Raejuusto on hyödyllinen, mutta kaikki eivät rakasta sitä. On erityisen vaikeaa selittää, että lasten on syötävä raejuustoa, kun taas tämä tuote on välttämätön nuorelle keholle. Mutta lapset syövät mielellään makeaa rahkamassaa, jota käytetään itsenäisenä jälkiruokana tai valmistetaan juustokakkuja, piirakoita ja muita leivonnaisia. Tästä herkusta ei ole pulaa: se löytyy minkä tahansa ruokakaupan hyllyjen valikoimasta. Mutta ei ole helppoa ostaa laadukasta tuotetta edulliseen hintaan: mitä halvempaa rahkaherkkua, sitä vähemmän se sisältää rahkaa, joka korvataan kasviraaka-aineilla. Kotiäidillä, jotka haluavat hemmotella läheisiään makeilla raejuustotuotteilla, ei useinkaan ole muuta vaihtoehtoa kuin valmistaa raejuustomassaa kotona. Päätös valmistaa tuote itse antaa sinun valita mieleisesi reseptin, koska tämä herkku voidaan valmistaa lisäämällä smetanaa, voita, munia, kuivattuja hedelmiä, tuoreita tai pakastemarjoja. Voit jopa löytää tapoja tehdä makeuttamatonta raejuustolevittettä käytettäväksi voileipien levitteenä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Raakamassan valmistaminen ei ole vaikeaa: vaikka valitsisitkin monimutkaisimman reseptin, jokainen kotiäiti selviää tästä tehtävästä. Saadakseen parhaan tuloksen hänen on tiedettävä muutama seikka.

• Ratkaisevaa on juustomassan valmistukseen käytettyjen tuotteiden laatu. Jos ostat kasvirasvoja sisältävän rahkatuotteen, saat kaupasta ostettua herkkua hyödyllisemmän. Herkullisin ja terveellisin rahkamassa saadaan kotitekoisesta raejuustosta. Voita, jos se on osa jälkiruokaa, ei voi korvata levitteellä. Kerman tulee olla tuoretta, sen rasvapitoisuuden prosenttiosuus ei ole kriittinen.
• Juustomassan valmistukseen voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden raejuustoa, mutta yleensä suositellaan tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 9%.
• Miellyttävän koostumuksen saamiseksi raejuusto on pudotettava siivilän tai lihamyllyn läpi. Voit sekoittaa tuotteita lastalla tai käyttää keittiökoneiden apua: tehosekoitinta, sekoitinta.
• Jos juustomassan koostumus sisältää kuivattuja hedelmiä, ne tulee höyryttää ennen juustomassaan lisäämistä, eli kaada kuumaa vettä 10–15 minuuttia ja purista sitten. Suuret kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, luumut) leikataan ennen juustomassaan lisäämistä, rusinat, kuivatut karpalot ja muut keskikokoiset marjat jätetään kokonaisina. Sinun on sekoitettava ne raejuustoon viimeisenä turvautumatta keittiökoneiden apuun.
• Tuoreista tai pakastemarjoista valmistettua rahkamassaa valmistettaessa ne on ensin ripottelettava sokerilla ja valutettu ulos erottuva mehu. Se on hyödyllinen hedelmäjuomien tai siirapin valmistukseen, ja on parempi lisätä marjoja raejuustoon, jonka mehupitoisuus on minimaalinen, jotta massa ei muutu liian nestemäiseksi ja epämiellyttäväksi.

Juustomassan valmistustekniikat voivat vaihdella hieman valitun reseptin mukaan. Noudattamalla sen mukana tulevia ohjeita et tee virheitä ja saat odotetun tuloksen.

Juustomassa smetanalla

• raejuusto - 0,25 kg;
• smetana - 50 ml;
• hienorakeinen sokeri tai tomusokeri - 30-50 g;
• vanilliini - 1 g.

Keittomenetelmä:

• Hiero raejuusto siivilän läpi.
• Lisää sokeri ja smetana. Vatkaa vatkaimella.
• Kaada vanilliini, sekoita massa uudelleen, tässä vaiheessa voit käyttää myös keittiökoneiden apua.

Jää vielä siirtää rahka massa maljakkoon ja tarjoilla. Tämän reseptin mukaan siitä tulee pehmeä, kevyt.

Juustomassa munalla

• raejuusto - 0,25 kg;
• sokeri - 20-40 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• vanilliini - 1 g.

Keittomenetelmä:

• Liota raejuustoa juustoliinassa kattilan päälle puoleksi tunniksi, jotta ylimääräinen hera erottuu.
• Hiero raejuusto siivilän läpi.
• Riko muna kulhoon, lisää siihen sokeri.
• Vatkaa vatkaimella valkoiseksi.
• Lisää vanilja, vatkaa vielä 15-20 sekuntia.
• Yhdistä munamassa raejuustoon, vatkaa ne keskenään. Tämän seurauksena sen pitäisi saada tasainen kermainen koostumus.

Jos aiot syödä tällaista massaa raakana, munat on pestävä saippualla ja vedellä ennen käyttöä, jotta haitallisia mikro-organismeja ei pääse munamassaan kuoresta. Leivontaan tällainen raejuustomassa on ihanteellinen.

Juustomassa voin kanssa

• raejuusto - 0,5 kg;
• voita - 100 g;
• tomusokeri tai hieno sokeri - 100 g;
• vanilliini - 2 g.

Keittomenetelmä:

• Pyyhi raejuusto siivilän läpi tai käännä lihamyllyn läpi väliaikaisesti sivuun saadaksesi tasaisemman koostumuksen.
• Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee juustomassan kypsyessä.
• Lisää tomusokeri voin joukkoon, vatkaa ne kuohkeaksi massaksi.
• Lisää vanilja ja vatkaa vielä vähän.
• Jatka vatkaamista, lisää raejuusto. Sinun on lisättävä se osissa, kirjaimellisesti lusikalla.

Ennen tarjoilua rahkamassa tulee laittaa jääkaappiin 1-2 tunniksi, jolloin se saa miellyttävän kermaisen koostumuksen ja tulee entistä herkullisemmaksi.

Juustomassa rusinoilla

• raejuusto - 0,5 kg;
• hieno sokeri - 100 g;
• vaniljasokeri - 20 g;
• rusinat - 100 g;
• suola - ripaus;
• voita - 80 g;
• smetana - 60 ml.

Keittomenetelmä:

• Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle. Tyhjennä vesi 15 minuutin kuluttua, purista rusinat, anna kuivua.
• Ota voi jääkaapista pehmenemään.
• Hiero raejuusto siivilän läpi ja jaa kolmeen osaan.
• Vatkaa voi tehosekoittimella, kunnes se on valkoista.
• Lisää voin joukkoon sokeri, tavallinen ja vaniljasokeri sekä suola. Vatkaa hyvin.
• Laita öljyastiaan yksi osa raejuustoa ja lusikallinen (20 ml) smetanaa.
• Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
• Lisää toinen osa raejuustosta ja lusikallinen smetanaa, vatkaa.
• Lisää jäljellä oleva raejuusto ja smetana, sekoita tehosekoittimella tai sekoittimella.
• Kaada joukkoon rusinat. Sekoita rahkamassaa lastalla yrittäen jakaa tasaisesti.

Valmis massa on jäähdytettävä, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään. Rusinoista voit tehdä mitä tahansa juustomassaa, joka on keitetty smetanan, kananmunien ja voin kanssa. On vain tärkeää ottaa huomioon, että rusinat ovat makeita, ja jotta massa ei muuttuisi sameaksi, siihen kannattaa laittaa hieman vähemmän sokeria kuin keitettäessä ilman rusinoita.

Juustomassa kirsikoilla

• raejuusto - 0,25 kg;
• smetana - 50 ml;
• voita - 50 g;
• tuoreet kirsikat (kivettömiä) - 50 g;
• sokeri - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Pese kirsikka, anna kuivua. Poista siemenet marjoista, ripottele niihin lusikallinen sokeria, jätä 10-20 minuuttia.
• Vatkaa pehmeä voi lopun sokerin kanssa.
• Lisää voin joukkoon smetana ja siivilän läpi hierottu raejuusto.
• Vatkaa voi raejuuston ja kerman kanssa.
• Valuta kirsikkamehu, laita kirsikka juustomassaan, sekoita.

Jälkiruoasta tulee maukkaampaa, jos se jäähdytetään jääkaapissa tunnin ajan.

Juustomassa kuivattujen aprikoosien kanssa

• raejuusto - 0,2 kg;
• kuivatut aprikoosit (kivettömiä) - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• voita - 50 g;
• vanilliini - 1 g.

Keittomenetelmä:

• Sekoita pehmennetty voi sokerin ja vaniljan kanssa, vatkaa.
• Lisää siivilän läpi soseutettu raejuusto, sekoita.
• Leikkaa höyrytetyt kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi, lisää juustomassaan, sekoita.

Voit levittää jälkiruoan kulhoihin ja tarjoilla. Yhtä maukasta massaa ei tule, jos kuivatut aprikoosit korvataan luumuilla.

Makeuttamaton juustomassa yrteillä

• raejuusto - 0,4 kg;
• paksu smetana - 50 ml;
• tuore tilli - 20 g;
• kumina - 5 g;
• paprikasekoitus - maun mukaan;
• suola (valinnainen) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Raejuusto, hierotaan siivilän läpi tai käännetään lihamyllyn läpi, yhdistetään smetanan kanssa, vatkaa vatkaimella.
• Pese, kuivaa tilli, hienonna se veitsellä, lisää juustoaineeseen.
• Lisää jauhettu pippuri, kumina ja suola. Sekoita.

Tämän reseptin mukaan valmistetusta juustomassasta voi valmistaa voileipiä, suolaisia ​​leivonnaisia. Se on hyvä myös puhtaassa muodossaan, itsenäisenä välipalana.

Kotitekoinen raejuustomassa on lähes aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu, vaikka se ei olekaan yhtä kallis kuin valmis. Jos sinulla on lapsia talossa, sinun tulee oppia valmistamaan tämä vaatimaton herkku omin käsin.

Juustopastat

Venäläisen keittiön makeiden ruokien joukossa hyvin erityinen paikka on juustomassat, jotka kantavat vanhaa nimeä - pääsiäinen. Suurin määrä pääsiäisvaihtoehtoja kehitettiin 1700-1800-luvun lopulla, ja se esiintyi ensisijaisesti runsaalla pöydällä. Tavallisilla ihmisillä oli siihen aikaan varaa niin kalliiseen ruokaan äärimmäisen harvoin, melkein kerran vuodessa, suuren kirkon juhlapäivän yhteydessä ja jopa maidon ilmestyessä. Itse asiassa juustomassalla ei ole mitään tekemistä uskonnollisten rituaalien kanssa, ja niitä valmistetaan nykyään kaikkialla ympäri vuoden. On olemassa kahdenlaisia ​​juustomassatahnoja - raaka ja vaniljakastike tai kuumennettu, on myös välityyppi - niin sanotut makeispastat. Kaikki ne ovat samanlaisia ​​​​päätuotteiden koostumuksessa, mutta jokainen tyyppi erottuu tekniikastaan.
Pastojen päätuotteita ovat raejuusto, voi, smetana, kerma, sokeri, munat; lisäksi - pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat ja erilaiset mausteet (useimmiten vanilja ja sitruunankuori). Raejuustoa ja sokeria on kaikissa pasoissa. Kermaa, smetanaa ja voita ei aina löydy samaan aikaan, ja kananmunia käytetään vielä harvemmin - joskus kokonaisena, joskus yksi keltuainen, joskus proteiineja erikseen.
Raakapastan tekniikka on ulkoisesti yksinkertainen, se koostuu kaikkien reseptissä mainittujen ainesosien mekaanisesta sekoittamisesta. Kuitenkin määritetään tiukka järjestys, jossa tuotteet sekoitetaan, ja lisäksi sekoitus tai jauhaminen suoritetaan erittäin huolellisesti ja pitkään, joissakin tapauksissa tunnin ajan.
Vaniljakastiketahnan saamiseksi tuotteet sekoitetaan ja keitetään erittäin miedolla lämmöllä tunnin ajan, ja osa tuotteista lisätään joskus myöhemmin raakana.
Tahnoja kutsutaan makeisiksi, jos vain raejuustoa keitetään ja kaikki muut tuotteet sekoitetaan raakana. Makeisiin kuuluvat myös uunissa paistetut raakapastat, kuten jauhotuotteet. Valmistuksen jälkeen makeispastaa ei puristeta, kuten raaka- ja vaniljakastiketahnoja.
Yleisesti ottaen on sanottava, että raakapastan puristamisen aikana osa ravintoaineista menetetään, joten tuotteiden järkevän käytön kannalta on parempi tehdä ilman puristamista.
Päinvastoin, vaniljakastikepastat on välttämättä puristettava (heran vapautumisen vuoksi).
Raakapastan valmistussäännöt.
1. Kun valitset raejuustoa, suosi kotitekoista raejuustoa, jossa ei ole rakeisuutta, joka on valmistettu kylmällä tavalla, ja ostetuista - vähärasvaista raejuustoa, jolla on erittäin heikko rakeisuus.
2. Hiero kaikkia tuotteita ei yhdessä, vaan osissa - joko täysin erillään toisistaan ​​tai tietyssä järjestyksessä.
3. Jauha ensin rahka. Lisää joukkoon tomusokeria ja lisää sitten voita ja smetanaa. Jauha suurin osa sokerista munien kanssa, useimmiten erikseen keltuaisten kanssa, valkoiseksi.
4. Lisää sokeri-munaseos rahka-voiseokseen ja jauha yhteen huolimatta siitä, että jokainen niistä on jo murskattu erikseen.
5. Kolmas kirjanmerkki on mausteet, joihin on sekoitettu pieni määrä tomusokeria.
6. Viimeisenä pastaan ​​lisätään kermavaahtoa tai tiiviiksi vaahdoksi vatkattua valkuaista, joskus molempia.
7. Viimeinen vaihe on rusinoiden, sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden lisääminen tahnaan. Samaan aikaan tahnaa ei hankaa, vaan sekoitetaan vain hieman, jotta rusinat ja muut komponentit jakautuvat tasaisesti koko massaan.

Raakoja tahnoja
Säännöt vaniljakastikepastan valmistamiseksi.
1. Sekoita kaikki komponentit raakapastalle tarkoitetun kaavion mukaisesti. Jokainen resepti kertoo, mitkä tuotteet sekoitetaan (joskus osa tuotteista - sokeri, voi, mausteet ja jopa tietty osa raejuustoa - lisätään myöhemmin melkein valmiiseen pastaan).
2. Laita saatu seos kattilaan miedolla lämmöllä ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 tunti.
3. Lisää sitten reseptissä ilmoitetut tuotteet massaan, sekoita uudelleen, jäähdytä (joskus laita jäille), kääri puhtaaseen pellavaiseen lautasliinaan, mikä parasta pesty toistuvasti (eli vähemmän tiiviiksi), laita puristimen alle kahden puulaudan väliin. tai erityisessä puisessa muotorasiassa ja liota 12 tunnista 2 päivään.

. V.V. Pokhlebkin. 2005 .

Katso, mitä "Curd Pastes" ovat muissa sanakirjoissa:

HYVÄN RUOKAN SALAISUUDET Luku 1. VAKAVA, SELITTÄVÄ: KENELLE RUOKITUKSEN OVET ON AUKI JA MIKSI TÄMÄ TAIDE ON MONIPUOLINEN, VAIKEA TAIDE Luku 2. Leipomisen elementit, MUTTA EI MYÖS LUKU Viisi sääntöä, viisi elementtiä 3. Taikina ja sen ... ...

Orkideaperheen kiipeilykasvin (liaanan) hedelmät (palkot). Mausteen viljelyssä käytetään kahta vaniljan kasvitieteellistä lajiketta, Vanilla planifolia ja Vanilla rotropa. Ensimmäinen tuottaa useita lajikkeita ... ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Useiden laakeripuulajien kanelipuulajien kuori, käytetään kuivattuna mausteena. Seuraavat neljä lajia tunnetaan parhaiten. Ceylonin kaneli (Cinnamomum ceylanicum Bg.). Synonyymit: kinamon, ...... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Kuori on erilaisten sitruskasvien, kuten appelsiinin (Citrus aurantium), sitruunan (Citrus limonum), appelsiinin (Citrus sinensis), mandariinin (tangeriini) (Citrus nobilis) ja hedelmien ulompi pigmentoitu, eteerinen kerros. .. ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

On tietysti välttämätöntä aloittaa keskustelu pöydästämme leivän kanssa, koska ilman leipää mikään pöytä ja varsinkin venäläinen on yleensä mahdotonta ajatella. Yksikään venäläinen ei istu pöydässä ilman leipää. Melkein kaikki ulkomaalaiset, jotka tulevat maahan samalla tavalla, ... ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Jogurtti Yksinkertaisin fermentoitu maitotuote on jogurtti. Se muodostuu itsestään, ilman keinotekoista apua, yksinkertaisesti hapattamalla raakamaitoa lämpimässä huoneessa. Siksi ihmiset kutsuvat sitä ei vain juoksemattomaksi maidoksi, vaan ... ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Myrttiheimoon kuuluvan Caryophyllus aromaticus L. -puun kuivattu avaamaton kukkanuppu. Molukkien kotimaa. Viljellään Indonesiassa, Intiassa, Ceylonissa, Malesiassa, Madagaskarissa, mutta pääasiassa ... ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

- (Elettaria Cardamomum). Inkivääriperheen monivuotinen ruohokasvi. Kotimaa Malabarin rannikolla Intiassa ja Ceylonissa. Tässä ovat tärkeimmät kasvupaikat. Mausteena käytetään kardemumman hedelmiä (siemeniä), jotka on suljettu ... ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Mausteet, jotka on saatu Muskotti-suvun muskottipähkinän (Myristica fragrans Houtt.) hedelmistä, joiden korkeus on 6-18 metriä. Kotimaa Molukkien itäosassa. Kasvaa ja viljellään trooppisissa maissa ...... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Yksittäisten mausteiden lisäksi, joita laitetaan ruokaan erikseen tai eri yhdistelminä valmistuksen aikana tai lopussa, ruoanlaitossa käytetään myös monimutkaisia ​​tai yhdistelmämausteita (seoksia), jotka on valmistettu etukäteen tiukasti ... ... Suuri ruoanlaittotaiteen tietosanakirja

Luku:
VENÄLÄINEN KEITTIÖ
Perinteisiä venäläisiä ruokia
45. osion sivu

Perinteinen makea ruoka
MAKEAT TUHETAHNAT

TURHETAHNAT

Venäläisen keittiön makeiden ruokien joukossa hyvin erityinen paikka on juustomassat, jotka kantavat vanhaa nimeä - pääsiäinen. Suurin määrä pääsiäisvaihtoehtoja kehitettiin 1700-1800-luvun lopulla, ja se esiintyi ensisijaisesti runsaalla pöydällä. Työntekijöillä oli tuolloin varaa näin kalliiseen annokseen äärimmäisen harvoin, melkein kerran vuodessa, suuren kirkon juhlapäivän yhteydessä ja jopa maidon ilmestyessä.

Todellisuudessa juustomassalla ei ole mitään tekemistä uskonnollisten rituaalien kanssa, ja nykyään, kun maitotuotteet ovat julkisesti saatavilla ja niitä valmistetaan kaikkialla ympäri vuoden, ne kuuluvat jokapäiväiseen keittiöön, varsinkin kun sokeri ja voi, mukaan lukien ne ovat pitkään lakanneet olemasta sekä harvinaisia ​​että vaahdon saavuttamattomia.

On olemassa kahdenlaisia ​​juustomassatahnoja - raaka ja vaniljakastike tai kuumennettu, on toinen välityyppi - niin sanotut makeispastat. Kaikki ne ovat samanlaisia ​​​​päätuotteiden koostumuksessa, mutta jokainen tyyppi erottuu tekniikastaan.

Pastojen päätuotteita ovat raejuusto, voi, smetana, kerma, sokeri, munat; lisäksi - pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat ja erilaiset mausteet (useimmiten vanilja ja sitruunankuori).

Raejuustoa ja sokeria on kaikissa pasoissa. Kermaa, smetanaa ja voita ei aina löydy samaan aikaan, ja kananmunia käytetään vielä harvemmin joko kokonaisena, keltuaisena tai erikseen proteiineja.

Raakapastan tekniikka on ulkoisesti yksinkertainen, se koostuu kaikkien reseptissä mainittujen tuotteiden mekaanisesta sekoittamisesta. On kuitenkin asetettu tiukka järjestys, jossa tuotteet sekoitetaan ja lisäksi sekoitus tai jauhaminen tehdään erittäin huolellisesti ja pitkään, joissain tapauksissa tunnin ajan.

Vaniljakastiketahnan saamiseksi tuotteet sekoitetaan ja keitetään hyvin miedolla lämmöllä tunnin ajan, ja osa tuotteista lisätään joskus myöhemmin raakana.

Tahnoja kutsutaan makeisiksi, jos vain raejuustoa keitetään ja kaikki muut tuotteet sekoitetaan raakana. Makeisiin kuuluvat myös uunissa paistetut raakapastat, kuten jauhotuotteet. Valmistuksen jälkeen makeispastaa ei puristeta, kuten raaka- ja vaniljakastiketahnoja.

Yleisesti ottaen on sanottava, että raakapastan puristamisen aikana osa ravintoaineista menetetään, joten tuotteiden järkevän käytön kannalta on parempi tehdä ilman puristamista.

Päinvastoin, vaniljakastikepastat on välttämättä puristettava (heran vapautumisen vuoksi).

RAAKAPASTOJEN KYTKENTÄN SÄÄNNÖT

1. Raejuustoa valittaessa kannattaa suosia kotitekoista raejuustoa, jossa ei ole rakeisuutta ja joka on valmistettu kylmällä tavalla, ja ostetuista rasvatonta raejuustoa, jonka rakeisuus on erittäin heikko.

2. Hiero kaikkia tuotteita ei yhdessä, vaan osissa - joko täysin erillään toisistaan ​​tai tietyssä järjestyksessä.

3. Jauha ensin raejuusto. Lisää joukkoon tomusokeria ja lisää sitten voita ja smetanaa. Jauha suurin osa sokerista munien kanssa, useimmiten erikseen keltuaisten kanssa, valkoiseksi.

4. Lisää sokeri-munaseos rahka-voiseokseen ja jauha yhteen huolimatta siitä, että jokainen niistä on jo erikseen murskattu.

5. Kolmas kirjanmerkki on mausteet, joihin on sekoitettu pieni määrä tomusokeria.

6. Viimeisenä pastaan, lisää kermavaahto tai munanvalkuaiset ja joskus molemmat.

7. Viimeinen vaihe on rusinoiden, sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden lisääminen tahnaan. Samaan aikaan tahnaa ei hankaa, vaan sekoitetaan vain hieman, jotta rusinat ja muut komponentit jakautuvat tasaisesti koko massaan.

RAAKATAHNAT

Ainesosat:
raejuusto - 600 g
kermavaahto - 0,25 kuppia
sokeri - 200 g
munat - 3 keltuaista
pähkinät - 100 g + 10 g mantelit
kuori - 2 teelusikallista
vanilliini - 1/2 tl

Ainesosat:
raejuusto - 600 g
kermavaahto - 0,75 kuppia
sokeri - 0,75 kuppia
munat - 1 rkl. vaahto lusikka
vanilliini - 1/2 tl

Ainesosat:
raejuusto - 800 g
voita - 200 g
kermavaahto - 1 kuppi
sokeri - 1 kuppi
vanilliini - 1/2 tl

Ainesosat:
raejuusto - 800 g
öljy - 2 kuppia
kermavaahtoa - 2 kuppia
sokeri - 400 g
munat - 6 keltuaista
vanilliini - 1/2 tl

Ainesosat:
raejuusto - 1 kg
voita - 200 g
kermavaahto - 1,5 kuppia
sokeri - 400 g
munat - 50 g proteiineja
kuori - 1 tl
Huomautus - 100 g rusinoita, 50 g sokeroituja hedelmiä.

Ainesosat:
raejuusto - 1 kg
smetana - 100 g
munat - 1 keltuainen

Ainesosat:
raejuusto - 1 kg
smetana - 1/2 kuppia
öljy - 100 g
kermavaahto - 0,75 kuppia

Ainesosat:
raejuusto - 1,2 kg
smetana - 1 kuppi
kermavaahto - 1,5 kuppia
pähkinät - 400 g saksanpähkinöitä

Ainesosat:
raejuusto - 1,2 kg
voita - 200 g
kermavaahtoa - 4 kuppia
sokeri - 300 g
munat - 4 munaa
pähkinät - 200 g pistaasipähkinöitä

Ainesosat:
raejuusto - 800 g
voita - 400 g
kermavaahto - 1 kuppi
sokeri - 200 g
munat - 3 kovaksi keitettyä munaa
pähkinät - 200 g mantelit
kuori - 1/2 tl
Huomautus: lisää 10 g katkeria manteleita

Ainesosat:
raejuusto - 2 kuppia
voita - 400 g
kermavaahtoa - 2 kuppia
sokeri - 2 kuppia
munat - 3 keltuaista
kuori - 2 teelusikallista
vanilliini - 1/2 tl
sokeroidut hedelmät - 100 g sokeroituja hedelmiä
Huomautus - altistus 2-3 päivää

Ainesosat:
raejuusto - 800 g
voita - 600 g
kermavaahto - 1 kuppi
sokeri - 600 g
munat - 20 kovaksi keitettyä keltuaista
vanilliini - 1/2 tl
Huomautus: hiero 1 tl.

Ainesosat:
raejuusto - 1 kg
voita - 200 g
kermavaahto - 1,5 kuppia
sokeri - 1 kuppi
munat - 3 keltuaista
kuori - 1 tl
vanilliini - 1/2 tl
sokeroidut hedelmät - 200 g sokeroituja hedelmiä

Ainesosat:
raejuusto - 2 kuppia
öljy - 2 kuppia
kermavaahto - 1,5 kuppia
sokeri - 2 kuppia
munat - 2 keltuaista
vanilliini - 1/2 tl

Räätälöityjen TAHNOJEN KYPSENNYSTÄ KOSKEVAT SÄÄNNÖT

1. Sekoita kaikki komponentit raakapastalle tarkoitetun kaavion mukaisesti. Jokainen resepti kertoo, mitkä tuotteet sekoitetaan (joskus osa tuotteista - sokeri, voi, mausteet ja jopa tietty osa raejuustoa lisätään myöhemmin melkein valmiiseen pastaan).

2. Laita saatu seos kattilaan miedolla lämmöllä ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 tunti.

3. Lisää sitten reseptissä ilmoitetut tuotteet massaan, sekoita uudelleen, jäähdytä (joskus laita jäille) ja kääri puhtaaseen pellavaiseen, mieluiten useaan kertaan pestyyn (eli vähemmän tiiviiseen) lautasliinaan ja laita puristimen alle kahden väliin. puulaudoille tai erityiseen puiseen muotolaatikkoon ja liota 12 tunnista 2 päivään.

ASIAKASTAHNAT

Ainesosat:
1 kg raejuustoa, 200 g voita, 300 g smetanaa, 2 munaa, 1-1,25 kuppia sokeria, 0,25 tl vanilliinia.

Jauha raejuusto, voi, smetana ja munat ilmoitetussa järjestyksessä lakkaamatta sekoittamasta, keitä.
Lisää loput komponentit valmistettuun massaan, jäähdytä ja aseta puristimen alle 1 päiväksi.

Ainesosat:
800 g raejuustoa, 125 g voita, 1 kuppi smetanaa, 5 keltuaista, 0,75-1 kuppi sokeria, 0,5 kupillista sokeroituja hedelmiä, 0,25 tl vanilliinia.

Jauha raejuusto, voi, smetana, munankeltuaiset ja kuumenna sekoittaen.
Poista lämmöltä heti, kun se kiehuu, laita jäille ja jatka sekoittamista, kunnes se jäähtyy.
Lisää loput tuotteet, aseta puristimen alle 2 päivää.

Ainesosat:
800 g raejuustoa, 100 g smetanaa, 100 g voita, 1 muna, 200 g sokeria, 0,25 g vaniljaa.

Yhdistä raejuusto, smetana, voi, munat, sokeri, kuumenna sekoittaen, kunnes kuplia ilmestyy.
Lisää vanilja, laita puristimen alle 15 tunniksi.

Ainesosat:
1,4 kg raejuustoa, 100 g voita, 3 munaa, 200 g sokeria, 1,5 kupillista kermaa, kuori 2-3 sitruunasta.

Purista raejuustoa (kotitekoista) 6 tuntia paineen alaisena, jauha sitten muiden ainesten kanssa, laita hyvin alhaiselle lämmölle 1 tunniksi lakkaamatta sekoittamasta ja antamatta sen kiehua.
Jäähdytä jäillä, aseta paineen alla 16-20 tuntia.

Raejuusto on fermentoitu maitotuote, joka saadaan hapattamalla maitoa ja poistamalla hera. Sen tunsivat muinaiset Kreikan ja Rooman asukkaat. Tämä ainutlaatuinen tuote voi olla sekä makeiden että suolaisten ruokien perusta. Sen korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi sen on oltava lasten valikossa. Mutta pienet lapset eivät ole kovin kiinnostuneita tavallisen raejuuston syömisestä. Tässä tapauksessa rahkaruoat auttavat, erityisesti rahtatahna, joka on helppo valmistaa.

Venäjällä rahkapastaa alettiin tarjoilla rikkaiden talojen pöytään jo 1700-luvulla. Nyt nämä ruoat ovat kaikkien saatavilla. Raejuusto on tämän maukkaan ja terveellisen ruoan perusta. Pastan maku ja laatu riippuvat suurelta osin raejuuston valinnasta. Jotta se maistuisi, valitse rasvainen hienorakeinen raejuusto, jolla on miellyttävä hapan tuoksu ja tietysti tuorein. Voi, smetana, munat tai vain munankeltuaiset, kerma, sokeri voivat toimia lisäkomponentteina. Rusinoita käytetään pastan täyteaineena. Joskus käytetään sokeroituja hedelmiä, vaniljaa, pähkinöitä, yrttejä.

Ruoan valmistustapa on äärimmäisen yksinkertainen: raakapastan tapauksessa rahka sekoitetaan perusteellisesti kaikkien muiden ainesten kanssa, jotka lisätään vähitellen tiukassa järjestyksessä reseptin mukaisesti. Jos valmistellaan vaniljakastiketahnaa, massaa keitetään sekoittamisen jälkeen jonkin aikaa miedolla lämmöllä. Joskus osa komponenteista lisätään valmiiseen massaan sen raakamuodossa. On olemassa monia reseptejä juustomassatahnoille, joista osa löytyy sivustolta "Laatat".

"Curd Paste" - parhaat reseptit

Hei irrecommen lukijat.

Muistan lapsena minun pakotettiin syömään raejuustoa ja melkein itkin sen takia yrittäen niellä tätä mautonta tuotetta lasten ideoiden mukaan. Maustin smetalla ja ripotin päälle sokeria. Mikään ei auttanut. Ei rakastanut häntä, siinä kaikki. Ja nyt en ole raejuuston fani. Ja sinun täytyy syödä se. Mutta onneksi maidontuottajat tarjoavat tällä hetkellä erittäin runsaan valikoiman rahoja, jotka ovat samanaikaisesti erittäin maukkaita ja terveellisiä. Tänään tuon huomionne katsauksen raejuustopasta vaniljalla tavaramerkki Stelland OJSC "Minsk Dairy Plant No. 1":ltä (Valko-Venäjä).

Hinta . Tuote maksaa melko edullisesti - noin 0,4 dollaria.. Tuotteen painoon nähden nämä ovat nykystandardien mukaan pelkkiä penniä.

Tuotteen paino - 200 g.

Paketti . Tämä on tiheä läpinäkymätön polyeteenikalvo makkaran muodossa, joka on suljettu molemmilta puolilta metalliniitillä. Voidaan nähdä, että valmistaja yritti tehdä tuotteesta mahdollisimman halvan käyttämällä yksinkertaisinta pakkausta. Tämäntyyppinen pakkaus on erittäin epämukava.

Ensimmäistä kertaa avautuessa yritin pitkään leikata veitsellä "makkaran" toiselta puolelta polyeteenistä palaa ja melkein käänsin pakkauksen sisällön pöydälle.

Muovikuppi sopisi paremmin tälle tuotteelle, mutta silloin hinta nousee. Otan tähden pois vain pakkauksesta.

Aromi . Tahna tuoksuu vaniljalle ja on melko rikas. Silti ilman makuja maailmassamme missään.

Johdonmukaisuus . Muistatko Neuvostoliiton jäätelökoneen kahviloissa? Se putosi kuin pehmeä valkoinen makkara maljakkoon. Juuri siitä tämä juustomassa muistuttaa minua. Se on erittäin ilmava, hieman kermainen. Juustomassat, joista en todellakaan pidä, eivät ole ollenkaan. Raejuusto vaahdotetaan kevyeksi ja pehmeäksi souffleksi, joka vain sulaa suussa. Et edes huomaa kuinka nielet sen.

Yhdiste . Se on hyvin yksinkertainen ja lähes luonnollinen:

rasvaton raejuusto,

aromi.

Maku . Kuten otsikossa sanotaan, juustomassa on vanilliinin makuista. Hän on hieman söpö, mutta ei röyhkeä. Raejuustomausteen maku ei keskeydy, se tuntuu täysillä. Se muistuttaa jonkin verran "Isoäidin Krynkan" raejuustojälkiruokaa.

Yleisesti pastaaraejuustoja minävaniljan kanssa hyödyllinen ja ravitseva. Sitä ei voida kutsua dieettituotteeksi, mutta aamukahviin se on loistava lisä. Ja jos puristat pakkauksen sisällön maljakkoon, se korvaa täysin jälkiruoan, joka miellyttää sekä lapsia että heidän vanhempiaan. Loppujen lopuksi juustoaine auttaa täydentämään kehon kalsiumvarastoja, ylläpitämään hammaskiilteen vahvuutta, ja se on myös proteiinin ja vitamiinien lähde.