Selaa näitä kuvia.

Sitten katso niitä, sinulla on aikaa enemmän.

Ja en voinut lopettaa.

Ja valokuvannut, valokuvannut, valokuvannut.

Mutta on aika kertoa, kuinka se keitetään.

Jos sinulla on suolattu, hyvin marinoitunut jalka, joka on roikkunut jääkaapissa viikon, niin sinun ei tarvitse ajatella mitään - paista se uunissa ja syö.

Mutta jos sinulla on keraaminen pata (tai jokin muu leveä keskisyvä keraaminen astia) ja mausteita, voit ajatella hieman monimutkaisempaa astiaa.

Älä huijaa itseäsi ajatuksella, miten ja millä marinoidaan ja katoaako liha viikossa, vaan ota kirves ja pilko lampaan jalka järkevän ihmisen silmää miellyttäviksi paloiksi. Olkoon tuore! Laitetaanko marinoitua ruokaa joskus, sovittiinko?

Jos kypsennämme jotain nopeaa, paistamme ja kaadamme päälle kastiketta tai jotain muuta shintyr-pyntyriä, niin meidän täytyisi leikata liha kaikkien sääntöjen mukaan - poistaa suonet, poistaa kalvot ja ajatella kauneutta. leikkauksista. Mutta aiomme kypsentää lihaa erittäin luotettavalla kansantavalla, ja siksi tällainen leikkaus ei ole vain "se käy", vaan se on vielä parempi.

Itse lihan lisäksi tarvitsemme kuutioitua sipulia, kuorittuja tomaatteja, gheetä (korvaa millä tahansa, jos sinulla ei ole gheetä), hienonnettuja manteleita tai saksanpähkinöitä. No, yksi sitruuna ja muutama persikka.

Kuumenna uuni 300-330 asteeseen tai kuumenna uuni maksimilämpötilaan.

Aseta osa sipulista, suola ja mausteet ja laita liha sen päälle.

Peitä liha jäljellä olevalla sipulilla, ripottele päälle mausteita ja laita päälle vain muutama ruokalusikallinen gheetä.

Laita se uuniin (tai uuniin) äläkä murehdi mistään ennen kuin naapurit koputtavat oveen: "mikä saa sinut tuoksumaan niin herkulliselta."

Avaa sitten uuni, sekoita liha ja sipulit ja laita takaisin. Jos valmistat uunissa, sinun on laskettava lämpötilaa 20-30 astetta. Ja niin kypsennä, kunnes liha ja sipulit ovat samanlaisia ​​kuin kuvassa. Ja kerro naapureillesi: "Älä huoli, se on myöhempää."

Rehellisesti? Liha ja sipulit istuivat uunissa tunnin ja kaksikymmentä minuuttia. Mutta tämän tunnin aikana menin heidän luokseen vain kerran katsomaan, miten asiat etenevät, ja säädyllisyyden vuoksi siirtää tuotteita. Ja jos keittäisin kaiken saman liedellä, minun täytyisi tanssia patan ympärillä uralusikalla noin neljäkymmentä minuuttia pois tuotannosta. Kyllä, kaksi kertaa nopeammin kattilassa. Mutta liesi tai uuni yhdistettynä keraamisiin astioihin tekee 80% työstä puolestasi. Kuten he sanovat, "nuku, lepää". Tärkeintä on olla murehtimatta.

Kun liha ja sipulit saavuttavat sen ihanan tilan, kun "olisin syönyt sen joka tapauksessa", lisää lasillinen lientä, ja jos lientä ei ole, lisää lasillinen kiehuvaa vettä. Lisää tomaatit, kaksi tai kolme ruokalusikallista sokeria, puolikkaan sitruunan mehu ja hienonnetut pähkinät. Tällä kertaa otin saksanpähkinöitä, ja manteleiden kanssa se on vieläkin parempi - pidä se mielessä.

Sekoita, ripottele päälle kuivia yrttejä ja mausteita makusi mukaan (kyllä, ota suneli-humala ja lopeta valitsemasi jauhot lopullisesti), laita uuniin.

Ja jos sinulla on tavallinen uuni, niin laske sitten taas lämpöä ja jatka hommiasi, älä murehdi mistään, hoidan kaiken itse.

Lupaan niin luottavaisesti pitää sinusta huolta, koska tiedän, että vaikka uunin lämpötila putoaisi 200:sta 180 C:een kolmeksi tunniksi kastikkeen kanssa, niin jos jotain tapahtuu, se on radikaali parannus makuun ja koostumukseen.

Tiedätkö mitä minulla on tuossa purkissa, niin kaunista, tuoksuvaa, tahmeaa, makeaa? Se on mansikkahillosta yli jäänyt siirappi.

Jos minulla ei olisi tätä siirappia, ripottelisin puoliksi leikatut persikat sokerilla ja ripottelisin sitruunamehulla ja kaadaisin ruusuvettä itse kastikkeen päälle.

Mutta minulla on tämä ihana siirappi ja kaadoin tasan teelusikallisen jokaiseen persikkaan. Ja persikoiden alle, kastikkeen päälle, laitoin tuoreita yrttejä: basilikaa, minttua ja korianteria. Minulla ei vain näyttänyt olevan enää yrttejä.

Ei se mitään!

Jälleen kerran uunissa, uunissa, missä muualla? Eikö se ole BBQ:ssa? Ja mitä? Miksi ei? Jos grilliin laitetaan pata, laita se sisään ja kypsennä. Peitä valurautakattilan pohja useilla kerroksilla foliota, jotta pohja ei pala niin paljon ja kypsennä niin kuin on kirjoitettu alusta alkaen. Hiilet palavat, ja sinä täyttyt. Grilli on liian kuuma, ja peität puhaltimen ja savupiipun. Delov jotain! Onko grillin kannessa lämpömittari? No, siinä kaikki - ratkaise ammattikoulusta valmistuneen yksinkertaisin tehtävä - pitää lämpötila 300C:sta 130C:een putoamassa viiden tai kuuden tunnin ajan.

No, hikoile vähän. No, jatka eteenpäin. Mutta tuo taloon niin kauneus pata.

Kyllä, kyllä, jauhettuja pistaasipähkinöitä - aivan lopussa. Ja rakennushiustenkuivaajalla, jossa on heikoin kuuma (600 C) ilmasuihku, tai kaasupolttimella paista karamellia päälle karkkia tuoksuvaksi.

Eteläinen vieraspersikka perheen ruokalistalla!

Lasten suosikkiherkku, tummanpunainen, samettinen iho ja tuoksuva tuoksu, uskomattoman mehukas persikka löytää tiensä moniin kotiruokaresepteihin. Siitä ei valmisteta vain monia jälkiruokia, makeita juomia ja erilaisia ​​leivonnaisia, vaan niitä yhdistetään jopa liharuokiin, mikä antaa tutulle ruoalle alkuperäisen maun.

Liha persikoilla

Joku hymyilee, ja joku päättää kokeilla alkuperäistä ja runsasta ja ... lihaa. Huippureseptien säästöpossussa on kulinaarisia ideoita, joissa persikat kääritään valmiiksi vatkattuun fileeseen ja paistetaan uunissa rullan muodossa. Persikat antavat lihalle erityisen maun, jolla kanan tai ankan ruho täytetään - tätä varten sinun täytyy laittaa kokonaiset hedelmät sisälle ja sitoa ne niin, että ne säilyttävät muotonsa paistoprosessin aikana tai saapuvat vähän ennen kuin ne ovat valmiita (katso).

Tukeva salaatti tulee, jos sekoitat halutessasi lihaa, ohuita ja pitkiä persikkaviipaleita, juustoa, vihanneksia. Tällaisten lihasalaattien suosittuja komponentteja ovat keitetty tai paistettu broilerifilee, naudanliha tai sianliha. Persikoita voidaan lisätä niihin sekä tuoreina, ohuiksi viipaleiksi leikattuina että purkitettuina. Persikka harmonisoituu maultaan hyvin rucolan, salaattipaprikan ja kurkun kanssa (katso). On olemassa reseptejä "lämpimille" salaateille, jotka ovat hyviä paistetun maksan ja hedelmien kanssa. Tätä salaattia varten persikat paistetaan uunissa oliiviöljyssä.

Ruoan kaloripitoisuuden saamiseksi munat, kova juusto, sienet (jotain marinoituja tai kevyesti paistettuja herkkusieniä) laitetaan persikoiden salaattiin. Persikka-infusoidut salaattikastikkeet toimivat hyvin kasviöljyn (mieluiten neutraalin oliiviöljyn), soijakastikkeen ja sinapin seoksen kanssa. Täydellisempi salaatti tulee, jos kaada siihen kermavaahtoa tai smetanaa, johon on sekoitettu raastettua valkosipulia.

Liha voidaan yksinkertaisesti hauduttaa persikoiden kanssa tai grillata (). Tätä varten puolikkaat persikat lisätään paistettuun lihaan vähän ennen kypsennyksen päättymistä. Jotta lihan pinnalle muodostuisi kuori, melkein valmis ruokalaji tulee ripotella sokerilla tai on parempi päällystää sitä hieman hunajalla. Mausteisen ruoan ystävien tulisi lisätä tällaiseen lihaan mausteisia kastikkeita, kuten Tabascoa tai chiliä.

Internetin avaruudessa kävelee voimalla Stalik Khankishiyevin videoresepti, jossa hän näyttää kuinka kyufta-nimistä herkullisia itämaisia ​​lihapullia keitetään. Kufta-kastikkeessa käytetään siis kypsiä persikoita: persikan kuoppia lisätään kuftakastikkeeseen, ja itse persikat asettuvat järjestyksessä itämaisten lihapullien kanssa.

Paistaminen persikoilla

Persikka on monien piirakoiden ja kakkujen kiitollinen osa. Se voidaan paistaa runsaassa rullassa, kun luut on poistettu. Herkullinen persikotäyte saadaan leikkaamalla ne pieniksi paloiksi ja valmistamalla puolisuljettu piirakka. Perskan irrottamiseksi kuoresta on toimittava kuten tomaatin kanssa: huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja upotetaan kylmään veteen hetkeksi. Sen jälkeen iho on helppo poistaa.

Herkeimmästä keksistä tulee, jos kerrostat kakut raejuustomassalla, johon on sekoitettu smetanaa tai kermaa, sokeria tai hunajaa ja laitat niille ohuiksi ja pitkiksi leikattuja persikoita (katso). Voiteet valmistetaan tuoreista ja säilötyistä persikoista, ja kuivat kakut voidaan liottaa persikkamehulla tai kompotilla (toisella).

Persikoista monet kotiäidit leipovat herkullisia sämpylöitä, jotka on valmistettu rahka-voitaikinasta. Erillinen painotus - tuulipiirakoissa. Hienonnetut persikat laitetaan rikkaaseen hiivataikinaan. Jotta piirakat eivät "valuta", kannattaa tehdä seos hienonnetuista omenoista ja persikoista, lisätä siihen päärynöitä tai mitä tahansa kovia hedelmiä.

Yksinkertainen raejuusto-persikkapiirakka valmistuu ajassa: tätä varten voista ja jauhoista valmistettu murokeksi taikina leivinjauheella paistetaan uunissa suuren korin muodossa. 10-15 minuutin kuluttua "kori" otetaan pois ja siihen asetetaan massa raejuustoa kerman kanssa, jossa persikoiden puolikkaat upotetaan ihon kanssa. Tunti - ja nopea piirakka on valmis!

Jälkiruoat ja juomat

Herkulliset maito- ja hunajacocktailit, virkistävän murea persikkasmoothie ilahduttaa paitsi lapsia, myös aikuisia kuumina päivinä ja lämpiminä iltoina. Voit yksinkertaisesti vatkata persikat tehosekoittimella, lisätä sinne vettä ja jääpalat - ja juoma on valmis nopeaan käteen (katso).

Herkein kermainen - tulos kermaisen hyytelön ja paahdettujen ja murskattujen persikoiden sekoittamisesta. Persikkasose asetetaan hyytelön päälle ja lähetetään jääkaappiin. Pannacotta on hyvä vaihtoehto jäätelölle, ja persikkaiset tuoksut antavat sille erityisen maun.

Yksi kuuluisista jälkiruoista on persikat, jotka on kevyesti paistettu karamellisoidussa sokerissa, sekoitettuna kermaan. Ne on asetettava nopeasti keksien päälle, ripotellaan alkoholilla ja flamboitava. Tällainen jälkiruoka tarjoillaan pöytään heti: liekki antaa sille erityisen juhlavan ilmeen.

Muuten, jälkiruokiin on parempi käyttää eteläisiä persikoita, jotka kasvavat voimakkaassa auringonvalossa. Yleensä hedelmäpuiden omistajat muodostavat kruunun palmetin muodossa, jotta hedelmät valaistuvat mahdollisimman paljon. Tämä altistuminen auringolle antaa eteläisille hedelmille erityisen maun ja korkean sokeripitoisuuden.

Persikka aihiot

Lisäksi niistä valmistetaan hilloja (katso), kokonaiset hedelmät peitetään kaatamalla kiehuvaa vettä. Persikat voidaan kuivata auringossa tai uunissa. Tätä varten hedelmät erotetaan ja asetetaan pergamentille, kuivataan. Jos ne kuivataan uunissa, ne on käännettävä säännöllisesti, varsinkin jos päätät kuivata ne luulla. Kilosta persikoita tulee haihtua vähintään 80 % vedestä - tämä indikaattori on otettava huomioon kuivuusastetta arvioitaessa.

Kuten kokeneet kotiäidit sanovat, kuivatut persikat ovat maukkaampia kuin hillo ja tavallinen kuivaus. Heille sopivat kaikki lajikkeet, myös halvat, huonot. Persikat leikataan paloiksi (yleensä puoliksi, mutta se voi olla myös neljään osaan, varsinkin jos kivi on huonosti erotettu), peitetään sokerilla ja annetaan seistä erottumaan mehu 12 tuntia - päivässä. Valuta mehu ja keitä persikkapaloja kyllästetyssä sokerisiirappissa 1-2 minuuttia.

Ja lähetämme sen kuivumaan - kunnes persikan pinnasta tulee elastinen ja mehu ei erotu siitä painettaessa. Säilytä kuivatut persikat tiiviisti suljetuissa kuivissa purkeissa. Niitä voidaan käyttää täytteenä, keittää niistä kompotteja, lisätä erilaisiin ruokiin. Herkullinen kotitekoinen viina valmistetaan persikan kivestä.

Kuten näette, persikka on täysin epätavallinen hedelmä, ja sitä voidaan käyttää kaikkiin ruokiin, olisi halu. Voit kokeilla eri tavoilla, myös persikoita ruokia: reseptit ovat yksinkertaisia, niiden kanssa työskentely on ilo. Ja koska persikkakausi on alkanut, läheisten hemmottelu on nyt erityisen tärkeää.

Vaihe 1: Valmista marinadi.

Aluksi jauhamme mausteisia yrttejä tehosekoittimella tai huhmareella. Voit käyttää rosmariinin, salviaa ja laakerinlehteä, mutta myös suolaista, oreganoa, sahramia, kuivattua basilikaa tai rakuunaa (tarragon).
Sitten siirrämme tuloksena olevan murskatun seoksen syvälle levylle. Lisäämme myös smetanaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoitamme kaikki ruokalusikalla homogeeniseksi koostumukseksi ja laitamme smetanamarinadin hetkeksi sivuun.

Vaihe 2: Valmistele ja marinoi sianliha.

Nyt otetaan tuore sianlihapala, mieluiten lapa tai kaula. Liha pestään juoksevan kylmän veden alla, kuivataan talouspaperilla, laitetaan leikkuulaudalle, leikataan siitä irti suonet, kalvo ja pienet luut, jotka voisivat jäädä sianlihaan ruhon leikkaamisen jälkeen. Jos liha näyttää kiinteältä, isolta palalta, teemme siihen pitkittäisen viillon.

Avaamme sianlihan kuin kirja ja peitämme muovikelmulla. Sitten lyömme sitä keittiövasaralla toiselta puolelta niin, että paksuus pienenee n jopa 2-2,5 senttimetriä, poista kalvo, voitele liha joka puolelta marinadilla, laita se puhtaaseen syvään kulhoon ja anna marinoitua tässä muodossa 25-30 minuuttia.

Vaihe 3: valmista persikat, uuni ja uunivuoka.

Sillä välin esilämmitä uuni jopa 170-175 astetta ja vuoraa tarttumaton uunivuoka suurella alumiinifoliolla.
Sen jälkeen avaa persikkapurkki purkituksen avaimella ja laita ne syvälle lautaselle. Jos hedelmät ovat suuria (kokonaisia), voit leikata ne paloiksi, ja jos persikat marinoitiin viipaleiksi tai kuutioiksi, jätä ne alkuperäiseen muotoonsa.

Vaihe 4: Täytä ja paista sianliha persikoilla.

Kun sianliha on kyllästynyt marinadilla, laita se leikkuulaudalle ja täytä persikoilla. Hedelmät voidaan asettaa koko kehän ympärille tai tasaiselle polulle keskelle. Sitten käärimme lihan tiukaksi rullaksi, sidomme sen langalla tai kokkilangalla ja laitamme muodostuneen tuotteen valmistettuun muotoon.
Sitten yhdistämme folion päät, käärimme sianliharullan siihen niin, ettei siinä jää rakoja, ja laitamme esilämmitettyyn uuniin 40 minuuttia. Kun tarvittava aika on kulunut, leikkaa folio terävillä keittiösaksilla, poista se kypsennetyn lihan pinnalta, nosta uunin lämpötilaa 190 celsiusastetta ja paista astia 12-15 minuuttia kullanruskeaksi.

Sitten laitamme keittiöhanskat käsiimme, laitamme valmiin sianlihan muotoon leikkuulaudalle, joka on aiemmin asetettu työtasolle, ja annamme rullan seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.

Vaihe 5: Tarjoile sianlihaa persikoiden kanssa.

Sianliha persikoilla on runsas ruokalaji, jolla on uskomattoman miellyttävä makea-hapan-mausteinen maku. Kypsennyksen jälkeen liha otetaan pois uunista ja vaaditaan jonkin aikaa. Sitten köysi poistetaan varovasti rullasta, tarjoillaan kokonaisena lautaselle tai leikataan valmiiksi 1,5–2 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi ja asetetaan annoksittain lautasille. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla suosikkilisäkkeesi kanssa: perunamuusia, jakkuperunoita, keitettyä riisiä, tuorekasvissalaattia. Nauttia!
Nauti ateriastasi!

Persikoista jääneellä marinadilla voit liottaa piirakoita, kakkuja ja leivonnaisia. Siitä valmistetaan myös hyvin usein kastikkeita, hyytelöä, hyytelöä tai lisätään makeisiin viljoihin;

Haluttaessa persikkaviipaleet voidaan sekoittaa vasta hienonnetun rosmariinin, pinaatin ja jauhetun valkosipulin kanssa, nämä ainesosat yhdistyvät täydellisesti ja täydentävät täydellisesti valmiin ruuan makua;

Suolan sijasta voit käyttää soijakastiketta ja korvata mustapippuria maustepippurilla tai laittaa kahta erilaista.