Monet pitävät kananliemettä ruokavalioastiana, jota suositellaan potilaille kuntoutusprosessissa vakavien sairauksien vuoksi ja lapsille kasvu- ja kehitysprosessissa. Joillekin ihmisille kanapakkaus on yksinkertaisesti suosikki kulinaarinen tuote, ja joillekin ainoa varma lääke krapulaan. Viime aikoina on kuitenkin yhä enemmän kuultu huomautuksia broilerin vaaleasta. Monet ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit väittävät, että kananlihan ja luiden keittäminen on haitallista, koska kaikki haitalliset aineet sekä hyödyttömät komponentit (ylimääräinen rasva, kolesteroli jne.) Kulkevat veteen keitetynä.

Mitä kanakantaa käytetään?

Kanaliemi on tuote, joka on kyllästetty hyödyllisillä aineilla: aminohapot, tyydyttymättömät rasvahapot, peptidit. Jos vihanneksia ja mausteita lisätään liemeen keittämisen aikana, tämä lisää huomattavasti liemen hyötyjä, esimerkiksi valkosipulin ja sipulien hyödylliset ominaisuudet tekevät kananliemestä erinomaisen ennaltaehkäisevän vaikutuksen kylmä- ja virustauteihin. Juutalaan lisätään myös juurikasveja: porkkanat, pastinaakanjuuri ja selleri. Kaikkien komponenttien ansiosta tuote on kyllästetty vitamiineilla, mikroelementeillä, jotka vaikuttavat kaikkiin elintärkeisiin prosesseihin.

Kananliemellä kuumassa muodossa voit järjestää ruoansulatuskanavan, stimuloida mahaa ja pohjukaissuolia. Kanalieme on tarkoitettu myös niille, joilla on gastriitti, vetäen ylimääräistä "happoa" mahamehusta, tämä tuote lievittää tilaa. Kysteiinipitoisuuden (aminohappojen) avulla voit ohentaa ysköstä ja lievittää tilaa (keuhkoputkentulehdus, henkitorve).

Kanaliemi on hyödyllinen myös niille, joilla on murtumien paranemisen ongelmia, monet aineet sulavat luista ja rustoista ja nieltyinä vaikuttavat positiivisesti luun, ruston ja sidekudoksen tilaan.

Kuuma kanaliemi on tiiviste hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, joilla on hyödyllisiä vaikutuksia hermostoon, säätelee sydämen toimintaa, siksi tämä ruokalaji on sisällytettävä heikentyneiden, sairaiden ja leikkauksen kohteena olevien ihmisten ruokavalioon.

Ruokavalion ja painonpudotuksen kannalta kananliemettä voidaan kuluttaa vain pieninä määrinä. Tämän pitäisi olla keittäminen yksinomaan fileistä ja siemenistä, ehdottoman rasvaton.

Mikä liemi on terveellisempää?

Kanavarasto on seurausta kana-luiden ja -lihan keittämisestä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaiken ylimääräisen rasvan leikkaamista lintujen rungosta ja heittävän sen pois yhdessä ihon kanssa, jotta vain liha ja luut pääsevät astiaan. Koska nykyaikainen siipikarjankasvatus käyttää laajasti kaikenlaisia \u200b\u200bkemiallisia ja hormonaalisia lisäaineita, samoin kuin antibiootteja ja muita lääkkeitä. valmisteet, monet ravitsemusterapeutit eivät suosittele liemien valmistamista myymälästä ostetuista kanoista. Vain kotieläiminä pidetystä kanasta valmistettua liemiä, joka kasvoi kylässä, raitista ilmaa ja jota ruokittiin vain luonnollisella ruoholla ja viljalla, voidaan pitää hyödyllisenä.

Kun kyseessä on tiivisteistä saatu kanan lieme, ns. "Lihakuponikuutiot", sen hyödyllisyydestä ei yleensä kannata puhua. Kuutioitettu liemi on aromien, arominvahvennuksen, kiinteiden rasvojen sekä lihan ja luujauheen seos. Tällainen tuote ei ole vain hyödyllinen, vaan jopa vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille. Säännöllisesti kuluttaen ”kuutiosta pois” liemeä, gastriitin ja haavaumien kehittymisen riski kasvaa merkittävästi.

Kuinka keittää kanapakkausta? Liha ja luut kaadetaan kylmällä vedellä, keitetään kiehuvaksi ja valutetaan vedestä, sitten kaadetaan jälleen kylmällä vedellä, juurikasvit ja mausteet lisätään ja keitetään 30–40 minuutin ajan.

Kanaliemi: hyödylliset ja parantavat ominaisuudet

Kananlihaa pidetään ruokavaliovalmisteena. Ne voivat korvata onnistuneesti sellaiset lihalajit kuin lampaanliha, sianliha ja joskus naudanliha. Kananliha sisältää paljon terveellisiä aminohappoja ja proteiineja, kun taas pieni määrä kaloreita sisältää. Lisäksi valkoinen liha sisältää vähän rasvaa, kun taas tumma liha sisältää paljon rautaa. Kananrintaa pidetään ravinnon kannalta hyödyllisemmänä. Kanajalka on haitallisempaa, josta ei edes ole suositeltavaa keittää liemiä, koska siihen lisää ruoan aikana haitallisempia aineita. Ravitsemusasiantuntijat eivät myöskään suosittele kana-ihon syömistä, joka sisältää liian paljon rasvaa.

Kanan hyödyllisyys on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Eri maissa he ovat jo vuosisatojen ajan käyttäneet kananlihaa tuotteena, joka palauttaa voimaa sairaille ihmisille, samoin kuin fyysisesti uupuneita työn tai raskaiden kuormien vuoksi. Lisäksi kana voi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Jos puhumme kanan hyödyllisyydestä, tarkoitamme vain keitettyä lihaa, ei paistettua tai grillattua kanaa.

Kanaliemin hyödylliset ominaisuudet

Kanaliemellä on hyödyllisiä ominaisuuksia.

vitamiinit

Kana sisältää ryhmän B vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus kehon aineenvaihduntaan, jopa rasvaan, proteiineihin ja hiilihydraatteihin. Lisäksi kanakannalla on positiivinen vaikutus keskushermoston toimintaan. Hyödylliset B6- ja B2-vitamiinit kykenevät ylläpitämään kynsien ja ihon terveellistä tilaa. B 9 -vitamiini vaikuttaa veren muodostumisprosessiin, ja harvinainen B12-vitamiini auttaa selviytymään unettomuudesta ja masennuksesta.

proteiini

Tämä elementti sisältyy kananlihaan suurina määrinä, jolla on suotuisa vaikutus lihaksen rakennusaineeseen. Proteiini imeytyy nopeasti ja sillä on merkittävä vaikutus aivojen kehitykseen. Lisäksi proteiini on mukana luiden ja solujen jakautumisprosessissa.

kollageeni

Kananliha sulautuu helposti myös vähentyneen kollageenipitoisuuden - sidekudoksen - vuoksi. Tästä syystä kana on paras ruoka, kun kyse on ruoansulatuskanavan toiminnan häiriöistä. Korvaamaton tuote liikalihavuuden tai diabeteksen varalta.

Kanakannan käsittely

Kanaliemi parantaa sydänlihaksen toimintaa, koska se vaikuttaa lihaksen kokoon ja verisuonten seinämien paksuuteen. Tässä tapauksessa vaikuttaa neutraali vaikutus verenpaineen indikaattoreihin.

Ennaltaehkäisyyn sydämen sykkeen normalisoimiseksi pitäisi kuluttaa enintään sata millilitraa tiivistettyä kananliemettä päivässä.

Kananliemi vaikuttaa myönteisesti immuunijärjestelmään, auttaen sitä torjumaan nuhavaiheen lapsuudessaan. Kylmän kanssa on hyödyllistä hengittää liemen yli.

Jos aiemmin heikentyneet ihmiset joivat kanaliemia, pikemminkin perinteiden mukaan, nyt monia kokeita on jo tehty. Erityisesti amerikkalaiset tutkijat suorittivat tutkimuksen. Prosessissa, jonka aikana osoittautui, että kotona valmistettu tuore kanakanta auttaa ja varsin tehokkaasti torjumaan virustauteja. Tässä tutkimuksessa oli mukana viisitoista vapaaehtoista Yhdysvaltojen Nebraskan osavaltiosta, joilla oli alkuvaihe yleisen kylmähoidon yhteydessä. Todettiin, että kanaliemin käyttö lisäsi merkittävästi liman vapautumisprosessia hengitysteistä. Lisäksi kanakalvossa olevien hyödyllisten aineiden ansiosta nenän suojamekanismi aktivoitiin ja muodostettiin eräänlainen suoja infektiota vastaan. Liemissä olevan karnisonin ansiosta tavallisen kylmän kehittyminen estetään.

Kananliemellä hoitaminen onnistuu jopa seleenin, kalsiumin ja magnesiumin ansiosta, joilla on myönteisiä vaikutuksia kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Tämä ruokalaji on vielä hyödyllisempi, jos keität sen lisäämällä erilaisia \u200b\u200bvihanneksia: nauriit, perunat, porkkanat, persilja ja sellerivarsi. On myös suositeltavaa lisätä mausteita, esimerkiksi kuuma pippuria ja raakaa valkosipulia ja sipulia.

Kanalieme vähentää vatsan happamuutta. Aminohapot auttavat pehmentämään ysköstä, mikä parantaa potilaan hengitystä kylmyydellä.

Liemin keittämisprosessissa keitetään erilaisia \u200b\u200bhivenaineita, jotka parantavat ihmisen luukudoksen rakennetta. Siksi ruokalaji on hyödyllinen ihmisille, joilla on nivelkipuja.

Krapula-kana-lieme

Monet luultavasti tietävät, että yllä mainittu ruokalaji auttaa torjumaan krapulaa, mikä on erityisen totta lomien, kuten uudenvuoden tai syntymäpäivän, jälkeen. Esimerkiksi Kaukasiassa on laitoksia, jotka ovat avoinna jo neljä aamuisin ja joissa kaikki voivat kokeilla rasvaista hash-lihaliemettä. Kotona hash voidaan turvallisesti korvata rasvaisesta kinkusta tehdyllä kananlihalla.

Kuinka tehdä kanakantaa

Todella terveellisen aterian tekemiseen tarvitset kotitekoista kanaa, ei broilerikanaa, joka on pakattu kasvun kiihdyttimillä. Jos hankitun kanan tai kanan laatuun ei ole luottamus, on parempi olla käyttämättä pääliemettä, vaan tyhjentää se. Ruho täytetään vedellä ja keitetään 15 minuutin ajan. Sen jälkeen kaikki suodatetaan.

Pese pestävä siipikarja siipikarjanlihassa liemen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Muuten, vanhojen parantajien reseptien mukaan tämän on ehdottomasti oltava vanha kukko, ei kana. Kun olet laiduttanut linnun kylmään veteen, laita heti sipuli, iso porkkana, leikattu useisiin osiin, yrtit. Aseta potti pienelle tulelle. Kun kaikki kiehuu, sinun on poistettava vaahto, vähennettävä lämpöä niin paljon kuin mahdollista ja peitettävä tiukasti kannella. Noin 20 minuutin kuluttua poista ja hävitä kaikki vihannekset ja juuret. Keitä sitten alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään. Ainakin kolme tuntia. Puoli tuntia ennen kuin kana on valmis, suolaa ja mausta mustapippuria herneiden kanssa sekä persiljalehti. Kun valmis, kana vedetään ulos laakerinlehden ja pippurin kanssa. Lopussa liemi suodatetaan käyttämällä hienoa seulaa. Tarjoile liemekulhossa. Jopa kylmän ollessa suositellaan murtamaan yksi muna tyhjään levyyn, jonka jälkeen se kaadetaan kiehuvalla liemellä.

Nyt melkein jokaisessa myymälässä on myytävänä tiivisteisiin perustuvia kanaliemia. Tällaisesta liemestä ei ole mitään hyötyä. Liemillä kuutioiden pohjana on rasvat, arominvahvennukset ja jauhetut luut. Sellaisia \u200b\u200bkuutioita ei suositella ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan häiriöistä. Jos syöt tällaista tuotetta koko ajan, pohjukaissuolihaavan tai mahahaavan riski on todennäköinen.

Ruokinta pöydälle

Varmasti kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että jokainen ruokalaji, jopa tavallinen liemi, on miellyttävämpää syödä kauniissa muodossa. Liemi näyttää hyvältä, jos teet siitä kultaisen. Kuinka saavuttaa tämä? Melko yksinkertainen. Ennen kanan keittämistä sinun on voideltava se oliiviöljyllä, esisekoitettu tomaattien kanssa, jotka on rullattu lihahiomakoneen läpi tai lisäämällä tomaattipastaa. Pane sitten liha uuniin 1 minuutiksi.

On myös toinen tapa antaa liemelle kultainen väri. Tätä varten liemelle tarkoitettu sipuli keitetään suoraan kuoressa.

Monet ihmiset pitävät päinvastaisesta, kun lieme on läpinäkyvää. Liemin läpinäkyvyyden saavuttamiseksi sinun on suodatettava se yhden tai kahden sidekerroksen läpi. Voit lisätä myös vaahdotettua munavalkuaista vedellä. Kun se sakenee, proteiini imee kaiken, mikä antaa epämiellyttävän ilmeen.

vertaus

Liemin suhteen siitä on jopa hasidialainen vertaus. Eräänä päivänä juutalainen ajattelija Baal Shev Tov matkusti käydessään kaupungissa, jossa oli sairas. Potilaan lääkäri pyysi ajattelijaa vierailemaan potilaassa. Baal katsoi tarkkaan kärsijää ja käski vaimoaan tekemään kana sairaaksi. Pieni siemaillen potilas sai heti voimaa ja aloitti vilkkaan keskustelun ajattelijan kanssa. Lääkäri, yllättyneenä sellaisesta taikuudesta, sanoi, että tämä mies oli kuolemassa, enkä pystynyt auttamaan häntä millään tavalla, koska jotkut tavalliset kanan kanat voivat parantaa hänet.

Jolle ajattelija vastasi, että on ensin parannettava, ei ruumiin, vaan hengen. Siksi hän kääntyi sielun puoleen, joka oli hänen kanssaan yhtä mieltä, ja vartalo palautti terveyden.

Mutta mistä lieme tulee? - lääkäri oli järkyttynyt. Ajattelija vain hymyili salaperäisesti ja kehotti olkapäätään vasemmalle.

Pidä huolta terveydestäsi, se on mahdollista tehdä itse. Ole terve!

Kanalieme on tärkeä osa ruokavalion valikkoa ja edistää kehon paranemista. Parannusominaisuuksien olemassaolo tarjoaa ruokia suositulle eri-ikäisille ihmisille.

hyöty

Kananliemeen ominaisuudet ovat erilaisia \u200b\u200bja riippuvat siitä, mistä kanan osasta ensimmäinen keittiö on keitetty. Esimerkiksi rinta ja siipit ovat kaikkein dieettivalmiste. Ja kananreidet sisältävät enemmän rasvaa, joten tämä liemi on runsas, mutta ei ruokavalio.

Tämä ruokalaji myös edistää nopeaa paranemista sairauden jälkeen, parantaa hyvinvointia murtumien ja mustelmien kanssa. Tässä tapauksessa rasvaton kanaliemi olisi ihanteellinen vaihtoehto.

Jotta kanaruliemi olisi mahdollisimman terveellistä, sen valmistamiseksi on noudatettava useita sääntöjä. Liha tulee laittaa vain kylmään veteen. Kuumennuksen aikana neste poistaa lihasta haitallisia aineita ja antaa liemelle erittäin hyvää makua.

Kanaliemen koostumus sisältää suuren määrän peptidejä, tyydyttymättömiä rasvahappoja. Mausteiden (esimerkiksi sipulien ja valkosipulin) lisääminen liemeen tekee tästä ruoasta tehokkaan välineen vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon. Kananlihasta tulee tässä tapauksessa tehokas tapa päästä eroon hengitysteiden tartuntataudeista, stimuloi yskää yskän aikana, lisää immuniteettia ja suojaa vartaloa uusilta vilustumiselta.

Lisäksi tämä tuote auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa, normalisoi vatsan toimintaa. Kananliemi on erittäin hyödyllinen gastriitista kärsiville: mutta tätä varten sinun on keitettävä vähäkalorinen ruokalaji toisessa tai kolmannessa liemessä.

Jos liemi tarvitaan öljyistä, on parempi ottaa broilerin reidet eikä poistaa ihoa. Tässä tapauksessa kanaliemi on erittäin tyydyttävää ja ravitsevaa. Saadaksesi kirkas ja kevyt lieme, jolla on ravitsemuksellisia ja lääkeominaisuuksia, on parempi ottaa säännöllisen munivan kanan siivet.

Jotta saat parhaiten ruokavaliovalmistetta, jolla on vähärasvainen pitoisuus, on parempi lisätä liemessä veteen haudutettuja vihanneksia eikä kasvisöljyssä paistettuja. Tässä tapauksessa kananlieme on erittäin helppoa ja hyödyllistä: tällaisen ensimmäisen ruuan voi antaa henkilö leikkauksen jälkeen, vakava sairaus. Tämä ruokalaji on myös ihanteellinen imeväisille ja ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Kanalieme on helposti sulavaa tuotetta. Tämän lautasen sisältämien aineiden ansiosta voit parantaa lihaksen kuntoa, päästä eroon tulehduksesta, antaa keholle haavojen paranemisominaisuuksia.

Muita kanaliemin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• luun tilan parantaminen;
• rustokudoksen vahvistaminen;
• hermoston normalisoituminen;
• sydämen säätely;
• parantunut aineenvaihdunta.

vahinko

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein ensimmäisen liemen tyhjentämistä. Syynä tähän lausuntoon ovat haitalliset olosuhteet, joissa toisinaan siipikarjaa kasvatetaan, sekä hormonien ja antibioottien läsnäolo kananlihassa. Jos tyhjennät ensimmäisen liemen, voit vapauttaa astian haitallisista aineista ja saada vain hyödyllisiä ominaisuuksia. Ravitsemusterapeutit suosittelevat myös toisen liemen tyhjentämistä ja valmista pääruoka vain kolmannesta: heti kun neste kiehuu, voit tyhjentää liemen ja odottaa uuden ilmestymisen. Tässä tapauksessa voit saada paitsi puhtaan, myös erittäin ravinnollisen, vähäkalorisen ruuan.

Kanaliemi sisältää vähintään hiilihydraatteja eikä melkein ollenkaan tyydyttyneitä rasvoja. Lisäksi ruoan rasvapitoisuus voidaan säätää helposti itsenäisesti.

Kaloripitoisuus

100 grammaa kananliemettä sisältää 51 kcal (2,55% päivittäisestä normista vuonna 2000 kcal).

Vasta

Raskaana olevilla naisilla tämä tuote ei ole vasta-aiheinen, mutta vain hyödyllinen. Rinnat voivat myös syödä kanaliemi (mutta vain ruokavaliota). Tätä tuotetta ei tule käyttää myrkytykseen tai maha-suolikanavan vakaviin sairauksiin.

Ravinnearvo

Vitamiinit ja mineraalit

Lukuisten vitamiinien lisäksi kana sisältää arvokkaita mineraaleja.

Kanan kanan syöminen tukee heikentynyttä vartaloa ja auttaa sinua toipumaan nopeammin. Mutta jotta tuotteesta saataisiin suurin mahdollinen hyöty, on tärkeää muistaa: Ennen liemen keittämistä sinun on määritettävä valmistetun ruuan rasvapitoisuus. Tässä tapauksessa kananliha tarjoaa keholle poikkeuksellisia etuja.

Suurimmalle osalle väestöstä liemi ei ole vain tulevan keiton perusta, vaan myös mahdollinen parannuskeino. Liemi keittoa varten on lukemattomia reseptejä ja sellaisia \u200b\u200bkansallisia herkkuja kuin hyytelöity liha. Ja niitä kaikkia pidetään hyödyllisinä. Saimme selville, mikä on uskoa liemeen parantavaan voimaan: perinteitä tai todistettuja tosiasioita?

Bouillon ja tauti

Liemi kiinteyttävänä ja parantavana aineena on ollut ihmiskunnan tiedossa jo kauan. Jopa Avicenna mainitsi hänet kirjoituksissaan. Ja juutalainen rabbi ja lääkäri Moses Maimonides määräsi XII vuosisadalla kananliemettä potilaille, joilla oli nuha ja astma, jota varten myöhemmin kanaliemua kutsuttiin "juutalaiseksi penisilliiniksi".

Aikaisemmin uskottiin, että kanakalusto ei vain vahvistaa vartaloa, vaan jopa hoitaa lepraa. Muilla liemelajikkeilla oli kuitenkin myös parantavia ominaisuuksia. Esimerkiksi porsaslieme oli hyödyllinen migreenille. Kuoresta valmistettu lieme, joka oli keitetty ilman ihoa, johti ummetukseen, ja ihossa päinvastoin parani se. Kanan ja kukon lihan keittäminen ei vaikuttanut yhtä tehokkaasti ulosteesta. Lopuksi, kana- ja lihaliemettä pidettiin erinomaisena lääkityksenä peräpukamien hoidossa.

Paleo-ruokavalion kannattajat, jotka yrittävät syödä kuten paleoliittisten muinaiset ihmiset, arvostavat luuliehiä luissa. Heidän mielestään luuliemit olivat välttämätön osa metsästäjien ja keräilijöiden ruokia.

Liemien fanit ovat valmiita luomaan fantastisimmat ominaisuudet suosikkiruoikseen. Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut ystävien odotukset liemislääkinnästä eivät täyty.

Kollageeni-myytti

Uskotaan, että jos pitkään, pitkään, 24 tunnin ajan tai enemmän, keitetään lehmien, kanajen jne. Luita, niin saatu liivateella kyllästetty lieme on erinomainen työkalu ihmisen luukudoksen, sen nivelsiteiden vahvistamiseen ja jopa valkoisen tyrän hoitoon. vatsa linjat. Oletetaan, että eläimen luukudoksesta tuleva kollageeni kulkee liemessä kypsennyksen aikana. Tällaisen liemen käytön avulla kyllästät kehon kollageenilla, joka kiirehtii sairaalaan.

Hajottamisprosessissa kaikki proteiinit hajoavat kuitenkin yksittäisiksi aminohapoiksi tai ainakin lyhyiksi oligopeptideiksi, jotka koostuvat useista aminohapoista. Siksi kollageeni sellaisenaan ei tavoita vaurioituneita siteitä tai ohennettuja luita. Lisäksi keho itse päättää, mihin suunnata saadut aminohapot siihen: korjaamaan luukudosta tai toiseen kehon osaan. Eli et voi luottaa siihen, että humalassa käytetyllä liemellä on terapeuttinen vaikutus tietylle alueelle.

Lisämme, että keskustelu gelatiinin (ja tämä on hydrolysoitu kollageeni) ja erilaisten kollageeniruoka-aineiden tehokkuudesta on käyty jo kauan. Viime vuosien tutkimukset eivät kuitenkaan ole osoittaneet gelatiinin ja kollageenin väitettyä tehokkuutta sidekudosten terveydelle. Mutta nämä aineet sisältävät yksinään vain muutamia aminohappoja, jotka elimistö voi syntetisoida yksinään, eikä niissä ole mitään sellaista, jota ei voida saada muulla tavalla.

Lytotsyymin ja vitamiinien myytti

Toinen myytti sanoo, että keitettäessä lientä lihasta, lysotsyymi-entsyymi saapuu siihen, jolla on upea vaikutus ihmisten terveyteen. Todellisuudessa kaikki ei ole niin ruusuista. Ensinnäkin, ihminen kykenee tuottamaan tämän antibakteerisen aineen. Toiseksi, lysotsyymi on tietysti melko vakaa yhdiste, mutta pitkäaikaisessa kypsentämisessä se hajoaa silti.

Samanlainen tilanne havaitaan vitamiinien kanssa. Suurin osa niistä tuhoaa kuumentamalla, joten sinun ei pitäisi luottaa väkevöityyn liemeen.

Tieteen kehittyessä tutkijat alkoivat tutkia erilaisia \u200b\u200bliemeitä niiden parannusominaisuuksien testaamiseksi. Amerikkalaiset pulmonologit osoittivat vuonna 2000, että kanapakkaus todella auttaa kylmästä kärsiville potilaille. Tutkijoiden mukaan sen käyttö rajoittaa neutrofiilien leviämistä kehossa - valkosolut, jotka suojaavat henkilöä infektiolta ja aktivoivat tulehduksellisia prosesseja kehon eri osissa. Liemi voi vähentää ylempien hengitysteiden infektioiden oireita. Mutta liemen aktiivista ainetta, jolla on tämä vaikutus, ei voitu tunnistaa.

Toinen tutkimus osoitti, että kanakalvon juominen parantaa nenän limakalvon liikkuvuutta siliaaraepiteelin kanssa ja helpottaa hengittämistä. On jopa osoitettu, että se tekee tämän paremmin kuin kylmä tai kuuma vesi. Yhden version mukaan tämä vaikutus, samoin kuin broilerin ainutlaatuinen maku, saadaan rikkiä tai rikkivetyä. Tavalla tai toisella, mutta toimintamekanismia tässä tapauksessa ei paljastunut.

Lopuksi liemi voi olla hyödyllinen urheilijoille, koska se palauttaa nopeasti elektrolyyttitasapainon kovan harjoituksen aikana ja aminohappoja käytetään palauttamaan ja rakentamaan lihaksia.

Itse liemeidea on varmasti hyvä, ja tuloksena olevan tuotteen tulisi olla hyödyksi keholle. Liemien kulutuksen erittäin harvinaisista kielteisistä sivuvaikutuksista havaittiin vain hypernatremia ja anafylaksia (potilaan kuppiin joutuneiden luiden takia). Tutkijat eivät myöskään suosittele liemen ruokintaa potilaille, joille on tehty munuaisensiirto, koska tällä tuotteella on lisääntynyt kreatiniinipitoisuus.

Mutta liemen mahdollisista vaaroista puhuttaessa on myös harkittava joitain ympäristötekijöitä.

Luun lyijy

Joten tutkijat kiinnostuivat lyijystä, joka taipumus kerääntyä tuotantoeläinten ja lintujen luukudoksiin. Ihmisille se on terveydelle vaarallinen neurotoksiini. Lyijyä löytyy rehuista, ilmasta, lyijyvalkua käytetään usein karjatalojen maalaamiseen jne. Tutkijat vertasivat kolme broileriversiota: ihoa ja luita keitetyt, kanafilee ja myös kuoritut kanan luut. Kävi ilmi, että maksimaalinen lyijymäärä löytyy kanan luuliemista. Lisäksi niissä olevat lyijypitoisuudet olivat melko korkeat: 9,5 ja 7,01 μg / L (vertailun vuoksi: vesijohtovedessä sama indikaattori ei ylitä 0,89 μg / l). Fileessä keitetyssä liemessä lyijypitoisuus oli huomattavasti alhaisempi: 2,3 μg / l. Toisaalta määrät ovat pieniä, toisaalta puhumme lyijystä, ja se voi vähitellen kertyä kehoon vuosien ajan. Ennemmin tai myöhemmin sen määrä voi tulla kriittiseksi terveydelle.

Lihasantibiootit

Antibiootit ovat toinen ryhmä aineita, joita voidaan löytää vasta keitetyssä liemessä. Totta, tällä hetkellä asiantuntijoiden mielipiteet eroavat toisistaan. Maatalouden asiantuntijoiden mukaan antibiootit eliminoituvat nopeasti kehosta. Ja sääntöjen mukaan siipikarjan työntekijät lopettavat viikkoa ennen teurastusta kanavalmisteiden antamisen, ts. Kana menee hyllyille puhdasta. Kokenut maanmiehet uskovat kuitenkin, ettei ole mitään takeita siitä, että siipikarjatehdas noudattaa näitä vaatimuksia, mikä tarkoittaa, että ei ole takeita siitä, että lintu ei sisällä suurta määrää antibiootteja. On lisättävä, että kanojen maatilaperäisyys ei myöskään takaa eri lääkkeistä peräisin olevan lihan puhtautta. Jos lintu on sairas, yksityinen viljelijä hoitaa häntä samoilla lääkkeillä kuin iso yritys. Ja samalla menestyksellä hän ei ehkä pysty kestämään määrättyä ”huumeettomia” viikkoja ennen teurastusta.

Siksi on parempi päästä eroon antibiooteista "oletuksena". Tutkimukset ovat osoittaneet, että kiehuessaan vain 20% näistä aineista tuhoutuu. Kanassa jää jäljelle 5,9% (grisiini) 11,7% (klooramfenikoli). Ja 70% lääkkeistä menee liemeen. Siksi turvallisuussyistä on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen lieme 30 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta, lisätä vettä ja laittaa kiehua uudelleen. Käytä juomiseen ja keittoihin toista liemeä, joka on saatu enintään 40 minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen.

tulokset

Onko mahdollista suorittaa sellaisia \u200b\u200btutkimuksia, jotka todistaisivat lopullisesti tai lopullisesti liemen tehokkuuden erilaisten vaivojen hoidossa? Tutkijoiden mukaan tämä on mahdotonta seuraavista syistä:

• Liian monta reseptivaihtoehtoa liemen keittämisessä, on melkein mahdotonta standardisoida tätä prosessia.
• Liemin lääkeominaisuuksien kumottamiseksi ne on ensin osoitettava. Ja tällä hetkellä ei ole selkeää selitystä siitä, kuinka lieme vaikuttaa ihmiseen.
• Viimeinkin, kuten tutkijat huomauttavat, kontrolliryhmä tällaisissa tutkimuksissa olisi jätettävä ilman liemettä, ja se olisi niin epäeettistä.

Pitäisikö minun käyttää liemiä? Kyllä tietysti. Tähän on useita syitä:

• Se on ravitseva tuote, joka palauttaa veden ja elektrolyyttitasapainon.
• Tämä on maukas tuote, varsinkin jos lisäät siihen joitain vihanneksia.
• Tämä tuote on valmistettu kotikeittiössä tyhjästä, mikä tarkoittaa, että se eliminoi ei-toivotut ja tuntemattomat lisäaineet.
• Lopuksi, kuten amerikkalainen lääketieteen tohtori Stephen Rennard totesi, kanapakkauksella on TLC-tekijän rooli. Tämä termi yhdistää kolme tärkeää merkitystä: arkuus, rakkaus, hoito. Toisin sanoen kuppi lientä, joka on valmistettu sairaalle, on osoitus hoidosta ja rakkaudesta, joilla itsessään on parantava vaikutus.

Kanalieme on liemi kanan eri osista, samoin kuin sen luista ja rustosta. Rasva, joka ilmestyy liemeen pinnalle kypsennyksen aikana, poistetaan yleensä. Kun keität kanaa, älä käytä siipikarjannahkoja. Hyödyllisin on luut ja rustolieme, koska ne sisältävät enemmän ravinteita kuin muut kanan osat. Mitkä ovat kanan kannan hyödylliset ominaisuudet?

Kanan kannan hyödyt ja haitat:

Kanaliemi sisältää B-vitamiineja, hivenaineita: rautaa, mangaania, magnesiumia, fosforia, kaliumia, seleeniä, kalsiumia, sinkkiä ja natriumia. Rikas kanaliemi on erinomainen ruokavalio. Kanaliemi on erittäin hyödyllinen heikentäessä vartaloa ja tuskallisessa tilassa, koska se sisältää proteiinia, mikä osoittaa myös, että se ei vaadi suuria energiakustannuksia ruuan sulamiseksi. Kanaliemi sisältää monityydyttymättömiä happoja, joiden ansiosta verisuonien terveys säilyy, sydämen toiminta paranee ja sydänkohtaus ja aivohalvaus voidaan estää. Leikkauksen jälkeen ihmisiä kehotetaan syömään tätä tuotetta, koska se normalisoi verenkiertoa vaurioituneilla alueilla. Luista ja rustoista valmistettu liemi auttaa murtumissa ja stimuloi luiden sulautumista. Yksi kana-liemen hyödyllinen ominaisuus on, että se normalisoi keskushermostoa. Kun kananliemeä otetaan, aineenvaihdunta paranee, samoin kuin hematopoieesi. Lisäksi kanan liemessä olevan raudan avulla muodostuu punasoluja. Se on hyödyllinen alhaisen hemoglobiinisisällön suhteen ja auttaa anemian torjunnassa. Lääkärit suosittelevat broilerin syömistä keuhkoputkentulehduksesta ja hengitystiesairauksista kärsiville, koska se myötävaikuttaa ysköksen vapautumiseen ja ohenemiseen. Liemi on erittäin hyödyllinen maha-suolikanavan sairauksien hoidossa, koska sillä on terapeuttinen vaikutus sen limakalvoon. Se auttaa parantamaan ruuansulatuksen kaltaista prosessia. Kanalieme on hyvä ennaltaehkäisevä vaikutus vilustumiseen.

Älä osallistu kanaliemään ja korvaa muut tuotteet sillä. Kanaa käytettäessä allerginen reaktio on mahdollista ihmisillä, joilla on kanan intoleranssi ja joilla on heikentynyt eläinproteiinien imeytyminen tai aineenvaihdunta. Ei ole suositeltavaa käyttää kanalientä imettäville äideille, koska tämä voi johtaa lapsen allergiseen reaktioon. Ei ole myöskään suositeltavaa antaa lapsille kanaliemia, koska se on edelleen melko raskasta ruokaa.