Melkein mikä tahansa kala (joki tai meri) on hieno tuote, jonka voit vain paistaa ja palvella herkullisesti pöydällä. Jotta keitettäisiin herkullista paistettua kalaa pannulla, vähimmäismäärä käytettävissä olevia tuotteita on riittävä.

Kala paistetaan tyypillisesti taikinassa, joka on valmistettu jauhoista tai leivänmurusta. Lisäämällä munia, joskus sipulia. Tärkeintä on seurata resepissä olevaa yksityiskohtaista kuvausta, ja kaikki menee loppuun!

Oikein paistettu kala ei koskaan hajoa paistettaessa, ja pieniä luita ei juuri tunne, kun syöt valmista ruokaa.

Rapea kultainen kuori ulkopuolella ja mehukas, hellä liha sen alla on ihanteellinen tulos, jonka jokainen kotiäiti voi saavuttaa vaivatta!

Paistettu jokikala pannulla jauhojen ja sitruunan kanssa

Se vaaditaan:

• kaikki jokikalat, joiden keskikoko on 1 kg;
• tuore sitruunamehu 1 tl;
• mausteet kaloille 5-6 g;
• ripaus suolaa ja jauhettua pippuria;
• vehnäjauho (valkoinen) 100 g;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Paistettu jokikala pannulla taikinajauhoja ja sitruunamehua - askel askeleelta resepti valokuvalla:

Ruoanlaittoon voit käyttää melkein mitä tahansa jokikalaa. Mutta on tietysti ihanteellista käyttää ristiinkarpia. Tällainen kala maistuu erittäin hyvältä.

Valmista kala. Puhdista se sisä- ja ulkopuolelta. On tärkeää, että vaa'at ja sisäkaiteet puhdistetaan kokonaan. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.

Laita puhdistetut kalat paperipyyhkeeseen ja kuivaa. Jokainen kala on pyydettävä sisäpuolelta myös paperipyyhkeillä.

Siirrä kulhoon, ripottele se sitruunamehulla.

Kaada suola, pippuri ja mausteet ruokalajeihin valmistetulla ristiinkarpilla. Kättele.

Sen jälkeen jokaisesta kalasta on tehtävä usein pystysuorat leikkaukset. Niiden tulisi alkaa päästä ja päättyä kalanruhon häntään.

Tee tämä kaikkien muiden kanssa. Nämä käsittelyt ovat välttämättömiä, jotta kalaa syödessään pienet luut ovat käytännössä näkymättömiä.

Kaada jauhot erilliselle levylle. Rullaa jokainen kala jauhoina molemmilta puolilta.

Lämmitä pannu. Lisää kasviöljyä astian pohjalle. Paista keskilämpötilassa 3 - 5 minuuttia. On tärkeää, että kala kiehuu kuumassa öljyssä. Jos pannulla ei ole tarpeeksi öljyä, kala palaa.

Tarjoillaan maukasta paistettua kalaa jauhot taikina-sitruunalla. Bon ruokahalua!

Pollock taikina pannulla

Pollock viittaa halpoihin, mutta erittäin maukkaita kalalajeihin. Se on pöydässä niille, jotka välittävät terveydestään ja syövät vain korkealaatuisia ja vähäkalorisia ruokia. Oikein paistettua pollockia voidaan antaa lapsille. Ja vain valmistamalla sen illalliseksi, voit ilahduttaa perhettäsi herkullisella ja ravitsevalla ruoalla.

Kuinka valita pollock kaupassa

Avain herkulliselle ruoalle on tuoreita ja laadukkaita tuotteita. Ja jos aiot paistaa pollockia, ensinnäkin, valitse se oikein kaupassa. Suositukset pollokin valitsemiseksi:

1. pollockfilee, joka riittää usein tiskille jäädytetyssä muodossa. Kalan korkealaatuisen ja asianmukaisen jäädyttämisen ennakkoedellytys on pieni prosenttiosuus kaloista. Standardien mukaan jään osuus ei saisi ylittää 4%. Kaikki muu on tuote, jonka pitäisi olla epäilyttävä;
2. kiinnitä huomiota tuotteen koostumukseen. Se voi kuulostaa oudolta, mutta myös pakastetulla pollockilla on koostumus: pollock, vesi. Kaikki muut lisäaineet (E-452 ja muut) puhuvat erityisistä jäädyttämismenetelmistä. Tässä tapauksessa ruho kastetaan polyfosfaattiliuoksella. Viimeksi mainitut kykenevät absorboimaan suuresti kosteutta. Polyfosfaattihauteen jälkeen kala lähetetään veteen.
3. Liha saa paljon kosteutta. Kala pidempään pakastettuna. Tuloksena on ohut jääkuori, joka ei voi pelätä ostajia kaupassa, mutta sisällä on täynnä jäädytettyä nestettä. Sulattamalla tällainen tuote antaa puolet painostaan \u200b\u200bvettä. Polyfosfaatit ovat vaarallisia ihmisten terveydelle. Ne vievät paljon nestettä kehosta, mikä johtaa viimeksi mainitun kuivumiseen.

Varma merkki tämän kemikaalin esiintymisestä ruumassa ovat kellertävät täplät valkoisella lihalla.

Korkealaatuista pollockia toimittaa markkinoille vain Japani, Kiina ja Venäjä. Kaikki muut valmistajat, suositulla sanalla ”jälleenmyyjät”. Tällaisten tuotteiden tuoreutta ei pitäisi odottaa.

Oikeiden kalojen valinnassa siirrytään kysymykseen, kuinka paista pollock niin, että se on pehmeä ja mehukas pannulla. Verkkosivullamme paistettua kalaa koskeva resepti auttaa tekemään tämän maukkaan ja nopean.

Paistettu pollock resepti pannulla taikinajauhoja

ainesosat:

• pollockfilee puoli kg;
• vehnäjauho, seulottu 100 g;
• leivänmuruja 100 g;
• 2 munaa;
• maito 100 ml;
• suola ja suosikki mausteet;
• sitruunan lattia;
• voita paistamiseen.

Kuinka paistaa pollock herkullisesti pannulla:

Pollakan herkullisen paistamiseksi sinun on noudatettava selkeästi ohjeitamme. Sitten ruokalajeista tulee herkullinen kuori ja houkutteleva tuoksu. Kaikki tapahtuu vaiheittain:

Kalat on sulatettava huoneenlämmössä, huuhdeltava hyvin ja kuivattava vohvelipyyhkeellä.

Jos ostettu ei pollockfilee, vaan sen ruho, musta kalvo poistetaan vatsasta. Jos sitä ei poisteta, kalasta tulee katkera maku. Leikkaa viipaleiksi.

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka paista pollock niin, että se on täysin kyllästetty mausteilla ja suolalla. Vastaus on yksinkertainen, ennen keittämistä kala suolataan, ripotetaan suosikkiyrtteihisi, kastellaan sitruunamehulla ja jätetään 15 minuutiksi. Tässä tapauksessa liha marinoi ja imee kaikki tarvittavat aromit.

Kun liha on marinoitu, munat murtuvat syvään astiaan, maito kaadetaan ja lyödään haarukalla. Lämmitämme pannua, kun siihen on asetettu pala voita.

Aloitamme paistetun kalan keittämisen. Ota yksi siivu peitattua tuotetta. Upota ensin jauhoihin, sitten valmistettuun maito-muna-seokseen, viimeiset ovat leivänmurut. Tuloksena oleva kuori estää kalaa kuivumasta kypsennyksen aikana ja on suussa miellyttävästi rapea.

Täydellinen valinta moderniin keittiöön !!

Vuosien varrella todistettu ja miljoonien kotirouvien rakastama vihannesleikkurimalli on moderni: nyt siinä on maksimaaliset mahdollisuudet edistyneiden innovaatioiden ja korkean teknologian materiaalien ansiosta. Valitse 12 tyyppisestä viipaleista: kuutioiksi, oljiksi, renkaiksi, lastut, viipaleiksi, erikokoisiksi ja -paksuisiksi tunnisteiksi. Borsch, muhennokset, solyanka, salaatit - kaiken tämän voi leikata heti !.

Pane kaikki kattilaan ja paista keskilämpötilassa. Kun leivänmurna on kypsynyt, kala on valmis. Se asetetaan erityiselle lautasliinalle, joka imee ylimääräisen rasvan.

Monet ihmiset kysyvät, kuinka paista pollock herkullisella kastikkeella. Tämä tehdään yksinkertaisesti. Keittämisen jälkeen voit lisätä sipulia, porkkanaa, sitruunamehua ja vähän vettä pannun jäljellä olevaan öljyyn. Kaikki haudutetaan, kunnes vihannekset ovat valmiita. Kala herkullinen kastike on valmis. Kalaruokia tarjoillaan viheriöillä. Se sopii yhteen riisin kanssa ja sopii täydellisesti perunoihin.

Paistettu karppi pannulla hunajapaloja

Kuinka keittää herkullisia jokikalaita? Paistetun jokikalan keittämisen salaisuus on ensinnäkin sen tuoreus ja toiseksi reseptin mausteiden ja marinaadin koostumus. Tänään sivustollamme on herkullista paistettua kalaa, resepti paistettua hunajakarppia.

Karpin valmistamiseksi tarvitset:

• karppikala 2 kg.
• suola, kalamausteet, hunaja 1 tl
• jauhot leipomiseen.
• vihannes paistamiseen.

Paistetun karpin keittäminen hunajajauhojauheella:

Puhdista kalat vaa'alta ja sisäpinnalta, pese, kaada suolalla ja jätä puoli tuntia. Kalojen jälkeen huuhtele hyvin vedellä, jos kala on suuri, leikkaa sitten annoksiin.

Kappale paloitellut karppi, ripottele maustetut kalat, lisää tl hunajaa, sekoita kalanpalat huolellisesti niin, että hunaja on täysin liuennut ja jakautunut koko kalaan. Anna marinoida tunnin ajan.

Miksi, rulla kalat paloja jauhoina ja paista pannulla molemmin puolin, maltillisella kuumuudella. Paistetun kalan kuoren väri on ruskea johtuen hunajasta, joka karameloituu korkeassa lämpötilassa.

Hunaja antaa valmiin kalan erityisen maun ja arkuuden. Valmis hunajakarppi voidaan tarjoilla tattarilla. Tässä on herkullinen paistetun kalan resepti "karpin ja hunajan kanssa".

Video: Jauheella paistettu hauki, täytetty munilla ja sipulilla

Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka paistaa kalaa pannulla herkullisesti. Tämä ei vaadi uusia taitoja tai epätavallisia tuotteita, ja kalat ovat erittäin mehukkaita ja epätavallisen maukkaita.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kalat osoittautuvat aina sisäpuolella erittäin mehuksisiksi riippumatta siitä, kuinka kuiva ne ovat.

Koko salaisuus on epätavallisessa leivonnaisessa tai pikemminkin munista ja majoneesista.

Kuinka paistaa kalaa pannulla on herkullinen?

• valkoinen merikala - 600 g;
• muna - 2 kpl;
• majoneesi - 30 ml;
• jauhot - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 50 ml;
• sitruunamehua - 2 rkl. l .;
• mausteinen suolaseos mereneläviä varten - se maistuu.

Keittämistekniikka

1. Puhdistamme kala, pese se ja leikkaa se paloiksi. Suolaa ja tihkuta sitruunamehulla.

2. Vatkaa munat yhdistämällä ne majoneesinormiin. Lisää mausteinen suolaseos mereneläviä varten tähän.

3. Pyöritä ensin kala jauhoina ja laske se sitten muna-massaan.

4. Paistinpannun öljyn tulisi olla jo lämmennyt hyvin tähän mennessä. Levitämme merikanin paloja paistinpannulle ja paistamme molemmilta puolilta. Paistamisen jälkeen varmista, että asetat kalat lautasliinaan niin, että se imee jäljellä olevan rasvan.

Valmista kala tarjoilua varten.

Laita se lautaselle, täydentä esimerkiksi hapankaalia ja yrttejä.

Grillattua kalaa - namia! Mutta kaikki eivät sovellu paistamiseen. Ja asia on "lihassa". Jos se ei ole öljyinen, kalat muuttuvat kuiviksi. Siksi on parempi käyttää maltillisesti rasvaisia \u200b\u200bja rasvaisia \u200b\u200blajikkeita: karppi, ristekarppi, laturi, ankerias, nyrkki, karppi, särki. Asiantuntijoiden mukaan jokikalat ovat ihanteellisia paistamiseen. Mutta onko mahdollista kieltäytyä paistettua meriahventa, mulletta tai monni? Tämä on sekaisin ja "vatsan juhla"!

Valmisteluprosessi

Ostetut tai pyydetyt kalat on puhdistettava vaa'oista, poista evät, kidukset, häntä, pää ja muut eläimenosat. Poikkeuksena on sellainen kala kuin suola. Sitä ei tarvitse melkein puhdistaa, ja monet eivät edes leikkaa päätä, eviä ja häntä, vaan paistavat ne kokonaan. Kalan lima poistetaan suolalla: koko ruho pyyhitään ja pestään sitten juoksevan veden alla.

Kiinnitä huomiota kalan kokoon: jos se on pieni, se paistetaan kokonaisena. Jos se on suuri, leikkaa sen jälkeen osittaisiksi paloiksi (ei liian leveiksi ja ei kapeiksi - noin 2,5 cm) poistamatta luita tai leikkaa, kunnes filee on saatu. Ei ole suositeltavaa poistaa ihoa kalasta, muuten paistamisen aikana kalat palavat hajoamaan (kuitenkin suositellaan ”riisumaan” monni, jonka iho on paksu).

On olemassa keino päästä eroon jokikalan spesifisestä hajosta kastelemalla maitoon. Lisää siihen puoli tl suolaa ja vähän pippuria. Tähän kastikkeeseen liotetut kalat eivät hajoa paistettaessa, ja sen liha muuttuu hellävaraisemmaksi ja pehmeämmäksi. 20 minuutin kuluttua kala poistetaan maidosta ja tyhjennetään paperipyyhkeessä kaiken ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Jokikalaa on suositeltavaa liottaa myös sen käsittelemiseksi makeasta vedestä, jossa elää erilaisia \u200b\u200borganismeja, mukaan lukien ihmisten terveydelle haitalliset. Tästä epäilyttävästä ”lisäravinteesta” pääsee eroon kalarunosta joko pyyhkimällä suolalla tai vodkalla.   Ja merilajikkeet "ja siten niitä käsitellään luonnollisella" desinfiointiaineella ".

Paistettua kalaa

Kala voidaan paistaa ainakin kolmella tavalla: pannulla, paistettua ja grillattua.   Jos aiot keittää sitä, jauhot sopivat näihin tarkoituksiin. Kaada se tasaiselle lautaselle, lisää suolaa (jos liotat sitä maitoon, sinun ei tarvitse enää suolata uudelleen), sekoita jauhot ja suola ja rullaa jokainen pala tähän leipoon. Jotkut tekevät siitä yksinkertaisemman ja tehokkaamman. Kaada jauhot muovipussiin, laita kalapalat sinne ja “ravista” pussiin niin, että koko kala putoaa. Tällainen "leivonta" on hyödyllinen vain kerran, sitten laukku on heitettävä pois.

Paistamista varten sinulla tulisi olla erillinen pannu - paksu pohja ja vain kalaa varten. Kattilan on oltava puhdas ja kuiva. Kaada siihen öljyä ja lämmitä se lämpötilaan 160-170 astetta. Nyt voit hajottaa kalanpalat. Älä laita niitä lähelle toisiaan, vaan jätä tietty etäisyys niiden väliin. Silloin palat eivät tartu, eikä kaloille muodostuva kuori irtoa käännettäessä. Paista sitä kunnes kultainen molemmin puolin. Kaunis kuori ”pitää” mehu kaloissa ja estää vitamiinien menetyksiä paistamisen aikana. Seurauksena on ihana, terveellinen ja mehukas ruokalaji.

Jotkut paistavat kalan suolaamalla sen hyvin ja pippuria kaikista puolista. Mutta näihin tarkoituksiin on parempi käyttää lajikkeita, joiden iho on "paksu": ankeriasta, monni, merirosvoa, latvia. Jos teet ilman öljyä lainkaan, kuuma astia täytetään kivisuolalla ja odota, kunnes sen jyvät alkavat "hypätä". Sitten suola poistetaan ja paistettua kalaa pehmeäksi - ilman öljyä.

Paistettua kalaa

Friture on ranskan sana "frying in oil". Toisin sanoen friteeraus on kiehuvaa öljyä (rasvaa), jossa valmistetaan erilaisia \u200b\u200btuotteita: perunat, riisi, kananpalat, kalat, katkarapuja, munkkeja.

Parempaa on paistaa tiheät kalat kiehuvassa öljyssä: kuha, kummeliturska, meriahven, pollock, valkoturska, mullet. Lisäksi heidän ”liha” on tahmeaa eikä hajoa kypsennyksen aikana.

Jos sähköistä rasvakeittintä ei ole, sinun on valmistettava lämmönkestävät emaloimattomat ja alumiinittomat keittiötarvikkeet (paistinpannu tai pannu). Kaada rasvaa / öljyä - noin puolet astian tilavuudesta tai suhteessa kalan tilavuuteen 4 - 1. Pienet kalat paistetaan kokonaisena, suuret kalat leikataan fileiksi tai leikataan ohuiksi pitkiksi paloiksi. Ennen kuin lataat öljyyn, kalat leivotaan tai upotetaan taikinaan. Leivonnaisena voit käyttää 4 kerrosta:

1. Seulotut vehnäjauhot;
2. Egg lezon - sekoitettu paahdetut munat ja maito (vesi tai kerma);
3. Paahdetut leivänmurut valkeaa leipää ja vehnäjauhoja;
4. Jälleen kerran kausi.

Leivontaprosessi näyttää tältä: kala kaadetaan ensimmäisessä kerroksessa (jauhoina), lasketaan sitten jäätelöön, leivotaan leivänmurmiin ja jauhoihin ja jäätelö vapautetaan uudelleen. Osoittautuu, että tiheä leipäkerros.

Taikina eroaa leivonnasta ja on tahnamainen massa. Peruskoostumus sisältää jauhoja, munia, vettä ja suolaa. Kaksi munaa ja 0,5 tl tulisi sekoittaa ja lyödä hieman haarukalla, lisätä seulotut jauhot (0,5 kupillista) seokseen, sekoittaa hyvin homogeenisen massan saamiseksi. Kaada 0,5 kuppia kylmää vettä seokseen viimeksi ja sekoita lisää. Kermaisen nestemäisen taikinan tulisi muodostua. Tämä on taikina.

On erittäin maukasta paistaa kalaa olut taikinassa. Ota tämä 2 kananmunaa, erota proteiinit ja "unohda" ne hetkeksi. Ja jauhot seulotaan keltuaisiin (1 täysi lasillinen), kaadetaan ripaus kalamausteita ja 1 rkl kasviöljyä. Ravista tämä massa ja kaada vähitellen 1 lasillinen kylmää vaaleaa olutta. Proteiinit on vaahdotettava erikseen vaahtotilaan ja lisättävä olutseokseen. Sekoita homogeeniseen konsistenssiin kaatamalla 0,5 tl suolaa.

Kalapalat tai fileet rullataan jauhoina tai leivotaan, upotetaan sitten taikinaan ja paistetaan nopeasti.   Palajen tulisi ”kellua vapaasti” öljyssä, joten niitä ei tulisi olla paljon. Selvittääksesi, onko kala valmis, sinun on vain noudatettava sitä: jos se on peitetty kultaisella kuorella, voit poistaa sen säiliöstä. Jäljelle jäänyt öljy on poistettava: laita palat paperipyyhkeeseen, jotta ylimäärä imeytyy.

Voit keittää kalaa uunissa. Sitten he tekevät tämän: he viettävät jopa 5 minuuttia syvälle rasvalle, 5 - 5 minuuttia paistokaapille.

Kalan grilliminen on myös eräs tyyppinen paistaminen. Tiiviin lihaa sisältävät luuttomat lajikkeet ovat sopivia: tonnikala, makrilli, merilevä, vaaleanpunainen lohi ja lohi. Kalalle annetaan erityinen maku, se suolakurkku ja jätetään 30 minuutiksi. Ilman marinaattia suositellaan ritiläruhon raastumista kasviöljyllä, jolloin se ei tartu grilliin.

Kalalla on erittäin pistävä maku, jos se raastetaan ensin sokerilla ja laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi. Sitten se suolataan tai suolataan: esimerkiksi erilaisissa öljy- ja soijakastikkeissa, joihin lisätään murskattua valkosipulia ja jauhettua inkivääriä, tai sitruunamehussa valkosipulin kanssa. Mausteita ja mausteita ei pidä kuljettaa liian kauas, muuten niiden tuoksu "ylittää" kalan hajun ja maun.

Paistoöljy

Kalan paistamiseen syvärasvaisena, sopii vain puhdistettu öljy.   Mutta kumpi on sinun valintasi. Voit käyttää rypsiä, safloeria, rypsiä, maapähkinää, soijaa, oliivia ja vain tuoreita. On huomattava, että oliivin savun lämpötila on korkea. Kulut kuitenkin maapähkinävoita useita kertoja tavallista vähemmän. Lisäksi paistaessaan syvässä rasvassa se palaa vähemmän kuin kaikki muut lajikkeet. Ainoa (mutta merkittävä miinus) maapähkinävoi on se allergeeni.

Kala paistetaan myös auringonkukan ja voin "seoksella". Kerman sijasta voit käyttää sianrasvaa. Jotkut kokit suosittelevat voin käyttöä kalojen vuorauksena paistamisprosessin aikana, kun se on jo ruskistunut toiselta puolelta ja kääntynyt toiselle. Voi, kuten maitotuotteet, poistaa tietyt hajut. Toiset suosittelevat vihannesten paistamista, mutta sulata voi ja kaada valmis kala ennen tarjoilua. Tällainen kulinaarinen temppu tekee ruoasta herkän ja hienostuneen.

Ennen kuin kaataa öljyä astiaan, sen on oltava hyvin kalsinoitu.   Hyväksyttävä ”kerros” öljyä on 1 cm. Ihannetapauksessa kala olisi upotettava puolittain öljyyn, mutta ei kiehuvaan, vaan hyvin lämmitettyyn. Kuinka tarkistaa se? Hyvin yksinkertainen: jos valkeahko savu vapautuu, voit aloittaa paistamisen. Muuten, hyvin savuinen öljy on korvattava "tuoreella". Ei ole suositeltavaa paistaa samassa öljyssä monta kertaa: leivinhiukkaset hiilihappoavat ja voivat pilata ruuan tyylikkään ulkonäön. Älä säästä öljyä!

Jotkut käyttävät margariinia tai rasvaa. Pieni salaisuus: välttääksesi tarttumista astiaan, se (suola) tarvitsee vähän suolaa.

Huomautus emäntälle

Paistettua kalaa suositellaan paistettua juuri ennen tarjoilua.   Kun se on asetettu maljalle, kaada se paistamisen aikana valitun mehu tai voin kanssa, sulanut ja lämmin. Jos keittoreseptiin sisältyy kastike (tomaatti, majoneesi, smetana), se on kaadettava kastikeveneeseen ja asetettava pöydälle kalan vieressä - jokainen ottaa itselleen niin paljon kuin katsoo.

Lisäkoriin tarjoillaan paistettuja kaloja: paistettuja perunoita tai vihanneksia (tomaattia, munakoisoa, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä herneitä), vihannessalaatteja. Pasta tai viljatuotteet (paitsi riisi) - tämä on huono tapa. Mutta suolatut, suolakurkut tai sienet, paljon vihanneksia, sitruunoita - mitä tarvitset!

Kala ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen tuote, koska se sisältää valtavan määrän hivenaineita ja vitamiineja. Totta, sen valmistelu vaatii tiettyjä taitoja ja osaamista. Mutta älä huoli: pienet salaisuudet auttavat jopa aloittelevaa kotiäitiä yllättämään kotitalouttaan hellällä kalolla rapeaan mausteisella kuorella.

Kalan keittäminen paistamista tai prosessin alkua varten

Kalan keittämisen vaikeudet voivat odottaa alusta alkaen ja ikuisesti estää tekemästä tätä tulevaisuudessa. Joten esimerkiksi sulatettu pollock putoaa vain käsissä ja kummeliturska muistuttaa puuroa. Ennen kuin aloitat paistamaan kalaa, sinun on valittava se ja valmistettava se oikein. Ja tämä liiketoiminta vaatii tietynlaista tietoa. Valmistusmenetelmä riippuu ensisijaisesti kalalajista. Paistinhauki ja mooli ovat huomattavasti erilaisia \u200b\u200btoisistaan. Leivonta vaikuttaa myös siihen, jota voit käyttää:

• jauhot;
• keksejä;
• sekoitus erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita.

Valmisteluvaihetta varten on myös tiettyjä sääntöjä:

1. Sulatusta. Levitä pakastettu ruho tasaiselle kulholle ja odota, kunnes se on kokonaan sulanut. Huoneenlämpötilassa tämä prosessi vie riittävästi aikaa. Voit laittaa kalat kylmään veteen, äläkä missään tapauksessa käytä sitä lämpimänä tai jopa kuumempana. Se pilaa tuotteen kokonaan ja vie sen kaikilta makuominaisuuksilta. Käytä pieni temppu: kaada ripaus tavallista ruokasuolaa veteen. Totta, tämä voidaan tehdä vain, jos kalaa ei leikata.
2. Puhdistus. Sulatettu ruho on puhdistettava. On sopivinta tehdä tämä veden paineessa, käyttämällä erityistä metalliharjaa tai kun se on aikaisemmin sekoitettu kiehuvaan veteen, vaa'at irtoavat paljon helpommin. Epämiellyttävä lima katoaa, jos ensin hieroa kalaa suolalla ja huuhdellaan sitten pinnoite juoksevalla vedellä. Kala suolistossa on oltava varovainen, muuten vaurioittaessaan sappirakkoa saadaan katkera astia.
3. Erityisen merihajun poistaminen. Kokeneet kokit ovat jo kauan tiedneet salaisuuden, kuinka päästä eroon kaloista "rakas". Kampela riittää poistamaan ihon tummalta puolelta. Turskan tuoksu voidaan poistaa etikka- tai sitruunamehuliuok- sella. Jokikalat voivat levittää myös epämiellyttävää aromia, mutta se voidaan myös poistaa: täytä palat laakerinlehdellä ja kaada lämmin vesi.

Kuinka tehdä tortilloja smetanaan kuten isoäidin yksinkertainen resepti teetä leipoa tai leipää sijasta.

Kuinka leipoa pikakeksejä smetanaa, on yksi yksinkertaisimmista kotitekoisen muffinssin resepteistä.

Juustolla ja kinkulla täytetyt letut ovat herkullisia ja yksinkertaisia \u200b\u200balkupaloja juhlalle, resepti on täällä.

Kalan paistaminen: askel askeleelta tekniikka

Kuinka paistaa kalaa pannulla jauhoina? Kala leikataan perinteisesti osittaisiksi viipaleiksi, rullataan jauhoiksi ja paistetaan kasviöljyssä. Ja resepti tällaiselle ruoalle on yksinkertainen, se koostuu useista perusvaiheista:

1. Sulata ruho;
2. Puhdistaa se;
3. Leikkaa enintään 3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Kuorta ei tarvitse poistaa;
4. Suola, pippuri valmistetut ainekset paistamiseen;
5. Upota ne sekoitettuihin kananmuniin;
6. Rullaa jauhoina;
7. Kaada öljy astiaan, lämmitä sitä;
8. Aseta kalat, paista toiselta puolelta ja toiselta puolelta. Älä peitä kansi.

Paistettu pollockviipale rapeaksi jauhoksi

Voit tarjoilla valmiita kaloja eri lisukkeella:

• tattari;
• riisi;
• vihanneksia.

Joten mitä ainesosia tarvitaan 4 annosta varten:

• 400 grammaa pollokkia;
• 1 kananmuna;
• 100 grammaa jauhoja;
• suola, pippuri maun mukaan.

Kypsennysaika on vähäinen - 15-20 minuuttia.

Tämä ruokalaji on täydellinen illalliseen, sen kaloripitoisuus on 150 kcal / 100 g.

Keittomenetelmä on suorittaa nämä yksinkertaiset vaiheet:

1. Sulata pollock ruho;
2. Poista se asteikoista;
3. Leikkaa annoksiksi;
4. Suolaan;
5. Vatkaa muna vispilällä matalaan kulhoon;
6. Upota pollock-paloja ensin munaseokseen, sitten jauhoihin;
7. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes kultainen.

Paistettua taimenta munassa ja jauhoissa

Herkullinen ja herkkä taimen voidaan myös keittää pannulla. Tätä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• taimen - 1 kilogramma;
• sitruuna - puoli;
• muna - 1 pala;
• jauho kaksi rkl;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• mausteet maun mukaan.

Kypsennysaika on 50 minuuttia.

Kalorit 170 kcal / 100 g.

Mutta jauhoissa ja munassa paistetun kokonaisen paistetun taimenen reseptissä on useita pieniä eroja keittosolloon nähden:

Voit koristella lautasen yrtteillä ja jäljellä olevan puolet sitruunasta, tarjoillaan keitetyillä perunoilla.

1. On parempi leikata kalat suurella ruholla, kuten lohilla, taimenilla, lohilla, jaettuihin osiin, mutta särki tai ristikarppi voidaan paistettua ja kokonaisena, leikata aiemmin sivuilta;
2. Merikalan maun parantamiseksi ne suolataan sitruunamehuun tai viiniin sulatuksen ja puhdistuksen jälkeen;
3. On helppoa välttää kiinnittymistä astian pohjaan leivonnan avulla: jauhot, munat, krakkausyksiköt tai mausteet;
4. On parempi paistaa kalaa auringonkukka- tai oliiviöljyssä, jos haluat, voit lisätä vähän kermaa;
5. Tulipalon tulee olla keskipitkää, nopea kala palaa ja ei paista, kuten pitäisi;
6. Pyyhi kaikki astiat, joita kalan keittämiseen käytettiin etikalla tai sitruunamehulla, niin voit helposti poistaa epämiellyttävän hajun ja lian;
7. On parempi, että kaikki jätteet poistetaan välittömästi ruhon puhdistuksen ja leikkaamisen jälkeen tartunnan leviämisen välttämiseksi.

Keitä mielellään ja nauti mehukkaita kaloja terävällä.

Paistettu kala pannulla - mikä voisi olla yksinkertaisempaa? Mutta tällä ruokia on omat salaisuutensa ja keittovaihtoehdot. Tässä kulinaarisessa artikkelissa kerätään herkullisimpia ja mielenkiintoisimpia paistamiskalojen muunnelmia (yksinkertaisesta monimutkaisempaan), jota monet kalansyöjät rakastavat, sekä kokeneiden kokien neuvoja.

Helpoin resepti

Helpointa keittovaihtoehtoa sisältyy paistaminen jauhojen leipomisen jälkeen. Joten voit kokata saalisena joesta ja merestä. Ja ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa saat herkullisen rapea kuoren ja herkän pehmeän lihan.

Kuinka keittää paistettua kalaa jauhoina pannulla:

1. Keittäminen missä tahansa resepissä alkaa puhdistamalla ruhojen vaa'at, suolet, evät. Jos se on valmistettu pään kanssa, sinun on poistettava verhot. Muuten pää vain leikataan pois;
2. Leikkaa ruho poikittaisiksi paloiksi. Niiden paksuus ei saisi olla yli 30 mm, koska tällöin niitä ei voi paistaa kokonaan. Suolaa ja mausta, jokainen pala, keskittyen makuun, ja ripottele sitten jauhoilla. Ravista ylimääräinen;
3. Sen jälkeen jää vain paista viipaleet kuumassa kasviöljyssä, kunnes rapea kultainen väri.

Rapea paistettu paistettu kala

Kun illallisen keittämiseen ei ole ehdottomasti aikaa, voit käyttää leivän aikana paistettujen kalojen reseptiä rapeaksi. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa nopeasti, ja jos lisäät sitä kevyellä vihannessalatilla, voit unohtaa nälän aamuun asti. Pollakan, koljan tai turskan filee sopii keittämiseen.

Käytettyjen tuotteiden lukumäärä:

• 800 g kalafilettä;
• 150 g jauhettua (mutta ei pölyä) krakkausyksikköä tai leivänmuruja;
• 2 munaa
• 80 g jauhoja;
• ½ sitruuna;
• 30 g voita;
• pieni suola ja mausteet maun mukaan.

Kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Tällä tavalla valmistetun pollokin energia-arvo on 281,2 kcal / 100 g.

Keittoprosessien järjestys:

1. Pese, kuivaa ja kuivaa filee pyyhkeellä ja leikkaa annoksiksi. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla;
2. Kun viipaleet seisovat vähän ja marinoivat, valmista leipä rapeaksi. Aseta saman tilavuuden syviin levyihin vähän munaa, jauhoja ja keksejä;
3. Sulata pannulla pala voita, ilmoitettu massa. Se tekee kuoren ja fileen mausta pehmeämmäksi ja kermaisemmaksi;
4. Valmistetut pollockkappaleet rullaa ensin jauhoiksi. Se auttaa liittämään lihaa ja taikinaa paremmin. Upota sitten muna-seokseen, paina sitten viipaleet tiukasti leivänmuruiksi, leivä ne leivänmurmiin;
5. Paista molemmat puolet öljyssä kaksi tai kolme minuuttia. Käännä toiselle puolelle huolellisesti puisella tai silikonilastalla, jotta kuoren eheys ei vahingoitu.

Paistettua kalaa resepti taikina pannulla

Paistettu kala taikinassa on erittäin suosittua, koska tämän valmistusmenetelmän avulla voit saada paistettua rapeaa, kun taas liha säilyttää kaiken mehunsa ja keitetään omassa mehussa. Taikinaa on monia muunnelmia taikinaan: oluen, viinin, yrttien, juuston, majoneesin ja muiden kanssa.

Sipulitaikinaan valmistetulla lihalla saadaan erittäin mielenkiintoinen maku, joka vaatii:

• 600-800 g valmistettua kalafilettä;
• 2 kananmunia;
• 100 g sipulia;
• 50 g majoneesia;
• 60 g jauhoja;
• 20 g hienonnettua tilliä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Kalan keittäminen taikinassa pannulla kestää jopa 50 minuuttia.

Kaloripitoisuus, esimerkiksi tilapia taikinassa, on 224,2 kcal / 100 g.

Valmistusjärjestys:

1. Pane munat, vihannekset, majoneesi, jauhot ja kuoritut sipulit, leikatut 2-4 osaan, tehosekoittimen kulhoon. Leikkaa kaikki tasaiseksi massaksi. Jos keittiössä ei ole avustajaa - tehosekoitinta, voit vain raastaa sipulit pienimmässä raastimessa ja sekoittaa haarukan avulla muiden aineosien kanssa;
2. Lisää suola ja mausteet homogeeniseen taikinaseokseen maun mukaan. Huuhtele filee (kummeliturska, pollock, tilapia jne.), Huuhtele, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa viipaleiksi, suolaa ja pippuria;
3. Upota sen jälkeen valmistetut palat taikinaan ja paista kasviöljyssä paistamalla tuotetta, kunnes kultainen kuori tulee esiin. Järjestä valmiit palat paperipyyhkeelle, jonka avulla voit kostuttaa ylimääräisen öljyn.

  Kokeile - odottamaton yhdistelmä, joka antaa sinulle paljon iloa.

Ota muistiinpana kanaa ja pinaattia - se on helppo valmistaa, ja ruokalaji ei ole kovin korkeakalorinen.

Millaista leipää on parempi käyttää laihtumiseen, tuotetta ja kuinka kauan sitä voidaan käyttää.

Lisää värejä kasviksilla

Tätä kasviksia sisältävää kalaruokia voidaan valmistaa pannulla monin eri tavoin: käyttämällä erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, paistamalla kokonaisia \u200b\u200btai viipaleina, valmistamalla vihanneksia ja kalaa yhdessä tai erikseen ja yhdistämällä ne jo valmistuksen viimeisessä vaiheessa.

Koko paistettua ruhoa, vihanneksia ja kalkkia sisältävällä variantilla sinun on otettava:

• 500 g meritaimenta (jokitaimen tai dorado) yhdessä keskikokoisessa ruumassa:
• 150 g perunoita;
• 120 g porkkanaa;
• 60 g punaista (tai tavallista) sipulia;
• 50 g kalkkia (voidaan korvata yhtä suurella määrällä sitruunaa);
• 10 g tilliä;
• suola, kalamausteet ja paistoöljy.

Mausteiden marinointiin tarvitaan noin tunti, ja sen valmistus vie noin 40 minuuttia.

Kalojen ja vihannesten yhdistelmä maljassa vähentää tuotannon kaloripitoisuuden keskimäärin 120,8 kcal: aan 100 grammalla.

Kuinka keittää paistettua kalaa vihanneksilla pannulla:

1. Kuten aiemmissa resepteissä, sinun on ensin päästävä eroon kalojen ruhoista vaa'oista, sisäpinnoista, evistä ja kudoksista. Pese sitten hyvin ja raasta mausteilla, anna sen marinoida 60 minuutin ajan;
2. Paistettuja ruhoja maustettiin molemmin puolin useita minuutteja. Hänen on hankittava kaunis kultainen kuori;
3. Sen jälkeen saat kalat lautaselle ja varaa vihannekset kypsennyksen aikana. Leikkaa porkkanat ja perunat (mieluiten pienet) ympyröiksi ja paista öljyssä, jossa kala paistettiin;
4. Tee ruhon paistetulle puolelle kolme tai viisi leikkausta, joihin asetetaan sipulien ja limen (sitruunan) ympyrät;
5. Kun porkkanat ja perunat ovat melkein valmiita, laita kalat niille lovipuoli ylöspäin ja keitä muutama minuutti kaikki yhdessä;
6. Kypsennyksen lopussa laita vihannekset ja kala lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta tilliä.

Paistettua jokikalaa sipulilla

Monet kotiäidit eivät suosi jokikalaa sen joen ja mudan tuoksun takia, mutta on olemassa tapa keittää se, mikä neutraloi epämiellyttävän aromin ja antaa valmiin ruuan uuden maun. Tämä on paistettu kala sipulilla. Tätä tekniikkaa käyttämällä voit keittää mitä tahansa jokikalaa, mutta pienet karpit ovat erityisen maukkaita.

Käytettyjen tuotteiden osuudet:

• 600 g keskikokoista ristiä;
• 300 g sipulia;
• 50 g jauhoja;
• 100 ml kasviöljyä;
• suola maun mukaan.

Kypsennysaika - noin 40-50 minuuttia kaikille prosesseille.

Paistetun ristiinkarpin ja sipulien kaloripitoisuus - 121,3 kcal / 100 g.

Paistosekvenssi:

Grillatun punaisen kalan resepti

Punaista kalaa leivotaan usein uunissa tai syödään lievästi suolaisessa muodossa, mutta mereneläviä voi keittää myös toisella vaihtoehdolla - paistaminen pannulla. Tätä prosessia voidaan kutsua ehdollisesti paistamiseen, koska keittämiseen käytetään vähimmäismäärä öljyä ja viipaleita ei leivä jauhoina, kuten tavanomaisessa paistamisessa. Se muistuttaa enemmän paistettuja kaloja, mutta kypsennetään kaksi kertaa niin nopeasti kuin uunissa.

Voit keittää mitä tahansa punaista kalaa grillialustalla, sinun on otettava:

• 1000 g lohta (chum, vaaleanpunainen lohi, taimen tai muut punaiset kalat);
• ½ osa sitruunaa;
• 3 g jauhettua maustepippuria;
• 20-30 ml kasviöljyä.

Kaikissa kypsennysvaiheissa se vie enintään 40-45 minuuttia, mukaan lukien pihvien peittausaika.

Grillatun punaisen kalan kaloripitoisuus (tai energia-arvo) on 109,0 kilokaloria 100 grammaa kohti.

Kuinka paistaa:

1. Ensin on valmistettava pääaineosa: puhdista ruho, poista evät ja leikkaa poikki erillisiksi pihveiksi, joiden paksuuden tulisi olla 25 - 30 mm;
2. Jokaisen valmistetun kappaleen on oltava suolaa, pippuria ja ripottele sitruunamehulla. Sen jälkeen marinoi vähintään 20 minuuttia tai puoli tuntia. Tämä on tehtävä niin, että valmiit pihvit eivät menetä mehujaan ja muuttuvat kuiviksi ja mureneviksi;
3. Kaada vähän kasviöljyä grillipannin aallotettuun pintaan ja jaa se tasaisesti silikoniharjalla. Pane sitten pannu tuleen ja lämmitä se hyvin;
4. Päällystä marinoidut pihvit kasviöljyllä molemmilta puolilta ja lähetä pannulle. Paista kunnes kullanruskeita, mutta älä häiritse pannukalan paloja usein ja käännä vain kerran;
5. Valmiita kaloja ei tarvitse asettaa paperipyyhkeelle, koska sen valmistukseen käytettiin hyvin vähän öljyä. Oikein asia on tarjoilla se heti perunan lisukkeella tai vihannessalatilla.

Paistettu kala voi murentua ja hajota. Tämän estämiseksi pitäisi olla pakollista suolata ja unohtaa se 10-15 minuutiksi. Tämä tekee hänestä vahvemman ja hän ei pudota pannulla.

Joen kaloilla on usein epämiellyttävä haju, koska suurin osa joen asukkaista viettää kaiken aikaa rummuttaen lieteessä ennen kuin he pääsevät astiaan. Tinahajuun liottaminen auttaa maitoon imeytymistä, sitruunamehun peittaamista tai silputtua sipulia.

Merikalat säilyttävät mehunsa ja maunsa, jos niitä sirotellaan viinietikka-, sitruuna- tai limemehulla. Sen jälkeen hänen on ehdottomasti annettava muutama minuutti peittaukseen.