Suolakurkkuja pidetään perustellusti olennaisena osana valikkoa talvikaudella. Vihannesten säilyttäminen tällä tavalla auttaa säilyttämään niiden hyödylliset ominaisuudet, minkä vuoksi tuotteella on korkea arvo. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

1. Käytä vain nuoria hedelmiä, jotta suolakurkku olisi korkealaatuista. Niin sanottujen "suolakurkkujen" katsotaan olevan kooltaan pienempiä - vihreät kurkut, joiden pituus on noin 5 cm. Porsakat seuraavat niitä, niiden pituus on noin 7 cm. Paras vaihtoehto peittaamiseen on 10-12 cm hedelmiä. Käytännössä kokenut kotiäiti voi säilyttää suuria vihanneksia , mutta ne vievät paljon tilaa, eikä heidän ole tarkoitus leikata niitä pitkin.
2. Usein löydät purkitettuja kurkkuja, jotka voidaan suolata yhdessä tamme-, mustaherukka- tai kirsikkalehtien kanssa. Näissä kasveissa olevien tanniinipitoisuuksien vuoksi kurkut säilyttävät rakenteensa, pysyen rapeina ja tiheinä koko säilyvyyden ajan.
3. Jos ohjaat erilaisia \u200b\u200bkurkkuja peittaamiseksi, suosittele ”Ryabchik”, “Vyaznikovsky”, “Dolzhik”, “Nezhinsky”, “Borshchagovsky”. Jos vihanneksia päätetään säilyttää tulevaisuutta varten, valitse vain hedelmät, jotka kasvavat avoimessa maassa. Kasvihuonekurkut ovat puolestaan \u200b\u200bmautonta ja vetistä, ne eivät kategorisesti sovellu suolaamiseen.
4. Jos et hedelmien lajittelun jälkeen ylennyt ylimääräistä (kuihtunut, suuri koko), lisää suolaveteen suolaa 1,5–2% koko purkkiin. Tällainen liike on tehtävä käymisprosessin nopeuttamiseksi, mikä ei anna kurkkujen "mehua". Pienikokoiset (5-10 cm) vihannekset suolataan pääsääntöisesti 6-7-prosenttiseen liuokseen, kun taas suuremmille hedelmille tehdään 8-9-prosenttisen liuoksen säilöntä.
5. Koska kurkulla ei ole selkeää aromia ja makua, on tarpeen suolata ne yhdessä mausteiden ja yrttien kanssa. Tällainen siirto antaa hedelmille kylläisyyttä, minkä vuoksi jälkimmäiset eivät näytä tuoreilta. Valitse henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen maustekimppu itse keskittyen kotitalouksien makuasetuksiin. Suosituimpia ja todistettuja mausteita ovat korianteri, valkosipuli, persilja, maustepippuri (herneet), tilli, selleri, raasuke, piparjuuri, suolainen.
6. Säilytettyjen kurkkujen maku riippuu suoraan suolasta. Jos käytät vanhoja tai vanhentuneita tuotteita, rakeet eivät välttämättä liukene veteen. Kiteet puolestaan \u200b\u200balkavat hioa hampaissaan, pilaaen vaikutelman tuotteen käytöstä. Kurkut peitetään valkoisella pinnoitteella, joka on samanlainen kuin muotti.

• kurkut (pituus 5-7 cm) - 2,3 kg.
• hienonnettu merisuola - 160 gr.
• sokeri (mieluiten punajuuri) - 155 g.
• sitruunahappo - 2 annospussia (noin 22-25 gr)
• puhdistettu juomavesi - 3,2 l.
• maustepippuri - 8 herneä
• valkosipuli - 8 piikkiä
• piparjuurilehdet, herukkalehdet
• persilja, tilli

1. Käy läpi kurkut, lajittele ne koon ja kypsyyden mukaan, pese huolellisesti vaahtosienellä. Kirjoita kylmä juokseva vesi suurelle altaalle, aseta hedelmät sinne 3-4 tunniksi. Kerää sen jälkeen jää (mieluiten sulatettu) vesi toiseen astiaan, siirrä kurkut siihen.
2. Aloita tässä vaiheessa vihreiden käsittely. Pese tilli, persilja, herukkalehdet ja piparjuuri kaiken pölyn ja vieraiden mikro-organismien poistamiseksi. Aseta luetellut aineosat pyyhelle tai lautasliinaan ja kuivaa huolellisesti.
3. Steriloi tölkit soodalla, keittämällä niitä pannulla 5-7 minuutin ajan. Jakson lopussa kuivaa ja anna kuivua huoneenlämpötilassa niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu.
4. Pane pestyt vihreät steriloidun purkin pohjalle, jatka suolaveden valmistamista. Sekoita merisuola, rakeistettu sokeri (sekä juurikkaiden että sokeriruo'on) ja sitruunahappojauhe yhdeksi löysäksi koostumukseksi. Kaada suodatettu vesi seokseen, aseta pannu liesille ja kiehauta.
5. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, sammuta poltin ja odota 10 minuuttia ja kytke se sitten uudelleen. Keitä vielä neljäsosa tunti, poista sitten liesi ja jäähdytä vähän. Laita hienonnettu persilja ja tilli purkin pohjalle, lähetä hernelehdet ja tammi. Kuori valkosipuli ja leikkaa piikit kahteen yhtä suureen osaan, lähetä astiaan.
6. Aseta kurkut järjestämällä ne sopivalla tavalla (pystysuoraan, vaakasuoraan, vinottain), täytä hedelmät tuloksena olevalla suolavedellä, anna sen hautua 10 minuuttia kannen ollessa auki, rullaile sitten ylös ja käännä purkit ylösalaisin. Peitä pyyhe, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Vie se kellariin tai kellariin vähintään 1 kuukaudeksi.

• tuoreet kurkut (pituus noin 7-10 cm.) - 1,7 kg.
• tuore tilli - 1 nippu
• tilli (siemenet) - 35 gr.
• piparjuurijuuri - 4-6 gr.
• luonnonvarainen valkosipuli - 2 varret
• katkera pippuri - 3 gr.
• pieni ruokasuola - 155 gr.
• puhdistettu vesi - 2 l.

1. Lajittele kurkut koon, muodon ja lajin mukaan, pese ne kylmän veden alla, aseta pyyhe kuivuaksesi kokonaan. Kaada juokseva vesi kulhoon, lisää jääkuutioita, aseta hedelmät sinne 6 tunniksi.
2. Kun liotusta tapahtuu, steriloi tölkit. Aluksi laita kukin niistä pannuun, kaada vesi ja keitä. Pyyhi tämän jälkeen kuiva, anna kosteuden haihtua. Kun liotusaika on kulunut, poista hedelmät ja leikkaa pakarat. Pese ne hyvin keittiösienellä bakteerien poistamiseksi.
3. Ota emaloitu astia, kaada siihen suola (ruoka, ei meri), lisää suodatettu vesi. Aseta liesi, kiehauta niin, että rakeet liukenevat kokonaan. Siirrä sen jälkeen esijäähdytetty suolavesi 3 kerroskerroksen läpi.
4. Kuori piparjuurijuuri, pese ja pilko tilli. Aseta kurkut purkin pohjalle, korvaa ne mausteilla (villi purjo, pippuri, piparjuuri, siemenet ja kasa tilliä).
5. Kaada suolavesi astiaan, laita puristin ympyrä ja sorto. Vie purkki lämpimään paikkaan viikon ajaksi aloittaaksesi ja merkitä maitohappokäyminen. Määritetyn ajanjakson jälkeen poista syntynyt vaahto, kalvo ja muotti, lisää lisää suolavettä.
6. Kun koostumus on päivitetty, vie astia pimeään ja kylmään paikkaan, hedelmät tulee suolata huolellisesti. Samanaikaisesti, älä unohda ottaa pois homeet muodostumat joka päivä ja pestä ike.
7. Noin yhden viikon suolaamisen jälkeen poista kurkut purkista, pese ne kylmällä suodatetulla (!) Vedellä. Asenna nyt uusiin (steriileihin) astioihin, täytä suolavedellä, jossa säilöntä tehtiin (ensin se on johdettava puuvilla-suodattimen läpi).
8. Kun kaikki kurkut ja mausteet ovat pinottu, sulje purkit puhtailla kansilla. Kaada huoneenlämpöinen vesi laajaan astiaan, laita purkki / purkit sinne ja lähetä liesiin. Lasisäiliön halkeilun estämiseksi on suositeltavaa laittaa puupalikka tai kangaspala astian pohjalle.
9. Kun koostumus alkaa kiehua, huomioi aika, poista puolen tunnin kuluttua kurkut uunista, tukki tölkit tinakansiin. Käännä astiat ylösalaisin, jäähdytä ja vie ne sitten viileään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

• lyhythedelmäiset kurkut - 1,8 kg.
• tuore tilli - 1 nippu
• valkosipuli - 5 piikkiä
• punainen paprika (jauhettu) - 2 gr.
• piparjuurijuuri - 5 g.
• mustaherukka (lehdet tai hedelmät) - vastaavasti 5/10 gr
• kelkka (lehdet) - 4 gr.
• matala merisuola - 160 gr.
• juomavesi - 2,3-2,5 litraa.

1. Kaada merisuola paksuseinäiseen pannuun, lisää vettä, laita kulho keskilämpötilaan ja anna seoksen kiehua. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, pienennä tehoa, hauta koostumusta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, poista sitten liesi ja jäähdytä. Saatu suolavesi johdetaan useaan kerrokseen taitetun sideliinan läpi, odota 1 tunti.
2. Lajittele kurkut, jätä säilyttämistä varten 9–10 cm pitkät kopiot. Pese ne hanan alla, lähetä ne sitten allasta ja liota jäävedessä (altistusaika on noin 3–5 tuntia). Määrätyn ajan kuluttua pese hedelmät uudelleen, leikkaa pakarat.
3. Kuori ja leikkaa tilli keskihaaroiksi, leikkaa valkosipulin hampaat kahteen yhtä suureen osaan. Aseta mausteet astian pohjalle, lisää punaista jauhettua pippuria, herukkamarjoja tai -lehtiä, piparjuuri, raasuke.
4. Aseta kurkut pystysuoraan koko purkin onteloon, kaada suolaliuosliuos ja sulje kapronin kansi. Vie astiat lämpimään paikkaan 2 viikon ajan, odota, kunnes käyminen loppuu.
5. Poista kalvo ja muotti, lisää suolavettä yläosaan, taaksepäin 3-4 cm kaulasta.Lennä purkit pannuun, lisää vettä, keitä noin neljäsosa tuntia kansi auki. Sen jälkeen rullaa välittömästi, käännä astia ylösalaisin, jäähdytä. Vie se kellariin tai kellariin 2 kuukaudeksi.

• tomaatit - 10 kpl. keskikokoinen
• kurkut - 0,7 kg.
• hienonnettu suola - 40 gr.
• rakeistettu sokeri - 110 g.
• piparjuurilehdet - 5 kpl.
• tilli - 0,5 nippu
• persilja - 0,5 nippu
• katkera pippuri - 1 palko
• valkosipuli - 0,5 päätä
• laakerinlehti - 3 kpl.
• herukkalehti - 5 kpl.
• tuoksuva neilikka - 4 tähteä
• mustapippuria (herneitä) - 5 kpl.

1. Pese tomaatit kylmällä vedellä, pyyhi ne keittiösienellä ja kuivaa pyyhkeellä. Läpäise jauhatusliha jauhatuslaitteen läpi. Lähetä saatu puuro paksupohjaiseen pannuun, laita liesi, kiehauta (älä kiehauta) matalassa kuumassa noin puoli tuntia.
2. Valmista purkit: pese ne soodalla, keitä sitten 7 minuuttia, kuivaa. Liota kurkkuja kulhoon, jossa on jäätä, mieluiten sulatettua vettä, anna kestää 5 tuntia. Leikkaa päät tämän ajanjakson jälkeen, pyyhi pyyhkeellä.
3. Pese tilli, persilja-, piparjuuri- ja herukkalehdet, kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Lähetä vihreät steriilin purkin pohjalle, kaada neilikka, herneet ja katkerat paprikat, laakerinlehdet.
4. Sekoita tomaattimehu rakeistetun sokerin ja suolan kanssa, odota kiteiden liukenevan kokonaan. Kaada kurkut saatuun seokseen, sekoitetaan kiehuvaan veteen suhteessa 2: 1. Lähetä purkit pannuun ja laita liesi, keitä 10 minuuttia. Kiristä seuraavaksi astiat tinakannella, jäähdytä ja siirrä pitkäaikaista varastointia varten.

Kuten kaikki muutkin yritykset, kurkkujen säilyttämisellä on useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon ilman epäonnistumisia. Pääsääntö, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on suolaveden oikea valmistus, joka asettaa sävyn koko ruokia varten.

Video: askel askeleelta resepti suolakurkkua talveksi

Kun asimme asuntolassa opiskelijana, yritin onneksi kokeilla monia erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkua ja marinoituja kurkkuja: kaikki tytöt toivat äitinsä valmisteita ja sitten hoitivat toisiaan.

Joten kaikki on suhteellista ja pidän suolakurkkua eniten kylmällä tavalla. Näiden kurkkujen ainoa haittapuoli on, että niitä on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, joten ne eivät ole kovin sopivia kaupunkiasuntoihin.

Herkullisin viinitila valmistetaan suolakurkkuista, niitä voidaan syödä aivan kuten välipalaa.

Huolimatta siitä, että elämme huoneistossa, teen 2-3 purkkia tällaisia \u200b\u200bkurkkuja ja varastoin ne jääkaapissa. Tänä kesänä isoäitini ja tyttäreni olivat vierailemassa ja suolakurkkuja yhdessä. Resepti suolakurkkua talveksi on hyvin yksinkertainen, itse näet tämän lukemalla artikkelin loppuun.

Tarjoan sinulle reseptin suolakurkkua, jonka mukaan isoäitini valmistaa niitä yli kymmenen vuoden ajan. Resepti on todistettu, kurkut ovat rapeita ja eivät ole kovin suolaisia, ja niitä voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta.

Peittaukseen kurkku vaatii kaikki tölkit ja nylon (muovi) korkit. En suosittele ottamaan metallisia kierrekorkkeja, koska ne ruostuvat (sekä sisä- että ulkopuolelta ...)

Joten kurkkujen peittaamiseen tarvitsemme seuraavaa:

• kurkut
• Puhtaat ja kuivat 1, 2 tai 3 litran tölkit
• Nailonkorkit
• Piparjuuri lehdet
• Tilli sateenvarjot
• Mustapippuria herneitä
• Kuorittu valkosipuli
• Chilipippuria
• Kuiva sinappi
• Tammenlehti (kurkkujen puristamiseksi)

Suolavedellä:

• 1 litra kylmää juoksevaa vettä
• 2 rkl täynnä mäkeä (60 g).

valmistus:

Jos voit laittaa vähemmän suolaa, suolapula voi suolakurkkuissa olla osa bakteerien kehitystä. Seurauksena on, että kurkut voivat muuttua pehmeiksi eikä ole maukkaita.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3–5 tuntia (mieluiten 5–8, varsinkin jos se on ostettu kurkku). Tämä on tehtävä niin, että kurkut saavat puuttuvan veden, muuten ne saavat sen suolavedessä eikä se välttämättä jää kokonaan pankkiin. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla. Kurkkujen kärkiä ei voida leikata.

Pese tölkit ja kannet. (En steriloi tai kuivaa niitä tässä reseptissä. Mutta jos kaatat kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle, tämä on vain plus).

Aseta kurkut tasaisesti vaihtamalla yrtteihin.

Älä unohda valkosipulia, chilipippuria ja kuivaa sinappia. 3 litran purkkiin tarvitaan noin 5-6 valkosipulinkynsiä, 1 chilipippuri ja 1 tl kuivaa sinappia.

Liuotetaan erillisessä astiassa 2 täynnä ruokalusikallista karkea suolaa litrassa vettä litrassa vettä (noin 3 litraa ja 3 ruokalusikallista suolaa otetaan 3 litran purkkeja).

Sekoita hyvin ja anna seistä. Karkea suola tuottaa yleensä sakan. En kaada sitä purkkiin. Kaada purkit alkuun. Peitä tavallisilla muovikorkilla ja aseta kylmään paikkaan.

Pudota aika ajoin (3–5 päivän välein) ja varmista, että kurkut peitetään suolavedellä. Muussa tapauksessa, ellei näin käy, kurkut ilman suolavettä voivat muuttua pehmeiksi ja muodostua hometta.

Joskus on tarpeen lisätä suolavettä (kunnes vaahto on kokonaan puristunut tölkistä ja kaulan reunasta, ts. Tölkin varsinaista reunaa pitkin, suolavesi - perustuen 1 litraan vettä - 2 rkl. Suolaa).

Kurkut vaeltavat. Tämä on normaalia. Ne saattavat tulla sameita ja vaahtoisia, mutta suolavesi kirkkuu ajan myötä ja vaahto poistuu.

Maria Soboleva

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua? Herkullisia reseptejä

Lähes jokainen kokenut kotiäiti osaa kurkkukurkkua suolata. Mutta jokaisella on omat pienet salaisuutensa ja omat reseptinsä. Mikä antaa kurkille erityisen maun, pikquancyn ja raikkauden?

Kurkku salaisuudet

Paras on suolakurkku pieniä nuoria kurkkuja. Mutta jos vihannekset ovat erikokoisia, asetamme ensin suuret purkkiin, voit pystysuoraan ja päälle pienemmät.

Asetamme kurkut tiukasti toisiaan vasten, mausteet yleensä nukahtavat pohjaan, monet kotiäidit rakastavat laittaa ne kurkkukerrosten väliin.

On hyvä peittää suolavesi ylhäältä piparjuuri- ja herukkalehdillä.

Mitä mausteita on parempi ottaa? Genre-klassit - herukkalehdet, piparjuuri, pippuripähkinät ja tillinvarjot.

Ja voit lisätä kaikenlaisia \u200b\u200basioita oman harkintasi mukaan: tammenlehdet, kirsikat, sinappinsiemenet, neilikka, piparjuurijuuri, herukka tai rypäleen marjat, valkosipuli, kumina, siemenkorianteri, minttu, basilika, persilja, selleri.

Mutta on parempi ottaa huomioon kokeneiden kotiäidien neuvoja: liian monet kaikenlaiset mausteet ja mausteet eivät ole aina hyödyllisiä. Tämä suolavesi voi käydä ja pankit räjähtävät.

Suolaamiseksi ei ole mitään muuta kuin karkea kivisuola, jodetuista ja hienoista (ylimääräisistä) kurkista tulee pehmeitä ja pankit voivat räjähtää.

Perinteisesti 1 litraan vettä täytyy ottaa 50 (60 tölkkiä) g suolaa - tämä on noin 2-2,5 ruokalusikallista.

Voit suolata kurkut kylmässä ja kuumassa suolavedessä.

On tärkeää, millaista vettä otat - lähde, kaivo tai pullotettu, parantaa merkittävästi kodin säilyttämisen makua.

Ennen kurkkujen peittaamista ne on kasteltava, yleensä 4-6 tuntia. Samalla älä unohda vaihtaa vettä joka tunti.

Vihannekset, jotka imevät raikkaan viileän veden, ovat kovia, ja suolaamisen jälkeen ne ovat ehdottoman rapeita.

Lisäksi nesteessä olevat kurkut eivät ime liikaa suolavettä, mikä antaa niiden säilyttää pidempään.

Pitääkö minun leikata kurkkujen hännät? Ei välttämättä, se vain nopeuttaa peittausprosessia.

Pieni ripaus sinappinsiemeniä auttaa suojaamaan purkit räjähtämiseltä. Lisää samaan tarkoitukseen 1 rkl vodkaa tai alkoholia suolaveteen, aspiriinitabletti.

Ja niin, että muotti ei muodostu purkkiin, laita kannen alle 2-3 ohut viipaletta piparjuurijuuria.

Ennen kurkkujen peittaamista valmistamme purkit: liota ne soodaliuoksessa, pese ne kuumalla vedellä ja saippualla, huuhtele ja huuhtele kiehuvalla vedellä.

Sitten kuivaamme sen, se on silti hyvä steriloida sen jälkeen, kun se on paistettu uunissa, joka on kuumennettu 110 asteeseen.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua - herkullisia reseptejä

Reseptinumero 1. Kurkut, joilla on tynnyrimaku

Tarvitsemme:

2 kg kurkkua;
6 valkosipulinkynsiä;
8 herneenpippuria;
2 arkkia piparjuuri;
5 kirsikka- ja mustaherukkalehteä;
3 tillin sateenvarjot ja joitain viherkasveja;
3 rkl suolaa.

Toimenpidejärjestys:

• aseta pestyt kurkut astiaan ja kaada kylmää vettä useita tunteja;

• valmista vihreät - pilko tilli ja kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehdet;

• lisää niihin valkosipulinkynsi, leikkaa kahtia, sekoita;

• kaada kolmasosa mausteista tölkin pohjalle;

• pinota kurkut pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan;

• kaada loput mausteet ja yrtit purkin keskelle ja yläosaan;

• liuosta suola 1 litraan 300 ml: aan jäähdytettyä vettä;

• täytä suolavesi purkkiin, peitä sideharsolla ja jätä 2 vuorokauden ajan huoneenlämpötilaan;

• valuta suolavesi, keitä se, jäähdytä ja kaada uudelleen kurkkuihin;

• sulje purkki kuumalla nailonkannella ja säilytä viileässä paikassa.

Reseptinumero 2. "Pitkäpelit" kurkut kylmässä suolavedessä

Suolaamiseksi 3 litran purkissa ota noin 2 kg kurkkua.

Mausteet ja mausteet:

suola - 3 rkl;
laakerinlehti - 2 kpl .;
mustapippuria herneitä - 5 kpl .;
herukkalehdet - 3 kpl .;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
piparjuuri - 1/3 lehtiä;
tilli - 2 varret ja 2 sateenvarjoa.

Ennen kurkkujen peittaamista, liota niitä 4-5 tuntia.

Pane mausteet purkkiin, pino kurkut riviin.

Suolaveden tarkan määrän määrittämiseksi kaada kylmä vesi purkin reunoihin, valuta se ja sekoita siihen suola.

Täytä kurkut varovasti suolavedellä, jotta suolasta ei tulisi sedimenttiä.

Pidä nailonkuorta 15 sekuntia kiehuvassa vedessä ja peitä se purkilla.

Suolattu paikka vaeltaa viileässä, pimeässä paikassa.

Kurkut ovat valmiita 2 kuukaudessa, jos haluat kokeilla suolaisia \u200b\u200bkurkkuja, 4-5 päivä riittää.

Suolavesi voi tulla samea, älä huoli - tämä ei pilaa kurkkujen makua.

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, säilytä säilöntä jääkaapissa. Tällöin kurkkujen suolaaminen on helpompaa litrapurkeissa.

Tärkeintä valmistettaessa suolakurkkua on noudatettava mittasuhteita: Ota 1 ruokalusikallinen suolaa litran purkkiin, 2 ruokalusikallista 2 litran astiaan.

Kurkut voidaan suolata epätavallisimmilla tavoilla, joskus hyvin omaperäisinä.

Reseptinumero 3. Pakastetut suolakurkut

Take:

1 kg kurkkua;

3 sipulipäitä;
1 pala bulgariapippuria (vihreä);
3 rkl suolaa;
1 kuppi sokeria
1 kuppi viinietikkaa (valkoinen);
1 rkl selleri siemeniä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pestään kurkut, leikataan ympyröiksi, laitetaan muovikuljettimeen;

Lisää siihen ohutta sipulia, hienonnettua paprikaa ja 2 rkl suolaa;

• kaada murskattua jäätä astiaan, sekoita, laita jääkaappiin 8 tunniksi;

• pestään vihannekset juoksevalla vedellä ja kuivataan;

• valmista täyte: sekoita loput suola (1 rkl), sokeri, etikka, sellerin siemenet;

• kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 1 minuutti;

• kaada vihannekset, jäähdytä, sulje astia kannella ja laita pakastimeen;

• kurkut ovat valmiita puolitoista kuukaudessa, ennen tarjoilua ne on sulatettava vähintään 3 tuntia huoneenlämmössä.

Reseptinumero 4. Nopeat suolakurkut

Niiden valmistamiseksi tarvitset vain 8 tuntia, maku on hieman suolainen, rapea - kuten tuoreet kurkut. Valitsemme pienet vihannekset ja siirrymme suolaamiseen.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

500 g kurkkua;
330 ml kuohuviiniä;
1 rkl suolaa;
1 nippu tuoretta tilliä;
5 valkosipulinkynsiä;
5 lehtiä herukka.

Valmisteluvaiheet:

Pesemme kurkut juoksevalla vedellä, leikkaa hännät;

Purkin alaosaan laitamme valkosipulin, tillin ja herukkalehdet (kokonaiset);

Aseta kurkut tiiviisti, lisää suolaa;

Kaada kivennäisvettä purkkiin ja jätä se huoneenlämpötilaan 8 tunniksi.

Pidä jääkaapissa.

Vaikka on epätodennäköistä, että tällainen namia kestää pitkään.

Voit suolata kurkut eri tavoin käyttämällä isoäidemme perinteisiä neuvoja, lisäämällä jotain omaa tai jopa kokeilemalla epätavallisia reseptejä.

Tärkeintä on tehdä se sielulla ja mielellään, jotta miellyttäisi rakkaita rapealla namilla.

Ota se itsellesi, kerro ystävillesi!

Lue myös verkkosivuiltamme:

Näytä lisää

Banaanit ovat maukkaita, terveellisiä ja kohtuuhintaisia \u200b\u200bhedelmiä, mutta suurin osa meistä on tottunut syömään niitä vain raa'ina ja välipalana. Mutta on olemassa paljon uskomattomia ruokia, sekä yksinkertaisia \u200b\u200bettä monimutkaisia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on banaani. Mitä valmistaa banaaneista - kerromme ja näytämme!

Viime kerralla selitimme sen kurkkujen peittaus ja peittaus - erilaisia \u200b\u200breseptejä, joten myös eri maut ja keittämisen yksinkertaisuus vaihtelevat. Ja tänään puhumme mikä on kurkkujen peittaus   tarkemmin kuvataan yksi hyvin yksinkertainen resepti, jota itse käytämme.

Peittaus kurkut talveksi

Isoisä jakoi meille tämän reseptin, joka suolaa nämä kurkut aina tynnyreissä. Ehkä siksi ne ovat aina niin rapeita, maukkaita, eivät suolaisia, ja suolakurkku on jotain. Emme tietenkään itse lisää suolaa tynnyreissä, mutta pystyimme siirtämään tämän reseptin pienempiin määriin - tölkkeihin. Lisäksi erikokoisina täällä kaikki päättävät.

Yleensä minä suolaaminen on hyvin samanlainen kuin kaalin käyminen. Aluksi en edes ymmärtänyt miksi heidän piti marinoida kurkut, me suolaamme heille. Mutta kävi ilmi, että kaikki oli hyvin, ja sen pitäisi olla. Tässä on reseptin etuna (tietysti ei reseptimme, monet, mutta eivät kaikki 🙂 käytä sitä):

• Suolaaminen tapahtuu tavallisessa kylmässä vedessä. Ei tarvitse keittää vettä, ei tarvitse keittää suolavettä ja niin edelleen.
• Kaikki tapahtuu nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti.
• Pankkeja ei tarvitse höyryttää tai keittää.
• Tällaisia \u200b\u200bkurkkuja varastoidaan pitkään.
• Et voi ylikypsyttää kurkkuja tällä reseptilla.

Ja vielä muutamia etuja, joista keskustelemme jäljempänä.

Haluan sanoa sen heti ainesosien määrä, jota teemme aina silmältä, eikä koskaan yrittänyt mitata. Sanotaan, ettei vihanneksia ole koskaan paljon, mutta katso, katso itse, suolakurkkua eikä vihreää.

Suolaamiseksi tarvitsemme:

1. kurkut;
2. Kuumat paprikat (enimmäkseen vihreitä, jotka rakastavat terävämmin, punaisia);
3. valkosipuli;
4. Piparjuurilehdet, juurten kanssa;
5. Tilli sateenvarjoilla;
6. selleri;
7. Herukkalehdet (amatööri on mahdollista ilman herukkoja);
8. Suolaa.

Peittaus kurkut talveksi alkaa itse kurkkujen pesusta. Jos ostat kurkkua, vaikka oma, mutta kerätty pari päivää sitten, niin kurkut täytyy liota vedessä, noin 3-4 tuntia   tarpeeksi. Sen jälkeen me valitsemme kurkut koon mukaan. Pienin rulla 0,5 ja 1 litrassa. Suuri rulla 3 litran tölkeissä. Se on erittäin kätevä ja riippuen siitä, mitä asetat pöydälle ja kuinka monta vierasta on, saamme joitakin purkkeja.

Älä tee talvivalmisteluja yhden reseptin mukaan. On parempi tehdä useita purkkeja erilaisille resepteille.

Suola on myös tarpeen liuottaa etukäteen. tarve 10 litraa vettä kohti (tavallinen hanna) liuotetaan 1 kg suolaa. On kätevää tehdä tämä ämpäri ja kaada sitten kauhoihin. Suolan on kuitenkin oltava liuennut hyvin veteen. Itse suolan tulisi olla jodittumatonta, suurta. Vasta tämän jälkeen siirrymme seuraaviin toimiin.

Kun suola liukenee, me leikkaa kaikki vihannekset, valkosipulia, pippuria, annostelun helpottamiseksi. Kun pilkkomme vihreitä, älä unohda sekoittaa suolaa niin, että se liukenee hyvin.

nyt keittoastiat. Huuhtelemme ne hyvin, mutta kiehua tai höyryä ei tarvitse.

Aloitamme kurkkujen asettamisen purkkeihin.

Ota nyt vähän, siellä laita purkkiin ripaus pippuria, piparjuurilehtiä, pieni juuri siitä, tilli ja yksi valkosipulinkynsi, selleri.   Jos käytät herukoita, sitten 1 lehti.

nyt laita kurkut päälle, mitä tiheämpi, sitä parempi. Yläosa, jo hiukan siroteltu valkosipulilla, tillillä, piparjuurilla, selleri. Joten pinoamme kaikki purkit.

nyt täytä suolavedellä   kaulassa ja peitä väliaikaisella kansi. Käytämme tavallisia muovisuojuksia. Ja poistamme purkit mistä tahansa, mutta ei auringossa, pimeässä paikassa, missä kurkut vaeltavat 3-4 päivää.

Laitamme kankaan kurkkujen alle, tai jos tölkkejä ei ole paljon, niin levyt. Koska meillä on pankit vaeltavat, vesi valuu ulos ja kaasut pakenevat. Muuten, kuumuudessa pankit alkavat vaeltaa nopeammin, viileässä paikassa hitaammin. Joten tarvitaan jonkin aikaa noin 3 päivää, jonnekin noin 4 päivää käymiseen. Ja älä huolestu, suolavesi muuttuu sameaksi, kannet voivat poistua, kaikki tämä on normaalia. Mutta tämä ei ole koko kurkkujen peittaus talveksi, siirrytään eteenpäin.

Nyt, 3-4 päivää on kulunut, täytyy kääriä tölkit talveksi.   Tämä tehdään kuten tavallisesti metallipeitteillä valssauskoneella.

Mutta aloittelijoille, täytyy suolavesi tyhjentää. Ota vain, kaada se pesualtaan ja huuhtele sitten. Avaa hana, kaada puhdasta vettä, tyhjennä. Kaada sitten uudelleen ja kaada uudelleen. Joten tee 5 kertaa, ehkä enemmän. Joskus kurkissa on käymisen jälkeen valkoinen päällyste, se tulisi yrittää huuhdella. Samanaikaisesti mitään ei tarvitse ottaa mitään tölkistä.

Kaada vesi suoraan purkkiin, valuta sitten useita kertoja. Voit kaataa, sulkea kaula kädellä ja ravistaa ja valua sitten. Huomaa myös tämän kurkut upposivat hieman. Ota sitten vain yksi purkki ja jätä se avoimeksi ottaaksesi kurkut ja lisää niihin purkkeihin, joihin voit lisätä kurkkuja.

Kerran pesty, kaada sama vesi hanasta, kylmä, aivan kaulaan, niin että vesi kaatoi suoraan, ja rullaa sitä erityisesti koneen kanssa. Kannta ei myöskään tarvitse keittää tai lämmittää, riittää, että se on puhdas.

Pesun jälkeen suolavesi on aina puhdasta ja kurkkuja ei suolata, resepti, te vain nuolet sormiasi.

Joten kurkkujen peittaus talveksi on ohi, voit nyt poistaa purkit viileässä paikassa koko talven. Mutta ensimmäinen kerta on katsella purkkeja, kuten jotkut korkit voivat turvota. Jos turvonnut, se on kunnossa. Poista kansi, lisää vettä ja rullaile uudelleen.

Siinä kaikki nyt, kaikki toistaiseksi, pysy kanssamme, jaa reseptejäsi toistaiseksi.

Kuinka suolata kurkut talveksi purkissa, yksinkertainen resepti   päivitetty: 11. syyskuuta 2017: Subbotin Pavel

Ensinnäkin on huomattava, että peittaamiseen valitaan erityisiä hedelmiä, joiden on oltava epätasaista ja pimples peitettyä. Tietenkin mielenkiintoinen vaihtoehto olisi säilyttää vihannesten luonnollinen vihreä väri - tätä tarkoitusta varten ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja asetettava heti säiliöön kylmällä vedellä. Lisäksi toinen tapa säilyttää väri ja nopeuttaa käymistä on siirtää valkokaalin lehtiä.

Sterilointi resepti

   Aseta emaloituun pannuun, jonka tilavuus on 4-5 litraa, laita 10 g piparjuuri, 50 g tarragonia, hienonnettu valkosipulinkynsi 3-4 kappaleena, vähän punaista pippuria. Tässä tapauksessa yksi osa on laitettava pannun pohjalle ja toinen - jo kurkkujen päälle.

Lajittele vihannekset - hävitä ylikypsät tuotteet (niitä voidaan käyttää muunlaisiin säilöntämuotoihin), huuhtele ja laita pystysuoraan pannuun.

Suolaliuoksen valmistamiseksi liuotetaan suola veteen (otetaan 1 g litraa kohti), keitetään muutama minuutti, kaadetaan kattilaan ja peitetään puhtaalla sideharsolla. Anna tämän astian seistä huoneessa 3-4 päivää. Sitten suolakurkku tulisi kaata toiseen astiaan, pese suolakurkku perusteellisesti keitetyllä lämpimällä vedellä ja laita pystysuoraan purkkeihin tuoreella valkosipulilla ja jo lisätyllä tillillä. Suolavesi, josta vuotit aiemmin, joudut keittämään ja poistamaan vaahdon. Kaada tämä suolavesi purkkeihin, peitä aiemmin keitetyllä kansi ja aseta astiaan, joka on täytetty vedellä 60 asteen lämpötilassa. Steriloi siinä kolme litran pulloja 25 minuutin ajan ja litrapulloja - 15. Sulje astiat tämän jälkeen, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden tässä asennossa jäähtyä. Älä huoli, jos suolavesi ei ole aluksi läpinäkyvää, lopulta utu loppuu.

Sadonkorjuu ja.

Pese 1,5-2 kg kurkkuhedelmiä, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Pese erittäin huolellisesti. Kuori 3-4 valkosipulinkynsiä ja leikkaa viipaleiksi. Pese mausteinen ruoho huolellisesti - pari tillivarjoa, oksa kirsikkalehtiä ja kaksi piparjuurilehteä.

Pane kannet kattilaan, täytä vedellä ja keitä keskilämmöllä, “keitä” 3-4 minuuttia.

Täyte valmistetaan liuottamalla 50 g suolaa litraan kylmää vettä (noin 1-1,3 litraa täytettä menee kolmen litran pulloon). Pane vihannekset purkkeihin ja aseta ne mausteilla lisäämällä 3–3 persiljaa ja 5 paprikaa.

Kaada kuuma täyte pulloihin, peitä tina kansilla, mutta älä rulla sitä, vaan laita se vain käymistilaan (se vie noin viikon tai vähän enemmän). Tämän ajanjakson lopussa täytä ylimääräinen määrä täyttöä ja korkkia saumauskoneella. Kotiäidit vain rakastavat tätä reseptiä, koska lopputuotteen laatu on epätavallisen korkea ja jopa huoneenlämpötilassa se varastoidaan täydellisesti.

Opi ja - tämä vihannes tekee myös herkullisia välipaloja.