Jotkut olisivat yksiselitteisesti samaa mieltä tämän väitteen kanssa. Joku vastustaa: "Mutta se on herkullista!". Joku kysyy: "Miksi?". Kyllä, koska se on haitallista terveydelle!

Yritetään selvittää se menemättä pitkiin teorioihin. Majoneesi on kastike salaatteihin eli kylmiin ruokiin. Majoneesi ei kestä kuumaa altistusta ja hajoaa alkuperäisiin komponentteihinsa, nimittäin kasviöljyyn, munankeltuaiseen, etikkaan (tai sitruunamehuun), sinappiin.

Tietoja shish kebabin haitoista

Yhdessä artikkelissani "Grillin eduista" mainitsin haitallisen puolen. Tässä artikkelissa haluan keskittyä tarkemmin tähän "sairaaseen" aiheeseen monille.

Väärin valittu ja kypsennetty liha, eikä vain, voi aiheuttaa erittäin vakavia sairauksia. Ensinnäkin tämä koskee lapsia, raskaana olevia naisia ​​ja ihmisiä, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista: gastriitti, maha- ja pohjukaissuolihaava ja muut.

Keitettäessä shish kebabia grillissä, hiiligrillissä tai grillissä, se muodostaa paistamisen aikana suuren määrän haitallisia aineita - syöpää aiheuttavia aineita.

Grillien hyödyt tai haitat

European Dietetic Associationin tänä keväänä julkaisemassa tutkimuksessa kaninliha on nimetty ruokavalion mukaisimmaksi. On todistettu, että sen liha imeytyy parhaiten ihmiskehoon. Nyt lastenlääkärit neuvovat vanhempia, jotka alkavat tuoda lihatuotteita lapsen ruokalistalle, aloittamaan kaninlihasta. Muuten, allergia sille on myös harvinaista - paljon harvemmin kuin kanalle.

Ja mistä on turvallisempaa valmistaa ruokaa sekä vyötärölinjan että karsinogeenisuuden kannalta? Lisäksi nyt on kaikkein piknik-aika - toukokuun loppu on vielä kaukana ja sää kuiskaa.

Monet pitävät tätä lihaa liian rasvaisena ja raskaana.

Sianlihan hyöty ja haitta

Lapsuudessa jokainen meistä kuuli, että lihavalmisteiden käyttö on kehollemme välttämätöntä. Se on lihassa, joka sisältää riittävän määrän hyödyllisiä aineita kehon moitteettoman toiminnan kannalta. Monet meistä ovat miettineet useammin kuin kerran: Mitä hyötyä sianlihasta on?

Jo pitkään eivät vain rakastajat, vaan myös lääkärit ovat kiistelleet sianlihan eduista. Jostain syystä ihmiset ovat sitä mieltä, että sianliha on erittäin rasvaista ja raskas tuote.

Itse asiassa kävi ilmi, että sianliha on vain hieman vaikeampi sulattaa elimistöä muihin lihalajeihin verrattuna, mutta pääasia, että sianliha on muita lihalajeja edellä ravintoaineiden ja vitamiinien määrässä.

Shashlik on terveydelle haitallista

Perinteinen lammas. klassikkona pidetty, on ravintoominaisuuksiltaan hyvin erilainen kuin naudan- tai sianliha. joista useimmiten maanmiehemme valmistavat grilliä. Vastaavasti itse astialla on kypsennyksen jälkeen erilaiset ominaisuudet.

Mutta samaan aikaan grillin valmistusmenetelmä on yksi, ja samalla grillin hyödyt ja haitat näkyvät riippumatta siitä, kenen lihaa sen keittämiseen käytettiin.

Grilli: haittaa ja hyötyä. Käyttöaiheet ja vasta-aiheet grillin käyttöön. grilli resepti

- Tämä on ruokalaji, jonka monipuolisimmat muunnelmat löytyvät useimmista maailman kansalliskeittiöistä. Tästä huolimatta maassamme grilli yhdistetään yleensä kaukasialaiseen keittiöön. Uskotaan, että sana "kebab" tuli turkkilaisesta kielestä, koska se on johdannainen sanasta "shish" - varras ja tarkoittaa kirjaimellisesti "varkasella paistettua ruokaa". Tässä on kuitenkin tietty epätarkkuus, koska aitoa ei pidä paistaa, vaan se on paistettava.

Grilli: haittaa vai hyötyä?

Me kaikki emme lakkaa ajattelemasta viikonloppua, sinun on suunniteltava lomasi etukäteen, piknik, grilli, grilli. Juuri ennen ruoanlaittoa suosittelemme oppimaan tämän ruuan vaaroista ja eduista. Pienet temput ja suuret salaisuudet parhaaseen piknikiin ilman seurauksia.

Kazakstanissa "kauap", Armeniassa "khorovats", Azerbaidžanissa ja Iranissa "kebab", Turkissa "shish-kebab". Uskotaan, että shish kebab on alkuperäinen itämainen ruokalaji.

Hiiligrilli - perinteisen kevätruoan hyödyt tai haitat

Kaikkien venäläisten suosikki kevätruoka on grillattu lihagrilli. On olemassa mielipide, että tämä ruoka, joka valmistetaan usein ulkona virkistyksen aikana, ei ole hyödyllinen kaikille. Opit tästä artikkelista, onko haitta niin suuri, kuten saatat ajatella ensi silmäyksellä.

Pian tulevat rakastetut toukokuun juhlat, jotka ovat loistavia paitsi heidän puutarhatyöstään, ei vain ystävällisistä tapaamisista luonnossa, vaan myös eri reseptien mukaan valmistetusta shish kebabista nauttimisesta.

Shish kebab: hyödyt ja haitat, grillireseptit

- tämä ei ole ollenkaan alkuperäinen itämaisen keittiön ruokalaji, koska hiilellä keitetyn lihan muodossa se on läsnä monien maailman maiden keittiössä. Kyllä, sama liha, joka kypsennettiin sylissä muinaisella Venäjällä - miksi ei eräänlainen grilli?

Yksi tupakansavun tärkeimmistä syöpää aiheuttavista aineista on bentspyreeni. Sitä on kaikissa hiilillä paistetuissa ruoissa. Muilla keittomenetelmillä sitä ei muodostu. Kyse on grillin keittämisen erityispiirteistä. Lihasta hiilelle tippuva rasva käy läpi pyrolyysin, jonka seurauksena muodostuu bentspyreeniä. Savun mukana se nousee ja asettuu lihan pinnalle, kerääntyen erittäin kohtuullisina määrinä.

Kuinka vähentää bentspyreenin muodostumista

• On tärkeää estää tippuvan rasvan ja lihamehujen pääsy hiilelle (tai muulle lämmityselementille) ja syntyvän savun pääsy lihaan. Voit tehdä tämän käyttämällä grilliä, jossa on pystysuora vartaat. Joten rasva ei pyrolyysi.
• Liha kannattaa valita vähärasvaisemmaksi, sillä rasvat ottavat suuren osan bentspyreenin muodostumiseen.

Maku ja väri...

Toista kebabin syöpää aiheuttavien aineiden ryhmää kutsutaan "heterosyklisiksi aromaattisiksi amiineiksi" (HAA). Sana "aromaattinen" heidän nimessään tulee ottaa kirjaimellisesti: ne tarjoavat kuuluisat grillin aromit ja maun sekä paistetun ja paistetun lihan. Paistettaessa ja leivottaessa muodostuu myös HAA:ita, mutta hieman pienempiä määriä. Asia on siinä, että GAA-yhdisteitä ei syntetisoidu hiilelle, vaan suoraan lihan pinnalle: ruokahalua herättävät kuoret ja paistit ovat itse asiassa näitä aineita. Ja menetelmät, jotka vähentävät niiden muodostumista, muuttavat väistämättä valmiin ruuan makua. Se ei ehkä ole yhtä intensiivistä, mutta liha on silti herkullista.

GAA:t syntetisoidaan kreatiinista, aminohapoista ja sokereista, joita löytyy lihasta, siipikarjasta ja kalasta. Muuten, maksassa ja munuaisissa ei ole kreatiinia, joten GAA:ita ei muodostu niiden korkean lämpötilan prosessoinnin aikana.

Kuinka leikata GAA-koulutus

• Alenna grillin lämpötilaa: lisää lihan ja hiilen välistä etäisyyttä, älä salli avotulta.
• Lyhennä lihan kuumennusaikaa: toistuva kierto vartaassa tai vartaassa on parempi kuin ritilällä kypsentäminen; Ihannetapauksessa lihaa käännetään joka minuutti.
• Yhdysvaltain kansallinen syöpäinstituutti suosittelee lihan laittamista mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi ennen lihan grillaamista, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja voi merkittävästi vähentää HAA:n muodostumista (jopa 95 % joidenkin raporttien mukaan).
• Muista marinoida liha, jotta se pehmenee. Joten se kypsyy nopeammin ja siinä on vähemmän syöpää aiheuttavia aineita.
• Paras marinadi on kuiva punaviini tai olut. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka estävät syöpää aiheuttavien aineiden muodostumisen. Jos etikka, niin vain luonnollinen (viini, omena, alkoholi), mutta ei pöytä (se on vain etikkahappoliuos ilman hyödyllisiä aineita).
• Voit lisätä marinaadiin hieman sokeria. Puhtaassa muodossaan, ei sellaisena kuin se löytyy lihasta, siipikarjasta tai kalasta, sokeri estää GAA:n muodostumista.
• Liha on parempi valita pehmeä, ei jäädytetty. Kypsennyslämpötila voi olla alhaisempi ja aika voi olla lyhyempi.

Grillikarsinogeenit edistävät eniten seuraavien syöpien kehittymistä: paksusuolen, mahalaukun, haima-, eturauhas-, rinta-, keuhkot-, veri- (leukemia).

Kasaan

Kebabissa on toinen syöpää aiheuttava aine - akryyliamidi. Totta, sitä on paljon enemmän paistetuissa perunoissa, leivissä, kakuissa ja muissa tärkkelyspitoisissa ruoissa. Mutta sitä ei tarvitse vähätellä, tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä aine vahingoittaa geenejä. "He tiesivät itse aineesta ja jopa kontrolloivat sen pitoisuutta vedessä, mutta ensimmäistä kertaa Tukholman yliopiston ruotsalaiset tutkijat löysivät akryyliamidin tuotteista vasta vuonna 2002", kertoo. Kemian kandidaatti Pjotr ​​Obraztsov. "Noin kuuden kuukauden intensiivisen tutkimuksen jälkeen asiantuntijat ymmärsivät, että akryyliamidia syntetisoituu korkeassa lämpötilassa aminohapon asparagiinin ja sokereiden reaktion seurauksena." Toisin sanoen akryyliamidin ja muiden sitä lähellä olevien haitallisten aineiden muodostuminen on samanlaista kuin GAA:n synteesi. Tämän samankaltaisuuden vuoksi kaikki menetelmät GAA:n vähentämiseksi kebabissa auttavat myös akryyliamidissa.

Shish kebab on ruokalaji, jonka monipuolisimmat muunnelmat löytyvät useimmista maailman kansalliskeittiöistä. Tästä huolimatta maassamme grilli yhdistetään yleensä kaukasialaiseen keittiöön. Uskotaan, että sana "kebab" itse tuli turkkilaisesta kielestä, joka on johdannainen sanasta "shish" - vartaat ja tarkoittaa kirjaimellisesti "varkasella paistettua ruokaa". Tässä on kuitenkin tietty epätarkkuus, koska todellista grilliä ei pidä paistaa, vaan se on paistettava. Se kuivuu hiilellä, kun liha kypsennetään omassa mehussaan kultaiseen kuoreen ketjutettuna, ja se on tärkein ero shish kebabin ja muiden lihankäsittelymenetelmien välillä.

Grillien haitat ja hyödyt - kuka voi, kuka ei

Jos puhumme grillin vaaroista ihmiskeholle, se tarkoittaa puhumista syöpää aiheuttavista aineista, nimittäin bentsopyreenistä. Tätä ainetta löytyy tupakansavusta ja se on osa höyryjä, joita muodostuu, kun rasvaa joutuu kuumille hiileille. Nouseessaan se putoaa lihapalojen päälle ja asettuu niiden päälle. Ei vähemmän terveydelle haitallista tumma ylikypsä kuori, oli kyseessä sitten punainen, valkoinen liha tai vaikka kala. Sen sisältämät karsinogeeniset alkuaineet voivat myös provosoida syövän puhkeamista. Voit suojata itsesi negatiivisten aineiden haitallisilta vaikutuksilta yksinkertaisesti leikkaamalla paistetun kuoren pois.

Marinadi, erityisesti hapan, suojaa myös syöpää aiheuttavia aineita vastaan. Se voi olla etikkaa, viiniä, mehua ja muuta. Huolellisesti marinoitu liha ei ole vain vähemmän syöpää aiheuttavaa, vaan myös hyödyllisempää, sillä se sisältää enemmän marinadista peräisin olevia ravintoaineita. Lisäksi marinadi on eräänlainen suoja bakteereja ja banaalista myrkytystä vastaan, koska monet haitalliset mikro-organismit pelkäävät hapanta ympäristöä.

Yleensä kebabin syöminen kohtuullisina määrinä ja ajoittain ei todennäköisesti aiheuta enempää haittaa kuin useimmat muut elintarvikkeet, jotka on käsitelty lämpökäsittelyssä. Lisäksi oikein kypsennettyjen kebabien uskotaan vähentävän sydänsairauksien ja niveltulehduksen riskiä. Lihan tyypistä ja peittausmenetelmästä riippuen se voi kuitenkin olla vasta-aiheinen joillekin ihmisryhmille.

Esimerkiksi lammas on melko vaikeasti sulava liha, joten sen saanti tulisi rajoittaa niille, joilla on maha- ja suoliongelmia. Ja mitä tahansa kefirissä liotettua lihaa tulee käyttää varoen ihmisten, joiden happamuusaste on epävakaa, koska närästys ja turvotus voivat olla seurausta tällaisesta aterioista. Lisäksi tämän tyyppistä grilliä ei voi pestä viinillä. Tämä voi aiheuttaa sulavan ruoan hajoamisen hitaasti ja huonosti imeytymisen, mikä voi lopulta johtaa ruoansulatushäiriöihin.

Lihaa grillaukseen

Liha on grillin perusta ja sen hyvä valinta on 80 % onnistumisesta. Lihan tulee olla tuoretta ja jäähdytettyä. Vältä pakastetun lihan käyttöä, sillä sen maku ja ravintoarvot heikkenevät merkittävästi. Juuri nyljetyn ruhon lihaa ei myöskään suositella, sen tulisi antaa ainakin makuulle, jotta veri valuu, ja sitten marinoida hyvin. Vanhojen eläinten lihan maku eroaa nuorten lihasta ei parempaan suuntaan, ja hienoimmat marinaadit ja lukuisat mausteet eivät todennäköisesti auta tässä.

Suosituin grilliliha on sianliha. Se marinoituu nopeammin, astiasta tulee mehukas ja pehmeä. Sianliha koostuu proteiineista, joilla on tärkeä rooli ihmisen normaalissa elämässä, uutteista, rasvasta, kivennäissuoloista ja vedestä. On parempi antaa etusija vähärasvaisille sianlihalajikkeille, niillä on erinomainen maku ja niitä on helpompi sulattaa.

Lammas ei ole yhtä suosittu, mutta eksoottisempi eikä aina saatavilla. Tämä on perinteinen valinta valkoihoiseen tai keskiaasialaiseen grilliin. Sen erityinen maku ja aromi ovat todellisen grillin tunnusmerkki.

Naudanlihaa käytetään grillauksen pohjana hieman harvemmin kuin muita lihatyyppejä huolimatta siitä, että se sisältää runsaasti proteiineja, A-, PP- ja B-ryhmän vitamiineja sekä hivenaineita (kalium, kalsium, natrium, rauta, fosfori jne.). Ja jos olet jo valinnut tämäntyyppisen lihan, käytä vasikanlihaa - se on mureampaa ja ei niin vaikeaa kypsentää.

Kana tai kalkkuna on valkoista lihaa, joka sopii myös grillaukseen. Lisäksi sitä voidaan valmistaa fileiden lisäksi myös koivuista, siipistä ja yksinkertaisesti pieniksi paloiksi leikatusta kanasta. Valkoinen liha ei ole niin mehukasta, mutta ruokavaliollista.

Lisäksi shish kebabia voidaan valmistaa muista eläimenosista, kalasta, äyriäisistä, sienistä ja vihanneksista. On jopa hedelmäkebabeja, mutta tietysti tämä on jo melko amatööri, ja on epätodennäköistä, että tällaista ruokaa voidaan pitää täysimittaisena kebabina.

Herkullisin grilliresepti

Ainekset: sianliha (niska) 2,5 kg, kuiva punaviini 125 ml, granaattiomenamehu 125 ml, nauris sipuli 8 kpl, sitruuna 1 kpl, humala-suneli mauste 1 tl, oliiviöljy 3 rkl. l., suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa liha isoon astiaan suuriksi paloiksi (5x5 kuutiota). Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Sekoita liha sipulin, mausteen, suolan ja pippurin kanssa. On parempi tehdä se käsin käyttämällä tiettyä vaivaa. Yhdistä erillisessä kulhossa viini, granaattiomenamehu ja yhden sitruunan vastapuristettu mehu. Kaada saatu seos lihaan ja sekoita tällä kertaa varovasti varoen murskaamasta lihaa. Lisää lopuksi oliiviöljy. Nosta viileään paikkaan yöksi.

Lämmitä hiilet, pujota liha vartaisiin ja kypsennä grillissä enintään 15 minuuttia, käännä vartaita säännöllisesti ympäri, jotta liha ei hiilty. Kaada jäljellä oleva marinadi pulloon ja käytä kypsennyksen aikana. Tarjoile valmis ruoka tuoreiden tai lämmitettyjen vihannesten ja yrttien kera tulella.

Voit käyttää myös omaa kotitekoista kastiketta. Se ei vie kauan, voidaan valmistaa etukäteen, ja se on paljon terveellisempää kuin kaupallinen ketsuppi. Kastikkeen ainekset: 0,5 kg tomaatteja, 3 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, 3 oksaa korianteria, 5 oksaa persiljaa, kuivat mausteet, kasviöljy, suola, vesi. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja keitä kasviöljyssä 5 minuuttia. Jauhamisen jälkeen laastilla tai lusikalla kaada syntynyt liete lasilliseen vettä. Hienonna valkosipuli, sipuli, tuoreet yrtit, yhdistä tomaattien kanssa. Suola, mausta mausteilla ja keitä enintään 5 minuuttia. Kastike on valmis, tarjoile jäähtyneenä.

Edessä loma ja kolme vapaapäivää. Venäläiset ovat jo "valjastaneet" rautahevosensa ja ovat menossa mökeilleen. Maalaistaloissa viihteestä - ei vain keittiöpuutarha. Siellä on myös sauna ja tietysti grilli. Hän ei ole vain viikonlopun symboli, hän on edellytys. Sitä syödään joka päivä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Monien mielestä tulella kypsennetty liha on terveellistä ja ravitsevaa. Loppujen lopuksi he eivät käytä öljyä ruoanlaitossa - vain hiiltä, ​​savua ja vähän noituutta. Mutta lääkärit sanovat, että grillaamiseen ei voi innostua liikaa. Rasvan joutuessa kuumien hiilien päälle syntyvät höyryt sisältävät syöpää aiheuttavia aineita. Haihtuvat aineet nousevat ylös, putoavat lihapalojen päälle ja asettuvat niiden päälle. Erityisen vaarassa ovat ne, jotka haluavat paistaa lihaa kuoriiseksi.

Se (lyhyesti - sivusto) sisältää syöpää aiheuttavia yhdisteitä, jotka edistävät syöpäsolujen ja vapaiden radikaalien muodostumista kehossa. Ne ovat myrkkyjä suolellemme ja maksallemme, sanoi endokrinologi ja ravitsemusterapeutti Vadim Krylov.

RIA Novosti/Alexander Ryumin

Angelica Shakirova on samaa mieltä kollegansa kanssa - ylikypsennetty liha voi todella johtaa syöpään, mutta ei kaikille.

Nämä aineet (karsinogeenit. - paikka) voivat edistää syövän kehittymistä, mutta tietyissä tapauksissa, esimerkiksi jos genetiikka on jo vaarassa ja henkilö on suuressa riskissä, hän on varma.

Suojautuminen syöpää aiheuttavien aineiden haitallisilta vaikutuksilta on yksinkertaista - älä kypsennä lihaa liikaa tai leikkaa kovaa kuorta pois. Kuitu auttaa myös minimoimaan toksiinien haittoja. Sitä löytyy tuoreista vihanneksista ja yrteistä. Shashlik on parasta syödä suuren annoksen tuorekasvissalaattia.

Terapeutti, gastroenterologi Anzhelika Shakirova uskoo, että on mahdotonta suojautua karsinogeeneiltä. Ne näkyvät millä tahansa grillimenetelmällä. Ainoa asia, joka voi auttaa, on kohtuullinen ruoankulutus.

Jotta lihaan ei muodostu suuria määriä syöpää aiheuttavia aineita, se on usein käännettävä paistamisen aikana. Näin vältyt ylikuumenemiselta”, sanoi ravitsemusasiantuntija, fitness-malli, personal trainer Aliona Hilt.

Global Look Press/imagebroker.com/Mario Hösel

Asiantuntijan mukaan grilliä paistaessa kannattaa luopua valmiista kivihiilestä tavanomaisten koivupolttopuiden sijaan. Niistä vapautuu vähemmän haitallisia aineita poltettaessa, ja niiden mukana oleva liha osoittautuu maukkaammaksi.

Ei vain karsinogeenit voivat aiheuttaa syöpää. Erilaiset ruoansulatuskanavan sairaudet, jotka ilmenevät aliravitsemuksesta, johtavat siihen. Aina ei ole selvää, mikä on ensisijaista ja mikä toissijaista.

Rasvojen ja alkoholin yhdistelmä johtaa haimatulehduksen, peptisen haavan, suoliston patologian, kolekystiitin kehittymiseen. Jos sinulla on jatkuvasti näiden sairauksien pahenemista, tämä voi johtaa syövän kehittymiseen, sanoi onkologi, gastroenterologi Juri Pokrovsky.

Siksi, jos henkilöllä on ongelmia ruoansulatuselinten kanssa, ei todellakaan kannata nojata grilliin. On parempi suosia uunissa paistettua tai keitettyä lihaa.

Kevät on tullut, lumet ovat vihdoin sulaneet ja sää ilahduttaa lämmöllä ja auringolla, mikä tarkoittaa sitä, että piknikkien aika lähestyy, jolloin kaikki lähtevät joko kesämökeille tai lähimpään puistoon nauttimaan kypsennetyn lihan mausta. antaa potkut. On epätodennäköistä, että maailmassa on henkilö, joka ei haluaisi grillausta, mutta kaikki eivät salli tätä ruokaa itselleen pelätessään vartalonsa ja terveytensä puolesta. Oletko varma, että grillaaminen on välttämättä haitallista? Ehkä et vain osaa valmistaa sitä oikein.

Lihan valinta

Supermarkettien lihaosastot kuhisevat valmiita kebabeja. Vaikuttaa siltä, ​​​​että se on jo peitattu, joten on paljon helpompi ottaa se ja olla kärsimättä marinadista, mutta emme suosittele tämän tekemistä. Tällaisen lihan ongelmana on kyvyttömyys määrittää sen laatua - on täysin mahdollista, että kokit käyttivät grillin valmistukseen vanhentunutta lihaa, jonka viimeinen käyttöpäivä oli päättynyt, koska marinadi piilottaa ulkoiset (ja joskus maku-) puutteensa. Jos päätät silti ottaa jo marinoitua lihaa, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään - sen ei pitäisi olla liian pitkä, koska tämä on varma merkki siitä, että marinadissa käytettiin säilöntäaineita.

Kalavartaat ovat hyödyllisimpiä, seuraavana ovat kana ja kalkkuna sekä kaninliha. Naudanliha ja sianliha ovat liian rasvaisia ​​lihoja, ja tämä on haitallista paitsi ravintoarvon, myös ruoanlaiton kannalta. Tosiasia on, että hiilelle valuva rasva aiheuttaa savua, joka nousee ylös ja kyllästää lihan syöpää aiheuttavilla aineilla.

Koulutus

Jos et ottanut tuoreinta lihaa, se olisi hyvä puhdistaa ennen marinointia ruumiimyrkyistä ja kemikaaleista. Tämä tehdään käyttämällä suolan ja sokerin seosta suhteessa 10:1. Kaada liha tällä seoksella ja anna seistä useita tunteja, jotta suola ja sokeri imevät haitalliset mikro-organismit pois kebabista.

Pese seuraavaksi liha huolellisesti ja jatka marinointiin. Hyödyllisimmät marinadityypit ovat kefiiri ja jogurtti. Rasvaisen lihan voi marinoida sitruunamehussa, minkä ansiosta ruoasta tulee terveellisempää, koska sitruuna vähentää rasvojen imeytymistä. Hieman vähemmän hyödyllisiä, mutta yhtä maukkaita marinaatteja, joissa käytetään viiniä ja etikkaa. Haitallisin marinadi on varmasti majoneesi.

paistaminen

Kuten edellä mainittiin, haitallisinta grillissä ovat syöpää aiheuttavat aineet, jotka laskeutuvat lihaan paistamisen aikana nousevan savun vuoksi. Välttääksesi leimahduksia ja rasvaa hiilelle (eli tippuva rasva on pääasiallinen savun lähde), voit asettaa päälle alumiinifoliota ja lävistää sen useista kohdista. Käytä polttopuuna vain lehtipuita, sillä havupuut muodostavat paljon enemmän syöpää aiheuttavia aineita ja hartseja.

Tiedätkö miltä syöpää aiheuttavat aineet näyttävät lihassa? Tämä on musta kuori, joka muodostuu kebabin pinnalle. Jos tällainen kuori on muodostunut, se on leikattava pois ennen käyttöä, ja sen ulkonäön välttämiseksi on noudatettava useita tärkeitä sääntöjä.

Ensinnäkin, pidä kohtuullinen etäisyys lihan ja hiilen välillä, ne eivät saa olla liian lähellä toisiaan. Kiusaus on suuri, sillä mitä lähempänä liha on hiiliä, sitä suurempi lämpö ja sitä nopeammin grilli valmistuu, mutta sääntöjen mukaan liha tulee sijoittaa vähintään 30 cm:n korkeudelle hiilestä. .

Toiseksi, käännä lihaa usein. Tämä edistää tasaista paistamista ja suojaa lihan yläkerrosta palamiselta.

Kolmanneksi, jos grillaat lihaa, voitele se hyvin öljyllä hiiltymisen estämiseksi.

lisukkeita

Terveydelle ja vartalolle ei niinkään shish kebab ole haitallista, vaan tuotteet, joiden kanssa sitä syömme. Yleensä grilli maustetaan valtavalla määrällä haitallisia kastikkeita, kuten ketsuppia, sinappia ja majoneesia, ja takavarikoidaan leivän kanssa. Grillin lisukkeena perunat paistetaan usein hiilellä. Kaikki nämä tuotteet ovat kyllästettyjä rasvoilla ja hiilihydraatteilla, ja siksi ne ovat haitallisia hahmolle.

Jotta piknik ei käänny pariksi ylimääräiseksi kiloksi seuraavana päivänä, kannattaa valita terveellisempiä grillivälipaloja. Tuoreista vihanneksista ja yrteistä tehdyt salaatit sopivat parhaiten lihalle. O kurkut, tomaatit, vihreät pavut, kaali, parsa, persilja, korianteri, salaatti - kaikki nämä tuotteet eivät vain vahingoita hahmoa, vaan auttavat myös ruoansulatuskanavaa sulattamaan suuren määrän lihaa.

Maun parantamiseksi voit paistaa vihanneksia kevyesti tulella. Jos lihan paistaminen tummaksi kuoreksi lisää syöpää aiheuttavien syöpää aiheuttavien aineiden pitoisuutta ruoassa, niin vihannesten ja hedelmien grillaaminen ei tuota vaikutusta. Totta, ne menettävät silti osan hyödyllisistä ominaisuuksista lämpökäsittelyn aikana.