Jokainen meistä on jo lapsuudesta saanut tietää Napoleon-kakun maun. Sitä valmistavat kaikki äidit ja isoäidit. Maailmassa ei todennäköisesti ole ketään, joka ei pidä Napoleon-kakkua vaniljakastikkeesta, koska se osoittautuu aina maukalliseksi, pehmeäksi ja liotettuksi. Jos et vieläkään osaa keittää sellaista kakkua, artikkelissa esitetään sinulle joitain yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, joiden avulla voit helposti luoda kulinaarisen mestariteoksen juhlapöydälle ja sen ulkopuolelle.

Napoleon - klassinen vaniljakastikeresepti

Tämän reseptin mukainen Napoleon on niin herkkä, että se sulaa käytännössä suussa. Joten seuraavia komponentteja tarvitaan ruoanlaittoon:

• margariini - 250 g
• vesi - 1/2 rkl.
• jauhot - 3,5 - 4 rkl. + 1 rkl.
• maito - 1 l
• sokeri - 1/2 rkl.
• keitetty tiivistemaito - 1 tölkki
• voi - 200-300 g

Pääsy kakkuun:

1. Valmista ensin taikina. Tätä varten meidän on hienonnettava kylmä margariini mielivaltaisesti veitsellä ja jauhettava jauhoilla pieniksi muruksiksi. Lämmitämme vettä vähän, lisää vähän valmiisiin siruihin ja vaivaa taikina. Lisää jauhoja, jos jauhoja ei ole tarpeeksi ja taikina tarttuu edelleen käsiisi.
2. Laitoimme valmiin taikinan jääkaapissa puoleksi tunniksi ja jatkamme vaniljakastikkeen valmistukseen.
3. Kierrä ensin maito, kaada sitten siihen sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sen jälkeen vähän rkl. jauhoja ja keitä keskilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti, jotta jauhojen palamat eivät muodostu. Keitä noin 3-5 minuuttia. sakeuttaa massa. Seuraavaksi poista vaniljakastike lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
4. Poistamme taikinan jääkaapista, jaamme sen 9 osaan. Rullaa kumpikin osa pyöreäksi kakkuksi, laita voideltuun leivinlevyyn ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, noin 3-5 minuuttia.
5. Kun kaikki kakut ovat paistettuja, yksi niistä jauhetaan muruksiksi, jotta ripottele kakku päälle ja sivuille.
6. Nyt valmistamme voidemme. Yhdistä keitetty tiivistetty maito voin kanssa ja lyö huolellisesti sekoittimella. Sitten yhdistämme kaiken tämän jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen.
7. Kerää nyt Napoleon. Laita kakku lautaselle ja rasvaa se sitten runsaasti kermalla. Joten kaikki kakut. Kun viimeinen kakku on tahrattu, kermaa kakku kokonaan sivuilla.
8. Ja lopuksi viimeinen kosketus - ripottele kauneutemme päälle ja sivuille muruksilla.
9. Anna kakun liota 4-5 tuntia ja jatka maistamista.

Rapea Napoleon ja vaniljakastike - resepti

Seuraavan reseptin mukaan kakut ovat rapeampia ja rapeampia. Mutta kakku ei ole yhtä herkullinen. Joten Napoleonin valmistukseen otamme sellaisen tuotejoukon:

• munat - 7-8 kpl. + 1 kpl.
• sokeri - 1 rkl + 1 rkl.
• margariini - 100 g
• vodka - 1 rkl
• jauhot - kuinka paljon sisältyy + 3 rkl. kermalle
• maito - 1 l
• voi - 300 g

Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Valmista ensin taikina. Ota tämä munat sokerilla ja lyö vispilällä. Lisää tähän pehmeää margariinia. Jälleen lyö massa massalla vispilällä.
2. Lisää vähitellen jauhot, ripottele vaivattu massa vodkalla. Vaivaa taikina vähitellen. Sen pitäisi olla pehmeää. Aseta taikina sivuun tunniksi, peitä se pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla estääksesi sitä.
3. Sillä välin valmista kerma. Otamme litran raakamaitoa, kaadetaan siitä 200 ml ja asetetaan kiehumaan. Kun maito kiehuu, lyö 1 muna erillisessä astiassa, lisää siihen 200 ml raakamaitoa ja 3 rkl. jauhoja. Sekoitamme kaiken huolellisesti, kunnes homogeeninen konsistenssi on niin, että siinä ei ole jauhoja.
4. Kaada sokeri kiehuvaan 800 ml: aan maitoa ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada keitetty massa raakamaitoa, munia ja jauhoja siihen ohuella virtauksella sekoittaen jatkuvasti. Keitä kirjaimellisesti muutama minuutti ennen sakeutumista, minkä jälkeen poistamme valmiin kerman lämmöltä ja annamme jäähtyä.
5. Palaamme testiin. Jaamme sen 13-15 osaan, joista kukin on ohuesti rullattu, asetetaan voideltuun leivinlevylle ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa kypsenemiseen saakka. Ennen kuin laitat kakun uuniin, sinun on ehdottomasti lyöttävä se haarukalla niin, että se ei ole kupliva paistettaessa. Tämän reseptin mukaiset kakut leivotaan hyvin nopeasti.
6. Kun olet leiponut kaikki kakut, jauhaa yksi niistä muruiksi sirotella kakkua.
7. Ota nyt pehmeä voi huoneenlämpötilassa ja sekoita jäähdytetyn vaniljakastikkeen kanssa.
8. Alamme kerätä kakkua. Jokainen kakku on voideltu hyvin kermalla. Kun viimeinen kakku on voideltu, rasvaa kakku sivuille ja ripottele kokonaan muruilla. Voit myös ripotella kakkua päälle pähkinöillä, kuivattuilla hedelmillä, rusinoilla tai raastetulla suklaalla. Kaikki riippuu toiveistasi, kyvyistäsi ja mieltymyksistäsi.
9. Anna kakun hautua 6-8 tuntia, ja vielä parempaa tehdä se illalla, niin että se imeytyy koko yön. Sen jälkeen voit pitää teetä juhlia.

Huolimatta siitä, että nämä 2 reseptiä ovat radikaalisti erilaisia, kakku osoittautuu yhtä mahtavan makuiseksi. Sinun täytyy vain yrittää leipoa Napoleonia ja maistaa se kupillisella aromaattista teetä. Bon ruokahalua!

Klassinen Napoleon-kakkuresepti   monien kotirouvien tallentamat keittokirjaan. Tämä liittyy aina onnelliseen lomaan ja lapsuuteen. Napoleonin imeytyminen vie aikaa, ja lasten on erityisen vaikea vastustaa ja odottaa arvokasta tuntia, jolloin heille annetaan annos. Jos et ole yrittänyt kokata napoleon-kakku kotona, tai etsi yksinkertaisin ja paras Napoleon-resepti, niin voit pysähtyä omiin. Kakut ovat paisuvia, rapeita, vaikka ne kypsennetään smetanaksi, ja vaniljakastikkeella kypsentämisen jälkeen kakku tulee mehukas ja makuinen. Reseptissä ilmoitetaan pienen perheen kakun ainesosien lukumäärä. Toisessa tapauksessa tuotteet voidaan kaksinkertaistaa, niin saat korkean, juhlava kakun. Kaikki yksityiskohdat ovat sisällä askel askeleelta kypsennä Napoleon-kakkua vaniljakastikkeella kuvalla.

Ainesosat Napoleon Custard -kakun valmistukseen

Napoleon-kakun ja vaniljakastikevalmisteen askel askeleelta valokuva

1. Lisää pehmennettyyn margariiniin happea, suola ja sokeri, lyö seosta tasaiseksi.
   
2. Lisää vähitellen jauhot ja vaivaa taikina niin, että se tarttuu käsiisi. Kääri se pussiin ja jääkaapissa 30 minuuttia.
   
3. Jaa taikina 8-10 osaan. Kakun määrä voi myös riippua kakun halutusta halkaisijasta.
   
4. Rullaa erittäin ohut taikina. On sopivinta rullata se suoraan pergamenttipaperille. Tai sen jälkeen kun ne ovat rullanneet kerroksen, kelaus se kiville ja siirrä se leivontaan. Taikina on hyvin ohutta ja voi rikkoutua. Yksi kakku tai sen osat voidaan jättää koristeluun.
   
5. Lähetä kakku leipoaksi esilämmitettyssä uunissa 200 asteeseen 7-8 minuutin ajan. Kun siitä tulee kultainen sävy, se on valmis.
   
6. Voit keittää vaniljakastike, on parempi keittää kotitekoinen maito etukäteen. Pastöroidulla voit työskennellä ilman ennakkokeittämistä.
7. Vatkaa kaksi munaa sokerilla, lisää sitten jauhot ja lyö uudelleen.
8. Kaada maidon, 50 grammaa ja sekoita.
9. Kaada maito kattilaan ja syötä.
10. Sitten, mikä on erittäin tärkeää, kaada munaseos maitoon ja sekoita jatkuvasti. Jos tätä ei tehdä, sokeri ja jauhot tarttuvat pohjaan ja palavat.
11. Kun kerma paksunee, alkaa kiehua, poista heti lämmöltä. Jäähdytä kerma.
    
12. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella, lisää sitten massa täysin jäähtyneeseen kermaan ja piiskaa taas sekoittimella. Lisää vaniljasokeria tai vaniljaa.
13. Voitele kukin kakku runsaasti ja muodosta kakku.
    
14. Aluksi se on pitkä, mutta liukeneessaan se asettuu. Hioma kuori muruiksi ja ripottele ne kakkua päälle kerrostetulla päällä.
    
15. Aseta se jääkaappiin 6–12 tunniksi.
    

Napoleon-kakku tarjoillaan lomilla tai muilla erityistapahtumilla teetä, mehua tai kompottia. Bon ruokahalua!

Napoleon on vaatimaton kakku ilman koristeita. Yleensä rajoittuu sprinklemiseen omasta rypistyneestä kakustaan \u200b\u200btai romustaan. Kerma ei myöskään eroa alkuperäisyydestään ja käyttää useimmiten vaniljakastike. Joten miksi kakku voitti yleisen rakkauden? Kyse on murtohaposista, jotka on kyllästetty runsaalla kermalla kermaa ja joista tulee ainutlaatuisia. Kerran, Neuvostoliiton aikana, kotitekoinen kakku "Napoleon" auttoi yksinkertaisella ja halvalla, näytti lomapöydillä ja ilahdutti makua. Taikina voidaan valmistaa paitsi voissa tai margariinissa, myös keittämisöljyssä, rasvassa.

• 460 g jauhoja;
• 160 ml vettä (jäätä);
• 0,3 tl suola;
• 260 g voita / margariinia;
• 15 g etikkaa.

• 0,7 l maitoa;
• 0,3 kg sokeria;
• 0,2 kg öljyä;
• 2-3 munaa;
• vanilja;
• 30 g tärkkelystä.

Taikina- ja kakkukerrosten valmistelu Napoleon-kakkua varten

Keittovoide Napoleon-kakkua varten

Napoleon-kakun kokoonpano

Napoleon-kakun valmistussalaisuudet

• Ripottele voit lisätä vähän paistettuja, hienonnettuja saksanpähkinöitä. Aromi on upea.
• Custard on valinnainen vaniljan valmistukseen. Herkullinen on Napoleon, suklaa-, kahvikerros. Voit lisätä vähän jauhettuja pähkinöitä, mutta vain vähän, massan ei tulisi osoittautua paksuksi.
• Älä käytä testissä lämpimää tai huoneenlämpöistä vettä. Sen pitäisi olla kylmä, jäinen. Älä myöskään pidä taikinaa sisätiloissa pitkään. Sinun täytyy saada yksi pala pakasteesta, muuten kakut osoittautuvat koviksi.

Tämän reseptin mukainen Peku "Napoleon" on jo 10 vuotta vanha ja tästä kakusta on tullut minun allekirjoitusastiani !!! Perheessämme Napoleonin kakku on aina juhla! Jos joku on eri mieltä tästä kuuluisasta jälkiruokasta, voin sanoa täysin varmuudella, että et ole kokeillut oikeaa Napoleonia. Kaikki valmiiden leivonnaisten nopeat vaihtoehdot eivät ole edes lähellä häntä. Maukas, mutta ei se.

Valitettavasti meidän aikanamme ostettu kauppakumppani ei ole paljon kuin klassinen Napoleon-kakku, joten ainoa vaihtoehto kokeilla aitoa, herkullista puff-kakkua lempeällä vaniljakastikkeella on keittää se itse kotona. Hankala, mutta sen arvoinen!

Toivon askel askeleelta -kuvasi reseptin hyödyllisyyden.

Ruoanlaittoon tarvitset erittäin yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia tuotteita:

ainesosat:

Testiä varten:
  - vehnäjauho (premium) - 6 lasia,
  - margariini tai voi - 2 pakkausta (kumpaakin 200 grammaa),
  - kananmunat - 2 kpl
  - suola - 1 tl,
  - Vesi - 450 ml.

Vaniljakastike:
  - kananmunat - 4 kpl
  - sokeri - 0,5 kg,
  - Voi - 0,5 kg,
  - Vehnäjauhot - 4 rkl. lusikat,
  - Lehmänmaito - 1 litra.

Keittäminen kakut:

Huomaa, että sinun täytyy vaivata taikinan taikina veitsellä. Joten kylmä öljy ei sulaa käsien lämmöltä ja ota tarvittava määrä jauhoja. Muutoin liiallistamalla jauhoilla, saat vaarana saada erittäin kovan taikinan. Ihannetapauksessa ohuiden kakkujen tulisi olla rapea ja hellä samanaikaisesti.

Pakastaa margariini tai voi kevyesti, joten sen kanssa on helpompaa työskennellä. Siivilöi jauhot työtasolle. Jauhoina, sinun on hienonnettava jäädytetty voi veitsellä, kaatamalla se reunasta keskelle. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kuivia muruja.

Nyt otamme puolen litran purkin ja murskaamme siihen kaksi kananmunaa, täytä loput purkki vedellä. Ravista sisältöä huolellisesti haarukalla lisäämällä siihen suolaa.

Saaduista jauhojauhoista muodostuu kukkula, tehdään siihen syvennys ja alamme kaataa nestettä purkista.

Jälleen kaikki täytyy "hienontaa" suurella veitsellä,

eli edes testissä olevien käsi ei tarvitse likaantua.

Kaadetaan nestemäinen seos osiin, kunnes se on ohi, ja työskentelemme veitsellä koko ajan.

Ennen silmämme hiekkaraput muuttuvat tasaiseksi taikinaksi.

Tällaisen työn tuloksena sinun pitäisi saada tasainen kertakorvaus.

Napoleon-kakun valmis valmis taikina jaetaan 16 yhtä suureen osaan, asetetaan lautaselle, kääritään tarttuvalla kalvolla tai pussilla ja lähetetään jääkaappiin 20 - 30 minuutiksi. Tai jäätyä hieman pakastimessa.

Sitten otamme taikinan jääkaapista ja rullamme kumpikin paakku ohutksi kakkuksi käyttämällä minimaalista määrää jauhoja ripotellakseen pöydälle.

Kakun tulisi olla niin ohutta kuin mahdollista, kirjaimellisesti paistaa läpi. Mikä tahansa muoto. Suorakulmioiden rullaus on helpompaa pannulle sopiviksi. Pyöreällä kakkuilla se on hiukan monimutkaisempi, ne on leikattava raakaksi tai viimeistelty, ja niiden lukumäärä muuttuu enemmän.

Taikina on melko joustavaa. Älä pelkää repiä sitä, kun siirryt leivinpellille. Vaikka näin tapahtuu, siinä ei ole mitään kauheaa. Kakut voidaan pilata haarukalla useissa paikoissa, jotta ne turpoavat vähemmän.

Lähetämme pannun uuniin, joka on lämmitettävä 180 - 200 asteeseen. Paista pohja kauniin kullanväriseksi. Kun yksi kakku leipoo - rullaa seuraava.

Seurauksena on, että sinun pitäisi saada 16 punaista paahdettua leivonnaista, jotka ovat suorakaiteen muotoisia tai hieman pyöreämpiä.

Keittäminen vaniljakastike:

Älä etsi parasta reseptiä, voin vakuuttaa teille, tämä on täydellinen!

Sen valmistamiseksi sinun on lyödä kananmunat ja vehnäjauhot syvässä kupissa tasaiseksi. Helpointa käyttää tehosekoitinta.

Kuumenna maito erillisessä korkeassa kattilassa, jolla on paksu pohja ja liuosta rakeistettu sokeri siihen. Paljon kermaa, astioiden tulisi olla tilavia. Älä missään tapauksessa käytä emaloitua tai alumiinista valmistettua kattilaa. Ensimmäisessä se palaa, toisessa - se väri kermanharmaa, kun piiskataan öljyllä.

Kaada munamassan kuumaan maitoon sokerin kanssa ohuena virtauksena. Sekoita jatkuvasti. Sinun on keitettävä vaniljakastike matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen.

Keitä soseen tilaan. Vaniljakastikeseos jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sekoita useita kertoja jäähdytyksen aikana, jotta kuori ei muodostu.

Voi on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se muuttuu pehmeäksi. Ennen yhdistämistä kermalla, lyö voi tasaiseksi.

Lisää sitten jäähdytetty kerma öljyyn pieninä erinä. Ei päinvastoin!

Beat sekoittimella tasaiseksi.

Jää vain kerätä upea kakku.

kokoonpano:

Näytän sinulle kuinka saada kakkulevy kokoonpanon aikana pysymään puhtaana. Arkki leivinpaperia on tämä pieni yksityiskohta, ja tarkkuudessasi on pieni salaisuus. Peitämme astian tai lokeron pohjan pergamentilla tai paperilla.

Voitele ensimmäinen kakku vaniljakastikkeella, peitä toinen ja paina, jotta kakku tihenee.

Toista, kunnes olemme asettaneet kaikki kerrokset. Älä unohda muokata. Napoleonin on oltava tiukka!

On aika poistaa paperiarkki, pitää kakkua yhdellä kädellä, vedä arkki toisella.

Ryhmistä tai yhdestä kakusta on tehtävä muruja. Voit murskata ne sormilla tai siirtää ne pussiin ja rullata sitä kääntötapilla. Ripottele kakun yläosa ja sivut tuloksena olevalla murulla. Minun puoliani ei sirotella mistään. Voit lisätä murskattuja saksanpähkinöitä tai raastettua suklaata tähän murukseen makusi mukaan, tämä ei tee kakusta pahempaa.

Jätä valmis kakku jääkaapissa kyllästämiseen ja kerman jähmettymiseen, se voi kestää vähintään 3 tuntia, on parempi odottaa yötä.

Uskon, että olit vakuuttunut siitä, että Napoleonin valmistelu kotona on melko yksinkertaista ja edullista, tärkeintä on halu!

Guinnessin ennätyskirjassa mainitaan makea Napoleon, suurin kakku, joka painaa 1,5 tonnia. Sen leipoivat Zelenogradin kaupungin kulinaariset asiantuntijat.

Tämä kerroskakku löytyy monista maailman keittiöistä, mutta sitä kutsutaan eri tavalla. Esimerkiksi Englannissa sinulle tarjoillaan “vaniljapala”, mutta Italiassa ja Ranskassa voit tilata milloin tahansa Milfey-kahvilasta, ja he tuovat sinulle viipaleen ilmavasta monikerroksisesta kakusta, joka tunnetaan nimellä Napoleon, muuten käännetty Millefeuil tarkoittaa tuhansia kerroksia. Mutta amerikkalaiset, kuten me, tietävät tämän "Napoleon" -nimisen kakkukakun.

Tämän kuuluisan jälkiruoan luomisesta on olemassa paljon tarinoita, mutta haluaisin kertoa teille yhden epätavallisimmista ja mielestäni pikarikkaimmista. Kuten tiedät, Bonaparte oli suuri fani lyömällä kauniita tyttöjä. Joten jonain päivänä hänen vaimonsa flirttaili toisen makean kunniapuheenjohtajan kanssa, löysi hänet. Ja päästäkseen eroon tästä erittäin pikanttilaisesta tilanteesta Napoleon kertoi hänelle kuinka hän kuiskasi kauniin tytön korvaan hänen äskettäin keksimästä herkullisen kakun resepistä, nyt käy ilmi, mikä sai tytön niin punaiseksi! Vaimo teeskenteli uskovan uskollista, mutta vaati todisteita. Bonaparte saneli kiireellisesti kakkureseptin, täydellisen improvisoinnin. Tietysti Bonaparten kokki teki joitain muutoksia reseptiin. Seurauksena oli, että aamiaisella epätavallinen kakku ilonsi pöydällä parin lähellä, joka sai nimensä - Napoleon, kirjailijansa kunniaksi.

No, jos puhumme uskottavasta tarinasta, jonka keksiminen on kakun luomisesta, niin sen Moskovan konditorit leipoivat sen ensimmäisen kerran vuonna 1912 Ranskan voiton 100-vuotisjuhlaksi ja antoi sille nimen Napoleon.

Sinun on vain voitettava "ranskalainen" keittiössä, tänään esitelty askel askeleelta -kuvavalokuvaus auttaa sinua. Ehkä sinulla on tämä kakku kruunun makea ruokia, kuten minun. Olen leiponut sitä yli 10 vuotta, ja reseptistä kiitän Natalya Pyatkovia.

Napoleonin perinteinen testivaihtoehto on puff. Voit keittää sen kotona tai ostaa supermarketista. Ensimmäinen vaihtoehto on maukkaampi, toinen on nopeampi. Valitse sinä. Jotkut kotirouvat keittävät lisäksi myös pikkukakkuja - mielestäni sellainen kakku on niin kaukana Bonapartesta, että olen kotoisin geenitekniikasta tai hadronin törmäyksestä, mutta tämän hetken mainitseminen olisi vain epärehellistä.

Leivonnaisten klassinen versio on melko työlästä nautintoa. Jauhoista, suolasta, öljystä ja vedestä taivutetaan taikina, joka rullataan suorakaiteen muotoiseksi, joka on voideltu runsaasti voilla. Taikina kääritään kirjekuoreen ja lähetetty jääkaappiin, minkä jälkeen se rullataan uudelleen, rasvataan suurella määrällä öljyä, kääritään kirjekuoreen, jäähdytetään, rullataan, voidellaan - ja niin edelleen, kunnes öljyä ja voimaa on. He sanovat, että ammattikokit voivat tehdä 500 kerroksesta koostuvaa leivonnaista!

Keskimääräinen emäntä tällaisiin haasteisiin ei mielestäni ole valmis. Ja se vie paljon aikaa, ja siksi keksittiin reseptejä, jotka eivät vaadi erityisiä taitoja.

Joten, tarjoan sinulle valinnan useista testivaihtoehdoista klassiselle Napoleon-reseptille.

valmistelu
  Kaada jauhot kulhoon, hiero puoli öljyä, sekoita.
  Kaada vettä ja etikkaa syvennykseen, suolaa ja vaivaa taikina pöydälle - sen tulee olla joustava ja joustava.

Vaivaa hyvin ja pitkään - tämä on tae siitä, että taikina ei repeä rullattaessa.
  Joten rullaa se suorakaiteen muotoon, keskelle levitämme toinen öljypakkaus, leikataan puoliksi (ohuemmaksi). Suljetaan voi taikinalla (ensin ylhäältä ja alhaalta, sitten sivuilta), kiinnitetään reunat toisiinsa (tämä on tärkeää!) Ja rullata tuloksena oleva piirakka nopeasti ulos noin kolminkertaiseksi lisääntymiseksi. Taita kolme kertaa, rullaa uudelleen ja laita jääkaappiin. Puoli tuntia tai tunti menee liiketoimintaamme, sitten omistamme 10 minuuttia huomiota testille - otamme sen pois jääkaapista, rullaamme sen ulos, taittaamme sen, rullaamalla sen ulos, taittamalla sen ja piilottamalla sen uudelleen. Tämä tulisi tehdä 3-4 kertaa - lopulta saat palan taikinaa, joka paistamisen jälkeen muuttuu tuoksuvaksi, kermaiseksi, kerrokselliseksi, murenevaksi kakkuksi.

Jaamme taikinan osaksi terävällä veitsellä, leikkaa pyöreät reunat muodostumisen kolmelta muulta puolelta (kirjaimellisesti puoli senttimetriä - leipomisen jälkeen niitä voidaan sirotella kakun päälle, joten lähetä leikkeet uuniin kakkukerrosten kanssa), rullaile leivinastia lisäksi, lisää vähän haarukkaa (tai paljon: mitä enemmän reikiä, sitä tasaisempi, tasaisempi kakku) ja paista 15-20 minuuttia lämpötilassa 220 astetta. Jokainen arkki (kerros, kakku) paistetaan erikseen! Se voi viedä vielä vähemmän aikaa, jos rullattiin taikinaa erittäin ohuesti, joten ole varovainen, ettet liioittele sitä!

Olut taikina

Olut taikina on ns. Vääriä leivonnaisia, jotka ovat tekniikan läheisyydessä hienonnettuja. Tämän testin kakut saadaan erityisen kerrostettuina, rakkuloina, vaaleina. Paistamisen aikana oluen ja alkoholin tuoksu "katoaa", siinä on vain rypistys ja arkuus.

ainesosat:
  4 kuppia jauhoja;
  1/2 tl sooda;
  1/2 tl suola;
  2/3 lasillista vaaleaa olutta;
  250 g kylmää voita.

valmistelu
  Sekoita jauhot soodalla ja suolalla, hiero jäätelö kuivaan massaan, sekoita. Lisää olutta ja vaivaa nopeasti taikina, joka on joustavaa ja ei tartu käsiisi.
  Jaa se 8 osaan, jokainen rulla palloksi, kääri kiinni kalvoon ja piilota jääkaapissa. Puolitunnin kuluttua hanki yksi kerrallaan, rullaa kerroksittain (mieluummin suorakulmainen, pyöreä - helpompi), paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, noin 5-7 minuuttia.

Allekirjoitus taikinaani Napoleonille

Tämän reseptin mukainen valmis taikina osoittautuu uskomattoman helläksi ja haurasta - ja niin paljon, että kakku rasvataan kermalla välittömästi ennen tarjoilua. Pöydällä ovat vaaleat rapeat kakut, jotka sulavat suussa kuin pilvi.

Kyllä, älä yritä leikata paistettuja taikinakerroksia - ne ovat niin herkkiä, että pilkkot vain sen, muuntamalla kaikki nestemäisiksi muruksiksi ja jäämiksi.

ainesosat:
  200 g kylmää voita
  180 ml vettä
  1 rkl. l. etikka 9%
  1 muna
  13 rkl. l. "liukumäellä" jauhoja

valmistus:
  Murenna muna lasiksi, lisää vesi, etikka ja ravista kaikki hyvin haarukalla.
  Kaada jauhot syvään kulhoon, hiero jäätelööljyä, sekoita ja kaada nestemäinen komponentti. Vaivaa nopeasti melko elastinen taikina, joka ei tartu käsiisi - lisää tarvittaessa vähän jauhoja.

Edelleen - mielenkiintoisin: taikina tulisi lyödä. Voit tehdä tämän nostamalla lopullinen kyhmy molemmin käsin pään (tai korkeammalle) tasolle ja heitä se pöydällä voimalla. Keräämme tuloksena olevan kakun palaksi ja heitämme sen uudelleen - ja niin ainakin 15 kertaa. Tämä menetelmä tekee taikinasta sileän, miellyttävän ja erittäin taipuisan.

Jaa 8-9 osaan ja rullaa kukin ohuimpaan suorakaiteen muotoon. Leikkasimme ylimääräisen välittömästi, pyrkimällä varmistamaan, että kaikki kakut ovat suunnilleen samankokoisia. Vaihdamme leivinpellille, piiskaamme sen haarukalla ja paistamme 200 asteen lämpötilassa, kunnes se on kohtalaisen kultaista (7-10 minuuttia, mutta aika on mielivaltainen ja voi olla erilainen sinulle).

Hunaja "Napoleon"

  Tämä ei tietenkään ole ollenkaan klassikko, mutta tämän reseptin mukainen kakku on herkullinen ja miellyttävä, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin kerran. Huomaa, että kakut ovat erittäin makeita - pidä tämä mielessä kermaa kerättäessä ja valmistettaessa. Smetana ja kerma yhdistetään erittäin hyvin tähän testiin.

Muuten, resepti on erittäin kätevä siinä mielessä, että kakkuja voidaan säilyttää pitkään - on kiva leipoa muutama annos taikinaa etukäteen ja sitten olla iloinen, että sinulla on aina kakku ”valmius” -versio käsillä.

ainesosat:
  1 kuppi sokeria
  4 munaa
  1 rkl. l. sooda;
  1 lasillinen hunajaa;
  5 lasillista jauhoja.

valmistus:
Sekoitamme munat, hunaja, sokeri ja sooda, kaada jauhot ja vaivaa paksu taikina. Nyt - mielenkiintoisin: piilotettuaan muovipussiin, jätämme sen kahdeksi päiväksi (tai pidempään) huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen jaamme sen tasaisiin osiin (taikinaa on paljon - jos teet ohuita kakkuja, saat vähintään 10 kerrosta), rullaa sitä ja lähetä se uuniin 7-8 minuutiksi (katso testiä - sen tulisi olla vain vaaleanruskea) 180 asteen lämpötilassa.

"Napoleon" -kakut kakkujuustossa

Pehmeät, herkät kakut, joiden kerros on helppo. Sopii märän kakkujen ja vaniljakastikkeen ystäville. Ota huomioon, että kakkuja saadaan paljon ja ne vaativat riittävän määrän voitelua, joten keitä kerma noin 1 litrasta maitoa - et menetä.

ainesosat:
  500 g raejuustoa;
  400 g sokeria;
  6 munaa;
  700 g jauhoja;
  1/3 tl suola;
  1/3 tl sooda;
  1/2 tl sitruunamehu.

valmistus:
  Vatkaa munat hyvin sokerilla, lisää suola, sooda, sitruunamehu, sekoita raejuusto. Kaada jauhot, vaivaa elastinen taikina. Jaa se 15 osaan, piilota jääkaapissa. Puolen tunnin kuluttua saamme yhden kerrallaan ja rullaa se kakkuihin. Paista 200 asteen lämpötilassa noin 7-8 minuuttia.
  Suosittelen leikkaamaan kuumia kakkuja saadaksesi sileä, kaunis kakku.

Kerma kakku "Napoleon"

  Joten testin kanssa näyttää siltä, \u200b\u200bettä ne selkeytyivät, sinun tehtäväsi on päättää ja leipoa. Tämä on aikaa vievä prosessi: jos leivän Napoleonia, teen yleensä testin kaksinkertaisen normin, jonka jälkeen käteni vahingoittuvat vierintätapista. Siitä huolimatta tulos on aina vaivan arvoista!

Kun kakut ovat valmiita, keitä tai piiskaa kerma. Uskotaan, että klassinen tässä tapauksessa on voivoide, mutta pidän parempana vaniljakastike. Valitse itse, keskittyen makuun ja perheesi mieltymyksiin.

Katkarapu (maito)

Vakardin reseptit - suuri valikoima ja luultavasti jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Tämä monimuotoisuus piilottaa ruoanlaiton suurta anteliaisuutta taidetta - voit, toistamatta itseäsi, valmistaa uusia kakkuja ja voiteita, fantasioida ja keksiä jotain omaa, epätavallista ja parasta.

Tarjoan version vaniljakastikkeestani - löytyi satojen kokeiden, kokeilujen ja virheiden jälkeen. Se on herkullinen, herkkä ja kevyt.

ainesosat:
  1 litra maitoa;
  4 munaa
  1 rkl. sokeri;
  3 rkl. l. jauhot;
  200 g voita.

valmistus:
  Sekoita sokeri jauhojen kanssa, lisää munat, jauhaa homogeeniseksi massaksi.
  Kaada kuuma maito ohueseen virtaan, sekoita hyvin ja laita sitten minimaaliseen lämmölle ja keitä kunnes se muuttuu sekoittamatta kermaa lusikalla.
Lisää jäähdyttämisen jälkeen maito pehmennettyyn voihin hyvin pieninä annoksina (kirjaimellisesti lusikalla), hiero sitä lusikalla, kunnes se on täysin homogeeninen, tai lyö tasaiseksi.

Voivoide

Kaikkein tyydyttynein vaihtoehto. Raskas, korkeakalorinen, perusteellinen, mutta todella, mitä herkullista Napoleonia tämän kerman mukana tulee! Todella!

ainesosat:
  250 g korkealaatuista voita;
  3 munaa
  1 kuppi sokeria.

valmistus:
  Sekoita munat sokerilla ja aseta kulho kattilaan kiehuvaa vettä, lyö kunnes elastinen loisto. Kerma näyttää enemmän viskoosilta kimmoiselta massalta kuin vaahtomäärältä, mutta se lisää selvästi tilavuutta.

Vatkaa voi huoneenlämpötilassa tasaiseksi, lisää jäähdytetty munamassasi vähitellen pysäyttämättä sekoitinta. Tuloksena on loistava, kaunis kerma, joka voidaan mausteta alkoholilla (kirjaimellisesti 1–1,5 ruokalusikallista), sitrusessenssi, vanilja.

Kardinkas kerma juustomassa

Kevyt kerma pehmeällä juustomassalla. Ihanteellinen, jos et pidä vaniljakastikkeen ”tyhjyydestä”, mutta kerman vakavuus sinulle on liikaa.

ainesosat:
  0,5 - 0,6 l maitoa;
  4 munankeltuaista;
  3 rkl. l. jauho- tai maissitärkkelys;
  1/2 kupillista sokeria;
  300 g mascarponea tai muuta kermajuustoa.

valmistus:
  Sekoita sokeri keltuaisiin ja jauhaa tasaiseksi.
  Lisää jauhot, sekoita, kaada hitaasti maito, sekoita uudestaan \u200b\u200bja laita kattilaan matalalla lämmöllä - sekoittaen jatkuvasti, keitä kunnes paksu ja alkaa “tukehtua”. Kun massa on jäähtynyt, lisää kermajuusto ja lyö tasaiseksi.

Kerma valkoista suklaata

Mitä sanoa? Rikkain kerma! Minun mielestäni se on vähän raskas ja hieman häiritsevä, mutta voin vain myöntää, että yrityksessä, jolla on leivonnaisia, se on täydellinen.

ainesosat:
  250 ml maitoa;
  150 g sokeria;
  2,5 rkl. l. jauhot;
  200 g valkoista suklaata;
  100 g voita.

valmistus:
  Sekoita sokeri jauhojen kanssa, kaada maito ja keitä kiehuvaksi minimilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti.
  Poista kerma tulesta ja laita välittömästi paloiksi sirpattu suklaa siihen. Sekoita, kunnes suklaa on kokonaan liuennut, ja anna päällystää tarttuvalla kalvolla jäähtyä kokonaan.
  Pane voita huoneenlämpötilaan kermaan ja lyö sekoittimella, kunnes loistava.

Yksinkertaisin kerma kerma

Yksinkertaisin kerma, joka on helppo valmistaa ja herkullinen syödä. Pitfall - kerma voi ruostua, niiden on oltava riittävän paksuja, hyvälaatuisia ja jäähdytettyjä. Sokeri korvataan paremmin jauhesokerilla, se vakauttaa kerman paremmin. Aromina voit lisätä vaniljaa, sitrusessenssiä, pari tippaa rommia, brandyä tai appelsiiniliuosta.

ainesosat:
  0,5 l raskasta kermaa;
  1 kuppi tuhkeria.

Vatkaa kerma reheväksi vaahtoksi. Noin prosessin puolivälissä lisätään vähän sokeria. Kerman tulisi olla tilava ja vakaa.

Vaihtoehdot ovat mahdollisia!

Seuraavassa kerron sinulle miksi "Napoleon" nimettiin suuren komentajan mukaan. Tulevaisuuteen voin vain sanoa, että Bonaparten henkilökohtainen kokki uskoi legendaarisen kakun sivujen olevan auki - ja väitän vastoin Henri Lyagupierin teoriaa, että Napoleon voidaan kasvattaa piilottamalla kakkukerrosten epätasaiset reunat kermakerroksen alla. Vastaleivotut taikinakerrokset peitetään muodolla (suuri levy) ja leikataan, jolloin saadaan haluttu muoto. Älä anna koristeita kenellekään, aja ihmisiä pois suurella pyyhkeellä - juuri nämä murusellut on kuivattava, hienonnettava pyörötapilla ja käytettävä sitten sprinkleinä kakkuun.

Välikerrokset Napoleonille

Tämä ei kuitenkaan ole kaukana ainoasta tavasta koristaa hieman Napoleonin klassista ilmettä ja makua. Herkullisin vaihtoehto on marjakerros.   Levitä kerman kahden kerroksen väliin tai jopa kerman sijasta pieni herukka-sose, raastetut mustikat sokerilla, mansikkahillo, karpalohillo, sitruunakurkki. Hapan marja sopii parhaiten - se neutraloi taitavasti kermasokeria, muuttaen kakun ihanteelliseksi koostumukseksi rapeuden, makeuden ja happeuden.

Erittäin mielenkiintoinen ”Napoleon” näyttää hedelmäkerrokselta, jolla on rikas maku. Kokeile syksyllä lisätä feijoa-sosea, talvella kokeilla kiiveä. Keväällä voit keittää hiukan omenankuutioita ja sekoittaa ne karamellikastikkeeseen, ja kesällä sinun tulisi ehdottomasti silppua aprikooseja ja lisää ne kakkuun perunamuusin tai hyytelöiden muodossa.

Muuten, jos halutaan leikkiä ja kokeilla marjakerroksen sijasta, voit asettaa hyytelökerroksen - se on valmistettava etukäteen ja täytettävä muottiin, jonka halkaisija toistaa kakun halkaisijan. Se osoittautuu raikkaalta ja erittäin kirkkaalta!

Lisämerkinnät

pähkinät   täydentävät täydellisesti "Napoleon" -herkän maun - uskokaa minua, kourallinen paahdettuja hasselpähkinöitä, vähän mantelin terälehtiä, vähän hienonnettuja saksanpähkinöitä - ja kakku muuttuu.

suklaa, henkilökohtaiselle maulleni, se ei sovi Napoleoniin, mutta monet lisäävät sen kermaan ja taikinaan ja ripottelevat sen päälle murusien muodossa. Jos niin monet ihmiset tekevät tämän, niin onko se maukasta?

Toinen vaihtoehto monipuolistaa tavallista kakkureseptisi on levittää kakkuja kahdella eri voiteella (kermaseos). Vuorottelevat vaniljakastike- ja kermakerrokset saat uskomattoman rikkaan maun.

Unikko Napoleonissa   Se näyttää odottamattomalta, mutta erittäin mukavalta. Jos kuivaat jyviä esikuivia vähän kuivassa paistinpannussa, ne rypistyvät onnellisesti hampaisiisi ja jättävät vaikeasti hajuisia pähkinöitä. Jos keität unikkoa maidolla ja sokerilla ja jauhaat sitten sekoittimella, saat erinomaisen lisäyksen kermaan, josta tulee erinomainen täyte kotitekoiseen kakkuun.

Marenki on toinen tapa koristella Napoleoniaantaa sille epätavallisia sävyjä. Rapea, hellä, kevyt marenki tekee leivonnaiskakusta mielenkiintoisemman, epätavallisen ja maukkaan. Jos et halua viettää aikaa keittämällä marenkaita kotona, voit käyttää ostettuja.

Erillinen iso lohko voidaan erottaa makeuttamaton "Napoleons"   - Leivonnaisiin perustuvia välipalakakkuja on monia vaihtoehtoja, mutta tämä on niin monta tietoa, ideoita ja reseptejä, että ehdotan puhua siitä joskus muullakin tavalla.

Kuinka ”Napoleonista” tuli kakku

Minulle ei ole suurempaa nautintoa kuin kynttilän sytyttäminen, mielenkiintoisen kirjan ottaminen, tuoksuvan teen paneminen, tyylikkään jälkiruokahaarukan avulla leikata pieni pala puffikakkua ja laittaa se suuhuni. Nauti nautinnosta, jätä taikina ja kerma sulaakseen kieleen ... Niele tee, lue hitaasti viimeisimmän romaanin sivu tärkeästä ja tarpeellisesta, ja sitten taas - pieni pala iloa, maun räjähdys, makeuden suihkulähde.

Ei enää hauskaa! Hiljaisuus, sade koputtaa ikkunan ulkopuolelle, talo on kodikas ja lämmin. Astiassa on vielä melkein kokonainen "Napoleon", vieressä on valtava teekannu teetä. Todennäköisesti monta vuotta sitten suuri keisari oli melkein yhtä hyvin - hän istui palatsissaan, takassa tulipalo nuolee korkokengät puulla ja ilma haisi rauhallisuutta, ja käydään kiireellisiä keskusteluja. Napoleon kumartui kohti yhtä vaimonsa kunniatoimistoista, kuiskaten jotain hänelle - hän oli punapääinen, hämmentynyt, hymyili tyttösti. Tämä Napoleonin ilo, toisin kuin minun, kuitenkin päättyy - olohuoneen ovien ovet aukesivat, ja kynnyksellä ilmestyi vihainen Josephine, ei ilman syytä. Minun piti vastata - en lainkaan perustella itseäni (paras taistelutaktiikka on hyökkäys!), Keisari sanoi ensimmäisen hänelle tapahtuneen: “Kulta, keksin erittäin upean kakun! Tietäen kuinka pidät makeisista, en halunnut unohtaa ideaa, ja siksi jaoin sen salaisesti sellaisen henkilön kanssa, johon voit luottaa! " Oli yksinkertaisesti mahdotonta pysyä mustasukkaisen vaimon kanssa - siksi minun piti kuvata kiireellisesti yhdistelty fantasia, jonka jäljennös heti otti, kirjoitti ja tuomioistuimen kokki tajusi. Joten Napoleon-kakku syntyi.

Ehkäpä hänen ulkonäkönsä todellinen tarina ei ole ollenkaan sellainen. He sanovat, että venäläiset konditorit keksivät jälkiruoan vuonna 1912 Bonaparten voiton satavuotisjuhlan kunniaksi. Joko vitsi, tai tosissaan, kokit päättivät tehdä kolmion muotoisia kakkuja - jotka oletettavasti symboloivat keisarin kuuluisaa päähineä. Valitettavasti tätä versiota ei voida todistaa, koska Venäjällä ei ole patenttia Napoleonin reseptille, mutta teoria on olemassa, ja on naurettavaa kieltää sen olemassaolo.

Kuitenkin, jos todella haluat, voit yrittää vakuuttaa maailman, että kakun nimi "Napoleon" antoi aivan toisenlaisen tarinan. He sanovat, että Itävallan kanssa käydyssä sodassa oli kriisitilanne, kun Bonaparten joukot vetäytyivät ollessaan pienen italialaisen Marengon kaupungin alueella. Keisari oli vihainen ja ärsyyntynyt eikä pystynyt hillitsemään itseään repimällä tunteita pois hänen ympärillään olevista. Hänen rakastettunsa kokki laski kuuman käden alle - hän valmisti kanan, jota Napoleon ei pystynyt seisomaan, vaikka alueella ei yksinkertaisesti ollut mitään muuta ... Seuraava päivä toi odottamattomia yllätyksiä - marsala Dese ja hänen joukkonsa saivat yllättävän vahvistuksen, taistelun kulku muuttui dramaattisesti, ja Bonaparte palasi takaisin. Ranskalle voittaja.

Keväällä keisari kutsui jouluna uskolliselle kokilleen: ”Minulla on tänään illallinen naisen kanssa. Haluan sinun keittävän tuon herkullisen Marengo-kanan ja jotain hämmästyttävää jälkiruokaksi - Josephine de Beauharnais rakastaa makeisia. ” Lagupierre hymyili hyväksyen komentajan petollisen anteeksipyynnön ja meni keittiöön.

Upea kana vihreässä kastikkeessa, herkullisia alkupaloja ja salaatteja tarjoillaan pöydällä, ja jälkiruokaksi tarjolla oli monikerroksinen kakku. Ohuet kakut voideltiin satunnaisesti kermalla niin, että kakku pysyi sulkematta sivuilta. Napoleon vaati paheksuaan selitystä. Lagupierre oli valmis:
  - Historia on syklistä. Nämä kerrokset symboloivat sitä, että tapahtumat muuttavat toisiaan, mutta elämän kierre palaa ennemmin tai myöhemmin edelliseen kierrokseen. En peittänyt puolini voilla muistaa tätä yksinkertaista totuutta.
  "Puhutko Marengosta?" Keisari kysyi.
  Henri Lagupierre nyökkäsi päätään, ja kakku on sittemmin tullut kulinaarisen taiteen maailmaan Napoleonina.

Ranskalaisella keittiöllä on kuitenkin epäilemättä myös "sen" resepti sellaisille leivonnaisille, joiden alkuperää ei pidä kiistää, lainaamalla yhtä tai toista tarinaa todisteeksi. Kuuluisa Millefeuille (nimi käännetään "tuhat terälehdet") on Napoleonin lähin sukulainen. Leivonnaiset, vaniljakastike - eikö mielestäsi ole yhtäläisyyksiä?

No, tarpeeksi tarinaa, et kyllästy siihen. Valitsemme paremmin, minkä vaihtoehdon valmistat seuraavaa lomaa varten, ostaa ruokaa ja juoksi keittiöön - luo! Mausteisia kokeiluja sinulle, herkullisia voiteita ja kerrostettuja kakkuja!