Suolaamista varten valmista hedelmät, jotka ovat saman kypsyysasteen ja samankokoisia. Tosiasia on, että suolauksen kesto riippuu näistä tekijöistä. Pese tomaatit ja pistele niitä hammastikulla varren ympäriltä.

Ota leveä pannu tai kolmen litran purkki. Huuhtele vihreät, mausteiset herukan lehdet, tillin sateenvarjot, kuivaa lautasliinoilla. Hienonna sitten kaikki yrtit karkeasti ja leikkaa puoliksi. Aseta ensimmäinen puolikas kattilan pohjalle. Lähetä heille hienonnetut valkosipulinkynnet.


Laita tomaatit tiiviisti astiaan peittausta varten. Täällä tarvitaan varovaisuutta - hedelmiä ei missään tapauksessa saa murskata. Ravistan purkkia tai pannua säännöllisesti - tomaatit itse löytävät paikkansa.


Lisää sinapinsiemenet ja maustepippuri tomaattien joukkoon.


Keitä veteen, suolaan ja sokeriin perustuvaa suolaliuosta useita minuutteja ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.


Laita loput mausteet ja yrtit tomaattien päälle, kaada suolaliuoksen päälle. Seuraavaksi sinun on asetettava lautanen ja pieni sorto - tavoitteemme on vain upottaa tomaatit nesteeseen, ei murskata niitä. Jätä pannu huoneenlämmössä 5-6 päivään ja siirrä sitten viileään paikkaan, kuten jääkaappiin.


Tomaatit ovat valmiita aikaisintaan 2-3 viikossa.


Voit säilyttää tätä välipalaa kylmässä paikassa koko talven. Jos purkkeissa, peitetty nylonkansilla, ruukuissa - kansilla tai litteillä lautasilla. Mutta käytäntö osoittaa, että se ei kestä niin kauan, koska yksikään perheen illallinen ja varsinkin juhlallinen ei tule toimeen ilman lautasta herkullisia suolattuja tomaatteja.

Kylmäsäilötyt tomaatit säilyttävät paljon enemmän vitamiineja kuin tomaatit, jotka on käsitelty kuumalla vedellä.

Tomaatit korjataan tällä tavalla purkeissa, emaliastioissa tai puutynnyreissä.

Tätä valmistetta varten on parasta ottaa kermatomaatteja tai muita meheviä lajikkeita. Hedelmien tulee olla pieniä, kypsiä, ilman näkyviä vaurioita. Vihreät tomaatit poimitaan myös kylmänä.

Tomaatit pestään ja varren ympärille tehdään useita pistoja. Vihreät, valkosipuli, kirsikan tai herukan lehdet asetetaan ruukun tai purkin pohjalle. Sitten tomaatit asetetaan tiukasti, mausteet, kidesokeri ja suola kaadetaan, kaadetaan viileällä vedellä ja kaadetaan etikka. Sulje muovikansi ja laita kellariin tai jääkaappiin.

Käytetään myös esikeitettyä ja jäähdytettyä suolavettä. Tätä varten sokeri ja suola kaadetaan veteen, lisätään mustapippuria ja muita mausteita ja kiehutaan. Jäähdytä sitten ja täytä ne tomaateilla.

Kylmävalmistetut tomaatit ovat herkullisia. Suolavedestä riippuen niistä voidaan tehdä mausteisia tai kevyesti suolattuja. Ainoa haitta tomaattien talveksi kylmänä korjaamisessa on, että niitä ei voida säilyttää pitkään huoneenlämmössä, vain jääkaapissa tai kellarissa.

Resepti 1. Yksinkertainen resepti kylmille tomaateille talveksi

Ainesosat

tiheät, kypsät tomaatit;

Art. lusikallinen 70-prosenttista etikkahappoa ja rakesokeria;

valkosipuli - pää;

tillin sateenvarjo ja piparjuurilehti;

3 lehteä kirsikkaa ja herukkaa.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme tomaatit, pesemme ne ja teemme haarukalla useita pistoja varren lähelle.

2. Pesemme purkit soodalla ja annamme kuivua. Lasiastian pohjalle asetetaan piparjuurivihannekset ja tillin sateenvarjo. Levitä seuraavaksi tomaatit kerroksittain herukanlehtiä, kirsikoita ja valkosipulinkynsiä.

3. Kaada sokeri ja suola purkkiin, täytä se viileällä, laskeutuneella vedellä, lisää etikka ja sulje muovikansi.

4. Säilytämme tomaattipurkkeja jääkaapissa tai kellarissa. Voit käyttää niitä kuukaudessa.

Resepti 2. Kylmiä tomaatteja talveksi sinapin kanssa

Ainesosat

kilogramma tiheitä tomaatteja;

30 g tuoretta tilliä;

kaksi kirsikka- ja herukkalehteä;

3 kpl. laakerinlehti.

Suolavesi

litra vettä;

15 g sinappijauhetta;

70 g rakeistettua sokeria;

7 mustapippuria;

Taide. lusikallinen karkeaa vuorisuolaa.

Keittomenetelmä

1. Suolausta varten ota tiheät, kypsymättömät tomaatit. Huuhtele ne, laita siivilään ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi.

2. Pese purkit soodalla, huuhtele ja kuivaa. Laita tomaatit kuivaan lasiastiaan ja siirrä ne laakerinlehdillä, tillillä sekä kirsikka- ja herukanlehdillä.

3. Kaada vesi kattilaan, liuota siihen suola ja sokeri, mausta pippurilla, keitä ja lisää sinappi. Jäähdytä saatu suolaliuos kokonaan ja kaada tomaatit jo kylmiin purkkeihin. Peitä muovisilla kansilla ja aseta viileään, pimeään paikkaan.

Resepti 3. Kylmiä tomaatteja talveksi "Todellinen jammi"

Ainesosat

6 kg tiheitä tomaatteja;

0,5 st. kivisuola ja sokeri;

3,5 litraa laskeutunutta vettä;

Taide. etikka;

kaksi valkosipulin päätä;

kuivattu tilli sateenvarjoilla;

6 laakerinlehteä;

9 aspiriinitablettia;

30 kpl. musta maustepippuri herneet;

pari sellerin oksaa.

Keittomenetelmä

1. Pese tomaatit hyvin. Huuhtele selleri ja ravista kevyesti. Vapauta valkosipulinkynnet kuoresta.

2. Laita puhtaan lasiastian pohjalle kaksi laakerinlehteä, ripaus maustepippuria, kaksi 4 osaan leikattua valkosipulinkynttä, tilliä ja sellerin oksa.

3. Pakkaa tomaatit tiiviisti purkkeihin. Lisää vielä 2 valkosipulinkynttä, selleri ja tilli.

4. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, kaada etikka ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna suolaveden hautua ja vihaa ne tomaateilla purkissa. Lisää kolme aspiriinitablettia jokaiseen purkkiin. Sulje ne muovisilla kansilla ja laita kellariin tai jääkaappiin.

Resepti 4. Vanha resepti kylmille tomaateille talveksi

Ainesosat

kypsät tomaatit mehevistä lajikkeista;

kilo sokeria;

puoli kiloa suolaa;

5 g jauhettua punaista paprikaa;

herukan ja piparjuuren lehdet;

Sinapinsiemenet;

tillin siemenet;

50 g etikkaesanssia;

10 litraa vettä.

Keittomenetelmä

1. Kiehauta suolaliuos. Kaada suola ja kidesokeri veteen, lisää herukanlehti, punainen paprika, keitä ja keitä 10 minuuttia.Ota pois lämmöltä, jäähdytä kokonaan ja lisää etikkaesanssi.

2. Laita piparjuurenlehdet, sinapinsiemenet ja tillinsiemenet puhtaaseen lasiastiaan. Pakkaa sitten tomaatit tiiviisti. Täytä ne jäähtyneellä suolavedellä ja rullaa metallikansilla.

3. Laita purkit kylmään. Tällä tavalla säilötyt tomaatit säilyvät pari vuotta.

Resepti 5. Kylmiä vihreitä tomaatteja talveksi

Ainesosat

neljä kiloa vihreitä tomaatteja;

2 rkl. l. pöytäsuolaa ja 25 g kidesokeria jokaista litraa vettä kohti;

kuumat pippurin palot - 6 kpl;

vihreiden ja tillin sateenvarjot;

valkosipuli - pää;

mustapippurit;

laakerinlehti - 5 kpl.

Keittomenetelmä

1. Pese tomaatit, leikkaa suuret hedelmät puoliksi. Tee reikiä puisella vartaalla tai hammastikulla varren lähelle. Pura valkosipulin pää kynneksi, irrota ne kuoresta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lajittele kasvikset, huuhtele ja kuivaa. Huuhtele kuuma paprika ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

2. Laita kerros tomaatteja emaloidun vuoan pohjalle, sekoita valkosipulin kanssa, levitä päälle vihreitä mausteilla. Aseta siis kaikki tomaatit, kun taas viimeisen kerroksen tulisi olla yrteistä ja mausteista.

3. Liuota suola ja sokeri kylmään veteen. Kaada tomaatit syntyneellä suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Peitä ja aseta kellariin tai jääkaappiin.

Resepti 6. Kylmäsuolatut tomaatit talveksi

Ainesosat

kymmenen kiloa tomaatteja;

iso nippu tilliä;

pieni pala piparjuurijuurta;

100 g herukan ja piparjuuren lehtiä;

valkosipulin pää;

0,7 kg kivisuolaa.

Keittomenetelmä

1. Lajittele vihannekset, huuhtele ne juoksevan veden alla ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan hieman. Ota pienet, kiinteät, kypsät tomaatit ja huuhtele hyvin. Kuorittu piparjuuri leikataan lautasiksi.

2. Lähetä soodalla pestyt purkit uuniin steriloitavaksi. Laita vihreät ja piparjuuri kuivaan lasiastiaan. Täytä purkit tiukasti tomaateilla ja laita päälle vihreitä.

3. Liuota suola veteen ja kaada tomaatit tuloksena olevaan liuokseen niin, että ne ovat täysin upotettuina suolaveteen. Peitä tölkit keitetyillä nylonkannilla ja jätä ne kolmeksi päiväksi, jotta tomaatit saavat tarvittavan maun. Säilytä purkit kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti 7. Kylmiä tomaatteja talveksi

Ainesosat

kymmenen kiloa tomaatteja;

10 litraa suodatettua vettä;

kivisuola - puolitoista lasia;

sinappi - 50 g;

valkosipulin pää;

kaksi suurta nippua tuoretta tilliä;

25 g rakuunaa ja piparjuuren lehtiä;

100 g kirsikan lehtiä;

20 g mustapippuria.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele tomaatit hyvin ja lävistä ne useista kohdista puisella vartaalla varren läheltä. Pura valkosipuli viipaleiksi, kuori ne kuoresta ja leikkaa ohuiksi levyiksi. Lajittele vihreät ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Leikkaa piparjuuren lehdet 10 cm paloiksi, siirrä vihreät kulhoon ja ripottele päälle sinappijauhetta.

2. Laita vihreät puhtaan, kuivan emaloidun vuoan pohjalle, laita tomaatit tiukasti sen päälle, kerroksittain piparjuurilevyillä ja kirsikoilla. Levitä lopuksi vihreät ja peitä ne sideharsolla.

3. Liuota suola kylmään suodatettuun veteen ja kaada tomaatit tällä suolavedellä. Aseta tasainen astia päälle ja aseta paino sen päälle. Anna tomaatit olla huoneenlämmössä viikon ajan. Laita sitten pannu kellariin.

Tomaatit ovat valmiita puolentoista kuukauden kuluttua.

Resepti 8. Kylmiä tomaatteja talveksi hunajalla

Ainesosat

puolitoista kiloa tomaatteja;

5 st. lusikat hunajaa;

100 ml sitruunamehua;

merisuola - 5 g;

4 valkosipulinkynttä;

vihreää korianteria ja basilikaa

puolikas chili;

60 g oliiviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Pese tomaatit hyvin ja tee niistä matalat poikkileikkaukset. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, valuta sitten vesi pois ja poista kuori terävällä veitsellä. Ripottele kuoritut tomaatit karkealla suolalla ja anna hautua hetken, kunnes suola sulaa.

2. Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä. Jauha korianteri samalla tavalla kuin valkosipuli. Chilipippuri leikataan ohuiksi renkaiksi. Poista lehdet basilikasta ja pilko hienoksi. Sekoita sitruunamehu hunajaan.

3. Laitoimme tomaatit valmiiseen purkkiin, ripottele päälle valkosipulia, chiliä ja yrttejä.

4. Lisää tomaattien mehu sitruuna-hunajakastikkeeseen ja sekoita, lisää oliiviöljy ja kaada marinadi tomaattien päälle. Liota tomaatteja huoneenlämmössä pari tuntia ja laita ne sitten jääkaappiin tai kellariin. Varmista, että marinadi peittää tomaatit kokonaan.

Resepti 9. Kylmiä tomaatteja talveksi paprikan kera

Ainesosat

kypsät, tiheät tomaatit;

6 paprikaa;

3 kpl. tulinen pippuri;

200 g kuorittua valkosipulia;

nippu tilliä, selleriä, persiljaa ja korianteria.

Marinadi

lasillinen suolaa, etikkaa ja rakeistettua sokeria;

ripaus mustapippuria;

kolme laakerinlehteä.

Keittomenetelmä

1. Kaada kidesokeri ja suola veteen, mausta mustapippurilla ja laakerinlehdellä, lähetä tuleen ja keitä. Keitä pari minuuttia, kaada sitten etikka ja jäähdytä.

2. Lajittele ja pese vihannekset ja tomaatit. Huuhtele makea ja karvas paprika, poista siemenet ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Laita vihannekset ja yrtit tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Jaa yrttiseos tasaisesti puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.

3. Täytä purkit tiiviisti kypsillä, vahvoilla tomaateilla ja kaada jäähtyneen marinadin päälle. Suljemme keitetyillä muovikannilla ja asetamme purkit pimeään, viileään paikkaan. Kuukautta myöhemmin tomaatteja voidaan syödä.

Resepti 10. Kylmiä tomaatteja talveksi porkkanoilla

Ainesosat

kymmenen kiloa kypsiä, tiheitä tomaatteja;

kg porkkanaa;

tuore tilli;

kaksi valkosipulin päätä;

laakerinlehti ja jauhettu punainen paprika;

puoli kiloa suolaa.

Keittomenetelmä

1. Pese pienet, kovat tomaatit, älä poista varsia. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta suurella osalla raastinta. Lajittelemme tillin ja huuhtelemme. Vapauta valkosipuli kuoresta ja leikkaa ohuiksi levyiksi.

2. Laita puhtaan emaloidun ämpärin pohjalle tilliä, laakerinlehteä, valkosipulia ja ripottele päälle punapippuria. Levitä tomaatit, kerroksittain raastettua porkkanaa ja valkosipulia. Levitä päälle vihreitä.

3. Liuota suola kylmään, laskeutuneeseen veteen ja kaada tomaatit syntyneellä suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Aseta sorto päälle. Säilytä tomaatit pimeässä, viileässä paikassa.

• Kylmäsadonkorjuuta varten ota vain saman kypsyyden ja muotoisia tomaatteja.
• Tomaatteja voi korjata kylmänä lasiastiassa, emaloidussa ämpärissä tai pannussa sekä puualtaissa.
• Älä sekoita eri tomaattilajikkeita säilönnässä.
• Jotta tomaatit eivät repeäisi, hedelmät lävistetään puisella vartaalla tai hammastikulla varren läheltä.
• Kun tomaatteja säilytetään kylmällä tavalla, on erittäin tärkeää pestä vihannekset ja vihannekset perusteellisesti, jotta työkappale ei huonone etukäteen.
• Suolavesi voidaan tehdä kylmäksi tai keittää, jäähdyttää ja vasta sitten kaada tomaatit päälle.

Syksyn lopussa kotitaloustonttien ja puutarhojen omistajat kohtaavat ongelman, mitä tehdä kypsymättömille tomaateille, koska ensimmäisellä pakkasella sato jäätyy. Tässä tapauksessa voit poistaa hedelmät ja antaa kypsyä huoneenlämmössä tai käyttää vihreitä vihanneksia odottamatta niiden kypsymistä, esimerkiksi valmistaa suolatut tomaatit talveksi ehdotettujen reseptien perusteella.

Samalla itse valmistus on yksinkertainen, koska vihanneksia voidaan suolata suuria määriä suoraan emaloidussa pannussa tai ämpäriin. Mausteinen mausteinen tomaattialkupala täydentää mitä tahansa ruokaa talvella ja monipuolistaa uudenvuodenpöytää.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaukseen kattilassa

Yksinkertaisin resepti suolattujen tomaattien valmistamiseksi vetoaa jopa niille, jotka keräävät satoa ensimmäistä kertaa, koska tarvitset vähintään ainesosia ja taitoja. On tarpeen valmistaa vain kypsymättömät keskikokoiset tomaatit, joissa on jo hieman vaalennettua kuorta ("maitokypsiä" tomaatteja) ilman ihovaurioita ja mätää.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Valkosipulin päät - 3 kpl.
• Kuuma paprika - 3 kpl.
• Persilja ja selleri - 3 nippua kutakin.
• Pippurit - 6 kpl.
• Laakerinlehdet - 6 kpl.

Suolaliuos valmistetaan laskelmalla:

• Vesi - 1 l
• Suola - 2 rkl.

Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja:

1. Pese tomaatit huolellisesti ja kaada siivilään erissä. Kuivaa vihannekset puuvillapyyhkeillä.
2. Kiehauta tomaatit kiehuvassa vedessä siivilässä 5 minuuttia. Jäähdytä vihannekset nopeasti juoksevan kylmän veden alla.
3. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Kuori ja huuhtele valkosipulinkynnet. Jauha kuumat paprikat renkaiksi.
4. Pese pannu hyvin saippua- tai soodaliuoksessa, polta kiehuvalla vedellä. Laita pippurit ja laakerinlehdet astian pohjalle.

Huomio! Aseta iso kulho tai allas pannulle, sillä suolavesi erottuu käymisen aikana ja valuu astian seinämiä pitkin.

1. Valmista yksinkertainen suolavesi keittämällä vettä suolalla 5 minuuttia. Jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi.
2. Levitä valmiit tomaatit yhdeksi kerrokseksi kattilaan. Laita päälle valkosipulinkynnet, paprikanrenkaat ja hienonnetut vihreät. Vuorottele kerroksia ja täytä vuoka yläosaan.
3. Kaada kylmä suolavesi tomaattien päälle. Peitä pannu lautasella, aseta sorron päälle. Peitä työkappale ohuella pyyhkeellä.
4. Jätä työkappale viileään paikkaan 10-14 päivää. Sen jälkeen voit maistaa vihreiden tomaattien suolaa ämpärissä kylmällä kypsennettynä. Sen jälkeen voit järjestää tomaatit steriileihin purkkeihin, sulkea kannet ja säilyttää jääkaapissa tai jättää kattilaan kylmään paikkaan.

Suolatut tomaatit tomaattimehussa

Toinen tapa suolata vihreitä tomaatteja kattilassa on erittäin suosittu, koska se auttaa säilyttämään vihanneksen vitamiinikoostumuksen. Samanaikaisesti tämän reseptin ominaisuus on tomaattimehun käyttö suolaveden sijasta, mikä lisää työkappaleeseen pikantiteettia ja rikasta makua.

Komponentit:

• Tomaatit - 6 kg
• Mustaherukan lehdet - 100 kpl.
• Suola - 0,5 kg.
• Sinapinjyvät - 1 rkl.

Keittoalgoritmi:

1. Pese vihreät tomaatit hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Jauha 1/2 tomaateista lihamyllyssä. Sekoita saatu tomaattisose mausteiden ja suolan kanssa maun mukaan. Massasta tulee tulla kohtalaisen suolaista.
3. Pese kattila tai ämpäri soodalla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa.
4. Huuhtele herukan lehdet vedellä ja kuivaa.
5. Aseta herukkalevyt tasaiseksi kerrokseksi steriilin astian pohjalle. Laita lehtien päälle kerros vihreitä tomaatteja ja ripottele vihanneksiin suolaa ja sinapinsiemeniä. Vuorottele kerroksittain tomaattia suolalla ja herukan lehdillä ja täytä pannu kokonaan. Sulje työkappale herukkalehdillä viimeisellä kerroksella.
6. Kaada pannun sisältö tomaattimehulla. Sulje astia päälle lautasella ja laita sortoa.
7. Siirrä työkappale kylmään huoneeseen. 2-3 viikon kuluttua tomaatit omassa mehussaan ovat valmiita.

Marinoidut tomaatit etikalla

Vihreiden tomaattien sadonkorjuu vie paljon aikaa. Vihannes sisältää solaniinikomponenttia, joka tuhoutuu ajan myötä vain joutuessaan alttiiksi käymisen aikana muodostuneelle suolalle ja maitohapolle. Voit nopeuttaa prosessia ja nauttia marinoiduista tomaateista heti seuraavana päivänä lisäämällä työkappaleeseen etikkaa.

Tuotteet:

• Tomaatit - 1,8 kg
• Porkkanat - 0,3 kg
• Paprikatanko - 1 kpl.
• Valkosipulin pää - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Etikka - 100 ml.
• Pippurit - 4 kpl.
• Laakerinlehdet - 4 kpl.

Pikasuolattujen tomaattien valmistusprosessi:

1. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealla raastimella.
3. Leikkaa paprika ohuiksi renkaiksi.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa läpinäkyviksi viipaleiksi.
5. Laita tomaatit kattilaan kerroksittain porkkanoilla, valkosipulilla ja pippurirenkailla.
6. Täytä kattila tomaateilla kiehuvalla vedellä. Anna nesteen olla kattilassa 15 minuuttia. Kaada vesi varovasti toiseen astiaan ja keitä uudelleen. Lisää mausteet, suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen.
7. Kiehumisen jälkeen kaada suolavesi pannulle tomaattien kanssa. Peitä astia kannella ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Seuraavana päivänä voit kokeilla vihreitä tomaattikurkkuja tämän reseptin mukaan valmistetussa kattilassa.

Suolatut tomaatit ämpäriin

Jos talossa on kellari ja iso ämpäri, allas tai kattila, jonka tilavuus on 20-30-40 litraa, voit suolata tomaatit kuin tynnyrissä. Vihreät tomaatit ovat parempia kuin punaiset suuren sadonkorjuun aikana, koska ne eivät muotoile kypsymisen aikana.

Komponentit:

• Tomaatit - 20 kg
• Tilli (vihreät sateenvarjoilla) - 400 g.
• Kirsikka, herukka, viinirypäle, tammenlehdet - 15 kpl.
• Piparjuuren lehdet ja juuret - 200 g.
• Selleri, persilja - 1 nippu kukin.
• Tarragon - 200 g.
• Valkosipuli - 600 g.
• Paprika - 5 kpl.
• Vesi - 20 litraa.
• Suola - 1,4 kg.
• Sokeri - 4 rkl.

Vihreiden tomaattien suolaaminen ämpäriin:

• Liuota karkea kivisuola kuumaan veteen ja anna seistä 30 minuuttia, jotta sakka laskeutuu. Haluttaessa suolaveteen voi sekoittaa sokeria.
• Pese tomaatit ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
• Huuhtele ja hienonna vihreät, valkosipulinkynnet, kuori piparjuuri, hienonna.
• Laita hieman vihreitä ja lehtiä vuoan pohjalle. Asettele päälle tomaattiviipaleet. Levitä sitten työkappaleeseen valkosipulia, pippuria, yrttejä, lehtiä ja piparjuurta. Toista kerrokset täyttäen astia yläosaan. Sulje työkappale ylhäältä tillin oksilla.
• Kaada jäähtynyt ja suodatettu suolavesi tomaattien päälle. Ylhäältä peitä työkappale ylösalaisin käännetyllä kannella tai lautasella, paina päälle.

suolatut tomaatit

Huomio! Homeen välttämiseksi voit peittää työkappaleen suolavedellä puhtaalla liinalla ja ripotella päälle sinappijauhetta. Asenna sitten sorto.

• Siirrä työkappale kellariin. Herkku on valmis 1,5 kuukaudessa.

Asunnossa voit marinoida tomaatteja ja jättää huoneenlämpöön. Pakkaa tomaatit puhtaisiin purkkeihin 7-10 päiväksi, kaada suolaveteen ja jätä jääkaappiin 3-4 viikkoa.

Valkosipulilla täytetyt suolatut tomaatit

Resepti sisältää vihannesten täyttämisen valkosipulilla. Siksi alkupala ei ole vain mausteinen ja tuoksuva, vaan myös mausteinen.

Komponentit:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Joukko mitä tahansa vihreitä - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Sokeri - 0,2 kg.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 1 l.
• Etikka - 100 g.

Mausteisen välipalan valmistusprosessi.

Mikä tahansa pöytä, niin juhlallinen kuin arkipäiväinen, on harva ja raikas ilman erilaisia ​​kotitekoisista vihanneksista valmistettuja välipaloja. Mausteiset tynnyrisuolakurkut ovat erityisen kaikkien rakastamia, joiden joukossa ne eivät ole läheskään viimeisiä. On monia tapoja valmistaa niitä, myös ilman etikkaa. Jos ei ole mahdollista merkitä ruokaa suuriin astioihin, tee suolatut tomaatit kattilassa. Suurin ero on otettujen tuotteiden osuuksien pienenemisessä. Kattilassa ehdotettu, ei periaatteessa eroa tynnyreille tai altaille otetuista. Alkupala on runsas ja mausteinen.

Suolatut tomaatit kulhossa: kylmä peittaus sinapin kanssa

Ainekset 3,5 l kattilaan:

1 litra keitettyä kylmää vettä;

60 g karkeaa suolaa;

7-10 jyvää mustapippuria;

1-2 kpl. katkerat tuoreet pippurit;

6-7 keskikokoista laakerinlehteä;

1-2 sateenvarjoa tuoretta tai kuivattua tilliä;

3-4 kpl. tuoreet valkosipulinkynnet;

10-12 cm pitkä pala mausteista piparjuurta;

20 g kuivaa sinappijauhetta.

Ruoanlaitto

Pese kaikki tuotteet juoksevan kylmän veden alla. Laita mausteet astian pohjalle. Tilli, piparjuuri, valkosipulinkynnet ja kuuma pippuri tulee hienontaa karkeasti. Suolatut tomaatit kattilassa marinoidaan kerroksittain. Ennen asettamista voit leikata viipaleiksi tai lautasiksi. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. Sinun on otettava ruskeita tai vihertäviä hedelmiä. On toivottavaa, että saman kypsyysasteen tomaatteja käytetään yhdessä kirjanmerkissä. Täysin punaisia ​​hedelmiä ei leikata, koska ne ovat kyllästyneet mehuun, joka palasista valuessaan auttaa muuttamaan astian pehmeäksi massaksi. Kun laitat tomaatteja kattilaan, niitä voidaan tiivistää hieman ripottelemalla tasaisesti mausteita. Liuota sitten suola jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja kaada kaikki tuotteet tuloksena olevaan nesteeseen. Muista laittaa tomaatin päälle ohut liina tai sideharso taitettuna useaan (4-6) kerrokseen, johon ripottele 1 täysi rkl. l. kuiva sinappi. Tämä tehdään niin, että työkappale ei ole peitetty muotilla. Sulje säiliö kannella ja aseta se viileään paikkaan. Tarvittaessa voit huuhdella kangastyynyn kylmällä vedellä. Suolatut tomaatit kattilassa ovat valmiita noin 1,5-2 viikossa. Paloiksi leikattujen hedelmien marinointiin riittää 5-6 päivää.

Kuinka keittää suolatut tomaatit kattilassa kuumalla tavalla? Auttavia vihjeitä

Tätä alkupalaa voi maistaa 2 päivän kuluttua. Peittaessaan tomaattia tällä tavalla monet kotiäidit lisäävät usein paljon lisävihanneksia: porkkanaa, sipulia, makeita paprikaa. Tämän seurauksena kokonaismassa näyttää kirkkaalta salaatilta. Suolavesi on tehty hieman tiivistetymmäksi ja sisältää lähes aina kasviöljyä ja vähän etikkaa. Kaikki vihannekset pinotaan kerroksittain kattilaan, ripotellaan runsaasti mausteita ja kaadetaan päälle kuuma marinadi. 3-5 tunnin infuusion jälkeen (ehkä hieman kauemmin) säiliö asetetaan jääkaappiin. Tomaateissa on kevyesti suolainen maku ja ihana tuoksu!