Monet Neuvostoliiton aikana asuneet ihmiset muistavat todellisen Neuvostoliiton tiivistetyn maidon, joka valmistettiin GOST: n mukaan. Tämä makea maku oli jumalallinen ja unohtumaton. Mutta nyt kaikki on muuttunut. Tuotteen laatu on heikentynyt, joten makean hampaat ovat jo pitkään alkaneet miettiä, kuinka tehdä kondensoitua maitoa itse.

Loppujen lopuksi moderni makea sisältää monia erilaisia ​​lisäaineita, joiden vuoksi säilyvyysaika kasvaa ja tuotteen valmistuskustannukset vähenevät merkittävästi. Äskettäin he alkoivat korvata lehmänmaidon palmuöljyllä, joka on haitallista terveydelle.

Siksi sinun ei pitäisi ottaa riskiä ja ostaa "sika kuopassa", mutta on parempi yrittää valmistaa luonnollinen kotitekoinen tiivistetty maito, joka ei sisällä vieraita epäpuhtauksia tai lisäaineita. Tiivistetyn maidon reseptissä on monia vaihtoehtoja, joista voit valita minkä tahansa makusi mukaan. Mutta ne kaikki ovat samanlaisia ​​yhdessä asiassa: ruoanlaitto on hyvin yksinkertainen, eikä sinun tarvitse erityisiä ainesosia luodaksesi suosikkiherkkuasi.

Tuotteen hyödyt ja haitat

• Tutkimukset osoittavat, että tiivistetty maito vahvistaa luukudosta ja vaikuttaa myönteisesti immuunijärjestelmään.

• Tärkeintä ei ole liioitella sitä, koska tämä herkku on sakkaroosin ansiosta erittäin makea ja runsaasti kaloreita. Siksi herkku on vasta -aiheinen ihmisille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota.
• Myös liiallisella käytöllä voi esiintyä allergiaa, joka johtaa diateesiin tai ihottumaan.

Tiivistetyn maidon valmistus

Katsotaanpa vaihe vaiheelta valokuvalla, miten kondensoitua maitoa valmistetaan kotona käyttämällä useita erilaisia ​​ohjeita.

Yksinkertainen resepti kondensoidulle maidolle maidon ja sokerin perusteella

Tarvittavat ainesosat:

• Kotitekoinen rasvaton maito (3,2%) - 1 litra;
• Sokeri - 1 kuppi;
• Vanilliini - puoli pientä lusikkaa (valinnainen maun vuoksi).

Kypsennysvaiheet:

1. Kaada maito kattilaan tai muuhun astiaan, jossa on paksu pohja (mieluiten valurauta). Se on sellaisessa astiassa, että se ei pala, palanut maku ei näy eikä paakkuja näy. Lisää sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kuumenna liete keskilämmöllä;
2. Kiehumisen jälkeen vaimennamme liekin ja kypsennä seosta, kunnes sen massa on alle kaksi kolmasosaa alkuperäisestä. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti;
3. Kun kahvi saa paksun sakeuden ja kermaisen värin, tämä tarkoittaa, että kotitekoinen tiivistetty maito on melkein valmis. Kypsennysaika on 1,5-2 tuntia.
4. Pari minuuttia ennen ruoanlaittoa voit lisätä vanilliinia maun saamiseksi. Odota, kunnes se liukenee kokonaan ja keitä seosta miedolla liekillä muutaman sekunnin ajan;
5. Jäähdytä se paksuuntua ja maukasta.

Vain kaksi ainesosaa auttavat sinua saamaan luonnollisen tuotteen, jolla on erinomainen maku.

Kotitekoinen tiivistetty maito jauhemaitosta

Mielenkiintoinen alkuperäinen resepti tiivistetylle maidolle, jossa sinun ei tarvitse keittää sitä, mutta voit valmistaa sen vesihauteessa.

Ainekset:

• Kotitekoinen vähärasvainen maito (enintään 2,5%) - 1 kuppi;
• Laadukas maitojauhe - 1,5 kuppia;
• Sokeri - 1-1,5 kupillista (maun mukaan).

Kondensoidun maidon keittäminen:

1. Vesihauteen valmistaminen;
2. Yhdistämme kaikki ainekset yhteen astiaan ja sekoitamme huolellisesti. Laitoimme vesihauteen;
3. Keitä seosta tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti. Sinun ei tarvitse ylittää tätä aikaa. Paksu tila tulee jäähdytyksen jälkeen. Kaada valmis lämmin makea purkkiin, jäähdytä se ja siirrä se sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Erityinen resepti, joka perustuu vuohenmaitoon

Komponentit:

• Höyrytetty vuohenmaito - 1 litra;
• Sokeri - 2 kuppia;
• Soda - 1 ripaus.

Tällainen tiivistetty maito valmistetaan kotona seuraavien ohjeiden mukaisesti:

1. Sekoita vuohenmaitoa soodalla astiassa, jotta seos ei käpristy;
2. Laitamme tuleen, lisäämme sokeria ja kypsennä, kunnes liete muuttuu kultaiseksi. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

Herkkua on parempi säilyttää lasiastiassa. Voit kääriä sen steriloiduissa purkkeissa rautakansien alla ja laittaa sen kellariin.

Nopea resepti hitaassa liesissä

Vaaditaan:

• Maito - 300 g;
• Sokeri - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Kuiva kerma - 200 g.

Aloitamme kypsennyksen:

1. Sekoita sokeri ja kerma syvään kuppiin. Lisää hieman soodaa juuttumisen estämiseksi;
2. Lisää vähitellen maito ja vatkaa seos varovasti vatkaimella tasaiseksi;
3. Kaada seos monikeittimeen ja aktivoi "Leivonta" -tila 15 minuutin ajan;
4. Tarkista kypsennys säännöllisesti ja sekoita kondensoitua maitoa niin, ettei se pala. Kaada valmis herkku astiaan ja jäähdytä.

Kotitekoinen "varenka"

Tämä keitetty tiivistetty maito on parasta tehdä ruskealla sokerilla (450 g). Voit myös käyttää tavallista. Tarvitset myös:

• Maito - 1,5 l;
• Soda - 10 g;
• Vanilliini - 1 pussi;

1. Kaada maito syvään kattilaan ja laita tuleen;
2. Ennen kuin kiehuminen alkaa, lisää vähitellen sokeria, sitten vanilliinia ja soodaa;
3. Sekoita seosta, kunnes kuplia ilmestyy, käännä liekki ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia;
4. Karamellisävy on osoitus valmiudesta. Tärkeintä ei ole sulattaa tuotetta, muuten se saa selvän palanneen sokerin haju;
5. Valmis keitetty kondensoitu maito kaadetaan muovisäiliöön ja jäähdytetään.

Leipäkoneen resepti

Toinen vaihtoehto kondensoidun maidon valmistamiseen kotona. Seuraavia komponentteja tarvitaan:

• Sokeri - 250 g;
• Maito - 300 ml;
• Kerma - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Vesi - 250 ml.

Tiivistetyn maidon keittäminen leipäkoneessa:

Nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan kotitekoista tiivistettyä maitoa omasta tuotannostasi ja nauttimaan luonnollisesta mausta.

• Maitotuotteiden tulee olla tuoreimpia, parasta kotitekoisia, ilman vieraita epäpuhtauksia ja lisäaineita;
• Älä lyhennä kypsennysaikaa lisäämällä liekkiä. Tämä voi aiheuttaa "astian" palamisen.

Video: Keitetyn tiivistetyn maidon keittäminen kotona

Kaikentyyppistä diabetesta sairastavien on rajoituttava jatkuvasti tiettyihin elintarvikkeisiin. Eniten kieltoja koskee makeisia. Mutta melkein jokainen voi löytää vaihtoehdon.

Lapsuudesta lähtien monet ovat tottuneet sellaiseen herkkuun kuin kondensoitu maito. Diabetes on sokeripitoisuuden vuoksi vasta -aiheinen. On kuitenkin olemassa reseptejä kondensoidulle maidolle ilman sokeria, mikä on varsin hyväksyttävää ruokavaliotaulukossa. Se tulisi valmistaa vain alhaisen glykeeminen indeksin (GI) elintarvikkeista.

Alla selitetään maantieteellisen merkinnän käsite, ja tämän perusteella tuotteet on valittu kotitekoisen tiivistetyn maidon resepteihin. Kotitekoisen tiivistetyn maidon hyödyt ja kulutus diabeteksessa kuvataan.

Tiivistetyn maidon glykeeminen indeksi

GI -käsite tarkoittaa digitaalista indikaattoria verensokerin nousun nopeudesta tietyn tuotteen kulutuksen jälkeen. Diabeetikoille valitaan ruoka, jonka GI on enintään 50 IU, joka muodostaa pääruokavalion.

Joskus diabeettisiin ruokiin saa sisällyttää elintarvikkeita, joiden indikaattori on enintään 70 IU, enintään useita kertoja viikossa ja sitten pieninä annoksina. Kaikki ruoka, jonka indeksi on yli 70 IU, voi nostaa verensokeria dramaattisesti ja aiheuttaa hyperglykemiaa. Ja toisen diabetetyypin kanssa vaarallinen ruoka aiheuttaa sairauden siirtymisen insuliiniriippuvaiseksi tyypiksi.

Ostetun tiivistetyn maidon GI on 80 IU, koska se sisältää sokeria. Diabeetikoille on olemassa reseptejä, kun kotitekoinen tiivistetty maito valmistetaan makeutusaineella, kuten stevialla. Hänen GI on hyväksyttävissä rajoissa, eikä se heijastu verensokeritasoihin.

Alla on luettelo matalan GI: n elintarvikkeista, joita voidaan käyttää tiivistetyn maidon valmistamiseen:

1. täysmaito;
2. rasvaton maito;
3. pikagelatiini;
4. makeutusaine, vain vapaasti virtaava (stevia, fruktoosi).

Voit myös ostaa kondensoitua maitoa ilman sokeria kaupasta, tärkeintä on tutkia huolellisesti sen koostumus.

Kaikki kaupasta ostettua tiivistettyä maitoa ilman sokeria

Sokerin taso

Tiivistettyä maitoa ilman sokeria myydään monissa supermarketeissa, ja se tulee valmistaa vain GOST: n mukaisesti. Jos etiketissä lukee "valmistettu TU: n mukaan", tällainen tuote sisältää kasvirasvoja ja elintarvikelisäaineita.

Tiivistetyn maidon oikea nimi on "tiivistetty täysmaito", eikä siinä saa olla muita nimiä. Lisäksi luonnontuote valmistetaan yksinomaan tölkeissä, ei muovia tai putkea.

Alkuperäiset tiivistetyn maidon reseptit sisältävät vain maitoa, kermaa ja sokeria. Viimeisen ainesosan läsnäolo vain sokeria sisältävässä tuotteessa. Ja niin, voimme korostaa tärkeimpiä kriteerejä luonnollisen varastotiivisteen valitsemiseksi:

• sisältää vain maitoa ja kermaa;
• tuote on pakattu vain tölkkiin;
• tiivistetty maito valmistettiin GOST: n eikä muiden sääntöjen ja standardien mukaisesti;
• on maidon haju;
• väri on valkoinen tai hieman kellertävä.

Usein säästääkseen rahaa kondensoidun maidon tuotannossa valmistajat lisäävät siihen kasvirasvoja, esimerkiksi palmuöljyä. Ja se puolestaan ​​vaikuttaa kielteisesti ihmisten terveyteen.

Tiivistetyn maidon reseptit ovat yksinkertaisia ​​- sinun on otettava rasvaton maito, jota ei ole johdettu erottimen läpi, ja haihduta osa vedestä siitä haluttuun sakeuteen.

On käynyt ilmi, että kondensoitu maito on tiivistettyä maitoa.

Tiivistetyn maidon edut

Jos valmistuksessa käytettiin todellisia tiivistetyn maidon reseptejä, tällaisella tuotteella on erityinen arvo ihmisten terveydelle. Ensinnäkin, koska maito on tiivistetty, siinä on enemmän hyödyllisiä aineita.

Kuluttamalla 2 ruokalusikallista tätä tuotetta päivässä henkilö vahvistaa merkittävästi luita, hampaita ja lihaksia. Tiivistetty maito auttaa myös palauttamaan fyysisen voiman mahdollisimman pian urheilun jälkeen. Tämä tuote parantaa näköä, aivotoimintaa ja lisää kehon vastustuskykyä eri etiologioiden infektioille ja bakteereille.

Tiivistetyllä maidolla kalsium ja kalium tulevat ihmiskehoon riittävinä määrinä. Lisäksi se sisältää runsaasti seuraavia aineita:

1. A -vitamiini;
2. B -vitamiinit;
3. C-vitamiini;
4. D-vitamiini;
5. PP -vitamiini;
6. seleeni;
7. fosfori;
8. rauta;
9. sinkki;
10. fluori.

100 gramman tiivistetyn maidon ilman sokeria kaloripitoisuus on 131 kcal.

Kotiruoanlaitto

Tiivistetyn maidon reseptit voivat sisältää vain täysmaitoa. Tärkeintä on, että se on rasvainen eikä sitä käsitellä erottimessa. Luonnollisuus on avain maukkaan tuotteen menestykseen.

Valmistusperiaate on yksinkertainen, sinun tarvitsee vain haihduttaa suurin osa nesteestä maidosta. Tässä tapauksessa maito ei ole peitetty kannella, hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vähintään kaksi tuntia. Periaatteessa, onko tuote valmis vai ei, se on helppo määrittää, on tarpeen valmistaa kondensoitu maito haluttuun sakeuteen.

Tällaisen tiivistetyn maidon kanssa on hyvä tarjoilla, josta tulee täydellinen ensimmäinen aamiainen.

Ylipainoisille ihmisille, ja tämä ongelma on ominaista monille tyypin 2 diabeetikoille, on olemassa resepti, joka perustuu rasvattomaan maitoon ja gelatiiniin.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 0,5 l rasvatonta maitoa;
• stevia tai muu löysä makeutusaine - maun mukaan;
• instant gelatiini - 2 tl.

Sekoita maito makeutusaineeseen ja laita tuleen, älä peitä pannua kannella. Kun maito kiehuu, sekoita se, vähennä lämpöä ja peitä. Hauduta miedolla lämmöllä 1 - 1,5 tuntia, kunnes neste alkaa sakeutua.

Kaada pikagelatiini hieman vettä, anna sen turvota. Laita sitten liesi ja saat homogeenisen sakeuden koko ajan sekoittaen. Kaada seos jäähtyneeseen maitoon ohuena nauhana. Laita tuleva herkku jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi. Tällaista tiivistettyä maitoa voidaan lisätä maun mukaan.

Tämän artikkelin video kuvaa, kuinka valita kaupasta ostettu tiivistetty maito.

Kondensoidun maidon resepti kotona on enemmän kuin yksinkertainen! Lisäksi kondensoidun maidon valmistaminen kotona vaatii vain 3 tuotetta ja 3 kehon liikettä ...

Katsokaa tätä kaatavaa maitoa, joka ei eroa väriltään ja sakeudeltaan kauppakumppaneilta.

Mutta maun vuoksi hän antaa valtavan etumatkan tehtaiden valmistajille!

Kaunein asia on pieni määrä ainesosia - niitä on vain kolme!

Tarvitsemme tavallista maitoa ja maitojauhetta.

Suosittelen, ettet säästä maitojauheessa, osta korkealaatuista maitoa, muuten paakut ja erilaiset maut ovat mahdollisia.

Ja on vielä parempi, jos ostat rasvatonta maitojauhetta.

Etsi ensin sopiva kattila, johon voit laittaa metallikupin tai pienemmän kattilan.

Keitämme kondensoitua maitoa vesihauteessa.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.

Sekoita maito + maitojauhe + sokeri, kunnes vesi saavuttaa halutun lämpötilan.

Yritä toimia vispilällä erittäin kevyesti ja luonnollisesti, jotta tuotteet sulautuvat täydellisesti.

Nyt laitamme kupin maitoseosta kattilaan kiehuvalla vedellä.

Vähennämme lämpöä ja haudutamme tulevaa tiivistettyä maitoa 1 tunti.

Joskus vilkaisemme ja sekoitamme.

Toistan, kokkaamme vain tunnin!

Älä työnnä taaksepäin ja yritä keittää sitä paksuun tilaan.

Kaikki tulee ajallaan, vakuutan teille!

Joten tunnin kuluttua ammu päättäväisesti, jäähdytä hieman.

Jos olet epäonninen maitojauheen kanssa ja siinä on pieniä jyviä, siivilöi kondensoitu maito siivilän läpi.

Jos kaikki on hyvin, kaada purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Aamulla saamme sen ja meillä on erinomaista kotitekoista kondensoitua maitoa.

Väri, maku ja sakeus ovat korkeimmalla maitotasolla!

Nauti meijerikokemuksestasi!

Kotitekoinen tiivistetty maito 15 minuutissa.

Ainekset:

200 g maitoa
200 g sokeria (tai jauhetta)
20 g voita

Sekoitamme kaikki tuotteet kattilassa (mieluiten korkeat sivut, koska massa vaahtoaa paljon)

Kiehauta miedolla lämmöllä.

Kun tuli alkaa kiehua, lisäämme ja keitämme (keitämme) kaiken tarkalleen 10 minuuttia. !!! Se vaahtoaa kovasti.

10 minuutin kuluttua massa on hyvin nestemäistä! Älä hätäile - niin sen pitäisi olla !!
Sammuta, jäähdytä

Paksuuntuu vähitellen jäähtyessään.

Kaada purkkiin ja jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua se vielä sakeutuu

Tästä määrästä saadaan ~ 200 g

Siitä tuli erittäin, erittäin maukas! Tuoksu ja väri - ei huonompi kuin kaupassa! Ja tee se erittäin nopeasti

Luonnollinen tiivistetty maito.

Tiivistetty maito on yksi lasten suosikkiherkuista: voit levittää sen evästeille ja leivälle, juoda teetä sen kanssa ja jopa syödä suoraan purkista.

Voit valmistaa kondensoitua maitoa kotona.

Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa kondensoitu maito kotona:

Ota 250 ml. lämmintä maitoa - mieluiten rasvaista (3,2%), lisää siihen 1,5 kupillista maitojauhetta ja 1,5 kupillista sokeria. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti vispilällä. Voit lisätä 1 pussin vaniljasokeria, jolloin kondensoidulla maidolla on epätavallinen maku ja tuoksu.

Kaada valmis seos kattilaan. Laita suuri kattila vettä tulelle ja kiehauta. Kasta sitten kastike varovasti suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja vähennä lämpöä.

Keitä seosta vesihauteessa noin tunti, välillä sekoittaen.

Tästä seoksen määrästä saadaan puolen litran purkki ihanaa kotitekoista tiivistettyä maitoa, joka voidaan nauttia teen tai kahvin kanssa tai käyttää makeisiin.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista tiivistettyä maitoa?

Jos haluat nauttia kondensoidusta maidosta, tee se itse. Resepti kondensoidun maidon valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen. Ja vaikka käytät paljon aikaa tiivistetyn maidon valmistukseen, saat laadukkaan tuotteen, tuoreena ja ilman säilöntäaineita.

Tämän reseptin mukaisen tiivistetyn maidon valmistamiseksi sinun on otettava kilogramma sokeria 1,5-2 litraa täysmaitoa (vielä parempi tietysti kermaa). Kaada sokeri kulhoon hilloa varten, kaada hieman vettä sen kostuttamiseksi, laita se tulelle ja keitä siirappi. Kun se kiehuu hyvin noin viisi minuuttia, kaada joukkoon maito. Vähennämme tulta ja niin me vaivuamme sekoittaen toisinaan, jotta se ei pala. Tiivistetyn maidon keittäminen kestää kauan, jos aikaa ei ole, se voidaan tehdä 2-3 annoksena. Kun altaan massa muuttuu paksuksi ja viskoosiseksi, kondensoitu maito on valmis.

Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa tulevaa käyttöä varten, kaada se kuumana huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja laita kylmään paikkaan.

Keitetty kondensoitu maito.

Sekoita maito, sokeri, ruokasooda ja vanilliini paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä.
Kun maito muuttuu kermaiseksi (tämä tapahtuu noin 20 minuutin kuluttua), vähennä lämpöä. Sekoita jatkuvasti, keitä noin tunti.

Ota kattila liedeltä ja sekoita kondensoitua maitoa 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä 1 tunti.

Keitetty kondensoitu maito on valmis!

Tiivistetty maito kotona.

Reseptin ainesosat:

1 litra maitoa
300 g sokeria

Kuinka kokata:

Tietenkin - tämä ei ole aivan kaupasta ostettua tiivistettyä maitoa, mutta maku on upea. Maku on hyvin samanlainen kuin keitetyn tiivistetyn maidon.

Tällaisen tiivistetyn maidon valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta sen kypsentäminen kestää kauan.

Ota ruoanlaittoon litra kotitekoista maitoa, kiehauta ja vähennä lämpö alhaiseksi.

Haihduta maito noin 1 tunti, välillä sekoittaen.

Lisää tunnin kuluttua sokeri ja keitä uudelleen sekoittaen jatkuvasti noin tunti. Varmista, että seos ei pala.

Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan kannessa.

Tällaista tiivistettyä maitoa voidaan lisätä kakkurasvaan tai levittää yksinkertaisesti evästeille tai tuoreelle valkoiselle leivälle.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kondensoitua maitoa

Jos haluat nauttia kondensoidusta maidosta aina, on parempi tehdä se kotona. Kondensoidun maidon resepti on hyvin yksinkertainen, vaikka sen valmistaminen vie paljon aikaa, kotitekoisen tiivistetyn maidon maku ylittää kaikki odotukset - saadaan korkealaatuinen tuore tuote ilman säilöntäaineita.

Ainekset:

Maito - 250 ml
jauhemaito - 150 g
sokeri - 300 g

Valmistautuminen:

Sekoita tuore maito (kotitekoinen tai kaupasta ostettu 3,5% rasvaa) ja maitojauhe vispilällä tasaiseksi massaksi ilman paakkuja. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti. Keitä syntynyttä seosta höyryhauteessa noin tunnin ajan, välillä sekoittaen. Ajan lopussa massa on edelleen nestemäinen. Kypsennyksen jälkeen sen on annettava jäähtyä ja laittaa sitten jääkaappiin yön yli. Yön aikana kotitekoinen tiivistetty maito on jo paksua.

Jos keität yli tunnin, saat keitettyä kondensoitua maitoa.

Kotitekoista tiivistettyä maitoa

Ainekset:

Maito - 200 ml
tomusokeri - 200 g
voita - 20 g

Valmistautuminen:

Sekoita tuore maito (kotitekoinen tai kaupasta ostettu 3,5% rasvaa) kattilaan tomusokerin ja voin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, jotta sokeri ja voi liukenevat.

Vähennä sitten lämpöä niin paljon kuin mahdollista ja keitä kondensoitua maitoa vielä 15 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen sen on annettava jäähtyä.

Tiivistetty maito kotona. Auttavia vihjeitä:

1. Älä käytä emalisia astioita kondensoidun maidon valmistamiseen.

2. Lisäämällä 1-2 rkl kaakaota kypsennyksen aikana, saat suklaatiivistettyä maitoa.

3. Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa tulevaa käyttöä varten, kaada se kuumana huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja laita kylmään paikkaan. Hermeettisesti pakattu valmis kondensoitu maito voidaan säilyttää jopa useita viikkoja.

4. Maito voidaan korvata onnistuneesti kermalla, jolloin kypsennysaika lyhenee 30-40 minuuttia.

5. Maito muuttuu myös kondensoiduksi maitoksi nopeammin, jos lisäät sokerin määrää.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona.

Ainesosat

Maito - 300 g
Jauhemaito - 250 g.
Sokeri - 250 g.

Valmistautuminen:

Vaihe 1 Kaikki ainekset laitetaan yhteen kulhoon ja sekoitetaan sitten luudalla.

Vaihe 2 Kattila, jossa on vettä, sytytetään tuleen ja vesi kiehuu.

Vaihe 3 Heti kun vesi kiehuu, ota astiat seoksen kanssa (on parempi käyttää pientä kattilaa tai metallikuppia) ja aseta ne kattilaan vettä. Siten kondensoitua maitoa keitetään noin tunnin ajan. Sekoitus on joskus tarpeen.

Kuinka tehdä keitettyä kondensoitua maitoa kotona?

Voit valmistaa kondensoitua maitoa kotona käyttämällä valmiita kondensoitua maitoa purkissa tai valmistamalla kaikki ainekset itse. Jos otat ostettua tiivistettyä maitoa, osta kondensoitua maitoa, joka sisältää GOSTia, varmista, että se ei sisällä kasvirasvoja,

Ensimmäinen, mutkaton tapa on kokata suoraan purkissa.

Kaada vesi kattilaan ja aseta purkki siihen niin, että vesi peittää purkin. Keitä aluksi korkealla lämmöllä veden kiehumisen jälkeen, vähennä lämpö minimiin ja keitä noin 2 tuntia. Jos vesi alkaa kiehua, lämmitä tarvittava määrä erikseen ja lisää kattilaan. Kun otat ruokaa, älä ota tai avaa purkkia ennen kuin vesi on jäähtynyt kokonaan,

Menetelmä kaksi: ruoanlaitto "laiskoille"

Mikroaaltouuni auttaa nykyaikaisia ​​kotiäitejä vaikeimmissa tilanteissa, mukaan lukien kiehuva tiivistetty maito. Tätä varten kaada kondensoitu maito tölkistä syvään mikroaaltouuniin, laita keskilämpötilaan 15 minuutiksi. Avaa mikroaaltouunin luukku säännöllisesti ja sekoita kondensoitu maito.

Tiivistetty maito uunissa

Voit myös valmistaa kondensoitua maitoa - menetelmä, joka muistuttaa jonkin verran keittämistä vesihauteessa. Tarvitset syvän lasimuodon, johon laitamme tiivistetyn maidon ja syvän leivinpaperin, johon kaadamme vettä (kondensoidun maidon keskelle). Peitä foliolla ja paista uunissa noin puolitoista - kaksi tuntia.

Tiivistettyä maitoa, joka on saatu jollakin seuraavista tavoista, voit käyttää pannukakkujen tai pannukakkujen täyteaineena, lisätä muroja ja vanukkaita, koristaa juhlakakkuja ja leivonnaisia!

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona

Tiivistettyä maitoa rakastavat sekä aikuiset että lapset. Voit keittää puuroa ja maitohyytelöä, pannukakut syödään tiivistetyn maidon kanssa, se on sitova pohja "nopean" kakun tekemiseen kuivista evästeistä. Tiivistetty maito on hyvä tapa valmistaa maitoa kotona. Tietenkin haluttu purkki, jossa on sininen ja sininen etiketti, voidaan ostaa myös kaupasta. Mutta voit yrittää valmistaa kondensoitua maitoa itse.

Resepti on melko yksinkertainen.

Totta, tätä varten sinun on vietettävä paljon aikaa, mutta saat korkealaatuisen tuotteen, tuoreena ja ilman lisäaineita ja säilöntäaineita.

Kuinka valmistaa kotitekoista tiivistettyä maitoa?

Sen valmistamiseksi otamme 1,5-2 litraa täysmaitoa tai parempaa kermaa ja 1 kilogramman sokeria. Kaada sokeri kulhoon, josta valmistetaan hilloa, kaada hieman vettä sen kostuttamiseksi, laita se tulelle ja keitä siirappi. Kun siirappi on kiehunut noin viisi minuuttia, kaada joukkoon maito. Vähennämme tulipalon minimiin ja haudutamme haudutetta välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Kuinka kauan kondensoidun maidon keittäminen kestää?

Vastaamme, että kondensoidun maidon valmistaminen kotona kestää kauan. Vasta kun altaan massa muuttuu paksuksi ja viskoosiseksi, kondensoitu maito on valmis. Jos sinulla ei ole aikaa, voit valmistaa kotitekoista kondensoitua maitoa 2-3 annoksena.

Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa tulevaa käyttöä varten, kaada se kuumaksi steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja laita kylmään paikkaan.

Tiivistetty maito kotona

Tämän reseptin mukainen kondensoitu maito on aivan ihanaa! Maku on erottamaton kaupasta, vain kotitekoinen on 1000% parempi!

Me tarvitsemme:

1 litra maitoa (3,2% rasvaa)
1 kuppi sokeria

Kuinka kokata:

Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Lisäämme heti lasillisen sokeria.

Ja sitten keitämme massaa kohtuullisella lämmöllä, kunnes maito on kiehunut noin kaksi kolmasosaa alkuperäisestä tilavuudesta. En sekoittanut jatkuvasti, menin vain silloin tällöin kattilaan ja sekoitin massaa hieman. Kun näet, että massasta on tullut hieman paksu ja se on saanut miellyttävän kermanvärisen värin, voit ottaa pannun liedeltä ja kaada syntynyt kondensoitu maito.

Heti kun maito kiehuu, vähennämme lämpöä välittömästi.

1 litralla maitoa sain noin 400 grammaa kondensoitua maitoa.

Tiivistetty maito on myös erittäin paksu. Aluksi se jäähtyy, se näyttää nestemäiseltä, mutta jääkaapissa jäähtymisen jälkeen se sakeutuu. Kotitekoinen tiivistetty maito on ihanteellinen kerman valmistukseen, jos esimerkiksi sinun täytyy vatkata voita kondensoidulla maidolla.

Näin kondensoitu maito valmistetaan kotona. Kokeile, pidät siitä varmasti. Nauti ateriastasi!

Tiivistettyä maitoa ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona. Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi tuoreella, ensiluokkaisella herkulla.

1. Ainesosat:

- 1 kuppi sokeria
- 1/2 tl vaniljasokeria

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää lasillinen sokeria, liuota se ja kuumenna maito keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes maito vähenee kaksi kolmasosaa alkuperäisestä tilavuudesta. Massasta tulee miellyttävän kermainen ja hieman paksu. Tämä osoittaa valmiutta. Lisää viimeisinä minuutteina vaniljasokeri, liuota se ja anna seoksen kiehua pari sekuntia. Yhdestä litrasta maitoa saadaan noin 400 g kaikkien suosikkituotetta. Kotona tiivistetty maito on erittäin paksu ja viskoosi, mutta sinun on ensin jäähdytettävä se (se on nestemäistä kuumana).

2. Ainesosat:
- 250 ml maitoa 3,2% rasvaa
- puolitoista lasillista maitojauhetta
- puolitoista lasillista sokeria
- 1 pussi vaniljasokeria

Vatkaa kulhoon lämmin maito, maitojauhe ja sokeri, lisää vanilja. Laita seos pieneen kattilaan vesihauteeseen (laita tämä astia isoon kattilaan kiehuvaa vettä). Vähennä lämpöä ja hauduta noin tunti, välillä sekoittaen, kunnes sakeutuu. Osoittautuu puoli litraa ihanaa kotitekoista kondensoitua maitoa.

3. Ainesosat:
- 1 litra maitoa 3,2% rasvaa
- 500 g sokeria
- Puoli lasillista vettä

Kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja, kaada vesi ja kiehauta siirappi (anna kiehua pari minuuttia). Lisää maito ja kuumenna seos kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen usein noin kaksi tuntia. Kun maito sakeutuu ja muuttuu miellyttävän kermaiseksi, poista se lämmöltä ja jäähdytä.

4. Ainesosat:
- 500 g lopullista tomusokeria
- 375 g tuoretta maitoa
- 40 g voita

Kaada maito korkeaan kattilaan, lisää voi ja tomusokeri. Laita matalalle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä. Kaada purkkiin, jäähdytä ja jäähdytä yön yli sakeutumaan.

5. Ainesosat:
- 1 litra maitoa 3,2% rasvaa
- 500 g sokeria
- Neljännes lasillinen vettä
- 1 rkl kaakaota

Herkullisen herkun - keitetyn tiivistetyn maidon - resepti on yksinkertainen, mutta se vie vähän aikaa ja huomiota. Käytä ruoanlaittoon erittäin tuoretta ja mahdollisimman rasvaista maitoa, jolloin massalla on erittäin miellyttävä kermainen maku. Kaada sokeri ja vesi kulhoon, jossa on paksu pohja. Liuota sokeri koko ajan sekoittaen ja kiehauta siirappi. Pidä tulessa 2-3 minuuttia. Lisää maito ohuena nauhana, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu, välillä sekoittaen. Kaada kaakaojauhe seulan läpi ja sekoita huolellisesti tasaiseksi, anna kiehua minuutin ajan ja anna jäähtyä.
Hyvää ruokahalua!

On vaikea löytää henkilöä, joka ei tunne ja ei pidä tiivistetyn maidon mausta. Valitettavasti jotkut ihmiset kärsivät diabeteksesta, eikä heillä ole varaa nauttia makeista jälkiruokia. Heille kerromme sinulle sellaisesta herkusta kuin kondensoitu maito ilman sokeria.

Mikä se on?

Herkku on pastöroitu, käytännöllisesti katsoen kuivattu, mutta samalla steriloitu täysmaito. Tuotteen rasvapitoisuus voi vaihdella riippuen raaka -aineen rasvaprosentista.

Hyödyllisiä neuvoja: voit erottaa luonnollisen tiivistetyn maidon kasvirasvoilla laimennetusta muistelemalla muutamia sääntöjä:

• koostumuksen tulisi sisältää pääasiassa vain maitoa ja kermaa;
• tuotteen tulisi olla vain rauta -astiassa;
• etiketissä on merkintä GOST;
• jälkiruoalla on voimakas maitomainen haju;
• sen värin tulisi olla valkoinen tai hieman keltainen.

Makeutusaineet

Kaikki ymmärtävät, että "makea" sana kaikille diabetesta sairastaville on jäähdyttävää. Toisaalta pelosta pahentaa tilannetta ja toisaalta halusta juhlia niitä. Erityisesti näiden ihmisten elämän helpottamiseksi ihmiskunta on keksinyt sokerin korvikkeita.

He ovat:

• Yleisin on fruktoosi. Nimestä käy ilmi, että se saadaan hedelmistä. Sitä löytyy myös hunajasta. Sitä pidetään turvallisimpana ja hyödyllisimpänä aineena.
• Stevia saa yhä enemmän suosiota. On samanniminen kasvi, josta tämä makea aine eristetään. Mielenkiintoista on, että stevian lehdet ovat monta kertaa makeampia kuin sokeri ja terveellisempiä. Joskus tätä kasvia kutsutaan terveydelle hyödyllisten elementtien varastoksi. Se on hieman harvinaisempi kuin fruktoosi, mutta sitä voi löytää diabeetikoista.
• Erythritol / Erythritol on luonnollinen makeutusaine, se sisältää pienen määrän sokeria ja alkoholia. Mutta älä huolestu - tämä aine ei toimi kuin alkoholi. Aineen kaloripitoisuus on noin 6% sokeriruo'otuotteen kokonaiskaloripitoisuudesta. Ihanteellinen sokerin korvike jälkiruokissa niille, jotka laihtuvat.

Jälkiruoan ravintoarvo ja ominaisuudet

Palaamme artikkelin tärkeimpään "sankaritariin". Sokerin puuttuminen ei juurikaan vaikuta tiivistetyn maidon kaloripitoisuuteen: 100 grammaa keskirasvaista tiivistettyä maitoa sisältää 131 kilokaloria. Joten ei ole mahdollista laihtua syömällä namia, varsinkin jos otat huomioon herkun ravitsemuksellisen koostumuksen: 6,6 grammaa proteiinia, 7,5 grammaa hiilihydraatteja ja 9,4 grammaa rasvaa.

Luonnollinen tiivistetty maito on hyväksi terveydelle, samoin kuin raaka -aineet, joista se on valmistettu. Tässä tuotteessa on runsaasti kaliumia ja kalsiumia. Jälkiruoka sisältää vitamiineja A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H ja PP. Tiivistetyn maidon käyttö ilman sokeria vaikuttaa hyvin immuunijärjestelmään ja luustoon, nopeuttaa kehon palautumista eri kuormitusten jälkeen. Veri, näkö ja aivot sanovat myös "kiitos", jos syöt lusikallisen tätä tuotetta.

Kuinka kokata?

Diabeetikot tietävät hyvin, että tavallisia makeisia ei ole heidän saatavillaan. Siksi he etsivät ratkaisuja miellyttääkseen itseään. He tuntevat ilmauksen "glykeeminen indeksi" omakohtaisesti, mikä tarkoittaa glukoosin esiintymisnopeutta veressä yksiköinä mitattuna. Lääkärit suosittelevat, että diabeetikot rajoittavat ruokavalionsa 50 glykeeminen indeksiyksikköön. Tämän tason ylittäminen tyypin 2 diabeteksessa on täynnä insuliiniriippuvuutta.

Diabeetikot voivat nauttia kondensoitua maitoa, mutta vain jos sen koostumuksessa ei ole sokeria. Jälkiruoka voidaan valmistaa kotona tai ostaa ruokakaupan diabeettisesta osasta. Toisessa tapauksessa sinun tulee muistaa edellä mainitut suositukset.

Ensinnäkin, älä unohda, että sinun on valmistettava herkku vain tuotteista, joilla on alhainen glykeeminen indeksi:

• täysmaito ja rasvaton maito;
• gelatiini, joka liukenee nopeasti nesteeseen;
• jauhettu makeutusaine - fruktoosi tai stevia.

Erytritolin kanssa

Voit tehdä rasvatonta diabeettista hoitoa, tarvitset:

• 3 rkl rasvatonta maitojauhetta
• 200 millilitraa puolirasvaista maitoa tai sama määrä vettä;
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl erytritolia (erytritolia).

Kypsennysprosessi.

• Alussa sinun on päätettävä, millaista tiivistettyä maitoa haluat: tavallista tai keitettyä. Toisessa tapauksessa kuivaa maitoa on haudutettava vaaleanruskeaksi keskilämmöllä. Pysy lähellä uunia, jotta se ei pala. Ensimmäisessä tapauksessa sinun ei tarvitse tehdä tällaisia ​​manipulaatioita.
• Kaada maito isoon kulhoon, lisää tärkkelys, erytritoli ja kaada puolet maidon kokonaismäärästä. Sekoita kaikki hyvin.
• Ota lämmönkestävä astia, kaada pieni määrä vettä (palamisen välttämiseksi) ja täytä seos. Lisää jäljellä oleva maito ja laita astia monitoimikeittimeen tai kaksoiskattiloihin 25 minuutiksi, valitsemalla sopiva tila ja asettamalla maksimilämpötila.
• 7 minuutin kuluttua avaa kansi ja sekoita hyvin. Tee sama toimenpide vielä 7 minuutin kuluttua ja kypsennyksen lopussa.
• Jos et ole tyytyväinen kondensoidun maidon koostumukseen, keitä sitä vielä 5 minuuttia.

Stevian kanssa

On toinen resepti, joka eroaa valmistusmenetelmästä ja koostumuksesta.

Ainekset:

• puoli litraa rasvatonta maitoa;
• maun mukaan steviaa, fruktoosia tai muuta jauhettua makeutusainetta;
• 2 tl gelatiinia (välttämättä heti).

Kypsennysprosessi.

• Liuota makeutusaine maitoon, kaada seos kattilaan ja kytke keskilämpö päälle, älä peitä astiaa.
• Kuumenna maito kiehuvaksi, sekoita hyvin, käännä poltin matalampaan lämpötilaan ja sulje pannu.
• Kypsennä asetetussa lämpötilassa tunti tai puolitoista, kunnes se sakeutuu.
• Anna gelatiinin turvota täyttämällä se pienellä määrällä vettä.
• Saavuta homogeeninen nestemäinen sakeus asettamalla gelatiini polttimelle. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti sekoittumisen välttämiseksi.
• Lisää gelatiini maitoon, sekoita hyvin. Poista sen jälkeen saatu seos jääkaapissa ja pidä se siellä vähintään 5 tuntia.

Nyt tiedät, että voit hemmotella itseäsi jälkiruokilla terveytesi luonteen vuoksi. Hyvää ruokahalua ja makeaa elämää vahingoittamatta terveyttäsi!

Katso kondensoitu maito ilman sokeria, katso seuraava video.