Kaviaarin maku ja edut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Kalatuotteet sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja, vitamiinielementtejä. Lääkärit määräävät kaviaaria täyden ja tehostetun ravinnon saavuttamiseksi. Turskan mäti on erityisen erottuva. Tuotteen voi ostaa supermarketista.

Mutta laadukkain herkku on kotitekoiset tuotteet. Käyttämällä kulinaarisia suosituksia turskan märän suolaamisesta kotona, voit valmistaa verrattoman terveellisen herkun.

Kuinka helppoa on suolata

Kalojen munat sijaitsevat erillisissä onteloissa, joita kutsutaan munasarjoiksi, ja ne on yhdistetty ohuella kalvolla. Ennen kaviaarin suolaamista kalvo on jaettava. Teollisuudessa erotukseen käytetään erityistä seulaa. Kotiolot mahdollistavat turskakaviaarituotteen suolaamisen sekä munasarjoissa että ilman niitä.

Suolaamiseen ota kaviaaria 150 grammaa ja iso lusikallinen karkeaa suolaa. Voit valmistaa suolaliuosta tulenkestävään mukiin, jonka tilavuus on 300 ml. tai kattilassa. Suola kaadetaan valittuihin astioihin, kiehuva vesi kaadetaan siihen. Nestettä sekoitetaan, kunnes kiteet liukenevat.

Liuos kaadetaan lasiastiaan ja laitetaan turskan mätiä 5 minuutiksi. Viiden minuutin kuluttua tuotteita sekoitetaan varovasti. Kuumassa vedessä kalvot erottuvat helposti. Jos ensimmäisestä ajosta lähtien ei voitu vapauttaa munia munista, toimenpide toistetaan, sinun on vain noudatettava tiukasti aikaa, jos se ylittyy, munat kovettuvat liikaa.

Kun yastykit liikkuvat pois, niitä ravistellaan, kunnes kalvot lopulta irrotetaan. Jatkotoimiin kannattaa käyttää seulaa. Siirrettyään turskatuotteita siihen, he alkavat ravistaa sitä seulan päällä puolelta toiselle. Loput kalvot joutuvat asettumaan seulan pohjalle.

Turskan mäti tulee siirtää varovasti lasiastiaan, jossa se säilyy suolattuna jääkaapissa noin 3 päivää.

Vinkki: Puhtaassa, kuivassa astiassa hermeettisesti suljettu, suolattu kaviaarimassa säilyy jopa 10 päivää.

Klassinen tapa

Suolaa 700 grammaa tuoretta turskan mätiä, 2 isoa ruokalusikallista suolaa ja puolitoista litraa vettä. Jos he haluavat suolata tuotteen, he valmistavat suolaliuoksen: vesi yhdistetään suolaan, ainekset sekoitetaan, liuos keitetään. Jos käytetään pakastetuotteita, ne on sulatettava.

Munien suolaamiseksi sinun on vapautettava ne munista. Tuotteessa oleva muodostuminen poistetaan, jotta se ei aiheuta katkeruutta. Kaada heti kaikki kaviaari kuumaan suolaveteen ja sekoita nopeasti. Aseta sen jälkeen sideharsopalalle tai siivilälle, aseta astia tuotteella kattilan tai ämpärin päälle ja anna seistä pari tuntia, jotta vesi on kokonaan lasillista.

Tuotteet laitetaan puolen litran lasipurkkiin, kulutetaan tai laitetaan jääkaapin hyllylle. Suolaista herkkua voi levittää voileipille, lisätä salaattiin, piirakkaan tai muuhun ruokaan. Jos suolaat tämän reseptin mukaan, siitä tulee erittäin maukasta.

Vinkki: Jos lisäät suolaiseen turskanmäriin maun mukaan hieman vihreää sipulia ja tuorejuustoa, saat herkullisen aamiaiskaviaaritahnan.

Voit suolata turskatuotteita lisäämällä voita ja majoneesia, jos haluat kotitekoista kaviaariöljyä. Kaviaari (kiloa kohden) tulee sekoittaa voin (150 grammaa) ja noin 180 grammaan majoneesin kanssa. Massa jätetään kylmään pariksi tunniksi, jonka jälkeen se käytetään.

alkuperäinen resepti

Kaviaari on ladattava kuppiin. Tarvitset terävän kalastusveitsen turskan mätin puhdistamiseen kalvoista tekemällä siistejä, mutta nopeita ja toistuvia liikkeitä.

Rapaa valmistellaan (vesi, jossa on paljon suolaa). Litraan nestettä tarvitset 100 grammaa suolakiteitä. Liuoksen tulee kiehua. Kuuma suolavesi kaadetaan astiaan, jossa on munia. Sekoita haarukalla noin 3 minuuttia.

Liuos valutetaan, valmistetaan tuoreena, kaadetaan jälleen turskatuotteeseen. Kaikkea sekoitetaan uudelleen kolme minuuttia, jolloin osa kalvoista kääritään haarukalle. Suolavesi valutetaan, loput kalvot rullattujen tummien kokkareiden muodossa valitaan ja heitetään pois. Yleensä niitä on vähän, joten vaihe on yksinkertainen.

Kolmannella kerralla valmista ja keitä suolaliuos. Kaada kaviaarituote niiden päälle sekoittaen koostumus hyvin. Neste on kevyttä ja lähes läpinäkyvää. Turskakaviaarituote levitetään siivilälle, jossa on pieniä reikiä, jotta ylimääräinen vesi voidaan valua pois 10 tai 15 minuutin ajan.

Vinkki: Kananmunat voi levittää siivilän sijaan noin 5 senttimetriä paksuna kerroksena vinolle laudalle, vesi valuu nopeasti pois.

Otetaan puhdas litran purkki, kaadetaan auringonkukkaöljyä, kaksi suurta lusikkaa riittää. Pankki on täynnä turskanmunia 75 prosentilla. Ota teelusikallinen liukumäellä kaadettua suolaa, kaadetaan purkkiin, suolaa sisältävät tuotteet sekoitetaan haarukalla. Kaviaaria lisätään päälle, mutta se tulee peittää viiden millimetrin kerroksella auringonkukkaöljyä.

Muovista kantta käytetään lasisäiliön peittämiseen. Tuote suolataan muutamassa tunnissa, tehostetun vaikutuksen saavuttamiseksi voit laittaa sen jääkaappiin yöksi. Tällä menetelmällä on mahdollista saada murenevia, kevyesti suolattuja, mureaa turskan kaviaarituotteita, sillä on keltainen sävy eikä siinä ole kalan hajua.

Kuinka suolata kaviaaria kotona

Merikalojen kohtalaisen suolainen, mausteinen ja tuoksuva kaviaari on erinomainen vaihtoehto ostetulle tuotteelle. Tämän reseptin mukaan voit suolata kaviaaria lähes kaikista kaloista (kuore, turska, pollock ja jopa jokikarppi). Näytämme nopeaa ja oikeaa kalojen suolaamista esimerkkinä turskan mätistä: kuinka turskan mäti suolataan oikein.

Valmiista tuotteesta voit valmistaa erilaisia ​​voileipiä, kanapeita, suolaisia ​​leivonnaisia ​​sekä tarjoilla perunamuusin kanssa tai tehdä sen pohjalta puffisalaatteja. Jokaisessa vaihtoehdossa saat mausteisen, terveellisen ja alkuperäisen ruuan. Kotitekoinen turskakaviaari on hyödyllisempää ja laadukkaampaa kuin ostettu tuote.

Kaviaarin hienon koostumuksen ansiosta koko sen valmistusprosessi kestää vain muutaman minuutin ja on kaikkien (jopa aloittelevien kokkien) saatavilla. Reseptissä voit käyttää sekä tuoretta että pakastettua tuotetta. Jäädytetty kaviaari on suositeltavaa sulattaa etukäteen. Kotitekoinen kalakaviaari on asetettava puhtaaseen, kuivaan astiaan ja suljettava hermeettisesti kannella. Voit siis käyttää suolamassaa vähintään 7-10 päivää.

Kuinka suolata kalakaviaaria

Ainekset:

1. kalakaviaari (700 grammaa);
2. suola (2 ruokalusikallista);
3. vettä (1500 ml).

Ruoanlaitto:

1. Sulata kalamassa ja puhdista se ohuista jätteistä. Yritämme poistaa kaikki kalvot (jotta työkappale saa tasaisen tekstuurin).

3. Levitämme valmistettua turskakaviaaria suolaiseen kuumaan massaan. Sekoita huolellisesti.

4. Suodatamme valmiin suolaisen massan juustokankaan läpi.

5. Käytämme suolattua turskakaviaaria harkintamme mukaan. Säilytämme kalaaihiot vain kylmässä paikassa.

Kaviaariset voileivät eivät ole vain pöytäkoristeita ja herkullisia herkkuja, vaan myös todellinen vitamiinivarasto. Kiistattomat johtajat ovat musta kaviaari ja lohikaviaari. Loman välipaloja varten on monia reseptejä niiden lisäyksellä. Jos kuitenkin puhumme tämän tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista, turskakaviaari ei ole huonompi kuin sen kalliimmat vastineet.

Mikä tämä kala on ja missä se elää

Turska on turskakalaisten heimon turskakalojen suku. Sitä esiintyy pääasiassa merivesissä. Suosituin ja suurin (jopa 180-200 cm pitkä ja 96 kg painava) on Atlantin valtameri. Tyynimeri on hieman pienempi. He kalastavat Norjan, Islannin ja Ison-Britannian vesillä.

Turska on pitkänomainen, suuri pää ja ulkoneva yläleuka. Leuassa yksi mehevä viikset. Sen suomukset ovat pieniä, väriltään vihertäviä, kellertäviä tai ruskeita, ja takana on tummia pilkkuja, vatsa on valkoinen. Turskanliha on kevyttä, mehukasta.

Turskan nimen alkuperästä on kaksi versiota. Ensimmäinen: koska liha halkeilee kuivauksen aikana, toinen: koska kalaparvista kuuluu ominainen rätisevä ääni liikutettaessa.

Turska elää pitkään - jopa 25 vuotta lajista ja elinympäristöstä riippuen. Kasvaa koko elämän ajan. Jotkut lajit saavuttavat murrosiän 3-4 vuoden iässä, toiset myöhemmin. Sen kaviaari on pieni, homogeeninen, kevyt, tasalaatuinen.

Venäjällä itse kala tuodaan pääasiassa pakastettuna ja purkitettuna kaviaaria. Huolimatta suolan ja säilöntäaineiden läsnäolosta, tällä tavalla valmistettu herkku säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kaikki mitä tarvitset terveyteen

Turskakaviaari sisältää lähes kaikki suositut vitamiinit, makro- ja mikroelementit.

Vitamiinit:

• A - voimakas antioksidantti, hidastaa ikääntymisprosessia, taistelee vapaita radikaaleja vastaan; parantaa ihon, hiusten, kynsien ulkonäköä; tukee ruoansulatuskanavan ja näön terveyttä;
• E - tärkein vitamiini, joka vastaa nuoruudesta ja kauneudesta; huolehtii sekä naisten että miesten lisääntymisjärjestelmän terveydestä; säätelee hormonien tuotantoa; sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• C - vitamiini, joka vahvistaa immuunijärjestelmää; ylläpitää ihon ja verisuonten joustavuutta; taistelee viruksia ja bakteereja vastaan; sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• D - parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa; tarvitaan terveille luille, hampaille ja nivelille; vastuussa hiusten ja kynsien kauneudesta;
• ryhmä B - nämä vitamiinit ovat vastuussa monista kehon prosesseista, erityisesti hermoston terveydestä, ruoansulatuselinten ja aivojen toiminnasta; parantaa ulkonäköä.

Turskakaviaarissa on myös runsaasti makro- ja mikroelementtejä. Se sisältää fosforia, natriumia, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, jodia ja kalsiumia. Kalium ja magnesium ravitsevat ja vahvistavat sydänlihasta, ylläpitävät hermoston terveyttä. Kalsium yhdessä fosforin kanssa on vastuussa luiden ja hampaiden vahvuudesta sekä nivelten elastisuudesta. Sinkki on välttämätön seksuaaliterveydelle, erityisesti miehille. Natrium stimuloi vesi-suola-aineenvaihduntaa kehossa, veren, imusolmukkeiden ja muiden kehon nesteiden koostumusta. Ja jodi on kilpirauhasen terveys ja korkea älykkyys.

Lisäksi kaviaari sisältää omega-3-rasvahappoja. Ne vastaavat "hyvän" ja "pahan" kolesterolin säätelystä, huolehtivat sydämen ja verisuonten terveydestä sekä estävät myös ennenaikaista ikääntymistä.

Kehon toimintojen tuki

Turskakaviaarin hyödyllisiä aineita on sellaisessa määrässä ja sellaisessa suhteessa, että se muuttuu melkein monivitamiini- ja kivennäisainekompleksiksi. Niukka, köyhä, yksitoikkoinen ruokavalio on syy huonoon ulkonäköön, voimien menettämiseen ja moniin sairauksiin. Turskan mädin syöminen tekee ruokavaliosta rikkaamman ja ravitsevamman. Lisäksi se sisältää runsaasti proteiineja helposti sulavassa muodossa.

Tietenkin pari lusikallista tätä tuotetta päivässä ei korvaa hyvää ravintoa eikä siitä tule ihmelääkettä. Se kuitenkin näytetään:

Kaviaarin sisältämät alkuaineet vaikuttavat tavalla tai toisella positiivisesti kaikkiin kehon perustoimintoihin. Näitä ovat aineenvaihdunta, ruoansulatusjärjestelmä, hermosto, aivojen toiminta, lihas- ja lisääntymistoiminnot. Tuote vahvistaa vartaloa sisältä ja parantaa ulkonäköä.

Vauvan odotus

Raskaus on ajanjakso, jolloin sinun on seurattava huolellisesti elämäntapaasi yleensä ja ravintoa erityisesti. Odottavan äidin ei tarvitse ylläpitää vain terveyttään, vaan myös varmistaa, että vauva saa kaiken, mitä tarvitaan oikeaan kasvuun ja muodostumiseen.

Turskakaviaarin sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden varaston ansiosta tämä tuote tuo ehdottomia etuja odottavan äidin keholle. Ja helposti sulavaa proteiinia tarvitaan sikiön muodostumiseen.

Tätä tuotetta ei kuitenkaan saa käyttää väärin raskauden aikana. Varsinkin purkitettuna. Asennossa olevan naisen vartalo on altis turvotukselle, ja liiallinen ruokasuola voi pahentaa tätä tilaa. Lisäksi tänä aikana allergisten reaktioiden ja yksilöllisen intoleranssin riski on erityisen korkea, ja mikä tahansa kaviaari on voimakas allergeeni.

Raskauden aikana on erityisen tärkeää noudattaa mittaa kaikessa ja kuunnella kehoasi, jotta et vahingoita itseäsi tai vauvaa. Mutta imetyksen aikana on parempi kieltäytyä kaviaarista, joten tämä tuote voi aiheuttaa allergioita vauvalle.

Kuka ei voi ja miksi

Kaikilla tuotteilla, jopa hyödyllisimmällä, on vasta-aiheita. Turskakaviaari ei ole poikkeus. Se ei sovellu kaikille ihmisille, jotka ovat allergisia kalalle ja mereneläville. On parempi pidättäytyä tästä tuotteesta alle kolmivuotiaille lapsille.

Kaviaari, erityisesti purkitettuna, voi johtaa munuais- ja sappirakkokivien muodostumiseen. Siksi ihmisiä, joilla on näitä sairauksia, on parempi kieltäytyä siitä, ja niille, joilla on taipumus - rajoittaa määrää.

Ihmisten, joilla on taipumus turvotukseen, ei myöskään pitäisi käyttää väärin tätä herkkua. Lisäksi suola nostaa verenpainetta, mikä tarkoittaa, että se voi vahingoittaa verenpainepotilaita.

Ja ylimääräinen D-vitamiini voi johtaa suolojen kertymiseen. Tämä ei ole toivottavaa nivelten ja verisuonten terveydelle, aiheuttaa ylimääräistä taakkaa munuaisille.

Kaikki vasta-aiheet ovat kuitenkin voimassa vain silloin, kun turskan mätiä kulutetaan rajattomasti. Minkä tahansa ruuan ylensyöminen ei tee sinulle mitään hyvää. Kaviaarin osalta on parempi rajoittaa sen määrää muutamaan lusikalliseen päivässä - voileivän tai salaatin päällä yhdessä muiden tuotteiden kanssa.

Ei vain sisältä, vaan myös ulkoa

Kaiken vitamiinien, makro- ja mikroelementtien runsauden ansiosta turskakaviaarilla on alhainen kaloripitoisuus - enintään 180 kcal / 100 grammaa tuotetta. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon proteiineja ja käytännössä ei lainkaan hiilihydraatteja.

Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde 100 g:ssa:

Tämän suhteen ansiosta turskakaviaari soveltuu ruokavalioon. On kuitenkin parempi, että se ei ole purkitettu, vaan tuore tai pakastettu. Se sisältää proteiineja, ja vitamiinikompleksi on hyödyllinen yksipuolisen ruokavalion kanssa.

Antioksidanttien ja vitamiinien läsnäolo koostumuksessa tekee turskakaviaarista arvokkaan kosmeettisen tuotteen. Tämän tuotteen kasvonaamio parantaa verenkiertoa ja ihon väriä, tasoittaa ryppyjä, kiristää soikiota. Säännöllisesti käytettynä se voi tehdä ulkonäöstä nuoremman ja kukkivamman, varsinkin jos käytät sitä paitsi ulkona myös sisällä.

Kosmeettiseen maskiin et tarvitse purkitettua kaviaaria. Tuote vaivataan lusikalla homogeeniseksi massaksi ja levitetään puhtaalle iholle, kuten kaikki muutkin naamiot - 15-20 minuutin ajan. Sen jälkeen sinun on pestävä se pois ja levitettävä sopiva voide kasvoillesi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kaviaarinaamioon ja muita luonnollisia ainesosia, jotka sopivat ihotyypille - munankeltuaisia, hunajaa, kasviöljyjä. Mutta se on hyvä puhtaimmassa muodossaan.

Kuinka keittää kalaa ja kaviaaria

Säilyketurskakaviaari sopii erinomaisesti kylmien alkupalojen, erityisesti voileipien, valmistukseen. Valmista sen avulla kastikkeet ja salaatit. Tuoretta tai pakastettua kaviaaria käytetään myös lämpimiin ruokiin, esimerkiksi höyrytettyihin dieettikletteihin, paksuihin pastakastikkeisiin. Turskakaviaariruoat sopivat sekä juhlapöytään että päivittäiseen käyttöön. Voileivät ovat hyviä välipalaksi tai aamiaiseksi.

Mitä tulee itse turskaan, se voidaan keittää kuten mikä tahansa muu kala - keitetty, paistettu, paistettu, höyrytetty. Se valmistuu nopeasti (20-30 minuutissa) ja helposti. Sopii keittoihin, alkupaloihin, pääruokiin. Herkullinen suolattu, savustettu ja kuivattu. Höyrytettynä se sopii ihanteellisesti ruokavalioon, koska siinä on vähän rasvaa ja runsaasti helposti sulavia proteiineja ja vähän kaloreita.

voileipiä

Mitä tulee kaviaaria sisältäviin resepteihin, ensimmäisenä tulee mieleen voileivät. Voit yksinkertaisesti levittää sen leivän päälle ja syödä teen kanssa tai lisätä muita aineksia, työstää suunnittelua ja saada juhlapöydän arvoinen ruokalaji.

Voileipä turskakaviaarilla

Ainekset:

• 50 g kevyesti suolattua kaviaaria;
• 25 g voita;
• 4 viipaletta Borodino-leipää;
• 2 kovaksi keitettyä munaa;
• 1 tl kasviöljyä;
• paprikoiden seos;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Kuori munat, leikkaa puoliksi, vedä keltuaiset pois ja muussaa voilla;
2. Oravat leikattu ympyröiksi;
3. Leikkaa leipä pieniksi viipaleiksi ja paista kevyesti pannulla kasviöljyssä;
4. Levitä leipä keltuaisöljymassalla, laita päälle proteiiniympyrä, sen keskelle - teelusikallinen kaviaaria;
5. Pippuria maun mukaan, koristele yrteillä ja tarjoile.

Voileivät turskakaviaaritahnalla

Ainekset:

• 10 viipaletta leipää;
• 100 g voita;
• 100 g sulatejuustoa;
• 100 g kevyesti suolattua turskakaviaaria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 tl kuivattua paprikaa;
• 0,5 tl sitruunankuorta;
• mustapippuri, tillin vihreät - maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Sekoita pehmennetty voi sulatetun juuston ja kaviaarin kanssa, sekoita huolellisesti;
2. Hienonna valkosipuli ja tilli veitsellä, lisää massaan pippurin, paprikan ja kuoren kanssa;
3. Levitä leipäviipaleet pastalla, tarjoile.

Tällaiset voileivät valmistetaan yksinkertaisesti ensimmäisen ja toisen reseptin mukaan saatavilla olevista ainesosista, samalla kun ne ovat maukkaita ja tyylikkäitä.

Salaatit

Turskakaviaari koristaa minkä tahansa salaatin vihanneksilla, kalalla, juustoilla, keitetyillä munilla miellyttävällä maullaan.

Salaatti turskakaviaarilla kananmunalla ja yrteillä

Ainekset:

• 1 tölkki suolattua turskakaviaaria;
• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa;
• nippu tilliä;
• 3 art. lusikat majoneesia.

Keittomenetelmä:

1. Laita kaviaari kulhoon ja muussaa haarukalla;
2. Kuori ja hienonna munat karkealla raastimella, siirrä kaviaariin;
3. Hienonna tillivihreät hienoksi, lisää kaviaarin ja munien seokseen;
4. Mausta salaatti majoneesilla, jäähdytä pari tuntia ja tarjoile.

Tätä salaattia voidaan tarjoilla itsenäisenä alkupalana tai sitä voidaan käyttää täytteenä tartlettien täytteissä. Turskakaviaarisalaatit tuorekurkun ja paprikan kera ovat herkullisia. Keitetyn riisin lisääminen tekee välipalasta tyydyttävämmän.

Tärkeintä ei ole tehdä virhettä valinnassa

Jotta turskakaviaari vastaisi ilmoitettuja ominaisuuksia ja tuo mahdollisimman paljon hyötyä keholle, on tärkeää valita se oikein. Kaviaarin on oltava tuoretta ja korkealaatuista. On parempi ostaa tämä tuote lasipurkissa nähdäksesi miltä se näyttää. Sen jyvät ovat pieniä, mutta niiden pitäisi olla selvästi näkyvissä.

Jos tölkki on metallia, sitä tulee ravistaa. Laadukas tuote täyttää säiliön kokonaan, tiiviisti pakattuna, joten se ei vuoda yli eikä aiheuta ääniä. Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota valmistuspäivään, GOST:iin, valmistajan tietoihin.

Purkin avaamisen jälkeen voit arvioida sen muita ominaisuuksia. Hyvä kaviaari:

• vaaleankeltainen sävy;
• miellyttävä kalan tuoksu;
• homogeeninen ja tasaisen kostea;
• ei liian suolaista.

Samanaikaisesti samankokoiset jyvät tuntuvat kielellä. Siinä ei saa olla kalvoja, hyytymiä, kokkareita ja verta.

Turskan mäti on säilytettävä asianmukaisissa olosuhteissa sekä kaupassa että kotona. Kuten kaikki kalatuotteet, se tarvitsee viileää lämpötilaa, ihanteellinen paikka sille on jääkaappi. Samaan aikaan se on halpa - Venäjällä keskimäärin 30-40 ruplaa 100 grammaa kohden. Hinta on toinen tekijä, joka on otettava huomioon ostaessa. Jos se on pienempi kuin ilmoitettu 30 ruplaa, tämä tuote ei todennäköisesti ole korkealaatuista.

Hyödyllisiä vinkkejä turskan mädin valintaan löytyy seuraavasta videosta:

Turskan mäti on ravinteikas ruoka, joka näytetään jokaiselle. Samaan aikaan sillä on minimaaliset vasta-aiheet. Hän pystyy monipuolistamaan mitä tahansa ruokalistaa ja tekemään siitä hyödyllisemmän. Ominaisuuksiensa suhteen se ei ole paljon huonompi kuin musta ja punainen kollegansa, vaikka se on paljon halvempi ja edullisempi. Ja voit valmistaa monia mielenkiintoisia ruokia tämän kaviaarin perusteella.

Yhteydessä

Kalakaviaaria pidetään herkkuna. Siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Turskakaviaari on erityisen suosittu. Harkitsemme hänen kanssaan tänään reseptejä voileipien ja välipalojen tekemiseen. Ja myös selvitämme, kuinka tällainen kaviaari suolataan oikein.

Tietenkin helpoin tapa on ostaa valmista kaviaari, sen valikoima supermarketeissa on melko laaja. Emme kuitenkaan voi aina olla varmoja tällaisen tuotteen laadusta ja siitä, ettei se ole väärennös. Lisäksi turskakaviaarin suolaaminen yksin on melko yksinkertaista.

Kaviaari turskassa, kuten muissa kaloissa, sijaitsee erillisessä ontelossa, jota kutsutaan munasarjaksi. Niiden välissä näkyy ohut kalvo. Se on jaettava ennen kaviaarin suolaamista. Tehtaissa tähän käytetään erityisiä seuloja, mutta kotona herkku voidaan suolata munasarjoissa. Tärkeintä - muista, että ne ovat melko herkkiä ja helppo vahingoittaa.

Sävellys:

• 140 g turskakaviaaria;
• 1-1,5 st. l. suola.

Huomio! Valitse karkea suola!

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta 300 ml suodatettua vettä kattilassa.
2. Kaada suola ja sekoita, kunnes sedimentti laskeutuu pohjalle.
3. Kaada saatu liuos lasiastiaan.
4. Levitämme yastykin kaviaarilla, jätä se viideksi minuutiksi.
5. Sitten alamme sekoittaa kaviaaria varovasti. Koska vesi on kuumaa, kalvo irtoaa helposti.
6. Jos munia ei voi irrottaa kalvosta ensimmäisellä kerralla, toista tämä toimenpide. Älä vain anna kaviaarin seistä vedessä liian kauan tai se tulee kovaa.
7. Löysää erotettua yastykiä, tämä auttaa irrottamaan kalvon lopulta.
8. Sitten laitamme munasarjat siivilään ja ravistelemme sitä. Siten elokuva asettuu.
9. Siirrämme kaviaarin mihin tahansa sopivaan lasisäiliöön ja lähetämme sen säilytykseen. Valmis!

Huomaa! Voit säilyttää turskakaviaaria jääkaapissa enintään kolme päivää!

Kaviaariherkkua kiireessä

Paistettu turskakaviaari on todellinen herkku, jota kotitaloudesi arvostaa. Se osoittautuu melko öljyiseksi, joten tarjoile sitä pieniä määriä ja aina lisukkeen kanssa.

Sävellys:

• 0,5 kg turskan mätiä;
• 4 rkl. l. puhdistetut kasviöljyt;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. leivänmurut;
• 50 g vastapuristettua sitruunamehua;
• suola;
• jauhettu pippuri.

Neuvoja! Voit täydentää kaviaarin makua mausteilla - kuivatulla persiljalla, korianterilla, valkosipulilla, kuminalla ja salvialla. Sekoita ne vain korppujauhojen kanssa.

Ruoanlaitto:

1. Laita kaviaari siivilään ja huuhtele.
2. Sitten laitamme kaviaarin kattilaan ja täytä se suodatetulla vedellä. Nesteen pitäisi vain peittää se.
3. Lisää suola ja kiehauta kaikki polttimen keskitasolla. Keitä kunnes kaviaari muuttuu valkoiseksi.
4. Levitämme kaviaarin siivilään ja kun neste valuu, leikkaa se paloiksi.
5. Kaada korppujauhot yhteen astiaan ja vatkaa munat toiseen.
6. Kuumenna puhdistettu kasviöljy paistinpannussa. Voit käyttää sen sijaan voita.
7. Kasta jokainen kaviaaripala munaseokseen ja sitten korppujauhoon.
8. Paista kaviaaria molemmin puolin kauniin ruskehtavan kullanruskeaksi.
9. Siirrämme kaviaarin paperipyyhkeeseen ja annamme viideksi minuutiksi päästä eroon ylimääräisestä rasvasta.
10. Ennen tarjoilua ripottele kaviaaria sitruunamehulla ja ripottele päälle jauhettua pippuria.
11. Ja voit tarjoilla sen paahtoleivän päällä vihannesten kanssa.

Juhlallinen välipala

Lomaa varten voit valmistaa salaatin turskakaviaarilla ja munilla. Tarjoile tartleteissa kauniin ja omaperäisen alkupalan saamiseksi. Ja voit valmistaa sen muutamassa minuutissa.

Sävellys:

• 0,3 kg turskakaviaaria;
• 1-2 tomaattia;
• 3 munaa;
• majoneesi;
• 8-10 tartlettia.

Ruoanlaitto:

Voileivät vievät erityisen markkinaraon turskakaviaariruokien joukossa. Ne ovat loistava vaihtoehto punaisen kaviaarin kanssa. Taloudellinen, maukas ja tyydyttävä!

Sävellys:

• 50 g turskakaviaaria;
• 2 munaa;
• 30 g pehmeää voita;
• 4 palaa mustaa leipää;
• vehreys;
• sekoitus paprikaa;
• 1 tl puhdistetut kasviöljyt.

Neuvoja! Valitse voileipiksi kevyesti suolattu turskan mäti.

Ruoanlaitto:

Huomaa! Kiireessä voit tehdä yksinkertaisia ​​voileipiä turskakaviaarilla. Yhdistä marinoitu hienonnettu sipuli kaviaarin ja majoneesin kanssa. Sekoita ja levitä saatu leipäviipalemassa. Ja päälle alkupala tillin oksilla.

Epätavallisia kotletteja

Voit valmistaa epätavallisia kotletteja turskakaviaarista. Ne ovat erittäin maukkaita ja täyttäviä. Kokeile ja pidät varmasti tästä ruuasta. Ja heidän salaisuutensa on tuoreissa vihanneksissa.

Sävellys:

• vihreä sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• persilja;
• Tilli;
• basilika;
• 250 g turskan mätiä;
• 4 rkl. l. jauhettu keksejä;
• 150 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl kumina;
• jauhettu pippuri;
• oliiviöljy.

Ruoanlaitto:

Vaiheittaiset reseptit voileipille turskakaviaarilla: muna, tomaatit ja ruskea leipä, keitetyllä turskakaviaarilla, majoneesilla ja yrteillä, turskakaviaari kerman muodossa Borodino-leivän päällä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

8 gr.

5 gr.

hiilihydraatteja

158 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassiset voileivät turskan mätillä

Voileivät turskakaviaarilla sopivat aamiaiseksi tai välipalaksi sekä juhlapöytään. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja valmiin ruuan tarjoilumuodosta. Perinteisille voileipille on parasta käyttää tavallista mustaa leipää tai Borodinoa.

Ainesosat:

• sata grammaa turskakaviaaria;
• kaksi oksaa persiljaa;
• ripaus paprikasekoitusta;
• kaksi kananmunaa;
• kolmekymmentä grammaa öljyluumuja;
• yksi tomaatti;
• viisi viipaletta mustaa leipää.

Askel askeleelta resepti voileipille turskakaviaarilla

Huuhtele kananmunat, poista mahdolliset ulosteet ja höyhenet. Laita kulhoon ja täytä kylmällä vedellä. Ripottele päälle pari ripaus suolaa ja anna hautua noin vartin verran.

Jäähdytä keitetyt munat kylmässä vedessä ja poista sitten kuori.

Leikkaamme munat puoliksi. Laita keltuaiset sivuun ja leikkaa valkuaiset ympyröiksi.

Laita voi kulhoon kanankeltuaisten, pippurin kanssa ja muussaa haarukalla tasaiseksi.

Paahda leipäviipaleet kuivalla paistinpannulla ilman öljyä tai leivänpaahtimessa.

Nyt levitämme leivän munamassalla, laita keskelle proteiiniympyrä. Valmista viisi kappaletta samalla tavalla.

Avaa purkki turskan mätiä. Laita yksi tai kaksi teelusikallista kaviaaria munanvalkuaisen keskelle.

Pese tomaatit, poista varren kanta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita jokaista voileipää varten kaksi asiaa proteiinien molemmille puolille kaviaarilla.

Laita pieni oksa tuoretta persiljaa nurkkaan, pese ja kuivaa se ensin.

Ripottele valmiit voileivät Pepper Mix -myllystä ja tarjoile.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti turskakaviaarivoileipille

Kahdessakymmenessä minuutissa voit valmistaa herkullisia voileipiä turskakaviaarilla. Pelkästään sen levittäminen leivän päälle on tylsää eikä kiinnostavaa. Vatkaa kaviaaria majoneesin kanssa, voit myös voin kanssa, lisää vähän sipulia - alkupala on valmis.

Ainesosat:

• purkki turskakaviaaria;
• neljäsosa punasipulia;
• kaksi ruokalusikallista luumuja öljyä tai majoneesia;
• kuusi viipaletta leipää tai leipää;
• kaksi oksaa tuoretta tilliä.

Kuinka keittää nopeasti voileipiä turskakaviaarilla

Sipuli on parempi ottaa punainen. Puhdistamme sen, leikkaamme sen pieniksi neliöiksi.

Laita sipuli kulhoon, lisää siihen turskakaviaaria ja majoneesia, se voidaan korvata voilla.

Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä tasaiseksi pastaksi.

Leipää tai leipää voi kuivata hieman leivänpaahtimessa.

Pese tilli, hienonna veitsellä ja kuivaa.

Levitä pasteet paahdetun leivän päälle ja ripottele päälle hieman tilliä.

Nämä voileivät voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten salaatin kanssa. Loistava vaihtoehto aamiaiseksi.

Vaihtoehto 3: Voileivät turskakaviaarilla tahnan muodossa, jossa on sulatettua juustoa, valkosipulia, yrttejä ja paprikaa

Tämä on juhlavampi resepti, vaikka tällainen herkku voidaan valmistaa joka päivä. Pasta on erittäin maukasta ja mureaa. Voit levittää oman harkintasi mukaan leivän, patonkin, leivän tai leivän päälle.

Ainesosat:

• kahdeksasta kymmeneen viipaletta leipää;
• sata grammaa öljynpoistoa;
• sata grammaa sulatejuustoa;
• sata grammaa hieman suolattua turskakaviaaria;
• kolme oksaa tilliä;
• paprikasekoitus - kaksi ripaus;
• yksi valkosipulinkynsi;
• viisi grammaa paprikaa;
• puoli teelusikallista sitruunan kuorta;
• tuore tomaatti - yksi pala;
• kaksi oksaa persiljaa koristeeksi.

Kuinka kokata

Otamme voin jääkaapista ja pehmenemme huoneenlämmössä tunnin ajan.

Lisää voin joukkoon raastettu tai kuutioitu sulatettu juusto. Muussaa haarukalla.

Laita nyt kevyesti suolattu turskakaviaari kulhoon.

Kuori valkosipuli, hienonna tai pujota puristimen läpi. Lisää muiden ainesten joukkoon.

Huuhtele tilli, leikkaa juuret pois, leikkaa vihreät hienoksi veitsellä. Lähetämme sen kulhoon mustapippurin ja paprikan kanssa.

Sekoita kaikki hyvin.

Pese sitruuna ja kerää kuori, sekoita kastikkeeseen.

Leipäviipaleet levitetään herkullisella pastalla.

Pese tomaatti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja koristele voileivät. Laita oksa persiljaa viipaleiden viereen.

Vaihtoehto 4: Alkuperäiset voileivät turskakaviaarilla

Mielenkiintoinen resepti, jossa keitämme kaviaarin suoraan kalvossa, sitten leikataan lautasiksi ja tehdään kaunis ja maukas voileipä.

Ainesosat:

• neljä kappaletta tuoretta turskakaviaaria kalvossa;
• puolikas sipuli;
• kaksi pöytää majoneesia;
• leipäviipaleita voileipiä varten - kuinka paljon se kestää;
• neljä tillin oksaa;
• yksi laakerinlehti;
• mustapippuri - maun mukaan;
• vihreät salaatinlehdet koristeluun;
• persiljaa koristeeksi.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele kaviaari huolellisesti vahingoittamatta kalvoa.

Kaada litra vettä pieneen kattilaan tai kauhaan ja keitä. Laita laakerinlehti, pippuri, kuorittu leikkaamaton sipulineljännes ja tillin juuret.

Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja aseta kaviaari varovasti kalvoon. Keitä puoli tuntia, varmista, että kalvo ei halkea.

Valuta vesi pois, anna kaviaarin jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Hienonna loput sipulit veitsellä. Sekoita se majoneesin kanssa. Jos pidät hapankermasta, voit käyttää sitä majoneesin sijaan.

Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leipä viipaleiksi, laita päälle kaviaarirenkaita ja sitten majoneesikastiketta.

Pese persilja, revi pois juuret, jätä vain oksat. Huuhtele salaatinlehdet ja taputtele kuivaksi.

Asettele salaatinlehdet isolle astialle, voileipiä niille ja koristele pinnalle persiljan oksat.

Vaihtoehto 5: Voileivät turskakaviaarilla kerman muodossa Borodino-leivän päällä

Tässä on resepti erittäin maukkaaseen ja hellävaraiseen kermaan turskakaviaarilla. Se on parasta levittää ruis- tai Borodino-leivän päälle.

Ainesosat:

• Finn Crisp leipä - kuinka paljon se kestää;
• tuorejuusto "Rama" - kaksisataa gr;
• puoli teelusikallista sitruunamehua;
• oliiviöljy - neljäsosa teelusikallista;
• purkki turskakaviaaria.

Kuinka kokata

Laita turskan mäti, sitruunamehu, tuorejuusto, vähän oliiviöljyä tehosekoittimen kulhoon. Voit muokata sitä hieman, jos haluat.

Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi ja levitä leivän päälle.

Huomautus: Jos sinulla on tuore pitkähedelmäinen sileä kurkku, pese se ja leikkaa renkaiksi. Laitoimme ne leivän päälle ja levittelemme päälle kermaa. Joten siitä tulee vielä mehukkaampaa ja maukkaampaa.

Vaihtoehto 6: Voileivät turskakaviaarilla ja paprikalla

Tämän reseptin mukaan tarvitsemme tuoretta turskan mätiä, keitämme sen, leikkaamme sen renkaiksi ja valmistamme herkullisia voileipiä paprikalla, punasipulilla, ketsuppilla ja majoneesilla.

Ainesosat:

• sata grammaa tuoretta turskakaviaaria kalvossa;
• yksi paprika;
• kolme pöytää majoneesia;
• puolikas punasipuli;
• kolme pöytää ketsuppia;
• paprikasekoitus - kaksi tai kolme ripaus;
• leipä - kuinka paljon voileipiin käytetään.

Askel askeleelta resepti

Keitä kaviaari kevyesti suolatussa vedessä. Kypsennä erittäin alhaisella lämmöllä, jotta kalvo ei vaurioidu. Arvioitu kaviaarin keittoaika on puoli tuntia.

Valuta kuuma vesi, jäähdytä kaviaari ja leikkaa lautasiksi.

Pese paprika, leikkaa korkki pois ja poista siemenet valkoisilla kuiduilla. Se on leikattava ohuiksi viipaleiksi.

Kuori punasipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Laita jokaiseen leipäviipaleeseen hienonnettua turskakaviaaria, voitele majoneesilla, ripottele päälle pippuria ja kaada päälle hieman ketsuppia.

Viimeiset ovat paprikarenkaat ja sipulin puolirenkaat.

Voit myös koristella voileivät haluamallasi vihreydellä.

Vaihtoehto 7: Turskakaviaarilla tehdyt voileivät pateen muodossa, jossa on vaaleaa leipää, maitoa ja valkosipulia

Tämä pasteetti sopii täydellisesti minkä tahansa leipomotuotteen tai leivän kanssa. Jos voileivät ovat kauniisti koristeltuja, ne voidaan tarjoilla alkupalana juhlapöydälle.

Ainesosat:

• kolme viipaletta valkoista leipää:
• maito - 120 ml;
• savustettu turskakaviaari - 150 gr;
• yksi valkosipulinkynsi;
• oliivit ja sitruuna koristeluun;
• öljyn tyhjennys - kaksi pöytää mökkejä;
• paprikasekoitus - pari ripaus.

Kuinka kokata

Leikkaa vaaleasta leivästä kuoret pois, liota sitä maidossa kolme minuuttia. Purista sitten käsin ja laita kulhoon.

Samassa astiassa lähetämme kaviaaria, valkosipulia puristimen läpi ja sekoitetaan tehosekoittimella.

Lisää nyt voita vähän kerrallaan, kunnes saat tasaisemman massan. Sen määrää voi vaihdella makusi mukaan.

Mausta pippurilla ja sekoita uudelleen.

Levitä pasteetta leivän tai patonkin päälle.

Leikkaa oliivit renkaiksi, sitruuna pieniksi viipaleiksi.

Koristele ne valmiilla voileipillä ja hemmottele vieraita.