Kevät on täällä ja sen mukana grilli. En tiedä miten on muilla alueilla, joilla helteet tulee aikaisemmin, mutta meillä on toukokuun pyhinä massiivisia grilliretkiä - ihmiset käyvät piknikillä ja kesämökeillä, ja on melkein mahdotonta kuvitella ilman tuoksuvaa mehukasta lihaa vartaissa tai grillissä. . Ja tänään kerron sinulle muutaman todistetun reseptin, toivottavasti niistä on sinulle hyötyä.

Minusta vaikuttaa siltä, ​​että rakkaus tulella paistettuun lihaan on jonkinlaista primitiivistä vaistoa, joka melkein kaikilla on. Todennäköisesti esi-isämme nauttivat myös mammuttien lihasta roviolla paistettuna, miten muuten voisi selittää näiden palasten todella hypnoottisen vaikutuksen ihmiseen. Loppujen lopuksi, vaikka olet tuntenut valmistettavan grillin tuoksun, olet jo innokas maistamaan sitä. Ei ole sattumaa, että on olemassa ilmaisu "grilliallas miellyttää silmää".

Herkullisia marinadeja on niin monia reseptejä, ja kirjoittajat vakuuttavat, että jokainen resepti on paras ja liha osoittautuu kaikkein pehmeimmäksi, mikä tulee tahattomasti ajatukseen, että shish kebab on sinänsä niin herkullinen ruokalaji, että sopii hyvin eri sidosten kanssa. Joten kokeile vapaasti reseptiä, josta pidät postauksestani, ja nauti. Tai voit kokeilla kaikkia eri makuja ja marinoida joka kerta eri tavalla. Olen kokeilujen puolesta!

Tietysti kebabit voidaan keittää uunissa, mutta mitä voidaan verrata grillissä paistettuun lihaan? Kevätauringonpaiste, nuoret lehdet puissa, iloiset ystävien kasvot ja mehukkaita herkkuja - mikä voisi olla parempaa?

Mitä lihaa valita grillaukseen

Yleisesti hyväksytty mielipide, että paras liha grillaukseen on sian niska, ja tässä on mahdotonta olla eri mieltä. Vaikka todelliset asiantuntijat puhuvat myös sian takajalassa, niska on silti suosituin vaihtoehto.

Joku ajattelee, että klassikko on lampaanvartaat. Mutta tässä on mielenkiintoista, kun lepäsimme Abhasiassa, asuintalon omistaja järjesti meille säännöllisesti grillipiknikkejä - tyylikkäitä juhlia. Samaan aikaan hän itse on ammattimainen grillaaja, ei toivottanut lammasta tervetulleeksi, sanoi, että sitä pidetään likaisena lihana, koska lampaat syövät kaiken. Mutta koska lomailijat halusivat ehdottomasti syödä oinaan, hän valmisteli molemmat vaihtoehdot. Voin sanoa, että porsaan kebabit olivat mehukkaampia ja maukkaampia. Lampaan kebabeista kirjoitan myöhemmin, ja tänään kaikki reseptit porsaan niskakebabeille, joita minä tai ystäväni ovat testannut.

Kuinka valita oikea porsaan niska? Eri blogeissa on paljon vinkkejä, kuten lihan painaminen ja jotain muuta. Mutta kerron menetelmäni - tulen vain torille, josta ostan yleensä lihaa, ja siellä on aina tuore, kaunis kaula. Ostan sen, en paina mitään, en tarkista, en tee kemiallisia testejä, kuten useat asiantuntijat neuvovat. Lihan ulkonäön perusteella on jo selvää, onko se vanhaa vai haalistua. Mutta markkinoilla he antavat minulle aina hyvän palan niskasta, mielestäni minkään ei tarvitse olla monimutkaista. Jos ostat lihaa ensimmäistä kertaa, kerro vain myyjälle: "Anna minulle hyvä kaula grilliä varten" - ja he antavat sinulle kaiken.

Jos tulit torille lihaa varten, mene samalla tiskille mausteilla, joita myydään painon mukaan. Voit kertoa myyjälle, että tarvitset mausteita niin paljon lihan marinointiin. Myyjä heittää yleensä ammattimaisesti erilaisia ​​mausteita, siitä tulee erittäin maukas setti grillaukseen!

Kappaleiden valmistaminen. Mitä lihapalojen tulisi olla, jotta grilli ei kuivu

Ihanteellinen lihapalojen koko grillaukseen on noin tulitikkurasiaa vastaava koko. Eli ei kovin suuri, hieman pitkänomainen suuntaissärmiö. Jos rasvaa on, leikkaa ylimäärä pois jättäen vain ohuen nauhan. Sanotaan, että "iso pala miellyttää suuta", mutta grillin tapauksessa näin ei ole, koska liha on sisältä raakaa tai sitä joutuu paistamaan pitkään ja on olemassa vaara ylikuivaus. Koska shish kebab syödään usein vardasta, palan pitäisi riittää yhdelle suupalalle. Yritä leikata niin, että kappaleesta ei roiku mitään, koska se yksinkertaisesti palaa.

Kuinka marinoida kebab oikein

Käytä marinadissa emali-, lasi- tai keraamista astiaa. Ei missään nimessä alumiinia. Koska se on raskasmetalli ja myrkyllinen, ja vuorovaikutuksessa happaman ympäristön kanssa se hapettuu, pilaa grillin maun ja saattaa lisätä haitallisia aineita kehollesi.

Jotta sipuli antaisi enemmän mehua, jotkut eivät halua leikata sitä, vaan jauhaa sen tehosekoittimessa.

Jos marinoitu liha on jääkaapissa, sinun on vedettävä se ulos noin tunti ennen kypsennystä ja jätettävä huoneenlämpöön. Sitten voit paistaa kebabin nopeammin, ja siitä tulee mehukkaampaa. Loppujen lopuksi kylmän lihan kypsentäminen tarvitsee enemmän aikaa, ja on olemassa vaara, että se kuivuu liikaa.

On olemassa mielipide, että suola tulisi lisätä peittauksen lopussa tai jopa suolata jo vartaassa. Koska suola imee mehun lihasta ja se tulee kuivemmaksi, jos se marinoidaan sen kanssa. Mutta tässä jokainen päättää itse. Tässä artikkelissa annan tällaisia ​​ja muita reseptejä. Itse lisään suolaa yleensä viime hetkellä.

Klassinen maustesarja grillaukseen: 1 tl mustapippuria, 1 tl jauhettua kuminaa ja 2 tl jauhettua korianteria. Voit myös lisätä jauhettuja tai hienonnettuja laakerinlehtiä.

Monissa grilliresepteissä ei tarvitse kirjoittaa ainesosien määrää, on selvää, että otamme torilta ostamamme lihapalan, ja se voi olla enemmän tai vähemmän. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja niin paljon marinadia, että liha peittyy kokonaan.

Kuinka grillata grillissä

Mitä valita - vartaat vai grilli? Mielestäni siinä ei ole mitään perustavaa laatua olevaa eroa. Paistamme mitä tahansa lihaa grillissä - se on nopeampaa ja helpompaa. Vaikka shish kebabia on kiva syödä vartasta, muistan heti kuinka olin lapsena piknikillä ja söin vartasta.

Jotta liha ei tartu vartaan tai ritilälle, sinun on pyyhittävä ne kasviöljyllä tai sitruunamehulla ja sytytettävä muutaman minuutin ajan.

Älä käännä lihaa liian usein. On parempi antaa sen tarttua yhdeltä puolelta, sitten kääntää se ja antaa paistua toiselta puolelta. Näin se maistuu parhaalta.

Tarkista lihan valmius lävistämällä se veitsellä. Jos veri erottuu, se on edelleen raakaa, jos mehu on kirkasta, niin liha on valmis. Jos mitään ei tule ulos, olet ehkä ylikypsentänyt ruokasi.

Kun kebab on valmis, voit laittaa sen kattilaan ja höyrytellä tulella pari minuuttia. Tämä tekee siitä vielä herkemmän.

Kuinka marinoida porsaan niskavartaat niin, että liha on mehukasta

Kuinka marinoida kaula niin, että liha on mehukasta?

Ensin kirjoitan sen, minkä luultavasti kaikki tietävät. Lihan tulee olla tuoretta, jäähdytettyä, ei jäädytettyä - tämä tekee herkullisimmista kebabeista.

Vaikka tunnustan, että tein sen myös pakasteesta - ämpäriin marinoituja kebabeja, joita myydään supermarketissa, sekin on herkullista. Ilmeisesti en ole esteetti) Mutta silti paras tulos on, kun ostin itse tuoretta lihaa ja marinoidun, eikä siinä ole mitään kovin monimutkaista.

Mielestäni paras marinadi on vain sipuli, suola ja pippuri ja anna seistä. Ystäväni on ammattikebab, isällä on kebab ja hän marinoituu täydellisesti omassa mehussaan. Riittävästi sipulia, suolaa ja pippuria, jotta kaulasta tulee ihana, mehukas kebab. Mutta jos haluat kokeilla jotain omaperäisempää, suosittelen muita marinadivaihtoehtoja.

Yleensä herkullisin kebab, jota olen kokeillut, keitin syntymäpäivälahjaksi, ja se oli helpoin. Nyt kerron kuinka se tehdään.

Hyvän marinadin salainen ainesosa on sipuli. On tarpeen ottaa yhtä suuri määrä sipulia ja lihaa, joka tapauksessa tilavuuden, painon mukaan, sipuli on kevyempi. Eli noin puoli kiloa sipulia kaulakiloa kohden ja katso sitten itse, että tilavuus on suunnilleen sama.

Tuotteet:

• Suola,
• Pippuri,
• sian niska - 1 kg,
• sipuli - 300-500 gr.

1. Leikkaa porsaan niska paloiksi, ei liian suuriksi, noin tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Leikkaa yhtä suuri määrä sipulia renkaiksi.

2. En tiedä tarkalleen suolasta, mutta monet suosittelevat suolaamista aivan lopussa, minä tein. Lisää pippuria, sekoita hyvin.

3. Joku murskaa sipulin suolalla ja laittaa sitten lihaa siihen. Soseutin lihan hyvin sipulin kanssa. Kokeile täällä itse.

4. Sulje kannella tai kelmulla. Laita jääkaappiin yön yli. Jo ennen ruoanlaittoa - suolaa maun mukaan. Nosta liha vartaiden päälle tai ritilälle.

5. Paista grillissä kypsäksi.

Kuinka liottaa sianlihavartaiden liha etikassa? Sianlihan marinointi grillausta varten

Vaikka kirjoitan yllä, että suosikkimarinadiini on suola, pippuri ja ei mitään muuta, mutta monille sellaisissa kebabeissa ei ole tarpeeksi pikantiteettia, ja he pitävät etikassa marinoitua kebabia herkullisimpana, tämä on ns. Neuvostoliiton maku. lapsuudesta. Joten jaan tämän reseptin.

Tuotteet:

• Sianliha (niska) - 1,5 kg,
• sipuli - 700 gr,
• Etikka 9% - 50 ml,
• suola - 1,5 tl,
• Pippuri - 1 tl

Herkullisin grilli saadaan käyttämällä omena- tai viinietikkaa.

1. Leikkaa liha pieniksi 3 cm:n paloiksi.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi.

3. Nyt laitamme sen kerroksittain pannulle. Liha - sipuli - hieman etikkaa - suolaa, pippuria. Kaada hieman etikkaa silmään, yleensä noin 50 ml pitäisi käyttää. Toista kerrokset.

4. Anna seistä tunnin ajan lämpimässä huoneessa. Sekoita sitten ja laita jääkaappiin.

5. Saat suuremman vaikutuksen painamalla.

6. Joten seuraavana päivänä, kun liha on marinoitunut, pujotamme sen vartaisiin tai laitamme ritilälle.

7. Ja paista grillissä kypsäksi.

Pitäisikö minun pukea sipulit vartaisiin? Jokainen päättää itse. Joku sanoo, että se on täysin mahdotonta, koska sipulit pilaavat lihan paistaessaan. Jotkut ihmiset rakastavat paistettua sipulia. Keitan ilman sipulia.

Kuinka kauan sianlihavartaita marinoidaan majoneesissa? Lihan marinoinnin kesto ja vaiheet

Sianlihavartaat majoneesissa on ehkä se resepti, josta on eniten kiistaa. Joku tuomitsee. Kuten eräs georgialaistaustaista ystäväni sanoi, "kanansiipien laittaminen majoneesiin on huonoa käytöstä". Sanomattakin on selvää, että sen jälkeen emme kutsuneet häntä piknikille, emme tarvitse ylimielisyyttä, pääasia, että se oli maukasta. Mielestäni paras vaihtoehto kuivalle kananlihalle on majoneesi. Mutta monet käyttävät sitä myös sianlihaan.

Minulla ei ole ennakkoluuloja majoneesia vastaan ​​paistaessani. Mielestäni majoneesi selviytyy tehtävästään paljon paremmin kuin smetana. Loppujen lopuksi majoneesi on itse asiassa kasviöljyä. Eli se edistää rapean kuoren muodostumista. Ja smetana on itse asiassa maitoa, eli vettä. Mitä hän voi tehdä auttaakseen? En voi unohtaa loistavan kokin Oksana Putanin kokeilua, kun toisella leivinpaperilla voideltiin kana majoneesilla ja toisella smetanalla, toinen osoittautui vaaleaksi ja esittämättömäksi. Ja jos pelkäät kemikaaleja, tee itse majoneesi, se on hyvin yksinkertaista.

Tuotteet:

• kaula - 1,3 kg,
• sipuli - 600 gr,
• Mausteet - 2 rkl. l.,
• Suola - 1 rkl. l.,
• Majoneesi - 300 gr.

1. Pese liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, siirrä kulhoon.

2. Lisää suolaa ja mausteita (maun mukaan, esim. grillisarja).

3. Hiero yksi sipuli karkealla raastimella tai jauha tehosekoittimella. Sen mehu kyllästää lihaa.

4. Leikkaa loput sipulista paksuiksi renkaiksi.

5. Laita majoneesia, sekoita hyvin.

6. Peitä liha kannella ja jäähdytä yön yli.

7. Paista lihaa grillissä noin 30 minuuttia säännöllisesti käännellen.

30 minuutin kuluttua grilli on valmis.

Kuinka marinoida sianlihavartaat etikassa ja majoneesissa? Itse asiassa on olemassa resepti, joka yhdistää majoneesin ja etikan. Näin eräs ystäväni tekee sen. Aluksi valmistetaan nestemäinen marinadi: 9-prosenttista etikkaa laimennetaan vedellä suhteessa 1:4. Liha sekoitetaan sipulin kanssa, leikataan renkaiksi ja kaadetaan sitten marinadilla. Jätä siis yöksi tai viideksi tunniksi. Sitten, noin tuntia ennen paistamista, etikkamarinadi valutetaan ja majoneesi lisätään lihaan. Shish kebabista tulee epätavallisen pehmeä ja mehukas.

Sitruuna- ja kivennäisvesimarinadi porsaanvartaalle

Jos sinulla ei ole paljon aikaa ennen piknikiä, suosittelen kokeilemaan tätä vaihtoehtoa - marinadia sitruunalla, sipulilla ja kivennäisvedellä. Liha on paistamisvalmis 1-4 tunnissa, ei enää, sillä yön yli jäätyään se on sitruunan takia katkeraa. Kivennäisvesi antaa pehmeyttä ja sitruuna - miellyttävän makuaistin.

Tuotteet:

• sianliha - 1 kg,
• sipuli - 250 gr,
• Sitruuna - 2 kpl,
• Mausteet makusi mukaan (esimerkiksi grillisekoitus) - puoli ruokalusikallista,
• Suola - 2 tl tai maun mukaan
• Kivennäisvesi - 0,5 litraa

1. Leikkaa porsaan niska isoiksi, noin 2-3 cm leveiksi ja pitkiksi paloiksi.

3. Leikkaa sipuli renkaiksi.

4. Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

5. Laita liha, sitruuna, sipuli, mausteet kattilaan ja suola maun mukaan.

6. Sekoita ja kaada siihen puoli litraa kivennäisvettä.

7. Anna seistä jääkaapissa kahdesta neljään tuntia.

8. Laita vartaat päälle tai ritilälle.

9. Paista grillissä kypsäksi.

Grilli kefirillä. Kuinka liottaa sianlihavartaat kefirin päällä, jotta se olisi mehukas?

Kefirgrilli on myös klassinen ja kansan tunnustettu vaihtoehto. Jotkut sanovat, että se osoittautuu herkimmäksi. Ja sen tekeminen ei ole vaikeaa. Vain lihaa, sipulia, mausteita ja kaada jogurtti. Tämä marinadi riittää puoleksi tunniksi.

Tuotteet:

• Liha - 2 kg,
• Kefiiri - 1 litra,
• Sipuli - 500-600 gr.,
• Mausteet grillaukseen
• Suola,
• Jauhettu mustapippuri

1. Leikkaamme lihan pieniksi paloiksi.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai suuriksi paloiksi.

3. Murskaa sipuli käsin, muussaa se niin, että se käynnistää mehun. Älä suolaa, vain pippuria. Pippuroi hyvin liha ja sipuli erikseen. Lisää maun mukaan muita mausteita, esimerkiksi jauhettua laakerinlehteä tai lehtiä, kuten haluat.

4. Kun sipuli ja liha mausteineen sekoitetaan erikseen, yhdistämme kaikki ja sekoita.

5. Kaada kaikki kefirillä niin, että se peittää lihan kokonaan, sekoita uudelleen hyvin.

Kefirissä marinoitua shish kebabia ei suositella laittamaan jääkaappiin, se on parempi säilyttää huoneenlämmössä 2-3 tuntia.

6. Anna olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Nyt liha on suolattava, eli noin tunti ennen kypsennystä. Vaihtoehtoisesti voit suolata suoraan vartaisiin.

7. Ja siinä kaikki, voimme paistaa. Herkulliset kebabit ovat valmiita.

Kuinka marinoida sianlihavartaat kivennäisvedessä?

Tämä on myös suosittu tapa marinoida lihaa grillausta varten. Siitä tulee erittäin maukasta. Yllä kirjoitan kivennäisvesimarinadin reseptistä sitruunalla. Mutta päätin kirjoittaa erikseen kivennäisvesimarinadista, koska se on silti erilainen, ja sen voi turvallisesti jättää marinoitumaan yön yli.

Tuotteet:

• 1,5 kg lihaa (kaula),
• 3 polttimoa
• Laakerinlehti,
• pippurisekoitus,
• Suola,
• kivennäisvesi,
• Mausteita grillaukseen

Marinadiin on parasta valita erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi.

1. Liha paloiksi leikattuna

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Suolaa sipulia hieman, jotta mehu käynnistyy.

3. Suolaa myös lihaa hieman. Ravista sipulia hyvin käsin, lisää kolme paloiksi murskattua laakerinlehteä, sekoita lihaan.

4. Ripottele päälle paprikasekoitusta, mausta.

5. Täytä kivennäisvedellä.

6. Peitä liha kelmulla. Voit lähettää sen jääkaappiin kuudeksi tunniksi tai yön yli, tai voit jättää sen huoneenlämpöön puolentoista tai kaksi tuntia.

7. Pujota sitten vartaisiin ja paista grillissä kypsäksi.

Marinoitu tomaattimehussa. Resepti grillattua porsaanlihaa tomaattimehussa

Erittäin maukas marinadivaihtoehto on tomaatit tai tomaattimehu. Kebabit ovat mehukkaita, pehmeitä, herkullisia.

Tuotteet:

• Liha - 2 kg
• Tomaattimehu - 0,5-1 l
• Sipuli - 300-500 gr.,
• Suola,
• Mustapippuria, korianteria, basilikaa, suneli-humalaa (oman maun mukaan)

1. Leikkaamme lihan paloiksi. Leikkaa sipuli, se voi olla renkaita, puolirenkaita tai hienoksi. Suola, lisää mausteet.

2. Kaada kaikki päälle tomaattimehua niin, että se peittää lihan kokonaan. Sekoitamme lihan. Anna vaikuttaa 1-3 tuntia tai pidempään.

3. Neulomme vartaat.

4. Nyt voit paistaa. Grilli on erittäin maukasta.

Videogrilliresepti Stalik Khankishievilta

Grillien tunnustettu mestari on Stalik Khankishiev. Suosittelen katsomaan videon, jossa hän puhuu kaikista lihan marinoinnin ja paistamisen hienouksista. Totta, resepti näyttää tämän esimerkkinä naudanlihalla, mutta tottakai sianlihakin sopii.

Stalik uskoo, että tärkeintä ei ole marinadi, vaan oikea lihavalinta ja oikea paistaminen. Tästä ei voi kuin olla samaa mieltä!

Tuotteet:

• Liha - 1,5 kg,
• Sipulit - kolme suurta sipulia,
• Mustapippuri - 1 tl,
• Jauhettu zira - 1 tl,
• Jauhettu korianteri - 2 tl

1. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi. Ripottele päälle suolaa ja ravista sitä käsin, jotta sipuli antaa mehua.
2. Leikkaamme lihan pieniksi paloiksi. Lisäämme mausteet. Puolelletoista kilolle lihaa noin 1 tl. mustapippurilla, 1 tl jauhettua ziraa ja 2 tl. korianteri.
3. Marinoi lihaa noin kaksi tuntia. Sitten pujottelemme sen vartaisiin poistamalla sipuli lihasta (se palaa joka tapauksessa).
4. Paistamisen aikana Stalik suosittelee ruohon - timjamia (tai rosmariinia) levittämistä vartaisiin lihan kanssa, jotta grilliin saadaan erittäin upea aromi. Paista valmiiksi.

Joten annoin tässä postauksessa paljon erilaisia ​​grillireseptejä. Kokeile heidän kanssaan. Mikä on suosikki todistettu reseptisi? Kirjoita kommentteihin!

Shashlik ei ole vain liharuoka. Voidaan sanoa, että tämä on rituaali, johon kaikki osallistuvat - lapset keräävät oksia (vaikka hiili ja polttopuut olisivat valmiit), naiset peittävät "laakson" ja narunpalat vartaissa ja miehet keskustelevat oikean grillin hankkimisesta ( no, he paistavat hänet tietysti). Ja on suuri pettymys, kun koko yritys saa käsiinsä kovia, syötäväksi kelpaamattomia "pohjia" kaikkien ponnistelujen seurauksena. Mutta salaisuuksia on vähän: sinun on valittava oikein ruhon oikea osa, laskettava "kuluttajien" lukumäärä ja osattava marinoida kebab - teetkö sen sianlihasta, naudanlihasta, karitsasta vai jopa kalaa tai siipikarjaa.

Liha on valittava oikein ja valmistettu oikein

Pääehto on, että liha ei saa olla rasvaista. Tämän ruuan pääkomponentti on liha, ei ollenkaan rasvaa. Valitse siis rasvattomat (mutta ei laihat!) osat. Muuten sianlihavartaiden marinointi on täysin sama, siitä ei silti tule mehukasta ja mureaa. Selkäosaa pidetään ruhon sopivimpana osana, se on kohtalaisesti kyllästetty rasvakerroksilla, mutta ei vanhene rasvalla paistettaessa. Myös lasta on hyvä, vaikka sitä pitäisi marinoida enemmän. Virheen tekevät ne, jotka käyttävät kyljyksiä grillaamiseen. Lopputulos on kuiva, ei mehukas.

Piknikin aattona, ennen porsaan kebabin marinointia, kannattaa arvioida, kuinka monta henkilöä juhlaan osallistuu. Muista, että liha "kutistuu" paistamisen aikana, joten kilosta raakatuotetta saat vain seitsemänsataa grammaa lopputuotetta. Joten kahdeksalle hengelle (varsinkin jos aiot viettää paljon aikaa grillissä) sinun on otettava neljä kiloa sianlihaa.

Perussäännöt

Vaikka tietäisitkin, sinun on silti valmisteltava se kunnolla. Sen varmistamiseksi, että liha paistetaan tasaisesti ja koko tilavuudessa, se leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Tämä pätee erityisesti lampaan ja naudanlihaan - tämä naudanliha on melko kovaa. Hemmottelua sianlihalle voidaan hyväksyä, viipaleet voivat olla melko suuria, koska sianliha imee aktiivisesti käytännössä kaiken marinadin.

Seuraava hienous: ennen sianlihakebabin, sipulien ja marinaadiin lisättävien yrttien peittausta sinun on vaivattava (parempi - käsin, ei lusikalla tai vielä enemmän tehosekoittimella). Kaikki komponentit antavat mehua, jonka ansiosta liha marinoituu nopeammin ja paremmin.

Valmista grillilihaa ottamalla lasista, keramiikasta tai emaloituja astioita. Äärimmäisissä tapauksissa ruostumaton teräs sopii, mutta ei alumiini tai sinkki.

Suosituin - kefir - tapa

Kaikista tavoista, joilla sianlihavartaat voidaan kypsentää, kefiiripohjainen marinadiresepti on tunnetuin ja käytetyin. Sen tärkein etu on peittauksen nopeus. Toinen etu on tuloksena oleva pehmeä ja mehukas liha.

Tuotteiden suhde on seuraava: puoli kiloa sianlihaa - litra fermentoitua maitotuotetta. Huomaa kuitenkin: kaikki riippuu kefirin rasvapitoisuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos et pidä liian "märästä" lihasta, nestettä riittää niin, että se peittää sianlihan. Ota lisää sipulia, sillä porsaanvartaiden marinointi sipulilla on perinne kaikille marinadiresepteille riippumatta siitä, mihin ne perustuvat.

Kefiirireseptiin tarvitset myös pippuria, korianteria, laakerinlehteä ja suolaa. Useimmat kokit suosittelevat lihan, hienonnetun sipulin ja mausteiden kerrostamista, mutta jotkut suosittelevat kaiken kerrostamista ja sitten heittämistä, jotta mehua vapautuu enemmän. Periaatteessa varsinainen tunti riittää porsaan marinointiin tällä tavalla, mutta jos sinulla on kärsivällisyyttä vähintään tunti, liha on paljon pehmeämpää. Huomaa: jotkut kokit suosittelevat kefirin yhdistämistä majoneesiin, koska sianlihavartaiden marinointi majoneesin ja kefirin kanssa on nopeampaa. Lihasta tulee täyteläisempi maku ja marinadilla voi tihkua. Jotkut jopa jättävät kefirin pois tällaisesta reseptistä, mutta sitten grillillä on erikoinen maku, josta kaikki eivät pidä.

sitruuna resepti

Yllä kuvattu menetelmä ei ole ainoa tapa valmistaa sianlihavartaita. Erittäin hellävaraisen lopputuloksen antava marinadiresepti perustuu sitruunaan. Näiden sitrushedelmien lisäksi tarvitset nippu basilikaa, perinteistä sipulia, suolaa ja pippuria. Sianliha, sipuli, ruoho asetetaan kerroksittain, sitruuna puristetaan päälle. Joten kerrokset asetetaan, kunnes liha loppuu. Ei tarvitse puuttua, kaada sitruunamehua - liian paljon tekee lihasta erittäin hapan. Aina uutta kebab-reseptiä hallittaessa herää kysymys: "Kuinka paljon sianlihakebabia marinoida?" Tälle keittomenetelmälle on selkeä vastaus: kahdeksan tuntia. On selvää, että kukaan ei aseta ajastinta. Muista kuitenkin: pidä sianlihaa tällaisessa marinaadissa yli 20 tuntia - saat erittäin "sitruuna", hapan ja kirkkaan tuoksuinen liha, josta kaikki eivät pidä.

marinadi tomaatit

Resepti, joka kertoo kuinka sianlihavartaat marinoidaan tomaateilla, antaa yhtä hyvän tuloksen. Monet käyttävät sen toteuttamiseen valmista tomaattimehua. Ei huono tapa, sinun on vain varmistettava, että mehu on luonnollista ja ilman säilöntäaineita. Vielä parempi, valmista mehu itse. Tätä varten tomaatit viedään mehupuristimen läpi tai hierotaan tavallisella raastimella ja hierotaan siivilän läpi. Kakku täytyy heittää pois tai käyttää talven sadonkorjuuseen.

Hienonnettu liha siirretään sipulilla (runsaasti), pipputetaan, suolataan, maustetaan mausteilla haluttaessa. Sitten se kaadetaan valmiilla mehulla - ei aivan reunoihin, mutta jos vain liha oli peitetty. Kysymys jää kuinka paljon sianlihavartaita marinoida tomaattimarinadissa. Sen päättää jokainen kokki erikseen. Optimaalisen ajan katsotaan kuitenkin olevan 9-10 tuntia, eli riittää, että liha jätetään yön yli. Muista ottaa huomioon, että grilliä paistaessasi sinun tulee olla tarkkana sen katsomisessa, sillä tomaatissa marinoituna se palaa helposti.

Viinin klassikko

Monet tämän ruuan ystävät noudattavat sitä periaatteessa, vaikka he keittäisivät sianlihavartaita. Viinimarinadin resepti on yksinkertainen, ja lopputulos on miellyttävä. Lihan marinointiin on kaksi tapaa.

Ensimmäinen. Jokaista sianlihakiloa kohden otetaan lasillinen kuivaa valkoviiniä. Sipulit hienonnetaan karkeasti, sekoitetaan lihan, pippurin ja suolan kanssa (halutessasi lisää suosikkimausteitasi). Kuorma asetetaan päälle ja koko rakenne lähetetään kylmään neljäksi tunniksi.

Toinen vaihtoehto on paljon aikaa vievä resepti. Hän ehdottaa sianlihavartaiden marinointia punaviinissä. Kaikki muut komponentit ovat samat. Viiniä otetaan hieman enemmän kuin ensimmäisessä tapauksessa, jotta liha on kokonaan piilossa sen alla. Ei vaadi kuormaa. Ja mikä tärkeintä - sinun on vaadittava sianlihaa vähintään puolitoista päivää (mieluiten kaksi). Mutta kebabista tulee pehmeää, mehukasta, muodostuu paljon "kastiketta", ja voit kastella lihaa sillä.

Epätavallinen mutta maukas

Voit marinoida lihan grillausta varten (erityisesti sianlihaa) hyvin erikoisessa kastikkeessa. Siihen menee lasillinen granaattiomenamehua (kaikki on suunniteltu kahdelle kilolle lihaa), 2 sipulia, nippu basilikaa ja persiljaa, mustapippuria, merisuolaa, neilikkaa ja paprikaa mausteiksi. Mehu on tietysti parempi ottaa luonnollista, itse puristettuna, mutta myös kaupasta ostettu mehu käy, vain ilman sokerin lisäystä.

Sianliha asetetaan emaloituun kulhoon kerroksittain. Jokainen niistä on peitetty sipulirenkailla, hienonnetuilla yrteillä ja paprikalla. Päällimmäinen kerros ripotetaan neilikkailla, kaikki kaadetaan mehulla ja laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi. 60 minuutin välein sisältö sekoitetaan huolellisesti. Lopussa sorto asetetaan päälle ja tuleva grilli jätetään aamuun. Liha on erittäin mureaa ja mausteista, nopeasti paistettua ja siinä on hienovarainen granaattiomenan maku.

Eksoottinen: kiivi

Lihan valmistuksessa käytetään mausteena erilaisia ​​yrttejä ja vihanneksia. Tarjoamme menetelmän, joka kertoo kuinka sianlihavartaat marinoidaan kiivien kanssa - yllättäen ja maukasta. Ja pari kiloa lihaa varten tarvitaan vain yksi hedelmä. Sen lisäksi marinaadiin menee mustapippuri (tällä kertaa herneillä) sekä laakerinlehti, kaksi sipulia ja lasillinen hiilihapotettua kivennäisvettä.

Valmistuksen päävaiheet ovat vakioita: leikkaa liha ja sipulit, lisää niihin mausteita. Ja sitten - kiivi kuoritaan, hierotaan hienoksi, yhdistetään muiden aineosien kanssa ja kaikki komponentit sekoitetaan. Sitten pannu täytetään kivennäisvedellä, kaikki sekoitetaan uudelleen - ja yön yli jääkaapissa.

Etikka

Monet asiantuntijat eivät suosittele etikkamarinadin käyttöä. He väittävät, että tämä ainesosa kuivattaa lihaa ja tekee siitä mauttoman. Lisäksi tämän reseptin vastustajat pitävät tällaista marinadia tarpeettomana ja "väärin" hapana vaatien, että sitruunat antavat lihalle enemmän luonnollisuutta. Kuitenkin, jos noudatat joitain vivahteita sianlihavartaiden marinoinnissa etikalla, voit saavuttaa yksinkertaisesti uskomattomia tuloksia.

Joten sipulia ei tule leikata karkeasti, vaan raastaa tai viedä tehosekoittimen (lihamylly) läpi. Etikkaa otetaan enintään 4 ruokalusikallista sianlihakiloa kohden (jos sinulla on 9 %, laske vähemmän tiivistetyn tilavuus sen mukaan). Lisäksi on parempi ostaa viiniä tai ääritapauksissa omenaa - niillä on miellyttävämpi tuoksu ja vähemmän ankara vaikutus lihaan. Rikkaan marinadin ystävät voivat laimentaa etikkaa vedellä. Jos otat nämä vinkit huomioon, tulos ei petä sinua.

olutfantasioita

Marinaadin pohjana oleva vaahtoinen juoma houkuttelee myös siksi, että siinä oleva liha pehmenee hyvin nopeasti - vain tunti peittausta riittää. Periaatteessa "vanhenemisaika" on samanlainen kuin kefir, mutta olut on houkuttelevampi, koska se antaa lihalle erityisiä hienovaraisia, mutta voimakkaita makuuotteja. Pääehto: oluen tulee olla tummaa ja luonnollista. Jos löydät niin sanotun "live", voit olla varma - grilli tulee ulos hyvin. Marinadiin menee oluen lisäksi pippuria, suolaa ja vähän sokeria. Jousi, kuten tavallista. Tämän reseptin peittausprosessiin kuuluu myös kerrosten asettaminen: sianliha lähetetään astioihin, peitetään sipulilla, ripotetaan mausteilla, kaadetaan oluella, suolalla ja sokerimarinadilla, sitten sama seuraava kerros. Sekoittamista ei vaadita. Jos haluat nopeuttaa peittausprosessia - älä laita pannua kylmään, jätä se sisätiloihin vain, jotta aurinko ei putoa siihen.

Marinaadin pohjana kivennäisvesi

Hän on jo mainittu reseptissä kiivien kanssa. Voit kuitenkin tehdä ilman tätä lisäystä. Kivennäisvesi suolaa lihaa hyvin, mutta joitain hienouksia on otettava huomioon. Ensinnäkin muista, että se voi olla pöytä-, emäksistä ja hapanta. Jos yrität vain marinoida kebabia tämän reseptin mukaan, valitse ensimmäistä kertaa ruokasali - sillä on neutraalin maku. Emäksistä kivennäisvettä tulee yleensä välttää - se ei sisällä lihan käsittelyyn tarvittavaa happoa. Ja käytettäessä hapanta soodaa, et voi laskea muiden komponenttien määrää ja saada ylihapan kebab.

Monipuolistaaksesi lopputuotteen makua lisää veteen tiettyjä mausteita ja mausteita. Pidätkö mausteisesta? Käytä paprikaa ja chiliä. Kuten mausteinen liha? Timjami, rosmariini ja basilika tekevät grillistä maukasta.

Nopea grilli

Jos olet aivan odottamatta menossa luontoon, jopa itsellesi, sinun on keksittävä kuinka marinoida porsaan kebab hyvin nopeasti, viettämättä yötä lihan "tarpeellisen kunnon" saavuttamiseksi. Marinadiresepteistä kannattaa valita nopeasti vaikuttavat: oluen, sitruunan, valkoviinin tai kefiirin pohjalta. Voit ajatella majoneesimarinadia. Jos osaat marinoida porsaan kebabin oikein majoneesilla, se on valmis melko pian. Muutama temppu. Ensimmäinen ja tärkein asia on, että sianlihaa ei kaadeta majoneesilla heti. Suolatun ja pippuroidun lihan tulee seistä neljäsosa tuntia ilman marinaattia, jolloin mehut valuvat. Toinen, yhtä tärkeä kohta: majoneesia ei saa olla liikaa. Itse asiassa ne on päällystetty paloilla, eikä niitä kaadeta niiden päälle. Prosessin nopeuttamiseksi voit laimentaa majoneesia kuivalla viinillä - jopa valkoisella, jopa punaisella. Tätä juomaa tulisi ottaa määrä, joka vastaa noin puolta majoneesin tilavuudesta.

Samalla "nopeiden" menetelmien vaikutusta voidaan edelleen kiihdyttää. Ensinnäkin lihan valinta. Osta mieluiten tuoretta, jota ei ole jäädytetty. Muuten sen sulattaminen luonnollisissa olosuhteissa vie paljon aikaa (etkö halua pilata kebabin makua sulattamalla sianlihaa kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa?).

Seuraava "kiihdytyksen" vaihe on ottaa lämpöpussi, tyhjiökaukalo tai ainakin tavallinen muovipussi ilman reikiä. Jälkimmäisessä tapauksessa marinoitu liha yhdessä muiden komponenttien kanssa taitetaan pussiin, josta kaikki ilma puristetaan varovasti ulos. Prosessin lopussa pussi kääritään tiukasti ja sidotaan. On huomattava, että tässä muodossa sianliha marinoituu melkein kaksi kertaa nopeammin. Ja jos myös painat sitä hyvin, prosessi kiihtyy entisestään.

Ja viimeinen huomautus: ei jääkaappia! Alempi lämpötila hidastaa peittausta, vaikka se tekee siitä tasaisemman.

Huomaa, että luetellut peittausmenetelmät eivät tyhjennä koko luetteloa. Voit käyttää marinadissa happamien omenoiden, punaherukoiden tai kirsikkaluumujen mehua. Hedelmien maku on tietysti erikoinen ja epätavallinen, mutta liha on mureaa ja mehukasta. Älä ota vain sokerisia marjoja - sianliha on jo maultaan makea. He ylistävät suolavesipohjaista marinadia - se ei itse asiassa tarvitse mausteita. Tai voit selvittää, kuinka sianlihavartaat marinoidaan muilla tuotteilla.

Kuinka liottaa sianlihavartaat niin, että lopputuloksena on uskomattoman maukasta lihaa? Mitä ainesosia tulisi lisätä marinaadiin ja mitkä niistä tulee heittää pois? Mitkä reseptit eivät vie paljon aikaa, mutta tuovat paljon iloa? Lue kaikki sianlihan marinointiin ennen piknikkiä!

Porsaanvartaat ovat upea ruokalaji. Etkö usko? Kuinka muuten! Ensinnäkin se onnistuu melkein aina ja melkein kaikilla (ainoa poikkeus on luultavasti paahtaminen avotulella). Toiseksi se menettää kypsennyksen aikana merkittävän osan haitallisesta rasvasta, ja pöytään joutuessaan se säilyttää vain kaikki herkut ja hyödyt. Kolmanneksi se on ihanteellisen mehukas, koska sianlihassa on enemmän rasvaa kuin naudanlihassa ja vielä enemmän kanassa.

Sianlihan peittaussäännöt

On vain tärkeää tietää, kuinka sianlihavartaat marinoidaan oikein, ja sitten kaikki onnistuu varmasti. Ja neuvomme tulevat apuun.

1. Voit käyttää etikkaa! Sianliha on luultavasti ainoa lihalaji, joka voidaan vapaasti marinoida etikalla. Tässä tapauksessa et ole vaarassa saada kovia kuituja, koska niillä on erityinen rakenne. Marinadi etikalla sianlihavartauksiin on helpoin valmistaa. Ja joissakin tapauksissa valmistusaika lyhenee. Joten esimerkiksi sianlihavartaiden pikamarinadi, joka perustuu etikkaan ja veteen sekoitettuun sokeriin, antaa sinun käyttää ruhoa 3 tunnin kuluttua huoneenlämmössä infusoituna.
2. Öljyä ei tarvitse lisätä. Sikotauti on jo melko rasvainen tuote, joten oliivi- tai auringonkukkaöljyä ei kannata käyttää lisää. Heidän tehtävänsä on "sulkea palat" muodostaakseen kuoren ja pitääkseen mehun sisällä. Meidän tapauksessamme palasten tulisi päästä eroon osasta rasvasta grillissä ollessa, joten kasviöljyjä ei kannata käyttää.
3. Marinointiaika - 12 tuntia. Jotta liha voidaan marinoida laadukkaasti grillausta varten, sinun on annettava sille riittävästi aikaa marinadin komponenttien kyllästämiseen. Sianlihan osalta ajanjakso on vähintään 12 tuntia, jonka aikana se on säilytettävä jääkaapissa. Mikään nopea sianlihavartaiden marinointi ei anna samanlaista tulosta.

Helpoimmat peittausmenetelmät

Voit kirjaimellisesti valmistaa marinadin sianlihavartaille improvisoiduista keinoista. Suosituimmat ainesosat ovat etikka ja majoneesi. Puhutaanpa jokaisesta reseptistä yksityiskohtaisesti.

Kuinka marinoida sianlihavartaat etikassa

Tarvitset:

• pöytäetikka 9% - 4 rkl. lusikat (1, 2-1, 5 kg lihaa varten);
• sokeri - teelusikallinen;
• sipulit - 2-3 suurta päätä;
• vesi - 8 rkl. lusikat;
• pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Puhdista liha kalvoista, jaa keskikokoisiksi (noin lapsen nyrkin kokoisiksi) paloiksi.
2. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekoita hyvin.
3. Kuori sipuli, leikkaa paksuiksi renkaiksi, kaada lihan päälle.
4. Laimenna etikka jäähdytetyllä vedellä, lisää sokeri, sekoita, kaada kulhoon, jossa on grilli.
5. Sekoita sisältö, peitä kannella ja paina, laita jääkaappiin.

Porsaan grillimarinadi majoneesilla

Upea resepti, jossa on yksi vivahde - jos et halua vahingoittaa terveyttäsi, luovu ostetusta kastikkeesta. Jotkut valmiiden formulaatioiden komponentit vapauttavat haitallisia aineita kuumennettaessa. Siksi valmista majoneesi kotona käyttämällä munankeltuaista, lusikallista sinappia, tippaa etikkaa ja kasviöljyä. Upean kastikkeen vatkaamiseen tarvitset enintään 5 minuuttia. Sen avulla tiedät tarkalleen, kuinka maukasta on marinoida sianlihavartaat vahingoittamatta terveyttäsi!

Tarvitset:

• majoneesi - 300 ml (1 kg sianlihaa);
• sipulit - 4 suurta päätä;
• pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Jaa liha shish kebab -paloiksi, levitä tasaisesti suolaa ja pippuria. Anna seistä 15 minuuttia, jotta palat kyllästyvät suolalla.
2. Lisää majoneesi vähitellen sekoittaen käsin ja sivelemällä jokaista palaa. Kastiketta ei tarvitse lisätä paljoa. Sen tilavuuden ei pitäisi peittää lihaa, vaan se on yksinkertaisesti läsnä siinä ja peittää palat hyvin.
3. Kuori ja pilko sipuli renkaiksi. Sekoita osa niistä kulhossa lihan kanssa ja laita toinen osa päälle, paina kansi.
4. Laita jääkaappiin.

Ruokavaliomarinadit

Sianlihavartaiden marinadireseptit majoneesilla voivat tuntua liian rasvaisilta ja etikalla liian mausteisilta. Tarjoamme sinulle helppoja vaihtoehtoja ravintoainesosien sidoksiin.

Kivennäisvesi sianlihagrillimarinadi

Tarvitset:

• kivennäisvesi - 0,5 l (2 kg sisäfileetä tai kaulaa);
• sipulit - 3 isoa päätä;
• korianteri (jyvät), sekoitus paprikaa ja kuivattua tomaattia;
• mustapippuria, suolaa.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa liha, laita astiaan. Lisää joukkoon kuorittu ja hienonnettu sipuli.
2. Pippuri hyvin, lisää korianterin siemenet, paprikaseos ja tomaatti. Suola ja sekoita hyvin. Muista vähän - anna sipulin vapauttaa mehu ja jaa sitten mausteet tasaisesti shish kebab -palojen päälle.
3. Kaada päälle kivennäisvettä niin, että se peittää lihan hieman. Laita jääkaappiin.

Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

Tarvitset:

• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 500 ml (1,5 kg lihaa);
• sokeri - teelusikallinen;
• sipulit - 4 suurta päätä;
• pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Kuori sipuli, raasta 2 päätä, hienonna 2 muuta isoiksi aluslevyiksi.
2. Siirrä raastettu sipuli lihan päälle, leikkaa paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin.
3. Kaada vähitellen kefiiri joukkoon koko ajan sekoittaen. Kefiirimäärän tulee olla sellainen, että se peittää kebabin kevyesti.
4. Lisää sokeri, sekoita.
5. Laita päälle sipulirenkaat, peitä kannella, tai parempi, paina marinadi lautasella kuormalla. Laita jääkaappiin.

Reseptiemme aseistettuna voit lähteä luottavaisesti piknikille tai valmistaa tuoksuvan, herkän grillin kotona!

• Marinadi kanagrilliin (kefirissä, soijakastikkeessa, oluessa)
• Marinadit kalkkunalle, naudanlihalle ja sianlihalle (tomaattimehussa, granaattiomenamehussa, kefirissä, kiivillä)
• Shish kebab kanansydänten vartaassa (luonnossa, ilmagrillissä, uunissa ja paistinpannussa)
• Kotitekoinen grilli uunissa (kana, lammas, naudanliha ja sianliha)
• Kanavartaat uunissa (reidet, fileet ja siivet)
• Shish kebab hitaasta keittimessä (kana, sianliha, naudanliha)

Napsauta Luokka

Kerro VK:lle

Lämpimät päivät ovat vihdoin täällä! Kuka haluaa jäädä kotiin, kun sää on hyvä? "Kiire, mieluummin pois kaupungista, luontoon", sielu huutaa, ja tulevasta matkasta tulee vielä lämpimämpää ja iloisempaa.

Ja luonnossa, raikkaassa ilmassa, herää aina erinomainen ruokahalu. Ja tavallisina aikoina merkityksettömätkin syöjät, jotka ovat hengittäneet metsän huumaavia tuoksuja tai harjoitelleet suosikki kuusi hehtaariaan, alkavat syödä kovaa. Tällaisessa tilanteessa yksi yksinkertainen ajatus vierailee poikkeuksetta kaikilla: "Söisin norsun." Lopettaa. Elefanttia ei tarvita. Parempi istua varjossa mukavan kannon päällä ja virkistäytyä kaikkien lomailijoiden suosikkiruoalla - herkullisella grillillä! Maukkaimmasta sianlihasta! Kuuma kuuma kuuma! Kauneus!

Mutta jotta voit ruokailla lomalla niin miellyttävästi ja mukavasti koko seuran kanssa, sinun on valmistauduttava etukäteen halutun matkan aattona. Osta liha, marinoi se kunnolla ja paista sitten kebab ja tee se oikein, kaikkien sääntöjen mukaan. Loppujen lopuksi, mehukkaiden, ravitsevien palasten sijaan et halua saada kasaa paloja, kovia, kuin pohjallinen ja jopa palaneita?

Itse asiassa sinun on myös osattava valmistaa grilli, jotta siitä tulee todella maukasta. Nyt jaamme kanssasi kaikki tämän käsityön salaisuudet ja hienovaraisuudet.

Kuinka marinoida sianliha herkullisesti grillausta varten niin, että liha on pehmeää

Aito, oikea grilli on mehukas, mutta hyvin tehty. Se on väistämättä pehmeää, mutta ohuella rapealla kuorella, jonka tuoksussa on kevyt (vain kevyt!) ripaus hiiltä. Opitaan valmistamaan juuri tällainen kebab.

Tänään analysoimme kaikki ruoanlaiton salaisuudet:

Grillien valmistaminen eri tavoilla:

Joten aloitetaan:

Vaihe 1 Kuinka valita liha grillausta varten

Aloitamme tietysti tämän kulinaarisen mestariteoksen alusta - lihan valinnalla. Lyhyesti, pähkinänkuoressa: otamme parasta ruokaamme sopivaa lihaa.

Joten aiomme tehdä sianlihavartaita. Yleensä sianliha sopii erittäin hyvin tähän astiaan, etkä menetä sen valitsemalla. Sillä juuri tämäntyyppinen liha täyttää tärkeimmät vaatimukset - pehmeys ja mehukkuus.

Tämä johtuu siitä, että sianliha on aina runsaasti rasvaa, ja juuri rasvan ansiosta valmis ruokalaji ei voi päätyä kuivaksi ja sitkeäksi.

Siksi valitse ensin sianliha, jossa on pieniä rasvajuovia koko palassa tai ohut rasvakerros tasaisesti valitun osan päällä.

Toiseksi, katso huolellisesti, jotta pidät lihapalassa ei ole huonolaatuisia sulkeumia, kuten suonia. Otamme, kuten olemme jo sanoneet, vain valikoivan, kauneimman kappaleen. Sen on kirjaimellisesti miellytettävä sinua visuaalisesti. Yleensä porsaan niska, kinkku ja kylkiluut täyttävät nämä vaatimukset. Porsaan lapa on hieman ankarampi, mutta periaatteessa se käy.

Kolmanneksi, älä katso ruhon takaosaan, koska siinä on kehittyneemmät lihakset, ja se on melko jäykkä.

Neljänneksi oikea grilliliha on vain tuoretta. Tämä tarkoittaa ei jäätymistä. Kun tulet torille, ole varovainen: joskus he voivat myydä sulatettua lihaa tuoreen lihan varjolla. Muista: tuore liha on aina joustavaa ja melko tiheää kosketukseen. Siinä ei saa olla löysyyttä tai kolhuja kosketuksesta.

Viidenneksi, usein tapahtuu, että häikäilemättömät myyjät yrittäessään ansaita rahaa yrittävät lisätä lihan painoa pumppaamalla sitä vedellä. Tällaisen lihan ostaminen on varma tapa pilata mielialaa, koska et varmasti voi valmistaa siitä hyvää ruokaa. Siksi ennen ostamista älä ole ujo, kosketa varovasti haluamaasi kappaletta: sen ei pitäisi olla märkä ja tahmea, vaan vain kuiva, mutta samalla sen on oltava hieman kiiltävä.

Ja lopuksi kuudenneksi: laske huolellisesti tarvitsemasi valmiin ruuan määrä painon mukaan. Ja sen jälkeen mene markkinoille ja osta tasan puolitoista kertaa enemmän sianlihaa. Tosiasia on, että korkean rasvapitoisuuden vuoksi tämäntyyppisen lihan tilavuus pienenee huomattavasti paistoprosessin aikana. Siksi älä ota riskejä, ota sianliha marginaalilla, koska on erittäin epämiellyttävää, jos sukulaiset ja ystävät pysyvät nälkäisinä.

Vaihe 2. Lihan leikkaaminen sianlihagrilliä varten. Millaisia ​​paloja tulisi olla, jotta lihasta tulee mehukasta

Liha on siis ostettu ja olet täynnä innostusta aloittaa ruoanlaitto. Oikeasta leikkaamisesta riippuu, onko liha hyvin paistettu ja eikö se kuivu, kun se on menettänyt tarvittavan pehmeyden.

Siksi ensinnäkin muista lihapalojen määrä: suunnilleen tulitikkulaatikoista. Se voi olla hieman pienempi, mutta vähintään 3 cm kummallakin puolella.

Toiseksi, katso lihaa tarkasti. Näetkö siinä niin vaaleita lankoja-raitoja? Nämä ovat lihakuituja. Leikkaa palat tarkasti niiden poikki. Tällä leikkausmenetelmällä varmistetaan, että lihapalojen alkuperäinen muoto säilyy kypsennyksen jälkeen.

Kolmanneksi, jos valitsit lihan, jossa on ohut kerros silavaa koko palassa, leikkaa se niin, että laardi on jokaisen tulevan palan päällä. Voit jopa leikata kuituja pitkin, ellei muuten. Mutta jokaisen palan päällä on oltava rasvaa. Sitten paistamisen aikana se sulaa ja liottaa lihan antaen sille pehmeyttä ja mehukkuutta.

Neljänneksi, jos valitsit kylkiluut, leikkaa ne pareiksi, eli kaksi luuta kutakin kappaletta kohden.

Vaihe 3 Kuinka tehdä sianlihavartaatmarinadi

No, tästä päästään marinaadiin. Tässä kulinaarisen mielikuvituksen mahdollisuudet ovat yksinkertaisesti rajattomat. Jokainen marinadityyppi ei syntynyt tyhjästä, vaan riippuen keittiön eri olosuhteista, joita kukin kokki kohtasi. Olihan välillä aikoja, jolloin ihmiset eivät aina saaneet täydellistä lihaa, ja sitten käytettiin yksinkertaisempia raaka-aineita, mikä tarkoittaa kovempaa ja karkeampaa. Siksi oli tarpeen näyttää mielikuvitusta lihan saattamiseksi tarvittavaan pehmeyteen ja mehukkuuteen.

Lihan grillimarinoinnin perussääntö on, että se tehdään jossain nesteessä, jossa on hapan maku. Tämä ympäristö antaa sinun pehmentää lihaa ja tehdä siitä mureampaa.

Tärkein vivahde tässä on, että marinadi ei saa missään tapauksessa "hammentaa" itse lihan makua. Kaikki muut lisäaineet vain korostavat sen aromia eivätkä tukahduta sitä. Alla tarjoamme sinulle erilaisia ​​vaihtoehtoja sopivalle marinadille, mutta toistaiseksi huomioimme muutamia tärkeitä kohtia.

Lihaa ei ole tapana suolata etukäteen tai paistamisen aikana. Tosiasia on, että suolalla on kyky imeä nestettä, mikä tarkoittaa, että se kuivattaa lihan onnistuneesti. Tämän seurauksena lopputulos on kovia paloja, joilla ei ole asianmukaista makua.

Astiat, joissa on marinoitua lihaa, asetetaan yksinomaan kylmään. Lämpimässä ympäristössä tuotteella on vaara yksinkertaisesti pilaantua.

Kannattaa myös etukäteen tarkkaan laskea aika, jonka aikana lihaa aiotaan marinoida. Sääntö tässä on yksinkertainen: mitä jäykemmät palat, sitä pidempään ne säilyvät marinadissa. Kokemus osoittaa, että liha marinoituu hyvin vähintään 8 tuntia. Mutta joskus se on säilytettävä marinadissa 12 ja 18 tuntia.

Tässä on toinen syy valita laadukkaampi liha - se voidaan marinoida vähän ennen ehdotettua piknikkiä. Kovaa lihaa on marinoitava paljon pidempään, ja jopa käyttää erityisiä temppuja sen pehmentämiseksi. Nämä ovat temppuja, joista aiomme puhua.

7 herkullista porsaan kebabmarinadia pitämään lihan pehmeänä ja mehukkaana. Hyvät ja huonot puolet

Mietitään, mikä marinadi valita lihallemme. Loppujen lopuksi valmiin ruuan maku riippuu suurelta osin tästä. Ja valitsemme ottaen huomioon kaikki edut ja haitat.

1) Shish kebab etikalla ja sipulilla. Neuvostoliiton reseptin oikeat mittasuhteet. Etikkamarinadin plussat ja miinukset

Otetaan siis marinadi, joka on saavuttanut suosiota maassamme hyvin pitkään. Tämä on tavallinen etikka, hieman vedellä laimennettuna.

Miksi tämä resepti oli niin suosittu? Kyllä, koska Neuvostoliiton aikana oli laaja elintarvikepula, kaikki oli kirjaimellisesti hankittava, eikä liha ollut poikkeus. Siksi, kun Neuvostoliiton ihminen ajatteli shish kebabin syömistä, hänen täytyi olla tyytyväinen lihaan, jonka hän onnistui saamaan, ja se oli yleensä sitkeää eikä ulkonäöltään kovin edullista.

Mutta herkulliseen ruokaan tarvitaan vain parasta lihaa. Joten minun piti ryhtyä temppuihin muuttaakseni toisen luokan tuotteesta jotain hyväksyttävää ja enemmän tai vähemmän maukasta. Koska etikkamarinadia käytettiin kaikkialla. Se sai jopa nimen "Neuvostoliitto". Loppujen lopuksi etikalla tässä tilanteessa on kiistaton ominaisuus - muuttaa kovimmatkin lihapalat pehmeiksi ja mehusiksi.

• Ota pari kiloa sianlihaa
• paljon sipulia, 4 isoa sipulia
• puoli tai kaksi kolmasosaa lasillista omenaviinietikkaa
• mustapippuri

Liha leikataan melko suureksi, jokainen pala on tulitikkulaatikon kokoinen.

Sipulit leikataan melko paksuiksi renkaiksi.

Sekoita sopivan kokoisessa lasi- tai emalikulhossa sianliha sipulirenkaiden ja pippurin kanssa.

Etikka laimennetaan vedellä noin puoleen. Tätä nestettä on maistettava ennen lihalla täyttöä. Sen maun tulee olla hapan, mutta ei kuitenkaan terävä. Jos maku on liian hapan, lisää hieman vettä.

Liha kaadetaan tuloksena olevalla etikkaliuoksella. Sen tulee olla kokonaan peitetty marinadilla.

Kaikki sorto asetetaan päälle.

Astiat peitetään ja kaikki jätetään marinoitumaan yön yli kylmään paikkaan.

Tässä haluamme kiinnittää huomiosi siihen, että etikka lihan marinointiin on melko salakavala aine. Tietämättä sen ominaisuuksia, voit helposti pilata lihan. Muista siis seuraava:

Marinoi vain sitkeää lihaa etikkaliuoksessa. Pehmeille tämän tyyppinen marinadi ei kategorisesti sovi! Sen vaikutuksen alaisena pehmeä liha yksinkertaisesti löystyy ja ei sovellu tulevaan ruokaan.

Etikkamarinadi palvelee sinua erittäin hyvin, jos lihan marinoinnin ja kypsennyksen välillä on kuluttava liikaa aikaa ja pelkäät tuotteen turvallisuutta. Juuri etikkaliuoksessa sinulla on mahdollisuus viedä tuleva herkku määränpäähänsä pilaamatta sitä.

Älä leikkaa sianlihaa! Etikan vaikutuksesta liian pienet palat kuivuvat paistoprosessin aikana.

Etikkamarinadilla on vielä yksi miinus: se "tukkii" melko merkittävästi itse lihan maun. Mutta muuten, jos liha ei ole ensimmäistä luokkaa, tällä tosiasialla ei ole merkitystä.

Siksi muista jälleen kerran "neuvostoliiton" marinadin käyttöä koskevat säännöt: vain kovalle lihalle, joka ei ole korkealuokkainen, vain pitkäaikaista varastointia varten ja vain melko suurille paloille.

Siitä huolimatta, nyt ruoasta ei ole pulaa, mikä tarkoittaa, että sinulla on todennäköisesti hyvä lihafile käsissäsi. Siksi kokeile muita marinadeja, jotka sopivat paremmin ensiluokkaiseen lihaan.

2 Kuinka valmistaa sianlihavartaita majoneesissa sipulien kanssa

Tällaisen marinadin jälkeen kebab osoittautuu mureaksi, mutta samalla sillä on herkullinen ruokahaluinen kuori.

Valmista tuotteet:

• Lihaa noin 2 kiloa
• Puoli litraa majoneesia, mutta ei mitenkään dieettiä! On parempi ottaa rasvainen majoneesi yleensä
• Puoli kiloa sipulia

Kaikki on valmistettu hyvin yksinkertaisesti.

Leikkaa liha ja sipuli, sekoita.

Kaada kaikki majoneesilla, sekoita huolellisesti ja taputtele.

Peitämme astiat ylhäältä ja laitamme ne kylmään paikkaan.

3 Porsaan shish kebabia omassa mehussa sipulin ja sitruunan kera

Tämä marinadi säilyttää lihan alkuperäisen tuoksun paremmin kuin muut.

Valmistaudu hänelle:

• Pari kiloa sianlihaa
• Sipulia vähintään kilo.
• Yksi iso sitruuna.

Leikkaa liha.

Kuori sipuli ja - huomio - älä leikkaa, vaan käännä lihamyllyn läpi.

Purista mehu sitruunasta hyvin pois.

Sekoita sipulimassa mehun kanssa.

Sekoita nyt tämä massa lihaan.

Muista laittaa sorto päälle.

Kaikki, lähetä kylmään.

4 Marinadi porsaanlihalle soijakastikkeella. Soijakastikemarinadiresepti mehukkaalle lihalle

Tämän marinadin ansiosta saat todellisen itämaisen ruoan. Todella mehukas ja mausteinen!

Otetaan:

• 4 rkl seesamiöljyä
• 5 rkl soijakastiketta
• Pari valkosipulinkynttä
• Pari ruokalusikallista sokeria
• paprika
• laakerinlehti
• paloja 8 isoa sipulia

Leikkaa sianliha

Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli erittäin hienoksi. Mitä pienempi sen parempi.

Sekoita soijakastike voin, sokerin ja paprikan kanssa.

Sekoita kaikki sianlihapalojen kanssa unohtamatta lisätä muutamia kokonaisia ​​laakereita.

Paina ylhäältä alas.

Peitä ja laita kylmään paikkaan.

5 Kivennäisvesigrillimarinadi

Edullinen ja yksinkertainen marinadi on kuitenkin hyvä siinä, että se pehmentäessään fileen ei vahingoita sen rakennetta ollenkaan.

Valmistella:

• pari kiloa lihaa
• Litran pullo kivennäisvettä, vain hiilihappoa
• paprika
• Rosmariini
• Mauste humala-suneli

Hiero vain hienonnettu liha mausteilla ja täytä se kivennäisvedellä niin, että se peittyy kokonaan.

Muista pakata hyvin.

Peitä ja jäähdytä.

6 Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

Ja lopuksi, tarjoamme sinulle erittäin yksinkertaisen ja kevyen, mutta poikkeuksetta herkullisen kefiirimarinadin. Hänen ansiostaan ​​liha osoittautuu - nuolet vain sormesi.

Tätä marinadia varten ota:

• Noin litra kefiiriä. Se voidaan myös korvata ayranilla.
• Pari kiloa sianlihaa
• Pari polttimoa
• Iso nippu tuoretta korianteria (jos et pidä siitä, keitä ilman sitä)

Laita paloiksi leikattu sianliha emaloituun kulhoon kerroksittain, vuorotellen hienonnetun sipulin ja yhtä hienoksi, melkein murennetun koriantin kanssa.

Huomio: jokainen kerros (liha-sipuli-korianteri) on täytettävä kefirillä.

Pakkaa hyvin ja jäähdytä.

Marinadi sianlihalle kiivillä

Haluatko kypsentää lihaa epätavallisessa marinaadissa? Kokeile tehdä se kiivillä. Lihasta tulee mureaa ja mehukasta, kiivi marinoi sianlihan hyvin nopeasti. Kaikki yksityiskohdat videossa.

Grillin valmistaminen purkissa on maukkaampaa kuin grillissä. Kaikki ruoanlaiton salaisuudet

Joten olemme tarkistaneet reseptit erilaisille sianlihamarinadeille. Ja tietysti et malta odottaa, että pääset kokeilemaan kaikkea toiminnassa. Mutta tässä on ongelma - kun ei ole mahdollisuutta mennä luontoon. Älä ole järkyttynyt. Valmista se kotona purkissa. Vakuutamme, että se ei tule huonommin kuin grillissä.

Valmistella:

• sianlihaa, noin kilo
• Kpl 3-4 sipulia

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, riittää 3 x 3 senttimetrin paloiksi.

Esimarinoi se millä tahansa yllä ehdotetulla tavalla.

Koska emme aio kypsentää tulella, emmekä ota riskiä kuivua lihaa liikaa, muista suolata se.

Pujota lihapalat vartaisiin vuorotellen raakojen sipulirenkaiden kanssa.

Laita vartaat lihan kanssa kolmen litran purkkiin pystysuoraan. Todennäköisesti tällaiseen lihamäärään ei tarvitse yhtä tölkkiä, vaan kahta.

Kääri purkin kaula, jossa vartaat työntyvät ulos siitä kunnolla foliolla.

Ole nyt varovainen.

Emme lämmitä uunia! Asennamme pankkejamme kylmällä tavalla.

Aseta nyt uunin ilmaisin korkeimpaan lämpötilaan, 180 astetta riittää.

Sulje uuni ja merkitse kellonaika muistiin. Anna ruoan kypsyä tunnin tai pidempään. Kun asetettu aika on kulunut, sammuta uuni.

Älä missään tapauksessa kiirehdi avaamaan sitä, vaikka kuinka viettelevät lihan aromit houkuttelevat sinua. Anna pankkien seistä näin vielä seitsemän minuuttia.

No, nyt voit vihdoin avata uunin. Älä kiirehdi ottamaan valmiita ruokia! Sen pitäisi vielä seistä vähintään 5 minuuttia.

Nyt voit ottaa purkit uunista ja saada niistä herkullisen kebabin.

Kuinka grillata porsaan vartaat grillissä. Askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvakuvin kanssa

Joten menit ulos luontoon, sianliha on marinoitu, tuli paloi kunnolla. On aika aloittaa ruoanlaitto. Tässäkin tapauksessa on monia hienouksia, joita ilman hyvää ruokaa ei saada. Nyt me opetamme sinulle ne.

Ensinnäkin tarvitset oikean tulipalon. Liekin tulee olla tyyni, ilman kuumaa liekkiä.

Käytä tulipalossa vain lehtipuuta, mieluiten hedelmäpuita - kirsikoita, makeita kirsikoita. Jos käytät havupuita, liha on katkeraa.

Kun tuli sammuu, aloita ruoanlaitto.

Muista rasvata lihavartaat rasvalla.

Suolaa liha juuri ennen kypsennystä. Suolaaminen etukäteen kuivattaa lihan.

Kierrä niihin nauhat, lävistämällä ne keskeltä. Jos otit porsaan kylkiluita, vedä vartaat luiden väliin. Jos lihassa on rasvakerros, aseta palat niin, että rasva on vain päällä.

Vastoin yleistä perinnettä emme suosittele lihapalojen vaihtamista sipulin, vihannesten ja ihran kanssa. Tosiasia on, että vihannekset kypsyvät nopeammin kuin liha. Ja uloskäynnissä vaarana on saada lihapalat palaneilla sipulilla tai tomaateilla. Ja rasvapaloista alas valuva rasva saa hiilet savuamaan, mikä vaikuttaa makuun erittäin negatiivisesti.

Aseta lihavartaat vähintään 15 cm etäisyydelle hiilestä, jotta kebab ei pala. Mutta älä työnnä sitä pidemmälle, muuten saatat saada kuivaa kuivattua lihaa mehukkaan paistetun lihan sijaan.

Kun olet laittanut kaikki vartaat, älä yritä rentoutua ja siirtyä pois grillistä jonnekin - pilata kaikki työ! Pysy lähellä, katso tarkkaan ja muista kääntää vartaita 5 minuutin välein.

Kun liha vaalenee pistokohdissa vartaalla - kaikki on valmista.

Jos sää on kuitenkin huono, etkä ole vielä päässyt minnekään, tässä on vielä muutama tapa valmistaa tämä ihana ruoka kotona.

Porsaan vartaat pannussa - nopeaa ja maukasta

Ota:

• kiloa sianlihaa
• 150 grammaa sulatettua voita
• Puoli kiloa sipulia

Leikkaa liha, mutta ei karkeaksi, ja marinoi se haluamallasi tavalla.

Pilko sipuli renkaiksi.

Sulata voi kuumalla pannulla.

Paista valmistettua lihaa siinä kullanruskeaksi 15-20 minuuttia kummaltakin puolelta.

Lisää sipuli.

Sulje pannu kannella ja keitä vielä 10 minuuttia.

Shish kebab uunissa vartaissa tai uunipellillä ilman vartaita.

Valmista kilo sianlihaa ja muita ainesosia, joita tarvitset haluamaasi marinadiin.

Marinoi lihapalat. Muista lisätä suolaa marinaadiin.

Levitä leivinpelti reunoineen kunnolla rasvalla.

Laita lihapalat vartaisiin. Jos niitä ei ole, voit laittaa lihan suoraan uunipellille yhtenä kerroksena.

Laita esilämmitettyyn uuniin.

Kaada käytetty marinadi lihan päälle 10 minuutin välein. Tätä varten marinadia tulisi tehdä enemmän, marginaalilla.

Kun liha on paistettu toiselta puolelta, käännä se toiselle puolelle. Jatka paistamista.

Porsaan vartaat uunissa hihassa. Grillin kypsennys sipulityynyllä

Tässä oleva liha on erityisen mureaa.

Ota kiloa sianlihaa varten puoli kiloa sipulia.

Laita liha ja hienonnettu sipuli marinoitumaan haluamallasi tavalla.

Laita valmistettu sipuli paksulla tasaisella kerroksella hihaan.

Aseta liha sipulikerroksen päälle. Käännä pakkaus toiselle puolelle.

Päätä hiha ja laita esilämmitettyyn uuniin tunniksi.

Tunnin kuluttua poista pakkaus ja irrota se varovasti.

Grilli ilmagrillissä

Toinen ihana pehmeä liha voidaan kypsentää ilmagrillissä. Katso videolta kaikki yksityiskohdat.

Shish kebab sähkögrillissä - kuinka valmistaa maukasta ja mehukasta lihaa

Jos sinusta on tullut sellaisen tekniikan ihmeen, kuten sähkögrilli, ylpeä omistaja, olet uskomattoman onnekas. Nyt voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi shish kebabilla ainakin joka päivä. Sen kypsentäminen tällä laitteella on erittäin helppoa, eikä maku ole huonompi kuin grillissä. No, ellei se haise hiilelle.

Valmistele porsaanliha tarpeen mukaan: leikkaa ja marinoi se missä tahansa valitsemassasi marinadissa.

Tällä kypsennysmenetelmällä leikkaa liha pienemmiksi paloiksi.

Älä unohda suolaa marinadia.

Nyt kun liha on marinoitunut, pujota se varovasti vartaisiin. Älä ole liian innokas ja pujota paljon paloja, muuten on olemassa vaara, että ne liukuvat alas oman painonsa alla.

Nyt laitamme vartaat lihan kanssa grilliin pystysuoraan. Varmista, että vartaiden terävät reunat ovat tiukasti kiinni alla olevissa syvennyksissä.

Kaikki, voit käynnistää laitteen. Paistoprosessi on alkanut.

On mahdollista sulkea shish kebab erityisellä korkilla ennen sen käynnistämistä. Silloin säästät keittiösi rasva- ja lihamehuroiskeilta. Huomioi vain oikea aika, jolloin liha on valmis (noin 20 minuuttia).

Mutta jos haluat silti hallita paistoprosessia itse, jätä grilli auki.

Noin 20 minuutin kuluttua ihana mehukas liha on valmista.

No, nyt tiedät melkein kaiken grillistä: millaista lihaa sille valita, kaikki paistamisen hienoudet, olipa se sitten tulella tai vain kotona, kuinka voit marinoida sianlihan herkullisesti niin, että se pysyy mehukkaana ... Eikö olekin totta, silmät leviävät vaihteluista?

Mutta edessä on monta aurinkoista päivää, jolloin pääset ulkoilemaan luontoon ja kokeilemaan kaikkia tapoja marinoida suosikkiruokasi herkullisesti. Kypsennä hitaasti, luo yksin tai rakkaiden kanssa, ota selvää, mikä marinadi on mielestäsi herkullisin. Tämän seurauksena voit itse päättää, mikä kaikista marinateista pidät eniten, minkä valitset aina, jotta liha on pehmeää ja grillaus onnistuu.

twiitti

Kerro VK:lle

Grillille voi lähteä perheen ja ystävien kanssa mihin aikaan vuodesta tahansa, pääasia, että sade ei sammuta tulta eikä grillin hiiltä. Ei ole olemassa tiettyjä vuodenaikoja upean porsaan kebabin valmistamiseen. Sekä talvella että kesällä tuoksuva sianliha shish kebab koristaa minkä tahansa pöydän.

Liha ei ole koskaan ollut kuuluisa halvuudestaan, joten sen valintaan on suhtauduttava huolellisesti ja huolellisesti. Herkullinen grilli saadaan sianlihasta, liha on pehmeää, lämmöstä sulavaa rasvaa, joka tippuu vihannesten päälle ja levittää uskomattomia makuja. Tällainen spektaakkeli voidaan nähdä poimimalla hyvän lihapalan lisäksi myös herkullisin marinadi sianlihagrilliin.

Kuinka valita oikea sianlihapala grillaukseen

Menestyneen porsaan kebabin ruoanlaiton tärkeimmät salaisuudet

Porsaan kebabmarinadin reseptit

Marinadi sianlihavartaille etikalla

(resepti 1-1,5 kg lihaa)

Leikkaa valmiissa lihassa sipuli renkaiksi, jotka on aiemmin kuorittu. Lisää raakakebabiin sipulin ja pippurin sekä persiljan kanssa. Tämä porsaan kebabmarinadi valmistetaan suolalla, koska se liuotetaan veteen sokerin kanssa, lisätään etikkaa ja sekoitetaan hyvin.

Marinadi - liuotettu sokeri ja suola veteen ja etikkaan, kaada sianlihan paloja ja sipulia sekoitettuna pippurilla. Anna hautua noin 3,5 tuntia viileässä paikassa, ei auringossa, vaan varjossa.

Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

(resepti 1,5 kg:lle lihaa)

Sekoita valmistettu liha mustapippurilla ja suneli-humalalla, jätä puoli tuntia. Raasta sitten sipuli hienolla raastimella, puolet ilmoitetusta määrästä. Lisää lihaan, sekoita hyvin. Kaada muutaman minuutin kuluttua kefiiri, sekoita hyvin niin, että kaikki palat peittyvät, lisää renkaiksi pilkottu sipuli, tomusokeri. Sekoita uudelleen, jätä porsaan kebabmarinadi, jota varten se liottaa lihaa 5-6 tuntia. Voit jättää sen 10 tunniksi, se maistuu vain paremmalta.

Porsaan grillimarinadi granaattiomenamehulla

(resepti 2 kg:lle lihaa)

Tämän reseptin kauneus on, että riippumatta siitä, mitä mausteita valitset, siitä tulee aina granaattiomena, siitä tulee pehmeä ja mausteinen.

• Mausteet ja mausteet - jauhettua musta-valkopippuria, kuminaa ja korianteria, oreganoa, paprikaa. Kaikki kuivatut yrtit, laakerinlehti.
• Sipulit - 3 kpl.
• Granaattiomenamehu, luonnollinen, ei pakattu - puoli litraa.
• Suola - maun mukaan tarjottaessa.

Valmistele liha, leikkaa sipuli renkaiksi, lisää raakakebabiin ja jätä tunti. Sekoita sitten mausteiden kanssa ja marinoi vielä tunti. Kaada sitten granaattiomenamehu, sekoita hyvin ja jätä yöksi tai päiväksi yleensä 8 tunniksi.

Marinadi porsaan vartaat sipulien päällä

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Raasta puolet sipulista, puoli - leikkaa renkaiksi, ei kovin suuria, parempi ohuempi. Lisää valmistettuihin, pestyihin ja kuivattuihin lihapaloihin renkaiksi pilkottu sipuli, sekoita hyvin, jätä tunti. Lisää sitten sianlihakebabiin marinadi, joka koostuu mausteiden ja pippurin seoksesta, raastetusta sipulista. Sekoita hyvin, peitä kulho kelmulla. Anna olla pimeässä ja jäähtyä yön yli.

Sitruunaporsaan marinadi

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Sekoita hienonnettu ja pesty, kuivattu liha mausteisiin ja sekoita hyvin käsin. Sitten sinun on lisättävä 2 sitruunan kuori. Tämä on helppo tehdä - poista kuori sitruunasta hienolla raastimella, lisää lihaan ja sekoita. Täydennämme porsaan kebabin marinadia sipulilla, leikataan renkaiksi, sekoitetaan hyvin lihan ja mausteiden kanssa. On parempi leikata sipuli ei kovin paksuiksi renkaiksi, jotta se antaa enemmän mehuaan lihalle. Anna vaikuttaa tunnin ajan ja lisää sitten 1 sitruunan mehu. Marinoimme noin 5 tuntia, voit jättää sen yön yli, se on vielä parempi, lihasta tulee taipuisampaa paistamista varten, eikä se kuivu.

Kivennäisvesi sianlihagrillimarinadi

(resepti 4 kg lihaa)

Kun saatavilla suuri määrä lihaa, ja se on marinoitava kiireesti, paras lääke on kivennäisvesi. Se tekee lihasta nopeasti pehmeän ja mehukkaan. Ja lisäämällä joitain epätyypillisiä ainesosia, porsaan kebabmarinadista tulee täydellinen.

• Kivennäisvesi, hiilihapotettu - 1,5 litran pullo.
• Sipuli - 1 kilogramma.
• Kuivatut tomaatit ja kuivattu paprika. On olemassa näiden ainesosien seoksia, joita myydään kaupoissa.
• Korianteri jyvissä (kutsutaan myös kuivatuksi korianteriksi) - puoli teelusikallista.
• Mustapippuri, jauhettu - 1 rkl. Pippuria tarvitaan paljon, sillä kivennäisvesi tappaa sen maun, mutta jos käytät suuria määriä, se tuntuu hyvältä.
• Suola - maun mukaan tarjottaessa.

Valmistele liha, pese, leikkaa ja kuivaa. Leikkaa sipuli renkaiksi, ohueksi, sekoita hyvin lihaan, jätä tunti, sekunti, jotta sianliha on kyllästetty sipulimehulla. Lisää sitten korianteri, jauhettu mustapippuri, sekoita hyvin, lisää kuivattu kasvisseos (tomaatit ja paprika), sekoita uudelleen.

Kaada nyt marinadin pääosa - kivennäisvesi - sianlihakebabiin. Kaada liha niin, että vesi peittää lihapalat hieman. Anna vaikuttaa 8 tuntia, paremmin yöksi. Käärimme kulhon shish kebabilla kalvolla, säilytämme sitä pimeässä, viileässä paikassa.

Marinadi porsaanvartaalle punaviinillä

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Pese liha hyvin ja leikkaa kuutioiksi, kuivaa. Hiero sianlihaa mausteilla ja mausteilla, lisää lavrushka. Sekoita hyvin ja jätä tunti. Kuori ja leikkaa sillä välin sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, sillä loppujen lopuksi on kätevää laittaa se vartaalle. Lisää lihaan, sekoita niin, että sipulista tulee mehua ja porsaan kebabin marinadi saa "kebab" makunsa.

Jätämme lihan sipulien ja mausteiden kanssa hetkeksi pimeään ja viileään paikkaan, ja tunnin kuluttua voit kaada sianlihan viiniin ja sekoita uudelleen. Kebab kannattaa marinoida noin 12 tuntia, jos mahdollista, anna sen seistä vähän pidempään.

Marinadi sianlihagrilliin konjakilla ja yrteillä

Aloitetaan marinadin valmistaminen valmiille lihalle. On tarpeen sekoittaa 2 sitruunan mehu auringonkukkaöljyyn erillisessä kulhossa. Lisää yrtit jauhamalla ne hyvin käsin tai huhmareessa, vaivaa survin. Tämä vapauttaa maun ja kyllästää lihan nopeammin. Jotta porsaan kebabmarinadista tulee mausteinen, lisää konjakki ja sitten punainen jauhettu pippuri. Sekoitamme kaikki hyvin.

Nyt hieromme porsaan hyvin marinadilla, kaada se päälle ja vaivaa käsin varmistaaksesi, että jokainen pala on saanut oman osuutensa "humala" kastiketta. On suositeltavaa jättää grilli vähintään 2 tunniksi.

Marinadi sianlihagrilliin smetanalla ja majoneesilla yrteillä

Valmistamme marinadin porsaan kebabille, hienonna sipuli raastimessa tai tehosekoittimessa, käännä se perunamuusiksi. Sekoita se hyvin valmistettujen lihapalojen kanssa, jätä tunti, jotta liha kerää kunnolla sipulimehun.

Tämän ajan kuluttua lisää mausteet ja mausteet, sekoita uudelleen hyvin ja anna seistä vielä tunnin ajan. Jos marinoit kebabin tällä tavalla, saat intensiivisimmän maun jokaisesta marinadin ainesosasta.

Lisää nyt hapankermaan sekoitettu majoneesi, liota liha hyvin sekoittaen käsin. Jätämme yön yli viileään ja pimeään paikkaan käärien astiat kelmulla.

Marinadi sianlihagrilliin sinappi-soijakastikkeella ja korianteri (resepti 0,5 kg lihaa)

Tämä mausteinen porsaan kebabmarinadi sopii sekä lihan grillaukseen että grillaukseen. On tarpeen sekoittaa kaikki aineosat, sekoita hyvin. Levitä valmistettu porsaanliha hyvin marinadilla, sekoita, kunnes jokainen pala peittyy kastikkeella. Anna seistä 3-4 tuntia viileässä ja pimeässä kelmun alla.