Venäläiset tutustuivat oliiviöljyyn suhteellisen äskettäin, sen luokat, laatu ja valintaperusteet eivät ole monien tiedossa. Tämä artikkeli on omistettu aiheelle, mikä oliiviöljymerkki on parempi vastaavien tuotteiden joukossa.

Oliiviöljyn arvo ja miten se eroaa muista

Oliivipuun ainutlaatuinen piirre on, että se kasvaa keskimäärin noin 500 vuotta ja kantaa aktiivisesti hedelmää koko elämänsä ajan. Lisäksi jotkut puut ovat 1500 tai jopa 2000 vuotta vanhoja.

Nämä kasvavat Jerusalemin Oliivivuorella.

Se, mitä oliiviöljyä käytetään parhaiten salaatteihin, on erittäin ajankohtainen kysymys, varsinkin vihanneskauden aattona. Salaatit sen kanssa ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Oliiviöljy sisältää paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Se sisältää erityisesti A-, E-, D-, K -vitamiineja sekä polyfenoleja.

Niillä on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ruoansulatukseen ja ihon kuntoon.

Verrattuna muihin öljylajeihin oliiviöljy on hyvin sulavaa, koska siinä on paljon öljyhappoa, joka on tärkein rasvahappo ihmiskehossa.

Menetelmät oliiviöljyn saamiseksi

Raa'at oliivit ovat syömäkelvottomia ja syötäväksi kelpaamattomia, koska ne maistuvat erittäin katkeilta. Päästä eroon siitä, hedelmät liotetaan erityiseen liuokseen.

Tästä huolimatta parhailla oliiviöljymerkeillä on usein erityinen katkera tuoksu ja maku, joista kaikki eivät pidä. Tämä on pidettävä mielessä öljyä valittaessa.

Tuotteen valmistusprosessi koostuu siitä, että kuoritut hedelmät murskataan hyvin sekoittaen jatkuvasti massaa. Tämän toimenpiteen jälkeen oliiveista puristetaan öljyä erityisillä sentrifugilla.

Näin saadaan neitsytöljyä. Se maistuu aina vähän katkeralta.

Jäljellä oleva kakku otetaan uudelleen käyttöön ja uutetaan toisen uuttamisen öljy. Se puhdistetaan epäpuhtauksista ja katkeruudesta käyttämällä kemiallisia reagensseja, joten sillä ei ole epämiellyttävää hajua ja makua.

Öljylajit tuotantomenetelmien mukaan

Tarrassa käytetyn merkinnän mukaan öljy eroaa valmistustavasta. Mahdolliset merkinnät: Neitsyt, Puhdistettu, Jauhemainen.

• Neitsyt on luonnollinen kylmäpuristettu öljy. Tämä tuote säilyttää kaikki ravintoaineet, kivennäisaineet ja vitamiinit. Hänellä on vain yksi miinus - sillä on rajoitettu säilyvyysaika. Kotiäidit ympäri maailmaa uskovat, että Neitsyt on paras oliiviöljy. Tuotemerkki (arviot vahvistavat tämän) on suuri kysyntä.
• Puhdistettu on myös luonnollista oliiviöljyä, mutta puhdistettu fysikaalisten ja kemiallisten prosessien avulla. Jalostus tapahtuu seuraavasti: oliivipuun hedelmät jauhetaan ja täytetään kemiallisella liuottimella, bensiinin analogilla, heksaanilla. Sen vaikutuksesta se vapauttaa öljyä hedelmistä, joka tyhjennetään. Jäännösheksaani poistetaan vesihöyryllä ja sitten alkalilla. Seuraavassa vaiheessa tuote valkaistaan ​​ja hajutetaan.
• Puristemassa oliivituotteet, jotka on saatu sekundääripuristusmenetelmällä fysikaalis -kemiallisia tekniikoita käyttäen.

Neitsytoliiviöljy

• Tällä nimityksellä valmistettua ekstra -neitsytoliiviöljyä valmistetaan kylmän ensipuristusmenetelmän avulla saatuja parhaita Extra Virgin -oliiviöljymerkkejä. Tällaisten öljyjen happamuus ei ylitä 0,8 / 100 grammaa.
• Neitsytoliiviöljy on neitsytoliiviöljyn etiketti, jonka happamuus on enintään 2/100 grammaa. Tällainen tuote saadaan oliiveista, jotka ovat altistuneet mekaaniselle tai fyysiselle rasitukselle, mukaan lukien lämpötila. Tällaiset öljyt puhdistettiin vain luonnollisilla ainesosilla ja tietyillä tekniikoilla vedellä, suodattamalla, dekantoimalla ja sentrifugoimalla.
• Tavallinen neitsytoliiviöljy on myös neitsytoliiviöljyä, jonka happamuus on enintään 3,3 / 100 grammaa. Sen valmistuksessa käytettiin vain luonnollisia (neitsyt) menetelmiä.

Puhdistettu oliiviöljy

Tällainen öljy saadaan ensimmäisen puristuksen raaka -aineista jalostusmenetelmällä. Sen happamuus on 0,3 / 100 grammaa. Tällainen tuote saadaan fysikaalis -kemiallisilla tekniikoilla, joiden tarkoituksena on poistaa haju, happamuus ja katkera maku.

Näiden öljyjen katsotaan olevan huonolaatuisia.

Jauhemainen oliiviöljy

• Oliivin puristemassaöljy on tuote, joka koostuu puhdistetun ja neitsytöljyn seoksesta. Sen happamuus on 1/100 grammaa. Samanlainen ominaisuus koskee öljyjä, jotka saadaan puristamalla kakusta liuottimilla ja muilla fysikaalisilla menetelmillä.
• Puhdistettu oliivin puristemassaöljykakkuöljy, saatu jalostamalla fysikaalisia ja kemiallisia tekniikoita käyttäen. Tällaisen tuotteen happamuus on 0,3 / 100 grammaa.

Laatukriteerit

• Happamuus - tarkoittaa öljyhapon määrää 100 grammassa tuotetta. Tämä ilmaisin ei vaikuta makuun. Uskotaan, että mitä alhaisempi happamuus, sitä parempi öljyn laatu.
• Väri. Öljyn sävyt voivat olla keltaisia ​​ja vihreitä, riippuen hedelmien lajikkeesta, niiden kypsyydestä ja käsittelymenetelmästä.
• Aromi. Pitkään auringonvalolle altistunut öljy menettää aromin. Normaalisti sen haju määräytyy useiden haihtuvien aineiden, alkoholin, hiilivetyjen, aldehydien ja eettereiden perusteella.
• Maku. Luonnollinen öljy maistuu erittäin rikkaalta, intensiiviseltä, katkeralta tai suolaiselta. Huono merkki on pilaantunut maku, vetinen, etikka tai metallinen.
• Säilyvyys. Parametri, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on pullotuspäivä. Mitä tuoreempi se on, sitä parempi on tuotteen laatu. Siksi oliiviöljyä ei koskaan osteta varaukseen. Pullot sen kanssa on säilytettävä tummissa kaappeissa tummissa lasiastioissa. Öljyn säilyvyysaika ei saa ylittää 1 vuotta.

Toinen todellisen oliiviöljyn merkittävä parametri on, että kun sitä säilytetään jääkaapissa, se putoaa pohjaan suurina hiutaleina. Älä usko, että tuote on heikentynyt, koska tämä on erittäin oikea laatuindikaattori.

Kun öljy on lämmennyt, hiutaleet katoavat. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele sen säilyttämistä jääkaapissa.

Etusija olisi annettava kuiville, varjostetuille alueille.

Pullon korkin tulee sulkeutua erittäin tiukasti. On erittäin tärkeää: säilytä öljy lasi- tai metallipurkissa.

Todellista laatutuotetta ei koskaan myydä muovissa, koska se kykenee hajottamaan polyeteenin yläkerroksen, minkä seurauksena haitalliset aineet pääsevät ruokaan. Sama koskee muuten myös muita kasviöljyjä.

Parhaat oliiviöljymerkit ovat puhdistamattomia, tämä on pidettävä mielessä ostettaessa tätä tuotetta.

Aistinvarainen laadun arviointi

Maistaessaan öljyjä ammattilaiset huomaavat, että niiden pitäisi maistua tuoreilta oliiveilta. Lisäksi juuri leikatun ruohon, kynittyjen salaatinlehtien tuoksu on mahdollinen.

Jopa suklaan ja aniksen tuoksut ovat sallittuja.

Tämän tuotteen maun rikkauden ymmärtämiseksi se kuumennetaan +200 C: n lämpötilaan, minkä jälkeen se levitetään lasilevylle ohuella kerroksella ja hierotaan käden takaosassa. Paras oliiviöljy (tuotemerkillä ei ole väliä) täyttää edellä mainitut ominaisuudet.

Väriä arvioitaessa öljyä kaadetaan lasiin 50 ml ja sitä tarkastellaan heijastuneen valon läpi valkoista taustaa vasten. On tärkeää, että värin lisäksi arvioidaan myös eri värisävyjä. Uskotaan, että mitä vihreämpi tuote, sitä korkeampi sen laatu.

Tämä on itse asiassa vain osittain totta, koska öljyn väri riippuu siitä, millaisista hedelmistä se on valmistettu.

Siksi kannattaa keskittyä indikaattoreihin: väri, haju, maku. Jos öljy on väriltään keltaista, mutta tuoksuu ja on oikeassa maussa, tämä osoittaa, että tuotteen valmistuksessa käytettiin todennäköisesti mustia oliiveja eikä oliiveja.

Oliiviöljyjen luokitus

Ei ole niin helppoa vastata yksiselitteisesti kysymykseen, mikä oliiviöljymerkki on parempi. Asiantuntijat suorittavat monimutkaisia ​​tutkimuksia vastatakseen tähän kysymykseen. Tässä on yhden niistä tulokset.

Tunnettu tuotteiden laadunarviointivirasto SIC NPE Test teki vuonna 2014 vertailevan tutkimuksen 11 tunnetusta Extra Virgin -oliiviöljymerkistä. Tuotteita arvioitaessa otettiin huomioon seuraavat parametrit:

• tuotemerkin aitous;
• koostumuksen noudattaminen ilmoitetulle;
• ultraviolettisäteilyn imeytyminen;
• aistinvarainen arviointi ominaisuuksista.

Paras oliiviöljy (brändi, valokuvat esitetään erityisesti tässä artikkelissa) on täytettävä kaikki edellä mainitut vaatimukset. Tutkimukseen osallistui muun muassa Mana Gea, Prize, Borges, Maestro de Oliva, Ellada, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ja Ravika.

Mana Gean, "Prize", Borgesin öljyt ansaitsevat erinomaiset arvosanat. Öljymaestro de Oliva hävisi johtajille ja sai arvosanan "hyvä".

Kaikki nämä tuotteet ovat täysin Extra Virgin -merkin mukaisia. Siksi vastaus kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on paras tässä sarjassa, on ilmeinen: se on kaikilta osiltaan sen luokkaa vastaava.

Muut 7 tuotemerkkiä osoittautuivat myös hyväksyttäviksi oliiviöljyiksi, mutta ne jäivät monista parametreista johtajia jälkeen, minkä seurauksena niiden luokitus oli "huono". Tämä tarkoittaa, että ne eivät täytä Extra Virgin -merkkiä.

Oikean öljyn valinta

On huomattava, että vastaus kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on parempi, ei selitä, soveltuuko oliiviöljy tiettyihin kulinaarisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi kokeneet kokit pitävät pöydällä useita lajikkeita oliiviöljyä.

Määritämme, mikä niistä sopii parhaiten tiettyihin ruokiin.

Joten paras oliiviöljy salaateille on Extra Virgin -öljy. Se on myös erinomainen "kumppani" pizzaan, pastaan, maitopuuroon ja muihin ruokiin, joiden avulla voit tuntea tuotteen maun.

Se ei kuitenkaan sovellu paistamiseen. Minkä merkkinen oliiviöljy on paras haudutukseen, leivontaan ja paahtamiseen? Puhdistettu öljy.

Tosiasia on, että Extra Virgin sisältää runsaasti mineraaleja, jotka hajoavat paistamisen aikana muodostaen syöpää aiheuttavia aineita ja savua. Puhdistettu öljy on puhdistettu näistä aineista, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti muiden korkean lämpötilan käsittelyyn liittyvien ruokien paistamiseen ja ruoanlaittoon.

Kuinka valita oliiviöljy

Oliiviöljy on melkein pitkäikäisyyden eliksiiri. Eikä tämä ole tyhjää fiktiota.

Avicenna itse (yksi toisen vuosituhannen suurimmista parantajista) noudatti tätä mielipidettä. Mutta jotta hänen sanojaan sovellettaisiin nykyaikaiseen elämään, on välttämätöntä oppia valitsemaan korkealaatuinen oliiviöljy. Silloin terveys on kunnossa ...

Merkkejä hyvästä oliiviöljystä

Jos muotoilet lyhyesti tärkeimmät kriteerit ihmisarvoisen oliiviöljyn valitsemiseksi, saat hyvin pienen luettelon:

• sen happamuuden tulisi olla alle 2%;
• saman yrityksen on tuotettava ja pullotettava öljy;
• pullo kylmäpuristettua öljyä on tehtävä tummasta lasista (jotta hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman pitkään);
• hyvän öljyn kylmässä pitäisi kiteytyä pieniksi hiutaleiksi (voidaan testata vain talvella markkinoilla);
• mitä vähemmän aikaa on kulunut öljyn käytöstä, sitä parempi.

Olemme listanneet hyvän tuotteen "tekniset" parametrit, mutta voit keskittyä myös epäsuoriin merkkeihin. Puhumme niistä edelleen.

Jokaiselle tarpeidensa mukaan!

Useimmat ihmiset tietävät, että salaatti on maustettava puhdistamattomalla kylmäpuristetulla öljyllä, ja paistamiseen on parempi suosia puhdistettua tuotetta. Mutta miten erottaa ne toisistaan, jos pulloissa on vain epäselviä sanoja vierailla kielillä?

Muista useita nimikkeitä!

Sana Neitsyt tarkoittaa kylmäpuristusta ja maksimaalisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos kirjoitettu Extra Virgin... sitten ennen sinua - korkealaatuisin öljy.

Oikeudenmukaisuuden vuoksi on huomattava, että Euroopan kuuluisien perheiden (esimerkiksi Monini) tuottamat merkkituotteiden öljyt ovat samalla tasolla kuin Extra Virgin -luokka. Mutta täällä voit luottaa vain osaamiseen, koska myyjiin on vaikea luottaa ...

Jos etiketissä on rafinoidun oliiviöljyn, puhtaan oliiviöljyn, kevyen oliiviöljyn tai yksinkertaisesti oliiviöljyn "leima", öljy on ihanteellinen paistamiseen, mutta ei sisällä lainkaan vitamiineja ja ravintoaineita.

Neuvoja: Vältä pulloja, joissa on sekoitus (millä tahansa kielellä), puristemassa ja orujo, koska ne sisältävät heikointa öljyä.

Värin arvo

Valitettavasti oliiviöljyn laadun määrittäminen värin perusteella on uskomattoman vaikeaa. Tämän ominaisuuden tulkinta on vain maistajien ja todellisten tuntijoiden vallassa.

Kaikki muut öljyn väriä tarkastellen voivat vain sanoa, kuinka kypsiä oliivit olivat. Samalla sinun tulee olla tietoinen siitä, että niiden kypsyys ei vaikuta millään tavalla lopputuotteen laatuun.

Muuten, parhaat lajikkeet saadaan sekoittamalla öljyjä eri kypsyysasteiden oliiveista.

Vielä muutama numero

Lopuksi kerromme vielä kerran siitä, mitä happamuutta pidetään normaalina. Extra Virginille enimmäismäärä on 0,8%, Virginille - 2%ja puhdistetuille öljyille - 1,5%.

Jos enimmäisarvot ylittyvät, öljy ei ansaitse huomiota.

Nyt tiedät kuinka valita oliiviöljy. Nauti ostoksista!

Kuinka valita oliiviöljy

"Oikean" öljyn ei pitäisi olla "väsynyt" ja sen happamuus on yli 3%.

Kesällä pöydässämme hallitsevat tuoreet kasvisalaatit, jotka yleensä maustetaan auringonkukkaöljyllä. Mutta sille on hyvä vaihtoehto - oliiviöljy, joka ei ole yhtä maukas ja terveellinen.

Nykyään missä tahansa suuressa myymälässä on niin suuri valikoima oliiviöljyä, että on vaikea olla hämmentynyt ensimmäistä kertaa. Siksi on hyvä tietää enemmän siitä, miten se tapahtuu ja mitä on otettava huomioon ostettaessa.

Mitä tietää etiketistä

Happamuus. Tärkein laatuindikaattori on sen happoluku: mitä alhaisempi se on, sitä parempi öljy.

Suurin sallittu määrä on 3,3%.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy. Laadukkain, ensimmäinen kylmäpuristettu öljy. Siinä on miellyttävä tuoksu, hedelmäinen maku ja se säilyttää kaikki kypsien oliivien keräämät ravintoaineet.

Happamuus ei saa ylittää 1%.

Neitsytoliiviöljy. Osoittautuu toisessa kylmäpuristuksessa, sillä on korkea laatu. Aromi ja väri eivät ole huonompia kuin ensimmäisessä luokassa.

Happamuus - 1-2%.

Oliiviöljy. Se on sekoitus puhdistettuja (puhdistettuja) ja luonnollisia öljyjä.

Se on huonompi maultaan ja hyödyllisyydeltään kuin kaksi ensimmäistä. Happamuus - enintään 3,3%.

Öljyn tarkoitus. Etiketti kertoo myös siitä, mihin tietyn tyyppistä öljyä voidaan käyttää.

Esimerkiksi yliluokka sopii parhaiten salaatteihin ja paistamiseen - hienostuneen sekoituksen kanssa.

Väri, maku ja tuoksu. Valmistaja voi ilmoittaa näiden parametrien kuvauksen etiketissä (tämä on muuten yksi merkki laatuöljystä). Öljyä on saatavana eri sävyissä kirkkaan keltaisesta syvään kultaan ja vihreään.

Väri riippuu oliivien lajikkeesta (ja vastaavasti siitä, millä maan alueella ne kasvavat) sekä kypsyysasteesta. Vihreät oliivit antavat öljylle vihertävän sävyn ja mustat oliivit kellertävän sävyn. Öljyn maulle ei ole selkeitä kriteerejä, koska paljon riippuu lajikkeesta.

Mutta mitä sinun ei pitäisi tuntea, on pilaantuminen tai täydellinen mauton (tätä öljyä kutsutaan "väsyneeksi"). Mutta hyvässä öljyssä voit tuntea kevyen mausteisen sävyn. Tuoksu on varmasti miellyttävä, ruohomaisia ​​ja hapanta.

Joku siinä kuulee omenan tuoksun, joku - manteli.

Varastointiaika ja -olosuhteet... Näiden pakollisten tietojen lisäksi voidaan myös ilmoittaa, että alle + 7 ° C: n lämpötiloissa (esimerkiksi jääkaapissa) öljy kiteytyy.

Älä ole liian laiska tarkistamaan kotona myöhemmin - pulloon tulee muodostua valkoisia hiutaleita, jotka häviävät siirrettäessä.

Valmistajan tiedot. Valmistajan osoite ja maahantuojan koordinaatit (jos sellaisia ​​on) on aina ilmoitettu. Nykyään oliiviöljyä tuotetaan kaikkialla, missä tällainen mahdollisuus on, mutta paras on öljy Välimeren alueen maista - Espanjasta, Italiasta ja Kreikasta sekä Syyriasta, Israelista ja Turkista.

Luonnollisesti on oltava alkuperämaata vastaava viivakoodi.

Erikoismerkit. Italialaisilla korkealaatuisilla öljyillä on erityinen merkki: IGP (Indicazione Geografica Protetta) tai DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Lyhenne IGP viittaa rekisteröityyn maantieteelliseen nimeen, jossa yksi öljyntuotannon vaiheista suoritettiin tiettyjen sääntöjen mukaisesti. DOP -merkki tarkoittaa oliiviöljyn suojattua alkuperäaluetta - mikä tarkoittaa, että koko öljyn valmistusvaihe tapahtui yhdellä alueella erittäin tiukkojen sääntöjen mukaisesti.

Varastointi. Paras vaihtoehto on säilyttää oliiviöljy kuivassa ja pimeässä paikassa, kuten keittiön kaapissa. Tämä suojaa sitä auringonvalolta, mikä johtaa tuotteen hapettumiseen (tuloksena on pilaantunut maku).

Älä myöskään pidä öljyä liesi lähellä. Jos sinulle on helpompaa kaataa öljy pullosta toiseen astiaan, sen on suljettava tiiviisti, ja älä unohda kiristää korkkia itse pullossa, muuten öljy huononee nopeasti.

Tätä tuotetta ei kannata ostaa tulevaisuutta varten. Keskimääräinen säilyvyysaika on enintään 1 vuosi, mutta joka tapauksessa nämä tiedot kannattaa katsoa pakkauksesta.

Säilytystä varten lasisäiliö on toivottavaa, eikä missään tapauksessa metallia.

Apuohjelma. Verrattuna muihin kasvirasvoihin, oliiviöljy imeytyy kehoon lähes kokonaan.

Se parantaa ruoansulatusta, alentaa kolesterolitasoja kehossa ja jopa torjuu solujen ikääntymistä. Mutta älä käytä sitä uudelleen paistamisen jälkeen - kaikki hyödylliset aineet katoavat siihen ja myrkylliset aineet ilmestyvät tilalle. Tänään

Äänestetty: 202 Pisteet: 4.30

Kuinka valita oliiviöljy

Oliiviöljy on valloittanut maailman upealla maullaan ja kiistattomilla terveyshyötyillään. Oliiviöljy on luonnollinen lääke sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, hyvä ruoansulatusjärjestelmälle, sillä on hyvä ikääntymistä estävä vaikutus ja sillä on immunostimuloivia ominaisuuksia.

Mutta miten voit lajitella tällaiset oliiviöljyt ja valita oikean?

Muokkaa vaiheita

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/Valitse oliiviöljy Vaihe 1.360p.mp4

• Extra Virgin oliiviöljy ("extra virgin") on korkein oliiviöljy, ensimmäisen kylmäpuristuksen öljy. Sen valmistukseen käytetään vain puhdasta oliivimehua. Sen happamuus on enintään 0,8%. Siksi sitä pidetään parhaana ja hyödyllisimpänä. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien pukeutumiseen, kastikkeiden valmistamiseen ja sellaisiin astioihin, jotka eivät ole lämpökäsiteltäviä.
• Neitsytoliiviöljyä saadaan myös ensimmäisestä puristuksesta, ja sitä valmistetaan myös jalostamatta, ts. ilman kemiallisia liuottimia tai kuumaa vettä, sen happamuus voi olla jopa 4%, maku on vähemmän lievä.
• Oliiviöljy on sekoitus puhdistettua oliiviöljyä korkealaatuisen Extra Virginin tai Virginin kanssa. Siinä on neutraali aromi ja maku, ja se on ihanteellinen paistamiseen ja leivontaan. Hinta ja laatu riippuvat tuotemerkistä ja osuudesta, jossa hienostuneet ja korkealaatuiset öljyt sekoitetaan.
• Oliiviöljy Oliivin puristemassa - alhaisimman luokan oliivin puristemassaöljy, toisen uuton öljy. Tämän luokan öljy on myös sekoitettu korkealaatuiseen oliiviöljyyn, mutta tämän öljyn korkealaatuinen öljypitoisuus on erittäin alhainen. Oliivin puristemassaöljyä voidaan käyttää elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn, mutta tämä öljy sopii kuitenkin paremmin teknisiin tarkoituksiin kuin ruoanlaittoon.

Selvitä, miksi ostat oliiviöljyä. Käytä neitsyt- tai ekstra -neitsytoliiviöljyä salaattiin. Voit ostaa pienen pullon Virgin- tai Extra Virgin -öljyä ja käyttää sitä yksinomaan salaatteihin.

Paistamiseen tai paistamiseen osta tavallista oliiviöljyä. Teknisiin tarkoituksiin, kuten huonekalujen kiillotukseen oliiviöljystä. Oliivin puristemassaöljy kelpaa.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/Valitse oliiviöljyn vaihe 2.360p.mp4

• Oliiviöljy kuluu parhaiten 12-18 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä. Varmista, että käytät kaiken öljyn ennen viimeistä käyttöpäivää. Älä säilytä öljyä tulevaa käyttöä varten!
• Yritä ostaa Extra Virgin -öljyä jopa elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn. (Tällaisen öljyn kiehumispiste on noin 200 ° C, ja paistamme 160-190 ° C: n lämpötilassa, jotta tällainen öljy ei pala ja savua kuumennettaessa).
• Oliiviöljy imee hyvin hajuja, joten pidä kansi tiiviisti kiinni.
• Älä säilytä öljyä jääkaapissa - alhaisen lämpötilan vuoksi se voi menettää maun.
• Älä säilytä öljyä metalliastioissa.

Muokkaa varoituksia

• Kiinnitä huomiota luonnollisten ja puhdistettujen öljyjen osuuksiin "sekoitettuissa" öljyissä. Tällaiset seokset voivat sisältää jopa halpoja ei-oliiviöljyjä, niiden osuus voi olla jopa puolet koko tuotteesta. Ei välttämättä huono asia, mutta et saa puhdasta oliiviöljyä.
• Kylmäpuristetussa tai neitsytöljyssä on korkeampia polyfenoleja (voimakkaita antioksidantteja), koska se on valmistettu ilman kemiallisia liuottimia tai kuumaa vettä.

Muokkaa muita artikkeleita

Kirjoitin edellisessä artikkelissa oliiviöljyn eduista. Tänään puhumme siitä, kuinka valita kaikki samat oliiviöljy... mitä sinun pitäisi kiinnittää huomiota ostaessasi, mikä voi olla merkintä etiketeissä ja mitä se tarkoittaa.

Oliiviöljyn väri, haju ja maku vaihtelevat.

Oliiviöljyn väri vaihtelee vaaleanvihreästä tumman kultaiseen, ja maku on vaaleasta rikas ja hapokas, hieman karvas, oliivien lajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen. Oliiviöljy, kuten monet kasviöljyt, voi olla joko puhdistettua tai puhdistamatonta.

Niin, valitse oliiviöljy... Paras ja hyödyllisin on suodattamaton ja puhdistamaton ensimmäisen kylmäpuristuksen ekstra -neitsytoliiviöljy. Tällaisen öljyn happamuus on yleensä jopa 0,8%, ääritapauksissa - jopa 1%.

Valitse vähemmän hapan oliiviöljy.

Oliiviöljy luokitellaan laadusta riippuen eri lajikkeisiin.

DOP -merkintä osoittaa, että kaikki toiminnot oliivinkorjuusta oliiviöljyn tuotantoon tehtiin samalla alueella kaikkien teknisten standardien mukaisesti. DOP -merkittyä öljyä voidaan perustellusti kutsua premium -tuotteeksi. Pidän todella SerratA -öljystä -
DOP -merkintä - Portugalin huippuluokan tuotannon edustaja.

Jos etikettiä tutkiessasi löydät kirjeen "Käsin poimituista oliiveista"-tämä tarkoittaa, että tämä on käsin poimittujen oliivien parasta öljyä. Yleensä tämä öljy on "Extra virgin", jossa on DOP -merkintä.

Etiketissä oliiviöljy hyvän laadun pitäisi olla: 100% "Naturel" tai "Virgin", sanotaan 100% "Extra-neitsytoliiviöljy". Etiketissä on oltava sekä valmistusmaa että maahantuoja. Jos huomaat etiketissä sanan "Sekoita", joka tarkoittaa esimerkiksi "seosta", etiketti sanoo,
Öljysekoitus "Polivio" tarkoittaa ennen sinua eri kasviöljyjen seosta, jossa oliivipitoisuus voi olla vähäinen.

Korkealaatuinen oliiviöljy... jos se laitetaan jääkaappiin, se muodostaa sakan valkoisten hiutaleiden muodossa, mutta huoneenlämmössä se saa alkuperäisen ulkonäkönsä. Näin voit määrittää oliiviöljyn laadun kotona.

Mutta säilytä oliiviöljyä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa, ei jääkaapissa.

Älä varastoi oliiviöljyä myöhempää käyttöä varten, koska se säilyttää hyödyllisimmät ominaisuudet ensimmäisten 5 kuukauden aikana, ja vuoden kuluttua valmistuspäivästä on parempi käyttää sitä ei salaattien ja välipalojen pukeutumiseen, vaan paistamiseen ja haudutukseen.

Tuoreita reseptejä

"Assol" - herkullinen ja kevyt katkarapusalaatti c.

Hyvää uutta vuotta!

Rakkaat ystävät! Palaa sivustolle uuden vuoden jälkeen.

Voileipä juustolla

Juustovoileipä on yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji.

Katkarapusalaatti oliiveilla

Tämä salaatti on helppo valmistaa ja herkullinen.

Ystävänpäivä. Hyvää vappua!

Rakkaat ystävät! Onnittelen teitä romanttisesta.

miten valita oliiviöljy salaatteihin?

Ver @ Ajattelija (9408) 7 vuotta sitten

Ekstra -neitsytoliiviöljyä pidetään parhaana. Etiketissä tässä tapauksessa on oltava merkintä Olio d'oliva l'extravergine (parempi, jos se on valmistettu Italiassa). Vain tässä oliiviöljyssä happamuus ei ylitä 1%. Ja mitä alhaisempi öljyn happamuus, sitä parempi laatu.

On vielä parempi, jos mainitaan, että oliiviöljy on kylmäpuristettu - spremuta a freddo.

Oliiviöljy, toisin kuin jotkut punaviinit, ei parane ajan myötä. Päinvastoin, mitä pidempään se on käytössä, sitä enemmän se menettää makunsa.

Siksi on suositeltavaa kuluttaa koko tuotteen tarjonta vuoden aikana.

Oliiviöljyä säilytetään kuivassa, viileässä, pimeässä paikassa, kaukana erilaisista keittiöhajuista, koska se imee ne helposti. Yleensä sitä ei laiteta jääkaappiin, mutta joka tapauksessa sinun ei pitäisi huolehtia, jos öljy jäätyy, huoneenlämmössä se muuttuu jälleen nestemäiseksi.
Neuvoja:
Paistamiseen valitse oliiviöljy, jonka happamuus on alhainen (esimerkiksi sekoitettuna puhdistettuun öljyyn). Extra neitsytoliiviöljy sopii parhaiten salaattikastikkeeksi.

Kapitalina Mestari (1764) 7 vuotta sitten

Öljyn tulee olla tummassa lasipullossa, muuten vitamiineista ei ole kysymys, riippumatta siitä, mikä valmistaja se on. Ensimmäinen kylmäpuristus - tämä tekniikka on hellävaraisin vitamiineille.

Jos osaisin lentää Pro (866) 7 vuotta sitten

Pääasia on hinta
Hyvä oliiviöljy ei voi maksaa 100 dollaria
http://www.ciaocacao.it/vkusn_vybor.htm

Vologzhanka Asiantuntija (262) 7 vuotta sitten

Kaikki oliiviöljyn ominaisuudet paljastuvat täysin, jos sitä käytetään oikein. Erityisesti: Extra Virgin - sopii kaikkiin ruokiin, erityisesti salaatteihin.

Juuri tätä öljyluokkaa käytetään hoidossa, neitsyt - pääruokiin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, puristeöljyn oliiviöljy - vain paistamiseen, oliiviöljy - paistamiseen ja hauduttamiseen, lyhyesti sanottuna, lue etiketti. Vinkki: kun maustat salaatteja ja vihanneksia, kaada ensin öljy kulhoon, vasta sitten lisää suolaa, etikkaa tai sitruunaa, sitten öljy muodostaa suojakerroksen, jonka ansiosta vihannekset pysyvät tuoreina ja rapeina

Kuinka valita oliiviöljy. 4 sääntöä tietää

Joka kerta kun menen kauppaan ostamaan oliiviöljyä, olen hieman tyhmä, kun katson kaikkia näitä erilaisia ​​pulloja ja tölkkejä enkä tiedä mitä valita. Luulen, etten ole ainoa tämän ongelman kanssa.

AiF.ru kuuluisa oliivilehtojen maistaja ja omistaja Signor Massy Giovanni suostui neuvomaan tässä asiassa.

1. Oliiviöljyjen hierarkia

Herra Massy: Ensinnäkin haluan kiinnittää huomionne siihen, että sinun ei pitäisi vain sanoa oliiviöljyä, vaan lisätä Extra Virgin ennen sitä. Italiassa, jos menet kauppaan ja sanot vain oliiviöljyä, he tuovat sinulle ompelukoneöljyä (nauraa).

Extra Virgin tarkoittaa öljyä, joka on saatu puristamalla oliiveja yksinomaan mekaanisesti (ilman kemiallisia ja biokemiallisia lisäaineita). Tämä öljy on korkealaatuista ja sitä lisätään yleensä valmiisiin aterioihin.

Oliiviöljy Ekstra neitsyt-oliiviöljy Luonnollisin oliiviöljy, jolla on täydellinen tuoksu ja maku. Happamuus ei ylitä 0,8%.

Kansainvälinen oliiviöljyneuvosto jakaa Extra Virginin lisäksi öljyn seuraaviin luokkiin:

Hieno neitsytoliiviöljy kylmäpuristettu öljy, jolla on moitteeton maku ja tuoksu ja maksimaalinen happamuus. Happamuus 0,8-1,5%. Puolihieno neitsytoliiviöljy kylmäpuristettu öljy, jolla on miellyttävä maku ja aromi.

Happamuus 1,5 - 3%. Oliiviöljy, joka on valmistettu kypsymättömistä oliiveista ensimmäisen sadon öljy, jota tuotetaan rajoitetusti hienoimmista oliiveista korjattuista hedelmistä.

Oliiviöljy koostuu yksinomaan oliivien hedelmistä saadusta öljystä. Olio vergine tuotetaan mekaanisesti puristamalla oliiveja ja Olio di sansa di oliva valmistetaan jäljelle jääneestä massasta ja siemenpaloista ja sekoitetaan sitten vergin oliiviöljyyn. Koska tällä oliiviöljyllä ei käytännössä ole ominaista tuoksua, sitä käytetään parhaiten paistamiseen.

Puhdistettu oliiviöljy Neitsytöljy, puhdistettu ja jalostettu.

Luonnollisen oliivimehun (neitsytoliiviöljy) prosenttiosuus siinä on pieni, pakkauksessa oleva teksti Oliiviöljy ei saa johtaa sinua harhaan. Maustettu oliiviöljy käytetään lähes kaikissa maailman kansallisissa keittiöissä.

Se antaa ruoille miellyttävän tuoksun.

Kaksi viimeistä luokkaa, jotka tuovat sinut vain ompelukoneelle, ovat luokan lamppuoliiviöljyä vergine (Olio vergine lampante) ja puhdistettua oliiviöljyä (Olio di oliva raffinato)... Nämä kaksi luokkaa eivät sovellu ihmisravinnoksi aistinvaraisten vikojen vuoksi, ja ne on tarkoitettu jalostettavaksi tai teolliseen käyttöön.

2. Salaperäiset kirjeet

AiF.ru: Senor Giovanni, mitä lyhenteet DOP / IGP / PDO merkitsevät oliiviöljypulloissa?

Herra Massy: Mitä tulee lyhenteisiin, ne edustavat öljyä, jolla on suojattu alkuperänimitys / maantieteellisen tuotantoalueen merkintä. On myös kolmas luomuöljyn luokka, joka on saatu biologisella (luonnonmukaisella) tuotantomenetelmällä, mikä myös vahvistetaan vastaavalla todistuksella.

AiF.ru: Kerro minulle, miten ymmärtää, onko öljy hyvälaatuista ja onko olemassa väärennöksiä, kuten esimerkiksi alkoholilla?

Herra Massy: Italiassa tällainen väärentäminen on kriminalisoitu, joten ei. Lisäksi DOP / IGP / SAN ja orgaanisen oliiviöljyn nimi takaavat väärentämisen. Öljy voi olla huonolaatuista vain kahdessa tapauksessa: huonon sadon aiheuttaneiden sääolosuhteiden vuoksi tai jos sitä ei kerätty ajoissa.

Tässä tapauksessa oliiveissa on vähän massaa ja luut antavat katkeruutta. Toisin kuin muut hedelmät, oliiveilla ei ole selvää kypsymisaikaa: tänä vuonna ne voivat satoa syyskuun puolivälissä ja seuraavat kaksi viikkoa aikaisemmin tai myöhemmin, ja on erittäin tärkeää olla unohtamatta tätä hetkeä.

3. Meillä on tie kaikkialla nuorille

AiF.ru: Viiniä jatkaen, voitko sanoa oliiviöljystä, että on parempi olla ottamatta pulloa tänä vuonna?

Herra Massy: Tässä mielessä oliiviöljy eroaa viinistä. Sääntö on, että mitä vanhempi, sitä maukkaampaa sitä pitäisi lukea täältä, sitä nuorempi, sitä hyödyllisempi.

Yksi tärkeimmistä asioista oliiviöljyä ostettaessa on valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä, joten lue etiketti huolellisesti. Tunnolliset valmistajat asettavat aina päivämäärän.

Öljyn säilyvyysaika valmistuspäivästä ei saisi ylittää 18 kuukautta, joten etsi nuorempaa öljyä.

4. Varastointisäännöt

AiF.ru: Onko oliiviöljyn säilytystä koskevia sääntöjä?

Herra Massy: Oliiviöljyä ei saa laittaa liesi viereen tai jääkaappiin. Se on säilytettävä kuivassa, pimeässä paikassa 10–15 asteen lämpötilassa.

Se ei myöskään pidä valosta. Jos katsot, kaikki pullot ovat tummaa lasia. Italiassa oliiviöljyä säilytetään usein samassa osastossa kuin roskakori (nauraa).

Onko sama Venäjällä?

AiF.ru: Ei, Venäjällä oliiviöljyä kohdellaan kunnioittavasti: ei ole niin halpaa varastoida sitä niin edustavaan paikkaan.

Herra Massy: Ja vielä yksi sääntö: oliiviöljyä ei voida pitää auki pitkään, jotta se ei hapettu ilman kanssa yhdistettynä. Avaa pullo, kaada tarvittava määrä öljyä ja sulje se välittömästi tiiviisti kannella.

Oliiviöljyn lajikkeet

Oliiviöljyä on kolme päätyyppiä. Pure -nimiset pullot sisältävät vähiten terveydellisiä etuja puhdistetusta oliiviöljystä, koska jalostusprosessi ei ainoastaan ​​vähennä tuotteen happamuutta, vaan myös poistaa antioksidantteja ja vitamiineja.

Neitsytöljy on oliivimassan sekundäärisen uuttamisen tuote. Se sisältää hyödyllisiä aineita, mutta pienemmissä määrissä, lisäksi se voi olla merkittävästi katkera.

Extra Virgin -öljy maksaa enemmän kuin kaikki muut oliiviöljylajit, mutta se on myös aromaattisin ja terveellisin. Tämäntyyppinen öljy puristetaan nuorista, vähähappoisista oliiveista 24 tunnin kuluessa sadonkorjuusta.

Se ei sisällä väriaineita tai säilöntäaineita ja sisältää runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita. Light, lite ja extra-light eivät ole öljyn makuja, vaan markkinoijien keksimät mainostermit.

Extra -neitsytöljyllä on alatyyppi - suodattamaton. Se on suodattamatonta öljyä, jossa on tietty määrä oliivisellua.

Uskotaan, että epäselvästä ulkonäöstä ja lyhyemmästä säilyvyysajasta huolimatta se sopii parhaiten niille, jotka etsivät hyödyllisintä tuotetta.

Oliiviöljyn alkuperä

Yleinen käsitys siitä, että joillakin alueilla tuotetaan parasta oliiviöljyä, on väärä. Voit ostaa erittäin hyvää Kalifornian oliiviöljyä ja huonoa Toscanan oliiviöljyä.

Lisäksi pullot osoittavat usein esimerkiksi Italian tuotteen ja kuluttaja olettaa, että tämä öljy on valmistettu italialaisista oliiveista, mutta itse asiassa se voidaan puristaa kaikista tuoduista hedelmistä, mutta Italiassa. Korkealaatuiset öljyt, jotka puristetaan vain yhden alueen oliiveista, on välttämättä merkitty merkeillä - AOC tai DOP.

Ensimmäinen lyhenne viittaa alkuperävalvonnassa oleviin ranskalaisiin tuotteisiin ja toinen EU: ssa valmistettuihin tuotteisiin.
Jos aiot paistaa oliiviöljyssä, muista, että 200 ° C: seen lämmitetty se menettää hyödylliset ominaisuudet.

Mitä etsiä ostaessa

Kun ostat oliiviöljyä, kiinnitä huomiota säilytysolosuhteisiin. Kallis ja korkealaatuinen tuote säilytetään kuivassa, viileässä paikassa valolta ja kuumuudelta suojattuna. Sen ei pitäisi olla kirkkaasti valaistussa vitriinissä.

Valmistaja ei koskaan sulje hyvää öljyä läpinäkyvään pakkaukseen. Jos oliiviöljyä myydään sävyttämättömästä lasista valmistetuissa pulloissa, se käsitellään kemiallisesti eikä valmistaja pelkää menettävänsä väriä ja aromia, ja juuri nämä ongelmat ilmenevät orgaanisen öljyn kanssa näiden tekijöiden vaikutuksesta .

Ruostumattomasta teräksestä valmistettua pakkausta pidetään vähemmän esteettisesti miellyttävänä, mutta se sopii paremmin hyvään öljyyn, koska se suojaa hapettumiselta luotettavammin.

Muista kiinnittää huomiota öljyn viimeiseen käyttöpäivään. Hyvät tuotemerkit, minun on ilmoitettava joko siihen asti, mihin asti öljy on syötävää tai tuotteen valmistuspäivämäärään.

Hyvän oliiviöljyn säilyvyysaika on enintään 18 kuukautta, joten jos et käytä tätä tuotetta usein, osta pieniä eriä niin paljon kuin voit käyttää tarkasti puolen vuoden tai vuoden aikana.

Hyvän oliiviöljyn tuoksu on samanlainen kuin tuoreiden hedelmien. Sen väri vaihtelee vaalean kultaisesta kullanvihreään.

He maistavat oliiviöljyä kaatamalla sen valkoisen leivän siivulle.Mustalla on oma ominainen maku, joka voi hämmentää sinua. Laadukas tuote on hieman katkera, mutta miellyttävä, ei "raskas" tai rasvainen.

Oliivi voita- Tämä on erinomainen korvike auringonkukkaöljylle esimerkiksi erilaisten salaattien valmistuksessa. Oliivi voita on kuuluisa ikääntymistä estävästä vaikutuksestaan ​​ihmiskehoon sen sisältämän E-vitamiinin ansiosta.Lisäksi oliivi voita hyvä ruoansulatusjärjestelmälle. Se on lievä laksatiivinen.

Oliivi voita... kuten kaikki elintarvikkeet, joita ihminen käyttää ruokaan, sinun on voitava valita oikea.

Oliiviöljy, miten valita oikea oliiviöljy ja muut kasviöljyt

Jokaisella kotiäidillä on keittiössä kasviöljyä, myös oliiviöljyä. Lisää se salaattiin ja puuroon.

Lääkärit uskovat, että tätä tuotetta tulisi nauttia päivittäin, koska se sisältää keholle tärkeitä tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten linoli- ja linoleenihappoja, joita tarvitaan solukalvojen rakentamiseen. Tarvitsee tietää miten valita oliiviöljy .

Kasviöljyn lähteet ovat öljykasveja, ja tärkein öljyn lähde on oliivi, joka mainitaan jopa Raamatussa ja Koraanissa. Egeanmeren saarella sijaitsevien Santorinin kaivausten aikana löydettiin kivettynyt oliivipuu, joka on jo 39 000 vuotta vanha.

Oliiviöljy Sitä valmistettiin ensimmäisen kerran 6500 vuotta sitten ja siitä tuli pian niin suosittu, että sitä kutsuttiin nestemäiseksi kullaksi. Yli 3000 vuotta sitten foinikialaiset toivat oliivipuun Espanjan rannoille.

Juuri tämä maa on nykyään johtaja oliiviöljyn tuotannossa - 36% maailman virtauksesta tehdään täällä.

Liv -siemenöljy on peruselintarvike kaikille, jotka haluavat olla terveitä. Terveellisin, puhdistamaton neitsytöljy on kylmäpuristettu käsin poimiduista, ehjistä oliiveista. Extra Virgin -öljy on valmistettu valikoiduista oliiveista, ja sille suoritetaan vain suodatusprosessi.

Vaurioituneiden oliivien massasta korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta valmistetaan puhdistettua öljyä (etsi etiketistä Pure tai oliiviöljy). Sellusta (kuori ja siemenet) puristettua öljyä kutsutaan nimellä Pomace (tai Olio Di Sansa).

Se saadaan kylmäpuristamalla tai höyrytislaamalla käyttäen kemiallisia liuottimia.

Kuinka valita oliiviöljy

Kun valitset oliiviöljyä, ota huomioon merkki ja alkuperämaa. Et voi mennä pieleen valitsemalla Espanja, koska siellä oliiviöljyn laatu on valtion taattu, mutta Euroopan ulkopuolisissa maissa tuotannon valvonta on paljon heikompaa.

Oliiviöljyn ostamisen jälkeen sinun on tutkittava öljyn sedimentti, haju, maku, väri ja sakeus.

◊ Hyvässä oliiviöljyssä on sedimenttiä ja lievää katkeruutta polyfenoleista, luonnollisista antioksidantteista.

◊ Väri ei ole laatuindikaattori, se riippuu alueesta, tuotantomenetelmästä ja hedelmien kypsyysasteesta.

◊ Oliiviöljy sisältää aina kiinteitä rasvoja. Kun tuote jäähtyy, ne kiinteytyvät ja muuttuvat valkoisiksi hiutaleiksi.

Hinta, jota sinun pitäisi ohjata, on vähintään 180 ruplaa puolen litran pullosta (vuodelle 2012) Salaatteihin aromaattinen puhdistamaton Extra Virgin on parempi ja paistamiseen - hajuton, keltainen oliiviöljy (sekoitus puhdistettuja ja puhdistamattomia öljyjä) ...

Neuvoja. Kuten muutkin kasviöljyt, oliiviöljyä ei kannata ostaa tulevaa käyttöä varten.

Sitä voidaan säilyttää hyödyllisiä ja makuominaisuuksia menettämättä enintään 12 kuukautta tiiviisti suljetussa lasisäiliössä pimeässä astiassa.

Maku ja väri. kaikki öljyt ovat erilaisia!

Muut kasviöljyt

Ja jokainen meistä voi valita mistä tykkää, onneksi tänään kaupoista löytyy kurpitsaa, pähkinää, valkosipulia ja oliiviöljyä. (rahaa olisi, mutta voit ostaa kaiken). Jokaisella öljyllä on oma luonteensa. Ja vaikka kaikki kasviöljyt ovat hyödyllisiä, jokainen sisältää oman ainutlaatuisen sarjan vitamiineja ja muita kehomme kannalta välttämättömiä aineita.

Ja koska ne eroavat mausta ja tuoksusta, niitä käytetään eri tavoin ruoanlaitossa.

Pähkinäöljy sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja: omega 3- ja omega 6 -rasvahappoja, jotka voivat ohentaa verta ja estää aivohalvauksia. Pähkinäöljyä käytetään kastikkeissa, pastakastikkeissa ja vihreissä salaateissa.

Kurpitsansiemenöljy on ainutlaatuinen kasvisperäisten välttämättömien fosfolipidien ja rasvaliukoisten A-, E-, F-vitamiinien kompleksi. Suodattamattomassa kurpitsansiemenöljyssä on erityisen paljon hyödyllisiä aineita.

Sopii mausteeksi viljoille, riisille, vinaigretteelle, vihanneksille ja palkokasveille.

Mäntypähkinäöljy sisältää magnesiumia, joka edistää verisuonten laajenemista ja normalisoi veren koostumusta. Tämä öljy auttaa poistamaan raskasmetallien suoloja kehosta ja sitä käytetään larengiitin, trakeiitin ja nerodermatiitin hoitoon. Lisää immuniteettia. käytetään ennaltaehkäisevänä aineena vilustumiseen.

Vingograd -siemenöljy sisältää vahvaa luonnollista antioksidanttia prosyanidia ja sisältää runsaasti klorofylliä, jolla on tonisoiva vaikutus ja joka stimuloi vaurioituneiden kudosten uudistumista. Yksi ruokalusikallinen tätä öljyä riittää kattamaan päivittäisen E -vitamiinin tarpeen. Sillä on positiivinen vaikutus kolesterolitasojen säätelyyn, ehkäisee tulehduksia ja vaikuttaa myönteisesti rasvan aineenvaihduntaan.

Tämä öljy parantaa muita makuja, minkä vuoksi sitä käytetään yleisesti tuoreiden kasvissalaattien valmistuksessa.

Pellavansiemenöljy sisältää runsaasti omega -6- ja omega -3 -rasvahappoja, ja lisäksi omega -3 -rasvahappoa on ihmiskeholle tarvittavassa määrin vain tässä öljyssä, täällä sitä on kaksi kertaa enemmän kuin kalaöljyssä. Omega 3 auttaa soluja toimimaan paremmin ja välittämään hermoimpulsseja.

Pellavansiemenöljy sisältää myös linoleenihappoa, joka on erityisen välttämätöntä kasvavalle keholle (sitä löytyy myös rintamaidosta). Siksi sitä suositellaan erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille.

Se on ihanteellinen lisä keitettyihin perunoihin ja puuroon. Sopii hapankaalin kastikkeeksi.

Seesamiöljy on fytosterolipitoisuuden kasviöljyjen mestari - aine, joka voi tehokkaasti alentaa veren kolesterolitasoja. 100 ml tätä tuotetta sisältää 74% kuparin päivittäisestä arvosta, 31% magnesiumista ja 35% kalsiumista. Se sisältää sesamoliinia - luonnollista antioksidanttia, joka nuorentaa soluja, säätelee hapen aineenvaihduntaa kehossa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Auttaa torjumaan stressiä ja jännitystä, ehkäisee hermoston sairauksia. Täydellinen paistamiseen, kuumiin ja kylmiin välipaloihin ja toiseksi.

Amaranttiöljy on yhdistelmä kahdeksasta aminohaposta: valiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, joita ei syntetisoida kehossa. Se auttaa palauttamaan hormonaalisen järjestelmän, immuunijärjestelmän tilan ja aineenvaihdunnan. Sillä on erityinen rooli ravitsemuksellisessa ravinnossa johtuen skvaleenipitoisuudesta - lähinnä ihmisen solua sisältävästä aineesta, joka kerää happea ja kyllästää sen kanssa kudoksia ja elimiä.

Amaranttiöljyn säännöllinen käyttö edistää tehokkaasti toksiinien poistumista kehosta. Salaatit ja kylmät alkupaloja maustetaan tällä öljyllä.

Maapähkinävoi saadaan kylmäpuristamalla, joten se säilyttää kaikki pähkinän ominaisuudet. Maapähkinät sisältävät enemmän proteiinia, kivennäisaineita ja vitamiineja kuin naudan maksa, enemmän rasvaa. enemmän kuin kerma ja enemmän kaloreita kuin sokeri. Maapähkinät tuntuvat nopeasti kylläisiltä korkean kuitupitoisuuden vuoksi.

Sitä pidetään yhtenä tehokkaimmista choleretic aineita. Sopii paistamiseen ja paistamiseen sekä salaattien pukeutumiseen. taikinan lisäaineet.

Riisiöljy on luonnollinen antioksidantti ja E -vitamiinin lähde. Se sisältää ainutlaatuisen koostumuksen rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tokotrienolin, tokoferolin ansiosta riisiöljy hidastaa ikääntymistä ja taistelee vapaita radikaaleja vastaan.

Sopii paistamiseen ja paistamiseen, lihan, äyriäisten ja vihannesten hauduttamiseen.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

Ja niin, kaikki kasviöljyt, erityisesti suosituin oliiviöljy. erittäin hyödyllinen kehollemme. Ne on sisällytettävä päivittäiseen ruokavalioon, mutta enintään 3 rkl. päivässä.

Nyt tiedät kuinka valita oliiviöljy.

Kuinka valita oliiviöljy?

Tässä artikkelissa opastamme kotiäitejä oikean oliiviöljyn valitsemisessa. Saat myös selville, minkä tyyppisiä öljyjä on olemassa ja miten navigoida, kun valitset hyvän oliiviöljyn etiketin mukaan.

Todella hyvä oliiviöljy on yksi terveellisimmistä kasviöljyistä. Esimerkiksi oliiviöljysalaatit ovat hyödyllisiä sydämelle, estävät huonon kolesterolin kasvua ja hidastavat ikääntymistä.

Mutta oikean oliiviöljyn valinta voi olla vaikeaa lajikkeiden suuren määrän vuoksi. Yritetään selvittää se miten valita oliiviöljy... ja mihin merkintöihin tarroissa tulisi keskittyä.

Oliiviöljyn tyypit:

Luonnollinen (neitsyt) ja erittäin luonnollinen oliiviöljy

Luonnollinen oliiviöljy Onko puhdistamaton tuote, joka on saatu vain mekaanisella menetelmällä, johon kuuluu oliivien puristaminen.

Erittäin luonnollinen oliiviöljy eroaa luonnollisesta happamuudesta, väristä ja mausta. Uskotaan, että mitä vähemmän orgaanisia happoja öljyssä, sitä parempi. Esimerkiksi luonnollisen öljyn happamuus on enintään 2%, kun taas ylimääräisen luonnollisen öljyn happamuus on 0,8%.

Erittäin luonnollisella öljyllä on syvän vihertävä väri ja runsas aromi, minkä ansiosta se on erityisen suosittu kulinaarisessa maailmassa. Paistamista tämän luokan oliiviöljyssä ei suositella, koska kaikki hyödylliset aineet ja makuominaisuudet häviävät korkeissa lämpötiloissa.

Mutta oliivisalaatit majoneesin tai puhdistetun öljyn sijasta ovat suotuisampia ruoansulatukselle ja terveydelle.

Puhdistettu oliiviöljy

Puhdistettu tai puhdistettu oliiviöljy on valmistettu vaurioituneista oliiveista ja jalostettu, jotta se ei kärsi. Eri kemiallisilla menetelmillä puhdistamisen ja lämmityksen ansiosta tämän öljyn happamuus on alle 0,3%, joten sitä säilytetään pidempään kuin luonnollista oliiviöljyä.

Puhdistetulla öljyllä ei ole muita näihin ensimmäisiin puristusöljyihin liittyviä positiivisia ominaisuuksia eikä se kuulu luonnonöljyihin. Sinun tarvitsee vain paistaa oliiviöljyssä, joka on läpäissyt tällaisen puhdistuksen.

Sekoitettu öljy (oliiviöljy)

Tämä tyyppi valmistetaan yhdistämällä luonnollisia ja puhdistettuja oliiviöljyjä eri mittasuhteissa aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien lisäämiseksi jalostettuun. Tällaisen öljyn happamuus ei saisi ylittää 3,3%.

Jäämäöljy

Oliivin puristemassa, kuten nimestä voi päätellä, on valmistettu jäämämassasta (loput oliivien puristamisesta) uuttomenetelmällä. On parempi olla paistamatta ekstra -neitsytoliiviöljyssä eikä syödä sitä, vaan käyttää sitä kotitalouksien tarpeisiin.

Kuinka valita oliiviöljy etiketin mukaan?

Ennen kuin ostat oliiviöljyä, päätä mihin tarpeisiin käytät sitä. Teetkö salaatteja tästä kasvirasvasta vai lisäätkö sitä paistettaessa. Kun olet päättänyt, minkä tyyppistä öljyä tarvitset, tutustu säiliöön, jossa sitä myydään, ja etikettiin.

Oliiviöljy on parempi valita tummista lasipulloista, koska tumma lasi estää rasvan hapettumista ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämistä. Kun ostat oliiviöljyä läpinäkyvässä kevyestä lasista valmistetussa pullossa, olet vaarassa ostaa pilaantuneen ja huonolaatuisen tuotteen.

Merkinnät voivat kertoa paljon tuotteesta. Sinun tarvitsee vain tietää joitain termejä tehdäksesi oikean valinnan.

Jos esimerkiksi etsit kasvirasvaa salaattikastikkeeksi, etiketissä on oltava teksti "neitsytoliiviöljy" tai "ekstra -neitsytoliiviöljy". Myös teksti "käsin poimituista oliiveista" (käännettynä "käsin poimituista oliiveista") puhuu öljyn korkeasta laadusta.

Ja merkinnät, kuten "Kevyt oliiviöljy" (kevyt oliiviöljy), ovat myyjille vain mainostemppu. Todennäköisesti tämä on heikkolaatuinen tuote, joka on valmistettu sekoittamalla useita öljytyyppejä.

Lisäksi etiketissä on oltava tiedot alkuperämaasta, päivämäärästä ja säilyvyysajasta sekä maahantuojan tiedoista. Kun olet tavannut lyhenteen "DOP", sinun pitäisi tietää, että se tarkoittaa, että koko oliiviöljyn tuotantoprosessi tapahtui yhdessä virallisesti rekisteröidyssä paikassa.

Lyhenne "IGP" kertoo, että kasvirasvatuotannon eri vaiheita tapahtui eri paikoissa, esimerkiksi keräys ja puristus Kreikassa sekä puhdistus ja pakkaaminen Italiassa.

Toivomme, että nyt kysymys oliiviöljyn valitsemisesta ei näytä sinulle vaikealta. Sinun tarvitsee vain mennä kauppaan, tutkia etiketti ja tehdä oikea valinta tästä "terveellisestä" tuotteesta.

Yleisiä kysymyksiä oliiviöljystä (FAQ)

Video oliiviöljyn valitsemisesta:

• "Caprese" -salaatti mozzarellajuustolla ja tomaateilla Ainesosat, joita tarvitaan salaatin valmistamiseen mozzarellajuustolla: mozzarellajuusto - 400 g; tomaatit - 2-3 kpl. keskikokoinen; tuoretta basilikaa - valitsemasi nippu; oliiviöljy - 4-5 rkl tankkausta varten [...]
• Mukava salaatti Nizzasalaatti on ruokalaji, joka koostuu ainesosista, jotka ovat sopusoinnussa kaupungin kulttuurin kanssa. Mukava keittiö on aina ollut kuuluisa monista merenelävistä ja vihanneksista. Valkosipulia ja tuoreita yrttejä lisätään myös moniin ruokiin. Salaattien lisäksi vihanneksia keitetään usein taikinaksi. Tämä riittää […]

Avicenna rinnasti oliiviöljyn lääkkeeseen. Ja hyvästä syystä! Tätä ravintoaineiden ja antioksidanttien määrää ei löydy muista kasvirasvoista.

Paikallisesta kaupastasi ostamasi tuote voi kuitenkin olla hyödytön tai - mikä vielä pahempaa - kemiallinen ja valmistettu jätteestä. Jotta et erehtyisi, älä kiinnitä huomiota hintalappuun, vaan lue etiketissä vieraita sanoja.

Ihmiset oppivat tekemään oliiviöljyä jo 4-5 vuosisadalla. Eaa e., ja siitä lähtien siitä on tullut Välimeren keskeinen tuote - se on maustettu salaateilla ja kaadettu leivän päälle, paistettu ja paistettu sen päälle, siitä valmistetaan tuoksuvia kastikkeita ja täytteitä. Ajan myötä aurinkotuote tuli Venäjälle, mutta esi -isämme kutsuivat sitä ei oliiviksi, vaan provencelaiseksi tai firenzeläiseksi riippuen siitä, mistä se tuotiin. Valitettavasti Provencen öljyä ei ole helppo löytää myymälöistämme: ranskalainen tuote on yksi kalleimmista. Italialaista oliivia, myös Firenzestä, myydään useammin, mutta se ei ole halpaa, joten sillä ei ole suurta suosiota. Maamme johtajat öljyn myynnissä ovat Espanja, Kreikka ja Tunisia.

Neitsyt luonnollinen

Yllättäen oliiviöljyä valmistetaan nykyään melkein samalla tavalla kuin Vanhan testamentin aikoina - se puristetaan oliiveista mekaanisella puristimella. Samaan aikaan he eivät käytä mitään kemiaa, toisin kuin maassamme suosittujen auringonkukansiementen tuotanto - sen tuotantoa paransi Dmitri Mendelejev, joka ehdotti menetelmää öljyn uuttamiseksi auringonkukasta käyttämällä ... bensiiniä. Välimeren asukkaat eivät kulkeneet tätä polkua, eivät jahtaaneet voittoa ja säilyttäneet tuotteensa luonnollisuuden. Neitsytoliiviöljyä kutsutaan Euroopan Codex Alimentarius -lainsäädännön mukaisesti. Neitsyt voidaan kääntää "neitsyeksi" tai "neitsyeksi", eli kemian koskemattomaksi tuotteeksi. Kun ostat oliiviöljyä, älä lue tiskin hintalappua eikä etiketin käännettyjä tietoja (ne ovat usein vääriä tai puutteellisia), vaan etsi pullosta vieraita sanoja neitsytoliiviöljy.

Mitä happamampi, sitä huonompi

Yksinkertaisesti "neitsyt" -tuotteen lisäksi valmistajat erottavat myös ekstra-neitsytoliiviöljyn, hienon neitsytoliiviöljyn ja puolihienon neitsytoliiviöljyn. Ne eroavat happamuudesta - oliiviöljyn tärkeimmästä ominaisuudesta, johon vaikuttavat oliivien alkuperäinen laatu ja puristuslämpötila. Mitä korkeammat pisteet, sitä huonompi tuote. Yleensä happamuus (mutta valitettavasti ei aina) ilmoitetaan etiketissä prosentteina. Esimerkiksi ekstra -neitsyen sen pitäisi olla enintään 0,8%, tavallisella neitsyellä - enintään 2%. On myös toinen neitsytöljy, jonka ominaispiirteet ovat joskus yli 3% lampantin neitsytoliiviöljyä. Korkean happamuutensa vuoksi sen maku ja aromi ovat kaukana ihanteellisesta, joten sitä ei myydä, vaan lähetetään käsittelyyn. Nykyään siitä valmistetaan joskus puhdistettua oliiviöljyä (puhdistus vähentää happamuutta), ja aiemmin sitä käytettiin teknisiin tarkoituksiin ja sitä kutsuttiin lamppuöljyksi (Venäjällä se tunnettiin puuna).

Henkilökohtainen puhdistettu sokeri

Puhdistettu oliiviöljy voidaan erottaa kirkkaasta kellertävästä väristä ja nimestä puhdistetun oliiviöljyn etiketissä. Totta, jos haluat ostaa todella terveellistä ja maukasta tuotetta, tuskin kannattaa tehdä valintaa hienostuneen tuotteen hyväksi. Ensinnäkin yleensä ei kovin hyvä öljy jalostetaan - lamppuöljy tai huonolaatuinen neitsyt. Toiseksi tuote menettää suurimman osan ravinteista puhdistuksen aikana. Ja hänen makunsa muuttuu, siitä tulee, kuten asiantuntijat sanovat, persoonaton - oliivin muistiinpanot menetetään. Siksi neitsyt lisätään joskus jalostettuun öljyyn jalouden vuoksi ja luodaan sekoitettu tuote. Voit erottaa sen nimellä etiketissä: sitä kutsutaan yksinkertaisesti oliiviöljyksi.

Kemialliset "pomat"

Luonnollisen lisäksi on myös "kemiallista" oliiviöljyä. Vain se ei ole tehty hedelmistä, vaan siitä, mitä niistä on jäänyt puristamisen jälkeen. Tätä tahnamaista seosta kutsutaan puristeeksi, ja sen öljy on oliivin puristemassaöljyä. Välimeren asukkaat eivät pidä siitä, joten ... heidät lähetetään vientiin. Tämän seurauksena Venäjän ja Ukrainan tiskille voi ilmestyä pullo kultaista öljyä, jonka hintalappuun paikallinen myyjä kirjoittaa "oliivi". Jotta et joutuisi tällaiseen "väärennökseen", lue huolellisesti vieras nimi. Pomia on kahta tyyppiä. Ensimmäinen on puhdistettu oliivin puristemassaöljy, joka valmistetaan jalostamalla jäämäöljystä saatu öljy. Toinen on yksinkertaisesti oliivin puristemassaöljy, seos puhdistettua puristemassaa neitsytöljyn kanssa, joka antaa sille jonkin verran makua ja aromia.

Muista toinen kaunis nimi toisen luokan tuotteelle - orujo. Sitä kutsutaan Espanjassa ja se tarkoittaa samaa kuin pomas - push -up. Siksi, kun näet sanan orujo pullossa, tiedä, että tämä on kaukana luonnollisesta oliiviöljystä.

Mitä tummempi, sitä makeampi

Oliiviöljyn väri vaihtelee tummanruskeasta vaaleanvihreään tai vaaleankeltaiseen ja voi kertoa paljon tuotteesta. Esimerkiksi sävy riippuu suurelta osin hedelmän väristä sadonkorjuuhetkellä.

Jos öljy on vihertävää, se tarkoittaa, että se on saatu kypsymättömistä oliiveista ja maistuu hieman katkeralta. On kuitenkin vielä yksi syy "yrttiseen" sävyyn - lehtien ja oksien seos, joka joutui "muutokseen" yhdessä hedelmien kanssa.

Violetinsininen öljy saadaan kypsemmistä hedelmistä.

Keltaisen värin saavat lopulta kypsät oliivit (kutsumme niitä oliiveiksi). Totta, sama väri on ominaista pilaantuneille hedelmille, joten voit erottaa ne kypsistä vain maun mukaan.

Tummanruskea tai melkein musta öljy saadaan oliiveista, jotka ovat jo pudonneet maahan, joten, lievästi sanottuna, amatöörille - hieman makea.

Ei kuitenkaan ole kovin helppoa arvioida oliivin makua - maistajat tunnistavat noin 70 tuotetta kuvaavaa termiä. Esimerkiksi omenan sävyt, makeiset (mutta ei sokeri), yrtit, heinä, sitruuna, kevyt katkeruus, mantelit, pippuri ja suolaheinä "puhuvat" öljyn hyvästä laadusta. Jos tunnet maan, homeen, metallin, suolan, saksanpähkinöiden, kurkun tai pilaantuneen maun, tuotteen tekniikkaa on rikottu.

Öljy ei pidä kylmästä

Kun olet ostanut hyvää oliiviöljyä, opi säilyttämään ja käyttämään sitä oikein. Säilytä esimerkiksi kaapissa, ei jääkaapissa - alle 7-8 ° C: n lämpötilassa tuote muuttuu sameaksi ja siihen voi muodostua valkoisia kiteitä. Jos laitat pullon kylmään ja öljyssä näkyy hiutaleita, älä hätäile. Se ei ole heikentynyt ja muuttuu jälleen läpinäkyväksi huoneenlämmössä. Oliiviöljyn ystäville on vielä yksi tyypillinen venäläinen virhe - he eivät kypsennä sitä, peläten, että neitsyt tupakoi samalla tavalla kuin puhdistamaton auringonkukkaöljy. Itse asiassa "neitsyt" on täydellinen paistamiseen - se ei pala, ei muuta makuaan, ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita. Sitä saa käyttää jopa 5-6 kertaa. Ja tärkeintä on, että neitsyt antaa erinomaisen ruokahalua vain - älä katu sitä paistettaessa.

Tärkeä

Merkintäöljyn pakkauksessa on sini-keltainen ympyrä, jossa on EU-symboli ja merkintä Suojattu alkuperänimitys (SAN) tai Suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Tämä tarkoittaa, että tuote on valmistettu vanhan reseptin mukaan erityislaatuisista oliiveista.
Asiantuntijan mielipide

Anatoly Gendin, "Locator" -viraston maailman ruokakulttuurien asiantuntija

Kotitekoiset maalaismaiset öljytinktuurit ovat erittäin suosittuja kaikissa Välimeren maissa. Voit valmistaa niitä heittämällä pari valkosipulinkynttä tai muutama pieni mutta voimakas chilipippuri oliiviöljypulloon. Voit myös lisätä oksa rosmariinia, timjamia tai muita yrttejä. Ei ole mitään järkeä paistaa tällaisessa maustetussa öljyssä, mutta salaatistasi tulee vielä maukkaampia. Siten jopa jalostettu tuote voidaan jalostaa.

Täydellinen oliiviöljy

1. Sitä kutsutaan extra virgin oliiviöljyksi (extra virgin) tai neitsytoliiviöljyksi (neitsyt).

2. Merkitty pyöreällä sinisellä merkillä, jossa on EU -symbolit ja kirjaimet SAN tai SMM.

3. Happamuus - jopa 0,8%.

4. Väri on rikas, "paksu" keltainen, ilman sedimenttiä ja valkoisia hiutaleita.

5. Valmistusmaa on ilmoitettu, siellä on valmistajan, maahantuojan ja viejän tarkka osoite.

6. Täytäntöönpanoaika ei ylittänyt toista puoliskoa.

Ruokavalio ja terveellinen ruokavalio 21.03.2012

Hyvä oliiviöljy yhdistettynä vihanneksiin on Välimeren ihmisten pitkäikäisyyden salaisuus. He eivät tietenkään unohda kaloja. Lisäksi tämän kaavan perusta on juuri öljy. Kuinka valita oikea oliiviöljy ja käyttää sitä? Tänään tästä keskustelustamme on juuri kyse.

Neuvoja 1. Etsi öljyä, jolla on historia .

Perinteet tekevät laadukkaasta öljystä erinomaisen. Italiassa on perheitä, jotka ovat tuottaneet tätä tuotetta useiden sukupolvien ajan. Yksi kuuluisimmista on Monini -perhe, joka omistaa oliivilehtoja aurinkoisella Umbrialla.

Perheen pää valitsee edelleen henkilökohtaisesti parhaat hedelmät ja testaa öljyn ennen kuin se menee pulloihin ja menee kauppaan. Tiukka valvonta ja moitteeton maku ovat tehneet tästä perhebrändistä yhden Euroopan rakastetuimmista.

Vinkki 2. Ota selvää, miten se tehdään .

Monet ihmiset tietävät, että on parasta ostaa ekstra -neitsytöljyä salaattikastikkeeksi. Tämä tarkoittaa, että se saatiin ensimmäisellä kylmäpuristuksella ja kaikki arvokkaat aineet säilyivät siinä. Paistamiseen ja leivontaan sopii paremmin puhdistettu oliiviöljy, jolla on korkeampi kriittinen kuumennuslämpötila.

Mutta on vielä yksi vivahde: ​​korkealaatuisin öljy valmistetaan vain mekaanisesti ilman kemiallisia liuottimia.

Vinkki 3. Tutki pakkausta .

Tämä on yksi tärkeistä kohdista, jotka auttavat meitä valitsemaan oikean oliiviöljyn.

Oliiviöljyä voidaan puhdistaa ja puhdistaa. Edellinen on alttiina korkeille lämpötiloille, mikä vähentää sen käyttökelpoisuutta. Siksi puhdistamatonta oliiviöljyä pidetään parhaana... Se on hyväksi terveydellemme ja sopii myös hiustenhoitoon. Puhdistettu oliiviöljy sopii paistamiseen ja ruoanlaittoon.

Pyöritystyypin osoittamisen lisäksi happamuus on ilmoitettava siellä. Tämä on yksi tärkeimmistä oliiviöljyn laadun indikaattoreista. Kun Extra Virgin -öljy on valmis, sen pitäisi maistua moitteettomasti ja sen happamuus saa olla enintään 0,8%. Neitsytöljyn happamuus ei saa ylittää 2%ja jalostetun oliiviöljyn korkeintaan 1,5%.

On muistettava, että Extra Virgin -öljy saadaan puristamalla hedelmiä ilman kemiallisia liuottimia sekä ilman teollista jalostusta ja lämmitystä. Oliivien mekaaninen kylmäpuristus mahdollistaa öljyn maksimaalisten hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen.

Jos etiketissä ei ole sana sekoitus, on epätodennäköistä, että oliiviöljyä voi olla paljon.
Öljyn väri riippuu oliivien kypsymisprosessista. Mitä tummempi öljy, sitä kypsemmät oliivit.

Vinkki 4. Hemmottele itseäsi monipuolisuudella .

Oliiviöljy voi rikastuttaa aterioiden makua uskomattoman paljon. Värikäs salaatti, jossa on monia ainesosia, valitse klassinen Extra Virgin. Lakonisten ruokien osalta on parempi käyttää öljyä, joka sisältää luonnollisia lisäaineita - esimerkiksi pippuria, valkosipulia, basilikaa, sitruunaa.

Jopa banaalista leipää voidaan valmistaa Välimeren bruschettaa käyttäen, jos kuivaat leivänpaahtimessa, lorauta sitten neitsytoliiviöljyllä, koristele parilla tomaattiviipaleella ja mozzarellaviipaleilla. Kuvittele - ja hyvä öljy auttaa sinua tässä.

Vinkki 5. Muista edut .

Hyvä oliiviöljy on erittäin terveellinen tuote. Tässä on vain muutama syy sisällyttää se ruokavalioosi.

Niin, oliiviöljyn edut :

• Tämä öljy on rikkain antioksidanttien lähde, joka estää ikääntymistä ja auttaa torjumaan monia sairauksia.
• Auttaa vähentämään "huonon" kolesterolin määrää ja lisäämään "hyvän" määrää. Tämä tekee oliiviöljystä tehokkaan ehkäisemään ateroskleroosia ja muita sydänsairauksia.
• Edistää pitkäikäisyyttä.
• Parantaa ruoansulatusprosesseja, estää maha- ja suolistosairauksia.
• Erinomainen vitamiinien lähde. Se sisältää 4 vitamiinia - E, D, K, A.
• Sopii sekä aikuisille että lapsille.

Vinkki 6. Käytä sitä säännöllisesti .

Älä unohda tätä. Eri makuja varten ole luova. Suosittelen lukemaan artikkelini Salaattikastikkeet, joilla on terveyshyötyjä.

Vinkki 7. Katso öljyn väriä ja pakkausta .

Oliiviöljyn väri auttaa myös valitsemaan oikean oliiviöljyn. Vihreä väri viittaa kylmäpuristukseen. Pakkauksen tulee olla lasinen ja hieman tummennettu, koska oliiviöljy pelkää auringon säteitä. Oliiviöljyn ainutlaatuiset ominaisuudet tuhoutuvat läpinäkyvissä pulloissa. Lisäksi. Rasvaliukoiset vitamiinit tuhoutuvat läpinäkyvässä pakkauksessa.

Ehdotan nähdä täydellisemmän video materiaali ... Se kertoo oliiviöljyn hyödyllisistä ominaisuuksista, oliiviöljyn valitsemisesta ja antaa mielenkiintoisia reseptejä.

Kysymys Vastaus. Lyhyesti tärkeimmästä asiasta.

Pitääkö paistaa oliiviöljyssä?

Kaikki edut katoavat paistamisen aikana. Paistamalla savu öljystä tuottaa syöpää aiheuttavia syöpää aiheuttavia aineita. Tämä ei koske vain oliiviöljyä, vaan myös mitä tahansa muuta öljyä. Hyödyllisestä muutat sen päinvastaiseksi. Käytä salaatteihin.

Vertaillaan oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä ja voita.

Podium on seuraava:

1. Oliiviöljy.
2. Auringonkukkaöljy.
3. Voi.

Mitä eroa oliiviöljyn ja auringonkukkaöljyn välillä on?

Rasvahapoissa. Niitä kutsutaan monityydyttymättömiksi. Ero ei ole kovin suuri. Voit ohjata makuasi. Silti oliiviöljy on terveellisempää.

Kuinka tarkistaa oliiviöljyn laatu?

Helpoin tapa on laittaa se jääkaappiin. Jos se kovettuu ja muuttuu sameaksi, öljy on korkealaatuista.

Kuinka säilyttää oliiviöljyä?

Ei välttämättä jääkaapissa (se muuttuu sameaksi ja kiinteäksi siellä, mutta ei menetä ominaisuuksiaan). Säilytä pimeässä, hieman viileässä paikassa.

Miksi oliiviöljy on katkeraa?

Se riippuu oliivityypistä ja kasvatusalueesta. Tunisian öljy on supistavaa.

Voiko sitä käyttää kosmetologiassa?

Oliiviöljy auttaa poistamaan ammattimaisesti levitetyn kauniin meikin. Vain yksi tai kaksi tippaa neitsytoliiviöljyä poistaa hellävaraisesti ja tehokkaasti silmämeikin ärsyttämättä herkkää ihoa silmien ympärillä. Säännöllisesti levitettäessä oliiviöljy tasoittaa ryppyjä silmien ympärillä ja pehmentää ihoa.

Toivotan teille kaikille terveyttä, kun käytät hyödyllisimpiä reseptejä ja tuotteita itsellesi ja perheellesi.

Katso myös

44 kommenttia

Inna
15. helmikuuta 2018 klo 1:04

Vastata

Vastata

Vastata

Vastata

Vastata

Mark Aaron
5. syyskuuta 2014 klo 12.58

Vastata

Vastata

Vastata

SS
7. syyskuuta 2012 klo 6:23

Vastata

Helena
31. maaliskuuta 2012 klo 10.30

Vastata

Natalia
24. maaliskuuta 2012 klo 23:22

Vastata

Madina
24. maaliskuuta 2012 klo 21:28

Vastata

Galina
24. maaliskuuta 2012 klo 0:25

Vastata

Alla
23. maaliskuuta 2012 klo 17:07

Vastata

Irina
23. maaliskuuta 2012 klo 16.40

Vastata

Alexander
23. maaliskuuta 2012 klo 15:59

Vastata


23. maaliskuuta 2012 klo 14:18

Vastata

mamadoktor
23. maaliskuuta 2012 klo 12.53

Vastata

Tatiana
23. maaliskuuta 2012 klo 11:29

Vastata

Natabul
23. maaliskuuta 2012 klo 10.50

Vastata

Nina
23. maaliskuuta 2012 klo 10.38

Vastata

Olga Tarasenko
23. maaliskuuta 2012 klo 0:41

Tänään aiomme puhua siitä, miten valita oliiviöljy. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua siltä, ​​että tässä ei ole mitään monimutkaista, mutta itse asiassa se on melko suuri riski, koska myymälöiden hyllyjen valikoimasta voit ostaa huonolaatuisen tuotteen.

Sitä kutsutaan jumalan lahjaksi, mutta kaikki pullot eivät sisällä aidosti luonnollista oliiviöljyä.

Valinnan vaikeus

Tästä legendaarisesta elintarvikkeesta on ollut suurta hyötyä ihmiskunnalle vuosisatojen ajan. Oliiviöljyä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, jossa siitä valmistetaan herkullisia kastikkeita, salaattikastikkeita ja lisätään erilaisia ​​ruokia. Lisäksi se sisältää hyödyllisiä aineita, jotka auttavat kaunottareita ympäri maailmaa huolehtimaan hyvin ihostaan ​​ja hiuksistaan ​​onnistuneesti. Ja koska oliiviöljyvalikoima on erittäin laaja, oikean tuotteen valinta on erittäin vaikeaa.

Ensinnäkin on muistettava, että Italia oli ensimmäinen oliiviöljyn tuottaja. Tämän maan lisäksi sitä toteuttavat myös:

• Kypros;
• Turkki;
• Kreikka;
• Israel;
• Ranska
• Espanja.

Huomautuksella! Myymälämme hyllyillä oliiviöljyä tulee useimmiten Italiasta ja Espanjasta!

Alkuperämaa ei kuitenkaan ole tärkein valintaperuste. Tälle tuotteelle on suuri määrä luokituksia, ja valmistajan harkinnan mukaan sille voidaan antaa tiettyjä luokkia ja nimiä. Jotta tehtävääsi yksinkertaistettaisiin hieman valittaessa, on suositeltavaa kiinnittää huomiota seuraaviin vinkkeihin, joiden avulla voit ostaa tarvittavan oliiviöljyn.

Oliiviöljyjen tyypit

Kaikki tietävät, että oliiviöljyä voidaan puhdistaa tai puhdistaa. Ensimmäistä tyyppiä käytetään pääasiassa lämpökäsiteltyjen ruokien valmistukseen. Toista käytetään useimmiten tuoreena sekä ruoanlaittoon että henkilökohtaiseen hoitoon.

Puhdistettu tuote

Jos puhumme puhdistetusta kasviöljystä, sitä on melko vaikea kutsua luonnolliseksi. Siitä ei ole hyötyä lääketieteellisiin tarkoituksiin eikä kosmeettisten toimenpiteiden aikana. Mutta samaan aikaan voit paistaa sitä ilman pelkoa, koska tällaisessa öljyssä kuumennettaessa ei muodostu syöpää aiheuttavia aineita. Lisäksi se ei vaikuta valmiin ruuan makuun, koska sillä on neutraali aromi. Tällainen tuote voidaan säilyttää pidempään kuin puhdistamaton öljy ja on jonkin verran halvempi.

Yritetään nyt ymmärtää kirjoituksia, jotka yleensä löytyvät puhdistettujen oliiviöljyjen etiketeistä:

• "Puhdas oliiviöljy" tai "Oliiviöljy" - tämä tuote on korkealaatuisen ekstra -neitsytöljyn ja puhdistetun öljyn seos.

  Huomautuksella! Hedelmien mekaanisella puristuksella saatu öljy antaa jalostetulle tuotteelle luonnollisen öljyn ominaisvärin ja maun!

• Kevyt oliiviöljy - sitä pidetään ihanteellisena paistamiseen. Ja vaikka sen toistuva käyttö, terveydelle ei aiheudu haittaa.
• "Pomace oliiviöljy" tai "Oliivin puristemassaöljy" - tämä öljy on alimmassa hintaluokassa, koska se sisältää pienen määrän "Extra Virgin" -tuotetta. Lisäksi se valmistetaan kakusta, joka jää jäljelle ensimmäisen öljyn puristamisen jälkeen. Sitä lisätään pääasiassa kuumia ruokia valmistettaessa.

Jalostamaton tuote

Voit käyttää puhdistamatonta kasviöljyä sekä henkilökohtaiseen hoitoon että terveydellisiin tarkoituksiin. Se saadaan kylmäpuristuksella, eli valmistusprosessissa ei käytetä kemikaaleja. Näin ollen lopputuotteelle on ominaista korkea ravintoainepitoisuus, joka tuo suuria etuja keholle ja huolehtii ihon ja hiusten tilasta.

Luonnollisella oliiviöljyllä on erityinen maku ja aromi. Riittää, kun maistat sen ja voit nauttia täysin siitä uskomattomasta makuelämyksestä, jonka se antaa jokaisella tipalla. Kaupassa se voidaan tunnistaa kirjoituksesta "neitsyt", mikä tarkoittaa, että se valmistetaan mekaanisesti ja on täysin luonnollista. Toisin sanoen valmistusprosessi koostuu tuoreiden oliivipuiden pesemisestä, kuivaamisesta ja puristamisesta. Viimeinen vaihe on suodatus.

Kuinka valita puhdistamaton oliiviöljy? Seuraava merkintä auttaa tässä:

• "EVOO" lisämerkinnällä "Extra virgin" (valmistusmaasta riippuen etuliite voi kuulostaa myös "Extra vergine" tai "Extra vierge") on luonnontuote, joka kuuluu yliluokkaan. Sille on ominaista korkein laatu ja se saadaan ensimmäisen puristusmenetelmän avulla alhaisissa lämpötiloissa - enintään 27 °.
• "D.O.P." - tällaiset lisämerkinnät osoittavat, että sinulla on paras merkkinen öljy edessäsi. Kaikki itseään kunnioittavat gourmetit pitävät sitä yksinoikeutena ja rakastavat sitä. Sitä saadaan vain hedelmistä, jotka kasvavat tietyllä alueella, ja pullotetaan välittömästi tuotantopaikalla. Extra -neitsytöljy etuliitteellä "D.O.P." täyttää korkeimmat vaatimukset ja läpäisee laatutarkastukset useita kertoja.
• "Virgin" ilman lisämerkintää "Extra" - tätä öljyä pidetään myös täysin luonnollisena. Mutta sen valmistukseen käytetään oliivihedelmiä, jotka ovat huonolaatuisempia, ja tuotanto tapahtuu ilman lämmitystä. Tämän seurauksena sen maku kärsii jonkin verran.

Määrittelemme laadukkaan tuotteen

1. Mitä "nuorempi", sitä parempi - valmistuspäivämäärä on tärkein parametri valittaessa. Muista kiinnittää huomiota valmistusaikaan ja viimeiseen käyttöpäivään. Yleensä jokainen tunnollinen valmistaja merkitsee kaikki vaaditut päivämäärät etikettiin.

   Tärkeä! Laadukasta tuotetta ei voi säilyttää yli 18 kuukautta!

2. Maku on rikas, melko voimakas, lievä katkeruus, makeus, suolainen tai hapan maku ovat mahdollisia. Samaan aikaan metallinen, etikka tai liian katkera maku on täysin poissuljettu - tämä on selvä vika.
3. Väri - paletti on melko monipuolinen ja sisältää kaikki kullan ja vihreän sävyt. Tähän kriteeriin vaikuttavat hedelmätyyppi ja käsittelytapa.
4. Happamuus - korkealaatuisella tuotteella on alhainen happamuus, mutta samalla jokaiselle tyypille on indikaattori: "Extra virgin" - enintään 1%, "Virgin" - 2%, puhdistettu - jopa 1,5 %.

Voit myös määrittää oliiviöljyn laadun kotona. Tätä varten se tulisi jättää jääkaappiin pari päivää: jos sen jälkeen muodostuu kevyt sakka, olet ostanut laadukkaan tuotteen. Tässä tapauksessa sakan pitäisi hävitä sen jälkeen, kun öljy on hieman seisonut huoneenlämmössä.

Ja muista, että on suositeltavaa säilyttää se kaukana liedestä, mieluiten kuivassa paikassa, noin 10-15 ° C: n tasaisessa lämpötilassa. Älä myöskään jätä tuotetta pöydälle tai ikkunalaudalle, jossa se altistuu auringonvalolle. Muuten, tästä syystä se kaadetaan tummiin lasiastioihin. Lisäksi laatu säilyy, jos öljyä ei pidetä auki pitkään aikaan, koska se voi hapettua joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Kaikki Priroda-Znaet.ru-sivuston materiaalit on esitetty vain tiedoksi. Ennen kuin käytät mitään keinoja, lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

Venäläiset tutustuivat oliiviöljyyn suhteellisen äskettäin, sen luokat, laatu ja valintaperusteet eivät ole monien tiedossa. Tämä artikkeli on omistettu aiheelle, mikä oliiviöljymerkki on parempi vastaavien tuotteiden joukossa. Luokitusarvioinnin lisäksi materiaalissa on tietoa oliiviöljyn eduista, sen hankintatavoista, laatustandardeista ja valintaperusteista.

Oliiviöljyn arvo ja miten se eroaa muista

Ainutlaatuinen piirre on, että se kasvaa keskimäärin noin 500 vuotta ja kantaa aktiivisesti hedelmää koko elämänsä ajan. Lisäksi jotkut puut ovat 1500 tai jopa 2000 vuotta vanhoja. Nämä kasvavat Jerusalemin Oliivivuorella.

Mitä tuotemerkkiä käytetään parhaiten salaatteihin, on erittäin ajankohtainen kysymys, varsinkin vihanneskauden aattona. Salaatit sen kanssa ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Oliiviöljy sisältää paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Se sisältää erityisesti A-, E-, D-, K -vitamiineja sekä polyfenoleja. Niillä on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ruoansulatukseen ja ihon kuntoon.

Verrattuna muihin öljylajeihin oliiviöljy on hyvin sulavaa, koska siinä on paljon öljyhappoa, joka on tärkein rasvahappo ihmiskehossa.

Menetelmät oliiviöljyn saamiseksi

Raa'at oliivit ovat syömäkelvottomia ja syötäväksi kelpaamattomia, koska ne maistuvat erittäin katkeilta. Päästä eroon siitä, hedelmät liotetaan erityiseen liuokseen. Tästä huolimatta parhailla oliiviöljymerkeillä on usein erityinen katkera tuoksu ja maku, joista kaikki eivät pidä. Tämä on pidettävä mielessä öljyä valittaessa.

Tuotteen valmistusprosessi koostuu siitä, että kuoritut hedelmät murskataan hyvin sekoittaen jatkuvasti massaa. Tämän toimenpiteen jälkeen oliiveista puristetaan öljyä erityisillä sentrifugilla. Näin saadaan neitsytöljyä. Se maistuu aina vähän katkeralta.

Jäljellä oleva kakku otetaan uudelleen käyttöön ja uutetaan toisen uuttamisen öljy. Se puhdistetaan epäpuhtauksista ja katkeruudesta käyttämällä kemiallisia reagensseja, joten sillä ei ole epämiellyttävää hajua ja makua.

Öljylajit tuotantomenetelmien mukaan

Tarrassa käytetyn merkinnän mukaan öljy eroaa valmistustavasta. Mahdolliset merkinnät: Neitsyt, Puhdistettu, Jauhemainen .

• Neitsyt Onko luonnollinen öljy, joka on saatu kylmäpuristusmenetelmällä. Tämä tuote säilyttää kaikki kivennäisaineet ja vitamiinit. Sillä on vain yksi haittapuoli - sillä on rajoitettu säilyvyysaika. Kotiäidit ympäri maailmaa uskovat, että Neitsyt on paras oliiviöljy. Tuotemerkki (arviot vahvistavat tämän) on suuri kysyntä.
• Puhdistettu- myös luonnollinen oliiviöljy, mutta puhdistettu fysikaalisilla ja kemiallisilla prosesseilla. Jalostus tapahtuu seuraavasti: oliivipuun hedelmät jauhetaan ja täytetään kemiallisella liuottimella, joka vastaa bensiiniä - heksaania. Sen vaikutuksesta se vapauttaa öljyä hedelmistä, joka tyhjennetään. Jäännösheksaani poistetaan vesihöyryllä ja sitten alkalilla. Seuraavassa vaiheessa tuote valkaistaan ​​ja hajutetaan.
• Jäännökset- oliivituotteet, jotka on saatu sekundääripuristusmenetelmällä fysikaalisia ja kemiallisia tekniikoita käyttäen.

Neitsytoliiviöljy

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy- tällä nimikkeellä valmistetaan kylmäpuristusmenetelmällä saadut Extra Virgin -oliiviöljyn parhaat merkit. Tällaisten öljyjen happamuus ei ylitä 0,8 / 100 grammaa.
• Neitsytoliiviöljy- tämä on merkintä neitsytöljylle, jonka happamuus on enintään 2/100 grammaa. Tällainen tuote saadaan oliiveista, jotka ovat altistuneet mekaaniselle tai fyysiselle rasitukselle, mukaan lukien lämpötila. Tällaiset öljyt puhdistettiin vain luonnollisilla ainesosilla ja tietyillä tekniikoilla - vesi, suodatus, dekantointi, sentrifugointi.
• Tavallinen neitsytoliiviöljy- se on myös neitsytöljyä, jonka happamuus on enintään 3,3 / 100 grammaa. Sen valmistuksessa käytettiin vain luonnollisia (neitsyt) menetelmiä.

Puhdistettu oliiviöljy

Tällainen öljy saadaan ensimmäisen puristuksen raaka -aineista jalostusmenetelmällä. Sen happamuus on 0,3 / 100 grammaa. Tällainen tuote saadaan fysikaalis -kemiallisilla tekniikoilla, joiden tarkoituksena on poistaa haju, happamuus ja katkera maku. Näiden öljyjen katsotaan olevan huonolaatuisia.

Jauhemainen oliiviöljy

• Oliivin puristemassaöljy- tuote, joka koostuu puhdistetun ja neitsytöljyn seoksesta. Sen happamuus on 1/100 grammaa. Samanlainen ominaisuus koskee öljyjä, jotka saadaan puristamalla kakusta liuottimilla ja muilla fysikaalisilla menetelmillä.
• Puhdistettu oliivin puristemassaöljy- öljy kakusta, saatu jalostamalla fysikaalis -kemiallisia tekniikoita käyttäen. Tällaisen tuotteen happamuus on 0,3 / 100 grammaa.

Laatukriteerit

• Happamuus- tarkoittaa öljyhapon määrää 100 grammassa tuotetta. Tämä ilmaisin ei vaikuta makuun. Uskotaan, että mitä alhaisempi happamuus, sitä parempi öljyn laatu.
• Väri.Öljyn sävyt voivat olla keltaisia ​​ja vihreitä, riippuen hedelmien lajikkeesta, niiden kypsyydestä ja käsittelymenetelmästä.
• Aromi. Pitkään auringonvalolle altistunut öljy menettää aromin. Normaalisti sen haju määräytyy useiden haihtuvien aineiden - alkoholin, hiilivetyjen, aldehydien, eettereiden - perusteella.
• Maku. Luonnollinen öljy maistuu erittäin rikkaalta, intensiiviseltä, katkeralta tai suolaiselta. Huono merkki on pilaantunut maku, vetinen, etikka tai metallinen.
• Säilyvyys. Parametri, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on pullotuspäivä. Mitä tuoreempi se on, sitä parempi on tuotteen laatu. Siksi oliiviöljyä ei koskaan osteta varaukseen. Pullot sen kanssa on säilytettävä tummissa kaappeissa tummissa lasiastioissa. Öljyn säilyvyysaika ei saa ylittää 1 vuotta.

Toinen todellisen oliiviöljyn merkittävä parametri on, että kun sitä säilytetään jääkaapissa, se putoaa pohjaan suurina hiutaleina. Älä luule, että tuote on heikentynyt, koska se on erittäin oikea. Öljyn lämmetessä hiutaleet katoavat. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele sen säilyttämistä jääkaapissa. Etusija olisi annettava kuiville, varjostetuille alueille.

Pullon korkin tulee sulkeutua erittäin tiukasti. On erittäin tärkeää: säilytä öljy lasi- tai metallipurkissa. Todellista laatutuotetta ei koskaan myydä muovissa, koska se kykenee hajottamaan polyeteenin päällyskerroksen, minkä seurauksena se päätyy ruokaan. Sama koskee muuten myös muita kasviöljyjä. Parhaat oliiviöljymerkit ovat puhdistamattomia, tämä on pidettävä mielessä ostettaessa tätä tuotetta.

Aistinvarainen laadun arviointi

Maistaessaan öljyjä ammattilaiset huomaavat, että niiden pitäisi maistua tuoreilta oliiveilta. Lisäksi juuri leikatun ruohon, kynittyjen salaatinlehtien tuoksu on mahdollinen. Jopa suklaan ja aniksen tuoksut ovat sallittuja.

Tämän tuotteen maun rikkauden ymmärtämiseksi se kuumennetaan +200 ° C: n lämpötilaan, minkä jälkeen se levitetään lasilevylle ohuella kerroksella ja jauhetaan. Paras oliiviöljy (merkki ei vastaa edellä mainittuja ominaisuuksia.

Väriä arvioitaessa öljyä kaadetaan lasiin 50 ml ja sitä tarkastellaan heijastuneen valon läpi valkoista taustaa vasten. On tärkeää, että värin lisäksi arvioidaan myös eri värisävyjä. Uskotaan, että mitä vihreämpi tuote, sitä korkeampi sen laatu. Tämä on itse asiassa vain osittain totta, koska öljyn väri riippuu siitä, millaisista hedelmistä se on valmistettu.

Siksi kannattaa keskittyä indikaattoreihin: väri, haju, maku. Jos öljy on väriltään keltaista, mutta tuoksuu ja on oikeassa maussa, tämä osoittaa, että tuotteen valmistuksessa käytettiin todennäköisesti mustia oliiveja eikä oliiveja.

Oliiviöljyjen luokitus

Ei ole niin helppoa vastata yksiselitteisesti kysymykseen, mikä oliiviöljymerkki on parempi. Asiantuntijat suorittavat monimutkaisia ​​tutkimuksia vastatakseen tähän kysymykseen. Tässä on yhden niistä tulokset. Tunnettu tuotteiden laadunarviointivirasto SIC NPE Test teki vuonna 2014 vertailevan tutkimuksen 11 tunnetusta Extra Virgin -oliiviöljymerkistä. Tuotteita arvioitaessa otettiin huomioon seuraavat parametrit:

• tuotemerkin aitous;
• koostumuksen noudattaminen ilmoitetulle;
• ultraviolettisäteilyn imeytyminen;
• aistinvarainen arviointi ominaisuuksista.

Paras oliiviöljy (brändi, valokuvat esitetään erityisesti tässä artikkelissa) on täytettävä kaikki edellä mainitut vaatimukset. Tutkimukseen osallistui muun muassa Mana Gea, "Prize", Borges, Maestro de Oliva, "Ellada", ABEA, Costa d "Oro, ITLV, Monini, Oscar ja Ravika.

Mana Gean, "Prize", Borgesin öljyt arvioitiin "erinomaisiksi". Öljymaestro de Oliva hävisi johtajille ja sai arvosanan "hyvä". Kaikki nämä tuotteet ovat täysin Extra Virgin -merkin mukaisia. Siksi vastaus kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on paras tässä sarjassa, on ilmeinen: se on kaikilta osiltaan sen luokkaa vastaava.

Loput seitsemän tuotemerkkiä osoittautuivat myös hyväksyttäviksi oliiviöljyiksi, mutta ne olivat huonompia kuin luokituksen johtajat useilla parametreilla, minkä seurauksena niiden luokitus oli "huono". Tämä tarkoittaa, että ne eivät täytä Extra Virgin -merkkiä.

Oikean öljyn valinta

On huomattava, että vastaus kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on parempi, ei selitä, soveltuuko oliiviöljy tiettyihin kulinaarisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi kokeneet kokit pitävät pöydällä useita lajikkeita oliiviöljyä. Määritämme, mikä niistä sopii parhaiten tiettyihin ruokiin.

Joten paras oliiviöljy salaateille on Extra Virgin -öljy. Se on myös erinomainen "kumppani" pizzaan, pastaan, maitopuuroon ja muihin ruokiin, joiden avulla voit tuntea tuotteen maun.

Se ei kuitenkaan sovellu paistamiseen. Minkä merkkinen oliiviöljy on paras haudutukseen, leivontaan ja paahtamiseen? Puhdistettu öljy. Tosiasia on, että Extra Virgin sisältää runsaasti mineraaleja, jotka hajoavat paistamisen aikana muodostaen syöpää aiheuttavia aineita ja savua. Puhdistettu öljy on puhdistettu näistä aineista, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti muiden korkean lämpötilan käsittelyyn liittyvien ruokien paistamiseen ja ruoanlaittoon.