Ei, leipää ja munia ei ole tarpeen lisätä pirttuihin. Ja yleensä minun mielestäni kotitekoisten lihapullien keittäminen ei aseta kokille tiukkoja velvoitteita. Mutta luova lähestymistapa leivonnaisiin on välttämätöntä ja jopa vaaditaan! Mielestäni sinun tulisi olla poissa niin kutsuttujen klassisten reseptien ja joidenkin keksimien kaanonien kohdalta.

Minun makuuni, kyllästetty hiivaleipä pilaa piikkisipuleita. Hiivaten pakkohappoa on valmiissa leivonnaisissa aina läsnä. Siksi en koskaan laittanut leipää jauhelihaan. Lisään munia, mutta toisinaan.

Tietoja luovasta lähestymistavasta leivonnaisiin. Jos on korkealaatuista jauhelihaa, on vielä pohdittava oikeita lisäaineita siihen. Näiden lisäaineiden ei pitäisi antaa kotleille paitsi makua ja tuoksua, myös niiden pitäisi tarjota lihalle hyvä kimppu: niin, että kotilut muovataan helposti ja paistaessaan ne säilyttävät oikean muodon eivätkä hajoa. Joten, tehtävä on: tulevien leikkurien tulee olla rapeita ulkopuolelta ja mehukkaita sisäpuolella. Mitä tarvitaan tämän ongelman ratkaisemiseksi?

Kotitekoisten lihapullien kanssa yritän aina kokeilla. Esimerkiksi viime viikolla keitin lihapullia ilman leipää ja ilman munia.

Tulin täyttämiseen matkan varrella, intuitiivisesti. Mutta lopulta kotletit osoittautuivat erinomaisiksi. Aion keittää keittotavan.

1. Minulla oli seitsemänsataa grammaa naudanlihaa. Kuljettiin kahdesti lihahiomakoneen läpi.

2. Yksi iso sipuli ja kolme valkosipulinkynsiä vatkattiin tehosekoittimella pienimmäksi rapsiksi lisäämällä neljäsosa lasillista maitoa.

3. Seuraavat kuivat mausteet jauhetaan laastissa karkealla merisuolalla: musta ja maustepippuri + korianteri + kumina.

4. Yhdistetty jauheliha sipulikala ja jauhetut mausteet. Lisäsin ruokalusikallisen kuoren kuivalla valkosipulijauheella ja lusikalla punaista kuivaa paprikaa. Täyte sekoitettu.

5. Tuore vihreä korianteri ja persilja (kaksi kimppua) leikattu erittäin hienoksi. Lisätty jauhelihaan, sekoitettu.

6. Lisäyksen lisäksi lisäsin epätavallisia aineosia: kaksi ruokalusikallista liukumällä rasvaa smetanaa + kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä + kaksi ruokalusikallista seulottua vehnäjauhoa + viisi grammaa leivinjauhetta. Jauheliha sekoitettiin hyvin, lisättiin kaksi ruokalusikallista maissiöljyä, vaivattiin uudelleen ja lyötiin se käsin. Peitin sen tiukalla kannella ja lähetin sen jääkaappiin useita tunteja vaatiakseen.

7. Valmis liha sen jälkeen kun jääkaappi on tullut rehevä ja joustava samanaikaisesti.

8. Maissinöljyyn kastetut kädet, joita rullasin käsin. Lähetetty maissiöljy paistinpannussa paistinpannulla, jota ei ole leivottu missään. Paistettu heti kannen alla, käännetty taas toiselle puolelle kannen alla.

Minun leikkurini osoittautui kultaiseksi teräväksi. Ja sen sisällä on erittäin rehevä ja mehukas. Siellä se on, täysin epätavallinen kokeellinen jauhelihan koostumus - mutta tulos on yllättävän onnistunut.

Haluaisin toivottaa lukijoilleni menestystä kotiruoan valmistuksessa. Olen varma, että tietoisuus omasta sisäisestä vapaudesta minkä tahansa kaanonin suhteen heijastaa aina kiitollisesti kulinaaristen kokeilusi tuloksia))

Hyvää iltapäivää, rakkaat ystävät. tänään puhumme leivonnaisista, tarkemmin sanoen, analysoimme erityyppisiä mehukkaita jauhelihaleikkeitä. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä täällä on monimutkaista, jauhelihaa, leipää, munaa, kaikki tämä sekoita ja paista.

Mutta se ei aina toimi niin kuin pitäisi. Erityisen kova nuorille kotiäidille. Sinun on tehtävä virhe monta kertaa, ennen kuin saat upeita ja mehukkaita kotletteja, jotta koko perhe tykkää niistä.

Siksi yritimme kerätä paitsi reseptejä, myös paljastaa herkullisten lihapullien tai lihapullien keittämisen salaisuudet, kuten niitä myös kutsutaan.

Myös juhlapöydällä on melkein aina leivonnaisia. Joskus he eivät voi tehdä ilman heitä säännöllistä lounasta tai illallista. He voivat koristella mitä tahansa lomapöytää. Jokainen kotiäiti haluaa kokata jotain mielenkiintoista ja epätavallista. Ja se on hienoa. Voit tehdä oman reseptin ja ylistää vieraita ja niin edelleen.

Mutta ennen keittoa, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö. Niitä ei keksitty juuri niin, se on monien kaikkien aikojen kotiäidien kokemus. Katsotaanpa lähemmin.

Kuinka keittää mehukkaita ja maukkaita lihapullia?

Porsaan tulisi olla erittäin maukasta, tästä ei ole kiista. Mutta on myös välttämätöntä, että ne eivät ole kuivia ja reheviä. Se riippuu monista tekijöistä. Kuten jauhelihan valinta, jauhelihan sekoittamistapa, lisäaineosat ja niin edelleen. Ja tietysti kokemusta.

Nyt, yksityiskohtaisemmin, analysoimme reseptejä mehukas jauhelihalettuja tai pikemminkin ensin tehdä jauhelihaa.

Muuten, parasta on tehdä täyttö itse. En koskaan suosittele sinua ostamaan sitä kaupasta, koska et koskaan tiedä mitä ja miten siihen liittyy. Jauhelihasta ei yleensä saada hyviä kotitekoisia lihapullia.

Valitse liha leivonnaisiksi.

Ensinnäkin sinun on päätettävä, mistä lihasta valmistetaan kotletit. Yleensä minulla on tämä: millaista lihaa syöt, siitä teen. Mutta ei aina niin. Jos haluamme yllättää vieraita tai edes vain perhettämme illallisella, ajattelemme kaiken läpi etukäteen.

Lihan valinta vaikuttaa myös kaloriarvoon. Näin voit jakaa lihan kaloripitoisuuden mukaan:

• Kaikkein mehukas ja korkea kalori saavat tarkalleen sianlihaa. Kaloripitoisuus on noin 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g höyryttäessä).
• Jos valmis sekoitus sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa, silloin lämpöarvo on alueella 267 (190) kcal / 100 g. On parempi laimentaa sianlihan jauheliha 2/3 jauhetusta naudanlihasta.
• Käytettäessä puhdasta jauhettua naudanlihaa  kaloripitoisuus ja jopa vähemmän: 235 (172) kcal / 100 g.
• Kaikkein ravinnollisimmat ovat kanan kotletit. Täällä kalorien pitoisuus on noin 145 - 125 kcal / 100 g, mutta ne osoittautuvat melko kuiviksi. Siksi tällaisissa leivonnaisissa on rasvaa tai muita lisäaineita, jotka lisäävät kaloreita.
• Jauhettu kalkkuna  - Ihanteellisin vaihtoehto hahmon seurannan lisäksi myös lapsille. Kalkkunassa liha itse on melko mehukas eikä kalorit ole korkeat: 180 kcal paistinpannulla ja 140 höyryttäessä.

Älä unohda, että sellaiset lisäaineet, kuten leipä, muna ja voi paistaessasi lisäävät kaloreita. Mutta ilman tätä, yleensä leivänpäälliset eivät toimi, ja kaikki riippuu siitä, mitä haluamme kokata erityisesti.

Kuinka valita liha jauhelihalle.

Älä unohda, että mehukkaiden jauhelihapiirakoiden reseptit saadaan pauhalla vain kotitekoisesta jauhelihasta. Sinun on valittava oikea liha ja valmistettava se itse. Silloin onnistut ehdottomasti.

Tärkein argumentti on tuore liha.

• Lihaa valittaessa on ehdottomasti tutkittava ja haistettava se. Lihan tulisi haistaa tuoreelta. Ei vieraita hajuja, happea tai muita hajuja, jotka osoittavat vanhaa lihaa tai vanhenemista.
• Lihan tulee olla joustavaa ja joustavaa. Jos painat sormeasi lihalle, reikä tulee pian kohdistaa.
• Lihan värin tulee olla vaaleanpunaista punaista ja märkää. Tuulisia alueita tai limakalvoja ei saa olla.
• Karitsa on parempi ottaa reide tai rypäle.
• Jos ostat sianlihaa, naudanlihaa tai vasikanlihaa, on parempi ottaa: reiden, niska, sisäfilee tai olkapääosa.
• Kun valitset siipikarjanlihaa, kiinnitä huomiota kinkkuun (rumppuun ja reiteen). Sitten kotletit ovat mehukkaita. Rinta on myös sopiva - vähemmän kalori osa, mutta vähän kuiva.

Keittämisen leivonnaisten hienouksia.

Ensinnäkin haluan huomata, että on parasta vierittää lihaa pienen verkon läpi, mieluiten 2–3 kertaa. Joten kotletit muuttuvat upeaksi. Jotkut mehukkaiden jauhelihapullien reseptit osoittavat suoraan, kuinka monta kertaa sinun on kierrettävä, eikä aina minkä verkon läpi.

Monet väittävät, että on parempi selata suurta ristikkoa. He ovat oikeassa toisaalta. Sitten liha saadaan suurina paloina ja siitä saadaan vähemmän mehua, mikä tarkoittaa vähemmän rasvaa. Mutta jos haluat saada upeita leikkureita, on parempi kierreta hienon verkon läpi, vielä parempi on käyttää tehosekoitinta.

Mitä sinun on otettava huomioon kypsennettäessä leivonnaisia:

• Kun lisäät murua lihalihaan, sinun on otettava vehnäleipä. Eilinen leipä on suositeltavaa, koska tuore leipä antaa sinulle väärän konsistenssin ja ylimääräisen kaloripitoisuuden.
    Lisäksi 1 kg lihaa varten tarvitset noin 150-200 g murua.
• Leivän liottaminen on välttämätöntä kiehuvassa vedessä eikä maidossa, kuten monet uskovat. Maito ryöstää mehukykyisiä leikkureita. Mutta veteen kastettu muru lisää loistoa ja ilmavuutta.
• Jauhelihan vahvuus antaa sipulia. Sitä voidaan käyttää 300 g / kg lihaa. Sipulit eivät pilaa jauhelihaa, päinvastoin, se on maukkaampaa ja mehukas.
  

  Mutta sipulia ei voida vierittää lihamyllyn läpi, joten koko mehu puristetaan. On parasta hienontaa se hienoksi veitsellä ja lisätä se jauhelihaan.

• Jos haluat saada tarjouksellisia tarjouksia, voit lisätä majoneesia täytteeseen, mutta vähän, enintään 50 g.
• Joten kotletit eivät hajoa ja ovat upeampia, voit lisätä perunoita hankaamalla sitä hienoksi raasteeksi.
• Jos käytät munia lihavalmisteessa, sinun ei pitäisi vain lisätä niitä muniin. Valmistele ensin jauheliha kokonaan: lisää kaikki tarvitsemasi, myös mausteet. Vaivaa hyvin. Ja lisää vain lopussa munat näin:
    Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoisia kunnes rehevä vaahto. Kaada valkuaisaine hitaasti jo valmistettuun lihaan sekoittaen alhaalta ylöspäin.
    Kokeile tätä tapaa ja huomaat heti, kuinka kynttilät saavat loistavan muodon aivan silmiesi edessä.
• Lisää mausteet ja suola mieleiseesi. Rajoituksia ei ole. Monet vihreät ovat parempia kalakakkuissa.

Kuinka keittää jauhetut lihapullot oikein ja kuinka paljon?

Tutkiessaan juhlavaan pöytään tarkoitettuja mehukykyisiä jauhelihapullia koskevia reseptejä, tapasin tosiasian, että reseptiin on kirjoitettu vähän juuria siitä, kuinka lihapullat paistataan oikein.

1. On välttämätöntä muodostaa leivonnaiset, tehdä siitä riittävän paksu ja ei kovin litistetty. On parempi kastella kädet kylmällä vedellä, jotta veistäminen on helpompaa.
2. Oikealla paistamisella voit välttää mehut menetys leivonnaisissa. Mutta käytä yleensä leipomista. Se pidättää mehukasisuutta hyvin sisällä. Yleensä käytetään keksejä tai suolajauhoja. Mutta manna ja japanilainen maissihiutaleet ovat hyviä.
3. Astia on lämmitettävä hyvin keskilämmöllä. Kaada öljy paistamista varten ja levitä sitten leivinpäällystetyt kotletit.
4. 3–5 minuutin kuluttua käännä piisit yli, poista tuli pienimmäksi ja peitä kattila. Joten paista 15 minuuttia. Tänä aikana liha ja sipulit paistetaan, mutta soija ei haihdu.
5. Avaa nyt kansi, lisää lämpö keskimääräiseksi ja tuo herkullinen kuori.
6. On parempi vaihtaa öljy jokaisen paistamisen yhteydessä.

Yhden erän keittäminen pannulla kestää keskimäärin 25 minuuttia. Mutta se on sen arvoista.

Kuinka muuten voit keittää leivonnaisia.

Perinteisten menetelmien lisäksi tarjotaan mahtavia jauhelihapullia sisältäviä reseptejä höyrytettäväksi uunissa ja mikroaaltouunissa. Näin kestää:

• Kotiäitiä rakastavassa hitaassa liesissä "paistamis" - tai "leivonta" -tilassa leivänleivän keittäminen vie myös noin 20-25 minuuttia.
• Tätä kaksoiskattilaa tai multicookeria varten, jolla on tämä toiminto, kestää 25 minuuttia. Samalla vähemmän kaloripitoisuutta ja myös erittäin maukasta.
• Jos käytät höyrysuutinta mikroaaltouuniin, voit keittää leivonnaiset 15 minuutissa. Vain aluksi keitämme 5 minuuttia, käännä sitten yli ja keitä vielä 7-10 minuuttia.
• Jos käytät uunia leivontaan, kestää 180 ºС lämpötilassa 30 minuuttia.
• 800 W: n mikroaaltouunit voidaan kypsentää 7 minuutissa.
• Kotletit leivotaan grillissä 20 minuutin ajan.

Tässä on esimerkki rehevien leikkurien vaihtoehdosta:

  Parhaat reseptit mehukkaisille ja upeille lihaleikkeille.

Ja nyt harkitsemme kanssanne erilaisia \u200b\u200breseptejä mehukkaille jauhelihapastareille. Tässä tapauksessa älä unohda yllä kuvattuja hienouksia. Emme toista resepteissä.

Yritämme pohtia erilaisia \u200b\u200breseptejä, joissa on erityyppisiä lihaja.

Reseptit mehukasta jauhelihapasturia - klassikko leivän kera.

Joskus näitä leivonnaisia \u200b\u200bkutsutaan "kotitekoiseksi lautaseksi". Tämän reseptin mukaan on totta, että leivänpäät ovat maukkaita ja normaalia mehukkaita. Valmistamme sellaisia \u200b\u200busein lounaalle tai illalliselle.

Tarvitsemme:

1. Sianliha - 300 g;
2. Naudanliha - 300 g;
3. Leipämuru - 90 - 100 g;
4. Muna - 1 kpl;
5. Sipulit - 2 kpl;
6. Valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
7. Jauhot - 150 g;
8. Kasviöljy;
9. Suola maun mukaan;
10. Mausteet maun mukaan.

Vaihe 1

Keitämme jauhelihan, kierrä sianliha ja naudanliha ohuella lihajauhon ruudukolla 2 kertaa ja tehosekoittimella. Sipuli hienonnettu hienoksi. Lisää täyte.

Vaihe 2

Lähetämme leipämurun kiehua kiehuvaan veteen. Vaikka puristamme valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää leipää lihaan kuljettamalla jauhatimurin läpi ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3

Nyt muna, erota valkuaiset ja lyö. Lisää jauhelihaan, sekoita huolellisesti.

Vaihe 4

Nyt muotoilemme lihapallot käsillä ja lieventävät hieman. Samalla kostutamme kädet kylmällä vedellä, jotta täyte ei tarttu niihin.

Vaihe 5

Rullaa nyt jauhot jauhoiksi tai voit käyttää mitä tahansa muuta leipää.

Vaihe 6

Nyt kaikki on edellä kuvattujen ohjeiden mukainen. Paista ensin yksi puoli keskilämmöllä, sitten pienennä lämpö pieneksi, käännä piirakat ympäri ja peitä kansi. Jälkeen saa valmius ja valmis.

  Uunissa kanan kotletit.

Kuten sanoimme, tällaiset leivonnaiset ovat erittäin dieettiä, täydellisiä ruokavaliossa pitäville. Lapset niin de tällaiset leivonnaiset ovat erittäin ihastuneita. Kanan sijaan voit käyttää kalkkunaa. Silloin kotletit ovat mehukkaita.

Tarvitsemme:

1. Kana rinta - 200 g;
2. Vehnäleipä - 40-50 g;
3. Muna - 1 kpl;
4. Sipulit - 1 kpl;
5. Valkosipuli - 1 neilikka;
6. Suola maun mukaan;
7. Mausteet maun mukaan.

Vaihe 1

Pestään, kuivataan ja erotetaan rinta luusta. Läpitä filee lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Vaihe 2

Liota leipä kiehuvassa vedessä, muutaman minuutin kuluttua, purista hiukan ja lisää täytteeseen. Suola, pippuri maun mukaan, purista valkosipuli, hienonna sipuli hienoksi, lisää jauhelihaan ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 3

Nyt se on muna, tai pikemminkin proteiini. Vatkaa ja lisää jauhelihaan.

Vaihe 4

Laitoimme uunin lämmetä lämpötilaan 180 ºС. Sillä välin laita folio leivinpellille. Muodostamme jauhelihasta ei kovin paksuja kakkuja ja asetamme leivinpellille.

Vaihe 5

Paista leivonnaisia \u200b\u200buunissa 30 minuutin ajan. Kun olet valmis, voit palvella.

Jauhetut naudanlihan leikkurit.

Naudanlihan tai muun lihan mehukkaisten lihapullien reseptit ovat melko yksinkertaisia. Lähes kaikki valmistetaan yhden reseptin mukaan. Mieti nyt yksinkertaisin resepti; tärkeintä on valita oikea liha niin, että se ei ole kuiva.

ainesosat:

1. Naudanliha - 800 g;
2. Sipuli - 2 kpl;
3. Leipä - 140 - 150 g;
4. Muna - 1 kpl;
5. Suola maun mukaan;
6. Mausteet maun mukaan;
7. Kasviöljy tai voi paistamiseen.

Vaihe 1

Kierrä lihaa. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää täytteeseen.

Vaihe 2

Eilinen vehnäleipä liotetaan kiehuvassa vedessä. Purista ja lisää täytteeseen. Pippuri, suola maun mukaan ja sekoita.

Vaihe 3

Erota munassa oleva proteiini, lyö ja lisää jauhelihaan.

Vaihe 4

Muodostamme lihapallot märillä käsillä, litistämme hieman ja lähetämme esilämmitettyyn astiaan. Käytän kasviöljyä, mutta voit myös paistaa voissa. Joten kotletit ovat mehukkaita.

Paistamme edellä kuvatun tekniikan mukaisesti. Kun olet valmis, voit tarjoilla vihannesten lisukkeella.

Tässä on toinen kaunis resepti:

Toinen resepti naudanlihan leikkureita, mutta kastikkeella.

Tyypillisesti leivonnaiset tarjoillaan vihannesten lisukkeen tai pastaa kanssa. Joten pidän aina tehdä kastikkeesta lihapullille. Se on maukasta ja mehukas. Monien mehukkaiden jauhelihapullien reseptien avulla voit valmistaa kastikkeen heti, ei erikseen lihapullista, vaan yhdessä. Kokeillut kerran, muista tehdä tämä aina.

Tarvitsemme:

1. Naudanliha - 500 g;
2. Peruna - 2 kpl;
3. Muna - 1 kpl;
4. Laakerilehti - 1 kpl;
5. Sipulit - 1 kpl;
6. Jauhot leipomiseen;
7. Suola ja mausteet maun mukaan;
8. Vihreät.

Vaihe 1

Jauhelihan keittäminen. Vie liha 2–3 kertaa lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihaan. Kolme perunaa hienossa raastimessa ja lisää myös välittömästi. Suolaa ja pippuria. Hienonna vihannekset hienosti ja myös täytteeseen.

Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten vaahdotettu proteiini.

Vaihe 2

Nyt märillä käsillä muodostamme kauniita pieniä lihapullia. Rullaa ne jauhoina tai muuna leivonnaisena.

Vaihe 3

Paistamme hiukan eri tavalla. Paista esilämmitettynä pannulla molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kaste itse. Täytä pannulla olevat piirakat vedellä, mutta vähän hiukan peittääksesi piirakat. Lisää laakerinlehti, suola, mausteet maun mukaan ja sulje vain kansi, anna sen hautua noin 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Sitten kotletit antavat kastikkeelle maun ja aromin, se osoittautuu mahtavaksi.

Jotta kastike olisi paksua, sinun on lisättävä siihen jauhoja, jos haluat. Sitten sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen jauhoja 1/2 kuppiin, sekoitettava ja kaada kastike. Sekoita kastike ja anna sen hautua vielä muutama minuutti. Sitten voit puhdistaa kotletit kastikkeella sivuun.

Mehukas jauheliha broilerit juustotäytteellä.

Jotkut mehukkaiden jauhelihapiirakoiden reseptit vaativat täyttämistä. Voit kokeilla erilaisia \u200b\u200btäyteaineita. Rakastamme enemmän juustotäytettä, esittelemme sinulle tällaisen reseptin.

Tarvitsemme:

1. Kananliha - 550 g;
2. Viipale leipää - 120 - 130 g;
3. Valkosipuli - 4 neilikkaa;
4. Sipulit - 35 - 40 g;
5. Muna - 3 kpl;
6. Kova juusto - 120 g;
7. Suola ja mausteet maun mukaan;
8. Tilli ja persilja maun mukaan;
9. Kasviöljy.

Vaihe 1

Keitä 2 kovaksi keitettyä munaa, jäähdytä, kuori ja raasta ohuella raastimella.

Vaihe 2

Leikkaa juusto ohueksi suola-sekoittimeen.

Vaihe 3

Pese kaikki vihannekset hyvin, kuivaa ja hienonna. Yhdistä nyt muna, yrtit ja juusto ja sekoita. Tämä on meidän täyttö osoittautunut.

Vaihe 4

Tee jauheliha. Kananliha johdetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Vaihe 5

Laita leivänmuru kiehuvaan veteen ja muutaman minuutin kuluttua otamme sen pois, lisää se jauhelihaan. Purista valkosipuli puristimen läpi täyteaineeksi.

Vaihe 6

Hienonna sipuli hienoksi ja lisää myös täyteaineeseen. Lisää suola ja mausteet maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 7

Erota munavalkuainen, lyö ja sekoita jauhelihan kanssa.

Vaihe 8

Nyt valmistamme jauhelihasta ohuita tortilloja, keskelle laitamme täyte. Pakattuasi jauhelihaan, hiutaa hieman. Annamme leivänmuotojen muodon. Älä unohda kasta käsiäsi niin, että liha ei tartu kiinni.

Vaihe 9

Nyt lämmitämme pannua ja paistamme piirakat.

Kotletit taikina täyte.

Tämä resepti on hiukan monimutkaisempi kuin aiemmin kuvatut, mutta maku on erinomainen ja näyttää erittäin mukavalta juhlapöydältä. Harkitsemme edelleen jauhemaisten jauhemaisten jauhelihapullien reseptejä.

ainesosat:

Vaihe 1.

Tee ensin jauheliha. Voit ottaa minkä tahansa, voit valita erilaisia. Käytän 2/3 naudanlihaa ja vähän sianlihaa. On parasta ottaa rasvaton liha, koska öljyä on tarpeeksi.

Kierrämme lihaa jauhatuskoneen läpi. Hienonna sipuli hienoksi, lisää lihaan. Lisäämme suolaa ja pippuria maun mukaan. Vaivaa kaikki huolellisesti. Voit lisätä vähän vettä, jos saat erittäin kuivaa lihaa.

Vaihe 2

Tehdään täyttö. Hiero juusto raastimessa. Hienonna ananat hienoksi ja sekoita juustoon.

Vaihe 3

Nyt jauheliha on jaettava tasaisiin osiin. Rullaa niistä palloja - tulevia kotletteja.

Vaihe 4

Teemme kakkuja palloja, keskelle laitetaan lusikka täyttöä ja pala voita. Sulje kuin piirakat. Nyt teemme käsillämme pastellin muodon, korjaa se niin sanotusti.

Tuloksena olevat lihapullot poistetaan jääkaapiin asti. Taikinan valmistus.

Vaihe 5

Ajamme munat, majoneesi, sooda ja suola syvään kulhoon. Beat hyvin. Sekoita sitten jauhot vähitellen sekoittaen. On välttämätöntä, että taikina muuttuu kuin pannukakku.

Vaihe 6

Me saamme kotletit. Sulata rasva pannulla. Voit vain paistaa kasvisöljyssä. Laske ensin pihvit taikinaan ja sitten esilämmitettyyn astiaan. Jätämme etäisyyden kotletien välillä niin, että ne eivät tartu yhteen.

Kun toinen puoli on ruskea, käännä. Paista kunnes ruskistuu kaikilta puolilta.

Vaihe 7

Paistamisen jälkeen on suositeltavaa laittaa piirakat hetkeksi paperipyyhkeelle, jotta ylimääräistä rasvaa pinotaan. Kun voit tarjoilla lisukkeella.

Itse asiassa nämä ovat samoja kotletteja, mutta ne tekevät niistä ohuita. Ero on siinä, että tarvitaan paljon öljyä. Siellä on tarpeen upottaa täysin kotletit. Perinteisesti šnitsit valmistetaan sianlihasta. Mutta voit tehdä uuden lihan. Katsotaanpa hedelmällisten jauhelihaleivosten reseptejä saksaksi.

Tarvitsemme:

1. Sianliha - 1 kg;
2. Kerma - 2 rkl;
3. Muna - 2 kpl;
4. Sipulit - 1 kpl;
5. korppujauhoja;
6. Suola ja pippuri maun mukaan;
7. Jauhettu korianteri ja laakerinlehti maun mukaan;

Vaihe 1

Pesty liha viedään lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihaan.

Vaihe 2

Kaada kerma jauhelihaan, pippuriin ja suolaan maun mukaan. Me ajamme kokonaiset munat. Sekoita jauheliha huolellisesti, on jopa toivottavaa lyödä se pois.

Vaihe 3

Muodostamme kostutetuilla käsillä ohuet kakut, rullame leivänmuruihin ja jätämme pöydälle muutamaksi minuutiksi.

Ja tässä on mielenkiintoinen resepti ja erittäin kaunis:

  Kalakakut mannassa.

Lopuksi harkitse yksinkertaista reseptiä kalalihan leikkureita varten. Niille, jotka ovat väsyneitä muusta lihasta, sopivat mehevät reseptit jauhelihakalan lihaan. Siitä valmistetaan myös herkullisia leivonnaisia. Rabiinissa on paljon hyödyllisiä aineita, erityisesti fosforia. Voit kokata mistä tahansa kalasta. Keitämme pollockista.

Tarvitsemme:

1. Kala (pollock minulta) - 1 kg;
2. Sipulit - 1-2 kpl;
3. Leipä tai leipä - 150-200 g;
4. Tomaattipasta - 2 rkl;
5. Suola ja pippuri maun mukaan;
6. Semka leipomiseen;
7. Kasviöljy.

Puhdistamme kalat, leikataan pieniksi paloiksi. Liota leipä vedessä ja purista. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla, kunnes se on kaunis kultainen väri. Muista jäähtyä.

Vaihe 2

Nyt siirrämme lihajauhimen läpi kalafileen, leipää ja paistettua sipulia. Suola ja pippuri jauheliha maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3

Muodostamme märillä käsillä palloja ja lieventämme niitä hieman. Lämmitämme kattilan, leikkaa piistit mannassa ja laittaa pannuun. Paistamme molemmilta puolilta, vähennämme lämpöä, peitä kansi ja anna sen kypsyä vähän.

Vaihe 4

Paistamisen jälkeen laita piirakat kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita tomaattipasta, laakerinlehti. Voit lisätä mausteesi mukaan lisää mausteita. Peitä ja hauduta 2-3 minuuttia.

Poista sitten liesi ja jäähdytä hieman. Voidaan tarjoilla.

Se on kaikki minulle, toivon, että vinkkumme ja reseptimme ovat hyödyllisiä. Nauti ruokahaluasi, hei ja nähdään kaikki. Muista jättää kommenttisi ja jakaa viesti sosiaalisissa verkostoissa.

Mehukas jauhelihapiirakka reseptit ja niiden valmistussalaisuudet.  päivitetty: 8. joulukuuta 2017: Subbotina Maria

Jotkut kotiäidit uskovat, että kotletteja ei voi pilata munilla, ja he panivat leipää heihin pelastaakseen. Kuinka väärässä he ovat! Jos yliarvostat sitä proteiinilla, saat "pohjat", ja ilman murua kakut tulevat kuiviksi. Keittääksesi todella maukkaita leivonnaisia, joita ei häpeä palvella edes juhlapöydällä, sinun on tiedettävä tämän yksinkertaisen ruuan salaisuudet.

Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä niin monimutkainen ?! Kääritin jauhelihan, lisäin siihen sipulia, leipää ja munaa, juuttin kakkuja ja paistetin paistinpannuun. Siitä huolimatta, että jokainen kotiäiti ei saa todella korkealaatuisia leivonnaisia. Joissakin ne hajoavat, toisissa päinvastoin, ne muuttuvat kuin kivet, toisissa ne tulevat kuiviksi ja mauttomiksi.

Rasva antaa mehukasta

Tiedätkö, miksi Neuvostoliiton pöydänleikkurit olivat inhottavaa mautonta? Koska he panivat niihin liikaa leipää ja keksejä, mutta he säästivät lihaa ja ottivat sen ruhon kovista osista, jotka koostuivat kokonaan rustoista, suoneista ja kalvoista. Jos haluat saada todella maukkaita leivonnaisia, älä osta epäilyttävän alkuperän jauhettua lihaa, vaan tee se itse. Et voi ostaa kalliita naudan sisäfileitä (lihapullot ovat melko kuivia), mutta selkä, kaula, lapaluu, rintaosa ja jotkut takajalan osat ovat ihanteellisia. Älä koskaan unohda puhdistaa sitä huolellisesti ennen lihafiletin aloittamista lihamyllyssä - poista kalvot, poista rusto, luut ja suonet. Naudanlihan lisäksi kokit suosittelevat rasvaisen sianlihan käyttöä - se antaa jauhoille mehukasta ja arkuutta. Vakiosuhde: 1 kg naudanlihaa - 1/2 kg sianlihaa tai 1 kg naudanlihaa - 250 g rasvaa. Kotletit voidaan kuitenkin valmistaa myös lammasta, vasikanlihasta, kanasta, kalkkunasta, riistasta. Valitse mikä tahansa jauhatusaste, mutta asiantuntijat suosittelevat, ettet liioittele sitä ja rajoitu vain kertavieritykseen keskikokoisella grillillä varustetussa lihamyllyssä.

Tarvitsenko munaa?

Riippumatta siitä, mitä kotirouvat tekevät kotletteja - venäläisiä, italialaisia \u200b\u200btai unkarilaisia \u200b\u200b-, ne lisäävät aina sipulia, valkoista leipää ja munia jauhelihaan. Totta, jotkut kokit uskovat, että on parempi sulkea pois viimeinen ainesosa, koska proteiini hyytyy nopeasti paistamisen aikana, kovettuu ja kotletit alkavat hajota tämän vuoksi. Suurin osa asiantuntijoista ja kotiäidistä suosii kuitenkin munia ja sanoo sitovan jauhetun lihan yhteen. Tärkeintä on, ettet liioittele sitä heidän kanssaan, ja käytä enintään 2–3 kappaletta 1 kg lihaa kohti, muuten kotletit osoittautuvat koviksi. Saman määrän sipulit vaativat noin 200 g, ja mieluiten esikaytettu ja jäähdytetty, koska raakalipulla ei ehkä ole aikaa paistaa ja antaa kotiröhöille kova maku. Jos kannatat tuoretta sipulia, jauhaa se samaan aikaan jauhetun lihan kanssa jauhatuskoneessa.

Et voi pilata leipäjauhoja

Leipä on lihapullien tärkein komponentti, ja sinun ei pidä ajatella, että se ilmestyi ruokaan halutessaan säästää. Ilman murua, saat kebabia, ei mehukasta lippua. Se on kyllästetty leipä, joka auttaa tekemään leivänpäällisistä pehmeämpiä ja herkempiä. Luonnollisesti on tärkeää ylläpitää oikea osuus. Se näyttää tältä: 1 kg lihaa kohden - 250 g vaaleaa leipää ja 300-400 g maitoa tai vettä (jos teet kanan kotletteja, leipä ja munat tarvitsevat vähemmän). Älä käytä tuoretta leipää - se antaa ruokia hapan maun -, mutta eilisen ja hieman kuivattua. Poista kaikki kuori siitä, leikkaa paloiksi ja liota kylmässä maidossa tai vedessä. Heti kun murut turpoaa, soseuta se huolellisesti käsillä ja sekoita muun jauhelihan kanssa. Osa leivästä voidaan korvata raastetulla perunalla, kurpitsalla tai muilla vihanneksilla. Koristele saatu jauhe mausteilla (paprika, mustapippuri, korianteri, chili) ja hienonnetut yrtit (tilli, persilja, korianteri, minttu). Ja älä unohda suolata tulevaa ruokaa, älä missään tapauksessa kokeile sitä raakana (jauhetun lihan maistelu on kotirouvojen yleisimpiä myrkytyksen syitä).

Leivontavaihtoehdot

On suositeltavaa sulkea kulho valmistetulla jauhelihalla kalvolla ja laittaa se jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta leipä imee lihamehut. Vaivaa sitten massa huolellisesti uudelleen, piiskaamalla se käsillä ja kyllästämällä ilmalla. Jotkut kokit neuvovat lopussa lisäämään kourallinen murskattua jäätä mehun lisäämiseksi. Liota sen jälkeen kädet kylmässä vedessä ja aloita kuvanveistäminen. Voit halutessasi peittää ne leipomalla - kultaisen kuoren alla jauheliha pysyy mehukkaampana. Useimmat asiantuntijat eivät luota myymäläkekseihin ja suosittelevat niiden valmistamista itse - pilkota vain valkoinen leipä tehosekoittimessa. Rullaa sitten leivänpäälliset syntyneissä murusissa ja lähetä ne pannuun.

Leivonnaisena voit käyttää myös seesaminsiemeniä, pieniä leivän olkeita (Neuvostoliiton aikana se peitettiin Stolichny-kana-broilereilla, joita kansa kutsui ministeriön leivonnaisiksi), jauhoilla ja jäätelöllä. Viimeksi mainittu on 3 munaa, lyöty lievästi suolalla ja 1-2 rkl. rkl maitoa tai vettä. Kotletit murskataan ensin jauhoiksi, sitten lezoniksi ja peitetään sitten sitten leivänmuruilla.

Paistamisen hienouksia

Porsaanleivosten paistamisessa ei ole mitään monimutkaista, pääasia on asettaa ne kuumaan paistinpannuun kuuman voin (paremmin sulatetun voin) kanssa, jotta jauheliha “tarttuu”, kuori muodostuu ja astia ei sitten putoudu paloiksi. Pidä lisäksi tortillojen välinen etäisyys: Jos sijoitat yhden ruokiaan vuoren leikkurin, ne tyhjentävät mehu nopeasti ja alkavat hautua pikemminkin kuin paista. Heti kun kultainen kuori ilmestyy, voit vähentää lämpöä ja keitä kannen alla. Tassun toistuvaa kääntämistä on parempi olla vaivaamatta (on suositeltavaa tehdä tämä pari kertaa), mutta älä mene kaukana pannusta, muuten saat hiilet mehukkaan liharuuan sijaan. Voit kuitenkin kieltäytyä paistamasta ja hauduttamalla kakkuja tai keittämästä niitä parille.

Kuninkaan arvoiset kotletit

Jauhelihasta voidaan valmistaa paitsi klassisia leikkureita, myös joukko muita hienonnettuja ruokia - herkullisia rullia, zrazy-tyyppisiä täyteaineita, lihapullia, lihapullia, siiloja, lihapullia. Ja tulipallot tai Kiovan kotletit saattavat hyvinkin olla hieno herkku arvoinen juhlava pöytä.

Palohistoria

Ehkä maamme tunnetuimpia kotletteja ovat palokunnat. Legendan mukaan he tulivat emäntänsä kanssa ravintolaan Torzhok Dashenka Pozharskayaan. Väitetään, eräänä syksynä illalla, Aleksanteri I ilmestyi itse perheen laitoksessa matkalla Pietarista Moskovaan. Kuningas halusi vasikanlihaa, mutta keittiössä ei ollut lihaa, ja Dasha päätti huijata - valmistaa kana-astia ja keitä se siten, että se näytti vasikanlihasta. Kuningas ei huomannut vaihtoa ja oli tyytyväinen. Totta, he sanovat, että itse asiassa sensaatiomaisten leivonnaisten kirjoittaja ei ollut ollenkaan majatalon majatalo, mutta huono ranskalainen, joka maksoi hänelle aihioista omalla reseptilään. Olipa se mitä tahansa, ruokalaji meni historiaan ja laulai Puškinin runoissa: "Pidä lounasta vapaa-aikanasi / Pozharskyssa Torzhokissa. / Paistetut leivonnaiset, kokeile / Ja mene valoon". Valitettavasti, vanha resepti ei ole saavuttanut meitä, ja tänään palokunta kehittää seuraavaa tekniikkaa: 0,5 kg jauhelihaa tulisi sekoittaa 100-150 g: n valkoisen leivän kanssa, joka on kastettu lasilliseen maitoa, ja puristaa sitten hiukan. Suola saatu massa, lisää 3-4 rkl. rkl sulatettua voita, 1 muna. Muodosta sitten pienet puolipalmion suuruiset leivonnaiset tiputuksen muodossa, rullaa ne leivänmurmiin ja paista molemmilta puolilta.

Salakavala Kiova

Kuuluisten Kiovan piikkien historia on yhtä hämmentävä. Se keksittiin joko Ranskassa 1800-luvulla tai Moskovassa 1900-luvun alussa, mutta vain Ukrainassa ruokalaji oli todellinen voitto. Vuonna 1947 yksi kiovalainen ravintoloitsija valmisti leivonnaiset valtuuskunnan paluun kunniaksi allekirjoitettuaan rauhansopimukset Saksan entisten liittolaisten kanssa. Astia kruunattiin Intourist-järjestelmän ravintoloissa, ja sitten se esiintyi muissa Neuvostoliiton laitoksissa. Muuten, jokainen kokki ei kykene keittämään todellista pattyä Kiovassa. Hänelle on välttämätöntä leikata rinta pois kanasta siten, että siipissä oleva luu säilyy siinä. Jos ostat valmisfileen, saat ranskalaisia \u200b\u200bperunoita. Sen keittäminen on paljon yksinkertaisempaa, siksi juuri tänään se menee useimmiten kuuluisan ukrainalaisen pastillina. Ensinnäkin, erota pieni filee rinnasta (se kiinnitetään yleensä pääosaan) ja muodosta suuressa veitsellä tasku. Laita siihen sitten 20-30 g jäädytettyä voita, joka voidaan maustaa valkosipulilla, yrtteillä tai sienillä. Sulje sitten tasku hienonnetulla pienellä fileellä, muodosta pihvi ja laita se pakastimeen. Jotkut kokit eivät kuitenkaan leikkaa rintaa, vaan lyövät sen kokonaan pois, laittavat voita ja kehrävät rullaa. Sitten Kiova leivotaan ja paistetaan. Ensin työkappale upotetaan jauhoihin, sitten kauteen ja lopulta - leivänmurmiin ja jälleen hieman jäädytetty. Jos liha ei loistu läpi, leivonta riittää, jos rinta on näkyvissä, joudut toistamaan toimenpiteen. Pakastettuja puolivalmiita ruokia paistetaan noin 10-13 minuutin ajan, ja kokin päätehtävänä on pitää öljy kotletissa.

Täytetty zrazy

Liettuan, puolan, ukrainan ja valkovenäjän keittiössä zrazy ovat erittäin suosittuja - leivonnaisia, joissa on täyte. Ne valmistetaan yksinkertaisesti. Murenna tortilla klassisesta jauhelihasta kovemmin, jotta se tulee ohuemmaksi, ja laita täyte keskelle. Zrazan sisällä voi olla ehdottomasti mitä tahansa tuotteita. Pääsääntö on, että ne tulisi keittää ja hienontaa jauhelihan tasolle. Oletetaan, että voit lisätä riisin, tattarin, hienonnettua keitettyä munaa, perunamuusia, paistettuja sieniä, kesäkurpitsaa, kaalia tai muita vihanneksia kotlettiin. Sulje sitten täyte jauhelihalla, anna zraza-soikea muoto ja lähetä pannulle.