Miksi teetä kutsuttiin muinaisina aikoina "lääke sairauksien pimeyteen"?
Nykyään tee on kahvin ja kaakaon ohella kolme suosituinta juomaa. Mutta vaikka kahvilla ja kaakaolla voi olla haitallisia sivuvaikutuksia, tee on hyvää kaikille, nuorille ja vanhoille, kun noudatetaan muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Teessä ei ole paljon kofeiinia, mutta se riittää pitämään mielen iloisena ja pään raikkaana. Tee sisältää vitamiineja C, P, B1, B2. Tee liuottaa hyvin rasvoja ja edistää siten ruoansulatusta, teofylliini parantaa sepelvaltimoiden läpikulkua, vahvistaa sydäntä ja antaa teelle diureettisen vaikutuksen.
Nämä ja muut ominaisuudet tekevät teestä erinomaisen terveysjuoman. Muinaisina aikoina sitä käsiteltiin ihmelääkkeenä. "Sui-dynastian kirja (VI-VII vuosisatoja jKr.)" kertoo tarinan Sui-keisari Wen-distä, jonka kärsimyksiä ei voitu lievittää millään lääkkeellä. Lopulta keisari turvautuu teehen ja paranee täysin. Chen Cangqi, lääkäri Tang-dynastian (7.-9. vuosisatoja jKr.) aikana, ylistää teetä "parannuskeinona moniin sairauksiin". Hän kirjoittaa: tee "... sammuttaa janon ja karkottaa taudit. Kuinka arvokasta tee on!... Jokainen lääke on omaan sairauteensa, ja tee on lääke sairauksien pimeyteen.
Legendan mukaan Kiinassa, teen kotimaassa, sitä käytettiin lääkkeenä neljätuhatta vuotta sitten, jolloin tee oli vielä villi kasvi. Myöhemmin ihmiset alkoivat "valmistaa keittojuomia", ja tee alkoi vähitellen muuttua lääkkeestä parantavaksi juomaksi. Vähitellen teepensaan tai, kuten Kiinassa sanotaan, teepuun viljelyn taitoa kehitettiin ja tietoa teen hyödyllisistä vaikutuksista keholle kertyi. Gu Yuan-qing, Ming-dynastia (1368-1644 vuosisatoja jKr.), kuvailee "Teerekisterissään" yksityiskohtaisesti: "Se voi sammuttaa janon, sulattaa ruokaa ja poistaa tulehduksen, vähentää unta ja avata tien virtsalle, selkeyttää näköä ja ajattelua varten, poistaa hermostuneisuuden ja karkottaa ikävystymisen. Nykyaikaiset tutkijat vahvistavat teen monipuoliset ehkäisevät ja terapeuttiset vaikutukset kehoon. Japanissa teetä kutsutaan yleisesti "hengellisyyden cinnaberiksi ja viisauden lääkkeeksi", joka parantaa sairauksia ja pidentää ikää.

Mitä tee parantaa?
Sen lisäksi, että tee on helppo valmistaa, taloudellinen ja hygieeninen, se poistaa radioaktiivisia elementtejä kehosta ja sisältää runsaasti ikää pidentäviä ravintoaineita. Tutkijat arvioivat, että teelehdet sisältävät noin kolmesataa ainesosaa, mukaan lukien proteiineja, rasvoja, yli 10 erilaista vitamiinia sekä teen fenolia, teiiniä ja lipidisokeria. Siksi tee ravitsee kehoa, säätelee fysiologisia prosesseja ja sillä on yleinen parantava vaikutus. Tee on erityisen hyödyllinen keski-ikäisille ja vanhuksille.
C-, E-, D-vitamiinit, nikotiinihappo ja jodi antavat teen maineensa pitkäikäisenä juomana. Teelehdissä olevat fenolit imevät radioaktiivisia aineita ja poistavat elimistöstä jopa luihin kertyneen strontium-90:n. Tutkimusten mukaan 1-3 % mahalaukun tanniinista erittyy elimistöstä yhdessä ulosteiden kanssa 30-40 % strontiumista. Siksi tee on korvaamaton aikamme vaikeassa ekologisessa tilanteessa.
Teiini laajentaa verisuonia, aktivoi happiaineenvaihduntaa ja parantaa lihasten sävyä ilman sykkeen ja paineen nousua. Teellä on myös hikoilua ja diureettista vaikutusta, se stimuloi munuaisia, vahvistaa sydäntä ja vatsaa sekä auttaa poistamaan myrkkyjä. Teiini yhdessä teefenolin kanssa estää kolesterolitason nousua kehossa ja siksi teetä voidaan käyttää sydäninfarktin ehkäisyyn. Teefenoli, kuten D-vitamiini, edistää myös hyvää verisuonten läpikulkua.
Yllä olevan toiminnan ansiosta tee vaikuttaa suotuisasti hematopoieettiseen toimintaan, vahvistaa lihaksia ja luita sekä tukee kilpirauhasen toimintaa. Teen parantava vaikutus korostuu erityisesti keski-iässä, jolloin ihmisestä usein, kuten sanotaan, "tulee ystävällisemmäksi". Ylipaino lisää sydän- ja verisuonisairauksien, diabeteksen ja syövän riskiä, ​​kun taas teiini ja muut teen ainesosat toimivat hyvänä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä näitä sairauksia vastaan. Lisäksi tee virkistää, poistaa väsymystä ja sillä on bakteereja tappava vaikutus, joten teen kulutusta suositellaan lisäämään keski-iässä.
Teen hyödylliset vaikutukset on tiivistetty seuraaviin 15 kohtaan:

• Tee virkistää mieltä, lisää aivojen toimintaa, parantaa muistia.
• Tee lievittää väsymystä, stimuloi aineenvaihduntaa, normalisoi sydämen, verisuonten ja ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Tee ehkäisee tehokkaasti hampaiden reikiintymistä. Englannissa tehtyjen tutkimusten tulosten mukaan lasten, jotka juovat säännöllisesti teetä, karieksen ilmaantuvuus vähenee 60%.
• Tee sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita.
• Tee estää pahanlaatuisten kasvainten kasvua ja vähentää merkittävästi riskiä solujen muuttumisesta syöpäsoluiksi.
• Tee sisältää sinkkiä, jota tarvitaan raskaana oleville naisille.
• Tee hidastaa solujen ikääntymistä ja edistää siten pitkäikäisyyttä. Teelehdillä on nuorentava vaikutus, joka on 18 kertaa suurempi kuin E-vitamiinilla.
• Tee hidastaa rasvakerrostumien muodostumista verisuonten sisäpinnalle, mikä vähentää skleroosin, kohonneen verenpaineen ja aivohyytymien todennäköisyyttä.
• Tee stimuloi keskushermostoa ja lisää nivelten liikkuvuutta.
• Tee vähentää hyvin painoa ja parantaa ihon tilaa. Erityisen huomattavan vaikutuksen antavat pu-erh- ja oolong-teet (Black Dragon).
• Teetä voidaan käyttää kaihien ehkäisyyn.
• Teetanniini tappaa monia bakteereja ja estää siten stomatiittia, tonsilliittia, enteriittiä ja muita suolistoinfektioita.
• Tee tukee elimistön hematopoieettista toimintaa. Lisäksi tee sisältää aineita, jotka neutraloivat haitallista säteilyä, joten teen juominen television edessä suojaa säteilyltä ja säilyttää näön.
• Tee ylläpitää veren happo-emästasapainoa sellaisten alkaloidien, kuten kofeiinin, teofylliinin, teobromiinin, ansiosta. Kehossa tee imeytyy nopeasti, jolloin muodostuu aineita, joiden pitoisuus on riittävä verenkiertoon pääsevien happamien jätteiden oikea-aikaiseen neutralointiin.
• Teellä on viilentävä vaikutus. Muutama minuutti kuuman teen jälkeen ihon lämpötila laskee 1-2°C, mikä antaa viileyden ja raikkauden tunteen. Kylmällä teellä tätä vaikutusta ei havaita.

Kuinka monta teelajiketta ja -tyyppiä Kiinassa on? Miten ne vaikuttavat terveyteen?
Kiinaa kutsutaan usein "teen kuninkaaksi". Pitkän teen viljelyn tuloksena teepensaita on kasvatettu yli 350 lajiketta ja tällä hetkellä valmistettujen teelajikkeiden määrä ylittää jo tuhannen.
Käsittelymenetelmän mukaan kiinalaiset teet voidaan jakaa seuraaviin luokkiin:

• fermentoitua teetä.
• Puolifermentoitu tee.
• Melko hyvin säilynyt alhaisen kosteuspitoisuuden vuoksi.
• Hapamaton tee.
• Irtolehdistä ja nuorista silmuista valmistettua teetä.
• Herkät kärjet ja täyteläiset silmut poimitaan pensaista varhain keväällä, kun lämpötila on vielä alhainen, ja kuivataan ulkona viileässä tuulessa.
• Höyryllä pehmennetyt ja sitten puristetut teet.
• Ne valmistetaan karkeista kovista lehdistä höyrylämmityksellä ja puristetaan. Suunniteltu pääasiassa helpottamaan kuljetusta syrjäisille alueille, suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin.
• Teet, joihin on lisätty luonnollisia tuoksuvia kukkia.

Tämä luokittelu auttaa ymmärtämään hieman teemeressä, mutta vain jos et unohda, että sitä käytetään usein yhdessä muiden luokittelujen kanssa:

• teepensaan tyypin mukaan: Gua-pian (meloniviipale), Da-fan (iso neliö), Mao-jian (karvaiset kärjet), Mao-feng (karvaiset huiput);
• mukaan lopullinen muoto teelehtiä: Chan-chao-qing (nuori, kuivattu pitkä), Yuan-chao (kuivattu pyöreä), Pian-chao-qing (nuori, kuivattu tasainen), Zhu cha (helmet);
• tuotantopaikalla: Xi-hu Lung-jing (Xi-hu-järven lohikäärmelähde), Du-jun Mao-jian (Dujun Fuzzy Tips), Wu-i-yan cha (Wu-i Cliff Tea);

Eri lajikkeiden teet vaihtelevat suuresti koostumukseltaan ja sen seurauksena niiden vaikutukseltaan kehoon. Joten lu chassa (vihreässä teessä) C-vitamiinin ja teen fenolin pitoisuus on paljon korkeampi kuin hong chassa (punaisessa teessä), ja tästä johtuen vihreällä teellä on paljon selvempi antibakteerinen, säteilyä ja skleroosia estävä vaikutus. , se alentaa tehokkaasti verensokeria ja parantaa veren koostumusta. Koska kukkateet (hua cha) valmistetaan vihreän teen pohjalta, niillä on samat lääkeominaisuudet kuin vihreällä teellä. Mutta vanhemmille ihmisille, erityisesti ummetusta kärsiville, vahva vihreä tee voi olla haitallista, sillä sillä on kiinnittävä vaikutus. Toisaalta punainen tee vahvistaa vatsaa ja on hyvä diureetti. Siksi punainen tee on korvaamaton vanhemmalla iällä.
Edellä olevan perusteella on selvää, että teen valintaa tulisi lähestyä yksilöllisesti. Yleensä asiantuntijat suosittelevat, että lapset ja nuoret juovat heikosti valmistettua teetä sekä huuhtelevat suunsa teellä. Kasvukaudella vihreä tee on erityisen hyödyllinen, eikä punaista teetä tule koskaan keittää kovaksi. Tällä hetkellä teini-ikäisten psyyke on erittäin epävakaa, ja siksi kukkatee sopii heille hyvin. Se puhdistaa maksan ja poistaa myrkkyjä, mikä normalisoi fysiologisia prosesseja ja auttaa myös luomaan säännöllisen kuukautiskierron nuorilla tytöillä. Kukkatee on hyödyllinen myös eturauhastulehduksesta kärsiville miehille. Naiset synnytyksen jälkeen hyötyvät punaisesta teestä keltaisella sokerilla. Minttutee sopii vatsavaivoista kärsiville ja kukkatee maksasairauksista kärsiville. Käsityötä tekevien tulisi juoda punaista teetä ja tietotyöläisten vihreää teetä. Niille, jotka haluavat laihtua, oolong ja pu-erh ovat ihanteellisia. Japanilaiset kutsuvat oolong-teetä yleensä "kauneuden ja terveyden taianomaiseksi lääkkeeksi". Ranskalaiset naiset kutsuvat Yunnanin pu-erhia "rasvan viholliseksi", "painonpudotukseksi". Pu-erh ei ärsytä mahalaukun limakalvoa, ja oolong-teellä on lisäksi diureettinen vaikutus. Koska näiden teiden kofeiinipitoisuus on alhainen, ne eivät ole vasta-aiheisia kenellekään.

Mikä selittää teen syöpää estävän vaikutuksen? Mitkä teet ovat parhaita syövän ehkäisyyn?
Nykyaikaisten satavuotiaiden ja terveiden vanhusten joukossa on monia intohimoisia teen ystäviä. Tälle ryhmälle on ominaista muun muassa korkea miesten osuus ja alhainen syöpäriski. Viisikymmentäkuusikymmentävuotiaiden ihmisten elämäntapatutkimukset ovat osoittaneet, että tee on tehokas keino ehkäistä syöpää. Aiheeseen liittyvää tutkimusta tehdään aktiivisesti Kiinassa, Japanissa, Amerikassa, Englannissa, Ranskassa, Venäjällä, Kanadassa, Turkissa ja Etelä-Koreassa.
Äskettäin on havaittu, että vihreä, puristettu, kukka-, oolong- ja punainen tee estävät voimakkaiden syöpää aiheuttavien nitrosoyhdisteiden muodostumisen ja neutraloivat niiden vaikutuksen. Noin vuoden säilytetyllä teellä tämä kyky heikkenee vain 10 %. Huoneenlämmössä tämä kyky laskee merkittävästi ensimmäisten kolmen tunnin aikana haudutuksen jälkeen, ja seuraavan 24 tunnin aikana se laskee vain 15-34%. Lääketieteelliset tutkimukset osoittavat, että 1 gramma teetä, kaadettu kolme kertaa 150 gramman vesiannoksilla, antaa osittaisen häiritsevän vaikutuksen ja 3-5 grammaa neutraloi täysin nitrosoyhdisteet. Eläinkokeissa havaittiin rottien ruoansulatuskanavan kasvainten kasvun merkittävä hidastuminen, erityisesti Hangzhousta peräisin olevan Fujian-teen, Tie Guanyin-teen, Hainan-vihreän teen, Hong-sui chan ja Chao-qing-teen kohdalla.
Ja silti, tämän alueen mestaruus on tutkijoiden mukaan vihreää teetä. Vuodesta 1986 lähtien Kiinan lääketieteellinen ennaltaehkäisyinstituutti ja elintarvike- ja hygieniatutkimuslaitos ovat tutkineet erityyppisten teen syöpää estäviä ominaisuuksia. Keskimääräinen vastustuskyky nitrosoyhdisteiden muodostumiselle on 65%, mutta jos punaisella teellä se on 43%, niin vihreällä teellä se saavuttaa keskimäärin 82%, ja joidenkin vihreän teen lajikkeiden kohdalla se ylittää 85%.
Vihreä tee on yleensä yksi ensimmäisistä paikoista syöpää ehkäisevien ominaisuuksien joukossa. Kiinan onkologian lääketieteellisen tutkimuslaitoksen tekemässä tutkimuksessa 108 eri tuotteen syövänvastaisista ominaisuuksista havaittiin, että vihreä tee osoitti voimakkaimman vaikutuksen, jättäen jälkeensä punaisen teen, puusienet xiang-gu, hou-tou ja ling. -chih ja kultaiset pavut.
Mikä selittää teen voimakkaan syövänvastaisen vaikutuksen? Useimmat asiantuntijat viittaavat korkeaan teen fenolipitoisuuteen, joka on 20 %, jonka pääkomponentteja ovat erilaiset theiinit. Teiini hidastaa hapettumisprosessia ja voi siten estää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumisen elimistössä, tappaa syöpäsoluja ja estää niiden kasvua. Tee sisältää teefenolin lisäksi monia C- ja E-vitamiineja, lipidisokereita, lisäksi se sisältää pienen määrän sinkkiä ja seleeniä. Ilmeisesti teen syöpää estävät ominaisuudet syntyvät yhdistämällä kaikkia näitä aineita teefenolin kanssa. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan vihreä tee, erityisesti eliittilajikkeet, antaa parhaat tulokset. Suositus 3 grammaa kahdelle 150 gramman vesiannokselle jonkin aikaa aterian jälkeen. Tämä teemäärä sisältää optimaalisen vuorokausiannoksen teefenolia - 500 milligrammaa.

Edistääkö tee pitkäikäisyyttä?
On raportoitu, että Tang-dynastian Da-zhongin "suuren keskiosan" hallituskaudella (7.-9. vuosisadat jKr.) 130-vuotias munkki saapui itäisestä pääkaupungista Lo-yangista. Keisari Xuanzong, nähdessään munkin elinvoiman ja voiman, kysyi: "Millaisen ihmelääkkeen avulla voit nauttia elämästä niin kauan?" Munkki vastasi nauraen: ”Olen köyhästä perheestä, enkä koskaan käyttänyt lääkkeitä lapsuudessani. Rakastan vain teetä." Sitten Xuanzong antoi hänelle buddhalaisen nimen Cha-wu-shih-jin "50 jing teetä" ja asetti hänet Longevity-luostariin.
Vanhan sukupolven vallankumouksellinen Zhu De, maistettuaan Yun-wun ”pilviverho”-teetä Lu-shanin vuoristossa, tarttui heti kynän pöydän ääreen ja kirjoitti runon, jossa oli seuraavat rivit: ”Pilviverhotee Lu-vuorelta. -shan vuoret / paksulla maulla ja elämää antavalla toiminnalla - / on kuin kuolemattomuuden juoma. / Siinä tapa saada pitkiä elinvuosia. Zhu De eli 90-vuotiaaksi. Tea toi hänelle terveyttä ja pitkäikäisyyttä.
Tee ehkäisee monien kroonisten sairauksien kehittymistä, sillä teen säännöllinen nauttiminen ylläpitää vakaata aminohappo- ja vitamiinitasoa, mikä on erityisen tärkeää vanhemmalla iällä. Tee on runsaasti kivennäisaineita ja juuri niitä, joita ei usein löydy muista elintarvikkeista: kuparia, fluoria, rautaa, mangaania, sinkkiä, kalsiumia, ja vanhuksilta puuttuu usein nämä kivennäisaineet. Emme saa unohtaa sellaisia ​​lääkeaineita kuin kofeiini, tanniini, P-vitamiini. Kofeiini on erinomainen verisuonia laajentava aine, se nopeuttaa hengitystä ja lisää lihasten liikkuvuutta kiihdyttämättä sykettä ja nostamatta verenpainetta. Kofeiinin ja tanniinin yhteisvaikutus ehkäisee kolesterolitason nousua ja tämän ansiosta ehkäisee sydän- ja sepelvaltimosairauksien kehittymistä. Lisäksi tee parantaa solujen suojatoimintoja, sillä on voimakas syöpää estävä vaikutus, estää rasvahyytymien muodostumista ja voi nostaa T-muotoisten imusolujen lämpötilaa. Kofeiinilla ja katekiinilla on voimakas antioksidanttivaikutus, kun taas tanniinilla on supistava, bakteereja tappava ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus.
Chinese News of Hygiene julkaisi tulokset ilmavoimien lääketieteen erikoislaitoksen pienen tutkimusryhmän suorittamista kokeista. Näiden kokeiden aikana tutkittiin kaupallisesti saatavien punaisten, kukka- ja vihreän teen vaikutusta koe-eläinten elinikään. Kaikki nämä teet eivät ainoastaan ​​puolittaneet kuolleisuutta ja pidentäneet eläinten elinikää, vaan myös lisänneet huomattavasti vanhojen eläinten aktiivisuutta. Samaan aikaan punainen tee antoi parhaat tulokset.
Japanilaiset tutkijat ovat havainneet, että teenlehtien sisältämä tanniini hidastaa kudosten ikääntymistä paljon tehokkaammin kuin E-vitamiini. Valkoisen rotan maksan soluuute laitettiin liuokseen, joka edistää hapettumista. Kun lisättiin litraan 5 milligramman E-vitamiiniliuosta, rasvan hapettuminen väheni 4 % ja 5 milligrammaa tanniinia hidasti hapettumisprosessia 74 % eli yli 18 kertaa E-vitamiiniin verrattuna.
Joten teen säännöllinen kulutus (mutta ei väärinkäyttö) epäilemättä viivyttää vanhuuden alkamista. Jos lisäät teehen muita terveyttä edistäviä aineita, voit saavuttaa vieläkin hämmästyttävämpiä tuloksia. Monia tällaisia ​​reseptejä, joissa teetä yhdistetään erilaisiin lääkeaineisiin, on kehitetty kiinalaisen lääketieteen pitkän historian aikana. Useimmissa teessä on makean makuisia ja neutraaleja vahvistavia ja ravitsevia aineita, jotka vaikuttavat suotuisasti maksaan ja munuaisiin, vereen ja qiin, säätelevät yin-yangin tasapainoa, säilyttävät siemeniä ja ravitsevat henkiä ja lisää älykkyyttä. Nykylääketieteen kielelle käännettynä edellä mainitut vaikutukset vastaavat vasta-aineiden tuotannon lisääntymistä ja immuunijärjestelmän toiminnan paranemista, mikä liittyy suoraan ikääntymisprosessin hidastumiseen.

Miten tee levisi ympäri maailmaa?
On yleisesti hyväksyttyä, että he alkoivat juoda teetä nykyaikaisen Kiinan Sichuanin maakunnan alueella (Four Streams). Historioitsijoiden mukaan teen juomisen perinne juontaa juurensa yli kaksituhatta vuotta. Teetä mainitaan jo kevään ja syksyn ajalta (VIII-V vuosisata eKr.), mutta teelle ja teetaiteeseen omistettuja teoksia ilmestyy paljon myöhemmin: "Oodi teelle" viittaa IV vuosisadalle. AD, ja kuuluisa "Teen kaanon" kirjoitettiin jo Tanakhin alla (VII-IX vuosisatoja jKr.). Viimeisimmän tutkielman kirjoittaja Lu Yu käsittelee monia teen käyttöön liittyviä kysymyksiä. Sen pääperiaatteet ovat: "Läpinäkyvä ja heikko - hyvä, kohtuudella - kaunis; syömisen jälkeen juo vähemmän, ennen nukkumaanmenoa - älä juo ollenkaan; panimo, juominen, juominen, panimo jne.
Tiibetiläiset pitävät teetä yhdessä gheen ja tsamban (ohrajauho) kanssa kolmena perusruokana. He ovat jo pitkään ymmärtäneet, että tee ei vain auta ruoansulatusta, vaan myös vähentää merkittävästi riskiä altistua iholle voimakkaalle ultraviolettisäteilylle, mikä on ominaista Tiibetin korkeille tasangoille. Tiibetiläiset sanovat mielellään, että ilman maitoa voi elää kolme päivää, mutta ilman teetä ei kestä yhtäkään päivää.
Teetä vietiin Kiinasta pitkään eri suuntiin meritse ja maateitse. Historiallisten lähteiden mukaan viennin pääsuunta oli aluksi länsi. Kuuluisa Silkkitie alkoi nykyaikaisesta Shaanxin maakunnasta, kulki käytävää pitkin Keltaisen joen länteen, Xinjiangin kautta johti Keski- ja Länsi-Aasiaan, Afganistaniin, Persiaan ja edelleen Roomaan.
Suunnilleen 500-luvulta. ILMOITUS kiinalaiset aloittivat aktiivisen teekaupan Mongolian rajoilla turkkilaisten kauppiaiden kanssa. Japanilaisista tiedoista päätellen Sui- ja Tang-dynastioiden aikana (VI-IX vuosisatoja jKr.) teenjuontikulttuuri alkaa tunkeutua Japaniin: eräs korkea-arvoinen munkki perusti luostarin, jossa kasvatettiin teepensaita. VI-VII vuosisadalla. ILMOITUS Teenjuontitapa on saavuttanut korealaiset. Ja pian Korea kääntyi voimakkaan naapurin puoleen ja pyysi lähettää teepensaan siemeniä teen viljelyyn kotona. Euroopassa tee mainitaan ensimmäistä kertaa Mark Polon matkamuistiinpanoissa. Suunnilleen XVII vuosisadalla. aloitti kiinalaisen teen säännöllisen tuonnin Eurooppaan ja Amerikkaan. Ensimmäinen teetalo avattiin Lontoossa. Ja siitä lähtien teestä on vähitellen tullut yksi suosituimmista juomista maailmassa.

Miten teenjuontiperinne muuttuu nykyään?
Ensinnäkin valikoima on laajentunut. Yhtäältä ilmestyi pikateetä ja teepusseja, toisaalta ilmestyi virkistäviä jääteetä, mausteteetä, lääketeetä, teepohjaisia ​​juomia ja elintarvikkeita, kuten hiilihapotettua teevettä, teekuohuviinejä, teejäätelöä, teetä lampaanlihakeitto, teekeksejä, teesiirappia.
Uusi trendi on saamassa vauhtia Japanissa. "Teen juomisen" sijaan ihmiset mieluummin "syövät teetä". Oolong-, punaista ja vihreää teetä käytetään lisäaineina erilaisiin ruokiin nuudelista suklaaseen. Ensimmäiset tällaiset teetuotteet julkaistiin Japanin markkinoille vuonna 1953, ja siitä lähtien niiden valikoima on laajentunut jatkuvasti. Esimerkiksi Tokiossa ranskalainen ravintola on erittäin suosittu, jossa perinteistä ranskalaista ruokaa valmistetaan teemuruja lisäämällä.
Teemuru ei ainoastaan ​​toimi upeana luonnollisena väriaineena, vaan se myös antaa elintarvikkeille ainutlaatuisen nostalgisen maun ja antaa vaikutelman tuoreudesta ja hienostuneisuudesta. Lisäksi vihreän teen murujen lisääminen ruokaan voi lisätä vitamiinien saantia ja estää pahanhajuista hengitystä.

Onko lasten hyvä juoda teetä?
On yleisesti hyväksyttyä, että tee on haitallista lapsille, koska sillä on liian voimakas stimuloiva vaikutus. Vanhemmat pelkäävät myös, että tee voi vahingoittaa pernaa ja vatsaa, jotka ovat lapsuudessa erittäin arkoja. Itse asiassa näille peloille ei ole perusteita.
Tee sisältää fenolijohdannaisia, kofeiinia, vitamiineja, proteiineja, sokereita, aromaattisia yhdisteitä sekä sinkkiä ja fluoria, jotka ovat välttämättömiä lapsen kehon kehitykselle. Siksi tee, maltillisesti, on epäilemättä hyödyllistä lapsille. Yleensä sinun ei pitäisi antaa lapsille enempää kuin 2-3 pientä kuppia päivässä, älä hauduta teetä voimakkaasti ja varsinkin anna sitä juoda illalla. Lisäksi teen tulee olla lämmintä, ei kuumaa tai kylmää.
Pienillä lapsilla on usein lisääntynyt ruokahalu ja he syövät helposti liikaa. Tässä tapauksessa tee auttaa, koska se liuottaa rasvoja, parantaa suolen motiliteettia ja lisää ruoansulatuseritteiden erottamista. Teen sisältämät vitamiinit ja metioniini säätelevät tehokkaasti rasva-aineenvaihduntaa ja vähentävät epämukavuuden tunnetta rasvaisten liha-aterioiden jälkeen. Tee poistaa myös "tulen", jonka ylimäärästä lapset usein kärsivät. Tulipalon oire (perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan) on ulosteiden kuivuminen, mikä vaikeuttaa ulostamista. Päästäkseen eroon tästä ongelmasta jotkut yrittävät antaa lapsille hunajaa ja banaaneja, mutta tämä antaa vain kertaluonteisen vaikutuksen. Paras tapa poistaa "tuli" on juoda säännöllisesti teetä, joka perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan on "katkeraa ja kylmää" ja poistaa siksi tulen ja lämmön. Ihmiset kuvaavat teen vaikutusta kehoon seuraavasti: "ylhäältä se kirkastaa päätä ja näköä, keskellä parantaa ruoansulatusta ja alaosassa virtsaamista ja ulostamista", ja näillä sanoilla on epäilemättä. perusta. Lisäksi, kuten tiedät, mikroelementit ovat välttämättömiä luiden, hampaiden, hiusten, kynsien kasvulle ja teen, erityisesti vihreän teen, fluoripitoisuus on paljon korkeampi kuin muissa kasveissa. Siksi teen nauttiminen ei ainoastaan ​​vahvista luita, vaan myös ehkäisee hampaiden reikiintymistä.
Lasten, varsinkin taaperoiden, ei tietenkään pidä juoda paljon teetä, ja myös vahvaa tai jääteetä tulee välttää. Suuri määrä teetä lisää kehon vesipitoisuutta ja lisää siten sydämen ja munuaisten kuormitusta. Vahva tee stimuloi lapsen keskushermostoa, nostaa sykettä, lisää virtsaamistarvetta ja voi aiheuttaa unettomuutta. Kasvavalla lapsella kaikki kehon järjestelmät eivät ole vielä kypsiä, ja siksi säännöllinen ylikiihtyvyys ja varsinkin unettomuus johtaa ravintoaineiden liikakäyttöön ja vaikuttaa negatiivisesti kasvuprosessiin. Älä hauduta teetä liian pitkään, koska tämä vapauttaa liuokseen liikaa tanniinia ja tee, jossa on korkea tanniinipitoisuus, voi johtaa ruoansulatuskanavan limakalvon puristumiseen. Yhdessä ruokaproteiinien kanssa tanniini antaa tanniinihappoproteiinia, joka saostuessaan vähentää ruokahalua, vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen ja ruoan imeytymiseen. Lisäksi mitä vahvempaa teetä haudutetaan, sitä vähemmän se sisältää B1-vitamiinia ja sitä huonommin rauta imeytyy.
Joten pieni heikko tee hyödyttää lapsia, mutta vahva tee, ja jopa suurina määrinä, tekee vain haittaa.

Milloin tee on huonoa?
Tee on hyväksi terveydelle, mutta ei kaikille, ei aina eikä missään määrin. Joidenkin ihmisryhmien tulisi juoda vähemmän teetä tai jättää se kokonaan pois ruokavaliostaan.
Raskaana olevat naiset - Tee sisältää tietyn määrän kofeiinia, joka stimuloimalla sikiötä vaikuttaa negatiivisesti sen kehitykseen. Kuulemme usein, että koska punaisessa teessä on vähemmän kofeiinia, se ei ole haitallista raskaana oleville naisille. Mutta todellisuudessa punainen ja vihreä tee eivät eroa paljon tässä indikaattorissa. Japanilaisten tutkijoiden mukaan viisi kupillista vahvaa teetä päivässä juotuna sisältää sellaisen määrän kofeiinia, että se voi johtaa lapsen alipainoon. Lisäksi kofeiini nostaa sykettä ja lisää virtsaamista, mikä lisää sydämen ja munuaisten kuormitusta ja lisää siten toksikoosin kehittymisen todennäköisyyttä.
Haavapotilaat – Vaikka tee auttaa ruoansulatuksessa, maha- ja pohjukaissuolihaavasta kärsivien ja mahan happamuuden tulisi olla kohtalaista. Terve maha sisältää fosforihapon yhdistettä, joka vähentää mahahapon eritystä mahan seinämän soluissa, mutta teessä oleva teofylliini voi tukahduttaa tämän yhdisteen toiminnan, mikä johtaa ylimääräiseen mahahappoon, ja lisääntynyt mahahappo ehkäisee haavaumia. paranemisesta. Siksi on järkevää, että haavat rajoittavat teen kulutusta ja älä missään tapauksessa juo vahvaa teetä. Heille on parempi juoda teetä maidon ja sokerin kanssa sekä Pu-erh, koska tämä poistaa osittain teelle ominaista mahahapon erittymisen stimulaatiota.
Kärsivät ateroskleroosista ja vaikeasta verenpaineesta - Potilaiden, joilla on samanlainen diagnoosi, tulee myös juoda teetä varoen, ja pahenemisvaiheiden aikana lopettaa punaisen ja voimakkaasti haudutetun teen juominen. Tämä johtuu siitä, että tee sisältää teofylliiniä ja kofeiinia, joilla on jännittävä vaikutus keskushermostoon. Ja kun aivokuori kiihottuu, aivojen verisuonet supistuvat, mikä on vaarallista ateroskleroosista kärsiville ja voi aiheuttaa verihyytymiä aivoissa.
Unettomuus - Unettomuudella voi olla monia syitä, mutta sen syistä riippumatta teetä ei pidä juoda juuri ennen nukkumaanmenoa - kofeiinin ja aromaattisten aineiden stimuloivan vaikutuksen vuoksi. Kuppi vahvaa teetä ennen nukkumaanmenoa saa keskushermoston ja aivot jännittyneeseen tilaan, pulssi kiihtyy, verenkierto kiihtyy, nukahtaminen on lähes mahdotonta.
Potilaat, joilla on korkea kuume – Kuumeeseen liittyy pinnallisten verisuonten laajentuminen ja lisääntynyt hikoilu, joten korkea lämpötila johtaa veden, eristeiden ja ravinteiden liialliseen kulutukseen, mikä aiheuttaa janoa. On yleisesti hyväksyttyä, että vahva kuuma tee sammuttaa janon hyvin ja on siksi hyödyllinen korkeissa lämpötiloissa. Mutta tämä on kaukana todellisuudesta. Äskettäin brittiläiset farmakologit ovat havainneet, että vahva tee ei ainoastaan ​​hyödytä kuumeesta kärsiviä, vaan teen sisältämä teofylliini päinvastoin nostaa kehon lämpötilaa. Teofylliinillä on myös diureettinen vaikutus, ja siksi se tekee kaikista kuumetta alentavista lääkkeistä tehottomia tai tehottomia.

Millaista teetä ei saa juoda?
Älä juo poltetun makuista teetä eikä homeista teetä. Kun lämpötilaa ei ylläpidetä teelehtien kuivauksen aikana, lehdet palavat tai saavat savun hajun. Jos kuivauksen aikana vapautuu liikaa hiilen savua, bentseeniryhmän syöpää aiheuttavia aineita laskeutuu teelehtiin. Tällaiset teet ovat haitallisia terveydelle.
Jos teetä säilytetään väärin, etenkin korkeissa lämpötiloissa, tee imee suuren määrän kosteutta. Jo 8,8 prosentin vettä teelehdissä myrkyllisten aineiden muodostumisprosessit ovat mahdollisia, ja 12 prosentissa, jos lämpötila sallii, homesienten lisääntymisprosessi etenee erittäin nopeasti. Homeinen tee sisältää monenlaisia ​​myrkyllisiä sienikasvustoa. Tällainen tee voi aiheuttaa vatsakipua, ripulia, huimausta ja vakavissa tapauksissa jopa sisäelinten sairauksia.
Et voi juoda teetä kuumempaa kuin 70 ° - tämä johtaa ruokatorven ja kurkun syöpään. Jäähdytetään teetä, tämä on vakavaa!!

Kuinka paljon teetä juoda?
Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen tee on, älä unohda maltillisuutta. Liiallinen teen kulutus lisää stressiä sydämelle ja munuaisille. Vahva tee johtaa aivojen kiihtymiseen, sydämentykytyksiin, tiheään virtsaamiseen, unettomuuteen. Viimeaikaiset lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet kofeiinin suurina annoksina edistävän tiettyjä sairauksia. Siksi teen kanssa sinun pitäisi tietää, milloin lopettaa.
Keski-ikäiselle on hyötyä keskimäärin 4-5 kupillista ei kovin vahvaa teetä päivän aikana. Jotkut eivät tule toimeen ilman vahvaa teetä, koska muuten he eivät tunne makua. Tässä tapauksessa sinun tulee rajoittaa itsesi 2-3 kuppiin, nopeudella 3 grammaa teelehtiä kuppia kohden, joten teetä tulee 5-10 grammaa päivässä. Teetä on parempi juoda vähän, mutta usein ja aina tuoreena. Tietenkään sinun ei pitäisi juoda teetä nukkumaan mennessä. Ikääntyneiden ihmisten on hyödyllistä juoda illalla yksinkertaisesti keitettyä vettä, se on parasta keittää vähän ennen ja jäähdyttää sitten huoneenlämpöiseksi.

Kuinka juoda teetä vuodenaikojen mukaan
Teen vaikutus vaihtelee suuresti vuodenajasta riippuen, joten parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee kannattaa valita vuodenajan mukaan.
Keväällä on hyödyllistä juoda tuoksuvia kukkateetä, joilla on paksu aromi. Ne poistavat talven aikana kerääntynyttä haitallista kylmyyttä ja stimuloivat yang qi -energiaa.
Vihreä tee on hyödyllinen kesällä. Kuumina päivinä kirkas, puhdas vihreiden lehtien infuusio antaa raikkauden ja viileyden tunteen, ja vahvan supistavan vaikutuksen ja korkean aminohappopitoisuuden ansiosta vihreä tee auttaa kestämään kuumuutta helpommin.
Oolong tai Tsing-cha sopivat ihanteellisesti syksyyn. Ominaisuuksiensa mukaan se on vihreän ja punaisen teen välissä, eli se ei ole luonteeltaan kylmää eikä kuumaa. Siksi se poistaa ylimääräistä lämpöä kehosta ja palauttaa erilaisia ​​eritteitä. Voit myös valmistaa seoksen vihreää ja punaista teetä saadaksesi samanlaisen vaikutuksen.
Talvella on parasta juoda punaista teetä. Makean maun ja lämpimän luonteen ansiosta punainen tee ravitsee kehon yang-energiaa. Punertava infuusio ja tummat lehdet antavat lämmittävän tunteen. Punainen tee sopii mainiosti maidon ja sokerin kanssa, jotka lisäävät kehon lämpöä, ja korkea proteiini- ja sokeripitoisuus edistää ruoansulatusta ja rasvan imeytymistä.

Mitä on tuore tee? Vanha tee? Mikä on paras tee?
Yleensä kuluvana vuonna valmistettua teetä kutsutaan tuoreeksi, mutta kuluttajat ovat tottuneet pitämään kevätteetä, joka tulee myyntiin huhti-toukokuussa, tuoreena. Vanha tee on teetä, jota on säilytetty yli vuoden. Sananlasku sanoo: "Mitä vanhempi viini, sitä aromaattisempi; mitä vanhempi tee, sitä huonompi se on."
Tuore tee, joka on juuri tullut myyntiin, on väriltään puhdasta, läpinäkyvää ja täyteläistä, tuoksuvaa ja miellyttävän makuista, sen juominen on todellinen nautinto. On täysin ymmärrettävää, miksi kiinalaiset juovat mieluummin tuoretta teetä. Mutta suuria määriä tuore tee voi olla "päihdyttävää", koska juuri korjatut ja käsitellyt teelehdet sisältävät runsaasti sellaisia ​​vaikuttavia aineita kuin tanniinia, kofeiinia ja alkaloideja. Tuoreen, vahvasti haudutetun teen teiini ja aromaattiset yhdisteet saattavat helposti ihmisen hermoston päihtymisen kaltaiseen jännittyneisyyteen - kiihtyneeseen verenkiertoon, nopeaan sykeen ja nopeaan tunteiden muutokseen. Lisäksi tuoreet teen alkaloidit ovat erittäin aktiivisia ja vaikuttavat voimakkaasti ihmisen fysiologiaan. Niiden kerääntyminen kehoon johtaa myrkytykseen, johon liittyy oireita, kuten kuumetta, huimausta, impotenssia, runsasta kylmää hikeä, unettomuutta ja jopa vapinaa. Myös tuoreessa teessä fenolit, aldehydit ja alkoholit ovat edelleen melko aggressiivisia ja stimuloivat liikaa mahan ja suoliston limakalvoja aiheuttaen helposti vatsakipua ja turvotusta ihmisille, joilla on heikentynyt suolen toiminta ja kroonisia mahalaukun sairauksia. Tällaisten ihmisten tulisi juoda teetä, joka on korjattu vähintään 15 päivää sitten. Tänä aikana teelehdissä olevien biologisesti aktiivisten aineiden aggressiivisuus vähenee ja juuri tällä teellä on ihanteelliset ominaisuudet.

Mikä tee on parempi juoda - vahva vai heikko?
Terveyden ylläpitämisen ja erilaisten sairauksien ehkäisyn kannalta on parempi juoda heikkoa teetä. Heikosti haudutettu tee virkistää, palauttaa henkisen ja fyysisen voiman, mutta ei kiihota eikä vaikuta uneen.
Vahvan teen korkea kofeiinipitoisuus johtaa ylikiihtymiseen ja voi aiheuttaa häiriöitä keskushermoston toiminnassa. Heikkohermoisille tapana juoda vahvaa teetä iltaisin uhkaa krooninen unihäiriö.
Muun muassa vahvasti haudutetun teen käyttö voi saada teelehdissä olevan tanniinin reagoimaan elintarvikkeiden proteiinin kanssa, jolloin muodostuva tanniinin ja proteiinin yhdistelmä kovettuu ja saostuu, mikä vaikuttaa haitallisesti ruokahaluun ja ruoansulatukseen, heikentää ruoansulatuskykyä. ruokaa ja johtaa ummetukseen. Lisäksi vahva tee nopeuttaa sykettä ja lisää mahahapon eritystä, mikä on haitallista sydämentykytyspotilaille, sepelvaltimotautipotilaille, maha- ja pohjukaissuolihaavaisille.
Koska teiini nostaa kehon lämpötilaa, vahva tee voi suuresti heikentää tai tukahduttaa antipyreettien vaikutuksen.
Siksi kansan keskuudessa suosituissa "teepareissa" on rivit: Dan cha wen yin / Zui yang ren, "Parhaiten tuetaan lämmintä, heikkoa teetä." Ja muut: Hän cha guo noon / fan cha ying, "Juo liian vahvaa teetä - sinusta tulee teen juoja"
Yksi lasillinen vahvaa teetä sisältää noin 100 milligrammaa kofeiinia, joka on suunnilleen lääketieteen käytössä käytetty määrä. Noin 10 % teen juovista juo enemmän kuin kaksi kupillista vahvaa teetä päivässä (eli 200 milligrammaa kofeiinia). Tällainen määrä kofeiinia on täynnä yliherkkyyttä, lisääntynyttä ahdistusta, ärtyneisyyttä. Niistä, jotka juovat 10 kupillista päivässä (1000 milligrammaa kofeiinia), 10 % kärsii tinniuksesta, deliriumista, kipinöistä silmissä, nopeasta sykkeestä, nopeasta hengityksestä, lihasjännityksestä, hallitsemattomasta vapinasta.
Tappava annos kofeiinia on 10 grammaa, mikä on 200 kupillista vahvaa teetä muutamassa minuutissa. On lähes mahdotonta kuolla tällä tavalla, mutta kofeiini aiheuttaa riippuvuutta ja noin puolet teen juojista voi joutua jatkuvasti lisääntyvän kofeiininhimoon, mikä on haitallista terveydelle.
Toisaalta vahva tee voi olla erittäin tehokas lääkinnällisiin tarkoituksiin käytettynä, esimerkiksi myrkytystapauksissa, kun keskushermoston toiminta on lamaantunut, sydämen syke ja hengitys hidastuvat suuresti. Ja vahvan teen kompressit ovat hyviä auringonpolttamiseen. Joten on parempi jättää vahva tee lääkäreille, ja tavalliseen aikaan tee on melko heikosti haudutettu.

Onko tee hyvä alkoholille? Auttaako tee sinua selviytymään?
Jotkut turvautuvat teehen selviytyäkseen nopeasti. Kiinalaisen lääketieteen mukaan yin-yang-opin mukaan alkoholilla on terävä maku, joka ennen kaikkea menee keuhkoihin, keuhkot vastaavat ihoa ja ovat vuorovaikutuksessa paksusuolen kanssa. Mitä tulee teen, se edistää yang-energian nousua ja stimuloi verenkiertoa, se maistuu katkeralta ja kuuluu yangiin. Kun teetä juodaan alkoholijuomien jälkeen, sillä on virkistävä vaikutus munuaisiin, munuaiset säätelevät vettä, vesi synnyttää lämpöä, minkä seurauksena tapahtuu kylmää pysähtyneisyyttä, mikä johtaa sameaseen virtsaan, liialliseen ulosteiden kuivumiseen, impotenssiin . Li Shi-zhenin tunnetussa tutkielmassa "Ben-cao gan-mu" on kirjoitettu: "Tee viinin jälkeen vahingoittaa munuaisia, alaselkä ja lantio ovat täynnä raskautta, rakkosta tulee kylmä ja kipeä, ja lisäksi limaa kertyy ja juomasta nesteestä tulee turvotusta."
Nykyaikainen lääketiede tarjoaa hieman erilaisen kuvauksen. Ensinnäkin alkoholin sisältämä alkoholi stimuloi voimakkaasti sydäntä ja verisuonia, ja vahvalla teellä on samanlainen vaikutus. Siksi, kun teen vaikutus lisätään alkoholin vaikutukseen, sydän saa vielä voimakkaampaa stimulaatiota, mikä ei lupaa hyvää ihmisille, joilla on heikentynyt sydämen toiminta.
Toiseksi tee alkoholin jälkeen vaikuttaa negatiivisesti munuaisiin. Suurin osa alkoholista muuttuu siis ensin maksassa asetaldehydiksi, sitten etikkahapoksi, joka hajoaa hiilidioksidiksi ja vedeksi ja erittyy sitten munuaisten kautta kehosta. Teessä oleva teofylliini nopeuttaa virtsan tuotantoa munuaisissa, mikä johtaa siihen, että niihin pääsee vielä hajoamatonta asetaldehydiä, jolla on erittäin stimuloiva, haitallinen vaikutus munuaisiin, joissakin tapauksissa hengenvaarallinen.
Siksi alkoholijuomia ei pidä sekoittaa teen, eikä varsinkaan vahvan teen, kanssa. On parasta syödä hedelmiä - makeita mandariineja, päärynöitä, omenoita tai vielä parempi juoda vesimelonimehua. Hyppyisessä hedelmämehu tai makeutettu vesi auttaa. Kiinalainen farmakologia suosittelee myös kudzu-liaanan kukkien keittämistä tai kudzu-juuren ja mungpapujen keittämistä nopeaan raittiinamiseen. Jos myrkyllisyydelle ovat tyypillisiä hälyttäviä oireita, kuten hidas hengitys, tajuttomuus, pulssin heikkeneminen, kylmä hiki iholla, sinun tulee hakea lääkärin apua mahdollisimman pian.

Onko oikein keittää teetä kiehuvalla vedellä?
Uskotaan, että C-vitamiini hajoaa helposti korkeissa lämpötiloissa, joten heidän mukaansa teetä ei pidä keittää kiehuvalla vedellä. Japanilaiset tutkijat ovat osoittaneet, että kiehuva vesi tuhoaa hieman C-vitamiinia: ensimmäisten 15 minuutin aikana keitetyssä teessä jatkuvasti pidetyssä 100 °C:n lämpötilassa 30% C-vitamiinista hajoaa, ja vasta 60 minuutissa se hajoaa melkein kokonaan. Mutta C-vitamiini, joka on liuotettu tavalliseen veteen, jonka lämpötila on 100 ° C, hajoaa 83% 10 minuutissa. Eli kun teetä haudutetaan kiehuvalla vedellä, sen C-vitamiinin pitoisuus ei laske niin paljon. Tämä johtuu siitä, että teen fenoli on vuorovaikutuksessa rauta- ja kupari-ionien kanssa, jotka nopeuttavat C-vitamiinin hajoamista, jolloin teefenoli hidastaa C-vitamiinin hajoamista.
Teen hauduttaminen kiehuvalla vedellä lisää merkittävästi teelehtien sisältämien hyödyllisten aineiden liukoisuuskerrointa. Sen lisäksi, että nesteeseen vapautuu arvokkaampia aineita, tee antaa myös selvemmän aromin ja maun. Vastaavat kokeet ovat osoittaneet, että saman ajan kiehuvalla vedellä keitetyssä teessä liuokseen tulee lehdistä lähes kolme kertaa enemmän arvokkaita aineita kuin alhaisemman lämpötilan vedellä kastetussa teessä.
Teefenoli, aminohapot, kofeiini ja sokerit ovat tärkeitä komponentteja, jotka vaikuttavat teelehtien laatuun ja teen makuun. Kiinalaisten tutkijoiden suorittamat kokeet ovat osoittaneet, että teeliuoksen lämpötilan noustessa teen fenolin, aminohappojen, kofeiinin ja sokereiden pitoisuus kasvaa. Kaikki nämä aineet sokereita lukuun ottamatta antavat suurimman liukoisuuskertoimen lämpötiloissa 90°C - 100°C. Siten kiehuvan veden käyttö teen keittämiseen lisää arvokkaiden biologisten aineiden pitoisuutta juomassa ja tekee teestä vahvempaa.

Mikä vesi on parasta teen keittämiseen?
Muinaisina aikoina ihmiset, jotka tiesivät paljon teestä, pitivät erittäin tärkeänä vettä, josta teetä valmistettiin. Olemme saaneet tästä aiheesta monia kommentteja. Esimerkiksi: "Vuoristovesi on parasta, jokivesi on keskimääräistä, kaivovesi on huonointa." Tapahtui myös, että erilainen tee yhdistettiin tiettyyn lähteeseen. Esimerkiksi Hangzhoussa Hu-paon "Tiger Run" -lähteen veden päällä olevaa Long-jing-teetä kutsutaan nimellä shuang-jue - "poikkeuksellinen pari".
Viimeaikaiset tutkimukset vahvistavat muinaisten arviot. Kivien ja hiekan läpi suodatettu lähde- ja lähdevesi muuttuu läpinäkyväksi, ja mineraalien ja oksidien pitoisuus siinä vähenee merkittävästi, mikä tekee siitä pehmeän. Tällaisella vedellä haudutetulla teellä on täydellinen väri, tuoksu ja tuoksu.
Sade-, hana-, järvi- tai jokivesi on kovaa, eli se sisältää paljon kalsiumbikarbonaattia ja magnesiumbikarbonaattia. Mutta koska keitettäessä suurin osa sen sisältämistä epäpuhtauksista hajoaa tai laskeutuu muodostaen kalkkia, myös vesi muuttuu pehmeäksi. Tällainen vesi ei ainakaan pilaa hyviä teelehtiä.
Kuitenkin kaupungeissa vesijohtovesi puhdistuksen ja desinfioinnin jälkeen sisältää usein runsaasti kloori-ioneja, haisee valkaisuaineelta tai siinä on muita epämiellyttäviä hajuja. Siksi, jos käytät vesijohtovettä teen keittämiseen, on parempi puolustaa sitä yhden päivän ajan, jotta siitä poistuu kloori, tai käyttää suodatinta veden puhdistamiseen.
Kaivovesi, etenkään syvien kaivojen vesi, ei sovellu teen haudutukseen, sillä se sisältää monia kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia ja oksideja. Hauduttaessa teen pintaan muodostuu ohut kalvo, joka pilaa sekä teen värin että maun.

Mikä on paras astia teen keittämiseen?
Kiinassa teetarvikkeiden valikoima - teekannuja, laseja, kuppeja - on valtava. Jo muinaisina aikoina teeastiat erosivat monimuotoisuudestaan. Yleisimmät olivat metalliset välineet - kullasta, hopeasta, kuparista, tinasta, metalliseoksista - ja keraamiset - musta, valkoinen tai purppurainen hiekkasave. Lisäksi teeastiat valmistettiin lakasta, jaspisesta, vuorikristallista, akaatista ja muista materiaaleista.
Tang-dynastian (7.-9. vuosisadat jKr.) ja Song-dynastian (X-XIII vuosisatoja jKr.) välisenä aikana haudutettiin teetä, ja siksi teekannut valmistettiin pääasiassa metallista, ja kulta- ja hopeakannuja pidettiin parhaina. Myöhemmin teen keittotavan mukana yleistyivät keraamiset teekannut, joita käytettiin erikseen astioista veden keittämiseen. Tähän asti etusijalla ovat keraamiset teeastiat.
Jotkut, varsinkin talvella, hauduttavat teetä suoraan termospulloon uskoen, että tämä estää teen jäähtymisen. Mutta jatkuvasti korkeasta lämpötilasta teen väri, aromi ja maku heikkenevät. Jotkut hauduttavat teetä emaliastioissa uskoen, että tällä tavalla sitä voidaan lämmittää milloin haluavat tai pitää alhaisella lämmöllä. Kiille ei kuitenkaan päästä ilmaa läpi hyvin, mikä vaikuttaa teen makuun, ja teestä vapautuu keitettäessä liikaa tanniinia, joka imeytyessään ruoansulatuskanavan seinämiin voi reagoida ruokaproteiinien kanssa ja lopussa, asettuu ruoansulatuskanavaan, tukahduttaa ruokahalua ja vaikuttaa kielteisesti ruoansulatukseen aina ummetukseen asti.
Teetä on parasta valmistaa cinnabar-teepannuissa, koska kinaperi on erittäin hengittävää, joten kylmällä säällä tällainen teekannu säilyttää lämpöä ja kuumalla säällä suojaa teetä happamuudelta. Ajan myötä teekannu muuttuu tasaisemmaksi ja saa antiikin armon, ja haudutetun teen tuoksu korostuu ja jalostuu ajan myötä niin, että jopa teekannuun kaadettu tyhjä kiehuva vesi saa lempeän, miedon tuoksun. Nykyään useimmat teen juojat pitävät purppuraisista saviteepannuista, jotka ovat kuuluisia täysin myrkyllisyydestään. Tämän lajikkeen savesta valmistettujen teekannujen käyttö itsessään pidentää ikää, joten niitä on aina arvostettu teen ystävien keskuudessa. Fajansi, posliini, lasi eivät eroa erityisistä eduista, mutta ne eivät pilaa teen makua, joten ne ovat melko yleisiä jokapäiväisessä elämässä.

Mikä on "teemyrkytys"? Mitä tehdä teemyrkytystilanteessa?
"Teemyrkytyksen" voi aiheuttaa suuria määriä vahva tee tai väärin valmistettu tee. Se on myös haitallista ihmiskeholle, kuten vahva alkoholimyrkytys. Tee tyhjään vatsaan, vahva tee täyteen vatsaan, shokkiannos vahvaa teetä tottumattomalle organismille voi aiheuttaa myrkytysoireita, kuten levottomuutta, huimausta, raajojen impotenssia, epämukavuutta vatsassa, epävarmaa seisomista, nälkää. Koska nämä oireet eivät ole niin ilmeisiä kuin alkoholimyrkytyksen yhteydessä, niihin ei yleensä kiinnitetä paljon huomiota. Mitä tulee teen eri lajikkeisiin ja juomistapoihin, suurin vaara on vahva tee tyhjään mahaan sekä Gong Fu -teen väärinkäyttö, joka on paljon vahvempaa kuin muita teetä. Teemyrkytykselle alttiimpia ovat heikentyneet ihmiset, joiden munuaiset ovat tyhjiä. Kun kuvatut oireet ilmaantuvat, sinun tulee heti syödä jotain - joko valmisruokaa, makeisia tai hedelmiä.

Kuinka valita tee?
Ensinnäkin sinun on opittava erottamaan tuore tee vanhasta teestä ja oikea tee väärennetystä teestä. Tuoreet teelehdet antavat vaikutelman tuoreudesta, ne ovat väriltään kirkkaita, hyvin muotoiltuja ja muodostavat melko tiheän koostumuksen. Vanhassa teessä lehdet ovat himmeitä, erimuotoisia ja kovia. Tuore tee on pehmeää ja eloisaa kosketukseen sormiin hierottaessa tai kämmenessä hierottaessa, eikä se yleensä värjää helposti. Vanha tee on kuivaa ja helposti jauhettua.
Haudutettuna tuore tee antaa nopeasti selkeän puhtaan aromin, lehdet avautuvat, teeliuos on läpinäkyvää; aluksi läpinäkyvän jaden puhdas väri muuttuu hitaasti kellertäväksi. Tuore tee on mieto maku. Vanhan teen tuoksu on vaimea, lehdet ovat hitaita, neste on samea. Juuri keitetyn vanhan teen sävy on himmeän keltainen. Oikeassa teessä lehdillä on sahalaitainen reuna, lehden valereunassa niillä ei ole tiettyä muotoa. Lisäksi theiini ja eteeriset öljyt antavat oikealle teelle luonteenomaisen maun, jota väärennetyllä teellä ei ole.
Jos et ole vieläkään varma teestä, kokeile seuraavaa menetelmää: Ota ripaus kyseenalaista teetä ja ripaus aitoa teetä, hauduta molemmat kahdesti ja anna molempien näytteiden infusoida 10 minuuttia. Laita sen jälkeen lehdet valkoiselle lautaselle puhtaalla vedellä ja harkitse lehtien, suonten, neilikan muotoa. Oikeassa teessä suonet muodostavat kirkkaan kuvion, joka muistuttaa verkostoa, pääsuoni menee tarkalleen lehden yläosaan, sivusuonet poikkeavat sivuille noin kaksi kolmasosaa pituudestaan ​​ja taipuvat sitten ylöspäin. kaarevalla tavalla ja yhdistyvät ylöspäin nousevien oksien kanssa, joidenkin teelajikkeiden lehtien kääntöpuoli on peitetty valkoisena, hampaat arkin reunoilla korostuvat, arkin alaosassa hampaat ovat harvinaisempia. Väärennetyssä teessä suonet eivät esiinny selvästi, sivusuonet menevät yleensä suoraan reunoille, reunan hampaat eivät ole erottuvia tai liian karkeita.

Kuinka säilyttää teetä?
Koska tee imee helposti hajuja ja kosteutta, paraskin tee menettää nopeasti laatunsa ja makunsa, jos sitä säilytetään väärin. Teen turvallisuuteen vaikuttavat monet tekijät. Lämpötila, kosteus, erityiset hajut, valaistus, ilma, mikrobit - kaikki tämä voi vaikuttaa negatiivisesti. Tee imee erittäin voimakkaasti kosteutta ja ympäristön hajuja, se vanhenee helposti ja teelehtiä on mahdollista säilyttää oikein vain nämä ominaisuudet huomioiden.
Teelehdellä on melko harva rakenne, lisäksi se sisältää aineita - "veden ystäviä", jotka imevät intensiivisesti vettä. Ja kun teelehden vesipitoisuus ylittää 12%, myrkylliset uudestisyntymisprosessit alkavat. Siksi teelehtiä tulee säilyttää kuivassa, tuuletetussa paikassa.
Joka tapauksessa tee ei säily pitkään. Tee on parasta juoda kuukauden kuluessa ostosta, sillä aromaattiset aineet haihtuvat pitkäaikaisen varastoinnin aikana, klorofylli ja tanniini hapettavat vähitellen ja niiden mukana maku, tuoksu ja läpinäkyvyys katoavat vähitellen.
Jotta tee ei vanhentuisi, se tulee säilyttää hermeettisesti suljetussa astiassa ilman valon pääsyä. Teelehti sisältää terpeenejä, huokoisia aineita, jotka imevät helposti kaikki hajut. Siksi pidä tee poissa saippuasta, kerosiinista, alkoholista, mausteista ja muista hajuisista aineista. Lisäksi on järkevää varastoida eri lajikkeita ja -laatuisia teetä erikseen. On parasta pitää yleisesti käytetty lajike erillään sellaisesta, jota juot tällä hetkellä harvoin. Tällä tavalla tee on vähemmän alttiina ilmalle. Aromihäviön välttämiseksi on parasta kaataa pieni määrä teetä pieneen erilliseen purkkiin ja täyttää se tarpeen mukaan. Tinaastiat sopivat parhaiten teen säilytykseen, yritä olla säilyttämättä teetä rauta- ja puuastioissa.

Tee on hieno juoma, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Sillä on monia lajikkeita ja se eroaa sekä maultaan että vaikutukseltaan kehoon. Ymmärtääksesi, millainen tee on, sinun tulee tutkia olemassa olevia ominaisuuksia, jotka yhdessä määrittävät juoman tyypin.

Kaikki teelajikkeet pelkistetään niiden kuulumiseen tiettyyn raaka-aineluokkaan, josta valmis tuote saadaan. Seuraavat lajikkeen määrittelykriteerit voidaan erottaa:

• Alkuperän mukaan.
• Kuin teekasvi.
• Käymisasteen (hapetus) mukaan.
• Käsittelytyypin mukaan.

Lisäksi teelajikkeista voidaan erottaa erikseen eliitti- ja harvinaiset tyypit, jotka kiinnostavat ennen kaikkea keräilijöitä ja joita myydään huutokaupoissa upeilla hinnoilla. Teevalikoima ei rajoitu vain lajikkeisiin, sillä saman juomakategorian joukostakin löytyy yhden teelehden pohjalta luotuja tai eri yrttejä ja kuivattuja hedelmiä edustavia paikkoja.

Lisäksi lajikkeiden luetteloa voidaan täydentää lasten teellä ja juomilla imettäville äideille sekä sellaisilla, jotka on suunniteltu ratkaisemaan tiettyjä terveysongelmia, jotka itse asiassa ovat parantavia maksuja.

Teen alkuperä

• Ceylon.
• Intialainen.
• Kiinalainen.
• Afrikkalainen.
• turkkilainen.
• Japanilainen.
• venäjä (Krasnodar).

Merkittävä osa tuotannosta lasketaan Kiinalle ja Intialle. Juoman syntymäpaikka - Kiina - toimittaa sekä suosittuja mustan, vihreän ja valkoisen teen lajikkeita että vain tällä alueella kasvatettuja oolong-, pu-erh- ja keltaisia ​​lajikkeita.

Intialainen teentuotanto on maailman toiseksi suurin, ja maa toimittaa pääasiassa mustaa assamilaista rakeista teetä. Vihreä lajike Intiassa ei ole suosittu, ja siksi sitä tuotetaan minimaalisessa määrin. Mutta korkean vuoren teeplantaasilla kasvaa Darjeelingin eliittiteetä. Intialaisilla raaka-aineilla on rikas, kirkas maku, mutta ne ovat aromiltaan huomattavasti huonompia kuin kiinalaiset.

Afrikassa viljellään vain mustaa teetä. Sille on tunnusomaista korkea uuttokyky ja hyvät makuominaisuudet. Suurin osa on leikattujen raaka-aineiden tuotannossa. Suurin afrikkalainen toimittaja on Kenia.

Ceylonin lajikkeet ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​kuin intialaiset lajikkeet. Sri Lanka toimittaa maailmalle noin 10% teestä, yleensä nämä ovat Assam-ryhmän vihreitä ja mustia lajikkeita. Mutta Japani harjoittaa yksinomaan vihreiden lajikkeiden viljelyä ja pääasiassa kotimaiseen kulutukseen. Vain pieni osa japanilaisesta teestä viedään vientiin.

Venäjä tuottaa yksinomaan mustia teetä, ja tuotteen nimi on annettu sen alkuperäalueen mukaan. Esimerkiksi "Krasnodar" tai "Georgian". Myös raaka-aineiden luokan (laadun) nimitys lisätään usein nimeen.

teekasvityyppi

Teepensaan tyypistä riippuen erotetaan kolme juomatyyppiä:

• Assam-ryhmä - Ceylon, Intialainen, Afrikkalainen ja jotkut muut.
• Kiinalainen ryhmä - japanilaiset ja kiinalaiset teet, Darjeeling, vietnamilaiset ja indonesialaiset lajikkeet ja muut.
• Camboijin-ryhmä on luonnollinen hybridi kiinalaisista ja assamilaisista ryhmistä, jota kasvatetaan joissakin Indokiinan maakunnissa.

Koneistusmenetelmä

Teelajikkeet ja -tyypit määräytyvät myös teelehden käsittelytavan mukaan:

• Baykhovy (löysä).
• Painettu.
• Purettu.
• Rakeistettu.

Teen käsittelyä on useita erilaisia

Jokaisella näistä ryhmistä on omat lajikkeet. Näkymä lahdelle on yleisin. Se on saanut nimensä kiinalaisesta sanasta "bai-hoa", joka tarkoittaa "valkoista värejä". Pitkälehtinen tee on massa toisiinsa liittymättömiä teelehtiä.

Tällä teelajikkeella on kolme lajiketta:

• Kokonainen lehti.
• Keskikokoinen lehti (rikki).
• Murskattu.

Ensimmäisen tyypin ominaisuus on kypsien teelehtien läsnäolo koostumuksessa, kun taas rikkoutunut tee tuotetaan nuorten versojen perusteella. Murskattua tyyppiä puolestaan ​​käytetään pakatun juoman valmistukseen ja se on pieni teemuru.

Puristetut teet ovat:

• Tiili.
• Tabletoitu (laatoitettu).

Puristettua teetä varten käytetään karkeita huonolaatuisia raaka-aineita - versoja, vanhoja lehtiä, teepölyä, jotka jäävät tehtaalle teelehden käsittelyn jälkeen. Suuremmat teelehdet puristetaan tiileiksi ja pienet tabletoidaan, mutta verhoukseen käytetään aina laadukkaita raaka-aineita.

Puristetuilla raaka-aineilla on kirkas ja hapokas maku tupakan vivahteilla, mutta heikko aromi. Tämän lajikkeen etuna on pitkä säilyvyys.

Uutettu tai pikatee valmistetaan nestemäisen uutteen tai kiteytyneen jauheen muodossa. Se on valmistettu suljetussa pakkauksessa makuominaisuuksien säilyttämiseksi.

Rakeiset teelehdet saadaan käyttämällä arkin erityiskäsittelyä, jonka aikana teelehdet murskataan ja kierretään. Tällaista teetä varten käytetään korkealaatuisia raaka-aineita, joten juomalla on kirkas väri ja voimakas ja hapokas maku.

Sävellys

Puhuttaessa siitä, millaisia ​​teetyyppejä on olemassa, on syytä mainita teelehtien koostumus:

• Ilman lisäaineita.
• Maustettu juoma.
• Sekoitetaan yrttien ja kukkien lisäyksellä.

Teen maustamiseen käytetään joko luonnollisia eteerisiä öljyjä tai keinotekoisia makuaineita, juoman biokemiallinen koostumus ei muutu. Yleensä keskipitkän tai huonolaatuiset pitkälehtiset lajikkeet aromitetaan. Kalliin tapa antaa teelle mielenkiintoinen maku on manuaalinen maustemenetelmä, jossa teeraaka-aineet kuivaamisen jälkeen puristetaan luonnollisilla lisäaineilla kasvien siementen tai kukkien muodossa. Hetken kuluttua teelehdistä poistuu kaikki ylimäärä ja jäljelle jää vain miellyttävä aromi. Teollisuudessa käytetään halpaa menetelmää - synteettisten makujen lisäämistä.

Hedelmätee valmistetaan lisäämällä teelehtiin kuivattuja hedelmiä tai marjoja. Yleensä he käyttävät hedelmäsarjaa, jonka avulla voit luoda juoman kirkkailla makuaksenteilla.

Nyt on hyvin yleistä luoda sekoituksia, eli teelautasia. Sekoitus on monimutkainen prosessi, joka vaatii paljon aikaa ja ammattitaitoa sen tekijältä, jolla on oltava herkkä maku.

Jokainen teeyritys pitää tarpeellisena luoda oma sekoituskaavansa. Samalla yhdistetään eri alkuperää ja käymisasteisia lajikkeita, joihin lisätään kaikenlaisia ​​vähäisiä komponentteja.

Käymisaste

Tietysti pääkriteeri teelajikkeen valinnassa on sen käymisaste, joka vaikuttaa sekä juoman väriin että makuun.

Varaa:

• Fermentoitumaton - valkoinen ja vihreä tee.
• Puolifermentoitu - oolongit, keltaiset ja siniset lajikkeet.
• Fermentoitu - musta.

Juoman väri riippuu käymisasteesta.

valkoinen lajike

Se on valmistettu puhallettamattomista teesilpuista ja sitä käsitellään minimaalisesti - kuivuu ja kuivuu. Sen kokoelma osuu vain kahteen kuukauteen vuodessa - huhti- ja syyskuussa. Tämän lajikkeen korkea hinta johtuu myös lyhyestä säilyvyydestä, mikä vaikeuttaa kuljetusta ja varastointia. Tee on runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja pektiinejä, joten sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se haudutetaan keitetyllä vedellä, jonka lämpötila ei ylitä 80º.

Valkoisen teen käytöllä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ja se myös ehkäisee kasvainsairauksien ja hammaskarieksen kehittymistä. Lisäksi sillä on haavoja parantava, antibakteerinen ja virustenvastainen vaikutus.

Hyödyllisin on valkoinen tee, jolla on alhainen hapetusaste (12%)

keltaista teetä

Kalliit lajikkeet jatkuvat. Sen hapettumisaste vaihtelee välillä 3-12%. Sen valmistukseen käytetään kasvin kullankeltaisia ​​silmuja, jotka asetetaan paperipussiin ja joutuvat suljetulle viipymiselle kahden päivän ajan.

Tämä lajike on Kiinan omaisuutta, koska sitä tuotetaan vain tämän maan alueella. Keltainen tee on tunnustettu yhdeksi herkullisimmista, koska sen vahvuudesta huolimatta sillä on pehmeä samettinen maku ja miellyttävä tuoksu.

Tämä lajike on käymätön tai hapettuu vain vähän. Kasvatettu raaka-aine käy läpi vain kiertämisen ja kuivauksen. Vihreä tee kasvaa ympäri vuoden, ja sadonkorjuukaudesta riippuen sillä on ominainen maku. Juoman sävy vaihtelee vaaleanvihreästä keltaiseen.

Vihreällä on rikas maku, jossa on hienovarainen katkera vivahde ja kevyt yrttiaromi.

Vihreä tee tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja hyvästä kehon tonisoivasta vaikutuksesta, mutta sitä tulee käyttää kohtuudella. Suuren määrän kofeiinia koostumuksessa voi olla vaarallisia seurauksia sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Käymisasteen mukaan se on vihreän ja mustan teen välissä. Tämäntyyppinen juoma on hyvin yleinen Kiinassa, jossa sadonkorjuu tapahtuu ympäri vuoden. Se on erinomainen kofeiinin korvike, sillä koostumukseen sisältyvien aminohappojen ja mikroelementtien ansiosta sillä on positiivinen vaikutus kehoon ja samalla elinvoimaa.

Punaisella teellä on tyypillinen meripihkan kultainen tai tummanpunainen väri sekä upea kukka-hedelmäinen maku ja aromi.

Teelehti käy läpi kaikki käsittelyvaiheet kuivauksesta kuivaamiseen.

musta lajike

Se on fermentoitunein, hapetusaste saavuttaa 80%. Käsittely kestää 2 viikosta kuukauteen. Kuivaamisen ja lehtien vääntelyn jälkeen niistä vapautuu eteerisiä öljyjä ja mehua, jotka jähmettyvät kuivumisen aikana. Siksi keitettäessä juoman väri ja maku ovat kylläisiä.

Musta tee on levinnein kaikkialla maailmassa ja sitä on kaikissa mahdollisissa muodoissa. Siinä on kukkainen tai hunajainen aromi ja kirpeä maku ilman katkeruutta.

Oolongs (turkoosi tee)

Erittäin suosittu ja monien lajikkeiden rakastama, jolla on erilainen käymisaste 30-70%. Sillä on uskomaton maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Sillä on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan, edistää painon ja verenpaineen normalisoitumista, parantaa ihon tilaa.

Oolong sammuttaa täydellisesti janon ja kiinteyttää kehoa

Kun puhutaan teestä ja miten se tapahtuu, on syytä mainita yrtti- tai yrttiteet. Tällaiset juomat eivät vain sammuta janoa, vaan niitä käytetään myös terapeuttisena ja profylaktisena aineena eri sairauksiin.

Niiden joukossa on molemmat yksikomponenttiset teet - kamomillasta, oreganosta, mintusta, mäkikuismasta, ruusunmarjoista, herukoista sekä erityisiä yhdistettyjä seoksia tiettyjen sairauksien hoitoon.

Teelaadun määrittämiseksi, ennen kuin se tulee laskuriin, se läpikäy indikaattorianalyysin GOST:n mukaisesti. Siksi pakkauksessa ilmoitetut tiedot eivät ole valmistajan keksintöä, vaan luotettava tosiasia, johon voit keskittyä juomaa valitessasi.

Mikä on suosikkijuomasi? Monet vastaavat: tietysti teetä. Juomme sitä vähintään kaksi tai kolme kertaa päivässä. Mitä enemmän rakastamme tuotetta, sitä enemmän luomme siitä myyttejä. Tämä sääntö ei ole ohittanut teetä - sen hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista kiistellään edelleen. Kuinka monta teetyyppiä on olemassa? Kumpi on hyödyllisin? Kuinka monta kuppia päivässä pitäisi juoda? Mitä hän hoitaa? Kuka on haitallinen? Yritetään selvittää se.

Sininen tee ja pu-erh - upeimmat teetyypit

Thaimaassa vähän aikaa sitten käytyäni opin, että thaimaalaiset eivät juo teetä ollenkaan kuten sinä ja minä, eli ylläpitääkseen keskustelua hyvässä seurassa, perinteisesti aterian jälkeen. Heille tee on ennen kaikkea lääke. Ja tietysti minne viedään venäläiset turistit, jotka juovat teetä litraittain valtavassa kylmässä maassaan? Kaikenlaisissa teehuoneissa, teetehtaissa, apteekkinurkissa. Kaikesta lajikkeesta (ja yritin, ikäänkuin ei valehdella, hieman yli 30 teetä) yllätyin ehdottomasti täysin mauttomasta sinisestä teestä ja haisevasta, ellei pahempaa, pu-erhistä.

sininen thai tee, tai koiherneet, anchan, thaimaalainen orkidea - kaikki nämä ovat saman kasvin nimiä, jonka kukista salaperäinen sininen juoma saadaan. Kun sitruuna lisätään, juoma saa violetin värin, mikä vain lisää sen mysteeriä ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Maku ei ole mitään. Mutta oppaat antoivat sille ihmeellisiä hyödyllisiä ominaisuuksia. No, esimerkiksi sanotaan, että sillä on aivan uskomaton vaikutus silmiin, melkein palauttaa näön, parantaa muistia ja verenkiertoa, mikä on myös tärkeää, edistää painonpudotusta, vaikuttaa suotuisasti hiuksiin ja kynsiin, ja mikä tärkeintä , hidastaa kehon ikääntymisprosessia.

En sano, join sitä vähän. Mutta he sanovat. Kyllä, ja itse thaimaalaiset, jotka ovat elinajanodoteellisesti toisia japanilaisten jälkeen, sanotaanpa mitä tahansa, todistavat sen positiivisen vaikutuksen kehoon.

Puer– Hänen kotimaansa on Kiina. Tämäntyyppinen tee käy läpi luonnollisen käymisen. Käsittelyn ja puristuksen jälkeen se asetetaan tynnyreihin ja haudataan useiksi vuosiksi. Tänä aikana mikrobit, jotka ovat vuorovaikutuksessa teelehtien kanssa, antavat niille erityisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Maku on terävä ja viskoosi, mutta ajan myötä sen maku muuttuu parempaan suuntaan, kun sitä säilytetään oikein. Tämän tyyppisen teen optimaalinen ikääntymisaika on 20 vuotta tai enemmän. Juoman eliittilajikkeita voidaan kypsyä jopa 300 vuosisataa.

Edut, kuten opas sanoi, ovat uskomattomia. 100% parantaa aineenvaihduntaa ja sen seurauksena normalisoi painoa, poistaa myrkkyjä, myrkkyjä, uudistaa verta, taistelee syöpäsoluja vastaan. Hän on myös luonnollinen energianlisääjä. Huolimatta hirveästä tuoksusta, se on ehkä kokeilemisen arvoinen. Lue kuitenkin etukäteen, kuinka se haudutetaan oikein. Erittäin hienovarainen tekniikka.

Juo teetä ja ole terve

Käännytään kuitenkin tutumpiin teesiin. Ja niitä on vain valtava määrä. Yli viiden tuhannen vuoden ajan ihmiskunnan pääjuoma on ollut tee, joka ilmestyi Kiinaan ja levisi sieltä kaikkialle Aasiaan ja myöhemmin koko Eurooppaan. Tea saapui Venäjälle vuonna 1638, ja siitä tuli suosittu kansan keskuudessa 1800-luvulla. Tähän mennessä tärkeimmät teen "pohatit" ovat Japani, Kiina, Sri Lanka ja Intia, ja juoman tuotanto ympäri maailmaa on kasvanut 30-kertaiseksi viimeisen sadan vuoden aikana.

Kaikki teetyypit valmistetaan teepensaasta (Kiinassa) tai teepuusta (Intia, Ceylon). Samasta pensaasta voi saada ainakin sata lajiketta.

Pääryhmiä on: ylifermentoitu (pu-erh), fermentoitu (musta), puolifermentoitu (oolong, punainen, sininen), kevyesti käynyt (keltainen), käymätön (vihreä, valkoinen). Jokainen teetyyppi ei ole vain valmistettu erityisellä tavalla, vaan myös kasvatettu ja korjattu erityisillä tekniikoilla. Ja jokaisen juoman valmistusprosessi eroaa radikaalisti muista. Ja kumpi on parempi? Älä kiirehdi.

Tunnetuin teen luokitus (kiinalainen) on sen jako tyyppeihin hapetusasteen mukaan. Kaikkiaan virkistävää juomaa on kuusi lajiketta: musta (Kiinassa sitä pidetään punaisena), vihreä, keltainen, valkoinen, oolong (tai turkoosi), pu-erh.

Suosituimmat teetyypit

Musta tee on suosituin kaikkialla maailmassa. Sillä on monia lajikkeita. Siinä on korkein teelehtien käsittelyaste. Sisältää teiiniä tai teekofeiinia, mutta ei niin paljon kuin kahvi: vain 40 milligrammaa kuppia kohden (vertailun vuoksi, kuppi kahvia sisältää 50-100 milligrammaa). Siitä löytyy myös tanniineja, joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.

Paradoksaalista kyllä, musta tee voi samanaikaisesti virkistää ja rauhoittaa ihmisen hermostoa, koska alkaloidien lisäksi siellä on suuri määrä eteerisiä öljyjä. Musta tee suojaa keuhkoja tupakansavun vaikutuksilta. Vastaa myös keskittymisestä, normalisoi verenkiertoa, puhdistaa verisuonia, sillä on stressiä estäviä ominaisuuksia.

Vihreä tee erityisesti Kiinassa sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Se on täysin luonnollista, koska teelehdet kuivataan heti poimimisen jälkeen eikä niitä käytetä. Kofeiinipitoisuus on 25 milligrammaa kuppia kohden. Vihreästä teestä tiedemiehet ovat löytäneet yli viisisataa keholle tarpeellista elementtiä. Niitä ovat magnesium, kalsium, fosfori, fluori jne. Se sisältää suuren määrän antioksidantteja.

Vihreä tee sisältää epigallokatekiinigallaattia, yhdistettä, joka voi estää monia sairauksia, mukaan lukien tietyntyyppisiä syöpiä ja sydänsairauksia. Vain yksi kuppi vihreää teetä päivässä voi vähentää sydänsairauksien riskiä 10 prosentilla. Sinun täytyy hautua 60-80 asteessa, ei enempää. Anna vaikuttaa kaksi tai kolme minuuttia.

Luettelemme vain osan sen hyödyllisistä vaikutuksista: se auttaa munuaisten ja virtsaelimen sairauksissa, poistaa myrkkyjä ja radionuklideja, parantaa aineenvaihduntaa, palauttaa suoliston mikroflooraa, lisää tarkkaavaisuutta ja muistia, vähentää ateroskleroosin riskiä, ​​parantaa kehon vahvuutta ja elastisuutta. verisuonia ja kapillaareja, puhdistaa ihon. Suositellaan hypertensiivisille potilaille.

Eliitin teetyypit - keisareille

keltaista teetä oli pitkään vain Kiinan keisarien saatavilla oleva juoma. Kaikilla sen lajikkeilla on ainutlaatuinen maku ja aromi, ja ne ovat huippuluokkaa. Se on valmistettu korkealaatuisimmista raaka-aineista lähes luonnollisella tavalla, mikä auttaa säilyttämään siinä monia hivenaineita ja vitamiineja. Tällä juomalla on valkoiselle ja vihreälle teelle ominaisia ​​ominaisuuksia, mutta ne ovat selvempiä. Erinomainen masennuslääke, joka on mahdollista, koska siinä on enemmän kofeiinia kuin muut juomat. Juoma vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan, normalisoi verenpainetta, vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn ja henkiseen toimintaan sekä aktivoi immuunijärjestelmää ja poistaa myrkkyjä.

Valkoinen tee nimetty teepuun silmut peittävän untuvan värin mukaan. Sen valmistukseen käytettävät raaka-aineet käsitellään minimaalisesti. Kiinassa tätä juomaa kutsutaan kuolemattomuuden eliksiiriksi, joka antaa terveyttä ja nuoruutta. Hyödyllisin kaikista. Valkoisia teetyyppejä on yhteensä neljää. Nämä ovat kaksi korkealaatuista - "White Peony" ja "Silver Needles" sekä kaksi huonolaatuista - "Longevity Eyebrows" ja "Gift Eyebrows". Hopeaneuloja pidetään parhaimpana.

Koska valkoista teetä ei lämpökäsitetä, se säilyttää kaikki ominaisuutensa ja on hyödyllisin muihin juomiin verrattuna. Se sisältää C-, B1- ja P-vitamiineja. Tätä teetä käytetään painonpudotukseen, se vahvistaa merkittävästi immuunijärjestelmää, lisää veren hyytymistä, edistää haavojen paranemista sekä ehkäisee karieksen, sydän- ja verisuonisairauksien ja kasvainten kehittymistä. Jotta sen hyödyllisiä ominaisuuksia ei pilata, on haudutettava 60–75 asteessa 15 minuuttia.

Oolong tai oolong Kiinan teehierarkiassa se on siirtymävaiheessa vihreän, punaisen ja mustan teen välillä yhdistäen näiden lajikkeiden parhaat ominaisuudet. Maidon oolongin maku muistuttaa vihreää teetä ja tuoksu on punainen. Sen toinen nimi on turkoosi - sen valmistukseen käytettyjen kuivien lehtien värin vuoksi. Vastaa kehon puhdistamisesta, poistaa myrkkyjä, vähentää painoa. Auttaa normalisoimaan verenpainetta ja lisäämään vastustuskykyä, lievittää väsymystä, parantaa tunnetaustaa, suorituskykyä.

Punainen- Hibiscus-kukista tai rooibos-kasveista - stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, parantaa vastustuskykyä, stabiloi verenpainetta, poistaa myrkkyjä. Auttaa kehoa vastustamaan säteilyä ja vähentää syöpäriskiä.

Kiinalainen papu tee.

Niille, jotka haluavat laihtua- oolong, pu-erh ja vihreä tee.

Valmistelija Inna Mochalova.

Kiinaa kutsutaan "teen kuninkaaksi" syystä. Pitkän teen viljelyn tuloksena teepensaita on kasvatettu yli 350 lajiketta ja tällä hetkellä valmistettujen teelajikkeiden määrä on jo yli tuhat. Jalostusmenetelmän mukaan kiinalaiset teet voidaan jakaa seuraaviin luokat

Käsittelymenetelmä ja ominaisuudet	tietty nimi
1. Hapatettu tee	Hong cha - "Punainen tee". Länsimaisessa perinteessä - musta tee.
2. Puolifermentoitu tee Säilyy melko hyvin alhaisen kosteuspitoisuutensa ansiosta.	U-lun - "Musta lohikäärme" Or Qing cha -“Nuori tee”
3. Hapamaton tee	Lu cha - "Vihreä tee"
4. Tee irtolehdistä ja nuorista silmuista Pehmeät kärjet ja täyteläiset silmut poimitaan pensaista varhain keväällä, kun lämpötila on vielä alhainen, ja kuivataan ulkona viileässä tuulessa.	Bai cha - "Valkoinen tee"
5. Pehmennetyt ja sitten puristetut teet höyryllä Valmistettu karkeista kovista lehdistä, höyrytetty ja puristettu. Suunniteltu pääasiassa helpottamaan kuljetusta syrjäisille alueille, suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin.	Hei cha - "Musta tee"
6. Teet, joihin on lisätty luonnollisia tuoksuvia kukkia	Hua cha - "Kukkatee"

Tämä luokitus auttaa hieman lajittelemaan teemeren, mutta vain, jos et unohda, että sitä käytetään usein yhdessä muiden luokkien kanssa. Joten on olemassa luokituksia:

Teepensaan tyypin mukaan: Gua piano(Meloniviipale) Da-fani(iso neliö) mao chiang(karvaiset päät) mao feng(karvaiset huiput);

Teelehtien lopullisen muodon mukaan: Chan-chao-ching(Nuori, kuivattu pitkä), Yuan-chao(Kuivattu pyöreä), Pian-chao-ching(Nuori, kuivattu tasainen), Zhu cha(Helmet);

Tuotantopaikka: Xi-hu Pitkä Ching(Xi-hu-järven lohikäärmelähde), Du-jun mao chiang(Dujun Hairy Tips), Wu-yi-yan cha (Wu-yi Cliff Tea);

Eri lajikkeiden teet vaihtelevat suuresti koostumukseltaan ja sen seurauksena niiden vaikutukseltaan kehoon. Sisään siis lu cha(vihreä tee) C-vitamiinin ja teen fenolin pitoisuus on paljon korkeampi kuin teen hong cha(punainen tee), ja tästä johtuen vihreällä teellä on paljon selvempi antibakteerinen, säteilyä ja skleroosia estävä vaikutus, se alentaa tehokkaasti verensokeria ja parantaa veren koostumusta. Koska kukkateet (hua cha) on valmistettu vihreän teen pohjalta, ja niillä on samat parantavat ominaisuudet kuin vihreällä teellä. Mutta vanhemmille ihmisille, erityisesti ummetuksesta kärsiville, vahva * vihreä tee voi olla haitallista, koska sillä on kiinnittävä vaikutus. Toisaalta punainen tee vahvistaa vatsaa ja on hyvä diureetti. Siksi punainen tee on korvaamaton vanhemmalla iällä.

Edellä olevan perusteella on selvää, että teen valintaa tulisi lähestyä yksilöllisesti. Yleensä asiantuntijat suosittelevat, että lapset ja nuoret juovat heikosti valmistettua teetä sekä huuhtelevat suunsa teellä. Varsinkin aikuisena hyödyllinen vihreää teetä ja punaista teetä sitä ei saa missään tapauksessa keittää kovaksi. Tällä hetkellä nuorilla on erittäin epävakaa psyyke, ja siksi he sopivat hyvin kukka tee. Se puhdistaa maksan ja poistaa myrkkyjä, mikä normalisoi fysiologisia prosesseja, ja auttaa myös luomaan säännöllisen kuukautiskierron nuorille tytöille. kukka tee hyödyllinen myös eturauhastulehduksesta kärsiville miehille. Hyödyllinen naisille synnytyksen jälkeen Punainen tee keltaisella sokerilla. Hyvä vatsaongelmista kärsiville tee mintun kanssa, ja maksasairaudesta kärsiville - kukkainen. Fyysistä työtä tekevien tulee juoda Punainen tee, ja tietotyöläisten on parempi juoda vihreä. Ihanteellinen niille, jotka haluavat laihtua Wu-lun ja Pu-er. Japanilaiset kutsuvat oolong-teetä yleensä "kauneuden ja terveyden taianomaiseksi lääkkeeksi". Ranskalaiset naiset kutsuvat yunnaneja Pu-er"rasvan vihollinen", "tee painonpudotukseen". Pu-er ei ärsytä mahalaukun limakalvoa, ja oolong-teellä on lisäksi diureettinen vaikutus. Koska näiden teiden kofeiinipitoisuus on alhainen, ne eivät ole vasta-aiheisia kenellekään.

4. Mikä on "kuuluisa kiinalainen tee"

"Famous Chinese Teas" ovat maailman markkinoilla tarjottavien kiinalaisten teevalikoiman parhaita merkkejä ja lajikkeita. Niiden laatu on yleisesti tunnustettu ja osittain kaikkien huomion takaama. "Kuuluisat kiinalaiset teet" eivät muodosta tiukasti kiinteää ryhmää. Sen kokoonpano ja järjestely ovat enemmän tai vähemmän mielivaltaisia. Mutta vaikka tämän ryhmän kokoonpano ilman selkeitä rajoja on vuosisatojen aikana muuttunut suuresti, se on pysynyt melko vakaana yhden sukupolven aikana. Alla on kuvauksia kymmenestä teestä, jotka kaikki kiinalaiset tietävät:

1. Vihreä tee Xi Hu Long Ching(Xihu-järven lohikäärmelähde)

Xihu-järvi sijaitsee Hangzhoussa Itä-Kiinassa. Tätä pientä järveä on verrattu kuuluisimpiin kaunokaisiin, ja sen ympärillä olevilla terasseilla sijaitsevat luostariteeviljelmät olivat kuuluisia jo "Teen kaanonin" luomisen aikaan (758 jKr.)

Pitkä Ching viittaa kevätteesiin, joissa arvokkain on varhainen keräys silmuista, joissa on juuri kuoriutuneita lehtiä. Nuorten mureiden lehtien lajittelu-, kiertämis- ja kuivausprosessia on ylläpidettävä tarkasti. Kuten vanhaan, kaikki toiminnot suoritetaan manuaalisesti ja vaativat suurta kokemusta ja huolellisuutta. Keisari Qianlong (r. 1736-1795) oli vierailunsa aikana Hangzhoussa yhtä iloinen Longjing-teetä ja surullinen sen vaatimasta työstä.

Pitkä Ching on jaettu 13 lajikkeeseen: kolme erityistä, sitten 1-3 korkeinta ja 4-6 keskikokoista, ja loput pidetään huonolaatuisina. korkea arvosana Pitkä Ching antaa läpinäkyvän, herkän smaragdinvärisen teen, jolla on paksu aromi, kuten orkidea, ja raikas rikas maku. Perinne määrittelee nämä ominaisuudet neljäksi täydellisyydeksi: vihreä 1 (kasvis, tiheä aromi, rikas maku, erinomainen muoto

Jotta Longjing-teen mausta, vaan myös kauneudesta voisi nauttia täysin, käytetään usein läpinäkyviä lasikuppeja. Tee kaadetaan vedellä, jonka lämpötila on noin 85 ° C, ja suljetaan kannella, joka poistetaan minuutin kuluttua, jotta tee ei "tukeudu". Litistyneet silmut vajoavat välittömästi pohjaan ja avautuvat pian herkiksi lehdiksi. hämmästyttävä muoto ja ylellisyys.

Pitkä Ching vaatii herkkää käsittelyä. Sitä ei voi keittää voimakkaasti, ja ainutlaatuisen aromin säilyttämiseksi ja tämän teen maun nauttimiseksi se tulee juoda hitaasti, pienin kulauksin. Ne, jotka eivät ole säästäneet aikaa ja huomiota, palkitaan täysillä paitsi teenjuomisen aikana, myös sen jälkeen.Tee jättää suuhun ainutlaatuisen aromin ja makean "makumuiston". Maista ilman makua - korkein maku - näin Lu Tsi-chih, teen ystävä, joka eli viimeisen Kiinan Qing-dynastian aikana, kirjoitti "makumuistista".

2. Vihreä tee Huang-shan Mao-feng(Huangshan-vuoren pehmeät huiput)

"Kuuluilla vuorilla taivaan alla ihmeyrttejä täytyy kasvaa Jangtse-joen lämpimien maiden eteläpuolella, mikä on erityisen suotuisaa teelle” Joten se on kirjoitettu eräässä Minskin (1368-1644) teelle omistetussa tutkielmassa. Huangshan, Keltainen vuori, Itä-Kiinan korkein huippu, sopii täydellisesti tähän kuvaukseen. Alueella todellakin tuotetaan erinomaista teetä, joka on ollut tunnettu Song-dynastian (960-1279) ajalta.

mao feng korjattu aikaisin keväällä, silmujen turvonneiden ja ensimmäisten lehtien ilmestyessä. Jotta tee ei menetä arkuustaan ​​ja tuoreuttaan, se tulee käsitellä keräyspäivänä; aamukeräys valmistetaan iltapäivällä ja iltapäivä tehdään yöllä.

mao feng Mount Huangshan on jaettu kolmeen korkeampaan luokkaan sekä ensimmäiseen, toiseen ja kolmanteen luokkaan, joista jokaisessa on lisäksi kaksi vaihetta. Korkea arvosana mao feng lehdet ovat kooltaan tasalaatuisia, ehjät, selkeästi rajatuilla suonilla, ne muistuttavat muodoltaan varpusen kieliä, ne ovat joko kullankeltaisia ​​tai norsunluunvärisiä. Teellä on puhdas, voimakas tuoksu, se antaa selkeän voimakkaan infuusion, jolla on raikas maku, runsas ja makea. "Golden Leaves" ja "Ivory" ovat teen erottavia piirteitä. mao feng Huangshanin vuoret.

3. Vihreä teetä Dong-ting Bi-lo(Dong-tingin kevään smaragdispiraalit)

Tietosanakirja "Suuri katsaus epäviralliseen historiaan" (Qing-dynastia, 1644-1911) antaa seuraavan version. Dong-tingissä Dong-shan-vuorella lähellä Smaragdispiraalia kasvoi villi tee, jota paikalliset talonpojat kutsuivat "tuoksuksi, joka putosi jaloistasi." Dong-ting Bi- 70 "Kevään smaragdispiraalit" Siitä lähtien paikallisten viranomaisten on täytynyt tuoda tämä tee keisarille joka vuosi Mutta on muitakin mielipiteitä, esimerkiksi, että tämä tee on saanut nimensä paljon aikaisemmin, Ming-dynastian aikana, ja se on nimetty lehtien värin, muodon ja keräysajan mukaan.

Hedelmällinen Dong-ting, vuoristoinen alue Tai-hu-järven rannalla Itä-Kiinassa, on kuuluisa hedelmistään ja teestään. Teeviljelmiä välissä hedelmäviljelmiä siellä, ja tee imee aromit kukinnan hedelmäpuita, joten Dong-ting Bi-lo, sillä on täysin muodon, juoman värin, aromin ja maun "neljä täydellisyyttä".

korkea arvosana Dong-ting Bi-lo korjataan aikaisin keväällä ensimmäisten pehmeiden lehtien ilmestyessä, jolloin aminohappojen ja teen fenolin pitoisuus on suurin. Tee on käsiteltävä keräyspäivänä. Yleensä Dong-ting Bi-lo ne korjataan klo 5-9 aamulla, lajitellaan ja lajitellaan klo 9-15 ja kuivataan klo 15-iltaan ja samalla lehdet rullataan käsin. Tee on valmista yöksi.

Dong-ting Bi-lo jaettu seitsemään lajikkeeseen. Mitä alempi arvosana, sitä suurempia lehtiä ja vähemmän pörröisyyttä niissä. Ja mitä korkeampi, sitä matalampi lämpötila kuivaus ja lehtien lempeämpää käsittelyä. Korkea arvosana Dong-ting Bi-lo ainutlaatuinen, melkein hunajainen aromi, teelehdet on kierretty ohuiksi spiraaleiksi, lehdet molemmilta puolilta peittyvät herkällä nukkalla. Tee antaa pehmeän smaragdin kirkkaan tuoksun, jossa on paksu aromi ja raikas, täyteläinen maku. Dong-ting Bi-lo he sanovat: yksi arkuus - kolme tuoreutta, tarkoittaa ensimmäisten lehtien arkuus, värin, aromin ja maun tuoreutta.

Läpinäkyvä lasi lasit anna paitsi nauttia mausta Dong-ting Bi-lo, mutta myös ihailla niitä. Tee kaadetaan vedellä, jonka lämpötila on noin 70-80 °C. Teelehdet vajoavat heti pohjaan, mutta pian valkoiset pilvet avautuvat ja "lumihiutaleiden tanssi" alkaa, teelehdet avautuvat, silmut ottavat pystyasennon ja alkavat nousta pintaan, sitten vajoavat pohjaan ja aromi täyttää huoneen.

4. Vihreä tee Tai-pin Hou-kui(Johtaja Hou-kengistä, Tai-pingin piirikunnasta)

Tämä lajike kuuluu teesiin, joissa on "mausteisia teelehtiä", joissa "kaksi lehteä halaa munuaista". Tällaisia ​​teelaatuja Tai-pingin piirikunnassa, An-huin maakunnassa, kasvanut jo ennen Ming-dynastian alkua (1368). Mutta Qingin (1644-1911) aikana teenviljelijä Hou-kenistä tuli tunnetuksi teestään, jota hän kutsui kui jian,"pisteiden johtaja", ja myöhemmin häntä kutsuttiin Miten-kui"johtaja Hou-kenistä."

Tämän lajikkeen lehtien keräämistä ja valintaa koskevat säännöt ovat erityisen tiukat. Todellinen hou-kui korjattu selkeänä päivänä hyvin rajatuilta viljelmiltä, ​​jotka sijaitsevat melko pienellä alueella. Kaikkien silmujen tulee olla samankokoisia, ja niitä ympäröi kaksi nuorta lehteä, jotka ovat samankokoisia kuin silmu.

Koko teknologinen prosessi mahtuu yhteen päivään: nouto aamulla, lajittelu iltapäivällä ja iltaan mennessä tee on valmis. Mutta tiukkojen vaatimusten vuoksi he tuottavat sitä vähän. Todellinen hou-kui on jaettu kolmeen palkkaluokkaan, joiden kaikkien katsotaan kuuluvan korkeimpaan luokkaan.

Tämän lajikkeen litteät, kiertymättömät teelehdet koostuvat silmusta, jota ympäröi kaksi punertavaa suonilehteä, joiden sisäpuolella on untuva. Luonnollinen tuoksu ja rikas maku luovat ainutlaatuisen "melodian" Hou-kuya:"Ensimmäisten teelehtien voimakas aromi, toisten teelehtien voimakas maku, kolmannen ja neljännen hienostunut aromi."

5. Oolong-tee Tai-wan Wu-long(Taiwan Black Dragon)

Kuuluu puolifermentoitujen teiden luokkaan, jotka säilyttävät vihreän teen tuoreen aromin, mutta antavat selkeän maun, joka on tyypillisemmän punaiselle teelle. Oolong-tee on suosituin Kaakkois-Kiinassa ja Taiwanissa. Teen valmistustekniikka tuotiin Taiwanin saarelle useita vuosisatoja sitten Fujiangin rannikkoprovinssista, mutta nyt palmu kuuluu ehkä taiwanilaisille U-kuut

Yleensä Oolong-lajikkeiden tee korjataan melko myöhään, vain taiwanilaisille. Wu-moon todella samat vaatimukset kuin korkealaatuisille vihreille teelle - herkimmät silmut yhdellä tai kahdella lehdellä ja kuuluisa tee Peng-feng yleensä valmistettu silmuista, joissa on yksi lehti. Lisäksi taiwanilaisen käymisaste Wu-moon korkeampi kuin muut tämän lajin lajikkeet. Ilmeisesti näiden ominaisuuksien yhdistelmä saariluonnon kanssa selittää tämän teen ainutlaatuisen viehätyksen.

Laadukas taiwanilainen Wu-long on täynnä silmuja, valkoinen pörrö näkyy selvästi, teelehdet ovat melko lyhyitä, punaisen, keltaisen ja valkoisen eri sävyissä. Se tuottaa kirkkaan meripihkan likööriä, jolla on voimakas aromi ja "hunajainen" maku, joka muuttuu miellyttäväksi jälkimaukseksi.

6. Oolong-tee Sido Guan Yin(Rauta Bodhisattva Kuan-yin An-xi Countysta)

Xi County sijaitsee Kaakkois-Kiinassa Fujianin maakunnassa. Munkit kasvattivat teetä tällä alueella jo Tang-dynastian aikana (UP-GH-luvut). 1700-luvulle mennessä teen valmistus ja kauppa laadukkailla ja suhteellisen edullisilla teet saavuttivat valtavan mittakaavan An-xissa, mutta kaikista lajikkeista erottui. Te Guang-ying. Se on alun perin teekasvityyppi, jonka mehevät lehdet sopivat erityisen hyvin puolifermentoidun oolong-teen valmistukseen, joten lajikkeen nimi on siirretty valmiiseen teehen.

Nimestä "Iron Bodhisattva" liittyy legenda. Sen mukaan An-sin piirikunnassa asui harras teenviljelijä, joka toi joka päivä kupin vastakeitettyä teetä armollisen bodhisattva Kuan-yinin kuvalle. Eräänä päivänä vuoristossa hän näki epätavallisen teepuun kahden kallion välissä kimaltelevan auringossa. Hän toi sen kotiin ja kun oli sadonkorjuun aika, hän yritti käsitellä sen lehtiä kaikkien sääntöjen mukaan. Tee osoittautui raskaaksi, kuten rauta, erinomaisella aromi ja maku. Talonpoika päätti, että tämä oli lahja Kuan-yinilta ja nimesi teen hänen mukaansa.

Sido Guan Yin kerätään neljä kertaa vuodessa. Paras on syysmallisto; kevättee, jolla on upea aromi, on maultaan huonompi kuin syystee, ja kesä- ja kevätteet ovat vähiten ilmaisuvoimaisia. Lehdet korjataan täyteläisemmiksi kuin vihreällä teellä, ja erityistä varovaisuutta pidetään, ettei lehtiä vahingoiteta.

Teelehdet korkealaatuisia Sido Guan Yin kaareva, vahva, painava, kiiltävä, jossa on punertavia raitoja ja tuskin näkyvää valkoista pörröä. Tee antaa paksun kultaisen värin ja jättää hunajaisen jälkimaun. Tietoja erityisestä tuoksusta Kuan-yin sano se tee tuoksuva jopa seitsemän infuusion jälkeen.

7. Keltainen tee Jun-shan Yin-zhen(Junshan-vuorten hopeaneulat)

Jun-shan, Kuolemattomien vuori on saari Dong-ting-järvellä Hu-nanin maakunnassa. Nämä ovat 72 outoa muotoa, joissa on runollisia nimiä ja legendoja niistä. Teetuotannon perinne voidaan jäljittää tällä alueella Tang-dynastiaan (1000-1000-luvuilla).

yin zhen viittaa keltaisiin teesiin, jotka ovat ominaisuuksiltaan hyvin lähellä vihreitä teetä, mutta kevyen käymisen ansiosta ne antavat keltaisen teen keitettäessä. Valmistusprosessi yin zhen pitkä ja sisältää monia operaatioita. Yhteensä se kestää noin 70 tuntia (yli kolme päivää), mutta oikein säilytettynä tee säilyttää ominaisuutensa pidempään kuin vihreä tee.

Käytössä yin zhen tulevat teesilmut, noin 25 000 silmua kilogrammaa kohti. Junshanissa Yin-zhen käytetään melko uutta teepensaslajiketta, joissa on erityisen täyteläiset, vahvat ja mehukkaat kullankeltaiset silmut, jotka ovat kokonaan hopeanhohtoisen nukkauksen peitossa. Munuaisten laadusta riippuen yin zhen jaettu korkeimpaan, ensimmäiseen ja toiseen luokkaan. Tee tuottaa kirkkaan kellertävän tuoksun, jolla on raikas tuoksu ja miellyttävä makea maku.

Jos hautua tee läpinäkyvissä lasikuvissa, voit nähdä kuinka silmut avautuvat, nousevat kärkillään ylöspäin ja alkavat kellua pintaan, sitten taas vajoavat pohjaan, missä ne lopulta kerääntyvät, menettämättä pystysuoraa asentoaan, kuin armeija paraatissa. Junshan Yinzhenin silmut nousevat ja putoavat jopa kolme kertaa, minkä vuoksi tätä teetä kutsutaan myös ns. kolme nousua, kolme alamäkiä.

8. Punainen tee qi hong(Punainen tee Qi-meniltä)

Qin piirikunnassa miehet, An-huin maakunnan eteläosassa, on pitkään valmistanut hyvää vihreää teetä. Viime vuosisadalla, kun punaisen teen kysyntä alkoi kasvaa, Qi-men yritti soveltaa Fu-jianin maakunnan tekniikkaa ja alkoi menestyksekkäästi tuottaa ja myydä punaista teetä, joka ajan myötä tunnettiin nimellä tee. Qi hong.

Työn alla valmistus punaisen teen lehdet kuivataan, rullataan, fermentoidaan ja lopuksi kuivataan. Tunnemme sen nimellä musta tee, mutta koska kiinalaisista teestä erottuu erillinen musta teeluokka, on viisaampaa olla sekoittamatta eurooppalaisia ​​nimiä kiinalaisiin ja pitäytyä kiinalaisessa terminologiassa.

klo Qi roikkui ohuita kiiltäviä mustan teen lehtiä. Siinä on voimakas, hunajamainen tuoksu, se tuottaa runsaan punalipeän, jolla on rikas, mieleenpainuva maku ja jättää yhtä miellyttävän jälkimaun. Tee ei menetä ainutlaatuista makuaan edes maitoa lisättäessä.

Yhdessä intialaisen kanssa Darjeeling ja Ceylon teetä qi hong on maailman kolme tuoksuvinta punaista teetä. qi hong erittäin vahva, joten sinun ei pitäisi ottaa paljon teetä haudutukseen. Heikon teen avulla voit arvostaa makua paremmin.

Monet eivät edes kuvittele, että tee ei ole vain mustaa tai vihreää. Teemaailmassa on niin monia hienouksia, vivahteita ja perinteitä! Makuja ja aromeja on monia sävyjä. Tee voidaan jakaa:

- alkuperän mukaan. Kaikki tuntevat Intian, Kiinan, Ceylonin, Turkin, Japanin ja muut. Jako tapahtuu kasvualueen mukaan. On tärkeää tietää joitain hienouksia. Esimerkiksi japanilainen tee voi olla vain vihreää, kun taas Intiassa tuotetaan pääasiassa mustia lajikkeita (ainakin vientiin).

- kuivan teelehden rakenteen ja tyypin mukaan: Assam-tee (intialainen, ugandalainen, Ceylon, Kenia), kiinalainen tee (Oolong-tee, Yunnan-tee, japanilainen Sencha-tee, Darjeeling, Formosan), kambodžalainen lajike erottuu myös (esimerkit teestä ovat hyvin ainutlaatuisia eivätkä suosittuja, tämän tyyppinen tee tee on kiinalaisten ja assamilaisten lajikkeiden hybridi)

- käymisen avulla. Tämä ensi silmäyksellä kauhea termi tarkoittaa teelehtien "altistusastetta" ja hapettumista ennen hauduttamista. Joten esimerkiksi tee jaetaan mustaan ​​ja vihreään. Tässä on yksi mielenkiintoinen kohta: tee, jota pidimme ennen mustaksi, kiinalaiset kutsuvat punaiseksi teeksi. Kiinalainen musta tee on voimakkaasti fermentoitua vihreää teetä, kuten Puerh.

Vihreän teen lehtiä pidetään auringossa noin kaksi tai kolme päivää, minkä jälkeen ne kuivataan. Aurinko (tarkemmin sanottuna teen komponenttien käyminen auringonvalossa) antaa teelehdelle erilaisia ​​sävyjä haudutuksen aikana ja antaa teelle myös ainutlaatuisia elimistöön vaikuttavia ominaisuuksia.

On myös valkoista ja keltaista. Valkoinen tee on valmistettu nuorimmista teelehdistä tai teesilpuista (suosittu "White Puerh"), joita tuskin käsitellään. Keltaista teetä saadaan laittamalla lehtiä auringossa ennen kuivaamista useista tunteista vuorokauteen.

- teelehden käsittelytavan mukaan. Tee voi olla kokonaisia ​​lehtiä (iso lehti - korkealaatuisinta teetä), irtonaista tai rikkoutunutta (teelehden paloista). Myös kylvömuodossa - pienet lehtien palaset, pienet irralliset tai osana "ylellisiä" teepusseja; pölyn muodossa - se on käytännössä roskaa, sitä käytetään rakeisen teen valmistukseen tai yksinkertaisesti kaadetaan pusseihin.

Tietenkin tee on luokiteltu ja raaka-aineiden laadusta. Korkealaatuinen (teepuun tai pensaan kokonaiset nuoret lehdet), keskilaatuinen (leikattu tai murtunut), heikkolaatuinen (erityisesti murskattu tai jätetty lajittelemalla).

- lisäkäsittelymenetelmän mukaan. Todellista eliittipuerhia voi vain painaa. Teetä on sekä savustettu että paistettu.

- lisäaineille ja lisämausteille teessä voi olla jasmiinia, ginsengiä, minttua, kuivattuja marjoja, mausteita jne.

Ei teeteet

Hedelmätee koostuu yleensä kuivattujen marjojen ja hedelmäpalojen sekoituksesta, pieni määrä yrttejä tai kukkia on sallittu. Se on ainutlaatuinen, koska siinä on rikas luonnollinen hedelmäinen aromi. Laadukkaat hedelmäteet eivät saa sisältää keinotekoisia makuaineita.

Hedelmäteetä suositellaan keittämään enintään 60-70 asteen kuumalla vedellä ja infusoimaan 10-15 minuuttia ennen juomista - näin saat teestä maksimaalisen hyödyn ja vitamiinit.

Yrttiteetillä historia on ehkä vanhempi kuin tavallisen teen. Jo muinaisessa Intiassa elämäntiede Ayurveda ylisti yrttiteetä ja hoitaa lähes kaikkia sairauksia yrteillä. Nykyään tällaisia ​​maksuja voi ostaa apteekista, yksityisiltä käsityöläisiltä erikoisliikkeistä. Valitettavasti useimmissa Minskin laitoksissa yrttiteetä ei löydy teeluettelosta, ja jos on, ne eivät ole parasta laatua. Juuri tämäntyyppinen tee on keholle suotuisin, mutta ei niin virkistävä kuin vihreä tai musta.

Mate teetä on erikoista erilaisia ​​teetä, vaikka monet pitävät sitä "vihreänä". Tämä tee on valmistettu trooppisen, ei-teepuun lehdistä. Tämä teejuoma on erittäin terveellistä ja sitä voidaan juoda yöllä, toisin kuin musta, punainen ja vihreä tee.

Rooibos tee tai etninen tee koostuu afrikkalaisen pensaan lehdistä. Se näyttää kuivatulta ohuelta punertavalta ruoholta, joka keitettäessä antaa kauniita sävyjä kullankeltaisesta täyteläiseen punaruskeaan. Maku ei ole kirkas, melko neutraali, mutta tietyn makuinen, joten se valmistetaan yleensä yhdessä marjojen, hedelmien ja muiden yrttien kanssa. Tämäntyyppinen tee, kuten Mate, sopii iltateen juomiseen ja edistää hyvää unta.

Teetä on monenlaisia. Sinun ei tarvitse tyytyä tavalliseen mustaan, jonka makua voit kuvailla vain "normaaliksi". Tee on juoma keholle ja sielulle. Yritä monipuolistaa tavallista kotitekoista teepussien perinnettä.