Täysin tasaiset perunaviipaleet, kastike ja virvoitusjuoma ovat yleisiä pikaruoka-esitteiden ominaisuuksia. Ja jos bannerin kaksi viimeistä osaa herättävät vain vähän ihailua, perunat ovat kulinaarisen täydellisyyden huippu. Kuinka leikata perunat nauhoiksi kotona? Mikään ei ole helpompaa! Hiotaan taitojamme yhdessä.

Kuinka luoda perunamestariteoksia nopeasti ja helposti?

Raakojen vihannesten viipaleet on helpoin ja nopein leikata erityisellä laitteella - neliömäisellä vihannesleikkurilla. Onneksi tällaisia ​​laitteita on nykyään paljon. Ne ovat irrotettavan suuttimen muodossa lautasella tai purkissa, ovat osa manuaalista yhdistelmää, ja niitä edustaa myös erityinen tetraedrinen raastin, jossa on terävä reuna.

Näiden laitteiden käyttö on melko yksinkertaista:

• Leikkaa pohja pois veitsellä, jotta mukulat voidaan asettaa pystysuoraan pöydälle.

• Aseta ylhäältä vihannesleikkuri terävällä reunalla vihannesmassan päälle.

• Ihaile tulosta.

Ehkä tämän menetelmän ainoa haittapuoli on se, että tankojen paksuutta ja pituutta on mahdotonta säätää. Ja pillin pituus riippuu vain käden paineesta. Joten jos fyysinen voima ei riitä, vihannesleikkurimenetelmä ei sovi sinulle. Mutta älä huoli, on myös muita vaihtoehtoja.

Käden taitoa - ei vihannesleikkuria

Vaikka perunat ovat enimmäkseen pyöreitä, ne voidaan leikata helposti siisteiksi ohuiksi suikaleiksi terävällä keittiöveitsellä. Totta, tämä menetelmä on melko työläs, ja itse prosessi vie paljon aikaa. Mutta lopputulos on sen arvoinen. Yritetäänkö?

Joten suoritamme seuraavat toimet:

• Pese ja kuori perunat kuten ennenkin.
• Leikkaa mukuloiden päät niin, että ne ovat tasaiset joka puolelta.

• Älä unohda poistaa osia myös alustasta. Tuloksena pitäisi olla täysin tasainen suorakulmio.

• Leikkaa nyt hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi. Jokainen leikkaus ei saa olla paksumpi kuin 4 millimetriä.

• Aseta viipaleet tasaisesti leikkuulaudalle ja leikkaa poikittain ohuiksi suikaleiksi.

• Täysin tasainen ja ohut olki on valmis. Sen voi maustaa mausteilla ja paistaa uunissa.

Tällaiset ohuet siivut sopivat salaatteihin, mutta tätä varten on parempi keittää perunat ensin ja myös intialaiseksi lisukkeeksi kuumilla mausteilla. Mutta tällaisen pillin paistaminen ei todennäköisesti onnistu. Ohuet nauhat kiehuvat nopeasti, ja seurauksena paistettujen perunoiden sijasta pannulla on kasvispuuroa. Vaikka tämä on makuasia.

Perunoiden viipalointi kuten McDonald'sissa

Tuoksuvia ja rapeita ranskanperunoita valkosipulikastikkeella... Jo pelkkä ajattelu herättää ruokahalun. Tietenkään et voi vaivata itseäsi liikaa ja ostaa vain valmiita pakasteperunoita supermarketista. Mutta kuka tietää, millaisia ​​mukuloita ne ovat, kuinka kauan niitä säilytetään siellä ja mistä ne on tehty?

Paljon terveellisempää ja maukkaampaa, kun keität ranskalaisia ​​perunoita kotona. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen:

• Perinteisesti pesemme ja puhdistamme perunan mukulat. On toivottavaa, että jokainen niistä on lähes yhtä pitkä ja pitkänomainen.

• Leikkaa jokainen peruna puoliksi. Sitten jaamme saadut osat jälleen puoliksi pituussuunnassa.
• Leikkaa jokainen nauha 4 osaan.

• Samalla kun leikkaamme uutta erää, laitoimme valmiit perunat vesikulhoon. Joten tärkkelystä on vähemmän, eikä perunoilla itsellään ole aikaa muuttua mustiksi.

Nyt voit etsiä sopivaa reseptiä uuniperunoiden kypsentämiseen uunissa, hitaassa liesissä, mikroaaltouunissa tai vain pannulla. Muuten, se on erittäin maukasta, jos perunat pyöritetään oliiviöljyssä mausteiden ja murskatun valkosipulin kanssa ennen paistamista.

"Rustic peruna"

Etkö pidä ranskalaisista perunoista? Sitten ehkä pidät mausteisista perunoista maalaismaisella tavalla. Tämä vaatimaton ruokalaji tarjoillaan nykyään jopa muodikkaimmissa ravintoloissa.

Tällaisten perunoiden valmistamiseksi sinun on löydettävä ja ostettava mukulat kaupasta mahdollisimman nuoria. Valitse ne vihannekset, joiden kuori on mielestäsi ohuin, tasainen ja ilman purseita. Muuten, juurikasvissa ei saa olla vihreitä pisteitä. Usein he ovat suoria todistajia torjunta-aineiden ja muiden syötäväksi kelpaamattomien kemikaalien sisällöstä.

Yleisesti ottaen, kun osto- ja valintaprosessi on valmis, toimenpiteiden tulee olla seuraavat:

• Pese perunat huolellisesti pölystä ja liasta pehmeällä harjalla tai tavallisella puhtaalla, mieluiten uudella keittiösienellä.
• Kuorimatta kuorta, leikkaa mukulat puoliksi.

• Nyt saadut palat on leikattava uudelleen puoliksi.

• Anna kullekin neljännekselle haluamasi koko. Yleensä riittää vain yhden poikittaisen viillon tekeminen.

• Nämä ovat perunaviipaleet, joiden pitäisi olla tuloksena.

• Mutta työ ei lopu tähän. Laita lohkoperunat tasapohjaiseen kulhoon ja peitä kylmällä vedellä.

• Anna pillin levätä näin 5-7 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan perunoita ylimääräisestä ja tarpeettomasta tärkkelyksestä.
• Siirrä sitten viipaleet talouspaperille.

• Kun kaikki vesi on lasia ja imeytynyt lautasliinaan, perunapillit ovat valmiita jatkokäyttöön.

Muista, että mikä tahansa yllä olevista vaihtoehdoista vaatii harjoittelua. On epätodennäköistä, että pystyt luomaan täysin sileitä tankoja ensimmäisellä kerralla. Yleensä aloittelevien kokkien täytyy viettää paljon vapaa-aikaa ja vuoria pilaantuneet vihannekset saavuttaakseen ihanteelliset tulokset. Voimme vain toivottaa menestystä jatkossakin!

Olen aina rakastanut reseptien keräämistä ja ruoanlaittoa. Mutta kukaan ei opettanut minulle ruoanlaittoa, tulin kaikkeen itse. Hän keitti ensimmäisen ateriansa, kun hän meni naimisiin 22-vuotiaana. Sen jälkeen olen tietysti oppinut paljon. Perheeni kehuu aina ruoanlaittoani. Mutta valitettavasti en osaa kokata muuta kuin yksinkertaisimpia ruokia.

Olen aina ollut työssäkäyvä ihminen, eikä keittiön tekemiseen ollut paljon aikaa. Enimmäismäärä, jonka voin aina käyttää noin tunnin päivässä tälle toiminnalle. Ja ruoanlaitto on aina ollut minulle vain kotityö. Mutta viime aikoina, kun istuin kotona, olen yhä useammin miettinyt, kuinka haluaisin oppia valmistamaan jotain mielenkiintoisempaa ja maukkaampaa. Varsinkin kun tulin Lyraan. Tiedät itse kuinka paljon kulinaarista kauneutta julkaistaan ​​täällä päiväkirjoissa joka päivä!

Siitä hetkestä lähtien, kun aloitin tämän päiväkirjan, yritän kerätä mielenkiintoisia reseptejä ja oppia jotain uutta joka päivä. Mutta ymmärrän yhä selvemmin, etten tule toimeen ilman kulinaaristen perustaitojen oppimista. Koska ruoanlaittoni perustuu täysin intuitioon. Ja tietämys puuttuu pahasti.

Ja lisäksi ruoanlaitosta tulee harrastukseni. Ja joka päivä rakastan tätä ammattia enemmän ja enemmän.

Tästä postauksesta lähtien käsittelen ruoanlaiton perusteita ja jaan saamani tiedot kanssasi. Ehkä opettele kokkaamaan paremmin kuin nyt, en halua vain minua)

Aluksi päätin käsitellä perustavat perunoiden viipalointiin ja muut kovat vihannekset. Ja täällä minua odotti pienet löydöt.

Aloitetaan perunat. Leikkauksen päämuodot ovat oljet, tikut, kuutiot, viipaleet, viipaleet.

Olki. Perunat leikataan ohuiksi levyiksi. Sitten lautaset pilkotaan 4-5 cm pituisiksi oljeiksi, joiden poikkileikkaus on 0,2 x 0,2 cm. Siitä tuli kuin ohuita nuudeleita, vaikka luulin aina, että pillit ja tikut ovat eri nimiä samalle leikkausmenetelmälle). Se näyttää tältä:

Onneksi nyt et voi kärsiä käsilläsi, vaan käyttää erilaisia ​​laitteita. Monet ihmiset käyttävät korealaista raastinta tällaiseen leikkaamiseen.

Uppopaistamiseen käytetään raastettuja perunoita. Aloin etsiä, mitä siitä oikeastaan ​​on tehty ja löysin:

perunapiirakka

Leikkaa perunat suikaleiksi. Huuhtele kylmässä vedessä jotta palat eivät tartu yhteen paistamisen aikana. Valuta siivilässä tai siivilässä.

Kuumenna rasva kattilassa tai syvässä pannussa 170-180 asteeseen. Rasvan ja perunoiden suhteen tulee olla 4:1. Laita perunat siihen ja paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi ja kunnes perunat ovat valmiita. Poista keitetyt perunat rasvasta reikälusikalla ja laita ne siivilään tai siivilään valumaan ylimääräinen rasva. Ripottele päälle suolajauhetta tai vain hienoa suolaa.

Tästä tulee herkullista:

Jotta perunat eivät tartu toisiinsa paistamisen aikana, on suositeltavaa kääriä ne perunatärkkelyksessä etukäteen. Tein sen ilman häntä. Hyvin samanlainen kuin sirut. Kotona tämä ruoka sai heti lempinimen "Tyttären iloksi") Yleensä perunapiirakka on sekä lisuke että alkupala oluelle.

Lohkot. Perunat leikataan pituussuunnassa enintään 1 cm paksuisiksi lautasiksi ja leikataan 4-5 cm pituisiksi tikuiksi, joita käytetään borssien, keittojen ja muiden ruokien paistamiseen tai keittämiseen.

Se näyttää tältä:

Opin leikkaamaan perunoita paistamista varten kauan sitten. Nyt leikkaan sen myös borssiksi. Voit myös paistaa Ranskanperunat. Se valmistetaan samalla tavalla kuin perunapiirakka. Ero on vain leikkauksen muodossa.

Kuutiot. Viime aikoihin asti se oli minulle yleinen tapa leikata perunoita. Kuutiot leikataan: suuret - poikkileikkaukseltaan 2 - 2,5 cm, keskikokoiset - 1 - 1,5 ja pienet - 0,3 - 0,5 cm.

Isoja käytetään haudutukseen ja keittojen valmistukseen, keskikokoisia perunoiden keittämiseen maidossa ja haudutukseen, keitetyistä perunoista leikataan pieniä kuutioita salaatteihin ja lisukkeisiin kylmiin ruokiin.

Minusta kenellekään ei tarvitse kertoa, miltä perunakuutiot näyttävät. Mutta täydellisyyden vuoksi löysin niistäkin kuvan (valitettavasti minulla ei ole mitään valokuvattavaa):

Viipaleita. Raaat keskikokoiset perunat leikataan kahtia ja sitten säteellä viipaleiksi. Viipaleet friteerataan, niillä valmistetaan suolakurkku ja muhennos.

Tässä ne ovat, siivuja:

Viipaleita. Keitetyt perunat leikataan neljään osaan ristikkäin ja pilkotaan 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi salaatteja ja vinegrettejä varten.

Piirit. Keitetyt tai raa'at perunat muotoillaan sylinteriksi (mikä ei välttämättä ole välttämätöntä kotona). Leikkaa sitten 1,5 - 2 mm paksuisiksi ympyröiksi. Raakoja ympyröitä paistetaan, keitettyjä käytetään kalan ja lihan leivontaan.

Täälläkin kaikki on yksinkertaista, mutta löysin jälleen kuvan:

Tynnyrit ja sylinterit. Perunat jauhetaan, jolloin ne ovat tynnyrin muotoisia. Käytetään koristeluun. Tynnyrit täytetään usein erilaisilla täytteillä ja paistetaan uunissa.

Tässä on sinulle yksi idea kauniin perunalisäkkeen valmistamiseen. Rakastin sitä. Hatut on mielestäni voideltu kastikkeella:

Täydellisyyden vuoksi mainittakoon myös perunoiden viipalointi muodossa valkosipulia tai päärynöitä. Ensin tehty piippu. Sitten se leikataan pituussuunnassa useisiin osiin. Jokaisen piipun reunaan leikataan lovi. Näistä perunoista valmistetaan keittoja. Ja erityisten lovien avulla raa'at perunat leikataan pois ilmapalloja. Suuret ja keskikokoiset pallot friteerataan, keskikokoisia ja pieniä käytetään keitettyinä lisukkeena. Mutta valitettavasti en löytänyt kuvia tällaisesta leikkauksesta.

Ja erityisen laitteen avulla perunat voidaan leikata kierre- ja sitten friteerata.

Ei ole vaikea arvata, että muut juurikasvit leikataan täsmälleen samalla tavalla.

Punajuuria ja porkkanaa keittoihin, muhennoksiin ja yleensä kaikkien suikaleiksi, kuutioiksi ja viipaleiksi leikattujen ruokien valmistukseen.

Sipuli- renkaat, puolirenkaat, viipaleet ja pienet kuutiot.

Jos kotona ei yhtäkkiä ollut leipää - se ei ole pelottavaa, paljon pahempaa, jos perunaa ei ollut - hengenpelastaja missään olosuhteissa.

Vieraiden äkillinen saapuminen ei tule yllätyksenä, kerromme, kuinka perunat leikataan viipaleiksi tuoksuvan maalaismaisen perunaherkkua varten. Tällä ensi silmäyksellä yksinkertaisella asialla, kuten käy ilmi, on omat vivahteensa ja salaisuutensa, joista lopputulos riippuu, ja mikä tärkeintä, tuloksena olevan ruuan maku.

Kuten erään Neuvostoliiton elokuvan sankaritar sanoi: "Luuletko, että perunat ovat niin yksinkertaisia, keitettyjä ja syötäviä? Se ei ollut siellä!" Todellakin, perunoista valmistetaan kaikenlaisia ​​ruokia: paistetaan, keitetään, muussataan, piirakat, pannukakut, vuoat, muhennokset, erilaisia ​​ensi-, pääruokia ja jopa jälkiruokia. Ja jotta voit valmistaa kaiken tämän, sinun on tiedettävä, kuinka pääainesosa valmistetaan ja leikataan oikein.

Lisäksi kaikki perunalajikkeet eivät sovellu jokaiseen ruokaan. Helposti keitettyjä lajikkeita pidetään arvokkaimpina, mutta salaateille on parempi ottaa murenemattomia perunoita. Älä myöskään sekoita eri perunalajikkeita kypsennyksen aikana, koska niillä voi olla eri kypsennysajat.

Perunan keittämisen kulinaariset salaisuudet

Epäilemättä jokaisella arsenaalin kokeneella kotiäidillä on omat suosituksensa siitä, kuinka tämä tai toinen ruokalaji keitetään oikein tästä juurikasvista. Aloittelijoille tässä muutamia vinkkejä:

• Tuoreperunaliemet sopivat erinomaisesti keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden pohjaksi.
• Perunamuusiin lisätään vain lämmintä tai kuumaa maitoa, koska kylmä maito harmaa sitä.
• Jotta perunat eivät halkeile paistaessa, pistele ne etukäteen haarukalla.
• Perunakyljistä tulee pörröisempiä, jos lisäät niihin ripaus soodaa.
• Ranskalaiset ja perunalastut suolataan kypsennyksen jälkeen ja paistetut perunat suolataan pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Perunoiden viipalointityypit

Kaikki leikkaustavat eivät sovellu jokaiseen ruokaan. Yritetään selvittää ja laittaa se hyllyille, missä muodossa ja missä astiassa perunoitamme käyttää.

Siellä on yksinkertainen ja kuvitteellinen perunoiden leikkaus.

Yksinkertainen leikkaus:

• pillit - käytetään uppopaistamiseen;
• - käytetään kylmien alkupalojen valmistukseen, uppopaistamiseen, keittojen, suolakurkkujen valmistukseen;
• kuutiot - käytetään muhennosten ja keittojen keittämiseen, keitettyjä perunoita maidossa käytetään salaateissa ja vinegretteissä;
• ympyrät - käytetään uppopaistamiseen sekä liha- ja kalavuokien kypsentämiseen;
• viipaleita - tätä leikkausta käytetään muhennosten valmistukseen, uppopaistamiseen, uunissa kypsennetyn naudanlihan lisukkeena.

Video perunoiden viipaloimisesta maalaismaisella tavalla

Kihara leikkaus:

• tynnyrit;
• valkosipuli;
• päärynät;
• ilmapallot;
• lastut;
• kierre.

Tällaista perunoiden leikkaamista käytetään useimmiten arjen lisukkeiden valmistukseen, juhlaruokien lisukkeisiin, friteeraukseen ja kylmien alkupalojen valmistukseen. Miten kuvaannollisesti se voi leikata sekä raakoja että keitettyjä perunoita.

Yksityiskohtaisemmin mestarikurssissamme kerromme ja näytämme valokuvassa, kuinka perunat leikataan oikein ja nopeasti viipaleiksi.

Ehkä suosituin ruoka venäläisten pöydillä oli ja on edelleen paistettu peruna. Yksi tämän ruoan valmistamisen tärkeimmistä edellytyksistä on juurikasvien oikea leikkaaminen. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa perunoiden leikkaamiseen paistamista varten. Jos et vieläkään tunne niitä, materiaalimme on erittäin hyödyllinen.

Kuutiot tai tikut: vaihtoehdot perunoiden viipalointiin

Ravitsemusterapeutit, gastroenterologit ja terveellisen ruokavalion kannattajat toistavat äänekkäästi, että paistetut perunat ovat erittäin vaarallinen ruoka vatsallemme. He eivät kategorisesti suosittele tällaisen herkullisen nauttimista kenellekään, etenkään ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Mutta sitten yksinkertaisen ihmisen mieleen tulee vanha lause: "Kielletty hedelmä on aina makea ja kiehtova." Joten miksi, jos haluat, et voi? Se on hyvin mahdollista, mutta ei aina ja välttämättä kohtuudella. Ja näinä harvinaisina hetkinä kannattaa myös miettiä, millaisia ​​perunoita haluat keittää. Ehkä paista pannulla tai hauduta suuressa määrässä auringonkukkaöljyä? Tai ehkä paistaa mausteilla uunissa? Vaikka tätä vaihtoehtoa on vaikea katsoa todella paistetuille perunoille.

Valitusta valmistusmenetelmästä ruokalaji riippuu siitä, kuinka perunat leikataan oikein paistamista varten. Vaihtoehtoja on vain kolme:

• kuutiot;
• oljet;
• kuutiot.

Nämä leikkaustekniikat ovat melko yksinkertaisia ​​ja jopa lapsi voi tehdä sen, tärkeintä on, että hän ei vahingoita sormiaan. Tarkastellaan jokaista vaihtoehtoa erikseen.

Mukavat nauhat

Joten, selvitetään kuinka leikata perunat suikaleiksi paistamista varten:

• Pesemme juuret viileän veden alla. Jos perunoissa on silmäkuopat, on parempi tehdä tämä harjalla.
• Kuori sitten perunat ja aseta mukulat sivuttain leikkuulaudalle.

• Käännä sitten ympyrä litteäksi laudalla ja leikkaa viipaleen paksuisiksi suikaleiksi.

• Huuhtele pillit hyvin vesikulhossa. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen vihanneksista.

• Lähetämme perunat kuumennetulle pannulle auringonkukkaöljyllä.

Tämän vaihtoehdon avulla voit saavuttaa perunoiden uppopaistamisen, ja se on ihanteellinen friteerattuihin ruokiin suuressa määrässä auringonkukkaöljyä. Tässä tapauksessa "paistetut perunat" -niminen ruokalaji nimetään ihmeellisesti uudelleen ulkomailla "ranskaiksi perunoksi".

Yksinkertaiset tikut

Tämä perunoiden viipalointimenetelmä ei myöskään vaadi erityisiä taitoja ja käden taitoa. Tarvitset vain leikkuulaudan, terävän veitsen ja kuoritut perunat. Ja seuraa sitten ohjeita:

• Aseta kuoritut mukulat leikkuulaudalle ja paina sormin keskeltä.

• Leikkaa perunat 4 yhtä suureen osaan kahdella veitsen liikkeellä - pituussuunnassa ja poikki.

• Leikkaa nyt jokainen neljäsosa uudelleen kahteen osaan, jotta siistit puolikuut tulevat ulos.

• Huuhtele perunat vesikulhossa, kuivaa ja aloita paistaminen.

Kuutioiksi leikatut perunat ovat erittäin maukkaita, jos ne paistetaan pannulla öljyn ja mausteiden kanssa. Melko usein "Rustic Potatoes" valmistetaan myös puolikuun palasista.

Suosikkikuutiot

Helpoin ja kaikille ymmärrettävin tapa leikata on siistit neliöt. Juuri näitä perunoita kotiäidit lisäävät keittoihin ja salaatteihin. Mutta yhtä maukas se osoittautuu paistetussa muodossa.

Lue myös:

Harkitse askel askeleelta perunoiden leikkaamista kuutioiksi:

• Pese ja puhdista perunat.
• Aseta juurekset leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi yhdellä selkeällä käden liikkeellä.

• Käännä nyt puoli litteä puoli alaspäin ja jaa se 2 osaan. Jos peruna on liian suuri, on tehtävä useita leikkauksia jakamalla vihannes tällä tavalla 3-4 tai useampaan viipaleeseen.

• Kerää sitten kaikki palat yhteen ja leikkaa siisteiksi kuutioiksi poikittaisliikkeillä.

• Huuhtele perunat ja taputtele kuivaksi talouspaperilla ennen paistamista.

Paistettujen perunoiden ystävät eivät saa lopulta vain siistiä ruokaa, vaan jokainen pala on peitetty yhtenäisellä kultaisella kuorella säilyttäen samalla pehmeyden ja mehuuden sisältä.

Vaihtoehtoja

Jos sinulla ei ole paljon aikaa tai halua sotkea perunoiden kanssa, modernit keittiövälineet vihannesten leikkaamiseen tulevat apuun. Tällaisia ​​laitteita myydään nyt laajalti markkinoilla ja elektroniikkaliikkeissä, ja ne on suunniteltu lyhentämään merkittävästi kypsennysaikaa. Lisäksi saat siistejä ja identtisiä perunoita, vaikka työskentelisitkin sen kanssa ensimmäistä kertaa.

Tutustu seuraaviin työkaluihin:

• Viipaloija - laitteen nimi kertoo jo sen tarkoituksesta keittiössä. Valmistettu ruostumattomasta teräksestä teräväkärkisellä toisella puolella, se viipaloi täydellisesti kaikki vihannekset, mukaan lukien perunat, täydellisesti tasaisesti. Tällaisen laitteen omistaminen keittiössä on erittäin kätevää, etenkin kun ruoanlaittoon ei ole aikaa.
• Markkinoilla oleva laite perunoiden leikkaamiseen esitetään muovista tehdyn suorakulmion muodossa, jonka keskellä on terävät terät ristikon muodossa. Sen käyttö on erittäin kätevää: riittää, kun kuorit perunat, asetat mukulat pystysuoraan ja painat laitteen kaiteita voimakkaalla liikkeellä.
• Lisäksi myynnissä on laitteita perunoiden alkuperäiseen leikkaamiseen, esimerkiksi spiraalilla tai aaltoilevilla viipaleilla. Kiharaperunoiden paistaminen öljyssä ei ole kovin kätevää, mutta se on ihanteellinen leivontaan.

Tavallisten ja vaihtoehtoisten vihannesten leikkaamisvaihtoehtojen lisäksi paistamista varten on helpompi leikata nuoret perunat siisteiksi puoliksi. Totta, öljyssä paistamisen jälkeen tällaista astiaa suositellaan haudutettavaksi jonkin aikaa kannen alla, muuten puolikkaat pysyvät sisällä raa'ina.

Yksi ruoanlaittoprosessin tärkeimmistä vaiheista on kyky jauhaa ruoka kunnolla. Loppujen lopuksi ruoanlaitossa ei ole mitään pientä, ja tällainen toiminta vaatii tietyn taidon. Otetaan esimerkiksi perunat. Useimmissa tapauksissa se on leikattava alkuvaiheessa puhdistuksen jälkeen. Tietystä ruoasta riippuen murskattujen aihioiden on oltava tietyn muotoisia. Oletetaan, että tarvitset suorakaiteen muotoisia tikkuja, kuten olkia, toimiaksesi. Mitä tässä tapauksessa pitäisi tehdä? Kuinka leikata perunat nauhoiksi? Osoittautuu, että tämä voidaan tehdä eri tavoin.

ranskanperunat

Nykyään pikaruoasta on tullut niin suosittua, että monet jopa yrittävät valmistaa suosikkiruokiaan kotona. Tavan banaalinen voima toimii. Kuten tiedät, mikään pikaruokapaikka ei ole täydellinen ilman kuuluisia ranskalaisia ​​perunoita. Lisäksi sen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on antaa oikea muoto päätuotteelle. Tässä herää kysymys: "Kuinka leikata perunat nauhoiksi?" Voit tehdä tämän käyttämällä yksinkertaisinta menetelmää. Tarvitset vain terävän veitsen ja leikkuulaudan.

Ymmärtääksesi perunoiden leikkaamisen nauhoiksi, sinun on noudatettava selkeästi näitä vaiheita:

• Mukulat tulee kuoria, pestä ja kuivata hyvin talouspaperilla.
• Jotta pilli olisi pitkä, peruna on asetettava laudalle siten, että veitsen terä kulkee sitä pitkin.
• Mukulat tulee jakaa huolellisesti tasaisiin pitkittäisiin renkaisiin.
• Jokainen aihio on leikattava enintään 5 millimetrin paksuisiksi nauhoiksi.

Sen jälkeen valmistetut perunat voidaan lähettää pieninä annoksina kiehuvaan öljyyn.

Oikean muodon salaisuus

Kahvilassa ranskalaisia ​​perunoita tilattaessa ihmiset hämmästyvät usein kuinka paistettujen palasten sivutkin muuttuvat. Loppujen lopuksi tällä vihanneksella on soikea muoto, ja leikkaamisen aikana osan aihioista tulee pyöristää hieman. Täällä kokeilla on oma salaisuutensa. He osaavat tarkalleen leikata perunat suikaleiksi niin, että jokainen pala on oikean muotoinen.

«>

Tosiasia on, että ennen mukulan jauhamista on välttämätöntä:

• Leikkaa ensin sivun pituussuuntainen reuna.
• Kierrä perunaa 90 astetta akselia pitkin ja irrota sama osa toiselta puolelta. Saadaan kaksi tasaista sivuseinää.
• Aseta tuote yhdelle niistä ja jaa tasaisiksi paloiksi toisen leikkauksen suuntaisesti. Aseta loput pyöristetystä osasta sivuun.
• Tuloksena saadut aihiot jaetaan saman paksuisiksi nauhoiksi.

Tämän seurauksena leikkuulaudalle ilmestyy siisti iso olki, jossa on säännölliset, tasaiset sivut. Ja käsittelyn jälkeen jäljelle jääneet leikatut perunapalat voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.

Valmistelu paistamiseen

Perunat ovat vain yksi tapa paistaa perunoita. Mutta useimmat kotiäidit käyttävät sitä harvoin kotona, pääasiassa korkean öljynkulutuksen vuoksi. On paljon edullisempaa paistaa perunoita vain pannulla. Samalla se voidaan myös murskata olkien muodossa. Tässä tapauksessa on parempi käyttää pienempiä tai keskikokoisia mukuloita. Kuinka leikata perunat suikaleiksi paistamista varten? Tämän menetelmän tekniikka on paljon yksinkertaisempi kuin aiemmat vaihtoehdot. Työtä varten tarvitset puhdistetun ja pestyn tuotteen. Se on ensin kuivattava, jotta vältytään ei-toivotuilta roiskeilta kosteuden kosketuksesta kiehuvan rasvan kanssa.

Valmiiden perunoiden käsittely tapahtuu kolmessa vaiheessa:

• Ensinnäkin mukulan molemmat yläosat on leikattava pois. Joten siitä tulee kuin pieni tynnyri.
• Aseta se yhdelle alustalle (leveämmälle) ja leikkaa se varovasti veitsellä identtisiksi levyiksi pitäen sitä toisella kädellä.
• Nostamatta sitä laudalta, käännä tuotetta 90 astetta ja tee samoin.

Siitä tulee siisti olki, jonka koko riippuu levyjen valitusta paksuudesta. Loput päät voidaan myös leikata. Totta, ne ovat lyhyempiä kuin muut. Mutta paistamisen kannalta sillä ei ole väliä.

Tekniikka auttaa

Jokainen kotiäiti tuntee tilanteen, kun, kuten sanotaan, vieraat ovat jo kynnyksellä ja ruoanlaittoon on hyvin vähän aikaa. Haluaisin yllättää heidät esimerkiksi ohuilla paistetuilla perunasuikaleilla, mutta ei todellakaan ole aikaa tehdä siistiä leikkaamista. Mitä tällaisessa tilanteessa pitäisi tehdä? Kuinka leikata perunat nopeasti nauhoiksi? Tällaista tapausta varten talossa tulisi aina olla erityiset kodinkoneet. Nykyään sitä ei ole vaikea ostaa kaupasta. Tarvitset tavallisen vihannessilppurin, jossa on julienned-liitin. Sen avulla voit muutamassa minuutissa muuttaa minkä tahansa määrän perunoita ohuiksi, tasaisiksi paloiksi.

Sen jälkeen ei jää muuta kuin paistaa ne. Jos lisuke on suunniteltu ranskalaisten perunoiden muodossa, puolivalmis tuote on ensin kaadettava lautasliinalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Tuotetta ei saa pinota kasaan. Se on levitettävä ohueksi kerrokseksi ja pyyhittävä useita kertoja, kun öljyä kuumennetaan kattilassa.

Yhdistetty variantti

Jokaisella ruoalla on omat erityiset tapansa leikata alkuperäiset ainekset. Ei esimerkiksi voida väittää, että perunapillejä voidaan tehdä vain terävällä veitsellä. On monia muita vaihtoehtoja, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Oletetaan, että lisukkeena sinun täytyy keittää perunapiirakka. Tämä on erittäin maukas tuote, joka näyttää erittäin vaikuttavalta lautasella. Kuinka leikata perunat nauhoiksi tällaista ruokaa varten?

Kokeneet kokit toimivat tässä tapauksessa seuraavasti:

• Ensin jokainen kuorittu mukula leikataan ohuiksi levyiksi. Voit tehdä tämän veitsellä tai käyttää mitä tahansa mekaanista hiomakonetta.
• Sitten jokainen lautanen on hienonnettava korealaisten porkkanoiden raastimella. Saadaan pieniä olkia, joiden paksuus on enintään 2 millimetriä. Lisäksi ne kaikki ovat samankokoisia.

Sen jälkeen valmistettua tuotetta voidaan käyttää edelleen aiottuun tarkoitukseen.

kuvaava esimerkki

Viime aikoina suunnittelijat ovat kehittäneet monia ainutlaatuisia laitteita, jotka yksinkertaistavat huomattavasti keittiötyötä. Esimerkiksi ei niin kauan sitten alkuperäiset perunaleikkurit ilmestyivät myyntiin. Yksinkertainen kiinalaisten käsityöläisten keksimä laite. Se on muovikotelo, jonka keskelle teräsveitset on kiinnitetty ristikon muotoon. Häntä katsottuna on helppo selvittää, kuinka perunat leikataan nauhoiksi. Valokuva auttaa ymmärtämään tätä ongelmaa yksityiskohtaisemmin.

Laitteen toimintaperiaate on erittäin yksinkertainen:

• Kuorittu mukula on asetettava leikkuulaudalle.
• Asenna perunaleikkuri sen päälle.
• Pidä molemmista käsistä kiinni sivuillasi ja paina laitetta voimakkaasti.

Tuloksena saadaan samankokoisia ja -leikkauksellisia aihioita. Asettamalla peruna pystyasentoon, saat suuria olkia muutamassa sekunnissa vähäisellä fyysisellä vaivalla. Ohjeissa laitteen toimintaperiaate on esitetty valokuvilla, jotka osoittavat selvästi sen toiminnan yksinkertaisuuden.

Koolla on väliä

Ensinnäkin sinun on päätettävä, millaisia ​​veitsiä tarvitset. Uskotaan, että ammattikokki tarvitsee vain kolme eripituista veistä: pieni, keskikokoinen ja suuri. Samanaikaisesti erilaisia ​​erikoisveitsiä ei oteta huomioon: veistämällä, leipää, ulkofileetä, kirveä ja muita. Huomaa, että suuret "kokki"-veitset, joiden kokonaispituus on noin 40 senttimetriä, eivät todennäköisesti ole kovin mukavia käyttää vakiokokoisella leikkuulaudalla, joten on parempi ottaa massiivinen, mutta ei kovin pitkä veitsi. suuri". Myös keskikokoiset ja pienet veitset ovat välttämättömiä, koska kaikkia keittiön toimintoja ei tehdä kätevästi suurella veitsellä.

Veitsisarjoja ei kannata ostaa telineeseen, koska ne ovat useimmiten melko huonolaatuisia. Lisäksi noin puolta näistä veitseistä et todennäköisesti tarvitse.

Kuinka paljon veitsi maksaa?

Merkittävien laatukriteerien joukossa veitsen hinta ei aina näytä suurta roolia, vaikka tietenkään sinun ei pitäisi toivoa ostavasi veistä sadalla ruplalla, joka on helppokäyttöinen, hygieeninen ja mikä tärkeintä, kestävä pitkä aika. On järkevää keskittyä hintaluokkaan 500 ruplasta kahteen tuhanteen riippuen veitsen koosta, painosta, tekniikasta ja kahvasta.

Luonnollisesti on myös tärkeää, kuinka mukava veitsi on sinulle henkilökohtaisesti, joten ennen ostamista on parempi pitää kaikkia haluamiasi näytteitä kädessäsi. Kahvan tulee olla hyvin kämmenessäsi, ei luisua ja riittävän vahva. On erittäin toivottavaa, että veitsen "varsi" on sama kuin kahvan pituus, tämä lisää voimaa. Puiset kahvat ovat melko suosittuja, mutta ne turpoavat kosteudesta, joten on parempi kiinnittää huomiota korkealaatuiseen muoviin.

Erittäin tärkeä kohta on ns. "bolster" - terän ja kahvan välinen metalliosa. Tuki ei vain lisää veitsen massaa, mikä tekee työskentelystä mukavampaa, vaan myös suojaa sormia ja estää myös ruokahiukkasia pääsemästä kahvan ja terän väliseen rakoon. Pääsääntöisesti edullisissa veitsimalleissa tuki on hitsattu erikseen ja valmistettu halvemmasta teräksestä kuin itse terä, mutta noin yhdestä kahteen tuhatta ruplaa arvoisissa veitsissä tuki on yksi yksikkö terän kanssa.

Keraamiset veitset ovat hyvä vaihtoehto, mutta niihin totuttelu vaatii jonkin verran. Tällaiset veitset ovat erittäin hauraita, joten ne eivät voi leikata pakasteruokaa tai lihaa luiden kanssa.

Muista, että useimmat niin kutsutut "taotut" veitset ovat itse asiassa kuumaleimattuja tuotteita. Ne ovat kuitenkin parempia kuin halvat kylmätaotut terät. Juuri näitä veitsiä tarjotaan pääasiassa keskihintaluokissa ja ne ovat paras valinta kotiruokaan. Tietenkin on kalliimpia näytteitä, esimerkiksi japanilaisia ​​veitsiä tai titaaniteriä, joiden hinta voi ylittää 5000 ruplaa, mutta käytännössä tällainen veitsi ei todennäköisesti ole hyödyllinen sinulle, ellet tietenkään aio työskennellä ravintola.

Veitsi

Ensimmäinen vastaus kysymykseen perunoiden leikkaamisesta nauhoiksi on käyttää tavallisinta veistä. Totta, tällainen vastaanotto sopii vain ammattilaisille. Aloittelevien kokkien ja kokemattomien kotiäidien on parempi valita jokin muu tapa.

Mitä pitäisi tehdä? Kuori ja kuivaa perunat. Mutta jotta se ei tummu. Ota nyt terävä veitsi ja leikkaa perunat pituussuunnassa useiksi paloiksi. Pienet hedelmät voidaan jakaa puoliksi ja suuret - 3-4 osaan. Ollakseni rehellinen, joissain tapauksissa se on erittäin vaikeaa.

Vastataksesi perunan leikkaamiseen nauhoiksi, ota kumpikin puolisko ja aloita pilkkominen palan pitkältä osalta. Pohjimmiltaan siinä kaikki. Kokemattomissa käsissä tällainen tekniikka auttaa leikkaamaan perunoita ei nauhoiksi, vaan kuutioiksi. Joten pidä tämä tosiasia mielessä.

tee-se-itse

Mutta kuinka leikata perunat suikaleiksi, jos käsillä ei ole muuta kuin veitsi? Kyllä, eikä tästäkään asiasta ole paljon kokemusta. Eikö todellakaan ole ulospääsyä?

On, mutta hänenkin täytyy yrittää. Ota pestyt ja kuivatut perunat ja leikkaa ne aluksi keskikokoisiksi ympyröiksi. Leikkaa nyt jokainen niistä pitkää sivua pitkin useisiin osiin. Jotta saat pillin. Periaatteessa se ei ole kovin vaikeaa.

Tämä menetelmä on hieman samanlainen kuin edellinen. Vain leikkausmenetelmä on hieman erilainen. Kokeile molempia. Huomaat, että tulokset ovat hieman erilaisia. Joka tapauksessa, jos olet vasta alkamassa kehittää kulinaarisia taitojasi, tämä menetelmä toimii. Hieman harjoittelua - etkä varmasti saa tangoja.

silppuri

Kuinka leikata perunat suikaleiksi ranskalaisia ​​perunoita varten? Erityisen ovelat kotiäidit ja kokit yrittävät keksiä yksinkertaisia ​​menetelmiä ongelman ratkaisemiseksi. Onneksi niitä on. Jos et halua miettiä perunoiden viipalointia pitkään, hanki itsellesi erityinen vihannessilppuri.

Se on jotain kuin suuret sakset erilaisilla vaihdettavissa olevilla suuttimilla. Niiden joukossa on myös erityinen olki. Riittää, kun kuoritaan vihannes (meidän tapauksessamme perunat), jaetaan se 2 osaan ja kuljetetaan sitten jokainen tämän laitteen läpi. Toisin sanoen leikkaa tuote.

On niin helppoa ja yksinkertaista vastata, kuinka perunat leikataan oikein suikaleiksi. Käsinleikkaus ei tässä tapauksessa ole kovin tervetullutta. Elleivät ammattilaiset. Loppujen lopuksi olki on erittäin monimutkainen leikkausvaihtoehto. Joten ilman paljon vaivaa voit käyttää vihannessilppuria. Totta, varmista, että leikatut perunat eivät ole liian paksuja - muuten et onnistu. Sinun on ponnisteltava paljon vihannesten leikkaamiseksi.

Raastin

Ollakseni rehellinen, monet ihmiset ovat jo pitkään tienneet kuinka perunat leikataan nauhoiksi. Valokuvat, joita käyttäjät julkaisevat World Wide Webissä osoittamaan taitojaan tällä alalla, sisältävät hyvin usein raastimen.

Asia on, että tämän "inventaarin" nykyaikaiset luojat ovat huomanneet kuluttajien huolen vihannesten leikkaamisesta nauhoiksi. Ei ole väliä mitä siitä tulee - porkkanaa vai perunaa. Tärkeintä on, että raastimella, jossa on erityinen terä, joka auttaa toteuttamaan idean, on suuri kysyntä.

Mitä pitää tehdä saadakseen perunapillejä raastimella? Kuori hedelmät ja kuivaa hieman. Ota nyt vain raastin erityisellä terällä ja aloita perunat sen päällä. Loppujen lopuksi saat tasaisen, kauniin ja ohuen oljen. Juuri mitä tarvitset.

Muista, että tässä tapauksessa perunoita ei pidä leikata useisiin osiin. Loppujen lopuksi täyttä hedelmää on helpompi hieroa. Kyllä, ja tällainen vastaanotto on täysin turvallista. Periaatteessa nämä ovat suosituimpia menetelmiä, joita käytetään vastaamaan kysymykseen perunoiden leikkaamisesta nauhoiksi. Mutta on myös eksoottinen skenaario. Kumpi? Nyt tutustumme häneen.

Nopea ja helppo

No, jos olet kiinnostunut perunoiden leikkaamisesta nopeasti nauhoiksi, mutta et halua käyttää raastinta tai veistä, voit etsiä keittiövälinekaupoista sellaista laitetta kuin ranskalainen paistoveitsi. Niin sitä kutsutaan. Se on jotain samanlaista kuin munaleikkuri. Juuri tätä laitetta voidaan käyttää kotona ilman suuria vaikeuksia.

Ainoa asia, jota sinulta ehdottomasti vaaditaan, on käyttää tiettyä voimaa perunoiden kuljettamiseksi laitteen läpi. Mallista riippuen sinun on joko asetettava raastin hedelmän päälle ja laskettava se sitten alas koko perunan läpi tai asetettava hedelmä keskelle ja saatettava terät yhteen.

Tuloksena saat tasaisen pillin. Niin paljon kuin mahdollista. Itse asiassa tällainen laite ei ole erityisen suosittu Venäjällä. Loppujen lopuksi nykyaikaiset kotiäidit ovat jo niin tottuneet käyttämään raasteita ja erityisiä silppureita, että tällaisia ​​monimutkaisia ​​rakenteita perunoiden viipaloimiseksi ei yksinkertaisesti tarvita. Niitä on kuitenkin olemassa. Ja jos sinulla on erityinen laite nimeltä "ranskalaiset perunat", se on aivan ihanaa.

Leikkaamisen säännöt

Niille, jotka ovat pitäneet tavallisia leikkausmenetelmiä veitsellä, sinun on opittava muutama yksinkertainen sääntö, jotka auttavat varmasti käsittelyprosessissa. Asia on, että jos et tunne niitä, et varmasti saa olkia, vaan viipaleita tai tikkuja. Ja sitten voit unohtaa ranskalaiset perunat kokonaan.

Muista, että pillin poikkileikkauksen tulee olla noin 0,2 x 0,2 senttimetriä. Tällaisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on ensin leikattava perunat tasaisille lautasille ja leikattava ne sitten varovasti poikki. Periaatteessa tämä on erittäin vaikeaa tehdä silmällä.

Sinun on käytettävä vain vanhoja perunoita, jotta voit selvittää, kuinka leikata perunat nauhoiksi ja tehdä siitä ranskalaisia ​​perunoita. Nuoret hedelmät puhdistetaan erittäin huonosti ja hajoavat. Samaan aikaan pilli ei "pidä muotoaan". Joten nuoret perunat on hylättävä ongelmaa ratkaistaessa.

Pieniä ja epätasaisia ​​osia ei saa käyttää leikkaamiseen. Voit keittää niitä, mutta älä yritä tehdä niistä pillejä. Tämän tyyppinen viipalointi saadaan vain perunan tasaisista osista.

Sen lisäksi, että valmistat todella hyviä olkia, varmista, että käsittelemäsi hedelmät ovat kiinteitä. Pehmeät perunat eivät toimi. Hän, kuten nuoret hedelmät, rikkoutuu ja leikkaa huonosti.

Valmis

Jos kommunikoit yleensä keittiön kanssa "Sinä", mutta haluat todella kokata ranskalaisia ​​perunoita kotona, sinun ei pitäisi vaivata itseäsi viipalointia koskevilla kysymyksillä. Nopea, varma ja luotettava tapa toteuttaa idea on ostaa vihannes valmiiksi leikattuna suikaleiksi.

Tällaista tuotetta myydään missä tahansa supermarketissa. Voit valita pillin paksuuden ja jopa muodon. Joskus voit tavata jopa siksak-pillejä. Totta, tällaista tuotetta ei voida kutsua täysin luonnolliseksi. Mutta vastaanotto auttaa valmistamaan ranskalaisia ​​perunoita kotona. Jos piinasi tavoitteena on ruokalaji, niin ehkä on todella parempi ostaa valmiiksi pilkotut perunat? Joka tapauksessa olet varma, että tulos miellyttää sinua.

Tulokset

No, tänään opimme kanssasi leikkaamaan perunat nauhoiksi. Kuten näet, tällä prosessilla on useita vaihtoehtoja tapahtumien kehittämiseen. Ja ollakseni rehellinen, jotkin niistä ovat erittäin vaikeita toteuttaa.

Leikkauksessa tärkeintä on harjoitus. Ennemmin tai myöhemmin pystyt keittämään perunat suikaleiksi tavallisimmalla veitsellä ja millä tahansa vihannesten leikkausalgoritmilla. Tästä huolimatta on edullisinta käyttää erityisiä raastimia ja silppureita tähän ideaan. Ne antavat parhaat tulokset mahdollisimman lyhyessä ajassa.