Herkullisia reseptejä erilaisille voiteille keksikakkuille. Herkullisia ja helppoja valmistaa kakkurasvoja

13.08.2020 Juomat

490,429

cookingclassy.com

Tämä on universaali kerma, joka sopii sekä keksikakukerrokseen että koristeluun, pitää muotonsa hyvin, sopii ihanteellisesti kaikenlaisiin öljyruusuihin ja kukkiin Malesian tekniikassa sekä kakun peittämiseen mastiksilla. Pelkää kuumuutta.

Ainekset:

100 grammaa voita;
4 rkl jauhettua sokeria.

Ohjeet:
Tällaiselle kermalle sinun on otettava korkealaatuista voita, pitkän lyönnin vuoksi, kerman maku ei ole voita, vaan voita. Voin tulee olla pehmennetty, kermainen sakeus, samanlainen kuin voin jättäminen erittäin kuumalla säällä. Aloita voin vatkaaminen, lisää tomusokeri pienissä erissä. Kun kaikki jauhe on lisätty, sekoita keskilämpötilalla 10-15 minuuttia, kunnes saat ilmavan pörröisen massan. Jäähdytä tarvittaessa hieman jääkaapissa. Neuvostoliiton aikoina se oli suosituin kakku kerma. Toinen tyyppi on voin kerma kondensoidulla maidolla. Tätä varten voittaa 200 grammaa voita ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa.

# 2 Voi kerma Charlotte

Jauhoton vaniljakastike, hyvä välikerroksille ja kakkujen koristeluun, kuppikakkuihin.

Ainekset:

200 grammaa voita;
6 rkl maitoa;
4 rkl sokeria;
2 munaa.

Ohjeet:

Keitä maito ja sokeri. Vatkaa munat kevyesti harjalla erillisessä kattilassa ja kaada kuumaa maitoa sokerilla ohuena virrana keskeyttämättä vatkaamista. Kuumenna seos koko ajan sekoittaen lähes kiehuvaksi, poista lämpö ja jäähdytä hieman. Kun seos jäähtyy, vatkaa voi kuohkeaksi valkoiseksi. Voita vatkaamalla kaada joukkoon jäähtynyt muna-maito-seos hyvin ohuena virrana, vatkaa, kunnes saadaan pörröinen kerma.

# 3 Englantilainen vaniljakastike

Vaniljakastike sopii hyvin vaniljakastikkeen ja lehtitaikinan kanssa. Sitä voidaan käyttää myös tartlettien, profiteroolien täytteenä. Ilman tätä kermaa on mahdotonta kuvitella Napoleon -kakkua tai ekleerejä.

Ainekset:

500 ml maitoa
150 g sokeria
4 keltuaista
50 g jauhoja
1 vaniljatanko

Ohjeet:

Jauha keltuaiset sokerilla, lisää jauhot. Leikkaa vaniljatanko kahtia ja kaavi siemenet terävällä veitsellä ja laita ne maitoon. Kiehauta maito vaniljan kanssa. Vähennä lämpö matalalle. Lisää vähitellen muna-jauhoseos pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes kerma sakeutuu. Jäähdytä kerma. Jotta kakun pinta ei muodostu tiheäksi, peitä kakun pinta suoraan kalvolla.

Lue myös 5 kerman reseptiä jokaisen leivonnaisen kokin pitäisi tietää

# 4 Kermapatisier

Tämä on vaniljakastike, jota käytetään kakkujen, eklaarien, tartlettien välikerroksiin, ja se voidaan tarjoilla pannukakkujen ja kreppien kanssa. Patissier -kermassa, toisin kuin klassinen englantilainen kerma, käytetään jauhojen sijaan tärkkelystä, hänen ansiostaan kerma ei koskaan käpristy tulessa.

Ainekset:

2 munaa;
30 g tärkkelystä;
100 g sokeria;
500 ml maitoa;
50 g voita;
1 vaniljatanko

Ohjeet:

Leikkaa vaniljatanko kahtia, kaavi siemenet terävällä veitsellä ja laita ne maitoon, kuumenna maito hieman vaniljalla ja anna hautua puoli tuntia. Sekoita munat, tärkkelys ja sokeri kattilassa. Lisää puoli lasillista maitoa ja sekoita uudelleen hyvin, lisää sitten jäljellä oleva maito ja kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun pohjasta tulee paljon kuplia, hauduta vielä 2 minuuttia ja ota pois lämmöltä. Lisää öljy ja jäähdytä, kerma muuttuu paksuksi. Erittäin hyvä kakku kerma.

# 5 Kerma Muslin

Lisää kermavaahto Patisiere -kermaan (300 g kermaa, 100 ml kermaa) ja saat Muslin -kermaa. Tämä kerma toimii hyvin Millefeulle ja Napoleonille.

# 6 Sveitsiläinen öljymeren

Kansainvälisesti tunnettu sveitsiläinen voikermamare, monien leivonnaisten suosikki. Upea voide kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun! Se pitää muotonsa hyvin ja näyttää erittäin kauniilta. Voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 72 tuntia.

Ainekset:

3 oravaa;
90 grammaa sokeria;
250 grammaa voita;
ripaus suolaa;
vanilliini.

Ohjeet:

Laita proteiinit ja sokeri kattilaan. Rakenna vesihaude, kun taas proteiinipannu on lämmitettävä höyryllä, ts. ei saa joutua kosketuksiin veden kanssa. Kuumenna seos voimakkaasti sekoittaen vispilällä. Kun sokeri on täysin liuennut, poista se hauteesta. Massan tulee olla homogeeninen ja sileä, hiero hieman seosta sormiesi välille, sokerijyviä ei saa olla. Lisää ripaus suolaa ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella mausteiseksi. Massan tulisi olla kiiltävä, tiheä, jos käännät astian proteiineilla, niiden pitäisi pysyä liikkumattomina.

Ota pehmennetty voita, voin on oltava korkealaatuista, tämä on tärkeää kerman maun ja rakenteen kannalta. Vatkaa kuohkeaksi valkoiseksi.

Lisää sitten vaahdotettu voi proteiinimassaan teelusikalla, ja tässä on erittäin tärkeä seikka, sinun on sekoitettava massa jokaisen voin jälkeen, jotta voi on täysin dispergoitunut proteiineihin. Lisää vanilliini ja väriaineet valmiiseen kermaan.

Lue myös Rafaello -kerma

Tämä kerma toimii hyvin kukille Malesian tekniikassa.

# 7 Kermajuustoa tai kermajuustoa

Toinen erittäin suosittu kerma. Yksinkertaisin valmistaa, erittäin maukas, hieman suolainen kermajuuston (tai juustojuuston, Cremette, Almette, Hohland) takia. Se pitää muotonsa hyvin, siitä valmistetaan kauniita suukappaleita kuppikakkuja varten, ja sitä käytetään myös kakkujen ja leivonnaisten voileipä- ja koristeluun. Täydellinen kakku kerma.

Ainekset:

Kerma 33% - 100 gr
Kermajuusto - 500 gr
Jauhettu sokeri - 70 gr

Ohjeet:

Vaahdota kerma kuumiin piikkeihin. Ole varovainen kerman kanssa, älä vatkaa liikaa, muuten voi irtoaa. Kerma saa olla kylmää! Voit myös jäähdyttää vispilän ja kulhon, johon vaahdotat kerman. Lisää sitten tomusokeri ja tuorejuusto ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Laita kylmään tunniksi tasaantumaan.

On toinen suosittu resepti kermajuusto voin kanssa... Siinä on erinomainen rakenne kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun, esimerkiksi Malesian tekniikalla.

Ainekset:

Raejuusto tai tuorejuusto - 500 gr;
Voi 82,5% rasvaa - 180 gr;
Jauhettu sokeri - 150 gr.

Ohjeet:

Pääedellytys on kylmä juusto, voi huoneenlämmössä. Sekoita kaikki ainekset sekoituskulhossa. Säilytä jääkaapissa.

# 8 Italialainen marenki

Tihein kaikista marenkeista. Sopii kuppikakkujen, kakkujen, torttujen koristeluun.

Ainekset:

2 valkuaista, huoneenlämpöinen
40 ml vettä
120 g sokeria
ripaus suolaa

Ohjeet:

Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa kuumenemaan.
Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Tätä varten sekoita sokeri veteen, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Siirapin kypsymisen aikana vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa, kunnes ne ovat kuumia. Jatka valkuaisten vatkaamista, kaada siirappi ohuena virrana. Kaada kaikki siirappi, vatkaa vielä 3-4 minuuttia. Kerma on valmis menemään.

# 9 Suklaa ganache

Ihanteellinen kakun peittämiseen mastiksilla, se voi myös koristaa kakkuja ja kuppikakkuja, tehdä täytteitä jälkiruokia varten.

Ainekset:

korkealaatuista suklaata
kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%

Tummaa ganachea (kaakaopitoisuus 50-60%) varten tarvitset 2 osaa tummaa suklaata ja yhden osan kermaa, jossa on vähintään 33% rasvaa. Jos ympäristön lämpötila on melko korkea, sinun on otettava 2,5 tai jopa 3 osaa suklaata.

Maitoa ganachea (30% kaakaopitoisuus) varten tarvitset 3 osaa maitosuklaata ja yhden osan kermaa, jossa on vähintään 33% rasvaa. Lämpimällä säällä suklaan määrä on lisättävä 3,5-4 osaan.

Yksinkertainen kakku kerma valmistettu munanvalkuaisista

Lue meidät

Ainesosat

Kananmunat - 2 kpl Rakeistettu sokeri - 150 grammaa Vesi - 50 grammaa Vanilliini - 1 ripaus Sitruunamehu - 1 tl.

Annokset: 1
Kokkausaika: 20 minuuttia

Kuvaus

Helpoin kakku kerma

Paisutettua proteiiniseosta käytetään usein kakkujen päällystämiseen ja putkitäytteeksi.

Kypsennysmenetelmä:

Keitä siirappi sokerista ja vedestä.
Sekoita seos, jotta siirappi ei pala. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä.
Tarkista, että siirappi on valmis. Pudota lusikasta hieman seosta kylmään veteen, jos se on kiinteää, siirappi on valmis.
Erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa mikserillä tasaiseksi vaahdoksi.
Kaada kuuma siirappi ohuena nauhana munanvalkuaisten kulhoon.
Vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi.

Valmis proteiinimassa käytetään välittömästi, muuten se kiinteytyy nopeasti.

Yksinkertainen kerma kondensoitua maitoa sisältävään kakkuun

Ainekset:

Tiivistetty maito - 100 gr;
Kermainen margariini - 200 gr;
Munankeltuaiset - 2 kpl;
Vanilja - hyppysellinen;
Likööri - 2 tl.

Ota margariini jääkaapista etukäteen, jotta se muuttuu pehmeäksi. Sekoita se kondensoidun maidon kanssa ja vatkaa. Lisää vähitellen keltuaiset, jatka vatkaamista sekoittimella. Lisää kypsennyksen lopussa vanilliini ja likööri maun saamiseksi.

Yksinkertainen mannakakku -kermaresepti

Tuotteet ruoanlaittoon:

Maito - 0,5 pinoa;
Manna - 1 rkl. l;
Rakeinen sokeri - 1 tl;
Margariini - 1,5 tl;
Munankeltuainen - 1 kpl;
Vanilliini - hyppysellinen.

Kiehauta maito ja lisää vaniljasokeri. Lisää manna, jatkuvasti sekoittaen, kiehauta seos. Jauha keltuainen rakeisella sokerilla, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Lisää seokseen margariini ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita valmis mannasuurimurska voin massaan. Vatkaa mikserillä kuohkeaksi vaahdoksi.

Yksinkertainen voin kakku kerma

Yksinkertainen kotitekoinen kakku kerma voidaan valmistaa maidosta ja voista. Kun lisäät reseptissä olevaa nestemäärää, saat sakeamman massan.

Makea voi - 250 gr;
Maito - 100 gr;
Jauhettu sokeri - 1 pino;
Vaniljasokeri - 1 paketti.

Poista öljy jääkaapista etukäteen. Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Vatkausaika 3-5 minuuttia.

Valmis massa on pehmeä, ilmava ja kevyellä vanilja -aromilla. Sitä käytetään kakkuihin, kakkuihin ja sämpylöihin.

Näiden yksinkertaisten reseptien pitäisi olla jokaisen kotiäidin säästöpossussa. Niiden perusteella voit valmistaa epätavallisen kerman lisäämällä siihen elintarvikeväriä, pähkinöitä tai kookospähkinää.

Kuinka maukkaita ja erilaisia kakkuja on, reseptejä on paljon, mutta aina herää kysymys, mikä kerma valita. Tietenkin jokaisella kotiäidillä on oma todistettu resepti, joka on auttanut monta kertaa. Mutta kokeneet leivonnaiset tietävät, että kokeilu on tervetullutta keittiössä, varsinkin kun on kyse tällaisen erikoisruuan valmistamisesta. Tänään olen koonnut valikoiman yksinkertaisia, herkullisia voiteita erilaisia kakkuja ja jälkiruokia varten.

Vaniljakastike - klassinen resepti

Helpoin klassinen vaniljakastike resepti. Se sopii sämpylöihin, kakkuihin ja suosittuun Napoleon -kakkuun. Kerma osoittautuu erittäin paksuksi, sileäksi, kevyellä kermaisella aromilla ja maulla. Suosittelen kokeilemaan!

Ainekset:

Maito - 400 ml.
Sokeri - 175 g.
Munat - 1 kpl.
Voi - 100 g.
Maissitärkkelys - 3 rkl l.
Vaniljasokeri - 10 g.

Valmistautuminen:

Kaada maito tarttumattomaan kattilaan. Laitamme keskilämmölle ja kiehauta.
Kun maito kuumenee, vatkaa munat, sokeri, tärkkelys ja vaniljasokeri kulhossa vispilällä. Jos maissitärkkelystä ei ole saatavilla, voit korvata sen peruna- tai vehnäjauholla. Mutta se on paljon maukkaampaa maissitärkkelyksen kanssa.
Kaada kiehuva maito ohuena nauhana koko ajan vispilällä sekoittaen. Muista lisätä maitoa pieninä annoksina estääksesi munien juuttumisen.
Laita muna- ja maitoseos takaisin pannulle. Lähetämme tulelle, kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutuu.
Heti kun massa alkaa sakeutua, ota se pois liedeltä ja jäähdytä hieman. Lisää sitten pehmennetty voi, sekoita kaikki huolellisesti. Jos kermasta tulee pieniä paakkuja, älä huoli, siivilöi se vain siivilän läpi.

Tuorejuusto kakkuihin ja kuppikakkuihin

Tästä voiteesta on kaksi versiota. Ensimmäinen perustuu raskas kerma, toinen on voita. Molemmat vaihtoehdot ovat erittäin monipuolisia ja pitävät muotonsa täydellisesti. Cremchizia käytetään kuppikakkujen koristeluun, kakkujen kerrostamiseen ja vuoraamiseen sekä moniin muihin jälkiruokiin. Se on myös kuuluisan Red Velvet -kakun kohokohta.

Kermajuusto

Ainekset:

Kermajuusto - 600 g.
Jauhettu sokeri - 195 g.
Kerma 33% rasvaa - 190 ml.

Valmistautuminen:

Jauhaa kylmää kermajuustoa tehosekoittimella, kunnes siitä ei jää paakkuja.
Jatka lyöntiä, osittain, 1 rkl. l., lisää siivilöity tomusokeri. Jauhetta ei kannata korvata rakeisella sokerilla, se ei yksinkertaisesti liukene.
Lisää sitten raskas kerma, jonka on oltava hyvin kylmää, jotta massa vaahdotetaan hyvin.
Kun olet voittanut vaaditun sakeuden, laita kerma jääkaappiin 30–40 minuutiksi, jotta se muuttuu entistä tiheämmäksi.

Juusto voissa

Ainekset:

Kermajuusto - 600 g.
Voi - 200 g.
Jauhettu sokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

Tässä kerman versiossa kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Lisää voi tuorejuustoon. Vatkaa valkoisella sekoittimella.
Lisää vähitellen seulottu tomusokeri. Vatkaa kuohkeaksi, tasaiseksi, homogeeniseksi.

Vaniljakastike-jäätelö "Diplomaatti"

Kerma on erittäin herkkä, maukas, mutta löysä. Sitä voidaan käyttää kakun tai leivonnaisten täyttämiseen, mutta se ei sovi lainkaan niiden tasaamiseen ja koristeluun. Se sopii hyvin myös keksikakkujen, kuten "Honey", "Napoleon", "Heart", kokoamiseen. Sitä käytetään eklaarien, profiterolien, croissanttien ja keksirullien täyttämiseen.

Ainekset:

Maito - 400 ml.
Sokeri - 185 g.
Kananmuna - 1 kpl.
Voi - 100 g.
Kerma - 200 ml.
Maissitärkkelys - 3,5 rkl l.

Valmistautuminen:

Kaada ensin maito kattilaan ja kiehauta.
Samaan aikaan kaada muna pannulle. Lisää sokeri, maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita munaseosta jatkuvasti, kaada siihen kuumaa maitoa.
Laita kananmunan ja maidon seos takaisin kattilaan ja keitä liedellä. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen vispilällä, kunnes paksu, noin 7-8 minuuttia. Sitten poistamme tulen.
Lisää voi kuumaan vaniljakastikkeeseen, sekoita kaikki uudelleen.
Seuraavaksi vaniljakastikepohja on jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Tätä varten laita kattila kylmän veden kulhoon tai peitä kalvo "kosketuksessa" ja laita se jääkaappiin.
Kun vaniljakastike jäähtyy, siirrymme kermaan. Vatkaa hyvin jäähdytetty kerma pehmeäksi vaahdoksi.
Heti kun kerma alkaa pitää muotonsa, alamme tuoda vaniljakastiketta osittain. Sekoita kaikki tasaiseksi. Tärkeintä on, että kerma ja vaniljakastike ovat samassa lämpötilassa.
Diplomat -kerma on valmis. Se on herkullista, suosittelen kokeilemaan!

Jälkiruoaksi keitettyä kondensoitua maitoa ja smetanaa

Kaikkien suosikki kerma, sopii kaikille kakkuille. Nopea, edullinen ja herkullinen!

Ainekset:

Smetana - 250 g.
Keitetty tiivistetty maito - 350 g.

Valmistautuminen:

Sekoita kulhossa, jossa on syvä pohja, smetana ja keitetty tiivistetty maito. On suositeltavaa valita smetana rasvaisemmaksi, ja kaikki tuotteet on ensin jäähdytettävä.
Sekoita kaikki hyvin ja vatkaa tehosekoittimella 5-6 minuuttia, kunnes massa muuttuu pehmeäksi ja ilmavaksi.

Raejuusto kerma

Upea, win-win-resepti juustorasvojen ystäville. Se osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja maukkaaksi. Halutessasi voit korvata sokerin nestemäisellä hunajalla tai millä tahansa luonnollisella makeutusaineella. Tätä juustorasvaa voidaan käyttää kakkujen peittämiseen, kuppikakkujen koristeluun, ja sitä voidaan käyttää myös täytteenä.

Ainekset:

Voi - 150 g.
Juusto 9% - 400 g.
Smetana - 250 g.
Jauhettu sokeri - 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

Kaada raejuusto astiaan, mieluiten 9% rasvaa, tärkeintä on, että se ei ole kuiva. Lisäämme myös smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%.
Keskeytä sitten tämä massa perusteellisesti sauvasekoittimella tasaiseksi 3-4 minuutiksi.
Laita voi huoneenlämpöön toiseen astiaan. Vatkaa valkoinen sekoittimen keskinopeudella.
Lisää sitten tomusokeri, vatkaa vielä 1-2 minuuttia.
Sekoitamme molemmat massat. Voi tulee sekoittaa kokonaan juuston kanssa. Voitamme vielä 3-4 minuuttia, ensin pienellä nopeudella ja sitten suurimmalla nopeudella.

Smetanaa tomusokerin kanssa

Resepti laiskimmalle, budjettivaihtoehto, mutta erittäin maukas, kohtalaisen makea, hieman hapan. Useimmiten smetana valmistetaan kakkuille "Medovik", "Pancho", "Naisten mieliala" ja hedelmäpiirakoille.

Ainekset:

Kermaviili 25-30% - 250 g.
Jauhettu sokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä varten tarvitaan rasvaista smetanaa, mutta jopa se sisältää paljon heraa. Siksi se on punnittava, eli asetettava juustokankaaseen ja seulaan. Jäähdytä sitten 4-7 tuntia. Sen jälkeen smetana muuttuu paksuksi ja kerma on vahvaa.
Yhdistä kulhossa halutessasi smetana, tomusokeri, vanilja. Vatkaa kaikki hyvin tehosekoittimella tai tehosekoittimella suurella nopeudella vain pari minuuttia.

Kermainen suklaa kerma

Täydellinen kerma suklaakakulle. Herkkä, kevyt, pitää muotonsa hyvin, ja siihen keitetyt muffinit täydentävät täydellisesti kupillista aromaattista kahvia. Resepti todellisille gourmetille. Kokeile!

Ainekset:

Voi - 200 g.
Tiivistetty maito - 250 g.
Kaakaojauhe - 3 tl
Tumma suklaa - 1 baari.

Valmistautuminen:

Laita pehmeä voi kulhoon, jonka rasvapitoisuus on 82,5%. Vatkaa hyvin sekoittimella kuohkeaksi.
Lisää seuraavaksi kondensoitu maito, tavallinen, ei keitetty. Jatkamme vatkaamista.
Leikkaa tumma suklaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada suklaa kulhoon ja lisää sitten kaakao. Sekoita lusikalla tasaiseksi.

Proteiinikastike - italialainen marenki

Helpoin proteiinikastike -resepti, alkuperäisen italialaisen marenkin valmistamiseksi, sinun on ensin valmistettava siirappi oikein. Ja jo kuumaa siirappia lisätään vähitellen proteiineihin lakkaamatta. Kerma pitää muotonsa hyvin, joten se sopii kakkujen ja erilaisten makeisten koristeluun.

Ainekset:

Munanvalkuaiset - 4 kpl.
Sokeri - 240 g.
Sitruunamehu - 2 tl
Ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Murskaamme munat puhtaaseen kuivaan astiaan, tarvitsemme vain proteiineja. Yritämme erottaa keltuaiset niin, että proteiini on täysin puhdasta.
Lisää ripaus suolaa ja sitruunamehua. Vatkaa valkuaiset sauvasekoittimella keskilämpötilalla pehmeäksi vaahdoksi.
Lisäämme myös sokeria täällä pieninä annoksina, emmekä lopeta proteiinin vatkaamista.
Sitten otamme kattilan, jossa on vain keitettyä vettä, asetetaan astia, jossa on marenkia, niin että se joutuu kosketuksiin veden kanssa.
Vatkaa valkuaiset vesihauteessa vielä 5-6 minuuttia. Seos alkaa sakeutua melko nopeasti, tärkeintä ei ole pysähtyä ja lyödä jatkuvasti.
Kun olet saavuttanut vaaditun sakeuden, poista astia vesihauteesta. Kerma on valmis, se pitää muotonsa hyvin, ei putoa, on erittäin miellyttävää työskennellä sen kanssa.

Suklaa kerma kakun litistämiseen

Tiheä, vakaa suklaakerma, joka perustuu kermaan ja suklaaseen.

Ainekset:

Tumma suklaa - 200 g.
Kerma 33% - 200 g.
Kermajuusto - 250 g.
Jauhettu sokeri - 50 g.

Valmistautuminen:

Kuumenna kerma kiehuvaksi, mutta älä kiehauta, eli ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ota heti pois lämmöltä.
Kaada suklaa kuuman kerman kanssa. Sekoita lastalla, kunnes suklaa on täysin sulanut, tai lyö sitä upotetulla tehosekoittimella, kunnes se emulgoituu. Tuloksena pitäisi olla sileä, sileä, kiiltävä suklaa -ganache.
Peitä valmis ganache kalvolla "kosketuksessa", laita se jääkaappiin 5-7 tunniksi.
Kun ganache on jäädytetty, siirrymme muihin ainesosiin. Yhdistä erillisessä kulhossa kylmä kermajuusto, tomusokeri ja vatkaa tehosekoittimella.
Lisää sitten ganache kermavaahdon joukkoon. Vatkaa keskinopeudella sauvasekoittimella noin kaksi minuuttia tasaiseksi.

Jogurtti kerma liivateella sienikakulle

Tämä resepti miellyttää kevyiden, rasvattomien voiteiden ystäviä. Sopii erityisen hyvin lasten kakkujen kokoamiseen. Eclairs ja kakut sen kanssa ovat myös erittäin maukkaita.

Ainekset:

Paksu hedelmäjogurtti - 500 g.
Rasva kerma - 200 g.
Gelatiini - 15 g.
Suodatettu vesi - 90 g.
Jauhettu sokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

Liota gelatiini ensin kylmään veteen. Heti kun se turpoaa, sulamme sen mikroaaltouunissa lyhyillä pulsseilla, mutta älä ylikuumenna sitä.
Vatkaa kylmä raskas kerma erillisessä kulhossa.
Kylmässä jogurtissa minulla on mansikka, lisää tomusokeria. Lisää seuraavaksi jäähdytetty gelatiini ohuena virrana koko ajan vatkaten.
Sekoita sitten jogurttiseos kermavaahdon kanssa. Sekoita kaikki varovasti keittiölastalla.
Lähetämme sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta kerma tarttuu kunnolla.

Banaani kerma

Kirkas, aromaattinen ja tietysti herkullinen banaanikermaresepti, joka sopii erinomaisesti hedelmäkakkuihin.

Ainekset:

Banaanit - 3 kpl.
Kerma 33% - 450 ml.
Jauhettu sokeri - 100 g.
Gelatiini - 7 g.
Vesi - 40 ml.

Valmistautuminen:

Liota gelatiini kylmään veteen ja sulata sitten samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
Vaahdota kerma vähimmäisnopeudella alkaen lisäämällä sitä vähitellen tiheään tilaan.
Pilko 3 keskikokoista banaania kulhoon. Kaada tomusokeria tänne. Lyömme kaiken tehosekoittimella. Voit estää banaanien tummumisen lisäämällä myös noin 1 rkl. l. sitruunamehua. Mutta jos teet kaiken nopeasti, sitruunamehua ei tarvita.
Lisää jäähtynyt gelatiini banaanisoseeseen. Keskeytämme kaiken uudelleen tehosekoittimella.
Sekoita kermavaahto ja banaanisose useissa vaiheissa lastalla tai vispilällä.

Klassinen voin kerma kondensoidulla maidolla

Tämän kerman resepti on perus, voit lisätä siihen erilaisia lisäaineita ja väriaineita. Suosituimpia makuja ovat vanilja, suklaa, mansikka, sitruuna, kahvi, kookos. Sitä käytetään usein erilaisten leivonnaisten valmistukseen. Jotta voin kerma olisi pörröistä ja tasaista, kaikkien elintarvikkeiden on oltava huoneenlämpöisiä.

Ainekset:

Voi - 190 g.
Tiivistetty maito - 190 g.

Valmistautuminen:

Siirrä pehmeä voi jauhokulhoon. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja ilmavaksi. Lisää halutessasi tarvittavat maut, esimerkiksi vaniljasokeri.
Pysäyttämättä vatkaamista, alamme tuoda osittain kondensoitua maitoa. Vatkaa massa tasaiseksi jokaisen tiivistetyn maidon jälkeen.
Tarvittaessa jäähdytä kerma kylmässä paikassa noin 1 tunti, niin se säilyttää paremmin muotonsa.

Kookoskerma Rafaello -kakkuun

Melko yksinkertainen resepti kookosten täytteeseen kakkuille ja cupcakeille Raffaello -makeisten maulla.

Ainekset:

Valkoisen suklaan tippaa - 110 g.
Raskas kerma - 255 g.
Kookoshiutaleet - 35 g.

Valmistautuminen:

Kaada tarvittava määrä kermaa kattilaan, lisää kookoshiutaleet, lähetä keskilämmöllä. Kuumenna seos, mutta älä kiehauta.
Poista kerma liedeltä ja lisää valkosuklaa. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan ja aloita sitten sekoittaminen. On välttämätöntä, että suklaa liukenee kokonaan.
Kun suklaa on liuennut, kaada seos kulhoon. Laita jääkaappiin 6-8 tunniksi.
Vaaditun ajan kuluttua kookospähkinän ganachen pitäisi sakeutua ja saada tiheä rakenne. Vatkaa nyt sekoittimen keskinopeudella kuohkeaksi.
Siirrä vaahdotettu massa leivonnaispussiin.

Vähärasvainen manna ja appelsiinimehu -vaniljakastike

Vähärasvainen keksikakkujen liotus, valmistettu ilman munia tai maitotuotteita. Win-win-resepti todelliselle vähärasvaiselle kakulle. Appelsiinimehu voidaan korvata millä tahansa marja- tai hedelmämehulla.

Ainekset:

Manna - 1,5 rkl. l.
Sokeri - 4 rkl. l.
Appelsiinimehu - 1 lasi.

Valmistautuminen:

Kaada 1 kuppi juuri puristettua appelsiinimehua kattilaan, mutta voit käyttää myös kaupasta ostettua. Lisää sokeri, manna ja sekoita kaikki vispilällä.
Laitamme kattilan matalalle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu. Ota pois liedeltä ja jäähdytä sekoittamista edelleen.
Vatkaa jäähtynyt kerma upposekoittimella, jotta siitä tulee ilmavampaa ja pehmeämpää.

Kuten tiedätte, perinteistä kakkua tai leivonnaista ei voi kuvitella ilman kermaa. Sen avulla voit paitsi koristella ja lisätä omaperäisyyttä, myös korostaa tietyn kulinaarisen tuotteen makua. Voiteita on monenlaisia. Onneksi useimmat niistä voidaan valmistaa kotona. Lisäksi jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Joten tänään ehdotamme vastausta kysymykseen siitä, miten kakku kerma tehdään kotona yhdessä. Tarkastelemme useita reseptejä kulinaaristen tuotteiden päällysteen valmistamiseksi.

Kerma kerma "Pyatiminutka"

Jos mietit kuinka tehdä kakku kerma kotona käyttämättä paljon aikaa ja vaivaa, muista ottaa tämä resepti huomioon. Tämä kulinaarinen tuote valmistuu nopeasti ja sopii erinomaisesti kakkuihin, leivonnaisiin ja moniin muihin leivontavaihtoehtoihin. Ehdotamme siis selvittää, mitä tarvitsemme voikerman valmistamiseksi.

Ainesosat

Tämän erittäin maukkaan ja herkän kerman valmistamiseksi tarvitsemme yksinkertaisia ja edullisia tuotteita. Niistä: voita - 250 grammaa (se on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpötilaan), 200 grammaa tomusokeria, 100 ml maitoa (voit ottaa enemmän, jolloin kerma muuttuu pehmeämmäksi ja vähemmän rasvaiseksi), pussi vanilliinia.

Kypsennysprosessi

Kermainen kotitekoinen kerma on melko yksinkertainen valmistaa. Joten ensin sinun pitäisi keittää maito ja antaa sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten voi, jauhe ja vanilliini. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi ja muuttuu helmiksi. Tämä prosessi kestää keskimäärin kolmesta viiteen minuuttia. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin kestää kauemmin. Huomaa, että vaahdota kerma vain tehosekoittimella (ei monitoimikoneella tai tehosekoittimella) pienimmällä nopeudella. Viimeisenä keinona voit käyttää myös vispilää tähän tarkoitukseen, mutta kypsennysaika kasvaa tässä tapauksessa. Valmis voikermasta tulee pehmeä, pörröinen ja ilmava, ja siinä on kevyt vanilja -aromi. Se on loistava lisä monenlaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä sitruunavoidetta?

Jos haluat hemmotella kotitaloutta tai vieraita leivonnaisilla, joilla on alkuperäinen maku, muista ottaa tämä resepti huomioon. Lisäksi ruoanlaitto sen avulla ei ole ollenkaan vaikeaa. Kaiken kaikkiaan sitruunakermareseptin voidaan sanoa muistuttavan hyvin klassista vaniljakastiketta. Tässä käytetään vain sitrusmehua maidon sijasta. Mitä tulee ainesosiin, tarvitsemme seuraavat: kaksi lasillista rakeista sokeria, kolme kananmunaa ja viisi keltuaista, lasillinen sitruunamehua, ruokalusikallinen sitruunankuorta, 5 rkl voita ja ripaus suolaa.

Mennään ruoanlaittoon

Sekoita keltuaiset sokerin ja suolan kanssa syvään kulhoon. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi. Jatka vatkaamista, lisää munat yksi kerrallaan. Poista sitruunoista kuori hienolla raastimella ja lisää se munamassaan. Puristamme sitten mehun pois sitrushedelmistä, suodatamme ja kaadamme myös kulhoon muiden ainesosien kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Sitten laitamme tulevan kermaamme vesihauteeseen. Kun massa on hieman lämmennyt, lisää siihen pehmennetty voita ja sekoita hyvin. Pidämme kermaamme vesihauteessa, kunnes se sakeutuu, muistakaa sekoittaa sitä säännöllisesti. Sitten peitämme astiat tiukasti kalvolla niin, että se on suoraan tuloksena olevan massan pinnalla. Laitoimme sen jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun sitruunakermamme on jäähtynyt, voit päällystää sillä valmistetun kulinaarisen tuotteen.

Kermavaahdon resepti

Jos noudatat kuvaa, mutta et silti voi vastustaa herkullisia kakkuja ja leivonnaisia, yritä korvata tavallinen kermainen tai vaniljakastike juustoraastetta vasten. Se on vähemmän kaloreita ja sisältää myös kehollemme hyödyllisiä aineita. Jotta voisimme valmistaa juustorasvaa, meidän on varastoitava seuraavat tuotteet: 300 grammaa juustoa, 200 millilitraa 33% kermaa, kolme neljäsosaa lasillista rakeista sokeria.

Keittojuustorasva

Tämän kulinaarisen tuotteen valmistusprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Jäähdytä ensin kerma perusteellisesti ja vatkaa se sitten rakeisella sokerilla syvään kulhoon. Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon, lisää muutama ruokalusikallinen kermaa ja jauhaa tahnaiseksi. Sekoita sitten juusto massa kerman ja sokerin kanssa ja vatkaa hyvin sekoittimella. Herkullisin kerma on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kakku kerma kotona: keksi kerma resepti

Jos aiot tehdä keksejä, tämä kevyt, herkkä ja ilmava kerma sopii hyvin sen kanssa. Sen valmistamiseen tarvitset vain kaksi tuotetta: tölkki tiivistettyä maitoa ja voita (180 grammaa). Kerman valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Aluksi voita ja kondensoitua maitoa on pidettävä huoneenlämmössä jonkin aikaa. Laita sitten voi syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen sekoittimella. Kun se pehmenee, lisää kondensoitua maitoa vähän kerrallaan. Jatkamme massan vatkaamista tasaiseksi. Keksikerman tulee olla ilmava ja vahva. Se sopii täydellisesti leivonnaisiin, säilyttää muotonsa ja lisää makua kulinaariseen päätuotteeseen. Hyvää ruokahalua!

Klassinen vaniljakastike

Yksi maamme suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun on epäilemättä vaniljakastike. Sen valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Tarjoamme aloittaa klassisella reseptillä, jota monet kotiäidit käyttävät levittäessään Napoleon -kakun kakkuja, joita miljoonat maanmiehemme rakastavat. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia tuotteita: kaksi kananmunaa, litra maitoa, 200 grammaa voita, lasillinen sokeria ja 3-4 ruokalusikallista jauhoja.

Yhdistä munat, jauhot ja rakeinen sokeri pienessä kattilassa. Jauhamme nämä ainekset tasaiseksi. Lisää vähitellen maito pannulle ja sekoita hyvin. Sinulla pitäisi olla tasainen seos. Laitamme kattilan keskilämmölle. Kuumenna sen sisältö kiehuvaksi ja muista sekoittaa jatkuvasti. Poista sitten seos lämmöltä ja jäähdytä. Lisää hieman lämmintä voita jo jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa hyvin tehosekoittimella. Massan tulee olla kevyttä ja ilmavaa. Vaniljakastike on valmis! Voit käyttää sitä Napoleoniin tai muihin kulinaarisiin tuotteisiin. Hyvää ruokahalua!

Proteiinikastike

Proteiinikerman valmistukseen käytetään rakeisella sokerilla tai tomusokerilla vatkattua munanvalkuaista. Sitä voidaan valmistaa sekä raakana että vaniljakastikkeena, ja usein käytetään erilaisia lisäaineita. Vaniljakastiketta valmistavat yleensä ne, jotka eivät halua käyttää raakoja munanvalkuaisia kulinaarisiin tuotteisiinsa, koska he pelkäävät saavansa salmonelloosin. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainesosat: kaksi munanvalkuaista, viisi ruokalusikallista tomusokeria tai tavallista rakeista sokeria, 30 ml vettä ja yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Kaada sokeri pieneen kattilaan tai kauhaan ja kaada vesi. Laitamme keskilämmölle ja keitä siirappi. Sen valmius tarkistetaan erittäin helposti. Sinun on kaadettava siirappi teelusikalla. Jos neste virtaa alas ohuena virrana, samanlainen kuin lanka, siirappi ei ole vielä valmis. Jos suihku on paksu, kattila voidaan poistaa lämmöstä. Huomaa, että siirappi on saatettava valmiiksi. Muuten kerma on epävakaa ja et voi peittää kakkua tai leivonnaisia sillä.

Jatkamme ruoanlaittoa. Vatkaa esijäähdytetyt munanvalkuaiset vaahdoksi. Sitten vähitellen alamme kaataa kuumaa siirappia niihin lopettamatta lyömistä. Kaada kaikki siirappi, lisää sitruunamehu ja jatka massan vatkaamista noin 4-5 minuuttia. Vaniljakastikeproteiinivoide on valmis! Sitä käytetään parhaiten kakun ja leivonnaisten peittämiseen päälle.

Joten tänään keksimme, miten tehdä kakku kerma kotona. Tämän kulinaarisen tuotteen vaihtelut eivät tietenkään rajoitu tarjoamiimme resepteihin. Lisäksi voit aina kokeilla ainesosia. Olemme varmoja, että pian sinulla on oma resepti kotitekoiselle kermalle.