ottaa kattilan tai kattilan, jossa on paksu pohja. On hyvä, jos astioissa on tarttumaton pinnoite.

Klassinen juustofondue

Klassisen juustofonduen valmistamiseksi tarvitset kuivaa valkoviiniä, voit ottaa minkä tahansa lajikkeen oman harkintasi mukaan. Jotta massa ei sulaisi ja sulaisi kunnolla, tarvitset lisäksi uunin.

Ainesosat

800 g juustoa;

200 ml valkoviiniä;

4 valkosipulinkynttä;

50 ml kermaa;

1 pää sipulia;

20 ml voita (voit voita).

Ruoanlaitto

1. Otetaan kuiva keraaminen tai valurautainen kulho fonduelle. Leikkaa yksi kuorittu valkosipulinkynsi ja hiero koko pinta sisältä. Loput valkosipulista yksinkertaisesti kuoritaan ja hierotaan, sitä ei vielä tarvita.

2. Kaada joukkoon kerma. Voit käyttää vähärasvaista tuotetta. Tähän astiaan 10% riittää.

3. Hiero kaikki juusto, laita se valmistettuun kulhoon.

4. Lisää lämmitetty viini. Joskus määrää vähennetään 100 ml:aan.

5. Jos asetat kulhon nyt ritilälle ja polttimelle, juusto voi palaa. Siksi lähetämme astian 5-7 minuutiksi uunissa.

6. Heti kun juusto alkaa sulaa, ota se pois ja sekoita. Laita uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

7. Sillä välin sinun on valmisteltava jousi. Puhdistamme pään, leikkaamme sen erittäin hienoksi. Laitamme kattilan liedelle, lähetämme öljyn, kuumennamme ja lisäämme sitten sipulia.

8. Paista vihannekset kullanruskeiksi ja sammuta.

9. Otamme sulatetun juuston uunista.

10. Lisää paistettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, sekoita hyvin ja laita polttimelle.

11. Kuumenna juusto, mutta älä anna sen kiehua. Massasta tulee tulla kuumaa, viskoosia, sekoita pohjasta, jotta lämmitys menee tasaisesti.

12. Lämmitämme noin kymmenen minuuttia niin, että massa on kyllästynyt sipulin ja valkosipulin aromeilla.

13. Tarjoile fondue savustetun lihan, suolakurkun ja leivän kera. Yleensä yhdistetään polttimella, joka on sytytetty minimipaloon. Viipaleita pistetään haarukalla, upotetaan viskoosiseen juustomassaan.

Hollantilainen juustofondue

Hollantilainen juustofondue-resepti. Tämä ruokalaji on valmistettu maissijauhosta ja ginistä. Juustoa voidaan käyttää kuten Edam, Gouda, klassinen hollantilainen. On parasta ottaa useiden tyyppien seos.

Ainesosat

300 g juustoa;

2 rkl. l. gin;

1 tl kumina;

130 ml maitoa;

0,5 polttimoa;

2 tl maissijauho;

Mustapippuri;

0,5 leipää.

Ruoanlaitto

1. On suositeltavaa valmistaa pitkä leipä etukäteen. Tätä varten leikkaa se kuutioiksi, laita se uunipellille ja lähetä uuniin. Voit paistaa krutonkeja paistinpannussa. Tässä tapauksessa älä unohda kääntää palasia.

2. Juusto on raastettava tai leikattava pieniksi paloiksi tarpeen mukaan.

3. Hiero fonduemuottia tai kattilaa sisältä sipulilla.

4. Siivilöi maissijauho siivilän läpi, yhdistä giniin ja sekoita huolellisesti.

5. Kaada maito raastettuun sipulimuottiin tai kattilaan, laita liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi.

6. Lisää juusto, alenna tulta hieman. Keitä sulamaan, sekoita.

7. Heti kun juusto alkaa sulaa, lisää kumina massaan. Sekoitamme. Odotamme, että kaikki palat vihdoin hajoavat.

8. Levitä giniin sekoitettu jauho, lämmitä vielä minuutin ajan.

9. Lisää mustapippuria. Suolaa ei yleensä tarvita, mutta aina voi kokeilla ja tuoda halutun maun.

10. Sekoita ja tarjoile pöytään keitettyjen krutonkien kanssa.

Juustofondue "Tule huomenna" samppanjan kera

Tällä juustofonduen versiolla on hyvin epätavallinen nimi, mutta se on uskomattoman maukasta samppanjan ja mausteiden käytön ansiosta. Jos et saa tämäntyyppisiä juustoja, korvaamme ne harkintamme mukaan muilla lajikkeilla. Tämä on melko mausteinen ruokalaji, mutta pippurin määrää voidaan hieman vähentää, tämä on valinnainen.

Ainesosat

400 g Gruyere-juustoa;

400 g Vasheran-juustoa;

0,3 tl muskottipähkinä;

1 st. l. maissitärkkelys;

300 ml samppanjaa;

Tuoreen valkosipulin kynsi;

1 tl kuiva valkosipuli;

0,3 tl cayennenpippuri;

0,5 tl punainen kuuma paprika;

600-700 g valkoista leipää.

Ruoanlaitto

1. Raasta fondue-astia leikatulla valkosipulinkynellä, lisää maissitärkkelys tai maissijauho. Hienonna loput valkosipulista.

2. Laimenna jauhot varovasti samppanjalla, sinun on sekoitettava, jotta kokkareita ei tule näkyviin.

3. Laita poltin päälle.

4. Raasta kaikki juusto karkeasti, kaada kiehuvaan samppanjaan.

5. Pienennä tulta, lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki palaset ovat sulaneet.

6. Yhdistä erillisessä kulhossa kuiva valkosipuli kaikenlaisiin paprikoihin ja muskottipähkinään, sekoita.

7. Kaada mausteet juustomassaan ja lisää muotin hieromisen jälkeen jäljelle jäänyt valkosipuli.

8. Sekoita juustomassa ja kuumenna vielä pari minuuttia, jotta mausteet paljastavat arominsa.

9. Pujota leipäviipaleet tikkuihin tai haarukoihin, kasta viskoosiseen juustoon ja kokeile!

Juustofondue ilman alkoholia

Jos et voi juoda alkoholijuomia tai ei vain huvita, niin juustoherkku valmistetaan ilman niitä. On tärkeää noudattaa tarkkoja mittasuhteita, jotta kaikki toimisi.

Ainesosat

300 g eri lajikkeiden juustoa;

2 keltuaista;

50 g voita;

140 ml maitoa;

Suolaa, valkosipulia, mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Raasta juusto karkeasti, yhdistä maitoon, jätä useita tunteja jääkaapissa, seos tulee infusoida.

2. Raasta astiaan valkosipulinkynsi, siirrä juustomassa ja lisää pehmennetty voi.

3. Sulata miedolla lämmöllä tasaiseksi.

4. Vatkaa munankeltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Lisää juustokastikkeeseen, sekoita nopeasti, jatka lämmitystä.

5. Lisää suolaa maun mukaan, laita mustapippuria.

6. Kulhon voitelemisen jälkeen jäljelle jäänyt valkosipuli murskataan ja lisätään juuston joukkoon. Valinnaisesti voit syöttää muutaman neilikan lisää.

7. Heti kun massa saavuttaa halutun koostumuksen, tarjoile fondue pöytään.

Juustofondue yrteillä ja Calvadosilla

Yksi tuoksuvimpia vaihtoehtoja juustofonduelle. Voit käyttää mitä tahansa valitsemiasi vihreitä tai noudattaa tätä reseptiä tiukasti.

Ainesosat

400 g erilaista juustoa;

50 ml Calvadosia;

150 ml valkoviiniä;

Kolme mintunlehteä;

oksa rosmariinia;

Kaksi oksaa tilliä;

ripaus muskottipähkinää.

Ruoanlaitto

1. Kuumenna viini kattilassa kuumaksi.

2. Leikkaa tai raasta juusto pieniksi paloiksi, kaada viiniin. Vähennä lämpöä ja sulata hitaasti kaikki palat.

3. Hienonna mintun, rosmariinin, tillin oksat. Voit käyttää vähemmän vihreitä tai esitellä jotain muuta. Lisää sulatettuun juustoon.

4. Heitä ripaus muskottipähkinää.

5. Lisää mustapippuria. On parempi jauhaa se juuri ennen ruoanlaittoa, aromi on voimakkaampi.

6. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää Calvados.

7. Lämmitä fonduea vielä muutama minuutti, muista sekoittaa.

Juustofondue kanan kanssa

Resepti hämmästyttävälle kana-juustokastikkeelle. Se on uskomattoman helppo valmistaa ja erittäin maukasta. Tässä käytetään fileitä.

Ainesosat

500 g broilerin filettä;

350 g juustoa;

100 ml viiniä;

2 valkosipulinkynttä;

1 tl currymausteet;

2 rkl. l. kasviöljy;

2 rkl. l. soijakastike;

ripaus muskottipähkinää.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi tai tikuiksi, jotka on kätevä upottaa fondueen, eli ei isoiksi. Ripottele currymausteella, ripottele päälle soijakastiketta, sekoita. Lähdemme kymmeneksi minuutiksi.

2. Kuumennamme viiniä kattilassa kuumaksi, mutta emme kaikkea. Jätämme noin 40 ml.

3. Hiero juustoa, lisää se viiniin ja ala sulaa hitaasti.

4. Kaada pannulle hieman öljyä, laita kananpalat yhteen kerrokseen, paista minuutti kummaltakin puolelta. Peitämme kanan punaisella kuorella. Soijakastikkeen ansiosta se ilmestyy tarpeeksi nopeasti.

5. Heti kun juusto on täysin sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli ja loput viinistä. Sekoitamme. Lämmitä vielä minuutti.

6. Tarjoa kanat juustoruoan kanssa heti, kun ne ovat vielä kuumia.

Sveitsiläiset käyttävät vain puisia lastat juustofonduen sekoittamiseen ja siirtävät kahdeksaslukua juuston päällä, mikä kuvaa äärettömyyden merkkiä. Uskotaan, että tämän tekniikan avulla voit saada homogeenisen massan ilman kokkareita.

Onko massa liian paksua? Voit lisätä siihen lisää viiniä tai samppanjaa missä tahansa valmistusvaiheessa. Mutta pieninä paloina, jotta juusto ei juokse.

Jos fondue osoittautui liian nestemäiseksi, raastettu juusto tai viiniin laimennettu tärkkelys auttaa paksuntamaan astiaa.

Fondue voidaan tarjoilla paitsi leivän tai lihatuotteiden kanssa. Juusto sopii hyvin suolakurkkujen, oliivien, merenelävien kanssa. Nämä tuotteet lävistetään myös tikkuihin tai tavallisiin haarukoihin.

Fondue ei ole vain maukas ruokalaji. Fondue on kommunikointia, ystävällisiä tapaamisia ja lämpimiä tapaamisia kiehuvan juuston taikapatjan ympärillä.

Sveitsiläinen ruokalaji ranskalaisella nimellä Fondu (ranskaksi "sulanut") tuli meille alppiviljelijöiden lumipeitteisistä kodeista, ja se pääsi sinne vuoristopaimenten pakotetun kekseliäisyyden ansiosta. Lähtiessään pitkäksi aikaa vuoristoon he ottivat mukanaan vain vaatimattomia ruokatarvikkeita, joiden joukossa oli kesällä valmistettua kovetettua juustoa, leipää ja viiniä. Monipuolistaakseen niukkaa ruokavaliota paimenet keksivät idean sulattaa juustopalat viinin kanssa caquelon-savipannussa. He kastivat viipaleita vanhentunutta leipää tähän runsaaseen, viinin tuoksuiseen juustomassaan. Näin syntyi miljoonien rakastama fondue-seremonia, joka kokoaa tähän päivään asti herkullisia ystävällisiä ja perhejuhlia.

Nykyään fondue on saanut monia uusia ilmeitä - juustoa, voita, lientä, suklaata ja jopa fondue jäätelön kanssa, mutta perinne on pysynyt samana. Keraamisessa, savi- tai metallifondue-pannussa, joka asennetaan avotulen päälle polttimen tai yksinkertaisen kynttilän muodossa, fondue-pohja kuumennetaan, maustetaan mausteilla. Ateriaa varten kokoontuneet vieraat kastelevat kattilaan pitkulaisia ​​haarukoita käyttäen kuivattua leipää, vihanneksia, lihaa, kalaa, sieniä tai hedelmiä ja marjoja, jos kyseessä on makea fondue. Pese sveitsiläinen astia kuivalla viinillä ja keskustele lämpiminä.

Tällaista yksinkertaista ateriaa varten pöytä tulee kattaa vastaavasti. Ei mahtipontisuutta ja ylimielisyyttä! Vain luonnolliset värit ja luonnollinen sisustus: luonnonvaraiset kukat, maalaismaiset tekstiilit ja tavalliset astiat - kallis hopea ja kristalli näyttävät hieman naurettavalta sellaisessa pöydässä. Leipä tulee tarjoilla pajukoreissa ja alkupalat ja kastikkeet pienissä siisteissä maljakoissa. Juuri tätä tarjoilu- ja syömisrituaalia pidetään fonduen perinteisenä.

Sveitsinpaimenten ruoka on vakiinnuttanut asemansa monissa maailman keittiöissä, mutta jokaisessa se on saanut oman ainutlaatuisen luonteensa ja persoonallisuutensa. Parhaiden reseptien ja kulinaaristen kokeilujen ansiosta voit luoda myös oman alkuperäisen fonduen, joka vie sinut takaisin niihin kaukaisiin aikoihin, jolloin hengellistä inhimillistä kommunikaatiota ja ruokaa yhdistävää arvostettiin.

TOP 5 reseptiä fonduen valmistamiseen

Resepti 1. Klassinen Neuchâtel Fondue

4 annokselle: 300 g Gruyere-juustoa, 100 g Emmental-juustoa, 200 ml kuivaa valkoviiniä, valkosipulinkynsi, 2 tl maissitärkkelystä, 1-2 rkl. lusikat tuoretta sitruunamehua, Kirsch (kirsikkavodka), ranskalainen patonki, mausteet maun mukaan.

1. Leikkaa juustoista kova kuori, raasta yhdessä astiassa suurilla reikillä. Sekoita lanka.
2. Leikkaa eilinen tai hieman kuivattu leipä 3 x 3 cm viipaleiksi, laita leipäkoriin. Jos otat leivän tuoreena, se ei pysy hyvin haarukalla ja voi pudota juustoon.
3. Halkaise valkosipulinkynsi pituussuunnassa ja hiero fonduepannun sisäpuoli hyvin.
4. Aseta fondue-pannu polttimelle ja aseta tuli keskilämmölle. Kaada viini, sitruunamehu lämmityskattilaan. Liuota maissitärkkelys välittömästi.
5. Muutaman minuutin kuluttua, kun viini on hyvin lämmitetty, lisää juustoseos, mausta mausteilla keskittyen makuusi.
6. Sulata juustolastut koko ajan puulusikalla sekoittaen. Liian nestemäinen massa voidaan sakeuttaa lisäannoksella tärkkelystä, liian paksu - laimentaa viinillä.
7. Kun massan pinnalle ilmestyy pehmeitä kuplia, kaada vähän kirssiä, sekoita kaikki.
   Vinkki: Viini- ja juustomassan kuumennus voidaan suorittaa liedellä ja valmis fondue voidaan siirtää polttimeen. Tämä nopeuttaa kypsennysaikaa.
8. Aloita fonduen keittäminen ja syöminen säätämällä lämmityskattilan lämpötilaa. Pujota leipäviipaleet erityisiin pitkiin haarukoihin ja kasta ne pehmeästi kiehuvaan juustomassaan.

Neuchâtel-fonduen alkuruoaksi voit tarjoilla leivän lisäksi: keitetyn perunan pieniä mukuloita, kinkkua, kuivatut makkaraa, lihaa, suolakurkkua ja sipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta paprikaa, marinoituja sieniä, artisokat ja oliivit.

Resepti 2. Kolmen juuston fondue samppanjalla

6 annokselle: 200 g Gruyere-juustoa, 85 g Brie-juustoa, 140 g Emmental-juustoa, 1,25 kupillista samppanjaa, 4 tl maissitärkkelystä, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 salottisipuli, ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria, maalaismainen leipä.

1. Sekoita maissitärkkelys ja sitruunamehu erillisessä kulhossa.
2. Yhdistä samppanja ja hienonnettu salottisipuli fondue-kattilassa tai paksuseinäisessä kulhossa, kuumenna pari minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Nosta fondue-pannu liedeltä ja ripottele päälle kaikki raastimella murskatut juustot (Brie voidaan hienontaa).
4. Lisää tärkkelys ja sitruunamehu juustojen ja samppanjan seokseen. Nosta kattila takaisin liedelle, alenna lämpö keski-alhaiseksi ja sulata juusto sekoittaen, kunnes se on tasaista (noin 12 minuuttia).
5. Kun massa alkaa muodostaa kiehuvia kuplia, lisää mausteet (pähkinä ja pippuri).
6. Laita samppanjajuustofondue miedolla lämmöllä polttimelle niin, että lämpötila on juuri sen verran lämmin, että se pysyy lämpimänä.
7. Leikkaa kuivattu leipä pieniksi sopiviksi viipaleiksi, tarjoile fonduen kanssa.

Resepti 3. Meksikolainen fondue

6 annokselle: 300 g mitä tahansa pehmeää tuorejuustoa, 300 g Cheddar-juustoa, 300 ml vaaleaa olutta, 3 tl tärkkelystä, 2 rkl. lusikallista limetin mehua, 4 rkl. ruokalusikallinen tequilaa, 1 chili.

1. Jauha juustot raastimella, jossa on suurimmat reiät, tai hienonna hienoksi.
2. Valmista sakeuttaja juustomassaa varten: sekoita tärkkelys, limetin mehu ja tequila tasaiseksi.
3. Kaada olut fondue-kulhosta, kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpötila minimiin.
4. Sekoita olut puulastalla, lisää juustolastut ja odota, kunnes seos muuttuu tasaiseksi.
5. Sakeuta massa tärkkelyksen, tequilan ja limen seoksella. Sekoita joukkoon hienonnettu chilitanko. Jotta ruoka ei pilaa liiallisella mausteisuudella, lisää pippuria osissa maistelemalla juustoa.
6. Siirrä fondue telineeseen, säädä polttimen tuli siten, että juustomassa lämpenee jatkuvasti, mutta ei pala.
7. Tarjoa meksikolainen fondue perunalastujen tai merenelävien kanssa.

Resepti 4. Hollantilainen fondue vihannesten kanssa

6-8 annokselle: 500 g hollantilaista juustoa, lasillinen maitoa, ½ sipulia, tl kuminaa, 3 tl maissijauhoa, 3 rkl. lusikat giniä, valkosipulin kynsi, valkoinen leipä, keskikokoinen kukkakaalin pää, 1 iso paprika, aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoreita sieniä, mausteita maun mukaan.

1. Raasta fonduepannun paksut reunat puolikkaalla sipulilla ja laita liedelle. Kaada joukkoon maito ja kiehauta valvonnassa.
2. Lisää juustoraaste osissa sekoittaen massaa lusikalla. Juuston kasvaessa murskaa seos kuminalla.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot ja gin. Kaada homogeeninen koostumus maito-juustomassaan.
4. Kuumenna fonduekastiketta liedellä vielä muutama minuutti sekoitusta lopettamatta, kunnes massasta muodostuu kermainen koostumus. Maustaa.
5. Valmista valkosipulikrutonkeja: leikkaa leipä viipaleiksi, jotka sopivat haarukalla lävistämiseen, kuivaa uunissa ja raasta valkosipulin kynsillä.
6. Jaa kaalin pää kukinnoiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä kaksi minuuttia. Myös kaalia, kuten paprikaa, sieniä ja leipää voidaan grillata kevyesti. Tämä antaa ruoalle hienovaraisen nuotion maun.
7. Siirrä fondue-kone juustolla hiljaisella tulella olevalle polttimelle. Asettele vihannekset ja leipä kauniisiin kulhoihin.

Resepti 5. Suklaafondue Schokoladenfondue

Tämän fonduen reseptillä on vähän historiaa, joka tuotti suklaamestariteoksen. Vuonna 1966 toimittajille pidetyssä lehdistötilaisuudessa järjestettiin herkku, jossa jälkiruokana toimi Toblerone-suklaasta valmistettu fondue. Tämä ruokalaji loihtii, ja lumoavat toimittajat ylistivät sitä kaikkialla maailmassa, mikä ei jäänyt ravintoloitsijoiden huomion ohi. Joten suklaafonduesta tuli julkkis.

Asiantuntijat sanovat, että herkullisin suklaafondue on edelleen Toblerone-suklaa. Manteleiden ja hunajan yhdistelmä sen reseptissä tekee ruoasta unohtumattoman. Mutta kermajälkiruoan voi tehdä myös muista suklaatyypeistä, pääasia, että sen on oltava laadukasta! Papujen prosenttiosuuden tällaisessa laatassa on oltava mahdollisimman korkea. Musta-, maito- ja jopa valkosuklaafondut löytävät lyhimmän tien sydämeesi.

6 annokselle: 400 g hienonnettua suklaata, 100 ml kermaa (rasvaa), 16 g voita, ¼ tl vaniljauutetta, ¼ tl jauhettua kanelia, 2 rkl. lusikat viinaa (kahvi, appelsiini).

Tarjoiluun: suosikkihedelmiä, mutta mieluiten hedelmälihan kanssa (mansikat, melonit, päärynät, omenat, ananakset, banaanit, appelsiinit, mangot, kuivatut hedelmät jne.), pehmeitä keksejä, sokerikakkua, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, juustokakkuja.

1. Pese ja kuivaa hedelmät, leikkaa suuriksi paloiksi. Poista marjoista varret ja kivet. Keksit, vaahtokarkit ja muffinit jaetaan myös paloiksi.
2. Kaada kerma astiaan, jossa on paksunnetut seinät, kuumenna.
3. Poista kuumalta pinnalta ja lisää paloiteltu suklaa. Liuota se lämpimään kermaan kokonaan.
4. Lisää pehmeä voi, vanilja, kaneli. Jos jälkiruokaa ei tarjota lapsille, kaada likööriä, paksumman kerman saamiseksi voit lisätä 3 rkl. ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta Sekoita suklaa-kerma-seosta, kunnes muodostuu tasainen massa.
5. Kaada suklaa fondukulhoon, sytytä poltin sen alla.
6. Kasta hedelmäpalat, keksit ja makeiset kuumaan suklaaseen haarukkavartaiden avulla. Sekoita kerma aterian aikana. Jos se alkaa paksuuntua liikaa, kaada sekaan lämmintä kermaa (lisää 1 rkl, kunnes muodostuu haluttu koostumus).

Fondue on erittäin helppo valmistaa, mutta kokeilemalla ja parantamalla makua kulinaaristen vinkkien avulla voit keksiä kaavan täydelliseen annokseen kotona.

1. Fonduen valmistukseen ei tarvitse ostaa fonduen valmistajaa, erityistä poltinta ja kastikeveneitä. Kuitenkin fonduen tarjoaminen tavallisissa ruoissa tekee juhlasta tavallisen. Ilmapiirin luomiseksi ja rakkaiden vieraiden vastaanottamiseksi on parempi ostaa caquelon ja kaikki siihen liittyvät varusteet.
2. Kun fonduekonetta käytetään ensimmäisen kerran, se on "kovetettava", jotta juusto- tai suklaaseos ei jatkossa tartu caquelonin seiniin ja pohjaan. Keitä tätä varten veden ja maidon seos (1: 1) uudessa astiassa.
3. Klassisen pähkinämakuisen sveitsiläisen juuston (Gruyere) sijaan voit ottaa mitä tahansa kovaa, mutta siinä on suolaisia ​​vivahteita. Vaihtoehtoja voivat olla: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma pippurilla jne.
4. Cherry Kirsch voidaan myös korvata käyttämällä kotitekoista kirsikkavodkaa, johon on lisätty kirsikkamarjoja kuukauden ajan.
5. Jotta useiden juustolajikkeiden fondue sulaisi paremmin ja muodostaisi tasaisen, tasaisen massan, juustoon lisätään sitruunan tai limen mehua.
6. Juustofondue on sakeutettava tärkkelyksellä ennen juuston keittämistä. Tärkkelys on lisättävä nopeasti, lopettamatta sekoittamista, jotta vältetään sinettien muodostuminen.
7. Koko fonduen valmistusprosessin on seurattava hämmentäviä liikkeitä, mutta ei ympyrän, vaan kahdeksashahmon muodossa. Joten juusto- tai suklaamassat eivät tartu pohjaan.
8. Suklaafondut sisältävät paljon sokeria, joka sulaa nopeasti ja laskeutuu pohjalle. Siksi polttimen tulisi pitää kerma vain lämpimänä unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti.
9. Fondue tarjoillaan sellaisen alkoholin kanssa, jolla se on valmistettu. Se voi olla myös kuumaa teetä tai viinirypälemehua, jos fondue on jälkiruoka.

Juhlat, joissa tarjoillaan fondueta, on tuomittu menestymään. Loppujen lopuksi fondue ei ole vain ruokaa. Ensinnäkin tämä on tunnevärinen loma, jossa huomio kiinnitetään vieraisiin ja lämpimiin intiimeihin keskusteluihin, ja fondue on erityinen ilmapiiri, jossa jokainen päättää itse, onko kyseessä sielun vai maun juhla.

Juusto on osa monia ruokia, mutta on yksi ruokalaji, jossa se on keskeinen ainesosa. Tämä on juustofondue, jota kaikki juuston ystävät rakastavat. Juustofonduen valmistaminen ei kestä kauan, ja se on loistava illallinen vain rapealla leivällä ja lasillisella viiniä.

Tärkein kysymys fonduen valmistuksessa on juuston valinta. Ei ole olemassa selkeitä sääntöjä, millaista juustoa fondueen tarvitaan, pääasia, että sen on oltava kovaa. Jos olet valmis kokeilemaan, kerromme sinulle, kuinka juustofondue tehdään.

Klassinen juustofondue

Ainesosat:

• kova juusto - 400-500 g (vähintään kolme lajiketta);
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuiva valkoviini - 150-200 g;
• mustapippuri, muskottipähkinä;
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Ota kattila, jossa keität fonduen, ja hiero sen sisäpuoli valkosipulinkynellä. Jätä valkosipuli pohjalle. Kaada sitten viini kattilaan, kiehauta ja vähennä lämpöä. Raasta kaikki juusto, lisää kuumennettuun viiniin ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on täysin liuennut.

Lisää sen jälkeen juustoon tärkkelystä, joka voidaan ensin laimentaa konjakkiin. Jatka sekoittamista voimakkaasti ja keitä vielä 5 minuuttia, jotta kastikkeesta tulee homogeeninen ja melko paksu.

Purista lopuksi siihen valkosipuli, lisää muskottipähkinä ja pippuri. Sammuta lämpö, ​​siirrä fondu-kulho lämmitystyynylle ja aseta se pöydän keskelle. Leikkaa tuore leipä pieniksi paloiksi, kasta ne haarukalla fondueen ja nauti.

Juustofondue ilman viiniä - resepti

Jos et pidä alkoholista tai et voi juoda sitä, kerromme kuinka valmistat juustofonduen ilman viiniä.

Ainesosat:

• kova juusto - 300 g;
• maito - 150 ml;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• voita - 50 g;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja laita maitoon useita tunteja. Sulata sitten kaikki vesihauteessa lisäämällä noin puolet voita. Sulata sekoittaen, kunnes massa on homogeeninen ja viskoosi. Syötä sen jälkeen munankeltuaiset siihen muistaen sekoittaa jatkuvasti. Huomaa, että massa ei saa kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät.

Lisää lopuksi loput öljystä, suola ja pippuri ja aseta fondu heti pöydälle kynttilän päälle tai lämpötyynylle. Syö juustofondue valkoisen tai ruskean leivän kanssa.

Helppo juustofondue-resepti

Jos päätät tehdä juustofondyyn kotona, mutta sinulla ei ole kaikkia aineksia tai sinulla ei ole tarpeeksi hyvää kovaa juustoa, jaamme menetelmän yksinkertaisen juustofondun tekemiseen.

Ainesosat:

• juusto - 300-400 g;
• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Ruoanlaitto

Hiero kattila valkosipulinkynellä ja jätä se pohjalle. Raasta sitten juusto sinne ja voit ottaa 2/3 tavallisesta juustosta (esimerkiksi "venäläinen"), pääasia, että se sulaa hyvin, ja vähän kovaa aromaattista juustoa maun vuoksi. Kun juusto on sulanut, kaada siihen viini, lämmitä vielä hieman, jotta se haihtuu, ja ota fondue pois lämmöltä. Laita se pöydän keskelle lämmittämään ja syö krutonkien kanssa.

Juustofondue yrteillä

Jos pidät juuston ja vihreiden yhdistelmästä, tulet rakastamaan tätä reseptiä.

Juustofondue, jonka reseptiä harkitsemme hieman pidemmälle, on hyvä tarjoilla juhlapöydässä. Mutta valitettavasti kaikki eivät osaa tehdä tällaista ruokaa. Tältä osin päätimme tässä artikkelissa nostaa esiin tämän kulinaarisen aiheen.

Yleistä tietoa juustoruoasta

Kuten tiedät, juusto on osa monia ruokia. On kuitenkin yksi ruokalaji, jossa mainittu ainesosa on tärkein. Tämä on juustofondue. Tällaisen ruuan resepti tuntee vain ne, jotka tekevät sen usein juhlapöytään. Jos et kuulu tähän ihmisluokkaan, esittelemme erilaisia ​​tapoja luoda se. Mutta ennen sitä haluan sanoa, että tällaisen ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Mitä sinun on ostettava tehdäksesi oman juustofonduen? Tämän ruuan resepti sisältää monia ainesosia. Mutta tärkein on juusto. On huomattava, että hänen valinnastaan ​​ei ole selkeitä sääntöjä, paitsi että hänen tulee olla vain luja.

Juustofondue: klassinen resepti

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

Keittomenetelmä

Miten teet oman juustofonduen? Yksinkertainen tämän ruuan resepti sisältää yksinkertaisten ja halpojen ainesosien käytön. Ensin sinun on otettava pannu ja voideltava se sisältä leikatulla valkosipulinkynellä. Ja itse tuote tulisi jättää pohjaan. Kaada seuraavaksi kuiva valkoviini paksuseinäiseen astiaan, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä.

Kaikki ostetut juustot on raastettava, kaadettava keitettyyn viiniin ja lämmitettävä, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Tässä tapauksessa sitä tulee sekoittaa säännöllisesti lusikalla.

Viimeinen vaihe herkullisen illallisen valmistuksessa

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen tärkkelys on lisättävä sulaan juustoon. Muuten, se on ensin laimennettava konjakilla. Jatkamalla ainesten intensiivistä sekoittamista, niitä tulisi keittää vielä noin 6 minuuttia, jotta tuoksuva kastike muuttuu paksuksi ja tasaiseksi.

Mitä pitäisi tehdä saadaksesi maukkaan ja tuoksuvan juustofonduen? Kotona oleva resepti aivan lopussa suosittelee kahden valkosipulinkynnen puristamista siihen sekä hienonnetun pippurin ja pähkinöiden (muskottipähkinän) lisäämistä.

Miten se pitäisi tarjoilla oikein pöytään?

Kun tuli on sammutettu, fondue on siirrettävä kauniille lautaselle ja asetettava pöydän keskelle. Vieraiden tulisi tarjota tällainen ruokalaji vain kuumana tuoreen leivän kanssa, joka on upotettava tuoksuvaan astiaan haarukalla tai erityisillä vartailla.

Juustofondue ilman viiniä: vaiheittaiset reseptit

Jos et syystä tai toisesta pidä tai et voi juoda alkoholia, suosittelemme sellaisen ruoan valmistamista ilman viiniä tai konjakkia. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat tuotteet:

• kova juusto - noin 300 g;
• munankeltuaiset - 2 suuresta munasta;
• mahdollisimman rasvainen maito - 150 ml;
• voita luonnollinen voi - noin 50 g;
• rouhittua mustapippuria sekä jodittua suolaa - käytä maun mukaan.

Keittoprosessi

Kuinka tehdä herkullinen ja tuoksuva juustofondue? Resepti ilman alkoholia edellyttää yksinkertaisten ja kohtuuhintaisten ainesosien käyttöä.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi kova juusto tulee leikata pieniksi kuutioiksi, laittaa sitten maitoon ja pitää tässä tilassa useita tunteja. Seuraavaksi kaikki ainesosat on sulatettava vesihauteessa lisäämällä niihin 25 g luonnollista voita.

Ainesosia tulee käsitellä lämpökäsittelyssä, kunnes koko massasta tulee viskoosi ja homogeeninen. Sen jälkeen munankeltuaiset on lisättävä siihen unohtamatta sekoittaa komponentteja säännöllisesti. Erityisesti kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että juustomassa ei saa kiehua. Jos laiminlyöt tämän neuvon, keltuaiset käpristyvät hyvin nopeasti, eikä astiasta tule niin kuin haluaisimme.

Tarjoile herkullinen ja runsas juustoruoka

Nyt tiedät kuinka tehdä juustofondue ilman viiniä. Tämän ruuan reseptit suosittelevat tarjoilua pöytään sen jälkeen, kun se on asetettu lämpötyynylle. Muuten, ennen sitä loput voita, pippuria ja jodittua suolaa tulisi lisätä juustomassaan. Tätä ruokaa suositellaan käytettäväksi mustan tai valkoisen leivän kanssa.

Pikajuustoillallisen resepti

Kuten edellä mainittiin, juustofondue valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Jos päätät yhtäkkiä tehdä tällaisen ruuan itse, mutta sinulla ei ole oikeita ainesosia, suosittelemme seuraavan yksinkertaisen reseptin käyttöä. Hänelle tarvitsemme:

• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• kaikenlaista juustoa, mutta vain kovaa - noin 300-400 g;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kynttä.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä

Hiero paksuseinäistä pannua valkosipulinkynellä ja jätä se sitten pohjalle. Laita sen jälkeen raastimella hienonnettu kova juusto samaan kulhoon. Kun olet asettanut kattilan vesihauteeseen, odota, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Kaada seuraavaksi siihen viiniä ja kuumenna vielä hieman tulella, jotta se hieman haihtuu. Ota astia pois liedeltä, aseta se juhla- tai yksinkertaisen ruokapöydän keskelle (mieluiten jollain lämmöllä) ja syö se krutonkien tai tuoreen leivän kanssa.

Juustofondue yrteillä

Juustofondue, jonka reseptiä harkitsemme juuri nyt, arvostavat erityisesti ne, jotka rakastavat mainitun maitotuotteen ja vihreiden yhdistelmää. Tällaista epätavallista, mutta yksinkertaista ruokaa varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• kova juusto - noin 400 g;
• Calvados - noin 50 ml;
• kuiva valkoviini - noin 150 ml;
• rosmariini, muskottipähkinä, minttu ja timjami - käytä maun mukaan.

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Jos haluat tehdä juustofonduen vihreillä, ota kattila (paksuseinämäinen), kaada siihen valkoviiniä (vain kuivaa) ja kuumenna sitä hieman. Sen jälkeen kiinteä maitotuote on raastettava (iso) ja kaadettava sitten kuumennettuun kulhoon. Säännöllisesti sekoittaen juustoa on kypsennettävä, kunnes se on täysin sulanut. Sen jälkeen ainesosiin tulee lisätä Calvados, kaikki valmistetut vihreät ja muskottipähkinä.

Kuinka esittää juustoruoka pöytään?

Kun juustofondue on täysin valmis, se tulee kaataa metalliastiaan ja asettaa sitten pöydän keskelle. Muuten, jotta astia ei jäädy, mutta pysyy viskoosina, on suositeltavaa sijoittaa se ei pöydälle, vaan kuumalla vedellä olevalle lämmitystyynylle. Vain tällä tavalla voit vapaasti upottaa leipäviipaleita, krutonkeja tai savustettua lihaa itse tehtyyn fondueen.

Yhteenvetona

Nyt tiedät kuinka helppoa on valmistaa juustofondue kotona. On huomattava, että tällainen ruokalaji on erittäin tuoksuva ja maukas. Juusto- ja muut tuotteet sopivat erityisen hyvin juhlapöytään. Yleensä se tarjoillaan pöytään krutonkien tai pienten leivänpalojen kanssa. Mutta tyydyttävämpien ruokien ystäville voit tarjota jauhotuotteiden lisäksi esimerkiksi savustettuja rintoja, makkaroita ja jopa makkaroita.

Koti ei ole ollenkaan vaikeaa ja erittäin jännittävää! Ranskasta "fondue" tarkoittaa "sulanutta". Herkutuksen perusta onkin juuston sulattaminen viinissä, ja tähän prosessiin käytetään erityisiä fondue-astioita, jotka on asennettu palavan kynttilän tai polttimen päälle, jotta massa pysyy sulana. Sen jälkeen leipä, liha, hedelmät, kala kastetaan juustomassaan ja nautitaan mausta.

Erikoisruokia fonduelle

Sulatus suoritetaan erityisessä vedenkeittimessä - caquelonissa. Maassamme se tunnetaan fondue-pottina ja sitä voi ostaa astioista tai rautakaupoista.

Tällaista laitetta on vaikea korvata jollain, koska sen on jatkuvasti kuumennettava polttimen päällä. Caquelonissa voi olla valurautainen tai keraaminen kulho. Pääsääntöisesti ruoanlaittoon on olemassa erityisiä fondue-sarjoja, jotka sisältävät itse kattilan, polttimen, erityiset haarukat pitkänomaisilla kahvoilla ja joissakin tapauksissa kuivaa alkoholia polttimelle. Tarvitset myös puisen lastan juustomassan sekoittamiseen, jotta se ei pala eikä tartu kattilan seiniin ja pohjaan, sekä erityisen juustoveitsen, jolla juusto leikkaa helposti heti kypsennyksen alussa.

Kuinka valmistaa kuuma juustoruoka

Fonduen tekeminen on erittäin viihdyttävää toimintaa, eikä lopputulos jätä sinua tai vieraitasi välinpitämättömäksi: tuoksuvaan juustomassaan käärittyjen suosikkituotteiden palat antavat sinulle uusia makuelämyksiä.

Juustofonduen ainekset:

• juustolautanen (mieluiten puolikovat ja kovat lajikkeet, sulatejuustoa ei voida käyttää) - 0,4 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kuiva valkoviini - 0,2 l;
• jauhettu mustapippuri - ripaus;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
• sitruunamehu - 0,5 tl;
• tärkkelys - 1 rkl;
• herkkupaloja.

Kuinka tehdä juustofondue kotona:

1. Fondue-astian sisäpuoli on hierottu valkosipulilla.
2. Juusto leikataan pieniksi paloiksi tai raastetaan ja lähetetään kattilaan.
3. Kaada viiniä, noin 0,2 litraa. Sen pitäisi riittää peittämään juusto kokonaan.
4. Asenna fonduetti polttimen päälle ja sytytä pieni tuli.
5. Lisää halutessasi mausteita ja sitruunamehua.
6. Mitä tärkkelystä tulee, se laitetaan sulatettuun juustoon, jos haluat saada erittäin paksua massaa. Liuota tätä varten 1 rkl. tärkkelys pieneen määrään vettä ja kaada juustomassaan. Voit korvata sen jauhoilla.
7. Sulamisprosessissa juustomassaa sekoitetaan jatkuvasti puisella lastalla, kunnes siitä tulee homogeeninen.

Kun juustomassa on valmistettu, otetaan palat leipää, katkarapuja, kinkkua, lihaa, hedelmiä jne., pujotetaan haarukoihin, upotetaan kattilaan, jäähdytetään hieman ja nautitaan.