Tee on hieno juoma, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Sillä on monia lajikkeita ja se eroaa sekä mausta että vaikutuksesta kehon. Tee ymmärtämiseksi on tutkittava olemassa olevat ominaisuudet, jotka määrittävät juoman yhdistelmän.

Kaikkien teelajikkeiden pelkistys kuuluu tiettyyn raaka-aineluokkaan, josta lopullinen tuote saadaan. Seuraavat perusteet voidaan erottaa lajikkeen määrittämiseksi:

• Alkuperän mukaan.
• Teekasvien tyypin mukaan.
• Käymisasteen (hapettumisaste) mukaan.
• Käsittelytyypin mukaan.

Teelajikkeista voidaan lisäksi erottaa erikseen eliitti- ja harvinaiset lajit, jotka ovat mielenkiintoisia ensinnäkin keräilijöille ja joita myydään huutokauppojen kautta upeaan hintaan. Teevalikoima ei rajoitu pelkästään lajikkeisiin, koska jopa yhden juomakategorian joukosta voit löytää positioita, jotka on luotu yhden tyyppisen teelehden perusteella tai edustavat kimppua erilaisia \u200b\u200byrttejä ja kuivattuja hedelmiä.

Lisäksi lajikeluetteloa voidaan täydentää imettäville äiteille tarkoitettuilla vauvateeillä ja -juomilla sekä tiettyjen terveysongelmien ratkaisemiseksi suunnitelluilla juomilla, jotka ovat pohjimmiltaan parannusmaksuja.

Teen alkuperä

• Ceylon.
• Intian.
• Kiinalainen.
• Afrikkalainen.
• Turkki.
• Japani.
• Venäjä (Krasnodar).

Merkittävä osa tuotannosta kuuluu Kiinalle ja Intialle. Juoman kotimaa - Kiina - toimittaa suositut mustan, vihreän ja valkoisen teen lajikkeet sekä oulongit, puerh ja keltaiset lajikkeet, joita viljellään vain tällä alueella.

Intialainen teetuotanto on maailman toiseksi suurin, ja tämä maa toimittaa pääasiassa mustaa assamialaista rakeistettua teetä. Vihreä lajike Intiassa ei ole suosittu, joten sitä tuotetaan vähimmäismäärä. Mutta Alppien teetässä kasvaa eliitti Darjilling-teetä. Intialaisilla raaka-aineilla on rikas kirkas maku, mutta niiden maku on huomattavasti huonompi kuin kiinalaisten.

Afrikassa kasvatetaan yksinomaan mustaa teetä. Se eroaa suuresta ekstraktivoinnista ja hyvästä mausta. Suurin osa tuotannosta on leikattuja raaka-aineita. Suurin afrikkalainen toimittaja on Kenia.

Ceylon-lajikkeet ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia \u200b\u200bkuin intialaiset. Sri Lanka toimittaa maailmalle noin 10% teetä, jotka ovat yleensä assamilaisten ryhmän vihreitä ja mustia lajikkeita. Mutta Japani harjoittaa yksinomaan vihreiden lajikkeiden viljelyä ja pääasiassa kotimaiseen kulutukseen. Vain pieni osa japanilaista teetä viedään.

Venäjä tuottaa yksinomaan mustia teitä, ja tuotteen nimi annetaan sen alkuperäalueella. Esimerkiksi "Krasnodar" tai "Georgian". Myös nimikkeeseen lisätään usein raaka-aineiden luokan (luokan) nimeä.

Tea-kasvien tyyppi

Teepensan tyypistä riippuen erotellaan kolme juomatyyppiä:

• Assamiryhmä - Ceylon, Intia, Afrikka ja jotkut muut.
• Kiinalainen ryhmä - japanilainen ja kiinalainen tee, Darjeeling, Vietnam ja Indonesian lajikkeet ja muut.
• Camboyjinsky-ryhmä - kiinalaisten ja assamialaisten ryhmien luonnollinen hybridi, jota viljellään joissain Indokinan maakunnissa.

Koneistusmenetelmä

Teelajikkeet ja -lajit määritetään myös teelehden käsittelymenetelmällä:

• Baykhovy (löysä).
• Painettuna.
• Uutettu.
• Rakeinen.

  Teetä käsitellään mekaanisesti useita eri tyyppejä.

Jokaisella näistä ryhmistä on omat lajikkeet. Bichovian-laji on yleisin. Se sai nimensä kiinalaisesta sanasta "bai-hoa", joka kääntää "valkoisiksi silikoiksi". Valkoinen tee on joukko liittämättömiä teelehtiä.

Tällä teelajikkeella on kolme lajiketta:

• Koko lehti.
• Keskimmäinen lehti (katkoviiva).
• Murskattu.

Ensimmäiselle tyypille on ominaista, että koostumuksessa on kypsät teelehdet, kun taas rikkoutunut tee valmistetaan nuorten versojen perusteella. Murskattua ilmettä puolestaan \u200b\u200bkäytetään pakatun juoman valmistukseen ja se on pieni teepurmu.

Paineistetut teet ovat:

• Brick.
• Tabletoitu (kaakeloitu).

Painetetulle teelle käytetään karkeita, huonompia raaka-aineita - versoja, vanhoja lehtiä, teepölyä, jotka jäävät tehtaalle teenlehden käsittelyn jälkeen. Suuremmat teelehdet puristetaan tiileiksi, pienemmät tabletoidaan, mutta päällystämiseen käytetään aina korkealaatuisia raaka-aineita.

Puristetuilla raaka-aineilla on kirkas ja hapokas maku tupakan muistiinpanoilla, mutta heikko tuoksu. Tämän lajikkeen etuna on sen pitkä säilyvyys.

Uutettu tai liukoinen tee tuotetaan nestemäisen uutteen tai kiteisen jauheen muodossa. Se vapautetaan suljetuissa pakkauksissa aromiominaisuuksien säilyttämiseksi.

Teelehden rakeinen muoto saadaan käyttämällä arkin erikoisprosessointia, jonka aikana teelehdet murskataan ja kierretään. Tällaisessa teessä käytetään laadukkaita raaka-aineita, joten juoman väri on kirkas ja sillä on vahva ja hapokas maku.

Kokoonpanossa

Kun puhutaan mitä teetyyppejä on, on syytä mainita teelehtien koostumus:

• Ei lisäaineita.
• Maustettu juoma.
• Sekoittaa yrttejä ja kukkia.

Tee maistamiseen käytetään joko luonnollisia eteerisiä öljyjä tai keinotekoisia aromeja, juoman biokemiallinen koostumus ei muutu. Keskimäärin tai heikkolaatuiset korkealaatuiset lajikkeet aromistetaan yleensä. Kalliimpi tapa antaa teelehdille mielenkiintoinen maku on manuaalinen aromatisointimenetelmä, jossa teeraaka-aineet kuivataan luonnollisilla lisäaineilla kuivaamisen jälkeen kasvien siemeninä tai kukina. Hetken kuluttua kaikki ylimääräinen poistetaan teelehdistä ja jäljelle jää vain miellyttävä tuoksu. Teollisuudessa käytetään halpaa menetelmää - synteettisten makujen lisäämistä.

Hedelmätee syntyy lisäämällä kuivattuja hedelmäpalasia tai marjoja teelehteihin. He käyttävät pääsääntöisesti hedelmäsarjaa, jonka avulla voit luoda juoman, jolla on kirkkaat makuaksentit.

Nyt on hyvin yleistä luoda sekoituksia, ts. Teevalikoima. Sekoittaminen on monimutkainen prosessi, joka vaatii paljon aikaa ja tekijän ammattitaitoa, jolla on oltava herkkä maku.

Jokainen teeyhtiö pitää tarpeellisena luoda oma sekoitusresepti. Samanaikaisesti yhdistetään eri alkuperän ja käymisasteen lajit, joihin lisätään erilaisia \u200b\u200bsekundäärisiä komponentteja.

Käymisnopeus

Teelajikkeen eristämisen tärkein kriteeri on tietysti sen käymisaste, joka vaikuttaa sekä juoman väriin että makuun.

erottaa:

• Käymättömät - valkoinen ja vihreä tee.
• Puoli fermentoitu - oolong-, kelta- ja siniset lajikkeet.
• Käynyt - musta.

  Juoman väri riippuu käymisasteesta.

Valkoinen luokka

Se on valmistettu puhallettamattomista teepunnuista ja käsitellään minimaalisesti - kuivaamalla ja kuivaamalla. Sen kokoelma kuuluu vain kahteen kuukauteen vuodessa - huhtikuu ja syyskuu. Tämän luokan korkea hinta johtuu myös lyhyestä säilyvyysajasta, mikä vaikeuttaa kuljetus- ja varastointiprosessia. Tee sisältää runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja pektiinejä, joten sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se keitetään keitetyllä vedellä, jonka lämpötila ei ylitä 80º.

Valkoisen teen käytöllä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ja se on myös kasvainsairauksien ja hammaskarieksen kehittymisen estäminen. Lisäksi sillä on haavan parantava, antibakteerinen ja virusten vastainen vaikutus.

  Käyttökelpoisin on valkoinen tee, jolla on alhainen hapettumisaste (12%)

Keltainen tee

Kalliset lajikkeet jatkuvat. Hapetusaste vaihtelee 3 - 12%. Sen valmistukseen käytetään kasvin kullankeltaisia \u200b\u200bsilmuja, jotka asetetaan paperipussiin ja suljetaan kahden päivän ajan suljettuna.

Tämä lajike on Kiinan omaisuus, koska sitä tuotetaan vain tämän maan alueella. Keltaista teetä pidetään yhtenä herkullisimmista, koska vahvuudestaan \u200b\u200bhuolimatta sillä on pehmeä samettinen maku ja miellyttävä tuoksu.

Tämä lajike on käymätöntä tai hapettuu minimaalisesti. Kasvatetut raaka-aineet käyvät läpi vain kiertämisen ja kuivaamisen. Vihreä tee kasvaa ympäri vuoden, ja keräyskaudesta riippuen sillä on ominainen maku. Juoman sävy vaihtelee vaaleanvihreästä keltaiseen.

  Vihreällä on rikas maku, tuskin havaittavan katkera nuotti ja kevyt yrttinen tuoksu

Vihreä tee tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan \u200b\u200bja hyvästä tonisoivasta vaikutuksesta vartaloon, mutta sen käyttöä tulisi noudattaa. Suurten kofeiinimäärien läsnäololla voi olla vaarallisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Käymisasteen mukaan se vie keskitason vihreän ja mustan teen välillä. Tämäntyyppinen juoma on hyvin yleinen Kiinassa, missä sadon sadot korjataan ympäri vuoden. Se on erinomainen korvike kofeiinille, koska siihen kuuluvien aminohappojen ja mikroelementtien takia se vaikuttaa positiivisesti vartaloon ja antaa samalla elinvoimaa.

Punaisella teellä on tyypillinen meripihkankeltainen tai tummanpunainen väri sekä kaunis kukka-hedelmäinen maku ja tuoksu.

  Teelehti käy läpi kaikki käsittelyvaiheet kuivauksesta kuivaukseen

Musta luokka

Se on eniten käynyt, hapetusaste saavuttaa 80%. Käsittelyprosessi kestää 2 viikkoa kuukauteen. Kuivaamisen ja lehtien kiertämisen jälkeen ne antavat pois eteerisiä öljyjä ja mehua, jotka jähmettyvät kuivausprosessin aikana. Sen vuoksi juoman väri ja maku ovat kypsentämisen aikana kyllästetty.

Musta tee on yleisempi kuin muu ympäri maailmaa ja sitä on kaikissa mahdollisissa muodoissa. Sillä on kukka- tai hunaja-aromi ja hapokas maku ilman katkeruutta.

Oolong-tee (turkoosi tee)

Erittäin suosittu ja monien rakastama, lajikkeella on erilainen käymisaste 30 - 70%. Sillä on uskomattoman maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Sillä on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan, edistetään painon ja verenpaineen normalisointia ja parannetaan ihon tilaa.

  Oolong-tee rauhoittaa täydellisesti janoa ja sävyttää vartaloa

Teestä ja miten se tapahtuu, on syytä mainita yrtti- tai yrttiteet. Tällaiset juomat eivät vain tukahduta janoa, vaan niitä käytetään myös terapeuttisena ja ennaltaehkäisevänä aineena erilaisissa sairauksissa.

Niiden joukossa on molemmat yksikomponenttiset tee - kamomilla, oregano, piparminttu, mäkikuisma, ruusunmarja, herukka ja erityiset yhdistelmäseokset tiettyjen sairauksien hoitoon.

Teetyypin määrittämiseksi se läpäisee GOST: n mukaisen indikaattorianalyysin ennen sen saapumista tiskille. Siksi pakkauksessa olevat tiedot eivät ole valmistajan keksintö, vaan luotettava tosiasia, johon voit keskittyä valittaessa juomaa.

Euroopassa ja Aasiassa, Australiassa ja Amerikan mantereella, Antarktikan napa-asemilla - he juovat teetä - minne tahansa ihmisen jalka on astunut - planeetan suosituin juoma. Suosituin ja samalla täynnä salaisuuksia ja käsittämättömiä salaisuuksia useimmille kuuman ja kylmän, virkistävän ja rauhoittavan, tuoksuvan ja maukkaan infuusion ystäville. Joten kuka hän on, tämä ihmiskunnan suosikki? Joten, tutustu - sama tee!

Tee - Camellia (Thea) Sinensis (lat.)

Tyyppi: ANGIOSPERMAE (Angiosperms),

Luokka: kaksipyöräiset (kaksisirkkaiset),

Joukkue: PARIETALES,

Perhe: THEACEAE (teehuoneet), nyt CAMELLIAE (Camellia),

Suku: THEA (tee), nyt CAMELLIA (Camellia),

Näkymä: SINENSIS (kiinalainen, 1.).

Tee on serkku kameliaa, kauniita ja tuoksuvia kukkia. Teen luonnonvaraiset pensaat ovat kolmen metrin korkeita, mutta suurin osa istutusten kasvatetuista pensaista on noin puolitoista metrin korkeuksia.

Eurooppalaiset uskoivat pitkään, että kiinalaiset teepussit olivat ainoa teetyyppi, ja vasta 1800-luvulla Intian Assamin provinssissa löydettyjen teepuiden jälkeen tutkijoiden piti myöntää, että teetä oli myös erilainen ilme.

Teepensan koko määräytyy leveysasteiden mukaan, jossa se kasvaa: mitä lähempänä päiväntasaajaa, sitä korkeampi teepensas on. Teepuskat kasvavat parhaiten syövän ja Kauris tropiikan välillä 500–3500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Jotta teepussi tuottaa laadukkaan lehden, hänelle on äärimmäisen välttämätöntä, lämmön lisäksi, toinen välttämätön tila - kosteus, kosteus ja jälleen kosteus.

Tee rakastaa kosteutta kahdella tavalla: ensinnäkin lisääntynyt kosteus, hyvin lämmitetyn kylpyamme ilmapiiri; toiseksi kosteus sateen muodossa, usein ja runsaasti kastelua. Mutta tee ei siedä pienintäkään juurten alla olevaa veden pysähtymistä: ne tulisi pestä vedellä, eivätkä ne saa olla vedessä. Siksi tee kiipeää vuoren rinteille jyrkkien rinteiden kukkuloille, joista vesi voi nopeasti valua, melkein pysähtymättä.

Teepussi on erittäin kestävä - se voi elää ja kantaa hedelmää vähintään sata vuotta. Totta, taloudellinen elämä olisi erotettava teen biologisesta elämästä. Käytäntö on osoittanut, että tietyn ajan kuluttua teepensas vähentää "tuotteiden" - lehtien määrää ja osittain laatua. Siksi uskotaan, että teepussia pidetään laaksoissa 40-50 vuotta ja rinteillä 60-70 vuotta. Tämä on teen taloudellinen elämä.

Sri Lankassa kauniit alppiviljelmät tuhottiin kokonaan (leikattiin) 70-80 vuoden olemassaolon jälkeen. Kaksi prosenttia istutuksista on nyt kiinnitetty uudelleen vuosittain. Istutuksiin teepussit istutetaan kukkuloiden ja vuoristojen rinteitä pitkin suorana rivinä. Tällä istutusmenetelmällä on mahdollista estää maaperän huuhtoutuminen sadekausien aikana ja lisätä teen satoa. Tämä varmistaa istutusten jatkuvuuden aina aktiivisimmassa, kypsässä hedelmällisessä iässä.

Siten planta-teepusun elinajanodote on keskimäärin sama kuin yhden sukupolven ihmisiä.

Tee kasvatetaan yksinomaan lehtiä varten. Ja ne kerätään niin monta kertaa vuodessa, kun tee kasvaa alueella. Trooppisissa maissa: Indonesiassa, Sri Lankassa, Etelä-Intiassa (Madras), jossa on aina kesä ja teetä kasvaa jatkuvasti, teelehtiä korjataan istutuksissa ympäri vuoden. Koillis-Intiassa (Assam) keräys kestää 8 kuukautta (huhtikuusta marraskuuhun), ja vielä kauempana pohjoisessa, Kiinassa, neljästä kahteen kertaa vuodessa.

Koko lehtiä ei kerätä pensasta, vaan vain kaikkein hedelmällisimmät, nuorimmat, pehmeät ja mehukkaat lehdet, jotka ovat juuri kukoistaneet, ja jotka joskus eivät ole vielä kukoistaneet, ampumisen kärjessä. Näitä kahta tai kolmea ensimmäistä lehteä, joiden varren osa on kiinnitetty, samoin kuin silti vielä avaamattoman ylälehden munuaisia \u200b\u200bkutsutaan salamaksi.

Joissakin maissa, esimerkiksi Intian eteläosissa, kerätään myös neljän lehden aaltoja. Huuhtelut repeytyvät heti, kun ne ilmestyvät, estäen niiden ikääntymisen ja karhenemisen. Yleensä ne muodostavat suhteellisen pienen prosentin määrän teepensan lehtiä. Joten penskaan neljännellä elämänvuonna, kun siitä tehdään ensimmäinen kokoelma, poistetaan yleensä noin 200 g huuhteluita. Tee-agrotyypeissä aaltojen määrä tuoretta lehteä kohti ei kuitenkaan ole sama: niitä voi olla 1 500 tai kaksi kertaa enemmän.

Aikaisemmin Kiinassa perinteisen teeviljelymenetelmän avulla vakiomuotoinen pensaskokoelma ei muuttunut määrällisesti vuodesta toiseen. Tällä hetkellä kaikissa teetuottajamaissa teeviljelmiin sovellettavien erilaisten maataloustoimenpiteiden seurauksena teen saanto on noussut ja vaihtelee 2: sta 12 tuhanteen kiloon vihreitä lehtiä hehtaaria kohti viljelyalasta ja maatalouden tyypeistä riippuen.

Intiassa, Assamissa, teen keskituotos on 5,5 ja enimmäismäärä 12,5 tuhatta kiloa hehtaarilta. Mutta muilla Intian teetä tuottavilla alueilla sato on paljon alhaisempi: Länsi-Bengalissa se on 2,5-3 tuhatta kg ja Etelä-Intiassa (Madras) se ei ylitä 2,7 tuhatta, ja kuivilla, epäsuotuisilla vuosina se laskee vielä alhaisemmaksi. ja edullisimmissa ja parhaimmissa istutuksissa se ei koskaan ylitä 5-6 tuhatta kg (keskimäärin 3,5 tuhat kg).

Sri Lankassa teentuoton vaihtelut ovat erittäin vähäisiä - 7–7,5 tuhatta tai harvinaisissa tapauksissa 7,75 tuhatta kiloa, mikä selittyy maaperän ja ilmasto-olosuhteiden vertailevalla tasalaatuisuudella.

Teellä on kasvualueesta riippuen infuusion maku, väri ja tuoksu. Joten intialaisella teellä on voimakas punertava sävy, rikas tuoksu ja maku. Ceylonin teellä on kultainen sävy ja herkkä miellyttävä tuoksu. Kupari-infuusio ja rikas harmoninen maku ovat luontaisia \u200b\u200bKenian teille, ja puhdas kirkas infuusio ja miellyttävä, hieman hapokas maku ovat ominaisia \u200b\u200bIndonesian teille.

Vihreä kiinalainen tee on erittäin suosittu maailmassa - ominainen maku, ja tämän juoman väri erottaa sen muiden maiden teistä.

kahvi

Kahvi on hieno juoma sen maussa ja stimuloivissa ominaisuuksissa. Saadaksesi kahvilta todellista nautintoa, sinun on tiedettävä, mitä juot, mistä tämä tai tuo cocktail koostuu ja millaisen kupin kupin tulisi olla suosikkijuomaasi varten.

Kaksi yleisintä kahvilajia: arabica ja robusta. Ne eroavat ulkonäöstä ja mausta. Arabica-pavut ovat pitkänomaisia \u200b\u200bja paistettuina tasaisesti. Arabiajuomaku maistuu pehmeämmältä ja hieman hapanta. Robusta-jyvät ovat melkein pyöreitä ja paistamisen jälkeen värit ovat harvoin tasaisia. Robustalla ei ole niin voimakasta infuusiota, mutta se on katkera eikä niin tuoksuva.

Kahvin maku riippuu alueesta, jossa se on kasvatettu. Esimerkiksi intialainen kahviarabia maistuu terävältä, karvaselta, voimakkaalla aromilla. Kolumbialainen - siinä on pehmeä, herkkä tuoksu ja hieman viininmaku. Costa Rican kahvi on samanaikaisesti mausteista ja hapanta. Kenialaiset lajikkeet ovat houkuttelevia gourmereille siinä mielessä, että niiden maun sävyjen joukossa heillä on leipää. Aamiaiseksi suositellaan Itä-Afrikan lajikkeiden kahvisekoitusten käyttöä. Juuri nämä lajikkeet ovat kaikkein äänivaikutteisimpia ihmiskehoon ja latautuvat energialla koko päivän.

Kahvi ja ihmiskeho. Kahvilla on stimuloiva ja vahvistava vaikutus moniin ihmisen fysiologisiin oireisiin. Ensinnäkin sitä käytetään makua stimuloivana juomana. Riippumatta ihon luonteesta, sukupuolesta ja väristä, kaksi kolmasosaa maailman väestöstä juo kahvia juuri näistä syistä.

Jokainen kahvipapu sisältää:

Rauta - tarjoaa hemoglobiinin muodostumisen veressä.

Natriumkloridi - on osa ihmisen veriplasmaa.

Natrium ja kalium vastaa sydämen normaalista rytmistä.

Fosfori ja kalsium - muodostavat luukudoksen.

Typpi ja rikki ovat proteiinien aminohappojen perusta, jotka varmistavat kehon lihaksen ja muiden pehmeiden kudosten toiminnan.

Vuonna 1819 ranskalainen tutkija Runge onnistui eristämään kahviuutteesta värittömät silkkiset kiteet, joilla on lievästi katkera maku. Näiden kiteiden vesiliuos stimuloivassa toiminnassaan oli monta kertaa parempi kuin kahvileme. Tätä ainetta on kutsuttu kofeiiniksi.

kofeiini  - Tämä on alkaloidi, jota löytyy kahvipuun siemenistä, teepussilehdistä ja vaarnanpähkinöistä. Käytetään lääketieteessä erityyppisten päänsärkyjen hoitoon. Se liukenee veteen ja alkoholiin. Sillä on jännittävä vaikutus keskushermostoon ja sydänverisuoniin.

Kofeiinin löytämisen jälkeen kahvi sai uudestisyntymisen. Kofeiini on osa yli kaksikymmentä lääkettä ja auttaa palauttamaan tiettyjen ihmisen elinten toimintahäiriöt, joten sitä käytetään menestyksekkäästi lääketieteellisessä käytännössä.

Kofeiini on yksi tärkeimmistä kasvien alkaloideista. Kofeiini ärsyttävä - stimuloi ja normalisoi keskushermostoa. Se tunnustetaan erinomaiseksi tonikiksi, joka eliminoi uneliaisuuden, uneliaisuuden ja apatian, lievittää väsymystä ja stimuloi kaikkien ihmisten elinten työtä.

Kofeiinia sisältävän juoman ottaminen on eräänlainen erittäin pienen lääkeannoksen ottaminen, joka stimuloi ja tukee kaikkien elintärkeiden ihmisten toimintojen toimintaa.

Lännessä kahvin historia juontaa juurensa noin kolmeen vuosisataan, kun taas Lähi-idässä kahvi oli tunnettu muinaisista ajoista. Ensimmäinen kirjallinen maininta siitä juontaa juurensa 9. vuosisadalla eKr. Mutta vuosisatoja aiemmin monet arabimaiden legendat sisälsivät legendan mustasta katkerasta juomasta, jolla oli upea voima ja energia.

Vuonna 1000 eKr kuuluisa arabialainen lääkäri Avicenna tarjosi kahvia lääkkeenä. Jemenin legenda vuodelta 1400 eKr kertoo paimen Khaldi, joka huomasi hänen lampaansa muuttuvan rapeammiksi ja energisemmiksi syödessään tuntemattomalla pensalla kasvavia punaisia \u200b\u200bmarjoja. Khaldi vei nämä marjat mukanaan luostariin ja pyysi paikallista kokia keittämään ne. Tuloksena on katkera, mutta aromaattinen neste, jolla on stimuloiva vaikutus, lievittää uneliaisuutta ja väsymystä.

Lajitelma, ominaisuudet.

Tällä hetkellä markkinoillamme on valtava valikoima teetä ja kahvituotteita. Tadžikistanissa tee on ollut kansallinen juoma vuosisatojen ajan. Koska tee on suhteellisen alhainen hinta kuin kahvi ja suuri suosio, teetä ostaa melkein koko maan väestö.

Markkinoillamme on sellaisia \u200b\u200bteemerkkejä kuin:

Tchibo Delicate on kofeiiniton gourmet-kahvi, jolla on rikas maku ja tuoksu, josta voit nauttia koko päivän.

Tchibo Delicate kofeiiniton pikakahvi

Tchibo herkkä - Paras valinta niille, jotka välittävät terveydestään ja pyrkivät pitämään itsensä hyvässä kunnossa. Harmoninen yhdistelmä parhaimmista arabicalajikkeista, joita kasvatetaan tasangolla, takaavat sinulle kofeiinittumattoman kahvin herkän ja hienostuneen maun ja tuoksun.

Tchibo-kultavalinta  - Ihanteellinen valinta niille, jotka arvostavat kahvia, jolla on rikas maku ja jalo tuoksu. Voit luoda ainutlaatuisia Tchibo Gold Selection -rakeita valitsemalla huolellisesti ja huolellisesti vain parhaat kahvipaput maailman parhaista istutuksista. Erityinen paistamistapa antaa kahvipapuille ylittämättömän rikkaan maun, jaloaromin ja kultaisen sävyn. Nauti itsellesi nautinnosta nauttimalla hienosta mausta jokaisella Tchibo Gold Selection -kahvin kupilla.

Tchibo yksinoikeudella  edustaa kahvin "kultastandardia". Tasavallassa kasvatettujen parhaiden arabica-lajikkeiden harmoninen yhdistelmä takaa sinulle herkän ja hienostuneen maun ja aromin. Ainutlaatuinen pikakahvi

Valittujen kahvilajikkeiden ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta Tchibo yksinoikeudella  Sillä on hieno hienostunut maku ja poikkeuksellinen tuoksu. Se on valmistettu luonnollisista papuista, joten sen maku on mahdollisimman lähellä luonnollisen kahvin makua Exclusive.

yksinomainen  jauhettu kahvi

"Yksinoikeudella" tarkoitetaan yksinoikeutta. Jauhettu kahvi Tchibo yksinoikeudella  - Tämä on tuoksuva juoma, jolla on erityinen, hienostunut, hienostunut maku. Eliitti arabica-lajikkeet sekoitettuna erityissuhteisiin luovat Tchibo Exclusive -tuotteen ainutlaatuisen harmonisen maun. Tämä kahvi on tarkoitettu niille, jotka arvostavat hienostuneisuutta ja tuoksua.

Paistin tyyppi: Keskitaso kohtuullinen

Jauhatusaste: keskitasoinen, sopii kaikkiin keittomenetelmiin.

Pakkaus: tyhjiö ja pehmeä pakkaus

Pakkaus: 100 ja 250 grammaa

Kestoaika: 17 kuukautta

Ainutlaatuiset kahvipavut

Tchibo yksinoikeudella  pavut - kahvi tosi gourmereille. Eliisissä arabica-lajikkeissa, jotka valitaan erityissuhteissa, annetaan juomalle hienostunut, hienostunut maku. Kahvipavut on erityisesti paahdettu, minkä avulla voit säilyttää ja välittää sinulle herkän, unohtumattoman Tchibo Exclusive -aromin.

Ainutlaatuinen liukoinen tikkuihin

Pakattu yksittäisiin jaettuihin pusseihin - sauvat, Tchibo yksinoikeudella  antaa sinun nauttia suosikkikahvistasi milloin tahansa.

tee saatu teepäisen nuoruista apikaalisista versoista (aallot) ohjaamalla biokemiallisia ja fysikaalis-kemiallisia muutoksia teelehtien teknisen prosessoinnin aikana. Tee ravintoarvo johtuu siitä, että sen koostumuksessa on uuteaineita, jotka voivat liueta kuumaan veteen (tanniinit, alkaloidit, proteiinit jne.). Tee-tanniinit (tanniinit) vahvistavat verisuonten seiniä, niillä on antioksidantti- ja mikrobilääkkeitä ja niillä on
  P-vitamiiniaktiivisuus. Teealkaloideilla (teobromiini, teofylliini, kofeiini jne.) On jännittävä vaikutus hermo- ja sydänjärjestelmiin, ne lisäävät tehokkuutta ja aktivoivat mielenterveyttä.

Maantieteellisen alkuperän mukaan Intia, Ceylon, Kiina, Georgian ja muut teeet erotetaan toisistaan.

Raaka-aineesta ja tuotantoteknologiasta riippuen tee jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• mureneva (pitkä lehti)  - musta (käynyt), vihreä (käymätön), keltainen ja punainen (oolong) (puolikas käyminen);
• painetaan  - vihreä tiili, musta ja vihreä kaakeloitu, musta ja vihreä tabletoitu;
• uutettu (välitön)- väkevöitetyt mustan ja vihreän teen nestemäiset ja kuivat uutteet.

Lehden luonteesta ja teelehtien koosta erotetaan lehti (iso) ja rikkoutunut (pieni) tee. Rakeinen tee (CTC) tuotetaan pienimmistä teelehdistä. Lisäksi pieniä teitä (kylvö) tuotetaan pakatussa muodossa  - pakattu yksittäisiin teelehtiin tarkoitettuihin pusseihin.

tuoksuva  tee saadaan luonnollisella tai keinotekoisella aromilla mustalla tai vihreällä teellä.

Teejuomat jaetaan erillisessä alaryhmässä. Teejuomat valmistetaan kukista, hedelmistä, marjoista, silmuista, lehdistä, nurmikasvista kasveista, joiden terveys-epidemiologisen valvonnan viranomaiset ovat sallineet ruuana, sekä vihanneksista, erikseen tai sekoitettuna, teetä tai ilman.

Laadusta riippuen musta ja vihreä pitkälehdetee jaetaan seuraaviin hyödykelajikkeisiin: "Bouquet", ylin, I, II ja III. Tee kaupallisen luokan määrittämisessä aistinvarainen arviointi on ratkaisevan tärkeää. K teen aistinvaraiset indikaattorit  Niihin kuuluvat aromi, maku, väri (voimakkuus, kirkkaus) ja infuusion läpinäkyvyys teetä panemisen jälkeen, keitetyn lehden väri, kuiva tee (puhdistus). Teen laadun fysikaalis-kemialliset indikaattorit Ne sisältävät kosteuden massaosan (ppm), vesiliukoisten uuttamisaineiden ppm, metallomagneettisen epäpuhtauden ppm, kokonais- ja vesiliukoisen tuhkan ppm, raakakuidun ppm ja hienoaineen ppm. Teemuodissa ei ole sallittua rajua, hapanta, vieraita hajuja ja hajuja. alkaen turvallisuusindikaattorit  tee normalisoi myrkyllisten alkuaineiden - arseenin, lyijyn, kadmiumin, kuparin, aflotoksiini b, radionuklidit - cesium-137 ja strontium-90 pitoisuuden.

kahvi  tuotettu Rubiaceae-suvun Caffea-suvun trooppisen ikivihreä puun hedelmien siemenistä. Teollisessa mittakaavassa viljellään 3 lajia (50: stä tunnetuista 50: stä): arabia (arabica), liberia (liberica) ja Robusta (robusta). Tarvittavan maun ja aromaattisten ominaisuuksien saamiseksi raa'at kahvipavut paahdellaan ja muodostetaan erityinen maku ja aromaattinen ainekompleksi - kofeiini, joka sisältää yli 400 erilaista yhdistettä. Kahvin pääalkaloidilla - kofeiinilla (keskimääräinen pitoisuus 1-1,5%) - on aktiivinen fysiologinen vaikutus ihmiskehoon.

Kahvin koostumuksesta ja tekniikasta riippuen ne jaetaan:

• luonnolliset paistetut jyvät;
• luonnollinen paistettu maa ja jauhettu sikuri;
• luonnollinen liukoinen;
• kahvijuomat.

Luonnolliset paahdetut kahvipavutsuunniteltu toteutettavaksi korkeammissa ja
  I arvosanoja. Korkeimman luokan kahvipavut saadaan korkeimman luokan kasvitieteellisestä Arabica -lajin kahvipapuista, joilla on yksi seuraavista raa'an kahvin kauppanimistä: Indian Plantation, Kolumbian, Meksikon, Nicaraguan ja muut niitä vastaavat. Ensimmäisen luokan kahvipavut tuotetaan kasvitieteellisen lajin Arabica tai Robusta ensimmäisen luokan papuista, jotka kuuluvat yhteen seuraavista raa'an kahvin kauppanimistä: Brasilian Santos, Vietnam Arabica, Intian Arabica Cherry, Intian Robusta Cherry ja muut vastaavat aineet tai niiden seokset.

Jauhettu paahdettu ja jauhettu kahvi sikurilla  tuottaa korkeimman, I ja II luokan. Ylin ja ensimmäinen luokka sisältävät raakakahville samat kauppanimet kuin kahvipapuille. Luokka II sisältää kahvipavut
  Kasvitieteellisten lajien Robusta II lajikkeet: Angolan, Vietnamin, Madagaskarin, Intian, Laon ja muut vastaavat tai niiden seokset. Eräänlainen luonnollinen paahdettu jauhettu kahvi on jauhettu kahvi turkin kielellä, joka on valmistettu papuista, joilla on samat kauppanimet kuin korkeimman luokan jauhetulla kahvilla. Sikurilla tehdyn jauhetun kahvin tulisi sisältää vähintään 80% vastaavien lajikkeiden luonnollista paahdettua jauhettua kahvia ja enintään 20% sikuria.

Tavaroiden HS FEA -luokituksen mukaan erilliselle alaryhmälle osoitetaan kofeiiniton paahdettu kahvi.

Välitön kahvi  on uute luonnollisesta paahdetusta kahvista, joka on kuivattu jauhemaiseen tilaan. Sitä valmistetaan pääasiassa raakakahvista, jonka kauppanimet ovat korkeintaan I luokka. Pikakahvia ei jaeta kaupallisiin lajikkeisiin.

Kahvijuomat  saatu lisäämällä kahviin erilaisia \u200b\u200bkasviainesosia: juurisikuri (yli 20%), vilja (ohra, ruis, kaura jne.), pähkinät (maapähkinät, kastanjat jne.), tammenterhot jne. Niitä voidaan valmistaa lisäyksellä tai ilman. luonnollinen paahdettu kahvi. Kahvijuomat erottuvat lisäksi vesiliukoisuudesta: liukoinen ja liukenematon.

Kahvin laadun arviointi suoritetaan aistinvaraisten ja fysikaalis-kemiallisten indikaattorien sekä turvallisuusindikaattorien perusteella. K aistinvaraiset indikaattorit  Kahvin ominaisuuksiin kuuluvat: papujen ulkonäkö (koon ja värin tasaisuus, pinnan kunto, väri) tai hiontalaatu (jauhetulle kahville), kahvin uutteen väri, maku ja tuoksu. Fysikaalis-kemiallinen analyysi  suoritettu indikaattorien mukaan: kosteuden massaosuus (ppm), uuteaineiden ppm, kofeiinin ppm, tuhkan ppm (yhteensä ja liukenematon 10-prosenttiseen suolahappoon), metalli-epäpuhtauksien ppm . Epäpuhtaudet (hiekka, kivi jne.) Eivät ole sallittuja luonnollisessa kahvissa. Kahvin turvallisuusindikaattorit normalisoivat myrkyllisten alkuaineiden - arseenin, elohopean, kadmiumin, lyijyn, aflotoksiini b1, radionuklidien - cesium-137 ja strontium-90 pitoisuuden.

Kahvi ja tee ovat perinteisiä juomia kaikkina vuodenaikoina. Erityisen mukavaa on istua tuoksuvan kupin kanssa käsissäsi, kun sää on kylmä ja kylmä. Tietenkin jokaisella on erilaisia \u200b\u200bmakuja, ja on yksinkertaisesti mahdotonta nimetä kahvin ja teen parhainta lajitelmaa. Odotamme kuitenkin tietyn tuotemerkin ostamista edelleen korkeaan laatuun - tämä odotus ei valitettavasti ole aina perusteltua. Myös tuoksuvia jyviä ja esitteitä ostetaan usein paitsi itselleen myös lahjaksi. Jotta voimme auttaa sinua tekemään oikean valinnan, joka miellyttää sinua ja rakkaitasi miellyttävällä maulla, olemme valinneet sinulle parhaat kahvi- ja teelajikkeet kuluttajien ja asiantuntijoiden mukaan. Ja lopullinen valinta, joka perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiisi, kuten aina, on sinun.

Mitä erilaisia \u200b\u200bteetä on?

Lähes kaikki tietävät, että on olemassa tällaisia \u200b\u200bteetyyppejä:

• musta;
• vihreä;
• valkoinen;
• keltainen;
• punainen.

Tärkeää! Jotkut asiakkaat uskovat, että erityyppiset teelajit ovat erilaisia \u200b\u200bkasveja. Itse asiassa kaikki tee on valmistettu kiinalaisesta kammelialta. Ja ulkonäkö riippuu vain teelehden käsittelymenetelmästä.

Asiantuntijat erottavat ns. Kaupan teelajikkeet, joissa otetaan huomioon alkuperämaa:

1. Monet ihmiset uskovat, että parhaat teelajikkeet kasvavat Kiinassa. Elite-musta ja vihreä tee tulevat usein Kiinasta. Lisäksi vain täällä ne kasvavat oolongiksi ja pueriksi.
2. Toinen sija tuotannossa on Intia. Täällä he kasvavat pääasiassa mustaa teetä, jota käytetään laajalti. Mutta myös Darjeeling-eliittiä korjataan alppiviljelmillä.
3. Noin 10% maailman teevolyymista kasvatetaan Sri Lankassa. Ceylon-tee on laadultaan samanlainen kuin intialainen tee.
4. Toinen mustan kuluttajan teen tuottaja on Kenian Afrikan tasavalta.
5. Japanissa kasvatetaan yksinomaan vihreää teetä. Suurin osa kerätyistä raaka-aineista käytetään kotimaassa ja vain osa viedään.

Seuraavat tekijät otetaan myös huomioon lajitellessa:

• Tietyn istutuksen ominaisuudet - valon määrä, sademäärä, lämpötila.
• Keräilyaika ja -menetelmä - nuoret parostokit tai kypsät lehtiset, kone- tai käsikokoelma revitään.
• Arkkien käsittelyn ominaisuudet - kuivausmenetelmät, hionta, kiertäminen.

Koska jokaisella on erilaisia \u200b\u200bmakuja, jotkut pitävät mustista teistä ja toiset vain vihreistä teistä, harkitse kunkin teetyypin parhaita lajikkeita.

Parhaat mustan teen lajikkeet

Mustaa teetä pidetään klassisena, mutta jopa sen maku voi vaihdella tietystä lajikkeesta riippuen.

Lopchu Golden Orange Peko

Intialainen tee kerätään kesällä Darjeelingin alueella. Tämä lajike on hieno aamuteetä juomiseen. On suositeltavaa juoda maidon, sokerin tai hunajan kanssa.

edut:

• Rikas maku.
• Hedelmäaromi, jossa on vihreän omenan ja litsiä.
• Puumainen, suloinen.
• Premium-tee
• Parantaa aineenvaihduntaa, verenkiertoa.
• Rauhoittaa väsymystä, parantaa aivojen toimintaa.

haittoja:

• Korkeat kustannukset.
• Haitalliset aineet alkavat vapautua tunnin kuluttua hitsauksesta.

Tärkeää! Suurten määrien käyttö voi aiheuttaa suonikohjuja, unettomuutta ja nivelreumaa.

• Se on vasta-aiheinen verenpainepotilaille, erittäin hermostuneille ihmisille, joilla on mahahaava.

Tärkeää! Teetä juominen on kaksinkertaisesti nautittavaa, jos käytät alkuperäisiä ja kauniita ruokia. Vielä parempi - tee se itse käyttämällä mielenkiintoisia ideoitamme:

Ahmad OP

Tämä tee on korjattu teepuun ylälehdistä. Se sopii juomaan teetä milloin tahansa vuorokauden aikaan.

edut:

1. Kohtuullinen hinta.
2. Se on rikas hapokas maku ja katkeruutta.
3. Hidastaa rasvan muodostumista.
4. Ärsyttää, lievittää väsymystä, lisää työkykyä.
5. Sillä on lyhyt virkistävä vaikutus.
6. Rikas kofeiinia, vitamiineja ja eteerisiä öljyjä.
7. Sammuttaa jano.

haittoja:

1. Menettää paljon hyödyllisiä aineita käsittelyn aikana.
2. Vaikuttaa negatiivisesti hammaskiiltoon.
3. Et voi ihmisiä, joilla on heikko sietokyky kofeiiniin.

Tärkeää! Jos otat usein kuumia juomia mukanasi kotona, olet varmasti kiinnostunut omasta.

Parhaat vihreän teen lajikkeet

Vihreää teetä annetaan niille, jotka pyrkivät luomaan terveelliset elämäntavat.

Huang Shan MaoFeng

Tämä tee kerätään käsin ja tuotetaan pieninä erinä. Suositellaan käytettäväksi koko päivän ajan.

Tärkeää! Lajikkeelle on ominaista alhainen hapettumisaste.

edut:

1. Päivittää kuumana vuodenaikana.
2. Se normalisoi verenpainetta ja alentaa veren kolesterolia.
3. Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja immuniteettia.
4. Estää karieksen muodostumisen.
5. Korkea kofeiinipitoisuus edesauttaa pehmeää virkistävää vaikutusta.
6. Tee on hiukan hapokas, hieman makea maku.
7. Siinä on kevyt pähkinöiden ja tuoreiden yrttien tuoksu.

haittoja:

1. Korkeat kustannukset.

Bio Lo Chun

Tämän teen toinen nimi on Emerald Spirals of Spring. Tällainen runollinen nimi on täysin sopusoinnussa koostumuksen ja aromin kanssa. Teetä varten he keräävät silmuja ja nuoria lehtiä. Tuoksussa on persikan ja mandariinin muistiinpanoja, joten tee on ihanteellinen käytettäväksi talvi- ja syksykaudella.

Tärkeää! Bio Lo Chun voidaan keittää jopa 8 kertaa.

edut:

1. Virkistää.
2. Sen maku on hunaja ja hedelmäinen kukallinen muistiinpano.
3. Stimuloi ruuansulatuksen prosesseja.
4. Auttaa janoa sammuttamaan.
5. Vahvistaa jänteitä ja luita.
6. Lisää fyysistä ja henkistä toimintaa.

haittoja:

1. Laskee verenpainetta, joten sitä ei suositella juomaan suurina määrinä.
2. Voi aiheuttaa unihäiriöitä ja sydämentykytys.

Tärkeää! Tee maku riippuu suuresti siihen käytettyjen ruokien laadusta. Selaa ominaisuusartikkeleitamme, jotta ymmärrät täysin kaikki vivahteet:

Paras punaisen teen lajikkeet

Punainen tee eroaa yllä mainituista lajikkeista epätavallisen maun ja ominaisuuksiensa perusteella.

Punainen linsaani

Tämä on yksi parhaista teelajikkeista, jolla on oma tuoksu savun kanssa, kuten kuivauksen valmistuksessa käytetään avotulella. Tämä on täysin käynyt lajike, tuotantoprosessi käy läpi kaikki 4 vaihetta: kuivaus, murskaus, hapetus ja kuivaus. On suositeltavaa syödä aterioiden välillä.

Tärkeää! Punaista teetä ei tule hautua yli 2 minuutin ajan, koska hyödylliset ominaisuudet menetetään.

edut:

1. Alhainen kofeiinipitoisuus.
2. Pehmeä, paksu maku, hunaja ja luumu.
3. Sen maku on herkkä savustettu.
4. Osallistuu unen normalisoitumiseen.
5. Sillä on diureettinen vaikutus.
6. Voit hautua jopa 10 kertaa.

haittoja:

1. Et voi syödä gastriitin ja haavaumien pahenemisella.
2. Tämä tee on kielletty juoda lääkkeitä.
3. On toivottavaa juoda tyhjään vatsaan, koska pahoinvointi voi ilmetä.

Lapsang Souchong

Tämän teen toinen nimi on Zhen Shan, Xiao Zhong. Sillä on erittäin pitkä historia, sen tuotanto alkoi yli 400 vuotta sitten. Alun perin tätä teetä kasvatettiin vain Tongmun kylässä, myöhemmin sitä valmistettiin muilla alueilla. Tälle teelle korjataan karkeita, mehukkaita, suuria lehtiä. Soveltuu teetä juomiseen lounasaikaan sekä lihaan ja mausteisiin ruokia.

Tärkeää! Oikea Lapsang Souchong viedään pieninä määrinä. Yleisempi markkinoilla on taiwanilaisen valmistuksen Tarri Souchong. Sillä on selkeämpi hartsimaku. Käännettynä sen nimi kuulostaa “tar-tee”.

edut:

1. Sillä on kirkas savustettu tuoksu.
2. Sisältää monia aminohappoja ja erilaisia \u200b\u200bvitamiineja.
3. Poistaa tehokkaasti karsinogeenejä ja toksiineja kehosta.
4. Auttaa palauttamaan suoliston mikroflooran.

haittoja:

1. Ei saa käyttää raskaana oleville tai verenpainepotilaille.
2. Usein sen sijaan he myyvät Tarry Souchongia.

Paras keltainen tee - Zhejiang Huang Ya

Tämä lajike on korkealaatuista ja kuuluu heikosti käyneisiin teihin. Se valmistetaan vain kiinteistä avaamattomista munuaisista, mikä tietenkin vaikuttaa lopputuotteen kustannuksiin. Valmiilla juomalla on kirkas, hieman savuinen tuoksu, sekä herkkä, hieman hapokas maku, tuoreiden yrttien ja hedelmien muistiinpanoja.

Tärkeää! Imettäessä keltaiset teet auttavat parantamaan imettämistä.

edut:

1. Voit hautua 5-6 kertaa.
2. Vahvistaa immuunijärjestelmää ja maha-suolikanavaa, auttaa poistamaan toksiineja.
3. Normalisoi verensokeri ja kolesteroli.
4. Se jäähtyy kuumana vuodenaikana.
5. Auttaa lievittämään kouristuksia, päänsärkyä, rauhoittaa.
6. Sillä on lievä tonisoiva vaikutus, palauttaa voiman.

haittoja:

1. Korkeat kustannukset.
2. Missä ei myytävänä.

Paras valkoinen tee on Bai Mu Dan tai White Peony

Valkoinen tee on vähiten käynyt laji, kasvia on melkein mahdoton käsitellä - se kuivataan ja kuivataan vain auringossa. Tämän lajikkeen tuottamiseksi munuaiset ja kaksi ensimmäistä nuorta lehteä korjataan. Kaikki valmistusprosessit suoritetaan vain käsin. Valmiilla juomalla on makea maku ja mieto hedelmäinen jälkimaku.

Tärkeää! Valkoisesta pionista nimestä huolimatta pioneja tai muita aineita ei lisätä lopputuotteeseen.

edut:

1. Lämpö- ja mekaanisen prosessoinnin puutteen vuoksi se sisältää suuren määrän antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja.
2. Parantaa ihon tilaa, edistää uudistumista.
3. Lisää veren hyytymistä.
4. Normalisoi sydän- ja verisuonitilan.
5. Lisää tehokkuutta.
6. Sillä on jäähdytysvaikutus.

haittoja:

1. Korkeat kustannukset
2. Se on vaikea saada.

Tärkeää! Tämä lajike on valmistettava oikein, jotta maku olisi täydellinen eikä pilaantunut.

Mikä on kahvin tyyppi ja tyyppi?

Kysyttäessä tunnetuista kahvilajikkeista suurin osa ostajista soittaa Robustaan \u200b\u200bja Arabicaan. Itse asiassa nämä eivät ole lainkaan lajikkeita, vaan kahvityyppejä, joiden nimi liittyy tiettyyn kahvipuutyyppiin.

Kahvilajit:

• Arabica - suosittu monipuolisen makukimpun ja luonteenomaisen happamuuden vuoksi. Tämän tyyppiset jyvät ovat tasaisia \u200b\u200bja pitkiä, ja niille on ominaista alhaisempi kofeiinipitoisuus. 50 arabica-kahvilajiketta edustaa 70% kahvin kokonaismäärästä.

Tärkeää! Arabicaa käytetään pääasiassa monosortina.

• Robusta - on korkea kofeiinipitoisuus. Tämä selittää ominaisen katkeruuden, joka soveltuu vain vahvoille kahvisekoituksille. Robusta on vähemmän arvostettu, joten tuotantomäärät ovat hiukan yli 30%.
• Liberica - tätä kahvia ei melkein viedä. Tämä johtuu Afrikan mantereella viljellyn puun uskomattomasta omituisuudesta. Makuominaisuudet - täsmällisyys ja katkeruus.

Tärkeää! Puhtaassa muodossaan liberikaa ei käytetä, sitä käytetään hienoksi huomautukseksi seoksissa.

• Excelsia tai Vysotsky on yksi harvinaisimmista kahvityypeistä. Toinen nimi saatiin puun kyvystä kasvaa jopa 20 metriä.

Tärkeää! Erinomaisten joukossa parhaimpana kahvina pidetään ”pehmeää kolumbialaista”, jolla on rikas maku ja rikas tuoksu.

Kahvilajikkeen nimi riippuu kuitenkin monista tekijöistä:

1. tuottajamaa;
2. tuotteen kuljetus satama;
3. puun tyyppi;
4. sen istutuksen nimi, jolla puita kasvatettiin;
5. maantieteellisen pisteen nimi;
6. kaupallinen nimi.

Tärkeää! Maailmassa on yli 2000 kahvilajiketta. Tätä määrää ei kuitenkaan ole rajoitettu juoman valikoimaan. Myynnissä on monosortti kahvia ja sekoituksia useista lajikkeista - tämä antaa sinulle mahdollisuuden saada uusi maku.

Paras kahvinlaatu

Kahvin maku on hyvin riippuvainen ilmasto-olosuhteista, maaperän koostumuksesta, sateista jne. Siksi pidämme parhaita kahvilajeja, jotka perustuvat alueelliseen kuuluvuuteen.

Arabica Australia SkyBury

Australian herkullisin kahvi on Arabica Australia SkyBury. Tämän lajikkeen makuominaisuudet ovat pehmeä, hieman hapokas maku ja kevyt hedelmäinen happeus. Arabica Australia SkyBury on voittanut monien gourmet-rakkauden, koska se on hyvin samanlainen kuin Ison-Britannian kuninkaallisen perheen suosikki juoma - Jamaikan Blue Mountain.

Tärkeää! Kun ymmärrät kahvipapujen lajikkeet ja tyypit, älä unohda valita oikeat välineet ja välineet herkullisen juoman valmistamiseksi. Ei myöskään ole väistämätöntä, että käytössä on useita reseptejä, joista valitset tulevaisuudessa parhaimmat. Löydät kaikki nämä tiedot seuraavista artikkeleistamme:

Arabica Jemen Mokka Mattari

Tällä lajikkeella on pitkä historia. On helppo arvata, että he kasvavat sitä Jemenin alueella. Yhdessä vaiheessa tätä monimuotoisuutta rakastivat Euroopan monarkian edustajat, joten tämän juoman toinen nimi on herrojen kahvi. Arabica Jemen Mokka Mattari - tämä on yksi parhaista kahvin monosorteista, jolla on ainutlaatuinen makuhermo. Gourmetit tunnistetaan helposti miellyttävän suklaan jälkimakua ja kevyttä hapanta käyttämällä.

Robusta Intian kirsikka

Tämän lajikkeen ominaisuudet ovat rikas tuoksu, rikas maku, riittävän voimakas katkeruus ja hieno hapokas. Sitä lisätään pääasiassa seokseen.

Tärkeää! Jos pidät erittäin vahvasta kahvista, voit kokeilla Robusta India Cherry -monosorttia. Valmiissa juomassa on paksu vaahto ja miellyttävä pähkinäinen viimeistely.

Arabica Brasilia Santos

Klassikkojen ystävät arvostavat tätä Etelä-Amerikasta tulevaa lajiketta. Sen pääominaisuus on puhdas aromi ilman vieraita muistiinpanoja. Maku on melko kirkas, tyydyttynyt, hieman katkera, tasapainoisella happamuudella ja makeilla muistiinpanoilla. Arabica Brazil Santos on ominaista pitkä, hieman mausteinen viimeistely. Tämä lajike on hieno erilaisten kahvisekoitteiden luomiseen.

Tärkeää! Arabica Brazil Santos soveltuu kaikin tavoin juoman valmistamiseen, olipa kyse sitten kupariturkasta tai kahvinkeittimestä. Ihanteellinen espressoon.

Arabica colombia supremo

Sana "supremo" käännöksessä espanjasta tarkoittaa "upea". Ja tämä on harvinainen tapaus, jolloin tuote perustelee nimen täysin. Gourmetit uskovat, että tämä on paras kahvinlaatu, arvostavat sitä ainutlaatuisen, hienostuneen, rikkaan maun ja tuoksun vuoksi. Sen maku on tasapainoinen samettinen, siinä on suklaan ja karamelin muistiinpanoja sekä kevyt viini- ja hedelmähappoisuus. Juoma on kyllästetty miellyttävällä kukkaisjuoksulla.

Tärkeää! Arabica Colombia Supremossa on korkein kofeiinipitoisuus muiden suosittujen kahvilajikkeiden joukossa.

Arabica Guatemala Maragogype

Jesuiitta-papit toivat Guatemalaan jo 1700-luvulla. He antavat suuria, tuoksuvia hedelmiä, joita pidetään Keski-Amerikan parhaimpana. Lajikkeen ominaisuudet - rikas, pistävä maku puumaisilla ja kukka-hedelmäisillä muistiinpanoilla. Sillä on hiukan savuinen tuoksu ja jälkimaku mustanherukkaa.

Tärkeää! Arabica Guatemala Maragogyp on antioksidanttipitoisuuden perusteella etusijalla muiden kahvilajikkeiden joukossa.

Arabica Guatemala Antigua

Sille on ominaista konkreettinen katkeruus ja luumujen muistiinpanot. Tuoksu on makea ja hapan, kukkainen. Siinä on tasapainoinen, samettinen sitrushedelmä ja suklaa-mausteiset muistiinpanot. Täydentää ihanteellisesti erilaisia \u200b\u200bhedelmiä ja marjoja sisältäviä jälkiruokia.

Tärkeää! Arabica Guatemala Antiguan maun selkeämmäksi ilmoittamiseksi on suositeltavaa käyttää kahvipuristinta.

Arabika Kenya AA Ruiru

Tämä on Afrikan paras Arabica, jonka laatua valvotaan huolellisesti. Tällä lajikkeella on oma ominaispiirteensä - juoman maku eroaa kerroksittain, näyttää siltä, \u200b\u200bettä useat tyyppiset valmiit kahvit kaadettiin. Joten kupin alussa tunnet karamellin jälkimakua, sitten katkeruutta ja lopussa mausteiden ja tupakan muistiinpanoja.

Tärkeää! Kahvi Arabika Kenya AA Ruiruir myydään vihreänä, koska se maistuu eniten ensimmäisten 12 tunnin aikana paahtamisen jälkeen.

Arabica Etiopia Sidamo

Tämä kahvi on yksi herkimmistä ja pehmeimmistä lajikkeista, joita viljellään Etiopiassa. Sidamo Plantation sijaitsee Arabican historiallisessa kotimaassa. Ehkä juuri tämä tekee kahvista yhden maailman parhaimmista.

Arabica Ethiopia Sidamo on omaperäinen maku suklaan sävyllä ja vähällä hapukalla hapolla, sekä miellyttävällä, hieman mausteisella hedelmällisellä aromilla. Juomalle on ominaista pitkä viimeistely, jossa on maustemuistiinpanoja ja tummaa suklaata.

On mahdotonta sanoa, millainen kahvi tai tee on herkullisin. Jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen maku, tuoksu ja jälkimaku. Siksi jokaisella heistä on faneja ja vastustajia. Olemme valinneet sinulle maailman suosituimmat ja parhaat kahvi- ja teelajit, ja lopullinen valinta on sinun. Ja muista, että juoman makuun vaikuttavat paitsi panimotuotteet myös valmistusmenetelmä ja -aika, veden ja ruokien laatu, jyvien ja teelehtien säilytysolosuhteet.

Ensimmäinen maininta kahvista juontaa juurensa 850 eKr Sen havaitsi etiopialainen paimen. Hän huomasi, että vuohensa lehdet ja kahvin hedelmät syömisen jälkeen vuohensa alkoivat käyttäytyä yöllä liian innoissaan ilman syytä. Juuri näin, kahvia ilmestyi vahingossa.

Mutta miten tee ilmestyi?
  Yksi teen alkuperän legenda on, että yksi intialainen munkki nukahti meditaation aikana. Herätessään vihasta hän päätti katkaista silmäluomansa ja heittää hänet maahan. Seuraavana päivänä teepuu kasvoi tässä paikassa.
  Mutta on olemassa todellisempi versio. Yhdessä suuren keisarin Shen Nongin kampanjoissa useita teepuun lehtiä putosi kattilaan kiehuvalla vedellä keittämisen aikana. Vesi sai eri värin ja maun, mikä osoittautui erittäin miellyttäväksi ja virkistäväksi. Keisari piti teestä, ja siitä lähtien hän ei ole juonut muuta kuin teetä. Tämä tapahtuma on vuodelta 2737 eKr., Joka on melkein 1900 vuotta aikaisempi kuin kahvin ensimmäinen maininta.

Lajikkeiden suhteen kahvissa on noin 70 huolimatta siitä, että monet eivät todennäköisesti ole kokeilleet useampaa kuin yhtä. Suosituin lajike on Arabica, melkein jokainen maan päällä oleva ihminen on kokeillut sitä. Toiseksi suosituin on Robusta. Se on yksinkertaisesti harvinainen ja kasvaa vain trooppisissa metsissä korkeintaan 600 metriä merenpinnan tasolla. Jäljelle jäävät kahvilajikkeet eivät yksinkertaisesti ole suosittuja tai erittäin kalliita. Esimerkiksi sen hinta on 750 ruplaa / 50 ml juomaa (350-400 dollaria / kg). Ja jos opit kuinka se valmistetaan, et ehkä halua kokeilla sitä.

Lajikkeiden lukumäärän mukaan tee ei jätä mahdollisuutta kahviin, koska niitä on yli 1,5 tuhatta. Eikä hän ole erityisen hienovarainen kasvun suhteen kuin kahvi, joka vaatii ympärivuotista hoitoa ja vakiona vähintään 40 asteen lämpötilan (teelle 14 astetta). Siksi kahvi kasvaa vain eteläisissä maissa. Joko laiskuuden tai edelleen Venäjän kahviolosuhteiden takia, niitä ei viljellä teollisessa mittakaavassa. Mutta teellä ei ole ongelmia. Intialainen, tietenkin, kaukana, mutta ainakin jotain kotimaista teetä meillä on.

Tee kasvaa, sillä on erilaisia \u200b\u200bominaisuuksia: sekä hyviä että huonoja. Mutta panimalla on myös merkittävä rooli. En väitä - sekä kahvia että teetä voidaan kaataa kylmällä vedellä, ja se osoittautuu aivan normaaliksi. Kahvin totta hauduttamiseen tarvitaan kuitenkin vettä, jonka lämpötila on vähintään 90 astetta, ja mustalle teelle - vain kiehuvaa vettä. Joten, jos haluat tuntea maksimaalisen rentouttavan tai päinvastoin virkistävän vaikutuksen - valmistaudu noudattamaan näitä normeja.
Haluan sanoa huomautukseksi, että tavallinen toimistojäähdytin pystyy lämmittämään veden heti 90 asteeseen.

Älä myöskään unohda noudattaa annostusta, koska jos juot liian vähän, silloin ei ole vaikutusta, ja jos juot liian paljon, voit myrkyttyä tai päihtyä. Loppujen lopuksi tee, kuten kahvi, rinnastetaan periaatteessa pehmeisiin lääkkeisiin. Ehdottomasti kaikki kahvin lajikkeet, poikkeuksetta, aiheuttavat riippuvuutta, ja erittäin harvinainen Robusta-kahvi pystyy aiheuttamaan hallusinaatioita toisen kupin jälkeen. Yksi syy siihen, että kahvia kutsutaan huumeeksi, on kofeiini. Teetä pidetään haitallisena samasta syystä, kun taas teessä on enemmän kofeiinia kuin kahvissa. Ja tämä ei ole vitsi.
  Kun teelehdissä on yhtä suuri määrä kofeiinia, siellä on enemmän kuin kahvissa, joten sen käyttöä ei suositella suuriin määriin. Varsinkin jos se on Puer, Teguanyin ja Da Hong Pao.

Palaten lämpötilavaatimuksiin haluan huomata, kuinka monta jääteeta on markkinoilla. Ja vaikka suurimmaksi osaksi - tämä ei ole ollenkaan teetä, mutta maku on hyvin samanlainen.