Kaali porkkanoilla talveksi monipuolistaa ruokavaliotasi talvella, kyllästä se vitamiineilla. On parempi korjata se lasipurkkeihin tai puutynnyreihin. Ei ole suositeltavaa ottaa alumiiniastioita tähän tarkoitukseen. Ja jotta työkappale osoittautuisi sinulle ensimmäistä kertaa, suosittelemme tämän reseptin käyttöä.

Kaali porkkanoilla talveksi

Kotitekoiseksi ota 10 kg kypsää, ei löysää kaalia. Murskaa se terävällä veitsellä mahdollisimman ohueksi. Jos sinulla on käytössäsi erityinen raastin, on parempi käyttää sitä. Kuori 2 kg porkkanaa, raasta karkealla raastimella. Siirrä valmistetut vihannekset kätevään kulhoon - kulhoon tai leveään altaaseen. Kaada 200 g suolaa kasvismassaan, sekoita käsilläsi hieman painaen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kaalimehua.

Siitä tulee erittäin maukasta ja. Tulet yksinkertaisesti rakastumaan hänen herkkään makuun.

Siirrä valmistettu salaatti emaloituun pannuun tai lasipurkkeihin, tiivistä huolellisesti. Jos teet ruokaa suuressa astiassa, aseta sortaminen päälle. Peitä yläosa kankaalla tai tavallisella sideharsolla. Sido sideharso langalla, jotta se ei luista käymisen aikana. Jätä työkappale huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 20 astetta.

Jos pidät kasvisvalmisteista, hemmottele itseäsi ja. Voit levittää sen leivän päälle tai lisätä mihin tahansa toiseen ruokalajiin.

Kaali porkkanoilla talveksi

Joka päivä kaali on lävistettävä puutikulla. Se mahdollistaa ilmakuplien poistumisen. Viikon kuluttua salaatti voidaan siirtää ½ litran purkkeihin. Älä rullaa vihanneksia sisältäviä astioita, vaan peitä ne muovikannilla. Ruoan valmius voidaan määrittää mehun perusteella. Jos siitä on tullut läpinäkyvä, talven kaali porkkanoilla on valmis.

Vihannekset

Kuvaus

Marinoitu kaali porkkanoilla- Helposti valmistettava ruokalaji ja erinomainen nopea valmistus tulevaa käyttöä varten.

On monia tapoja valmistaa kaaliaihioita, koska porkkanoiden lisäksi se sopii hyvin punajuurien kanssa - siitä tulee herkullinen kaali (jota ei leikata aihioksi, vaan leikataan suuriksi paloiksi), joka on saanut niin epätavallisen nimen kansan keskuudessa "pelyustka". Yhtä onnistunut yhdistelmä kaalia paprikan ja valkosipulin kanssa - loppujen lopuksi saamme erinomaisen salaatin, josta et vain voi repiä itsesi pois, sinun tarvitsee vain lisätä vähän vihreää sipulia ja maustaa se tuoksuvalla kasviöljyllä.

Kokeneille ja kekseliäille kotiäidille korealaistyylisten kasviskaalirullien muodossa olevat valmisteet ovat suosittuja - sellaiset kasvistäytteellä ja mausteilla täytetyt minirullat, erittäin pehmeitä, muistuttavat hyvin suolattua kukkakaalia. Valkokaali - raakana tai paistettuna - täytetään paprikalla ja rullataan marinadin kanssa tai ilman.

Kaaliruokien valmistaminen talveksi kotona voidaan jakaa pitkäkestoisiin ruokiin - niihin, joissa on luonnollinen käymisprosessi, joka kestää vähintään viikon, ja nopeaan valmistukseen - kuumalla kaatamalla tai steriloimalla, kun ruokalaji on melkein valmis kulutukseen heti kypsennyksen jälkeen.

Tarjoamme sinulle tänään omin käsin keittää pikaruoan kaalia porkkanoilla talveksi käyttämällä yksinkertaista vaiheittaista reseptiä, jossa on yksityiskohtaiset selitykset ja valokuvat keittoprosessista. Näet omasta kokemuksestasi, että sadonkorjuu talvella ei ole vain yksinkertaista, vaan myös erittäin jännittävää.!

Ainesosat

Askeleet

Valitaan iso mehukas, valkoinen kaali ohuilla levyillä tiiviisti vierekkäin - juuri tämä kaali antaa ohuimmat ja mehukkaimmat raidat murskattaessa. Tällaisia ​​ominaisuuksia omaa keskipitkän ja myöhäisen lajikkeen kaali. Leikkaamme kaalin päästä varren, poistamme kuivuneet tai vahingoittuneet lehdet ja jatkamme silppuamiseen. Tämä voidaan tehdä erityisellä raastimella, terävällä pitkällä veitsellä tai monitoimikoneen työkalulla.



Pesemme porkkanat hyvin ja harjalla lämpimässä juoksevassa vedessä ja kuorimme ne sitten veitsellä tai laitteella vihannesten taloudelliseen kuorimiseen. Hiero porkkanat karkealla raastimella tai kuljetetaan erikoissuuttimen läpi monitoimikoneessa.



Siirrämme kaali ja porkkanat kerroksittain, ja niiden väliin kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet isoon ja syvään kattilaan, jossa sinulla on kansi ja johon mahtuu koko määrä pilkottuja vihanneksia. Taputtelemme vihannekset painamalla ne pohjaan kädellä.



Valmiina täytettäväksi. Liuota tätä varten sokeri ja suola veteen, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet, kaada sitten etikkaa ja kasviöljyä (mieluiten puhdistettua, jäädytettyä, eli hajutonta) ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan.



Kiehuva marinadi, noudattaen varotoimia, kaada kaali kattilaan. Sulata kaali murskauksella, jotta se ei ponnahdu. Peitämme pannun kannella ja jätämme sen lämpimään huoneeseen kahdeksi päiväksi - tänä aikana kaali marinoituu ja tulee täysin käyttövalmis.



Käärimme valmiin kaali steriileihin purkkeihin siirtämällä se varovasti pannulta puhtaalla lusikalla ja tiivistäen samalla hieman. Valmistele niitä varten purkit ja kannet. Voit tehdä tämän huuhtelemalla ne lämpimässä vedessä soodalla, huuhtelemalla juoksevalla vedellä ja höyryttämällä niitä vesihauteessa kolme minuuttia. Puhtaita kansia tulee myös keittää useita minuutteja sen jälkeen, kun niistä on poistettu tiivistekumi, jotta ne eivät vahingoita niiden ominaisuuksia. Käärimme kaalilla ja marinadilla täytetyt purkit metallikansilla ja siirrämme kellariin varastoon.



Hyvää ruokahalua!

Kaali sisältää monia vitamiineja, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä, vitamiineja U, P, K. Mutta ennen kaikkea kaali on runsaasti C-vitamiinia. Kesä-syksyllä on hyvä saada tuoreita vitamiinirikkaita kaalipäitä. ei niin vaikeaa kuin talvella.

Artikkelissa puhumme siitä, kuinka varastoida tämä arvokas tuote talveksi itse ja kuinka suolata kaali talveksi.
Peittausprosessi ei vie suurinta osaa hyödyllisistä vitamiineista vihanneksista vähäisen lämpökäsittelyn vuoksi. Lisäksi marinoitu kaali sisältää vähemmän happoa kuin hapankaali. Mikä vaikuttaa suotuisasti tämän tuotteen imeytymiseen.
Harkitse useita vaihtoehtoja kaalin korjaamiseksi talveksi.

Tämä on klassisin ruoanlaittovaihtoehto, se sisältää vähimmäisjoukon tuotteita, jotka löytyvät aina keittiöstä. Ja käytettynä se voidaan leikata eri kokoisiksi, mihin tahansa astiaan. Suolaamme sen kolmen litran purkissa.

Vaaditut ainesosat:

• kaali - 1 kilogramma;
• vesi - 1 l;
• etikkahappo (70-prosenttinen liuos) - 2 teelusikallista;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Reseptit kaalin marinointiin talveksi purkeissa:

1. Valmistamme vihanneksen: vapautamme sen pilaantuneista lehdistä, pesemme hyvin, kuivaamme ja leikkaamme paloiksi (valitset itse palasten koon, jotta ne on kätevä taittaa tiiviisti keitettyihin ruokiin).
2. Pankkiin laittaminen.
3. Valmista marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kidesokeri. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka, öljy. Sekoita kaikki hyvin, jotta öljy jakautuu hyvin koko astiaan, laita minimilämmölle ja keitä 3-5 minuuttia.
4. Kaada marinadi purkkiin valmisteiden kanssa, korkki tiukasti kannella ja jätä 3 päivää huoneeseen jäähtymään ja marinoitumaan.
5. Tämän ajan jälkeen työkappaleemme voidaan sijoittaa viileään huoneeseen (kellari, ruokakomero, jääkaappi).

Marinoitu pikakaali

Tämä resepti on hyvä, koska sen aloittamisesta täyteen kypsennykseen kuluu hyvin vähän aikaa, joten voit nauttia marinoidusta kaalista samana päivänä. Tämä vaihtoehto on erittäin hyvä myöhäissyksyn valmisteluihin tai kun on välitön halu kokeilla marinadeja.

Ainekset:

• nuori kaali - 2 kilogrammaa;
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikkahappo (9-prosenttinen liuos) - 100 millilitraa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• laakerinlehti - 4-5 lehteä;
• porkkana - 2 kpl;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 150 ml.

Marinoitu pikakaali etikalla:

1. Pese vihannekset hyvin, taputtele kuivaksi ja poista tarvittaessa vahingoittuneet lehdet.
2. Kaada vesi pannulle lisäämällä laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Lisää sitten sokeri ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri liukenevat (5-7 minuuttia).
3. Lisää viimeisessä vaiheessa etikkahappoa. Sekoita sitten marinadi ja ota kattila pois liedeltä. Laita suolavesi jäähtymään.
4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa. Lisää seuraavaksi valkosipulipuristimen läpi laitettu valkosipuli (jos se ei ole käsillä, voit myös hieroa sen hienon raastimen läpi).
5. Laita kaikki vihannekset hyvin purkkiin, kaada lämmin suolavesi niihin. Sulje kansi tiiviisti ja jätä huoneeseen 3 tunniksi. Ja nyt tuotteemme on valmis.
6. Kun olet valmis, säilytä jääkaapissa suolavedellä.

Marinoitu kaali talveksi on erittäin maukasta

Pippuria sisältävien tuotteiden ystäville voit käyttää seuraavaa reseptiä. Pipotettu tuote saa mausteisen jälkimaun ja sopii hyvin kakkosruoan lisukkeeksi sekä mausteisuuden ystäville ja välipalaksi.

Vaaditut ainesosat:

• kaali - 2,5 kilogrammaa;
• valkosipuli - 3 ei kovin suurta päätä;
• porkkanat - 5 kpl. keskikokoinen;
• 1 litra vettä.

Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 grammaa vettä;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• jauhettu kuuma paprika - 2 ruokalusikallista;
• etikka 70% - 1 rkl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Marinoitu kaali talveksi purkeissa reseptit:

1. Leikkaa pesty kaali paloiksi ja laita emalialtaaseen.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Sekoita kaikki vihannekset.
5. Sekoita loput marinadin ainekset ja lisää keitettyjen vihannesten joukkoon.
6. Kiehauta 1 litra vettä kattilassa ja kaada altaassa kypsennettyjen tuotteiden päälle. Sekoita kaikki tuotteet hyvin ja anna hautua 3 päivää.
7. Valmis mausteinen kaali voidaan siirtää purkkeihin tai astioihin. Säilytä jääkaapissa. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa ja on olemassa vaara, että tuote pilaantuu huoneessa, voidaan käyttää yksinkertaista pakastusmenetelmää. Taita muovipusseihin ja lähetä pakastimeen. Koko työkappaleen jäädyttäminen ei ole toivottavaa, koska sulatettu tuote sopii paremmin borssiin, kaalikeittoon ja erilaisiin keittoihin.

Kuinka suolata kaali purkeissa talveksi aspiriinilla

Tämän reseptin mukaan talveksi keitetty kaali osoittautuu rapeaksi ja lumivalkoiseksi, ikään kuin se olisi juuri leikattu puutarhasta. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää yhden talven ajan. Tämän reseptin avulla voit myös monipuolistaa klassisia talvivalmisteluja ja yllättää sekä vieraasi että kotitaloutesi herkällä maulla.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg. tuore valkoinen kaali;
• 4 keskikokoista porkkanaa;
• 3 art. l. suola;
• 3 art. lusikat, joissa on liuku sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippuri ruukussa - 6-8 hernettä;
• 3 aspiriinitablettia;
• 1 litra vettä.

Kaalin marinointi purkeissa talvireseptejä varten:

1. Hienonna pestyt ja kuivatut kaali. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella tai leikataan nauhoiksi. Kaikki on sekaisin.
2. Laita 1 rkl sokeria ja suolaa purkin pohjalle, laita 1 tabletti aspiriinia (asetyylisalisyylihappoa), laakerinlehteä, pippuria päälle.
3. Levitä silputut tuotteet tiheinä kerroksina. Ensimmäinen kerros - mausteet, on jo laitettu. Lisää sitten kaali porkkanoilla astian keskelle.
4. Toista maustekerros. Ja lisää vihannekset uudelleen.
5. Kiehauta vesi ja kaada puolikas purkkiin.
6. Jatkamme sitten kaalin levittämistä edelleen. Kun purkki on täytetty kaulaa myöten, lisää viimeinen kerros suolaa, kidesokeria ja aspiriinia. Laita päälle loput pippurit ja mausteiset lehdet. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Sulje kansi tiiviisti.
7. Peitä purkit paksulla pyyhkeellä (tai muulla lämpimällä liinalla). Täydellisen jäähdytyksen jälkeen laita valmiit purkit viileään paikkaan.

Pikamarinoitu kaali

Tämä resepti sopii hyvin erityisesti eri lajikkeille, kuten värillisille (tai parsakaalille), suolavedessä polttamiseen, kukinnot imevät itseensä mausteita ja pysyvät raikkaina ja lumivalkoisina etikkamarinadin jälkeen. Jos käytät nuoria, ei kovin suuria kaalinpäitä, siistit kukinnot näyttävät erittäin alkuperäisiltä pöydällä minkä tahansa ruoan kanssa.
On mahdollista korjata sekä litrassa että muissa pankeissa. Alla olevat laskelmat koskevat kolmen litran purkkia.

Tarvitset:

• nuori kukkakaali - 1 iso pää;
• mustapippuri - 4 kpl;
• 4 neilikkaa;
• 4-5 palaa laakerinlehteä;
• yksi nippu persiljaa;
• vesi - yksi litra;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl etikkahappoa;
• 10-15 gr. sitruunahappo.

Marinoidun kaalin reseptit ovat erittäin maukkaita:

1. Huuhtele vihannekset hyvin hanan alla ja leikkaa kukkasiksi.
2. Kaada vesi kattilaan ja lisää sinne suola, sokeri, sitruunahappo. Lisää myös neilikka ja laakerinlehti, sitten valmistetut kukinnot ja kiehauta kaikki. Pienennä tuli ja keitä 5-7 minuuttia.
3. Sitten jokainen kukinto erikseen on vedettävä ulos ja jäähdytettävä, ja suolavettä tulee keittää vielä 5 minuuttia.
4. Pankit ovat valmiita. Jos aihioita on tarkoitus säilyttää pitkään, on parempi steriloida purkit (laita siivilä vesikattilaan ja käännä purkit sen päälle heti, kun purkin pohja lämpenee niin, että ei voi koskettaa sitä kädellä - purkki on valmis; litran purkille kestää 20 minuuttia, kolmelle litralle minuuttia 30). Tuotteen nopeaa kuluttamista varten et voi steriloida.
5. Laita paprika purkin pohjalle, taita kukinnot. Kaada kaikki tämä suolavedellämme (jotta purkki ei halkeile, on parempi kaataa kuuma suolavettä koskematta sen seiniin, mutta suoraan keskelle).
6. Ennen kuin rullaat kannet, lisää etikka. Laske vain yläosa varovasti lusikalla. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.
7. Herkullinen kukkakaali talveksi on täysin valmis. Viikon infuusiona voi maistaa, jos ei kestänyt talveen asti.

Päävihanneksen - kaalin - lisäksi valmisteita voidaan monipuolistaa muilla lisäaineilla. Bulgarialainen paprika, sienet, isot porkkanapalat (voit myös kokeilla kokonaisia ​​hedelmiä), omenat jne. Tällaiset valmisteet näyttävät salaatilta, ne voidaan syödä erillisenä ruokalajina.

Marinoitu kaali pikapippurilla

Tämän reseptin mukaan kasvikset kannattaa leikata pienemmiksi, ts. hienonna kaali ja leikkaa paprika puolirenkaiksi. Paprikat voi myös leikata pituussuunnassa suikaleiksi. Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti (2-3 tuntia), mutta se maistuu mausteiselta ja rapealta. Sopii alkuruoaksi, salaatiksi ja pääruokien lisukkeeksi.

Ainekset:

• kaali - 1 iso pää;
• bulgarialainen paprika - 6 kpl;
• vihreä persilja - 1 nippu;
• vesi - 250 millilitraa;
• rakesokeri - 100-150 gr;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• etikkahappo (9 %) - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 60 gr.

Marinoitu kaali talveksi rautakansien alla:

1. Tarvittavat vihannekset tulee pestä hyvin ja kuivata, kuivauksen jälkeen leikata ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki erillisessä kupissa tai kulhossa, lisää persilja. Anna sen hautua vähän, ja tällä hetkellä siirrymme suolaveden valmistamiseen.
2. Kaada vesi kattilaan. Suola. Kaada kidesokeri ja keitä pari minuuttia, kaada sitten öljy ja etikkahappo. Sekoita huolellisesti ja sammuta liesi.
3. Kaada tuotteet syntyneellä marinadilla ja anna hautua vähintään 2 tuntia.
4. Kun vihannekset on haudutettu, salaatti voidaan taittaa purkkeihin. Steriloimattomissa astioissa tuotteen on oltava jääkaapissa. Jos steriloit astiat, voit viedä ne ruokakomeroon tai laittaa kellariin. Rapea salaatti valmiina talveen.

Artikkelissa on useita vaihtoehtoja kaalin suolaamiseen talveksi. Voit valita minkä tahansa reseptin makusi mukaan. Tällaisten marinaattien varastointi talveksi on erittäin hyödyllistä. Tämä on välttämätön vaihtoehto immuniteetin tukemiseksi, ja kevääseen mennessä - paras apuväline taistelussa beriberiä vastaan.

Saatat myös olla kiinnostunut resepteistä ja.

Kaali on yksi herkullisimmista ja suosituimmista vihanneksista talvipöydällä, ja tämä suosio on täysin perusteltua, koska juuri kaalissa kaikki vitamiinit säilyvät pitkiä talvikuukausia, mukaan lukien C-vitamiini, joka auttaa selviytymään vilustumisesta. Hapankaali sisältää normaalille happo-emästasapainolle välttämättömiä mineraaleja, ja se on myös vähäkalorinen tuote, joka auttaa säilyttämään kauniin vartalon.

Voit valmistaa kaalia eri tavoin: fermentoida, suolata, säilöä, tehdä kevyesti suolaiseksi.

Talven sadonkorjuuta varten kannattaa suosia myöhäisiä suuren kaalin lajikkeita. Yleensä ne fermentoidaan suurissa puutynnyreissä, lasipurkkeissa tai missä tahansa käsillä olevissa emalitavaroissa. Valmis kaali säilytetään viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa, on syytä huomata, että hapankaali sietää normaalisti jäätymistä ilman maku- ja laatuindikaattoreiden muutoksia.

Kaaliaihiot talveksi purkeissa

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita kaalivalmisteita talveksi purkeissa, reseptejä

Perinteinen resepti hapankaalille purkissa

Tämän reseptin mukaan fermentoitu kaali on mehukasta ja rapeaa, sopii sipulin ja auringonkukkaöljyn kanssa tarjoiltuna.

Ainekset:

• 3 kg valkokaalia;
• 6 kpl. suuret porkkanat;
• 1 ruokalusikallinen suolaa jokaista kiloa kaalia kohden.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kaalin pilaantuneista ja vaurioituneista lehdistä, pilkomme.
2. Minun porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella.
3. Yhdistämme valmistetut vihannekset, suola ja sekoita huolellisesti. Voit murskata kasviksia hieman, jolloin niistä tulee mehua ja ne pienentyvät.
4. Levitämme kaali tiukasti purkkeihin, peitämme sideharsolla ja annamme seistä yön yli lämpimässä paikassa. Optimaalinen huoneen lämpötila on 20-22 astetta.
5. Seuraavana aamuna, kun kaali alkaa mehua ja alkaa käydä hieman, ei ole suositeltavaa tyhjentää kaikkea mehua, vain ylimäärä on mahdollista, silloin kaali on mehukkaampaa. Useissa paikoissa lävistetään kaali puutikulla tai neulepuikolla niin, että kaasut tulevat ulos, toistamme tämän toimenpiteen useita kertoja seuraavan kolmen päivän aikana, sitten kaali voidaan sulkea nailonkannella ja ottaa pois. säilytetty viileässä paikassa.

Kaali talveksi aspiriinilla

Talven kaalin sadonkorjuumenetelmä on hieman epätavallinen, mutta kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rapeaksi kuin tuoreena.

Ainekset:

• 2 kpl. porkkanat;
• 1 pää valkokaali;
• 90 gr. suola;
• 90 gr. Kidesokeri;
• 3 aspiriinitablettia;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippurit.

Ruoanlaitto:

1. Vapauta kaali ylälehdistä ja hienonna tai kolme hienoksi kaaliraastimella.
2. Porkkanani, kuori ja raasta porkkanalle koreaksi.
3. Siirrä paloitellut vihannekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada lusikallinen sokeria, lusikallinen suolaa valmistettuun steriiliin purkkiin, laita yksi aspiriinitabletti, laakerinlehti ja 2-3 pippuria.
5. Täytä purkki puoliksi kaalilla ja porkkanoilla, tiivistä hieman. Seuraavaksi laita mausteet jälleen samoihin suhteisiin, minkä jälkeen asetamme loput mausteet.
6. Kaada täytetyn purkin päälle varovasti kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia. Jos vesi vähenee, täytä uudelleen yläosaan ja rullaa. Käännämme suljetun purkin ylösalaisin, käärimme lämpimästi ja annamme seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen viemme sen viileään säilytykseen.

Kaalisalaatti purkissa talveksi

Tällainen valmiste on erinomainen vaihtoehto tuoreille vihannessalaateille talvipöydällä.

Ainekset:

• 5 kg valkokaalia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 litraa kasviöljyä;
• 120 gr. suola;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml 6 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Minun porkkanat, kuori ja kolme karkealla raastimella.
2. Poistamme kaalista ylälehdet ja hienonnamme.
3. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
4. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme sen puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
5. Laita valmistetut vihannekset syvään kulhoon, lisää niihin öljy, suola sokerilla, etikka, sekoita ja anna seistä noin 12 tuntia välillä sekoittaen.
6. Laitamme valmiin salaatin valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaamme peltikannella tai suljemme kapronilla. Säilytä salaatti viileässä paikassa.

Marinoitu kaali punajuurilla purkissa talveksi

Tällaisesta kaalista tulee paitsi hyödyllinen ruokalaji pöydälläsi, myös kaunis koristelu purkkien värikkään värin ansiosta. Toinen nimi tälle työkappaleelle:.

Ainekset:

• 1 punajuuri;
• 1 kg valkokaalia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 gr. Kidesokeri;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 25 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• maustepippuri herneet;
• 0,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kaalin ja leikkaamme sen identtisiksi kuutioiksi, noin 2x2 cm, vartta lukuun ottamatta.
2. Hienonna valkosipuli ja punajuuret. Kappaleiden koolla ei ole merkitystä, tärkeintä ei ole olla kovin suuri. Valkosipuli voidaan leikata 4 osaan ja punajuuret keskikokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
3. Otamme etukäteen valmistetut kannelliset purkit ja laitamme kerros kaalia, sitten kerros punajuuria, sitten taas valkosipulia ja kaalia.
4. Valmistelemme marinadia. Liuota tätä varten suola ja sokeri veteen, anna kiehua, kaada etikka ja sammuta tuli välittömästi.
5. Kaada kuuma marinadi purkkeihin ja rullaa. Käännämme suljetut purkit ylösalaisin ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, säilytämme työkappaletta kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Herkullinen kaali talveksi purkeissa monipuolistaa mitä tahansa toista ruokaa. Se on erittäin hyödyllinen keholle, etenkin syksy-talvikaudella.

Resepti on erittäin maukas kaali talveksi purkeissa

Ainekset:

Kaalihaarukat - puolitoista kiloa
- keittiösuola liukumäellä - iso lusikka

Valmistuksen hienouksia:

Kaada kiehuvaa vettä säiliöiden päälle saumausta varten, poista ylimääräiset lehdet, pese itse pää huolellisesti juoksevalla vedellä. Ota musta leipä, kääri se kaalinlehdillä. Laita se purkin pohjalle. Jaa kaalin pää 4 osaan, leikkaa varsi, paloittele loput. Poista kuoret porkkanasta, hiero se raastimella, jossa on suuria reikiä. Suola kasvismassa, mausta suolalla, purista varovasti käsin. Lisää porkkanat, sekoita myös.

Aloita salaatin laittaminen purkkiin, tiivistä varovasti ja anna mehun valua ulos. Jos et voi puristaa vihanneksia käsin, käytä työntöä. Levitä alkupala samalla tavalla yläosaan ja peitä sitten yksinkertaisella nylonkannella. Jätä säiliö huoneeseen. Aseta se emaloituun astiaan. Seuraavana päivänä puhkaise sisältö mustaan ​​leipään. Avaa säiliö hieman ja jätä pimeään huoneeseen. Suolakurkku on valmis 3 päivän kuluttua.

Valmista myös tämä.

Herkullinen kaaliresepti talveksi purkeissa

Yhdiste:

Pekingin kaali - puolitoista kiloa
- valkosipulinkynsi - 6 kpl
- rakesokeri - teelusikallinen
- pari litraa vettä

Valmistuksen hienouksia:

Poista kaalista kuihtuneet lehdet, leikkaa pää 4 osaan. Tee suolavesi: kaada valmistettu suola kiehuvaan veteen, sekoita niin, että kiteet ovat täysin liuenneet. Heti kun täyte jäähtyy, laita se astiaan, anna sen olla noin 5 tuntia, jotta kaikki lehdet ovat suolaisia. Aloita toimenpide illalla ja lopeta aamulla. Tämä säästää aikaa. Laita valkosipuli pippurin joukkoon, ripottele päälle teelusikallinen sokeria.

Laimenna seos parilla ruokalusikallisella, jotta muodostuu eräänlainen veli. Käytä jatkotyötä varten käsineitä käsiisi, koska jokainen lehti on voideltava terävällä seoksella. Taita lopuksi kaalinpäät astiaan, paina ne toisiaan vasten, kaada vähän suolavettä, peitä tiiviillä kansilla. Jätä säiliö sisälle kahdeksi päiväksi. Säilytä alkuruokaa pitkään, jotta kaalinlehdet peittyvät aina suolavedellä.

Herkullinen kaali talveksi purkeissa nopeasti

Ainekset:

Valkosipulin kynsi - 5 kpl.
- Lavrushka
- kaalin pää - 2,1 kg
- maustepippuri - pieni lusikka
- pari litraa vettä
- kohdan 2.6 Art. l. sokeria ja suolaa

Ruoanlaittovaiheet:

Valmista ensin suolavesi: liuota sokeri ja suola veteen, laita tuleen. Kiehuvan veden jälkeen heitä siihen pippuria lavrushkalla. Keitä sisältöä kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sammuta liesi, anna seistä liedellä. Pilko puhdas kaalin pää keskikokoisiksi kuutioiksi, murskaa punajuuret ohuiksi ympyröiksi. Hienonna valkosipuli pieniksi kynneksi. Levitä kaali tasaisesti astioihin, lisää valkosipuli ja punajuuret, kaada suolavesi, purista varovasti kuormalla. Jätä astiat viileään huoneeseen pariksi päiväksi. Kolmantena päivänä ruokalaji on valmis.

Valmista ja.

Herkullista kaalia talveksi purkeissa kaikille

Valmistele sadonkorjuuta varten sokeri, suola, porkkanat ja kaali. Kaalin pään tulee painaa noin 3 kg. Hedelmien tulee olla makeita ja valkoisia. Älä ota ruoanlaittoon hedelmiä, joilla on katkera maku - myös valmis välipala on katkera. Silppua kaalin pää erityisellä silppurilla.

Raasta yksi porkkana karkealla raastimella. Lisää pari lusikallista sokerihiekkaa ja iso lusikallinen keittiösuolaa. Älä käytä jodittua suolaa ruoanlaitossa. Sinun on lisättävä se keittiön pöydälle vaivaamalla kaaliviipaleet huolellisesti. Älä pelkää murskata vihanneksia paljon - niistä tulee varmasti rapeita ja maukkaita.

Taita valmistettu kaali astiaan, murskaa se varovasti puisella kaulimella. Vihannekset antavat mehua hyvin, joten et voi käyttää vettä ollenkaan. Jos saat täyden purkin, järjestä se uudelleen kulhoon tai muuhun astiaan. Käymisen alkamisen jälkeen (tämä tapahtuu noin päivässä) mehu alkaa valua yli. Anna työkappaleen seistä huoneessa. Hyvän alkupalan saamiseksi vihannesten tulisi seistä noin 3 päivää. Laita kaali viileään paikkaan tai jääkaappiin. Voit syödä sen noin parissa päivässä. Jos tunnet kitkerän maun, tuo työkappale takaisin huoneeseen.

Harkitse seuraavia ruoanlaittovaihtoehtoja:

Vaihtoehto numero 1

Tee suolavesitäyte: yhdistä pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria, lisää joukkoon laakerinlehti, halutessasi maustepippuria. Kiehauta ensin puolitoista litraa vettä, sekoita loput ainekset. Sekoita huolellisesti. Anna suolaveden jäähtyä.

Hienonna kaalin pää ja iso porkkana. Porkkanat voidaan raastaa isommaksi. Sekoita viipaloidut kasvikset keskenään, mutta älä vaivaa. Laita silppuri purkkiin, odota, kunnes valmistettu suolavesi jäähtyy huoneenlämpötilaan. Älä kaada kuumaa vettä vihannesten päälle - tämä tappaa käymiseen tarvittavat bakteerit. Käymisprosessin aloittamisen sijaan työkappale peitetään muotilla.

Muista, että käymisen aikana suuri määrä vettä valuu ulos, joten aseta astiat leveään altaaseen, johon kaikki neste kerääntyy. Viipaloidut vihannekset kelluvat yläosaan, suolavesi jää pohjalle. Vapauta kerätty hiilidioksidi vartaalla.

Vaihtoehto numero 2

Valitse 2,8 kg painava kaalin pää, ota keskikokoinen porkkana. Leikkaa kaali, hiero porkkana. Sekoita kasvissisältö huolellisesti. Lisää iso lusikallinen suolaa, sekoita hieman. Kasviksia ei tarvitse murskata paljoa, laita ne vain purkkeihin ja taputtele kevyesti puisella kaulimella. Jotta kaali antaa mehua, täytä se vedellä. Se vie noin 800 ml.

Vedellä täytetyt vihannekset laitetaan käymiseen. Kun hyvä käyminen on alkanut, valuta suolavesi kokonaan pois. Kaada ylimääräinen neste kaalin kanssa kulhoon. Purista kaaliviipaleet irti, kääntele takaisin purkkiin. Vaihda kaali. Se, joka oli päällä, on toivottavaa siirtää ylöspäin ja päinvastoin. Sekoita saatu suolavesi ruokalusikalliseen hunajaa. Jätä vielä päiväksi lämpimään huoneeseen. Siirrä työkappale jääkaappiin.

Nauti ja.

Vaihtoehto numero 3

Porkkana raastettuna
- hienonnettu kaali - 3 kg
- rakesokeri - pari suurta lusikkaa
- suola - kaksi suurta lusikkaa (ilman liukumäkeä)
- litra vettä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pilko kaali mahdollisimman ohueksi - se pysyy rapeana, tuoreena ja mureana. Raasta porkkanajuuri. Sekoita valmistetut vihannekset suuressa astiassa. Kiehauta vesi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää sokeri ja suola, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Suolaliuosta ei tarvitse keittää. Valmistele vain purkit ja pese ruokasoodalla - sisältä ja ulkoa. Kaada litra vettä säiliöön, levitä hienonnettu kaali varovasti. Täytä astiat, kunnes saavutat yläosan. Peitä koko levyllä, jotta sisältö ei kierry. Aseta purkki puhtaaseen astiaan.

Jätä astiat lämpimään huoneeseen. 10 tunnin kuluttua voit nähdä ensimmäiset käymisen merkit - suolavesi alkaa kuplia ja vuotaa yli. Säästä valunut suolaliuos. Kaada suolavesi takaisin purkkiin.

Tärkeitä vinkkejä:

1. Tarkista se ennen suolaveden kaatamista astioihin. Se ei saa olla viskoosi tai samea, peitetty valkoisella pinnoitteella. Jos näet tällaisia ​​merkkejä, kaali muuttuu tummaksi ja pehmeäksi. Sinun ei tarvitse suuttua, sillä vihanneksilla voi hauduttaa ruokia ja borssia. Jos huomaat, että suolavesi on huonontunut, tyhjennä se ja täytä uudelleen tuoreella suolavedellä. Sulje säiliöt, siirrä viileään paikkaan.
2. Älä säilytä työkappaletta lämpimässä paikassa. Pidä purkkeja silmällä koko viikon ajan, koska käymisprosessi voi jatkua. Voit kokeilla työkappaletta, kun käymisprosessi on täysin pysähtynyt.
3. Marinoitu alkupala voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, maustettuna auringonkukkaöljyllä ja sipulilla. Voit käyttää sitä myös vinaigretten valmistamiseen.

Näkymä ja tiedot.

Valmistus aspiriinilla

Laakerinlehti - 3 kpl
- suola, rakesokeri - 90 g kukin
- porkkanajuuret - 2 kpl kukin
- valkokaalin pää
- mustapippuria (herneitä)
- aspiriinitabletti - 3 kpl.

Valmistuksen hienouksia:

Vapauta kaalin pää ylälehdistä, leikkaa hienoksi. Pese porkkana, leikkaa kuori, hiero. Siirrä paloitellut vihannekset kulhoon, sekoita huolellisesti. Järjestä vihannekset valmistettuihin steriileihin astioihin, lisää lusikallinen suolaa ja sokeria, heitä aspiriinitabletti, pippurit, persilja. Täytä purkit puoliväliin, taputtele kevyesti. Levitä mausteet uudelleen samoissa suhteissa, kaada varovasti kiehuvaa vettä päälle, anna seistä 5 minuuttia. Jos vettä on vähemmän, lisää päälle, rullaa. Peitä purkki, käännä ylösalaisin. Kääri vartalo, anna sen seistä hetki ja vie se sitten viileään paikkaan.

Harkitse ja.

kaali salaatti

Porkkana
- valkoinen kaali - 5 kg
- suola - 120 g
- sokerihiekka - 350 g
- bulgarialainen pippuri - 5 kg
- kasviöljy - ? litraa
- sipuli - 1 kg
- etikkahappo - 45 g
- etikka - 45 g

Kuinka valmistautua:

Huuhtele porkkana ilman päällä olevia lehtiä. Jauha raastimella. Hienonna kaalin pää. Poista bulgarialaisista pippureista siemenet, leikkaa nauhoiksi. Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa puolirenkaiksi. Laita kasvikset, jotka onnistuit valmistamaan syvään kulhoon, kaada päälle öljyä, ripottele päälle sokeria ja suolaa, sekoita, anna seistä 12 tuntia (voit sekoittaa useita kertoja). Levitä salaatti purkkeihin, kiinnitä tinakannet.