Sinihomejuusto on tunnettu jo vuosia, sitä käytettiin muinaisina aikoina. Monet ihmiset kieltävät itselleen nautinnon syödä tällaista tuotetta, koska he uskovat sen vahingoittavan heidän terveyttään, vaikka päinvastoin. Sinihomejuustojen kategoriaan kuuluu tuotteita, joilla on tietty vihreän juuston massa ja sininen sävy (katso kuva).

Penicillium -suvun muotteja käytetään yleisimmin tuotannon aikana. Juusto valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin vaihtoehdot: ensin maito juotetaan lisäämällä hapantaikinaa ja sitten muodostetaan juustopäät. Sitten massaan lisätään hometta käyttämällä erityisiä neuloja. Sitten päät lähetetään kypsymiseen, jonka aikana muotti leviää.

Tunnetuimpia homeen sisältävien sinihomejuustojen edustajia ovat: Roquefort, Dor Blue ja Gorgonzola.

Jos kokeilet vastaavaa tuotetta ensimmäistä kertaa, aloita pehmeällä Brie -juustolla ja siirry vasta sen jälkeen Roquefortiin, koska sinun täytyy tottua sen tuoksuun ja erityiseen makuun.

Sinisten juustojen tyypit

On olemassa monia erilaisia ​​juustoja, joissa on sininen home. Näissä lajikkeissa on hometta juuston sisäpuolella, ei sen ulkopuolella. Maitotuotteen maku riippuu käytetyistä ainesosista, valmistusmenetelmästä ja kypsymisasteesta.

Seuraavat sinihomejuustot ovat laajalti tunnettuja:

1. Bergader... Valmistettu Ylä -Baijerissa. Pastöroidusta maidosta valmistettu juusto, puolikova sakeus, kermainen makea maku. Muotin maku on mausteinen, hieman suolainen. Bergader -juustoa suositellaan käytettäväksi kastikkeissa, kuumissa tuotteissa, liha- ja kalaherkuissa, tarjoiluna vihannesten, lasagnen kanssa, levitettäessä tuoreille ja paistetuille leipäviipaleille. Voit myös syödä porttia ja väkevää punaviiniä juustolla.
2. Sininen Langruti... Valmistettu Sveitsissä. Kuuluu juustotyyppeihin, joilla on puolikova sakeus. Juusto, jolla on kermainen maku, hieman mausteinen, on mausteinen tuoksu. Voit syödä hillon tai hunajan kanssa.
3. BlueDelis... Maitotuotteet kypsyvät viileässä huoneessa noin kahdeksan viikon ajan. Tuloksena on pehmeä rakenne, suolainen maku ja mausteinen jälkimaku. Ruoanlaitossa sitä käytetään usein salaattien, aurajuustokastikkeen ja pizzan valmistukseen. Se sopii täydellisesti kulutukseen pihvin, oluen, viinin, hunajan, viinirypäleiden, pähkinöiden ja hillon kanssa.
4. Gorgonzola... Se on valmistettu Italiassa koko vuohen- tai lehmänmaidosta (joskus sekoitetaan kahden tyyppistä maitoa). Juuston rakenne voi olla pehmeä ja mureneva. Gorgonzola kypsyy vähintään neljä kuukautta. Jos juustoa kypsytetään pidempään, sakeus muuttuu kovemmaksi. Pehmeän sakean juuston kypsyminen tapahtuu 50 päivän kuluessa, ja mausteisen juuston valmistaminen kestää jopa neljä kuukautta. Gorgonzola sopii hyvin saksanpähkinöiden, hedelmien ja vihannesten kanssa. Kastikkeilla ja sufleilla on vertaansa vailla oleva maku ja aromi, jos lisäät tämän tuotteen niihin.
5. Grand Blue... Pastöroitua lehmänmaitoa käytetään juuston valmistukseen. Tuote, jolla on kermainen maku ja pehmeä rakenne.
6. Dor sininen... Valmistettu Saksassa. Juusto ei ole kovin kovaa, pinta on peitetty valkoisella kuorella ja sinisen homeen suonet näkyvät sisällä. Tuote maistuu hieman öljyiseltä, suolaiselta, hieman katkeralta. Juustoa kypsytetään kellareissa noin viisi kuukautta. Dorin sinistä kutsutaan joskus ”siniseksi kullaksi”, koska se on kysytty monissa maissa ympäri maailmaa. Ruoanlaitossa sitä käytetään valmistamaan erilaisia ​​välipaloja, kylmiä tai kuumia ruokia, kastikkeita. Sopii tarjoiluun punaviinin kanssa.
7. Castello... Tämä juusto on valmistettu Tanskassa. Sen valmistamiseksi lehmänmaito sekoitetaan kerman kanssa ja sitten maitoseos pastöroidaan. Juusto on kermainen, suolainen, mausteinen ja sieninen. Kypsyy kymmenessä viikossa. Se sopii hyvin valkoisen puolimakean viinin kanssa. Sopii erinomaisesti hedelmien, kuten omenien ja päärynöiden, kanssa. Castello -juustoa voidaan lisätä salaatteihin ja kalakakkuihin.
8. Kuban Blues... Sille on ominaista hasselpähkinöiden melko kirkas maku, jossa on herkkä ja pikantti jälkimaku. Juustokakku kuuluu puolikoviin laatuihin. Tämän tuotteen faneja kehotetaan syömään sitä hillon, hunajan, päärynän, herukan, mangon, mansikan ja viinirypäleiden kanssa.
9. Tuhottava... Valmistettu Armeniassa. Juuston valmistamiseksi he ottavat Ranskasta tuotua maitoa, ruokasuolaa ja hometta. Kypsyy kuusikymmentä päivää.
10. Mont Blue... Suolattu juusto hasselpähkinän maulla. Suositellaan syötäväksi siivun valkoisen leivän kanssa, ja myös yhdistettynä tuoreisiin vihanneksiin, pähkinöihin, avokadoon ja punaviiniin.
11. Roquefort... Valmistettu Ranskassa vuohenmaidosta. Tuote kypsyy useita kuukausia (kolmesta kymmeneen) ja vain Roquefort-sur-Soulzon-luolassa, koska juuri siellä on erityisiä bakteereja, joita käytetään tämän juuston valmistukseen. Hometen kasvun nopeuttamiseksi ruisleipäviipaleet jätetään luolaan. Roquefortilla on erittäin mausteinen mutta miellyttävä maku. Juuston pinta on valkoinen ja sen sisällä on sinistä hometta.
12. Roqueforty... Kuuluu kovan juuston lajikkeisiin. Valmistettu lehmänmaidosta, eläinentsyymistä, ruokasuolasta, bakteeri -aloitusviljelmästä ja homeesta. Juuston tuoksu on lähellä hapanmaidon ja hiivan tuoksua. Tuotteen maku on kermainen, hieman mausteinen. Muotin makua ei käytännössä tunneta.
13. Chizzy... Se on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta, tarpeeksi suolaista, juusto on päällystetty vihreällä muotilla ja sisällä sinistä. Se sopii hyvin punaviinin ja hedelmien kanssa.

Voidaan päätellä, että kaikki sinimuottijuustolajikkeet on jaettu pehmeisiin ja koviin lajikkeisiin, ja niillä on myös erityinen aromi ja maku, jota arvostavat vain valitut gourmetit, jotka ovat luonteeltaan hienojen ja hienostuneiden ruokien ystäviä.

Miten valita ja tallentaa?

Kun valitset hometta sisältävää sinihomejuustoa, kiinnitä huomiota leikkaukseen: juustokanavat eivät saa olla liian ilmeisiä ja niitä tulee olla vähän. Huolimatta melko löysästä koostumuksesta, tuotteen ei pitäisi murentua.

Säilytä sinihomejuustoa viileässä paikassa ja aina eristetyssä astiassa estääksesi homeen leviämisen muihin elintarvikkeisiin.

Kun valitset aitoa sinihomejuustoa, muista, että kaikki merkkituotteet on pakattava vahapaperiin ja pakattava ilmatiiviisiin astioihin.

Jos haluat ostaa jo viipaloidun sinihomejuuston, sinun on valittava tuote, jonka pinnalla ei ole paljon valkoista hometta. Jos tällaista hometta on, tuotteen säilytysolosuhteita on rikottu.

Sinihomejuustojen tuoksu voi olla varsin vaihteleva. Ei kuitenkaan pitäisi olla ammoniakin hajua.

Tällaisten tuotteiden säilyvyysaika on myös erilainen. Pehmeitä lajikkeita voidaan säilyttää enintään seitsemän päivää pakkauksen avaamisen jälkeen. Kovia sinihomejuustoja voi syödä noin kolme viikkoa. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotetta ei suositella syötäväksi. Jotkut asiantuntijat suosittelevat tuotteen säilyttämistä erityisessä kaapissa, jossa ilma kiertää jatkuvasti ja johon auringonvalo ei pääse. Mutta jos tällaista kaappia ei ole, homejuusto voidaan laittaa jääkaappiin. Sinihomejuuston säilyttämisen optimaalinen lämpötila on vähintään nolla ja korkeintaan viisi astetta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sinihomejuuston edut johtuvat hyödyllisten bakteerien läsnäolosta sekä mineraaleista ja vitamiineista. Kun tuotetta käytetään säännöllisesti pieninä määrinä, ruoansulatus ja ruoansulatuskanavan toiminta paranevat.

Tämä juusto sisältää suuren määrän fosforia ja kalsiumia - mineraaleja, jotka osallistuvat luukudoksen uudistumiseen ja vahvistamiseen. Aurajuusto sisältää myös erilaisia ​​vitamiineja ja muita kivennäisaineita, joiden hyödylliset ominaisuudet ovat välttämättömiä normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.

Sen lisäksi, että sinihomejuustolla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, tuote on myös hyödyllinen syötäväksi stressaavissa tilanteissa rauhoittavana aineena.

Tämä juusto on välttämätön unihäiriöille, verenpaineen normalisoimiselle ja näkökyvyn parantamiselle. Myös sinihomejuuston käyttö lisää tehokkuutta.

Tuotetta käytettäessä alusten turvotus poistetaan, minkä seurauksena verenkiertoelimistön työ paranee.

Aurajuusto auttaa myös rakentamaan ja vahvistamaan lihasmassaa.

Syömällä homejuustoa voit suojata herkkää ihoa auringon säteiltä, ​​jotta se ei aiheuta palovammoja ja ikääntymisilmiöitä, koska hometta sisältää erityisiä aineita, jotka varmistavat melaniinin tuotannon.

Ruoanlaittokäyttö

Ruoanlaitossa sinihomejuustoa käytetään useimmiten itsenäisenä välipalana tai juustolautasella jälkiruokana. Yhdistää tämän tuotteen täydellisesti eliittiviinien kanssa.

Hometta sisältävä sinihomejuusto paljastaa maun vieläkin paremmin, kun se yhdistetään rypäleiden, päärynöiden ja muiden hedelmien kanssa.

Tämän tuotteen perusteella valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita, välipaloja ja salaatteja.

On tärkeää, että tuote paljastaa lupaavien ja makuominaisuuksiensa täydellisyyden, joten poista se jääkaapista ennen käyttöä (pari tuntia ennen käyttöä).

"Mikä on oikea tapa syödä sinihomejuustoa?" - se tuntuisi oudolta kysymykseltä, koska on jo selvää, miten tuote syödään. Juustoasiantuntijat neuvovat kuitenkin kokeilemaan ensin brie -juustoa, jotta voit maistaa sen erityistä makua ja tottua siihen. Ja vasta sen jälkeen alat maistella muita tuotteen lajikkeita, joilla on vähemmän karkea jälkimaku, siirtymällä vähitellen sellaisiin tunnettuihin homeisiin juustoihin kuin Roquefort ja Camembert. Syötävän tuotteen päivittäinen saanti ei ylitä viisikymmentä grammaa.

Sinun pitäisi myös selvittää, mitä voit syödä sinihomejuuston kanssa. Koska tuotteelle on ominaista erittäin pistävä jälkimaku, se on parasta nauttia viinin kanssa.

On muistettava, että juusto on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Tuote sopii parhaiten seuraaviin:

• hedelmät;
• rapeat leivät;
• vihannekset;
• krakkausyksikkö.

Joskus sinihomejuustoa lisätään pizzaan, kuumiin ruokiin (keittoihin), salaatteihin ja kastikkeisiin.

Mutta juusto, jossa on Roquefortin sinimuotti, on parempi syödä ilman mitään..

Kotiruoanlaitto

Sinihomejuuston valmistaminen kotona on työlästä. Kaikki raaka -aineet voi ostaa erikoisjuustokaupoista. Ennen kuin aloitat tuotteen valmistamisen, sinun on muistettava, että saadaksesi todellisen sinihomejuuston, jossa on hometta, sinun on noudatettava tarkasti määritettyä reseptiä.

Joten kattilaan, jonka tilavuus on noin kymmenen litraa, sinun on kaadettava kahdeksan litraa lehmänmaitoa ja lämmitettävä se vesihauteessa kuusikymmentäkaksi astetta. Sen jälkeen maito on jäähdytettävä 30 asteeseen ja sitten kaadettava nesteeseen 1/4 tl mesofiilistä alkuviljelmää ja 1/16 tl sinimuotta sekoittaen huolellisesti ylhäältä alas. Peitä kattila ja sen sisältö kannella ja anna sen olla kolmekymmentä minuuttia.

Puolen tunnin kuluttua sekoita maitoseos uudelleen ja lisää kalsiumkloridia, joka on laimennettu 50 millilitraan vettä (tarvitaan 1/4 tl), ja laita sivuun uudelleen noin yhdeksänkymmentä minuuttia. Tänä aikana tulee muodostua hyytymä, joka on leikattava pystysuoraan ja vaakasuoraan. Muodostuneet hyytymät on siirrettävä siivilällä, joka on peitetty pussilla. Sen jälkeen pussi on sidottava ja ripustettava niin, että ylimääräinen neste on lasia (tämä kestää noin neljäkymmentä minuuttia).

Sitten juusto on laskettava syvään astiaan, hienonnettu, suola maun mukaan, sekoitettava hyvin ja asetettava kuorma päälle uudelleen. Ensimmäisten 24 tunnin aikana juustoa on käännettävä kuuden tunnin välein. Toisena päivänä - kahdentoista tunnin välein. Kolmantena päivänä juusto on siirrettävä leivinpaperille, jotta tuote kuivuu huoneenlämmössä 24 tuntia.

Päivän kuluttua kotitekoisen juuston pinnalle on tehtävä pistoja kahden senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Aseta tuote astiaan ja vie se melko viileään huoneeseen, jossa lämpötila on kymmenen celsiusastetta. Täydellisen kypsymisen vuoksi juuston on oltava astiassa neljä viikkoa.

Kaksikymmentäkahdeksan päivää myöhemmin kotitekoinen sinihomejuusto on valmis ja se voidaan tarjoilla valkoisen leivän viipaleiden kera tai kekseillä tai punaviinillä. Sitä voidaan lisätä myös keittoon, salaattiin, kastikkeeseen tai pastaan.

Aura sinihomejuustoa homeella ja vasta -aiheita

Hometta sisältävä sinihomejuusto voi olla haitallista niille, jotka ovat havainneet yksilöllisen intoleranssin tuotteelle, mikä tarkoittaa, että sen lisääminen allergikoiden ruokavalioon on vasta -aiheista. Älä unohda tuotteen korkeaa kaloripitoisuutta. Sen käytöllä suurina määrinä on huono vaikutus lukuun.

Nykyään sinihomejuustoa myydään kaikissa supermarketeissa, ja sinun on ymmärrettävä, millaisia ​​sinihomejuustoja on, jotta saat kaiken irti tästä herkullisesta herkusta. Yleensä kotona sinihomejuustoa tarjoillaan viinin alkupalana, mutta voit myös ajatella jotain mielenkiintoista juhla -juhlaan. Katsotaanpa siis sinihomejuustojen päätyyppejä:

Roquefort

Ranskan sinihomejuustoa, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Se on tunnetuin ja yleisin pehmeä juusto, jossa on sininen muotti. Roquefort -juustoa kypsytetään kolme kuukautta kalkkikiviluolissa, jossa on erityinen mikroilmasto, jossa lämpötila ja korkea kosteus ovat alhaiset ympäri vuoden. Sinimuotin muodostamiseksi ruisleipää käytetään Roquefort -juuston valmistuksessa. Jotta sininen hometta kasvaisi tasaisesti juuston pään yli, juusto lävistetään neuloilla. Roquefort -juustolla on mausteinen ja voimakas maku, joka sopii hyvin monien hedelmien kanssa, ja sitä käytetään mieluiten viinin alkupalana.

Gorgonzola

Italialainen Roquefort -analogi, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Kuten useimmat sinihomejuustotyypit, Gorgonzola kypsytetään korkean kosteuden luolissa ja muotti kasvatetaan ruisleivästä. Gorgonzola -juusto kypsyy kahdesta neljään kuukautta, ja kun se on valmis, sillä on mausteinen ja rikas maku.

Danablu

Tanskalainen sinihomejuusto lehmänmaidosta. Danablu -juusto valmistetaan teollisesti ja on yksi Euroopan vanhimmista juustoista. Aluksi Danablu luotiin Roquefortin analogina, joten maun suhteen se ei eroa paljon siitä.

Furme d'Amber

Ranskan sinihomejuusto lehmänmaidosta. Furme d'Ambertia pidetään perustellusti yhtenä herkimmistä ja herkimmistä sinihomejuustoista. On mausteinen tuoksu, pikantti maku. Jos päätät kokeilla sini -sinihomejuustoa ensimmäistä kertaa, sinun on annettava etusija Furme d'Amberille. Se on myös universaali vaihtoehto salaatin valmistamiseen sinihomejuustolla, ja se on myös erinomainen alkuruoka viinille suuren yrityksen ympyrässä, jossa kaikki eivät pidä juustoista, joilla on voimakas ja rikas maku.

Bleu d'Auvergne

Ranskalainen sinihomejuusto, joka on saanut ennätysmäärän eurooppalaisia ​​laatupalkintoja. Sinihomejuustoa Bleu d'Auvergne on valmistettu 1800 -luvun alusta lähtien yksinomaan Santalin vuoristossa elävien lehmien maidosta. Bleu d'Auvergne -juusto kypsyy kosteissa kellareissa kolme kuukautta. Tämä juusto ei ole kovin suolaista ja sillä on voimakas tuoksu ja mausteinen maku.

Bleu de Coss

Tämä sinihomejuusto on toinen Roquefort -juuston sukulainen. Bleu d'Auvergnen tavoin Bleu de Cossse -juusto on saanut useita eurooppalaisia ​​laatupalkintoja. Bleu de Cossse -juuston kypsymisaika kestää kolmesta kuuteen kuukauteen, ja sitä säilytetään perinteisesti erikoisjuustokellareissa, joissa on erityinen mikroilmasto. Bleu de Cossse -juuston maku ja aromi voivat olla erilaisia ​​- tuoreista erittäin mausteisiin.

Bleu de Bresse

Tämä lehmänmaidosta valmistettu ranskalainen sinihomejuusto ei ole perinteinen sinihomejuusto. Bleu de Bresse -juusto kuuluu tämän ryhmän uusimpiin juustolajeihin, koska se ilmestyi markkinoille suhteellisen äskettäin - XX -luvun 50 -luvulla. Sinihomejuusto Bleu de Bresse ei ole valmistettu tuoreesta maidosta, vaan pastöroidusta maidosta, joten tämän juuston maku on erittäin pehmeä ja herkkä, eikä niin mausteinen ja suolainen kuin muut sinimuottijuustot. Fourme d'Amberin lisäksi tämä juusto on täydellinen salaattiin, jossa on sinihomejuustoa.

Dorblu

Saksalainen sinihomejuusto, joka on luotu erityisesti kohtuullisen kuumien, mausteisten ja runsaiden sinihomejuustojen ystäville. Sinihomejuuston valmistuksen salaisuus. Dorblua on pidetty salassa 1900 -luvun alusta lähtien. Dorblu -juusto valmistetaan pastöroimattomasta lehmänmaidosta käyttäen penicillium roqueforti -muottia. Dorblu -sinihomejuusto on IVY -maiden suosituin juusto.

12:34

Aurajuusto on aristokraattinen tuote, joka on valmistettu kesytetyistä itiöistä Penicillinum camamber (valkoinen home) tai Penicillinum roqueforti (sininen). On myös appelsiinia, joka saadaan pesemällä valkoisella merivedellä tai viinillä.

Muottijuustoilla on epätavallinen herkkä maku. Tämän tuotteen valikoima on rajoitettu Venäjän markkinoilla korkean hinnan vuoksi. Yleisimpiä bluesia ovat saksalainen Dor Blue, italialainen Gorgonzola, brittiläinen Stilton, ranskalainen Roquefort. Camembert ja Brie ovat suosittuja valkoista hometta sisältäviä juustoja.

Onko sinivalkoinen juusto hyvä sinulle, pitäisikö sinun sisällyttää se perheeseesi tai henkilökohtaiseen ruokavalioosi?

Kuinka valita hyvä tuote

Laadukasta sinihomejuustoa saa ostaa vain luotetuista kaupoista tai supermarketeista. Sinisten lajikkeiden on oltava näkyvissä osassa.

Valkoista juustoa myydään pienissä pakkauksissa. Tuotteen arviointi:

• Haju. Tuote, jossa on sininen home, tuoksuu pistävältä ja vahvalta, ja siinä on sienen sävy. Valkoisen kanssa sillä on heikko, herkkä, tuskin havaittavissa oleva sieni -aromi ja sammalinen jälkimaku.

  Vahva ammoniakin haju tarkoittaa virheellisiä säilytysolosuhteita tai vanhentunutta säilyvyysaikaa - se ei saisi ylittää kahta kuukautta.

• Koostumus, joka sisältää vain maitoa (tuoretta tai hapanta), entsyymit juuston valmistukseen, penisilliinibakteerit, suola. Väriaineiden, säilöntäaineiden ja elintarvikelisäaineiden läsnäolo tarkoittaa, että tuote on väärennetty.
• Maku. Sen pitäisi olla puhdas, jättäen miellyttävän jälkimaku maistamisen jälkeen. Laadukas tuote sulaa suussa, sillä on herkkä rakenne ilman kuivia tai kovia sulkeumia.
• Leikkauksessa juustomassan on oltava kiinteää, ilman reikiä. Jälkimmäinen tarkoittaa tuotantotekniikan törkeää rikkomista.
• Laadukas juusto on joustavaa, hieman joustavaa.

Arvioi muotin laatu... Valkoinen näyttää herkältä valkoiselta nukalta tai kuorelta, joka peittää juuston pinnan. Sisällä tällainen tuote pysyy valkoisena. Poikkeus on Brie Noir vaaleanpunaisessa sävyssä, mutta on epätodennäköistä, että se löytää sitä Venäjän hyllyiltä.

Sinisillä lajikkeilla on marmoroituja sinisiä tai turkoosia täpliä koko leikkauksen ajan. Jatkuva hometta koko juustomassassa tarkoittaa tuotteen kiinteää ikää. Sen syömistä ei suositella.

Koostumus, kaloripitoisuus / 100 g, ravintoarvo, glykeeminen indeksi

Useimmat juustot, myös homeiset, valmistetaan rasvaisesta lehmänmaidosta. Kotitekoinen - kokonainen ja teollinen - keitetystä. Useista eliitin, mausteisen makuisista sinihomejuustoaristokraateista valmistetaan. Esimerkiksi Tanguy, Picadon, Chabichou-du-Poitou. Lampaat - Roquefort.

Ravintoarvo riippuu alkuperäisen maidon rasvapitoisuudesta ja laadusta. Sen päätti keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 350 kcal / 100 g.

Kaikki sinihomejuustot sisältävät:

• maitorasva - 30 g / 100 g;
• proteiinit - 20 g / 100 g.

Tuotteessa ei ole hiilihydraatteja. Glykeeminen indeksi on nolla. Kärsivät ihmiset voivat helposti nauttia kaikenlaisista homeista juustoherkuista.

Välttämättömät aminohapot:

• valiini;
• arginiini;
• histidiini;
• tryptofaani.

Ihmiskeho ei synteesi näitä aineita. Heidän on syötettävä se ruoan kanssa. Valiinilla, histidiinillä yhdessä maitorasvan kanssa on voimakas regeneratiivinen vaikutus, nuorentaa kehon kudoksia.

Histidiini ja tryptofaani osallistuvat serotoniinihormonin synteesiin, jota ilman ihmisen tunne -elämä tulee tylsää.

Juustoeliitille on ominaista korkea mikroelementtien pitoisuus. Nämä ovat (530 g / 100 g) ja (390 mg / 100 g). Ne imeytyvät täysin, koska tuotteen koostumus sisältää toisen maagisen yhdisteen - lesitiinin, joka tasapainottaa hermostoa ja vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen.

Ottaen huomioon Se sisältää penisilliiniä, joka tuottaa hometta. Sinihomejuustoissa on pieniä määriä vitamiineja. Arvokkain näistä on K, joka on verta ohentava ja jolla on haavoja parantava vaikutus.

Sivustomme sivuilla opit myös paljon mielenkiintoisia asioita tuotteen valintasäännöistä.

Terveyshyödyt

Penisilliinin ansiosta kaikilla homearistokraateilla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Juusto on erittäin terveellistä, mutta kasvatettujen sienien ansiosta ne saavat seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• aktivoi kalsiumin imeytymistä;
• edistää melaniinin synteesiä ihossa. Tämä auttaa neutraloimaan auringonvalon haitallisia vaikutuksia.
• normalisoi suolen toimintaa ilmavaivojen estäminen, dysbioosi;
• palauttaa hormonaalinen tasapaino parantaa psyko-emotionaalista tilaa lisämunuaisten erittämien glukokortikoidituotannon lisääntymisen vuoksi;
• edistää haavan nopeaa paranemista aminohappojen valiinin ja histidiinin ansiosta;
• vaikuttaa myönteisesti sydänlihaksen työhön, parantaa verisuonten kuntoa. K -vitamiini ja itäneiden homeitiöiden erittämät aineet estävät verihyytymien muodostumista ja aktivoivat verenkiertoa.

Hyvän terveyden vuoksi juuston päivittäinen saanti ei saa ylittää 50 g.

Terveyteen kohdistuvien vaikutusten ominaisuudet

Aurajuusto on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on laktoosi -intoleranssi. Nämä tuotteet eivät sisällä sitä. Mutta on maitorasvaa yhdessä lesitiinin ja välttämättömien aminohappojen kanssa, joilla on voimakas tonisoiva ja kudosta uudistava vaikutus.

Mikä on hyödyllistä aikuisille miehille ja naisille

Elite -lajikkeet sisältävät helposti sulavan kalsiumin ja maitorasvan lisäksi myös proteiineja, jotka ovat välttämättömiä lihasten ja sidekudosten terveydelle.

Valkoiset homeen lajikkeet sisältävät runsaasti konjugoituja rasvahappoja, joilla on kasvaimenvastaisia ​​ominaisuuksia.

Tuote on hyödyllinen naisille raskauden valmistelussa., kun kehon on luotava kalsium-, fosforivarantoja.

Muotijuuston maltillinen syöminen päivittäin lievittää kuukautisia edeltävää oireyhtymää ja estää masennuksen kehittymistä.

Miehet tarvitsevat näitä tuotteita korkean fyysisen ja henkisen stressin vuoksi.... Tryptofaani antaa inspiraatiota ja lesitiini estää luovaa uupumusta.

Korkean ravintoarvon ja ilmeikkään mausteisen maun ansiosta pieni määrä juustoa luo täyteläisyyden ja mukavuuden tunteen rasittamatta vatsaa.

Hometta sisältävien juustojen väärinkäytön ansiosta painon nousu on mahdollista niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Päänsärky voi myös ilmetä kehon reaktiona liialliseen juustosienen määrään.

Raskauden aikana, imetyksen aikana

Tänä naisten vastuullisena aikana on kiellettyä syödä homeista juustoa.... Juusto taikina on suotuisa kasvualusta Listerialle. Nämä taudinaiheuttajat voivat aiheuttaa listerioosin kehittymisen raskaana oleville tai imettäville naisille.

Normaalilla immuniteetilla se voi menestyksekkäästi sivuuttaa tämän taudin. Mutta raskauden ja imetyksen aikana listerioosiin voi liittyä korkea kuume, kuume ja oksentelu.

Onko se haitallista lasten terveydelle

Alle 12 -vuotiaiden on parempi tarjota tavallisia juustoja. Vauvojen käyttämä hometta uhkaa listerioosin kehittymistä. Tämä tauti voi hidastaa lapsen fyysistä ja henkistä kehitystä, heikentää hänen koskemattomuuttaan.

Listeriaa ja sen vaikutusta ihmiskehoon ymmärretään edelleen huonosti.... Siksi ei ole takeita siitä, että vauva saa asianmukaista hoitoa tartunnan saamisen jälkeen. 12 vuoden kuluttua voit alkaa totuttaa lapsesi eliittijuustoihin terveellisten ruokailutottumusten muodostamiseksi.

Paras aloittaa Breltä. Siinä on herkkä rakenne ja mieto sieni -aromi.

Vanhuudessa

Aikuisuudessa sinihomejuustot ovat erittäin terveellisiä. Nämä elintarvikkeet kohtuullisesti kulutettuna torjuvat onnistuneesti seuraavia sairauksia:

• sydämen vajaatoiminta;
• osteoporoosi;
• ateroskleroosi;
• ikään liittyvä masennus.

Ne parantavat myös muistia ja henkistä toimintaa.

Mahdollinen vaara ja vasta -aiheet

Muotijuustojen suurin vaara on yksilöllinen intoleranssi penisilliinille ja listeria -infektio, jolla on heikko immuniteetti. Älä syö juustoa myös, jos sinulla on seuraavat sairaudet:

• sieni, mukaan lukien sammas;
• niveltulehdus, polyartriitti;
• astma, neurodermatiitti.

Tuotetta tulee käyttää erittäin huolellisesti lihavuuden ja korkean suolapitoisuuden aiheuttaman turvotuksen vuoksi, erityisesti lajikkeissa, joissa on sininen home.

Seuraavasta videosta opit lisää mielenkiintoisia faktoja sinivalkoisen juuston eduista ja mahdollisista vaaroista:

Tuote syödään parhaiten illalla., koska kalsium imeytyy elimistöön yöllä.

Optimaalinen määrä on 30 g, mutta enintään 50 g päivittäisessä käytössä. Perinteisesti kaikki eliittilajikkeet voidaan syödä leivän kanssa, mutta ilman voita. Poikkeus on Roquefort.

Valko-homejuustot, kuten Brie tai Camembert, sopivat hyvin pehmeän valkoisen leivän kanssa, kun taas sinisiä lajikkeita syödään yleensä rapean leivän kanssa.

Kaikki tuotteet sopivat hyvin hedelmien, erityisesti viinirypäleiden, kanssa. Näiden aristokraattien parhaat ystävät ovat kuivat ja puolikuivat viinit.

Kuivajuustoja tarjoillaan valumuottijuustojen kanssa. Punakas mausteinen maku sinimuottijuustoissa korostuu täydellisesti puolikuivilla valkovineillä.

Brien, Roquefortin, Dorin sinisten ja muiden lajikkeiden ruoanlaitto

Aurajuustoa tarjoillaan illallisen tai myöhäisen lounaan lopussa, itsenäisenä ruokana tai osana juustolautasta. Mausteisia lajikkeita käytetään spagettikastikkeiden valmistuksessa. Sinimuotituotteen voi raastaa ja ripotella vihannessalaatin päälle.

Voileipien tekeminen on yleistä. Esimerkiksi:

• Jauhaa Roquefort voita, levitä lämpimälle vaalealle leivän paahtoleivälle ja leikkaa kuoret pois.
• Brie sekoita. Voit levittää ohuen armenialaisen lavashin tällaisella seoksella, rullata sen putkeen ja jättää sen jääkaappiin päiväksi. Leikkaa sitten vinosti. Tarjoile rypälemehun tai minkä tahansa kuivan viinin kanssa.
• Leikkaa konferenssin päärynä viipaleiksi, laita pala Dor Bluea jokaisen päälle.

Kaikki tuotteet sopivat hyvin ohuiden jälkiruokapannukakkujen ja mustan kanssa.

Tästä videosta opit herkullisen ja helpon salaatin reseptin kokilta sinihomejuustoa käyttäen:

Nämä tuotteet tarjoavat unohtumattoman makuelämyksen, hyvällä tuulella, luo nopeasti kylläisyyden tunteen.

Niille, jotka haluavat laihtua, nämä juustot ovat hyviä hedelmille ja vihanneksille. Tämän yhdistelmän avulla voit hyödyntää kaikki hyödylliset aineet ilman ylipainoa.

Kun ostat eliitti sinihomejuustoa, huolehdi sen asianmukaisesta säilytyksestä. Tätä varten on suositeltavaa ostaa erityinen juustopannu, joka yhdessä tuotteen kanssa on säilytettävä jääkaapissa 5-7 asteen lämpötilassa.

Yhteydessä

Ihmiset ovat rakastaneet tätä tuotetta pitkään sen pikan maun ja epätavallisen ulkonäön vuoksi. Kaikille gourmetille voit noutaa erilaisia ​​aurajuustoja. Lisäksi se tuo korvaamattomia etuja keholle.

Tämän juuston koostumus, kuten mikä tahansa muu, sisältää paljon kalsiumia, minkä vuoksi sitä pidetään terveenä. Erityispiirre on, että homeisen tilan vuoksi ihmiskeho imeytyy kalsiumia paljon nopeammin. Lisäksi se on tärkein proteiinin lähde, joka on parempi kuin kala tai munat.

Koostumus sisältää aminohappoja, jotka vaikuttavat lihasten rakentamiseen. On osoitettu, että henkilö, joka syö säännöllisesti homejuustoa, suojaa ihoa hyvin auringon säteiltä melaniinituotannon vuoksi.
Tarjoile tuotteen lajikkeita suurella pyöreällä lautasella. Siinä on laaja valikoima lajikkeita. Jokaisella viipalointityypillä on oma muoto. Kevyet juustot asetetaan yleensä reunoja pitkin ja pikanttisimmat tyypit keskelle. Jotta tuotteen maku olisi täyteläisempi, juuston tulisi seistä huoneenlämmössä noin tunti ennen tarjoilua.

Epätavallisen maun vuoksi pöydälle tarjoillaan yleensä vahvoja viinejä. Se voidaan tarjoilla myös leivän, keksejen, hedelmien kanssa. Joissakin resepteissä homejuustoa lisätään pastaan, pizzaan ja erilaisiin salaatteihin.

Valkoiset homejuustot

Valkoisia homejuustoja ovat:

• Bree. Siinä on valkoinen väri, hieman harmahtava sävy. Se valmistetaan ympyrän muodossa, halkaisijaltaan enintään 60 cm. Tuotteen paksuus voi olla erilainen, 3-5 cm. Mitä pienempi paksuus, sitä terävämpi maku. Nuorella, kypsymättömällä briella on pehmeä rakenne. Vanhenemisprosessin myötä se kovettuu. Haju, joka muistuttaa ammoniakkia, valkoinen kuori tuoksuu voimakkaasti ammoniakilta. Mutta kaikki palaset ovat kuitenkin syötäviä ja turvallisia ihmisille. Tätä tyyppiä suositellaan käytettäväksi ensimmäisen kerran tapaamisen yhteydessä muotituotteiden kanssa;
  
• Boulet d'Aven. Kaikista lajeista sitä pidetään haisevimpana. Kaikki gourmetit eivät uskalla kokeilla tätä tuotetta. Se on valmistettu pehmeästä, raejuustomassasta. Kypsymisen alkuvaiheessa juusto pidetään olutliuoksessa, sitten lisätään persiljaa, koiruohoa, valkosipulia ja pippuria. Näiden ainesosien ansiosta ilmestyy niin pistävä haju. Se on muodostettu kartioksi, joka painaa 180-200 g, sitten ripotellaan runsaasti paprikaa ja annetaan kypsyä jopa 3 kuukautta. Valmiilla juustolla on pehmeä rakenne. Tuotetta säilytetään enintään 30 päivää.
• Camembert. Pehmeä juusto, kermainen koostumus. Valmista kahdentyyppisestä maidosta, täysmaidosta ja rasvattomasta maidosta. Juuston valmistusprosessi on pitkä ja monimutkainen. Tuotannossa tarvitaan vain korkealaatuista maitoa. Siksi lehmiä laidunnetaan erikoislaitumilla ennen lypsämistä. Lopputuotteen väri voi olla joko vaalea kerma tai tumma. Peitetty ilmavalla, valkoisella muotilla. Valmiiden levyjen paksuus on enintään 3 cm, leveys jopa 11 cm. Juuson pistävyys vaihtelee kypsymisajan mukaan. On voimakas sieni -maku. Tuotteen säilyvyysaika on lyhyt, joten sitä myydään usein raakana;
  
• Cambotsola. Se on valmistettu premium -maidosta, erityisestä hiivasta, suolasta, kermasta. Neulepuikkojen avulla juuston sisäpuolelle lisätään sinisen homeen raitoja ja ulkokerros peitetään valkoisella muotilla. Sillä on herkin rakenne ja pistävä, pikantti maku. Se saatiin empiirisesti kokeissa erilaisilla juustoilla. Sitä valmistetaan kahta tyyppiä: rasvainen jopa 70%, rasvaton jopa 25%;
• Caret. Ranskalainen juusto, jonka yläosa on peitetty syötävällä homeisella kuorella. Se muistuttaa brie rasvaa;
• Kulomye. Se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja sillä on herkkä rakenne. Juustoympyrän halkaisija on 12–15 cm, paksuus 3–3,5 cm, ja sen päällä on valkoisen homeen kuori, joskus punaisia ​​täpliä. Tuote kypsyy jopa 8 viikkoa, sen kovuus riippuu siitä;
  
• Neuchu. Lajike on pehmeä tuote, kypsyy 3-4 kuukautta. Mitä pidempään se kypsyy, sitä pehmeämpi tuote on. Se on poikkileikkaukseltaan vaaleankeltainen. Yläosa on peitetty valkoisella hometta. Lajin erityispiirre on, että sitä tuotetaan täysin eri muodoissa, yleisin muoto on sydän;
• Pont Leveque. Viittaa lajikkeeseen, jolla on voimakkain haju. Tämä tapahtuu liottamalla valmis tuote suolavedessä. On neliön muotoinen. Sitä valmistetaan 2 tyyppiä: kotitekoinen - pastöroimattomasta maidosta, tehdas - pastöroidusta maidosta. Kotitekoista juustoa löytyy vain Normandian hyllyiltä. Kypsymisprosessi kestää jopa 5-6 viikkoa;
  
• Rougette. Yksi suolakurkkua, homeista juustoa. Kypsennyksen aikana se pestään pois 5 kertaa. Siinä on pistävä ammoniakin haju, hieman vaaleanpunainen kuori koostumuksen paprikapitoisuuden vuoksi;
• Shaurs. Se näyttää pieneltä, neliömäiseltä päältä, joka on peitetty valkoisen homeen ilmakorkilla. Se maistuu sieniltä tai hasselpähkinöiltä. Rakenne on kermainen, herkkä. Kypsyy jopa 3 viikkoa.
  

Siniset juustot

Sinihomejuustojen nimet ovat:

Juusto punaisella muotilla

Lajikkeita punaista hometta sisältäviä juustoja:

Vihreät juustot

Vihreiden juustojen nimet ovat:

Laadukkaan muottijuuston valitseminen: Pikaopas

Sinihomejuuston valinnassa noudatettavat säännöt:

1. Sinihomejuustoissa ei ole koskaan liian suuria aukkoja, muuten tuote on pilaantunut. Suuri määrä kanavia ei saa täyttää sinisellä muotilla;
2. Juusto säilyttää muotonsa ja on hieman löysä, kostea;
3. On tarpeen tarkastella huolellisesti juuston koostumusta; kypsyttämiseen käytetään yleensä penisilliiniä ja suolaa. Keinotekoisia värejä ei saa olla läsnä;
4. Tuorejuustolla on penisilliinin tuoksu, lumivalkoinen kuori, näkyy jälkiä raastimesta, jolla se kypsytettiin;
5. Tuotteen pitäisi sulaa suussa kuin voi. Jos reunojen ympärillä on kovettunut kerros, tämä on merkki siitä, että sitä on säilytetty liian kauan;
6. Kaikkien juustojen säilyvyysaika ei saa ylittää 2 kuukautta;
7. Valtava määrä reikiä juustossa osoittaa huonolaatuista valmistajaa;
8. Suolaveden juuston ei pitäisi olla löysä;
9. Juusto tulee kääriä erityiseen vahapaperiin. Tämä tehdään kypsymisen ja homeen määrän pysäyttämiseksi;
10. Palmuöljyn läsnäolo elintarvikkeessa on helppo havaita painamalla sitä kevyesti. Tangon ulkorakenteen on oltava joustava.

Monilla homejuuston valmistajilla on vuosisatojen maine.

Tällainen tuote voi koristaa minkä tahansa juhlapöydän, varsinkin jos yhdistät eri lajikkeita yhteen astiaan. Lisäksi korkealaatuinen juusto tuo valtavia etuja keholle, erityisesti urheilijoille. Tärkeintä on noudattaa ohjeita tuotteen valinnassa.

Ja lisäksi - mielenkiintoinen video sinihomejuuston valmistuksesta.

Hometta, kuten leipää ja viiniä, on näiden maiden juhlan välttämätön ominaisuus. Mutta meillä on tämä tuote ei niin kauan sitten, mutta se on jo erittäin suosittu gourmetien keskuudessa.

Tämän tuotteen eduista ja haitoista on keskusteltu tähän mennessä. Mutta ennen kuin ymmärrät tämän asian, sinun tulee tutkia huolellisesti tämä eksoottinen tuote meille. Tällaisia ​​juustoja on erilaisia, ja ne sisältävät erilaisia ​​muotteja. Ensimmäinen lajike sisältää tuotteen, joka on päällystetty valkoisella kukinnalla. Tämä ryhmä on lukuisin. Valkoinen hometta muodostuu, kun juustoja laitetaan kellareihin. Niiden seinät on peitetty penisilliinisienillä.

Seuraavassa lajikkeessa on vihertävän sininen muotti tuotteen sisällä. Nämä ovat Fourme d'Amber- ja Roquefort -juustoja. Tällaisen tuotteen valmistuksen aikana muotti lisätään erikoisputkien avulla juustomassaan.

Näitä juustoja on vielä yksi tyyppi. Se on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta se eroaa muotin väristä, joka ei ole valkoinen, vaan punainen.

Hyötyjä, joita voidaan saavuttaa, kun niitä kulutetaan enintään viisikymmentä grammaa päivässä, ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon suurina määrinä. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tätä ihmisille, jotka ovat alttiita painonnousulle. Lisäksi homeen syöminen ei välttämättä ole niin vaaratonta. Suurina määrinä vatsa ei käsittele sitä, mikä edistää suoliston mikroflooraan liittyvien ei -toivottujen ongelmien esiintymistä.

Viisaasta käytöstä hyötyvä sinihomejuusto sisältää paljon kalsiumia. Tämä elementti tämän tuotteen koostumuksessa imeytyy kehoon maksimaalisesti jalo sienen läsnäolon vuoksi.

Sinihomejuusto, jonka etu on myös tarvittavan määrän fosforisuoloja ja monia vitamiineja kehossamme, auttaa liuottamaan rasvoja. Tämän tuotteen proteiini on täynnä aminohappoja, jotka rakentavat lihaksiamme.

Sinihomejuusto, joka on myös hyödyllinen melaniinin tuotannon edistämisessä, suorittaa tämän tärkeän tehtävän ihmisen ihon alle kertyvien mikroelementtien ansiosta. Tällainen vaikutus on välttämätön normaalille ihmiselämälle.

Hometta on luonnollinen penisilliini -antibiootin lähde. Kehossamme tämä aine tuhoaa stafylokokit ja bakteerit, streptokokit sekä taudinaiheuttajat ja kurkkumätä. Homeinen juusto normalisoi suoliston toimintaa, koska penisilliinillä on myönteinen vaikutus mikroflooraan.

Sinihomejuuston syöminen auttaa nostamaan veren hemoglobiinitasoja. Tämä on mahdollista, koska tuotteessa on välttämätön aminohappo - histidiini. Se on tärkeä valkosolujen ja punasolujen synteesille. Histidiini auttaa parantamaan mahalaukun eritystä ja tuottaa verisuonia laajentavan vaikutuksen. Sinihomejuusto sisältää suuren määrän fosforia. Monet kalalajikkeet eivät voi ylpeillä tällaisesta tilavuudesta tätä elementtiä. Fosfori on välttämätöntä luille ja kynsille sekä hampaille. Se toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä kehityksen estämiseksi, parantaa aineenvaihduntaa, sydäntä ja hermostoa.