Samsa on Itä- ja Keski-Aasian, Välimeren ja Afrikan kansojen perinteinen ruokalaji. Ulkonäöltään se muistuttaa pyöreän, kolmion tai neliön muotoista piirakkaa, jonka sisällä on täyte. Ruoanlaitossa on useita muunnelmia. Keski-Aasiassa, erityisesti Uzbekistanissa, samsaa valmistetaan yksinomaan tandoorissa. Mutta koska tämä on erittäin vaikeaa tehdä kotona, kotiäidit sopeutuivat keittämään tämän maukkaan ruuan sähkö- tai kaasuunissa. Kerromme artikkelissamme sekvenssistä, jolla samsa keitetään, nopean leivonnaisten vaivaamisesta aina piirakan leipomiseen. Tässä on useita tämän ruuan reseptejä erityyppisillä täyteaineilla.

Samsa-leivonnaiset: keitto-ominaisuudet

Samsa on valmistettu yksinomaan happamattomasta taikinasta vedessä, melkein sama kuin nyyttejä. Sen vaivaamiseen munalla tai ilman sitä on useita reseptejä. Perinteinen on valmistettu pikaleivonnaisista. Tällaiset piirakat pysyvät kerrostettuina jopa paistamisen jälkeen, mikä näkyy selvästi myös valokuvassa.

Sillä samsa tehdään seuraavassa järjestyksessä:

1. Vaivaa taikina jyrkemmin kuin nyyttejä. Yhdistä tämä kulhoon lasillinen vettä ja suolaa (1 tl). Lisää jauhot vähitellen käsin vaivaamalla haluamasi koostumuksen taikina. Lähetä valmis taikina jääkaapissa 30 minuutin ajan.
2. Jäähdytetty taikina rullataan kääntötapin avulla ohueksi kerrokseksi. Sinun on vieritettävä pitkään, tarvittaessa lisäämällä jauhoja pöytään. Mitä hienompaa taikinaa, sitä kerroksellisempi samsa tulee ulos.
3. Ohut kerros taikinaa levitetään keittoharjalla kasvis- tai sulatetulla voilla tai margariinilla. Tämän jälkeen arkki on vieritettävä tiukkaan putkeen. Sitten se voidaan leikata useisiin osiin ja lähettää jääkaappiin useita tunteja (vähintään kaksi).
4. Määritetyn ajan kuluttua jokainen tällainen putki on otettava ulos jääkaapista ja leikattava pituussuunnassa 2-3 cm paksuiksi paloiksi, minkä jälkeen jokainen vastaanotettu kappale on leikattava, painettava kämmenellä alas ja rullattava sitten ohuesti kiinnittämällä enemmän huomiota reunoihin kuin keskelle. Laminointi on havaittavissa heti valssauksen jälkeen.

Samsa-täyttövaihtoehdot

Käytetään monimuotoisinta. Tämä Keski-Aasian ruokalaji valmistetaan useimmiten jauhelihasta, sipuleista ja rasvasta häntärasvalla. Samaan aikaan samsan keittäminen lihatäytteellä ei ole rajoitettu. Se on yhtä maukasta siipikarjan, muiden eläimenosien, kurpitsan, perunoiden, suolatun juuston jne. Kanssa. Samsa tarjoillaan etikan ja tomaattikastikkeen valkosipulilla ja yrtteillä.

Perinteinen tandooriresepti

Oikea samsa valmistetaan yksinomaan tandoorissa. Voit aloittaa tulen sytyttämisen tandoorissa heti, kun vaivattu taikina on lähetetty jääkaappiin. Paras lämpö saadaan viiniköynnöksistä ja luunhedelmäpuista, niin kauan kuin puu poltetaan, voit tehdä täytteen.

Perinteinen Uzbekistanin samsa on valmistettu pikemminkin tuoreesta kuin jäädytetystä lammasta (500 g). Tätä varten liha leikataan yhdessä sipulien (2 kpl.) Ja rasvan häntärasvan (50 g) kanssa erittäin hienoksi. Sitten jauhettu liha vaivataan käsillä lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos täyte osoittautuu melko kuivaksi, lisää vähän vettä (2 rkl. Ruokalusikallista). Kun tandorin polttopuut ovat täysin palanneet ja vain lämpöä on jäljellä, ne alkavat muodostaa tuotteen.

Leivonnaiset-putki leikataan paloiksi, joista kukin sitten rullataan pyöreäksi kakkuksi. Tälle kakun päälle asetetaan teelusikallinen täyttöä ja reunat rei'itetään. Nyt jokainen muodostettu tuote kostutetaan vedellä tältä puolelta ja liimataan tandoorin seiniin. Kun kaikki kakut ovat valmiita, tandorin kansi suljetaan. Samsaa paistetaan useita minuutteja, kunnes se on kullanruskea. Kotona 250 asteeseen esilämmitetty uuni voi korvata tandorin.

Samsa-resepti kotona valmiista leivonnaisista

Samsaan nopeaan keittämiseen kotona käytetään usein valmiita puffihiivattomia taikinoita. Muuten, piirakatkin ovat tässä tapauksessa myös erittäin maukkaita.

Tämän reseptin mukaista samsaa varten taikinalevy rullataan myös ohuesti ja rullataan. Sitten se leikataan paloiksi, joista jokainen rullataan kakkuksi. Levitä kakun keskelle täyte ja muodosta halutun muodon tuote. Piirakan paistoaika riippuu täytetyypistä. Karitsan kanssa valmistettu samsa keitetään noin 15 minuutin ajan 210 asteessa ja sitten saman ajan 180 asteessa. Samsa muun tyyppisillä täyteaineilla paistetaan nopeammin.

Samsa kanan kanssa

Samsa linnun kanssa, erityisesti kanan kanssa, on yhtä maukas. Täytteen valmistamiseksi suositellaan käytettäväksi enemmän ruhojen rasvaosia, esimerkiksi reidejä, kun taas iho poistetaan niistä ja rasva jätetään. Mutta fileellä täyte on liian kuiva, melkein ilman mehua.

Ennen kuin keität samsaa kanan kanssa, sinun on päätettävä testistä. Voit vaivaa sitä itse yllä olevan reseptin mukaan, ostaa valmiita leivonnaisia \u200b\u200btai turvautua kolmanteen vaihtoehtoon. Tässä tapauksessa sekoitetaan jauhoista (250 g), kylmästä voista, jäävedestä (kukin 100 g) ja suolasta tehty vääriä leivonnaisia. Ennen tuotteiden muodostamista taikinan tulisi olla jääkaapissa vain puoli tuntia. Tällä hetkellä he valmistavat täytteen lanteesta leikatusta lihasta (700 g), sipulista (2 kpl) ja suolasta.

Jäähdytetty taikina jaetaan kahteen osaan, jonka jälkeen kukin niistä leikataan 7 osaan. Jokainen niistä rullataan vierintätapilla, sitten täyte asetetaan keskelle ja reunat liimataan yhteen kolmion muotoon. Muodostuneet tuotteet asetetaan leivinpellelle sauman ollessa alaspäin, rasvataan keltuaisella, ripustetaan seesaminsiemenillä ja lähetetään uuniin puolen tunnin ajaksi 200 asteen lämpötilassa.

Pumpkin Samsa Resepti

Voit käyttää mitä tahansa tuoretta, mukaan lukien leivonnaiset, valmistaaksesi samsaa kurpitsalla. Täyte valmistetaan seuraavasti: kurpitsa hierotaan karkealle raastimelle ja paistetaan kasviöljyssä sipulien, sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Paistinpannuissa olevat vihannekset kypsennetään puoliksi kypsennettyinä, kun taas mausteiden lukumäärä säädetään maun mukaan.

Puff paistettu vain 20 minuuttia, kunnes kullanruskea. Maun mukaan se sopii yhtä hyvin teetä ja hapanmaitojuomia varten.

Ruoanlaitto herkullista Samsaa juuston kanssa

Erittäin maukasta samsaa saadaan hienoimmista suolaisen juustotäytteen kanssa. Voit käyttää sulugunia, mozzarellaa, fetajuustoa tai mitä tahansa muuta juustoa. Jos se näyttää mausta liian tuoreelta, se riittää lisäämään vähän.

Samsan valmistus alkaa taikinan leikkaamisesta nauhoiksi, joiden leveys on noin 7 cm ja pituus 25-30 cm. Koska se on hyvin ohut, käytetään kahta taikinaliuskaa yhden tuotteen muodostamiseen. Raastetun munan kanssa sekoitetun raastetun sulugunin muotoinen täyte asetetaan kolmion muotoisen nauhan reunaan. Sitten ne käärivät reunan juustolla siten, että tämä tietty luku muodostuu. Kääri tällä tavalla, kunnes tarvitset kolmiomaisen muodon hilseilevän samnan. Valmistetut tuotteet asetetaan leivinlevylle, rasvataan keltuaisella, ripustetaan seesaminsiemenillä ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi 190 asteen lämpötilassa.

Samsa perunoiden kanssa

Viimeinen samsa-keittovaihtoehto on perunat. Täytteen valmistamiseksi keitä perunat, kunnes ne ovat kypsennettyjä ja perunamuusia. Samanaikaisesti sipulit paistetaan voissa ja lisätään perunoihin. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Kodin samsa-resepti perunoiden kanssa sisältää minkä tahansa happamattoman taikinan käytön. Mutta on parasta keittää sellainen ruokalaji leivonnaisista.

Herkullisen samsa-ruoanlaiton salaisuudet

Samsaa ei ole vaikea valmistaa käyttämällä nopeaa leivonnaista. Tämän tekemiseksi riittää, että noudatetaan valmisteen muotoilua ottaen huomioon seuraavat suositukset:

1. Täytteen tulisi olla mehukas riippumatta siitä, valmistetaanko se lihasta, juustosta vai vihanneksista. Siksi sekoitusprosessissa on suositeltavaa lisätä vähän vettä tai voita.
2. On tärkeää varmistaa, että taikinan reunat ovat hyvin liimatut. Muuten kaikki mehut vuotavat tuotteesta.
3. Sinun ei tulisi leipoa samsaa alle 200 asteen lämpötilassa, muuten se tulee liian kuivaa.

Samsan keittäminen ei vie liian paljon aikaa, ja tuloksena on erittäin maukas, melkein juhlallinen ruokalaji. Yritä keittää sitä erityyppisillä täyteaineilla ja valitse paras vaihtoehto itsellesi.

Hei rakkaat blogin tilaajat ja vieraat! Tänään jaan teille kanssani aasialaisen liharuuan, kuten samsa, salaisuudet. Tai kuten he sanovat: samos, sambus, sambusak, soms.

Mikä tämä on ja mikä ruokalaji minkä kansallisuuden kanssa? Vastaus on hyvin yksinkertainen, tämä ihme on ilmestynyt Aasian maihin, nyt se on suosittu aina kun mahdollista. Esimerkiksi Venäjällä he myyvät sitä missä tahansa kioskissa, jossa he tekevät shawarmaa ja muita pikaruokaa.

Yksinkertaisesti sanottuna, tämä ruokalaji on kuin venäläiset piirakat, vain muodoltaan kolmionmuotoisia, ja erottuva ominaisuus on tietysti täyte.

Se voi olla lammasta, naudanlihaa, sianlihaa ja lopulta kanaa. Pidätkö enemmän? Täyte on aina läsnä valtava määrä sipulia. Perinteisesti samsa leivottiin tandoorissa, nyt he paistavat sen jopa uunissa, jopa paistinpannulla. Kuten aina, on valtava määrä vaihtoehtoja.

Muodosta puhumattakaan ei tarvitse tehdä kolmiota, voit käyttää pyöreitä tai soikeita muotoja. Ja voit kytkeä mielikuvituksen päälle ja tehdä jotain mielenkiintoista, esimerkiksi:

E jos haluat kokeilla erilaisia \u200b\u200bliharuokia, sinun on ensin valittava testivaihtoehto. En anna erityisiä suosituksia tästä aiheesta, katsokaa vain, mitä tuotteita sinulla on jääkaapissa. Hyväksy, koska voit aina valmistaa ruokaa paitsi yhden reseptin mukaan, mutta kokeilla tusinaa, ja sitten varmasti löydät itsellesi rakastetuimman ja erittäin maukkaan. Rakastan eniten leivonnaisia, ja sinä? 🙂 Harkitse erilaisia \u200b\u200btyyppejä, mennään)))

Herkullinen leivonnaisten resepti

Todellinen samosa on tietysti valmistettu leivonnaisista, jotka voit itse tehdä tai ostaa kaupasta. Ostan yleensä, koska se on yksinkertaisempaa ja helpompaa.

Tarvitsemme:

• palkkiojauhot - 1 kg
• muna - 2 kpl.
• voi - 200 g
• juomavesi - 400 g
• suola - 2 tl
• kasviöljy - 4 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Ota puhdas kulho, kaada siihen kuumaa vettä ja lisää voita, mutta ei kaikkia, mutta noin 160 g. Sekoita voin liuottamiseksi.

Tärkeää! Jos öljy ei ole sulanut, aseta astia liesiin ja lämmitä.

2. Lisää munat öljyseokseen. Mausta suolalla. Lisää jauhot sekoittaen hitaasti. Sen tulisi olla joustavaa taikinaa

Tärkeää! Muna tulisi lisätä jäähdytettyyn seokseen.

3. Leikkaa se nyt 6-8 osaan. Ehkä se osoittautuu vieläkin enemmän. Rullaa kaikki kappaleet suureksi kakkuksi.

Tärkeää! Rullaa hyvin ohuesti, ja osien tulee olla karkeasti kaikki samat.

Tärkeää! Voi ja kasviöljy on sekoitettava etukäteen.

5. Kääri kaikki telat rullaan, flagellum. Leikkaa sitten noin 0,5 cm: n viipaleiksi. Jokainen pala on rullattava ympyrään. Seuraavaksi laita täyte ja paista.

Tärkeää! Kun olet käärityt taikinan rullaan, lähetä se pakastimeen 15-20 minuutiksi.

Tärkeää! Jos haluat, että samsa on uzbekki, korvaa voi rasvaisella häntärasvalla, kun voidelet kakkuja toisiinsa.

  Yksinkertainen resepti taikinan valmistamiseksi samsalle

Tällainen ihme toimii kaikissa kotiäidissä, jopa aloittelijoissa. Käytä tätä kuvausta ja onnistut!

Tarvitsemme:

• muna - 1 kpl.
• jauhot - 500 g
• kefiiri - 150 g
• kasviöljy - 2 rkl
• suola - hyppysellinen maun mukaan
• sooda - hyppysellinen

Keittämismenetelmä:

1. Ota kananmuna ja murta se lautaselle. Jos sinulla on pieniä munia, esimerkiksi C2, voit rikkoa turvallisesti 2 munaa. Mausta suolalla.

Tärkeää! Koska kefiiri on käynyt maitotuotetta, sooda itsestään sammuu siinä.

3. Lisää saatu seos jauhoihin ja aloita vaivaaminen.

4. Tämän joustavan taikinan tulee käydä itsestään, anna sen levätä 30 minuutin ajan ja sitten muotoilla herkullisia ruokia.

  Kotitekoinen Uzbekistan taikina smetanaa

Vaihtoehto on yksinkertainen ja jopa ilman munia))

Tarvitsemme:

• jauhot - 2 rkl.
• voi - 100 g
• smetana - 0,5 rkl.
• sooda - hyppysellinen

Keittämismenetelmä:

1. Sammuta hapankermassa sooda. Toisin sanoen, lisää vain soodaa hapankermaan ja se sammuu.

2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää smetana.

  Välitön margariini-taikina

Haluatko oppia miten tämä tehdään? Sitten nämä vaiheittaiset toimet auttavat sinua.

Tarvitsemme:

• margariini - 80 g
• jauhot - 2 rkl.
• muna - 1 kpl.
• smetana tai kefir - 0,5 rkl.
• suola - hyppysellinen
• sooda - hyppysellinen

Keittämismenetelmä:

1. Lisää sooda smetanaan, sekoita. Seuraavaksi lyö muna ja lisää suola. Sulata margariini ja lisää siihen. Sekoita.

Tärkeää! Sulatettu margariini tulisi lisätä kylmällä.

2. Lisää jauhot ja vaivaa. Kun taikina on valmis, sen ei tulisi olla tahmeaa ja joustavaa, laita se sivuun lepäämään peittämällä se kupilla, jotta se ei kuivaa, vähintään 40 minuutin ajan. Tee sitten makkara taikinasta, leikkaa se paloiksi ja muodosta suosikki liharuokia.

Tärkeää! Ota aina seulotut jauhot niin, että ne ovat kyllästettyjä happea!

  Hiiva taikina maidossa - helpoin vaihtoehto

Tarvitsemme:

• jauhot - 2 rkl.
• suola - 1 tl
• sokeri - 1 tl
• maito - 1 rkl.
• kuivahiiva - 1 tl
• muna - 1 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl
• juomavesi - 1 rkl. ehkä vähän vähemmän

Keittämismenetelmä:

1. Kuumenna vähän maitoa, lisää hiivaa, sokeria ja suolaa. Odota 5 minuuttia, hiivan tulisi ottaa hattu.

2. Lisää hyvin sekoittamisen jälkeen vettä, rikkoutunutta munaa, kasviöljyä. Sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla elastinen ja rakenteeltaan ilahduttavan herkkä. Vaivaamisen jälkeen sen pitäisi levätä 40 minuuttia kupin alla.

Tärkeää! Jos sinulla on aikaa, anna sen levätä 1,5 tuntia.

  Tuore samsa taikina

Helpoin vaihtoehto, joka on helppo keittää kotona.

Tarvitsemme:

• vesi - 1 rkl.
• jauhot - 3-4 rkl.
• muna - 1 kpl.
• suola - 0,5 tl

Keittämismenetelmä:

Pane suola ja muna kylmään veteen. Sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina, se näyttää nyytteiltä. Eikö olekin? Anna valmiin taikinan seistä lämpimänä pyyhe alla noin tunnin. Ja sitten käytä sitä aiottuun tarkoitukseen.

Tässä on toinen testivaihtoehto, jota voit katsella tässä videossa YouTubesta:

  Samsa rapeaksi leivonnaislihalla

Monilla ihmisillä on kysymys: “Kuinka veistää tämä aasialainen ruokalaji kauniisti ja tarkasti kolmiolla?” Tämän vaiheittaisen kuvauksen saat selville. 😆 Ei ole mitään monimutkaista, kaikki on loistavan yksinkertaista.

Tarvitsemme:

• mikä tahansa leivonnainen, myymälä taikina tai oma tuotanto - 1 kg
• naudan- tai lampaanliha - 500–800 g
• sipulit - 5 kpl.
• suola, pippuri, suosikkimausteet
• seesaminsiemenet

Keittämismenetelmä:

1. Tee taikina itse kaikille haluamillesi vaihtoehdoille yllä tässä artikkelissa kuvailluista vaihtoehdoista. Mikä parasta, valitse puff-vaihtoehto.

2. Täyttämistä varten kypsennä liha, leikkaa ohuiksi pieniksi paloiksi tai tee siitä jauhelihaa kuljettaen lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.

3. Kaikki vuorot, pippuri, suola maun mukaan. Täyte on valmis!

4. Pyöritä nyt taikinasta niin pienet ympyrät. Laita täyte jokaiseen ympyrään.

5. Muotoile oikein samsan kolmion muoto.

6. Jatka kuvan osoittamalla tavalla.

7. Ja saat ehdottomasti tällaisen kirjekuoren.

Jos haluat, yksityiskohtaisemmin ja askel askeleelta kuvan kanssa, etsi resepti tälle herkullisimmalle ja parhaalle vaihtoehdolle, tilaa uutiskirjeeni ja pysy ajan tasalla hienoimmista kulinaarisista mestariteoksista! 🙂

8. Laita kirjekuoret voideltuun leivinlevylle ja aseta uuniin leipomaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voitele munankeltuaisella.

Tärkeää! Ne paistetaan hyvin nopeasti, koska taikina on hiutaleita, älä etsi rangaistusta!

Tarjoile vahvalla teellä tai limonadilla. Hauskaa löytöä!

  Samsa kanan kanssa

Tämä tyyppi on Venäjän suosituin tyyppi, yleensä tällaista gourmet-kauppaa myydään kaupungin kioskeissa ja telttoissa. Ja voit tehdä tällaisen kauneuden itse, ei pahempaa tai jopa paremmin, koska kotona tiedät aina, mitä aineista siellä on.

Tarvitsemme:

• voi - 200 g
• jauhot - 500 g
  
• kylmä vesi - 200 ml
• suola taikinassa - 1 tl
• kananjalat - 4 kpl.
• sipulit - 1-2 kpl.
• suola, pippuri maun mukaan
• seesaminsiemenet
• munankeltuainen voitelemiseen

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa voi veitsellä tai raastimella. Sekoita se jauhojen kanssa.

Tärkeää! Öljyn tulisi olla jäähdytetty, ei pakastimesta.

2. Kaada kylmä vesi ja suola. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin peittämällä tarttuvalla kalvolla 1 tunti.

3. Sillä välin valmista täyte, pilkko kananliha paloiksi.

4. Hienonna sipuli hienoksi keittiöveitsellä, voit raastaa sen jopa karkealle raastimelle.

5. Sipuli ja kana sekoitetaan keskenään, suola ja pippuri.

6. Kun aika on kulunut loppuun, leikkaa nämä pienet tikut taikinasta.

7. Rullaa jokainen palkki pyöreään kerrokseen ja aseta täyte siihen.

8. Rullaa niin, että saat kolmion.

9. Kolmion muoto näyttää todella hyvältä.

10. Viimeinen vaihe, käännä toinen puoli ja voitele pinta munankeltuaisella, älä unohda ripottaa seesaminsiemeniä.

11. Paista uunissa 180 asteen lämpötilassa noin 40-50 minuuttia, vedä ulos, koska kolmiot ovat ruusuisia ja paahdettuja, niin rapeita ja maukkaita! Bon ruokahalua! Tarjoile heille iltapäiväteetä tai illallista varten. Tai voit keittää heidät ja ottaa ne mukaasi piknikille tai laittaa lapsesi kouluun.

Tätä leivontaa varten voit keittää mitä tahansa salaattia, esimerkiksi kreikkalaista)))

  Resepti kotitekoisesta samsasta jauhetun lihan kanssa uunissa

Jauhelihavaihtoehto ei ole huonompi kuin kana. Yritä kokata, varsinkin kun olen kuvaillut sen valmistamista alla. 🙂 Osta tämän vaihtoehdon taikina kaupasta.

Tarvitsemme:

• valmis leivonnaiset - 4 muovia
• jauheliha + sianliha - 500 g
• sipulit - 3 kpl.
• muna - 1 kpl.
• suola ja pippuri
• seesaminsiemenet

Keittämismenetelmä:

1. Poista valmis taikina pakastimesta. Muista lukea kääntöpuolen ohjeet ennen käyttöä.

2. Leikkaa jokainen kerros neliöiksi. Pane täyte jauhelihasta. Täyte tehdään tällä tavalla, suola ja pippuri jauheliha, leikkaa sipulit kuutioiksi ja lisää lihaan. Sekoita kaikki.

3. Tee nyt nämä kolmiot, laita ne päälle munaa. Vatkaa muna tavallisella haarukalla. Aseta nämä komeat miehet voideltuun leivinpeltiin tai aseta erityinen leivinpaperi. Ripottele seesaminsiemenillä, jos haluat.

4. Laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi. Paista, kunnes näet, että kuori on muuttunut ruskeaksi.

  Samsa kanan ja leivonnaisten kanssa

Tämä on epätavallinen vaihtoehto, samoin kuin kana ja peruna siinä. Rakastan kokeiluja, tämä oli menestys! Astia katosi lautaselta melkein heti, nieluuni tyhjenivät nopeasti! 😆

Tarvitsemme:

• jauhot - 1,5 rkl.
• vesi - 0,5 rkl.
• muna - 1 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl
• voi - 100 g

täyte:

• kananliha -200 g
• perunat - 200 g
• juusto -50 g
• sipulit - 1 kpl.
• suola maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Kaada vettä kulhoon, mursi siihen yksi muna, suola, tarvitset 1 tl suolaa. Lisää voi ja kasviöljy. Lisää vähitellen jauhot ja muodosta taikina. Anna sen levätä 40 minuuttia.

Tärkeää! Voi on ensin sulattava.

2. Leikkaa kananliha erittäin hienoksi kuutioiksi, raasta juusto hienolla raastimella, pilkota sipuli kuutioiksi, suola kaikki ainekset ja sekoita keskenään.

3. Käytä kääntötappia pienten kakkujen rullaamiseksi. Tätä varten sinun täytyy ensin rullata taikina makkaraksi ja leikata paloiksi veitsellä. Aseta täyte jokaiseen kakkuun. Muotoile tortilla, mieluiten kolmion muotoinen.

4. Paista 40 minuuttia uunissa 180 asteen lämpötilassa kauniiksi mausteiseksi kuoreksi.

  Maukas hiiva taikina samsa - yksinkertainen resepti

Ruoanlaitto kotona samsaa Tatarissa hiiva taikinan perusteella, pidät siitä varmasti. Tietenkin, keittäminen 5 minuutissa ei toimi, mutta tulos on uskomaton.

Tarvitsemme:

• jauhot - 0,5 kg
• vesi - 250 ml
• puristettu hiiva - 20 g
• suola taikinalle - 1 tl
• mikä tahansa liha - 300 g
• perunat - 200 g
• sipulit - 2 päätä
• suola, pippuri maun mukaan
• lihalieme - 50 ml

Keittämismenetelmä:

1. Tee hiiva taikina, lisää siihen puristettu hiiva lämpimään veteen, liuota se. Lisää suola. Kaada sitten jauhot ja vaivaa taikina. Laita se ylös.

2. Tee taikinan jälkeen koloboksit, rullaa jokainen kolobok ympyrään, aseta täytteelle tämä kuutioiksi leikattu liha ja hienonnettu peruna, ripottele sipulikuutot päälle. Suolaa ja pippuria, voit ripottele vähän currya.

3. Muotoile kolmion muotoiset piirakat, mutta jätä reikä keskelle.

4. Pane uuniin paistamaan tämä ruokalaji 30–40 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa. Poista sen jälkeen kolmiot ja oikealta niiden ollessa vielä leivän päällä. Lisää reikien keskelle 1 tl liemettä mehukyvyyden vuoksi. Pane ne takaisin uuniin ja paista, kunnes kuori on kaunis.

Tärkeää! Älä unohda rasvata leivinkerrosta kasviöljyllä!

  Samsa valmiista leivonnaisista. Videoesitys

Tämä vaihtoehto on nopein ja helpoin, sinun ei tarvitse vaivautua taikinaan, voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta. Sitten kuluu vähän aikaa ja istut jo ja juo teetä näiden lihamakeisten kanssa. Ehdotan katsoa mestarikurssia tässä videossa YouTubesta:

Samsa - herkulliset makukakut, joita valmistetaan Keski-Aasian maissa: Uzbekistanissa, Kirgisiassa, Kazakstanissa, Tadžikistanissa, Turkmenistanissa jne. Ne ovat erittäin mehukkaita ja mausteisia, koska ne sisältävät paljon sipulia ja mausteita. Muinaisina aikoina ne kypsennettiin tandoorissa, mutta nykyaikaisissa olosuhteissa ne leivotaan kaasu- tai sähköuunissa. Edellä mainituissa maissa jokainen kotiäiti osaa keittää samsaa kotona. Ja uskokaa minua, ne tekevät niistä paljon maukkaampia kuin ne, joita voi maistaa ravintolapisteissä. Lisäksi artikkelissa kerromme sinulle, miten keitä kotitekoista samsaa klassisen reseptin mukaan, ja kuvaamme myös useita muita tapoja keittää nämä herkulliset ja alkuperäiset piirakat. Joten aloitetaan.

Reseptinumero 1. Samsa - herkullisia itämaisia \u200b\u200bkolmioita-kolmioita

Tärkein osa näitä välipaloja on sipuli, rasva ja mausteet. Näiden aineosien ansiosta täyte on mehukas ja aromaattinen. Tämä erottaa todellisen samsa-tavanomaisista lihapiirakoista. He sanovat, että puristettaessa rapeaa taikinaa polttavan mehu pitäisi vuotaa ulos. Joten herää kysymys: "Kuinka keittää samsaa kotona siten, että se osoittautuu niin kuin pitäisi?" Resepti on melko yksinkertainen, mutta sinun on heti varoitettava, että se ei ole laiskoille.

Oikeat tuotteet

Taikinaan tarvitset 200 grammaa voita (margariini voi olla), 200 g smetanaa, suolaa, 1 muna, leivinjauhe, jauhot kovaa taikinaa varten.

Täyttämistä varten sinun täytyy ostaa kiloa rasvaa lihaa (naudanlihaa tai lammasta), sipulia - 2–3 kpl., Suolaa, mustaa ja punaista paprikaa ja ziraa.

Keittämismenetelmä

Valmista ensin taikina ja anna sen levätä, kunnes täyte on valmis. Joten, sinun täytyy raastaa öljy karkealle raastimelle sekoittamalla sitä vähitellen jauhojen kanssa niin, että voi ja jauhojauho muodostuvat. Leivinjauhe ja suola lisätään smetanaan, sekoitetaan ja yhdistetään murusien kanssa, vaivataan taikina. Sen tulisi osoittautua melko jyrkkään, jotta kirjekuoret voidaan kätevästi taittaa.

Ja nyt voit aloittaa täyttö. Luo liha ja rasva hienoksi kuutioiksi tätä varten. Älä missään tapauksessa vieritä sitä lihamyllyn läpi. Ja sipulit on leikattava puolirenkaisiin, ei liian hienoksi. Sekoita liha, rasva ja sipulit keskenään, pippuri, lisää kumina ja suola. Joten täyte on valmis. Ennen kuin keität samsaa lihalla, sinun on kytkettävä uuni päälle niin, että se lämpenee 200–210 asteen lämpötilaan. Valmiit kirjekuoret täytyy leipoa heti.

Veistä samsa

Jaa taikina munakoon kokoisiksi palloiksi. Ripottele pöytä jauhoilla, rullaa taikina tasaisiksi kakkuiksi, joissa on suuri urospuolinen kämmen. Periaatteessa niitä voi olla enemmän ja vähemmän. Se riippuu siitä, minkä samsan haluat vastaanottaa. Laita täyte kakun keskelle, laita kolmiokuoreen, purista päät niin, että mehu ei vuoda. Aseta tuote heti voidellulle leivinpeltille ja peitä siveltimellä munua. Pääsääntöisesti 6-8 piirakkaa voidaan leipoa kerrallaan. Joten osaat keittää samsaa kotona. Seurauksena on, että sen tulisi osoittautua rapeaksi, tuoksuvaksi ja upeaksi.

Reseptinumero 2. Chicken Samsa

Nykyään samsa on tulossa suosituksi, eikä sitä valmisteta naudanlihasta tai karitsasta, vaan siipikarjanlihasta. Ja asia on, että se on paljon hellämpi ja kokkii nopeammin. Tietoja siitä, miten valmistaa samsaa kanan kanssa herkullisimman reseptin mukaan, keskustelemme myöhemmin artikkelissa. Samanaikaisesti siellä on muitakin täyteaineiden lisäksi myös taikinaa. Aloitetaan ruoanlaitto.

Välttämättömät ainesosat

Testiä varten tarvitset yhden lasin kylmää vettä, 1 muna, 2-3 lasillista jauhoja, 100 g margariinia tai voita ja puoli tl suolaa.

Täyttämistä varten tarvitset 3 lihavaa jalkaa, rasvaa, 3 sipulipäitä, maustesarjaa kanalle.

Kuinka keittää samsaa kotona kanasta?

Keittäminen taikina

Murta yksi muna lasissa, lisää suola, ravista vispilällä ja lisää vettä reunaan. Siivilöi jauhot liukumäellä, tee syvennys ja kaada muna-seos. Vaivaa taikina nopeasti. Sulata voi mikroaaltouunissa kermaiseksi. Rullaa taikina erittäin ohuesti jauhotetulle alustalle, rasvaa se voilla ja kierrä tiukkaan rullaan. Peitä se tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi ja mieluiten koko yön ajaksi.

  Keittäminen täyttö

Poista kananliha luista ja hienonna hienoksi erittäin terävällä veitsellä. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja sekoita jauhelihan kanssa, lisää mausteet ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Veistä samsa

Poista taikina jääkaapista ja leikkaa 12 kappaleeseen. Kaada pieni jauho pöydälle, laita taikina viipaleella alaspäin ja rullaa, kunnes saat täysin pyöreän kakun, jonka halkaisija on 15 cm. Pane keskelle täyttö kolmion muodossa ja tasaa lusikalla. Peitä se taikinalla niin, että saat kolmion. Terä terävän kulman yli. Kypsennä vielä 5 piirakkaa, aseta ne rasvaiselle leivinliuskalle sauman ollessa alas. Voitele muna ja uuni esilämmitettyssä uunissa punaiseksi. Joten tiedät kuinka keittää puff samsaa kanan täytellä. Periaatteessa voit käyttää myös valmiita leivonnaisia.

Reseptinumero 3. Kuinka keittää samsaa uzbekissä vanhan reseptin mukaan?

Huolimatta siitä, kuinka asiantuntevasti keitämme näitä Keski-Aasian piirakoita supermarketista ostetuista tuotteista, se ei toimi niin kuin se olisi, jos käytät kotitekoisia luonnollisia ainesosia. Lisäksi samsa leivottiin vanhassa savitilassa. Ja tämä on täysin erilainen maku. Yllä oleva testin resepti on periaatteessa tämä ohje siitä, miten keittää samsaa Uzbekistanissa. Vain siellä kerroksen voin sijaan käytetään sulatettua lampaan- tai naudanlihatahnaa. Toisin sanoen itse taikina, joka on kyllästetty sulatetulla rasvalla, on pehmeä ja herkkä, ja täyte, johon on lisätty lampaanrasvahäntää ziraa, antaa ainutlaatuisen aromin, josta se on helppo suolata. Kuten tiedät, viereinen kaupunkisamsa, oikea, on aina häviäjä. Harvoissa Moskovan Uzbekistan-ravintoloissa voit kuitenkin löytää todellisen, klassisen reseptin mukaan kypsennetyn, ja myös tandoorissa, samsa - nuolet sormiasi. Riippumatta siitä, kuinka paljon kysyt ammattitaitoiselta kokista, miten keittää Uzbekistanin samsaa, hän ei koskaan kertoa sinulle kaikkia keittotekniikan salaisuuksia. Joten meidän on oltava tyytyväisiä resepteihin, jotka löytyvät keittokirjasta. Muuten, on olemassa yksi erittäin mielenkiintoinen tyyppi ruokavalion samsaa yrtteillä, mikä houkuttelee erityisesti tyttöjä ja naisia, jotka seuraavat kuvaa. Esittelemme huomionneille tämän alkuperäisen reseptin.

Reseptinumero 4. Ravinnollinen samsa yrttien ja munan kanssa

Voit keittää taikinan haluamallasi tavalla, mutta paremmin kuin toisessa reseptissä kuvattu, koska siellä käytetään vähemmän öljyä. Mutta täyttöä varten sinun on otettava monenlaisia \u200b\u200bvihanneksia. Näitä ovat pinaatti, hedelmähaikara, minttu, persilja, korianteri, quinoa, paimenen laukku, vihreä sipuli, valkosipulin nuoret versot, tilli jne. Kaikki tämä pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä, pidetään sitten juoksevan kylmän veden alla ja hienonnetaan. Sinun on myös leikattava kovaksi keitetyt munat pieniksi kuutioiksi ja sekoitettava yrtteihin. Pippuritäyte, suola ja lisää 1-2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Laita se sitten taikinaksi rullattuun taikinaan (kuten reseptinumerossa 2 on kuvattu). Muovaa kolmiat ja paista, voitele ne etukäteen munalla, kuumennetussa uunissa lämpötilassa 190 - 210 gr. Yrtteillä varustettu Samsa ei tietenkään ole niin mehukas, mutta se on myös erittäin maukas ja tuoksuva.

johtopäätös

Viime aikoihin asti kuulimme harvoin herkullisista kolmionmuotoisista piirakoista, nimeltään samsa. Viime vuosina tämä Keski-Aasian leivonnainen on kuitenkin saavuttanut suosiota koko Venäjällä ja kilpaillut tatari valkoisten ja leivonnaisten kanssa. Nykyään eri bistrojen ja kahviloiden valikosta löydät näiden piirakoiden nimen. Kaikki kokit eivät kuitenkaan valmista heitä niin kuin pitäisi. Jos haluat ymmärtää, mikä on oikea kotisamsa, käytä yhtä yllä olevista resepteistä ja yritä keitä se omin käsin. Uskokaa minua, siinä ei ole mitään monimutkaista. Keitä rakkaudella, syö mielellään. Bon ruokahalua.

Samsa ei ole vain piirakka! Leivontaan ei liity pelkästään muotoaan, vaan myös hämmästyttävä täyte, herkullinen taikina ja uskomattoman tuoksu. Mutta vain jos kokki kaikki sääntöjen mukaan.

Tässä on parhaat askel-askeleelta reseptit samsa-lihalle, jotka ehdottomasti toimivat!

Samsa - yleiset valmisteluperiaatteet

Perinteinen Uzbekistanin samsa valmistetaan tuoreesta kotitekoisesta taikinasta, joka vaivutetaan, rullataan ja rullataan tietyllä tavalla. Voit vaivaa sitä, kuten nyyttejä, mutta on parempi lisätä vähän öljyä sisälle. Veden sijasta käytetään munaa, joskus kefiriä tai jogurttia. Vaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on romahtaa oikein. Pelletti rasvataan runsaasti pehmennetyllä, muttei sulatetulla voilla, rullataan rullaan ja pidetään jääkaapissa. Vasta sen jälkeen, kun taikinaleikkeet on leikattu, rullataan ohuita kakkuja, joista muovataan kolmioita.

Mitä täyttöyn käytetään:

Liha, siipikarja;

On parempi, että lihaa tai siipikarjaa ei jauhaa, vaan leikataan viipaleiksi; niitä ei lämpökäsitellä. Sipulia myös kuutioidaan, sitä on lisättävä paljon, jotta täytteestä tulee mehukas. Joskus vihannekset leivotaan kiehuvalla vedellä tai kypsennetään kevyesti öljyyn, jos käytetään valmiita leivonnaisia. Tällainen resepti on alla. Mausteista suola ja pippuri pannaan yleensä samsaan, mutta voit lisätä jotain muuta mieleiseksesi.

Muodostuneet kolmiat kypsennetään uunissa kotona. Ne asetetaan uunilevylle ja paistetaan heti muodostumisen jälkeen. Kauniin värin saamiseksi voit voidella samsaa keltuaisella tai kokonaisella munalla, ennen kuin lähdet uuniin; kauneuden vuoksi keskimääräiseen osaan kaadetaan pieni määrä valkoista tai mustaa seesamia.

Tavallinen samsa: vaihe vaiheelta taikinan resepti, täytettä, erityisesti leivontaa

Perinteinen samsa-resepti samsalle. Käytämme harkinnan mukaan ehdottomasti mitä tahansa lihaa jauhettuun lihaan. Jos se on kuiva ja ilman rasvakerroksia, voit lisätä lisäksi pieniin paloiksi leikatun sianlihan, raasteisen voin.

Ainesosat

250 ml tavallista vettä;

4 rkl. jauhot;

30 ml kasviöljyä;

70 g öljyä;

Yksi keltuainen;

300 g sipulia;

400 g lihaa;

Mausteet, seesaminsiemenet.

valmistelu

1. On parempi aloittaa keittäminen taikinan avulla, koska hänellä on noin kaksi tuntia lepoa. Kaada mitattu määrä vettä kulhoon, laita epätäydellinen tl suolaa. Lisää kasviöljy. Voit ottaa puhdistettua auringonkukka-, tavallista tai oliiviöljyä, mikä on enemmän kuin se. Kaikki sekoitetaan hyvin.

2. Lisää taikinaan seulottu seula valkoista vehnäjauhoa. Keskimäärin se vie 3-4 lasia. Vaivaa tavallinen viileä tuore taikina kuten manti tai nyytit. Murskaa se tasaiseksi, poista se makaa pussissa noin 20 minuuttia. Jos tätä ei tehdä, on erittäin vaikeaa rullata taikina kakkuksi.

3. Kun taikina “lepää”, voit leikata sipulit pieniksi kuutioiksi, kaada kaikki kulhoon.

4. Huuhtele liha ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuliin. Jos käytetään lisää rasvaa, lisäämme myös tässä vaiheessa. Suola, mausta täyte pippurilla, sekoita jauheliha varovasti käsillä. Laitoimme sen nyt jääkaappiin, peitä kulho.

5. Otamme pois taikinapussin. Rullaa se kakkuun, mutta ei ohuesti. Tätä kappaletta varten riittää 25 senttimetriä. Yritämme antaa suorakulmion muodon.

6. Voitele taikina pehmennetyllä voilla. Kierrä telaa.

7. Laita rulla taikinasta lautaselle tai kulhoon etanalla. Peitä kalvo päällä, lähetä pakastimeen 10–15 minuutiksi tai laita vain jääkaappiin puoli tuntia tai 40 minuuttia. Samsa taikina rakastaa kylmää.

8. Otamme pois jäädytetyn rullan, leikataan taikina paloiksi. Arvo riippuu halutusta samsa-koosta. Joku rakastaa pieniä kolmioita, joku enemmän kuin suuria yksilöitä.

9. Jokainen viipaleen puolella oleva pala rullataan jauhoina, rullataan ohuiksi kakkuiksi.

10. Levitämme täyte. Yleensä on helpompaa rullata kaikki taikinat kerralla ja levittää koko täyte, jotta voit jakaa täyte tasaisesti. Se on raakaa ja on tärkeää, että kaikki tuotteet paistetaan tasaisesti.

11. Veistä tavalliset kolmiat.

12. Aseta paistolevylle sileä puoli ylöspäin ja sauma alas.

13. Ravista keltuainen lusikalla vettä, rasvaa koko samsa, ripottele seesaminsiemenillä ja lähetä uuniin.

14. Paista kolmioita 180 asteessa noin 40 minuuttia.

15. Poista leivinpelti, siirrä samsa heti kulhoon, peitä pyyhe. Anna taikinan pehmetä useita minuutteja.

Samsa: askel askeleelta resepti kanaa ja perunoita

Erittäin mielenkiintoinen versio täytteestä. Samsa-askel-askeleessa osassa kanaa ei ole määritelty, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä rinta, sillä täyte on kuiva.

Ainesosat

Noin kilon jauhoja;

Pari lasillista vettä;

Pakkaus voita;

350 g perunoita;

500 g kanaa;

3-4 sipulia;

Suolaa ja pippuria.

valmistelu

1. Sulata puoli pakkausta öljyä, anna loput lämmin pehmentää.

2. Kaada kaksi lasillista vettä kulhoon. Lisää sulatettu voi, suola, sekoita ja vaivaa tavallinen jyrkkä taikina. Anna hänen makaa puoli tuntia.

3. Leikkaa sipuli pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Suolaa, rypistä kädelläsi niin, että vihannes on kostutettu hiukan erittymästä mehusta.

4. Leikkaa broilerinliha välittömästi, lisää se sipuliin, sekoita täyte, pippuri. Jätä sivuun. Perunat on parempi lisätä heti ennen samsan muodostumista, koska se erittelee mehua.

5. Otetaan taikina, rullataan kakku, rasvataan jäljellä olevalla öljyllä, tehdään rulla. Jos suuren kappaleen kanssa on vaikea työskennellä, voit jakaa sen kahteen osaan. Peitämme rullat, poistamme puolen tunnin ajan jääkaapissa.

6. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lähetä kana ja sipuli, sekoita. Täyte on valmis.

7. Kytke liesi päälle lämmetäksesi, aseta lämpötila 180 asteeseen ja voit alkaa muotoilla kolmioita.

8. Leikkaa rullit poikki, rullaa jokainen pala jauhoiksi, rullaile, aseta täytteelle ja veistä klassinen samsa.

9. Siirrä uunilevylle. Voitele yksinkertaisesti puhtaalla vedellä tai ravista keltuaista. Heitämme haluttaessa ripauksen seesaminsiemeniä keskelle.

10. Paistamme samsaa noin 40-45 minuuttia, laitetaan vain lämmitettyyn uuniin, jotta kolmiot eivät kuivaa.

Laiska samsa: askel askeleelta resepti leivonnaisista

Leivonnaiset auttavat paljon. Se on maukas, herkkä, edullinen ja edullinen. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa ruokakaupasta, joskus useita tyyppejä. Samsa-askel-askeleessa kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tämän tuotteen keitto- ja leivontatuotteiden vivahteet.

Ainesosat

500 g taikinaa;

250 g lihaa;

250 g sipulia;

40 g voita;

Seesami haluttaessa.

valmistelu

1. Leivonnaiset kokkivat nopeammin kuin täyttö. Matalassa paistamislämpötilassa se yksinkertaisesti kuivuu, muuttuu kuivasta ja ei kovin maukasta. Jos lämpötila on korkea, taikina on erinomaista ja jauheliha pysyy kosteana, sipuli räpää. Siksi sinun on valmisteltava täyttö etukäteen. Hienonna liha, mausta mausteilla, sekoita ja marinoi tunti.

2. Kuori sipulipäät, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita voi pannuun, sulaa ja lisää aiemmin valmistetut sipulit. Alamme ohittaa sen, mutta teemme tulipalon hiukan keskimääräistä vähemmän. Toisin sanoen sipulien tulisi kuivua öljyssä, mutta ei ruskeina. Tuo se läpinäkyvyyteen, sammuta liesi. Tämän tekniikan avulla saat erittäin mehukasta jauhelihaa, mutta samalla täyte ei murene valmiin samsa-annoksen sisällä. Jäähdytä sipuli.

4. Yhdistä jäähdytetty sipuli ja mausteissa marinoitu liha, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa, koska sipuli ilman mausteita itsessään antaa makean jälkimakua.

5. Otamme leivonnaiset pois, taittuu, rullataan kääntötappi. Yleensä se on rullina tai useiden levyjen pakkauksissa valmistajalta riippuen. Joka tapauksessa se on neliö ja on helpompaa leikata se neliöiksi, ts. Samsa on suorakaiteen muotoinen. Voit tehdä klassisia kolmioita, mutta et voi tehdä ilman taikinan leikkaamista.

6. Vatkaa haarukalla kokonainen kananmuna. Se on tarpeen taikinan reunojen kiinnittämiseen, koska se on kuiva ja paistamisen aikana saumat usein räjähtää.

7. Voitele useiden kappaleiden reunat. Levitä täyte ja muotti samsa. Voitele sitten vielä muutama pala ja toista. Jos voitele koko taikina heti munalla, reunat kuivaavat silti eivätkä muutu niin tahmeiksi.

8. Laita mukulakivinen samsa leivinpellille saumojen ollessa alas.

9. Voitele tuote voitetun munajäännöksillä, ripottele valinnaisesti seesaminsiemenillä.

10. Laita leivinpelti lämmitettyyn uuniin, paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

11. Ota samsa uunista. Peitä astia heti useita kertoja taitetulla pyyhkeellä. Anna maata 10-15 minuuttia, jotta taikina on pehmeämpää ja pehmeämpää. Ota näyte!

Jos seesaminsiemeniä ei ole, voit ripottaa samsaa ennen leipomista pellavansiemenillä. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä, ulkonäöltään hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin seesaminsiemenet.

Täyte on maukkaampaa, jos käytät rasvaista lihaa tai leikkaat palan pekonia. Uzbekit lisäävät usein rasvaa häntärasvaa samsaan, se antaa epätavallisen maun ja leivonnaiset ovat erittäin aromaattisia.

Jos ruokalaji käyttää naudanlihaa tai ei kovin nuorta sianlihaa, lampaanlihaa, älä yritä keittää tai paista tuotetta, tämä vain pilaa täytetyn maun. Paras vaihtoehto on marinoida liha. Voit vain sekoittaa mausteilla, jättää useita tunteja. Tai lisää vähän majoneesia tai rasvaa smetanaa, soijakastike, voit heti kaada hienonnettu sipuli. Sen mehut imevät lihan täydellisesti ja pehmentävät kuituja.

Samsa, toisin kuin hiivatuotteet, ei nouse leivän päälle, mutta silti täytyy jättää tarpeeksi tilaa muodostettujen tuotteiden väliin. Joten ne ovat paremmin paistettuja, yhtä ruskenevia kaikilta puolilta.

• Lautasen tuotanto:   jopa 25 kappaletta
• Valmistusaika:   1:40 h
• Kypsennysaika:   30m
• Tehty:   2:10 h

Nämä pienet piirakat ovat ainutlaatuinen ruokalaji, ei niiden yksinoikeuden kannalta, päinvastoin. Samsa, ja meillä on tapana kutsua heitä tällä tavalla, levinnyt ympäri maailmaa, oli integroitu moniin kulinaarisiin kulttuureihin.

Uzbekistanissa, Kazakstanissa, Kirgisiassa, Kiinassa leipominen tunnetaan nimellä samsa tai samsas. Näillä alueilla paahdetun tai happamattoman taikinan samsa leivotaan aina erityisissä saviuuneissa. Täyte on monipuolisin. Karitsanliha, lampaanliha, kana, kurpitsa, perunat, sipulit, pinaatti tai vihannekset, juusto ...

Keski-Aasiassa samsa on kuuma alkupala, kuten hampurilaisia \u200b\u200btai makkaraa.

Samosa, Shingara - Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa

Sambusa - Etiopiassa, Tadžikistanissa ja Somaliassa

"Sanbus" - Iranissa (persialaiset)

Samosha - Burmassa

”Sambosa”, “chamusa” - portugaliksi

Mistä samsa tuli?

Sambos keksittiin Lähi-idässä, jo 10. vuosisadalla jKr tunnettiin resepti, ja on olemassa jopa kirjallisia lähteitä. Kuuluisa iranilainen historioitsija Abolfazl Beihaki (995-1077) historiallisessa teoksessaan persiaksi "Tarih-e Beihagi" XI vuosisadalla jKr viittaa leivontaan. Imperiumin historia koostui 30 kirjasta, ja vain kuusi meistä saavutti taiteen, maantieteen kirjallisuuden.

Delhi-sulttaanin aikana Abu Hassan Jamiin ad-Din Khosrov (1253-1325) tai Amir Khusro, runoilija ja tutkija mainitsee kirjoituksissaan lihaa, öljyä ja sipulia sisältäviä samoja, ruokia kuninkaallisille ja aatelisille.

Keskiaikainen matkailija ja kauppias marokkolainen Muhammad ibn Abdullah ibn Muhammad at-Tanji kuvasi palatsin ruokaa ja mainitsi piirakan, jossa oli lihaa, pähkinöitä ja mausteita - samusak tai sambusak. Mainitsin jo hänen kirjoituksensa "Herkullisten muistiinpanojen" sivuilla. Ibn Battuta on matkustanut maailmaa yli 30 vuotta! Teoksissaan tutkijat oppivat paljon Pohjois-, Länsi- ja Keski-Afrikan, Kiinan ja Aasian, Intian ja Lähi-idän elämästä ja kulttuurista.

Resepti leivonnaisten valmistamiseen kotona

Haluatko herkullista samsaa? Sinun on aseistettava itsesi kääntötapilla! Tietysti kaikki taikinan valmistelutoimet voidaan ohittaa. Juokse vain liikkeeseen pakata leivonnaisia, sulattaa, kiinnittää leivonnaisia \u200b\u200bja olla ylpeä itsestäsi. Tämä on todennäköisesti vaihtoehto erittäin kiireisille ihmisille, jos sinulla ei ole 30 minuuttia jäljellä.

Tässä on hyvä resepti samsa-lihasta leivonnaisten kanssa. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä prosessi on monimutkainen ja työläs. Itse asiassa tämä on vain osittain totta. Tuloksena saatu taikina on vertaansa vailla. Et saa paksuja puisia kerroksia, premium-jauhoista, joissa on vähän gluteenia, tehty taikina syödään todennäköisesti useita päiviä kypsennyksen jälkeen. Tekstuuri on maaginen! Kasa ohuimpia läpikuultavia kerroksia, pehmeitä, hauraita, rapeita. Taikina säilyttää muodonsa täydellisesti, pitää melko mehukas ja rasvainen lihatäyte. On tärkeätä olla muuttamatta rasvoja, mutta taikinaa varten taikinaa vaivataan gheea ja varastoidaan voita vähintään 72% rasvaa kerrosten voitelemiseksi. Kauppaöljy sisältää määrän seerumia, joka tarvitaan ilmavyyden aikaansaamiseksi (tarvitsemme valkoista vaahtoa, joka muodostuu sulaessa). Paljon öljyä kuluu pois, mutta taikina itsestään ei ole rasvaista.

Suurissa keittiötiloissa, valtavat työtilat. Minulla ei ole kykyä rullata ja venyttää aihioita kolmen metrin pinnoilla, joten jaan huolellisesta vaivaamisesta johtuvan taikinan 4 osaan, rullaan ja vedän lähes läpinäkyvään tilaan, ripottelemalla pöydän ja taikinan pintaan maissitärkkelystä. Maissitärkkelystä ei tarvitse korvata jauhoilla tai perunoilla. En suosittelisi tämän tekemistä kategorisesti. Maissitärkkelystä myydään nykyään melkein jokaisessa pääkaupassa, se on löytämisen arvoinen. Maissitärkkelys on välttämätöntä kastikkeiden ja vaniljakastikkeiden valmistuksessa. Jokainen valssattu kerros on pinottu päällekkäin ja voideltu erittäin pehmeästi pehmennetyllä voilla. Nipuksi rullattu taikina venytetään hieman ja leikataan 3 mm paksuisiksi mehuiksi. Sitten työkappaleet asetetaan kylmään paikkaan valssausprosessin helpottamiseksi. Jos noudatat alla olevia suosituksia, olet erittäin tyytyväinen tulokseen.

Jos olet kiinnostunut leivonnaisten resepteistä kotona (kuva), arsenaalissani on useita menestyviä leivonnaisten reseptejä, sekä hiivaa että tuoreita. Jokaisella valtiolla on omat ruoanlaiton perinteet:

Ensaimadas - makeat leivonnaiset paisutettua hiiva taikinaa Mallorcan saarelta (Ensaimada de Mallorca).

Samsa paistetaan uunissa, tandoorissa, paistettu rasvassa tai kasviöljyssä. Reseptit ovat niin laajat, että sekä vegaanit että innokas lihasyöjä löytävät jotain mieleisekseen.

Katso reseptini kotitekoisille leivonnaisten samsa-malleille, jotka on suunniteltu 20-25 kappaletta. Näin saan sen:

Ainesosat

• Täyte:
• Naudanliha tai lammas - 500 g
• Rasva - 1 \\ 3 lihaa
• Sipulit - 1 \\ 3 voimalihasta
• Mustapippuria
• Punainen paprika
• Suola maun mukaan
• Testiä varten:
• Ensisijainen vehnäjauho - noin 600 g (jauhon laadusta riippuen)
• Ghee - 50 g
• Lämmin vesi - 250 ml
• Muna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl
• Muovausta ja valssausta varten:
• Maissitärkkelys - alkaen 50 g
• Voi, jonka rasvapitoisuus on 72% - jopa 200 g
• Nigella
• Seesaminsiemenet
• Keltuainen voitelemiseen

Keittämismenetelmä

Valmistellaan täyttö samsaa varten. Hienonna liha, rasva (sisätilat tai sianliha), sipuli hienoksi kuutioksi. Jäähdytetty liha ja pakastettu rasva leikataan helpommin. Muistamme sipulit suolalla, kunnes ne päästävät mehu menemään - tämä on tärkeää. Sitten sipuli ei tunnu ”raa'alta” Samsalta. Sekoita jauheliha, mausta mustalla pippurilla, zira-suolalla, lisää punainen (jos haluat) terävyyttä ja anna marinoida 20 minuutin ajan testin aikana. Kokemukseni mukaan liha ja sianliha lisäämättä sipulia tulisi mausteta mausteilla ja suolalla pidempään ja lisää sitten sipulit. Täyte on valmis.

Valmistellaan leivonnaisia \u200b\u200bsamsalle. Lämmitämme vettä. Sekoita suola ja muna veteen. Gheen käyttö on pehmennetty, ei sula. Lisää seulottuihin jauhoihin vesi, muna, suola ja öljy. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja, kunnes se loppuu tarttumasta käsiisi. Vaivaa noin 10 minuuttia erittäin huolellisesti. Anna seistä 30 minuuttia ja vaivaa. Jaa 4 osaan, muodosta koloboksit, anna levätä 10 minuutin ajan. Taikina on herkkä, taipuisa, sileä, ei tartu käsiisi ja pöytään. Rullaa työkappaleet maissitärkkelyksellä ja ohuella pyörötapilla melkein läpinäkyvään tilaan vetämällä. Jokaisen kerroksen halkaisija voi olla enintään 100 cm. Rullattu taikina voidaan rullata, syrjään - se ei tartu yhteen. Levitämme ensimmäisen kerroksen ja päällystämme sen paksusti pehmennetyllä voilla (harjalla, mutta se on minulle kätevämpää kämmenellä), laita kukin kerros kerrallaan ja päällystä se. Yläkerroksen runsaan voitelun jälkeen käännämme sen tiukkaksi telaksi. Kerrokset kuplivat. Älä kiinnitä huomiota! Valssattu tela lähetetään jääkaappiin 20-30 minuutiksi, sitten se leikataan 3-4 cm korkeiksi työkappaleiksi. Taivutamme kunkin telan vapaan ulkoreunan alaosaan - tämä tekniikka estää reikien muodostumisen - tällä sivulla rullaamme. Vain yksi samsa-taikina-aihion puoli rullataan ulos. Lähetämme aihiot ennen rullaamista 15-20 minuutin ajan jääkaapissa peittämällä pyyhkeellä tai kalvolla.

Samsa-muotoilu. Rullaa molemmat aihiot korkeintaan 2 mm: n korkeudella vain toisella puolella. Levitämme valmistettu täyte ja täytä se varovasti kolmiolla. Aseta arkki öljytty. Voitele jokainen piirakka keltuaisella ja ripottele kanelilla (nigella) tai seesaminsiemenillä.

Leivomme uunissa, joka on lämmitetty 200 asteeseen keskimäärin 30 minuutin tasolla, tarkkailemalla väriä. Älä huoli, kaikki paistetaan täydellisesti!

Lihan Samsa (Samsa lihaa) alkaa haistaa koko talossa kirjaimellisesti kymmenennessä minuutissa! Tarjoa paahtavan kuuma tai hieman jäähdytetty. Nauraamme ja nautimme elämästä, koska se on kaunista! Elä herkullisia ja kokki mielellään!

zernograd.com

Ruoanlaitto reseptit

Samsa kotitekoinen resepti valokuvalla lihalla

Lähettäjä: admin 01.01.2017

Herkullisia aasialaisia \u200b\u200bpiirakoita, joista kaikki pitävät poikkeuksetta!

Herkut kolmiomaiset rapea piirakat mehukas lihatäyte - tämä on samsa. Tällaiset kakut voidaan leipoa yksinkertaisesta happamattomasta taikinasta tai leivonnaisista. Molemmat vaihtoehdot ovat hyviä. Yksi on nopea, toinen ei kovin. Mutta molemmat ovat kevyitä, ja samsa on erittäin maukas. Resepti lihaa sisältävän samsavalmisteen valmistamiseksi uunissa on yksinkertainen, tärkeintä on rullata taikina ohuesti ja peittää piirakat niin, että mehu ei valu niistä. Jos voit hienontaa lihaa erittäin hienoksi, melkein jauhelihan tilaan, täytteen voi olla alustavasti eikä sitä voida paistaa. Anna lihan ja mausteiden sipulien seistä noin 15 minuuttia (marinoida) ja täyte on valmis.

AINESOSAT

• Sianliha tai naudanliha - 0,7 kg .;
• Jauhot - 1 kg;
• Sipulit - 5 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
• Vesi - 2 lasia;
• Suola - 2,5-3 tl. (2 rkl - taikinassa, loput makua varten täyte);
• Voi - 200 g .;
• Muna - 1 pala;
• Seesaminsiemenet - 2 rkl. l .;
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.

KEITTIÖTILAT

• Leikkaa liha terävällä veitsellä hyvin pieniksi paloiksi.
• Kuori ja noppaa sipuli.
• Lämmitämme kasvisöljyä pannulla, levitä valmistetut sipulit ja liha. Paista keskilämpötilassa.

• Kun liha ja sipulit ovat melkein valmiita, suola ja pippuri ne maun mukaan. Voit lisätä kuivattua basilikaa ja ziraa. Valmis liha varattu jäähtymään.
• Kaada kulhoon, josta teemme taikinan, veden. Liuota siihen suola.
• Lisää jauhot, vaivaa taikina.

gotovimrecepty.ru

Samsa lihaa

Kuinka keittää Samsa lihaa

1. Siivilöi jauhot, sekoita leivinjauheen kanssa, lisää ripaus suolaa ja vettä.
2. Vaivaa taikina.
3. Jaa taikina 4 osaan ja rullaa se ohuesti, rasvaa molemmat osat voilla.
4. Taita taikinakerrokset päällekkäin ja rullaa ne ylös.
5. Jätä rulla pakastimeen 15 minuutiksi.
6. Kierrä liha lihamyllyssä, suola ja pippuri.
7. Hienonna sipuli hienoksi, lisää lihaan.
8. Vatkaa yksi muna ja sekoita.
9. Rullaa taikina ohuesti 0,5 cm: n paksuiseksi ja leikkaa 16 neliöön.
10. Pane jauheliha keskelle ja jauhaa reunat.
11. Laita samsa öljyllä rasvatulle uunilevylle ja rasvaa munalla.
12. Paista noin tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa.

Lihan täyttämiseen sopii naudanliha, sianliha tai sianlihaan sekoitettu naudanliha. Joten jauhettu naudanliha ei ollut kuiva, sinun on lisättävä siihen vähän vettä.

• Jauhot - 2,5 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - 1 tl
• Taikinan leivinjauhe - 1 tl.
• Muna - 2 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 2 gr.
• Liha - 350 gr.

Lihan Samsa-ravintoarvo (100 grammaa kohti):

kalorit:   231,2 kcal.

Samsa lihaa - askel askeleelta resepti valokuvilla

Reseptin “Samsa lihaa” komponentit ja kaloripitoisuus

(kalori- ja bju-tiedot lasketaan suunnilleen, pois lukien keittäminen ja paistaminen)

Reseptekortti

Napsauta korttia suurentaaksesi. Voit tallentaa kortin napsauttamalla kuvaa hiiren kakkospainikkeella ja valitsemalla "Tallenna kuva nimellä ..." tai vastaava.

Päävalikko

Uutta foorumilla

Satunnaiset artikkelit

www.calorizator.ru

Samsa home - kaksi reseptiä erityyppisistä taikinoista

Samsa viittaa moniin piirakoihin. Se tehdään yleensä neliön, kolmion tai pyöreän muodon. Täytä täytteenä pääasiassa lampaanlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Taikinaa voidaan käyttää myös eri tavalla - tuoreena tai puffina.

Mutta itse asiassa täytteinä voit käyttää paitsi monenlaista lihaa, myös sekoitettua jauhelihaa, myös lisätä erilaisia \u200b\u200bvihanneksia tai viljaa (erityisesti herneitä tai linssejä). Keski-Aasiassa samsa leivotaan tandoorissa kaikkien sääntöjen mukaan, mutta tänään keitämme samsaa uunissa ja käytämme jauhettua sianlihaa. Jostain syystä jauheliha on lähempänä meitä kuin jauheliha. Nykyään voit ostaa samsaa mistä tahansa kahvilasta, se on erittäin suosittu, mutta en suosittele sinua tekemään tätä. On parempi valmistaa tarjous, kotitekoinen samsa, koska se on paljon maukkaampaa, miellyttävämpää ja hyödyllisempää, koska se on valmistettu rakkaudella. Se vaaditaan:

Jauhot - 4 rkl. (Käytin särmikäs lasia) + 0,3 rkl. työpinnan sirottamiseen.

Smetana - 250 gr. (1 pakkaus)

Voi - 6 rkl (noin 120 gr.)

Keltuainen + 1 tl vesi - voidella samsa.

Leivinpaperi - kattaa pannu.

Sianliha - 600 gr.

Rasva (tai sianlihakerrokset) - minulla oli 200 gr.

Sipulit - 2 kpl. (jauhettuksi jauhelihaksi) + 700 gr. (sekoittamiseen jauhelihan kanssa)

Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Jauhettu musta pippuri - maun mukaan.

Valmiiden samsajen tarjoaminen:

Smetana maun mukaan.

Ketsuppi maun mukaan.

Voi maun mukaan.

Kuinka keittää herkullinen kotitekoinen samsa:

Lainasin tämän samsa-reseptin ystävältäni Annelta. Lapsena hän ja hänen perheensä asuivat Keski-Aasiassa ja hänen äitinsä oppi leipomaan kotisamsaa paikallisilta asukkailta. Siksi, edes ajattelematta, päätin keittää samsaa tämän reseptin mukaan, varsinkin kun rakastettu aviomieheni oli pyytänyt minua valmistamaan samsaa jo pitkään. Vaivaa ensin taikina niin, että se voi levätä jonkin aikaa.
  Kulhoon levitämme: smetana, pehmennetty voi, muna, suola, sooda ja etikka.
  Sekoita kaikki lusikalla ja lisää vähitellen siivilöidyt jauhot. Sitten alamme vaivaa taikinaa käsillä.   Kun palama alkaa muodostua, aseta se jauhoilla sirotella työtasolle ja vaivaa, kunnes saadaan pehmeä, joustava taikina. Sen tulee olla hiukan pehmeämpää kuin dumplings taikina. Jätä valmis taikina pöydälle, peitä lautasella ja anna vähän levätä. Aloitetaan vierittäminen jauhelihaa: liha ja rasva, leikataan paloiksi ja vieritä sipulien ja valkosipulin kanssa.
  Aja munat jauhelihaan, suolaan ja pippuriin maun mukaan.
  Lisää jauhettuun lihaan sipulit, jotka leikkasimme aiemmin pieniksi kuutioiksi (tai puolirenkaiksi). Vaivaa tuloksena oleva täyte huolellisesti.

Alamme veistää samsaa.
  Jaamme taikinan jaettuihin paloihin, rullaa ympyrät.
  Jokaiselle taikinalle laitamimme jauhetta.
  Puristamme samsaamme kolmioilla tai millä tahansa muulla muodolla. Tein samsaa avoimeksi (reikällä) ja täysin kiinni.
  Levitämme samsaa leivontaan leivinrasialle. Leivinpeltini on peitetty leivinpaperilla. Astian pintaa ei tarvitse voidella. Lähetämme pannu esilämmitettyyn uuniin 230 asteeseen 30 minuutiksi.
  10 minuuttia ennen valmiutta otamme pois samsa, joka on jo hiukan ruskistunut ja voideltu keltuaisella harjalla.
  Kun kypsennysaika on kulunut, poista samsa uunista ja laita se kauniille astialle.
  Tarjoile samsaa voin, smetanan ja ketsupin kanssa. Pidän myös valmiista myymäläkastikkeista.
  Jokainen valitsee maunsa perusteella tarjouksen, tarjoilemalla suussa kotitekoista samsaa. Kaada teetä ja soita kaikille pöydälle. Mutta tähän mennessä kotityöntekijämme ovat jo juoksemassa pöytään, koska kaikki haluavat ottaa näytteen.

Esittelen myös vaihtoehdon keittää samsa valmiista leivonnaisista.

Tämä vaihtoehto sopii kotiäidille, jotka haluavat ruokailla kotiaan herkullisesti, mutta taikinan valmistamiseen ei ole aikaa. Sulata valmis leivonnaiset jääkaapissa. Minulla on taikina levyissä - 2 kpl. (500 gr.)
Me jaamme jokaisen levyn 4 osaan. Meillä on yhteensä 8 levyä.
  Kun olemme rullanneet taikinan neliön hieman, levitämme jauhelihaa yhdelle puolelle, noin 1–1,5 cm paksu ja tasoitamme sen haarukalla.
  Taita samsa kahtia, purista hiukan käsillä ja kiristä reunat haarukalla (laskettuna jauhot hampaat).
  Valmiit puolivalmistuotteet asetetaan paistolevyllä peitetylle leivinpeltille.
  Paista esilämmitettyssä uunissa 220 asteeseen 20-30 minuuttia. Leivoaika riippuu siitä, minkä kerroksen jauhelihaa olet lisännyt samsaan.
  Kun samsa on ruskistunut, ota se ulos ja laita se kauniille astialle.
  Samsa osoittautuu tässä suunnittelussa myös erittäin houkutteleva, hellä ja herkullinen. Perheeni ja minä emme voineet päättää, mikä on parempi.