Ostaessamme teetä pakkauksessa, meiltä viedään mahdollisuus tutkia sen sisältöä, haistaa se tai ainakin arvioida sen ulkonäköä. Tässä tapauksessa on vain noudatettava tietoja, jotka valmistaja ilmoittaa etiketissä. Pakkauksesta voit lukea teen tyypistä, alkuperämaasta, alkuperän puhtautta osoittavista laatumerkeistä ja tuotannon valvonnasta, kasvualueesta, lajikkeesta, viimeisistä käyttöpäivistä. Latinalaisilla kirjaimilla kirjoitetut erikoismerkinnät osoittavat teelehtien valmistustekniikan, koon ja laadun. Usein etiketissä voi nähdä tekstin "pitkälehtinen tee". Ei ole tarpeetonta selvittää, mikä se on.

Mikä on pitkälehtinen tee

Ymmärtääksesi, mitä pitkälehtinen tee tarkoittaa, sinun on tiedettävä, että käsittelyn jälkeen kaikki tee on jaettu kolmeen pääryhmään:

1. Baihovy.
2. Painettu.
3. Purettu.

Viimeiseen ryhmään kuuluvat pikajuomat, jotka valmistetaan nestemäisessä tai jauhemuodossa. Puristettu tee, kuten nimestä voi päätellä, puristetaan. Sen tärkein ero ei kuitenkaan ole sille annetussa muodossa (laatta, kiekko tai tiili), vaan teelehden laadussa. Karkeimmat raaka-aineet (teepensojen versot ja kypsät alalehdet) puristetaan tiileiksi ja teelehtien muruja ja pölyä käytetään laattojen puristamiseen.

Pitkälehtinen tee on yleisin tyyppi, jota pidämme irtoteenä, koska sen teelehdet eivät ole yhteydessä toisiinsa. Mutta tämä tämän termin tulkinta ei ole täysin tarkka. Sana "bai" tulee kiinan sanasta "bai hoa", joka tarkoittaa "valkoista ripsiä". Tämä on sen koostumuksessa olevien kärkien nimi - puhallettamattomia lehtiä, joissa on valkoisia villiä.

Mitä enemmän silmuja teessä, sitä arvokkaampi ja laadukkaampi se on, sitä hienostuneempi sen maku ja aromi. Muinaisina aikoina kiinalaiset teekauppiaat myivät tavaransa venäläisille kauppiaille toistaen sanaa "bai hoa" korostaakseen sen arvoa. Kauppiaat, menemättä käännösten monimutkaisuuteen, ymmärsivät, että tämä sana on käytännössä korkean laadun synonyymi.

Jatkossa kaikkia korkealaatuisia irtoteetä alettiin kutsua pitkälehtiseksi, toisin kuin puristettuja teetä, jotka valmistettiin huonolaatuisemmista raaka-aineista. Tämä nimi on pysynyt heidän kanssaan tähän päivään asti. Teelehtien käsittelytekniikasta ja -menetelmistä riippuen tarjolla on mustaa (tai punaista), vihreää, valkoista ja keltaista pitkälehtistä teetä sekä oolongeja. Kunkin tämän tyypin laatu ja maku riippuvat edelleen kärkien läsnäolosta koostumuksessa sekä niiden määrästä.

Vihreä tee

Pitkälehtinen vihreä tee jaetaan yleensä kahteen tyyppiin: lehti ja murskattu (leikattu). Toinen luokka eroaa irtolehtiteestä, jossa on kokonaisia ​​lehtiä ilman vaurioita. Vihreä, toisin kuin musta tee, ei käytännössä käy läpi (hapetus) ja säilyttää paljon enemmän biologisesti aktiivisia aineita. Sen infuusiolla on kellertävänvihreä sävy. Juomaa, jossa on kevyin infuusio, pidetään parhaana.

Musta lehti tee

Pitkälehtinen musta tee eroaa vihreästä teestä valmistustavaltaan. Nykyisellä prosessointi- ja hankintamenetelmällä se käy läpi kuivauksen, kiertämisen, käymisen ja lopullisen kuivauksen vaiheet. Teelehtien koon mukaan se jaetaan kolmeen tyyppiin:

• levyt;
• rikki;
• pieni.

Ensimmäiseen luokkaan kuuluu suurilehtinen musta tee. Rikkoutunut tai, kuten sitä kutsutaan myös "rikkoutuneeksi", sisältää keskikokoisia teelehtiä, ja pistokkaat ja murut kuuluvat pieneen luokkaan. Jokainen näistä ryhmistä puolestaan ​​on jaettu luokkiin valmistuksessa käytettyjen raaka-aineiden laadun mukaan. Arkki on jaettu neljään luokkaan, keskimmäinen on myös jaettu neljään, rikki jaettu kahteen. Jokainen luokka on merkitty vastaavalla latinalaisella lyhenteellä, jossa kaikilla kirjaimilla on oma merkityksensä, esimerkiksi:

1. T. - "tippy", teekärjet, joiden ansiosta juoma saa herkän aromin ja maun.
2. S. - "erityinen", valikoitu, eksklusiivinen musta pitkälehtinen tee.
3. O. - "oranssi", nuoret kokonaiset kierretyt lehdet.
4. P. - "pekoe", kypsät lehdet ilman kärkiä.
5. B. - "rikki", rikkinäinen teelehti.
6. D. - teemuru.

Mustassa irtolehtiteessä on hyvin tummia, melkein mustia teelehtiä. Mitä vahvemmin teelehti on kierretty, sitä paremmaksi sen laatu katsotaan.

Muut tyypit

Vihreän ja mustan lisäksi valmistetaan myös muita pitkälehtisiä teetyyppejä:

1. Keltainen. Kiinassa se on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista ja sitä kutsutaan "keisarilliseksi". Se käy läpi seuraavat käsittelyvaiheet: kuivaus, höyrytys (kevyt paahtaminen), kiertäminen ja kuivaus. Tämäntyyppinen tee luokitellaan kevyesti fermentoiduksi. Sen tuoksussa on kukkaisia ​​vivahteita ja sillä on merkittävä tonisoiva vaikutus.
2. Valkoinen. Tätä lajia pidetään eliittinä ja se on valmistettu kärjistä ja nuorista lehdistä. Siinä on lähes väritön infuusio, rikas aromi ja rikas maku.
3. Oolong. Sitä saadaan kuivaamalla, käärimällä, lyhyellä käymisellä, paahtamalla, uudelleen käärimällä ja kuivaamalla.

Hyötyä ja haittaa

Pitkälehtisen teen hyödyt ja haitat johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta. Teelehden sisältämät arvokkaimmat aineet ovat:

• vitamiinit A, ryhmät B, C, PP, K;
• eteeriset öljyt;
• tanniinit;
• hivenaineet (rauta, magnesium, kalium jne.);
• polyfenolit (tanniinit, katekiinit jne.).

On huomattava, että käymisvaiheen puuttuminen säilyttää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä vihreässä teessä. Se sisältää lähes kymmenen kertaa enemmän C-vitamiinia kuin musta ja lähes kaksi kertaa enemmän katekiineja, joilla on vahvoja antioksidanttisia ominaisuuksia. Mitä tulee juoman haitoista, tämä koskee ennen kaikkea kofeiinipitoisuutta. Voimakasta teetä ei tule kuluttaa rajattomasti, jotta sen vaikutus kehoon olisi mahdollisimman pieni.

Valmistajat

Mustaa ja vihreää irtopakattua teetä sekä sen muita tyyppejä tuotetaan nykyään monissa teemaissa. Päävalmistajat ovat:

1. Kiina. Kiinan kaakkoisprovinsseissa valmistettua vihreää teetä on aina pidetty yhtenä parhaista. Nykyään hän pitää myös itsevarmasti kämmenestä.
2. Sri Lanka. Täällä valmistetaan parasta mustaa pitkälehtistä teetä, joka tunnetaan nimellä Ceylon-tee (koska saaren entinen nimi on Ceylon). Sri Lankassa valmistettua alppiteetä pidetään käytännössä maku- ja laatustandardina.
3. Intia. Intialainen tee voi hyvinkin kilpailla maultaan Ceylon-teen kanssa, mutta on sitä hieman huonompi.

Pitkälehtistä mustaa teetä viljellään myös Georgiassa ja Etelä-Venäjällä. Krasnodar-lajike "Extra" valmistetaan korkean vuoriston teepensaiden lehdistä, jotka korjataan ja käsitellään käsin. Sitä pidetään maailman pohjoisimpana teenä. Viime aikoina monien valmistajien valmistama pakattu juoma on kasvattanut suosiotaan. Se voi olla joko musta tai vihreä. Usein se on hyvin pieni osa teelehdestä, pölystä ja muruista, jotka laitetaan pussiin. Valmistajat voivat valmistaa myös korkealaatuista kallista pitkälehtistä teetä pusseissa, mutta se on paljon harvinaisempaa.

Nykyään voit kokeilla yli sata teetyyppiä ja -lajiketta. Yrittävimmät täällä olivat teemarkkinoiden omistajat - kiinalaiset, jotka tarjoavat laajan valikoiman vihreää, mustaa, valkoista, punaista ja muita teetyyppejä. Pakkauksen tietoja lukiessa voi usein törmätä termiin pitkä lehti. Kuinka ymmärtää se oikein ja mitä se tarkoittaa?

Mikä on baykhovy

Pitkälehtisen teen käsite tulee kiinalaisesta lauseesta "Bai hao", mutta nykyaikaisessa terminologiassa se ei tarkoita täsmälleen sitä, mitä taivaallisen valtakunnan asukkaat tarkoittivat. Käännettynä kiinasta tämä lause tarkoittaa kirjaimellisesti "valkoisia värejä". Sanan suppeassa merkityksessä kiinalaiset halusivat välittää sellaisella runollisella nimellä teen korkealaatuista teetä, joka sisälsi teesilmuja, pieniä, kevyillä villillä peitettyinä, jotka muistuttivat suljettuja ripsiä.

Kiinan, Venäjän ja länsimaiden välisten kauppasuhteiden kynnyksellä, kun kaikki teentuotannon hienoudet olivat vain kiinalaisten tiedossa, bai haon käsite alkoi liittyä korkealaatuisimpaan tuotteeseen ja siksi korkeisiin kustannuksiin. . Hyvin pian irtoteetä alettiin lajikkeesta riippumatta kutsua pitkälehtiseksi teeksi, niin se oli helpompaa ja ymmärrettävämpää.

Mitä pitkälehtinen tee tarkoittaa nykyään? Tämä on pakatun irtonaisen teen nimitys, olipa kyseessä musta, vihreä, valkoinen tai muun tyyppinen tee. Tämä termi antaa tärkeimmät tiedot pakkauksen sisällöstä. Itse asiassa maailmassa on päällystettyjä, uutettuja, rakeisia ja muita teetyyppejä, joilla on täysin erilaiset nimitykset.

Minkä tahansa pitkälehtisen teen laatu ja maku riippuvat kärkien - puhallemattomien karvaisten silmujen - osuudesta sen koostumuksessa. Mitä enemmän niitä, sitä aromaattisempi ja herkempi maku, sitä enemmän se sisältää antioksidantteja, vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Irtoteiden päätuottajat ovat:

• Kiina;
• Intia;
• Sri Lanka.

Sitä valmistetaan Venäjällä Krasnodarin alueella, Georgiassa, Japanissa, mutta paljon pienempiä määriä. Yleensä maailmassa on monia pitkälehtisiä teelajikkeita, mutta yleisimpiä ovat musta, vihreä, punainen ja valkoinen. Ne voivat olla iso- ja pienilehtisiä, edustavat muruja, on valmistettu eri vuodenaikoina kerätyistä lehdistä, ja siksi niillä on täysin erilaiset maku- ja aromiominaisuudet.

Musta pitkä lehti

Tämän tyyppistä teetä pidetään maailman yleisimpana. Sen tuotantoprosessissa juuri korjattujen raaka-aineiden on tarkoitus käydä läpi seuraavat vaiheet:

• musertava;
• kiertäminen;
• käyminen;
• kuivaus;
• lopullinen kuivalajittelu.

Musta pitkälehtinen tee on lajittelutulosten mukaan jaettu kokonaisiin lehtiin ja pienilehtisiin rikkoutuneisiin

Parhaaksi teeksi pidetään suurilehtistä teetä, jossa on merkintä L-1, mikä tarkoittaa, että tuotteeseen sisältyvät nuoret latvat lehdet ja puhallemattomat silmut. Hyvän teen tulee olla kierrettyjen teelehtien mustaa väriä. Mitä vahvemmin arkki on kierretty, sitä paremmaksi sitä pidetään. Jos teelehtien väri on ruskea ja siinä on harmaita jälkiä tai murenee välittömästi, jos otat sen käsin, tämä laatu tulee kyseenalaistaa.

Yleensä pitkälehtisen teen laadun arviointi sisältää monia kriteerejä. Nämä ovat teelehtien koko ja muoto, aromi, siemenpitoisuus, kemiallinen koostumus, ilmasto-olosuhteet ja niin edelleen. Jos puhumme yleisesti teelehden koostumuksesta, niin suurin arvo siinä on:

• vitamiinit A, C, PP, K, ryhmä B;
• uuttavat tanniinit;
• polyfenolit (tanniinit, kofeiini, katekiinit jne.);
• eteeriset öljyt;
• mineraalit jne.

Musta tee sisältää paljon rautaa, kaliumia, magnesiumia, askorbiinihappoa, fosforia ja kalsiumia. Teetehdaslajikkeet, olipa se sitten kimppu, korkein laatu, ensimmäinen ja niin edelleen, määritetään tuotantopaikalla teen testaajien toimesta maisteluprosessin aikana. He valvovat fysikaalisia ja kemiallisia indikaattoreita, teknisten ehtojen ja standardien noudattamista. Muista tarkistaa kofeiinipitoisuus (1,8 - 2,8 %) ja tanniinipitoisuus (8 - 11 %). Parasta mustaa teetä valmistetaan Sri Lankassa. Ceylon Highlandia pidetään laadun ja maun standardina. Intialainen voi kilpailla sen kanssa, mutta sen maku ja aromaattiset ominaisuudet ovat huonompia kuin Ceylon.

Bulkkitee lähetetään teepakkaustehtaille suljetuissa vanerilaatikoissa, jotka on vuorattu sisällä foliolla tai muilla materiaaleilla. Tässä muodossa teetä voidaan säilyttää noin 5 kuukautta.

Vihreä lehtinen

Vihreä tee valmistetaan eri tekniikalla. Lehtien käymisvaihetta ei ole. Siksi teelehdet pysyvät vihreinä, tuoksuvampina ja säilyttävät maksimaalisen määrän ravintoaineita. Kaikkien aikojen parhaana pidettiin kiinalaista irtoteetä, jonka tuotanto on keskittynyt maan etelä- ja kaakkoisalueille. Vihreä pitkälehtinen tuote sisältää kaksi kertaa enemmän tanniineja ja katekiineja kuin musta ja lähes 10 kertaa enemmän askorbiinihappoa. Siksi tämä laji on sisällytetty tehokkaimpien kasvituotteiden luetteloon, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Tätä tuotetta valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota teelehtien väriin ja eheyteen. Mitä vaaleampi ja herkempi väri, sitä parempi ja terveellisempi tuote. Todennäköisimmin kaikkia standardeja ylläpidettiin tuotantoprosessin aikana, arkki ei ollut ylikuivattu tai ylikuumentunut, mikä mahdollisti sen säilyttämään sekä värin kirkkauden että kylläisyyden antioksidanteilla. Haudutuksen jälkeen, joka tehdään hieman seisovalla ja kylmällä keitetyllä vedellä, sinun pitäisi saada läpinäkyvä juoma, jonka väri on mykistetty vihreä. Tässä sallitaan vaihtelu vaaleanvihreästä turkoosiin. On olemassa mielipide, että mitä vaaleampi infuusion väri on, sitä enemmän kärkeä oluessa.

Nykyinen standardi jakaa kaiken tuotetun teen lehtiin, pieniin ja muruihin. Standardin sisällä on tarkempi jako teelehtien koosta ja muista ominaisuuksista riippuen.

Muut tyypit

Muita irtoteetyyppejä ovat valkoinen, punainen ja keltainen.

• Valkoinen on eliitin jäsen. Tämä on laatuaan paras tuote, jonka koostumus on rikkain. Se valmistetaan kevätsadon nuorista lehdistä ja kärjistä. Ne käyvät läpi heikosti käymisen, jonka jälkeen niiden pinnalla näkyvät valkoiset villit. Tämän teen infuusio on lähes väritöntä, vahvuus on korkea, tuoksu on rikas ja herkkä samanaikaisesti. Tätä teetä ei voi kiertää.
• Keltaista pidetään tuotantotekniikan kannalta vaikeimpana. Täällä käytetään 2 tyyppistä lehtien käsittelyä - höyryä ja kuivaamista kuivauksella. Myöhemmin nämä kahden tyyppiset käsitellyt lehdet sekoitetaan ja käpristetään. Tee sisältyy eksoottisten lajikkeiden luetteloon. Sillä on voimakas virkistävä vaikutus.
• Punainen on myös monimutkainen tuotantotekniikan kannalta. Tässä lehti käy läpi kolminkertaisen käymisen, jota ei tuoda maaliin. Tästä johtuen lehtien reunat saavat mielenkiintoisen punaisen värin. Tällä juomalla on erittäin herkkä maku ja se säilyy pidempään kuin kaikki muut.

Nämä teet eivät ole löytäneet niin suurta suosiota maailmassa kuin musta ja vihreä tee. Miksi? Tämä johtuu siitä, että ei-ammattilaisen ja teeliiketoiminnasta kaukana olevan henkilön on erittäin vaikea arvostaa heidän herkkää ja epätavallista makuaan.

Valmistajat

Maailmassa on monia teepakkaustehtaita. Jotkut sijaitsevat sen tuotannon välittömässä läheisyydessä, toiset ovat kokonaan muilla alueilla, joissa teetä toimitetaan irtotavarana erityisissä suljetuissa 50, 100 tai useamman kilogramman säiliöissä. Kotimarkkinoilla suosituimmat pitkälehtisten teen merkit ovat Greenfield, Ahmad, Dilmah ja. Niiden valikoimaan kuuluu kymmeniä eri puolilla maailmaa kasvatettuja teetyyppejä. Pääosa tuotannosta on Bouquet-lajikkeen Intian ja Ceylonin pitkälehtinen tuote.

Intialainen ja pääosin musta, voimakas ja jopa supistava. Kiinalaiset ovat herkempiä, tuoksuvampia, enimmäkseen vihreitä. Se tuottaa useimmat maailman punaisen, vihreän, keltaisen ja valkoisen teen lajikkeet.

Kenia on menestynyt liiketoiminnassaan melko hiljattain tullessaan markkinoille. Täällä valmistetaan supistavaa teetä kauniilla meripihkan sävyllä. Nämä ovat pääasiassa mustia lajikkeita. Japani tuottaa vain vihreitä lehtiä, musta ja muut eivät ole suosittuja täällä. Japanilaiset Gyokuro, Matcha ja Genmaicha tunnetaan kaikkialla maailmassa.

Pitkälehtinen tee on tuote, joka on jo valloittanut maailman. Yli puolet teen ystävistä yleensä suosii sitä. Se on edullinen, helppo valmistaa, terveellinen ja sitä on valtava valikoima.

Ehkä yksi vanhimmista ja jaloimmista juomista on tunnettu tee. Hänelle ei ole turhaan omistettu kokonaisia ​​teenjuontaseremonioita, samoin kuin monia muinaisia ​​legendoja, tarinoita ja tarinoita. Jos esimerkiksi kahvin hyödyllisyydestä kiistellään jatkuvasti, niin teen suhteen melkein kaikki vastustajat ovat yksimielisiä, että sitä on mahdollista ja tarpeellista juoda.

Tämän aristokraattisen juoman suuria määriä sisältämät antioksidantit auttavat ihmiskehoa selviytymään erilaisista sairauksista, mukaan lukien syöpä. Lisäksi päivittäinen teen nauttiminen parantaa merkittävästi ihmisen mielialaa ja yleistä terveyttä.

Nykyään supermarkettien hyllyt tarjoavat erilaisia ​​värikkäitä teekääreitä. Musta, vihreä, pitkälehtinen, yrtti, hedelmäinen - nyt niitä on äärimmäisen suuri määrä, ja mitä tahansa niistä tarjoaa sadat tuotemerkit. Monien vuosikymmenten ajan niin sanottu pitkälehtinen tee, joka ilmestyi ruokavalioomme Kiinan ostosten alkaessa, on ollut kuluttajien suosiossa jo vuosikymmeniä. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä termi viittaa irrallisiin pakkauksiin pakattuun mustaan ​​teehen. Mutta pohjimmiltaan tämä on virheellinen mielipide. Mistä tämä nimi tulee ja mitä se tarkoittaa?

Kiinassa on jo pitkään ollut erittäin erinomainen ja siksi todella kallis teelajike, jota kutsutaan nimellä "bai hao". Itse asiassa se on yksi valkoisen teen tyypeistä, joka sisältää hieman avautuneita lehtien alkeita, joissa on pieniä valkoisia villiä. Siksi kiinasta käännettynä tämän juoman nimi kuulostaa "valkoiselta ripseltä". On yleisesti hyväksyttyä, että mitä enemmän tällaisia ​​silmuja on teen pääkoostumuksessa, sitä korkeampi se on.

Kauppiaat, jotka tarjosivat tuotteitaan asiakkailleen keskittyäkseen huomionsa teen arvoon mainostarkoituksiin, toistivat "bai hao" koko ajan. Heidän asiakkaansa, jotka eivät puhu kiinaa, päättivät mennä liian yksityiskohtiin, että tämä lause tarkoittaa raaka-aineiden korkeinta laatua. Hieman myöhemmin tämä termi alkoi tarkoittaa irtoteelajikkeita - jotta se voitaisiin erottaa puristetusta teestä.

Tältä näyttää oikea tee

Itse asiassa aito pitkälehtinen tee, jolla on laajennettu nimi "Bai Hao Yin Zhen", kuuluu kalliiden luokkaan. Ja tämä tee kasvaa yksinomaan paikoissa, joissa on hyvä ekologia ja sopivat sääolosuhteet. Sen kokoelman erikoisuus on vain manuaalinen menetelmä versojen yläosien poimimiseksi, kaiken lisäksi valitaan vain huonosti avautuneita silmuja, joissa on hopeakasa.

Kaikki eivät pääse teenkeräysprosessiin, vaan vain ne, jotka elävät oikeaa elämäntapaa, eivät käytä alkoholia ja tupakkaa, eivät käytä kosmetiikkaa eivätkä käytä terävän tuoksuisia mausteita ruoanlaitossa. Puuviljelmillä kerätyt raaka-aineet eivät saa sisältää vieraita hajuja - siksi tällaisiin toimenpiteisiin ryhdytään.

Irtonaisen teen keräämisprosessi

Teelehdet höyrytetään ja kuivataan sitten käsin. Villit saavat hopeanvärisen värin, ja itse teestä tulee uskomattoman tuoksuva ja herkullinen.

Itse asiassa kasvin eri osia käytetään erityyppisten teen valmistamiseen. Ei käytetä vain silmuja, vaan myös nuoria versoja, ylä- ja alalehtiä sekä kukkia, ja myös niiden käsittelymenetelmät vaihtelevat merkittävästi. Ja erittäin yritteliäitä kauppiaita vaikuttivat "ranta"-nimen leviämiseen melkein kaikkiin teelajikkeisiin. Ja tällä hetkellä kuluttaja kutsuu tätä juomaa, jolla ei aina ole valkoisen hopeateen ominaisuuksia.

Sävellys

Teekasvi itsessään muistuttaa jopa metrin korkuista pensasta. Korkealaatuisina pidetään juomaa versojen latvoihin kerätyistä lehdistä. Teelehden pääkoostumus sisältää:

• Tanniinit- sekoitus erilaisia ​​yhdisteitä, jotka vievät yli 30 % teestä. Muuten, vihreässä teessä on paljon enemmän kuin mustassa teessä. Tanniinit muodostavat teen aromaattisia komponentteja hapettumisvaiheessa, jolloin voimme nauttia valmiin juoman tuoksusta.
• Eteeriset öljyt- voit kuulla teenlehtien todellisen tuoksun. Valitettavasti raaka-aineita prosessoitaessa eteeriset öljyt katoavat nopeasti ja jäävät enintään 20-30%. Mutta samaan aikaan tässä prosessissa ilmaantuu uusia eteerisiä öljyjä, jotka toistavat sitrushedelmien, kukkien, vaniljan jne. tuoksun ja luovat uuden ainutlaatuisen teekimppun. Juoman virheellinen valmistus tai kuivan teen väärät säilytysolosuhteet johtavat usein eteeristen öljyjen hajujen peruuttamattomasti häviämiseen.
• alkaloidit- erityinen tonic komponentti, jota kutsutaan myös tanniiniksi tai kofeiiniksi. Teejuomassa tätä alkuainetta on hieman enemmän kuin kahvissa, mutta se toimii paljon pehmeämmin. Hyödyllinen ominaisuus on se, että teejuoman kanssa otettu kofeiini ei pysy ihmiskehossa. Ja tämä tarkoittaa, että jopa suurella määrällä teetä ihmisellä ei ole mahdollisuutta myrkytyä. Lisäksi täällä esiintyvillä toisen tyyppisillä alkaloideilla - teobromiinilla ja teofylliinillä - on kyky laajentaa verisuonia, ja niille on tunnusomaista hyvät diureettiset ominaisuudet.
• Aminohappoja- noin 17 yksikköä niitä löytyy teestä, kun taas ne edistävät suurelta osin ihmisen ehtyneen hermoston palauttamista. Teeraaka-aineiden tuotantoprosessissa he osallistuvat myös aktiivisesti juoman aromin luomiseen.
• Pigmentit- juoman koostumuksen komponentit, jotka takaavat sille täyteläisen värin. Klorofylli on yleisin vihreässä teessä, kun taas karoteeni ja ksantofylli ovat ominaisia ​​mustalle teelle.
• vitamiinit- Niiden erittäin laaja valikoima mahdollistaa teen käytön todella parantavana juomana. Pro-vitamiini A mahdollistaa hyvän näön ylläpitämisen, koko ryhmä B-vitamiinia säätelee umpieritysrauhasia. Nikotiinihappo (PP-vitamiini) mahdollistaa kehon allergisten reaktioiden neutralisoinnin erilaisille ärsyttäville aineille. Askorbiinihappo (C-vitamiini) parantaa vastustuskykyä, ja yhteistyössä P-vitamiinin kanssa se kertyy ja varastoituu ihmiskehoon erittäin hyvin.
• Oravat- aineet, jotka toimittavat keholle aminohappoja. Erityisesti paljon proteiinia vihreässä teessä.

Kuinka hyödyllistä on todellinen pitkälehtinen tee?

Hopeanhohtoiset villit (kärjet), jotka ovat tämän tyyppisen luonnollisen teen pääkomponentti, eivät ole ominaisia ​​tietyille erityisominaisuuksille. Heidän tavoitteenaan teejuoman koostumuksessa on lisätä teen positiivisen vaikutuksen tehokkuutta ihmiskehoon. Joten miksi he rakastavat tätä teetä?

Ensinnäkin:

• sillä on erinomaiset antibakteeriset ominaisuudet;
• sitä voidaan käyttää lääkkeenä vilustumista ja erilaisia ​​viruksia vastaan;
• vahvistaa hyvin verisuonia;
• stabiloi aineenvaihduntaprosesseja ja kolesterolitasoja kehossa;
• estää munuaiskivien ilmaantumisen;
• joissakin tapauksissa säätelee veren hemoglobiinitasoa;
• sallittu keltaisuuden ja joidenkin muiden sairauksien ennaltaehkäisynä.

Jos silmäsi ovat väsyneitä illalla, pienet vanupuikot, jotka on kostutettu lämpimällä vahvalla mustalla pitkälehtisellä teellä, auttavat lievittämään jännitystä. Sidekalvotulehduksella silmät voidaan pestä samalla liuoksella. Mustan teen vahva hauduttaminen auttaa voittamaan pahoinvoinnin ja oksentelun. Tee auttaa myös stomatiittiin ja ientulehdukseen - suun huuhtelu estää mikro-organismien - näiden sairauksien aiheuttajien - vaikutukset. Tässä juomassa oleva suuri määrä fluoria voi olla hyvä hampaiden reikiintymisen ehkäisy, kun juot useita kupillisia hyvää teetä päivässä.

Ohimennen on syytä huomata, että teen vaikutus ihmiskehoon ei riipu pelkästään juoman laadusta, vaan myös sen valmistusmenetelmästä sekä raaka-aineiden lajikkeesta ja tyypistä. Esimerkiksi punaiset ja mustat pitkälehtiset teet virkistävät täydellisesti, koska niillä on kirkas tuoksu ja erittäin voimakas maku.

Onko rajoituksia?

Huolimatta siitä, että tällainen juoma on erittäin hedelmällistä, sinun ei silti pitäisi fanaattisesti juoda sitä rajoittamattomia määriä. Tämän juoman keskimääräinen päivittäinen annos ei saa olla yli 5-6 kuppia..

1. Ihmisten, jotka reagoivat huonosti kofeiiniin, tulisi välttää sitä. Erityisen tärkeää on olla tarkkaavainen itselleen tapauksissa, joissa teekupillisen juomisen jälkeen ihmiseen kehittyy motivoitumatonta ärtyneisyyttä, ärtyneisyyttä, sydämentykytystä, hermostuneisuutta ja päänsärkyä.
2. Myöskään raskaana olevien naisten ei tarvitse osallistua pitkälehtisen teen nauttimiseen. Lääkkeitä ei missään tapauksessa saa pestä tällä juomalla - siinä olevat tanniinit voivat muuttaa lääkkeen vaikutusta rajusti ja aiheuttaa odottamattomia terveysvaikutuksia. Myös mustalla teellä ei ole havaittu kovin hyvää vaikutusta hampaiden pinnan tilaan. Jotta emali ei tummu, asiantuntijat neuvovat harjaamaan hampaat perusteellisesti teen juomisen jälkeen.
3. Eiliset teelehdet ovat myös erittäin haitallisia. Juoma on juotava yksinomaan vasta valmistettuna, äläkä missään tapauksessa kaada kiehuvaa vettä teelehtien päälle.

Irtoteetyypit

Jotta voit kokea täysin tämän maagisen juoman maun ja aromin kaikki puolet, teetä ei tarvitse makeuttaa ennen juomista, eikä sitä myöskään tarvitse tarttua millään. Nykyaikaiset pitkien lehtien teen valmistajat tarjoavat monia erilaisia ​​​​lajikkeita ja alalajeja, mutta tämän juoman viittä tyyppiä pidetään tärkeimpänä:

1. Musta tee
   Tämä on ehkä yleisin ja halutuin kaikista pitkien lehtien teestä. Kuivaoluesta valmistetun juoman tulee olla musta. Jos kupista löytyy kelluvia harmaita tai vaaleanruskeita teelehtiä, kannattaa miettiä tämän lajikkeen laatua. On myös toivottavaa kiinnittää huomiota arkin kiertymisasteeseen - mitä tiheämpi se on, sitä korkeampi on tuotteen laatu. Jos lehdet ovat hitaita tai murenevat, se tarkoittaa, että tällainen juoma ei kuulu korkealaatuisten juomien luokkaan. Liikkeistä löydät mustaa teetä kokolehtisenä ja pienilehtisenä. Tässä tapauksessa etusija tulisi antaa ensimmäiselle tyypille, koska tällainen tee säilyttää luontaisen arominsa ja makunsa paremmin, eikä myöskään hengitä niin nopeasti.

1. Vihreä tee
   Tätä juomaa pidetään aromaattisimpana kaikista viidestä. Tämän teen raaka-aineiden valmistus sisältää useita toimenpiteitä tietyssä järjestyksessä. Se on höyrytetty, kuivattu japanilaisen tekniikan mukaan, ja se voidaan myös kiertää kiinalaisella menetelmällä pieneksi herneeksi. Höyrytyksen jälkeen valmiilla teellä on selkeä vihreä väri. Vaikka joissakin tapauksissa vihreiden ja vaaleanvihreiden sävyjen erilaiset muunnelmat ovat sallittuja. Tämän teen laadun kriteeri on juuri sen värin kylläisyys - mitä vaaleampi se on, sitä parempi. Vain kaikkien tarvittavien teknologioiden huolellinen noudattaminen takaa juoman ainutlaatuisten parantavien ominaisuuksien säilymisen.

1. Punainen tee
   Punaisen teen lajikkeita säilytetään paljon pidempään kuin vihreää ja mustaa pääraaka-aineen monimutkaisen valmistusprosessin vuoksi. Sen tärkein erottuva piirre kahdesta edellisestä lajista on uskomattoman herkkä maku sekä mielenkiintoinen lehtien väritys. Reunassa ne ovat väriltään samanlaisia ​​​​kuin musta tee, ja sisällä varjo on identtinen vihreän teen värin kanssa. Raaka-aineiden valmistusprosessissa käytetään osittaista käymismenetelmää, jonka jälkeen lehdet kuivataan ja rullataan. Nämä toimenpiteet toistetaan vähintään kolme kertaa.

1. keltaista teetä
   Keltaista teetä ainakin kerran kokeilleet eivät koskaan unohda tai sekoita sen makua mihinkään muuhun. Tämän juoman raaka-aineiden valmistusprosessi on erittäin monimutkainen. Yksi osa lehdistä kuivataan ja kuivataan, toinen höyrytetään. Sitten molemmat osat sekoitetaan ja kierretään. Alkuperäisen erityismaun vuoksi tämä tee on luokiteltu eksoottiseksi.

1. Valkoinen tee
   Paranemisasteen mukaan tämä tee on monta kertaa parempi kuin kaikki muut. Sen peruspohja on vihreä tee, joka valmistetaan heikosti käymisellä. Teelehdet esivalmistelun jälkeen eivät käpristy, toisin kuin edelliset tyypit. Ylivoimainen maku, jumalallinen aromi, lähes väritön sävy haudutuksen jälkeen mahdollistavat valkoisen teen luokittelun eliittijuomaksi.

Pitkälehtisten teen valmistajat

Maamme asukkaiden hyvän teen tarve tyydytetään lähes täysin tuontituotteilla. Tämän juoman tunnetuimmat valmistajat ja toimittajat, joita yksikään perhe ei voi tulla ilman, ovat:

• Intia– tarjoaa suurimman määrän teelajikkeita missä tahansa muodossa. Tämän maan ansiosta meillä on mahdollisuus hankkia sellaisia ​​tunnettuja tuotemerkkejä kuin Assam, Darjeeling ja Nilgiri.
• Sri Lanka- Aiemmin Ceylonin saari antoi yleisen nimen koko joukolle erilaisia ​​korkealaatuisia teelaatuja.
• Kiina- Tämä maa oli alun perin vain vihreän teen tuottaja. Sen valmistelun salaisuuksia vartioitiin huolellisesti, ja niiden paljastamisesta tuomittiin kuolemantuomio. Nyt Kiina tuottaa sekä vihreää että punaista, valkoista ja keltaista teetä.
• Kenia- suhteellisen äskettäin ilmestynyt teemarkkinoille (XX vuosisadan 20-luku), tämä maa on nykyään yksi menestyneimmistä teen arvokkaiden raaka-aineiden tuotannon ja myynnin suhteen. Ihanteelliset luonnonolosuhteet antavat kenialaisille mahdollisuuden kasvattaa teepensaan paljon nopeammin. Samaan aikaan sen kasvu voi saavuttaa puun tason. Tällaisen pensaan lehdillä on alkuperäinen kutistuvuus ja ne antavat valmiille juomalle yllättävän kauniin meripihkan värin.
• Georgia– tämä tee eroaa maultaan ja väriltään jonkin verran muista teestä, mutta siitä huolimatta siinä on hyvin omaperäinen makuharmonia. Georgian teen käyttö vaatii asianmukaista valmistelua ja hieman suuremman annoksen keittämiseen verrattuna yllä oleviin teesiin. Yksi parhaista Georgian juomista on Bouquet of Georgia.
• Japani on maa, joka tuottaa yksinomaan vihreää teetä. Sitä ei voi keittää kiehuvalla vedellä, vaan vain kuumalla vedellä. Juoman saamiseksi teelehdet laitetaan suoraan kuppiin tai erityiseen verkkoon teekannun sisällä. Tunnetuimmat japanilaisen vihreän teen lajikkeet ovat: Ryokuch, Maccha, Gyokuro, Bancha, Genmaich.

Kuinka olla tekemättä virhettä oikean teen valinnassa?

Kuten tiedät, teekasvin hyödylliset ominaisuudet vähenevät vähitellen reunoista varteen. Eliittiteetä varten lehdet revitään pois yksinomaan yläosasta, samoin kuin kärjet, ja kaikki alla oleva, viidennestä lehdestä alkaen, yksinkertaisesti tuhotaan. Niille, jotka haluavat maistaa aitoa pitkälehtistä teetä, joka on kerätty muinaisten itämaisten tekniikoiden mukaan vain kahtena päivänä vuodessa, kannattaa yrittää löytää intialainen tai kiinalainen Yin Zhen Wang.

Kun valitset teetä, sinun tulee suunnata kiinnostuksesi pakkausmateriaaliin. Värikkäät värit ja alkuperäinen muotoilu eivät takaa sisätilojen laatua. Liikeneuvojan kysyminen kansainvälisesti merkittyjen tuotteiden osalta on tehokkain tapa välttää väärennöksiä.

Kun valitset teetä kärjillä, muista, että nämä komponentit voivat olla tiiviisti suljetussa pakkauksessa enintään vuoden. Tämän ajan jälkeen raaka-aine menettää hajunsa ja perusominaisuudet. Sinun tulee myös kiinnittää erityistä huomiota teen hintaan. Luonnolliselle pitkälle lehdelle on ominaista melko korkea hinta, ja sinun on oltava valmis tähän, jos haluat nauttia aromaattisimmasta ja herkullisimmasta juomasta.

Teetä oikealla tavalla

Pitkälehtinen tee vaatii erityisolosuhteita keitettäessä. Teen pehmeitä lehtiä ei tarvitse kaataa kiehuvalla vedellä. Ensinnäkin sinun täytyy keittää vesi ja antaa sen seistä jonkin aikaa.

Samanaikaisesti sitä ei tarvitse saattaa kuplivaan tilaan, vaan poistaa lämmöstä ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen. Panimoastioiden tulee olla lasia tai savea.

Jokaista kupillista vettä kohden otetaan yksi teelusikallinen teetä ja lisätään vielä yksi koko teekannua kohti. Teelehdet kaadetaan laskeutuneella vedellä puoleen tilavuudesta ja jätetään 4-5 minuutiksi mustalle teelle tai 6-8 minuutiksi vihreälle teelle. On parempi peittää astiat pellavaisella lautasliinalla. Määritellyn ajan kuluttua kattila täytetään yläosaan ja sitten juoma kaadetaan kuppeihin.

ruoanlaittoreseptejä

Erilaiset teet tarkoittavat, että niitä käytetään paitsi alkuperäisessä muodossaan myös monien mielenkiintoisten ainesosien kanssa. Tämän luovan lähestymistavan ansiosta teenjuomisesta tulee miellyttävä seremonia, ja tämän jalon juoman maku tekee vaikutuksen vaativimpiin teenfaneihin hienostuneisuudellaan. Tarjoamme sinulle erittäin mielenkiintoisia teen valmistusreseptejä, jotka auttavat sinua täysin arvostamaan sen makua ja rikkautta.

Tiibetin tee

Neljälle hengelle tarvitset:

• 1000 ml vettä;
• vihreän teen valmistus - 3 teelusikallista;
• neljännes sitruunaa;
• neilikka - 1 kpl;
• kardemumma - 2 jyvää;
• jauhettu muskottipähkinä - puoli lusikkaa;
• inkivääri - pala 5 grammaa;
• vähän hunajaa.

Jauha kardemumma ja neilikka, hienonna inkivääri ja sitruuna ilman kuorta pieniksi paloiksi. Kaada teelehdet erityiseen astiaan ja laita kaikki valmistetut komponentit, kaada laskeutunutta kiehuvaa vettä. Seosta tulee infusoida täsmälleen 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan kuppeihin ja juodaan hunajalla.

Marokon teetä

Kahteen kupilliseen teetä tarvitset:

• kiehuvaa vettä - 500 ml;
• 1-2 kanelitankoa;
• 4 kpl neilikkaa;
• pieni kuori eri sitrushedelmistä;
• inkivääri - pieni levy;
• sitruuna - 1 kpl;
• pari palaa ruskeaa sokeria;
• tuoreen mintun oksia;
• pitkälehtinen musta tee - 3 tl.

Valmista kuori, murskaa minttu suoraan keittokulhoon, laita teelehdet sinne ja lisää kaikki edellä mainitut, mukaan lukien hienonnettu inkivääri ja sitruuna. Keitä viisi minuuttia.

Appelsiini tee

Varaa viisi annosta varten seuraavat ainekset:

• kuuma keitetty vesi - 1 litra;
• kuori 2 sitrushedelmästä;
• kuiva musta pitkälehtinen tee - 25 gr;
• appelsiinisiirappi - 50 gr.

Aseta valmistettu kuori keraamiseen astiaan, kaada siirappi sinne ja laita teelehdet. Koostumus kaadetaan kiehuvalla vedellä, sitten sinun on odotettava 5 minuuttia ja vietävä siivilän läpi. Kaada tarjoiluastioihin.

Mausteinen vihreä tee

Kahteen kupilliseen teetä tarvitset:

• kiehuvaa vettä - 1,5 kuppia;
• pitkälehtinen vihreä tee - 2 teelusikallista;
• 6 kardemumman siementä;
• 1 kanelitanko;
• 2 kpl neilikkaa.;
• sokeri - 3 tl;
• maito - 0,5 kuppia.

Laita mausteet, tee ja sokeri teekulhoon. Kaada päälle kylmää vettä ja sytytä tuli astioiden alle. Keitä hitaasti sekoittaen 5 minuutin keittämisen jälkeen. Lisää kuuma maito ja pidä saman verran tulella. Siivilöimisen jälkeen kaada tarjoiluastioihin.

Asiantuntijat tietävät, mitä todellinen pitkälehtinen tee on. Vastoin yleistä käsitystä pitkälehtinen tee on kallis ja arvokas lajike. Tämä on yksi valkoisen teen tyyppi.

Kiinassa sitä kutsutaan nimellä "bao hao", joka tarkoittaa "valkoista ripsiä". Tosiasia on, että tällaisen teen koostumus sisältää tuskin avautuneita teelehtiä pienillä villillä. Mitä enemmän "valkoisia ripsiä", sitä parempi tälle lajikkeelle, sitä korkeampi se on.

Kokoelma lehtiä

Perinteisesti teetä saavat kerätä ne, jotka eivät käytä tupakkaa ja alkoholia, noudattavat terveellisiä elämäntapoja, eivät lisää mausteisia mausteita ruokaan eivätkä myöskään käytä kosmetiikkaa. Nämä rajoitukset otetaan käyttöön, jotta istutuksilta kerätyt raaka-aineet eivät sisällä aavistustakaan vieraista hajuista.

Valmistus ja käsittely

Sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään ja kuivataan sitten käsin. Tämän ansiosta kuidut saavat hopeisen sävyn, ja teen mausta tulee herkullinen ja tuoksuva - tällainen perinteisen pitkälehtisen valkohopealajikkeen tulee olla.

Sävellys

Klassinen pitkälehtinen tee sisältää eteerisiä öljyjä, vitamiineja, alkaloideja, tanniineja, aminohappoja ja pigmenttejä.

Eteeriset öljyt

Ne antavat teelle puuviljelmiltä kerättyjen lehtien todellisen tuoksun. Suurin osa öljyistä haihtuu jalostuksen aikana, ja kun tee tulee tiskille, siihen jää enää 30 % niiden alkuperäisestä määrästä.

Käsittelyn aikana seokseen ilmestyy uusia öljyjä, jotka toistavat kukkien, hedelmien tai vaniljan tuoksuja, mikä muodostaa juomaan alkuperäisen kimppuun. Eteeriset öljyt tuhoutuvat helposti vääränlaisen haudutuksen seurauksena.

Laaja valikoima teen koostumuksessa olevia vitamiineja mahdollistaa sen käytön parantavana aineena. Kyllä, se sisältää:

• provitamiini A (auttaa näköä);
• B-vitamiinien ryhmä (parantaa endokriinisten rauhasten toimintaa);
• PP (edistää erilaisten allergioiden torjuntaa);
• C-vitamiini (auttaa immuunijärjestelmää torjumaan sairauksia).

alkaloidit

Teessä on enemmän alkaloideja (kofeiinia tai tanniinia) kuin kahvissa, mutta niiden vaikutus on lievä. On mielenkiintoista, että kofeiini, joka tulee kehoon teen kanssa, ei viipyy siinä, ja siksi jopa suurella määrällä juomaa ei tapahdu myrkytystä. Muut teessä olevat alkaloidit - teofylliini ja teobromiini - edistävät verisuonten laajentumista ja niillä on diureettinen vaikutus.

Tanniinit

Kolmannesosa teetä koostuu erilaisista yhdisteistä, tanniineista. Oksidatiivisten prosessien aikana ne muodostavat aromaattisia alkuaineita, jotka luovat valmiin teen tuoksun.

Pigmentit

Nämä aineet muodostavat juoman värin. Jos se on vihreää pitkälehtistä teetä, siinä on enemmän klorofylliä, ja ksantofylli ja karoteeni ovat tyypillisiä mustille lajikkeille.

Mikä on hyödyllistä?

Pitkälehtinen tee erottuu monista positiivisista vaikutuksista:

• antibakteerinen vaikutus;
• kolesterolitasojen vakauttaminen;
• aineenvaihduntaprosessien perustaminen;
• munuaiskivien ehkäisy;
• verisuonten vahvistaminen;
• parantunut vastustuskyky vilustumiselle, virustaudeille;
• käyttää useiden sairauksien (esimerkiksi keltaisuuden) ehkäisyyn.

Suosituimmat pitkälehtiset teetyypit

Musta

Pitkälehtinen musta tee on tämän lajikkeen kaikista lajikkeista suosituin ja tunnetuin. Kuivaoluesta valmistettu juoma on musta. Lehtien ei pitäisi murentua, olla uneliaisia ​​- avioliiton merkkejä. Kokolehtistä pitkälehtistä teetä kannattaa ostaa, sillä tässä muodossa se säilyttää arvokkaat ominaisuudet paremmin.

Punainen

Punaista teetä säilytetään pidempään kuin mustaa teetä, tähän käytetään erityistä raaka-aineiden valmistustekniikkaa. Sen pääominaisuus on kuitenkin yllättävän herkkä, hienostunut maku ja lehtien väri. Lehdet ovat reunoilla samat kuin mustan lajikkeen lehdet, ja sisältä ne näyttävät vihreiltä.

Vihreä

Tuoksuvin kaikista. Arvokriteeri on juoman väri: mitä vaaleampi se on, sitä parempi. Sen valmistaminen ei ole helppoa, on tarpeen noudattaa huolellisesti perinteisiä höyrytys- ja haudutusmenetelmiä, jotta tämä juoma säilyttää hyödylliset ja aromaattiset ominaisuudet.

Keltainen

On mahdotonta sekoittaa tätä teelajiketta toiseen - se on ainutlaatuinen. Keltaisen lajikkeen valmistus on kuitenkin ei-triviaali toimenpide: ensin osa lehdistä kuivataan ja kuivataan, kun taas toinen osa kastetaan höyryllä. Sitten molemmat osat sekoitetaan ja kierretään. Erityisen maun vuoksi tätä lajiketta pidetään eksoottisena.

Valkoinen

Hyödyllisin kaikista edellä mainituista lajikkeista. Valkoinen tee perustuu vihreään lajikkeeseen, joka on käsitelty erityisellä käymistekniikalla. Ylivoimainen tuoksu, ainutlaatuinen maku, lähes täydellinen värittömyys - kaikki nämä erot tekevät valkoisesta teestä todella eliittijuoman.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Huolimatta teen hyödyllisistä vaikutuksista kehoon, sen valtava käyttö voi aiheuttaa epämiellyttäviä seurauksia. Siksi Ei ole suositeltavaa juoda enempää kuin 6 kupillista tätä juomaa päivässä.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää juoman teen määrään:

• ne, jotka ovat herkkiä kofeiinille;
• raskaana olevat naiset;
• niitä, jotka juovat paljon lääkkeitä, ei pidä huuhdella pitkälehtisellä teellä, koska tanniinit voivat vaikuttaa tablettien vaikutuksen luonteeseen;
• ihmiset, joilla on huono hammaskiille (tee tummentaa kiillettä).

Pitkälehtinen tee on yksi tunnetuimmista ja useimmin ostetuista juomista.

Aikaisemmin vain yhtä teetyyppiä pidettiin "baikhovina".

Pitkälehtinen tee - mitä se on

Kaupoista löydät merkinnän "pitkä lehti" eri merkkien teestä. Nyt se tarkoittaa sitä laatikossa on yksittäisiä teelehtiä kuka läpäisi:

• musertava;
• kiertäminen;
• käyminen;
• kuivaus.

Mitä "pitkä lehti" tarkoittaa ja miksi irtonaista teetä kutsutaan niin, tiedetään historiasta. Yhdessä kansallisuudessa kallista ja harvinaista valkoista teetä kutsuttiin nimellä "bai hao". Käännettynä se tarkoittaa "valkoista villiä".

Nykyaikainen juoma on menettänyt yhteiset ominaisuutensa noiden "villien" kanssa, mutta on edelleen suosittu tuote. Laatu riippuu vain valmistajan luotettavuudesta.

Pitkälehtinen tee on monelle tullut suosikki, koska sillä on sama maku lapsuudesta, jolloin maustetut teepussit eivät olleet niin suosittuja.

Pienetkin muutokset lehtien prosessointiteknologiassa mahdollistavat tuotteen, joka on maultaan ja laadultaan uusi. On olemassa useita suosittuja teetyyppejä ja monia harvinaisia.

Musta

Tämäntyyppinen juoma on suosituin. keitetyssä muodossa sen tulee olla täyteläinen ruskea väri ilman harmahtavaa sävyä.

Mitä tiukemmin teelehdet kierretään, sitä korkeampi laatu on.

Teen valmistusmaasta riippuen sen ominaisuudet voivat vaihdella huomattavasti.

Juoman väri voi olla joko punertava tai melkein musta.

Voit tutustua kaikkiin mustan teen hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Vihreä

Vihreän teen valmistustekniikka on sellainen, että valmiin juoman väri ei ole kirkas. Käyminen on nopeaa, joten lehdillä ei ole aikaa hapettua tummaksi.

Teen sävy voi vaihdella merkkien ja lajikkeen välillä, mutta sen tulee olla vihertävää. Kevyimpiä juomia pidetään parhaina.

Jotta vihreä tee olisi herkullista, sitä ei tarvitse keittää kiehuvalla vedellä. Tarpeeksi vettä 70-80 asteen lämpötilassa.

Tähän teehen ei ole lisätty sokeria tai maitoa. Sopii hyvin hunajan ja stevian kanssa.

Kirjoitimme siitä, millaisia ​​vihreää teetä on olemassa, sekä kuinka niitä haudutetaan.

Keltainen

Keltalehtitee ei ole enää punainen, mutta ei vielä musta versio teestä.

Erityiset hapetusprosessit mahdollistavat tämän epätavallisen juoman valmistamisen.

Keltaisen teen maku jää hyvin mieleen. Siinä on meripihkan sävy ja se jättää vaaleanpunaisen jäljen kuppeihin.

Kalliiden lajikkeiden raaka-aine on nuoria silmuja.

Valkoinen

Valkoisen teen raaka-aine vihreää teetä, joka on korjattu syyskuun alussa tai huhtikuun lopussa. Myöhempi heikko käyminen johtaa valkoisten villien ilmestymiseen teelehdille. Villit sisältävät runsaasti välttämättömiä yhdisteitä.

Uskotaan, että tämä juoma on hyödyllisin. Se erottuu infuusion kalpeudesta, mutta sillä on rikas maku ja tuoksu. Tätä teetä kutsuttiin alun perin nimellä baikhov.

Ero muihin teehintoihin voi olla merkittävä. Sitä on vaikea löytää pusseista, koska se esitetään usein myynnissä irtoteenä.

Punainen

Jos mustan teen käymisprosessia lyhennetään, saadaan punaista teetä.

Valmistettujen teelehtien säilyvyys on maksimaalinen, koska ne kestävät hapettumista.

Punaisella teellä on herkkä maku ja monimutkainen aromi. Se haudutetaan lähes kiehuvalla vedellä.

Juoma kuuluu eliittilajikkeisiin ja on melko kallis..

Oolong (tai "oolong")

Tämä teeversio on peräisin Kiinasta ja sillä on pitkä historia. Sen tuotannossa on tiukat ja monimutkaiset säännöt.

Oolongin oikea hauduttaminen on todellinen teeseremonia.

On tapana juoda oolongia ilman sokeria syömistä ja tupakointia lukuun ottamatta.

Meillä on erillinen artikkeli maidon oolongin hyödyistä ja haitoista.

Arvostelut

Ihmisten makumieltymykset teetä valittaessa vaihtelevat suuresti.

Esimerkiksi oolong-tee on parasta teetä joillekin asiakkaille, vaikka on niitä, jotka eivät voi juoda sitä erityisen maun vuoksi.

Ostajat suosivat useammin mustaa ja vihreää teetä. He kiinnittävät huomiota siihen, että juoman aromissa ei ole "pölyisiä" muistiinpanoja, väriaineita ja keinotekoisia lisäaineita.

Ennen kuin ostat epätavallista teetä Kannattaa ostaa pieni määrä. Useimmissa kaupoissa voit ostaa 5-10 gramman "samplerin" tai pienen 30 gramman paketin uuden juoman kokeilemiseksi.

Monet ihmiset eivät tiedä kuinka teetä valmistetaan. Teelehdet käyvät läpi monia käsittelyvaiheita ennen kuin niistä tehdään juomavalmiita tuotteita.

Ensimmäinen toimenpide - kuihtuminen. Se koostuu lehtien asteittaisesta kuivumisesta. Prosessi kestää 10-24 tuntia varjossa ja 3-6 tuntia kuivausrummussa.

Nestetaso on laskenut yli puoleen. Elastiset lehdet lähetetään jatkokäsittelyyn.

Toinen toimenpide on vääntäminen. Lehdet murskataan käsin tai erityisillä teloilla. Puristuksen aikana vapautuu mehua ja öljyjä, jotka kyllästävät raaka-aineen.

Seuraava prosessi on fermentointi.. Sen olosuhteet ja kesto vaikuttavat eniten tulokseen. Käymistä säätelemällä saadaan samoista lehdistä erivärisiä, makuisia ja hajuisia juomia.

Kuihtuneet ja kiertyneet lehdet asetetaan tiheään kerrokseen pimeässä, viileässä huoneessa ja säilytetään vaadittuun hapetusvaiheeseen asti.

Kuvasta lehdistä, joilla on eri hapetusjaksot, voit nähdä, kuinka niiden väri muuttuu ajan myötä tummemmaksi ja rikkaammaksi.

Kun lehdet ovat hapettuneet riittävästi, ne kuivataan uunissa. Käsittelyn laatu määrää, kuinka kauan valmiin tuotteen aromaattiset ominaisuudet säilyvät.

Jos lämpötila oli liian alhainen, kosteuden ja homeen haju pilaa valmiin tuotteen.

Rakeistettu tee käy läpi toisen tuotantovaiheen- se ei ole vain murskattu, vaan myös tiivistetty pieniksi palloiksi.

Valmis tee on lajiteltu:

• iso lehti - arvokkaampi;
• keskikokoinen lehti - jolla on riittävät makuominaisuudet;
• pienilehtinen teepöly, jonka hinta on erittäin demokraattinen.

Lehtitee on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin teepöly. Tuotantopaikalla pakattu tee arvostetaan korkeammaksi kuin myöhemmin lajiteltu. Joten lehdillä ei ole aikaa imeä vieraita hajuja.

Hyöty

Kuppi vahvaa teetä on tunnettu lääke väsymykseen, heikkouteen ja ylikuormitukseen. Juoma virkistää ja parantaa yleistä hyvinvointia. Sitä voidaan juoda jopa myrkytyksen hoidon aikana.

Timjamia tai bergamottia, oreganoa tai kamomillaa sisältävillä juomilla on muitakin hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kun käytät säännöllisesti laadukasta teetä, voit saada terveyshyötyjä.:

• verisuonten vahvistaminen;
• lisääntynyt immuniteetti;
• ihon, hiusten ja hampaiden kunnon parantaminen;
• päästä eroon virusinfektioista;
• aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
• veren kolesteroli- ja hemoglobiinitasojen säätelyyn.

Vahvassa teessä havaitaan tanniinien pitoisuus suuria määriä. Ne vahvistavat ihmiskehoa, auttavat torjumaan viruksia ja ruokamyrkytystä.

Tanniineilla ja kofeiinilla on tonisoiva vaikutus. Niiden toiminta on tasaisempaa keholle kuin kahvia juodessa.

Teen kemiallinen koostumus sisältää monia yhdisteitä. B1-, B2-, C-, K-, P- ja PP-vitamiineja on pieniä määriä, mutta ne eivät ole tarpeettomia ihmisten terveydelle. Niiden lisäksi tee sisältää rautaa, seleeniä, mangaania ja muita makro- ja hivenaineita.

Lehtien ravintoarvolla ei ole suurta merkitystä ruokavaliota noudattaville ihmisille - juomassa ei ole juurikaan kaloreita jäljellä.

Suositut valmistajat

Pitkälehtisen teen valikoima on erittäin laaja. Taulukossa on esitetty joitakin suosittuja tuotemerkkejä.

Alkuperän mukaan pitkälehtinen tee voi olla:

• Ceylon - vahva, punertava sävy ja terävä maku;
• kiina - pehmeä;
• Intialainen;
• Krasnodar - erittäin harvinainen;
• Baku;
• Georgian ja muut.

Varastointiolosuhteet vaikuttaa merkittävästi teen turvallisuuteen. Teelehdet pystyvät imemään kosteutta ja hajuja. Säilytyksen helpottamiseksi kannattaa suosia hyvin sulkeutuvaa pakkausta.

Mahdollinen haitta

Teen väärinkäyttö johtaa hyödyllisten aineiden ja mineraaliyhdisteiden "huuhtoutumiseen" kehosta.

Havaijin yliopistossa tehtiin koe, jossa ryhmä opiskelijoita joi 6 kupillista teetä joka päivä. Opiskelijoiden vointi heikkeni pian - uni-, mieliala- ja ruokahalu oli ongelmia.

Analyysit osoittivat vitamiinien puutteen. Asiantuntijat ehdottivat sitten, että teen tanniinit "sitovat" ja poistavat tiettyjä aineita.

Kertakäyttöisellä liiallisella määrällä vahvaa teetä voit tuntea oireet:

• unettomuus;
• lisääntynyt hermostunut kiihtyvyys;
• kardiopalmus;
• punoitus ja lämmön tunne kasvojen iholla;
• epämiellyttävät supistumisen tunteet sydämen alueella;
• ahdistuksen tunne ja kohtuuton pelko.

Venäjällä kotimaisen ja tuodun teen ominaisuuksia säätelee GOST.

Esimerkiksi pakatulle vihreälle teelle tämä on GOST 1939-90 ja mustalle GOST 32573-2013 ja osavaltioiden välinen standardi "Pakattu baykh black tea. Tekniset tiedot", joka korvasi GOST 1938-73.

Asiakirjoissa mainitaan jokainen ominaisuus - juomien normaali aromi ja väri, niiden luokittelua ja kuljetusta koskevat säännöt.

Pakkauksen merkintä on myös säännelty siten, että kyseenalaisia ​​tavaroita ei ilmesty kauppojen hyllyille.

Tällä hetkellä monia tämän juoman lajikkeita kutsutaan pitkälehtiseksi teeksi. Kun valitset teetä, sinun tulee keskittyä vain sen laatuun.