Tyypillisten ranskalaisten lahjojen (viini, juusto ja Eiffel-tornin hahmot) lisäksi voit tuoda ystävillesi ja perheellesi ranskalaista suklaata, erityisesti käsintehtyä.

Suklaan historia Ranskassa

Suklaa ilmestyi Ranskassa Ludvig III:n vaimon, Itävallan Annen, alkuperältään espanjalaisen ansiosta. Espanjalaiset ovat nauttineet tästä herkusta pitkään, kun taas Ranskassa he eivät ole edes kuulleet siitä. Ranskalaiset eivät sen sijaan heti hyväksyneet uuden herkkureseptiä. Suklaata rakastavien ja sitä pelkäävien välillä oli paljon kiistoja. Esimerkiksi Maam de Sevigne väitti, että suklaa edistää täysin mustien lasten syntymää.

Siitä huolimatta suklaan ystävät ovat voittaneet oikeuden syödä tätä herkkua ja opettaneet muita tekemään sitä. He alkoivat palvella sitä kuninkaallisessa palatsissa. Tavalliset ihmiset eivät voineet maistaa tätä uutta tuotetta suklaan korkean hinnan vuoksi. Tämä johtui siitä, että kaakaopapujen hinnat olivat kohtuuttomia. Ehkä kuninkaallinen aatelisto, joka oli maistanut kuumaa suklaata, ei halunnut antaa sitä tavallisten ihmisten saataville. Ensimmäiset suklaaliikkeet, joista sai ostaa herkkua, avautuivat Ludvig XIV:n aikana, ja Ludvig XV:n aikana tapahtui vallankumouksellinen löytö. Ranskalaiset kondiittorit valmistivat suklaata, jota ei olisi pitänyt juoda tavalliseen tapaan, vaan syödä. Tämä oli vallankumouksellinen löytö, joka muutti suklaan historian kulun.

Marie Antoinetten hallituskaudella pihalla esiteltiin uusi asema - "suklaamiehiä", jonka piti käsitellä suklaan valmistuksen lisäksi myös parantaa vanhoja reseptejä. Tällä hetkellä suklaa ilmestyi eri makuilla, suosituin oli vaniljan maku.

Ensimmäiset suklaapatukat ilmestyivät vuonna 1802, jolloin suklaan tuotanto oli täysin vakiintunut. Siitä lähtien herkku on tullut saataville paitsi aatelisten, myös tavallisten ihmisten käyttöön.

Nykyään suklaatapaamisten lisäksi, jotka sijaitsevat kaikissa Ranskan paikoissa, ranskalainen käsintehty suklaa, jonka käsityöläiset valmistavat kotona, on erittäin suosittu. Yleisin tyyppi on nimeltään "ranskalainen suudelma". Kotitekoinen suklaa on tunnettu erityisestä maustaan, väristään ja nautinnostaan.

Se on turvallista sanoa ranskalaiset ovat todellisia kaiken hienon asiantuntijoita eikä suklaa ole poikkeus. Ei ihme, että se oli viime vuonna ranskalainen suklaa palkittiin tittelillä maailman paras suklaa, ohitti tunnetut maailman johtajat suklaan tuotannossa - Belgia ja Ruotsi. Tuomaristo arvioi ei vain ranskalaisen suklaan laatu, vaan myös sen maku, väri, ulkonäkö ja koostumus.

Ranska voi oikeutetusti olla ylpeä omastaan, varsinkin kun ranskalaiset suklaan tuotannossa noudata tarkasti määrättyjä sääntöjä ja määräyksiä.

• Ensiksi, kiellettyä käyttää suklaassa mikä tahansa kasvi tai eläin rasvat kaakaovoin sijaan, jonka vähimmäisannos on 26 %.
• Toiseksi ranskalaiset yhdistävät suklaan tuotannossa useita kaakaopapulajikkeita kerralla, yleensä vähintään neljä, kun taas belgialaisilla on vain kolme erilaista kaakaopapua.

Ranskalaiset kondiittorit väittävät, että se on hyvä suklaa alkaa hyvällä kaakaolla... Tästä syystä he ottavat kaakaopapujen valinnan niin vakavasti tuotteisiinsa.

Muuten, aivan Ranskassa on eniten putiikkeja ja kauppoja erikoistunut myymässä suklaata- ainutlaatuinen ja käsintehty. On enemmän kuin 150 pientä tehdasta... Korkeasta hinnasta huolimatta ostajat antavat silti mieluummin käsintehtyä suklaata kuin suurten suklaayritysten tuotteet.

Ranska tutustui suklaaseen 1700-luvun alussa, tarkemmin sanottuna vuonna 1615, kun Ranskan kuningas Ludvig XIII meni naimisiin espanjalaisen hovin lapsen kanssa. Anna Itävallasta... Se oli hän ja toi suklaata Ranskaan... Myöhemmin Maria Teresa, Louis XIV:n vaimo, esitteli suklaajuoman muotia.

Tuolloin Ranskassa avattiin ensimmäinen pieni kauppa, joka sai käydä kauppaa suklaalla.

Vuonna 1659 David Chaiou avaa maailman ensimmäisen suklaatehtaan... Tietenkin ensimmäisen suklaan valmistusprosessi oli alkeellinen. Pavujen paahtamisen jälkeen ne jauhettiin käsin metallitelalla kivilattialla. Tämä työläs prosessi vaikutti suklaan hintaan ja laatuun.

Kummallista kyllä, tuolloin oli paljon suklaaväärennöksiä, kun mantelimassaan lisättiin vähän kaakaota ja se meni suklaaksi.

Vuonna 1674 ranskalaiset ajattelivat lisätä suklaata makeisiin - ensimmäiset suklaakakut ja sämpylät ilmestyivät.

Muuten, tähän päivään asti suklaatakkia pidetään todella ranskalaisena jälkiruokana, joka tarjoillaan iltapäiväteen tai kahvin kanssa.

Vasta kun artesaani Debusson keksi vuonna 1732 erityisen pöydän kaakaopapujen jauhamisen helpottamiseksi, suklaa tulee edullisemmaksi. "Suklaatytöt" ilmestyvät Pariisiin- pieniä kahviloita, joissa aatelisto voisi nauttia kupin kuumaa kaakaota.

Vuonna 1770 Ranskassa alkaa tuottaa uusia suklaalajeja, johon on lisätty orkideoita, appelsiinin kukkia, mantelimaitoa. Tarkalleen Marie Antoinette esittelee uuden aseman hovissa - kuningattaren suklaapajassa.

Kun "kova suklaa" keksittiin, suklaan massatuotanto alkoi. Uusia tehtaita, kauppoja, kahviloita ja jopa ensimmäinen suklaamainos ilmestyy sanoma- ja aikakauslehdissä - missä ilman sitä!

Suklaan historia: muinaisista sivilisaatioista nykypäivään. Legendat atsteekeista, suklaateollisuuden synty ja kukoistaminen Euroopassa, mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta.

Suklaan syntyhistoria liittyy erottamattomasti ensimmäisten sivilisaatioiden syntymiseen. Vanhin herkku on muuttunut katkerasta atsteekkijuomasta makeaksi eurooppalaiseksi jälkiruokaksi, joka 1800 -luvulla sai meille tutun kiinteän tilan, ja nykyään se on yksi maailman suosituimmista makeistuotteista.

Suklaan vanhin historia

Suklaan historia alkoi yli 3 tuhatta vuotta sitten Meksikonlahden hedelmällisillä alamailla, missä sivilisaatio syntyi. Tämän kansan elämästä on hyvin vähän todisteita, mutta tutkijat uskovat, että sana "kakawa" ilmestyi ensimmäisen kerran olmecin kielellä. Joten muinaiset intiaanit kutsuivat juomaa, joka oli valmistettu murskatuista kaakaopavuista, jotka oli laimennettu kylmällä vedellä.

Olmec-sivilisaation katoamisen jälkeen Maya-intiaanit asettuivat nykyaikaisen Meksikon alueelle. He pitivät kaakaopuuta eräänlaisena jumaluutena ja pitivät sen siemenillä maagisia ominaisuuksia. Muinaisilla meksikolaisilla oli jopa oma suojelijansa - kaakaojumala, jolle papit rukoilivat temppeleissä.

Se on kiinnostavaa! Intiaanit käyttivät kaakaopapuja neuvottelumerkkinä: 10 kaakaopuun hedelmästä sai ostaa kanin ja 100 orjan.

Ensimmäiset kaakaoviljelmät

Kaakaopuita kasvoi runsaasti, joten mayat eivät pitkään aikaan viljelleet niitä. On totta, että heidän siemenensä juomaa pidettiin vain harvoille valituille - papeille, heimoisille ja arvokkaimmille sotureille - saatavilla olevana luksusta.

6. vuosisadalla jKr. mayojen sivilisaatio saavutti huippunsa. On vaikea uskoa, että tämä pieni kansakunta onnistui rakentamaan kokonaisia ​​kaupunkeja pyramidilinnoineen, jotka ylittivät arkkitehtuuriltaan muinaisen maailman muistomerkit. Tuolloin perustettiin ensimmäiset kaakaoviljelmät.

Suklaan muinainen historia

10. vuosisadalla jKr. Maya-kulttuuri romahti. Ja kaksi vuosisataa myöhemmin Meksikon alueelle muodostui voimakas atsteekkien valtakunta. He eivät tietenkään jättäneet huomioimatta kaakaoviljelmiä, ja joka vuosi kaakaopuut antoivat yhä enemmän satoa.

1300- ja 1400-luvun vaihteessa atsteekit valloittivat Xoconochcon alueen ja pääsivät hienoimpiin kaakaoviljelmiin. Legendan mukaan Nezahualcoyotlin palatsissa kulutettiin noin 500 säkkiä kaakaopavua vuodessa, ja atsteekkien johtajan Montezuman varastossa oli kymmeniä tuhansia säkkejä kaakaota.

Atsteekkien legendoja

Legenda velho Quetzalcoatlin Eedenin puutarhasta

Suklaan alkuperän historia on peitetty monilla salaisuuksilla ja legendoilla. Atsteekit uskoivat, että kaakaonsiemenet tulivat heille paratiisista, ja pyhän puun hedelmät ovat taivaallisten ruokaa, josta viisaus ja voima kumpuavat. He ovat säveltäneet monia kauniita legendoja kaakaopavuista valmistetusta jumalallisesta juomasta. Yksi niistä kertoo velhosta Quetzalcoatlista, jonka väitetään asuneen tämän kansan keskuudessa ja istuttavan puutarhan kaakaopuita. Juoma, jota ihmiset alkoivat valmistaa kaakaopuun hedelmistä, paransi heidän sielunsa ja ruumiinsa. Quetzalcoatl oli niin ylpeä työnsä tuloksista, että jumalat rankaisivat häntä mielenmenetyksellä. Hulluuden vuoksi hän tuhosi Eedenin puutarhan. Mutta yksi puu säilyi, ja siitä lähtien se on tuonut ihmisille iloa.

Legenda Montezuman suosikkijuomasta

Tämä legenda kertoo, että muinaisten intiaanien johtaja rakasti juomaa kaakaopuun hedelmästä niin paljon, että hän joi 50 pientä kupillista tätä herkkua joka päivä. Montezumalle chocolatl (sanasta choco - "vaahto" ja latl - "vesi"), kuten muinaiset intiaanit sitä kutsuivat, valmistettiin erityisen reseptin mukaan: kaakaopavut paistettiin, jauhettiin maitomaissin jyvillä, makealla agave-mehulla, hunajaa ja vaniljaa. Chocolatlia tarjoillaan kultaisissa laseissa, joita koristavat jalokivet.

Maya-sivilisaation tuhoaminen

Intiaanit uskoivat näihin legendoihin niin paljon, että he hyväksyivät laskelmoiva ja verenhimoisen espanjalaisen valloittaja Hernan Cortezin, että vuonna 1519 hän tuli Tenochtitlaniin (Meksikon muinaiseen pääkaupunkiin) taivaasta palanneen jumalan Quetzalcoatlin luo. Hän lahjoitti Cortez Montezumalle kultaa ja muita aarteita. Mutta julma espanjalainen käveli verisiä jälkiä Meksikon maan halki. Espanjalaiset ryöstivät Montezuman palatsin, ja intialaisia ​​päälliköitä kidutettiin opettamaan heille suklaajuoman valmistuksen salaisuuksia. Sen jälkeen salakavala ja julma Cortes käski tuhota kaikki papit, jotka tiesivät tämän salaisuuden.

Suklaan historia keskiajalla. Euroopan valloitus

Espanjan esittely suklaaseen

Palattuaan Espanjaan Cortez meni kuninkaan luo, joka oli kuullut julman valloittajan julmuuksista. Mutta Cortez onnistui rauhoittamaan hallitsijan juomalla, joka oli valmistettu omituisesta ulkomaisesta tuotteesta. On sanottava, että espanjalaiset muuttivat vuosisatoja ollutta suklaan reseptiä: he alkoivat lisätä kanelia, ruokosokeria ja muskottipähkinää liian katkeraan atsteekkien suklaaseen. Yli puolen vuosisadan ajan espanjalaiset pitivät suklaajuoman valmistusreseptiä tiukimmassa luottamuksessa, koska he eivät halunneet jakaa löytöään kenenkään kanssa.

Italialaisten esittely suklaaseen

Salakuljettajien ansiosta Alankomaat oppi suklaasta. Ja firenzeläinen matkailija Francesco Carletti kertoi italialaisille kaakaopavuista tehdystä juomasta, että he keksivät ensimmäisenä lisenssit suklaatuotannon luomiseen. Maata valtasi todellinen suklaamania: suklaakahvilat, kuten Italiassa kutsuttiin suklaakahviloiksi, avautuivat peräkkäin eri kaupungeissa. Italialaiset eivät innokkaasti vartioineet tämän hienon herkkureseptiä. Itävalta, Saksa ja Sveitsi oppivat heiltä suklaasta.

Ranskalaiset esittelevät suklaata. Suklaan historia Ranskassa

On huomattava, että Espanjan prinsessa, josta tuli Ranskan kuninkaan Ludvig XIII:n vaimo, antoi suuren panoksen jalomakeisten leviämiseen Euroopassa. Kuningatar esitteli Pariisin kaakaopavuille, jonne hän toi laatikon kaakaohedelmiä 1600-luvun alussa. Kun suklaa oli hyväksynyt Ranskan kuninkaallisen hovin, se valloitti nopeasti koko Euroopan. Totta, aromaattinen juoma, vaikka se oli suositumpi kuin kahvi ja tee, pysyi niin kalliina, että vain rikkailla oli varaa tähän harvinaiseen nautintoon.

Keskiaikaisessa Euroopassa kupillista kuumaa kaakaota pidettiin hyvän maun merkkinä. Suklaafanien joukossa olivat Louis XIV:n vaimo Maria Teresa sekä Louis XV:n suosikit, Madame du Barry ja Madame Pompadour.

Vuonna 1671 Plessis-Pralinen herttua loi makean jälkiruoan nimeltä praliini - raastettuja pähkinöitä, joissa oli suklaapamppuja ja sokeroitua hunajaa. Ja 1700-luvun puolivälissä jokainen ranskalainen sai nauttia suosikkijuomaansa: suklaamakeiset avautuivat peräkkäin maassa. Vuoteen 1798 mennessä Pariisissa oli noin 500 tällaista laitosta. Erittäin suosittuja "suklaataloja" olivat Englannissa niin paljon, että ne varjostivat kahvi- ja teehuoneita.

Mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta!

Miesten juoma

Pitkään katkeraa ja vahvaa suklaata pidettiin miesten juomana, kunnes se sai sen keveyden, jota siitä niin paljon puuttui: vuonna 1700 britit lisäsivät maitoa suklaaseen.

Ihana "Shokoladnitsa"

Sveitsiläinen taiteilija Jean Etienne Lyotard, jumalallisen juoman innoittamana, maalasi kuuluisimman maalauksensa 1600-luvun 40-luvun puolivälissä, Suklaatyttö, joka kuvaa palvelustyttöä, joka kantaa kuumaa suklaata tarjottimella.

Queen's suklaakone

Vuonna 1770 Louis XVI meni naimisiin Itävallan arkkiherttuattaren Marie Antoinetten kanssa. Hän ei tullut Ranskaan yksin, vaan henkilökohtaisen "suklaamiehensä" kanssa. Niinpä hoviin ilmestyi uusi asema - kuningattaren suklaapaja. Mestari keksi uusia lajikkeita jaloja herkkuja: suklaata appelsiininkukilla rauhoittaa hermoja, orkidealla elinvoimaa, mantelimaidolla hyvää ruoansulatusta.

Muinainen lääketiede

Keskiajalla suklaata käytettiin lääkkeenä. Elävä vahvistus tälle on sen ajan kuuluisan parantajan Christopher Ludwig Hoffmanin kokemus kardinaali Richelieun hoidosta. Belgiassa ensimmäiset suklaanvalmistajat olivat apteekkeja.

Suklaan moderni historia

1800-luvun alkuun asti suklaa oli olemassa vain juoman muodossa, kunnes sveitsiläinen suklaavalmistaja François-Louis Cayet keksi reseptin, joka muutti kaakaopavut kiinteäksi, öljyiseksi massaksi. Vuotta myöhemmin Veveyn kaupungin lähelle rakennettiin suklaatehdas, minkä jälkeen suklaatehtaat avattiin muissa Euroopan maissa.

Ensimmäinen suklaapatukka

Käännekohta suklaan syntyhistoriassa oli vuosi 1828, jolloin hollantilainen Konrad van Houten onnistui saamaan puhdasta kaakaovoita, jonka ansiosta kuninkaallinen herkku sai meille tutun kiinteän muodon.

1800-luvun puolivälissä ilmestyi ensimmäinen suklaapatukka, joka koostui kaakaopavuista, sokerista, kaakaovoista ja likööristä. Sen loi englantilainen yritys "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons), joka vuonna 1728 rakensi ensimmäisen koneellisen suklaatehtaan Bristoliin. Kaksi vuotta myöhemmin Cadbury Brothers lanseerasi markkinoille samanlaisen tuotteen, joka vuonna 1919 imesi ensimmäisen suklaapatukan luojan.

Suklaateollisuuden nousu

1800-luvun puoliväliä leimasi suklaateollisuuden kukoistaminen. Ensimmäiset suklaakuninkaat ilmestyivät, mikä paransi väsymättä kovan suklaan koostumusta ja sen valmistustekniikkaa. Saksalainen Alfred Ritter korvasi laattojen suorakulmaisen muodon neliömäisillä. Sveitsiläinen Theodor Tobler keksi kuuluisan kolmion muotoisen suklaapatukka "". Ja hänen maanmiehensä Charles-Amede Kohler keksi suklaan pähkinöillä.

Valko- ja maitosuklaatan valmistus

Kääntöpiste jalo makeuden historiassa oli 1875, kun sveitsiläinen Daniel Peter loi maitosuklaan. Hänen maanmiehensä Henri Nestlé alkoi 1900-luvun alussa valmistaa maitosuklaata Nestlé-tuotemerkillä tämän reseptin mukaan. Vakava kilpailu hänelle oli "Cadbury" Englannissa, "Canebo" Belgiassa ja amerikkalainen Milton Hershey, joka perusti koko kaupungin Pennsylvaniaan, missä he eivät tehneet muuta kuin valmistaneet suklaata. Nykyään Hersheyn kaupunki on todellinen museo, joka muistuttaa elokuvan "Charlie and the Chocolate Factory" maisemia.

Vuonna 1930 Nestlé aloitti valkosuklaa valmistuksen. Vuotta myöhemmin samanlainen tuote ilmestyi amerikkalaisessa M & M's -yhtiössä.

Ei tiedetä varmasti, milloin keisarillinen Pietari oppi suklaasta. Historioitsijat eivät nimeä tarkkaa päivämäärää. Tiedetään vain, että keisarinna Katariina II:n hallituskaudella upean herkkureseptin toi Venäjälle Latinalaisen Amerikan suurlähettiläs ja upseeri Francisco de Miranda.

1800-luvun puolivälissä ensimmäiset suklaatehtaat ilmestyivät Moskovaan, mutta niitä kontrolloivat ulkomaalaiset: ranskalainen Adolphe Sioux, "A. Sioux and Co "ja saksalainen Ferdinand von Einem - "Einemin" omistaja (tänään -" Punainen lokakuu "). Einem -makeisia sisältävät laatikot oli koristeltu samettia, nahkaa ja silkkiä, ja yllätyssarjat sisälsivät erityisesti kirjoitettujen melodioiden muistiinpanoja.

Ensimmäisen kotimaisen suklaatuotannon perusti Aleksei Abrikosov, lahjakas kauppias ja itseoppinut markkinoija. Hänen 1800-luvun 50-luvulla perustetussa tehtaassa suklaata valmistettiin hienoissa keräilypakkauksissa: sisälle laitettuihin kortteihin oli kuuluisien taiteilijoiden muotokuvia. Abrikosov keksi myös vauvojen kääreet, joissa oli ankkoja ja tonttuja. Kuuluisa karamelli "Crow's Feet", "Ravunpyrstö" ja "Ankan nenä", kaikkien suosikkisuklaa Joulupukki ja jänikset - kaikki nämä ovat lahjakkaan kondiittorin luomuksia. 1900-luvulla Abrikosovin aivotuote muuttui Babaevsky-makeisyritykseksi.

Nykyään pitkä historiallinen kuninkaallinen herkku on kaikkien saatavilla ja se on luultavasti maailman houkuttelevin makeus. Suklaan historia ei lopu tähän. Lahjakkaat kondiittorit kehittävät väsymättä taitojaan antaakseen meille joka päivä palan tällaista yksinkertaista onnellisuutta, joka on tuttu lapsuudesta.

Espanjalaiset esittelivät eurooppalaiset sellaiseen hämmästyttävään jälkiruokaan kuin suklaa. Mutta vasta ajan myötä sen valmistusresepti tuli tunnetuksi.
Suklaan syntymisen lähtökohtana Ranskassa oli Ranskan kuninkaan avioliitto Itävallan Annan kanssa, jonka suonissa espanjalainen veri virtasi. Tekeäkseen avioelämästään suloisempaa hän toi mukanaan kaakaopapuja sekä suklaanvalmistustaitoon sujuvan piikansa.

Suklaa Ranskassa. Tarinan alku

Maid of God Molina kertoi suklaataidon salaisuudet kokeille. Suklaatehdas avataan. Mutta suklaata ei ollut saatavilla kaikille, vaan vain "sinisen veren" edustajille, joilla oli käytössään henkilökohtaiset suklaatuotteet. Vanhat jalostusmenetelmät vaikeuttivat suurten suklaamäärien valmistamista. Esimerkiksi papujen murskaus tapahtui työntekijöiden polvillaan.

Suklaan historia kuninkaallisessa historiassa

• Suklaaherkut ovat tulossa muotiin. Tärkeä rooli tässä on Ludvig XIV: n vaimolla Maria Teresalla. Kuningas ja suklaa olivat hänen suosikkiasioitaan. Hän ilahdutti itseään herkulla useita kertoja viikossa. Ludvig XIV:n luvalla suklaakauppa avataan. David Shayusta tulee sen taloudenhoitaja.
• Suklaata ja muita herkkuja ilmestyy. Suklaa lakkaa olemasta vain nestemäisenä.
• Kuninkaan läheiset olivat todellisia suklaan faneja. Tätä herkkua kutsuttiin afrodisiaakiksi.
• Ludvig XVI:n hallituskaudella ilmaantuu uusi "kuningattaren suklaavalmistajan" asema. Tämän nimen esitteli Marie Antoinette.
• Suklaa saa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi tonisoivaa vaikutusta varten luotiin jälkiruoka, jossa oli orkideakukkia, ruoansulatuksen parantamiseksi - mantelimaidolla ja hermostoon vaikuttamiseksi - appelsiinikukilla.

Suklaa on kaikkien saatavilla. Uusi aikakausi

Suklaamainontaa esiintyy melkein kaikkialla. 1700-lukua voidaan perustellusti pitää herkullisten herkkujen suosion huippuna ja massatuotannon kehittymisen ajan. Kaakaoviljelmiä ilmestyy. Suklaan saatavuus vain lisääntyy, tämä johtuu sen uudesta valmistusmenetelmästä (patukkaissa).
Mitä löytöjä ranskalaiset ovat tehneet suklaatuotannossa?
Tryffelit ilmestyvät. Ranskan ansiosta tiedämme, mikä on tumma ja maitosuklaa. Myös konvehdit ja ganache ovat heidän saavutuksiaan.
Ranskassa näitä kohdellaan asianmukaisella kunnioituksella. Suklaakauppoja tehdään palatsin sisätiloissa.

ranskalainen suklaa.

Melko usein turistit kysyvät itseltään: mitä tarkalleen tuoda lahjaksi Ranskasta ystäville - tuttaville. Tämä on melkein aina klassinen valinta - viini, Notre Damen ja Eiffel-tornin gargoylien minihahmot, äärimmäisissä tapauksissa juustot, jos voit tuoda ne kotiin. Mutta turhaan. Yksi herkullisimmista "ranskalaisista esityksistä" on hämmästyttävän maukas suklaa, mutta ei teollisuuslaatikoiden muodossa, joissa on vakiomakusarja, vaan ranskalaisten "suklaavalmistajien" käsin.
Tämän ammatin nimi kuulostaa jo musiikilta, ja heidän työnsä tulokset saavat sinut uskomaan, että et ole tähän päivään mennessä maistanut oikeaa suklaata.

Kuinka kaukana meistä on päivä, jolloin legendojen mukaan atsteekkien miesjumala Quetzacoatl loi Eedenin puutarhan, jossa kaakaopuu kasvoi, josta alkaa Euroopan valloituksen historia suklaalla ja kahvilla ... Kun Cortes tuli ensimmäisen kerran atsteekkien maahan vuonna 1519, häntä luultiin jumalaksi. Hänen edessään olevaan kultakulhoon kaatoi epätavallinen katkera juoma, joka oli valmistettu keitetyistä kaakaopavuista mausteilla, pippurilla, hunajalla, vaahdotettuna vaahdoksi. Tämä oli ensimmäinen suklaa, johon espanjalaiset valloittajat vähitellen tottivat, korvaten pippurin tässä juomassa vaniljalla ja lisäten muskottipähkinää ja sokeria vahvistamaan juoman aromia.

Vuonna 1527 Cortez palasi Espanjaan ja toi mukanaan tähän asti tuntemattomia tomaatteja, papuja, perunoita, maissia, tupakkaa ja suosikkijuomansa - vaahtoavaa, paksua ja siirappimaista suklaata.

Aatelisto asettaa valtavia veroja kaakaopavuille tehdäkseen juomasta eliittien iloa. Espanjan kuningas ja hänen sisarensa tulevat suklaan ystäville. Ranska oppi suklaan maun Ludvig XIII:n dynastian avioliiton seurauksena 25. lokakuuta 1615 espanjalaisen hovin infantan, Itävallan Annan kanssa. Ensimmäiset "suklaapitäjät" ja "suklaafoobit" ilmestyvät hoviin. Jälkimmäisten joukossa oli Maam de Sevigne, joka väitti synnyttäneensä täysin mustan lapsen juuri ystäviensä raskauden aikana suklaan kulutuksen vuoksi.

Yksi suklaan ystävistä oli Maria Teresa, Louis XIV:n vaimo. Oikeudessa sanotaan, että kuningas ja suklaa ovat hänen ainoat intohimonsa elämässä. Suklaa on muodissa oikeudessa - sitä tarjoillaan maanantaisin, keskiviikkoisin ja torstaisin kuninkaallisessa salongissa.

Louis XIV sallii David Chaioun avata aikansa ensimmäisen suklaamyymälän. Ludvig XV:n aikana aloitettiin suklaan, rakeiden, pastillien valmistus - tämä oli jo vallankumous, koska siihen asti sitä vain juotiin.

Tuon ajan suklaa oli kallista, koska sitä prosessoitiin perinteisellä atsteekkien menetelmällä – työntekijät polvistuivat murskaamaan pavut. Tämä aiheutti lukuisia väärennöksiä, kun mantelimassaan lisättiin pieni määrä kaakaota ja se muuttui suklaaksi. Savary kirjoitti vuonna 1740, että Pariisissa on Euroopan huonoin suklaa.

Vuonna 1732 Dubuisson keksi erityisen korkean pöydän, jota lämmitetään alhaalta, jolloin tehdastyöläiset voivat nousta polviltaan, mikä lisää välittömästi merkittävästi suklaan tuotantoa.

Louis 15th Madame Pompadourin ja Madame du Barryn suosikit rakastavat suklaata - ensimmäinen sanoo, että hän syö sitä "lämmittääkseen verta", kun kuningas sanoo olevansa "kylmä kuin makrilli", ja toinen antaa hänelle monia rakastajia, jotka sen pitäisi vastata hänen kiihkeää temperamenttiaan... Silloin suklaata pidettiin afrodisiaakina. Markiisi de Saden aika on tulossa.

Vuonna 1770 Marie Antoinette meni naimisiin Ludvig XVI:n kanssa ja tuli Ranskaan henkilökohtaisen "suklaakoneensa" kanssa. Hän keksi uuden aseman hovissa - kuningattaren suklaapajan. On suklaata, jossa on orkideoita energisoimiseksi, appelsiininkukkia hermojen rauhoittamiseksi ja mantelimaitoa paremman ruoansulatuksen saavuttamiseksi.

Suklaan mainoksia esiintyy sanomalehdissä ja aikakauslehdissä, julisteissa. Vuonna 1776 Roussel laittaa nimensä suklaarasiaan. Ja 1800-luvulla alkaa suklaan massatuotanto, portugalilaiset kolonialistit istuttavat kahvipuita Afrikkaan. No, kun vuonna 1802 keksittiin suklaan käsittelymenetelmä, joka mahdollistaa baarien valmistamisen, se tulee paitsi aatelisten saataville. Menetelmän kerrotaan keksineen Torinon suklaavalmistaja-opiskelijan Franço-Louis Cayetin, joka lähdettyään Italiasta perusti ensimmäisen sveitsiläisen suklaaliikkeen vuonna 1819 Veveyn kaupunkiin.

Tapahtumakronikka näytti tältä:

Vuonna 1820 Englannissa valmistettiin ensimmäinen "Fry & Sons" suklaapatukka, joka on liköörin, suklaan, sokerin ja kaakaovoin sekoitus.

Vuonna 1820 Philippe Suchard avasi ensimmäisen konditoriamyymälänsä Sveitsissä, Neuchatelissa, ja Antoine Meunier avasi omansa Noiselles sur Marnessa.

Amede Kohler keksi vuonna 1828 pähkinää sisältävän suklaan, josta tuli myöhemmin yksi suosituimmista Euroopassa.

1828 - Suklaajauhe ilmestyy.

Samana vuonna hollantilainen Caspar Van Houten oppi erottamaan kaakaovoin. Se poistaa myös kaakaojauheen ylimääräisen katkeruuden ja happamuuden.

1875 Maitosuklaa keksittiin. Sveitsistä on tulossa "suklaamaa" tuolloin valtavan teollisen suklaatuotannon ansiosta.

1883 - Amerikkalainen Milton Hershey valmistaa ensimmäisen suklaapatukat Meunierin ja Cadburyn mallin mukaan

1920 – Englantilainen John Mars valmistaa kuuluisan hänen mukaansa nimetyn suklaapatukat.

Mutta nämä ovat kaikki tylsiä faktoja, zidrat, taatelit.. On paljon mielenkiintoisempaa kokeilla sitä itse, millaista juomaa - suklaata, jota voit juoda kupista. Lopuksi pari reseptiä lukijoillemme:

ranskalainen suklaa.

Se valmistetaan vedellä, 100 grammaa paloiksi pilkottua tummaa suklaata lisätään 4 kupilliseen vettä. Ensin suklaa upotetaan kuppiin lämmintä vettä, sitten, kun se sulaa hieman, laitamme sen pienelle tulelle, kunnes se on täysin liuennut, kun se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Lisää vielä 3 kupillista vettä, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, anna hautua 10 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä. Poista lämmöltä, vatkaa ja tarjoile kuumana. Sokeria lisätään maun mukaan.

Jos teet kahvia maidosta, liuota ensin suklaa kiehuvaan veteen ja lisää sitten lämmin maito. Heti kun kaikki muuttuu homogeeniseksi massaksi - kiehauta, vatkaa ja tarjoile kuumana.

Wieniläistä suklaata.

Tämä on täysin erilainen suklaa sekä maultaan että valmistustavaltaan. Ensin keität sen ranskalaisella tavalla ja lisäät sitten 2 tai 3 munankeltuaista (erittäin tuoretta), sekoita massa huolellisesti, laita sitten hyvin alhaiselle lämmölle ja odota, kunnes massa paksunee, mutta älä kiehauta, kaada sitten kuuma massa kuppeihin ja lisää jokaiseen kuppiin yksi ruokalusikallinen "kermaa tuoretta" (tämä on maitotuote, samanlainen kuin meidän paksu kotitekoinen smetana, voit korvata sen). Jokainen lisää crème fraîchea maun mukaan.

Wieniläistä suklaata chantillylla (kermavaahto).

150 g Sulata suklaa kupissa vettä, kuumenna 5 minuuttia keskilämmöllä, lisää 4 kupillista maitoa, kaada kuppeihin ja laita päälle chantillya (kermavaahtoa), ripottele vaniljasokeria tai jauhetta.

___________________

No jos haluat tulla ammattimainen suklaanmaistaja, sitten sinulla on suora tie Pariisiin. Taster-kurssit odottavat sinua. Tässä muutamia osoitteita:

Carrement-suklaa
Chloe DOUTRE-ROUSSEL
83, rue d "Alesia 75014 PARIS
Puh: 01 47 30 80 63

Robert LINXE
La Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 PARIS
Puh: 01 42 27 39 44

Jos haluat kokeilla kuuluisaa ranskalaista suklaata "chocolatierilta" - täältä löydät Ranskan kuuluisimpien suklaavalmistajien osoitteet: http://www.choco-club.com/carnetcroqueurs.html

Bonnat-suklaakone
Jean Paul Hevin
Regis
La Maison du Chocolat
Dalloyau
Michel richart
Roy
Le fleuriste du chocolat
La fontaine au chocolat (Michel Cluizel)
Marquise de Sevigne
Joubin
Debauve ja Gallais
Demoulin
Mazet
Maiffret
Angelina
Laduree
Castelanne
Maurice Albert
Rodrigues
Michel chatillon
Henri le roux
http://www.infrance.ru/cuisine/art-cuisine/chocolat/chocolat.html