Kaupasta ostettu leipä ei koskaan ole maukkaampaa kuin kotitekoinen leipä - se ei ole niin tuoksuva, pehmeä ja päivä oston jälkeen täysin vanhentunut, jotta se voidaan heittää turvallisesti pois.

Mutta useimmat naiset eivät osaa leipoa kotona, vaikka tämä ei itse asiassa ole vaikeaa. Lisäksi voit aina lisätä mausteita, juustoa tai makkaraa omassa uunissa leivotulle leivälle antaaksesi sille erityisen maun.

Tässä artikkelissa esitellään edullisia yksinkertaisia ​​uunileipäreseptejä kotona ja muutamia vinkkejä, joiden avulla voit leipoa herkullisen leivän ensimmäistä kertaa. Aloitteleva emäntä voi leipoa vehnäleipien lisäksi myös:

Lisäksi on olemassa keittomenetelmä ilman hiivaa, jota käsitellään myös alla.

Vaiheittaiset reseptit herkulliselle kotitekoiselle leivälle uunissa

Alussa on huomattava, että tällaisten leivonnaisten valmistamiseksi on aina tarpeen ostaa korkealaatuisia jauhoja. Lisäksi käytetyn hiivan tulee aina olla mahdollisimman tuoretta. Jos noudatat näitä kahta kohtaa, saat pehmeää ja maukasta leipää.

Yksinkertaista harppauksin

Ensimmäinen resepti on omistettu yksinkertaiselle leivälle, mutta erittäin pehmeä ja ilmava. Paistamisen aromi leviää miellyttävästi koko keittiöön. Tätä reseptiä voidaan kutsua "malliksi" yksinkertaisen kotitekoisen leivän paistamiseen.

Ihannetapauksessa taikinan koostumuksen pitäisi muistuttaa paksua kermaa. 1,5 kg: n pitäisi antaa juuri tällainen tulos, mutta jos tämä ei riitä, ei ole mitään väärää lisätä hieman lisää.

• Jauhot - 1,5 kg;
• Suola - 2 tl lusikat;
• Hiiva - 1 pöytä. lusikka;
• Vesi - 1 litra.

Siivilöi jauhot, lisää sitten öljy ja suola. Tätä menettelyä varten on kätevintä ottaa suuri kulho.

Hiiva asetetaan alustavasti lämmitettyyn veteen, ja kun siitä tulee riittävän nestemäinen, se on kaadettava kulhoon, jossa on jauhoja. Nyt kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti neljännes tunnin ajan.

Puolentoista tunnin kuluttua vaivaamismenettely toistetaan, sitten taikinaan on annettava vielä muutama tunti (mieluiten 180 minuuttia), jotta se imeytyy. Vaivaamisen aikana massa on painettava alas ja siitä vapautuu hiilidioksidia.

Taikina jaetaan vuokaan, mutta jos sitä ei ole, voit muodostaa manuaalisesti siistit leivät.

Toisen tunnin ajan massa tulee infusoida muotoon ja sen jälkeen on paistamisen aika - 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa leivänmuotit asetetaan tunniksi.

Tämä on resepti tavallisimmalle, mutta todella maukkaalle leivälle, johon voit halutessasi lisätä juustoa. Tätä varten helpoin tapa on hieroa se vielä jäähtymättömälle leivälle.

Tarjoamme sinulle katsella videota, jotta näet kaikki yksinkertaisen leivän valmistusvaiheet kotona:

Terve ruis

Ruisleipää pidetään enemmän ruokavaliona. Sen valmistamiseksi kotona uunissa tarvitset:

• Jauhot (ruis ja vehnä) - 1 kg;
• Hiiva (mieluiten kuiva) - 1 pöytä. lusikka;
• Vesi - 1,5 l;
• Sokeri on puoli pöytää. lusikat;
• Suola - 2 tl lusikat;
• Auringonkukkaöljy. - 1 pöytä. lusikka.

Ruisleivän paistaminen kotona uunissa ei käytännössä eroa ensimmäisestä reseptistä.

Vesi on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi ja kaadettava sitten hiiva, joka on aiemmin sekoitettu yhteen astiaan sokerin kanssa.

Anna sen sitten hautua neljänneksen tunnin ajan.

Siivilöi molemmat jauhot ja laita sopivaan kulhoon.

Lisää hieman öljyä (kasvis) ja pari ripaus suolaa.

Sekoita joukkoon vesi ja hiiva vähitellen.

Vaivaa massa ja anna sen hautua 1 tunti lämpimässä ja kuivassa paikassa peittäen säiliön pyyhkeellä (voit laittaa sen muovipussiin).

Voitele astia tulevia leipiä varten öljyllä, aseta taikina sinne ja jätä 30–40 minuutiksi peitettynä erityisellä paistokalvolla.

Anna uunin lämmetä tässä vaiheessa.

Paista leipää 200 asteessa 40-50 minuuttia.

Rukistuotteisiin lisätään toisinaan yksi valkosipulin pää, jotta maku olisi pikantti.

Ilman hiivaa kefirissä

Tämä on budjettiresepti rapeille leiville, joilla on hämmästyttävä maku. Hänelle tarvitset:

• 300 grammaa jauhoja (vehnää);
• 1 teetä lusikka soodaa;
• 200 millilitraa kefiriä (voit mitata sen lasilla);
• 1 teetä lusikallinen suolaa.

Taikinan koostumuksen tulee olla suunnilleen sama kuin pannukakkuja valmistettaessa. Ensin sinun on sekoitettava kaikki reseptin kuivat aineet, eli jauhot, suola ja sooda. Sen jälkeen kefiiri on jo lisätty.

Sekoita lusikalla ja vaivaa sitten perusteellisesti käsilläsi 10–15 minuuttia. Massa tarttuu voimakkaasti käsiin, mutta jauhoja ei voi lisätä kypsennyksen aikana, mutta voit voittaa sen öljyllä.

Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan, laita taikina leivinastiaan ja rasvaa se etukäteen. Tällaista leipää paistetaan keskimäärin 40–50 minuuttia. Paras tapa tarkistaa valmius on ohuella puisella tikulla.

Borodinsky

Borodino -leivät ovat erittäin terveellisiä ja mausteisia. Tällaisen leivän valmistaminen kotona uunissa edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• Ruisjauho - 3,5 kuppia;
• Vehnäjauho - 2 kuppia;
• Hiiva - 2,5 tl lusikat (on parempi ottaa kuivat);
• Sokeri - 3 rkl. lusikat;
• Auringonkukkaöljy - 1 pöytä. lusikka;
• Suola - 2 tl lusikat;
• Jauhettu korianteri - 1 pöytä. lusikka;
• Luonnollinen kaakao - kolmas pöytä. lusikat;
• Vesi.

Taikinan koostumuksen tulisi osoittautua nestemäiseksi, kuten smetanaa. Tämän saavuttamiseksi ruisjauho (1,5 kuppia) on sekoitettava huoneenlämpöiseen veteen.

Lisää sitten hiiva (puoli teelusikallista) ja sokeri (1,5 rkl) saatuun massaan. Koska Borodino-leipä vaatii hapantaikinaa, näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen taikinakulho on asetettava kuivaan ja lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.

Vehnäjauho on seulottava ja sekoitettava ruisjäännösten kanssa syvään kulhoon. Kaada sitten vähitellen keitettyä vettä.

Lisää jäljellä oleva sokeri, hiiva, kaakao, ripaus suolaa, korianteria, voita ja ruokalusikallinen aiemmin valmistettua alkuviljelmää. Vatkaa kaikki ainekset perusteellisesti 10 minuutin ajan.

Laita muottiin, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja odota noin kaksi tuntia ja anna tulevan leivän hautua. Borodino -leipää paistetaan uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Tumma leipä tarjoillaan kaikkien keittojen kanssa, se on erityisen maukasta borssi- ja kaalikeiton kanssa.

Muuten, jokainen kotiäiti valmistaa Borodino -leipää omalla tavallaan, ja on erittäin vaikeaa löytää sama vakiomuotoinen resepti sen valmistamiseksi. Voit valita vain itsellesi sopivimman.

Siksi suosittelemme katsomaan toista videoreseptiä. Ehkä pidät siitä enemmän.

Leivän paistaminen kotona sähköuunissa

Sähköuunissa voit käyttää mitä tahansa yllä luetelluista resepteistä. On noudatettava useita tärkeitä sääntöjä:

1. Jotta leipä ei palaisi alhaalta, se on asetettava leivinpaperille, joka on aikaisemmin ripoteltu karkealla suolalla. Kostutettu paperi tai erikoiskalvo auttaa suojaamaan leipää paahtamasta yläosaa;
2. Tämän tyyppisten tuotteiden klassinen paistolämpötila sähköuunissa on 180-200 astetta. Tämä sääntö koskee keskitasoa;
3. Jos uunin pohjalle kaadetaan kiehuvaa vettä, taikina kohoaa oikein. Tätä tarkoitusta varten voit silti käyttää kulhoa kiehuvaa vettä, joka on asetettu ennen paistamista.

Kun olet oppinut leivän leipomisen, voit turvallisesti ottaa vastaan ​​eri leivonnaisten valmistuksen tuloksen: piirakat, piirakat, kakut ja muut. Aloita piirakoilla! Ranskan Quiche: avoimet piirakkareseptit. Kaikki naapurit tulevat juoksemaan luoksesi selvittämään, mikä tuoksuu niin herkulliselta!

Joskus käy niin, että haluat jotain maukasta, mutta olet liian laiska menemään kauppaan. Sitten aletaan improvisoida. Varmasti tässä kuvattu uunin makeiden omenoiden resepti näytti siltä.

Pidätkö sienistä? Kyllä, harvoin on ihmisiä, jotka eivät pidä niistä. On monia tapoja valmistaa niitä. Esimerkiksi sienikastike. Tässä kuvataan erilaisia ​​reseptejä. Kaikki gourmetit ovat iloisia heistä!

Joten tuloksena voit ottaa todella hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat erityisen hyödyllisiä aloitteleville kotiäidille:

1. Helpoin tapa tarkistaa leivän kypsyys on puutikku. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista ottelua. Jos leivän lävistyksen jälkeen tikkuun ei jää taikinaa, leivonnaiset ovat valmiita;
2. Voit lisätä erilaisia ​​ainesosia itsestäsi testaamalla ensin alkuperäisen reseptin ja saavuttamalla oikean tuloksen. Muuten se ei välttämättä tule kovin maukasta;
3. Vaivaamisen aikana taikinaa on painettava hieman alaspäin, joten siitä tulee hiilidioksidia;
4. Voit korvata hiivan tavallisella kefirillä - halpaa ja maukasta;
5. On tärkeää käyttää vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka -aineita, erityisesti jauhoja. Jos kohtelet huolimattomasti leivänvalmistuksen tuotteiden tuoreutta, hän itse ei osoittautu menestyneimmäksi;
6. Jotta hiiva nousisi nopeammin, taikina on asetettava lämpimään paikkaan. Voit jopa peittää taikina -astian lämpimällä pyyhkeellä tai muulla sopivalla esineellä.

Jos noudatat kaikkia näitä sääntöjä, voit valmistaa todella maukasta ja pörröistä leipää kotona uunissa.

Herkullisin leipä - tietysti se, jonka leipoit omin käsin

Leipää on aina arvostettu ja pidetty pyhänä. Ihmiset olivat huolissaan viljasta, runsaan sadon kerääminen oli loma. Muinaisista ajoista Venäjällä he harjoittivat leivontaa, luostarit ovat aina olleet erityisen kuuluisia tästä.

Viime aikoina kotileipomisen perinteet ovat palanneet. Ja vaikka se vaatii paljon kärsivällisyyttä, huomiota, kunnioittavaa asennetta tuotteeseen, se on sen arvoista. Kotitekoinen leipä on maukkainta!

1. Kotitekoinen venäläinen leipä

Sävellys:
... vesi - 350 ml
... kuivahiiva - 1 tl tai tuorehiiva - 25 g
... sokeri - 1 tl
... jauhot - noin 0,5 kg
... suola - 1 tl
... kumina - maun mukaan
... kasviöljy - 2-3 rkl

Kypsennysmenetelmä:
1. Kaada hiiva, sokeri ja teelusikallinen jauhoja puolen litran mukiin, sekoita kaikki kuivaksi ja sekoita lisäämällä hieman vettä. Kaada sitten loput vedestä ja sekoita uudelleen. Veden tulee olla erittäin lämmin, keitetty. Aseta muki lämpimään paikkaan. Tuloksena oleva hiivajuova on valmis, kun siihen ilmestyy vaahtopää. Tämä kestää noin puoli tuntia.
2. Kaada hiivaseos kahden litran kulhoon, lisää 1 lasillinen jauhoja ja sekoita huolellisesti. Laita saatu seos lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi, kunnes seos nousee ja muuttuu vaahdoksi. Joten osoittautuu taikinaksi.
3. Lisää kasviöljy, suola, kumina siemenet taikinaan, sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja (ensin lasi, lopussa puoli lasia tai vähemmän). Kun seos on nestemäistä, vaivaa lusikalla, kun se sakeutuu, vaivaa kädet suoraan kulhoon. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiin ja astioihin, sinun ei tarvitse lisätä jauhoja. On tärkeää ymmärtää tämä hetki eikä siirtää kärsimystä. Muotoile valmiista taikinasta pulla, siirrä se toiseen suurempaan kulhoon (tilavuus 4 litraa). Ripottele kulhoon jauhoja, jotta taikina jää vähemmän tahmeaksi, ja aseta se lämpimään paikkaan.
4. Kun taikina nousee tunnissa tai kahdessa ja täyttää lähes koko kulhon, vaivaa ja anna kohota uudelleen. Tässä tapauksessa voit lisätä hieman jauhoja, jos taikina alkaa tarttua käsiin. Toisen nousun jälkeen sinun on vaivattava se uudelleen ja asetettava taikinapulla leivinpaperille.
5. Voitele leivinpaperi kasvisöljyllä, paista taikina ja laita se lämpimään paikkaan noin tunniksi tai alle. Täällä sinun ei enää tarvitse odottaa taikinan erittäin suurta nousua, jotta leivään ei muodostu suuria kaasukuplia. Samassa tarkoituksessa ennen taikinan istuttamista uuniin lävistä taikina suurella neulalla ylhäältä alas ja tee vähintään 20 pistoa.
6. Laita leivinpaperi taikinan kanssa 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin. Paista leipää samassa lämpötilassa noin 40 minuuttia tai kauemmin, mutta enintään 1 tunti. Leivän valmius arvioidaan kuoren värin perusteella. Sen pitäisi olla tasaisen ruskea.
7. Kun leipä on valmis, ota se pois, kääri se pyyhkeeseen, peitä muovikelmulla ja liota 30 minuuttia. Tämän seurauksena leivän kuori pehmenee eikä ole kova.

2. Ruisleipä

Sävellys:
... suola - 1 rkl
... kasviöljy - 1 rkl
... kumina siemenet - 3 rkl
... vehnäjauho - 3 kuppia
... ruisjauho - 3 kuppia
... sokeri - 1 rkl
... hiiva - 2 rkl
... vesi - 3 lasia

Kypsennysmenetelmä:
1. Sekoita taikinaksi lämmin vesi, hiiva, sokeri ja anna vaahtoutua. Yhdistä ruisjauhot, vehnäjauhot, kumina -siemenet ja suola. Kaada taikina jauhoihin ja vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Peitä liinalla ja laita sivuun noin 1 tunniksi lämpimään paikkaan. Kun taikina on noussut, jaa se puoliksi, aseta se voideltuun leivinpaperiin ja anna seistä 2 tuntia.
2. Kuumenna uuni korkealle lämmölle ja aseta leivinpaperi siihen. Paista noin 1 tunti ruskeaksi. Harjaa pinta maito- tai voinharjalla. Jäähdytä 15 minuuttia ennen kuin otat leipämuodoista. Lisää leipään kauneutta ja makua sprinkleillä. Sitä voidaan lisätä eri leivontavaiheissa: paistamisen alussa, 10 minuuttia leivonnan aloittamisen jälkeen tai heti paistamisen jälkeen, kun leipä on vielä kuumaa. Jos haluat ripotella leipää paistamisen alussa, avaa kansi nopeasti, jotta menetät mahdollisimman vähän lämpöä. Voitele leipä kuorrutuksella ennen sprinkkien lisäämistä. Sitten ruiskutus viipyy todella leivän päällä.

3. Leipä, jossa on pellavaa ja kuminaa

Sävellys:
... puhdas vehnäjauho - 500 g
... kivennäisvesi kaasulla - 200 ml
... maito - 250 ml
... suola - 2 tl
... hunaja - 1 rkl
... tahini -tahna - 3 rkl
... jauhetut pellavansiemenet - 5 rkl
... hiiva - 10 g
... jauhetut kumina siemenet - 1 tl

Kypsennysmenetelmä:
1. Liuota hiiva pieneen lämpimään maitoon hunajan kanssa ja anna seistä noin 10 minuuttia. Sekoita muut aineet kuin öljy, kumina ja suola. Siivilöi jauhot osiin, vaivaa taikina, lisää lopuksi öljy ja suola. Vaivaa perusteellisesti 15 minuuttia, taikina tarttuu hyvin käsiin. Älä lisää jauhoja. Voitele kädet kasviöljyllä. Pyörittele taikinasta pallo, laita voideltuun astiaan ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se laajenee. Kaada esiin tullut taikina ja muodosta leipä.
2. Laita muottiin, ripottele jauhettua kuminaa, peitä ja aseta sopivaksi. Kuumenna uuni maksimilämpötilaan. Laita leipä uuniin ja paista korkeassa lämpötilassa 5 minuuttia, ripottele vettä uuniin pari kertaa paistamisen aikana, laske sitten lämpötila 225 asteeseen ja paista tummanruskeaksi. Jäähdytä valmis leipä ritilällä.

4. Leipä teetä varten

Sävellys:
... vehnäjauho - 750 g
... suola - 3 tl
... hiiva - 30 g
... maito - 400 ml
... voi (tai margariini) - 50 g
... muna - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:
1. Laita jauhot syvään kulhoon, lisää lämmin maito, pehmennetty voi, suola ja vaivaa taikina.
2. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiin ja alkaa kuplia, muodosta pallo ja laita kulhoon. Aseta muovipussi kulhon päälle, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Sekoita uudelleen, laita muottiin noin 30 minuutiksi, kunnes se nousee jälleen, voitele pinta munalla ja tee useita matalia leikkauksia veitsellä. Paista 10 minuuttia 250 asteessa ja 35 minuuttia 200 asteessa. Aseta kulho vettä uunin pohjalle.

5. Pähkinäleipä

Sävellys:
... jauhot - 1 kg
... kuiva hiiva - 16 g
... suola - 20 g
... sokeri - 30 g
... auringonkukka (tai oliivi) öljy - 70 ml
... kuoritut saksanpähkinät - 2 kourallista
... musta olut - 1 pullo

Kypsennysmenetelmä:
1. Sekoita kaikki tuotteet sekoittimella, ensin kaikki löysät ainekset, lisäämällä vähitellen öljyä ja olutta. Taikinan ei pitäisi olla kovaa eikä nestemäistä. Siitä tulee hieman tahmea.
2. Valmista leipää. Noin kahden kämmenen kokoinen. Laita taikina sitten vähintään puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan, se mahtuu hieman, mutta taikina on raskasta pähkinöiden vuoksi. Paista 180 -asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Leipäkoneessa valmistettu leipä:

6. Borodino -leipä

Borodino -leipä on maultaan ja tuoksultaan ainutlaatuinen. Tumma kuin suru, hän on todistaja venäläisen hengen kuolemattomuudesta Borodinon taistelun aikana. Tämä on muisto suuresta venäläisestä prinsessa Margarita Mihailovna Tuchkovasta ja hänen rakkaudestaan ​​miestään kohtaan. Tämä on kärsivällisyyden, kärsimyksen, toivon makeutta. Opetellaan leipomaan tämä todella venäläinen leipä.

Sävellys:
... kuiva hiiva - 2 tl
... vehnäjauho - 1 kuppi
... ruisjauho - 2 ja 3/4 kuppia
... ruismallas - 4 rkl
... jauhettu korianteri - 1 rkl
... suola - 1 tl
... kasviöljy - 2 rkl
... hunaja - 2 rkl
... vesi - 430 ml (josta 80 ml ruismallasta)
... aloitusviljelmä Extra-R

Kypsennysmenetelmä:
Kaada erilliseen kuppiin 80 ml kiehuvaa vettä 4 rkl ruismallasta, sekoita ja anna jäähtyä. Laita hiiva, jauhot, Extra-R-aloitusviljelmä, suola, voi, hunaja, korianteri leipäkoneen ämpäriin. Lisää jäähtynyt, haudutettu mallas ja lisää loput vesi (350 ml). Kytke leipäkone ruisleipätilaan.

7. Banaani mansikkaleipä

Sävellys:
... maito - 1/3 kuppi
... kypsä banaani (muussattu) - 1/3 kuppi
... mansikkahillo - 1/4 kuppi
... muna - 1 kpl.
... voita (pehmennetty) - 2 rkl
... vesi - 2 rkl
... suola - 3/4 tl
... leipäjauho - 3 kuppia
... hiiva - 1 tl

Kypsennysmenetelmä:
Lisää ainekset leipomokoneeseen näytetyssä järjestyksessä. Aseta perusasetukseksi vaalealle leivälle. Paista taikina rapeaksi.

8. Arkhangelsk-tyylinen voileipä

Sävellys:
... neste (vesi, maito, käymistuotteet tai niiden seos) + munat (2 kpl) = 160 ml
... voita - 4 rkl
... jauhot - 2 kuppia
... sokeri - 3 rkl
... vaniljasokeri - 1 tl tai kaneli - 1/4 tl
... suola - 1/2 tl
... hiiva - 1,5 tl
... rusinat - 0,5 kuppia
... pähkinät - 0,3 kuppia

Kypsennysmenetelmä:
Lisää ainekset leipomokoneeseen näytetyssä järjestyksessä. Lisää kaksi viimeistä ainesosaa äänimerkillä, jotta ne eivät rikkoudu vaivaamisen aikana. On parempi olla liottamatta rusinoita, muuten ne rikkoutuvat pahasti leipäkoneessa. Reseptit, joissa on paljon sokeria, on parasta käyttää vaaleaa kuoriasetusta.

9. Munaleipä

Sävellys:
... munat - 2 kpl.
... vesi - 1 kuppi
... vehnäjauho - 3 kuppia
... suola - 1,5 tl
... sokeri - 2 rkl
... rasvaton maitojauhe - 3 rkl
... voita - 2 rkl
... hiiva - 2,25 tl

Kypsennysmenetelmä:
Mittaa ainekset ja laita leipäkoneeseen (muottiin). Aseta leivän paistamisen säädin ja paina "Käynnistä" -painiketta. Valmistetaan 2 tuntia.

10. Leipä rusinoilla ja kanelilla

Sävellys:
vesi - 0,75 kuppia
vehnäjauho - 2 kuppia
suola - 0,75 tl
ruskea sokeri - 2 rkl
rasvaton maitojauhe - 1 rkl
voita - 1 rkl
kaneli - 1 tl
hiiva - 1,25 tl
saksanpähkinät - 0,25 kuppia
rusinat - 0,25 kuppia

Kypsennysmenetelmä:
Lisää ainekset leipomokoneeseen näytetyssä järjestyksessä. Aseta leivän paistamisen säädin ja paina "Käynnistä" -painiketta. Lisää äänimerkin jälkeen hienonnetut pähkinät ja rusinat.

Leipä on aina ollut elättäjä. Rukouksessa pyydämme Jumalaa: "Anna meille tänään jokapäiväinen leipämme ...". Leipä on elämä, mitä he vannoivat, minkä puolesta he kuolivat, mitä heille luvattiin, ja ystävät olivat niitä, jotka rikkoivat ja jakoivat leipää. He tervehtivät vieraita leivällä ja suolalla ja siunasivat heitä teoista.

Kuinka monta sananlaskua ja sanontaa leivästä ihmiset ovat keksineet, on lukemattomia. Muinaisista ajoista lähtien leipää on kunnioitettu ja sitä on kohdeltu suurella kunnioituksella. Leipä on kaiken pää! Tähän päivään asti se on peruselintarvike. Et tule kylläiseksi ilman leipää.

Leivonta on työlästä ja aikaa vievää työtä, mutta kaiken tämän kompensoi ilo, jonka saat herkullisesta, omilla käsillä leivotusta aromaattisesta leivästä.

Leipää voidaan paistaa uunissa, uunissa, leipäkoneessa hiivataikinasta ja hiivattomasta taikinasta.

Esittelemme sinulle useita leivän reseptejä, herkullisia, ainutlaatuisia.

Ensin haluan muistuttaa sinua.

1. Ennen vanhaan sanottiin, että leivän maku riippuu hyvistä käsistä ja ystävällisestä sydämestä.
2. Tärkeää maukkaalle, korkealaatuiselle leivälle on jauhot ja puhdas vesi, niiden oikea suhde taikinassa
3. Haluan erityisesti huomata, että taikinan vaivaamisen aikana huoneen tulee olla lämmin eikä jauhojen olla kylmiä.
4. Hiivaa valmistettaessa se on sekoitettava perusteellisesti veteen ja lisättävä pieni määrä jauhoja
5. Vaivattu taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan käymiseen 4 - 6 tunniksi.
6. Hyvin käyvä taikina on huokoista, siinä on alkoholin haju ja kupera muoto
7. Käymisen aikana peitä taikina pyyhkeellä.

Kuinka tehdä hapantaikina hiivatonta taikinaa varten, voit lukea lisää

Reseptit herkulliselle hiivataikinaleivälle uunissa

Leipää kotona A: sta Z: hen

Kuinka leipoa valkoista vehnäleipää kotona

Tämän leivän valmistamiseksi sinun on kypsennettävä 1 kg vehnäjauhoa

• 2 lasillista vettä
• 30-40 g hiivaa,
• 1 rkl. lusikallinen suolaa
• 2 rkl. l. Sahara,
• 1-2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. voita

Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Ota puolet jauhoista, sekoita se 1,5 dl vettä ja hiivaa. Sekoita kaikki hyvin. On parasta laimentaa hiiva ensin ja lisätä se jauhoihin. On parasta vaivaa taikinaa käsin tarvittaessa lisäämällä hieman jauhoja, kunnes se lakkaa tarttumasta vuoan reunoihin.

Muista, että pannu on mitoitettava niin, että taikina voi laajentua vapaasti 3 kertaa.

Peitä pyyhkeellä, aseta pannu lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi pyyhkimällä sitä silloin tällöin (noin joka tunti).

Kun taikina on kasvanut 1,5 - 2 kertaa, vaivaa taikina uudelleen lisäämällä siihen jauhojen, veden, suolan, sokerin ja kasviöljyn jäännökset. Jos haluat taikinan olevan rikkaampaa, lisää siihen yksi muna. Sekoita kaikki hyvin ja peitä pannu, laita se takaisin lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.

Valmista vuoat, se voi olla syvä leivinpelti, kattila, erityiset leivinvuoat, voitele ne öljyllä ja levitä taikina niihin, muista, että älä täytä vuokoja kokonaan, koska taikinan koko kasvaa leivonta.

Aseta lomakkeet 20-40 minuutiksi lämpimään paikkaan, mieluiten lämpimään patteriin. Taikina nousee vielä hieman.

Nyt tärkein hetki on leivän leipominen. Jos uunissa on korkea lämpötila ja alhainen kosteus, voimme saada matalaa, leipomatonta kovaa leipää, joten lämpötila ja kosteus on luotava tietty.

Kuumenna ensin uuni 160-180 asteeseen ja laita kulho vettä uunin pohjalle. Aseta muotit keskimmäiselle hyllylle ja pidä 6–10 minuuttia, nosta sitten lämpötila 220–280 asteeseen, paista kypsäksi, paista lopussa, alenna lämpötila uudelleen 180 asteeseen. Paistoaika riippuu leivän painosta, 1,5 kg - noin 1,5 tuntia.

Kun olet ottanut leivän uunista, voitele se vedellä tai voilla 1: 1 laimennetulla munalla. Peitä pyyhkeellä ja aseta jäähtymään. Kun se on jäähtynyt, voit ottaa sen pois muotista.

Aloita leipominen - olemme varmoja, että onnistut.

Vanha resepti kotitekoiselle hiivaleivälle

Tämän leivän paistamiseen tarvitset:

• 10 g hiivaa
• 0,5 dl lämmintä vettä
• 1 lasillinen lämmintä maitoa
• 4 rkl. l. kasviöljy
• 1 tl suola
• vehnäjauhoja tarpeen mukaan

Kaada hiiva lämpimään veteen lisäämällä 1 rkl jauhoja, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää suola, maito ja voi.

Lisää sekoittaen hieman jauhoja, kunnes taikina on kova, pehmeä, pehmeä eikä tartu käsiin.

Jaa koko taikina useiksi pieniksi palloiksi. Tasoita hieman ja aseta leivinpaperille. Laita kuumaan uuniin ja paista noin 10 minuuttia.

Tarkista valmius tulitikulla, lävistä leipä, jos taikina ei tartu tulitikkuun, leipä on valmis. Ota se ulos ja aseta se puulaudalle peittämällä se pyyhkeellä 20 minuutin ajan.

Vanhoissa venäläisissä resepteissä suositeltiin voidella muotti hamppuöljyllä ja säilyttää jauhot lämpimässä paikassa kaksi päivää ennen leivän paistamista.

Kuinka leipoa kotitekoista ruisleipää uunissa

Ammattilaisten - leipureiden mukaan todellinen ruisleipä voidaan leipoa vain venäläisessä uunissa. Vain siinä voit saada aitoa ruisleipää, kun taas leivien tulisi olla suuria - noin viisi kiloa.

No, ei ole monia kotiäitejä, joilla on mahdollisuus käyttää venäläistä uunia, mutta silti uskallamme käyttää tätä reseptiä leivontaan kotona moderneissa huoneistoissamme.

Reseptimme täydentämiseksi tarvitset 2 lasillista seulottua ruisjauhoa, 1 lasillinen vettä, 25 g hiivaa, suolaa teelusikallisen kärjessä.

Ota kulho, lisää siihen jauhot. Liuota hiiva veteen, kaada se kulhoon, suola ja vaivaa taikina niin, että se on pehmeää, sileää ja homogeenista.

Tee siitä pulla, jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Taikina käy ja nousee, ja siitä tulee hapatetun ruis taikinan aromi.

Sen jälkeen vaivaa se uudelleen hyvin, aseta se esivalmistetulle leivinpaperille, joka on aiemmin öljytty.

Odota noin tunti, kunnes taikina kohoaa, lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen 30 minuutiksi, sen jälkeen kun se on ripoteltu vedellä.

Poista valmis leipä muotista ja kostuta pinta hieman vedellä, peitä pyyhkeellä jäähtymään.

Katkaise pala aromaattista, maukasta leipää ja maista kylmällä maidolla. Maku on unohtumaton.

Yksinkertainen resepti maidon valkoisen leivän paistamiseen

Tätä reseptiä varten valmista 850 g vehnäjauhoa -

• 1 lasillinen maitoa
• 100 g sokeria
• 150 g voita
• 20 g hiivaa
• 3 munaa ja suolaa veitsen päässä

Laimenna ensin hiiva lämpimällä maidolla, lisää puolet sokerista ja 100 grammaa jauhoja, tee taikina, jätä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Tällä hetkellä teemme täytteen, jauhaa tätä voita niin, että se muuttuu valkoiseksi, yhdistä se keltuaisten, suolan ja sokerin kanssa. Hiero tätä kaikkea hyvin, kunnes saadaan nestemäinen homogeeninen massa.

Vatkaa loput munanvalkuaiset.

Laita taikina isoon kattilaan, lisää jauhot, kaada, valkuaiset. Vaivaa taikina hyvin, jaa se kahteen yhtä suureen osaan, muodosta leivät ja aseta ne aiemmin öljyttyihin vuoihin.

Rullan päälle voi haluttaessa ripotella murskattuja pähkinöitä, voidella munalla. Paista noin 180 asteessa 45 minuuttia.

Kotitekoiset hiivaton taikinaleipäreseptit

Paistamme kanelia ja rusinapullaa

Ota keltuaiset viidestä munasta ja sekoita 100 g tomusokerin kanssa tasaiseksi.

0,5 tl jauhettua kanelia, 3 jyviä neilikkaa, puoli lasia siemenettömiä rusinoita, lisää yhden sitruunan raastettu kuori tuloksena olevaan massaan ja sekoita kaikki.

Vatkaa valkuaiset, lisää massaan ja lisää 50 g vehnäjauhoja, vaivaa taikina hyvin.

Paista voideltuun vuokaan miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Vaniljaperunaleipäresepti

Soseuta keltuaiset tomusokerilla valkoiseksi, lisää kermavaahto, perunajauhot, vanilliini ja sekoita hyvin.

Ota muoto, mieluiten pyöreä, voitele voilla ja ripottele päälle jauhoja, laita taikina siihen.

Paista uunissa pehmeäksi.

Tämän leivän koostumus –

• 120 g perunajauhoja
• 10 munankeltuaista
• 5 proteiinia
• 150 g tomusokeria
• 0,5 tl vanilliinia

Uunin maissijauholeipä ilman hiivaa

Tee homogeeninen massa, joka koostuu 3 munankeltuaisesta, 150 g tomusokeria, lisää siihen 1 kuppi seulottua maissijauhoa, raastettu kuori, mehu yhdestä sitruunasta. Sekoita tämä kaikki hyvin.

Vatkaa valkuaiset 12 kananmunasta ja kaada taikinaan, sekoita varovasti.

Paista miedolla lämmöllä voideltuun, jauhotettuun uunivuokaan.

Hiivataikinaleipäreseptit leipäkoneessa

Paistamme Tex-Mex-leipää paprikalla leipäkoneessa

Koska nykyään monien kotikeittiössä on sähköiset leipäkoneet, päätimme antaa kaksi mielestämme alkuperäistä reseptiä herkulliselle leivälle. Leipäkoneita on monia lajikkeita, ja teemme tämän melko yleisessä Tefal -mallissa, joka on helpoin käyttää.

• 225 ml vettä
• 30 g tomaattipyrettä
• 6 g suolaa (1 tl)
• 290 g seulottua vehnäjauhoa

Aseta astia leipäkoneeseen, valitse asetus 5 (ranskalaisen telan paistaminen), tuotteen paino 750 g, kuoren väri ja aloita. Lisää piippaukseen 100 g hienonnettua punaista, keltaista ja vihreää paprikaa.

Kuinka leipoa havaijilaista leipää leipäkoneessa

Jos kyseessä on 750 g leipä, laita ruoka astiaan seuraavassa järjestyksessä:

• 135 ml maitoa
• 1 muna
• 7 g suolaa (1 tl)
• 75 g sokeria
• 375 g seulottua vehnäjauhoa
• 5 g kuivahiivaa (1 tl - 3 g kuivahiivaa)

Aseta astia leivänpaahtimeen, valitse asetus 6 (leivottu leipä), paino 750 g, kuoren väri ja aloita. 5 minuutin kuluttua vaivaamisen aloittamisen jälkeen avaa kansi ja lisää 70 g pehmeää voita.

Lisää piippaukseen 30 g kaakaojauhetta ja 80 g kuutioitua ananasta. Voitele leivontaprosessin alussa kuori munalla, ripottele päälle 10 g kaakaojauhetta ja koristele 30 g ananasrenkaita.

Katso videolta leivänpaahtimessa paistaminen ja resepti

Videoresepti kokilta Rustic kotitekoinen leipä

Jokaisella kansalla on reseptejä leivän paistamiseen. Leipäresepti on suunnilleen sama kaikkialla, kaikki leipäreseptit perustuvat jauhoihin ja veteen. Tämä on yksinkertaisin leipäresepti: vaivaat jauhot vedellä - ja paistat leipää. Samankaltaista reseptiä käyttävät edelleen alkukantaiset ihmiset. Jauhot voivat olla erilaisia. Suosituin on vehnäjauho, mutta leipä valmistetaan ruisjauhoista, leipä maissijauhoista ja myös vehnä-ruisleipää. Jotta leipä muuttuisi pörröiseksi, taikina voidaan hapattaa. Useimmiten tähän käytetään hiivaa, osoittautuu ns. hiiva leipä. Leipää ilman hiivaa on vaikeampi valmistaa, mutta sen katsotaan olevan terveellisempää. Hiivaton leipä voidaan valmistaa kahdella tavalla: käyttämällä hapantaikinaa tai soodavettä. Sourdough -leivän resepti on vanha ja enemmän aikaa vievä. Hiivaton hapantaikinaleipä valmistetaan vehnänalkioista tai humalasta. Lisäksi voit tehdä leipää kefirillä, leipää kvasilla tai olutta. Leipä ei lopu tähän. Leipä voi sisältää erilaisia ​​ainesosia siemenistä ja kuivatuista hedelmistä muniin ja lihaan. Vehnäleipä, valkoinen leipä, ruisleipä, musta leipä, Borodino -leipä, ranskalainen leipä, italialainen leipä, makea leipä, vaniljakastike, leipä munassa, leipä juustolla - kaikenlaista leipää on lukemattomia. Joku pitää valkoisen leivän reseptistä, mustan leivän ystävät valitsevat ruisjauhoista valmistetun leivän reseptin. Ja sitten on rituaalileipä. Kaikki uskovat syövät leipää paaston aikana. Jos harkitset vähärasvaisen leivän leipomista, reseptin tulee olla vapaa munista ja eläinrasvoista.

Isoäitimme ja isoäitimme osasivat leipoa leipää, mutta monet meistä ovat nykyään menettäneet leivän valmistustiedot. Sinun ei tarvitse valmistua kulinaarisesta korkeakoulusta tietääksesi leivän leipomisen. Henkilö ilman "leipuria" voi leipoa leipää kotona tuoksuvan kuoren kanssa. Kerromme sinulle reseptin, mutta sinun on täytettävä kätesi itse.

Kotitekoinen leipä on maukkainta. Leivän tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Esimerkiksi kotona voit valmistaa herkullisia ruisleipiä uunissa, verkkosivustoltamme löydät sen reseptin.

ruisleipä monien rakastama. Kotitekoinen ruisleipä, jossa on rapea ruskea kuori, tuoksuu erityisen herkulliselta. Siksi monet ihmiset haluavat tietää ruisleivän leipomisen. Tee kerran ruisleipää kotona ja se saa sinut unohtamaan supermarketin leipäosion.

Kotitekoinen leipäresepti voi käyttää sekä leivontahiivaa että hapantaikinaa. Kotitekoinen leipäresepti jättää aina tilaa mielikuvituksellesi lisäaineiden suhteen. Lisää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja yrttejä haluamaasi taikinaan. Kotitekoista leipää voidaan leipoa uunissa tai erityisessä leipäkoneessa. Kotitekoista leipää uunissa voivat tehdä kirjaimellisesti kaikki. Uunileivan resepti on käytännössä sama kuin mikä tahansa muu leipäresepti. Tietenkin on joitain hienovaraisuuksia, jotka auttavat sinua oppimaan leivän leipomisen uunissa oikein. Ensinnäkin onnistunut leivän paistaminen kotona uunissa riippuu tietysti suurelta osin uunistasi. Leipätaikinan tulisi seistä 10-15 tuntia lämpimässä paikassa. Leipä paistetaan uunissa 180-250 asteessa. Puolentoista tunnin kuluttua leivän paistaminen uunissa on valmis. Ja leivän leipominen leipäkoneessa on melko helppoa. Leipäkoneiden reseptit eivät aiheuta sinulle ongelmia ja säästävät paljon aikaa. Siksi hän on leiväntekijä.

Tee kotitekoista leipää! Palveluksessasi on mustan leivän resepti, vehnäleipäreseptit, Borodino-leipäreseptit, ranskalaiset leipäreseptit, hiivaton leipäreseptit tai muuten leivän resepti ilman hiivaa. Kotitekoisen leivän leipomisesta tiedetään myös hyötyä leipäruokien valmistuksessa. Tietenkin ne maistuvat paremmalta kotitekoisesta leivästä kuin kaupasta ostetusta leivästä. Joten älä ole laiska ja keitä leipää, reseptit valokuvilla auttavat sinua.